Penggunaan produk susu dan produk susu asam. Reaksi terhadap produk susu dapat berupa kembung, diare, refluks esofagitis dengan peningkatan asam lambung. Reaksi kulit juga umum - jerawat, eksim, ruam. Terganggu dan sistem

“Minumlah susu anak-anak - kamu akan sehat!” - di masa kecil saya itu adalah kebenaran yang tak terbantahkan. Pada masa kanak-kanak yang sangat dini, diet saya terdiri dari 50% produk susu. Beberapa saat kemudian, saya sudah tahu bahwa itu adalah sumber kalsium. Meskipun demikian, sejak usia 15 tahun, klinik gigi menjadi "rumah", masalah dimulai dengan "hari-hari kritis", jerawat, pergi ke dokter kandungan dan pengobatan dengan hormon sintetis.

Beberapa tahun yang lalu, saya mengenali manfaat produk susu dan mencoba makan "3 produk susu sehari", tetapi mempelajari materi nutrisi telah mengubah sikap saya terhadapnya. Saya mengetahui kebenaran tentang produk susu - ternyata mereka tidak hanya merugikan saya. Wanita yang datang kepada saya untuk meminta bantuan masalah hormonal dan kelebihan berat badan biasanya aktif mengkonsumsi produk susu. Dengan melakukan tes sensitivitas susu, mereka mulai menyadari bahwa ini adalah salah satu penyebab masalah kesehatan mereka.

Untuk mengidentifikasi kepekaan terhadap produk susu, keluarkan dari diet selama 7-14 hari dan rasakan perbedaannya

• Sebagai hasil dari penggunaan produk susu, lendir yang menyelimuti dinding usus terbentuk. Ini mengganggu penyerapan nutrisi dan pembuangan racun limbah dan hormon (estrogen).
• Produk susu memperlambat metabolisme, yang menyebabkan penambahan berat badan, seperti dalam 100 g susu mengandung hingga 12 gram gula!
• Gula mengasamkan tubuh, untuk mengembalikan keseimbangan ke tingkat sebelumnya, kalsium dan fosfor dibutuhkan, yang dikeluarkan dari tulang dan gigi. Hal ini menyebabkan osteoporosis pada orang tua dan osteopenia (kekurangan kalsium pada tulang) selama kehamilan.
• Produk susu memicu perkembangan peradangan dalam tubuh, peningkatan asam arakidonat, yang menyebabkan rasa sakit selama "hari-hari kritis", memperburuk perjalanan penyakit wanita - PCOS (sindrom ovarium polikistik), fibroid rahim, endometriosis.
• Di toko, kami biasanya membeli susu skim atau susu skim sebagian. Bersama dengan lemak, vitamin A dan D dikeluarkan dari susu, jadi manfaat makanan rendah lemak adalah nol!
• Jika Anda beralih ke Ayurveda, maka tidak disarankan untuk makan produk susu untuk makan malam. Terutama makanan yang difermentasi - kefir, keju keras. Mereka memuaskan rasa lapar, tetapi memuat saluran pencernaan sebelum tidur, yang menyebabkan akumulasi lendir dan ketidakseimbangan dosha. Kapha, dan sebagai hasilnya - untuk gangguan tidur.

Reaksi terhadap produk susu mungkin termasuk kembung, diare, refluks esofagitis dengan peningkatan keasaman lambung. Reaksi kulit juga umum - jerawat, eksim, ruam. Sistem pernapasan juga terganggu - batuk, manifestasi asma, sinusitis muncul.

Annemarie Colbin adalah seorang dokter, dosen, dan pendiri The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts di New York City, dan penulis Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis. Dalam bukunya, dia mengatakan bahwa produk susu melepaskan kalsium dari tulang, dan tidak menahan, seperti yang diperkirakan sebelumnya. Dan proses ini mengarah pada perkembangan osteoporosis. Dokter menekankan bahwa wanita di Amerika Serikat dan Eropa Utara, yang dietnya mengandung produk susu, lebih mungkin menderita osteoporosis, penyakit jantung, dan kanker payudara. Jepang ahli gastroenterologi Hiromi Shinya dalam buku "Rejuvenation at the Cellular Level", juga menulis tentang efek negatif produk susu bagi tubuh.

Produk susu tidaksatu-satunya sumber kalsium

Sarden (dengan tulang), buah ara, kangkung, almond, jeruk, biji wijen, bayam cocok untuk menjaga kadar kalsium dalam tubuh. Agar tidak memikirkan apakah saya mendapatkan norma kalsium dari produk, saya mulai mengonsumsi kalsium kompleks dalam bentuk suplemen makanan. Selama 10 tahun sekarang, kompleks kalsium yang "benar" telah membantu saya menjaga kesehatan gigi saya - dengan magnesium, fosfor, vitamin D3 dan C. Kompleks ini telah mendukung kesehatan saya selama ketiga kehamilan (!).

Untuk menghilangkan konsekuensi negatif dari makan produk susu, Anda perlu:

1. Kurangi atau hilangkan produk susu.
2. Perkuat kerja hati - tambahkan produk protein ke dalam makanan (metionin untuk detoksifikasi), sayuran dan buah-buahan - sumber vitamin B dan C.
3. Tambahkan omega-3 untuk menghilangkan efek negatif kasein pada tubuh dan memulihkan usus.
4. Gunakan rempah-rempah dalam makanan - kayu manis, kunyit, cabai rawit setiap hari untuk menghilangkan lendir yang terbentuk setelah produk susu.

Haruskah saya memotong produk susu dari diet saya sepenuhnya?

Yogurt, keju cottage, keju Adyghe, keju, camembert, brie dapat dikonsumsi sesekali, tetapi jangan fokus pada produk ini. Jika Anda merasakan akumulasi lendir dalam bentuk gangguan fungsi usus, perlambatan metabolisme, pilek, maka singkirkan produk susu.

Ketika saya menghilangkan produk susu dari diet saya, saya merasakan peningkatan fungsi usus. Saya berhenti merasa kembung, pembentukan gas, berat berhenti melompat, saya berhenti mengganggu dengan pilek - sebelum saya tidak bisa melakukannya tanpa naftizinum di dompet saya. "Hari-hari kritis" tidak lagi menjadi kritis dan menjadi tidak menyakitkan dan permanen (di sini, tentu saja, ada pekerjaan dari semua sisi, tetapi saya pikir bahaya produk susu juga signifikan). Akhirnya, kulit menjadi bersih, dan fokus peradangan baru berhenti muncul. Saya sangat merasakan perbedaan "sebelum dan sesudah".

Jika Anda menghendaki meningkatkan pencernaan dan mengurangi intensitas rasa sakit selama "hari-hari kritis", gunakan setidaknya satu rekomendasi dari artikel ini. Anda bisa membaca opini saya tentang produk susu di majalah Shape di artikel “Minum Susu, Mau Sehat?” Tulis di komentar, apakah Anda mengonsumsi produk susu? Pernahkah Anda memperhatikan kepekaan tubuh terhadap produk susu?

Untuk menerima rekomendasi individu tentang nutrisi dan menyelesaikan masalah dengan kelebihan berat badan, kegagalan hormonal, kirim aplikasi dan cerita tentang masalah atau penyakit ke surat [dilindungi email].ru

Apa itu produk susu?

Pertanyaan tentang apa itu produk susu fermentasi, manfaat dan bahaya produk susu fermentasi bagi kesehatan manusia, serta apakah mereka memiliki khasiat obat, sangat menarik bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka dan tertarik pada metode pengobatan tradisional. Dan minat ini bisa dimengerti.

Produk yang diperoleh dari susu sebagai hasil fermentasi asam laktat (kadang-kadang dengan partisipasi fermentasi alkohol) disebut produk susu fermentasi. Ada produk yang diperoleh hanya sebagai hasil fermentasi asam laktat (Kelompok 1) - susu panggang fermentasi, berbagai jenis yogurt, susu acidophilus, keju cottage, krim asam, yogurt, dan produk yang diperoleh dari fermentasi campuran laktat dan alkohol (Kelompok 2) - kefir, koumiss, dll. Produk dari kelompok 1 memiliki gumpalan yang cukup padat, seragam dan rasa susu asam karena akumulasi asam laktat. Produk dari kelompok ke-2 memiliki rasa susu asam yang menyegarkan, sedikit menyengat karena adanya etil alkohol dan karbon dioksida, dan gumpalan halus yang ditembus oleh gelembung kecil karbon dioksida. Gumpalan produk ini mudah pecah ketika dikocok, karena itu produk memperoleh konsistensi cair yang seragam, itulah sebabnya mereka sering disebut minuman.

Dalam produksi produk asam laktat, berbagai jenis bakteri asam laktat dan ragi digunakan: streptokokus asam laktat, basil Bulgaria, basil acidophilus, bakteri pembentuk aroma, ragi laktat.

Manfaat produk susu:

Efek positif produk susu fermentasi pada keadaan tubuh manusia telah dikenal sejak lama. Karena adanya asam laktat di dalamnya, produk ini mampu menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk di usus dan menormalkan proses pencernaan. Rasanya yang menyenangkan merangsang sekresi jus lambung.

Beberapa bakteri asam laktat (acidophilus bacillus, misalnya), serta ragi laktat, menghasilkan zat antimikroba. Produk susu akan bermanfaat dalam pengobatan dan pencegahan aterosklerosis, hipertensi.

Kecernaan produk susu fermentasi lebih tinggi daripada kecernaan susu, karena mempengaruhi aktivitas sekresi lambung dan usus, akibatnya kelenjar saluran pencernaan mengeluarkan enzim yang mempercepat pencernaan makanan lebih intensif. Sifat makanan dari produk susu fermentasi dijelaskan oleh efek menguntungkan pada tubuh manusia dari mikroorganisme dan zat yang terbentuk selama fermentasi susu (asam laktat, alkohol, karbon dioksida, antibiotik dan vitamin).

Setiap produk susu fermentasi, serta susu, akan menyediakan kalsium dan protein bagi tubuh, yang penting untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, sistem saraf, dan tulang. Selain itu, kalsium dalam produk semacam itu dikombinasikan sempurna dengan elemen bermanfaat lainnya, yang berkontribusi pada penyerapannya.

Namun, manfaat utama dari produk susu fermentasi adalah bifidobacteria, yang melindungi tubuh dari penetrasi racun dan mikroba ke dalamnya, membantu mencerna karbohidrat, dan berpartisipasi dalam sintesis zat yang berguna bagi tubuh.

Jika Anda makan produk susu fermentasi setiap hari, maka setelah beberapa minggu Anda dapat memberikan kerja yang nyaman bagi usus, karena semua proses pembusukan akan berhenti di dalamnya dan bahkan aktivitas ginjal dan hati akan menjadi normal. Oleh karena itu, produk tersebut diindikasikan untuk dysbacteriosis, kolitis, sembelit, dan bahkan keracunan. Rasa menyenangkan dari produk susu fermentasi merangsang sekresi jus lambung. Beberapa bakteri asam laktat (acidophilus bacillus, misalnya), serta ragi laktat, menghasilkan zat antimikroba. Produk susu akan berguna dalam pengobatan dan pencegahan aterosklerosis, hipertensi.

Semua produk susu fermentasi (kefir, susu panggang fermentasi, varenet, yogurt, susu acidophilus, koumiss, teh, yogurt) meningkatkan nafsu makan, memiliki efek pencahar, dan juga menghilangkan radionuklida, garam logam berat, racun dan racun.
Jenis mereka:

Susu kental:

Tergantung pada karakteristik teknologi dan komposisi kultur starter bakteri, beberapa jenis yogurt diproduksi: Mechnikovskaya, acidophilic, biasa, selatan, Ukraina, susu panggang fermentasi, varenet, dll. Yogurt diperoleh sebagai hasil fermentasi alami dengan streptokokus laktat atau dalam kombinasi dengan basil asam laktat (Bulgaria, acidophilic) .

Untuk persiapan susu kental, susu dipasteurisasi, dihomogenisasi, didinginkan hingga suhu fermentasi (37-45 ° C), fermentasi bakteri ditambahkan, dan produksi lebih lanjut dilakukan sesuai dengan skema umum proses teknologi dengan metode termostatik . Saat memproduksi susu kental dengan pengisi - berbagai perasa dan aditif aromatik (gula, vanilin, jus buah dan berry), disarankan untuk menambahkan gula ke susu sebelum pasteurisasi, dan zat aromatik - sebelum fermentasi.

ryazhenka:

Ryazhenka (susu kental Ukraina) dibuat dari susu dengan kandungan lemak 4,2,5 dan 1%, serta 2,5- dan 1% lemak dan dengan vitamin C. Ryazhenka diproduksi dengan perlakuan suhu susu jangka panjang (95 ° C dengan paparan 2 3 jam) dan difermentasi pada 40-45 ° C dengan starter yang terdiri dari kultur streptokokus laktat termofilik. Ryazhenka memiliki rasa susu asam dengan aftertaste pasteurisasi yang jelas, gumpalan halus, tetapi cukup padat, tanpa gelembung gas. Warna ryazhenka krem ​​​​dengan warna kecoklatan.

Yogurt:

Yogurt adalah jenis khusus dari susu kental, salah satu minuman susu fermentasi diet yang paling umum di Eropa dan Amerika. Tempat kelahiran yogurt adalah negara-negara di Semenanjung Balkan. Menurut mikroflora, sifat organoleptik, yogurt yang terbuat dari susu murni sedikit berbeda dari Mechnikovskaya atau susu kental selatan. Sebagai aturan, yogurt adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu murni yang dipasteurisasi pada suhu 80-95 °C dengan paparan 5 hingga 30 menit, pada suhu fermentasi 40-45 °C. Sebagai starter untuk produksi yogurt, kultur streptokokus laktat termofilik dan basil Bulgaria, diambil dalam perbandingan (1: 1), digunakan.

Yogurt memiliki rasa dan bau yang bersih, asam-susu, dengan tambahan gula - rasa manis, yogurt buah dan berry memiliki rasa dan aroma khas dari sirup yang ditambahkan. Konsistensi minumannya homogen, tanpa lemak lumpur, sedikit kental.

Varnet:

Varenets diproduksi dari susu yang disterilkan atau dipanggang dengan kandungan lemak 2,5%. Sebagai starter, kultur streptokokus laktat termofilik dan basil Bulgaria digunakan. Proses mikrobiologis dalam produksi Varents mirip dengan prosesnya dalam produksi susu panggang fermentasi. Varenets memiliki sifat yang dekat dengan ryazhenka, tetapi keasamannya terasa agak lebih tajam, karena kandungan lemaknya lebih rendah daripada ryazhenka.

Saya harus mengatakan bahwa sangat mungkin untuk membuat produk susu fermentasi yang luar biasa dan sehat sendiri. Hanya saja, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh mencoba memasak susu asam dengan "samokvas" - yaitu, membiarkan susu menjadi asam dengan sendirinya. Beli susu pasteurisasi dan fermentasi dengan menambahkan sedikit produk pabrik ke dalamnya.

Kefir:

Kefir tidak disiapkan dengan bantuan bakteri asam laktat - untuk tujuan ini, jamur "kefir" khusus digunakan, yang mampu menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan. Kefir hadir dalam berbagai tingkat kandungan lemak: 3,2% lemak, 2,5% lemak sedang, 1% kefir bebas lemak. Ini juga berbeda dalam hal kedewasaan. Kefir satu hari adalah yang terlemah (kandungan asam laktat dan alkohol rendah), dua hari lebih "kuat" dan tiga hari adalah yang terkuat. Pada yang terakhir, kandungan asam laktat dan alkohol cukup signifikan. Namun, Anda tidak boleh takut mabuk karenanya - itu tidak mungkin. Sebaliknya, kefir membantu menghilangkan keracunan alkohol. Kefir jauh lebih efektif daripada yogurt dalam sifat antibakterinya.

Koumiss:

Kumis - kaya akan vitamin; tidak seperti produk susu fermentasi lainnya, ia memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi. Untuk waktu yang sangat lama, minuman ini dianggap sebagai satu-satunya obat yang dapat membantu pasien dengan tuberkulosis. Proses produksinya cukup sederhana: 20% whey dan 3% gula ditambahkan ke susu skim segar. Campuran yang dihasilkan pertama-tama dipasteurisasi, kemudian difermentasi dengan jamur ragi dan biakan basil acidophilus pada saat yang bersamaan. Kekuatan koumiss yang lemah adalah alkohol 1%, sedang - sudah 2%, kuat sebanding dengan kandungan alkoholnya dengan bir.

Shubat:

Shubat adalah produk yang diperoleh dari susu unta. Lebih tebal dan lebih gemuk dari koumiss, shubat dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan khasiat obatnya. Ini mengandung gula susu, asam laktat, karbon dioksida, protein, lemak, karbohidrat, mineral, vitamin dan antibiotik alami. Kandungan alkoholnya cukup tinggi, seperti pada koumiss.

Matsuni, matsun:

Matsoni, matsun adalah analog dari kefir, tidak umum di Kaukasus. Diproduksi dari susu sapi, kambing, domba atau kerbau yang dicairkan atau diencerkan.
Matsoni berfungsi sebagai dasar untuk minuman "Tan". Ini dibedakan oleh kombinasi unik mikroorganisme, sangat aktif secara biokimia; secara positif mempengaruhi keadaan saluran pencernaan, proses metabolisme dalam tubuh, dan kesehatan sistem kardiovaskular. Ini membantu mengurangi kelebihan berat badan, menormalkan kadar kolesterol, adalah salah satu pengobatan rumah terbaik untuk keracunan alkohol (mabuk).

Seperti yang Anda lihat, cara produksi berbagai produk susu fermentasi sangat berbeda. Namun, semuanya sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Ahli gizi percaya bahwa setiap orang harus menggunakannya. Jadi pilih yang mana yang paling kamu suka!

Bahaya produk susu:

Tentu saja, produk susu juga memiliki kontraindikasi. Jadi, misalnya, mereka tidak diperlihatkan kepada orang-orang dengan keasaman jus lambung yang tinggi; orang yang menderita tukak lambung dan pankreatitis, mereka sepenuhnya dikontraindikasikan. Tidak disarankan menggunakan produk susu asam untuk diare dan kembung.

Anda juga tidak boleh berlebihan dengan kuantitas - penggunaannya yang berlebihan mengancam pelanggaran metabolisme kalsium, peningkatan slagging tubuh dan penurunan kekebalan. Keju cottage dan keju disarankan untuk digunakan 2-3 kali seminggu. Selain itu, yang terbaik adalah menggabungkannya dengan sayuran - wortel, bit, tomat, rempah-rempah, dan sebagainya. Jumlah satu kali yang optimal adalah 100-150 g keju cottage atau hingga 100 g keju.

Susu dan produk susu merupakan sumber penting kalsium, kalium, fosfor, mineral lain, serta banyak vitamin dan protein.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang susu dan produk susu untuk mendapatkannya yang paling berguna, kata ahli gizi dari kategori tertinggi dari klinik Institut Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia Elena Chedia.

Berapa banyak susu yang Anda butuhkan?

Kebutuhan minimum harian manusia akan kalsium - sekitar 500 mg - dapat diperoleh dari setengah liter susu. Karena kandungan lemak susu tidak mempengaruhi kandungan mineral, Anda bisa minum untuk mendapatkan kalsium. baik utuh dan rendah kalori susu skim.

Tubuh juga menerima kalsium dari produk susu fermentasi. Dalam kefir, susu panggang yang difermentasi dan yogurt, hampir sama dengan susu.

Juga harus diingat bahwa dalam susu tidak cukup zat besi dan vitamin C untuk memenuhi kebutuhan mereka sehari-hari.

Selain itu, kelebihan kalsium dari susu dapat menyebabkan pelanggaran metabolisme mineral dalam tubuh.

Kesimpulan: bahkan di antara pendukung vegetarisme, sumber protein tidak boleh terbatas pada produk susu. Asam amino yang berharga ditemukan dalam jamur dan produk tanaman: kacang-kacangan, lentil, kedelai. Selain itu, jika vegetarisme tidak ketat, telur dan ikan akan menjadi pemasok protein.

Menyimpulkan. Susu dan produk susu harus dimakan setidaknya beberapa kali seminggu. Untuk benar-benar mendapatkan manfaat dari penggunaannya, perhatikan tanggal kedaluwarsa produk susu, minum susu dengan biji-bijian dan jangan lupa tentang produk susu fermentasi.

Awal akhir musim gugur dan musim dingin biasanya dikaitkan dengan pilek, flu, dan penyakit pernapasan tidak menyenangkan lainnya. Semakin, Anda dapat mendengar batuk orang yang lewat di jalan, dan jumlah hidung merah di tempat kerja meningkat secara eksponensial.

Jika Anda tidak ingin sakit dan ketinggalan latihan, inilah saatnya untuk memikirkan cara memperkuat pertahanan Anda. Ini terutama berlaku bagi mereka yang bekerja keras (stres menurunkan kekebalan) dan pada saat yang sama banyak berlatih, karena setelah latihan aktif, tubuh lebih rentan terhadap virus selama pemulihan.

Kami telah menerbitkan resep minuman panas sehat yang membantu sistem kekebalan melawan virus. Hari ini kami ingin berbicara dengan Anda tentang produk susu fermentasi dan bagaimana produk tersebut dapat membantu kita melawan penyakit.

Masih ada kontroversi mengenai apakah susu fermentasi baik untuk tubuh manusia. Beberapa ilmuwan percaya bahwa susu adalah produk untuk anak-anak, tetapi tidak untuk orang dewasa dan orang tua. Yang lain memberikan cukup banyak argumen untuk membela produk susu dan susu asam.

Menyakiti

Semakin tua kita, semakin sulit bagi tubuh kita untuk mencerna makanan tertentu, termasuk susu. Selain itu, mereka yang menderita intoleransi laktosa (gula susu) tidak boleh mengonsumsi produk susu. Hal ini dapat menyebabkan mual, muntah, kembung, dan masalah lainnya. Selain itu, susu juga dapat menyebabkan sejumlah reaksi alergi.

Intoleransi gula susu cukup umum. Jadi, di Swedia dan Denmark, intoleransi laktosa terjadi pada sekitar 3% orang dewasa, di Finlandia dan Swiss - pada 16%, di Inggris - pada 20-30%, di Prancis - pada 42%, dan di Asia Tenggara dan Afrika-Amerika di AS - hampir 100%. Intoleransi laktosa adalah umum di antara penduduk asli Afrika, Amerika dan beberapa negara Asia. Hal ini terkait dengan tidak adanya peternakan sapi perah tradisional di wilayah tersebut. Misalnya, suku Maasai, Fulani, dan Tassi di Afrika memelihara sapi perah, dan intoleransi laktosa relatif jarang terjadi pada anggota dewasa dari suku-suku ini. Frekuensi fenomena ini di Rusia rata-rata sekitar 16-18%.

Produk susu tidak hanya memperkuat sistem kekebalan tubuh kita karena bakteri yang dikandungnya, tetapi juga lebih mudah dicerna tubuh daripada susu dan juga mengurangi intoleransi laktosa.
Di toko kami, Anda dapat menemukan banyak pilihan produk susu fermentasi: kefir, yogurt, krim asam, keju cottage, susu kental, susu panggang fermentasi (varian susu kental Ukraina dengan rasa susu panggang), ayran, acidophilus dan banyak varietas lain dari produk ini.

kefir. Tempat kelahiran kefir adalah Ossetia Selatan. Ini dibuat dari susu sapi utuh atau skim pada penghuni pertama alami - jamur kefir.

Kelompok utama mikroflora jamur kefir adalah bakteri asam laktat. Di bawah aksi mereka, asam laktat terbentuk, dan kefir memperoleh rasa dan aroma khusus. Berkat asam laktat dan karbon dioksida, kefir dengan sempurna memuaskan dahaga dan merangsang nafsu makan. Zat nutrisi utama kefir berada dalam bentuk yang mudah dicerna.

Namun, jika Anda menderita tukak lambung, gastritis dengan keasaman tinggi atau pankreatitis, sebaiknya jangan minum kefir.

minuman acidophilus. Acidophilus bacillus, yang digunakan untuk membuat acidophilus dan minuman acidophilic lainnya, adalah salah satu varietas bakteri asam laktat. Itu tidak dihancurkan oleh aksi jus pencernaan, lebih baik daripada bakteri asam laktat lainnya, itu berakar di usus besar manusia, dan produk metabolismenya memiliki efek bakterisida yang luas. Juga, minuman acidophilus tinggi vitamin B.

Artinya, jika Anda benar-benar ingin memperkuat kekebalan Anda, minuman susu fermentasi acidophilic harus menjadi pilihan Anda. Jika Anda menderita tukak lambung, gastritis dengan keasaman tinggi atau pankreatitis, minum minuman ini tidak dianjurkan.

Yogurt. Untuk produksi yogurt, susu pasteurisasi utuh dan penghuni pertama yang disiapkan pada kultur murni bakteri asam laktat digunakan.

Tetapi yang paling menarik dan penting bagi kami adalah susu kental menormalkan metabolisme, terutama lemak! Artinya, jika Anda berlari tidak hanya untuk berada dalam kondisi yang baik, memperkuat jantung dan mengembangkan paru-paru, tetapi juga untuk menurunkan berat badan, maka ini pasti minuman Anda.

Yogurt. Ini adalah produk susu kental. Ini mengandung 6% lemak (lebih dari banyak produk susu fermentasi lainnya) dan 4,5% protein (1,5 kali lebih banyak dari susu dan produk susu fermentasi lainnya).

Penggunaan yogurt setiap hari mendorong pemulihan yang cepat, memenuhi kebutuhan tubuh akan asam amino vital, garam kalsium, dan zat lainnya.

Ryazhenka- ini adalah sejenis susu kental Ukraina. Terbuat dari campuran susu dan krim, sehingga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan produk susu fermentasi lainnya. Keunikan susu panggang fermentasi adalah protein dan lemak yang terkandung dalam produk ini mudah diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, ryazhenka direkomendasikan untuk orang dengan peningkatan metabolisme yang aktif terlibat dalam olahraga.

Bekerja

Produk susu akan membantu Anda tidak hanya memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meredakan beberapa masalah perut, tetapi juga membantu Anda menurunkan berat badan.

Penelitian terbaru oleh Michael Zemel, Ph.D., kepala nutrisi di University of Tennessee dan seorang pelari, telah menunjukkan bahwa produk susu fermentasi dapat membantu meluruhkan lemak perut, yang sebagian bertanggung jawab atas banyak penyakit jantung, diabetes, dan masalah metabolisme lainnya. .

Eksperimen tersebut melibatkan 25 pria gemuk dan 25 wanita dengan tubuh yang sama. Mereka menjalani diet selama 24 minggu dan asupan kalori mereka berkurang 500 kkal. Kelompok A makan campuran makanan khas Amerika yang hanya menyediakan 500 mg kalsium per hari. Kelompok kedua B menjalani diet yang sama, tetapi mengonsumsi 2 tablet kalsium per hari (hingga 1100 mg). Kelompok ketiga B menerima jumlah kalsium yang sama dengan yang kedua, tetapi tidak dengan bantuan tablet, tetapi dengan memasukkan beberapa produk susu fermentasi ke dalam makanan (jumlah kalori per hari tetap sama).

Setelah lulus, semua peserta kehilangan berat badan: peserta dalam kelompok A kehilangan rata-rata 14,5 pon (6,5 kg), peserta dalam kelompok B - sebesar 18,9 pon (8,5 kg), peserta dalam kelompok C - sebesar 24,4 pon ( per 11 kg).

Selain itu, peserta yang tidak makan produk susu dalam diet mereka hanya kehilangan 7,9% lemak di perut, sementara peserta dalam kelompok B kehilangan 66,2% lemak.
Kesimpulan

Jika Anda tidak memiliki masalah perut dan semuanya beres dengan pencernaan susu, termasuk dalam harian Anda setidaknya sebagian kecil dari produk susu fermentasi. Dengan demikian, Anda tidak hanya akan memperkuat tulang dan melindungi dari virus, tetapi juga menurunkan berat badan.

Memiliki lari yang produktif.

Salah satu syarat terpenting untuk gaya hidup sehat adalah nutrisi yang tepat. Diet sehat mencakup berbagai macam makanan. Semuanya mengandung vitamin dan mineral tertentu yang diperlukan untuk tubuh kita. Ini adalah daging, dan unggas, dan buah-buahan, dan sayuran, dan produk susu. Baik manfaat dan bahaya dari semua hal di atas dipertanyakan oleh ahli gizi sesekali. Ini terutama berlaku untuk produk susu. Tampaknya ini adalah produk yang kami gunakan sejak lahir. Namun, seiring bertambahnya usia, itu menjadi kurang bermanfaat bagi tubuh kita. Kami akan memahami sifat-sifatnya dan mencari tahu siapa yang harus melepaskan produk susu dan susu asam.

Komposisi dan properti

Pertama-tama, ada baiknya menganalisis sifat-sifat yang dimiliki produk susu.

• Mereka mengandung sejumlah besar protein dan lemak. Protein mengandung asam amino, yang tanpanya keberadaan tubuh manusia tidak mungkin. Pada saat yang sama, protein yang terkandung dalam susu diserap lebih baik daripada yang merupakan bagian dari daging.
• Lemak susu sangat penting untuk pembentukan sistem kekebalan tubuh kita. Dia juga bertanggung jawab untuk sintesis hormon. Lemak jenuh mengandung kolesterol, dan dibutuhkan untuk fungsi usus dan hati.
• Produk susu juga mengandung garam yodium, besi, fosfor, kalium dan kalsium. Yang terakhir sangat penting - mereka diperlukan untuk pertumbuhan dan penguatan tulang.

Secara terpisah, perlu disebutkan manfaat dan bahaya produk susu. Mereka berbeda dari susu biasa, memiliki komposisi dan sifat yang berbeda.

• Produk-produk ini dibedakan oleh fakta bahwa mereka diserap dengan sangat cepat. Jadi, kefir dicerna sekitar tiga kali lebih cepat dari susu biasa.
• Asam laktat dalam komposisinya menghambat penyebaran bakteri patogen. Biasanya, flora patogen hidup dalam jumlah besar di usus, tetapi ketika lingkungan asam dibuat, banyak dari perwakilannya mati.
• Mereka mengandung lebih banyak zat gizi mikro. Dan konsentrasi berbagai asam yang diperlukan untuk tubuh kita dalam produk susu fermentasi sebelas kali lebih besar daripada dalam susu.

Keuntungan

Efek positif dari konsumsi produk susu sudah jelas.

• Kalsium yang dikandungnya memperkuat tulang, rambut, dan kuku. Ini penting untuk anak-anak dan orang tua, yang tulangnya menjadi semakin rapuh.
• Ini adalah produk yang bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Susu cukup bergizi, sementara tidak menyebabkan rasa lapar.
• Ini adalah profilaksis, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Manfaat produk susu fermentasi adalah untuk menormalkan pencernaan - semua orang tahu betapa bermanfaatnya kefir untuk sembelit dan keracunan. Untuk alasan yang sama, produk susu cocok untuk menurunkan berat badan.

Menyakiti

Tapi tidak semuanya begitu sederhana dengan produk susu. Mereka juga bisa berbahaya.

• Tidak semua kalsium yang terkandung dalam susu tetap berada di dalam tubuh manusia. Karena zat yang terkandung dalam komposisi produk, yang merupakan zat pengoksidasi, sebagian kalsium menetralkannya. Dalam kasus yang jarang terjadi, kalsium, yang sudah ada di tubuh kita, juga bisa digunakan.
• Laktosa, sekali dalam tubuh kita, dibagi menjadi glukosa dan galaktosa. Dan jika yang pertama diserap dan menjadi sumber energi, maka yang kedua tidak dikeluarkan, tetapi menumpuk di persendian. Ini dapat menyebabkan radang sendi dan selulit.
• Susu bisa berbahaya jika berasal dari sapi yang terinfeksi. Jika Anda memiliki sikap negatif terhadap produk dari supermarket dengan umur simpan yang lama dan membeli susu alami, maka cobalah untuk mencari tahu semua detail tentang kondisi sapi.

Indikasi

Siapa yang perlu minum susu dan mengonsumsi produk susu?

• Anak-anak - untuk pembentukan kerangka dan pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal.
• Kepada orang tua. Mereka membutuhkan susu untuk mencegah penyakit tulang, untuk menjaga gigi mereka.
• Atlet. Protein yang terkandung dalam produk diperlukan untuk pembentukan dan penguatan otot.

Produk susu fermentasi akan bermanfaat bagi orang yang menderita sembelit dan perut kembung (penyebabnya adalah penyebaran bakteri berbahaya dalam tubuh, dan kefir dan yogurt membantu menghentikannya), serta menurunkan berat badan: produk ini sangat bergizi dan memuaskan.

Kontraindikasi

Susu tidak boleh dikonsumsi dalam kasus berikut.

• Jika Anda memiliki intoleransi terhadap produk ini. Penyebabnya adalah ketidakmampuan tubuh untuk menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan susu dan produk darinya.
• Dengan eksaserbasi penyakit usus kronis.
• Sebelum operasi.
• Dalam beberapa kasus, dengan masalah pada hati, yang akan dibahas lebih detail di bawah ini.
• Untuk masalah ginjal. Kontraindikasi serius adalah batu.

Lebih baik menolak kefir dan yogurt untuk kategori orang berikut.

• Anak kecil - mereka belum bisa mencerna makanan ini.
• Orang yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi: kefir hanya akan memperburuk situasi.
• menderita hepatitis.

Untuk wanita

Menurut penelitian terbaru, susu bermanfaat bagi wanita, karena mengurangi risiko fibroid rahim dan kanker ovarium. Untuk pencegahan, Anda harus minum setidaknya dua gelas produk per hari.

Elemen jejak yang membentuk susu mempengaruhi kemampuan tubuh untuk memproduksi kolagen. Unsur ini diperlukan untuk menjaga kulit awet muda dan membantu melawan munculnya kerutan.

Manfaat produk susu juga:

• kalsium yang terkandung di dalamnya diserap lebih baik daripada yang merupakan bagian dari susu, oleh karena itu, berkat kefir, kuku dan rambut diperkuat;
• mereka mengeluarkan racun dari tubuh.

Untuk pria

Susu sangat bermanfaat bagi pria yang berolahraga. Berkat produk ini, proses pembentukan massa otot akan berjalan lebih cepat. Produk susu dapat disebut analog alami dari protein shake.

Beberapa ahli percaya bahwa produk susu memiliki efek positif pada potensi.

Namun, dengan konsumsi susu yang berlebihan, ada risiko terkena kanker. Ini disebabkan oleh sejumlah besar estrogen - dengan bantuannya mereka mencapai produksi susu sepanjang tahun dari sapi.

Untuk pria lebih bermanfaat menggunakan susu panggang.

Untuk anak-anak

Penting untuk diketahui bahwa susu dapat diberikan kepada anak-anak hanya setelah usia lima tahun. Sebaiknya dimulai dengan porsi kecil untuk memastikan tubuh anak benar-benar siap untuk ini.

Mencoba mengenalkan susu sapi pada anak sejak dini dapat menyebabkan alergi, dehidrasi, dan diabetes.

Seorang anak yang telah mencapai usia yang disyaratkan akan mendapat manfaat dari susu, karena:

• diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular;
• secara positif mempengaruhi pembentukan sistem saraf;
• adalah obat yang andal untuk insomnia;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• membantu menyembuhkan sakit tenggorokan - anak-anak sering masuk angin, dan banyak obat batuk masih dikontraindikasikan untuk mereka. Dalam hal ini, susu hangat membantu, yang harus dicampur dengan satu sendok makan madu. Minuman ini memiliki rasa yang menyenangkan, yang juga penting untuk anak-anak.

Dengan pankreatitis

Untuk pasien dengan pankreatitis, ada banyak pembatasan diet. Namun, mereka tidak berlaku untuk kefir. Sebaliknya, produk susu fermentasi ini bermanfaat dan direkomendasikan untuk digunakan, tetapi dengan beberapa poin penting.

• Dapat dikonsumsi sepuluh hari setelah eksaserbasi. Kefir akan menjadi makan malam yang luar biasa yang tidak akan membebani sistem pencernaan. Namun, cukup memuaskan.
• Ketika penyakitnya surut, produk dapat diminum kapan saja sepanjang hari. Ini juga digunakan sebagai saus untuk salad buah. Tetapi Anda tidak dapat melebihi norma yang ditetapkan - satu gelas minuman per hari.

Untuk diabetes

Manfaat dan bahaya produk susu secara umum adalah topik yang kontroversial. Tapi ini terutama berlaku untuk penggunaan susu oleh penderita diabetes. Sebelumnya, semua orang sepakat bahwa minuman ini baik untuk penderita diabetes. Anda hanya perlu menyadari beberapa batasan.

• Anda tidak bisa minum susu segar. Karena itu, kadar glukosa dalam darah meningkat.
• Anda hanya bisa minum susu rendah lemak atau bahkan susu skim.
• Ada juga batas kuantitatif - tidak lebih dari dua gelas sehari.
• Perhatian khusus harus diberikan saat menggunakan yogurt. Periksa bahan-bahannya dengan cermat. Biasanya, mereka mengandung banyak gula tambahan.

Majalah "Polzateevo" menyarankan penderita diabetes untuk lebih memilih susu kambing, karena tidak mengandung glukosa dan galaktosa.

Untuk hati

Susu sangat baik untuk hati. Ini mengandung fosfolipid, yang memperkuat dinding sel tubuh. Tetapi dengan penyakit hati, penggunaan susu adalah masalah individu. Bagi sebagian orang, ini membantu meringankan kondisi tersebut. Beberapa menyebabkan alergi.

Tapi kefir dan yogurt mencegah perlemakan hati. Hal inilah yang menyebabkan sirosis bahkan kanker.

Selama eksaserbasi penyakit hati, Anda dapat (dengan izin dokter) mencoba diet kefir - mengonsumsi lima gelas produk sehari. Ini membantu memulihkan fungsi tubuh.

Cara Penggunaan

Orang dewasa yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari dua gelas susu per hari. Hal yang sama berlaku untuk kefir. Dalam kasus luar biasa, jumlahnya dapat ditingkatkan - jika kefir digunakan untuk tujuan pengobatan.

Anak-anak tidak boleh minum lebih dari satu gelas susu sehari. Produk susu dikontraindikasikan untuk mereka.

Kesimpulan

Produk susu selalu dianggap sebagai bagian penting dari diet orang sehat. Namun, penelitian yang dilakukan dalam beberapa tahun terakhir telah mempertanyakan kegunaannya.

Susu, kefir, dan yogurt memiliki banyak manfaat kesehatan. Tetapi dalam beberapa kasus mereka berbahaya. Dengarkan tubuh Anda dan makan makanan ini dalam batas yang dapat diterima. Ini akan membantu menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan.