Krim dekorasi yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Resep krim penghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik

Krim untuk menghias kue, disiapkan dengan mempertimbangkan aturan yang diperlukan dan rekomendasi, akan dibuat makanan penutup buatan sendiri tambahan yang spektakuler dan layak untuk pesta meriah. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat menghias kelezatannya dengan indah, tetapi juga menyamarkan kekurangan yang terbentuk selama proses pemanggangan.

Bagaimana cara membuat krim untuk hiasan kue?

Melakukan krim tahan lama untuk menghias kue, penting untuk diikuti resep yang bagus dan mengetahui beberapa seluk-beluk teknologi. Hampir semua pilihan isian dapat dikentalkan dan digunakan untuk menghias kue.

1. Krim asam atau krim dadih untuk menghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik jika Anda menambahkan bubuk pengental khusus ke dalam komposisinya. Akan sulit membuat mawar darinya, tapi minimal desain yang indah sangat mungkin.
2. Krim protein adalah yang paling menuntut untuk disiapkan, jadi Anda harus membuatnya dengan mempertimbangkan semua rekomendasi. Ini adalah yang paling mudah ditempa dalam menciptakan segala macam bentuk.
3. Krim keju selalu menjadi kental dan padat, tetapi Philadelphia dan mascarpone tidak tersedia untuk semua orang. Anda dapat menggunakan apa saja krim keju, yang berhasil kami temukan di toko.
4. Resep krim sukses untuk menghias kue sebenarnya bisa dibuat atas dasar apa saja dengan menambahkan minyak yang bagus kentalkan dengan gelatin atau bubuk khusus.

Meringue basah adalah krim protein yang ideal untuk menghias kue. Anda harus bertanggung jawab saat menyiapkan bahan. Pisahkan putihnya, hati-hati pastikan tidak ada partikel kuning telur atau cangkang yang masuk ke dalam massa total. Kocok krim, tambahkan bubuk secara bertahap, dan disarankan untuk menggunakan pemanis yang dibeli di toko daripada menggilingnya sendiri.

Bahan-bahan:

• protein – 5 buah;
• bubuk – 400 gram;
• jus lemon- 1 sendok teh.

Persiapan

1. Gunakan protein suhu kamar. Mulailah mengaduk, tambahkan bubuk.
2. Letakkan di atasnya mandi air, tunggu hingga bubuk larut tanpa henti mengaduk.
3. Biarkan alat tetap menyala, angkat dari api, tuangkan jus lemon dan kocok hingga kaku dan halus.
4. Segera gunakan krim ini untuk menghias kue.

Untuk menghias kue, persiapannya sangat mudah, tidak memerlukan bahan yang kompleks dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Itu membuat segala jenis bentuk yang sangat bagus; penting untuk menggunakannya dalam keadaan sangat dingin. Krim siap pakai Ini akan menjadi halus, ringan, halus dan berkilau.

Bahan-bahan:

• minyak 82,5% - 400 gram;
• bubuk – 2 sdm;
• susu – ½ sdm.

Persiapan

1. Kocok mentega lunak dengan gula hingga berwarna pucat dengan kecepatan mixer rendah.
2. Tingkatkan kecepatan, tuangkan susu.
3. Dinginkan sebelum digunakan.

Resep krim ini cocok untuk mendekorasi kue dengan tas kue. Charlotte, dalam versi klasik, tidak terlalu padat, sebaliknya ringan dan halus, sehingga akan sulit untuk membuat bunga dan gambar lain darinya. Untuk mengentalkan krim, seduh campuran lebih lama dan tambahkan lebih banyak mentega. Makanan penutup dihiasi dengan krim yang sangat dingin.

Bahan-bahan:

• kuning telur – 5 buah;
• bubuk – 200 gram;
• susu – 150ml;
• minyak 82,5% - 250 gram.

Persiapan

1. Didihkan susu dan gula.
2. Giling kuning telur, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu panas, kocok adonan dengan mixer. Didihkan dengan api kecil.
3. Dinginkan krim hingga suhu kamar.
4. Kocok mentega lunak hingga putih massa yang subur.
5. Tuangkan bahan dasar susu yang sudah didinginkan secara bertahap ke dalam bahan dasar minyak, lanjutkan pengaduk.
6. Untuk menghias kue, kue harus halus, berkilau, dan lapang.

Resep krim penghias kue ini lebih mirip frosting kental atau ganache. Saat mendingin, ia menjadi kental dan padat. Saat membuatnya, Anda perlu memperhitungkan apa lebih banyak konten coklat biji kakao, semakin baik dan krim lebih cepat akan menebal. Anda membutuhkan krim dengan kandungan lemak maksimal 33-35% atau krim kembang gula khusus.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 200 gram;
• krim kembang gula – 120 ml;
• bubuk – 70 gram.

Persiapan

1. Panaskan krim dan bubuk dalam panci, jangan sampai mendidih.
2. Masukkan pecahan coklat ke dalam adonan cair dan aduk rata hingga potongannya larut.
3. Krim coklat digunakan dingin untuk menghias kue.

Untuk menghindari komplikasi dan menyiapkan yang sempurna, gunakan krim kembang gula atau krim nabati. Mereka mengocok dengan sempurna, tidak terpisah, dan mudah diwarnai dan diberi rasa. Agar campurannya tidak terlalu menggumpal, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat; ini akan menyeimbangkan rasanya dengan baik.

Bahan-bahan:

• krim 33-35% - 400 ml;
• bubuk – 150 gram;
• asam sitrat - sejumput kecil.

Persiapan

1. Kocok krim dingin hingga mengembang, tambahkan bubuk dan lemon.
2. Pada kecepatan maksimum, kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Gunakan krim ini untuk segera menghias kue.

Padat dan halus untuk dekorasi kue telah lama terbukti dalam dekorasi makanan penutup biskuit. Itu tidak memenuhi kue dengan baik, tetapi dengan hiasan camilan buatan sendiri akan melakukan pekerjaan dengan baik. Rasanya sama sekali tidak menjemukan, konsistensinya selalu halus, dan cocok untuk diwarnai.

Bahan-bahan:

• krim 35% - 100 ml;
• mascarpone – 250 gram;
• bubuk – 50 gram.

Persiapan

1. Krim dingin dikocok hingga kaku.
2. Tambahkan bubuk.
3. Melanjutkan gerakan pengocok, masukkan mascarpone.
4. Kocok dan oleskan krim keju untuk segera menghias kue.

Paling krim putih untuk menghias kue - keju cottage. Hasilnya padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik, tetapi untuk menyiapkannya Anda membutuhkan massa dadih yang halus tanpa butiran apa pun. Tidak disarankan untuk digunakan gula kristal, ia meleleh selama proses pemukulan dan massa menjadi kurang padat. Gunakan yang dibeli gula bubuk, pati sering ditambahkan ke dalam komposisinya, ini akan memberikan efek menguntungkan pada kualitas krim jadi.

Bahan-bahan:

• massa dadih – 500 g;
• bubuk – 150 gram;
• minyak 82,5% - 150 gram.

Persiapan

1. Kocok mentega hingga putih, tambahkan bubuk.
2. Memasuki massa dadih, kocok hingga mengembang.
3. Gunakan krim yang sudah benar-benar dingin.

Ideal krim kental untuk menghias kue - marshmallow. Sama sekali tidak sulit untuk mempersiapkan dan jika perlu untuk membuatnya pola bantuan pada produk gula-gula- Ini resep terbaik. Ia mampu mengubah makanan penutup paling sederhana sekalipun, melengkapi kelezatannya tampilan asli Dan rasa lezat. Untuk membuatnya, hanya dua bahan yang cukup - marshmallow dan mentega.

Bahan-bahan:

• marshmallow – 10 bagian;
• minyak 82,5% - 150 gram.

Persiapan

1. Lelehkan marshmallow dalam penangas air dan oven microwave.
2. Mengocok massa marshmallow sambil menambahkan minyak.
3. Krimnya langsung mengeras!

Berbekal kebaikan dan resep yang cocok Menghias kue dengan krim di rumah sepertinya bukan tugas yang berat. Anda dapat menghias makanan penutup tanpa peralatan khusus.

1. Krim protein mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga menghasilkan hasil maksimal sosok yang cantik. Dengan menyalakan pembakar khusus di atas permukaan kue, Anda akan mendapatkan hiasan luar biasa berupa karamel meringue.




Ide orisinal untuk mendekorasi kue dengan krim



Pilihan cantik untuk mendekorasi kue dengan krim



2. Untuk menghias kue dengan krim mentega, Anda memerlukan tas kue atau jarum suntik. Segala jenis spatula akan membantu Anda menghias sisi kue secara efektif.

Ide menarik untuk mendekorasi kue dengan krim mentega





Dekorasi kue yang indah dengan krim



3. Krim keju sangat ideal untuk menghias kue telanjang. Terlihat sangat enak dengan coklat dan biskuit merah.



Krim keju untuk menghias kue - Jalan terbaik dekorasi makanan penutup




Krim mascarpone untuk hiasan kue mempertahankan bentuknya dengan baik



Kue cantik yang dihias dengan krim keju


4. Krim Charlotte cocok untuk mendekorasi bunga sederhana dan menghiasi sisi kue.



Krim charlotte ringan untuk dekorasi kue




Krimnya enak dan kental untuk dekorasi yang indah kue


5. Anda dapat menghias kue dengan krim coklat dengan menggunakan krim kental atau ganache dalam prosesnya, yang digunakan untuk menghaluskan permukaan atau membentuk noda.


Ganache krim untuk dekorasi kue yang cantik




Bagaimana cara menghias kue dengan krim coklat dengan cara yang orisinal?



Pilihan yang tidak biasa untuk mendekorasi kue dengan krim coklat



6. Krim dadih yang kental mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan cocok untuk melapisi lapisan kue dan untuk mendekorasi makanan penutup secara efektif.


Cara yang baik untuk menghias kue adalah dengan menghiasnya dengan krim dadih




Krim dadih kental untuk hiasan kue



7. Krim marshmallow lebih mudah disiapkan dibandingkan krim lainnya, namun bentuknya tetap sempurna dan langsung mengeras. Menggunakan lampiran yang berbeda untuk tas kue, Anda dapat mendesain produk rumah dengan cara yang tidak biasa.



Kue cantik yang dihias dengan krim marshmallow




Desain kue asli dengan krim marshmallow

Terkadang untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, kita mencari . Tapi di saat yang sama kami ingin memasak makanan penutup yang luar biasa. Di sini, krim kue akan membantu kita.

Krim "cepat"

Terkadang ada kalanya Anda perlu segera membuat krim, atau melakukannya dengan cepat kue manis. Artinya, dalam hitungan menit Anda perlu sampai produk jadi, resep ini akan membantu dalam hal itu.

Bahan-bahan:

Susu kental - 4 sendok makan.
Kakao - secukupnya.

Persiapan:

Letakkan susu kental manis di piring, tuang coklat, perlu diperhatikan apa kuantitas yang lebih banyak kakao, semakin kental krimnya dan semakin “cokelat” rasanya.
Campur susu kental manis dan coklat secara menyeluruh dan lembut sampai diperoleh massa homogen, konsistensi yang sama.
Sajikan sebagai fondant untuk kue kering, muffin, jika Anda menambahkan mentega ke dalam krim dan mengaduknya, Anda bisa mengolesi kue dengan itu.

Custard

Lezat krim lapang, yang sempurna untuk mengisi kue sus dan untuk apa saja pai buah beri. Krim kue sederhana selalu membantu dalam situasi sulit.

Bahan-bahan:

Susu – 500ml
segelas gula (200 gram)
50 gram tepung
empat kuning telur
paket vanilin

Persiapan:

Giling kuning telur dengan vanila, gula, dan tepung.
Rebus susu.
Angkat dari api dan campur dengan campuran telur. Nyalakan kembali api dan masak dengan api kecil, aduk sesekali.
Krim sudah siap jika sudah mengental.

krim madu

Kombinasi luar biasa dari madu manis aromatik, mentega halus Dan rasa yang luar biasa kenari- sungguh-sungguh krim universal.

Bahan-bahan:

Meja. sendok madu
gula bubuk – 100 gr.
jus setengah lemon
satu kuning telur
kenari– 100 gram.
mengeringkan mentega – 100 gram.

Persiapan:

Lelehkan mentega, tambahkan gula pasir, kuning telur, madu, air jeruk lemon, kocok semuanya hingga kental. Tambahkan kacang. Dinginkan krim sebelum dioleskan ke kue.

Krim dengan susu kental

Krim kue klasik yang cocok tidak hanya untuk semua orang kue bolu, tapi juga untuk kue, keranjang, dan kacang-kacangan, yang sangat disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

Mentega – 200 gram.
dua kuning telur
vanillin (Anda bisa menggunakan minuman keras)
susu kental – 100 gr.

Persiapan:

Lelehkan mentega (jangan meleleh!), kocok dengan susu kental manis, tambahkan kuning telur, tanpa henti mengocok krim, tambahkan vanillin atau minuman keras. Anda bisa menambahkan kenari cincang ke dalam krim susu kental.

Krim krim

Krim yang paling lembut dan lapang adalah hiasan yang indah untuk kue, tetapi juga bisa menjadi makanan penutup jika Anda menambahkan, misalnya, buah beri segar.

Bahan-bahan:

Segelas krim (sebaiknya 35%)
10 gram. agar-agar
panili
setengah cangkir gula bubuk

Persiapan:

Tempatkan krim dalam wadah yang sangat rapat air dingin, kocok hingga busa menempel kuat pada pengocok. Tambahkan gula halus, vanillin, gelatin secara perlahan, rendam terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit dan larutkan dalam penangas air. Kocok semuanya selama sekitar 15 menit.
Untuk membuat krim krimnya kuat, Anda perlu mengocoknya sesaat sebelum mengoleskannya ke kue, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

krim coklat

Luar biasa krim coklat Mengejutkan karena tetap lembut dan berair, dan pada saat yang sama tidak menyebar, sehingga cocok untuk kue kering dan pai. Kami menawarkan pilihan paling populer untuk membuat krim coklat.

Bahan-bahan:

Cokelat (apa saja, hitam, susu, atau putih) – 200 gr.
susu atau krim – 100 gram
tiriskan minyak. – 20 gram.
dua kuning telur atau sekaleng susu kental (tergantung pilihan persiapannya)

Persiapan:

Nah, resep dasarnya: lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan mentega dan susu. Kemudian Anda bisa menambahkan kuning telur kocok (krim seperti itu akan lebih lapang) atau susu kental manis (bagi yang suka rasa yang kaya). Rebus adonan hingga kental sambil terus diaduk.

Krim mentega

Krim kocok sering disebut dengan istilah "krim". Namun, di resep klasik segar diambil sebagai dasar, minyak halus, yang dicampur dengan berbagai bahan, berubah menjadi suguhan lezat.

Bahan-bahan:

Gula bubuk – 300 gr
cognac – 2 meja. sendok (bisa diganti anggur pencuci mulut)
tiriskan minyak. – 500 gram.
panili

Persiapan:

Lelehkan mentega, kocok (sebaiknya dengan blender). Ayak gula halus, campur dengan cognac atau wine, tambahkan gula halus (bisa juga menggunakan gula pasir, tapi krimnya tidak akan terlalu lembut) dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.

Variasi krim mentega– dengan tambahan susu kental manis, kopi, coklat, kacang cincang.

krim dadih

Seperti krim lainnya, keju cottage melibatkan banyak variasi masakan. Kami menawarkan resepnya kepada Anda dasar klasik, yang secara opsional dapat Anda tambahkan dengan kacang-kacangan, beri, kismis.

Bahan-bahan:

Keju cottage – 400 gram.
gula – 100 gram.
kuning telur – 4 buah.
kacang-kacangan, kismis, beri (secukupnya)
panili

Persiapan:

Campur kuning telur dengan gula dan giling rata. Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan kuning telur dan gula, beri atau kacang. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran.
Pilihan memasak krim dadih: dengan mentega (200 g, sebagai pengganti krim) atau dengan gelatin (jika Anda berencana menyimpan krim untuk beberapa waktu).

Krim asam

Krim ini sangat tidak stabil, sehingga digunakan terutama untuk membuat kue. Kualitasnya sangat bagus - kuenya menjadi lembut dan berair dalam waktu hampir beberapa menit.

Bahan-bahan:

Dua gelas krim asam (kadar lemak 35%)
segelas gula
panili

Persiapan:

Krim asam disiapkan dengan sangat sederhana - campur krim asam dengan gula, kocok campuran dengan baik, dan tambahkan vanillin di akhir. Disarankan untuk segera melapisi kue, sebelum krimnya mengendap.
Anda bisa menambahkan beri, selai, selai, kacang ke dalam krim - secukupnya.

puding klasik

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun selalu membuat custard. Lembut, sangat mudah disiapkan, krimnya cocok dengan kue, kue kering, kue sus, keranjang, dan manisan lainnya.

Bahan-bahan:

Dua telur
segelas gula
dua gelas susu
tiga meja. sendok tepung

Persiapan:

Campurkan segelas susu, tepung dan telur. DI DALAM piring terpisah Campurkan segelas susu kedua dengan gula dan didihkan dengan api kecil, jangan lupa aduk terus. Tambahkan susu, telur, dan tepung ke dalam adonan ini, segera setelah mendidih matikan sambil terus diaduk. Krim sudah siap jika sudah mengental.

Resep ini klasik, banyak variasi masakannya. Misalnya, Anda bisa menambahkan 2 tabel. sendok kopi atau cognac, vanilla.

Krim apel transdanubian

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, tidak biasa, dan lezat? Selain itu, apakah Anda memetik apel di dacha? Coba krim kue Transdanubian - kelezatan asli dari Hongaria!

Bahan-bahan:

165 gram apel
50 gram gula pasir
1 butir telur
15 gram kacang almond
40 gram krim

Metode memasak:

Kupas apel, potong, rebus dengan air, dan lap. Ambil sebutir telur, pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok. Campurkan apel dan gula, tambahkan protein dan kocok adonan. Maka hidangannya harus didinginkan. Untuk penyajiannya, letakkan krim dalam bentuk piramida dan hiasi dengan almond. Krim kocok harus disajikan secara terpisah.

Glasir sederhana

Klasik glasir putih untuk kue, roti pendek, dan rum baba.

Bahan-bahan:

Segelas gula bubuk
jus lemon

Persiapan:

Tuang bubuk ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon untuk mengentalkan adonan. Glasirnya cepat mengeras, jadi harus digunakan segera setelah persiapan.

krim jeruk

Untuk 4 porsi:
3 kuning telur
150 gr gula halus
jus 3 jeruk
2 lembar gelatin (opsional)
2 sdt. tepung
0,25 l krim kental

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan gula halus, tepung dan jus jeruk. Sambil terus diaduk, masak krim yang tidak terlalu kental dan dinginkan. Larutkan agar-agar ke dalam air hangat, aduk rata dan tambahkan ke krim. Kemudian tambahkan setengah krim kocok, masukkan krim ke dalam mangkuk kolak, hiasi bagian atasnya dengan krim kocok yang diberi sedikit pemanis dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk.

Krim akhir (dari susu kental manis).

Bahan-bahan:

250 gram mentega
1 cangkir susu kental
1/3 bubuk gula vanila
1 sendok teh. sesendok minuman keras

Metode memasak:

tawar mentega uleni dalam mangkuk dan giling sampai putih. Susu kental dituangkan dalam porsi kecil (tidak lebih dari satu sendok teh) ke dalam mentega tumbuk, tanpa berhenti mengocok massa dengan sendok, dan ditambahkan ke krim yang sudah jadi. gula vanila dan minuman keras. Krim ini bisa dibuat dengan tambahan kopi atau coklat.

Ada banyak resep membuat krim untuk kue, kue kering, dan roti gulung. Berikut ini lebih banyak resep krim yang meliputi: produk yang bermanfaat seperti madu

Krim karamel.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 100 g madu, 250 g mentega, 150 g gula pasir, 200 ml susu, 3 sdm. sendok makan tepung terigu, 100 gr kopi hitam.

Tuang gula ke dalam panci kecil dan masak dengan api kecil hingga menjadi karamel. Kami memastikan gula tidak gosong dan karamel menghasilkan warna kekuningan yang menyenangkan. Campur tepung dengan kopi dan susu, tuang sedikit demi sedikit adonan ke dalam karamel sambil terus diaduk hingga mengental dengan api kecil. Dinginkan campuran dan tambahkan mentega yang dihaluskan dengan madu. Sekarang kocok adonan hingga lembut dan rendam kuenya.

krim telur.

Untuknya mari kita lakukan persiapannya: 1 sendok teh. sesendok madu, 250 g mentega, 4 butir telur, 150 g gula pasir, 30 g coklat.

Pada mandi uap Kocok telur dengan gula dan coklat hingga kental. Campur madu dan mentega, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam campuran telur yang sudah dingin. Kocok semuanya hingga halus.

Krim kacang.

Kita akan butuh: 1 sendok teh. sesendok madu, 100 g mentega, 100 g gula halus, 1 kuning telur, kacang-kacangan, lemon.

Giling mentega dengan gula, madu, dan kuning telur. Tambahkan kacang tanah dan jus lemon. Kocok adonan hingga berbusa dan dingin.

Tapi jenis krim apa yang bisa disiapkan untuk roti gulung.

krim coklat.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 120 g madu, 120 g mentega, 3 kuning telur, 60 g coklat, gula vanila, kacang-kacangan, kayu manis.

Campur madu dengan gula vanila, kayu manis dan kuning telur, tambahkan coklat cincang dan aduk perlahan, api kecil. Jika coklat sudah meleleh dan adonan sudah mengental, angkat dari api. Tambahkan mentega dan kacang ke dalam campuran hangat, kocok rata dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.

krim vanila.

Kita akan butuh: 1 sendok teh. sesendok madu, 80 g mentega, 200 ml susu, 2 kuning telur, 1 sdm. sesendok tepung jagung, vanilin.

Campur kuning telur dengan vanila dan tepung jagung, kocok rata dan nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Secara terpisah, giling madu dan mentega, tambahkan ke dalam campuran hangat dan kocok hingga berbusa.

kelas memasak.com

Ini adalah krim universal, cocok untuk melapisi kue bolu dan untuk dekorasi, mempertahankan bentuknya dengan baik, ideal untuk semua jenis mentega mawar dan bunga menggunakan teknik Malaysia, serta untuk melapisi kue dengan damar wangi. Takut panas.

Bahan-bahan:

• 100 gram mentega;
• 4 sendok makan gula halus.

Petunjuk:
Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil mentega berkualitas tinggi, karena pencambukan yang lama, rasa krimnya tidak seperti mentega, tetapi lembut. Mentega harus melunak dan memiliki konsistensi seperti krim; inilah yang terjadi jika Anda meninggalkan mentega di tempat yang sangat panas. cuaca panas. Mulailah mengocok mentega, tambahkan gula halus dalam porsi kecil. Setelah semua bubuk ditambahkan, kocok dengan kecepatan sedang selama 10-15 menit hingga diperoleh massa yang mengembang dan lapang. Jika perlu, dinginkan sebentar di lemari es. DI DALAM zaman Soviet itu adalah krim kue paling populer. Variasi lainnya adalah krim mentega dengan susu kental. Untuk melakukan ini, kocok 200 gram mentega dan setengah kaleng susu kental.

#2 Krim mentega Charlotte

Custard tanpa tepung, cocok untuk melapisi dan menghias kue, untuk topping cupcake.

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega;
• 6 sendok makan susu;
• 4 sendok makan gula;
• 2 telur.

Petunjuk:

Rebus susu dengan gula. DI DALAM panci terpisah Kocok telur sedikit dengan sapu dan, tanpa menghentikan pemukulan, tambahkan susu panas dan gula sedikit demi sedikit. Aduk terus, biarkan campuran hampir mendidih, angkat dan dinginkan sebentar. Selagi adonan mendingin, kocok mentega hingga mengembang dan putih. Sambil mengocok mentega, tuangkan campuran telur-susu yang sudah dingin ke dalam aliran yang sangat tipis, kocok hingga diperoleh krim yang mengembang.

#3 puding Inggris

Custard cocok dipadukan dengan custard dan kue lapis. Bisa juga digunakan sebagai isian tartlet, profiterol. Tanpa krim ini, mustahil membayangkan kue atau kue sus Napoleon.

Bahan-bahan:

• 500 ml susu
• 150 gram gula pasir
• 4 kuning telur
• 50 gram tepung
• 1 buah vanila.

Petunjuk:

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan tepung. Potong buah vanila menjadi dua dan kikis bijinya dengan pisau tajam dan tambahkan ke dalam susu. Didihkan susu dan vanila. Kecilkan api menjadi kecil. Tambahkan campuran tepung telur secara bertahap dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Lanjutkan mengaduk hingga krim mengental. Dinginkan krimnya. Agar tidak terbentuk di atasnya kerak tebal, tutupi langsung permukaan kue dengan cling film.

#4 Kue Krim

Ini adalah sejenis custard, digunakan untuk melapisi kue, kue sus, tartlet, dan dapat disajikan dengan pancake dan crepes. Dalam krim Patissier, tidak seperti yang klasik krim bahasa Inggris Pati digunakan sebagai pengganti tepung, berkat itulah krim tidak pernah mengental di atas api.

Bahan-bahan:

• 2 telur;
• 30 gram pati;
• 100 gram gula;
• 500ml susu;
• 50 gram mentega;
• 1 buah vanila.

Petunjuk:

Potong buah vanila menjadi dua, kikis bijinya dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam susu, panaskan sedikit susu dengan vanila dan biarkan diseduh selama setengah jam. Campur telur, tepung maizena, dan gula pasir dalam panci. Tambahkan setengah gelas susu dan aduk rata kembali, lalu tambahkan sisa susu dan didihkan sambil terus diaduk. Saat banyak gelembung muncul dari bawah, rebus lagi selama 2 menit dan angkat. Tambahkan minyak dan dinginkan, krim akan menjadi kental. Krim yang sangat bagus untuk kue.

#5 Krim Kain Kasa

Tambahkan krim kocok ke dalam krim Patissiere (untuk 300 g krim, 100 ml krim), dan Anda akan mendapatkan krim Mousseline. Krim ini bagus untuk Millefeuille dan Napoleon.

#6 Meringue mentega Swiss

Terkenal di dunia sebagai Swiss Buttercream Meringue, favorit banyak pembuat manisan. Krim yang bagus untuk menghias kue dan kue mangkuk! Menjaga bentuknya dengan baik dan terlihat sangat indah. Dapat disimpan di lemari es hingga 72 jam.

Bahan-bahan:

• 3 tupai;
• 90 gram gula;
• 250 gram mentega;
• sejumput garam;
• panili.

Petunjuk:

Masukkan putih telur dan gula ke dalam panci. Bangun penangas air, dan panci berisi putihnya harus dipanaskan dengan uap, mis. tidak boleh bersentuhan dengan air. Panaskan campuran, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Segera setelah gula benar-benar larut, keluarkan dari bak mandi. Massa harus homogen dan halus, gosok sedikit campuran di antara jari-jari Anda, tidak boleh ada butiran gula. Tambahkan sejumput garam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang tajam. Massanya harus mengkilap dan padat, jika Anda membalik wadah yang berisi putih telur, wadah tersebut akan tetap tidak bergerak.

Ambil mentega yang sudah dilunakkan, menteganya harusnya Kualitas tinggi, ini penting untuk rasa dan struktur krim. Kocok hingga massa mengembang putih.

Kemudian tambahkan mentega kocok satu sendok teh sekaligus ke dalam massa protein, dan kemudian menjadi sangat kental poin penting, Anda perlu mengocok massa setelah setiap porsi mentega agar mentega benar-benar tersebar ke dalam protein. Tambahkan vanillin dan pewarna ke krim jadi.

Krim ini sangat cocok untuk bunga dengan teknik Malaysia.

#7 Krim keju atau krim keju

Krim lain yang sangat populer. Cara membuatnya paling sederhana, sangat enak, sedikit asin karena krim keju (atau keju cottage, Cremette, Almette, Hohland). Ini mempertahankan bentuknya dengan baik, membuat lapisan yang indah untuk kue mangkuk, dan juga digunakan untuk melapisi dan menghias kue dan kue kering. Krim yang sempurna untuk kuenya.

Bahan-bahan:

• Krim 33% - 100 gr
• Krim keju - 500 gr
• Gula bubuk - 70 gr

Petunjuk:

Kocok krim hingga mencapai puncak yang tajam. Anda harus berhati-hati dengan krimnya, jangan mengocoknya secara berlebihan, jika tidak mentega akan terpisah. Krimnya pasti dingin! Anda juga bisa mendinginkan pengocok dan mangkuk tempat Anda akan mengocok krim. Kemudian tambahkan gula halus dan krim keju lalu kocok kembali hingga rata. Dinginkan selama satu jam agar stabil.

Ada satu lagi resep populer krim keju dengan mentega. Ini memiliki struktur yang sangat baik untuk mendekorasi cupcakes dan kue, misalnya menggunakan teknik Malaysia.

Bahan-bahan:

• Keju dadih atau krim - 500 g;
• Mentega 82,5% lemak - 180 g;
• Gula bubuk - 150 gr.

Petunjuk:

Syarat utamanya adalah kejunya dingin dan menteganya berada pada suhu ruangan. Campur semua bahan dalam mangkuk mixer. Simpan dalam lemari es.

#8 Meringue Italia

Meringue yang paling padat dari semua meringue. Cocok untuk menghias cupcake, kue, tartlet.

Bahan-bahan:

• 2 putih telur suhu kamar
• 40 ml air
• 120 gram gula pasir
• sejumput garam

Petunjuk:

Kocok putihnya dengan sedikit garam hingga terbentuk puncak yang tajam.
Buat sirup dari gula dan air. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Saat sirup sedang dimasak, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk puncak yang tajam. Tanpa henti mengocok putih telur, tuangkan sirup dalam aliran tipis. Setelah semua sirup dituangkan, kocok lagi selama 3-4 menit. Krim siap digunakan.

#9 Ganache coklat

Ideal untuk melapisi kue dengan damar wangi, juga dapat digunakan untuk menghias kue dan cupcakes, serta membuat isian untuk makanan penutup.

Bahan-bahan:

• coklat berkualitas tinggi
• krim dengan kandungan lemak minimal 33%

Untuk dark ganache (kandungan kakao 50-60%) Anda membutuhkan 2 bagian dark chocolate dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Jika suhu lingkungan cukup tinggi, anda perlu mengambil 2,5 atau bahkan 3 bagian coklat.

Untuk ganache susu(kandungan kakao 30%) kamu membutuhkan 3 bagian susu coklat dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Dalam cuaca hangat, jumlah coklat harus ditingkatkan menjadi 3,5-4 bagian.

Untuk ganache putih perlu mengambil 3 bagian cokelat putih dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Dalam cuaca hangat, seperti susu ganache, jumlah coklatnya ditambah menjadi 3,5-4 bagian. Secara umum, coklat putih adalah yang paling banyak coklat lembut, ganache coklat putih cenderung menyebar saat panas, sehingga banyak pembuat manisan yang tidak mau mengolahnya di musim panas. Jika Anda seorang pemula, sebaiknya mulai dengan ganache berwarna gelap atau susu.

Petunjuk:

Potong coklat hingga halus dengan pisau.

Tuang krim ke dalam panci yang dalam berdinding tebal, letakkan di atas api sedang, nyalakan api sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan, angkat. Dinginkan sebentar hingga gelembungnya hilang lalu masukkan coklat, miringkan loyang dari sisi ke sisi agar krim menutupi coklat dan biarkan beberapa menit hingga coklat meleleh. Kemudian aduk perlahan hingga rata menggunakan spatula silikon, bisa juga menggunakan pengocok, tapi harus benar-benar kering! Letakkan wajan di atas api yang SANGAT kecil dan aduk hingga semua potongan coklat benar-benar pecah dan adonan menjadi mengkilap dan halus. Tuang ganache ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan cling film dan biarkan semalaman pada suhu kamar agar stabil. Sebelum digunakan, hangatkan dalam microwave dengan daya paling rendah.

#10 Lemon Kurd

Yang ini luar biasa krim lezat digunakan untuk isian kue, cupcakes, tartlet. Ini dapat disajikan sebagai hidangan penutup mandiri. Dan krim ini dibuat dengan sangat sederhana dan cepat. Krimnya berbahan dasar jus lemon, Anda bisa menggantinya dengan jus buah jeruk apa pun atau campurannya, tetapi harus asam agar telur tidak menggumpal.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 2 lemon
• 100 gram gula pasir
• 30 gram mentega

Petunjuk:

Buang kulit satu buah lemon dan campur dengan gula. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam gula dan kulitnya. Untuk mendapatkan lebih banyak jus, masukkan lemon ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kocok perlahan telur dengan garpu. Tambahkan ke jus dengan gula. Diamkan selama setengah jam agar kulitnya mengeluarkan aromanya. Saring campurannya! Masukkan adonan yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil hingga mengental. Simpan di toples kaca di lemari es. Krimnya ternyata sangat enak sehingga Anda bisa segera menambah proporsi krim dan memasaknya dalam jumlah yang lebih banyak.

Kue buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak dapat dibandingkan dengan kue yang dibeli di toko.

Kelezatan ini punya rasa yang unik, namun setiap ibu rumah tangga ingin memberikannya yang unik penampilan. Untuk tujuan ini, siapkan krim khusus yang akan mempertahankan bentuknya setelah menghias makanan yang dipanggang.

Krim untuk menghias kue. Prinsip memasak umum

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan krim untuk menghias kue.

Anda dapat menghias makanan panggang buatan sendiri dengan cara yang orisinal tidak hanya dengan krim mentega, seperti yang diyakini secara umum. Ornamen atau bunga yang sangat bagus didapat dari krim, krim protein, serta dari krim Charlotte.

Tugas utama saat membuat krim semacam itu adalah mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah apa adanya suatu kondisi yang penting sukses saat menerapkan pola kecil, mawar, dan kelopak pada kue.

Krim biasa bisa digunakan untuk menghias kue. susu kental rebus, krim kocok siap pakai dari kaleng atau pasta coklat. Mereka yang tidak mencari cara mudah harus bekerja sebagai mixer. Bersabarlah! Waktu untuk mengocok krim dalam kasus tertentu berbeda, seperti yang mungkin sudah Anda pahami - tergantung pada komponen yang termasuk dalam komposisinya.

Saya menawarkan beberapa resep krim penghias kue yang sudah terbukti.

Krim mentega dengan susu kental untuk hiasan kue

Opsi win-win untuk pendaftaran makanan panggang buatan sendiri. Versi klasik melibatkan penggunaan dua bahan: mentega dan susu kental. Untuk memberikan rasa yang istimewa, Anda bisa menambahkan sedikit rum selama proses pencambukan.

• 200 gram mentega;
• 240 gram susu kental manis.

Panaskan mentega dalam wadah logam kecil hingga lembut.

Kocok mentega dengan spatula kayu atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa keputihan yang elastis.

Melanjutkan proses pemukulan, tambahkan susu kental manis dalam porsi. Kocok krim selama 15 menit hingga mengembang dan halus.

Jika susu kental manis yang digunakan mempunyai struktur yang tidak seragam atau berupa manisan, maka harus dipanaskan terlebih dahulu, diaduk dan didinginkan.

Kebetulan selama proses memasak krimnya “terpotong” dan terpisah, jangan khawatir. Anda hanya perlu menghangatkan sedikit campuran krim lalu mengocoknya kembali. Jika muncul cairan, situasinya dapat diperbaiki dengan menuangkan campuran kocok ke atas saringan. Saat cairannya terpisah, massa krim perlu dipanaskan dan dikocok.

Disarankan untuk menggunakan krim mentega untuk menghias kue dalam keadaan dingin, agar lebih mudah dalam pengerjaannya, dan desainnya akan timbul dan tidak buram.

Krim mentega untuk menghias kue dengan sirup gula

Krim mentega yang luar biasa akan dibuat dengan sirup gula. Proses pembuatannya cukup sederhana, sangat mirip dengan teknologi yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

• 200 gram mentega;
• 150 gram gula;
• 145 mililiter air.

Tuang gula pasir secukupnya ke dalam panci, tambahkan air, campur semuanya dengan sendok. Didihkan cairan hingga gula pasir benar-benar larut. Saat sirup mendidih, penting untuk mengeluarkan busa tepat waktu.

Mentega harus dipanaskan oven microwave atau di atas kompor hingga mencapai konsistensi yang kental. Kocok mentega menggunakan pengocok atau spatula kayu. Hasilnya adalah massa putih mengembang.

Sambil terus mengocok mentega, Anda perlu menambahkan mentega dingin secara bertahap Sirup Gula. Kocok krim hingga halus.

Krim asam untuk dekorasi kue

Dengan menggunakan krim asam, bahkan seorang pemula pun dapat dengan mudah menyiapkan krim yang sukses untuk menghias kue. Saat memilih produk susu fermentasi Anda harus memperhatikan kandungan lemaknya. Untuk menyiapkan krim, krim asam tinggi lemak lebih disukai - 25% atau lebih tinggi. Anda pasti akan mendapatkan krim jika menggunakan krim asam buatan sendiri.

• 500 gram krim asam dingin dengan kandungan lemak 25%;
• 135 gram gula pasir.

Kocok krim asam dan gula, tingkatkan kecepatan secara bertahap. Gula, atau lebih baik lagi gula bubuk, harus ditambahkan sedikit demi sedikit.

Saat gula pasir larut, krim akan menjadi sedikit lebih encer. Jangan takut! Campurannya mengental saat Anda mengocoknya. Krim asam yang sudah jadi tidak boleh menetes dari sendok.

Jika krim asamnya bukan yang kandungan lemaknya paling tinggi, Anda bisa menaruhnya di atas kain kasa dan menggantungnya semalaman. Selama waktu ini, whey akan terkuras, dan krim asam akan memperoleh konsistensi yang diinginkan. Persiapan krim dari krim asam rendah lemak selanjutnya dilakukan sesuai dengan skema yang dijelaskan di atas.

Anda tidak selalu bisa yakin sepenuhnya dengan kualitas suatu produk susu fermentasi, jika krim asam tidak mengental selama proses pencambukan, Anda bisa menambahkan sebungkus pengental.

Puding protein untuk hiasan kue

Berkat krim protein yang disiapkan dengan cara ini, Anda berhasil menghias kue dengan warna dan pola yang indah. Teksturnya ringan, dan pengerjaannya sederhana serta menyenangkan. Seluruh rahasia membuat krim protein terletak pada sirup gula yang dimasak dengan benar. Inilah yang menjadi komponen utama krim ini.

• 180 gram gula pasir;
• 60 mililiter air mendidih;
• 2 tupai;
• gula vanila;
• sedikit asam sitrat.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir. Masak sirup, aduk hingga muncul gelembung. Di akhir proses memasak - tambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Sebelum mengeluarkan sirup dari kompor, Anda perlu memeriksa kesiapannya. Jika setetes sirup tidak menyebar ke permukaan piring, berarti sirup sudah benar-benar siap. Anda juga dapat meregangkan tetesan tersebut dengan jari telunjuk dan ibu jari Anda; tetesan tersebut akan meregang menjadi seutas benang.

Langkah selanjutnya dalam menyiapkan krim adalah mengocok putih telur. Kocok dingin dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit.

Saat massa protein mengental dengan baik, tuangkan sirup gula panas dalam aliran tipis. Gula vanila juga ditambahkan di sini, dan proses pemukulan berlanjut hingga massa berubah menjadi krim yang lapang dan homogen.

Krim mentega-protein untuk dekorasi kue

Ini resep universal Krimnya cukup sederhana. Proses persiapannya tidak memakan banyak waktu. Protein membuat krim menjadi lembut, dan mentega memberi kekentalan. Berkat penggunaannya krim mentega-protein Anda dapat menutupi bagian atas kue, serta menghiasinya dengan pola, menunjukkan imajinasi maksimal.

• 150 gram mentega;
• 100 gram gula;
• 2 putih telur;
• panili.

Metode memasak:

Campur putihnya dalam mangkuk dengan gula. Tempatkan wadah di penangas air. Kocok semuanya dengan kuat sampai putihnya mengental.

Seluruh prosedur ini harus dilakukan sampai gula larut. Sekarang Anda dapat mengeluarkan mangkuk dari penangas air dan memulai proses mengocok. Jangan lupa tambahkan vanilla sekarang. Anda perlu mengocok putihnya sampai puncak yang stabil muncul.

Panaskan mentega hingga suhu ruang, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok.

Setelah krim mengental dan teksturnya halus dan seragam, Anda bisa berhenti mengocok.

Krim penghias kue Charlotte

Salah satu resep favorit saya pembuat manisan yang berpengalaman. Krim ini dibuat menggunakan telur dan sangat empuk serta lezat. Pada saat yang sama, ini ideal untuk menghias kue, karena bentuknya tetap sempurna. Krimnya mengandung cognac, itu membaik kualitas rasa produk jadi.

• 200 gram mentega;
• 2 butir telur ayam;
• 120 mililiter susu;
• 100 gram gula;
• 20 mililiter cognac.

Campurkan gula pasir dengan kuantitas yang dibutuhkan susu, nyalakan api dan didihkan.

Kocok telur perlahan dengan garpu atau pengocok. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk semuanya hingga rata agar putih telur tidak langsung menggumpal.

Tuang campuran telur-susu ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk. Krimnya tidak boleh mendidih!

Dinginkan dan mulailah mendekorasi makanan panggang Anda secara kreatif.

Pewarna alami dan sintetis dapat digunakan untuk mewarnai krim.

Sebelum memasak krim asam Untuk menghias kuenya perlu dicicipi krim asamnya, jika kurang asam bisa ditambahkan air jeruk lemon.

Perlu diingat bahwa umur simpan kue yang dilapisi dengan masing-masing krim yang disajikan terbatas. Krim asam dan Custard Disarankan untuk menyimpan tidak lebih dari 6 jam di lemari es. Umur simpan ini disebabkan oleh ketidakstabilan komposisi. Krim minyak disimpan selama 36 jam, dan yang berprotein dapat dibiarkan di lemari es selama 72 jam.

Sisa krim protein akan menjadi marshmallow atau bahan dasar kue yang enak." susu burung"jika Anda menambahkan gelatin dan berbagai bahan pengisi ke dalamnya.