Resep dengan kubis Savoy: rasa baru untuk hidangan yang sudah dikenal. Manfaat diet kubis. Berapa banyak kubis yang kita butuhkan?

Kubis Savoy pertama kali muncul di daerah Savoy Italia, yang memengaruhi namanya - Savoy. Para petani di daerah ini adalah orang pertama yang menanam jenis kubis ini. Sudah dikenal di negara kita sejak abad ke-19, namun tidak pernah populer, meskipun di segar rasanya lebih enak dari kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropa Barat dan Amerika.

Rasanya mirip dengan kubis putih, namun daunnya yang berwarna hijau tua, bergelombang, keriting dan tipis memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Dia tidak sekuat orang lain jenis kubis, karena tidak memiliki urat yang kasar. Dan juga lebih bergizi dibandingkan labu putih dan merah. Ini mengandung banyak zat aktif biologis, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat dibandingkan kubis putih.

Kalori kubis savoy

Memiliki kandungan kalori rendah, dalam 100 g – 28 kkal (dalam 100 g kubis rebus – 24 kkal). Diindikasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita obesitas.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat kubis savoy yang bermanfaat

Kubis savoy mengandung vitamin, B1, B2, B6, PP, serta kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, gula, protein, serat, minyak mustard, fitoncides, zat besi; zat abu, karoten, tiamin, riboflavin Kubis ini kaya akan asam amino, karbohidrat dan zat pektin.

Ia juga mengandung glutathione, yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Ini melindungi tubuh dari efek berbahaya karsinogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mengatur fungsi sistem saraf dan mencegah penuaan sel.

Pada tahun 1957, zat askorbigen ditemukan di kubis Savoy, yang bila dipecah di perut, mencegah perkembangannya. tumor kanker, menekan pertumbuhan mereka. Nanti ini substansi penting juga ditemukan pada jenis kubis lainnya. Kubis savoy lebih lembut, lebih bergizi, dan lebih tinggi kalori dibandingkan kubis putih.

Itu berharga produk makanan. Ini adalah satu-satunya jenis kubis yang mengandung mannitol alkohol (pengganti gula bagi penderita diabetes). Oleh karena itu kubis savoy bermanfaat bagi penderitanya diabetes mellitus. Kubis savoy juga memiliki sifat diuretik dan mencegah tekanan darah tinggi.

Kubis savoy sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua karena mudah diserap oleh tubuh.

Digunakan segar untuk salad, direbus - sebagai kembang kol. Kubis Savoy menghasilkan sup yang luar biasa, borscht, gulungan kubis dengan daging, isian pai, casserole. Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari sayuran berharga ini, berbeda-beda rasa yang luar biasa. Ini kubis lunak, tidak bisa dimasak lama.

Sifat berbahaya dari kubis savoy

Karena konten tinggi serat, kubis savoy dikontraindikasikan untuk orang yang menderita

Kubis Savoy tidak ditemukan di rak-rak toko sesering kubis biasa, namun masih cukup populer dalam masakan dan pengobatan rumahan. Apa saja manfaat dan bahaya kubis Savoy, dan bagaimana cara terbaik menggunakannya?

Seperti apa bentuk kubis savoy?

Sayuran ini termasuk dalam keluarga silangan yang sama dengan kubis biasa. Secara lahiriah mereka sangat mirip. Namun, membedakan kedua jenis sayuran tersebut cukup mudah. Anda perlu melihat daunnya - pada kubis Savoy tipis, bergelombang, seolah-olah ditutupi dengan gelembung kecil, dan urat di atasnya hampir tidak terlihat.

Komposisi dan kandungan kalori kubis savoy

Sayuran ini memiliki kandungan kalori yang sangat sedikit - hanya 27 kalori per 100 g kubis. Pada saat yang sama, sebagian besar karbohidrat hadir - 74%, protein hadir dalam jumlah 24%, dan bahkan ada lemak - 1,2%.

Manfaat utama sayuran terletak pada komposisinya. Itu termasuk:

• vitamin - C, E, A;
• vitamin B;
• PP asam nikotinat;
• sejumlah kecil serat nabati;
• kalsium dan mangan;
• zat besi, kalium dan natrium;
• asam amino;
• antioksidan alami.

Apa saja manfaat kubis savoy?

Karena kandungannya yang tinggi zat berharga produk ini tidak hanya memiliki kepentingan kuliner, tetapi juga kepentingan medis. Yaitu:

• membantu membersihkan tubuh dari racun dan menghilangkan zat karsinogenik;
• memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
• membantu memperkuat ketahanan terhadap virus dan infeksi;
• membantu menjaga berat badan normal jika Anda rentan mengalami obesitas;
• merangsang fungsi sistem jantung dan memperkuat pembuluh darah;
• membantu melawan pembengkakan;
• meningkatkan pencernaan yang sehat.

Produk tersebut juga memiliki beberapa sifat khusus lainnya.

Untuk pria dan wanita

Bagi wanita, manfaat daun kubis savoy adalah sayuran ini mempunyai efek baik pada sistem reproduksi dan meningkatkan pembekuan darah. Ini sangat berguna untuk menstruasi yang berat dan menyakitkan.

Bagi pria, sayur ini mengurangi risiko radang prostat. Memperkuat pembuluh darah mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke, yang sangat rentan terjadi pada pria.

Untuk anak-anak

Sayuran bermanfaat bagi tubuh anak karena membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan terhadap stres. Namun, Anda baru bisa memberikannya kepada anak setelah 6 bulan, lalu setelah direbus dan digosok halus. Disarankan untuk memasukkan sayuran segar ke dalam makanan tidak lebih awal dari setelah 1 tahun kehidupan.

Perhatian! Produk ini memiliki kontraindikasi, dan tubuh anak-anak sangat rapuh. Sayuran dalam bentuk apa pun dapat dimasukkan ke dalam makanan anak hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak.

Untuk orang tua

Produk ini akan memberikan manfaat besar bagi orang lanjut usia - karena mencegah perkembangan aterosklerosis, memiliki efek antioksidan dan melawan timbunan kolesterol. Sayuran membantu mempercepat pencernaan yang lambat.

Untuk menurunkan berat badan

Sayuran rendah kalori sangat bagus untuk itu jatah makanan. Serat dalam komposisinya tidak hanya mempercepat metabolisme, tetapi juga meredam rasa lapar.

Kubis Savoy selama kehamilan dan menyusui

Produk ini diperbolehkan selama kehamilan. Manfaatnya terletak pada membantu wanita menghilangkan pembengkakan dan sembelit, menghilangkan toksikosis parah, dan memenuhi tubuh dengan kalsium dan vitamin.

Tapi selama menyusui dari sayuran segar Lebih baik berpantang - untuk menghindari kolik pada bayi. Benar, masih diperbolehkan makan direbus dan produk yang dimasak- Merangsang produksi ASI.

Resep obat tradisional dengan kubis savoy

Produk ini sangat dihargai obat tradisional. Disarankan untuk menggunakannya:

• untuk penyakit jantung;
• sebagai pencegahan onkologi;
• untuk masalah gigi dan gusi;
• dengan kekurangan vitamin dan kekurangan kekuatan;
• dengan kecenderungan penambahan berat badan dan obesitas;
• untuk gangguan lambung dan penyakit hati;
• sebagai pencegahan penyakit penglihatan.

Untuk sakit maag

Untuk hati

Digunakan untuk mencegah penyakit jantung salad buah dan sayuran berdasarkan kubis. Tambahkan potongan pisang, jeruk bali, dan kiwi ke dalam 100 g daun segar cincang halus, tuangkan sedikit madu di atasnya dan taburi biji rami. Hidangan ini, bila dikonsumsi 3 hingga 5 kali seminggu, memiliki efek yang sangat positif pada sistem jantung.

Untuk mabuk

Sayuran segar sangat membantu mengatasi keracunan tubuh setelah pesta. 100 ml segar jus kubis anda perlu mencampurkannya dengan 5 g madu, aduk rata, peras jus dari setengah lemon ke dalam campuran dan aduk kembali. Efeknya akan terjadi setelah penyajian pertama di pagi hari, namun untuk pembersihan tubuh yang lebih baik, disarankan untuk menyiapkan infus dua kali lagi - saat makan siang dan sebelum makan malam.

Mungkinkah makan kubis savoy jika Anda menderita diabetes?

Penderita diabetes akan mendapat manfaat dari produk ini karena dapat menormalkan tekanan arteri, memiliki efek diuretik dan membantu menghilangkan pembengkakan.

Penggunaan kubis savoy dalam tata rias

Sayuran ini juga bermanfaat dalam bidang tata rias karena mempunyai efek yang baik pada kulit, memberikan efek peremajaan, pembersihan dan pengencangan.

Lotion buatan sendiri berikut akan membantu melawan peradangan dan jerawat:

• 50ml jus segar dari kubis savoy dicampur dengan 25 ml air bersih;
• tambahkan 25 ml alkohol salisilat ke dalam campuran;
• Aduk lotion secara menyeluruh dan usap wajah Anda dengan lotion tersebut di pagi dan sore hari setelah menghapus riasan.

Masker kubis cocok untuk melembabkan dan meremajakan kulit kering.

• Beberapa lembar daun kubis segar direbus dalam susu sampai lunak.
• Kemudian daun lembut giling melalui saringan.
• Setelah itu, masker dioleskan pada kulit wajah yang bersih selama setengah jam.

Bila digunakan tiga kali seminggu, masker ini efektif melembutkan dan melembabkan kulit kering.

Cara memasak kubis savoy

Dalam bentuk apa produk tersebut paling bermanfaat, dan bagaimana cara mengolahnya?

• Manfaat maksimalnya terletak pada daun segar, menjaga semua vitamin secara penuh.
• Direbus dan sayur rebus juga bermanfaat, meskipun jumlah zat berharga di dalamnya sedikit berkurang setelah perlakuan panas. Setelah direbus atau direbus, daunnya menjadi lebih lembut dan memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan.
• Cara lain untuk menyiapkan sayuran adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Konsentrasi zat bermanfaat namun jumlahnya menjadi lebih sedikit hidangan panggang dengan kubis tetap memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.

Tetapi menggoreng sayuran, setidaknya yang segar, tidak disarankan - akibatnya, tidak hanya manfaatnya, tetapi juga kehilangannya kualitas rasa. Hanya daun yang sudah direbus atau direbus yang bisa diolah dalam wajan.

Penting! Selain itu, produk tidak boleh difermentasi - produk tersebut akan kehilangan seluruh nilainya.

Apa yang harus dimasak dengan kubis savoy

Lusinan salad, hidangan pertama dan kedua disiapkan berdasarkan produk. Misalnya, hidangan kubis Savoy berikut ini populer:

• gulungan kubis;
• direbus daun kubis dengan tambahan daging atau sayuran lainnya;
• schnitzel;
• daging, ikan dan casserole sayuran dengan sayuran ini;
• sup menggunakan sayuran;
• salad sayuran yang lezat dan bergizi.

Sayuran rebus atau direbus bisa digunakan untuk isian pai dan pai.

Seleksi dan penyimpanan kubis savoy

Anda dapat menemukan sayuran di toko kapan saja sepanjang tahun. Sangat mudah untuk memilih. Daun produk harus berwarna hijau, segar, tanpa bercak kekuningan atau coklat, tanpa lapisan keputihan. Adanya pembusukan atau kerusakan pada kepala kubis tidak diperbolehkan.

Disimpan kubis yang dibeli di toko tidak lama - maksimal seminggu di lemari es. Oleh karena itu, lebih baik membeli kubis berukuran sedang dan segera menggunakannya.

Nasihat! jika Anda memang ingin mengawetkan sayuran selama beberapa bulan, Anda bisa memotongnya hingga halus dan mengeringkannya dalam oven dengan suhu 55 - 60 derajat. Dalam bentuk ini dapat disimpan selama 2 tahun dan manfaatnya tidak akan berkurang banyak.

Bahaya kubis savoy dan kontraindikasi

Tentu saja, manfaat produk tidak bersifat universal - terkadang bisa berbahaya. Kontraindikasi penggunaannya meliputi:

• maag akut;
• sakit maag dalam keadaan eksaserbasi;
• pankreatitis;
• penyakit tiroid;
• penyakit jantung yang parah.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya kubis Savoy bergantung pada seberapa hati-hati Anda menggunakannya. Dengan tidak adanya kontraindikasi, produk akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh, tetapi jika terjadi penyakit kronis yang serius, lebih baik tidak mengonsumsi sayuran ini.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Beberapa tahun yang lalu saya memutuskan untuk mencoba sebanyak mungkin di kebun saya. berbagai jenis kubis Bersama varietas biasa Saya mulai menanam kubis putih awal dan akhir kol merah, brokoli, kohlrabi, kembang kol, kubis Brussel dan sawi putih. Kubis Savoy tidak terkecuali.

apa itu kubis savoy

Ini adalah sejenis kubis putih. Bisa berupa kepala kubis yang berbentuk bulat, berbentuk kerucut atau pipih. Namun daunnya selalu memiliki permukaan bergelombang dan berjerawat. Karena struktur daunnya, kepala kubis selalu gembur. Warna daun penutup kubis hijau tua, dan bagian dalam hampir putih. Penampilan Kubis savoy memiliki tampilan yang sangat tidak biasa dan elegan. Saya hanya ingin memanggilnya cantik keriting.

Kubis Svoyskaya memiliki daun yang lebih tipis dan empuk dibandingkan kubis putih, karena mengandung banyak sari buah sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Meski belakangan ini muncul varietas (hibrida) yang bisa disimpan hingga 5 bulan. Namun hal ini memerlukan syarat-syarat tertentu, yaitu: suhu rendah, kelembaban dan sirkulasi udara normal. Untuk memastikan penyimpanan yang lebih andal, kubis harus dipanen tanggal terlambat dan jangan memotong kepala kubis, tetapi mengekstraknya beserta akarnya. Dan kemudian menggantungnya terbalik di ruang bawah tanah

Fitur yang bermanfaat

Kubis savoy bekerja pada tubuh sebagai diuretik, bakterisida, dan antioksidan. Mencegah tekanan darah tinggi, bermanfaat bagi penderita diabetes, mudah dicerna, dan juga membersihkan usus.

Kubis punya warna hijau. Artinya mengandung banyak klorofil. Zat ini mempengaruhi komposisi yang benar darah, mencegah perubahan molekul DNA dalam sel, sehingga menghalangi degenerasinya menjadi formasi ganas.

Ini berisi sangat antioksidan kuat– glutathione. Melindungi tubuh dari efek karsinogen, mencegah penuaan, memperkuat sistem kekebalan dan saraf.
Rasa pahit yang menjadi ciri rasa kubis Savoy disebabkan oleh adanya zat sinigrin yang memiliki sifat antitumor.

Banyaknya potasium dalam komposisinya membuat kubis produk yang sangat diperlukan untuk memperkuat dari sistem kardiovaskular tubuh.
Tidak banyak zat besi dalam kubis Savoy, namun cukup untuk proses hematopoiesis dan menyediakan oksigen bagi tubuh.

Kubis savoy mengandung vitamin D, yang tanpanya pembentukan kerangka yang benar pada anak-anak tidak mungkin terjadi.

Kubis Savoy, serta jenis kubis lainnya, harus dimasukkan dalam menu makanan Anda. Agar dapat memberikan manfaat kesehatan yang nyata, harus dikonsumsi minimal 2-3 kali seminggu, makan minimal 200g sekaligus.

Menanam Kubis Savoy

Teknologi pertanian kubis kedelai dalam banyak hal mirip dengan teknologi pertanian kubis putih. Namun Anda tetap perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya agar berhasil menumbuhkannya.
Kubis asli lebih tahan kekeringan dan beku. Kubis ini kurang rentan terhadap penyakit dibandingkan kubis jenis lain dan serangga pemakan daun hampir tidak terlihat di dalamnya, namun dalam hal produktivitas, kubis ini kalah dengan kubis putih. Tidak memerlukan banyak pakan dan pupuk. Ukurannya masih lebih kecil dari kubis putih.

Seperti kubis lainnya, kubis Savoy menyukai kelembapan. Tapi kelembapan berlebih bisa merusaknya. Akarnya bisa membusuk bahkan saat hujan berkepanjangan. Untuk kubis Savoy, pelonggaran adalah operasi yang perlu dan tidak terpisahkan. Ia tidak akan tumbuh di tanah yang keras dan tersumbat, dan akan mati begitu saja di tanah yang tergenang air.
Varietas kubis asli saat ini cukup banyak jumlahnya. Diantaranya ada yang masak awal dan varietas terlambat. Dan ketika memilih varietas tertentu untuk budidaya, kita perlu memutuskan sendiri apa yang ingin kita dapatkan sebagai hasil akhirnya.

Kebanyakan kubis hibrida savoy yang berumur awal matang lebih cepat daripada kubis putih awal. Namun untuk memanfaatkan produk yang sangat matang, Anda harus berhati-hati dalam menanam bibit. Tidak perlu menaruh harapan besar pada pasar. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, bibit yang dibeli di pasar tidak selalu tumbuh sesuai rencana. Selain itu, Anda tidak bisa menemukan bibit kubis Savoy di pasaran. Oleh karena itu, lebih baik menanamnya sendiri. Benih untuk pembibitan harus disemai sedemikian rupa sehingga ditanam di tanah sedini mungkin, sehingga pada saat itu sudah mempunyai 4 helai daun sejati. Kubis Savoy adalah tanaman yang sangat tahan dingin, dan saat menanamnya di tanah, Anda tidak perlu takut bahwa embun beku yang kembali akan menghancurkannya.

Satu lagi catatan penting. Kubis Savoy, terutama varietas yang masak awal, cenderung pecah-pecah. Anda tidak bisa menyimpan kubis ini di tempat tidur. Tapi juga tidak mungkin untuk menyimpannya. Dia matang hampir bersamaan. Maka timbul pertanyaan: “Apa yang harus dilakukan dengan panen awal jika kita menanam produk untuk konsumsi kita sendiri dan tidak berencana untuk menjualnya di pasar?” Bagi kami sendiri, kami menemukan jalan keluar - menanam beberapa potong kubis Savoy awal, tetapi agar matang lebih awal dari sayuran lain yang matang lebih awal.

Saya tidak menanam varietas kubis saya sendiri yang masaknya terlambat. Karena tidak ada cara untuk menyimpannya. Literatur menjelaskan bahwa Anda dapat mengawetkan kubis Savoy langsung di kebun. Biarkan tertutup salju. Dan saat Anda membutuhkannya, Anda bisa mengeluarkannya dari bawah salju dan menuangkannya air dingin dan masak apa pun yang Anda inginkan darinya. Tetapi metode ini sama sekali tidak cocok untuk kami karena alasan sederhana bahwa di daerah kami tidak ada salju sebanyak itu untuk menyimpan hasil panen.

Fitur penggunaan

Kubis savoy paling baik digunakan segar. Tapi Anda juga bisa merebusnya, menyiapkan isian pai, kubis gulung, dan hidangan lainnya. Namun perlu diingat bahwa persiapannya membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit dibandingkan saat memasak kubis biasa. Perlakuan suhu yang lebih lama pada kubis ini menghasilkan bubur kubis. Untuk alasan yang sama, kubis savoy tidak dapat difermentasi.

Kesimpulan

Semua orang menyukai kubis savoy. Cantik, sehat, enak. Dan menurut saya para tukang kebun kita tidak bisa tidak menghargai kualitas-kualitas ini. Namun untuk saat ini masih jarang terjadi di kebun kita. Dan ini hanya dapat dijelaskan oleh fakta bahwa kualitas kinerjanya lebih rendah daripada kubis putih.

Komentar (144)

Kubis savoy merupakan tanaman sayuran dengan daun tipis bergelombang dan kepala gembur. Produk ini pertama kali dibudidayakan di daerah Savoy, Italia. Ini sayuran rendah kalori(27 kkal per 100 g), yang memiliki sifat diuretik, fittoncidal, dan imunomodulator. Kubis savoy mudah diserap oleh tubuh sehingga diindikasikan untuk dikonsumsi oleh orang dewasa, anak-anak, dan orang tua. Saat ini dibudidayakan di Amerika Serikat, Kanada dan Eropa Barat.

Tergantung pada periode pemasakan, varietas berikut dibedakan:

• awal (105-120 hari): rumah kaca Inggris, Ulm, Wina;
• sedang (120-135 hari): Tasmania, Kroma, Sphere;
• terlambat (dari 140 hari): vertus mayor, kuning blumental, marceline.

Menariknya di tanah air saya tanaman sayuran, di Italia, setiap tahun mereka mengadakan perayaan yang didedikasikan untuk kubis. Tradisi ini didedikasikan untuk hari penghormatan dipanen dan diadakan pada bulan Januari. Selama perayaan, semua orang bisa mencoba hidangan berbahan kubis Savoy. Patut dicatat bahwa di Republik Ceko dan Slovakia disebut Perancis dan digunakan untuk membuat irisan daging.

Komposisi kimia

Kubis savoy mengandung protein 2 kali lebih mudah dicerna dan serat makanan ¼ lebih sedikit dibandingkan kubis putih. Lebih bergizi, rasanya lebih lembut dan tanpa urat keras pada daunnya.

Rasio energi B:F:U setara dengan 17%:3%:85%.

Ini mengandung antioksidan alami yang kuat - glutathione, yang membantu meremajakan tubuh dan melindungi sel-sel kekebalan. Selain itu, kubis ini merupakan satu-satunya perwakilan kubis yang mengandung pengganti gula (manitol alkohol) yang disetujui untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Komposisi kimia kubis savoy

Nama	Kandungan nutrisi per 100 gram produk, miligram
Vitamin
Asam askorbat (C)	31,0
Kolin (B4)	12,3
Beta karoten (A)	0,6
Niasin (B3)	0,3
Piridoksin (B6)	0,19
Asam pantotenat (B5)	0,187
Tokoferol (E)	0,17
Asam folat (B9)	0,08
Tiamin (B1)	0,07
Filokuinon (K)	0,07
Riboflavin (B2)	0,03
Makronutrien
Kalium	230
Fosfor	42
Kalsium	35
Magnesium	28
Sodium	28
elemen mikro
Besi	0,4
Seng	0,27
mangan	0,18
Tembaga	0,062
Selenium	0,0009

Untuk menjaga nutrisi, dianjurkan memakan sayur mentah. Jangka panjang perawatan panas(lebih dari 20 menit) berkontribusi terhadap penghancuran nutrisi dan hilangnya struktur produk. Sebagai akibat nilai gizinya kubis semakin berkurang. Selain itu, menjadi lunak, kehilangan rasa dan menyebar.

Apa manfaatnya

Kubis savoy mengandung serat makanan yang meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus. Ini membantu menghilangkannya pound ekstra, memenuhi tubuh dengan nutrisi dan menjaga tubuh dalam kondisi prima.

Manfaat sayuran:

1. Mengurangi pertumbuhan hormon wanita penyebab terbentuknya tumor ganas pada kelenjar susu dan alat kelamin, menetralkan efek karsinogen dan racun (karena kandungan askorbigen).
2. Mendukung fungsi sistem saraf, memperpanjang usia tubuh (antioksidan alami).
3. Memperkuat daya tahan tubuh, mencegah berkembangnya penyakit kulit, menghilangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan daya tahan tubuh (vitamin C).
4. Melindungi dari perkembangan aterosklerosis, penyakit saraf, penyakit jantung koroner (polifenol).
5. Meningkatkan koagulasi dan komposisi darah, mempercepat penyembuhan luka, meningkatkan kekuatan gigi dan tulang (vitamin K).
6. Menghambat pemecahan karbohidrat, merangsang pembakaran lemak subkutan, sehingga mencegah obesitas (asam tartronic).
7. Menormalkan fungsi usus, meredakan sembelit, membuang limbah dan racun (serat pangan).
8. Mengembalikan nafsu makan.
9. Mempercepat tumbuh kembang anak.
10. Memiliki sifat diuretik.
11. Mengembalikan penglihatan.

Kubis savoy digunakan untuk membuat masker bergizi untuk semua jenis kulit. Mereka memenuhi dermis yang mengalami dehidrasi dengan kelembapan, menyegarkan dan mengencangkan, mencerahkan bintik-bintik, titik gelap, menghilangkan kilap berminyak pada sayap hidung, dagu, dan memperbaiki warna wajah. Selain itu, jus sayur digunakan untuk menguatkan rambut, memberikan kilau alami dan merangsang pertumbuhan rambut.

Menyakiti

Perwakilan sayuran silangan tidak mengandung zat karsinogenik dan GMO. Jumlah karbohidrat dan lemak jenuh itu minimal. Jika produk disalahgunakan, hal itu menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan memperburuk perjalanan penyakit gastrointestinal.

Kubis Savoy dikontraindikasikan jika Anda rentan terhadap sakit maag, perut kembung, maag, pankreatitis, atau sakit maag. Disarankan untuk mengecualikan sayuran segar dari makanan wanita hamil, bayi di bawah 7 bulan dan pasien yang telah menjalani operasi pada dada atau rongga perut.

Gunakan dalam memasak

Hidangan kubis savoy sangat populer di Masakan Eropa: di Perancis mereka membuat pie atau terrine ikan darinya, di Belanda mereka membuat stamppot, di Swiss mereka membuat palenta dengan tambahan mascarpone, di Hongaria mereka membuat salad. Sayuran ini memiliki rasa yang sangat enak, sehingga dapat digunakan dalam bentuk kering, segar, direbus, direbus, diisi, digoreng, diasamkan.

Kubis Savoy digunakan untuk menyiapkan casserole, schnitzels, lasagnas, sup, borscht, omelet, zrazy, salad, solyanka, kubis gulung, isian roti gulung, pangsit, dan pai.

Ini disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging, dipadukan dengan sayur dan nasi. Sebelum direbus, daun sayur ditaburi cuka dan digoreng - direbus.

Rempah-rempah, bumbu, bumbu yang menonjolkan rasa kubis:

• bawang putih;
• jahe;
• balsamic dan cuka beras;
• jintan saru;
• Adas manis;
• Marjoram;
• wijen;
• Jintan;
• daun kemangi.

Kubis savoy dapat dimasukkan ke dalam piring apa pun selain kubis putih, tetapi tidak cocok untuk fermentasi. Menariknya, sayuran ini mampu menahan suhu hingga minus 8 derajat dan dapat disimpan dalam waktu lama. Oleh karena itu, hal itu bisa saja terjadi untuk waktu yang lama jaga agar tempat tidur tetap tertutup salju.

Untuk memasak mahakarya kuliner disarankan untuk membeli batang kubis yang masih segar daun bagian atas, tidak ada noda atau kerusakan. Mereka tidak boleh kering, karena ini menunjukkan bahwa sayuran tersebut telah lama disimpan di rak toko. Ini berarti daun tersebut telah kehilangan lebih dari 50% kelembapan di dalamnya. Sebaiknya batangnya berwarna putih, tanpa urat kasar Cokelat dan inklusi hitam.

Untuk menyiapkan lasagna, gulungan kubis, dan sayuran rebus, pilih kubis yang lebih besar, dan untuk makanan pembuka dingin dan salad - yang lebih kecil (hingga 0,5 kg).

Masak di rumah

Resep No. 1 “Kubis gulung vegetarian”

Bahan-bahan:

• zucchini – 2 buah;
• kubis savoy – 1 buah;
• tomat – 3 buah;
• minyak zaitun – 40 ml;
• nasi gandum bulat – 100 g;
• paprika – 2 buah;
• kecap– 20ml;
• garam lada.

Urutan memasak

1. Cuci dan rebus nasi.
2. timun jepang dan paprika potong, goreng dengan minyak, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica sayuran. Rebus selama seperempat jam sampai matang.
3. Tambahkan kecap asin, nasi rebus, mencampur.
4. Pisahkan kubis menjadi daun dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Tempatkan di saringan dan potong bagian yang keras.
5. Tempatkan sayuran di dasar loyang dan bungkus isinya dengan hati-hati.

• potong wortel, tomat, dan bawang bombay (masing-masing 1 buah);
• goreng sayuran, setelah 10 menit tuangkan 200 ml air minum;
• bumbui saus dengan garam dan merica;
• didihkan dengan api kecil dengan gulungan kubis di bawah tutupnya selama setengah jam.

Resep No. 2 “Colcannon”

Bahan-bahan:

• bawang hijau– 1 ikat;
• susu – 100 ml;
• kentang – 1 kg;
• campuran sayuran sayuran berdaun(bayam, kubis savoy, selada, lobak) – 300 g;
• mentega – 100 gram;
• garam lada.

Prinsip memasak

1. Kupas kentang dan potong menjadi dua.
2. Buang batang keras dari sayuran berdaun hijau dan potong halus.
3. Rebus kentang hingga empuk selama 30 menit, lalu haluskan.
4. Panaskan daun hijau dalam wajan dengan mentega dan garam. Masak selama 7 menit sampai lunak, tambahkan pure.

Anda bisa menambahkan 100 g keju yang dipotong-potong ke dalam piring.

Resep No.3 “Sup Kacang”

Bahan-bahan:

• pinggang asap mentah – 100 g;
• bawang – 2 buah;
• kacang putih kering – 100 g;
• lobak – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• cengkeh – 4 kuncup;
• wortel – 1 buah;
• garni – 1 buket;
• Kubis Savoy – 0,5 kepala;
• kentang – 200 gram;
• daun bawang - 1 batang;
• daging ayam asap – 500 g;
• lemak babi yang diberikan – 15 ml;
• kacang hijau – 50 gram;
• air – 1,5 liter;
• garam lada.

Urutan proses

1. Cuci dan tuangkan kacang putih air dingin, biarkan selama 12-24 jam.
2. Kupas setengah bawang bombay dan masukkan satu siung ke dalamnya. Tempatkan sayuran dalam wadah berisi kacang, tambahkan pinggang dan pinggirannya.
3. Letakkan panci di atas api, ketika air mendidih, keluarkan busa dari permukaan, masak selama 45 menit di bawah tutup dengan api sedang, tambahkan garam.
4. Buang inti keras dari daun kubis, cuci bersih dan potong-potong dengan hati-hati. Kupas wortel, kentang, lobak, bawang putih dan bawang merah, potong-potong potongan-potongan kecil, dan daun bawang menjadi dua bagian.
5. Panaskan lemak babi yang meleleh dalam wajan. Goreng bawang bombay, bawang putih, lobak dan wortel di dalamnya (selama 7 menit). Tempatkan sayuran dalam kuali berisi kacang, bumbui, aduk, masak selama 15 menit. Untuk menghindari waktu memasak yang lama, agar makanan tidak mentah, sebaiknya dimasak dengan tutup yang tertutup rapat.
6. Rebus daun kubis savoy cincang (1,5 menit), lalu pindahkan ke dalam panci bersama air es. Prosedur ini akan memastikan pelestarian warna cerah sayuran.
7. Tambahkan kentang dan kubis ke dalam sup dan masak selama 15 menit. Keluarkan buket garni dan bawang bombay dari wajan. Potong pinggang menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke dalam sup.
8. Buang kulitnya kaki ayam, pisahkan fillet dari tulangnya, bongkar menjadi ijuk. Kacang hijau dan tambahkan daging ke dalam sup, masak lagi selama 5 menit.

Sajikan hidangan panas.

Pola makan kubis

Karena kandungan produk utama yang rendah kalori (27 kkal per 100 g), metode penurunan berat badan ini dianggap sebagai pola makan yang sangat efektif. Itu tidak membatasi orang yang sedang menurunkan berat badan dalam memilih jenis kubis. Sepanjang diet, diperbolehkan makan Savoy, kubis Brussel, kembang kol, kubis, dan kohlrabi. Untuk menghindari monoton dalam diet Anda, disarankan untuk menggabungkannya jenis yang berbeda dan varietas kubis.

Sebaiknya konsumsi produk segar agar kandungan vitamin, unsur makro dan mikro, serta serat tumbuhan dapat dipertahankan secara maksimal. Serat pencernaan Saya merangsang usus, membersihkan tubuh dari racun, mengurangi daya cerna karbohidrat dan trigliserida, menormalkan tinja, membuang makanan yang tidak tercerna, mempercepat metabolisme, sehingga makanan manis tidak sempat diserap.

Nilai gizi tertinggi dari perwakilan salib berasal dari kubis Brussel(44 kkal per 100 g) dan terkecil untuk fermentasi (19 kkal per 100 g). Yang terakhir adalah gudang vitamin C (38 mg per 100 g, yaitu 42% dari norma sehari-hari). kol parut menormalkan metabolisme lemak, membuang racun, mengatur metabolisme, menghilangkan sembelit dan membutuhkan waktu lama untuk dicerna sehingga memberikan rasa kenyang. Selain itu, ia memasok yodium ke tubuh dan memberi nutrisi kelenjar tiroid, membunuh E. coli, menurunkan kadar kolesterol.

Untuk mencapai dinamika positif dalam penurunan berat badan, disarankan untuk mengganti sayuran segar dengan acar setiap 3 hari sekali.

Diet kubis dirancang selama 10 hari. Selama periode ini, Anda dapat menghilangkan 5 hingga 10 kg, tergantung pada tingkat obesitas dan karakteristik fisiologis tubuh. Mengulangi diet hanya mungkin dilakukan setelah 2 bulan (bukan lebih awal).

Sepanjang periode penurunan berat badan, Anda tidak boleh makan tepung, gula-gula, alkohol, gula, garam. Pada saat yang sama, tanpa batasan Anda bisa makan jeruk bali, selada, bayam, mentimun, apel, daun bawang, seledri, lobak, artichoke, paprika, zucchini, minum air putih, teh hijau. Di pagi hari Anda bisa memanjakan diri Anda dengan secangkir kopi yang diseduh, yang mempercepat metabolisme, yang mendorong penurunan berat badan tambahan.

Manfaat Diet Kubis

• stimulasi fungsi usus;
• detoksifikasi tubuh;
• hasil jangka panjang (setelah menyelesaikan diet, tergantung nutrisi yang tepat kilogram yang hilang tidak kembali);
• biaya rendah, ketersediaan produk;
• peningkatan pencernaan;
• penurunan berat badan yang cepat (hampir karena kekurangan karbohidrat kompleks dan protein dalam komposisi).

Kekurangan

• ketidaknyamanan (sakit kepala, sakit perut, kembung, kram di usus);
• penurunan kinerja dan kecepatan reaksi, apatis (karena rendah nilai energi kubis);
• sulit dipertahankan, risiko kegagalan diet tinggi.

Program penurunan berat badan kubis dikontraindikasikan dengan adanya intoleransi terhadap produk silangan dan penyakit pada sistem pencernaan.

Menu selama 10 hari

• sarapan – kopi - 40 ml atau teh hijau - 200 ml;
• makan malam - ayam rebus atau ikan - 150 g, salad wortel dan kubis yang diberi minyak zaitun - 200 g;
• makan malam - telur puyuh- 1 buah, kubis - 200 g, apel atau jeruk bali - 1 buah;
• 2 jam sebelum tidur - kefir 1% - 200 ml.

Di sela-sela waktu makan, Anda diperbolehkan makan asinan kubis atau kubis segar dalam jumlah tak terbatas. Jika diinginkan, sayuran bisa direbus atau direbus tidak lebih dari 15 menit. Salad kubis bisa diganti dengan sup vegetarian atau gulungan kubis sayur.

Ingat, diet apa pun membutuhkan pendekatan yang masuk akal. Dilarang keras mengonsumsi makanan kubis terus-menerus, karena dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan.

Pertumbuhan

Kubis merupakan tanaman hari panjang. Dengan kekurangan cahaya (kurang dari 12 jam), sayuran tidak membentuk anak panah berbiji. Akibatnya tanaman tidak menghasilkan panen dan lama kelamaan mati. Untuk berbunga dan berbuah, kubis Savoy membutuhkan sinar matahari minimal 13 jam. Tanaman menyukai lereng selatan yang terbuka, tanah dengan keasaman ph = 6,7-7,4, penyiraman berlimpah 2 kali setiap 7 hari (8-13 liter air per 1 meter persegi), melonggarkan.

Pendahulu yang baik untuk sayuran silangan adalah mentimun, biji-bijian, pupuk hijau, bawang bombay, kacang-kacangan, wortel, dan kentang. Yang buruk adalah lobak, lobak, lobak, bit, tomat.

Mempersiapkan pendaratan

Benih sayuran kering direndam dalam air (50 derajat) selama seperempat jam, kemudian dimasukkan ke dalam cairan dingin selama 1 menit, dan kemudian dalam larutan unsur mikro selama 12 jam. Selanjutnya mereka dicuci air mengalir, simpan sehari di lemari es, keringkan, tabur bibit di substrat, jaga jarak antar alur 3 cm, antar tanaman - 1 cm Kedalaman penanaman benih di dalam tanah tidak boleh lebih dari 1 cm Suhu yang baik untuk pertumbuhannya 2-5 derajat di atas nol. Tergantung pada jenis tanaman sayuran, bibit ditanam di tanah mulai tanggal 5 Maret hingga 20 Maret.

Setelah benih disemai, tanah disiram air sampai bibit muncul (dalam waktu 5 hari). Sebuah kotak berisi bibit ditempatkan di ruangan dengan suhu lingkungan 20 derajat. Saat bibit muncul, untuk meregangkan tanaman, mereka dipindahkan ke ruangan yang dijaga suhu 8 derajat di atas nol. Setelah 9 hari, kecambah dipetik. 7 hari sebelum menanam kubis savoy tanah terbuka mereka berhenti menyiramnya. Bibit ditanam sampai ke daun sejati pertama. 3 hari pertama setelah tanam dinaungi. Setelah 20 hari, kubis ditimbun. Prosedur ini diulangi lagi setelah 10 hari. Untuk memberi makan sayuran, digunakan mullein, abu kayu, urea, superfosfat, tepung dolomit, dan kapur.

Kesimpulan

Kubis savoy merupakan tanaman dari keluarga Brassica dengan daun bergelombang berwarna hijau tua, keriting dan tipis yang memiliki rasa dan aroma yang lembut. Berbeda dengan kubis, kubis Brussel tidak terlalu keras karena tidak mengandung urat yang kasar.

Kubis savoy kaya akan gula, minyak mustard, serat, pektin, fitoncides, vitamin dan mineral. Mengandung glutathione, yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Tripeptida γ-glutamylcysteinylglycine menguat sistem imun, melindungi tubuh dari efek berbahaya karsinogen, mengatur fungsi sistem saraf.

Pada tahun 1957, ditemukan bahwa kubis mengandung askorbigen, yang bila dipecah di perut, menekan pertumbuhan sel kanker dan mencegah perkembangan kanker. Ini adalah satu-satunya perwakilan dari salib, yang mengandung mannitol alkohol (pengganti gula alami untuk penderita diabetes).

Kubis savoy meningkatkan pencernaan makanan, metabolisme, dan mengurangi tekanan darah, menghilangkan racun dan kelebihan cairan. Orang yang tidak memiliki kontraindikasi dianjurkan untuk mengonsumsi produk secara berkelanjutan, minimal 200 g sayuran segar per hari. Dan mereka yang menurunkan berat badan disarankan untuk memperhatikan diet kubis sepuluh hari, yang membantu menghilangkan hingga 10 pon ekstra.

Sup, borscht, casserole, dan kubis gulung dibuat dari sayuran berbentuk salib. Ingat, kubis jenis ini memiliki struktur yang lunak sehingga tidak bisa dimasak dalam waktu lama.

Kubis savoy merupakan salah satu jenis sayuran silangan dan termasuk dalam jenis kubis putih. Namanya didapat untuk menghormati daerah kecil Savoy, yang terletak di Italia. Sayuran ini tersebar luas di Eropa Barat, Amerika dan Kanada. Apalagi di daerah ini jauh lebih populer dibandingkan kubis putih. Namun di Rusia, yang terjadi justru sebaliknya. Kami punya yang ini produk berharga tidak terlalu umum.

Baik secara tampilan maupun rasa, kubis Savoy tidak jauh berbeda dengan kubis putih. Namun daunnya lebih lembut, uratnya tidak keras, dan kepala kubisnya sendiri lebih longgar. Oleh karena itu, saat mempersiapkan kubis savoy memiliki lebih banyak rasa yang lembut, dan aromanya bisa disebut nikmat. Kubis ini ditanam dalam dua jenis - daun dan kubis. Namun, yang terakhir ini jauh lebih populer.

Untuk makanan biasanya dipilih kubis yang kepalanya berbentuk bulat, berstruktur gembur dan daunnya bergelombang. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kubis segar dan rebus, goreng, dan bahkan kubis isi. Itu membuat sup kubis, borscht, sup lainnya, kentang tumbuk, dll. Daun untuk menyiapkan kubis gulung kubis savoy juga akan cocok dengan sempurna. Bisa juga digunakan sebagai isian pai dan casserole.

Komposisi kubis Savoy

Kubis Savoy memiliki kekayaan komposisi vitamin . Itu hanya berisi jumlah yang banyak vitamin C, juga cukup banyak vitamin A (beta-karoten), B3 (PP, niasin), B6 ​​​​(piridoksin), B5 (asam pantotenat) dan E (tokoferol). Di antara mineralnya, sayuran ini kaya akan garam kalium, kalsium, fosfor, magnesium, dan natrium. Ini juga mengandung banyak gula, protein, serat, fitoncides dan minyak mustard. Pada paruh kedua abad ke-20, sebuah penemuan menakjubkan terjadi. Ternyata di kubis Savoy jumlah besar mengandung zat yang menembus ke dalam perut, mencegah perkembangan tumor kanker dan menghambat pertumbuhannya. Sayangnya sayuran ini kurang begitu populer di negara kita. Tapi itu lebih unggul dalam banyak properti dibandingkan yang sama kubis putih. Misalnya, seratnya tidak banyak, tetapi banyak proteinnya. Itu sebabnya kubis savoy– produknya bergizi, lebih mudah memuaskan rasa lapar Anda dengan bantuannya. Namun kandungan kalorinya sangat rendah - sekitar 28,2 kkal per 100 gram produk.

Khasiat kubis savoy yang bermanfaat

Kubis savoy baik untuk hampir semua orang, itu termasuk dalam menu kapan nutrisi makanan. Dianjurkan bagi anak-anak dan orang tua untuk memakannya. Sayuran ini merupakan gudang vitamin dan mineral. Ia memiliki efek diuretik, bakterisida dan antioksidan, meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan proses pencernaan. Pada penggunaan biasa untuk makanan kubis savoy fungsi sistem saraf berangsur-angsur kembali normal, sistem kekebalan tubuh diperkuat, komposisi darah membaik bahkan tekanan darah tinggi menurun. Ini digunakan untuk memulihkan fungsi tubuh jika terjadi kekurangan vitamin dan bahkan kanker.

Kubis savoy mengandung manitol, alkohol yang digunakan dalam pembuatan gula untuk penderita diabetes. Oleh karena itu, penderita diabetes dianjurkan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanannya. Kubis juga mengandung zat yang mempengaruhi sel dengan cara berikut - ia memblokir segala perubahan DNA. Dengan demikian, ia menolak perkembangan kanker.

Kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa kubis Savoy eksklusif produk yang bermanfaat, ia memiliki sejumlah kontraindikasi. Misalnya, sebaiknya hindari sayuran ini bagi orang yang pernah menjalani operasi pada dada atau rongga perut. Juga tidak dianjurkan memakannya untuk pankreatitis, penyakit tiroid, enterokolitis, maag, tukak lambung atau duodenum pada stadium akut, dll.

Kubis savoy dalam masakan

Hal baiknya adalah Anda dapat membeli yang benar-benar berbeda rasa pada dalam berbagai cara persiapan.

Kubis savoy rebus dengan bawang putih
Untuk hidangan ini kita membutuhkan 1 kepala kubis, 2 siung bawang putih, segenggam peterseli dan 2 sendok makan minyak zaitun. Kubis perlu dipotong menjadi 4 bagian dan dicincang. Kemudian, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak dan tambahkan bawang putih, kupas dan hancurkan. Anda perlu menggorengnya selama sekitar 30 detik. Kemudian Anda bisa menambahkan kubis dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali. Maka Anda perlu mengeluarkan panci dari kompor, memasukkan kubis ke dalam piring dan taburi dengan peterseli segar. Ini adalah bagaimana Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan yang lezat dan hidangan bergizi dari kubis savoy.

Sup kubis savoy
Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu mengambil sekitar 250 kaldu daging, 160 gram kubis savoy, 20 gram mentega, 20 gram tepung terigu dan 150 gram susu. Pertama, Anda perlu memotong dan melepuh kubis dengan air mendidih. Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam sedikit kaldu, tambahkan minyak dan masak selama sekitar 15-20 menit di bawah tutup dengan api kecil. Massa yang dihasilkan perlu dihaluskan (Anda bisa memasukkannya ke dalam blender), tambahkan sisa kaldu untuk mendapatkan konsistensi sup yang normal dan nyalakan kembali. Segera setelah supnya mendidih, Anda bisa membumbuinya dengan susu. Hidangan ini disajikan dengan crouton.

Kubis savoy isi
Tentu saja paling banyak hidangan gourmet dari sayuran ini adalah kubis isi. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan 1,5 kg ayam, 125 g bawang bombay, 5 kepala kecil kol, 200 ml krim asam, 700 ml kaldu daging, 100 g mentega, garam, merica, dan adas segar.
Giling dan goreng sedikit bawang bombai pada minyak sayur. Kemudian pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong-potong dan cincang bersama bawang bombay. Saat daging cincang sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke kubis. Bilas kepala kubis sampai bersih dan buang batangnya. Agar daunnya empuk dan elastis, kepala kubis perlu disiram dengan air mendidih yang diberi garam. Tapi tidak perlu membuang daunnya sendiri. Alih-alih inti kepala kubis, Anda perlu memasukkan daging cincang, lalu meletakkannya di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan memasukkannya ke dalam oven. Setelah sekitar 10 menit, Anda perlu menyiapkan saus dengan mencampurkan kaldu dan krim asam. Dan tuangkan di atas kepala kubis. Dalam waktu sekitar 40-50 menit hidangan akan siap, Anda bisa menaburkan bumbu segar di atasnya. Kepala kubis harum yang diisi dengan daging cincang akan menyenangkan dan mengejutkan para tamu selama pesta meriah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+