Bumbu apa yang terbaik untuk ikan? Bumbu apa yang cocok untuk ikan?

Beberapa ibu rumah tangga tidak terlalu antusias dengan usulan memasak ikan, karena mereka tidak menyukai baunya yang khas. Namun hal tersebut dapat dengan mudah diatasi dengan berbagai bumbu ikan yang tidak sulit untuk dipilih. Dan rasa hidangan yang sudah jadi hanya mendapat manfaat dari bahan tambahan tersebut. Saya punya beberapa rekomendasi berharga untuk Anda yang pasti akan membantu Anda menjadikannya tak terlupakan.

Ikan air tawar:
Som- perwakilan terbesar. Hampir tanpa tulang dan sisik, mudah disiapkan.
Hinggap– ditemukan di mana-mana dan memiliki daging yang enak.
Tombak– salah satu ikan paling populer karena daging putihnya yang lezat.
Karper- pemilik daging paling empuk. Ini dianggap sebagai ikan “bertulang”.
ikan trout– ikan cocok untuk semua jenis masakan.
sterlet- ikan raja di antara ikan air tawar. Dagingnya empuk dan di tangan yang terampil menjadi lezat.
Karper- besar dan gemuk. Cocok untuk memasak dalam bentuk apapun.

Tidak peduli seberapa populer dan uniknya ikan lezat dalam masakan, bumbu yang cocok untuk itu adalah masalah penting di dapur.

Bumbu untuk memasak ikan sungai

Ikan sungai tidak memiliki rasa daging yang khas. Ini menentukan pilihan bumbu dan bumbu yang akan digunakan - semuanya harum, pedas, dengan aroma yang nyata.

Penggorengan
Memasak ikan dengan cara digoreng memang populer. Hidangan ini memiliki rasa gorengan yang khas, dan daging yang kering meningkatkan kandungan lemak karena minyak.

Bumbu untuk menggoreng ikan selalu garam dan cabai (hitam, merah, putih). Disarankan untuk menambahkan garam langsung ke minyak. Dengan cara ini ikan akan “mengambil” jumlah yang dibutuhkan selama proses penggorengan.

Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan:
bawang putih– sedikit akan meningkatkan cita rasa hidangan;
ketumbar, pala bubuk thyme– meningkatkan cita rasa dan menambah keunikan;
kunyit– akan memberikan warna emas yang kaya dan rasa manis;
kemangi, dill, peterseli, thyme, lemon balm– dihancurkan dan ditambahkan di akhir pemasakan untuk kesegaran;
air jeruk– beberapa tetes pada daging akan menghilangkan bau sungai.
PENTING! Saat memilih bumbu yang cocok untuk ikan, sebaiknya hindari campuran 2 jenis atau lebih sekaligus, karena jika digoreng dengan minyak akan meningkatkan khasiatnya.

Memadamkan

Paling sering, ikan direbus dalam minyak, sayuran atau saus. Sedikit bumbu dapat meningkatkan rasa akhir.

Bumbu berikut ini cocok untuk ikan rebus:

paprika dan mustard– untuk rasa pedas;
mint, basil, lemon balm atau rosemary– untuk aroma herba yang segar (yang utama jangan berlebihan);
bawang bombay (apa saja), adas– akan menambah cita rasa daging ikan sungai.
PENTING! Lebih baik tidak menggunakan bumbu yang cerah dan pedas - kari, ketumbar, kunyit, kayu manis saat merebus ikan.

Memasak

Memasak ikan dalam cairan dalam jumlah besar menimbulkan beberapa kesulitan dalam memilih bumbu: ikan harus “bermain” saat panas dan dapat diserap ke dalam daging dari kaldu.

Bumbu yang paling baik untuk memasak ikan adalah:

Bawang bombay dan daun salam- dengan mereka kaldu akan menjadi lebih kaya. Mereka akan menghilangkan bau ikan sungai saat memasak;
Paprika (apa saja)- kuahnya akan menambah sedikit rasa pedas pada daging. Tidak akan merusak merica.
Seledri dan peterseli– akan membuat rasa ikan lebih kaya.
Kunyit, pala, rosemary, sage– meninggalkan rasa pahit pada kuahnya, mereka hanya akan memberikan yang terbaik pada ikannya.
PENTING! Kayu manis, paprika, kunyit, ketumbar, dan jintan tidak “mentolerir” dimasak dalam air dalam jumlah besar. Setelah kuahnya diisi dengan aroma, tidak ada gunanya bagi ikan.

Pembakaran

Dengan atau tanpa kertas timah, di dalam oven, microwave, atau di atas api - ikan sungai yang dipanggang disukai oleh para pecinta kuliner dan ahli gizi. Cara paling umum untuk menggunakan bumbu adalah dengan menutupi semua sisi ikan dengan bumbu.

Bumbu-bumbu berikut harus digunakan untuk memanggang ikan sungai:

Marjoram, adas manis, oregano– meningkatkan cita rasa hidangan ikan;
Bawang bombay, seledri, peterseli- selama memanggang, bau sungai akan “menghilang”;
Daun salam, lemon balm, mint– akan menambah aroma segar dan dapat mempermanis cita rasa masakan yang sudah jadi.
Kunyit, ketumbar atau thyme– akan memberikan nuansa rasa yang pedas dan kaya.
PENTING! Memanggang dengan jintan, pala, paprika, atau kayu manis akan merusak rangkaian rasa ikan yang unik.

Merokok

Ikan asap disukai karena aroma dan budaya konsumsinya bahkan oleh mereka yang tidak menyukai ikan sama sekali. Ikan yang dimasak dengan asap aromatik tidak membutuhkan tambahan rasa.

Saat mengasapi, tambahkan bumbu berikut:

Seledri– sedikit di bawah tulang rusuk atau insang untuk aroma yang sedap;
Mustard, paprika, kunyit atau tarragon– untuk memilih dari. Bersihkan bangkai ikan di semua sisi sebelum dimasak.
PENTING! Menambahkan bumbu oriental saat mengasapi ikan dapat menambah cita rasa tersendiri pada masakan. Mereka tidak direkomendasikan untuk digunakan.

Spesies laut
Ikan laut mempunyai variasi yang sangat banyak. Rempah-rempah “lebih tenang” baginya dan sering kali berfungsi untuk melengkapi kekayaan rasa.

Ikan laut untuk dimasak:

Ikan haring- ikan laut yang populer. Digunakan asin, diasap, dan diasamkan.
Ikan kembung– ikan dengan daging berlemak. Mempertahankan rasa yang enak dalam bentuk apa pun.
Menggelepar– dagingnya mudah matang. Cocok untuk menggoreng, merebus atau mengasapi.
Salmonid (salmon, salmon)– memiliki daging merah yang berlemak dan empuk. Ikan populer untuk dimasak. Hampir tidak memiliki tulang intermuskular.
Pollock– salah satu ikan laut yang paling umum. Cocok untuk segala jenis masakan.
ikan kod– memiliki daging yang empuk dan dianggap salah satu yang paling sehat dan bergizi. Mengandung sejumlah besar protein.
ikan sturgeon- jenis toko makanan. Digunakan untuk menyiapkan balyk, pengasapan, pengasinan.

Bumbu untuk memasak ikan laut
Seperti disebutkan di atas, jenis ikan laut tidak membutuhkan bumbu pedas dalam persiapannya. Jumlah bahan tambahan harus dikontrol dengan ketat agar tidak kehilangan rasa lembut dari hidangan ikan.

Penggorengan

Anda bisa menggoreng semua jenis ikan laut. Karena kandungan lemak alami pada dagingnya, halibut, mackerel, sturgeon, dan herring berlemak dapat digoreng meski tanpa minyak.

Tambahan yang bagus untuk persiapannya adalah:

Lada bubuk (allspice, hitam, merah, putih), ditambahkan secukupnya, tidak akan menambah bumbu terlalu banyak, melainkan akan meningkatkan cita rasa alami daging ikan.
Parutan jahe atau pala- akan menambahkan sedikit bumbu. Sulit untuk mengatasi aroma “laut” dengan mereka.
Oregano atau timi– tambahkan bumbu halus.
melissa– akan menambah sentuhan kesegaran pada daging ikan goreng yang kaya rasa.
PENTING! Ikan laut goreng tidak cocok dengan kapulaga, jinten, dan ketumbar. Mereka mengganggu rasanya, membuat masakan menjadi terlalu pedas.

Memadamkan

Ikan laut rebus mempertahankan penampilannya dengan menyerap saus atau jus dari sayuran yang dimasak.

Pilihan bumbu terbaik untuk merebus adalah:

daun salam– ditambahkan dengan hati-hati di akhir pemasakan untuk meningkatkan rasa yodium spesifik pada ikan laut.
bumbu harum– memiliki aroma yang kaya. Tidak akan hilang dalam jus sayuran atau saus rebusan.
Moster dapat ditambahkan ke saus. Ikan yang direbus di dalamnya akan memiliki sedikit rasa manis dan asam.
Jahe atau pala– untuk kepedasan dan meningkatkan rasa.
Bawang putih– teman setia ikan dalam hal merebus. Ini menambah panas pada hidangan tanpa mengganggu rasa utama.
CATATAN Sebaiknya tidak menggunakan bumbu seperti mint, adas, sage, serta kari, kunyit, ketumbar, dan jintan untuk merebus ikan laut.

Memasak

Banyak chef yang menyarankan untuk tidak menggunakan bumbu saat memasak ikan laut.

Jika Anda masih menginginkan sedikit rasa, Anda bisa menambahkan bahan berikut ke dalam kaldu:

Bawang dan peterseli a – mereka akan membuat kaldu menjadi kaya dan mencegah daging menjadi kering meskipun terlalu matang.
Daun salam dan merica bubuk– akan membuat daging dengan kuahnya lebih enak dan harum.
Anyelir– sedikit akan membuat masakan lebih pedas.
CATATAN Rempah-rempah oriental dan bumbu aromatik tidak berguna saat memasak, karena akan membuat kaldu terlalu jenuh dan mencegah ikan menjadi jenuh dengan rasa

Pembakaran

Memanggang memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi maksimal dan rasa alami. Saat memilih bumbu dan bumbu untuk memanggang ikan, penting untuk tidak menggunakan aroma yang terlalu kaya atau bumbu oriental yang “kuat”, tetapi untuk memilih bahan tambahan yang lebih ringan dan segar.

Bumbu untuk membuat kue:

Garam, jus lemon atau bawang bombay– teman setia ikan bakar.
Rosemary– ranting kecil tidak hanya akan menghiasi tampilan hidangan, tetapi juga buket gastronomi.
Kemangi, timi, adas– akan menambah kesegaran harum pada masakan ikan.
Kunyit atau paprika– akan menambah rasa tertentu jika hidangan perlu diperbarui.
Daun salam giling, allspice, seledri giling– penambah cita rasa ikan laut, menambah sedikit rasa pedas dan aroma.
CATATAN Anda tidak boleh memanggang ikan dengan jintan, ketumbar, atau kapulaga, karena bumbu ini cerah dan kaya serta akan mengganggu rasanya.

Merokok

Pengasapan ikan laut adalah proses menyiapkan hidangan lezat. Dimasak dengan asap aromatik, ikan tidak memerlukan “tambahan” dengan bumbu. Namun Anda bisa menggunakan rangkaian bumbu berikut untuk menambahkannya ke sumber asap untuk merokok:

merica;
daun salam;
anyelir.
Ikan tidak perlu diproses selain menambahkan sedikit garam dan bumbu di bawah tulang rusuk atau insang.

Bumbu untuk mengasinkan dan mengasinkan ikan:

Sage.
Tarragon.
Adas.
Hitam, putih, allspice.
Dil.
Rosemary.
Permen.
Daun salam.
Pala.
Oregano.
Ketumbar.
Kemangi.

Bumbu untuk sup ikan

Menyiapkan sup ikan tidak memungkinkan Anda bereksperimen dengan bumbu karena adanya kaldu yang melarutkan sebagian besar bumbu.

Secara terpisah, ikan dari kuah akan terasa hambar setelah dimasak, karena bumbu akan tetap berada di dalam kuahnya. Namun, Anda tidak bisa menambah jumlahnya, agar tidak merusak kaldu itu sendiri.

Saat memilih bumbu untuk sup ikan, Anda harus memilih bumbu yang cocok tidak hanya untuk masakan panas, tetapi juga untuk hidangan cair.

Bumbu “ikan” berikut memiliki keserbagunaan ini:

Lada hitam. Melewati penggilingan, itu akan menambah rasa dan kepedasan pada kaldu dan ikan, meskipun merica juga akan terbuka di dalam sup.
Anyelir. Ini melengkapi tidak hanya ikan dengan sempurna, tetapi juga kaldu. Anda hanya perlu ingat bahwa Anda menambahkannya 3-5 menit sebelum disajikan, karena jika dimasak panas, aromanya cepat hilang, meski rasanya tetap ada.
Jintan. Dalam jumlah sedikit, jintan dapat meningkatkan cita rasa ikan dan kuahnya, menambah sedikit rasa pedas dan aroma pedas.
Peterseli. Dari herba, peterseli paling baik memberi rasa pada kaldu dan cocok dengan hidangan ikan.
Daun salam. Tamu pribadi dalam panci berisi sup, termasuk ikan. Sebaiknya ditambahkan 5 menit sebelum akhir pemasakan dan dalam jumlah sedang agar minyak atsiri salam tidak mengganggu aroma kaldu ikan segar.

Seringkali dalam pembuatan sup ikan, rempah-rempah digunakan yang dapat menghilangkan rasa alami ikan atau bahkan merusak kaldu sepenuhnya.

Untuk itu "gagal" contohnya meliputi:

Dil. Sering ditambahkan ke dalam sup, tetapi saat dimasak, adas manis kehilangan rasanya dan menjadi hiasan dalam kaldu rebus. Jika Anda masih menyukai adas manis di meja Anda, lebih baik potong segar dan sajikan.
cabai. Terlalu banyak cabai akan mengalahkan rasa alaminya dan kuahnya akan menjadi pedas, dan ikannya akan menjadi hambar.
Sage. Pada sop ikan, bumbu ini bisa menghasilkan rasa pahit yang terlalu banyak.
Rosemary. Jika dimasak dengan kaldu, rosemary akan menambah bumbu yang berlebihan, dan sup akan menghasilkan aroma yang terlalu mirip pinus.
Penggunaan bumbu dalam memasak ikan sebaiknya dilakukan secara bijak, terutama dalam mencampurkannya. Dengan menambahkan secara hati-hati saat Anda memasak, pada akhirnya Anda bisa mendapatkan satu set bumbu yang sesuai dengan selera Anda.

Berapa harga bumbu ikannya (harga rata-rata untuk 1 bungkus)?

Wilayah Moskow dan Moskow.

Diketahui bahwa ikan dengan sempurna menyerap aroma apa pun, termasuk aroma tumbuhan. Mungkin inilah sebabnya mengapa disarankan untuk memasaknya dengan tambahan berbagai bumbu dan semut. Selain itu, Anda pasti perlu merendam ikan di dalam bumbu agar aromanya yang harum dapat terserap sepenuhnya.

Tetapi memilih komposisi bumbu tertentu untuk ikan cukup sulit - banyak koki menyatakan bahwa hal ini hampir mustahil. Faktanya adalah, pertama, spesiesnya sendiri sangat beragam, dan kedua, ada lebih banyak cara untuk mempersiapkan penghuni kedalaman air ini. Selain itu, perlu diperhatikan, misalnya ikan yang direbus atau direbus bisa mengeluarkan aromanya lebih kuat dibandingkan saat digoreng. Oleh karena itu, saat memilih bumbu ikan, semua aspek ini perlu diperhatikan.

Saat ini, Anda sering dapat menemukan bumbu ikan universal yang dijual, yang cocok untuk menyiapkan hidangan pertama dan saus, serta ikan goreng, rebus atau panggang, serta irisan daging ikan. Seperti yang Anda ketahui, untuk menggoreng, ikan dilumuri bumbu setengah jam sebelum dimasak, dan harus ditambahkan ke dalam sup dan saus sesaat sebelum hidangan siap.

Komposisi bumbu ikan

Komposisi klasik bumbu ikan adalah ketumbar, sayuran kering (wortel, bawang merah, daun bawang dan bawang putih), kunyit, paprika, peterseli, thyme, cabai bubuk dan asam sitrat. Idealnya, produk berkualitas tidak pernah mengandung penambah rasa, penstabil, atau pewarna buatan. Kehadiran garam meja dalam jumlah besar juga tidak diterima.

Jika ingin rasa yang lebih pedas, maka bumbu ikan berbahan dasar putih giling dan allspice, ketumbar, daun salam, jahe, bawang bombay kering, biji sawi, thyme dan dill sangat cocok dalam hal ini. Sangat tepat untuk menggunakan bumbu seperti itu untuk ikan yang ingin Anda marinasi.

Baik campuran maupun bumbu individual cocok untuk ikan goreng: lada hitam, daun salam, adas, almond, jinten, ketumbar, adas, kari, dan bawang putih. Komposisi bumbu ikan yang dianggap cocok untuk dipanggang adalah yang meliputi lada putih, tarragon, paprika manis, dill, kunyit, rosemary, kunyit, dan thyme.

Selain itu, ada bumbu khusus untuk ikan yang digunakan untuk pengasinan, bukan untuk perlakuan panas. Bahan tambahan ini sangat menyederhanakan proses menyiapkan ikan asin di rumah, karena bumbu dan rempah dalam komposisinya dipilih sedemikian rupa sehingga rasa dan kualitas produk jadi tidak kalah dengan versi yang dibeli di toko.

Kandungan kalori bumbu ikan 166 kkal

Nilai energi bumbu ikan (Perbandingan protein, lemak, karbohidrat - bju).

Bumbu ikan yang dipilih dengan benar akan membuat masakan ikan menjadi sangat lezat. Koki berpengalaman mengetahui bumbu yang harus digunakan khusus untuk memanggang, merebus, menggoreng, atau mengasinkan produk, tetapi ada juga campuran yang universal.

Ada beberapa pilihan bumbu yang ideal untuk memanggang berbagai jenis ikan di dalam oven. Anda bisa menyiapkannya di atas loyang terbuka, atau di dalam selongsong, kertas timah, tas khusus, atau di dalam cetakan. Terlepas dari metode memanggang yang dipilih, jenis perlakuan panas ini dianggap paling sehat dan diet.

Untuk memasak ikan di oven, juru masak memilih bumbu berikut:

1. Lavrushka. Menekankan rasa dan aroma suguhan dengan sempurna.
2. Mint dan lemon balm. Mereka menambahkan “kesegaran” pada hidangan dan membuat rasanya istimewa.
3. Bawang bombay, akar seledri, peterseli segar, jeruk nipis dan jus lemon. Bahan tambahan ini dengan mudah menghilangkan bau amis tertentu selama memanggang.
4. Oregano, marjoram, adas manis. Rempah-rempah seperti ini sangat penting untuk digunakan saat ikan dipanggang tanpa saus apa pun.

Bumbu-bumbu yang tercantum dapat digunakan sendiri-sendiri atau digabungkan sesuai selera Anda.

Bumbu untuk merebus ikan

Tentu bermanfaat bagi seluruh ibu rumah tangga untuk mengetahui bumbu apa saja yang cocok untuk memanggang ikan. Jika Anda ingin menambahkan sedikit bumbu pada suguhan Anda, Anda harus menggunakan merica. Misalnya saja paprika hitam atau campuran paprika berwarna.

Selain itu, saat merebus ikan, Anda bisa menggunakan:

1. Moster. Yang terbaik adalah biji-bijian. Mereka akan membuat rasa suguhannya lebih cerah dan halus.
2. Kemangi dan rosemary. Rempah-rempah ini diperlukan untuk menambah kepedasan pada hidangan.
3. Bawang dari berbagai varietas. Sayuran ini berhasil dipadukan dengan jenis ikan apa pun.

Jika ada kebutuhan untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi, maka produk tersebut harus direbus bukan dengan minyak, tetapi dengan air.

Komposisi bumbu yang ideal cocok untuk ikan goreng

Menggoreng ikan adalah salah satu cara paling populer untuk menyiapkannya. Selama perlakuan panas, daging menjadi lebih juicy karena penambahan minyak. Dan kerak coklat keemasan yang lezat muncul di atasnya.

Aroma hidangan yang sudah jadi akan sangat bergantung pada bumbu yang digunakan. Secara tradisional, cabai dipilih untuk digoreng. Anda bisa mengambil warna hitam, putih, merah atau kombinasi keduanya. Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan memberi bumbu berlebihan pada ikan. Rasa utama hidangan ini mudah dikalahkan.

Di antara bumbu terbaik untuk ikan, koki berpengalaman menyebutkan thyme, pala, dan ketumbar. Mereka juga cocok untuk menggoreng penghuni bawah air.

Untuk membuat warna masakan lebih menggugah selera - kemerahan, keemasan, Anda bisa menambahkan kunyit ke dalam bumbu ikan. Bumbu ini pasti akan menarik bagi pecinta rasa manis dalam suguhan pedas.

Kombinasi sayuran terbaik dengan ikan adalah kemangi terang dan gelap, thyme, peterseli jenis apa pun, dill, dan lemon balm. Salah satunya bisa digunakan baik segar maupun kering. Harus diingat itu Anda perlu menambahkan lebih banyak kemangi gelap daripada kemangi terang. Versi hijau dari sayuran ini memiliki rasa yang lebih cerah.

Bumbu untuk mengasinkan ikan

Untuk membuat ikan lebih enak dan menarik saat diasinkan, sebaiknya tambahkan daun salam (daun utuh atau hancur), paprika berwarna, air jeruk nipis/lemon, dan allspice ke dalam bumbunya. Tentu saja, jus jeruk bukanlah bumbu, tapi bisa meningkatkan cita rasa masakan ikan apa pun. Ini akan menambah rasa asam yang menyenangkan pada bumbunya. Seluruh rangkaian bumbu ini cocok untuk ikan putih dan merah.

Jika fillet produk agak kering, Anda bisa mencampurkan bumbu pilihan dengan krim asam/mayones dan pastikan menambahkan peterseli cincang.

Lebih mudah lagi mengasinkan ikan dengan minyak aromatik. Untuk tujuan ini, lemak nabati dipilih, sudah diresapi dengan berbagai bumbu dan rempah. Bumbu, bawang putih, bumbu pilihan Anda dituangkan, misalnya dengan minyak zaitun. Biarkan dalam formulir ini selama 2 hari. Selanjutnya, yang tersisa hanyalah memberi garam pada campuran tersebut.

Resep campuran universal untuk masakan ikan

Jika mau, Anda bisa membuat campuran bumbu universal untuk masakan ikan sendiri. Itu dapat ditambahkan ke camilan yang disiapkan dengan cara apa pun.

Bahan-bahan:

• campuran paprika bubuk berwarna – 3 sdt;
• ketumbar – 1,5 sdt;
• garam – 3-3,5 sdt;
• gula bubuk – 2,5 sdt;
• cabai – 1/3 polong;
• bawang putih dan bawang bombay kering – 6-7 sdt.

Persiapan:

1. Campurkan paprika bubuk. Giling buah pahit secara acak. Untuk mempermudahnya, Anda perlu menggunakannya dalam keadaan kering.
2. Hancurkan sendiri butiran ketumbar dalam lesung.
3. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dan sisa bahan dalam mangkuk biasa.
4. Tutup wadah dengan penutup yang rapat. Kocok campurannya.

Simpan campuran yang dihasilkan di tempat yang kering.

Bumbu untuk mengasapi ikan dengan tangan Anda sendiri

Untuk pengolahan produk jenis ini, sebaiknya disiapkan bukan campuran bumbu, melainkan bumbu marinasi aromatik yang nikmat. Ini akan menggantikan bumbunya.

Bahan-bahan:

• ikan dari berbagai jenis yang cocok untuk diasapi – 1 kilo;
• garam (kasar) – 2,5 sdm. aku.;
• gula (bit) – 1,5 sdm. aku.;
• daun salam – 5 daun;
• cengkeh – 4-5 buah;
• teh berkualitas tinggi (hitam) – 3 kantong porsi;
• merica – 6-7 kacang polong.

Persiapan:

1. Tuangkan satu liter air minum ke dalam panci. Pemanis dan garamkan cairannya. Mendidihkan.
2. Hapus wadah dari api. Tambahkan semua bahan yang tersisa.
3. Tuangkan campuran berwarna cognac yang dihasilkan ke atas ikan.
4. Setelah dingin, pindahkan loyang beserta seluruh isinya ke tempat yang sejuk.

Biarkan ikan selama 2-3 hari.

Bumbu untuk sup ikan

Penting untuk menambahkan bumbu-bumbu yang tercantum di bawah ini ke dalam sup ikan dan hanya ke dalam kaldu tempat fillet dimasak untuk disajikan nanti dengan lauk. Pada versi pertama hidangan, paprika bubuk apa pun bisa digunakan. Pedasnya akan membuat supnya semakin enak.

Saat memasak camilan, Anda harus menambahkan tidak hanya bawang bombay utuh (setelah membuat potongan melintang di salah satu sisinya) dan daun salam, tetapi juga akar seledri dan/atau peterseli. Mereka akan membuat rasa hidangan lebih cerah dan menarik.

Kuahnya sangat gurih dengan jintan dan cengkeh. Namun sebaiknya hindari paprika, ketumbar, kapulaga, dan kayu manis saat menyiapkan sup atau merebus fillet ikan, meskipun terkadang masih ditemukan dalam resep oriental yang belum diadaptasi.

Tarragon, rosemary, dan sage melengkapi rasa produk yang direbus dengan baik, tetapi membuat kaldu menjadi pahit. Oleh karena itu, mereka bisa dipilih, misalnya untuk mengolah fillet di steamer.

Setelah Anda memahami bahan tambahan pedas yang ideal untuk ikan, Anda dapat dengan mudah membuat campuran aromatik sendiri. Kemudian rasa suguhan yang dihasilkan akan mengejutkan para tamu dan semua orang di rumah setiap saat.

Daging sebagian besar ikan memiliki rasa yang cukup netral dan ringan, sehingga hampir semua bumbu cocok dengan ikan. Oleh karena itu, pilihan bumbu untuk masakan ikan memang tidak terbatas. Untuk setiap metode menyiapkan ikan, adalah logis untuk menggunakan ramuan dan rempah-rempahnya sendiri.

Rempah-rempah - berbagai bagian tumbuhan ditambahkan ke dalam makanan dalam dosis kecil untuk berbagai tujuan, terutama untuk perbaikan mencicipi , memiliki spesifik, kurang lebih stabil aroma dan rasa.

Rempah-rempah adalah bahan tambahan makanan yang hanya berasal dari tumbuhan. Berbagai bagian tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai bumbu: daun, batang, bunga, akar, buah dan bagiannya - kulit kayu, kulit.

Jadi, ikannya bisa digoreng dulu. Ini bisa dilakukan di atas panggangan, di penggorengan atau di oven, dan dengan cepat. Bagaimanapun, ikan akan mempertahankan rasa dan tekstur alaminya sebanyak mungkin, yang merupakan hal yang sangat kami sukai. Dalam hal ini, masuk akal untuk menggunakan garam, merica, dan jus lemon yang hampir biasa. Lada bisa berwarna hitam atau putih, tetapi kasar dan baru digiling. Jus lemon, yang ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi, mungkin merupakan bumbu terbaik untuk ikan pada umumnya. Selain hal di atas, ikan goreng sangat cocok dipadukan dengan minyak zaitun.
Secara umum ikan menyerap aroma herba dengan sangat baik. Oleh karena itu, jika Anda akan memasak, maka gunakanlah bumbu herbal. Dan Anda harus membiarkannya meresap ke dalam aromanya dengan baik. Ramuan yang digunakan untuk memasak ikan bisa... APA SAJA!!!

Tidak bisa dikatakan bahwa ikan tertentu lebih cocok dipadukan dengan tanaman tertentu; ini masalah selera. Namun kami tidak bisa mengatakan bahwa kombinasi mint-salmon atau halibut-rosemary itu klasik. Sebaliknya: halibut dengan rosemary adalah resep yang istimewa, agak rumit dan orisinal.

Kombinasi lemon dan ikan memang klasik. Kombinasi bawang putih dan ikan adalah kombinasi klasik, dan bawang putih cocok dengan ikan. Bumbu tradisional untuk ikan adalah rosemary dan thyme; keduanya cocok dengan hidangan ikan, tanpa memaksakan rasanya, tetapi tanpa membuatnya terlalu halus.

Kombinasi seperti itu digunakan di banyak masakan Mediterania - di Yunani, Spanyol, dan negara-negara lain di mana mereka menyukai ikan dan tahu cara memasaknya. Kata “klasik” sangat cocok untuk kombinasi ikan dan herba Provençal - peterseli, dill, tarragon, marjoram, thyme, yang memiliki aroma luar biasa.

Anda dapat mencoba sendiri berbagai kombinasi herba, jangan lupa dalam eksperimen Anda bahwa herba yang cocok untuk ikan sebagian besar adalah herba lembut yang tumbuh di Eropa. Namun Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbu oriental - banyak di antaranya yang terlalu berat untuk ikan.

Untuk masakan ikan pada umumnya, sayuran hijau dan akar peterseli, lada hitam, marjoram, pala, kari, dill, gurih, tarragon, bawang merah, bawang putih, cabai merah manis dan pedas (kering atau segar), allspice, rosemary, sage, biji jintan, mustard putih, thyme, parsnip, daun salam, peppermint.

Kemangi, lada hitam, sayuran hijau, bawang putih, gurih, borage, adas, dill, jintan, pala, paprika merah, peterseli, lemon balm, kari, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, selada air cocok untuk ikan goreng.

Untuk ikan rebus dan rebus, gunakan bawang bombay, bawang putih, pala, cengkeh, daun salam, peterseli parut, kemangi, gurih, adas, allspice, rosemary, lemon balm, kari.

Rempah-rempah klasik meliputi:

• Asafoetida alias ferula bau, damar bau, roh jahat, kotoran sialan, asmargok, engsel, ilan
• Adas bintang asli, juga dikenal sebagai adas bintang, adas Cina, adas India, adas Siberia, adas kapal
• Kalgan, juga dikenal sebagai galgan, alpinia, akar lengkuas, akar farmasi
• Kunyit alias kunyit panjang, akar kuning, gurgemey, zarchava, haldi
• Pala dan Pala atau bunga pala, mas
• Merica
  • Paprika asli

Ikan merupakan bagian integral dari makanan setiap orang. Meski memiliki bau yang netral, namun mampu menyerap aroma berbagai bumbu dengan sempurna. Bumbu ikan menonjolkan cita rasa aslinya yang halus. Bagaimana cara memilih bumbu yang tepat agar masakannya benar-benar nikmat dan lezat? Pertanyaan ini menarik minat banyak ibu rumah tangga.

Bumbu ikan: komposisi. Peran bumbu tertentu dalam cita rasa suatu masakan ikan

Tanaman aromatik pedas telah digunakan sejak zaman kuno untuk meningkatkan cita rasa ikan. Mungkin semua orang yang menyiapkan hidangan ikan tahu bahwa ikan ini cocok dengan lemon atau jeruk nipis, allspice, daun salam, herba, rosemary, dan basil. Namun untuk menciptakan aroma yang benar-benar orisinal, digunakan juga bumbu lain.

Hanya sedikit ibu rumah tangga modern yang tahu bahwa tujuan dari bumbu ini atau itu bersifat individual. Bumbu untuk ikan, tergantung pada cara pembuatannya, antara lain tanaman aromatik berikut:

• biji adas manis yang dihancurkan - memberi rasa manis pada masakan;
• basil kamper - membantu mendapatkan warna emas pada ikan;
• bubuk oregano - memberi rasa pedas pada hidangan ikan;
• biji ketumbar - menambah aroma yang halus, dalam banyak kasus termasuk dalam bumbu yang disebutkan di atas;
• lovage - memberi ikan aroma yang mengingatkan pada peterseli dan seledri;
• lemon balm - memberi hidangan ini sedikit warna lemon;
• adas - berkontribusi pada rasa manis ikan;
• Melissa longifolia - mencegah penggelapan permukaannya;
• tarragon dan thyme - meningkatkan cita rasa hidangan di atas;
• Clary sage - berkontribusi pada aroma ikan yang nikmat.

Perlu dicatat bahwa tidak ada daftar bumbu khusus untuk jenis ikan tertentu. Setiap ibu rumah tangga dapat dengan aman bereksperimen dengan rempah-rempah di atas, mencoba menciptakan rangkaian aroma aslinya sendiri.

Bumbu apa yang terbaik untuk ikan?

Kumpulan bumbu tertentu tergantung pada metode menyiapkan hidangan ikan.

Ikan goreng paling enak disiapkan dengan ramuan berikut:

• lada - merah dan hitam;
• kemangi;
• ketumbar;
• adas;
• melissa;
• daun salam;
• kunyit;
• kapulaga;
• timi;
• kunyit.

Bumbu berikut digunakan untuk mengasapi ikan untuk menyiapkan bumbunya:

• adas;
• tarragon;
• lada - putih, allspice, hitam;
• pala;
• ketumbar;
• oregano;
• daun salam;
• permen;
• kemangi;
• dil;
• rosemary;
• sage.

Jika Anda akan memasak ikan di atas panggangan, pilihlah bumbu berikut:

• tarragon;
• paprika;
• kunyit;
• kunyit;
• biji sawi.

Ikan rebus dan rebus paling cocok dipadukan dengan bumbu seperti:

• anyelir;
• daun salam;
• jinten;
• kemangi;
• cabai (semua jenis);
• rosemary;
• borage;
• melissa.

• peterseli;
• hisop;
• balsem lemon;
• bumbu harum;
• caper;
• kemangi;
• adas manis.

Sup ikan diperoleh dengan rasa yang luar biasa jika Anda menambahkannya:

• tarragon;
• adas manis;
• rosemary;
• campuran kari;
• timi.

Saat mencoba membuat rangkaian wewangian Anda sendiri, pertimbangkan hal-hal berikut:

• Tanaman aromatik Eropa memiliki rasa yang agak ringan. Oleh karena itu, jika Anda menambahkannya lebih banyak dari yang diperlukan, rasa ikannya masih bisa dipertahankan.
• Bumbu-bumbu oriental memiliki ciri khas pedas yang khas, sehingga beberapa bumbu yang “berlebihan” dapat merusak hidangan akhir.

Penting juga untuk diingat bahwa ada bumbu yang ditambahkan hanya pada akhir pemasakan ikan, dan ada bumbu yang memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Hanya dengan begitu rasa aslinya dapat terungkap.

Sedikit trik menyiapkan masakan ikan dengan cita rasa yang nikmat

• Untuk sup ikan, disarankan untuk menambahkan peterseli dan daun salam serta sedikit sage dan ketumbar.
• Ikan goreng sebaiknya tidak terlalu dibumbui dengan bumbu.
• Ikan panggang hanyalah hidangan di mana Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah dengan aman.

Bumbu ikan dipilih tergantung pada metode persiapannya. Untuk menciptakan aroma asli yang unik dari suatu hidangan dan meningkatkan rasanya, penting untuk mempertimbangkan tujuan dari tanaman pedas tertentu. Bumbu ikan yang dipilih dengan benar akan menonjolkan dan melengkapi rasa alaminya dengan indah.