rumah Ensiklopedi

Deskripsi singkat tentang pekerjaan cokelat yang berbahaya atau bermanfaat. Cokelat - manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia. Tidak ada apa-apa selain cokelat! Gelap berarti diet

Pekerjaan penelitian kolektif

Disiapkan oleh: siswa kelas 4

Tema : "Cokelat: bahaya atau manfaat?"

Jenis pekerjaan penelitian : eksperimental - kreatif

pendek

Pengawas: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna guru sekolah dasar kategori 1

Suly - sekolah dasar stasiun

Distrik Timiryazevsky

Wilayah Kazakhstan Utara 2014

Isi

pengantar

Sejarah coklat

Bagaimana cokelat dibuat?

Cokelat untuk kesehatan

Cokelat buruk ini

Jenis-jenis coklat

Kesimpulan

literatur

Aplikasi

pengantar

Saya sangat menyukai coklat. Ini adalah salah satu suguhan yang paling populer. Datang setiap hari ke toko, di rak-rak kami melihat berbagai macam cokelat. Kami bertanya-tanya jenis cokelat apa yang disukai orang dewasa dan anak-anak? Apakah kelezatan ini berbahaya atau bermanfaat? Survei itu menambahkan lebih banyak pertanyaan, kami mulai menjelajahi literatur tentang cokelat.

Di bawah bungkus dan foil

Cokelat adalah favorit saya.

Dan aku gemerisik riang - aku sedang terburu-buru

Benar-benar memakannya

Cokelat - produk kembang gula berbahan dasar cocoa butter, yang merupakan produk pengolahan kakao - biji - biji pohon cokelat.

Produk cokelat mengandung aditif aromatik: kopi, alkohol, cognac, vanillin, merica. Suplemen nutrisi: kismis, kacang-kacangan, wafel, manisan buah-buahan atau isian.

Tujuan dari studi kolektif:

Studi tentang efek positif dan negatif cokelat pada tubuh manusia.

Tugas:

1 Pelajari tentang sejarah cokelat

2 Pelajari tentang jenis-jenis cokelat, sifat menguntungkan dan negatifnya

3 Lakukan survei di antara anak-anak dan orang dewasa

4 Cari tahu preferensi selera siswa

Objek studi: cokelat

Subyek studi : detail coklat

Metode penelitian : presentasi, analisis, generalisasi, tanya jawab, komposisi, karya kreatif

Hipotesa: Saya percaya bahwa cokelat itu sehat, tidak mempengaruhi kesehatan manusia, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Kami menganggap topik penelitian relevan untuk dipelajari, karena cokelat adalah produk makanan yang populer. Cokelat sangat baik untuk anak-anak. Mereka tidak bisa melakukannya tanpanya. Ini juga digunakan untuk persiapan makanan penutup, gula-gula. Dalam proses pengumpulan informasi tentang cokelat, menjadi jelas bahwa ia memiliki sejarahnya sendiri. Ribuan tahun kemudian, kami berterima kasih kepada orang-orang ini untuk produk yang lezat ini.

Sejarah coklat

Di Afrika, di Gold Coast, di bawah naungan pohon kelapa besar, pohon-pohon kecil bersembunyi dari matahari - yang kuat. Di cabang-cabangnya tergantung buah-buahan yang mirip dengan mentimun. Buahnya mengandung biji kacang. Ini adalah biji kakao. Burung beo dan monyet sangat suka berpesta dengan mereka. Pohon cokelat dipuja, terbuat dari bijinya minuman yang luar biasa, yang memulihkan kekuatan seseorang. Di Eropa, biji kakao pertama muncul berkat Christopher Columbus, yang membawa resep manis dari Meksiko. Setelah beberapa waktu, biji kakao muncul di istana raja Prancis, dan kemudian menyebar ke seluruh Eropa. Pada abad ke-17, para ilmuwan menemukan khasiat obatcokelat . Cokelat direkomendasikan untuk banyak penyakit, itu berkontribusi pada umur panjang.

Pada abad ke-18, toko kue pertama dibuka di Prancis, di mana pengunjung disuguhi minuman cokelat.

Cokelat tidak segera mulai memiliki bentuk yang biasa kita lihat. Pada tahun 1819, yang pertama di dunia coklat batangan. Produsen di seluruh dunia mulai bereksperimen dengan produk baru. Kacang-kacangan, madu, manisan buah-buahan, susu ditambahkan ke dalamnya.

Munculnya coklat

Dan bagaimana hal itu dilakukan? Petualangan terjadi dengan biji kakao. Pertama-tama, untuk rasa, mereka digoreng secara menyeluruh. Saat mereka digoreng, bel alarm berbunyi.

Penghancuran lebih lanjut - mesin sortasi meremukkan, menggiling biji, mengubahnya menjadi bubur jagung. Gandum jatuh ke penggilingan. Minyak diperas dari biji kakao yang digiling. Gula, susu, dan obat-obatan lain ditambahkan. Hanya butuh tiga hari untuk bertahan hidup. Lalucokelat menjadi enak dan harum. Dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Hari ini untuk orang-orang di seluruh duniacokelat tetap menjadi salah satu suguhan favorit, kesenangan murni, membawa kegembiraan dan kesenangan bagi anak-anak.

Jenis cokelat berdasarkan komposisi:

Hitam pahit dari parutan kakao

Putih dari cocoa butter dan susu bubuk.

penderita diabetes coklat untuk penderita diabetes. Pemanis pengganti gula.

Berpori cokelat dibuat dalam ruang hampa

Cokelat untuk kesehatan

Antioksidan yang ditemukan dalam cokelat menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

-- Cokelat menghasilkan hormon kebahagiaan.

Berfungsi untuk meningkatkan mood.

-- Cokelat berguna untuk anak-anak untuk olahraga dan pekerjaan mental

Ini memiliki efek menyegarkan pada seseorang, itu adalah sumber energi.

-- Cokelat cepat memuaskan rasa lapar

Bahaya dari coklat

Dari penggunaan berlebihancokelat terjadi karies

Penyebab berat badan berlebihcokelat menyebabkan obesitas

Ke cokelat kamu bisa terbiasa

Ini berbahaya pada anak usia dini dan dalam jumlah besar

Abstrak studi

Proyek ini ditujukan untuk siswa sekolah dasar dan orang tua mereka.CokelatIni adalah kelezatan tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Tetapi hanya sedikit yang tahu bagaimana dan di mana ia muncul, tentang manfaat dan bahayanya. Dalam perjalanan kerja, siswa melakukan survei terhadap masalah proyek, menganalisis bahan dari berbagai sumber, mempelajari proses pembuatan cokelat, mengetahui jenis cokelat apa, mengungkapkan manfaat dan sifat berbahaya cokelat. Sebagai hasil dari proyek tersebut, siswa harus mencari tahu apakah cokelat itu berbahaya atau bermanfaat..

Kami melakukan survei di antara siswa, guru, dan orang tua.

Lampiran 1

Kuesioner untuk siswa

1 Apakah kamu suka cokelat?

2 Manfaat atau bahaya dari cokelat?

3 Terbuat dari apakah coklat?

4 Cokelat mana yang menurut Anda lebih enak?

Kuesioner untuk orang tua

1 Apakah cokelat memberi kekuatan dan vitalitas?

2 Apakah menurut Anda cokelat itu sehat?

3 Apakah cokelat buruk untuk gigi?

4 Jenis cokelat apa yang disukai anak-anak Anda?

Setelah menganalisis angket (Lampiran 1) dan hasil karya kreatif siswa (kolase “My dunia coklat”, sebuah kompetisi pembungkus cokelat dan kuatrain (Lampiran 2)) menemukan bahwa baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai cokelat.

Hasil kuesioner kami

58 orang ambil bagian (siswa, orang tua, guru)

Pertanyaan ya tidak

Apakah Anda suka cokelat? 52 6

Apakah menurut Anda cokelat itu sehat? 49 9

Apakah cokelat berbahaya bagi manusia? 11 47

Kesimpulan

Kami membuat ini untuk diri kita sendiri. kesimpulan

Cokelat - penyebab kelebihan berat badan? - Sampai batas tertentu

Apakah cokelat memberi Anda energi? - Ya

Apakah berbahaya pada anak usia dini? - Ya

Cokelat efek menguntungkan pada kesehatan manusia? - Ya

Setiap cokelat , kecuali putih, mengandung kakao? - Ya

Kita hipotesa Dipastikan bahwa cokelat akan sehat dan enak jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Paling persen tinggi kafein ditemukan dalam cokelat hitam.Cokelat - Tidak hanya kelezatan yang menggugah selera, tetapi juga produk yang sangat bergizi dan berkalori tinggi. Ini sangat diperlukan di mana Anda perlu memulihkan kekuatan dan cadangan energi dengan cepat. PADAcokelat harus kakao. Anak-anak menyukai cokelat dalam bentuk apa pun.

penggunaan sedangcokelat makanan tidak berbahaya bagi kesehatan manusia.

Makan coklat secukupnya !

Anda bisa berteman dengan cokelat.

Makan secukupnya dengan hati-hati.

Untuk belajar, untuk bersenang-senang,

Untuk suasana hati yang baik!

Kesehatan yang baik untuk Anda!

Literatur:

1 majalah Murzilka. Kelezatan yang bermanfaat. 2001

2 Internet. Wikipedia

3. Ensiklopedia seorang chocoholic. Petunjuk Penggunaan.

4. "Charlie dan Pabrik Cokelat"

5. "Resep produk cokelat dan bubuk kakao."

Lampiran 2

kuatrain kami

Cokelat enak ini

Semua orang senang makan sepotong

Saya baru saja memakannya dan tiba-tiba

Dia menjadi seperti teman sejati bagiku.

Saya berteman dengan cokelat.

Saya akan memberi makan siapa pun.

Lari lebih cepat,

Cepat, berani!

Olahraga butuh coklat

Anda segera bergaul dengannya.

Anda menyalip semua orang seperti angin

Dengan mobil, dengan moped !

Menurut statistik, di Rusia setiap penduduk makan hingga 5 kg cokelat per tahun. Tentu saja, seseorang bisa makan lebih banyak kuantitas yang ditentukan, dan beberapa kurang. Tetapi angka ini menunjukkan bahwa cokelat telah dan tetap menjadi salah satu makanan lezat yang paling dicintai penduduk Rusia. Dan terlepas dari kenyataan bahwa biaya cokelat dapat sangat bervariasi tergantung pada produsen dan jenis cokelat. Di sini kita akan berbicara tentang jenis, manfaat dan bahaya cokelat hari ini.

Pahit, susu atau cokelat putih?

Hampir semua dari kita cokelat favorit dapat dibagi menjadi gelap dan putih. Cokelat hitam, pada gilirannya, bisa menjadi pahit atau seperti susu, lebih manis.

Cokelat hitam berbeda secara signifikan dari cokelat putih dalam komposisinya. Cokelat hitam terbuat dari bubuk kakao, yang terutama berlimpah dalam cokelat hitam. Ini diikuti oleh cokelat susu, yang, selain bubuk kakao, mengandung persentase susu tertentu.

Cokelat putih terbuat dari cocoa butter dan tidak mengandung bubuk kakao. Jadi, pada intinya, cokelat putih bukan cokelat itu sendiri. Dan karena bubuk kakao yang merupakan zat bermanfaat yang bertanggung jawab atas manfaat produk makanan ini, maka cokelat putih, tanpa bahan utama. bahan yang berguna, tidak membuat tubuh hampir semua efek menguntungkan yang melekat pada cokelat.

Theobromine dalam cokelat atau apa gunanya cokelat?

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa manfaat utama cokelat dikaitkan dengan bahan utamanya - biji kakao. Biji kakao mengandung theobromine, zat antispasmodik. Dengan kejang pembuluh jantung atau otak, theobromine memiliki efek antispasmodik alami. Juga terkandung dalam biji kakao, theobromine memiliki efek diuretik pada edema yang berasal dari jantung dan ginjal.

Dengan demikian, ternyata para pecinta cokelat yang mengonsumsi cokelat jenis gelap dalam jumlah yang wajar dapat mengurangi kemungkinan dan risiko penyakit kardiovaskular. Pada kasus ini coklat hitam bertindak sebagai profilaksis pada penyakit pembuluh darah.

Lebih lanjut, perlu dicatat bahwa kemampuan efek terapeutik cokelat pada tubuh, sebagai normalisasi fungsi trombosit. Itu. dengan konsumsi normal coklat ( spesies gelap) mencegah pembentukan bekuan darah.
Selain itu, cokelat biasanya kaya akan elemen seperti kalsium, magnesium, dan fosfor. Oleh karena itu, orang dewasa dan terutama anak-anak dapat dan harus diberikan cokelat dalam dosis sedang.

Dan, akhirnya, cokelat hanya dapat menghibur dan meningkatkan kesejahteraan dengan cara yang paling alami, tanpa obat-obatan, oleh karena itu, dapat direkomendasikan untuk hampir semua orang, tetapi dalam jumlah yang wajar.

Bahaya coklat

Meskipun di atas fitur yang bermanfaat cokelat, perlu dikatakan tentang sisi berbahayanya.
Pertama-tama, cokelat apa pun adalah produk berkalori tinggi. Bahkan varietas cokelat pahit mengandung lebih dari 500 kkal per 100 gram. Itu. satu batang cokelat mengandung 1/5 dari makanan sehari-hari.

Namun yang lebih berbahaya lagi, cokelat mengandung banyak lemak (hingga 40 gram per 100 gram produk). Selain kalori tinggi, jumlah lemak yang dimakan pada suatu waktu dapat menyebabkan masalah pada sistem kardiovaskular. Apalagi jika hal ini terjadi setiap hari. Jumlah cokelat yang dimakan harus dibatasi dengan tepat agar dapat menggunakan semua khasiatnya yang bermanfaat tanpa membahayakan tubuh Anda.

Cokelat dapat menyebabkan karies gigi jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Tentu saja, cokelat kurang berbahaya bagi gigi dibandingkan karamel polos setidaknya karena, karena komposisinya yang lembut, mereka tidak menyebabkan enamel gigi terkelupas, tetapi, bagaimanapun, cokelat (terutama putih) dapat menyebabkan karies dari waktu ke waktu. Oleh karena itu, perlu untuk membatasi konsumsi cokelat oleh anak-anak, dan setelah memakannya, berkumurlah hingga bersih.

Siapa yang Tidak Harus Makan Cokelat

Di dalam dunia. Konsumen menghabiskan $7 miliar per tahun untuk kelezatan ini, dengan penjualan memuncak pada akhir musim gugur. Peneliti kemudian mengaitkan sihir dan sifat penyembuhan, kemudian mereka menakut-nakuti "chocoholics" dengan efek samping yang tidak menyenangkan. ELLE meminta Ksenia Selezneva, seorang ahli gastroenterologi di Institut Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, untuk mengatakan seluruh kebenaran tentang "antidepresan manis". Bahaya dan manfaat cokelat - dalam ulasan kami.

Ada beberapa varietas utama cokelat. coklat pahit terbuat dari cocoa butter, parutan kakao dan gula halus. Manfaat cokelat pahit sangat signifikan - tidak semua orang menyukai jenis makanan penutup ini, tetapi dianggap yang paling tidak berbahaya, karena mengandung sedikit gula dan tidak mengandung krim atau susu. Menikmati lebih banyak cinta susu coklat: lebih manis dan lebih bergizi daripada pahit. Bahan coklat susu - coklat tumbuk (tapi banyak jumlah yang lebih kecil daripada pahit), gula, cocoa butter, krim atau susu. Produsen yang tidak bermoral kedelai ditambahkan ke cokelat, yang secara signifikan mempengaruhi rasa dan kualitas produk. Karena itu, pastikan untuk memperhatikan komposisi cokelat - tidak boleh mengandung kedelai. Varietas populer lainnya adalah cokelat putih. Ini dibedakan dari susu dengan tidak adanya kakao parut dalam komposisi. Kerugian dari cokelat putih tidak signifikan - jenis rasa manis ini tidak berguna seperti yang lain, karena kandungan gula yang tinggi dan berbagai aditif.

Cokelat berkualitas tinggi, ketika dipecah, harus renyah dan tidak hancur, tidak menempel di gigi dan tidak meleleh di tangan Anda.

Ada banyak spekulasi mengenai manfaat dan bahaya cokelat. Mereka yang terobsesi dengan ide penurunan berat badan biasanya mencoretnya dari daftar produk yang diizinkan. Tetapi pendekatan yang ketat seperti itu tidak sepenuhnya dibenarkan - penggunaan cokelat yang wajar tidak akan merusak gambar. Jangan menyangkal suguhan favorit Anda, tetapi cobalah untuk membatasi konsumsinya hingga 30 gram per hari. Yang terbaik adalah menyenangkan diri sendiri dengan makanan penutup cokelat di pagi hari - sebelum proses metabolisme melambat.

Orang Swiss adalah peminum cokelat terbesar di dunia: rata-rata, mereka makan sekitar sepuluh kilogram cokelat setahun.

Penyalahgunaan cokelat berbahaya: dosis gula yang mengejutkan secara tajam meningkatkan kadar glukosa darah, yang dapat menyebabkan pelanggaran serius terhadap metabolisme karbohidrat. Karena itu, lebih baik tidak menyerap cokelat batangan - cobalah untuk menikmati porsi kecil juga.

Cokelat memiliki sifat afrodisiak karena adanya banyak bahan kimia antidepresan aktif di dalamnya, seperti kafein, theobromine, dan phenylethylamine.

Ada kepercayaan umum bahwa cokelat meningkatkan mood - dan memang demikian. Tubuh bereaksi terhadap suguhan manis dengan peningkatan produksi hormon kebahagiaan (serotonin) dan endorfin (yang meredakan stres dan rasa sakit psikologis). Hal utama adalah tidak membiarkan overdosis antidepresan ini: tidak mungkin Anda akan senang dengan yang diperoleh setelah terapi cokelat. kegemukan.

Paling sering, orang, tanpa memikirkan apakah cokelat itu baik atau buruk, hanya menikmati makan sepotong kelezatan ini untuk pencuci mulut atau saat camilan sore, dan beberapa orang suka makan permen cokelat di malam hari. Dokter sedang terburu-buru untuk meyakinkan: manfaat cokelat (terutama pahit) lebih besar daripada bahayanya, dan secara signifikan, dan mengingat itu juga meningkatkan suasana hati, adalah penghujatan untuk menghilangkan diri Anda dari produk yang luar biasa ini.

Apa manfaat cokelat dan kakao?

Semoga Anda memiliki segalanya dalam cokelat! - mereka mengatakan kepada seseorang yang mereka ingin berharap yang terbaik. Kenapa di coklat? Ya, karena sudah lama menjadi simbol kemewahan dan kemakmuran. Produk ideal yang memiliki sifat obat ketika digunakan di dalam dan di luar, harum, enak dan terjangkau, tidak meninggalkan anak-anak dan orang tua yang acuh tak acuh, wanita yang berubah-ubah dan pria pemberani ...

Cokelat - suguhan favorit dari banyak orang. Benar, ada orang yang acuh tak acuh padanya, dan, ternyata, sia-sia! Lagi pula, cokelat bukan hanya produk yang lezat, tetapi juga obat. Apakah cokelat baik untuk Anda dan mengapa? Pertama, orang tidak boleh menyangkal efek menyegarkan dari cokelat, karena adanya biji kakao di dalamnya. Apa gunanya cokelat adalah bahwa bahkan sepotong kecil membantu dengan penurunan tajam dalam kekuatan, merangsang otak. Benar, tidak lama, perlu untuk mengkonsolidasikan efeknya dengan makanan lengkap. Perhatikan bahwa kita hanya berbicara tentang cokelat hitam asli, dengan yang palsu! Manfaat cokelat hitam telah lama digunakan dalam pengobatan. Ini mengurangi rasa sakit di jantung, meningkatkan fungsi hati dan pencernaan. Dalam tata rias, dan populer. Tapi yang terbaik, dan yang paling penting - lebih enak, disajikan dengan cokelat dari dalam! Manfaat cokelat untuk anak-anak, bagaimanapun, tidak begitu tinggi. Secara umum, dokter anak menyarankan untuk memperkenalkan permen kepada anak-anak selambat mungkin, mulai dari usia dua hingga tiga tahun, maka anak-anak akan lebih tenang tentang hal itu.
condong ke arah yang manis.

Manfaat cokelat bagi kesehatan adalah zat alami yang ditemukan dalam biji kakao membantu tubuh memproduksi neurotransmiter ( zat kimia otak) - serotonin, triptofan, dan dopamin, yang memengaruhi suasana hati dan energi secara keseluruhan. Dengan rendahnya tingkat produksi zat-zat ini, depresi berkontribusi pada munculnya berbagai neurosis.

Berikut ini adalah poin utama yang menekankan manfaat cokelat dan kakao untuk kesehatan dan penampilan manusia:

Kakao memiliki efek menguntungkan pada kulit manusia, menjadi produk kosmetik alami yang sangat baik.
Kakao memiliki efek menguntungkan pada rambut, mendukung pertumbuhan dan kondisi sehatnya.
Kakao secara aktif terlibat dalam regenerasi kulit dan mengobati banyak penyakit kulit dan luka bakar.
Kakao baik untuk nutrisi dan memiliki sedikit batasan konsumsi.
Kakao adalah salah satu produk makanan diindikasikan untuk digunakan dengan kelebihan berat badan, serta untuk vegetarian.
Kakao penting untuk nutrisi para atlet dan penggemar kebugaran.
kakao adalah sarana yang efektif untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Makan cokelat selama lima tahun (40 gram per hari) meningkatkan fungsi jantung.
Kakao memperbaiki kondisi pembuluh darah dan mencegah penyakit seperti varises, aterosklerosis dan stroke.
Kakao menstabilkan kadar kolesterol darah.
Kakao, bekerja pada pembuluh darah, memperbaiki kondisi pasien diabetes. Komponen alami kakao menormalkan proses metabolisme yang terkait dengan kadar gula darah.
Kakao kaya akan antioksidan aktif dan merupakan profilaksis terhadap kanker.
Kakao kaya akan magnesium, seng, kromium, yodium dan mineral lainnya dan memungkinkan Anda untuk menebus kekurangannya dalam tubuh manusia.
Kakao akan membantu setiap orang yang merokok atau berada dalam kondisi produksi yang berbahaya atau kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan.
Kakao menghilangkan stres.
Kakao melawan depresi.
Kakao meningkatkan proses berpikir, kinerja, dan kesejahteraan secara keseluruhan.

Cokelat pahit dan hitam pilihan yang bermanfaat diabetes.

Ilmu kedokteran modern memahami mekanisme banyak penyakit dan mencarinya cara terbaik tidak hanya dalam pengobatan penyakit tertentu, tetapi juga dalam pencegahan yang efektif. Begitu juga dengan penampilan kita. Kami ingin tetap awet muda, tetapi bagaimana mempertahankan penampilan kami secara efektif dan membuatnya lebih menarik adalah tugas yang sulit. Namun, ternyata di sebelah kita ada pejuang yang luar biasa melawan penyakit dan ramuan awet muda. Cokelat dan kakao sarana yang baik dalam memecahkan masalah semacam ini, meskipun metode penerapannya dan kegunaannya sekarang hanya sedikit diungkapkan kepada kita, untuk waktu yang lama menghargai hanya rasa yang sangat baik dari produk mereka.

Apa lagi dark chocolate yang baik untuk kecantikan dan kesehatan? Antara lain, produk ini juga merupakan prebiotik yang sangat baik dan, sebagai hasilnya, merupakan bagian penting dari produk makanan. Apa yang sebenarnya kita ketahui tentang prebiotik? Menurut standar, ini adalah komponen makanan yang tidak dapat dicerna yang merangsang pertumbuhan dan aktivitas vital mikroflora usus besar. Bahan-bahan tersebut antara lain trisakarida, polisakarida, serat makanan, antioksidan, ekstrak mikroba dan prebiotik lainnya. Begitu berada di usus, prebiotik secara selektif merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat bagi manusia, dan terutama lactobacilli dan bifidobacteria. Adapun manfaat cokelat bagi wanita dan pria, para ilmuwan dari Nestlé Research Center, dengan partisipasi rekan-rekan dari perusahaan Jerman BASF dan Metanomics, menyimpulkan pada tahun 2010 bahwa ketika penggunaan sehari-hari 40 gram dark chocolate mengubah metabolisme mikroflora usus. Penelitian serupa kemudian dilakukan oleh Mars dan University of Reading yang dipimpin oleh Dr. D. Spencer. Untuk penelitian ini, sekelompok 21 orang dipilih, beberapa di antaranya mengonsumsi kakao dengan kandungan flavonoid tinggi (494 mg), dan beberapa lagi puas dengan minuman dengan kandungan nutrisi rendah (23 mg). Hasil penelitian menunjukkan peningkatan yang signifikan pada usus bifidobacteria dan lactobacilli pada subjek yang minum minuman kakao yang diperkaya dengan flavonoid. Dr. Spencer mencatat: “Peningkatan pertumbuhan lacto- dan bifidobacteria adalah hasil dari tubuh yang menerima flavonoid kakao. Penting untuk dicatat bahwa bakteri ini memiliki efek menguntungkan pada usus, menghambat pertumbuhan organisme patogen dan saat ini merupakan prebiotik yang paling umum. Tinggi badan bertambah bakteri menguntungkan mempengaruhi proses positif di usus besar. Mereka menghambat pertumbuhan mikroflora patogen, merangsang sintesis vitamin tertentu, seperti B9, dan menurunkan kadar kolesterol.”

Methylxanthines sangat penting dalam memerangi penyakit kardiovaskular, memiliki efek menguntungkan pada jantung dan sistem peredaran darah dengan theobromine dan kafein. Seperti yang telah dicatat, pada abad ke-19, efek menguntungkan dari theobromine pada angina pektoris diperhatikan. Seratus tahun yang lalu, teobromin dalam kombinasi dengan natrium salisilat digunakan sebagai obat vasodilator. Pada tahun yang sama, muncul pertanyaan tentang efek theobromine pada tekanan arteri. Studi terbaru menunjukkan bahwa theobromine dan kafein dalam dosis alami, yaitu, sebagai bagian dari kakao, tidak mempengaruhi tekanan darah orang sehat dan sakit. hipertensi jenis pertama. Hal yang sama berlaku untuk minuman kakao yang diperkaya secara artifisial dengan theobromine. Dalam perjalanannya, para peneliti menemukan beberapa hal menarik. Kakao, dan khususnya theobromine yang termasuk di dalamnya, secara signifikan meningkatkan kolesterol "baik", yang melindungi pembuluh darah kita. Pada saat yang sama, tingkat kolesterol "jahat" dalam darah subjek menurun!

Manfaat cokelat hitam untuk pria dan wanita

Telah terbukti bahwa manfaat cokelat hitam untuk pria adalah mengurangi risiko serangan jantung pada seks yang lebih kuat sebesar 17%. Kesimpulan ini dibuat oleh para ilmuwan setelah percobaan di mana pria makan 63 gram cokelat per minggu selama sepuluh tahun.

Manfaat coklat untuk tubuh wanita tidak kurang terasa. Namun, seperti permen lainnya, mereka tidak boleh disalahgunakan, jika tidak, efeknya akan sebaliknya: halo, pound ekstra! Agar manfaat dark chocolate bagi wanita tidak dibayangi oleh kelebihan berat badan, sebaiknya kelezatan disantap dalam porsi kecil. Misalnya, seperempat ubin per hari. Ini tidak hanya tidak akan mempengaruhi angka, tetapi juga akan menguntungkan. Diketahui bahwa cokelat membantu menghilangkan suasana hati yang sedih atau stres, yaitu mengurangi produksi hormon kortisol. Cokelat hitam alami dapat membantu wanita keluar dari depresi. Cokelat memungkinkan seorang wanita untuk tetap awet muda dan cantik, karena mengandung antioksidan yang mencegah terbentuknya kerutan di wajah.

Manfaat cokelat untuk pria dan wanita juga fakta bahwa kakao memiliki efek menguntungkan pada kehidupan seksual.

Cokelat mana yang baik untuk kesehatan otak?

Otak adalah organ manusia yang paling penting. Ini bertanggung jawab untuk berfungsinya semua organ dan sistem tubuh. Dan agar semua struktur otak bekerja dengan lancar dan tanpa kegagalan, Anda memerlukan diet yang baik yang mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan. Dengan tekanan mental yang hebat, otak hanya membutuhkan glukosa. Dalam situasi seperti itu, Anda tidak boleh menyiksa diri sendiri, dan buah-buahan kering atau sedikit cokelat akan membantu memuaskan rasa lapar otak Anda akan permen. Cokelat mana yang lebih baik untuk otak dan mengapa?

Cokelat hitam adalah stimulan otak yang penting. Ini mengaktifkan sel-sel otak, melebarkan pembuluh darah, berpartisipasi dalam pasokan oksigen ke otak. Cokelat bermanfaat untuk gangguan otak akibat kurang tidur dan terlalu banyak bekerja. Membantu pemulihan lebih cepat dari stroke. Selain itu, mengandung fosfor, yang memelihara otak, dan magnesium, yang bertanggung jawab untuk keseimbangan sel.

Kakao pahit tanpa kandungan komponen asing meningkatkan sirkulasi darah di otak dan meningkatkan nada. Ini sangat berguna, tetapi tidak dalam bentuk minuman cokelat yang dipromosikan oleh iklan, yaitu cokelat panas asli. Diyakini bahwa suku Aztec kuno sangat suka minum minuman ini di pagi hari. Mengetahui cokelat mana yang lebih baik untuk otak, minumlah dengan sedikit air, susu, dan kayu manis secukupnya.

Pastinya, keraguan apakah dark chocolate itu sehat sudah hilang.

Manfaat kesehatan dari cokelat hitam

Cokelat mana yang lebih sehat - gelap atau susu? Setelah yang paling pahit coklat sehat- gelap, dan telah lama berubah dari kemewahan menjadi kebutuhan sehari-hari. Kakao mengandung banyak zat yang meningkatkan mood, seperti magnesium, yang diperlukan untuk produksi serotonin dalam tubuh. Unsur lain yang terkandung dalam kakao disebut andamine, yang menyebabkan perasaan euforia. Ini mempengaruhi area otak yang sama dengan ganja. Selain itu, cokelat batangan Anda mengandung phenylethylamine, zat yang mirip dengan amfetamin, dan theobromine, yang menyegarkan seperti kafein.

Manfaat cokelat hitam adalah produk ini mengandung polifenol - antioksidan yang sangat efektif dari kelompok flavonoid: melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas. 40 g dark chocolate mengandung polifenol sebanyak segelas anggur merah. Jika Anda makan sedikit cokelat hitam setiap hari, Anda bisa menormalkan tekanannya.

Cokelat hitam mengandung berbagai antioksidan, proanthocyanidins dan polifenol, dengan kandungan kakao 70% atau lebih. Ada lebih banyak polifenol dalam satu potong cokelat daripada dalam segelas anggur merah, dan sebanyak dalam secangkir teh hijau. Molekul zat ini memperlambat pertumbuhan sel tumor dan membatasi angiogenesis (proses pembentukan pembuluh darah baru di suatu organ atau jaringan). Pada kanker, proses ini sangat intens.

Agar cokelat hitam bermanfaat, bukan membahayakan, konsumsilah dalam jumlah yang wajar.

Manfaat kesehatan dari cokelat hitam

Untuk mengetahui cokelat mana yang baik untuk kesehatan, simak informasi berikut ini: penelitian menunjukkan bahwa makan cokelat hitam dalam jumlah kecil dua atau tiga kali seminggu dapat membantu menurunkan tekanan darah. Cokelat hitam meningkatkan aliran darah dan dapat membantu mencegah pembekuan darah. Cokelat hitam juga dapat mencegah aterosklerosis (pengerasan pembuluh darah).

Manfaat cokelat hitam untuk otak juga bagus. Ini meningkatkan aliran darah ke otak serta ke jantung, sehingga dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif. Ini juga membantu mengurangi risiko stroke. Cokelat hitam mengandung beberapa senyawa kimia yang memiliki pengaruh positif pada suasana hati dan kesehatan kognitif. Cokelat mengandung phenylethylamine, zat yang diproduksi otak saat Anda sedang jatuh cinta. Oleh karena itu, konsumsi cokelat hitam membantu untuk merasa bahagia. Cokelat hitam juga mengandung kafein stimulan ringan. Namun, cokelat hitam mengandung kafein yang jauh lebih sedikit daripada kopi. Sebatang kecil cokelat (50g) mengandung sekitar 30mg kafein, sedangkan secangkir kopi 250ml mengandung 200mg.

Cokelat hitam membantu mengontrol gula darah dan membantu menjaga pembuluh darah tetap sehat dan utuh. Dapat melindungi terhadap diabetes tipe 2. Flavonoid dalam cokelat hitam juga membantu mengurangi resistensi insulin dengan membantu sel berfungsi dengan baik dan mendapatkan kembali kemampuannya untuk menggunakan insulin tubuh secara efektif. Cokelat hitam juga memiliki kadar yang rendah indeks glikemik berarti itu tidak akan menyebabkan lonjakan besar dalam kadar gula darah.

Cokelat hitam penuh dengan antioksidan. Mereka membantu melindungi tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan kerusakan oksidatif pada sel. Radikal bebas mempercepat proses penuaan dan dapat menyebabkan kanker. Makanan kaya antioksidan seperti cokelat hitam dapat melindungi dari berbagai jenis kanker dan memperlambat tanda-tanda penuaan.

Cokelat hitam mengandung theobromine, yang telah terbukti membantu memperkuat email gigi. Ini berarti bahwa cokelat ini, tidak seperti kebanyakan permen lainnya, mengurangi risiko gigi berlubang dengan kebersihan mulut yang tepat. Theobromine juga merupakan stimulan ringan, meskipun tidak sekuat kafein. Namun, itu bisa membantu menekan batuk.

Cokelat hitam mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang dapat mendukung kesehatan. Dalam konsentrasi yang sangat tinggi, mengandung mineral seperti kalium, tembaga, magnesium, dan besi. Tembaga dan kalium dalam cokelat hitam membantu mencegah stroke dan penyakit kardiovaskular. Zat besi dalam cokelat melindungi terhadap anemia defisiensi besi, sedangkan magnesium membantu mencegah diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, dan penyakit jantung.

Dan sekali lagi, jangan lupa agar dark chocolate bermanfaat, dan tidak merugikan, jangan menyalahgunakan produk ini.

Manfaat dan bahaya coklat susu bagi tubuh

Sekarang saatnya belajar tentang manfaat dan bahaya cokelat susu bagi tubuh manusia.

Cokelat susu memiliki efek yang hampir sama pada tubuh seperti cokelat hitam. Perbedaan mendasar terletak pada komposisi: pada label milk bar, selain informasi tentang kandungan kakao 30-50%, Anda akan menemukan penyebutan kakao / minyak sayur, bubuk kakao, susu bubuk atau kental (bisa juga menjadi kering atau krim rendah lemak), Gula. Cokelat susu berbeda dari hitam terutama karena mengandung lebih sedikit produk kakao. Perbedaan utama kedua adalah kandungan lemak yang tinggi, yang dicapai dengan menambahkan produk susu. Manfaat cokelat susu agak kurang dari hitam. Kandungan zat dan vitamin yang bermanfaat (katekin, kalium, magnesium, kalsium, zat besi), yang kaya akan biji kakao, berkurang seiring dengan persentase kakao.

Jika manfaat cokelat susu, pertama-tama, dalam produksi endorfin (hormon kegembiraan) dan meningkatkan mood, maka efek berbahaya dia memiliki lebih banyak lagi. Semuanya terkait dengan kelezatan lemak tinggi dan rekor kandungan gula. Dari sini mudah untuk memprediksi konsekuensinya: peningkatan kadar kolesterol, kalori ekstra, karies, masalah dengan pembuluh darah dan konsekuensi "manis" terkenal lainnya. Benar, beberapa di antaranya sering dilebih-lebihkan.

Manfaat kesehatan dan bahaya cokelat putih

Dan apa gunanya cokelat putih dan apa bahayanya bagi kesehatan? Bahan-bahan manis mengandung pengental - lesitin dan vanilin, produsen menambahkan kacang, kelapa, kismis dan komponen lainnya ke dalamnya. Sifat aromatik yang tinggi dan konten rendah gula - manfaat cokelat putih yang tidak diragukan, selain itu, mengandung cocoa butter, kaya akan vitamin E. Ini membantu wanita melahirkan janin selama kehamilan. Manfaat cokelat putih juga karena adanya asam lemak linolenat dan arakidik dalam kelezatan ini berkontribusi pada pencegahan diabetes.

Manfaat cokelat putih diketahui karena kandungan tanin yang dimilikinya, memiliki sifat anti inflamasi, methylxanine, digunakan dalam pengobatan. asma bronkial dan penyakit paru-paru. Produk ini mengandung kafein anestesi, yang meningkatkan sirkulasi otak. Berkat kafein, ia memiliki efek stimulasi pada tubuh, dan karena kandungan tanin di dalamnya, produk ini menyembuhkan lecet dan luka pada kulit. Masker terbuat dari itu, yang digunakan untuk kulit kering atau meradang, mereka mengobati efek furunculosis dan menghilangkan cacat kulit lainnya.

Bahaya cokelat putih diamati karena tingginya kandungan lemak susu di dalamnya, yang sangat tinggi kalori. Produk ini tidak dianjurkan untuk pasien obesitas. Bahaya cokelat putih dari kemampuannya membuat ketagihan sudah diketahui. Selain itu, karena kandungan lemak dan karbohidratnya yang tinggi, dapat menyebabkan penambahan berat badan jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Bahaya cokelat putih bagi penderita alergi terletak pada kandungan di dalam produk yang bisa menyebabkan iritasi parah. Ini juga dapat meningkatkan tekanan darah atau memicu aritmia.

Manfaat cokelat putih untuk anak muda memang tinggi. Dia berhasil melawan remaja jerawat, melindungi kulit halus dari pecah-pecah dan bahkan radang dingin, yang berarti memberikan kita penampilan yang baik.

Manfaat coklat panas dan bagaimana coklat bermanfaat bagi tubuh wanita

Apa saja manfaat cokelat panas bagi manusia dan khususnya bagi tubuh wanita? Studi biokimia modern menunjukkan bahwa biji kakao mengandung lebih dari 400 senyawa kimia, yang utamanya adalah fenilefamin. Zat inilah yang diproduksi dalam tubuh manusia ketika ia sedang jatuh cinta. Manfaat lain dari cokelat panas adalah merangsang nafsu seksual.

Cokelat panas atau kakao menjernihkan pikiran, meningkatkan pencernaan dan aktivitas mental, meremajakan tubuh, dan juga bekerja dengan sel-sel reproduksi wanita. Manfaat cokelat panas juga adalah minuman ini membantu mengatasi ketidakteraturan menstruasi, mengembalikan fungsi ovarium setelah melahirkan dan operasi ginekologi. Ini juga sangat diperlukan untuk pelanggaran kelenjar tiroid.

Omong-omong, bertentangan dengan kepercayaan populer, kakao membantu menurunkan berat badan ekstra. Ini berguna bagi semua orang yang memperhatikan sosok mereka untuk melakukan diet kakao.

Nah, "di saat-saat sulit dalam hidup" untuk meningkatkan nada dan meningkatkan suasana hati Anda, minum coklat panas disiapkan dari coklat parut dengan krim dan gula. Tawarkan minuman yang sama kepada orang yang Anda cintai sebelum keintiman - untuk menyalakan kembali keinginan, sama seperti setelahnya - untuk memulihkan kekuatan dan merangsang kelenjar prostat.

Manfaat coklat untuk anak

Meski manfaat cokelat untuk anak cukup tinggi, dokter sangat menyarankan untuk tidak memberikannya kepada bayi di bawah 1,5 tahun. Alasannya terletak pada kafein, theobromine, dan gula. Zat-zat ini menggairahkan sistem saraf yang tidak sama sekali pada masa bayi. Bayi baru saja mulai belajar makanan alami, ia sedang tumbuh gigi, jadi stimulasi tambahan pada sistem saraf sama sekali tidak diperlukan.

Para ilmuwan telah mengembangkan jenis cokelat baru dengan tambahan jus. Teknologi baru akan membantu mengganti sekitar 50% lemak dalam cokelat dengan jus, air vitamin C, atau diet cola.

Cokelat seperti itu jauh lebih sehat untuk anak-anak daripada cokelat biasa, karena 60 gram cokelat hitam biasa mengandung 13 gram lemak (itulah 20% dari nilai harian), sebagian besar lemak dalam cokelat adalah lemak jenuh yang tidak sehat. Teknologi baru akan mengurangi jumlah lemak dalam produk.

Selain itu, teknologi ini memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah gula dalam cokelat, yang juga baik untuk kesehatan anak. Sampai saat ini, teknologi ini bekerja dengan dark, milk, dan white chocolate. Para ilmuwan telah berhasil mendapatkan cokelat dengan jus apel, jeruk, dan cranberry.

Manfaat dan bahaya cokelat kedelai dengan lesitin

Ada produk seperti coklat kedelai: apakah itu membawa manfaat atau bahaya? Mereka yang sangat takut pada kedelai harus diperingatkan: sebagian besar varietas cokelat mengandung lesitin kedelai E476, yang termasuk dalam kelompok stabilisator. lesitin untuk Industri makanan diperoleh dari banyak tanaman, seperti bunga matahari, tetapi kedelai lebih murah, sehingga lebih sering digunakan. Berbicara tentang manfaat dan bahaya lesitin kedelai dalam cokelat, dokter meyakinkan: jumlah kecil itu berguna untuk tubuh, terutama untuk sistem saraf.

Manfaat lesitin dalam coklat juga memiliki efek positif pada fungsi hati, otak, dan memperlambat proses oksidatif dalam tubuh. Tapi lesitin kedelai dalam jumlah berlebihan berbahaya: mengandung fitoestrogen, yang memiliki: Pengaruh negatif di latar belakang hormonal orang. Lesitin kedelai adalah bagian dari hampir semua cokelat.

Di sejumlah negara, penggunaan lesitin kedelai dilarang, namun, di Rusia, Ukraina, dan sebagian besar negara lainnya negara-negara Eropa E476 digunakan secara bebas dalam industri makanan.

Cokelat mana yang paling berguna: pahit, gelap, putih atau susu?

Untuk mengetahui cokelat mana yang paling berguna, Anda harus tahu apa itu. Pahit, gelap, putih, seperti susu - semua varietas ini, meskipun nama yang umum"cokelat" memiliki benar-benar sifat yang berbeda. Cokelat mana yang lebih sehat: gelap atau pahit, putih atau susu? Manfaat susu dan cokelat putih karena kandungan gula yang tinggi dan bahan tambahan lainnya diragukan, tetapi cokelat pahit atau cokelat hitam dalam jumlah yang wajar tidak diragukan lagi bermanfaat. Cokelat hitam sejati seharusnya hanya mengandung tiga bahan: minuman keras kakao, mentega kakao, dan gula.

Kakao, yang berarti cokelat hitam berkualitas tinggi, kaya akan flavonol, yang mencegah penyumbatan pembuluh darah, sehingga mengurangi risiko infark miokard dan serangan angina. Karena kemampuan flavonol untuk mensintesis oksida nitrat, yang secara aktif terlibat dalam sirkulasi darah dalam tubuh, cokelat hitam menurunkan tekanan darah. Selain itu, kakao mengandung magnesium, salah satu mineral terpenting untuk kesehatan jantung. Jadi, dengan rutin, setidaknya dua kali seminggu, konsumsi cokelat hitam, risiko penyakit kardiovaskular berkurang secara signifikan.

Cokelat mana yang paling sehat untuk anak-anak dan orang dewasa: merek terbaik

Nah, sekarang untuk beberapa spesifik: Merek cokelat mana yang lebih sehat untuk anak-anak dan orang dewasa? Cokelat alami tanpa aditif buatan sangat sulit ditemukan. Bahkan produsen cokelat merek mahal dan eksklusif kesulitan mencari bahan baku yang berkualitas. Produsen kecil Swedia sering menggunakan 64% massa kakao dari pohon kakao liar di hutan Bolivia. Pembuat cokelat Swiss Felchlin telah membuat kesepakatan dengan Amazon Indian untuk memanen pohon kakao liar untuk jangka waktu tertentu sesuai persyaratan mereka. Gourmet sejati, selain merek Felchlin, mereka memilih Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - merek cokelat yang produsennya mematuhi aturan perdagangan yang adil. Menemukannya cukup sulit.

Merek cokelat gourmet tertua di Spanyol, Valor, dibuat di Villajoyosa, sering disebut sebagai "kota cokelat". Kota ini memiliki banyak hiburan yang berkaitan dengan cokelat, misalnya, museum tempat Anda dapat berkenalan dengan teknologi produksi kelezatan ini. Kemuliaan datang ke kota pada abad XVIII, ketika biji kakao dari Ekuador dan Venezuela mulai dibawa ke sini. Merek cokelat tersehat Valor dikenal luas di seluruh Eropa. Di butik terkemuka perusahaan dan di berbagai kafe di Alicante, Anda dapat merasakan kelezatan mousse coklat, dingin minuman coklat dengan es krim, serta kelezatan lokal, cokelat panas dengan donat.

Apa cokelat hitam paling sehat: merek terbaik

Tidak ada yang meragukan cokelat hitam mana yang paling sehat dan lezat - tentu saja, Belgia! Menurut standar produksi lama, cokelat Belgia tidak mengandung rasa buatan, pengawet dan aditif. Ini hanya mengandung mentega kakao dan massa kakao alami, dan dengan kualitas terbaik. Di Belgia, cokelat dianggap pahit jika mengandung setidaknya 72% coklat parut. Hampir setiap kota Belgia memiliki pabrik cokelat kecil, serta toko butik kecil tempat Anda dapat membeli cokelat yang lezat. buatan sendiri. Cokelat hitam apa yang berguna dan dikenal di seluruh dunia? Kota Bruges di Belgia secara umum diakui sebagai ibu kota cokelat dunia. Paling merek terkenal Cokelat buatan Belgia: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Produsen cokelat berkualitas Prancis baru-baru ini mulai mengeluarkan cokelat Belgia dan Swiss dari peringkat teratas peringkat cokelat terbaik.

Cokelat hitam terbaik produksi Perancis memukau tidak hanya dengan kecanggihan rasa dan keberanian dalam pemilihan bahan. Kotak coklat pabrik Richard, misalnya, dilengkapi dengan sensor bawaan yang memantau suhu dan kelembapan. Merek Teratas coklat perancis diwakili oleh merek: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Merek-merek cokelat hitam terbaik di Rusia diproduksi di pabrik-pabrik berikut: Fidelity to Quality, Russian Chocolate, Rossiya, Victory of Taste, Odintsovo Confectionery Factory, Bogatyr. Keseluruhan rasa cokelat hitam paling banyak terwakili, mungkin, dalam produk-produk pabrik Vernost Kachestvo. Kandungan kakao parut dalam cokelat batangan premium: 65%, 75%, 85% dan 99%. Di dalam satu paket 100 gram Assorted Bitter Chocolates, terdapat 20 batang persegi 5 gram yang mewakili seluruh rangkaian rasa cokelat pahit yang diproduksi oleh pabrik ini. Palet rasa cokelat hitam Odintsovo pabrik gula-gula(memproduksi merek cokelat "A. Korkunov") mengandung 55 hingga 72% minuman keras kakao.

Juga merek terbaik Cokelat Rusia diproduksi di tiga pabrik yang dipegang oleh United Confectioners: Concern Babaevsky, Rot Front, Red October. Cokelat pahit yang diproduksi oleh perhatian Babaevsky sangat mencolok dalam variasinya aditif rasa. Kacang-kacangan (hazelnut, almond), vitamin, potongan buah manisan, wijen, jahe ditambahkan ke dalamnya. Beberapa jenis cokelat dibuat menggunakan pemanis (isomalt). Cokelat pahit tanpa aditif mengandung 75 dan 87% cairan kakao. Pabrik Krasny Oktyabr memproduksi cokelat hitam merek Slava (berpori dan pencuci mulut) dan Gorky, yang mengandung 80% minuman keras kakao. Pabrik Rot Front, yang merupakan bagian dari holding yang sama, memproduksi 3 varian dark chocolate merek Autumn Waltz, mengandung 56% cocoa liquor: cokelat pahit dengan kandungan alkohol; cokelat pahit dengan potongan jeruk; pahit coklat berpori mengandung alkohol dan potongan jeruk.

Membeli coklat yang enak tidak sesederhana kelihatannya. Cokelat yang benar-benar nikmat - cokelat buatan tangan, sebuah karya seni yang sulit untuk dilewatkan. Saat ini, kata "cokelat" paling sering mengacu pada batangan yang terbuat dari kombinasi protein kakao, lemak, gula, dan bahan lainnya.

Cokelat biasanya diproduksi dalam bentuk kecil yang disimulasikan dari kotak, hewan, orang, atau objek fantasi. Seringkali mereka dikeluarkan untuk acara-acara meriah, misalnya, dalam bentuk kelinci dan telur untuk Paskah, koin untuk Hanukkah, St. Nicholas untuk Natal, hati untuk Hari Valentine dan Sinterklas untuk Tahun Baru.

Bahaya coklat bagi tubuh

Nah, sekarang sedikit lalat di salep di tong "madu coklat". Mengetahui merek cokelat mana yang paling bermanfaat, kita tidak boleh melupakan bahaya produk ini.

Cokelat adalah produk berkalori tinggi. Satu batang cokelat (100 g) mengandung lebih dari 500 kkal, yaitu sekitar 1/5 dari makanan harian. Konsumsi berlebihan kelezatan ini mengarah pada fakta bahwa lemak mulai menumpuk di antara otot, di jaringan ikat dan di bawah kulit.

Komposisi cokelat mengandung banyak lemak (hingga 40 g per 100 g cokelat), yang berdampak negatif pada sistem kardiovaskular. Kelezatan ini mengandung kafein, yang dapat menyebabkan mulas, penyakit pencernaan, mual, dan pembesaran prostat pada pria. Bahkan dari satu cangkir cokelat, denyut nadi meningkat, tekanan darah meningkat. Orang yang pernah mengalami serangan jantung dan stroke, lebih baik meninggalkan produk ini.

Sama sekali tidak baik, tetapi bahaya cokelat bagi kesehatan akan signifikan jika Anda menggunakan produk murah dari produsen yang tidak dikenal. Produsen kecil sering mengganti mentega kakao yang mahal dengan minyak kelapa sawit dan kelapa. Produk cokelat semacam itu akan mengandung lemak trans, yang dapat memicu ketidakseimbangan hormon, kelebihan berat, aterosklerosis, tumor ganas dan patologi berat lainnya. Cokelat dapat memperburuk reaksi alergi. Karena itu, segera setelah tanda-tanda pertama alergi muncul, Anda harus berhenti makan permen selama seminggu.

Sebelum melakukan pembelian, kami menyarankan Anda untuk membaca label pada kemasan dengan cermat. Jika "lemak nabati" ditemukan di antara bahan-bahannya, ini berarti bahwa lemak alaminya telah dihilangkan dari cocoa - cocoa butter, di mana industri kosmetik siap membayar berapa pun. Kemungkinan besar, cocoa butter diganti dengan yang murah minyak sayur atau minyak kelapa.

Minyak kelapa sawit, yang sangat tidak sehat, terkadang ditambahkan ke dalam gumpalan cokelat. Jadi, misalnya, merek kakao Egonkakao (Oegonkakao), yang disukai orang Swedia sejak kecil, memiliki rasa dan aroma yang berasal dari aditif dan perasa buatan. Karena itu, pikirkan baik-baik sebelum mengambil sebatang coklat dari rak di kasir dan melemparkannya ke dalam gerobak. Alih-alih makan cokelat yang buruk, yang terbaik adalah menghindarinya sama sekali.

MBOU "Sekolah Menengah Rusia-Aktash"

Distrik kota Almetyevsk Republik Tatarstan

Proyek penelitian dengan topik:

COKLAT: HARM ATAU MANFAAT?

Dilakukan: malysheva angelina

Siswa kelas 6 "B"

Ketua: Belonogova I.A.

guru biologi, kimia

kategori kualifikasi tertinggi

2014

ISI

Pendahuluan ……………………………………………………………………………….. 3

Bab 1. Asal usul coklat……………………………………………….5

1.1 Sejarah coklat ………………………………………………………..…5

1.2 Bahan baku coklat………………………………………………………...6

1.3 Tahapan produksi coklat……………………………………………….7

1.4 Komposisi dan Klasifikasi Coklat…………………………………….. ..8

Bab 2

2.1 Bagaimana coklat mempengaruhi kesehatan kita? ..........9

2.2 Jenis cokelat apa dan bagaimana cara menggunakannya? ........................................ ...... ............... 13

bagian 3 Hasil……………………………….…15

Kesimpulan………………………………………………………………………….18

Sastra………………………………………………………………………..19

Aplikasi ………………………………………………………………………… 20

pengantar

"Tidak ada cokelat - tidak ada sarapan!"
Charles Dickens

Makanan para dewa ... Ini adalah bagaimana nama kelezatan ini diterjemahkan dari bahasa Latin. Coba tebak tentang apa?

Tentu saja, tentang cokelat. Hanya sedikit orang yang dapat mengatakan dengan hati nurani yang jelas bahwa mereka sama sekali tidak peduli dengan cokelat. Sekarang banyak dari kita tidak dapat membayangkan diri kita sendiri tanpa cokelat, dan berbagai macam varietas tidak mengejutkan siapa pun untuk waktu yang lama. Kami memakannya dalam bentuk batangan, permen, cokelat batangan dan bahkan tidak memikirkan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh kami.

Saya mengambil topik tentang cokelat karena sebentar lagi kita akan bertemu liburan Tahun Baru tercinta dan makan cokelat, dan karena saya juga sangat menyukai kelezatan ini. Tetapi di rumah, dari orang dewasa, Anda terus-menerus harus mendengar bahwa Anda tidak bisa makan banyak cokelat, giginya rusak, karies terjadi, jerawat muncul di wajah, tekanan darah naik dan tidur terganggu. Tetapi pada bungkusan dengan cokelat mereka tidak menulis bahwa itu berbahaya dan tidak sehat.

Sangat menarik untuk mengetahui: apakah cokelat membahayakan atau bermanfaat bagi tubuh kita? Bagaimana tampilannya dengan kami, terbuat dari apa, jenis cokelat apa?

Saat ini di dunia modern permen, sejumlah besar yang berbeda produk coklat, permen, kue. Dalam semua kelimpahan ini perlu dipahami, untuk memahami kualitasnya, untuk mengetahui manfaat atau bahaya yang mereka bawa ke tubuh kita. Perselisihan antara orang dewasa tentang bahaya dan manfaat cokelat terus berlanjut hingga hari ini. Pendukung dan penentang cokelat memiliki argumen yang berbobot. Oleh karena itu, saya percaya bahwa topik yang saya pilih sangat relevan saat ini.

Tema penelitian saya: "Cokelat: bahaya atau manfaat?"

Hipotesa: Mungkin cokelat sama sekali tidak berbahaya, dan bahkan bermanfaat.

Target pekerjaan penelitian:cari argumen yang membuktikan bahaya atau kegunaan produk ini.

Saya akan mencapai tujuan ini melalui serangkaian tugas.

Tugas:

1. Biasakan diri Anda dengan sejarah cokelat.

2. Menganalisis komposisi coklat, mengetahui pengaruh coklat bagi tubuh manusia.

4. Melakukan survei terhadap siswa di kelas dan orang tua mereka, menganalisis komposisi varietas cokelat paling favorit di kalangan anak sekolah.

5. Menarik kesimpulan tentang manfaat atau bahaya cokelat.

Objek studi: cokelat.

Subyek studi:fenomena dan fakta yang menegaskan manfaat dan bahaya cokelat.

Metode penelitian:

1. Studi dan analisis sumber informasi sastra dan elektronik;

2. Sistematisasi dan generalisasi materi yang ditemukan;

3. Menanyakan;

4. Analisis dan generalisasi dari hasil yang diperoleh.

Basis penelitian:5 "B" kelas MBOU "sekolah menengah Rusia-Aktash".

Jadwal studi: Desember 2014

BAB I. Asal Usul Cokelat.

1.1 Sejarah cokelat.

Cokelat adalah kelezatan paling populer dan dihormati di banyak negara di dunia. Kecintaan manusia terhadap cokelat bahkan belum berabad-abad, melainkan ribuan tahun. Untuk pertama kalinya kata "kakao" terdengar sekitar 1000 SM di tepi Teluk Meksiko pada masa kejayaan peradaban Olmec.

Olmec digantikan oleh peradaban Maya, dan kemudian penanaman pohon kakao yang tumbuh liar dimulai. Suku Maya menanam perkebunan kakao pertama dan mengembangkan metode untuk membuat cokelat menggunakan segala sesuatu mulai dari cengkeh hingga paprika. Biji kakao disangrai, digiling dan disebut makanan para dewa. Di suku Maya, dewa kakao dipuja.

Setelah jatuhnya peradaban Maya, suku Aztec terus membuat kakao, menambahkan gula, vanila, kayu manis, dan madu ke dalamnya. Legenda Aztec mengatakan bahwa biji kakao datang ke Bumi dari surga dan kebijaksanaan serta kekuatan berasal dari buah pohon kakao. Biji kakao adalah simbol kekayaan dan kekuasaan, mereka juga berfungsi sebagai semacam uang.

Sejarah cokelat berlanjut di Meksiko pada abad ke-15. Selama periode ketika Christopher Columbus mendarat di tanah Amerika, dia ditawari secangkir cokelat sebagai tanda keramahan. Ya, itu cangkir, sejak awalnya, dan untuk waktu yang lama, cokelat dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk cair.

Dua puluh tahun kemudian, Hernán Cortes, penakluk Meksiko, juga mencoba cokelat. Sejak saat itu, cokelat memulai perjalanannya yang penuh kemenangan melalui Eropa. Sudah menjadi minuman wajib pagi para bangsawan Eropa, khususnya kaum hawa, menggantikan teh dan kopi.

Untuk waktu yang lama, cokelat hanya tersedia untuk orang yang sangat kaya: produksinya sulit dan bahannya sangat mahal. Buah kakao digunakan oleh penduduk setempat sebagai uang. Manusia biasa tidak dapat mencicipi minuman itu: minuman itu sangat mahal sehingga seorang budak yang baik dapat dibeli seharga seratus biji kakao.

Cokelat keras ditemukan hanya pada abad ke-18. Pada akhir abad ke-19, confectioners mampu mencapai produksi cokelat yang hampir modern. Cokelat dalam bentuk batangan telah mendapatkan popularitas di antara perwakilan dari semua segmen populasi karena rasanya yang luar biasa.

Saat ini cokelat adalah kelompok produk gula-gula yang paling populer. Cokelat biasanya disebut produk yang mengandung produk kakao. Produk kakao termasuk massa kakao dan mentega kakao, yang pada gilirannya dibuat dari biji kakao. Selain komponen utama, cokelat, tergantung pada jenisnya, mungkin mengandung produk susu, kacang-kacangan, perasa, dan komponen lainnya.

1.2 Bahan baku coklat

Bahan baku utama untuk produksi cokelat dan bubuk kakao adalah biji kakao - biji pohon kakao yang tumbuh di daerah tropis dunia. Dibutuhkan 900 biji kakao untuk membuat 1 kilogram cokelat!

Cokelat tumbuh di pohon. Ketinggian pohon kakao adalah dari 5 hingga 7 meter, dan masa hidup dari 25 hingga 30 tahun. Daun kakao merupakan pohon besar (panjang 20-40 cm dan lebar 7-12 cm). Rata-rata, satu pohon menghasilkan 30 polong.

Buah-buahan dari pohon kakao terlihat elegan, seperti melon dengan ujung runcing, bergaris, cerah - dari kuning pucat hingga merah-ungu dan oranye tua (namun, cokelat tidak diperoleh dari buah berwarna). Kualitas tinggi, cokelat terbaik berasal dari buah-buahan hijau). Di dalam buah - biji kakao, 30-40 butir ungu tanpa bau cokelat sedikit pun. Tidak lebih dari lima puluh buah dipanen dari setiap pohon per tahun, paling sering dengan tangan.

Buah-buahan dipotong dari cabang dengan pisau khusus yang menempel pada tongkat panjang, dipotong, ampas dikeluarkan bersama dengan kacang dan dipindahkan dalam bentuk ini ke keranjang. Di sana, kacang yang ditutupi dengan daun akan bertahan selama beberapa hari. Kemudian biji kopi dibersihkan dari ampasnya, dikeringkan di bawah sinar matahari, dikemas dan dikirim ke luar negeri. Biji kakao dari buah yang baru dipetik tidak memiliki rasa dan aroma yang khas seperti cokelat dan bubuk kakao, memiliki rasa pahit-asam dan warna pucat. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, mereka mengalami fermentasi dan pengeringan di perkebunan.

1.3 Tahapan produksi coklat.

Cokelat memang produk unik, enak, bisa disimpan bertahun-tahun tanpa merubah sifat. Untuk menghasilkan cokelat berkualitas, kita membutuhkan biji kakao hijau. Banyak hal yang harus terjadi pada biji kakao sebelum berubah menjadi cokelat batangan yang dipuja oleh semua orang.

Menyortir, membersihkan, memanggang, memotong, menggiling, conching adalah langkah utama dalam produksi cokelat, mengubah biji menjadi cokelat.

Pertama datang pemilahan dan pengolahan biji kakao. Dan semuanya dimulai dengan pemanggangan mereka. Di pabrik, biji kakao dibersihkan terlebih dahulu, disortir dan dipanggang untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan mencapai aroma dan rasa tak terlupakan yang dibutuhkan untuk cokelat, dan biji itu sendiri memperoleh warna cokelat tua yang seragam.

Setelah dipanggang, biji kakao didinginkan dan kemudian dikirim ke mesin khusus yang memurnikannya, memisahkan kulitnya (yang disebut cangkang kakao) dan menghancurkannya menjadi biji kakao. Biji kakao yang dipanggang dan dikupas dihancurkan dengan hati-hati. Semakin baik biji kakao dihancurkan, semakin kaya dan halus rasa cokelatnya.

Massa kakao mengandung 54% zat yang sangat berharga - mentega kakao, yang merupakan komponen utama untuk produksi cokelat asli. Untuk mendapatkan cocoa butter, cocoa liquor dipanaskan sampai suhu tertentu(95-105 C), kemudian ditekan dalam keadaan panas. Ini adalah bagaimana cocoa butter dipisahkan dari residu padat, yang kemudian digunakan untuk membuat bubuk kakao.

Minuman keras kakao, gula dan sebagian mentega kakao dicampur dalam proporsi tertentu. Setelah pencampuran, massa pergi ke penggilingan. Semakin tinggi tingkat penggilingan, semakin halus rasanya. Untuk membuat cokelat dalam massa kakao, Anda perlu menambahkan mentega kakao, gula, vanila. Bahan-bahan ini dicampur dan diuleni sampai halus, massa homogen. Kandungan produk kakao alami dalam massa total sangat menentukan kualitas dan biaya cokelat. Hal ini terutama berlaku untuk kandungan cocoa butter, komponen cokelat yang paling mahal.

Setelah pencampuran dan penggilingan, massa cokelat mengalami pengadukan intensif pada suhu tinggi. Proses ini disebut conching . Ini adalah proses yang sangat lama, akibatnya massa cokelat menguap kelembaban berlebih, rasa dan aroma yang tidak cocok, gumpalan yang masih ada dihilangkan, serta asam volatil dan kepahitan yang berlebihan dipindahkan, dan padatan kakao dibulatkan. Pada saat yang sama, konsistensi cokelat menjadi lebih homogen, dan rasanya menjadi meleleh. Untuk mendapatkan cokelat berkualitas tinggi, mentega kakao digunakan bersama dengan lesitin untuk mengencerkan massa.

Setelah conching, massa cokelat dipompa ke kolektor, di mana, dengan pengadukan terus menerus, didinginkan hingga suhu 38-30ºС- proses tempering coklat, yang tujuannya adalah transformasi cocoa butter menjadi bentuk yang paling stabil, memberikan cokelat dengan kekerasan, permukaan mengkilap dan stabilitas untuk waktu yang lama.

Selanjutnya, cokelat dicetak: bagian dari massa yang ditempa dituangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan hingga 29-30ºС. Cetakan dikenakan getaran pada konveyor bergetar untuk mendistribusikan massa cokelat secara merata.

Pada tahap yang sama, jika resep membutuhkannya, cokelat ditambahkan berbagai aditif(misalnya, kacang). Setelah itu, saya mengirim cokelat ke lemari es. Di sini cokelat mengeras, dan permukaannya memperoleh kilau yang indah. Kemudian cetakan dengan coklat beku dibalik dan dikocok ke atas konveyor.

Jadi, untuk menghasilkan cokelat berkualitas, kita membutuhkan kacang hijau, serta kepatuhan terhadap semua aturan produksi cokelat, mulai dari pemanggangan hingga temper.

1.4 Komposisi dan klasifikasi cokelat.

Cokelat dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan klasifikasi berikut:

menurut struktur: cair dan padat

sesuai selera (sesuai kandungan coklat bubuk):

Gorky - lebih dari 60%;

Semi-pahit (makanan penutup) - sekitar 50%;

Susu - sekitar 30%.

dengan skema warna:coklat tua (hitam), coklat, putih.

dengan komposisi: dengan tambahan berbagai bahan - kismis, kacang, kue, dll.,tanpa tambahan - coklat murni

dalam bentuk:

Ubin monolitik;

Ubin berpori;

Batangan (padat atau berpori) dengan atau tanpa isian;

Medali cokelat dan figur cokelat;

Cokelat bermotif (untuk menghias kue).

tergantung pada resep dan metode pengolahan:

Biasa, dengan atau tanpa tambahan;

Makanan penutup, dengan atau tanpa tambahan;

Dengan isian;

Putih;

penderita diabetes.

BAB II. Efek coklat bagi kesehatan kita.

2.1 Bagaimana coklat mempengaruhi kesehatan kita?

Tahap kegiatan penelitian selanjutnya adalah mempelajari pendapat para penentang dan pendukung cokelat tentang bahaya dan manfaatnya. Data tersebut ternyata cukup menarik. Ada yang bilang cokelat bikin gemuk, ada yang bilang enak. makanan coklat. Beberapa berpendapat bahwa tidak ada vitamin dalam cokelat, yang lain percaya bahwa ada banyak zat bermanfaat dalam cokelat. Beberapa berpendapat bahwa cokelat berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah, yang lain berpendapat bahwa cokelat sangat bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah. Ada yang bilang coklat adalah biang kerok kerusakan gigi, ada juga yang bilang coklat tidak merusak gigi.

Saya telah menyatakan pendapat pribadi saya dalam hipotesis - mungkin cokelat baik untuk kesehatan. Saya memutuskan untuk melihat ini sendiri dan meyakinkan orang tua saya dan teman sekelas saya. Untuk setiap argumen penentang cokelat, saya memutuskan untuk menemukan jawaban yang layak untuk membela cokelat. Untuk melakukan ini, literatur ilmiah dipelajari dan ditemukan hal-hal berikut: kebanyakan dokter berpendapat bahwa cokelat adalah produk yang sangat sehat yang harus dimasukkan dalam diet Anda. Jadi, apakah cokelat itu baik atau buruk? Mari kita coba mencari tahu.

Agar dapat memahami semua pertanyaan tentang bahaya dan manfaat cokelat, dan untuk memberikan jawaban berbasis ilmiah, diputuskan untuk mempelajari komposisi cokelat. Saya telah mempelajari dan menganalisis komposisi cokelat pada label. Kajian komposisi cokelat pada label menunjukkan bahwa semua merek cokelat mengandung zat seperti: massa kakao atau mentega kakao, bubuk kakao, gula, lemak nabati; tergantung jenis coklatnya, ada bahan tambahan berupa susu, krim, vanillin, kacang tanah. Nilai energi ditentukan oleh jumlah zat organik:

Karbohidrat - 50-55%;

Lemak - 30-38%;

Protein - 5-8%;

Kafein - sekitar 0,5%;

Setelah belajar literatur ilmiah, saya belajar bahwa selain zat organik, cokelat juga mengandung mineral yang berguna bagi tubuh kita - ini adalah natrium, kalium, magnesium, zat besi dan lain-lain. Sekarang, dengan mengetahui komposisi cokelat dan efek masing-masing elemen pada tubuh manusia, kita dapat berbicara lebih masuk akal tentang manfaat dan bahaya cokelat.

Jadi, mari kita perhatikan pernyataan para penentang cokelat dan coba berikan jawaban berbasis ilmiah atas semua serangan mereka tentang bahaya produk ini.

Pernyataan pertama:coklat adalah penyebab kelebihan berat badan.

Hanya sebagian yang benar. Bahkan dalam Perang Dunia Kedua, cokelat adalah bagian dari jatah pilot. Dia mampu mempertahankan kekuatan seseorang selama berjam-jam. Sumber utama kalori - susu dan glukosa cepat dipecah dan cepat dikonsumsi. Ketika dikonsumsi secara berlebihan, mereka dapat "disimpan" dalam bentuk lemak, tetapi ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak.Sebagai perbandingan: 3 pisang atau satu roti manis memiliki kandungan kalori yang sama. Apalagi bagi yang suka coklat, tapi takut gemuk, dibuat varietas diet- coklat pahit. Tentang kegemukan Saya akan mengatakan secara singkat: kelebihan kelebihan. Dalam jumlah besar, produk apa pun berbahaya ....

Pernyataan kedua:coklat adalah penyebab karies.

Klaim bahwa cokelat menyebabkan kerusakan gigi telah dibantah oleh para ilmuwan. Tidak seperti makanan lezat lainnya, cokelatlah yang paling tidak berbahaya. Mentega kakao yang terkandung dalam cokelat menyelubungi gigi dengan lapisan pelindung dan melindunginya dari pembusukan. Komposisi cocoa butter termasuk zat yang memiliki efek antiseptik. Mereka menghancurkan bakteri yang menghancurkan email dan menyebabkan gigi berlubang. Peneliti Jepang percaya bahwa ekstrak yang terbuat dari cangkang biji kakao harus ditambahkan ke pasta gigi dan obat kumur. Tentu saja, makan cokelat tidak akan menggantikan menyikat gigi, tetapi dokter gigi percaya bahwa cokelat kurang berbahaya daripada karamel.

Sudah pada tahun 1998, dokter gigi membuat pernyataan sensasional: karies anak-anak bukanlah pembalasan untuk cinta permen (termasuk cokelat), tetapi hasil dari infeksi streptokokus yang diterima bayi dari ibunya sendiri. Dokter gigi menyarankan ibu untuk memberi anak-anak cokelat daripada permen biasa (terutama karamel): potongannya ada di mulut untuk waktu yang lebih sedikit, sementara karamel dihisap untuk waktu yang lama, masing-masing, waktu untuk efek berbahaya gula pada gigi meningkat. Ya, dan gula dalam cokelat ini mengandung lebih sedikit, sedangkan karamel sebenarnya adalah gula olahan.

Pernyataan ketiga:Tidak ada vitamin dalam cokelat.

Itu semua tergantung pada kualitas dan jenis cokelat. Beberapa di antaranya tidak hanya mengandung vitamin, tetapi juga zat besi, kalium, magnesium, dan kalsium. Dalam hal jumlah vitamin dan mineral, cokelat yang baik mungkin tidak kalah dengan produk sehat tradisional seperti apel atau yogurt. Telah terbukti bahwa satu batang cokelat mengandung kalium, kalsium, mineral dan vitamin lebih dari satu apel hijau. Zat besi diperlukan untuk meningkatkan hemoglobin dalam darah, magnesium berperan peran penting dalam transmisi impuls saraf dan penting untuk kerja ritmik otot jantung, kalium, bersama dengan natrium, menormalkan tekanan darah dan penting untuk mempertahankan detak jantung normal. Cokelat mengandung zat - tanin, yang dikenal karena kemampuannya mengatur fungsi usus dan bahkan mendorong pembuangan racun. Dan satu hal lagi: satu batang cokelat mengandung lebih banyak kalsium daripada satu porsi salad wortel, apel, jeruk, dan pisang. Studi terbaru menunjukkan bahwa cokelat memiliki efek anti-kanker.

Pernyataan keempat: cokelat berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah

Itu tidak benar. Studi oleh para ilmuwan California telah menunjukkan bahwa kakao mengandung zat yang melindungi arteri dan, oleh karena itu, bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Mereka disebut "fenol". Zat ini mencegah pengendapan lemak pada dinding pembuluh darah. Mengandung coklat dan flavonoid , zat yang menunda proses penuaan sel. Kakao mengurangi produksi kolesterol, yang berbahaya bagi jantung dan arteri. Dan polifenol yang terkandung dalam biji kakao (senyawa organik) asal tumbuhan) memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Mereka berkontribusi pada aliran darah yang lebih efisien, mengurangi beban pada jantung, dan mampu menghancurkan gumpalan darah. Sepotong kecil cokelat hitam ditemukan mengandung jumlah flavonoid (antioksidan alami) yang sama dengan 6 buah apel. Para ilmuwan membandingkan darah pasien yang makan cokelat dan mereka yang makan roti putih. Tidak ada perubahan yang ditemukan pada kelompok kedua, sedangkan risiko pembekuan darah pada kelompok pertama menurun secara signifikan.

Pernyataan kelima: coklat meningkatkan tekanan darah dan merupakan sumber kolesterol tinggi.

Ya, ada lemak dalam cokelat, tetapi sayuran, mis. mentega kakao. Dan produk asal tumbuhan tidak mengandung kolesterol, karena yang terakhir berasal dari hewan. Kolesterol hanya dapat ditemukan di susu coklat, tetapi bahkan di sana hanya 25 mg per seratus gram. Sebagai perbandingan: 100 gram daging mengandung 75 mg kolesterol. Anda tidak perlu terlalu takut dengan efek cokelat pada tekanan darah. Hanya perlu diperhitungkan bahwa seratus gram cokelat mengandung 20 mg kafein. Sebagai perbandingan, secangkir kopi mengandung 120 mg kafein. Para ahli tidak merekomendasikan cokelat hanya untuk anak di bawah 6 tahun dan orang dewasa yang menderita hipertensi. Omong-omong, banyak penelitian menunjukkan bahwa asam stearat dan vitamin F yang terkandung dalam mentega kakao membantu menurunkan kolesterol darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, melindunginya dari aterosklerosis, dan mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke.

Pernyataan keenam: cokelat tidak mempengaruhi kesejahteraan seseorang dan tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh kita.

Itu tidak benar. Para ilmuwan percaya bahwa cokelat mengurangi depresi. Dan mereka benar! Lagi pula, ketika Anda makan cokelat, Anda teralihkan dari pikiran lain, dan dengan demikian iritasi itu hilang. Lemak dan gula yang banyak terdapat dalam coklat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Karbohidrat menyediakan energi yang tersedia dan dapat dibakar, dan lemak yang terkandung dalam cocoa butter diserap perlahan dan memberi tubuh energi untuk waktu yang lama. Magnesium dan kalium yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk fungsi normal otot dan sistem saraf. Karena itu, cokelat bermanfaat bagi anak-anak, juga bagi mereka yang berolahraga. Orang tua memberikan coklat kepada anak-anak untuk ujian. Para ilmuwan telah membuktikan kegunaan coklat untuk fungsi otak. Cokelat mampu waktu yang singkat memperbaiki kapasitas mental. Hal ini dibuktikan oleh para ilmuwan dari University of Nottingham. Cokelat tidak hanya merangsang aktivitas otak, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada latar belakang emosional. Pada tahun 2000, penelitian dilakukan di Amerika, yang menunjukkan bahwa orang yang makan cokelat 2-3 kali sebulan merasa lebih baik daripada mereka yang benar-benar meninggalkannya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa cokelat mengandung antioksidan dalam komposisinya - secara biologis zat aktif yang melindungi tubuh manusia dari penyakit. Kakao yang terkandung dalam cokelat memiliki efek merangsang pada sistem kekebalan. Para ilmuwan di National Heart and Lung Institute di Imperial College London telah menemukan bahwa theobromine yang ditemukan dalam cokelat dapat membantu dalam mengobati batuk dan bahkan dapat digunakan untuk mengobati penyakit kronis organ pernapasan. Para ilmuwan bahkan telah mengenali aroma cokelat sebagai hal yang bermanfaat. Aromanya mengandung hampir 40 senyawa volatil. Aroma cokelat meredakan iritasi, menenangkan sistem saraf, meningkatkan suasana hati.

Gelombang kekuatan dan semangat;

Peningkatan memori;

Toleransi stres;

Memperkuat kekebalan;

Pencegahan masuk angin;

Penguatan pembuluh darah;

Normalisasi tekanan.

Pernyataan ketujuh:coklat berkontribusi pada munculnya jerawat di wajah dan diatesis.

Tidak benar. Jerawat dari makan coklat tidak terjadi! Mereka terjadi ketika kelenjar sebaceous meradang, yang sering terjadi pada orang yang tinggal di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan, serta ketika kebersihan pribadi tidak diikuti. Ada argumen yang mendukung cokelat putih. Ini paling baik dimakan oleh anak-anak yang alergi terhadap kakao. Cokelat putih terdiri dari produk yang tidak berbahaya - susu bubuk dan mentega kakao. Berkat kandungan yang terakhir, makanan penutup ini tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga diolah dengannya. Biji cokelat - Minyak ini berguna untuk sakit tenggorokan. Jadi lelehkan cokelat putih dalam susu rebus - dan obatnya sudah siap. Anak-anak akan meminumnya dengan senang hati.

Dan seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, cokelat juga memiliki efek anti-kanker. Pertama-tama, berkat antioksidan alami yang terkandung dalam cokelat, yang mencegah perkembangan tumor.

2.2 Jenis cokelat apa dan bagaimana cara menggunakannya?

Karena coklat kekinian tidak menjamin kandungan zat bermanfaat di dalamnya, para ilmuwan medis menghimbau kita untuk mengonsumsi cokelat setelah mempelajari komposisinya. Oleh karena itu, orang tua saat membelikan coklat untuk anak-anaknya, harus tahu coklat mana yang cocok untuk anak Anda. Tiga jenis cokelat yang paling terkenal (Putih, gelap, susu).

Coklat hitam: massa kakao + mentega kakao + gula.

Susu coklat:massa kakao + mentega kakao + gula + susu bubuk.

Cokelat putih: gula bubuk+ cocoa butter + susu bubuk + garam + vanillin.

Apa yang harus diperhatikan saat membeli cokelat?

Saat membeli, perhatikan tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa cokelat. (Cokelat tanpa aditif disimpan selama enam bulan, dengan tambahan produk susu atau isian - tiga bulan);

Perhatikan suhu berapa dan di sebelah apa cokelat disimpan di konter, karena sangat sensitif terhadap fluktuasi suhu dan kelembaban udara, serta mudah menyerap bau dan kehilangan dayanya. aroma yang menyenangkan. (Suhu penyimpanan harus antara - 3 derajat hingga + 18 derajat C);

Lihat bungkus coklatnya3 komponen yang diperlukan: massa kakao, bubuk kakao dan mentega kakao, jika tidak ada, cokelat tidak nyata;

Pengemulsi gula, lesitin, perasa dan aditif E 322 - jangan rusak coklat asli;

Harga ubin 100 gram (gelap) rata-rata 70 rubel - lebih murah untuk tidak mengambil !!!;

Cokelat harus meleleh di mulut Anda;

Cokelat hitam adalah yang terbaik.

Anda semua, saya harap, mengerti bahwa cokelat itu sehat sekaligus berbahaya. produk makanan. Cara menggunakan coklat agar enak dan sehat. Saya mengusulkan nomor rekomendasi , yang akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan kapan dan bagaimana makan cokelat.

1. Jangan abaikan aturan. Makan dalam sehari tidak lebih dari 40 g cokelat. Menurut penelitian Institute of German Dietetics, untuk mengurangi risiko jantung dan pembuluh darah, cukup per hari. 6 g cokelat. Tetapi bar seperti "Snickers" dan "Mars", yang sangat disukai oleh semua anak, sama sekali tidak berguna. Bagaimanapun, mereka mengandung banyak gula dan berbagai macam aditif kimia, karena itu kandungan kalori tertinggi disediakan.

2. Pantau kesehatan Anda dengan cermat, dan segera setelah Anda menemukan tanda-tanda alergi (gatal, kemerahan, bersin terus-menerus), hentikan makan cokelat selama seminggu. Untuk cokelat, bahkan tanpa menyebabkan alergi, dapat mengembang seperti api dengan angin.

3. Yang terbaik dan bijaksana adalah makan cokelat sebelum berolahraga: makanlah setengah jam sebelumnya pekerjaan penting, Anda akan meningkatkan kondisi moral dan fisik tubuh, dan dengan tingkat kemungkinan yang lebih tinggi Anda akan lebih berhasil.

4. Anda tidak boleh makan banyak coklat untuk penderita hipertensi dan sejumlah penyakit lain yang berhubungan dengan tekanan darah tinggi.

5. Perlu keseimbangan antara cokelat dan makanan lain, karena cokelat tidak produk yang lengkap(dalam hal protein dan vitamin).

6. Penting untuk mengontrol konsumsi coklat oleh anak-anak, karena sering digunakan Stimulan mengganggu kestabilan sistem saraf.

7. Gunakan cokelat asli, bukan palsu.

Bab III. Mini-studi. Hasil.

Pada bulan Desember tahun ini, saya melakukan survei tentang manfaat dan bahaya cokelat, tentang preferensi dalam memilih cokelat, di mana siswa kelas kami, serta orang tua, ambil bagian.

Survei ini melibatkan 19 siswa: 12 perempuan dan 7 laki-laki, serta orang tua - 19 orang.

Pertanyaan kuisioner:

Apakah Anda suka cokelat?
Kamu lebih suka coklat jenis apa?
Apakah menurut Anda cokelat itu buruk bagi tubuh?
Apakah menurut Anda cokelat itu baik untuk tubuh?

Menurut hasil penelitian, kami menemukan bahwa cokelat disukai oleh:

orang tua: 74% (14 orang)

perempuan: 100% (12 orang)

anak laki-laki: 86% (6 orang).

Preferensi diberikan pada cokelat:

Gelap:

orang tua - 53% (10 orang);

anak perempuan - 25% (3 orang);

anak laki-laki - 29% (2 orang).

Putih:

orang tua - 11% (2 orang);

anak perempuan - 33% (4 orang);

anak laki-laki - 14% (1 orang).

susu:

orang tua - 36% (7 orang);

anak perempuan - 42% (5 orang);

anak laki-laki - 57% (4 orang).

Teman sekelas dan orang tua saya memberikan preferensi terbesar untuk cokelat seperti " Alpen Emas”, “Udara”, “Milko”, “Mars”, “Sniker”.

Percaya bahwa cokelat bermanfaat:

orang tua - 53% (10 orang);

anak perempuan - 42% (5 orang);

anak laki-laki - 43% (3 orang).

Percaya bahwa cokelat itu berbahaya:

orang tua - 26% (5 orang);

perempuan - 17% (2 orang);

anak laki-laki - 14% (1 orang).

Tidak dapat menjawab pertanyaan ini:

orang tua - 21% (4 orang);

anak perempuan - 41% (5 orang);

anak laki-laki - 43% (3 orang).

Seberapa sering Anda makan coklat?

orang tua:

setiap hari - 5% (1 orang)

2-3 kali seminggu - 16% (3 orang)

1 kali per minggu - 47% (9 orang)

sangat jarang - 32% (6 orang)

cewek-cewek:

setiap hari - (5 orang)

2-3 kali seminggu - 41,7% (4 orang)

1 kali per minggu - 25% (3 orang)

sangat jarang - 0% (0 orang)

anak laki-laki:

setiap hari - 0% (0 orang)

2-3 kali seminggu - 29% (2 orang)

1 kali per minggu - 57% (4 orang)

sangat jarang - (1 orang)

Apa yang Anda tuntun saat memilih cokelat?

orang tua:

harga - 58% (11 orang)

rasa - 26% (5 orang)

kemasan cantik - 11% (2 orang)

komposisi - 5% (1 orang)

Apa yang Anda tuntun saat memilih cokelat?

murid:

harga - 21% (4 orang)

rasa - 58% (11 orang)

kemasan cantik - 21% (4 orang)

komposisi - 0% (0 orang)

Kesimpulan:

1. Semua orang menyukai cokelat, tetapi anak-anak, terutama perempuan, lebih sering mengonsumsinya.

2. Orang dewasa lebih suka cokelat hitam, anak perempuan dan laki-laki lebih suka cokelat susu.

3. Banyak responden yang menyukai beberapa jenis cokelat sekaligus, misalnya putih dan susu, hitam dan putih, dll.

4. Baik orang dewasa maupun anak-anak melihat aspek positif dan negatif dalam penggunaan cokelat, mis. dan bahayanya, dan manfaatnya, tetapi masih lebih suka fakta bahwa cokelat - suguhan sehat untuk kesehatan kita.

4. Tidak semua peserta survei memiliki informasi tentang manfaat atau bahaya cokelat.

5. Tidak semua orang memperhatikan komposisi dan kualitas coklat, yang utama adalah harga, rasa dan kemasan yang cantik.Lebih sering mereka justru makan cokelat yang kurang bermanfaat, bahkan terkadang berbahaya bagi tubuh ("Alpen Gold", "Mars", "Sniker").

Kesimpulan

Sebagai hasil dari penelitian yang dilakukan dalam karya ini, studi sumber sastra dan elektronik, kami membuat kesimpulan berikut: hipotesis kami: mungkin cokelat sama sekali tidak berbahaya, dan bahkan bermanfaat, sepenuhnya dikonfirmasi. Cokelat memang memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Telah terbukti bahwa 40 g cokelat per hari memberikan:

Gelombang kekuatan dan semangat;

Peningkatan memori;

Toleransi stres;

Memperkuat kekebalan;

Pencegahan pilek dan tumor;

Penguatan pembuluh darah;

Normalisasi tekanan;

- Konsumsi cokelat dalam jumlah sedang dalam makanan memiliki efek besar pada suasana hati seseorang.

Membandingkan argumen pendukung dan penentang cokelat, kami sampai pada kesimpulan bahwa tidak ada alasan serius untuk menyangkal penggunaan cokelat asli! Hanya perlu ditambahkan bahwa ukuran diperlukan dalam segala hal.

Argumen terakhir dan terpenting yang mendukung cokelat: hampir semua orang sangat menyukainya! Mungkin ini tanda khasiatnya? Lagi pula, jika sesuatu yang enak memberi kesenangan, maka itu perlu untuk tubuh. Jadi “KEBEBASAN COKELAT! PENGGUNAAN COKLAT YANG BENAR DAN BERDosis TIDAK BERBAHAYA UNTUK KESEHATAN KITA!”

Materi yang saya kumpulkan dapat digunakan dalam pelajaran biologi, sejarah, teknologi, jam kelas dan pertemuan orang tua.

Sebagai hasil dari pekerjaan ini, saya memperoleh keterampilan dalam mengumpulkan informasi, bekerja dengan sumber-sumber internet dan literatur, dan membuat presentasi.

Referensi dan sumber informasi lainnya

Belova L.A. HAI pohon coklat dan coklat. // Biologi. Suplemen mingguan untuk surat kabar "The First of September". Nomor 11/2000.
Ensiklopedia anak-anak: Saya tahu dunia. Tanaman / Komp. P.R. Lyakhov; di bawah redaksi umum. OG Hinn; - M .: LLC Firma AST Publishing House, 2008. - 544 hal.
Kumpulan majalah skenario untuk perpustakaan dan sekolah "Baca, pelajari, mainkan." Rumah penerbitan "Liberia-biblioprint", 2011, No. 4. .

Aplikasi

DAFTAR PERTANYAAN

1 Apakah kamu suka cokelat?

2 Jenis cokelat apa yang Anda sukai?