rumah resep lainnya

Varietas kol putih yang bersahaja - Kohlrabi. Rebusan kohlrabi untuk asma bronkial dan TBC. Untuk berbagai penyakit

Di kalangan orang yang makan makanan sehat, Anda dapat semakin mendengar tentang bom vitamin "baru" - kubis kohlrabi. Apalagi kata "bom" dalam hal ini banyak digunakan bukan karena bentuk batangnya, melainkan karena nilai gizinya. Memang, kohlrabi mengandung banyak mikronutrien yang paling berguna dan yang berkontribusi pada penyembuhan dan penguatan banyak sistem dan organ tubuh manusia.

Namun, kohlrabi masih tumbuh subur di halaman belakang preferensi kuliner kami. Sayangnya, popularitas tanaman ini tidak setinggi yang diinginkan oleh para penganut diet sehat. Karena kesehatan sekitar sepertiga dari apa yang kita makan.

Karena itu, sekarang kami akan mencoba sekali lagi untuk meyakinkan Anda bahwa kubis kohlrabi adalah produk yang paling berguna, yang, setidaknya sesekali, masih harus muncul dalam makanan setiap orang. Terlepas dari hasrat dan keyakinan kulinernya. Mari kita mulai...

Komposisi kimia kubis kohlrabi

Sifat yang berguna dari kohlrabi

Hampir semua produk tanaman dalam bentuk alami, tanpa perlakuan panas dan kuliner, berkontribusi pada metabolisme normal dalam tubuh manusia. Kubis Kohlrabi tidak terkecuali. Selain itu, untuk peningkatan yang nyata, cukup menggunakan salad kohlrabi mentah hanya dua kali seminggu. Benar, salad ini harus menjadi yang utama, jika bukan satu-satunya hidangan dalam makanan "pilihan" ini. Padahal manfaat kohlrabi bisa didapatkan dengan lauk lainnya...

Zat yang termasuk dalam kubis kohlrabi memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga mengkompensasi kekurangan banyak zat gizi mikro, termasuk kalium dan vitamin C. Yang pertama memprovokasi pembuangan kelebihan cairan dari tubuh, sambil menghilangkan semua jenis edema dan menormalkan darah. tekanan. Dan yang kedua membantu menghancurkan semua ancaman eksternal dan internal, termasuk serangan virus dan bakteri.

Selain itu, kubis kohlrabi membersihkan usus dan pembuluh darah dari lemak, racun, dan segala macam "struktur" asing seperti kristal kalsium. Ngomong-ngomong, pada "konstruksi" inilah, yang terdiri dari garam kalsium, kolesterol menempel, sehingga menyumbat pembuluh darah. Nah, "bendungan" seperti itu cepat atau lambat menyebabkan penyumbatan dan pecahnya pembuluh darah, yaitu serangan jantung dan stroke.

Menurut para ahli, kohlrabi sangat jenuh dengan zat aktif dan mineral yang bahkan sel kanker "menyebar" darinya. Tentu saja, tidak ada yang mencoba mengobati kanker secara eksklusif dengan kubis. Namun, diketahui dengan pasti bahwa kohlrabi adalah cara yang sangat baik untuk mencegah onkologi (ini terutama berlaku untuk rektum, kelenjar susu, dan paru-paru).

Nah, properti kubis kohlrabi yang paling menarik dan tak terduga adalah kemampuannya untuk memblokir konversi karbohidrat menjadi lemak. Ini memungkinkan Anda untuk menahan kenaikan berat badan, bahkan pada orang yang kelebihan berat badan.

Bahaya kubis kohlrabi

Kohlrabi tidak memiliki sifat berbahaya khusus, tetapi ini tidak berarti bahwa itu dapat dimakan oleh semua orang dan semua orang tanpa batasan. Kehadiran sejumlah besar serat dalam produk ini mengharuskan orang dengan eksaserbasi penyakit gastrointestinal untuk sangat memperhatikan perasaan mereka saat menggunakan kohlrabi. Jika tidak ada eksaserbasi seperti itu, maka menyangkal diri kohlrabi hanyalah kejahatan!

Cara memasak kubis kohlrabi

Memasak yang sempurna adalah tidak adanya itu. Tubuh Anda akan berterima kasih untuk itu. Namun, kami memahami betapa tidak mungkinnya Anda menghargai rasa tangkai mentah tanpa bahan tambahan. Karena itu, kami merekomendasikan memarut kohlrabi, menambahkan minyak sayur, garam, dan wortel. Setelah itu, Anda dapat dengan aman menyebut salad ini "Kesehatan" dan meletakkannya di atas meja.

Jika makanan yang dimasak lebih sesuai dengan keinginan Anda, maka Anda bisa merebus, merebus, atau menggoreng kohlrabi dalam adonan.

Spesialis kuliner yang sangat canggih menyiapkan rebusan dan panekuk dari kubis kohlrabi. Nah, pecinta gulungan kubis cukup potong semua bagian dalam kohlrabi dan isi "wadah" yang dihasilkan dengan daging cincang favorit mereka.

Selain itu, kubis kohlrabi diasinkan, dipanggang dengan keju, disiram dengan air jeruk nipis, dibumbui dengan kecap, dan sup sayuran yang lezat juga disiapkan darinya. Tapi bukan itu saja ... Tidak hanya batang yang digunakan, tetapi juga daun kohlrabi, yang, dengan bantuan manipulasi sederhana oleh tangan juru masak yang terampil, berubah menjadi isian untuk salad, lauk untuk ikan, unggas, atau daging. , serta daging cincang untuk irisan daging sayuran.

Perlu juga dicatat bahwa batang yang berdiameter tidak melebihi 6 cm dianggap paling enak. Dalam hal ini, warna buahnya bisa apa saja: dari hijau hingga ungu (tergantung varietasnya dan sedikit memengaruhi rasanya). Yang utama adalah produk harus segar dan tidak “tercemar secara kimiawi” oleh petani yang lalai.

Adapun "pendamping" kuliner yang ideal untuk kohlrabi, mereka termasuk mentimun, ayam, wortel, udang, dan ikan apa pun.

Kohlrabi adalah tanaman dua tahunan yang termasuk dalam kelas tanaman kubis. Bagian sayuran yang dapat dimakan adalah tangkai setengah lingkaran, dari mana 3-5 daun panjang tumbuh. Karena bentuk batang kohlrabi yang khas, masyarakat biasa menyebutnya “lobak kubis”. Tanaman ini diklasifikasikan sebagai produk bergizi tinggi, karena mengandung banyak zat bermanfaat (karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin, mineral, serat makanan).

Informasi Umum

Penyebutan kohlrabi pertama kali tercatat pada awal abad ke-16 Masehi. Orang Romawi menyebut sayuran itu "caulorapa", yang berarti "batang lobak". Di masa lalu, kohlrabi dianggap sebagai budaya gulma, oleh karena itu hanya dikonsumsi oleh bagian masyarakat yang miskin. Tanaman ini mendapatkan popularitas nyata hanya pada abad ke-17, ketika petani Jerman mulai menanam sayuran.

Tanah air kale adalah pulau Sisilia, dari mana ia menyebar ke seluruh benua. Hingga saat ini, kohlrabi ditanam di hampir semua negara di Eropa, Amerika, dan Asia Tengah. Selain itu, karena sifatnya yang tahan dingin, tanaman ini dibudidayakan di wilayah utara Rusia (Sakhalin dan Kamchatka).

Secara penampilan, sayurannya menyerupai lobak bundar, dan rasanya menyerupai inti kol putih. Namun, tidak seperti "saudaranya", ia memiliki bubur manis yang lebih berair yang mengandung sekitar 90% air. Diameter batang kohlrabi sedang 7-10 cm, berat 200-600 g. Warnanya bervariasi dari hijau muda hingga ungu tua.

Sayuran ini tergolong tanaman masak awal, karena musim tanamnya hanya 2-2,5 bulan. Mengingat hal ini, dalam satu musim dimungkinkan untuk mengumpulkan 2 hingga 3 tanaman kubis. Menariknya, kohlrabi varietas awal tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang (karena dagingnya empuk). Jenis kubis yang terlambat memiliki inti yang lebih padat, yang meningkatkan umur simpannya.

Tanaman akar disimpan di ruang bawah tanah, setelah ditaburi dengan pasir yang dibasahi.

Komposisi kimia

Kohlrabi diklasifikasikan sebagai produk makanan, karena 100 g pulpnya mengandung tidak lebih dari 44 kkal. Namun, meskipun rendah, sayuran memiliki nilai gizi yang tinggi (karena kandungan vitamin, mineral, sakarida, zat antibakteri, serat makanan,).

Daun lobak kubis mengandung nutrisi 2 kali lebih banyak daripada batangnya.

Komposisi kimia kohlrabi

Nama	Kandungan nutrisi dalam 100 gram produk mentah, miligram
vitamin
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008

	370
	50
	46
	30
	10

	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

Bubur kohlrabi mengandung antitumor alami dan aktivitas antikarsinogenik (sulforaphane, synegrin, indole-3-carbinol).

Fitur yang bermanfaat

Lobak kubis, karena kandungan kalorinya yang rendah dan nilai gizinya yang tinggi, berhasil digunakan dalam dietologi.

Fitur yang bermanfaat:

Mempercepat pembuangan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi kemungkinan edema (kalium).
Memperbaiki kondisi rongga mulut (serat memijat gusi, dan jus memberikan sanitasi alami tenggorokan).
Menormalkan frekuensi kontraksi otot dan jantung (natrium, kalium, magnesium).
Memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan arteri, mengurangi kekentalan darah (vitamin C).
Meningkatkan metabolisme lipid (serat dan serat pektin).
Meningkatkan keasaman jus lambung (asam organik).
Meningkatkan peristaltik usus, mempercepat pembuangan racun beracun (zat pemberat).
Memperlambat proses pencernaan karbohidrat, mencegah perkembangan resistensi insulin, mencegah transformasi sakarida menjadi jaringan adiposa (asam tartanat).
Menekan pertumbuhan bakteri patogen penyebab sakit maag dan karies (zat antibakteri sulforaphane).
Mengaktifkan anti kanker alami (indole-3-carbinol dan synegrin).
Menstabilkan tekanan darah (magnesium).
Meningkatkan latar belakang psiko-emosional (dan C).

Kontraindikasi konsumsi kubis kohlrabi (mentah):

bisul perut;
bentuk pankreatitis akut;
gastritis hiperasam;
hipotensi;
intoleransi individu.

Jika perut kembung terjadi dengan latar belakang konsumsi sayuran, makanannya diperkaya dengan rempah-rempah (adas, adas, cengkeh). Selain itu, bakteri (probiotik) dimasukkan ke dalam menu harian, karena pembentukan gas pada 90% kasus menandakan melemahnya mikroflora.

Fitur yang berkembang

Kubis Kohlrabi kurang menuntut pada kondisi pertumbuhan daripada tanaman lain dari keluarga silangan. Selain itu, tahan terhadap dingin dan sangat "cocok" dengan tanaman sayuran. Suhu optimal untuk pertumbuhannya adalah 15-18 derajat. Jika indikator ini turun di bawah +6 derajat (dalam 5 hari), tanaman muda ditarik ke dalam batang (tidak ada tangkai yang terbentuk).

Kubis "lobak" lebih menyukai tanah yang sedikit asam dan netral (pH 5,5-6,8). Selain itu, untuk keberhasilan budidaya sayuran, penting untuk menjaga kelembaban tanah yang konstan (karena sistem akar yang dangkal). Dengan kekurangan cairan, batang bulat menjadi berkayu, dan kemudian ditutupi dengan retakan kecil.

Kohlrabi ditanam baik dengan pembibitan maupun dengan menabur. Untuk mendapatkan panen awal (Mei), biji-bijian ditanam dalam kotak pada akhir Februari. Untuk mengumpulkan sayuran di musim panas, benih ditempatkan di cangkir gambut pada pertengahan April.

Untuk mendapatkan panen musim gugur, tanaman ditanam di rumah kaca pada awal Juli. Setelah munculnya bibit, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin (10-15 derajat). Bibit menyelam ke tanah terbuka pada fase 5-6 daun ini (sebelumnya mengeras). Durasi pertumbuhan benih (dari menabur hingga memetik) adalah 35-45 hari.

Ingat, sebelum menanam tanaman silangan, penting untuk mempersiapkan tanah dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, mereka menggali tanah (tanpa membalik lapisan), dan kemudian menggunakan pupuk nitrogen (Anda dapat menggunakan kompos pupuk kandang).

Pendahulu terbaik untuk kohlrabi adalah tomat, bawang, dan tanaman biji-bijian (musim dingin). Setelah menanam tanaman (pada jarak 20 cm dari satu sama lain), tanah dipadatkan dan disiram secara melimpah dengan air.

Varietas kohlrabi yang terlambat ditaburkan di tanah terbuka (pada pertengahan Mei). Dalam hal ini, setiap butir ditempatkan di lubang terpisah sedalam 2 cm, setelah munculnya daun ke-2, bibit menipis.

Perawatan kubis turun ke penyiraman secara teratur, melonggarkan tanah dan menyiangi. Selain itu, dua kali selama musim tanam, tanaman diberi pupuk: 2 minggu setelah tanam - dengan bahan organik yang difermentasi, dan setelah 20 hari dengan larutan superfosfat dengan kalium.

Waktu panen ditentukan oleh batang: jika ada goresan pada "lobak" setelah memegangnya dengan kuku, berarti batang telah matang.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Untuk persiapan ramuan obat, jus dan bagian atas batang segar digunakan. Ingat, infus, decoctions, koktail lobak tidak dapat menggantikan terapi obat lengkap, mereka digunakan sebagai bantuan dalam memerangi penyakit.

Komposisi berdasarkan kohlrabi efektif dalam pengobatan asma bronkial, beri-beri, influenza, neurosis, luka menangis yang lama tidak sembuh, anemia, radang gusi, stomatitis, dan gastritis hypoacid.

resep rakyat:

Berarti untuk mengurangi sindrom batuk (dengan bronkitis, asma, TBC). Bahan aktifnya adalah kohlrabi tops. Untuk menyiapkan obat, Anda membutuhkan 400 ml air dan 60 g daun kol segar. Komponen-komponen ini direbus selama 20 menit dengan api sedang, setelah itu campuran didinginkan dan disaring. Dengan eksaserbasi penyakit, komposisinya diambil 5 kali sehari, 150 ml.
Minuman anti inflamasi c. Bahan utama dari campuran penyembuhan adalah jus kohlrabi yang baru saja diperas. Untuk membuat minuman, lebih baik memilih batang berukuran sedang. Setelah itu, tunggul digiling di parutan, dipindahkan ke potongan kain kasa dan diperas jusnya. Madu cair (10 ml) ditambahkan sebelum digunakan.

Minumannya diminum tiga kali sehari selama 70-100 ml (dalam bentuk panas). Dengan toleransi yang baik, dosis tunggal ditingkatkan menjadi 200 ml (bertahap). Kursus pengobatan adalah 30-60 hari. Setelah 4-6 bulan, terapi kubis diulang (jika perlu).

Jus kohlrabi segar digunakan untuk pilek, gastritis hypoacid (mengurangi sekresi jus lambung), hepatitis, kolesistitis, anemia, insomnia, neurosis menopause.

Dengan eksaserbasi pankreatitis, gastritis (hyperacid) atau bisul, lebih baik menolak minum obat ini.

Campuran nutrisi untuk memperkuat otot jantung. Bahan: batang kohlrabi (220 g), mentimun (120 g), ketumbar (10 g). Peras jus dari sayuran, kombinasikan dengan bumbu cincang. Ambil 100 ml tiga kali sehari. Durasi masuk - 1 bulan.
Koktail vitamin untuk kekebalan. Untuk membuat obat, Anda membutuhkan 150 ml jus kohlrabi, 100 ml jus, 50 ml jus bit, 50 ml air garam asinan kubis (kol putih). Campurkan bahan-bahan di atas dan aduk rata. Koktail vitamin diminum dua kali sehari, 50 ml. Selama musim dingin, frekuensi pemberian ditingkatkan hingga 4 kali sehari.
Jus kubis segar untuk insomnia. Ambil 100 ml 50 menit sebelum tidur (setiap hari).

Orang yang menderita gangguan saraf disarankan untuk memasukkan sebanyak mungkin hidangan kubis dalam makanan mereka. Produk-produk ini mengandung vitamin C dan B, yang menormalkan latar belakang psiko-emosional seseorang.

Ingat, jus kubis hanya dikonsumsi saat hangat (untuk menghindari perut kembung, sendawa, mulas dan nyeri).

Bubur kohlrabi mengandung isothiocyanate kaustik (minyak mustard allylic), yang mengiritasi selaput lendir lambung. Untuk menghilangkan eter "beracun", jus kubis dipanaskan dalam bak air selama 2-3 menit (dengan pengadukan konstan).

Aplikasi dalam tata rias

Karena konsentrasi nutrisi yang tinggi, kohlrabi berhasil digunakan dalam industri kosmetik. Berdasarkan produk ini, masker anti penuaan disiapkan untuk kulit wajah berminyak dan menua.

Resep kecantikan rumah

Masker peremajaan untuk kulit berminyak. Kupas kepala kecil kohlrabi dari kulitnya, lalu potong di parutan halus. Campurkan campuran kubis dengan 10 ml madu dan 10 g madu segar, biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan 15 ml perasan atau jus segar ke dalam komposisi. Oleskan masker ke dermis yang telah dibersihkan selama 20 menit.

Dengan penggunaan komposisi secara teratur (2 kali seminggu), tekstur dermis terasa membaik, warna kulit merata, dan kilau berminyak berkurang.

Masker pemutih untuk semua jenis kulit. Campurkan mentimun parut dan kohlrabi dalam proporsi yang sama. Letakkan campuran sayuran di atas kain kasa. Oleskan komposisi pada wajah selama 15 menit.

Untuk kulit berminyak, Anda dapat menambahkan 1 kuning telur, jus lemon (2 ml) dan minyak esensial juniper (1 tetes) ke dalam masker. Disarankan bagi pemilik dermis kering untuk menggunakan kubis dalam bentuk rebus.

Masker memiliki efek pelembab, pemutih, pengencang dan anti-inflamasi pada kulit. Frekuensi penggunaan - 1 kali per minggu.

Masker pembersih untuk kulit bermasalah. Bahan: 50 g kohlrabi (parut), 20 g oatmeal, 10 ml jus asinan kubis, 5 ml, 1 tetes minyak jojoba. Prinsip persiapan: tuangkan 20 ml air mendidih di atas hercules, diamkan selama 5-7 menit. Tambahkan sisa bahan ke dalam bubur kukus. Oleskan komposisi yang dihasilkan ke wajah yang dibersihkan selama 20 menit (jangan digosok). Gunakan 2 kali seminggu.

Komposisi digunakan untuk memerangi, komedo dan "titik hitam".

Masker pelembut untuk kulit normal dan kombinasi. Masukkan kohlrabi (200 g) dan batang wortel (100 g) melalui penggiling daging. Peras jus dari sayuran. Campur nektar kubis-wortel dengan 7 ml madu, 5 ml krim asam buatan sendiri, 1 ml minyak zaitun. Oleskan komposisi pada wajah dalam lapisan tipis. Setelah 10 menit, cuci dengan air hangat dengan tambahan jus lemon.

Alat tersebut digunakan untuk menghilangkan kekeringan kulit yang berlebihan, mencerahkan warna wajah, mengurangi jumlah jerawat.

Masker bergizi untuk kulit terkelupas yang sangat kering. Rebus bagian atas kohlrabi dalam susu buatan sendiri (7 menit), lalu haluskan daunnya. Campurkan massa yang dihasilkan dengan dan 10 ml minyak sayur (zaitun, bibit gandum, almond atau jojoba). Sebelum melakukan prosedur, penting untuk membersihkan kulit secara menyeluruh (untuk menghindari penyumbatan saluran sebaceous). Oleskan komposisi pada wajah yang dilembabkan selama 15 menit. Alat ini menenangkan kulit yang teriritasi, mencerahkan bintik-bintik penuaan (termasuk memar setelah memar), menghilangkan kekencangan lapisan atas dermis.

Jus kubis efektif dalam memerangi vitiligo dan kutil. Untuk mengurangi fokus depigmentasi, nektar segar dioleskan ke kulit yang terkena sekali sehari (di malam hari).

Aplikasi dalam memasak

Dalam industri makanan, baik batang dan daun silangan digunakan. Kubis Kohlrabi cocok untuk hampir semua jenis perlakuan panas: merebus, memanggang, menggoreng, mengasinkan, penghuni pertama, pengawetan, mengukus atau memanggang. Namun, untuk menjaga nutrisi, produk paling baik digunakan mentah (terutama saat menurunkan berat badan).

Batang "lobak" digunakan sebagai makanan mandiri atau sebagai bagian dari potongan sayuran, hidangan pertama, lauk daging dan puding. Ini cocok dengan tomat, wortel, adas, bawang, udang, dan. Koki berpengalaman menyiapkan isian untuk pai, panekuk, dan pangsit dari kohlrabi (dikombinasikan dengan bahan lain).

Untuk meningkatkan rasanya, kubis dapat dibumbui dengan jus lemon, saus keju, kecap, mayones, atau minyak zaitun.

Saat memilih kol, preferensi diberikan pada buah-buahan kecil dengan atasan hijau. Lebih baik menolak membeli tangkai besar dengan daun layu, karena rasanya kayu.

Ingat, semakin kecil tanaman akarnya, semakin manis rasanya.

Sebelum dipanggang atau digoreng, kohlrabi direbus selama 3 menit dalam air mendidih (untuk mempertahankan warna yang indah).
Kubis yang terlalu matang dengan daging berserat keras paling baik digunakan untuk memasak hidangan pertama atau semur. Di bawah pengaruh suhu tinggi, inti tanaman batang seperti itu akan melunak.
Untuk mengawetkan nutrisi, kohlrabi direbus dalam sedikit air selama 3-5 menit.
Umur simpan buah segar adalah 5-7 hari. Untuk meningkatkan umur simpan, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah dan ditaburi dengan tanah lembab. Selain itu, produk dapat disimpan di dalam freezer (dalam bentuk pra-potong). Namun, dengan metode penyimpanan ini, semua nutrisi dihancurkan.
Jika kubis dibeli di pasar, sebelum dipotong, masukkan ke dalam air dingin selama 1,5 jam (untuk melepaskan pestisida).

Titik-titik hitam kecil di bagian atas kubis menandakan kejenuhan kubis dengan nitrat.

Sebelum memasak apa pun, tangkainya dicuci bersih, daunnya dibuang, dan kemudian kulit atasnya dipotong (dikupas seperti kentang).

resep

Sup pure Kohlrabi

Komponen:

bubur kohlrabi - 400 g (2 kepala kecil);
jamur - 120 gram;
- 100ml;
kentang - 100 gram;
bawang (lebih disukai biru) - 50 g;
mentega (80%) - 40 g;
kuning telur - 1 pc;
- 7 tahun

Prinsip memasak:

Rebus kohlrabi, kentang, dan bawang bombay (3 menit). Jangan tiriskan kaldu.
Potong sayuran rebus menjadi potongan-potongan, lalu bagikan (5-7 menit).
Pindahkan campuran goreng ke kaldu sayuran (1000 ml), tambahkan bumbu dan garam.
Rebus sup vegetarian dengan tutupnya tertutup selama 7-10 menit.
Haluskan isi panci dengan blender. Dengan tidak adanya peralatan otomatis, Anda dapat menggunakan saringan konvensional. Setelah bahan-bahan dihaluskan, campuran dididihkan kembali.
Kocok kuning telur dengan mentega dan krim.
Rebus jamur, potong dadu.
Campurkan campuran telur dengan sup kubis panas dan jamur cincang.

Sebelum disajikan, hiasi sup kubis dengan setangkai sayuran hijau.

Kohlrabi diisi dengan daging

Komponen:

kohlrabi - 1200 g (10 buah);
kaldu daging - 900 ml;
daging sapi - 200 gram;
- 200 gram;
bawang - 150 gram;
mentega - 120 gram;
- 70 gram;
saus tomat - 50 g;
tepung - 20 gram;
bumbu, bumbu (segar), garam - secukupnya.

Skema memasak:

Kupas kubis, potong bagian atas, buang intinya.
Lewati daging babi, daging sapi, dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Campurkan daging cincang dengan nasi (dikukus atau direbus dengan air mendidih), peterseli cincang, garam dan rempah-rempah.
Isi kohlrabi dengan campuran daging lalu goreng sebentar.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur mentega, pasta tomat, tepung dan kaldu. Setelah itu, komposisi direbus selama 5 menit.
Masukkan kubis isi ke dalam wadah (sebaiknya dalam), tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Panggang kohlrabi dalam oven selama 20-30 menit.

Sajikan dengan krim asam dan saus mustard.

Kohlrabi acar pedas

Bahan:

kohlrabi - 900 gram;
air - 300 ml;
- 200ml;
gula - 45 gram;
- 40 g (kepala);
garam - 15 gram;
allspice (kacang polong) - 15 g;
(segar) - 10 g (2 cm);
paprika merah (panas), rempah segar (dill, basil, lovage, tarragon) - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas kohlrabi muda dari kulitnya, potong menjadi irisan tipis.
Tuang kepala kol yang dihancurkan dengan garam, biarkan selama 1,5 jam.
Bilas "lobak" di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan handuk.
Siapkan rendaman: campur air dengan cuka, gula, jahe (cincang), garam, merica, dan bawang putih (melalui mesin pres). Rebus komposisi selama 3 menit dengan api kecil.
Tuang kohlrabi dengan rendaman matang, tambahkan sayuran hijau (secukupnya).
Gabus acar dengan penutup.

Periode pengawetan untuk acar adalah 3-4 hari. Camilan disimpan pada suhu 0 hingga + 5 derajat selama tidak lebih dari 3 minggu.

Salad vitamin dengan kohlrabi

Komponen:

bubur kohlrabi - 300 g;
- 150 gram;
krim asam (20%) - 150 g;
mentimun segar - 100 g;
kubis putih - 100 g;
sayuran hijau (seledri, ketumbar, adas, kemangi) - 30 g;
mustard (butiran) - 10 g;
garam, merica, mustard - secukupnya.

Prinsip memasak:

Kupas kohlrabi dari kulit luarnya, parut di parutan kasar (haluskan).
Potong mentimun dan lobak menjadi setengah cincin, potong kubis menjadi potongan-potongan.
Campurkan sayuran cincang dengan bumbu.
Siapkan saus: campur krim asam, merica, garam, mustard.
Gerimis campuran sayuran dengan saus krim asam.

Salad cocok dengan lauk daging.

Kesimpulan

Kubis Kohlrabi adalah produk bergizi tinggi yang banyak digunakan untuk tujuan makanan, farmakologis dan kosmetik. Komposisi tanaman batang meliputi karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), mineral (kalium, fosfor, magnesium, kalsium, seng, tembaga), serat pangan, enzim .

Untuk meminimalkan kemungkinan efek samping pada produk dari tubuh (perut kembung, mulas, nyeri), jus kubis harus diminum hanya dalam bentuk hangat. Perlakuan panas menghancurkan eter berbahaya.

Jus Kohlrabi digunakan sebagai bagian dari masker kosmetik dan kulit (untuk memperbaiki struktur kulit). Selain sifat nutrisi dan farmakologis, kubis memiliki rasa pedas yang sangat halus (dengan aroma seledri yang halus). Mengingat hal ini, batang "lobak" digunakan dalam memasak (mentah dan matang). Bubur kohlrabi cocok dengan daging, rempah-rempah, sayuran, makanan laut, dan kacang-kacangan.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Kohlrabi adalah tanaman pangan herba dua tahunan, varietas botani.

Tidak seperti kubis lainnya, bukan daunnya yang dimakan, tetapi bagian bawah batang yang menebal - batang tanaman. Kohlrabi tersebar luas di Eropa Barat, Amerika Serikat, Kanada, dan terutama di garis lintang tengah dan utara. Ini tahan terhadap kondisi cuaca buruk, oleh karena itu tumbuh bahkan di Utara Jauh, Kamchatka dan Sakhalin.

Bagian kohlrabi yang dapat dimakan adalah batangnya, yang di bagian udaranya berbentuk bulat atau lobak.

Rasa kubis kohlrabi berair, manis, tanpa karakteristik ketajaman. Batang yang ditumbuhi rasanya seperti batang kubis, tetapi kohlrabi jauh lebih enak dan lebih segar.

Kandungan kalori kubis kohlrabi

Kandungan kalori kubis kohlrabi adalah 42 kkal per 100 gram produk.

Komposisi kubis kohlrabi

Komposisi kubis kohlrabi mengandung vitamin C yang tinggi, serta vitamin seperti A, B, B2, PP. Selain itu, produk ini kaya akan garam mineral yang berharga, serta magnesium, kalsium, fosfor, kalium, besi, dan kobalt. Komposisi kohlrabi mengandung enzim dan sejumlah besar protein nabati dan serat (kalorizator). Bubur kubis ini kaya akan fruktosa, glukosa, mengandung senyawa belerang, sehingga merupakan produk makanan yang cukup berharga. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam kubis kohlrabi menjelaskan nama lainnya - "lemon utara".

Sifat berguna dari kubis kohlrabi

Tidak diragukan lagi, kubis kohlrabi sangat berguna. Terutama direkomendasikan untuk anak-anak dan wanita hamil. Penggunaan kohlrabi dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme, fungsi sistem pencernaan, terutama hati, kantong empedu, dan saluran pencernaan. Kandungan kohlrabi yang tinggi mendorong pembuangan cairan dari tubuh, dan adanya serat mencegah pengendapan kolesterol dan memainkan peran penting dalam pencegahan dan pengobatan aterosklerosis.

Penelitian medis modern telah membuktikan bahwa keberadaan kubis kohlrabi pada menu adalah pencegahan kanker usus besar dan rektum yang sangat baik, karena fakta bahwa produk ini mengandung zat yang mengandung belerang dalam komposisinya.

Kualitas penyembuhan kohlrabi juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Rebusan batang dan bagian atas sayuran ini digunakan dalam pengobatan tuberkulosis paru dan asma.

Khasiat bermanfaat di atas menjadikan kohlrabi sebagai komponen penting dalam menu orang yang ingin makan dengan benar, dengan manfaat kesehatan yang maksimal.

Memasak kubis kohlrabi

Batang segar mentah dimakan, serta daun muda kubis kohlrabi. Salad kohlrabi mentah sangat lezat, berkat rasanya yang berair dan lembut. Namun, kohlrabi juga dikonsumsi direbus dan direbus, seperti kol putih biasa. Jika kohlrabi diparut di parutan kasar, lalu dibumbui dengan minyak sayur, maka rasanya akan sedikit mirip dengan rasa lobak, hanya saja jauh lebih empuk. Selama perlakuan panas, lebih baik memotong kohlrabi menjadi kubus kecil seukuran kacang polong.

Rebusan, panekuk, sup sayuran disiapkan dari kubis kohlrabi. Itu bisa diisi dengan mengeluarkan ampas dari inti batang dan memasukkan isian sayuran atau daging cincang halus (kalorisator). Kubis kohlrabi tidak hanya bisa diisi, tetapi juga dipanggang, digoreng dengan remah roti, diasinkan, dan kohlrabi rebus disajikan panas dengan tambahan saus keju. Untuk menekankan dan meningkatkan rasa khusus sayuran ini, disarankan untuk menambahkan jus jeruk nipis atau kecap ke hidangan dengan kol segar.

Udang, ikan, ayam, wortel, mentimun, dan kacang cocok dengan kubis kohlrabi.

Kubis Kohlrabi adalah salah satu sayuran paling menakjubkan yang tidak sepatutnya diabaikan oleh ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mendiversifikasi makanan keluarga mereka. Secara lahiriah, pada saat yang sama menyerupai kubis dengan kepala berukuran lebih kecil dari yang putih, dan lobak, kemiripan dengan sayuran ini yang memberikan batang tipis. Itu adalah batang yang dimakannya, yang memiliki rasa khas yang mengingatkan pada batang kubis biasa. Namun berbeda dengan tangkai, tanaman batang tidak memiliki ketajaman yang khas, sehingga dapat dimakan baik oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Tidak seperti anggota keluarga kepala putih lainnya, kohlrabi dibiakkan di Mediterania Timur pada awal abad pertama SM. Seratus tahun kemudian, tanaman batang manis menyebar luas di Asia Tengah, dan kemudian di Eropa Tengah dan Utara.

Pada awalnya, tanaman tangkai ini dianggap dengan kecurigaan di Dunia Lama, namun, setelah kaum bangsawan mencicipi rasanya yang tidak biasa dan menghargai khasiatnya, ia mendapatkan popularitas yang luar biasa. Seperti segala sesuatu yang tidak biasa pada masa itu, produk ini menjadi simbol kekayaan dan posisi yang baik - hanya penduduk Eropa yang mulia dan kaya yang bisa memakannya.

Di Rusia, kohlrabi muncul relatif baru - di bawah Peter the Great. Raja, saat dalam perjalanan ke Eropa, di salah satu resepsi di luar negeri mencicipi makanan yang belum pernah terjadi sebelumnya, yang sangat dia sukai sehingga dia ingin membawanya ke negaranya. Jadi tanaman batang yang luar biasa ini muncul di negara kita, yang dikenal tidak hanya karena strukturnya yang menarik dan rasanya yang enak, tetapi juga karena banyak sifat dan kualitasnya yang bermanfaat.

Rasa dan penggunaan kohlrabi

Terlepas dari kenyataan bahwa putih, ungu, Beijing, dan kembang kol sering disajikan di meja kami, kohlrabi sangat jarang dimakan di Rusia. Ini sangat tidak adil dalam kaitannya dengan tanaman batang ini, karena memiliki kualitas rasa seperti:

Tangkai buahnya memiliki ciri khas rasa batang kol putih biasa. Satu-satunya perbedaan mereka adalah kurangnya kepahitan spesifik pada batang, karakteristik batang.
Inti buahnya memiliki rasa manis yang menyenangkan, yang dijelaskan oleh tingginya kandungan fruktosa dan sukrosa dalam komposisinya.

Dengan penggunaan yang tepat, kubis kohlrabi, yang fotonya dapat ditemukan lebih jauh di bawah artikel, tidak hanya enak, tetapi juga cara yang sangat berguna untuk mendiversifikasi makanan keluarga. Selain itu, sayuran ini memiliki komposisi yang luar biasa, karena itu dapat disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Paling sering, kubis seperti itu digunakan:

Mentah. Ini sangat membantu bagi mereka yang sedang diet. Batang muda digunakan untuk makanan, yang memiliki inti lunak dan rasa yang lembut.
Rebus. Batang rebus digunakan sebagai lauk untuk hidangan makanan atau sebagai hiasan dekoratif untuk hidangan.
Sebagai bagian dari berbagai salad sayuran. Juga umum untuk menggunakan sayuran ini dalam salad makanan laut, karena rasanya sangat cocok dengan mereka.
Dalam adonan, goreng.

Hidangan dari varietas kubis ini tersebar luas di beberapa bagian Eropa, misalnya, di Italia, Prancis, dan bahkan Jerman, yang memberi nama sayuran itu, yang secara harfiah berarti "lobak kubis".

Saat ini, sayuran ini sering ditemukan dalam masakan diet, serta dalam resep yang direkomendasikan untuk penyakit tertentu.

Sayuran ini memiliki komposisi yang luar biasa, karena itu dapat disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Komposisi unik dari zat-zat yang terkandung dalam kohlrabi menjadikannya sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan dan universal yang diperlukan untuk setiap orang.

Varietas kubis ini benar-benar juara dalam hal jumlah nutrisi dan vitamin tertentu. Misalnya, dari semua sayuran, sayuran batang inilah yang memiliki kandungan vitamin C paling banyak, itulah sebabnya di beberapa negara bahkan disebut "lemon di antara sayuran" atau "lemon utara".

Setelah pengeringan selesai, kohlrabi didistribusikan dalam wadah tertutup, misalnya dalam wadah plastik, dan dibersihkan di tempat yang kering dan gelap di mana sinar matahari langsung tidak menembus.

Membekukan

Kohlrabi beku bisa bertahan hampir setahun! Pada saat yang sama, sayuran sepenuhnya mempertahankan seluruh komposisi dan sifat bermanfaatnya. Umur simpan maksimum kubis beku adalah 10 bulan.

Untuk pembekuan, perlu menyiapkan tanaman batang dengan benar. Proses pembekuan sayuran terdiri dari beberapa tahap:

Membersihkan batang dari bagian atas dan kupas. Bagian atas dipotong dengan hati-hati dari atas, dan kulitnya dihilangkan dalam lapisan tipis.
Memotong kepala kohlrabi menjadi beberapa bagian untuk penyimpanan dan penggunaan yang lebih mudah.
Menempatkan sayuran dalam air garam. Konsentrat harus disiapkan dengan kecepatan satu liter air per dua sendok makan garam. Waktu menyimpan benda kerja dalam air garam tidak boleh lebih dari setengah jam.
Ekstrak kubis dari larutan garam dan bilas dengan air dingin. Disarankan untuk mencuci sayuran di bawah air mengalir, karena ini akan membersihkan produk lebih efektif daripada mencuci dalam wadah.
Blanching selama tiga menit. Untuk melakukan ini, benda kerja harus ditempatkan dalam wadah dengan air mendidih dan dimasak selama tiga menit.
Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sayuran segera direndam dalam air es selama beberapa menit.

Setelah itu, tinggal menunggu sampai produk benar-benar dingin, lalu sortir ke dalam wadah kemasan dan rendam di dalam freezer.

Tunduk pada semua aturan untuk penggunaan, panen, dan penyimpanan kubis tersebut, Anda dapat secara teratur memberi keluarga Anda semua vitamin dan nutrisi yang diperlukan. Dan rasa yang menyenangkan dari produk ini akan memungkinkan Anda untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan lezat baru yang menarik dan bervariasi. Dengan menggunakan metode memanen tanaman batang untuk musim dingin, Anda tidak dapat kekurangan zat bermanfaat ini bahkan di bulan-bulan yang dingin dan beku.

Kohlrabi Mediterania tidak seperti biasanya. Bagian yang paling berharga bukanlah daunnya, melainkan batangnya yang menyerupai lobak bundar, dan rasa sayurnya sangat berbeda dengan rasa kol putih. Apa manfaat dan bahaya kohlrabi, dan bagaimana produk digunakan?

Komposisi dan kandungan kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis Mediterania sangat rendah - hanya 44 kalori per 100 g sayuran segar. Dari volume ini, 77% dicatat oleh karbohidrat, 21% lainnya ditempati oleh protein, dan sedikit lemak dalam kohlrabi - 1,2%. Tetapi kubis memiliki komposisi yang sangat berharga. Itu termasuk:

vitamin kompleks asli - B1 dan B2, E, K, A;
asam nikotinat, atau vitamin PP;
vitamin C dalam jumlah besar - mengandung lebih banyak kohlrabi daripada lemon;
unsur kobalt, kalium, tembaga, molibdenum dan belerang, kalsium dan boron, fosfor dan magnesium;
glukosa dan fruktosa, yang terutama memberi produk rasa manis yang menyenangkan;
enzim pencernaan yang berharga.

Apa kubis kohlrabi yang berguna?

Manfaat kubis kohlrabi bagi tubuh manusia adalah bahwa produk tersebut memiliki efek menguntungkan pada sistem dan organ internal yang paling penting. Khususnya:

secara profilaksis melindungi tubuh dari onkologi;
meningkatkan fungsi usus, lambung, hati dan ginjal;
membantu menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan normal di masa depan, karena secara efektif menghilangkan racun dan kelebihan cairan;
memiliki efek sedatif ringan dan membantu mengatasi kecemasan;
memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
efek yang baik pada pembuluh darah dan sistem jantung.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

Karena zat arginin dalam komposisinya, produk ini merupakan agen pembakar lemak yang efektif. Jika Anda memasukkannya ke dalam diet Anda, itu akan secara signifikan mempercepat metabolisme Anda, membantu membersihkan racun dan dengan demikian membantu Anda mengucapkan selamat tinggal pada kelebihan berat badan lebih cepat.

Kohlrabi selama kehamilan dan menyusui

Penggunaan kubis Mediterania selama melahirkan diperbolehkan - mengandung sejumlah besar vitamin yang bermanfaat bagi ibu dan janin. Namun, Anda harus memperhatikan ukurannya saat menggunakan produk, karena kubis yang berlebihan dapat menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan.

Saat menyusui, lebih baik menolak produk - setidaknya segar. Sayuran memiliki banyak serat, dan komponen ini memicu kolik pada bayi. Reaksi alergi tidak dikecualikan. Lebih baik memasukkan kubis kembali ke dalam makanan tidak lebih awal dari 3 bulan setelah kelahiran anak.

Pada usia berapa kohlrabi dapat diberikan kepada anak-anak?

Diperbolehkan memberi sayuran kepada anak-anak setelah enam bulan kehidupan - lebih disukai diproses, direbus atau dipanggang, dan dalam porsi kecil.

Penting! Kohlrabi adalah produk yang berpotensi memicu sakit perut parah pada anak. Sebaiknya masukkan kubis ke dalam makanan anak-anak hanya dengan izin dokter anak.

Penggunaan kohlrabi dalam pengobatan tradisional

Vitamin kubis mediterania sangat bermanfaat bagi tubuh dalam berbagai macam penyakit. Obat tradisional menggunakan kohlrabi dalam pengobatan:

diabetes;
pilek;
penyakit jantung, perut dan usus;
penyakit hati dan ginjal;
penyakit pernapasan.

Kohlrabi dengan madu untuk kolesistitis

Setengah gelas jus kubis segar dicampur dengan 20 g madu cair dan diminum sesaat sebelum makan. Dianjurkan untuk menyiapkan minuman seperti itu dua kali sehari, dan total durasi terapi adalah 2 bulan.

Kohlrabi untuk menambah nafsu makan

Dengan masalah nafsu makan, jus kubis Mediterania segar tanpa aditif akan membantu. Itu diambil 1/3 cangkir setengah jam sebelum makan.

Dingin dan batuk

Minuman berbahan dasar jus kubis baik untuk batuk dan demam tinggi. 100 ml jus segar dicampur dengan jumlah susu hangat yang sama, satu sendok teh madu dan setengah sendok teh jus bawang segar ditambahkan.

Anda perlu minum obatnya 2 sendok makan, 5-6 kali sehari, segera setelah tanda-tanda pertama pilek muncul.

Kohlrabi untuk diabetes

Anda dapat menggunakan produk untuk kedua jenis diabetes hanya dengan persetujuan dokter - tetapi secara umum, kohlrabi adalah produk yang disetujui. Kubis Mediterania membantu menjaga berat badan dalam batas normal, menormalkan tekanan darah dan memiliki efek yang baik pada dinding pembuluh darah. Produk diserap dengan baik, karena glukosa dan fruktosa yang membentuk komposisi tidak memberikan peningkatan gula darah yang tajam.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Karena sifat vasokonstriksinya, produk bertindak sebagai pencegahan penyakit jantung yang efektif. Untuk menjaga kesehatan jantung, Anda bisa menyiapkan dan meminum minuman berikut selama sebulan:

Campurkan 300 ml jus kohlrabi dengan beberapa sendok teh jus jeruk bali;
mencampur;
ambil dua kali sehari selama 3 - 4 teguk.

Pielonefritis

150 g kubis Mediterania dan apel hijau, dicuci, dicincang halus dan dicampur;
Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur dan sedikit sayuran hijau ke dalam salad.

Anda bisa makan salad seperti itu setiap hari, 1 atau 2 kali sehari.

Encok

Dengan asam urat, minuman yang terbuat dari kohlrabi, kacang-kacangan dan madu sangat membantu. Mereka melakukannya seperti ini:

segelas jus kubis segar dicampur dengan sesendok besar madu cair;
tambahkan beberapa kenari cincang halus;
aduk rata.

Yang terbaik adalah minum dalam beberapa teguk tiga kali sehari, tidak lebih dari sebulan.

pankreatitis

Dengan radang pankreas, kubis apa pun cukup berbahaya - termasuk Mediterania. Sayuran segar memiliki efek iritasi tambahan pada saluran pencernaan dan dapat memperburuk penyakit.

Namun, dengan toleransi kohlrabi yang baik secara umum dengan pankreatitis, diperbolehkan menggunakan sedikit kubis rebus atau direbus. Dalam bentuk ini, tidak akan lagi merusak pankreas, tetapi vitamin dan elemen berharga dalam komposisinya akan bermanfaat.

Asma bronkial dan TBC

Manfaat besar dari produk ini diamati pada penyakit pada saluran pernapasan - bahkan dengan yang sangat parah. Rebusan daun kohlrabi akan membantu meringankan gejala TBC dan asma. Mereka perlu dituangkan dengan setengah liter air, direbus dan direbus selama 20 - 30 menit, lalu disaring dan didinginkan.

Masker wajah dengan kohlrabi

Kubis kohlrabi segar memiliki efek luar biasa pada kulit wajah - mengencangkannya, menghilangkan kerutan halus, mengencangkan pori-pori dan meredakan peradangan.

Misalnya, untuk meratakan warna kulit dan mengecilkan pori-pori, Anda bisa membuat masker berikut:

campur sedikit jus kubis segar dengan kuning telur;
sebarkan masker ke wajah dan tahan selama 20 menit;
bersihkan dengan air hangat.

Untuk melembabkan dan memutihkan kulit, gunakan masker yang berbeda.

Kubis kohlrabi digosok di parutan halus, dicampur dengan mentimun segar parut yang sama.
Kemudian masker dioleskan ke wajah dan leher secara merata.
Setelah 20 menit, campuran dicuci dengan air hangat.

Cara memasak kubis kohlrabi

Rasa kubis yang tidak biasa cukup menyenangkan, jadi Anda bisa memakannya segar - terutama karena manfaat maksimalnya tetap ada. Tetapi Anda juga dapat mengolah kohlrabi dengan api - yaitu, merebus, menggoreng, memanggang, atau merebus.

Merupakan kebiasaan untuk memasak kol dalam bentuk cincang, tidak lebih dari 5 menit - kemudian kol menjadi lunak, tetapi manfaatnya tetap ada.
Untuk menggoreng kohlrabi, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu - sayuran segar memperoleh rasa yang tidak enak saat digoreng. Bukan kebiasaan menggoreng produk untuk waktu yang singkat, hanya sampai rona emas muncul.
Rebus kubis dengan api kecil selama tidak lebih dari 12 - 15 menit. Anda dapat melengkapi produk dengan sayuran dan produk daging lainnya - kubis akan mempertahankan manfaatnya dan memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang sudah dikenal.
Sayuran dapat dipanggang dalam oven, menggunakannya sebagai bahan utama atau tambahan. Sebelum dipanggang, kubis dicuci dan direndam dalam air garam selama 15 menit, lalu dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 185 derajat. Waktu memasak tergantung pada hidangan tertentu.

Apa yang harus dimasak dari kohlrabi

Kohlrabi adalah produk dengan jangkauan aplikasi yang sangat luas. Kubis ini sering ditemukan dalam komposisi:

salad sayuran;
sup biasa dan sup haluskan;
kursus kedua - daging atau ikan.

Produk ini cocok dengan wortel dan mentimun, jagung dan kacang polong, apel dan alpukat, keju dan jamur. Kubis rebus, direbus dan dipanggang diisi dan ditambahkan ke rebusan, kohlrabi digunakan untuk membuat sayuran goreng. Kubis yang sangat enak diperoleh jika Anda hanya menggorengnya dalam adonan dan memakannya sebagai hidangan terpisah.

Apakah mungkin makan daun kohlrabi?

Karena manfaat utama dari sebagian besar jenis kubis terletak pada daunnya, ketika melihat kohlrabi, muncul pertanyaan - apakah mungkin menggunakan bagian atasnya, atau hanya batangnya yang digunakan untuk memasak.

Daun kohlrabi cocok digunakan di dapur. Dan yang paling penting, mereka mengandung vitamin dan nutrisi sekitar 2 kali lebih banyak daripada tanaman batang. Mereka dapat dengan bebas ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging. Tetapi penting bahwa daunnya segar dan tidak layu, dan harus dicuci bersih sebelum digunakan. Mereka cocok untuk dikonsumsi baik segar maupun olahan.

Bagaimana memilih dan menyimpan kohlrabi

Saat memilih kol, Anda hanya perlu dipandu oleh dua aturan.

Kohlrabi yang paling enak dan sehat adalah yang masih muda. Anda dapat mengenalinya dengan daun hijau segar dan batang kecil yang kuat. Kubis tua tidak layak dibeli - manfaatnya lebih sedikit, dan rasanya mengeluarkan sedikit kayu.
Saat membeli, disarankan untuk memperhatikan daun sayuran. Jika mereka memiliki titik-titik hitam kecil, ini menunjukkan bahwa kohlrabi ditanam menggunakan nitrat.

Kubis segar tidak disimpan lama - maksimal 3 minggu bahkan di lemari es. Tetapi pada saat yang sama, kohlrabi dapat dikeringkan dalam oven, yang sebelumnya dipotong menjadi irisan tipis, atau dibekukan, direbus sebelumnya.

Perhatian! Kubis kering atau beku dapat disimpan hingga 9 bulan. Namun, sebagian besar manfaat produk hilang, jadi lebih baik menggunakan kohlrabi segar.

Bahaya kohlrabi dan kontraindikasi

Untuk semua manfaatnya, kubis Mediterania dikontraindikasikan pada penyakit tertentu. Yaitu, Anda tidak dapat menggunakannya:

dengan pankreatitis akut dan gastritis dengan keasaman tinggi;
dengan eksaserbasi tukak lambung atau duodenum;
dengan hipotensi kronis;
dengan alergi terhadap kubis - tidak jarang.

Nasihat! Bahkan untuk orang sehat, nitrat, yang mungkin ada di kohlrabi, sangat berbahaya.

Anda perlu membeli kol hanya di toko tepercaya, dan jika ada sedikit keraguan tentang kualitasnya, rendam sayuran sebelum dimasak dalam air garam dan bilas sampai bersih.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya kohlrabi tergantung pada kealamian produk - dan apakah seseorang memiliki penyakit kronis dari daftar kontraindikasi. Dalam semua situasi lain, kohlrabi akan bermanfaat bagi tubuh dan menyenangkan Anda dengan rasa yang menyenangkan.

Apakah artikel ini membantu Anda?