rumah Hidangan penutup

Cara menyimpan paprika hijau pedas. Persiapan buah untuk pembekuan. penyimpanan minyak

Banyak ibu rumah tangga menanam cabai sendiri atau membelinya untuk digunakan di masa mendatang. Sayuran dipanen dengan cara digantung di tali. Tetapi ada cara yang lebih menarik untuk menyimpan cabai untuk musim dingin di rumah. Jika semua kondisi penyimpanan terpenuhi, sayuran akan disimpan lebih dari satu bulan tanpa kehilangan karakteristik organoleptik dan komponen bermanfaat dalam komposisinya.

Sebelum menyimpan cabai untuk musim dingin, panen disiapkan. Pertama-tama, pilih tingkat kematangan cabai. Kematangan cabai bersifat teknis (buah telah mencapai ukuran yang diinginkan, tetapi belum memperoleh karakteristik warna varietas) dan biologis (buah telah memperoleh ukuran dan warna yang sesuai dengan varietas).

Polong pahit paling sering dipanen untuk musim dingin pada tahap kematangan biologisnya. Pada tahap ini, jumlah maksimum zat bermanfaat terakumulasi di dalamnya dan kualitas penyimpanannya meningkat, berkat dosis maksimum capsaicin, pengawet alami. Buah-buahan hijau disimpan lebih buruk, memiliki rasa dan bau yang kurang jelas, tetapi tidak terlalu gosong.

Jika memungkinkan untuk memanen sendiri, polong dipotong dengan gunting bersama batangnya, tanpa meremas tangan. Setelah dikumpulkan, mereka disimpan di luar ruangan setidaknya selama 7 hari, dan diletakkan di dalam kotak atau di atas nampan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, spesimen sehat dengan kulit halus, tanpa retakan, penyok, tanda kerusakan, dan kerusakan lainnya dipilih. Pengecualian adalah pembekuan - untuk itu Anda dapat memilih buah dengan cacat kecil, tetapi tidak busuk.

Untuk menghindari luka bakar pada kulit, Anda perlu menggunakan merica dengan sarung tangan sekali pakai dan tidak menyentuh bagian tubuh lain dengan tangan. Jika luka bakar tidak dapat dihindari, kulit dicuci bersih dengan air dingin dan sabun serta dilumasi dengan krim.

Buah-buahan yang dipilih harus dicuci bersih dan dikeringkan secara alami, disebarkan di atas serbet atau handuk. Ada satu rahasia tentang cara menyimpan cabai di dalam polong: Anda dapat membuang bijinya dan sekat internal - bagian buah yang paling pahit. Jika ini tidak dilakukan, daging buah akan semakin gosong.

Metode penyimpanan di rumah

pengeringan;
pembekuan;
konservasi;
menjaga segar.

Anda bisa mengeringkan buah cabai utuh. Mereka digantung dengan menjahit seutas benang melalui batang atau diikatkan pada tali agar tidak saling bersentuhan. Seringkali ibu rumah tangga meletakkan sayuran di atas perkamen kuliner dalam satu lapisan dan membaliknya secara berkala.

Ruang pengering harus teduh, kering, dan berventilasi baik. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari +30ºС. Sayuran mengering dalam 20-25 hari. Untuk mempercepat prosedur, buah dipotong menjadi dua bagian. Sayuran yang sudah jadi ditata dalam kantong kertas atau tekstil atau toples kaca kecil. Itu bisa dihancurkan.

Anda bisa mengeringkan polong di dalam oven. Mereka dibiarkan utuh, dipotong menjadi dua atau potongan kecil, melewati penggiling daging. Paprika diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen masak dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga +50 ... + 60ºС selama 1,5 jam. Biarkan hingga dingin. Pintunya tidak tertutup rapat agar kelembapannya bisa menguap dan sayur tidak terpanggang, melainkan mengering. Keesokan harinya, perlakuan panas diulangi selama 1,5 jam lagi.

Untuk mengeringkan cabai, lebih mudah menggunakan pengering listrik. Polong utuh atau cincang ditempatkan di dalamnya selama 12 jam. Atur rezim suhu yang ditentukan dalam instruksi.

Cabai segar hanya dapat disimpan selama 30-40 hari. Untuk keperluan tersebut, dikemas dalam tas khusus dengan resleting atau diletakkan di dalam kotak kecil. Tinggalkan di ruang bawah tanah atau di balkon pada suhu 0 ... + 2 ° C. Cara lain adalah dengan menggali semak-semak dengan akarnya dan menggantungnya terbalik di batangnya. Jadi lada akan tetap segar hingga 2-2,5 bulan. Anda bisa menanam tanaman di apartemen atau rumah di ambang jendela. Untuk penanaman pilih varietas dalam ruangan khusus.

Resep paling sederhana untuk cabai kalengan: polong biji ditempatkan dalam toples steril, dituangkan dengan minyak bunga matahari dan ditutup rapat dengan penutup untuk jahitan atau "twist-off". Herbal dan rempah-rempah ditambahkan untuk rasa.

Mode Optimal

Saat memilih cara menyimpan cabai untuk musim dingin, penting untuk mempertimbangkan kondisi suhu dan kelembapan. Cabai kering dengan sempurna mempertahankan semua kualitasnya pada suhu kamar (+18 ... + 25 ° C), jadi tidak perlu menurunkannya ke ruang bawah tanah. Jika kelembaban relatif dalam penyimpanan melebihi 80%, yang terbaik adalah menyimpan polong dalam wadah tertutup rapat atau kantong ziplock.

Saat memilih cara menyimpan cabai segar, Anda perlu mempertimbangkan bahwa suhu optimal untuk sayuran harus berada dalam kisaran 0 ... + 5 ° С. Indikator kelembaban relatif diperlukan 85-93%.

Penggunaan lemari es

Ada 2 pilihan penyimpanan cabai di lemari es: segar dan beku.

Di lemari es, sayuran yang dikemas dalam kantong ziplock dapat disimpan tidak lebih dari 1 bulan. Untuk memperpanjang waktu ini, itu ditumbuk dan disimpan dalam toples steril di bawah tutup kedap udara. Paprika cincang halus tetap berada di dalam toples lebih lama setelah direndam terlebih dahulu dalam air mendidih atau direndam dalam minyak jagung atau bunga matahari.

Menyimpan cabai beku memastikan pelestarian semua sifat organoleptiknya: warna, rasa dan aroma, vitamin juga lebih terjaga. Untuk mengurangi rasa pedasnya, biji dan partisi dibuang atau buah direndam selama 2 menit dalam air mendidih. Perlu diperhatikan bahwa selama perlakuan panas, jumlah asam askorbat dalam pulp berkurang.

Polong kecil bisa dibekukan utuh. Yang lebih besar paling baik dipotong-potong dalam berbagai bentuk dan ukuran atau dilewatkan melalui penggiling daging. Jika freezer memiliki fungsi pembekuan kering, paprika dalam bentuk apa pun diletakkan di atas nampan atau piring, setelah dibekukan dikemas menjadi beberapa bagian dalam nampan dengan tutup atau kantong. Jika tidak ada fungsi seperti itu, sayuran yang sudah disiapkan segera diletakkan di wadah yang dipilih. Jika memungkinkan, udara dikeluarkan dari wadah, ditutup rapat dan dikirim dengan isinya ke freezer.

Umur simpan

Dari pilihan cara menyimpan cabai di rumah, periode kesesuaiannya untuk digunakan dalam makanan tergantung. Di lemari es, ruang bawah tanah atau di balkon tertutup, tunduk pada parameter iklim mikro yang benar, tetap segar dari 1 hingga 2,5 bulan.

Di ruangan dengan suhu di atas + 15 ° C, itu akan memburuk lebih cepat - dalam 2-3 minggu. Tunduk pada semua aturan antiseptik selama proses perlakuan panas dan kondisi yang sesuai di ruang bawah tanah, sayuran kaleng disimpan dari 1 hingga 3 tahun.

Penyimpanan cabai dalam bentuk kering selama lebih dari 1 tahun tidak dianjurkan. Jika periode ini diperpanjang, produk akan kehilangan warna, bau, dan rasanya. Cabai beku mempertahankan khasiatnya selama enam bulan hingga satu tahun.

Cabai, diawetkan untuk musim dingin, merupakan camilan yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging. Karena memiliki khasiat unik untuk menambah cita rasa masakan tersebut, penikmat sejati selalu memiliki stok toples sayuran pedas ini.

Pilihan putaran sangat banyak - ini adalah pengasinan, dan penggaraman, menggunakan beberapa polong pedas atau dengan bawang putih, akar lobak dan berbagai bumbu kering. Anda dapat membuat daftar banyak, tetapi saya memutuskan untuk memilih cara yang paling menarik dengan selera yang sangat berbeda, sehingga Anda dapat memilih cara memasak sayuran ini sendiri.

Saya selalu menyiapkan resep baru dalam jumlah kecil, untuk diuji, kemudian saya tandai di buku catatan saya apakah keluarga menyukainya atau tidak. Bagi saya, ini mirip dengan pencarian modern, hanya bertema kuliner.

Cabai acar untuk musim dingin

Rasa cabai paling enak menurut saya didapat dari proses pengasinan. Itu sebabnya saya memutuskan untuk mendeskripsikannya terlebih dahulu. Pastikan untuk mencobanya, lada ini mampu menyebarkan darah ke seluruh tubuh dan benar-benar meremajakannya dengan setiap buah yang dimakan.

Polong tajam - jumlahnya tergantung ukuran per liter toples;
Ceri, kismis, lobak - masing-masing 4 daun;
kacang polong - 7 buah;
Bawang putih - 6 siung;
Berbagai sayuran - banyak;
Cengkeh - 4 buah;
Kayu manis bubuk - ½ sendok teh.

Untuk pengawetan:

Air minum - 1000 gram;
Garam batu - 2 sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
Cuka meja - 1 sendok teh.

Mari kita mulai:

Pertama-tama, Anda perlu membilas wadah yang sudah disiapkan dengan soda, lalu mensterilkannya dengan uap. Rebus tutupnya selama beberapa menit.

Kemudian kami memasukkan daun yang sudah disiapkan ke dalam toples, memotong sayuran menjadi potongan sedang. Dan semua bumbu kering yang sudah kamu siapkan ditambahkan disana.

Sekarang ambil buah-buahan pedas, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan bumbu.

Isi guci dengan air mendidih sampai ke leher dan biarkan selama enam menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci besar dan buat rendaman.

Didihkan air kembali dan tambahkan gula dan garam batu. Segera setelah larut, tuangkan cuka meja dan segera tuangkan ke dalam toples. Gulung stoples dengan tutup kaleng.

Makanan pembuka pedas sudah siap, tinggal menunggu cuaca dingin lalu mencicipi dari polong pedas yang sudah matang.

resep acar cabai

Jika Anda rutin mengonsumsi jajanan seperti itu, selama cuaca dingin, maka tidak ada flu yang mengancam tubuh Anda.

Komposisi bahan:

Paprika - 1 kilogram;
Bawang putih - 4 siung;
Merica - 3 buah;
Anyelir - 2 perbungaan;
Garam batu - 45 gram;
Gula - 55 gram;
Cuka meja - 10 gram;
Lobak - beberapa lembar.

Mari kita mulai memasak:

Kami menyiapkan wadah untuk pemintalan dengan cara yang dijelaskan di atas. Dan masukkan buah yang sudah dicuci ke dalamnya.

Di antara toples kami menaruh bumbu dan rempah-rempah.

Pengisian stoples yang optimal hingga gantungan.

Tuang air mendidih ke dalam wadah dan biarkan hingga dingin.

Tiriskan air ke dalam panci dan siapkan rendaman darinya. Untuk melakukan ini, kami melarutkan garam batu dan gula pasir di dalamnya. Tuang kembali sayuran yang sudah disiapkan dan biarkan selama 15 menit.

Lalu kita tiriskan lagi, panaskan dan tuangkan ke dalam wadah berisi buah untuk ketiga kalinya.

Kami menambahkan cuka meja ke masing-masing sesuai dengan norma yang diberikan dan memutarnya dengan kunci khusus, dengan tutup kaleng.

Makanan pembuka seperti itu disimpan dengan sempurna baik di ruang bawah tanah yang sejuk maupun di apartemen biasa.

Cabai untuk musim dingin dengan minyak dan cuka

Secara umum, cabai dianggap sebagai sayuran utama dalam masakan nasional Georgia. Tidak ada satu pun pesta atau makan malam biasa yang dapat dilakukan tanpanya.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak:

Buah tajam - 2,5 kilogram;
Bawang putih - 2/3 cangkir;
Minyak bunga matahari - 250 gram;
Cuka anggur putih - 0,5 liter;
Peterseli hijau - 0,5 ikat;
Gula - 100 gram;
Seledri - 150 gram;
Garam - sesuai kebijaksanaan;
Rempah-rempah - sejumput.

Mari kita mulai memasak:

Kami menyiapkan bumbunya: cuka meja, gula pasir, garam batu, dan minyak bunga matahari dipanaskan hingga mendidih dalam mangkuk berenamel.

Kami memasukkan ½ bagian paprika ke dalam rendaman rebus dan memasak selama tujuh menit, lalu kami mengeluarkan dan merebus bagian kedua.

Bahan-bahan yang tersisa dicincang halus, dimasukkan ke dalam paprika dan tuangkan bumbunya. Tempatkan di lemari es untuk meresap selama dua puluh empat jam.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan bumbunya, taruh buah-buahan di toples yang sudah disiapkan. Isi dididihkan dan dituangkan lagi ke dalam paprika. Kami menggulung wadah dengan tutup kaleng.

Stoples dibalik dan didinginkan. Kemudian bawa ke penyimpanan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Cabai untuk musim dingin dengan madu

Makanan pembuka ini memiliki aftertaste bunga yang menarik, dan meskipun rasa buahnya menyengat, sangat enak, dan ketika dipasangkan dengan daging, Anda mengerti bahwa ini adalah kombinasi bahan yang sempurna.

Komposisi produk:

Buah-buahan yang terbakar - 5000 gram;
Lebah madu - 1 gelas;
Cuka meja - 6% 1000 gram;
Mentega halus - 1,5 cangkir;
Garam batu - 1 sendok makan;
Bawang putih - 15 siung;
Berbagai bumbu adalah opsional.

Mari kita mulai memasak:

Kami mencuci buah-buahan yang tajam dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menyiapkan isian dari cuka meja, cuka olahan, dan garam batu.

Kami menaruh madu lebah dengan perbandingan dua sendok makan dengan satu gelas cuka.

Walaupun kalau manis atau sebaliknya kurang manis, bisa sesuaikan dengan selera.

Kami menutup toples dengan tutup plastik dan memindahkannya untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah yang dingin.

Acar cabai untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Tidak ada musim sayur yang lengkap tanpa beberapa toples camilan khusus ini. Ini bagus tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk hidangan sayur.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

Buah tajam - 0,7 kilogram;
Bawang putih - 16 siung;
Lada hitam - 10 buah;
Wangi - 10 buah;
Cuka anggur - 250 gram;
Air minum - 1000 gram;
Garam batu - 35 gram;
Gula - 35 gram;
Hijau - 0,5 ikat;
Ketumbar - 50 gram.

Mari kita mulai:

Kami memilah-milah buah yang tajam dan membuangnya jika ada kerusakan atau perubahan yang terlihat pada kulitnya.

Kami menusuk setiap polong dengan tongkat kayu di pangkalan.

Kami memasukkannya ke dalam panci besar, mengisinya dengan air dan menaruhnya di atas api sedang sampai mendidih.

Masak buah dengan api kecil-sedang selama kurang lebih tiga menit, tutup dengan penutup dan sisihkan selama lima belas menit.

Secara terpisah, masak rendaman:

Kami memanaskan air di atas api, menuangkan garam batu, gula pasir, bawang putih, bumbu cincang dan rempah-rempah ke dalamnya. Tambahkan cuka meja, masak selama tiga menit dan angkat. Biarkan selama lima belas menit.

Di bagian bawah setiap wadah kami meletakkan sayuran yang sudah disiapkan, bawang putih dari rendaman, polong, sayuran dan rempah-rempah lagi di atasnya dan menuangkan air garam ke atasnya.

Kami menggulung tutup kaleng dan menutupinya dengan jaket hangat atau seprai. Kemudian pindahkan ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Melestarikan Cabai Panas

Kadang-kadang saya tidak menggulung buah utuh dalam wadah besar, tetapi memotongnya menjadi cincin yang indah dan menutupnya seperti itu. Sangat cantik dan bisa digulung dalam toples yang sangat kecil.

Komposisi bahan:

Polong tajam - 2000 gram;
Air minum - 1000 gram;
Gula - 50 gram;
Garam - 50 gram;
Mentega halus - 200 gram;
Cuka meja - 100 gram;
Aneka bumbu - 1 sendok makan;
Sayuran cincang - 100 gram.

Mari kita mulai memasak:

Kami memasukkan semua bahan ke dalam air mendidih kecuali cuka meja dan minyak sulingan, serta polong cincang. Kami memasak semuanya selama lima menit.

Tuang rendaman melalui saringan ke dalam panci lain. Bagi lada menjadi toples bersih.

Tuang sisa bahan ke dalam rendaman dan didihkan kembali.

Tuang buah dengan air mendidih dan gulung wadah dengan air mendidih. Guci dingin terbalik. Dan kemudian kami pindah ke ruang bawah tanah yang keren.

Video: cabai untuk musim dingin

Pembuka lada pahit yang sangat lezat dan pedas untuk musim dingin. Mudah disiapkan, sekaligus memberikan rasa yang luar biasa, kepedasan ringan, dan suasana hati yang baik. Bersiaplah, Anda tidak akan menyesalinya.

Itu saja. Semua resep ini sangat menarik dan sepertinya tidak enak dalam jangka panjang. Cobalah dan saya yakin Anda pasti tidak akan tetap acuh tak acuh.

Dan jika Anda juga memperhitungkan fakta bahwa hidangan pembuka seperti itu sangat bermanfaat bagi tubuh kita, maka Anda harus menyiapkan hidangan ini untuk masa depan keluarga Anda. Dan tentu saja, tulis resep Anda untuk memanen cabai di komentar artikel, saya akan dengan senang hati mencobanya juga. Sampai ketemu lagi kawan.

Saya menganggap cabai sebagai produk paling bersahaja dalam penyimpanan. Biasanya saya hanya merangkainya pada seutas benang dan menggantungnya di suatu tempat di tempat yang gelap dan kering. Saya punya waktu untuk menggunakan beberapa buah segar, dan sisanya dengan tenang mengering tanpa partisipasi saya, tanpa kehilangan kualitasnya yang berharga. Produk yang sempurna: nyaman untuk disimpan, dan manfaat lada pahit bagi tubuh sangat besar.

Paprika pedas termasuk di antara sepuluh makanan paling bermanfaat bagi manusia, bersama dengan apel, wortel, blueberry, brokoli, dan selada air. Ini mengandung vitamin A, B2, B6, E, P, dan asam askorbat dalam produk ini 2 kali lebih banyak dari pada lemon! Cabai kaya akan elemen jejak: kalium, besi, kalsium, magnesium, dan fosfor.

Sangat berguna menggunakan cabai untuk penyakit hati, asma bronkial, segala manifestasi alergi, pilek, dan insomnia. Dalam dosis kecil, produk ini direkomendasikan untuk anak-anak untuk meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan aktivitas mental. Dan orang dewasa yang rutin mengonsumsi cabai memiliki sistem saraf yang kuat dan kesehatan yang baik. Menariknya, karyawan fasilitas produksi yang bergerak di bidang pengolahan cabai tidak pernah pilek. Dan menurut penelitian terbaru, produk ini bahkan mampu mencegah perkembangan kanker.

Cabai berguna tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Tingtur alkohol sering digunakan untuk merangsang pertumbuhan rambut, plester lada digunakan untuk mengobati rematik dan nyeri otot, dan dalam sistem pengobatan Ayurveda India kuno, cabai umumnya dimasukkan ke dalam hampir semua sediaan.

Penting untuk memiliki produk yang begitu berharga di setiap rumah sepanjang tahun. Namun, untuk menyimpan sayuran ini sepanjang musim dingin, Anda harus memilihnya dengan benar. Buah yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang biasanya mengkilat dan elastis, tanpa bintik dan retakan. Selain itu, mereka harus matang sepenuhnya dan menjadi jenuh. warna merah, kuning atau jingga. Buah-buahan yang matang mengandung konsentrasi maksimum zat yang memberi produk rasa terbakar yang khas. Jadi jika tidak suka pedas berlebihan, lebih baik menggunakan cabai rawit.

Ngomong-ngomong, zat yang sama yang membuat mulut kita terbakar api ini berfungsi sebagai pengawet alami. Berkat dia, cabai praktis tidak membusuk, dan jika Anda melupakannya, ia akan mengering dengan aman di tempatnya, tanpa kehilangan khasiat nutrisinya. Namun, lebih baik, tentu saja, tidak melupakan produk berharga ini, tetapi mengatur penyimpanannya dengan benar di musim dingin di rumah.

Pembekuan

Di lemari es konvensional, cabai disimpan hingga 5 hari dalam kantong plastik dan hingga 14 hari dalam wadah kedap udara. Kemudian mulai mengerut dan mengering, jadi jika Anda menyukai daging buah yang berair ini, cobalah membekukannya. Benar, beberapa zat berharga hilang, tetapi rasa dan aroma sayuran tetap sama.

Perhatian! Semua manipulasi dengan produk ini harus dilakukan hanya dengan sarung tangan karet dan sebaiknya dengan perban kasa. Jangan pernah menyentuh mata, hidung, atau mulut Anda dengan tangan. Setelah menyelesaikan pekerjaan, sarung tangan harus dilepas, dan tangan harus dicuci beberapa kali dengan sabun dan air. Jika kulit terus terbakar, tangan bisa dilap dengan alkohol, dicuci lagi dengan sabun dan diolesi pelembab.

Sebelum dibekukan, cabai merah harus dicuci bersih, buang bijinya, potong kecil-kecil, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Setelah itu, blanko dituangkan ke dalam kantong tertutup, udara dikeluarkan darinya dan disimpan untuk disimpan. Cabai berukuran kecil sehingga seringkali dibekukan utuh, cukup dengan mencuci dan mengeringkan buahnya. Anda dapat menyimpan blanko seperti itu selama setahun.

Pengeringan

Ini adalah cara paling umum untuk memanen cabai untuk musim dingin di rumah. Paling sering, buah utuh diikat dalam tandan atau digantung pada tali pancing di batangnya dan digantung di tempat yang kering dan gelap. Pada saat yang sama, kekuatan disimpan, dan kontak dengan tangan minimal. Kadang-kadang capsicum dikeringkan langsung di semak-semak: persiapan seperti itu tidak hanya menghemat ruang, tetapi juga berfungsi sebagai dekorasi rumah yang sangat baik di musim dingin.

Jika ingin menyimpan cabai sebagai bumbu, Anda harus bekerja sedikit. Cuci buah, keringkan, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian cabai diletakkan di lapisan tipis di atas loyang dan dikeringkan di udara terbuka selama beberapa hari. Anda bisa melakukannya di pengering listrik atau oven dengan suhu 50 ° C. Dalam kasus ekstrim, bahkan ambang jendela yang cukup terang di bawah jendela yang terbuka bisa digunakan.

Segera setelah benda kerja menjadi keras, Anda harus menggilingnya di atas penggiling kopi, sambil mengamati semua tindakan pencegahan agar debu tajam tidak mengenai selaput lendir. Bubuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah kaca, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat gelap selama sekitar satu tahun. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan cabai, Anda bisa mengemas bubuknya ke dalam kantong dan memasukkannya ke dalam freezer.

Pengawetan

Resep modern untuk memanen sayuran ini untuk musim dingin sangat beragam, jadi Anda pasti akan menemukan cara pengawetan terbaik untuk diri sendiri agar dapat menikmati rasa yang luar biasa di musim dingin. Pada saat yang sama, Anda dapat bereksperimen dengan aman: tambahkan atau kurangi jumlah gula dan garam, tambahkan bumbu tambahan - ini sama sekali tidak akan memengaruhi umur simpan cabai. Sebagai contoh persiapan untuk musim dingin, berikut ini saya berikan resep dasar.

Dalam cuka. Resep ini dan berikut ini sangat mirip satu sama lain, namun masing-masing memiliki kehalusan tersendiri. Sterilkan toples liter, isi dengan paprika yang sudah dikupas. Didihkan 2 cangkir cuka, tambahkan 6 sendok makan gula, 3 sendok makan garam, dan 10-15 merica hitam ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan adas segar, peterseli, dan daun salam ke dalam stoples. Tuang paprika merah dengan cuka, tanpa menambahkan 1-1,5 cm ke leher, gulung toples dan simpan di tempat yang gelap dan dingin.
Dengan bawang putih. Seperti banyak resep lainnya, metode ini melibatkan penggunaan cuka sebagai pengawet, tetapi karena adanya bawang putih, produk acar memperoleh rasa yang tak terlukiskan. Masukkan polong yang sudah dicuci dengan batang potong, 4-6 siung bawang putih yang dipotong menjadi dua, beberapa kacang polong allspice, dill dan daun salam ke dalam toples steril dengan volume 1 liter. Rebus beberapa gelas air panas, tambahkan garam secukupnya dan 50 ml cuka (9%). Tutup toples dengan tutup dan sterilkan sebelum menggulungnya di bak air selama sekitar 10 menit.
Tanpa sterilisasi. Harus saya katakan, resep tanpa sterilisasi cukup berbahaya, namun karena kandungan pengawet alami pada cabai, olahan ini tidak akan meledak, seperti acar tomat misalnya yang ditambahkan terlalu sedikit cuka. Bank disterilkan dan dicuci dan paprika kering ditempatkan di dalamnya. Kemudian polong dituangkan dengan air mendidih, dan setelah 15 menit cairan harus dikeringkan, alih-alih menuangkan 1 liter air panas dengan penambahan 200 ml cuka 9%, 8 sendok makan gula dan 3 garam (per 1 kg sayuran ). Kosong seperti itu akan menyenangkan Anda dengan rasa tajam sepanjang musim dingin, dan air garam tidak akan menjadi keruh sama sekali.
Camilan dengan vodka. Jika resep sebelumnya melibatkan persiapan produk dengan rasa alami untuk musim dingin, maka metode pengawetan ini menghilangkan rasa pahit yang berlebihan pada sayuran. Paprika merah harus dicuci, bijinya dibuang, dituangkan dengan air mendidih dan ditindas selama 3-4 jam. Kemudian air harus dikeringkan, masukkan sayuran ke dalam toples liter steril, tambahkan beberapa siung bawang putih, 5-6 merica dan tuangkan air mendidih dengan satu sendok teh garam dan 2 sendok makan cuka 9%. Setelah itu toples perlu ditutup dengan tutup, disterilkan kurang lebih setengah jam dan digulung.
dalam bahasa Hongaria. Resep ibu rumah tangga asing juga bisa sangat menarik, jadi saya menyarankan Anda untuk menyiapkan persiapan untuk musim dingin sesuai resep tradisional Hongaria. Cabai (sekitar 1 kg) harus dicuci, dipotong menjadi dua, bijinya dibuang dan dikemas dalam toples steril. Kemudian kami menyiapkan air garam: dalam satu liter air kami melarutkan 7 sendok makan gula, 3 sendok makan garam, dan 250 ml cuka 9%. Paprika merah dalam toples harus dituangkan dengan air garam dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, Anda akan menemukan bahwa cairan di dalam stoples lebih sedikit karena telah meresap ke dalam sayuran. Tambahkan air garam yang hilang, sterilkan blanko selama setengah jam, tambahkan tablet aspirin ke setiap toples dan gulung pengawet.

Meskipun resep ini dan yang serupa tidak menyimpan semua zat bermanfaat dalam sayuran, resep ini memungkinkan Anda menikmati camilan pedas yang lezat di musim dingin.

penyimpanan minyak

Resep memanen cabai untuk musim dingin juga termasuk pengawetan dengan minyak sayur. Metode ini memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan mineral dalam sayuran ini, dan Anda dapat menyimpan blanko seperti itu sepanjang musim dingin dan bahkan musim semi.

Cabai harus dicuci, potong batangnya, buang bijinya, susun dalam toples steril dan tuangkan minyak hangat: bunga matahari, rapeseed atau zaitun. Bijinya bisa dibiarkan jika ingin rasa yang lebih pedas. Biarkan polong terendam selama sekitar dua minggu, setelah itu Anda bisa menggunakan sayuran dan minyak, yang akan menghasilkan rasa pedas yang mengasyikkan.

brownies Anda.

Cabai adalah salah satu bumbu paling populer dalam masakan hampir semua orang di dunia. Beraneka warna dan bermanfaat, ini bukan hanya dekorasi interior, tetapi juga pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit. Beberapa semak selalu dapat ditemukan di petak pribadi. Ketika musim panas berakhir dan panen dipanen, banyak pemilik bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan cabai dengan benar untuk musim dingin di rumah.

Cabai juga digunakan dalam tata rias, menambahkan ekstraknya ke masker rambut dan produk anti penuaan lainnya. Mengumpulkan tanaman buah-buahan berwarna-warni yang terbakar, semua orang ingin menyiapkan bumbu favorit mereka untuk musim dingin sedemikian rupa sehingga menjaga nutrisi sebanyak mungkin dan tidak kehilangan tampilan berapi-api estetika.

Cara paling umum untuk menyimpan cabai adalah dengan mengeringkan polongnya. Tapi selain itu, panen masih memungkinkan:

membekukan;
mengawetkan dalam minyak;
acar dengan sayuran lainnya.

Seringkali, ketika mengunjungi rumah-rumah pribadi di pedalaman, Anda dapat menemukan karangan bunga merah dari sayuran pedas ini, yang digantung secara organik di berbagai tempat di gubuk atau lumbung. Bundel warna-warni cerah menggantung di dapur, menciptakan kenyamanan, memurnikan, dan mendisinfeksi udara di sekitarnya.

Pengeringan dengan cara kuno

Cara menyimpan buah Chili ini tidak kehilangan relevansinya di rumah di apartemen modern. Untuk ini, Anda harus benar:

memanen;
memprosesnya;
kirim untuk disimpan.

Agar sayuran menyerap sepenuhnya diperlukan vitamin dan disimpan dengan baik, kumpulkan memanen dari merah lada dibutuhkan setelah dewasa penuh. Agar buah-buahan busuk tidak terkena prosedur penyimpanan untuk musim dingin, disarankan untuk memeriksa tanaman dengan hati-hati dan meletakkannya untuk pengeringan awal di jalan. Untuk melakukan ini, biasanya diletakkan di lapisan satu lada di atas koran atau bahan alami lainnya.

Langkah selanjutnya dalam mengeringkan cabai adalah dengan menggantungnya di balkon atau di gudang. Untuk melakukan ini, nyonya rumah perlu:

jarum;
benang tebal;
sarung tangan.

Setiap merica di area batang ditusuk dengan jarum dan digantung satu demi satu pada seutas benang. Ini harus dilakukan, menyisakan jarak beberapa milimeter di antara buah-buahan. Dengan mengikuti aturan ini, hasil panen tidak akan rusak saat dikeringkan.

Saat menyiapkan cabai untuk musim dingin atau dalam persiapan hidangan biasa darinya, disarankan untuk menggunakan sarung tangan karet tipis.

Setelah karangan bunga merah benar-benar kering, disarankan untuk memindahkannya ke toples atau tas kain. Dalam wadah seperti itu, buah akan musim dingin dengan baik dan akan menyenangkan pemiliknya hingga panen berikutnya.

Jika ada ide untuk meninggalkan karangan bunga merah untuk musim dingin dalam bentuk ini, para ahli merekomendasikan untuk membuat kondisi yang diperlukan untuk benda kerja. Paprika kering utuh paling baik disimpan di ruangan yang hangat, yang suhunya tidak turun di bawah +22 - +25 derajat Celcius.

Kamar yang ideal berventilasi baik dan kering. Seharusnya tidak ada banyak cahaya, karena pencahayaan yang melimpah berkontribusi pada hilangnya sebagian besar vitamin yang bermanfaat.

Beberapa ibu rumah tangga, untuk mengurangi tempat penyimpanan produk pedas, menggiling paprika kering dan mengemasnya dalam wadah kaca. Karena lebih dari satu sayuran pedas ditempatkan di dalam toples, jauh lebih nyaman untuk menyimpannya dengan cara ini.

Pengeringan dalam oven

Jika tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk repot mengeringkan tanaman merah dalam waktu lama, maka Anda dapat menggunakan perlakuan panas di dalam oven. Untuk melakukan ini, lada diletakkan berlapis-lapis di atas loyang dan dibiarkan dalam oven selama 120 menit, sementara pintunya harus terbuka sedikit, dan suhu di dalamnya diatur ke +50 derajat.

Oven tidak tertutup rapat agar cabai kering dan tidak terpanggang.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, rezim suhu dimatikan, dan benda kerja dibiarkan "mencapai" di dalam oven. Sehari kemudian, prosedur diulangi. Setelah itu, lada yang dikeringkan dalam oven dihancurkan atau disimpan utuh dalam kantong kain, kantong atau toples yang tertutup rapat dengan kertas penutup "bernafas".

Membekukan sayuran pedas

Seperti kebanyakan sayuran dan buah-buahan dari rumah atau taman musim panas, buah cabai dapat dibekukan di lemari es. Untuk melakukan ini, tanaman dicuci dengan air dingin dan diadu untuk mengurangi konsentrasi rasa pahit yang membakar.

Ada juga metode kejut untuk menghilangkan rasa pahit dari paprika, untuk itu buah dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kerugian dari pemrosesan tersebut adalah beberapa vitamin produk hilang.

Saat cabai diolah, dikemas utuh atau dipotong menjadi kantong, ditutup rapat dan dikirim ke freezer untuk disimpan lebih lanjut.

Anda dapat melakukan hal lain dengan benda kerja yang telah dipotong: letakkan di permukaan yang rata, misalnya, nampan dan biarkan membeku darurat. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Produk beku disimpan dalam keadaan ini dari enam bulan hingga satu tahun.

Paprika pedas, seperti sayuran atau buah beku lainnya, tidak suka dicairkan kembali dan kemudian dibekukan.

Persiapan dalam minyak

Tak jarang, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyimpan paprika dalam toples berisi bunga matahari atau jenis minyak sayur lainnya. Untuk resepnya Anda membutuhkan:

merica;
minyak;
toples kaca.

Jumlah tanaman yang dibutuhkan dicuci, tulang dikeluarkan darinya. Setelah itu merica dimasukkan ke dalam toples yang sudah dipasteurisasi dan dituang dengan minyak panas. Di akhir proses, bagian yang kosong ditutup dengan penutup. Setelah pendinginan, pengawetan minyak disimpan di lemari es atau di pantry.

Produk siap digunakan dalam 14 hari. Minyak lada juga bisa digunakan untuk memasak. Bersentuhan dengan sayuran pedas, rasanya pedas.

Acar Chili

Ibu rumah tangga sering mengasinkan cabai dengan sayuran lain, seringkali dengan bawang putih atau bawang merah. Hijau juga dapat ditambahkan ke perusahaan. Ada banyak variasi tambalan klasik untuk konservasi semacam itu. Mengikuti resep sederhana, untuk memanen cabai untuk musim dingin di rumah, nyonya rumah perlu:

merica;
bawang putih;
Daun salam;
tanaman hijau;
kacang manis;
cuka;
air;
bank;
tutup jahitan.

Buah-buahan yang sudah dicuci dan diadu ditata dalam wadah kaca. Satu toples liter biasanya berisi 4 sampai 6 bonggol bawang putih yang perlu dipotong. Daun salam, kacang polong manis, dan adas ditambahkan ke dalam isinya.

Langkah selanjutnya adalah merebus 2 gelas air, yang ditambahkan garam dan 50 mililiter cuka meja biasa. Setelah cairan dituangkan ke dalam toples, dan digulung dengan tutupnya. Perlu diingat bahwa wadah kaca steril digunakan untuk resep ini.

Setelah jahitan, blanko musim dingin dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen. Ciri menarik dari pengawetan cabai adalah tidak pernah meledak dan disimpan dalam waktu lama.

Alam telah menganugerahi cabai dengan bahan pengawet, yang berkontribusi pada pelestarian kualitas luar dan rasanya. Panen musim dingin dari sayuran ini adalah peluang bagus untuk memberi diri Anda dan keluarga Anda vitamin dan mineral esensial dalam jumlah yang cukup.

Lada pahit - pedas, menyehatkan, gurih dan harum - selalu bisa ditemukan di tempat sampah seorang ibu rumah tangga yang baik. Tetapi kualitas yang sangat luar biasa ada pada buah yang ditanam dan dipanen dengan tangan mereka sendiri. Cabai adalah sayuran yang sangat disyukuri: bersahaja dalam budidaya, sangat produktif dan tidak berubah-ubah selama penyimpanan, karena mengandung zat pengawet. Jadi untuk pertanyaan tentang bagaimana menyimpan cabai untuk musim dingin di rumah, sering kali ditambahkan tambahan: di mana semua kekayaan ini akan ditempatkan?

Benar lada siap disimpan dengan sempurna di apartemen kota sampai musim "lada" berikutnya. Dan jika dikeringkan dan digiling, itu akan memperkaya makanan Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa lebih lama lagi, menempati tempat yang cukup sederhana di salah satu lemari dapur.

Tentang manfaat cabai

Di Meksiko dan Chili, Thailand dan India, tidak ada hidangan utama yang lengkap tanpa cabai.

Penduduk negara-negara ini, yang terletak di berbagai belahan dunia, bersatu dalam satu hal - produk ini menyembuhkan.

Dan mereka tidak salah.

Cabai membantu mencerna makanan berat, membersihkan usus dari bakteri patogen, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Ini mencegah terjadinya trombosis, memiliki efek hematopoietik dan diuretik yang luar biasa, memiliki efek menguntungkan pada potensi, kesehatan rambut dan kuku.

Mengumpulkan hasil panen yang harum

Menyimpan paprika melibatkan memetik buah yang belum matang sepenuhnya.

Cabai untuk penyimpanan, tidak seperti manis, lebih baik dibersihkan sepenuhnya siap.

Cabai merah matang, yang biasa kita sebut "cabai", disimpan lebih lama dari pada hijau, mengandung lebih banyak vitamin C dan karoten.

Tepat polong matang mengandung konsentrasi tinggi zat unik, yang juga merupakan pengawet ringan.

Hanya paprika yang benar-benar sehat yang disimpan dengan baik.

Untuk "membawanya ke air bersih", setelah panen, sebarkan polong di tempat yang teduh dan sejuk dalam satu lapisan dan biarkan selama seminggu. Setelah itu, periksa dan buang spesimen rusak yang ditemukan.

Metode Pengeringan Bumbu

Cara terbaik untuk menyimpan cabai untuk musim dingin adalah dengan mengeringkan buahnya.

Metode pengeringan cabai "nenek" yang paling sederhana mirip dengan mengeringkan cucian.

Di ruangan yang kering, berventilasi, dan terang, tali jemuran ditarik.

Setiap lada ditusuk di area batang dengan jarum dengan benang berulir dan, dengan menggunakan benang yang sama, diikat ke tali.

Buah tidak boleh saling bersentuhan.

Bagus paprika kering dimasukkan ke dalam tas kanvas atau toples kaca, tutupi dengan kertas perkamen, dan simpan di tempat yang kering.

Paprika, belum sepenuhnya kering, tetapi sudah mengeras dan mulai "bengkok", dapat dilepas dari tali, digantung dengan "kalung" pada benang padat dan digantung, menghiasi interior dapur dengannya. Mereka akan mengering dan menciptakan suasana yang menyenangkan, juga mendisinfeksi ruangan.

Cara yang paling bersahaja: sebarkan kertas perkamen di ambang jendela dan letakkan paprika yang sudah dicuci di atasnya dalam satu lapisan. Dalam 3 minggu, lada akan mengering, asalkan Anda membaliknya secara berkala. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memotong setiap buah menjadi dua.

Paprika dikeringkan dalam oven gas dan listrik. Sebelum prosedur ini, polong dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas. Buahnya bisa dikeringkan utuh, dipotong setengah atau lebih kecil. Loyang ditutup dengan kertas roti, polong diletakkan dalam satu lapisan dan dikirim ke oven (+ 50-60 ° C). Pintunya harus sedikit terbuka agar polong tidak terpanggang, melainkan kering.

Setelah beberapa jam, matikan oven, tetapi jangan tutup pintunya. Setelah sehari, atur suhu yang sama dan lanjutkan perlakuan panas selama 2 jam lagi. Dinginkan langsung di dalam oven, matikan, dan sebelum menyimpan cabai, masukkan ke dalam tas atau toples kaca.

Sangat nyaman untuk mengeringkan lada dalam pengering listrik. Biasanya prosesnya memakan waktu sekitar 12 jam, tapi tergantung buahnya utuh atau pecah-pecah. Sangat berguna untuk melihat instruksi untuk unit Anda. Buah-buahan dalam pengering listrik dikeringkan secara merata, mempertahankan kualitas manfaat dan rasanya dengan sangat baik.

Kami membeku dengan benar

Cara hebat lainnya untuk menyimpan cabai di rumah adalah dengan memasukkan hasil panen ke dalam freezer.

Dengan cara ini akan mempertahankan nilainya sebanyak mungkin.

Tambahan yang bagus - bahkan tidak akan mengubah warna yang menarik.

Bilas seluruh polong dengan air dingin dan keringkan dengan handuk.

Jika Anda perlu mengurangi kepedasannya, rendam dalam air mendidih selama 2 menit, tetapi perlu diingat bahwa beberapa vitamin "tidak menyukai" perlakuan panas seperti itu.

Cabai dapat dibekukan utuh atau dicincang(batangan, sedotan).

Tempatkan seluruh polong dalam porsi yang nyaman untuk disimpan dan digunakan lebih lanjut dalam tas, keluarkan udara darinya sebanyak mungkin, "segel" (ikat, kencangkan dengan penjepit kertas) dan kirim ke freezer.

Sebarkan buah yang dihancurkan di atas palet dalam satu lapisan dan bekukan (flash freeze). Kemudian pindahkan ke kantong plastik dan simpan di freezer.

Paprika beku dapat disimpan dalam freezer selama 6-12 bulan.

Lada di bank

Cabai pedas kalengan adalah suguhan yang luar biasa dan cara yang nyaman untuk menyimpan hasil panen Anda, terutama jika ditempatkan di toples mini cantik yang tidak memakan banyak ruang.

Wadah tempat polong merah dan hijau hidup berdampingan secara damai adalah dekorasi nyata untuk dapur.

Buah utuh atau cincang (dengan testis dibuang) diawetkan dalam rendaman (bahan dasar: cuka atau jus lemon), diasinkan atau cukup dituangkan dengan minyak sayur.

Merupakan kebiasaan untuk menambahkan daun lobak, kismis atau ceri, rempah-rempah secukupnya (cengkeh, kemangi, bawang putih ...) ke acar paprika. Jumlah asam dalam rendaman hanya bergantung pada selera Anda, untuk penyimpanannya sendiri, volume yang sangat kecil sudah cukup (untuk toples liter - 1 sdt).

Lada pahit asin akan mendapatkan rasa yang luar biasa jika Anda memilih bawang putih, dill, dan seledri sebagai pendamping. 50-60 g garam cukup untuk 1 liter air. Pada suhu ruangan, snack akan siap dalam 3 minggu. Sebelum menyimpan cabai dalam toples, disarankan untuk mengatur ulang di tempat yang lebih dingin.

Persiapan yang enak adalah cabai dalam minyak sayur, terutama minyak zaitun. Tapi butuh banyak minyak. Lada harus benar-benar dituangkan dan diletakkan di tempat yang gelap. Bumbu tidak ditambahkan, garam sesuai kebijaksanaan Anda.

Bisakah cabai tetap segar?

Cara termudah untuk menjaga cabai tetap segar untuk musim dingin adalah dengan meletakkannya di ruang kering yang suhunya dijaga dalam 0 ... + 2 ° C.

Atur polong yang sehat dan matang di dalam peti atau kantong plastik.

Sehingga mereka dapat disimpan selama sekitar 40 hari.

Di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, di balkon berinsulasi pada 0 ... + 2 ° C, paprika dapat bertahan hampir 2 kali lebih lama jika digali dengan hati-hati dari tanah dan digantung dengan akar ke balok horizontal.

Chili, meskipun berasal dari luar negeri, dibedakan oleh sifatnya yang akomodatif, tumbuh dengan indah dan menghasilkan buah baik di kebun maupun di rumah sepanjang tahun.
Kenakan sarung tangan lateks saat menangani cabai untuk menghindari iritasi kulit.
Mempertimbangkan preferensi rasa (milik Anda dan orang-orang di sekitar Anda), saat memotong polong, buang atau tinggalkan bagian biji (yang paling gosong), sehingga “mengatur” ketajaman buah.

Cara yang tidak biasa dan sangat memanen cabai untuk musim dingin, yang pasti akan saya coba segera setelah tanaman matang di kebun, adalah menuangkannya dengan cuka sederhana:

Tukang kebun berpengalaman tahu segalanya tentang cara menyimpan cabai untuk musim dingin. Di rumah, cabai pedas bisa dikeringkan, diasamkan, dibekukan.

Bagaimana cara menyimpan paprika di rumah?

Tukang kebun tahu bahwa pada akhir musim panas, berbagai varietas paprika matang di tempat tidur dan di rumah kaca. Tumbuhkan varietas merah, hijau, kuning, oranye dan lainnya.

Jika selama musim tukang kebun merawatnya dengan baik, maka panennya kaya. Beberapa puluh kilogram sayuran ini matang sekaligus.

Tidak bisa langsung dimakan segar. Dan penghuni musim panas menghadapi pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan paprika di rumah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, varietas terlambat paling cocok.

Ada dua opsi panen:

Metode biologis- buah matang sepenuhnya di dahan, setelah itu dipetik.
cara teknis- buah belum masak sempurna di dahan. Dianjurkan untuk tidak mencabutnya, tetapi memotongnya dengan hati-hati dengan gunting.

Agar sayuran yang dipanen dengan metode teknis matang, harus dibiarkan pada suhu kamar di tempat yang kering dan sejuk. Itu harus terletak sejauh mungkin dari sumber cahaya, kemudian akan matang, mempertahankan sifat nutrisinya.

Buah yang dipanen secara teknis disimpan lebih lama dari buah biologis. Salah satu tempat teraman untuk menyimpan sayuran adalah ruang bawah tanah rumah pedesaan.

Sebelum menyimpan sayuran di ruang bawah tanah, siapkan:

Ruangan tidak boleh lembab. Kelembaban yang tinggi dapat merusak sayuran.
Dinding dan langit-langit harus bebas dari jamur dan lumut. Jika ada jamur, rawat permukaan dengan cat antijamur.
Suhu tidak boleh melebihi +5 C.

Paprika harus dimasukkan ke dalam kotak kayu. Setiap lapisan sayuran baru harus ditaburi pasir kering, sehingga khasiatnya lebih lama dipertahankan. Tempatkan kotak sedemikian rupa sehingga sayuran berventilasi baik. Lada dapat disimpan di ruang bawah tanah selama 5-6 bulan.

Terkadang paprika digali bersama semak dan digantung di ruang bawah tanah. Beberapa tukang kebun percaya bahwa metode ini memperpanjang umur simpan produk.

Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan sayuran di ruang bawah tanah rumah, Anda dapat meletakkan kotak sayuran di balkon atau loggia yang terisolasi di apartemen. Pada suhu tidak lebih tinggi dari +5 C dan kelembapan sedang, produk akan disimpan hingga 5 bulan. Kotak kayu bisa diganti dengan keranjang atau tas kanvas.

Juga paprika beku. Banyak ibu rumah tangga suka memasak sayuran isi. Tapi membelinya di tengah musim dingin di toko itu mahal. Oleh karena itu, paprika seringkali dibekukan sejak musim gugur.

Sebelum dibekukan, disarankan untuk mencuci sayuran, memotong bagian atasnya dan membersihkan semua biji-bijian. Setelah itu, lipat satu sama lain menjadi piramida dan masukkan ke dalam kantong plastik, masukkan ke dalam freezer. Pada suhu berapa paprika beku harus disimpan? Suhu di dalam freezer tidak boleh di bawah -17 C.

Paprika sering dikalengkan. Masukkan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam toples steril, tuangkan minyak sayur. Masukkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Tutup toples rapat-rapat dan simpan di ruangan gelap.

Mudah membuat bumbu rumahan darinya. Untuk melakukan ini, masukkan cabai melalui penggiling daging, keringkan dalam oven. Saat sudah dingin, pindahkan ke tas linen. Bumbu buatan sendiri ini sangat cocok untuk hidangan daging dan sayuran.

Menyimpan cabai untuk musim dingin

Cabai memberi rasa khusus pada hidangan. Dengan senang hati ditambahkan ke berbagai sup, daging, saus, sayuran rebus. Untuk menyenangkan ibu rumah tangga dengan rasa dan kualitas nutrisinya selama musim dingin, Anda perlu mengetahui cara menyimpan cabai untuk musim dingin.

Itu harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Bagaimana cara menyimpannya dengan benar untuk musim dingin? Ada dua cara:

Gantung di kaki di tempat yang kering. Dalam bentuk ini, sayuran bisa disimpan dalam waktu lama. Ini akan sedikit mengering, tetapi ini tidak akan kehilangan kualitas nutrisinya.
Potong terbuka dan buang bijinya dengan pisau. Ini akan membuatnya kurang tajam. Keringkan bagian sayuran dalam oven dan simpan di tempat yang gelap dan kering.

paprika

Bilas capsicum, potong dan masukkan ke dalam toples kaca. Guci disterilkan terlebih dahulu dalam penangas uap. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tuang dalam air mendidih, gulung tutupnya.

Makanan kaleng ini disimpan di lemari es selama beberapa bulan. Jika wadahnya disterilkan dengan hati-hati, maka makanan kaleng akan disimpan dalam waktu lama.

Paling sering, nyonya rumah menyimpan cabai di ruangan yang hangat, menggantungnya di batangnya. Ini estetika dan praktis. Ini mempertahankan sifat nutrisinya sepanjang musim dingin yang panjang.

Dari varietas cabai, diperoleh bumbu yang sangat baik untuk masakan ikan dan daging. Resepnya sangat sederhana. Sayuran harus dicuci.

Masukkan ke dalam oven dan keringkan sampai kering. Setelah dingin haluskan dengan blender. Dapatkan bumbu kering. Itu bisa dimasukkan ke dalam kotak lada atau di tas biasa.

Cara menyimpan lada: Bulgaria, pahit, capsicum, pedas

Artikel tentang cara menyimpan paprika di rumah. Ini menceritakan tentang berbagai cara untuk mengawetkan produk ini.

Cabai merah pahit: bagaimana cara menyimpan cabai untuk musim dingin di lemari es dan di dalam polong?

Musim hangat di negara kita memiliki durasi yang cukup singkat, tetapi Anda ingin menikmati sayur dan buah sepanjang tahun. Itu baik untuk kesehatan dan membawa kenikmatan rasa.

Beberapa buah tidak meminjamkan diri penyimpanan jangka panjang, beberapa dapat diselamatkan dengan melakukan beberapa manipulasi dengannya, dan beberapa dapat berbohong selama beberapa bulan tanpa masalah, praktis tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam artikel kami, kami telah berbicara secara rinci tentang cara menyimpan paprika, khususnya tentang mengeringkannya di rumah dan membekukannya di dalam freezer. Hari ini kita akan berbicara tentang cabai merah dan cara menyimpannya. Bagaimana cara menyimpan cabai untuk musim dingin di rumah?

Persiapan

Bagaimana cara menyiapkan cabai untuk penyimpanan jangka panjang? Cabai merah adalah favorit semua orang. Dialah yang memberi kepedasan khusus untuk hidangan apa pun dan dapat dengan mudah menjadi tambahan yang bagus untuk makanan apa pun. Lada merah digunakan untuk memasak, membuat saus, dan juga sebagai bumbu independen.

Bukan rahasia lagi bahwa cabai merah disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama.

Lada mengacu pada jenis buah yang tidak boleh disiapkan untuk dikonsumsi.

Artinya, Anda hanya perlu Membilas capsicum dan sedikit kering dari kelembapan, dan ini melengkapi persiapan.

Namun beberapa jenis konservasi dan penyimpanan masih memerlukan pendekatan yang berbeda. Jika Anda tidak ingin merica bahkan menjadi lebih pahit selama Anda memutuskan untuk memakannya, Anda harus melakukannya buang bijinya. Merekalah yang menyebabkan kepahitan.

Ingat juga bahwa lada yang disiapkan dengan benar harus dicuci bersih. Serangga, hujan, sisa-sisa bumi - semua ini tidak boleh tertinggal di sayuran.

Kemudian merica harus dibilas air dingin dan keringkan dengan handuk. Jika resep membutuhkan, lada dipotong memanjang menjadi dua bagian dan bijinya dikerok. Setelah itu cabai siap untuk olahan selanjutnya.

Bagaimana cara menyimpan cabai untuk musim dingin? Ada beberapa cara untuk menyimpan cabai merah. Untuk memilih satu yang spesifik, Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan menggunakan lada di masa depan. Kami akan mempertimbangkan cara utama untuk mengawetkan sayuran yang terbakar dan khasiatnya yang bermanfaat.

Bagaimana cara menyimpan capsicum panas untuk musim dingin? Cabai merah bisa disimpan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, dapat digantung di batang bersama dengan beberapa sayuran lain di atas tali dan gantung di kamar. Penyimpanan seperti itu tidak hanya memberi Anda rasa, tetapi juga kesenangan estetika. Selama penyimpanan, lada akan sedikit mengering, tetapi tidak akan kehilangan khasiatnya. Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan cabai di artikel kami.

Paprika juga bisa disimpan berupa konservasi. Minyak bunga matahari sangat ideal untuk menjaga kepahitan sayuran.

DI DALAM toples yang sudah disterilkan perlu untuk menempatkan paprika yang sudah dicuci dan dikupas.

Kemudian, Anda perlu mengisinya dengan minyak bunga matahari dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu dan herba aromatik.

Guci digulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan dikirim ke tempat gelap dan kering selama beberapa bulan.

Anda juga bisa merica giling dalam penggiling daging. Cara ini cocok jika ingin mendapatkan bumbu buatan sendiri. Anda perlu meletakkan lada di atas loyang di dalam oven dan mengeringkannya sedikit pada suhu 50 derajat. Kemudian, setelah dingin, cabai bubuk ditempatkan dalam sebuah paket di mana ia menunggu di sayap.

Mengeringkan merica dalam oven dapat diproduksi secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan sayuran yang sudah dicuci di atas loyang yang dilapisi kertas dan mengirimkannya ke oven selama beberapa jam pada suhu lima puluh derajat. Lada diperlukan balikkan secara berkala dari sisi ke sisi.

Di rumah

Suhu di dalam ruangan tidak boleh melebihi tiga puluh derajat. Pada saat yang sama, penyimpanan kekeringan tertentu. Di ruangan yang lembab, cabai akan mulai membusuk.

Selain itu, penyimpanan sebaiknya dilakukan di bagian ruangan yang penerangannya buruk, atau di tempat yang benar-benar gelap. Ini memiliki efek menguntungkan pada zat bermanfaat yang dapat menguap di bawah sinar matahari langsung atau lampu neon.

Bagaimana cara menyimpan capsicum di rumah? Lada, tergantung bentuk penyimpanannya, bisa dibiarkan dalam waktu lama dalam kotak khusus.

Biasanya, mereka adalah beberapa papan yang disatukan satu sama lain.

Paprika juga bisa disimpan dalam toples. Seringkali sayuran pedas digantung di tali. untuk tangkai.

Lada bubuk bahkan bisa disimpan paket reguler.

Mode Optimal

Adapun kelembaban, itu harus minimal, jika tidak maka diperbolehkan membusuk Sayuran.

Selain itu, Anda harus ingat bahwa cabai harus disiapkan sebaik mungkin - ini adalah kunci keberhasilan penyimpanan.

Penggunaan lemari es

Bagaimana cara menyimpan cabai di lemari es? Salah satu cara menyimpan cabai adalah dengan menyimpannya di lemari es. Untuk itu lada harus diolah dengan baik yaitu dicuci bersih dan dibiarkan tanpa biji. Setelah itu, sebuah wadah dipilih di mana lada akan diletakkan. Biasanya ini toples yang sudah disterilkan.

Selanjutnya, tergantung pada bagaimana Anda ingin melihat lada sebagai hasilnya, sebuah resep dipilih. Anda bisa menambahkan ke capsicum bawang merah dan bawang putih. Tuangi air mendidih dan tutup dengan penutup untuk menunggu lada meresap. Anda juga bisa menuangkan cabai minyak bunga matahari.

Cara yang paling populer adalah menempatkan merica bubuk dalam toples. Selama berada di dalam lemari es, ia tidak akan mulai membusuk atau kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, asalkan wadah tempat Anda meletakkannya kering dan steril.

Umur simpan

Cabai dapat disimpan di rumah untuk waktu tertentu, tergantung formulir penyimpanan.

Misalnya lada dalam toples berisi minyak jika diawetkan dengan benar, dapat bertahan dari satu hingga tiga tahun.

Kering capsicum bubuk akan menyenangkan Anda selama tepat satu tahun, setelah itu akan kehilangan rasa dan khasiatnya. Paprika yang digantung di tangkainya bisa disimpan tidak lebih dari satu tahun.

Dan ini cabainya didinginkan, akan berlaku tepat empat hingga enam bulan (hingga musim semi) sejak dikirim langsung ke unit pendingin.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pengawetan lada di rumah merupakan suatu tindakan cukup menguntungkan, karena setidaknya setengah tahun lagi, Anda bisa menikmati rasa sayur pedas hingga yang baru matang untuk ganti.

Bagaimana cara menyimpan cabai di dalam polong? Tentu saja, prosedur penyimpanan perlu didekati secara komprehensif. Anda perlu mengetahui cara menyiapkan sayuran dengan benar, serta cara memilih bentuk yang tepat untuk menyimpannya.

Bagaimanapun, jika Anda telah mempelajari semua masalah yang terkait dengan ini bukan masalah sederhana, maka Anda bisa mulai percobaan, karena tidak ada yang lebih menyenangkan daripada menikmati sayuran yang sehat dan enak di musim dingin yang panjang - sebagai pengingat musim panas yang lalu.

Beberapa tips tentang cara menyimpan cabai untuk musim dingin di rumah selama mungkin, sehingga Anda dapat memanjakan diri dengan rasa pedas bahkan di musim dingin Rusia yang dingin. Cara menyimpan cabai merah segar di kulkas, dikeringkan dan diasamkan.

Cabai akan selalu menemukan tempatnya di dapur. Sayuran paling berharga ditanam di kebun Anda. Cabai memiliki banyak keunggulan: bersahaja dalam budidaya, menghasilkan panen yang besar, cocok untuk disimpan. Cara menyimpan sayuran untuk musim dingin, kita akan belajar di artikel.

Varietas untuk penyimpanan lama

Ada lebih dari tiga ribu varietas budaya. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memilih varietas lada pahit yang matang atau terlambat.

Saat memilih benih, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

ketajaman tergantung pada tempat budidaya. Jika varietas tumbuh di bagian utara, maka buahnya akan kurang tajam dibandingkan dengan yang tumbuh di iklim panas;
jika paprika ditanam di tanah terbuka, lebih baik fokus pada varietas hibrida dengan musim tanam 95-105 hari;
Sebelum memilih satu atau varietas lain, Anda harus mempelajari karakteristiknya dengan lebih baik.

Varietas cabai terbaik untuk penyimpanan jangka panjang:

Cara mengambil untuk disimpan

Ada 2 tahap kematangan:

teknis. Buah-buahan telah tumbuh hingga ukuran maksimalnya, tetapi belum matang warnanya;
biologis- buahnya memiliki warna yang menjadi ciri khas varietas tertentu.

Tidak seperti paprika manis, cabai hanya perlu dipanen pada tahap biologis, saat sayuran sudah matang sepenuhnya. Cabai merah disimpan lebih lama daripada yang hijau, karena mengandung karoten dan vitamin C konsentrasi tinggi. Karena kandungan zat khusus yang tinggi, yang merupakan pengawet alami, paprika dapat disimpan dengan baik.

Aturan pemilihan dan persiapan paprika untuk disimpan:

Anda harus memilih buah yang benar-benar sehat;
setelah panen dipanen, polong perlu dibaringkan selama seminggu di udara terbuka. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam kotak dalam satu lapisan;
setelah seminggu berlalu, pilah sayuran dan buang spesimen yang busuk. Buah tidak boleh retak, penyok, busuk dan cacat lainnya.

Saat mengumpulkan dari kebun, lebih baik menggunakan gunting kebun dan memotongnya bersama batangnya. Untuk penyimpanan pilih polong dengan kualitas sempurna. Contoh dengan retakan kecil dapat dibekukan.

Penting! Semua prosedur pemilihan sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan agar tidak membakar kulit tangan. Juga, Anda tidak bisa menyentuh wajah Anda dengan tangan, hindari merica di mata Anda. Setelah memasak, cuci tangan Anda dengan sabun dan air. Jika kulit terus terbakar, maka Anda perlu menyeka area yang terkena dengan alkohol, cuci dengan sabun dan air, dan lumasi dengan krim.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Ada banyak cara untuk menyimpan cabai untuk musim dingin:

Suhu optimal untuk penyimpanan cabai dalam jangka panjang adalah + 2 + 5 C. Buah dapat disimpan:

Nasihat! Untuk menyimpan cabai dalam polong lebih lama, Anda harus meninggalkannya di tempat gelap dan memilah buah busuk secara teratur. Anda bisa menjaga cabai tetap segar selama 1-2 bulan. Buah kering, digiling, dan beku disimpan selama lebih dari enam bulan.

Harus diingat bahwa cabai yang disiapkan dengan benar untuk disimpan selama musim dingin harus dicuci dari tanah. Cara terbaik adalah mencelupkan polong ke dalam mangkuk berisi air hangat, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk. Jika menurut resep Anda perlu memotong polongnya, maka Anda harus memotong sayuran menjadi dua bagian dan membuang bijinya.

Cara menyimpan cabai untuk musim dingin

Sayuran dapat disimpan dengan berbagai cara. Mari pertimbangkan yang utama lebih terinci.

Penyimpanan segar

Anda bisa menyimpan cabai segar selama 1-2 bulan. Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

masukkan polong ke dalam kantong plastik dan buat lubang;
taruh sayuran di kotak kecil dengan ventilasi;
suhu penyimpanan 0 + 2 C atau pada suhu kamar +20 C, tetapi umur simpan akan lebih rendah;
kelembaban udara optimal adalah 85-93%.

Pembekuan

Tanpa pembekuan di lemari es, polong bisa tetap segar hingga 2 minggu. Jika Anda ingin memperpanjang umur sayuran, maka Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer. Saat disimpan di freezer, beberapa khasiat yang bermanfaat hilang, tetapi aroma dan rasa lada tetap ada.

Aturan persiapan pembekuan:

setiap paparan sayuran yang terbakar disarankan untuk dilakukan dengan sarung tangan pelindung;
bilas dan potong menjadi dua. Pastikan untuk membuang bijinya;
potong-potong dan oleskan di atas loyang atau nampan, biarkan selama setengah jam di dalam freezer;
pindahkan sayuran ke dalam tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Jika polongnya kecil, Anda bisa membekukannya utuh. Yang utama adalah membilas, membuang bijinya dan mengeringkannya. Anda dapat menyimpan dalam keadaan beku hingga satu tahun. Buang es sesuai kebutuhan dan gunakan untuk berbagai hidangan.

Penyimpanan kering

Lebih baik menyimpan cabai dalam polong di tempat yang kering, gelap, dan sejuk di mana sayuran akan mengering secara alami. Metode pengeringan:

Rangkai pod pada utas untuk langkah-langkahnya.
Cara lain adalah dengan mengikat polong menjadi tandan dan mengikatnya di tali pancing.
Keringkan paprika langsung pada seluruh semak yang dipetik.

Setelah benar-benar kering, cabai dapat disimpan di dapur atau di balkon hingga panen berikutnya.

pengalengan

Pengawetan atau pengalengan cabai adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu musim dingin dan menyiapkan pengawetan dengan rasa yang luar biasa. Kelebihan utamanya adalah tidak ada batasan untuk fantasi, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan jumlah garam, gula, rempah-rempah. Kami menawarkan resep berikut untuk pengalengan cabai untuk musim dingin:

Bumbui dengan cuka. Sterilkan wadah kaca dengan volume yang dipilih, lebih baik menggunakan toples 1 liter. Isi dengan sayuran cincang. Rebus 400 ml cuka dalam panci terpisah, tambahkan 5 sdm. l. gula, 3 sdm. l. garam, 10 merica hitam. Bumbu segar, daun salam bisa ditambahkan sesuai keinginan. Tuang komposisi panas di atas sayuran sehingga ada ruang kosong 1-1,5 cm, gulung dan taruh terbalik hingga dingin, tutupi dengan selimut hangat di atasnya.

Bumbui dengan bawang putih. Masukkan cabai cincang ke dalam wadah steril, tambahkan 5 kacang polong hitam di atasnya, beberapa siung bawang putih cincang, bumbu dapur, daun salam secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan 50 ml cuka ke dalam air mendidih. Tuang air mendidih ke dalam toples dan gulung.
gaya barat. Ambil 1 kg cabai, bilas, buang bijinya dan potong-potong. Siapkan rendaman: 6 sdm. gula, 3 sdm. l. garam, tambahkan 0,25 liter cuka ke dalam 1 liter air dan didihkan. Tuang toples sayuran dengan air garam dan biarkan selama 12 jam. Setelah beberapa saat, akan terlihat bagaimana rendaman meresap ke dalam polong. Anda perlu menambahkan air garam, tambahkan tablet aspirin ke dalam toples liter dan gulung.

Cara menyimpan cabai untuk musim dingin Cabai akan selalu menemukan tempatnya di dapur. Sayuran paling berharga ditanam di kebun Anda. Cabai memiliki banyak keunggulan: bersahaja