Makarel beku diasinkan di rumah. Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri beku segar tanpa air garam. Cara membuat acar ikan tenggiri dengan cepat. Makarel yang diasinkan. Makarel - kelezatan yang terjangkau di meja Anda

Lemah ikan asin- hidangannya enak, sehat dan dapat dipadukan dengan sebagian besar lauk pauk. Banyak orang memperlakukannya dengan sangat baik. Ikan merah tidak tersedia setiap hari, tetapi ikan tenggiri asin juga tidak lebih buruk. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah, dan ada juga cara untuk mengasinkannya - jumlah yang cukup, ada banyak pilihan. Dan jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner pribadi Anda.

Ikan dalam air garam

Mari kita simak dulu resep paling sepele untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Dua bangkai dikupas dan dibersihkan (jika masih segar di tangan Anda). Tidak ada yang baru dalam pemotongan: kepala dipotong, isi perut dikeluarkan, sisiknya dibuang. Mungkin Anda dapat menarik perhatian juru masak yang tidak berpengalaman pada lapisan hitam di perut ikan: lapisan ini memberikan rasa pahit yang tidak enak dan tajam pada hidangan yang sudah jadi, sehingga harus dibersihkan dengan sangat hati-hati.

Makarel diiris potongan yang nyaman, bawang bombay besar - setengah cincin tidak terlalu tebal. Masukkan irisan ikan ke dalam toples, selingi dengan bawang bombay dan ditaburi merica, daun salam dan cengkeh.

Setengah liter air direbus, dua sendok makan garam dan satu setengah sendok makan gula dilarutkan di dalamnya, beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan. Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan, tutup dengan penutup dan sembunyikan di lemari es. Makarel asin ringan akan siap di rumah dalam waktu 24 jam.

Pengasinan kering

Tidak perlu menyiapkan bumbu marinasi untuk ikan. Ada resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah tanpa cairan apapun.

Campur garam (sendok besar) dan gula pasir (satu setengah sendok kecil). Agar lebih pedas, Anda bisa menghancurkan daun salam ke dalam adonan, namun Anda bisa meletakkan daunnya saja di antara potongannya.

Ikan yang sudah dipotong dipotong-potong, masing-masing diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan, dan makarel ditempatkan di wajan (bukan aluminium!) atau di dalam wadah.

Kapal harus dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Setelah sekitar tiga jam, Anda harus mengeringkan sari ikan dan mengembalikan wadah ke tempatnya. Dan makarel asin ringan ini akan siap disantap di rumah dalam setengah hari lagi.

Ikan pedas dengan mustard

Resep ini diperluas dan banyak lagi variasi yang menarik yang sebelumnya. Dan sebelum diasinkan, lebih baik ikan tenggiri diiris - buang tidak hanya isi perut, sisik dan kepalanya, tetapi juga tulangnya, agar dagingnya tetap bersih. Jadi ikan tenggiri asin di rumah akan lebih cepat diasinkan dan lebih enak disantap.

Campurkan satu setengah sendok makan ke dalam mangkuk. sendok garam, setengah sendok teh gula, utuh - mustard gandum, dill kering(murah hati - tidak akan terlalu banyak dalam jumlah berapapun), ketumbar, allspice dan dua lembar daun salam parut.

Makarel utuh dengan bawang bombay

Jika Anda lebih suka ikan asin bangkai utuh, pertama-tama berhati-hatilah dengan wadah yang sesuai. Misalnya, ember plastik atau panci enamel besar bisa digunakan.

Kami membuang isi perut ikan tenggiri, tetapi meninggalkan ekor dan kepalanya - pastikan untuk membuang insangnya.

Untuk masing-masing bangkai ikan 1 bawang bombay ukuran sedang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Produk ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air garam dari satu liter air dengan tambahan garam, merica bubuk, minyak sayur dan cuka lemah (masing-masing 50 ml).

Dalam rendaman ini, makarel asin ringan akan siap dalam waktu sepuluh jam.

Sugudai

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat acar ikan tenggiri dengan cepat dan enak di rumah, carilah bawang putih liar segar di pasar. Ini harus ditanggapi secara adil jumlah besar dan potong sehalus mungkin.

Bangkai yang sudah dikupas dapat difillet atau dipotong kecil-kecil. Bagaimanapun, irisannya diletakkan dalam satu lapisan, ditaburi banyak bawang putih liar, dan di atasnya - garam halus dengan merica.

Setiap lapisan tersebut ditaburi cuka (dengan cuka apel atau anggur ternyata lebih empuk).

Lapisan yang terlipat ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit; Mereka perlu diaduk setiap sepuluh menit. Namun dalam waktu kurang dari satu jam, makarel asin ringan yang berair dan harum akan ada di meja Anda.

Makarel dengan lemon

Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ikan. Dan dengan menggunakan salah satu dari mereka, Anda mendapatkan makarel asin ringan yang enak. Resep Terbaik cukup sulit untuk memilihnya, karena semuanya memberi hasil yang luar biasa. Tapi saya terutama ingin menyoroti yang lemon. Pertama, setelah menyiapkan masakan di malam hari, sebelum tidur, keesokan paginya Anda bisa makan ikan yang enak. Kedua, dia menghasilkan yang sangat tipis, rasa yang halus. Dan ketiga, tidak ada komponen eksotik.

Jadi, beberapa bangkai dipotong-potong sesuai ukuran. Lemon ukuran sedang dikupas - jusnya cukup untuk ikan, dan kulitnya dicincang kasar dan dituangkan ke dalam makarel yang ditaburi jus.

Selain lemon, dilengkapi dengan satu cincin bawang bombay, beberapa sendok makan adas cincang, satu sendok gula tidak lengkap, cengkeh (beberapa potong) dan satu sendok garam.

Wadahnya disiram secukupnya, tidak berbau minyak sayur, isinya dicampur - dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makarel asin ringan ini akan memikat Anda selamanya. Pilihan camilan yang sederhana dan lezat (resepnya memungkinkan Anda memasaknya setiap hari) akan membantu dalam situasi apa pun.

Makarel asin ringan "Asap"

Garam - 5 sdm. tanpa atasan
Gula - 2 sdm.
Teh hitam tanpa bahan tambahan - 3 sdm.
Bawang - 1 buah.
Air - 1 liter

Ambil air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, bawang bombay cincang, dan teh hitam. Anda bisa minum lebih banyak teh, semuanya tergantung kualitasnya. Pertama, memberi warna asap pada ikan, dan kedua, tanin membuatnya padat dan indah. Rebus bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Saat ini kami membersihkan ikan. Anda tidak hanya dapat mengonsumsi makarel, ikan haring juga akan menjadi pilihan yang luar biasa. Buang kepala dan isi perutnya lalu cuci bersih. Jika ikannya beku, biarkan mencair hingga bisa dibersihkan, lalu marinasi.

Ambil botol plastik berisi air mineral/bir/limun. Potong bagian lehernya agar ikan bisa muat di dalamnya. Masukkan makarel ke dalam botol. Yang 1,5 liter muat 2 buah, dan yang 2 liter muat keempatnya.

Tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Lalu kita keluarkan, keringkan di atas tisu, potong dan makan sekaligus, enak sekali, asin ringan dan empuk. Baik warna maupun rasanya ternyata seperti asap.

Saat memilih ikan, selalu pelajari dengan cermat penampilan. Yang terbaik adalah mengambil ikan dengan punggung lebar, dengan kulit yang memiliki warna cerah yang indah, tanpa kerusakan atau lapisan putih.

Anda perlu mencairkan ikan di lemari es di rak paling bawah - tidak perlu mengisi ikan dengan air atau mengeluarkannya ke udara.

Cuci bagian luar ikan tenggiri, buat potongan memanjang di sepanjang bagian perut dan keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Kikis lapisan gelap dengan hati-hati dengan pisau, bilas lagi dengan air mengalir dan keringkan sedikit.

Setelah itu, Anda bisa memotong ikan tenggiri menjadi potongan yang tidak terlalu tebal.

Untuk mengasinkan makarel dalam air garam, yang terbaik adalah menggunakan bumbu klasik - merica dan daun salam. Resep pengasinan ikan tenggiri dalam air garam sangat sederhana - rebus air garam, dinginkan, lalu tuangkan di atas ikan.

Masukkan potongan makarel ke dalamnya toples kaca— yang terbaik adalah mengambil toples setengah liter atau liter. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam, lalu didihkan. Air garam perlu direbus selama beberapa menit agar garam dan gula benar-benar larut.

Setelah itu, air garam harus didinginkan sampai suhu kamar dan dituangkan ke atas ikan.

Menutupi toples ikan penutup polietilen atau filmkan dan biarkan selama sekitar empat jam. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Biasanya toples liter makarel diasinkan selama enam jam.

Agar ikan mudah disimpan, sebaiknya gunakan stoples yang tidak terlalu besar - ambil ikan tenggiri sebanyak yang bisa Anda makan sekaligus.

Pengasinan makarel di rumah akan sangat bergantung pada Anda preferensi rasa. Jika Anda suka ikan asin ringan, maka setelah enam jam Anda bisa menyajikannya ke meja, bagi yang suka ikan lebih pedas dan asin, ada resep bagus lainnya.

Jika kamu lebih mencintai ikan harum, maka keadaan Anda tidak bisa lebih baik resepnya akan berhasil potongan makarel asin dalam air garam pedas. Ikan yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan.

Ikan tenggiri juga perlu dibersihkan, dicuci dan dicincang potongan besar- Tebal 2-3 sentimeter. Cuci lemon hingga bersih dengan air mengalir, lalu potong menjadi dua bagian. Sisihkan separuh lemon dan potong separuh lainnya menjadi irisan tipis atau kubus sedang.

Di piring terpisah, campur garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam cincang. Potong bawang menjadi cincin - jangan terlalu tipis.

Tuang ke dalam panci jumlah yang dibutuhkan air dan didihkan. Angkat dari api dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam air, kecuali bawang bombay dan lemon.

Campur air garam yang dihasilkan dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat air garam sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, Anda bisa mengisi stoples.

Letakkan ikan, lemon, dan bawang bombay secara berlapis. Tuangkan air garam dengan hati-hati di atasnya dan tutup stoples dengan penutup atau bungkus plastik.

Kami mengasinkan makarel di rumah dalam beberapa tahap. Biarkan selama dua hingga tiga jam suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda membuang tulang dari ikan dan hanya memberi garam pada filletnya, makarel dalam air garam akan siap dalam 5 jam. Potongan ikan tenggiri berukuran sedang - tebal 4-5 sentimeter, akan siap dikonsumsi dalam sehari, dan potongan kecil - 2-3 sentimeter dapat dicicipi setelah 12 jam.

Dalam video cara membuat acar ikan tenggiri, Anda bisa melihat semua tahapan pembuatan jajanan luar biasa ini. Jika Anda akan memasak sejumlah besar ikan, lalu cobalah untuk tetap berpegang pada proporsi garam dan gula - 2:1. Selain lemon, Anda bisa menggunakan jus lemon atau sedikit cuka buah- ini akan membuat ikan lebih empuk.

Untuk pengasinan pedas Anda dapat menggunakan bumbu apa pun sesuai selera Anda - Anda dapat bereksperimen dan menambahkan jahe, bawang putih, adas manis, atau peterseli. Semua sayuran yang mengandung minyak esensial Cocok untuk membuat saus pedas.

Saat ikan sudah benar-benar siap, keluarkan dengan hati-hati dari toples dan taruh di atas meja. Selamat makan!

Halo! Melanjutkan topik membuat acar, saya akan kasih tahu cara membuat acar ikan tenggiri di rumah dengan cepat dan enak. Dalam materi ini saya akan menyajikan kepada Anda serangkaian hal yang berbeda resep langkah demi langkah.

Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih makarel dan fitur-fitur persiapan selanjutnya. Bagaimanapun, hasil akhirnya sangat bergantung pada ini. Anda pasti sudah familiar dengan teknik mengolah ikan salmon asin. Saatnya menguasai seni mengasinkan ikan tenggiri.

1. Makarel berukuran besar atau sedang cocok untuk diasinkan. Ikan kecil bertulang dan ramping. Pilihan sempurna– ikan seberat 300 gram. Lebih baik memberi garam segar atau ikan beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku saja sudah cukup.
2. Saat memilih, pastikan memperhatikan warnanya. Ikan segar mempunyai warna abu-abu terang tanpa tanda-tanda kekuningan, mata terang dan tidak keruh. Makarel yang enak dicirikan ringan mencurigakan aromanya, elastis saat disentuh dan sedikit lembab.
3. Saat mengasinkan, garam menarik kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh. Prosesnya dilakukan pada suhu yang rendah, karena dalam kondisi panas produk akan membusuk. Setelah pengasinan selesai, makarel dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
4. Untuk mengolah makarel asin, gunakan masakan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah enamel, plastik dan kaca. Jika peralatan yang sesuai tidak tersedia, yang lebar bisa digunakan botol plastik dengan leher terpotong.
5. Saya sarankan mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasanya hidangan yang sudah jadi, tapi akan merusak penampilan.
6. Lebih baik menggunakan garam kasar. Dibutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak uap air yang hilang dari ikan, yang akan meningkatkan umur simpan.
7. Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk diasinkan. Hal ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu pengasinan secara menyeluruh. Makarel utuh membutuhkan waktu tiga hari untuk dimasak, potongannya diasinkan selama satu hari.
8. Kulkas - tempat terbaik untuk penyimpanan. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan, daging akan menjadi encer dan empuk.
9. Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa gurih.

Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.

Resep sederhana untuk membuat acar ikan tenggiri

Bahan-bahan:

• Makarel – 2 buah. masing-masing 350 gram
• Air minum- 1 liter.
• Bubuk mustard – 1 sendok teh.
• Gula – 3 sendok makan.
• Garam – 5 sendok makan.
• Lada – 10 buah.
• Laurel – 4 daun.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu yang ditentukan dalam resep dan masak dengan api besar selama tiga menit. Matikan api, tutup bumbu marinasi dengan penutup dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
2. Saya sedang menyiapkan makarel. Saya memotong ekor dan kepalanya, dan mengeluarkan isi perutnya. Saya bilas ikan sampai bersih dengan air, keringkan, potong-potong selebar 3-4 sentimeter dan masukkan ke dalamnya barang pecah belah.
3. Saya menuangkan rendaman dingin ke atasnya dan memasukkan wadah berisi makarel ke dalam lemari es. Setelah dua belas jam, ikan sudah siap. Diperlukan waktu 2 hari untuk pengasinan lengkap.

Ini sesederhana dan sehebat mungkin. resep yang bagus menyiapkan makarel asin dipotong-potong.

Resep klasik

Jendela toko penuh dengan ikan asin jangkauan luas. Namun ada kalanya merek terpercaya, karena alasan tertentu, memasok ikan yang tidak enak. Jika sudah dekat resep klasik pengasinan ikan tenggiri, kekecewaan bisa dihindari.

Bahan-bahan:

• Makarel – 1 buah.
• Garam – 4 sendok makan.
• Gula – 2 sendok makan.
• Cuka – 2 sendok makan.
• Laurel – 3 daun.
• Lada hitam – 3 kacang polong.
• Allspice – 2 kacang polong.
• Air – 1 liter.

Persiapan:

1. Ikan saya cuci, keringkan, potong-potong dan buang isi perutnya.
2. Tuang air ke dalam wadah enamel, tambahkan bumbu, dan didihkan. Saya merebusnya selama lima menit dan mengeluarkannya dari kompor. Setelah air garam mendingin, saya tambahkan cuka dan aduk rata.
3. Potongan ikan saya masukkan ke dalam wadah kaca, isi dengan bumbu marinasi dan letakkan di tempat bersuhu ruangan selama sehari, lalu ikan tenggiri saya taruh di piring dan dicicipi.

resep video

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang sederhana. Makarel asin dipadukan dengan kentang, nasi, dan bahkan soba. Jika Anda memberi tahu saya resep Anda untuk mengasinkan ikan yang luar biasa ini di komentar, saya akan berterima kasih.

Makarel asin pedas

Resep ikan tenggiri asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah memasak selesai, hidangan ini akan memuaskan Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Makarel segar – 2 buah.
• Bawang – 2 kepala.
• Allspice – 5 kacang polong.
• Laurel – 2 daun.
• Cuka– 50ml.
• Garam – 3 sendok makan.
• Minyak sayur – 1 sendok teh.
• Cengkih kering – 2 batang.
• Lada hitam bubuk.

Persiapan:

1. Saya mengupas ikan dan memotong bangkainya di sepanjang punggung bukit. Lalu saya hati-hati membuang tulangnya dan memotong fillet ikan tenggiri menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit.
2. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan cuka dengan minyak sayur dalam mangkuk, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, dan aduk hingga rata.
3. Bumbui makarel dengan merica dan tambahkan cincin bawang, campur, masukkan ke dalam wadah kaca dan isi dengan marinade. Saya membiarkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, lalu menyimpannya di lemari es selama dua jam lagi.

Makarel asin menurut resep ini luar biasa empuk. Saya biasanya melayani ikan pedas dengan kentang rebus, meski saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.

Mengasinkan makarel utuh dalam air garam

Supermarket menjual ikan tenggiri yang sudah jadi, tapi sudah dimasak dengan tanganku sendiri jauh lebih enak. Mereka yang pernah mencoba kelezatan buatan sendiri ini pasti setuju dengan saya. Selebihnya, saya sarankan membaca resep pengasinan ikan tenggiri utuh dalam air garam.

Makarel adalah ikan berlemak yang sangat dihargai dan harus ada dalam makanan setiap orang. Saya akan membagikan dua hal hebat. resep sederhana. Anda bisa mengasinkan ikan sendiri, bahkan tanpa keahlian kuliner khusus.

Video resep pengasinan lengkap

Makarel utuh dalam air garam dengan kulit bawang

Ikan memenuhi tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat. Ikan merah dianggap yang paling berharga, namun juga paling mahal. Puncak kepemimpinan di antara varietas yang tersedia ditempati oleh makarel. Itu diasap, dipanggang, dipanggang, dan diasinkan.

Bahan-bahan:

• Makarel beku – 3 buah.
• Garam biasa– 3 sendok makan.
• Air – 6 gelas.
• Teh hitam – 2 sendok makan.
• Gula – 1,5 sendok makan.
• Kulit bawang - 3 genggam.

Persiapan:

1. Saya memasukkan ikan tenggiri beku ke dalam mangkuk besar dan menunggu sampai meleleh dengan sendirinya. Saya tidak menyarankan penggunaan oven microwave untuk tujuan ini, jika tidak ikan tidak akan mempertahankan konsistensi dan manfaatnya yang padat.
2. Saat ikan mencair, saya menyiapkan air garam. Tempatkan kulit bawang dalam saringan dan bilas hingga bersih air mengalir. Saya masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan isi dengan air. Setelah cairan mendidih, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
3. Saya dengan hati-hati menuangkan air ke atas makarel, membuang isi perutnya, mencucinya lagi dan memasukkannya ke dalam wadah berenamel. Saya juga menambahkan air garam yang disaring di sini. Saya menutup piring dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin selama tiga hari. Saya membalik ikan tenggiri sehari sekali, alhasil warnanya merata dan asinnya.

Tiga hari kemudian, saya mengeluarkan ikannya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai bumbu. Makarel ini cocok dengan kentang rebus dan goreng. Anda memutuskan sendiri dengan apa kelezatan ini akan disajikan. Rekomendasi saya dalam hal ini tidak tepat.

Makarel utuh dalam larutan teh

Asin utuh Makarel sangat ideal untuk disajikan sendiri. Sulit untuk mengatakan berapa lama ikan tersebut dapat disimpan. Saya menggaraminya sedikit demi sedikit dan langsung hilang. Tapi saya yakin sekali jika Anda menciptakan keajaiban kuliner ini, tidak akan ada lagi yang mau membeli ikan asin di toko.

Bahan-bahan:

• Makarel beku – 2 buah.
• Garam – 4 sendok makan.
• Air – 1 liter.
• Gula – 4 sendok makan.
• Teh hitam lepas - 4 sendok makan.

Persiapan:

1. Saya mencairkan ikan di wastafel dengan air mengalir. Lalu saya potong kepalanya, isi perutnya, bilas dengan air dan keringkan. kertas tisu.
2. Saya menuangkan air mendidih ke atas teh hitam, tunggu hingga matang dan dingin, lalu tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut.
3. Siap solusi teh Saya menurunkan ikan tenggiri dan membiarkannya meresap di lemari es selama empat hari. Saya mengeluarkan ikan dari rendaman dan menggantungnya di atas baskom atau menenggelamkannya di bagian ekornya semalaman.

Saya sarankan menyajikan kelezatannya ke meja dalam bentuk porsi. Untuk menghias makarel asin saya menggunakan sayuran hijau, untuk lauk saya mengukus atau mengukus sayuran kentang tumbuk. Anda bisa menambahkannya ke salad Tahun Baru, yang akan membuatnya lebih enak.

Cara memberi garam makarel dalam 2 jam

Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, namun membeli produk yang sedikit asin terkadang menimbulkan masalah. Untuk memastikan ikan tetap terlihat layak dipasarkan dan disimpan lebih lama, produsen tidak berhemat pada garam. Namun, masaklah makarel asin ringan Bisa dilakukan di rumah dalam 2 jam.

Resep yang dijelaskan di bawah ini cocok untuk penggemar acar buatan sendiri yang tidak sabar. Cukup bersabar dan setelah 2 jam Anda bisa mulai mencicipi produk yang sedikit asin.

Bahan-bahan:

• Makarel – 1 buah.
• Bawang – 1 kepala.
• Air – 350ml.
• Garam – 1,5 sendok makan.
• Lada hitam – 7 kacang polong.
• Laurel – 2 daun.

Persiapan:

1. Hal pertama yang saya lakukan adalah mengasinkan air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu dan garam yang ditunjukkan dalam resep. Saya memasak air garam dengan api kecil di bawah tutupnya tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, buka tutupnya dan biarkan dingin.
2. Sementara bumbunya mendingin, saya mengolah ikannya. Saya potong ekor dan kepalanya, buat sayatan kecil di bagian perut, keluarkan isi perutnya, cuci bangkai dengan air dan keringkan dengan serbet kertas.
3. Bangkai saya potong-potong setebal 2 sentimeter agar asinnya cepat dan merata. Saya memasukkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, mengisinya dengan air garam, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 120 menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menyimpannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias ikan tenggiri dengan cincin bawang dan bumbu.

Setuju, beberapa hidangan panas membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan daripada yang luar biasa. suguhan lezat. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan yang pendek. Namun ikannya tidak terancam busuk karena tidak bertahan lama di meja, seperti halnya pollock goreng.

Potongan makarel asin

Latihan menunjukkan bahwa makarel asin yang dipotong-potong juga sangat baik hidangan mandiri, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk dan bahan yang sangat baik untuk camilan.

Resepnya ditujukan untuk orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa ikan asin. Terimakasih untuk acar pedas ikan menjadi layak untuk dikonsumsi dalam semalam.

Bahan-bahan:

• Makarel – 350 gram.
• Garam – 1 sendok makan.
• Gula – 0,5 sendok makan.
• Lada bubuk
• Minyak sayur
• Cuka - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya menuangkan air ke atas ikan tenggiri segar, memotong kepala dan ekornya, membuang isi perutnya, mencucinya kembali dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian ke dalam campuran merica, gula, dan garam.
2. Ikan tenggiri saya letakkan rapat-rapat di dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari. Lalu saya bersihkan sisa garam dari ikan tenggiri, keringkan, masukkan ke dalam toples bersih dan isi dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah dua jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.

Saya rasa Anda sangat terkejut dengan kesederhanaan resepnya. Camilan buatan sendiri yang tidak kalah dengan itu menyimpan produk, dan dalam beberapa aspek akan memberikan kemajuan yang besar. Sebagai hidangan pertama Anda bisa membuat borscht, untuk hidangan kedua Anda bisa makan ikan dan kentang, dan untuk hidangan penutup

Produk ikan di wajib harus ada dalam menu makanan setiap orang, karena mengandung nutrisi dan vitamin yang unik dan tak tergantikan bagi tubuh. Setiap orang memiliki preferensi masing-masing mengenai varietas ikan, dan alasan utama mengapa banyak orang tidak menyukai produk ini adalah karena banyaknya tulang. Namun ada varietas yang “kerugiannya” ini hampir tidak terlihat, karena bijinya sedikit dan ukurannya besar. Dan jika kita juga menambahkan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera bentuk jadi, maka hidangan ini pasti akan menarik bagi banyak orang. Ikan ideal seperti itu ada dan itu adalah makarel. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tapi sekarang kami sarankan Anda mempelajari cara mengasinkannya dengan benar di rumah.

Khasiat ikan tenggiri bermanfaat bagi tubuh

Makarel termasuk dalam varietas mulia, ukurannya kecil - rata-rata panjangnya 30 sentimeter. 100 gram produk mengandung 30% lemak, namun kandungan kalori ikannya rendah dan termasuk dalam daftar produk makanan. Dia memiliki massa properti yang berguna Untuk tubuh manusia, beberapa di antaranya unik:

• makarel mengandung sejumlah besar tak jenuh ganda asam lemak Omega 3;
• kandungan vitamin yang tinggi: golongan B, C, A, PP, K, E;
• V komposisi kimia produk mengandung banyak unsur mikro dan makro, termasuk fosfor, kalium, seng, magnesium, besi, dll.;
• 100 gram ikan ini mengandung sekitar setengahnya nilai harian protein untuk manusia;
• komponen produk yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, membantu mencegah penyakit jantung, pembekuan darah, artritis reumatoid dan aterosklerosis.

Bagaimana memilih makarel untuk pengasinan rumahan

Untuk pengasinan sebaiknya memilih ikan berukuran sedang dan sedang. ukuran besar, karena ikan kecil memiliki lebih banyak tulang dan tidak terlalu berlemak. Berat paling nyaman untuk mengasinkan satu ikan adalah 0,3 kg.

Agar ikan tenggiri asin benar-benar enak, sangat penting bahwa ikan tersebut awalnya berkualitas tinggi. Untuk pengawetan buatan sendiri Yang terbaik adalah mengambil makarel segar, tetapi Anda juga bisa membatasi diri pada ikan tenggiri beku. Bagaimanapun, ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memilih ikan yang bagus. Jadi, saat membeli produk segar, pastikan untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:

1. mata harus sedikit menonjol, jernih dan sedikit lembab;
2. Insang ikan segar selalu berwarna merah cerah; dalam beberapa kasus mungkin berwarna merah muda pucat
3. naungan - ini tergantung pada apakah mereka dipotong untuk mengalirkan darah;
4. tubuh tidak boleh keras dan layu, ketika Anda menekan sisi spesimen segar dengan jari Anda, lubang harus kembali ke posisi semula;
5. Anda sebaiknya tidak membeli ikan jika tubuhnya bengkak;
6. baunya harus ringan dan tidak terlalu terasa, dalam keadaan apa pun produk ikan tidak boleh menggembungkan bumbu dan rempah-rempah.

Saat membeli ikan beku, prinsipnya tetap sama, tetapi Anda harus memberi perhatian khusus pada esnya - esnya tidak boleh banyak kendur dan retak, atau berwarna kuning, karena ini menunjukkan bahwa produk telah dibekukan lebih dari satu kali. Paling pilihan terbaik– meminta penjual untuk memberikan dokumen yang menunjukkan tanggal penangkapan.

Resep terbaik untuk mengasinkan makarel di rumah dengan foto

Bagaimana cara membuat acar makarel sendiri? Langkah pertama dalam hal ini adalah pilihan resep yang cocok, yang terbaik tercantum di bawah ini.

Makarel asin pedas - sangat enak dan cepat

Pengasinan pedas selalu memanjakan selera, karena ikan direndam dalam bumbu seperti itu aroma yang luar biasa Dan selera yang halus, yang tidak mungkin ditolak. Anda bisa memasak ikan ini dengan cukup cepat, apalagi jika setelah dibersihkan secara menyeluruh, Anda memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mencampurkan segelas air, 50 ml cuka, 3 sendok makan minyak sayur, 5 lembar daun salam, masing-masing 5 kacang polong hitam dan allspice, beberapa anyelir dan 2 sendok besar garam. Potongan ikan harus diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca, disusun dalam bentuk cincin Bawang, setelah itu dituang dengan campuran bumbu yang dihasilkan. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam wadah. Ikan akan siap setelah 2 hari disimpan di lemari es.

Potongan ikan asin ringan, cepat asin

Paling cara cepat ikan asin memungkinkan untuk didapat produk lezat hanya dalam sehari. Untuk mendapatkan hasil terbaik Lebih baik memilih makarel yang lebih gemuk dan lebih besar. Perlu dipisahkan dari kepala dan sirip besar, dibersihkan isi perutnya, dicabut tulang punggungnya dan dipotong-potong. Setelah persiapan tersebut, produk dilapisi dengan campuran satu sendok makan garam, satu sendok teh gula dan lada hitam. Jika semuanya sudah siap, ikan bisa ditaruh di tempat biasa kantong plastik dan membungkusnya dengan hati-hati. Lezat keesokan harinya hidangan ikan akan ada di meja Anda.

Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam

Ada resep yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda menjadi lezat ikan asin hanya dalam tiga hari. Untuk satu kilogram ikan Anda membutuhkan air garam yang terdiri dari bahan-bahan berikut:

• setengah liter air;
• dua sendok makan garam kasar;
• 5 butir merica hitam dan 2 lembar daun salam.

Untuk menyiapkan air garam, semua bahan dicampur dan dididihkan. Setelah dingin, adonan disaring dan dituangkan ke dalam wadah berisi ikan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sedikit jus lemon juga dikirim ke sana - sekitar 15 tetes dan semuanya sudah siap.

Resep ikan asin asap cair

Menambahkan asap cair ke dalam resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa berasap yang tidak memerlukan pengaturan atau manipulasi khusus. Proporsi yang dijelaskan dirancang untuk 3 ikan berukuran sedang:

• liter air bersih;
• 4 sendok makan garam dan teh hitam kental;
• beberapa sendok makan gula pasir;
• dan 4 sendok makan asap cair (Anda dapat membelinya di hampir semua toko di bagian saus dan marinade).

Makarel disiapkan untuk pengasinan: kepala dipisahkan, sirip dipotong, bagian dalam dan lapisan film peritoneum dibersihkan secara menyeluruh. Ikan yang sudah dicuci dikeringkan dari kelembapan berlebih dengan tisu dan bumbunya disiapkan: garam, gula, dan teh dipanaskan dalam air. Jika marinade sudah dingin, tuang asap cair, ikan tenggiri ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan komposisi yang dihasilkan. Jika disimpan di lemari es, ikan ini akan siap dalam tiga hari.

Makarel asin kering tanpa air

Ada juga yang namanya pengawetan kering, yaitu resep yang tidak menggunakan air untuk bumbu pengawetnya. Dalam cara ini, ikan cukup dilap dengan campuran tertentu, setelah itu jus sendiri garam selama beberapa hari. Jadi, untuk pengasinan kering per kilogram ikan tenggiri kita membutuhkan: 2 lembar daun salam, sekitar 8 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, 4 sendok makan garam, dan jika diinginkan, satu sendok teh lagi bumbu sayur universal dengan potongan wortel. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa sendok lagi mustard kering. Oleh resep ini Ikan tidak hanya harus dibersihkan, tetapi juga dipotong-potong. Semua komponen harus dicampur menjadi satu dan seluruh ikan harus diseka dengan campuran yang dihasilkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah kaca. Makarel ini akan siap setelah 2 hari di lemari es.

Duta makarel dalam kulit bawang

Kehadiran kulit bawang bombay tidak hanya memberikan warna yang menarik pada ikan, tetapi juga meniru pengasapan, meski dalam prosesnya tidak terjadi paparan suhu tinggi.

Sebaiknya bangkai diberi garam utuh, setelah dibersihkan isi perutnya terlebih dahulu dan dipisahkan kepalanya. Per kilogram ikan Anda membutuhkan: 1,3 liter air, 3 sendok makan garam, dan dua kali lebih sedikit gula, 2 sendok makan teh hitam (daun kering), dan kulit bawang bombay dalam jumlah besar - minimal 3 genggam penuh. Siapkan air garam sebagai berikut: masukkan air beserta semua bumbu dan sekam di atas api, didihkan dan masak di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit. Setelah dingin, saring air garam melalui saringan dan tuangkan ke atas ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam rendaman seperti itu, produk harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar 12 jam, dan baru setelah itu wadah harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikan harus dibalik beberapa kali sehari.

Cara memasak ikan dengan bumbu mustard

Untuk menyiapkan makarel asin dengan bumbu mustard ikan harus dibersihkan terlebih dahulu, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah kaca. Bumbunya dibuat sebagai berikut: 0,5 liter air, 1,5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan garam, daun salam, 1 sendok makan minyak sayur, dan satu sendok makan sawi kering. Semua komponen dididihkan dan didinginkan, setelah itu komposisinya bisa dituangkan ke dalam ikan. Dalam dua hari hidangan akan siap.

Cara marinasi ikan segar beku dalam 1 jam

Saya sangat menginginkannya asin lezat ikan kembung? Anda bisa mendapatkannya hanya dalam satu jam pengasinan dan satu jam persiapan awal dengan mengikuti resep ini.

Ikan segar beku harus dikupas dan dicuci bersih, dipotong kepalanya dan dipotong-potong. Untuk dua ikan, Anda perlu menggunakan sekitar setengah kilogram garam, yang potongannya ditempatkan selama satu jam. Setelah waktu ini, potongan harus dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam, dikeringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan dan ditempatkan dalam wadah bersih. Ikan disiram jus lemon, taburi dengan kulit, tata dengan cincin bawang dan tuangkan empat sendok makan minyak asal tumbuhan. Setelah satu jam direndam, ikan tenggiri yang memiliki rasa dan aroma yang nikmat akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Ada banyak rekomendasi populer untuk memilih ikan yang cocok dan bagaimana persiapannya untuk pengasinan. Makarel asin - hidangan lezat, jadi resep masakannya banyak sekali. Setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan tersendiri dalam mengasinkan ikan tenggiri di rumah.

Ke makarel asin Ternyata enak, yang penting pilih ikannya yang tepat. Tidak disarankan menggunakan karkas yang kecil, karena tulangnya banyak dan kandungan lemaknya sedikit. Ikan dengan berat 300−350 g sangat ideal.

Makarel harus segar. Anda dapat menentukan berapa lama ikan telah berada di konter menggunakan beberapa indikator. Mata ikan segar harus transparan dan terang. Dan baunya tidak jelas dan hampir tidak terlihat. Warna filletnya terang, dengan semburat abu-abu. Harus dibeli di toko khusus Dengan lemari es yang bagus dan freezer, namun tidak di pasar spontan.

Sangat mudah untuk membuat acar makarel beku segar di rumah, ikuti saja tip sederhana. Agar ikan tenggiri tidak rusak maka dilakukan proses penggaraman di suhu rendah. Disarankan untuk menyimpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah.

Wadah tempat ikan diasinkan harus terbuat dari kaca, enamel, atau plastik. Anda tidak dapat menggunakan wadah logam karena dapat teroksidasi. Hanya yang biasa yang cocok untuk acar. garam kasar, tidak beryodium. Dengan cara ini ikan akan mempertahankan penampilan menariknya lebih lama.

Untuk pengasinan, Anda bisa mengambil bangkai utuh atau potongan ikan tenggiri. Berapa lama ikan akan diasinkan tergantung pada ukuran potongannya: diperlukan waktu 3 hari untuk mengasinkan ikan utuh, dan satu hari untuk mengasinkan ikan.

Makarel asin sebaiknya tidak disimpan freezer karena akan mengubah konsistensinya. Untuk membuat ikannya enak dan pedas, Anda bisa menambahkan daun salam, merica, dan bumbu sesuai selera.

Resep populer

Resep cepat untuk mengasinkan potongan-potongan - hidangan yang layak untuk meja apa pun. Cara memasak ini terutama disukai bagi orang yang tidak ingin menunggu lama untuk makan ikan asin.

Untuk memasak, Anda membutuhkan beku atau makarel segar ukuran sedang (300−350 gram), cuka, satu sendok makan garam, setengah sendok teh gula pasir, merica, minyak sayur.

Pertama, Anda perlu membersihkan ikan, cuci dengan air dingin. Selanjutnya ekor dan kepalanya dipotong. Semua organ dalam sedang dibersihkan. Sebelum dipotong, ikan perlu dibilas kembali. Makarel harus dipotong kecil-kecil (masing-masing 3 cm). Maka Anda perlu mencampur merica, gula dan garam. Dan gulingkan setiap bagian ke dalam campuran ini. Selanjutnya, masukkan semua potongan ke dalam wadah kaca dan biarkan semalaman. Harus dihapus di pagi hari garam ekstra dan tuangkan campuran cuka dan minyak sayur selama 2 jam.

Duta Besar dalam rendaman

Resep ini cocok untuk pengasinan makarel beku segar yang cepat dan lezat di rumah. Kelezatan ini ada di rak-rak toko. Namun, akan lebih enak jika dimasak di rumah. Bahan-bahan yang Anda perlukan: 3 ikan tenggiri ukuran sedang, bawang bombay, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan garam, cuka tiga kali lebih banyak, satu sendok teh gula, salam, jenis yang berbeda merica, minyak sayur.

Pertama, Anda perlu mengeluarkan ikan dari freezer. Tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Selanjutnya Anda perlu mencucinya, potong ekor dan kepalanya. Setelah itu, potong-potong. Selanjutnya, potong bawang bombay dan bawang putih menjadi cincin. Siapkan bumbunya - campur minyak sayur, cuka, bumbu, gula. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam mangkuk dan isi dengan bumbu marinasi, tambahkan bawang merah dan bawang putih.

Ikan direndam selama 24 jam. Ternyata hidangannya sangat enak dan menyehatkan.

Ikan asin ringan

Jika Anda ingin mengasinkan makarel dengan sangat cepat dan enak, gunakan metode ini. Lagi pula, hidangannya akan siap hanya dalam 2 jam! Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ikan, air, merica, garam, bawang merah, daun salam. Ikan perlu dibersihkan, dipisahkan kepala dan ekornya, serta dikeluarkan organ dalamnya.

Selanjutnya air garamnya direbus. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam air mendidih. Selanjutnya tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin. Sementara itu, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Biarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan siap disantap. Ternyata sangat enak dan dalam waktu yang sangat singkat.

Acar tanpa air garam

Anda bisa mengasinkan makarel dengan cepat dan nikmat tanpa air garam. Resepnya banyak sekali, berikut pengasinan kering paling populer.

Bahan-bahan: ikan tenggiri, 2 sendok makan garam, gula pasir, merica, bumbu halus, bumbu, bubuk mustard 2 sendok teh, daun salam. Awalnya, Anda perlu membersihkan ikan, mencucinya, memotong ekor dan kepalanya, serta membuang organ dalamnya. Selanjutnya potong-potong setebal 2-3 cm, masukkan ke dalam wadah kaca dan taburi semua bumbu. Terakhir, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari.

Potongan pedas

Bahan-bahan:

• makarel - 2 ikan;
• garam - 4 sendok teh;
• 1 sendok teh gula;
• merica;
• air - 200 gram;
• ketumbar;
• kemangi;
• Daun salam;
• anyelir.

Proses memasaknya sederhana, jadi juru masak yang tidak terlalu ahli pun bisa mengatasinya. Tuang semua bumbu, garam dan gula ke dalam air mendidih. Tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit. Pada saat ini, potong ekor dan kepala ikan, keluarkan bagian dalamnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Isi dengan air garam dan biarkan selama 1 hari.

Ternyata pedas dan sangat ikan yang lezat. Sajikan dengan baik dengan hidangan pertama dan lauk pauk. Dan juga dalam bentuk sandwich.

Mengasinkan ikan utuh

Kita membutuhkan 2 ekor ikan tenggiri, garam, merica, kulit bawang bombay, gula pasir, daun teh dan satu liter air. Langkah demi langkah:

1. Pertama, rebus air dengan kulit bawang. Selanjutnya, larutkan gula dan garam dalam air. Tambahkan daun teh.
2. Pada akhirnya, Anda perlu menyaring air garam dan membiarkannya hingga dingin.
3. Kami mengambil bangkai ikan dan mencucinya air dingin. Lalu kita potong kepala dan ekornya. Kami mengeluarkan organ dalam dan membilasnya lagi dengan air. Keringkan makarel secara menyeluruh.
4. Kami mengambil wadah yang cocok yang terbuat dari enamel atau kaca dan menaruh ikan di sana. Isi dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan setidaknya 12 jam pada suhu kamar normal. Terakhir, kami menaruh kelezatannya di lemari es selama 2-4 hari, sesekali membalik ikan.

Daftar resep pengasinan ikan tenggiri di rumah bisa dilanjutkan tanpa henti. Bagaimanapun, mereka ada jumlah yang banyak. Dan setiap ibu rumah tangga perlu menemukan metode memasak yang benar-benar akan menjadi tradisi keluarga.

Makarel asin - hidangan, topik yang menarik sehingga dapat dikonsumsi setiap hari dan memasak untuk kasus khusus. Tidak ada seorang pun yang akan tetap acuh tak acuh berkat hal yang luar biasa ini rasanya enak. Produk ini juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hal ini dikarenakan ikan tenggiri mengandung banyak sekali zat bermanfaat dan elemen mikro.

Perhatian, hanya HARI INI!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+