rumah Minuman

Tusuk sate babi yang diasinkan sederhana. Aturan pengawetan dan bahan-bahan yang diperlukan. Lemon plus bawang - salah satu bumbu barbekyu termudah

Salam, para pembaca kami yang budiman. Musim semi ada di halaman, hari-hari hangat pertama, saatnya menggoreng tusuk sate babi. Seperti yang mereka katakan: buka musim barbekyu. Shish kebab adalah hidangan yang luar biasa, dengan daging yang sangat enak. Api unggun, asap memberi rasa gurih pada daging. Ya, ini tidak bisa dimasak di oven.

Hari ini kita akan berbicara tentang klasik, hampir. Secara tradisional, barbekyu terbuat dari daging babi. Dagingnya tidak mahal, sedangkan juicy dan lembut. Anda selalu bisa menyenangkan keluarga dan teman dengan hidangan ini.

Ada beberapa trik sederhana yang harus diketahui semua orang. Maka barbekyu akan menjadi luar biasa. Mari kita bicarakan sedikit tentang ini hari ini.

Juga di artikel terakhir kita sudah berbicara tentang resep juicy, Anda bisa membacanya, ada satu resep luar biasa yang bahkan membuat daging yang paling kering pun berair dan enak:

Nah, sekarang mari kita mulai dan pertimbangkan resepnya, yang menurutnya kita telah menyiapkan sate babi yang enak sejak lama dan sering.

Seluk-beluk persiapan dan persiapan.

Daging untuk barbekyu.

Untuk daging babi, yang terbaik adalah menggunakan leher atau leher. Kami biasanya mengambil kerahnya. Selalu pilih daging segar dan dingin. Jika perlu, film dan potongan lemak berlebih bisa dihilangkan. Tapi jangan buang banyak lemak, itu memberi rasa juiciness pada daging.

Cara memotong daging untuk barbekyu.

Daging babi sebaiknya dipotong menjadi potongan persegi yang sama dengan lebar 3-5 cm, jika dipotong terlalu halus akan menjadi kering. Jika potongan dagingnya terlalu besar, maka bagian tengahnya akan tetap mentah.

Memasak bara untuk barbekyu.

Kebab di atas kayu bakar pohon buah-buahan sangat harum. Tapi Anda bisa memasak barbekyu yang luar biasa di atas arang biasa. Apalagi jika Anda tidak membeli arang, maka Anda bisa membuat api di atas kayu birch. Mereka memberi lebih banyak panas dan tidak banyak merokok.

Jika Anda memiliki anglo, maka semuanya sangat sederhana. Jika tidak ada barbekyu, maka Anda perlu menunjukkan kecerdikan dan sedikit kerja keras untuk mengatur tempat memasak barbekyu. Anda dapat membuat api tepat di tanah.

Jika Anda ingin memasak beberapa porsi barbekyu, maka Anda perlu menyiapkan tempat yang akan menahan panas lebih lama. Anda dapat membuat sesuatu yang mirip dengan anglo dari batu bata atau bahan improvisasi. Anda bisa menggali lubang kecil persegi panjang dan membuat api di dalamnya. Penting untuk diperhatikan bahwa agar kayu bakar dapat terbakar, oksigen harus mengalir ke dasar lubang. Untuk melakukan ini, kita membuat akses oksigen dari samping, atau menumpuk kayu bakar dengan rumah (tenda).

Cara barbekyu.

Jangan terlalu sering membalik daging karena bisa membuatnya kering. Hanya pada awalnya mengubah daging dengan cepat. Anda akan mendapatkan kerak kecil, lalu goreng seperti biasa.
Taburi daging secara berkala dengan sisa bumbu, anggur yang diencerkan dengan air, bir ... agar daging tidak terlalu matang dan mempertahankan rasa juiciness-nya.
Jangan biarkan nyala api muncul, jika tidak daging akan gosong.
Jika tidak ada cukup panas, putar arang atau kembangkan sedikit (hindari nyala api). Prosedur ini paling baik dilakukan setelah mengeluarkan tusuk sate dari api.
Kesiapan daging dapat diperiksa dengan beberapa cara: potong daging terbesar, sarinya harus bening; kita tusuk dagingnya dengan pisau, kalau dagingnya empuk berarti sudah matang (sekali lagi perhatikan warna sarinya).
Suhu dari panas dapat diperiksa dengan meletakkan tangan Anda di atas arang di tempat Anda berencana untuk memanggang daging.

Beberapa kata tentang rendaman barbekyu.

Hari ini kami mengasinkan shish kebab dengan bawang. Bawang memiliki kemampuan untuk melunakkan daging dengan sempurna. Selain teknologi yang dijelaskan, Anda dapat menggunakan beberapa variasinya:

Rendam daging dalam jus bawang. Metode pengawetan ini memberikan hasil yang sangat baik, tetapi tidak selalu memungkinkan untuk mendapatkan jus bawang.
Kami menggiling bawang dengan penggiling daging, blender atau parutan dan merendam daging dalam bubur ini. Dagingnya diasinkan dengan indah. Tetapi bawang bombay memiliki kemampuan untuk menjadi karamel, dan jika Anda membiarkan potongan daging dalam "breading" bawang bombay, ia akan gosong dengan sangat cepat. Solusinya disarankan oleh seorang teman - sebelum dimasak, bilas daging dengan anggur kering.
Jika Anda membutuhkan hasil yang sangat cepat, Anda dapat menggunakan resep yang dijelaskan di bawah ini, tetapi selain bawang dan rempah-rempah, tambahkan air mineral berkarbonasi tinggi ke dalam daging.

Klasik: tusuk sate babi.

Resep ini cukup umum, tetapi kami mendapatkan yang terbaik dari semuanya, jadi kami akan menjelaskannya terlebih dahulu. Cukup sederhana, butuh waktu untuk mengasinkan, lebih baik dimulai pada malam hari untuk memasak kebab keesokan harinya.

Bahan-bahan:

Leher babi - 1,5 kg;
Bawang - 500 g.

Untuk rendaman:

bawang - 1 kg;
Garam - 2 sdt;
Lada hitam - 0,5 sdt

Untuk tusuk sate babi, yang terbaik adalah memilih leher atau leher. Kami memotong daging menjadi potongan yang sama dengan lebar sisi 3-5 cm Jika diinginkan, Anda dapat membuat potongan kecil atau tusukan di sepanjang serat, tetapi ini bukan prosedur wajib.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar atau setengah cincin.

Sebagian bawang bombay bisa dibiarkan untuk ditusuk di tusuk sate.

Kami memasukkan daging, bawang, dan rempah-rempah ke dalam wadah yang sesuai. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

Aduk rata dengan daging dan bawang. Anda perlu menguleni daging dengan bawang sampai bawang menjadi lunak dan berwarna gelap. Semakin segar bawangnya, semakin baik.

Proses pencampuran dapat memakan waktu 10 hingga 20 menit.

Kami memadatkan daging dengan bawang dalam wadah yang sesuai dan membiarkannya meresap, idealnya sepanjang malam.

Jika perlu mempercepat proses pengasinan, maka Anda bisa menuangkan daging dengan air mineral berkarbonasi tinggi, maka daging akan siap dalam 1-2 jam.

Langkah 6

Daging bisa digantung di sepanjang serat pada tusuk sate dalam bentuk murni, atau Anda bisa menggantinya dengan bawang bombay, tomat, paprika, terong, zucchini, kentang, atau sayuran lain sesuai selera.

Kami menggoreng daging dengan bawang bombay, dan kami menggunakan bawang bombay segar, bukan dari bumbunya.

Bawang dari rendaman sudah memberikan semua sarinya ke daging, dan sepertinya tidak terlalu laku, jadi kami memotong bawang segar menjadi cincin.

Bergantian merangkai potongan daging dan cincin bawang ke tusuk sate.

Kami merangkai potongan daging yang lebih besar di tengah tusuk sate, yang lebih kecil di sepanjang tepinya.

Semua tusuk sate harus disiapkan sebelum dikirim ke api.

Kami memeriksa suhu di atas api dengan tangan kami dan meletakkan tusuk sate di atas bara.

Penting! Api harus menyala dengan baik agar tidak ada nyala api, jika tidak barbekyu akan terbakar.

Balikkan tusuk sate saat Anda memasak daging.

Ini tidak boleh dilakukan terlalu sering, jika tidak daging akan menjadi kering Selama proses memasak, daging harus ditaburi secara berkala dengan sisa bumbu yang diencerkan dengan air, anggur atau bir.

Kami memantau suhu di atas bara. Jika perlu, Anda bisa menurunkan atau menaikkan tusuk sate / barbeque. Jika tidak memungkinkan untuk menyesuaikan ketinggian tusuk sate, maka arang dapat, tergantung kebutuhan, ditaburi sedikit air, atau dicampur dan digelembungkan.

Kesiapan kebab bisa dicek dengan beberapa cara:

- Anda dapat memotong bagian terbesar dan memeriksa warna jusnya, harus transparan.

- Daging bisa ditusuk dengan pisau, jika sudah empuk dan sarinya bening, maka barbeque sudah siap.

Sajikan shish kebab panas, setelah dikeluarkan dari tusuk sate. Daging paling baik disajikan dengan roti, saus, dan banyak sayuran, selamat makan!

Tusuk sate babi menurut resep yang sangat cepat (video).

Ini adalah video yang bagus tentang cara membuat barbekyu dengan cepat, dan hasilnya akan sangat enak. Plus ada beberapa rahasia cara membuat barbeque yang enak banget. Kami melihat:

Bumbu cuka untuk barbekyu babi dengan mustard.

Hidangan yang sangat harum dan pedas di atas bara. Untuk barbekyu seperti itu, pilih leher babi untuk pengasinan. Bumbunya termasuk sayuran segar, sedikit mustard dan cuka. Rasanya akan luar biasa.

Kita akan butuh:

Leher babi - 1,5 kg;
Bawang - 2 buah;
bawang putih - 5 siung;
Tomat - 2 buah;
Paprika merah - 2 buah;
Cuka 9% - 4 sdm. sendok;
Mustard - 2 sdm. sendok;
Minyak sayur - 50 ml;
Garam secukupnya;
Bumbu - secukupnya.

Siapkan daging, bilas, keringkan. Potong menjadi beberapa bagian, buang lemak dan urat berlebih. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.

Jangan potong semua lemaknya, itu hanya akan menambah rasa juiciness.

Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih halus, kirim ke mangkuk.

Potong tomat menjadi empat bagian, buang inti dengan biji dari paprika, potong cincin. Tambahkan ke daging babi, campur semuanya dengan tangan Anda.

Kemudian tambahkan bumbu, saya menggunakan campuran kebab alami, bumbu panggangan. Campur dengan baik.

Tuang dalam minyak sayur, cuka. Tambahkan mustard, lalu aduk rata untuk melapisi setiap bagian dengan rendaman.

Tutupi mangkuk dengan daging dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 4-6 jam, lebih baik biarkan semalaman.

Sebelum digoreng, ikat potongan pada tusuk sate, goreng di atas arang hingga empuk. Selamat piknik, bon appetit!

Tusuk sate babi dalam rendaman bir.

Kebab shish babi, atau lebih tepatnya brisketnya - untuk pecinta kebab shish berlemak dengan banyak lemak babi goreng. Daging berlemak tidak memerlukan rendaman pelunak khusus, jadi bir dalam resep ini berperan sebagai penyedap. Lard yang direndam dalam bir ternyata sangat harum, dengan rasa hop.

Semuanya disiapkan cukup cepat, menghabiskan waktu sekitar 3 jam.

Bahan-bahan:

perut babi - 600 g;
Bawang - 2 buah;
Bir ringan - 0,5 gelas;
Garam secukupnya;
Merica untuk rasa;
Bumbu secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian, bawang - dalam lingkaran tebal. Campurkan semuanya dalam wadah, garam dan merica secukupnya, aduk, gosokkan bumbu ke dalam daging.

Tuang bir dingin dan biarkan selama 1 jam.

Masukkan daging dengan bawang ke tusuk sate.

Panggang tusuk sate perut babi di atas bara api sedang hingga renyah.

Barbekyu berlemak harus selalu disajikan panas, dalam cuaca dingin kehilangan rasanya, dan tidak semua orang menyukai lemak beku. Oleh karena itu, jika kebab perut babi sudah dingin, dapat dengan mudah dipanaskan dalam oven microwave. Tusuk sate babi paling baik disajikan dengan sayuran, irisan jeruk, dan rempah-rempah.

Bumbunya yang luar biasa untuk kebab babi tidur matsoni (kefir) (video).

Kami membuat kebab babi sesuai resep ini seperti yang ditunjukkan di video. Bagi yang tidak bisa mendapatkan yogurt, seperti kami, kami mencobanya pertama kali di kefir. Ini juga sangat enak, jadi kami menyarankan semua orang untuk mencobanya.

Bumbui dengan pala dan jus lemon.

Anda akan mendapatkan tusuk sate babi pedas yang luar biasa empuk jika Anda merendam daging dalam jus pala dan lemon sebelumnya. Camilan yang enak di alam akan membawa banyak kesan menyenangkan.

Kita akan butuh:

Babi - 1 kg;
bawang merah - 8 buah;
Pala - 4 sdm. sendok;
Jus satu lemon;
Garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
Bumbu untuk daging babi - 1 sdm. sendok.

Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan sedikit ke dalam mangkuk yang dalam. Letakkan irisan daging babi di atasnya. Tambahkan bumbu: garam, merica, pala, bumbu. Campur semuanya.

Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campurkan bagian kedua bawang merah dengan air perasan satu buah jeruk nipis, sambil ditumbuk bawang bombay hingga terbentuk sarinya. Pindahkan rendaman ke mangkuk dan aduk hingga rata. Tutupi piring, angkat untuk direndam di tempat dingin selama 6 jam atau lebih.

Goreng daging di atas tusuk sate di atas panggangan sampai terbentuk kerak yang indah. Suasana hati yang baik untukmu, selamat makan!

Itu saja yang kami miliki, tulis pendapat Anda di komentar. Bergabunglah juga dengan kami di Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami Yandex.Zen. Semua untuk saat ini, opka dan sampai jumpa di rilis baru.

Tusuk sate babi: resep terbaik dengan daging yang berair dan empuk. diperbarui: 25 April 2018 oleh: Subbotin Pavel

Bagaimana cara merendam tusuk sate babi agar dagingnya luar biasa enak? Bahan apa yang harus ditambahkan ke rendaman, dan mana yang harus dibuang? Resep apa yang tidak memakan banyak waktu, tetapi akan membawa banyak kesenangan? Baca semua tentang cara mengasinkan daging babi dengan benar sebelum piknik!

Tusuk sate babi adalah hidangan yang luar biasa. Tidak percaya? Bagaimana lagi! Pertama, hampir selalu berhasil dan hampir semua orang (satu-satunya pengecualian mungkin dipanggang di atas api terbuka). Kedua, selama proses memasak, ia kehilangan sebagian besar lemak berbahaya, dan ketika diletakkan di atas meja, ia hanya mempertahankan semua kebaikan dan kegunaannya. Ketiga, idealnya berair, karena jumlah lemak dalam daging babi lebih banyak daripada daging sapi, dan terlebih lagi ayam.

Aturan untuk mengawetkan daging babi

Penting untuk mengetahui cara mengasinkan tusuk sate babi dengan benar, dan semuanya pasti akan berhasil. Dan saran kami akan membantu.

Anda bisa menggunakan cuka! Daging babi mungkin satu-satunya jenis daging yang bisa diasinkan dengan bebas dengan cuka. Dalam hal ini, Anda tidak berisiko mendapatkan serat keras, karena memiliki struktur khusus. Bumbunya dengan cuka untuk tusuk sate babi adalah yang paling mudah disiapkan. Dan dalam beberapa kasus akan mengurangi waktu persiapan. Jadi, misalnya, rendaman cepat untuk tusuk sate babi berdasarkan cuka dan gula yang dicampur dengan air akan memungkinkan Anda menggunakan bangkai setelah 3 jam saat diinfuskan pada suhu kamar.
Anda tidak perlu menambahkan minyak. Gondongan sudah merupakan produk yang cukup berlemak, jadi sebaiknya Anda tidak menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari tambahan. Tugas mereka adalah "menyegel potongan" untuk membuat kerak dan menyimpan jus di dalamnya. Dalam kasus kami, potongan harus menghilangkan sebagian lemak saat di atas panggangan, jadi tidak disarankan menggunakan minyak nabati.
Waktu pengasinan - 12 jam. Untuk mengasinkan daging secara kualitatif untuk barbekyu, Anda harus memberinya cukup waktu untuk memenuhi komponen bumbunya. Untuk daging babi, jangka waktunya minimal 12 jam, selama itu harus didinginkan. Tidak ada cara cepat mengasinkan tusuk sate babi yang akan memberikan hasil serupa.

Metode pengawetan termudah

Anda benar-benar dapat menyiapkan rendaman untuk tusuk sate babi dari cara improvisasi. Bahan yang paling populer adalah cuka dan mayones. Mari kita bahas setiap resep secara mendetail.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dalam cuka

Anda akan perlu:

cuka meja 9% - 4 sdm. sendok (untuk 1, 2-1, 5 kg daging);
gula - satu sendok teh;
bawang - 2-3 kepala besar;
air - 8 sdm. sendok;
lada dan garam.

Memasak

Bersihkan daging dari film, bagi menjadi beberapa bagian berukuran sedang (seukuran kepalan tangan anak).
Taburi dengan garam dan merica, aduk rata.
Kupas bawang bombay, potong cincin tebal, tuangkan di atas daging.
Encerkan cuka dengan air dingin, tambahkan gula, aduk, tuangkan ke dalam mangkuk dengan barbekyu.
Aduk isinya, tutup dengan penutup dan penindasan, masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu barbekyu babi dengan mayones

Resep luar biasa yang memiliki satu nuansa - jika Anda tidak ingin membahayakan kesehatan Anda, tinggalkan saus yang dibeli. Beberapa komponen dalam formulasi jadi melepaskan zat berbahaya saat dipanaskan. Oleh karena itu, siapkan mayones di rumah menggunakan kuning telur, sesendok mustard, setetes cuka, dan minyak sayur. Untuk mengocok saus yang enak, Anda tidak perlu lebih dari 5 menit. Dengan menggunakannya, Anda akan tahu persis betapa enaknya mengasinkan tusuk sate babi tanpa membahayakan kesehatan Anda!

Anda akan perlu:

mayones - 300 ml (per 1 kg daging babi);
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Bagilah daging menjadi potongan-potongan shish kebab, bagikan garam dan merica secara merata. Diamkan selama 15 menit untuk memenuhi potongan dengan garam.
Tambahkan mayones secara bertahap, campur dengan tangan Anda dan gosok setiap bagian. Anda tidak perlu menambahkan banyak saus. Volumenya seharusnya tidak menutupi daging, tetapi hanya ada di dalamnya, membungkus potongannya dengan baik.
Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Campur sebagian dalam mangkuk berisi daging, dan taruh bagian lainnya di atas, tekan tutupnya.
Tempatkan di lemari es.

Bumbu diet

Resep rendaman untuk tusuk sate babi dengan mayones mungkin tampak terlalu berlemak, dan dengan cuka terlalu pedas. Kami menawarkan pilihan mudah untuk dressing dengan bahan makanan.

Bumbu barbekyu daging babi air mineral

Anda akan perlu:

air mineral - 0,5 l (untuk 2 kg tenderloin atau leher);
bawang - 3 kepala besar;
ketumbar (biji-bijian), campuran paprika dan tomat kering;
lada hitam, garam.

Memasak

Potong-potong daging, masukkan ke dalam wadah. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang kasar ke dalamnya.
Merica dengan baik, tambahkan biji ketumbar, campuran paprika dan tomat. Garam dan aduk rata. Ingat sedikit - biarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya, lalu ratakan bumbu di atas potongan kebab.
Tuangkan air mineral agar sedikit menutupi daging. Tempatkan di lemari es.

Bumbui untuk tusuk sate babi di kefir

Anda akan perlu:

kefir dengan kandungan lemak 3,2% - 500 ml (untuk 1,5 kg daging);
gula - satu sendok teh;
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Kupas bawang bombay, parut 2 kepala, potong 2 lainnya menjadi mesin cuci besar.
Pindahkan bawang parut ke daging, potong-potong. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Tuangkan kefir secara bertahap, terus aduk dagingnya. Jumlah kefir harus sedemikian rupa sehingga sedikit menutupi kebab.
Tambahkan gula, aduk.
Taruh onion ring di atasnya, tutupi dengan penutup, atau lebih baik, tekan rendaman dengan piring berisi beban. Tempatkan di lemari es.

Berbekal resep kami, Anda dapat dengan percaya diri pergi piknik atau memasak barbekyu yang harum dan lembut di rumah!

Bumbu untuk barbekyu ayam (dalam kefir, kecap, bir)
Bumbu untuk kalkun, daging sapi dan babi (dalam jus tomat, jus delima, kefir, dengan kiwi)
Shish kebab di tusuk sate hati ayam (di alam, di pemanggang udara, oven, dan di wajan)
Barbekyu buatan sendiri dalam oven (ayam, domba, sapi, dan babi)
Tusuk sate ayam dalam oven (dari paha, fillet, dan sayap)
Shish kebab dalam slow cooker (ayam, babi, sapi)

Siapa yang tidak suka barbekyu yang lezat? Saya rasa hanya sedikit orang yang cuek dengan kebab yang gurih, lembut, juicy, dan harum. Tapi bagaimana cara mengasinkan daging agar kebabnya begitu saja? Baca jawaban untuk pertanyaan ini di artikel ini. Berikut adalah 4 resep marinade terbaik untuk tusuk sate babi.

Padahal, ada banyak resep bumbu perendam. Dan ada banyak sekali pendapat tentang cara mengasinkan daging dengan benar. Oleh karena itu, pilih bumbunya sesuai keinginan Anda, tetapi lebih baik bereksperimen dan temukan bumbunya yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Pada artikel ini, baca resep terperinci untuk rendaman daging babi dengan bawang bombay dan cuka, rendaman dengan lemon, air mineral, bir, dan kefir.

Selain itu, daging babi untuk barbekyu dapat direndam dalam ayran (tan), jus delima, mayones, kecap, jus tomat, kiwi, mustard, dll. Dasar untuk bumbu apa pun adalah bawang, atau lebih tepatnya jus bawang. Agar bawang memberi jus, Anda perlu menumbuknya dengan baik atau menggilingnya menjadi bubur. Berikutnya adalah rempah-rempah, di sini lapangan luas untuk percobaan sudah terbuka.

Ada diskusi dan perdebatan tentang garam. Beberapa orang percaya bahwa garam harus ditambahkan dalam proses menggoreng kebab atau di akhir pengasinan. Ini karena garam mengeluarkan cairan dari daging, membuatnya kering. Tetapi pada saat yang sama, dagingnya mungkin tetap tawar di tengahnya. Yang lain percaya bahwa bumbunya bisa diasinkan, dan ini tidak akan memengaruhi kesegaran barbekyu yang sudah jadi. Saya yakin bumbunya bisa diasinkan jika bumbunya cepat, selama satu jam. Jika Anda akan membiarkan daging direndam semalaman, beri garam satu jam sebelum digoreng.

Bumbunya enak dan cepat untuk daging babi dengan bawang dan cuka.

Bumbu cuka disukai banyak orang, tetapi banyak juga yang percaya bahwa cuka membuat daging menjadi keras. Saya ingin segera mengatakan bahwa cuka bukanlah bahan wajib dalam resep ini. Itu harus dimasukkan jika Anda menyiapkan rendaman cepat. Artinya, mereka memasak, satu jam kemudian mereka menggoreng barbekyu. Jika Anda ingin mengasinkan daging semalaman, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka. Dengan kontak yang lama dengan cuka, dagingnya bisa menjadi keras.

Bahan penting dalam rendaman ini adalah bawang bombay, atau lebih tepatnya sari bawang bombay, yang akan membuat dagingnya gurih dan harum. Dan juga satu set bumbu yang bagus untuk barbekyu. Dengan cara ini, daging babi diasinkan untuk barbekyu di banyak restoran masakan Kaukasia.

Untuk rendaman ini, Anda membutuhkan:

babi (sebaiknya leher) - 2 kg
bawang - 1,5 kg
cuka - 2 sdt
garam - 2 sdt
timi - 1 sdt
daun salam giling - 1 sdt
paprika merah - 1 sdt
lada hitam - 1 sdt
minyak sayur - 3 sdm.

Persiapan rendaman dengan bawang dan cuka.

Cuci daging dan potong-potong dengan porsi seberat 60-70 gram. Lehernya bagus karena cukup berlemak, dan kebabnya berair dan lembut. Jika Anda mencoba mempertahankan bentuk tubuh Anda, pilihlah daging tanpa lemak, tetapi rendam lebih lama.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian.

Taruh bawang bombay di atas potongan daging dan hancurkan dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Campurkan bawang bombay dengan daging agar setiap potongan daging bisa meresap ke dalam sari bawang bombay. Anda perlu mencampur daging untuk barbekyu dengan tangan Anda, sambil mengingat sedikit dagingnya, seolah-olah Anda sedang memijatnya. Jadi daging lebih baik diasinkan dan menyerap rasa yang diinginkan.

Garam dagingnya. Biasanya kebab diasinkan dengan perbandingan 1 sdt. garam per 1 kg daging. Dan tambahkan semua bumbu ke daging dengan bawang bombay: paprika, lada hitam, daun salam, timi (ini sangat melembutkan daging). Merupakan kebiasaan untuk menambahkan timi di Kaukasus, ramuan ini sangat cocok dengan daging babi dan membuat kebab lebih empuk dan pedas.

Sekarang tuangkan semua kekayaan ini dengan minyak sayur. Minyak adalah konduktor untuk rempah-rempah. Hanya dengan minyak sayur, bumbu akan mengeluarkan aromanya dan merendam daging dengan baik.

Dan tambahkan cuka ke daging. Penting untuk diingat bahwa Anda membutuhkan sedikit cuka, sedikit saja.

Tetap mencampur benda kerja dengan baik dan mengirimkannya untuk diasinkan di lemari es. Kebab seperti itu bisa digoreng setelah 30 menit, jika dagingnya masih segar dan cukup berlemak. Jika ada keraguan tentang kualitas produk, lebih baik mengasinkannya lebih lama, sekitar 2 jam.

Saat daging diasinkan, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate dan menggorengnya di atas arang. Pastikan tidak ada api terbuka di bawah daging. Saat lemak yang meleleh mengenai arang, nyala api berkobar. Anda dapat dengan cepat memadamkan api dengan sejumput garam, yang hampir secara instan menyerap lemak. Di tempat Anda mengasinkan, api tidak akan menyala lagi. Jika Anda mengisi arang dengan air, suhunya turun, yang memengaruhi pemanggangan dan rasa kebab. Dan di tempat yang ada air, lemak bisa kembali terbakar.

Anda tidak perlu terlalu sering membalik kebab, kira-kira setiap satu setengah menit. Namun jangan terlalu lama menyimpan kebab tanpa dibalik, agar tidak gosong.

Saat daging matang merata, keluarkan dari tusuk sate dan sajikan dengan sayuran segar dan saus. Selamat makan!

Barbekyu dengan lemon, bawang, dan air mineral.

Air berkarbonasi tinggi melembutkan daging babi dengan sangat baik, jadi rendaman air mineral dianggap sebagai salah satu bumbu yang paling enak. Dalam resep ini, selain bawang bombay (yang ada di semua bumbu) dan soda, jus lemon juga digunakan. Bahan ini sudah amatir. Beberapa orang mengira lemon hanya cocok dengan ikan dan Anda tidak perlu menambahkannya ke daging. Yang lain berpendapat bahwa lemon memberikan rasa gurih yang istimewa.

Saya perhatikan bahwa rendaman dengan lemon akan membuat daging Anda sangat enak, Anda hanya perlu tidak berlebihan dengan lemon. Jika Anda memasukkan terlalu banyak jus lemon, maka dagingnya akan menjadi terlalu asam, yang tidak lagi bisa disebut barbekyu yang enak.

Untuk rendaman ini, Anda membutuhkan:

babi - 2 kg
air mineral berkarbonasi tinggi - 250 ml (gelas segi penuh)
bawang - 7 buah. sedang
jus dari 1 lemon
garam laut kasar - 1 sdm. atau secukupnya
bumbu untuk barbekyu - secukupnya atau 2 sdm.

Memasak.

Seperti biasa, kami mencuci daging, menghilangkan, jika perlu, film dan urat. Potong daging menjadi potongan berukuran sedang. Potongan yang terlalu kecil bisa gosong atau cepat kering. Potongan yang terlalu besar di dalamnya akan tetap mentah. Optimal sepotong daging memiliki berat sekitar 60 gram. Ini juga bagus untuk barbekyu ketika setiap bagian memiliki lapisan lemak, yang akan menambah rasa juiciness.

Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah lingkaran.

Garam bawang bombay dan hancurkan dengan baik dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Jus bawang adalah komponen utama bumbu babi. Jika bawang bombay dipotong begitu saja dan dicampur dengan daging, maka kebabnya tidak akan semerbak saat direndam dengan jus bawang. Bawang yang dicincang pada umumnya tidak memberikan apa pun ke dalam rendaman, penting untuk mengekstrak jus darinya.

Kadang-kadang, untuk kontak yang lebih baik dengan daging, bawang bombay dihancurkan menjadi bubur atau jusnya diperas, dan ampasnya dibuang. Anda dapat menggunakan salah satu dari metode ini.

Tambahkan bawang cincang halus ke daging. Taruh juga bumbu favorit Anda atau ambil bumbu yang sudah jadi untuk barbekyu. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda.

Saat daging dicampur dengan bawang dan rempah-rempah, Anda perlu menambahkan jus lemon dan air mineral berkarbonasi tinggi. Sekali lagi, campur semuanya menjadi satu. Sekarang tutupi daging dan kirimkan untuk diasinkan di lemari es selama 5-10 jam. Selama waktu ini, Anda perlu mencampurnya beberapa kali.

Setelah daging diasinkan, saatnya keluar ke alam. Nyalakan api, tunggu sampai bara api padam dan tertutup abu abu-abu. Taruh potongan daging di tusuk sate dan goreng, ingat untuk membalik bahkan untuk menggoreng.

Tusuk sate babi dengan kefir.

Kefir semakin menjadi bahan bumbu perendam barbekyu. Kefir memberi daging rasa krim tertentu yang disukai banyak orang.

Untuk rendaman kefir, Anda membutuhkan:

babi - 2 kg
bawang - 7 buah. sedang
kefir - 1 liter
bawang putih - 3 kepala
peterseli - 1 ikat
garam - 1 sdm.
campuran lada - secukupnya

Memasak.

Kupas bawang putih, cuci peterseli. Dalam blender, potong bawang putih bersama bumbu.

Potong daging menjadi potongan sedang (sekitar 50-70 gr.), garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu lain jika mau. Zira, adas bintang, ketumbar, timi, paprika, kemangi cocok dengan daging babi. Atau Anda bisa mengambil campuran bumbu barbekyu yang sudah jadi.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam daging. Sekarang campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, sambil menghancurkan bawang sehingga mengeluarkan sarinya. Setiap potongan daging harus di bumbui.

Sekarang tambahkan sayuran cincang dengan bawang putih ke daging dan campur semuanya dengan tangan Anda. Dan tahap terakhir adalah penambahan kefir. Tuang saja semua daging yang sudah disiapkan dengan 1 liter kefir dan campur dengan tangan Anda sehingga semua daging ada di dalam bumbunya.

Ini melengkapi persiapan rendaman. Biarkan daging direndam selama 2 jam pada suhu kamar atau dinginkan semalaman. Setelah itu, Anda bisa menggoreng barbekyu dan menikmati rasa dagingnya!

Bumbui dengan bir untuk kebab babi.

Banyak pria menyukai marinade dengan bir. Alkohol menguap selama memasak, hanya menyisakan rasa dan aroma khas dari hop dan malt. Oleh karena itu, jika Anda ingin makan kebab rasa bir yang empuk, bacalah resep sederhana ini.

Bahan-bahan:

babi - 1 kg
bir ringan - 300-500 ml
bawang putih - 3-4 pcs.
garam, merica - secukupnya
oregano atau rempah-rempah untuk barbekyu - secukupnya

Memasak.

Potong daging menjadi irisan (lebar sekitar 2,5 cm). Jika ada cukup lapisan lemak pada daging, maka barbekyu akan menjadi lebih berair. Daging yang ideal untuk barbekyu adalah leher babi, lembut dan cukup berlemak.

Garam dan merica dagingnya. Lebih baik menggunakan lada yang baru digiling, lebih aromatik daripada lada yang sudah jadi. Jika tidak ada gilingan merica, maka biji merica dapat ditumbuk dengan lesung atau ditumbuk dengan serbet menggunakan rolling pin.

Anda juga bisa mengambil bawang. Tapi bawang putih memiliki bau yang tidak terlalu menyengat, jadi ambillah jika Anda bisa. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan dimasukkan ke dalam daging. Anda juga bisa menambahkan bumbu ke barbekyu atau oregano.

Tuangkan bir ringan di atas daging dengan bawang. Dengan tangan Anda, ingat bawang dengan baik dan campur semuanya. Penting agar bir menyelimuti setiap bagian dari semua sisi, jadi jangan malas dan campur daging dengan baik dengan bumbunya.

Tutupi wadah dengan mahakarya masa depan dan rendam daging di lemari es setidaknya selama 4 jam. Lebih baik menahannya di sana sepanjang malam. Sekarang tinggal menggoreng kebab lezat ini dan memakannya dengan saus dan sayuran favorit Anda. Selamat makan!

Saya harap Anda telah memilih resep yang Anda sukai. Tulis jenis kebab apa yang Anda dapatkan dan rendaman apa yang Anda gunakan. Sekian dari saya, sampai jumpa di artikel berikutnya! Jika Anda menyukai artikel itu, bagikan dengan teman-teman Anda. Untuk melakukan ini, cukup klik tombol media sosial di bawah ini. Resep untuk kursus kedua lainnya

Nah, waktunya telah tiba untuk hidangan akhir pekan favorit kami - barbekyu. Piknik, jalan-jalan ke pedesaan, jalan-jalan ke hutan, atau tamasya lainnya ke alam di akhir pekan atau hari libur jarang lengkap tanpa barbekyu. Bagi kami itu adalah jenis hiburan yang terpisah, potongan daging yang digantung di tusuk sate, menyalakan api di atas bara dan menggorengnya dengan nikmat, membalik dan menelan air liur dari aroma yang sangat lezat. Proses memasaknya sendiri adalah kenikmatan utama. Tetapi sangat penting bahwa proses yang luar biasa ini diakhiri dengan makan di udara segar. Di sinilah menjadi penting bagaimana daging dimasak, direndam dalam apa, bumbu dan produk apa yang digunakan. Hari ini saya ingin berbicara tentang cara memasak marinade kebab babi, jenis apa yang ada dan dengan produk dan saus apa Anda bisa memasak kebab paling enak.

Ada resep marinade barbeque yang diturunkan dari generasi ke generasi, ada yang klasik. Namun sangat sering kita mulai bereksperimen untuk mencari rasa baru. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa dalam satu musim panas kami berhasil mencoba selusin resep berbeda, hanya dari mencari sesuatu yang baru dan menarik. Saya tidak melihat ada yang salah dengan itu dan hanya mendukungnya. Bahkan ketika saya menemukan resep marinade yang sama, setelah beberapa kali memasaknya, saya ingin mencoba yang lain. Entah aroma menggoda akan terbang dari tetangga, atau Anda akan mencoba sesuatu yang baru di sebuah pesta. Selalu ada godaan dan alasan.

Mari kita ambil sedikit koleksi resep marinade kebab babi dan uji sepanjang musim panas. Ini akan menjadi pengujian dan penelitian yang sangat enak, saya yakin.

Bumbu kebab babi klasik dengan cuka dan bawang

Mengapa saya menyebut resep marinade barbekyu ini klasik? Sebaliknya, karena fakta bahwa masa lalu kita yang gemilang membawanya kepada kita, ketika itu yang paling populer. Banyak yang masih ingat betapa sulitnya menemukan daging babi yang enak, berair, dan segar. Seringkali kurus, kering, keras dan dari bagian tubuh yang bisa dibeli. Ada sedikit pilihan. Sekarang kita bisa pergi ke toko atau pasar petani dan mengambil leher kebab yang paling empuk, yang berkat garis lemaknya, akan langsung meleleh di mulut Anda bahkan tanpa banyak usaha dan bumbu yang melembutkan. Dalam rendaman yang sama, daging apa pun bisa dimasak dan hasilnya cukup empuk. Kehadiran bawang bombay dan rempah-rempah memberikan rasa tersendiri pada kebab ini.

Sejak itu, menurut saya, banyak orang menjadi sangat menyukai rasa asam yang didapat dari daging babi dengan cuka.

Untuk rendaman untuk 1 kg barbekyu, Anda membutuhkan:

bawang - 2-3 potong,
cuka 9% - 1 sendok makan,
minyak sayur - 1 sendok makan,
lada hitam - 1 sendok teh,
garam - 1 sendok makan tanpa seluncuran.

Memasak:

Hal utama dalam memasak tusuk sate babi dalam cuka adalah jangan berlebihan. Jika Anda memiliki daging segar, maka Anda tidak perlu mengasinkan barbekyu semalaman. Cuka memiliki efek yang kuat pada daging, jadi 1-2 jam mungkin cukup.

Siapkan daging babi untuk barbekyu. Untuk melakukan ini, potong menjadi kubus berukuran sekitar 5 kali 5 sentimeter. Bisa lebih sedikit, tapi saya tidak menyarankan membuatnya terlalu kecil, karena potongannya akan mengering di atas api dan kebab akan menjadi keras.

Potong bawang menjadi cincin besar dan bagi menjadi cincin. Jika Anda suka menggoreng dan memakan bawang bombay, maka Anda bisa memotongnya menjadi irisan, agar lebih mudah ditusukkan pada tusuk sate di antara potongan daging.

Dalam mangkuk atau panci besar, masukkan potongan daging, taburi dengan garam dan merica, tambahkan minyak dan cuka. Sekarang campur daging dengan baik dengan tangan Anda, sehingga setiap bagian terlapisi lada, garam, dan minyak secara merata. Kemudian tambahkan bawang cincang dan aduk juga. Namun perlu diingat, jika Anda akan memasak bawang dan tusuk sate, usahakan jangan sampai pecah. Jika Anda hanya memiliki bawang bombay untuk rasa dagingnya, maka Anda bisa mengaduknya dengan baik agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Dia akan berkontribusi pada pembuahan daging dengan jus.

Biarkan daging meresap ke dalam rendaman setidaknya selama setengah jam. Bumbu untuk kebab babi seperti itu baik pada saat-saat ketika tidak ada waktu untuk membiarkan daging direndam dalam waktu lama. Cuka adalah zat yang cukup kuat dan asamnya dengan cepat melunakkan daging.

Setelah itu, Anda dapat dengan aman pergi ke alam dan menggoreng kebab di atas panggangan.

Bumbu mayones dengan bawang bombay, ketumbar, dan paprika

Bumbu kebab babi mayones adalah penemuan nyata bagi orang-orang sibuk. Ini memasak dengan cepat dan rasanya luar biasa. Dan yang terpenting, kesederhanaannya dan kebab semacam itu dapat disiapkan oleh siapa saja, bahkan koki yang paling tidak berpengalaman sekalipun.

Mayones sudah mengandung minyak nabati, yang akan membungkus daging dan mencegah keluarnya sari yang berharga, dan juga membantu kebab menjadi cokelat. Ada juga mustard untuk melunakkan daging dan cuka, yang juga pasti akan berkontribusi. Dan, tentu saja, rasanya. Tambahkan beberapa bumbu untuk daging, bawang segar, dan kebab babi yang enak sudah siap.

Untuk 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:

mayones - 200-250 gr,
bawang - 7-8 buah,
ketumbar bubuk - 1 sendok teh,
lada hitam - 0,5 sendok teh,
paprika bubuk - 0,5 sendok teh,
garam secukupnya.

Memasak:

Cuci daging hingga bersih dan keringkan. Potong menjadi kubus besar.

Bagilah bawang menjadi dua. Potong satu setengah menjadi cincin besar.

Masukkan paruh kedua bawang ke dalam blender dan potong menjadi bubur. Bawang harus mengeluarkan banyak jus. Tuang bubur ini ke dalam mangkuk dengan mayones dan aduk.

Garam daging dan tambahkan bumbu: merica, ketumbar, dan paprika. Aduk rata agar setiap bagian tertutup bumbu. Sekarang masukkan saus ke dalam daging, yang terbuat dari mayones dan haluskan bawang. Campur semuanya.

Lipat selapis cincin bawang (sekitar setengahnya) ke dalam panci berenamel, lalu taruh daging di atas mayones, dan sisa bawang di atas daging. Tutup dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Lebih banyak jika diperlukan.

Saat menggoreng, bawang bombay dipotong menjadi cincin, digantung di tusuk sate bersama daging. Goreng tusuk sate hingga berwarna cokelat keemasan. berputar dari waktu ke waktu. Kesiapan diperiksa dengan jus daging transparan. Hapus satu tusuk sate dan potong sepotong kebab.

Bumbu sate babi dengan kecap akan membuat daging empuk dan pedas. Sausnya memberikan warna gelap yang sangat baik dan rasa yang enak, ternyata sangat enak dengan saus fermentasi alami. Barbekyu seperti itu diasinkan dari setengah jam hingga beberapa jam, sementara dagingnya akan menjadi berair. Leher babi harus diasinkan paling sedikit, dan potongan yang lebih kering, seperti ham atau potongan, lebih lama. Air mineral membantu proses pelunakan daging, tetapi yang penting harus berkarbonasi, ini prasyaratnya.

Anda membutuhkan 1 kg leher babi:

kecap - 100 ml;
air mineral - 500 ml;
bawang - 2-3 bawang besar;
paprika merah - 0,3 sendok teh;
lada hitam - 0,5 sendok teh,
daun salam - 2-3 lembar;
bumbu lain secukupnya;
garam secukupnya tergantung asinnya kuah.

Memasak:

Potong daging melintasi biji-bijian menjadi potongan berukuran sedang, dengan sisi minimal 5 cm, jika tidak, kebab akan cepat mengering di atas bara dan menjadi keras. Potongan yang terlalu besar akan memakan waktu terlalu lama untuk dimasak. Sangat penting untuk menemukan keseimbangan.

Taruh daging di piring besar untuk mengasinkan, sebaiknya dengan penutup agar bisa dimasukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang lama. Alih-alih penutup, Anda bisa menggunakan cling film.

Potong bawang menjadi cincin besar dan taruh di atas daging. Taburi dengan rempah-rempah. Sekarang ukur jumlah kecap yang dibutuhkan dan tuangkan di atas daging. Terakhir, isi semuanya dengan air mineral dan aduk, uleni sedikit daging dan bawang bombay agar mengeluarkan sarinya dan menyerap bumbunya.

Biarkan daging direndam dalam lemari es selama 2-3 jam, atau semalaman jika piknik direncanakan keesokan harinya. Selamat Berakhir Pekan!

Jika Anda belum mengenal produk susu fermentasi seperti matsoni, maka saya menyarankan Anda untuk mengenalnya. Kental dan lapang, pada saat yang sama mengingatkan pada kefir dan susu panggang yang difermentasi, dan bahkan yogurt buatan sendiri yang sedikit alami. Banyak yang telah mencoba mengasinkan barbekyu di atas kefir, dan jika Anda adalah penggemar resep semacam itu, maka bumbu matsoni adalah penemuan nyata untuk Anda. Untuk rasa, kami juga akan mengambil bawang dan rempah-rempah. Karena rendaman untuk barbekyu babi adalah susu asam, dagingnya juga akan sedikit asam, tetapi tidak mengganggu, seperti dari cuka.

Dibutuhkan 3 kg daging babi:

matsoni - 700 ml;
bawang - 1 kg;
zira, ketumbar, lada merah, lada hitam, timi - sejumput besar masing-masing (lebih banyak sesuai selera)
daun salam - 2-3 lembar;
garam secukupnya.

Memasak:

Potong potongan daging babi yang cocok untuk barbekyu menjadi kubus. Yang terbaik adalah jika dagingnya berwarna marmer dan memiliki lapisan tipis lemak, maka barbekyu akan menjadi berair.

Masukkan daging ke dalam panci besar dan segera tuangkan ke atas yogurt dingin yang segar. Aduk sedikit.

Cincang halus bawang bombay, kita perlu jus darinya untuk bumbunya. Tetapi jika Anda suka merangkai potongan bawang bombay pada tusuk sate dan menggorengnya sebagai pengganti daging, potong beberapa bawang bombay menjadi 4 bagian untuk membuat kelopak besar dari lapisan bawang bombay. Merekalah yang kemudian dengan mudah Anda masukkan ke tusuk sate dan goreng. Sisanya khusus untuk pengawetan dan dagingnya perlu dibuang agar bawang tidak gosong.

Tuang bumbu ke dalam wajan dan garam secukupnya. Mengaduk. Anda bisa mencicipi bumbunya dan menentukan seberapa asin dan apakah ada cukup bumbu. Tambahkan lada jika suka lebih pedas.

Biarkan daging meresap semalaman. Keesokan harinya Anda akan menikmati barbekyu harum yang luar biasa.

Bumbu pedas untuk kebab anggur putih dengan cabai dan kemangi segar

Cairan asam sangat sering menjadi dasar rendaman barbekyu, banyak pecinta daging yang asam. Anggur putih kering juga bisa digunakan untuk pengawetan. Resep berikut adalah salah satunya, di mana anggur menambah rasa pada daging dan membuatnya empuk. Ini sangat cocok dengan kemangi segar, tetapi jika Anda tiba-tiba tidak menyukainya, gantilah dengan peterseli atau daun ketumbar sesuai selera Anda.

Anda membutuhkan 2 daging babi:

anggur putih kering - 100 ml;
bawang - 3-4 buah;
cabai - 1/4 sendok teh;
kemangi segar - 50 gram;
garam secukupnya.

Memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Bumbu barbekyu ini juga cocok untuk steak panggang atau daging panggang dalam oven.

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, beri sedikit garam dan ingat dengan tangan Anda agar jus mulai keluar. Kemudian tambahkan bawang ke daging dan aduk.

Tuang anggur di atas daging, tambahkan cabai bubuk. Cincang halus kemangi segar dan tambahkan juga ke daging. Campur semuanya dan biarkan meresap selama beberapa jam, Anda bisa bermalam. Yang terbaik adalah memberi garam pada kebab sebelum mulai menggoreng di atas arang, sehingga daging akan lebih sedikit kehilangan sarinya.

Sebelum menggoreng, buang potongan bawang bombay dan daun hijau dari daging, jika tidak maka akan gosong. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan jus bening. Selamat makan!

Aturan utama untuk memasak tusuk sate babi dengan bir adalah menggunakan bir langsung yang tidak dipasteurisasi. Draught atau craft beer, bir tanpa filter - itu pilihan Anda. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menghemat uang, ambil bir yang lebih mahal, karena Anda hanya membutuhkan satu botol untuk 2-3 kilogram daging. Bir murah yang buruk dapat merusak seluruh rasa barbekyu dan suasana hati Anda.

Untuk marinade pada bir, bir ringan dan gelap cocok, Anda bisa mengambil stout atau bahkan gandum, mereka akan menambahkan nada menarik pada daging. Jangan mengambil apa pun dengan rasa manis atau aditif yang nyata. Yang terbaik adalah bila ada rasa malt dan hop yang berbeda. Cukup mengasinkan daging babi dalam bir selama 3-4 jam, setelah periode seperti itu daging akan menjadi sangat lembut dan berair. Bumbu dapat ditambahkan sesuai selera Anda, tetapi saya sarankan untuk meminimalkannya: hanya merica dan bawang. Kecuali ketumbar sangat cocok untuk bir ringan di bumbunya, tapi jangan berlebihan.

Anda membutuhkan 2 kg daging babi:

bir hidup terang atau gelap - 500 ml;
bawang - 3-4 bawang;
lada hitam - 2-3 sejumput secukupnya;
garam secukupnya.

Memasak:

Tusuk sate bir babi sangat mudah disiapkan. Masukkan daging cincang ke dalam wadah berenamel atau kaca. Tuang potongan bawang bombay menjadi setengah bagian di atasnya, sedikit garam dan uleni dengan tangan, sambil diaduk dengan daging.

Lada dengan merica hitam. Lada yang baru digiling selalu memberi lebih banyak aroma dan rasa daripada bubuk yang sudah jadi.

Tuang bir di atas daging dan bawang, lalu tutup wadahnya. Biarkan kebab diseduh selama tiga jam. Setelah itu, keluarkan dagingnya, dan jangan tuangkan sisa bumbunya. Saat Anda menggoreng daging di atas tusuk sate di atas panggangan, gunakan rendaman untuk taburan, maka daging akan menjadi sangat berair dan harum. Tidak akan ada alkohol yang tersisa di kebab yang sudah jadi, alkohol akan menguap di bawah pengaruh suhu tinggi.

Di marinade, bir ternyata adalah kebab yang sangat empuk dan juicy, dari segi kelembutan dagingnya bisa dibandingkan dengan aksi kiwi, tapi tidak akan terlalu hancur. Itu sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.

Tusuk sate babi direndam dalam mustard Dijon dengan ketumbar

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi namanya saja membuat saya mengeluarkan air liur. Bayangkan dua bumbu lezat, mustard Dijon dan ketumbar, bau dan rasanya, bayangkan tusuk sate babi panggang yang berair. Sekarang gabungkan. Tapi lebih baik tidak membayangkan, tapi segera lari untuk memasak. Dan semua itu karena rendaman barbekyu mustard tidak membutuhkan beberapa jam untuk disiapkan. Padahal langsung di tusuk sate dan barbekyu. Mustard memiliki sifat pengasinan dan pelunakan yang luar biasa. Saya sudah membicarakan hal ini di artikel tentang cara memasak kebab yang empuk dan juicy. Dia bahkan mengubah daging sapi tanpa lemak menjadi sesuatu yang lembut dan ilahi.

Untuk membuat barbekyu di mustard lebih enak dan lebih aromatik, mari kita ambil mustard Dijon, yang disiapkan dengan tambahan sedikit anggur atau cuka anggur (yang lebih umum) dan karenanya memiliki sedikit rasa asam. Tapi jangan ambil mustard dengan biji-bijian, kita butuh saus tumbuk satu arah, karena kita mengasinkan daging di dalamnya.

Yang menarik dari marinade ini adalah tidak harus menggunakan bawang bombay. Hanya sesuka hati dan sesuai selera. Dan tanpa bawang, dagingnya akan menjadi sangat empuk, dan rasanya akan lebih terasa. Ketajaman sawi akan menguap selama proses penggorengan, tinggal aromanya saja.

Dibutuhkan untuk 1 kg daging:

Dijon mustard tanpa biji - 2 sendok makan;
ketumbar bubuk - 1 sendok teh;
lada hitam - 0,3 sendok teh;
bawang bombay sesuai selera
garam secukupnya (tambahkan sebelum digoreng).

Memasak:

Ini adalah bumbu barbekyu yang sempurna jika Anda tidak punya waktu untuk mempersiapkan sebelumnya atau kesempatan untuk menggoreng barbekyu muncul dengan sangat tiba-tiba. untuk perjalanan jauh ke pedesaan dari juga ideal, karena memungkinkan untuk memakannya dalam waktu setengah jam.

Yang dibutuhkan hanyalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Besar atau kecil, tergantung preferensi dan barbekyu Anda.

Kemudian masukkan daging ke dalam mangkuk atau panci, tambahkan mustard, taburi ketumbar di atasnya (selalu digiling, bukan bijinya) dan haluskan merica. Campur semuanya dengan seksama sehingga mustard dan rempah-rempah menutupi daging di semua sisi dengan lapisan yang rata. Biarkan sebentar, misalnya hingga arang di panggangan mencapai suhu yang diinginkan.

Saat arang sudah siap, ikat daging di tusuk sate, garam secukupnya di tusuk sate dan taruh di atas panggangan. Balikkan jangan terlalu sering, biarkan daging tertutup kerak di satu sisi, agar lebih segar.

Jika diinginkan, daging bisa dibiarkan menyeduh lebih lama, tetapi tidak perlu didiamkan semalaman. Ini hanya diperlukan untuk daging sapi yang sangat keras, tetapi jelas tidak untuk daging babi yang empuk.

Anda akan terkejut dengan rasa barbekyu yang luar biasa dan tidak biasa, dan terutama karena ternyata begitu lembut dan berair dalam waktu pengasinan yang singkat. Segera adopsi resep rendaman ini dan masak kebab mustard untuk kesenangan Anda.

Bumbu delima untuk kebab babi paling empuk - resep sederhana

Mereka yang belum pernah memasak kebab dengan rendaman buah delima mungkin akan terkejut dengan warna dagingnya yang merah cerah dan bahkan salah mengira daging babi sebagai daging sapi, misalnya. Tapi ini daging babi, hanya jus delima yang menodainya dengan sangat baik saat diasinkan. Menurut tingkat pengaruhnya terhadap daging, sari buah delima merupakan salah satu bumbu yang paling kuat, jadi sebaiknya Anda tidak merendam daging di dalamnya dalam waktu lama. Jangan biarkan semalaman, rendam selama 1-2 jam dan barbekyu akan menjadi luar biasa.

Bumbu barbekyu babi dengan jus delima cocok untuk bagian leher yang berlemak dan berair, dan untuk ham atau potongan daging tanpa lemak, dan untuk tulang belikat. Ini adalah rendaman universal dan Anda juga dapat mengambil rempah-rempah yang berbeda untuk itu, akan menjadi lezat dengan bumbu Kaukasia dan sayuran biasa. Lada hitam dan merah akan menambah rasa pedas, Anda bisa menggunakan sedikit cabai.

Dibutuhkan untuk 1 kg daging:

jus delima - 1 gelas;
bawang - 2-3 potong;
lada hitam - 1/4 sendok teh;
rempah-rempah aromatik secukupnya (suneli hop, ketumbar, zira, thyme, jahe bubuk);
herba segar (peterseli, ketumbar);
garam secukupnya.

Memasak:

Untuk rendaman delima, jus delima segar adalah yang terbaik. Untuk melakukan ini, beli granat dan, setelah dibersihkan, peras jusnya, masukkan biji-bijian ke dalam tas dengan ritsleting dan gulung dengan rolling pin sampai semuanya pecah dan jus mengalir keluar.

Potong daging menjadi beberapa bagian, merica dan tambahkan bumbu aromatik. Campur dengan sangat teliti.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, tambahkan daging dan ingat baik-baik dengan tangan Anda, aduk dan peras airnya. Masukkan beberapa tangkai peterseli dan ketumbar tanpa memotongnya. Jadi mereka akan memberi rasa pada bumbunya, tetapi akan mudah dikeluarkan dari daging dan tidak akan gosong di atas panggangan.

Tuang barbekyu masa depan dengan jus delima. Ingatlah bahwa daging tidak boleh mengapung di dalam rendaman, melainkan harus membungkus, menutupi, dan merendam. Aduk kembali, peras dagingnya agar sarinya lebih terserap. Biarkan meresap setidaknya selama satu jam.

Sebelum menggoreng dan merangkai potongan shish kebab pada tusuk sate, buang bawang bombay dan bumbu yang menempel. Goreng hingga empuk dan sarinya bening saat dipotong.

Selamat makan. Shish kebab dalam jus delima adalah salah satu resep paling enak dan berkesan.

Bumbui untuk barbekyu dengan jus tomat dan anggur kering - resep video

Selamat menikmati akhir pekan dan barbekyu yang lezat!

Halo lagi, teman dan tamu blog saya! Saya melanjutkan topik kebab yang membara dan bumbu-bumbu paling enak untuk mereka. Terakhir kali kami melihat metode pengawetan. Namun, saya sudah membicarakannya.

Ada begitu banyak resep berbeda untuk daging di alam, yang tidak dapat ditampung dalam satu artikel. Oleh karena itu, hari ini saya ingin berbicara lebih banyak tentang ini dan menjelaskan secara detail.

Saya sendiri begitu terpesona oleh topik ini sehingga saya tidak bisa berhenti, musim panas sudah dekat. Jalan-jalan akhir pekan di depan. Apa piknik tanpa barbekyu yang enak? Ya, tidak ada!

Suami saya sudah kehabisan resep, tapi saya gigih dan tidak akan mundur. Saya mencari-cari di Internet dan menemukan lebih banyak cara menarik untuk mengasinkan tusuk sate. Secara khusus, dari daging babi, karena ini adalah salah satu jenis daging paling populer yang dipilih orang Rusia untuk jalan-jalan ke alam.

Karena saya sudah menulis tentang ini, saya hanya akan mengingatkan Anda secara singkat bagaimana memilih daging yang tepat:

Pilih hanya yang dingin, jangan dari freezer.
Periksa kesegaran dengan jari Anda. Aduk saja dan jika cepat pulih, maka semuanya beres.
Warna - Semakin gelap dagingnya, semakin tua usianya. Ambil warna pink.
Bagian yang paling cocok untuk barbekyu adalah leher, tenderloin, chop, dan ham.

Resep yang sangat menarik, dimasak dengan minyak bunga matahari hangat, yang menyerap semua aroma bawang dan rempah-rempah. Daging yang diinfuskan di dalamnya sangat lembut dan berair.

Bahan-bahan:

Tenderloin babi - 1,5 kg
Kecap - 20 gr
Bawang - 2 buah
Tomat - 5-6 buah.
Minyak sayur - 15-20 gr.
Bawang putih - 2 siung
Paprika merah tumbuk - 0,5 sdt
Paprika - 0,5 sdt
Garam secukupnya
Daun salam - 1 pc.

1. Keluarkan seluruh kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di atasnya dengan salib dan masukkan ke dalam air mendidih panas hanya beberapa detik, lalu tiriskan air mendidih dan kulit dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian parut ke dalam mangkuk di atas parutan kasar dan garam lalu aduk.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan sedikit dan peras bawang putih disana, aduk. Biarkan memanas di wajan selama satu menit lagi dan matikan. Anda tidak perlu menggoreng bawang bombay, biarkan saja menjadi agak transparan.

3. Langsung ke dalam wajan dengan bawang bombay, selagi minyaknya masih hangat, tuang bumbu halus, daun salam dan bubur tomat. Aduk dan tambahkan kecap. Kami melakukan semua ini agar minyak hangat memberikan aroma yang luar biasa, direndam dalam bawang dan bumbu lainnya. Dalam minyak dingin, efek ini tidak akan bekerja.

4. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian yang akan Anda tusuk sate. Tuang bumbunya ke dalamnya dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Meski sudah setelah 2 jam sudah bisa digoreng di atas panggangan.

Daging dimasak selama kurang lebih 18-20 menit. Balikkan setiap 30 detik agar matang dengan benar di semua sisi. Dan daging Anda akan menjadi sangat enak, lembut dan berair.

Resep tusuk sate babi dengan cuka dan bawang di atas air mineral

Ini resep pengasinan cepat lainnya untuk barbekyu di atas air mineral berkarbonasi. Air mineral memberikan keajaiban bagi daging. Ini mempercepat prosesnya sendiri dan dagingnya cepat jenuh dengan air garam yang sudah disiapkan.

Jika Anda tidak menyukai cuka biasa, gantikan cuka apel atau anggur, tetapi tambahkan satu atau dua sendok makan lagi.

Bahan-bahan:

Leher babi - 1,5 kg
Bawang besar - 3 pcs.
Merica bubuk - 1 sendok teh
Pasta tomat - 4 sendok makan
Garam - 2 sendok teh
Gula - 2 sendok makan
Minyak sayur - 50 gr
Cuka 9% - 4 sendok makan
Bumbu apa saja untuk barbekyu - 2 sendok teh
Air mineral berkarbonasi

1. Potong daging menjadi beberapa bagian seperti kotak korek api. Potong bawang menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging. Kemudian tambahkan garam, rempah-rempah, gula, pasta tomat, minyak sayur, cuka secara bergantian dan tutupi semuanya dengan air mineral.

2. Cicipi bumbunya, harus pedas, sedikit asin, sedikit manis, sedikit asam. Jika ada yang kurang, tambahkan sedikit lagi. Yang utama adalah asam-manis-asin. Kebab akan siap untuk digoreng dalam dua hingga tiga jam.

3. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk memasak di atas panggangan, dan pada saat yang sama membutuhkan perhatian terus-menerus. Itu harus selalu dibalik agar dagingnya digoreng secara merata. Untuk ini, dia akan berterima kasih dengan aroma dan rasanya yang tak terlukiskan.

Cara cepat memasak tusuk sate carbonade yang berair

Saya tidak bisa melewati resep ini. Di sini kita akan melakukannya tanpa rendaman sama sekali. Namun, terlepas dari semua daging ini, dagingnya akan sangat berair sehingga Anda pasti ingin membuat kebab seperti itu lebih dari sekali untuk diri sendiri dan teman atau tamu Anda di pedesaan. Rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

Daging babi - 1,5 - 2 kg
Bacon - 150 gr
Mentega - 150 gr
Dill - banyak
Bawang putih - 3-4 siung
Garam dan merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar sedikit melunak. Hancurkan mentega dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan adas cincang dengan pisau. Garam dan merica. Peras bawang putih di sana atau parut di parutan halus. Campur semuanya dengan baik.

2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

3. Potong karbonade menjadi steak. Steak harus memiliki ketebalan yang sama. Maka Anda harus mengalahkan mereka dengan palu. Sebarkan minyak yang sudah disiapkan pada setiap bagian. Letakkan potongan daging cincang di sana.

4. Kemudian putar saja menjadi tabung. Dan lakukan ini dengan masing-masing bagian. Masukkan semua gulungan ke dalam freezer selama -20-30 menit agar beku dan lebih mudah dipotong. Setelah waktu berlalu, potong gulungan menjadi gulungan kecil. Dan taruh di atas panggangan.

5. Letakkan tusuk sate agar sisi yang diolesi minyak tidak terlihat ke bawah, melainkan ke samping. Bara tidak boleh terlalu panas, diamkan sebentar agar panasnya mereda. Masak selama sekitar 10-15 menit, berputar terus.

Kebab ini ternyata super juicy. Dan perhatikan bahwa Anda tidak perlu menyimpannya dalam air garam apa pun, Anda tidak perlu menunggu sampai dagingnya terendam. Saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya setidaknya sekali. Anda pasti tidak akan menyesalinya.

Bumbu Kiwi Super Cepat

Kiwi mengandung enzim yang sangat cepat mulai merusak daging, jadi jika Anda memilih resep ini, Anda harus mulai memasak dengan panggangan yang terlalu panas. Segera setelah bara mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda mengekspos daging dalam kiwi secara berlebihan, maka tampilannya akan hilang, seolah-olah lusuh.

Tonton resep video terperinci. Semuanya dijelaskan secara rinci di sana. Dagingnya sangat lembut dan berair dengan sedikit keasaman.

Bumbu daging lezat dengan jus delima

Tapi coba resep barbekyu Armenia. Cara cepat lainnya, bagi yang tidak suka menunggu lama.

Bahan-bahan:

Daging babi - 1 kg
Bawang - 3 buah.
Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya
Delima - 1 pc.

1. Potong daging sesuai selera, tapi potongan yang tidak terlalu besar lebih baik. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalamnya.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan haluskan dalam lesung. Namun, Anda bisa menguleni dalam mangkuk dengan tangan Anda, yang utama adalah memberi jus. Taruh di atas daging. Aduk rata dengan tangan Anda.

3. Kupas buah delima. Bagilah menjadi beberapa bagian dan gunakan lesung untuk menumbuk buah delima agar mengeluarkan sarinya. Taruh sisa bubur dengan tulang ke daging dan tuangkan jus yang diperas di sana. Aduk dan biarkan meresap selama 40 menit.

4. Seperti biasa, waktu penggorengan, tergantung bagian daging babinya, antara 15 sampai 30 menit. Dan jangan lupa untuk selalu membalikkan tusuk sate di atas api. Saat Anda memasaknya di atas panggangan, taruh kerucut pinus di atas arang untuk diasapi. Aromanya akan luar biasa. Tapi ini lebih seperti rekomendasi resep yang dijelaskan, dan bukan persyaratan.

Resep cepat klasik dengan bawang dalam 3 jam

Cara termudah untuk mengagikan daging untuk barbekyu. Berasal dari Uni Soviet. Jadi mereka biasanya suka memasak saat mendaki, memancing, di dacha mereka. Hal utama di sini adalah mencuci bawang dengan daging dengan benar, sehingga menghasilkan lebih banyak jus.

Bahan-bahan:

Daging (leher) - 1 kg
Bawang - 2 buah.
Garam dan merica - secukupnya
Minyak sayur - 50 gr

Potong satu bawang menjadi cincin besar. Cincang halus bawang kedua. Garam daging, merica, dan tambahkan bawang cincang halus. Aduk rata dengan tangan Anda dan tuangkan minyak. Aduk lagi.

Kemudian tambahkan onion ring besar dan aduk perlahan agar onion ring tidak pecah. Biarkan setidaknya selama 3 jam. Anda juga bisa membiarkannya semalaman.

Cincin bawang kemudian bisa diletakkan di tusuk sate bersama dengan daging. Goreng sekitar 15-20 menit dan Anda bisa makan. Saya suka makan langsung dari tusuk sate. Tapi Anda, jika lebih nyaman, keluarkan daging di piring. Rasanya sangat enak dan dagingnya empuk.

Memasak kebab lezat menggunakan mustard

Untuk resep ini, Anda bisa memilih mustard pedas biasa, atau Anda bisa mengambil French, dalam biji-bijian. Baru kemudian ambil proporsi 1,5 kali lebih banyak. Saus ini memberikan rasa khusus pada daging, selain itu juga melembutkannya dengan baik.

Bahan-bahan:

Leher babi - 1 kg
Mustard - 1 sendok makan
Bawang - 2 buah.
Garam secukupnya
Lada hitam - secukupnya

Potong daging menjadi potongan sedang. Lada dan tambahkan mustard ke daging. Aduk selama kurang lebih dua menit agar mustard dioleskan dengan baik di setiap bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan setengah cincin dan masukkan ke dalam daging. Garam dan campur semuanya dengan baik, langsung menekan bawang untuk jus. Biarkan starter kami pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate dan memasaknya.

Bumbui dengan mayones untuk daging yang berair

Bahan untuk 1 kg daging babi:

Bawang - 5-6 pcs.
Mayones - 250 gr
Paprika giling - 0,5 sdt
Lada hitam tumbuk - 0,5 sdt
Sumac - 1 sendok teh
ketumbar bubuk - 1 sendok teh
Garam secukupnya

1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong setengah bawang bombay dengan blender atau parutan halus untuk membuat bubur. Dan campur dengan mayones.

2. Potong daging menjadi beberapa bagian dan tambahkan semua bumbu dan garam. Kemudian tambahkan bubur mayones-bawang di sana. Dan aduk lagi.

3. Dalam mangkuk terpisah, taruh lapisan cincin bawang, lalu lapisan daging berikutnya, di atasnya lagi lapisan bawang dan seterusnya. Lapisan daging dan bawang bergantian. Letakkan sisa mayones di atasnya dan tutupi semuanya dengan penutup. Dinginkan selama 6-8 jam, sebaiknya semalaman.

4. Keesokan harinya, taruh daging di tusuk sate, tunggu sampai kayu bakar terbakar menjadi abu-abu dan taruh tusuk sate di manga. 15-25 menit dan Anda mendapatkan kebab yang enak, berair, dan harum.

Video tentang cara memasak dua bumbu perendam dengan bir dan kefir dengan madu

Saya menemukan video yang luar biasa di mana dua resep mengasinkan daging untuk piknik ditunjukkan sekaligus. Yang pertama minum bir dengan madu. Dan yang kedua di kefir dengan madu. Kedua resep menggunakan blender untuk menggiling semua bahan.

Bahan Resep Bir:

Daging - 1,5 kg
Bir ringan - 0,5 l
Minyak sayur - 100 gr
Bawang putih - 2-3 pcs.
Bawang - 2 buah.
Sumac - 1 sendok teh
Garam secukupnya
Akar jahe - 20 gr.
Sayang - 1 sendok makan
Lada bubuk - secukupnya

Bahan untuk resep kefir:

Daging - 1,5 kg.
Kefir - 0,5 l
Sayang - 1 sendok makan
Bawang putih - 2-3 pcs.
Lada hitam tumbuk - secukupnya
Garam secukupnya
Lemon - 1/2 buah.

Sekarang lihat cara memasak daging untuk barbekyu.

Teman-teman terkasih, saya sangat berharap Anda akan menghargai semua resep ini. Masing-masing memiliki "semangat" sendiri, dan masing-masing layak untuk barbekyu Anda. Cobalah setidaknya sekali, Anda pasti tidak akan kecewa. Tulis di kolom komentar mana yang paling kamu suka.

Dan sekarang saya selesaikan dan sampai jumpa di artikel selanjutnya. Jangan lupakan saya dan saya akan menyenangkan Anda dengan resep baru yang luar biasa. semua yang terbaik untukmu.