Kubis Kohlrabi - manfaat dan bahaya sayuran mentah dan dimasak. Baca lebih lanjut tentang metode memasak. Tahap terakhir dalam menyiapkan sup sayur yang lezat

Saat ini, tidak semua tukang kebun menanam kubis. Faktanya, tanaman budidaya ini memerlukan perhatian khusus dan cermat. Namun ada varietas yang tidak terlalu menuntut perawatan. Populer di kalangan tukang kebun tahun terakhir Saya mulai menggunakan kubis kohlrabi. Ia dikenal tidak hanya karena perawatannya yang sederhana, tetapi juga karena kehebatannya fitur yang bermanfaat. Pada kubis inilah artikel kami hari ini akan dikhususkan.

Kohlrabi merupakan tanaman budidaya herba dua tahunan, yaitu sejenis kubis putih. Jenis sayuran ini berbeda dari kerabatnya karena tidak memiliki daun yang menonjol. Bagian bawah batangnya merupakan umbi-umbian.

Batangnya digunakan untuk makanan. Di bagian bawah tanahnya berbentuk lobak atau bulat. Sayuran akar kubis memiliki rasa yang manis dan berair. Cirinya tidak pedas, seperti kubis putih. Spesial Anda sendiri dan rasa yang unik Kohlrabi diperoleh karena kandungan sukrosa yang tinggi pada batangnya. Karena kandungan unsur mikro dan makro dalam jumlah besar, kubis ini memiliki khasiat yang bermanfaat.

Ciri khas dari varietas ini adalah ketahanan yang sangat baik terhadap faktor-faktor buruk lingkungan luar. Dalam hal ini, Kohlrabi cocok untuk ditanam di Sakhalin, Kamchatka, dan bahkan Far North. Namun Kohlrabi paling tersebar luas di Amerika Serikat, Eropa Barat, dan Kanada. Terutama sering ditemukan di garis lintang utara dan tengah.

Tanaman ini mudah dirawat sehingga dapat ditanam di kebun dan kebun buah-buahan hampir di seluruh tanah air.

Fitur yang bermanfaat

Kohlrabi dianggap sebagai produk makanan yang cukup sehat. Daging buahnya mengandung banyak gula: glukosa dan fruktosa. Selain itu khasiatnya yang bermanfaat karena kandungan belerang, kalium, kalsium, vitamin (terutama C, PP, B1 dan B2) dan serat. Perlu dicatat bahwa kandungan asam askorbatnya beberapa kali lebih tinggi daripada jeruk dan lemon. Oleh karena itu, sangat bermanfaat bagi anak kecil.

Varietas ini terkenal dengan pengucapannya kualitas obat. Dalam hal ini, penggunaan kubis ini memiliki efek positif pada proses dan organ berikut:

• meningkatkan metabolisme;
• menghilangkan gangguan pada sistem pencernaan. Kohlrabi sangat bermanfaat untuk hati, lambung dan usus, serta kantong empedu;
• menghilangkan cairan dari tubuh;
• mencegah pengendapan kolesterol. Oleh karena itu, jenis kubis ini digunakan dalam pengobatan dan pencegahan aterosklerosis.

Kemampuan tanaman untuk mengeluarkan cairan dari tubuh membuatnya sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit hati, kandung empedu dan ginjal. Selain itu, khasiat kubis yang bermanfaat diwujudkan dalam efek diuretiknya, yang sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi.

Banyaknya khasiat kubis ini disebabkan oleh tingginya kandungan vitamin pada umbi-umbiannya. berbagai kelompok. Akibatnya, Kohlrabi dianggap produk berharga, serta sebagai obat yang sering digunakan untuk mengobati berbagai penyakit menular. Pada saat yang sama, praktis tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan varietas kubis ini.

Perlu dicatat bahwa khasiat kohlrabi yang bermanfaat tidak hanya ditentukan oleh tingginya persentase vitamin, tetapi juga oleh berbagai enzim. Berkat mereka, pencernaan membaik saat makan kubis ini. Pada saat yang sama, tanaman umbi-umbian mengandung banyak karbohidrat. Berkat mereka, Kohlrabi dianggap sebagai produk makanan yang menyebabkan rasa cepat kenyang, penambah semangat dan energi, serta mencegah makan berlebihan.

Selain itu, kubis jenis ini memiliki khasiat bermanfaat lainnya. Misalnya, hal ini berdampak positif pada emosi dan sistem saraf seseorang secara keseluruhan.

Kelebihan lainnya sering digunakan Bila dimakan sebagai makanan, tanaman ini memiliki efek pencegahan terhadap munculnya neoplasma berbagai etiologi. Dengan bantuan sediaan yang dibuat dari Kohlrabi, kanker kolorektal dapat diobati.

Banyaknya khasiat kubis yang bermanfaat dan kontraindikasi yang minimal menjadikannya komponen utama pengobatan tradisional. Harap dicatat bahwa sebelum menggunakan tingtur jenis ini, Anda perlu mengetahui kontraindikasi apa yang ada. Jika tidak, mengonsumsi obat-obatan tersebut dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh.

Perlu dicatat bahwa tidak ada kontraindikasi untuk memakan Kohlrabi. Kontraindikasinya sendiri bersifat individual. Tidak disarankan memakan kubis jenis ini dalam situasi berikut:

• adanya peningkatan keasaman di perut;
• intoleransi individu terhadap kubis karena kandungan zat tertentu di dalamnya;
• pankreatitis dalam bentuk penyakit akut.

Dalam kasus lainnya, Kohlrabi bisa dimakan.

DI DALAM obat tradisional Kubis ini digunakan untuk mengobati penyakit dan kondisi patologis berikut:

• komplikasi tuberkulosis;
• serangan asma;
• peningkatan tekanan darah;
• tahap awal aterosklerosis;
• anemia;
• perut kembung;
• batuk parah, serta berbagai pilek;
• pengobatan penyakit rongga mulut, gusi, gigi.

Pada saat yang sama, karena hampir tidak adanya kontraindikasi, kubis tersebut dapat dimasukkan ke dalam makanan bahkan anak kecil yang baru mulai mengenalkan makanan pendamping.

Kubis muda memiliki khasiat bermanfaat yang paling menonjol. Sayuran akar tua memiliki kekakuan yang signifikan dan tidak seperti itu rasa manis. Anda bisa memakan Kohlrabi dalam bentuk berikut:

• sebagai obat yang dibuat menurut resep khusus;
• V segar. Untuk melakukan ini, akar sayuran hanya perlu dipotong;
• sebagai bahan salad, serta masakan yang direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus.

Ingatlah bahwa mengonsumsi Kohlrabi untuk tujuan pengobatan hanya boleh dilakukan setelah berkonsultasi dengan dokter.

Video “Transplantasi benih kohlrabi”

Tonton videonya untuk melihat cara menanam kubis yang benar.

Fitur budidaya

Kohlrabi dianggap sebagai tanaman dengan ketahanan yang cukup tinggi terhadap suhu negatif. Apalagi kubis jenis ini mudah perawatannya. Itu ditanam di berbagai jenis tanah. Saat menanam tanaman ini, Anda harus ingat bahwa syarat utama perawatan kubis adalah sering menyiram. Penyiraman yang tidak mencukupi dapat menyebabkan tanaman umbi-umbian menjadi kasar dan rasanya menurun.

Ada dua cara menanam kubis ini:

• bibit Cara ini lebih berkualitas, karena dengan menggunakan bibit dapat diperoleh hasil panen yang lebih awal dan enak. Benih untuk pembibitan sebaiknya disemai dalam kotak khusus. Mereka akan mulai berkecambah pada suhu +3 derajat, dan pada +18 tunas pertama akan muncul 4 hari setelah tanam. Setelah menerima bibit, mereka dapat ditanam baik di rumah kaca maupun di dalam tanah terbuka. Yang terbaik adalah menanam di lahan terbuka pada pertengahan Mei, dan di rumah kaca pada akhir April;
• menabur bahan tanam langsung ke tanah terbuka.

Anda perlu menanam Kohlrabi di area yang dulunya ditanami kacang-kacangan, bawang bombay, kentang, tanaman musim dingin, dan labu. Sebelum menanam bibit atau menabur benih, tanah digemburkan dan digali. Pupuk juga perlu ditambahkan ke tanah, setelah itu tanah diratakan dengan penggaruk.

Kubis Kohlrabi adalah salah satu yang paling banyak sayuran yang luar biasa, hal ini tidak sepatutnya diabaikan oleh ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mendiversifikasi pola makan keluarganya. Secara lahiriah, ia menyerupai kubis dengan ukuran kepala lebih kecil dari kubis putih, dan lobak, yang kemiripannya diberikan pada sayuran ini karena batangnya yang tipis. Batangnya yang dimakan mempunyai ciri khas rasa yang mengingatkan pada batang kubis biasa. Namun berbeda dengan tangkainya, buah tangkainya tidak memiliki ciri khas yang pedas, sehingga dapat dimakan baik oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Tidak seperti anggota keluarga kubis lainnya, kohlrabi dikembangkan di Mediterania Timur sejak abad pertama SM. Seratus tahun kemudian, buah bertangkai manis menyebar luas di Asia Tengah, dan kemudian di Eropa Tengah dan Utara.

Pada awalnya, buah batang ini dipandang dengan kecurigaan di Dunia Lama, namun setelah kaum bangsawan mencicipi rasanya yang luar biasa dan menghargai khasiatnya, buah ini mendapatkan popularitas yang luar biasa. Seperti segala sesuatu yang tidak biasa pada masa itu, produk ini menjadi simbol kekayaan dan status baik - hanya bangsawan dan penduduk kaya di Eropa yang bisa memakannya.

Kohlrabi muncul di Rus relatif baru - di bawah pemerintahan Peter yang Agung. Tsar, saat dalam perjalanan ke Eropa, di salah satu resepsi di luar negeri mencicipi makanan yang belum pernah ada sebelumnya, yang sangat dia sukai sehingga dia ingin membawanya ke negaranya. Beginilah asal mula buah batang yang menakjubkan ini muncul di negara kita, yang dikenal tidak hanya karena strukturnya yang menarik dan rasanya yang enak, tetapi juga karena banyak khasiat dan kualitasnya yang bermanfaat.

Sifat rasa dan kegunaan kohlrabi

Terlepas dari kenyataan bahwa tabel kami sering berisi kubis, ungu, Peking dan kol bunga, kohlrabi sangat jarang dimakan di Rusia. Hal ini sangat tidak adil terhadap buah batang ini, karena buah ini memiliki kualitas rasa seperti:

• Batang buahnya memiliki ciri khas rasa batang kubis putih biasa. Satu-satunya perbedaan mereka adalah tidak adanya rasa pahit spesifik pada batang, ciri khas batangnya.
• Inti buahnya memiliki rasa manis yang menyenangkan, karena tingginya kandungan fruktosa dan sukrosa dalam komposisinya.

Pada penggunaan yang benar Kubis Kohlrabi, foto yang dapat ditemukan nanti di artikel, tidak hanya enak, tapi juga sangat enak dengan cara yang bermanfaat diversifikasi pola makan keluarga Anda. Selain itu, sayuran ini memiliki barisan yang luar biasa, berkat itu bisa disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Paling sering kubis ini dikonsumsi:

• Dalam bentuk mentah. Hal ini sangat berguna bagi mereka yang sedang diet. Batang muda yang mempunyai inti lunak dan rasa yang lembut.
• Rebus. Batang rebusnya digunakan sebagai lauk untuk masakan diet atau sebagai dekorasi dekoratif makanan
• Terdiri dari berbagai salad sayuran. Sayuran ini juga umum digunakan dalam salad dengan makanan laut, karena rasanya sangat cocok dengan sayuran tersebut.
• Dalam adonan, digoreng.

Hidangan yang terbuat dari jenis kubis ini tersebar luas di beberapa wilayah Eropa, misalnya di Italia, Prancis, dan bahkan Jerman, yang memberi nama pada sayuran tersebut, yang secara harfiah berarti “lobak kubis”.

Saat ini, sayuran ini sering ditemukan dalam masakan diet, serta dalam resep masakan yang direkomendasikan untuk penyakit tertentu.

Sayuran ini memiliki komposisi yang luar biasa, sehingga dapat disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Komposisi unik zat yang terkandung dalam kohlrabi menjadikannya sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan dan universal yang diperlukan setiap orang.

Varietas kubis ini adalah pemegang rekor nyata dalam kandungan beberapa zat bermanfaat dan vitamin. Misalnya saja dari semua sayur-sayuran, buah batang inilah yang memiliki kandungan vitamin C yang paling maksimal, sehingga di beberapa orang bahkan dijuluki “lemon dari sayur-sayuran” atau “ lemon utara».

Setelah pengeringan selesai, kohlrabi dibagikan ke dalam wadah tertutup, misalnya wadah plastik, dan letakkan di tempat yang kering dan gelap yang tidak dapat menembus sinar matahari langsung.

Pembekuan

Kohlrabi dapat disimpan dalam keadaan beku selama hampir satu tahun! Pada saat yang sama, sayuran sepenuhnya mempertahankan seluruh komposisi dan khasiatnya yang bermanfaat. Umur simpan maksimal kubis beku adalah 10 bulan.

Untuk pembekuan, buah batang perlu disiapkan dengan benar. Proses pembekuan sayuran terdiri dari beberapa tahap:

1. Membersihkan batang tanaman dari pucuk dan kulitnya. Bagian atasnya dipotong dengan hati-hati, dan kulitnya dihilangkan dalam lapisan tipis.
2. Memotong kepala kohlrabi menjadi beberapa bagian agar lebih nyaman disimpan dan digunakan.
3. Memasukkan sayuran ke dalamnya air garam. Konsentrat harus disiapkan dengan takaran satu liter air per dua sendok makan garam. Waktu penyimpanan benda kerja dalam air garam tidak boleh lebih dari setengah jam.
4. Keluarkan kubis dari larutan garam dan bilas dengan air dingin. Disarankan untuk mencuci sayuran di bawah air mengalir, karena ini akan membersihkan produk dengan lebih efektif dibandingkan mencuci dalam wadah.
5. Rebus selama tiga menit. Untuk melakukan ini, tempatkan benda kerja dalam wadah berisi air mendidih dan masak tepat tiga menit.
6. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sayuran langsung direndam air es untuk beberapa menit.

Setelah itu, tinggal menunggu hingga produk benar-benar dingin, lalu memilahnya ke dalam wadah kemasan dan memasukkannya ke dalam freezer.

Jika Anda mengikuti semua aturan untuk mengonsumsi, menyiapkan, dan menyimpan kubis tersebut, Anda dapat secara teratur memberi keluarga Anda semua vitamin dan nutrisi yang diperlukan. Dan rasa yang enak dari produk ini akan memungkinkan Anda memanjakan keluarga Anda dengan hidangan baru yang menarik dan bervariasi. Dengan menggunakan metode memanen tanaman batang untuk musim dingin, Anda tidak akan mengalami kekurangan zat bermanfaat ini bahkan di bulan-bulan yang sangat dingin.

Kohlrabi merupakan tanaman dua tahunan yang termasuk dalam kelas tanaman kubis. Bagian sayuran yang dapat dimakan adalah batang setengah lingkaran, yang darinya tumbuh 3-5 daun panjang. Karena bentuk batangnya yang khas, kohlrabi populer disebut “lobak kubis”. Tanaman ini tergolong produk bergizi tinggi karena mengandung banyak zat bermanfaat (karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin, mineral, serat makanan).

Informasi Umum

Penyebutan kohlrabi pertama kali tercatat pada abad ke-16 Masehi. Orang Romawi menyebut sayuran ini “caulorapa”, yang berarti “batang lobak”. Di masa lalu, kohlrabi dianggap sebagai tanaman gulma, sehingga hanya dikonsumsi oleh orang miskin. Tanaman ini baru mendapatkan popularitas nyata pada abad ke-17, ketika petani Jerman mulai menanam sayuran.

Tanah air kubis batang adalah pulau Sisilia, tempat penyebarannya ke seluruh benua. Saat ini kohlrabi ditanam di hampir seluruh negara di Eropa, Amerika dan Asia Tengah. Selain itu, karena sifatnya yang tahan dingin, tanaman ini dibudidayakan di wilayah utara Rusia (Sakhalin dan Kamchatka).

Oleh penampilan sayurnya menyerupai rutabaga yang bulat, dan karakteristik rasa- inti kol putih. Namun, tidak seperti “saudaranya”, ia memiliki rasa yang lebih berair bubur manis, mengandung sekitar 90% air. Diameter batang kohlrabi rata-rata 7-10 cm, berat 200-600 g, warna bervariasi dari hijau muda hingga ungu tua.

Sayuran ini tergolong tanaman genjah karena masa tanamnya hanya 2-2,5 bulan. Mengingat hal ini, dalam satu musim dimungkinkan untuk memanen 2 hingga 3 tanaman kubis. Aku ingin tahu apa varietas awal Kohlrabi tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang (karena dagingnya lembut). Jenis kubis selanjutnya memiliki inti yang lebih padat, sehingga meningkatkan umur simpannya.

Sayuran akar disimpan di ruang bawah tanah, terlebih dahulu ditaburi pasir basah.

Komposisi kimia

Kohlrabi diklasifikasikan sebagai produk makanan, karena 100 g daging buahnya mengandung tidak lebih dari 44 kkal. Namun meskipun rendah, sayuran ini memiliki nilai gizi yang tinggi (karena kandungan vitamin, mineral, sakarida, zat antibakteri, serat pangan,).

Daun lobak kubis mengandung nutrisi 2 kali lebih banyak dibandingkan batang buahnya.

Daging buah kohlrabi mengandung bahan alami yang memiliki aktivitas antitumor dan antikarsinogenik (sulforaphane, sinegrin, indole-3-carbinol).

Fitur yang bermanfaat

Lobak kubis, karena kandungan kalorinya yang rendah dan tinggi nilai gizi, berhasil digunakan dalam dietetika.

Fitur yang bermanfaat:

1. Mempercepat pembuangan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi kemungkinan terjadinya edema (kalium).
2. Memperbaiki kondisi rongga mulut (serat memijat gusi, dan jus memberikan sanitasi alami pada faring).
3. Menormalkan frekuensi kontraksi otot dan jantung (natrium, kalium, magnesium).
4. Memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitas vena dan arteri, mengurangi kekentalan darah (vitamin C).
5. Meningkatkan metabolisme lipid (serat dan serat pektin).
6. Meningkatkan keasaman jus lambung (asam organik).
7. Memperkuat motilitas usus, mempercepat pembuangan limbah beracun (zat pemberat).
8. Memperlambat proses penyerapan karbohidrat, mencegah berkembangnya resistensi insulin, mencegah transformasi sakarida menjadi jaringan adiposa(asam tartanat).
9. Menekan pertumbuhan bakteri patogen penyebab sakit maag dan karies (zat antibakteri sulforaphane).
10. Mengaktifkan anti kanker alami (indole-3-carbinol dan sinegrin).
11. Menstabilkan tekanan arteri(magnesium).
12. Meningkatkan latar belakang psiko-emosional (dan C).

Kontraindikasi konsumsi kubis kohlrabi (mentah):

• bisul perut;
• bentuk pankreatitis akut;
• maag hiperasam;
• hipotensi;
• intoleransi individu.

Jika perut kembung terjadi karena konsumsi sayuran, makanannya diperkaya dengan rempah-rempah (dill, adas, cengkeh). Selain itu, bakteri (probiotik) dimasukkan ke dalam menu sehari-hari, karena pembentukan gas pada 90% kasus menandakan melemahnya mikroflora.

Fitur budidaya

Kubis Kohlrabi tidak terlalu menuntut kondisi pertumbuhan dibandingkan tanaman silangan lainnya. Selain itu, ia tahan terhadap dingin dan rukun tanaman sayuran. Suhu optimal untuk tinggi badannya – 15-18 derajat. Jika indikator ini turun di bawah +6 derajat (dalam 5 hari), tanaman muda meregang menjadi batang (batang tidak terbentuk).

Lobak kubis lebih menyukai tanah yang sedikit asam dan netral (pH 5,5-6,8). Selain itu, agar budidaya sayuran berhasil, penting untuk menjaga kelembapan tanah secara konstan (karena sistem perakaran yang dangkal). Karena kekurangan cairan, batang berbentuk bulat menjadi berkayu dan kemudian ditutupi retakan-retakan kecil.

Kohlrabi ditanam baik dengan pembibitan maupun dengan cara disemai. Untuk memperoleh panen awal (Mei), gabah ditanam dalam kotak pada akhir Februari. Untuk mengumpulkan sayuran di waktu musim panas benih ditempatkan di wadah gambut pada pertengahan April.

Untuk mendapatkan panen musim gugur, tanaman ditanam di rumah kaca pada awal Juli. Setelah berkecambah, wadah dipindahkan ke tempat dingin (10-15 derajat). Bibit ditanam di lahan terbuka pada tahap 5-6 helai daun asli (sudah dikeraskan). Lamanya pertumbuhan benih (mulai dari penaburan hingga pemetikan) adalah 35-45 hari.

Ingat, sebelum menanam tanaman silangan, penting untuk mempersiapkan tanah secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, tanah digali (tanpa membalik lapisan), dan kemudian pupuk nitrogen diterapkan (kompos pupuk kandang dapat dilakukan).

Pendahulu terbaik untuk kohlrabi adalah tomat, bawang bombay, dan tanaman biji-bijian (musim dingin). Setelah tanaman ditanam (dengan jarak 20 cm satu sama lain), tanah dipadatkan dan disiram secara melimpah.

Ditaburkan di tanah terbuka varietas terlambat kohlrabi (pertengahan Mei). Dalam hal ini masing-masing butir ditempatkan pada lubang tersendiri sedalam 2 cm, setelah muncul daun ke-2, bibit ditipiskan.

Merawat kubis dilakukan dengan menyiram secara teratur, menggemburkan tanah, dan menyiangi. Selain itu, tanaman diberi pupuk dua kali selama musim tanam: 2 minggu setelah tanam - dengan bahan organik yang difermentasi, dan setelah 20 hari dengan larutan superfosfat dengan kalium.

Tanggal panen ditentukan oleh batangnya: jika masih ada goresan pada “lobak” setelah digosok dengan kuku, berarti batangnya sudah matang.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Untuk memasak ramuan penyembuhan Mereka menggunakan jus dan bagian atas buah batang segar. Ingat, infus, rebusan, koktail lobak kubis tidak dapat menggantikan terapi obat lengkap, mereka digunakan sebagai bantuan dalam melawan penyakit tersebut.

Komposisi berbahan dasar kohlrabi efektif dalam mengobati, asma bronkial, kekurangan vitamin, influenza, neurosis, luka menangis jangka panjang yang tidak kunjung sembuh, anemia, radang gusi, stomatitis, gastritis hipoasid.

Resep tradisional:

1. Obat untuk mengurangi gejala batuk (untuk bronkitis, asma, TBC). Atasan Kohlrabi digunakan sebagai bahan aktif. Untuk menyiapkan obatnya Anda membutuhkan 400 ml air dan 60 g segar daun kubis. Komponen-komponen ini direbus selama 20 menit dengan api sedang, setelah itu campuran didinginkan dan disaring. Jika penyakitnya memburuk, komposisinya diminum 5 kali sehari, 150 ml.
2. Minuman anti inflamasi dengan. Bahan utama campuran penyembuhan - jus kohlrabi segar. Untuk membuat minuman, sebaiknya pilih buah batang yang berukuran sedang. Setelah itu, batangnya dihaluskan di parutan, dipindahkan ke kain kasa dan diperas sarinya. Sebelum digunakan, tambahkan madu cair (10 ml).

Minumannya diminum tiga kali sehari, 70-100 ml (hangat). Jika dapat ditoleransi dengan baik, dosis tunggal ditingkatkan menjadi 200 ml (secara bertahap). Kursus pengobatan adalah 30-60 hari. Setelah 4-6 bulan, terapi kubis diulangi (jika perlu).

Jus kohlrabi segar digunakan untuk pilek, gastritis hipoasid (penurunan sekresi cairan lambung), hepatitis, kolesistitis, anemia, insomnia, dan neurosis menopause.

Jika terjadi eksaserbasi pankreatitis, gastritis (hyperacid) atau maag, lebih baik hindari penggunaan obat ini.

1. Campuran nutrisi untuk memperkuat otot jantung. Bahan: kohlrabi (220 g), mentimun (120 g), daun ketumbar (10 g). Peras jus dari sayuran, kombinasikan dengan bumbu cincang. Ambil 100 ml tiga kali sehari. Durasi pengobatan – 1 bulan.
2. Koktail vitamin untuk kekebalan. Untuk membuat obatnya Anda membutuhkan 150 ml jus kohlrabi, 100 ml jus, 50 ml jus bit, 50 ml air garam kol parut(kubis putih). Campurkan bahan-bahan ini dan aduk hingga rata. Koktail vitamin diminum dua kali sehari, 50 ml. Pada musim dingin, frekuensi pemberian ditingkatkan menjadi 4 kali sehari.
3. Jus kubis segar untuk insomnia. Ambil 100 ml 50 menit sebelum tidur (setiap hari).

Orang yang menderita gangguan saraf disarankan untuk memasukkan sebanyak mungkin ke dalam makanan mereka. hidangan kubis. Produk-produk ini mengandung vitamin C dan B, yang menormalkan latar belakang psiko-emosional seseorang.

Ingat, jus kubis hanya dikonsumsi hangat-hangat saja (untuk menghindari perut kembung, sendawa, mulas dan nyeri).

Daging buah Kohlrabi mengandung isothiocyanate kaustik (allylic minyak mustar), yang mengiritasi selaput lendir lambung. Untuk menghilangkan ester “beracun”, jus kubis dipanaskan dalam penangas air selama 2-3 menit (sambil diaduk terus-menerus).

Aplikasi dalam tata rias

Karena konsentrasi nutrisinya yang tinggi, kohlrabi berhasil digunakan dalam industri kosmetik. Berdasarkan produk ini, masker anti penuaan disiapkan untuk kulit wajah berminyak dan menua.

Resep kecantikan buatan sendiri

1. Masker peremajaan untuk kulit berminyak. Kupas kepala kecil kohlrabi lalu potong-potong parutan halus. Campurkan campuran kubis dengan 10 ml madu dan 10 g segar, biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan 15 ml jus segar ke dalam komposisi. Oleskan masker ke dermis yang telah dibersihkan selama 20 menit.

Dengan penggunaan komposisi secara teratur (2 kali seminggu), tekstur dermis terasa membaik, warna kulit menjadi merata, dan kilau berminyak berkurang.

1. Masker pemutih untuk semua jenis kulit. Campurkan mentimun parut dan kohlrabi dalam proporsi yang sama. Pos campuran sayuran pada sepotong kain kasa. Oleskan komposisi tersebut pada wajah selama 15 menit.

Pada kulit berminyak Anda dapat menambahkan 1 ke topeng kuning telur, jus lemon (2 ml) dan minyak esensial juniper (1 tetes). Bagi yang memiliki kulit kering disarankan menggunakan kubis rebus.

Masker ini memiliki efek melembabkan, memutihkan, mengencangkan dan anti inflamasi pada kulit. Frekuensi penggunaan: 1 kali per minggu.

1. Masker pembersih untuk kulit bermasalah. Bahan: 50 g kohlrabi (parut), 20 g oatmeal, 10 ml jus asinan kubis, 5 ml, 1 tetes minyak jojoba. Prinsip pembuatannya: tuangkan 20 ml air mendidih di atas oat gulung, diamkan selama 5-7 menit. Tambahkan sisa bahan ke dalam bubur kukus. Oleskan komposisi yang dihasilkan pada wajah yang telah dibersihkan selama 20 menit (jangan digosok). Gunakan 2 kali seminggu.

Komposisinya digunakan untuk memerangi komedo dan komedo.

1. Masker pelembut untuk normal dan kulit kombinasi. Masukkan kohlrabi (200 g) dan batang wortel (100 g) melalui penggiling daging. Peras jus dari sayuran. Campurkan nektar kubis-wortel dengan 7 ml madu, 5 ml krim asam buatan sendiri, 1 ml minyak zaitun. Oleskan komposisi tersebut pada wajah secara tipis-tipis. Setelah 10 menit cuci muka air hangat dengan tambahan jus lemon.

Produk ini digunakan untuk menghilangkan kekeringan berlebihan pada kulit, mencerahkan kulit, dan mengurangi jumlah jerawat.

1. Masker bergizi untuk kulit bersisik yang sangat kering. Rebus bagian atas kohlrabi susu buatan sendiri(7 menit), lalu haluskan daunnya. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan dan 10 ml minyak sayur(Zaitun, bibit gandum, almond atau jojoba). Penting untuk membersihkan secara menyeluruh sebelum melakukan prosedur. penutup kulit(untuk menghindari penyumbatan saluran sebaceous). Oleskan komposisi tersebut pada wajah yang telah dibasahi selama 15 menit. Produk ini menenangkan kulit yang teriritasi, mencerahkan titik gelap(termasuk memar setelah cedera), menghilangkan kekencangan lapisan atas dermis.

Jus kubis efektif melawan vitiligo dan kutil. Untuk mengurangi fokus depigmentasi, nektar segar dioleskan ke kulit yang terkena sekali sehari (di malam hari).

Gunakan dalam memasak

DI DALAM Industri makanan Buah batang dan daun tanaman silangan digunakan. Kubis kohlrabi cocok untuk hampir semua jenis perlakuan panas: merebus, memanggang, menggoreng, mengasinkan, memfermentasi, mengalengkan, mengukus, atau memanggang. Namun untuk menjaga nutrisi, lebih baik menggunakan produk mentah (terutama saat menurunkan berat badan).

Batang "lobak" dikonsumsi sebagai makanan mandiri atau sebagai bagian dari irisan sayuran, kursus pertama, lauk pauk daging dan puding. Cocok dengan tomat, wortel, adas manis, bawang bombay, udang, dll. Koki berpengalaman Isian pai, panekuk, dan pangsit dibuat dari kohlrabi (dikombinasikan dengan bahan lain).

Untuk menambah rasanya, kubis bisa dibumbui jus lemon, saus keju, kecap, mayones atau minyak zaitun.

1. Saat memilih kubis, preferensi diberikan pada buah-buahan kecil dengan bagian atas berwarna hijau. Sebaiknya hindari membeli batang besar dengan daun layu, karena rasanya seperti kayu.

Ingat, semakin kecil akar sayurnya, semakin manis rasanya.

1. Sebelum dipanggang atau digoreng, kohlrabi direbus selama 3 menit dalam air mendidih (untuk mempertahankan warnanya yang indah).
2. Kubis yang terlalu matang dengan daging buah yang keras dan berserat paling baik digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama atau semur. Di bawah pengaruh suhu tinggi inti buah batang tersebut akan melunak.
3. Untuk mengawetkan zat bermanfaatnya, kohlrabi direbus dalam sedikit air selama 3-5 menit.
4. Umur simpan buah segar– 5-7 hari. Untuk meningkatkan umur simpan, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah dan ditaburi tanah lembab. Selain itu, produk dapat disimpan di dalamnya freezer(pra-potong). Namun, dengan metode penyimpanan ini, semua nutrisi musnah.
5. Jika kubis dibeli di pasar, sebelum dipotong, masukkan ke dalam a air dingin(untuk pelepasan pestisida).

Titik hitam kecil di bagian atas menunjukkan bahwa kubis terlalu jenuh dengan nitrat.

1. Sebelum diolah menjadi kuliner apa pun, batangnya dicuci bersih, daunnya dibuang, lalu kulit luarnya dipotong (dikupas seperti kentang).

Resep

Sup pure Kohlrabi

Komponen:

• daging kohlrabi – 400 g (2 kepala kecil);
• jamur – 120 gram;
• – 100ml;
• kentang – 100 gram;
• bawang bombay (lebih disukai biru) – 50 g;
• mentega (80%) – 40 gram;
• kuning telur – 1 buah;
• - 7 tahun

Prinsip memasak:

1. Rebus kohlrabi, kentang, dan bawang bombay (3 menit). Jangan tiriskan kaldunya.
2. Mengiris sayuran rebus potong-potong, lalu tumis (5-7 menit).
3. Pindahkan adonan goreng ke dalam kaldu sayur (1000 ml), tambahkan bumbu dan garam.
4. Rebus sup vegetarian dengan tutupnya tertutup selama 7-10 menit.
5. Haluskan “isi panci” menggunakan blender. Dengan tidak adanya teknologi otomatis, Anda dapat menggunakan saringan konvensional. Setelah bahan digiling, adonan dididihkan kembali.
6. Kocok kuning telur dengan mentega dan krim.
7. Rebus jamur, potong dadu.
8. Campurkan campuran telur dengan sup kubis panas dan jamur cincang.

Sebelum disajikan Sup kubis hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Kohlrabi diisi dengan daging

Komponen:

• kohlrabi – 1200 g (10 buah);
• kaldu daging – 900 ml;
• daging sapi – 200 gram;
• – 200 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• mentega – 120 gram;
• – 70 gram;
• saus tomat – 50 gram;
• tepung – 20 gram;
• bumbu, bumbu (segar), garam - secukupnya.

Diagram memasak:

1. Kupas kubis, potong bagian atasnya, buang bagian tengahnya.
2. Masukkan daging babi, sapi, dan bawang bombay melalui penggiling daging.
3. Campurkan daging cincang dengan nasi (dikukus atau direbus dalam air mendidih), peterseli cincang, garam dan rempah-rempah.
4. Isi kohlrabi dengan campuran daging lalu goreng sebentar.
5. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur mentega, pasta tomat, tepung dan kaldu. Setelah itu komposisinya direbus selama 5 menit.
6. Masukkan kubis isi ke dalam wadah (sebaiknya dalam), tuangkan saus yang sudah disiapkan.
7. Panggang kohlrabi oven 20-30 menit.

Sajikan hidangan dengan krim asam dan saus mustard.

kohlrabi acar pedas

Bahan-bahan:

• kohlrabi – 900 gram;
• air – 300ml;
• – 200ml;
• gula – 45 gram;
• – 40 gram (kepala);
• garam – 15 gram;
• allspice (kacang polong) – 15 g;
• (segar) – 10 g (2 cm);
• cabai merah (panas), rempah segar(dill, basil, lovage, tarragon) - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas kohlrabi muda dan potong tipis-tipis.
2. Tutupi potongan kubis dengan garam dan biarkan selama 1,5 jam.
3. Bilas lobak dengan air mengalir lalu keringkan dengan handuk.
4. Siapkan rendaman: campurkan air dengan cuka, gula pasir, jahe (cincang), garam, merica, dan bawang putih (melewati mesin press). Rebus campuran selama 3 menit dengan api kecil.
5. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas kohlrabi, tambahkan bumbu (sesuai selera).
6. Tutup acar dengan penutupnya.

Masa pengasinan acar adalah 3-4 hari. Simpan snack pada suhu 0 hingga +5 derajat tidak lebih dari 3 minggu.

Salad vitamin dengan kohlrabi

Komponen:

• bubur kohlrabi – 300 g;
• – 150 gram;
• krim asam (20%) – 150 gram;
• mentimun segar – 100 g;
• kubis putih – 100 gram;
• sayuran hijau (seledri, daun ketumbar, adas, kemangi) – 30 g;
• mustard (berbutir) – 10 g;
• garam, merica, mustard - secukupnya.

Prinsip memasak:

1. Kupas kohlrabi dari kulit luarnya, parut parutan kasar(menghafal).
2. Potong mentimun dan lobak menjadi setengah cincin, potong kubis menjadi potongan-potongan.
3. Campurkan sayuran cincang dengan bumbu.
4. Siapkan saus: campur krim asam, merica, garam, mustard.
5. Bumbui campuran sayuran dengan saus krim asam.

Saladnya cocok dengan lauk daging.

Kesimpulan

Kubis Kohlrabi adalah produk bergizi tinggi yang banyak digunakan dalam makanan, farmasi dan untuk keperluan kosmetik. Komposisi buah batang antara lain karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), mineral (kalium, fosfor, magnesium, kalsium, seng, tembaga), serat pangan, dan enzim.

Untuk meminimalkan kemungkinan tersebut efek samping pada produk dari tubuh (perut kembung, mulas, nyeri), jus kubis sebaiknya diminum hangat saja. Perawatan panas menghancurkan eter berbahaya.

Jus Kohlrabi digunakan dalam masker kosmetik dan peeling (untuk memperbaiki struktur kulit). Selain sifat nutrisi dan farmakologisnya, kubis memiliki rasa yang sangat enak, lembut, dan pedas (dengan aroma seledri yang halus). Oleh karena itu, batang “lobak” digunakan untuk memasak (mentah dan dimasak). Daging buah Kohlrabi cocok dengan daging, bumbu dapur, sayuran, makanan laut, dan kacang-kacangan.

Bahkan seorang anak pun patut bertanya apa bagian kubis yang paling enak, dan dia akan menjawab tanpa ragu-ragu - tangkainya. Ini benar, tetapi memakan batang kubis tidak aman di zaman kita. Bagaimanapun, bagian ini mengandung jumlah maksimum nitrat dan zat beracun lainnya. Namun kubis mempunyai kerabat yang rasanya persis seperti rasa batang kubis, hanya saja lebih empuk dan lebih juicy. Ini kohlrabi.

Sayuran ini disebut buah batang. Inti buah ini empuk dan berair, rasanya sangat enak. Kohlrabi dianggap sebagai tempat kelahiran Eropa Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman diartikan sebagai “lobak kubis”. Penyebutan pertama sayuran ini tercatat pada tahun 1554, dan satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropa, hingga Mediterania.

Kubis jenis ini muncul dalam makanan manusia beberapa abad sebelum dimulainya zaman kita, dan ada informasi bahwa penduduk Kekaisaran Romawi adalah orang pertama yang menanamnya - mereka umumnya menyukai kubis. Mereka menyebut kohlrabi "caulorapa" - batang lobak, dan nama modern tanaman tersebut justru berasal dari nama Romawi kuno.

Berdasarkan penampilan kubis kohlrabi benar-benar sangat mirip dengan lobak atau lobak, dan rasanya bisa disamakan dengan tangkainya kubis biasa, tapi lebih empuk dan manis. Yang disebut batang kohlrabi dimakan - batang menebal yang berbentuk bulat dan tumbuh di atas tanah - sama seperti kepala kubis jenis lainnya.

Warna batang kohlrabi bisa sangat menarik.: hijau muda, merah tua, ungu tua atau muda, dan daging kohlrabi selalu putih, sangat juicy dan dengan rasa yang enak. Nutrisi mengandung lebih dari kubis putih, tetapi tidak ada rasa pahit atau pedas - terima kasih konten tinggi sukrosa.

Sayuran ini sangat bersahaja, tahan terhadap hama dan penyakit serta tumbuh dengan sukses bahkan di wilayah utara, berkat pematangannya yang cepat. Ini sangat cocok di taman dengan tanaman lain. Namun sayangnya, terlepas dari semua kelebihannya, kohlrabi tidak dihargai pada tingkat yang tepat. Itu ditanam di sini hanya pada tingkat amatir.

Komposisi dan sifat bermanfaat

Kohlrabi mengandung sejumlah besar vitamin A DENGAN. Ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada lemon dan jeruk, dan sangat sedikit kalori - sekitar 45 kkal per 100 g produk.

Kohlrabi memiliki komposisi yang sangat kaya- itu benar-benar sarat dengan vitamin dan mineral. Selain protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, daging buah kohlrabi mengandung pati, gula alami, enzim, asam organik; vitamin A, C, E, K, PP, vitamin B, beta-karoten; unsur makro - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, belerang; elemen jejak - besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, fluor, molibdenum, boron, aluminium, kobalt. Kohlrabi mengandung enzim, sejumlah besar protein nabati dan karbohidrat.

Khasiat yang berguna dan pengobatan kubis kohlrabi

Kubis kohlrabi adalah anugerah bagi penderita obesitas, serta bagi mereka yang ingin menyingkirkan kelebihan berat dan mempertahankan bentuk tubuh langsing.

Selain rendah kalori, mengandung asam tartronic, zat yang oleh ahli gizi disebut ajaib karena mencegah karbohidrat diubah menjadi lemak. Asam ini juga terdapat pada beberapa sayuran dan buah-buahan lainnya: mentimun, terong, apel atau quince, tetapi kohlrabi sangat kaya akan asam ini. Jika Anda menyiapkan salad kohlrabi dengan apel dan mentimun segar, maka kombinasi ini akan sangat cepat membantu Anda secara ajaib menghilangkan kelebihan berat badan.

Kohlrabi memiliki efek diuretik, membersihkan usus dari racun, meredakan peradangan pada penyakit saluran cerna, menormalkan tekanan darah serta menjadikan seluruh tubuh lebih kuat dan sehat. Kohlrabi tidak dicerna dengan cara yang sama kubis putih, namun jauh lebih mudah, tanpa menyebabkan kembung pada usus dan perut kembung.

Penelitian di bidang gastroenterologi menunjukkan hal itu Makan kohlrabi secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena kanker kolorektal., karena banyak mengandung senyawa belerang; serta kanker paru-paru, payudara, kandung kemih dan alat kelamin pria.

Fungsi hati dan kandung empedu juga pulih bila dikonsumsi kolrabi; nafsu makan meningkat; penyakit seperti maag kronis, tukak lambung pada lambung dan duodenum, penyakit batu empedu dapat diatasi.

Mengiris kolrabi dapat diberikan kepada anak sebelum makan, terutama yang sering menolak makan hidangan utama.

jus kohlrabi

Jus kohlrabi juga menyehatkan dan bermanfaat efek penyembuhan : kalsium yang terkandung di dalamnya dalam bentuk yang mudah dicerna, dan berperan aktif dalam pembentukan tulang dan gigi. Secara umum, dari segi kandungan kalsium, kohlrabi dapat dibandingkan dengan produk susu, telur, dan keju.

Untuk alasan yang sama kolrabi dan jusnya sangat penting dalam pola makan ibu hamil dan orang yang rentan terhadap osteoporosis.

Efek menguntungkan dari kubis kohlrabi

Jangkauan tindakan yang berguna kubis kohlrabi sangat luas: membantu mengatasi kekurangan vitamin, memiliki efek anti inflamasi, meredakan pembengkakan, menghilangkan racun, menghancurkan beberapa patogen, melawan perkembangan aterosklerosis, memperbaiki komposisi darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Pada penggunaan biasa kohlrabi meningkatkan metabolisme, pekerjaan dipulihkan sistem saraf; juga dianjurkan setelah penyakit menular, penyakit ginjal, diabetes mellitus dan anemia.

Membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh karena kandungan potasiumnya, dan serat dalam jumlah besar mencegah penumpukan timbunan kolesterol.

Dalam pengobatan tradisional, rebusan kolrabi dan pucuknya sebelumnya berhasil digunakan untuk mengobati TBC dan asma bronkial.

Kohlrabi sangat mudah dicerna dan tidak menyebabkan perut kembung, seperti kebanyakan kohlrabi lainnya. Sayuran ini adalah produk yang luar biasa makanan diet dan bayi.

Resep dengan kohlrabi

Daun mudanya juga bisa dimakan kolrabi, dan bukan hanya buah batang: mereka dimasukkan ke dalam sup dan borscht, dan daun yang lebih matang direbus atau direbus, lalu dicincang dan digunakan untuk menyiapkan lauk pauk, pancake, irisan daging sayuran. Selain itu, daunnya mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan batang buahnya sendiri.

Sebelum dimasak, kohlrabi dikupas.. Di Jerman mereka suka diisi dan dipanggang kolrabi, dan di Prancis mereka menambahkannya ke salad, memasak daging panggang dengannya, dan bahkan memasak sup.

resep kohlrabi sekelompok. Dalam memasak, kohlrabi digunakan jenis yang berbeda : dipanggang, direbus dan digoreng, bahkan diisi, tetapi paling baik digunakan mentah, untuk menyiapkan berbagai vitamin dan salad makanan- dengan wortel, bawang hijau, dill, seledri, apel dan mentimun. Ini menghasilkan tender dan salad berair, yang bisa dibumbui dengan minyak sayur atau mayones.

Kohlrabi tidak diragukan lagi merupakan salah satu komponennya nutrisi yang tepat. Sayuran ini disimpan dengan baik dan dapat memanjakan mata dan tentunya tubuh hampir sepanjang tahun.

kohlrabi rebus

Kupas lapisan atas 4-5 kohlrabi ukuran sedang, potong-potong, tambahkan garam dan roti masing-masing dengan tepung. Lelehkan 2 sdm dalam wajan. mentega dan goreng ringan irisan kubis dalam porsi kecil. Jika sudah siap, pindahkan setiap porsi ke dalam panci, taburi dengan kayu manis bubuk dan merica. Campurkan seperempat cangkir krim asam dengan 2 sdt. saos tomat dan tuangkan campuran ini ke atas kohlrabi. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Rebus selama 30-40 menit hingga irisan empuk, taburi bumbu cincang adas, daun bawang atau peterseli.

Salad Korea dengan kohlrabi

Ada banyak resep dengan kohlrabi salad segar. Yang ini paling sederhana, sekaligus sangat enak dan sehat.

Kupas 1 wortel besar, 2 mentimun, dan kohlrabi kecil 200 gram. Parut kubis dan wortel parutan Korea, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Cincang halus peterseli dan adas. Campur semua bahan, tambahkan garam, merica, gula pasir sesuai selera. Aduk dan bumbui salad dengan 2 sdm. minyak sayur dan sedikit jus lemon.

Sup pure Kohlrabi

Resep kohlrabi ini tidak biasa, karena resep tradisional biasanya dibuat dengan kubis. sup bening. Cobalah, Anda mungkin akan menyukainya.

Kupas 3 buah kentang, kepala Bawang dan satu kepala kohlrabi ukuran sedang, potong sayuran sesuai keinginan dan goreng dengan mentega atau minyak sayur apa pun. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 liter kaldu sayuran ke dalamnya dan didihkan selama 10 menit, tutup panci dengan penutup. Kemudian tuangkan 5 sdm. anggur putih, garam dan merica secukupnya. Dengan menggunakan blender, ubah isi panci menjadi pure lembut. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menghaluskan semuanya melalui saringan setelah sup mendingin. Dalam hal ini, perlu direbus lagi. Tambahkan 10 sdm ke sup pure yang sudah jadi. krim kocok, tuangkan ke dalam piring dan masukkan sayuran hijau dan sosis cincang atau sosis berburu ke dalam masing-masing.

Kohlrabi dalam adonan

Sangat sederhana dan hidangan lezat- kohlrabi dalam adonan.

Buah besar sudah dikupas dan dipotong-potong kolrabi direbus jumlah kecil air asin selama beberapa menit, lalu celupkan setiap lingkaran ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kohlrabi ini disajikan dingin, dengan krim asam atau jus lemon, ditaburi dill segar atau peterseli. Anda bisa menggunakannya sebagai lauk untuk daging.

Ngomong-ngomong, dengan daging kolrabi cocok dipadukan - ahli gizi menilai kombinasi produk ini “A”, karena zat yang terkandung dalam kubis ini membantu tubuh mudah menyerap hidangan daging, tanpa membahayakan kesehatan.

Salad Kohlrabi dengan bacon

salad yang sangat enak kolrabi dengan bacon - cobalah membuatnya di rumah.

Untuk menyiapkan 2 porsi salad, Anda membutuhkan 100 g bacon, 200 g kohlrabi dan wortel, sedikit krim asam dan jintan bubuk - 0,5 sdt. Bacon potong dadu digoreng dalam wajan dan diletakkan di atas serbet kertas untuk mengeringkan dan menghilangkan lemak berlebih. Wortel dan kohlrabi, dipotong tipis-tipis, direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian didinginkan dan dikeringkan. Sayuran dicampur dengan bacon dan jinten, dan saladnya dibumbui dengan krim asam.

Kohlrabi dan sup jamur

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 1,5 kg;
• jamur kering - 20 gr.;
• krim - 200 gram;
• tepung terigu - 1 sdm;
• anggur putih kering - 5 sdm;
• merica;
• garam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

Rendam jamur di dalamnya air hangat, lalu masak selama setengah jam. Potong kohlrabi yang sudah dikupas menjadi kubus dan rebus dalam air asin.

Potong jamur rebus menjadi potongan-potongan, saring kaldu jamur. Tumis tepung, tambahkan wine, 200 g kaldu jamur, krim dan 400 gram kaldu kohlrabi, masak sambil diaduk selama 10 menit.

Tambahkan kohlrabi, jamur ke dalam saus yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan selama 10 menit lagi. Sajikan rebusan yang sudah jadi dengan kentang rebus muda dan bumbu cincang.

Bahan-bahan:

• daging babi - 200 gram;
• daging sapi - 200 gr.;
• kohlrabi - 10 buah;
• nasi - 50 gram;
• bawang - 1 buah;
• pasta tomat - 50 gr.;
• mentega - 100 gram;
• tanaman hijau;
• garam;
• merica.

Untuk saus:

• mentega - 1 sdm;
• kaldu - 1 liter;
• krim asam - 5 sdm;
• tepung - 1,5 sdm.

Persiapan:

Kupas kohlrabi, potong bagian atasnya dan buang intinya. Masukkan daging melalui penggiling daging bersama bawang bombay, campur dengan nasi panas dan peterseli cincang, tambahkan garam, merica, dan aduk.

Isi kohlrabi dengan daging cincang yang dihasilkan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam panci.

Untuk menyiapkan saus, campurkan pasta tomat dan tepung dengan minyak, encerkan dengan kaldu, tambahkan garam, merica, dan didihkan dengan api kecil. Lalu saring.

Masukkan kohlrabi goreng ke dalam oven dan tuangkan saus di atasnya. Panggang selama 20 menit. Sajikan dengan krim asam.

Bahan-bahan

• kohlrabi - 1 buah;
• ikan salmon - 100 gram;
• susu - 2 sdm;
• telur - 4 buah;
• tanaman hijau;
• Pala;
• garam;
• merica.

Bahan-bahan:

Potong kohlrabi yang sudah dikupas menjadi irisan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan merica, garam, dan pala.

Kocok telur dengan susu dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Potong salmon menjadi potongan-potongan.

Tuang telur kocok ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Letakkan mug kohlrabi di piring, taburi dengan telur orak-arik, salmon, dan hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 400 gram;
• wortel - 200 gram;
• apel - 1 buah;
• jus lemon - 1 sdm;
• krim asam - 150 gram;
• garam.

Persiapan:

Kupas kohlrabi dan wortel, lalu potong-potong di parutan kasar. Kupas juga apel, buang inti dan potong di parutan kasar. Campur semua bahan, tambahkan jus lemon, garam dan bumbui dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• 1 kohlrabi
• 1 buah alpukat
• Bawang merah (seperempat bawang bombay)
• Sedikit jus lemon
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

Parut kohlrabi di parutan kasar, potong alpukat menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis (jangan banyak-banyak, cukup sedikit untuk memberi sedikit rasa). Campur semuanya, bumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon, merica dan garam secukupnya.

acar kohlrabi

CARA MEMPERSIAPKAN RESEP :

Kohlrabi muda dibersihkan, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Celupkan ke dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka dan masak selama 5 menit.

Kubis ditiriskan dalam saringan, dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam stoples. Air, gula dan garam direbus dan didinginkan, ditambahkan 5% atau cuka buah dan dituangkan kohlrabi.

Lebih baik menyiapkannya dalam stoples kecil, dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan kohlrabi dengan rasa dan aroma berbeda dengan menambahkan adas manis, atau siung bawang putih, atau daun kemangi, tarragon, atau lovage ke dalam stoples atau payung. Stoples ditutup dan disimpan di tempat dingin.

Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - garam 50 g, gula 80 g, cuka 5% atau cuka buah 100 g, rempah-rempah, bumbu, beri secukupnya.

pancake kohlrabi

kohlrabi 500 gram
satu apel
tepung terigu tiga sendok makan
susu
0,5 cangkir
dua telur
gula dua sendok makan
mentega satu sendok makan
minyak sayur tiga sendok makan
krim asam
200 gram
garam secukupnya

Langkah 1
Kupas kubis dan apel, lalu potong-potong. goreng kohlrabi dengan mentega panas selama 6 menit. tambahkan apel dan masak semuanya selama 8 menit.
Langkah 2
pisahkan kuning telur dari putihnya. kocok putihnya menjadi busa yang mengembang.
langkah 3
gosok kubis dan apel melalui saringan. tambahkan tepung terigu, susu, kuning telur, gula pasir dan sedikit garam. Campur semuanya dengan baik dan kombinasikan dengan putih telur kocok. panaskan minyak sayur dalam wajan. Gunakan sendok dengan hati-hati
Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang pancake hingga berwarna cokelat keemasan, masing-masing 2 menit. dari masing-masing sisi. Sajikan pancake yang sudah disiapkan dengan krim asam.

Salad Kohlrabi dengan apel, ayam, dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:

400 gram kohlrabi

2 apel (masing-masing 150 g)

2 sdm. aku. jus lemon

80 g kenari kupas

1 ikat salad hijau

2 dada ayam (masing-masing 150 gr)

2 sdm. aku. mentega

3 sdm. aku. cuka anggur putih

6 sdm. aku. minyak zaitun

1 sendok teh. aku. bawang hijau cincang

Garam, merica segar

Persiapan:

Cuci apel, potong menjadi 4 bagian, buang intinya. Potong-potong dan taburi dengan jus lemon. Kupas kohlrabi, potong menjadi 4 bagian dan parut di parutan kasar. Cincang kasar kacangnya.

Sobek salad secara kasar dengan tangan Anda, cuci dan keringkan.
Dada ayam potong-potong.

Mentega lelehkan dalam wajan, goreng ayam di semua sisi selama 3-4 menit. di atas api sedang. Bagikan terus handuk kertas, kering.

Mempersiapkan saus salad, mencampur cuka, minyak zaitun Dan bawang hijau. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan kacang ke dalam saus.

Mencampur salad hijau dengan apel, kohlrabi, dan ayam.

Tuang saus yang sudah disiapkan, aduk dan sajikan.

Di kalangan orang yang makan makanan makanan sehat, Anda semakin sering mendengar tentang bom vitamin "baru" - kubis kohlrabi. Apalagi kata “bom” di pada kasus ini Banyak dikonsumsi bukan karena bentuk batang buahnya, melainkan karena nilai gizinya. Bagaimanapun, kohlrabi mengandung banyak mikronutrien bermanfaat yang berkontribusi pada penyembuhan dan penguatan banyak sistem dan organ tubuh manusia.

Namun, kubis kohlrabi masih terpinggirkan dari preferensi kuliner kita. Sayangnya, popularitas tanaman ini tidak setinggi yang diinginkan penganutnya makan sehat. Karena sekitar sepertiga dari kesehatan terdiri dari apa yang kita makan.

Oleh karena itu, sekarang kami akan sekali lagi mencoba meyakinkan Anda bahwa kubis kohlrabi itu produk yang paling berguna, yang, setidaknya sesekali, harus tetap muncul dalam makanan setiap orang. Terlepas dari preferensi dan keyakinan kulinernya. Jadi mari kita mulai...

Komposisi kimia kubis kohlrabi

Khasiat kohlrabi yang bermanfaat

Hampir semua produk tumbuhan dalam bentuk alaminya, tanpa perlakuan panas atau kuliner apa pun, membantu membangun metabolisme normal dalam tubuh manusia. Kubis Kohlrabi tidak terkecuali. Selain itu, untuk perbaikan yang nyata, cukup makan salad kohlrabi mentah dua kali seminggu saja. Benar, salad ini harus menjadi hidangan utama, atau bahkan satu-satunya hidangan pada makanan “pilihan” ini. Meski manfaat kohlrabi juga bisa dinikmati di masakan lainnya...

Zat yang termasuk dalam kubis kohlrabi memperkuat sistem kekebalan tubuh dan juga mengisi kekurangan banyak zat gizi mikro, termasuk kalium dan vitamin C. Yang pertama memicu pembuangan kelebihan cairan dari tubuh, sekaligus menghilangkan segala jenis edema dan menormalkan tekanan darah. Dan yang kedua membantu menghancurkan semua ancaman eksternal dan internal, termasuk serangan virus dan bakteri.

Selain itu, kubis kohlrabi membersihkan usus dan pembuluh darah dari lemak, racun, dan segala jenis “konstruksi” asing seperti kristal kalsium. Ngomong-ngomong, pada “konstruksi” yang terdiri dari garam kalsium inilah kolesterol menempel, sehingga menyumbat pembuluh darah. Nah, “bendungan” seperti itu cepat atau lambat akan menyebabkan penyumbatan dan pecahnya pembuluh darah, yakni serangan jantung dan stroke.

Menurut para ahli, kohlrabi sangat kaya akan zat aktif dan mineral sehingga sel kanker pun “berhamburan” darinya. Tentu saja, tidak ada yang mencoba mengobati kanker hanya dengan kubis. Namun, diketahui secara pasti bahwa kohlrabi itu obat yang sangat baik pencegahan onkologi (terutama berlaku untuk rektum, kelenjar susu dan paru-paru).

Nah, khasiat kubis kohlrabi yang paling menarik dan tak terduga adalah kemampuannya memblokir konversi karbohidrat menjadi lemak. Hal ini memungkinkan Anda untuk membatasi penambahan berat badan bahkan pada orang yang rentan terhadap obesitas.

Bahaya kubis kohlrabi

Beberapa yang spesial sifat berbahaya Kohlrabi tidak, tapi bukan berarti bisa dimakan oleh semua orang tanpa batasan. Kehadiran serat dalam jumlah besar pada produk ini mengharuskan penderita penyakit saluran cerna eksaserbasi untuk sangat memperhatikan perasaannya saat mengonsumsi kohlrabi. Jika tidak ada eksaserbasi seperti itu, menyangkal kohlrabi hanyalah sebuah kejahatan!

Cara memasak kubis kohlrabi

Sempurna memasak– ini adalah ketiadaan hal tersebut. Tubuh Anda hanya akan berterima kasih untuk ini. Namun, kami memahami betapa kecil kemungkinannya Anda akan menghargai rasa buah batang mentah tanpa bahan tambahan. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk memarut kohlrabi, menambahkan minyak sayur, garam, dan wortel. Setelah itu Anda dapat dengan aman menyebut salad ini "Kesehatan" dan menaruhnya di atas meja.

Jika Anda lebih suka makanan yang dimasak, Anda bisa merebus, merebus, atau menggoreng kohlrabi dengan adonan.

Koki yang sangat canggih menyiapkan semur dan pancake dari kubis kohlrabi. Nah, para pecinta kubis gulung cukup memotong semua bagian dalam kohlrabi dan mengisi “wadah” yang dihasilkan dengan daging cincang favorit mereka.

Selain itu, kubis kohlrabi diasamkan, dipanggang dengan keju, ditaburi air jeruk nipis, dibumbui dengan kecap, dan sup sayuran yang lezat juga dibuat darinya. Tapi bukan itu saja... Tidak hanya batang buah yang digunakan, tetapi juga daun kohlrabi, yang dengan bantuan manipulasi sederhana oleh tangan-tangan terampil juru masak, diubah menjadi isian salad, lauk untuk ikan, unggas. atau daging, serta daging cincang untuk irisan daging sayur.

Perlu juga dicatat bahwa buah batang yang diameternya tidak melebihi 6 cm dianggap paling enak. Warna buahnya bisa apa saja: dari hijau hingga ungu (tergantung varietasnya dan sedikit berpengaruh pada rasanya). Yang penting produknya segar dan tidak “terkontaminasi bahan kimia” oleh petani yang ceroboh.

Adapun “pendamping” kuliner yang ideal untuk kohlrabi adalah mentimun, ayam, wortel, udang, dan ikan apa saja.