Házi cefre és almás holdfény receptje. Calvados. Recept almából és almalé készítéséhez holdfényhez

Minden többé-kevésbé olvasott ember hallott már Calvadosról. Sokunknak volt már alkalma legalább egyszer kipróbálni ezt a csodálatos almapárlatot. De nem mindenkinek van tudása ahhoz, hogy a saját konyhájában készítsen valami hasonlót (még ha nem is a kanonikus Calvadost, hanem egy szerény, de nem kevésbé kellemes holdfényt az almából). Ezzel kapcsolatban az elsődleges kérdés: hogyan készítsünk (vagy inkább hogyan készítsünk, vagy ha akarunk, adjunk ki) almacefrét holdfényhez.

Hidd el, az e recept szerint készült cefréből készült párlat még soha senkinek nem okozott csalódást.

Összetevők listája

1. Alma - 30 kg
2. Granulált cukor - 2-4 kg
3. Víz – 10-20 l
4. Száraz borélesztő - 100 g

Főzési mód

Esetünkben a lé beszerzése után visszamaradt almalé is felhasználható. Ugyanakkor a kimenet egyfajta alma megfelelője lesz a híres chacha-nak.

Összetevők listája

1. Almapép - 10 kg
2. Granulált cukor - 5 kg
3. Víz – 35 l
4. Élesztő – 100 g száraz vagy 500 g préselt

Főzési mód

Ha Ön egy igazi ínyenc, válassza ezt a lehetőséget. Ízében és illatában a legtökéletesebb a tiszta léből készült almapálinka.

Összetevők listája

1. Almalé – 15 l
2. Granulált cukor - 3 kg
3. Száraz borélesztő - 200 g
4. Méz - ízlés szerint
5. Citromhéj - ízlés szerint

Főzési mód

1. Szűrje le a levet az üledékből néhány napig, majd keverje össze cukorral és élesztőoldattal; Kívánság szerint egy kis mézet és citromhéjat adhatunk hozzá.
2. Tartsa a kapott anyagot sötét, meleg helyen egy hónapig, rendszeresen keverve.
3. A megadott idő elteltével a kész cefre használható.

Almapüré élesztő nélkül

Az összes fent említett pépkészítési lehetőség élesztő és ennek megfelelően cukor nélkül is elkészíthető. A lényeg az, hogy a gyümölcsöt mosatlanul hagyjuk, hogy ne pusztítsuk el az ilyen típusú erjesztéshez szükséges vad élesztőt. Ennek a módszernek a kézzelfogható előnyei a desztillátum íze, amelyet nem torzít el a cukor-élesztő tényező, és az elkészítésének pénzügyi költségei. Az említett módszer hátrányai közé tartozik a hosszú, esetenként akár két és fél hónapot is elérő erjesztési idő, valamint a kilépésnél kisebb mennyiségű kész pálinka.

Az ivó almacefrét, lényegében almabort, kellemes ízű, önellátó, frissítő, alacsony alkoholtartalmú ital.

Összetevők listája

1. Savanyú alma - 5 kg
2. Édes alma - 5 kg

Főzési mód

1. A puha, de nem rohadt gyümölcsökből facsarjon levet.
2. A savanyú és édes almafajták leveit 3 ​​napig külön kell állni.
3. Ezután vegye ki őket az üledékből, és ízlés szerint keverje össze.
4. Palackba töltse a kapott készítményt, és minden üvegbe dobjon néhány mazsolát.
5. Nagyon gondosan zárja le az üvegeket, és helyezze be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
6. Körülbelül egy hónapon belül kész lesz az ivócefre.

Természetesen egy ilyen ital elkészíthető cukor-élesztő módszerrel is, de tiszta formában nem javasoljuk inni. Először is: az élesztő jelentősen rontja az ital érzékszervi tulajdonságait, másodszor: a desztillálatlan élesztőcefrék jelentős mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek súlyosan károsíthatják a szervezetet.

1. Válasszon friss gyümölcsöt

   A cefrézésre szánt gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne használjon romlott rothadású lehullott almát. Ha továbbra sem tud megbirkózni hulló alma nélkül, óvatosan vágja ki az összes rothadt területet. Ellenkező esetben a holdfény félkész terméke túl keserű lesz.

2. 10%-os szabály

   A sörlé erjesztőedénybe helyezésekor ügyeljen arra, hogy legalább 10%-a szabad hely maradjon benne, ami a hab és a szén-dioxid felhalmozódásához szükséges.

3. Sütőélesztő – a minőségi alkohol tabuja

   Cefre készítésekor használhatunk sütőélesztőt. Ebben az esetben az erjesztési folyamat egy hét alatt befejeződik, de magának a terméknek jellegzetes kellemetlen íze és illata lesz.

4. Cukorpép almával

   A holdfény érdekében megpróbálhat almadarabokat hozzáadni egy normál cukor-élesztő keverékhez. Ebben az esetben az erjedési időszak végén finomított cukorpép lesz almával.

5. Kísérlet

   Az almát más gyümölcs- és bogyós összetevőkkel keverheti. Így például almából és szilvából cefrét vagy almából és szőlőből cefrét kapsz. Ilyen esetekben a legfontosabb annak biztosítása, hogy a leendő sörlé cukortartalma ne haladja meg a 20%-ot. Ellenkező esetben az erjedés egyszerűen nem megy végbe.

6. Cefréje körtéből és almából

   Ha körte- és almacefréből készített párlatot, akkor azt a következő néhány hónapon belül kell elfogyasztani, vagy tölgyfahordóban kell érlelni körülbelül egy évig. A szakértők szerint ez az ital hat hónapos tárolás után egy időre részben elveszíti ízvilágának teltségét.

Hazánkban nagyon tisztelik az almát. És sokféleképpen fogyasztják - befőttben, salátában, pürében, lekvárban, pitékben. És ne feledkezzünk meg a lepárlási kultúráról sem. Az almás holdfény mindig is a cukor után a leggyakoribb volt a Szovjetunióban és Oroszországban. Valószínűleg a nagy termések, különösen bizonyos években, hatással vannak.

Első pillantásra az alma könnyen feldolgozhatónak tűnik. A valóságban ez nem így van: óriási eltérések vannak a receptekben és az adagolásban az ételek elkészítésekor. Ennek megvan a maga varázsa – az egyes receptek egyedisége.

De még mindig vannak általános szabályok a gyártástechnológiára vonatkozóan. A Braga-t általában olyan recept szerint készítik, amely vizet, élesztőt és cukrot tartalmaz. És persze maguk a gyümölcsök. Ha élesztő nélkül készít cefrét, akkor meleg helyre kell tennie.

A gyümölcsöket megfelelően elő kell készíteni: ne mossuk meg a gyümölcsöket, mivel a héj természetes baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik az erjedést. El kell távolítani a magokról a kapszulákat és a szárakat is, amelyek nem túl kellemes keserű ízt adnak. Ne felejtse el az esetleges rothadt helyeket, hogy elkerülje a káros szennyeződéseket, és a jövőbeli ital alapanyagai készen állnak.

Hogyan kell főzni

Az almából készült gyümölcslé elkészítéséhez a következőkre van szükség: az almát pürévé dolgozzák fel, cukrot adnak hozzá egy pohár - 1 kilogramm arányban. Keverje össze a sörcefrét és a pépet, amíg a cukor fel nem oldódik, és szobahőmérsékleten 4 napig állni hagyja. Amikor a cefre érik, válasszuk le a tortáról, lehetőleg gézzel.

Olvassa el még:

Adjunk hozzá cukrot a feszült folyadékhoz egy kilogramm - egy pohár arányban. Az egészet alaposan összekeverjük, és fél hónapig kelesztjük. Miután a cefre elkészült, ajánlatos kétszer desztillálni, hogy az eredményt alma holdfény formájában kapjuk meg.

Mint megtudtuk, sok lehetőség van az alma holdfényre, ezért az öt legjellemzőbbre összpontosítunk. Előkészítésük nem olyan nehéz, mint gondolná.

Örök klasszikus cefréből

Nyugodtan jegyezzük meg, hogy az alábbi leírás szerinti főzethez kapcsolódó italt az abszolút többség szereti. 30 kilogramm almát, 20 liter vizet, 2-4 kilogramm cukrot és 10 gramm száraz boros élesztőt veszünk. Az almát feldarabolás előtt fel kell dolgozni, hogy durva szemű pépet kapjunk. A víz-cukor arány meghatározásához feltétlenül próbálja ki a kapott keveréket.

Ha a savanyú alma dominál a sörlében, adjunk hozzá maximális mennyiségű víz-cukor oldatot. Ha pedig az édes vagy az éretlen alma dominál, akkor ezt a számítást redukáljuk 3 kilogramm homok és 15 kilogramm víz-cukor termék vagy akár 2, illetve 10 kilogramm lehetőségre.

Ha minden tiszta az arányokban, akkor öntsünk hozzá 9/10-es hideg előre felöntött vizet, és keverjük össze az egészet, a maradékból készítsünk cukorszirupot. 30 fokra hűtjük, beletesszük a sörcefre-készítménybe, és újra átkeverjük.

Olvassa el még:

Ugyanakkor hígítsuk fel az élesztő tartalmát 35 fokra melegített vízben, hagyjuk állni 20 percig. Adja hozzá a kapott terméket a fermentációs tartályhoz, és keverje össze újra. Ezután zárja le a tartályt vízzáró fedéllel, és hagyja 21 napig száraz és meleg helyen. Ne felejtse el eltávolítani a felületi tortát. Amikor teljesen leülepedett az edény alján, és a folyadék fénye és keserűsége javára változott, nyugodtan megkezdheti a tartalom desztillálását.

Almapép cefrében

A lé megjelenése után az úgynevezett almalé marad. Az eredmény érdekes - a híres alma chacha hozzávetőleges megfelelője. Az elkészítéséhez magára a tortára tíz kiló, 5 kg lesz szüksége. cukor, 35 liter víz és élesztő. 100 gramm száraz vagy fél kiló préselt típust vehetsz.

Tehát a tortát 30 fokos víz alá kell helyezni. Ezután homokot és élesztőoldatot adunk hozzá. Az erjesztőedényt vízzárral szorosan zárja le, és nedvességtől mentes meleg helyen hagyja pihenni. Ezután alkalmazza a klasszikus terv első receptjében leírt technológiát.

Almalé és cefre

Ez a lehetőség örömet okoz az ilyen típusú italok igazi ínyenceinek. Ennek eredményeként almapálinkát kapunk, aminek az alapja tiszta lé lesz. Ez valóban a legtökéletesebb fajta ízben és aromában. A klasszikus hozzávalókhoz körülbelül 15 liter almalé formájában körülbelül 3 kg homokot, 200 gramm élesztőt, mézet és citromhéjat adunk ízlés szerint.

Először hagyja állni a levet néhány napig. Ezután dekantáljuk az üledékről, és összekeverjük cukorral és élesztővel, vagy inkább azok oldatával. Ha szükséges, adjunk hozzá citromhéjat és mézet. A kapott anyagot félhomályos helyiségben 30 napig kell tárolni, alkalmankénti megkeveréssel. És most, egy hónap pihenés után, a kész cefre használatra kész.

Az almás holdfény a szőlő és a szilva holdfény után talán a legnépszerűbb házi alkoholos ital. Oroszország (különösen a középső zóna) esetében ez a tény elsősorban annak köszönhető, hogy a helyi lakosok kertjében és veteményeskertjében nagyszámú almafa található. A 2014-es őszi termés kifejezetten jelzésértékű - a legtöbb kertész egyszerűen nem tudott mit kezdeni ekkora almaszámmal... Itt jönnek jól tippjeink, hogyan készítsünk otthon aromás holdfényt ebből a gyümölcsből. Szóval, elvtársak, menjünk...) Először is cefre kell.

Remek almapüré receptje holdfényhez

Az alma cefre elkészítéséhez (a későbbi lepárláshoz) a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• érett alma - 30 kg;
• víz - 20 liter;
• granulált cukor - 4 kg;
• száraz élesztő - 100-120 gramm (például "Saf-Levure").

Készen állnak a hozzávalók? Nagy! Folytassuk közvetlenül a cefre elkészítésével...) A lépésenkénti algoritmus a következő:

1. Az almát megmossuk, a magházat, a magokat, a dugványokat és a rothadó részeket eltávolítjuk (csak a pépet és a héját kell), majd közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. Az így kapott almaszeletmasszát homogén („pépszerű”) masszává őröljük. Döntse el maga, hogyan teszi ezt a legjobban. Jó néhány módszer létezik - használhat reszelőt, darálót vagy húsdarálót (az elektromos kétségtelenül jobb lesz)...
3. Helyezze az előző lépésben kapott pépből és léből az „almaszószt” egy előre elkészített edénybe (lombikba, konzervdobozba), és töltse fel 18 liter vízzel.
4. A maradék 2 liter vízből szirupot készítünk: jól hígítsuk fel 4 kg cukorral, és öntsük egy edénybe „almaszósszal”.
5. Oldjuk fel a száraz élesztőt (100g) meleg vízben (35-40 fok), majd öntsük a fermentációs edényünkbe is, és alaposan keverjük össze.
6. Zárja le a lombikot, és tegye meleg, sötét helyre 8-10 napra az erjedés céljából. Egy nappal az erjedés megkezdése után sűrű pépréteg jelenik meg a cefre felületén, amelyet mindenképpen meg kell semmisíteni (csak keverni kell).
7. Amint az almacefrénk világossá válik és abbahagyja a bugyborékolást (kb. 10 nap múlva), óvatosan lecsepegtetheti és elkezdheti a holdfény elkészítését.

Második lépés - készítsen holdfényt az almapüréből

A holdfény elkészítésének megkezdése előtt a keletkező cefrét szűrhetjük, de ha az illatos alma aromát szeretnénk minél jobban megőrizni az italban, akkor a szűretlen cefrét desztilláljuk le. Ne feledje azonban, hogy ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a pép ne égjen el - melegítse a holdfényt még néhány percig alacsony lángon, és csak ezután emelje fel a hőmérsékletet normál értékekre. Lepárláshoz használhatja az online áruházunkban bemutatottak bármelyikét.

Ne felejtsük el, hogy a lepárlás során nagyon fontos a teljes hozamot frakciókra osztani: az első 250-350 ml kellemetlen szagú desztillátumot (az úgynevezett „fejeket”) külön edénybe gyűjtjük, mivel ezt a folyadékot semmilyen körülmények között ne legyen részeg.

Az első lepárlásból körülbelül 5 liter holdfényt kapunk, amelynek erőssége körülbelül 50 fok. A másodlagos lepárlás előtt (az ital ízének javítása érdekében) javasoljuk, hogy egy marék szárított és több darab friss almát adjunk a holdfényhez, hagyjuk állni 3 napig, szűrjük le, adjunk hozzá 3 liter vizet, és csak ezután desztilláljuk újra.

Minden erőfeszítés eredménye 3 liter legtisztább, aromás holdfény lesz az almából, 60-65 fokos erősséggel.

Almából nemcsak kompótok, befőttek, gyümölcslevek, lekvárok és egyéb téli készítmények készülnek, hanem kiváló alkoholtartalmú italok is. Almapüré? Kiváló alap erős holdfényhez vagy házi készítésű Calvadoshoz.

Ezenkívül ez a termék önmagában, további feldolgozás nélkül, fogyasztásra alkalmas. Ha az almapürét leszűrjük és lehűtjük, finom, aromás italt kapunk, amely könnyedén felveszi a versenyt a gyárilag készített alacsony alkoholtartalmú koktélokkal, energiaitalokkal, sörrel. Meleg időben jól oltja a szomjat, ráadásul teljesen természetes és környezetbarát.

Almapüré recept holdfényre

A cefre alapanyaga nem csak a fáról leszedett érett alma lehet, hanem az éretlen gyümölcsök, a dög, az almadarabok és a lé kicsavarása után visszamaradt sütemény is. Ugyanakkor, mint minden más gyümölcs holdfény készítésére szolgáló receptben, nem használhat rothadt, férges, romlott gyümölcsöket az erjesztéshez.

A házi borászat szakértői azt tanácsolják, hogy ne mossa meg az almát, ha a cefrét vadélesztővel érlelik, cukor, előételkultúrák vagy sütőélesztő hozzáadása nélkül. Úgy gondolják, hogy a végtermék ízét ez nem befolyásolja, élesztő és cukor nélkül pedig tisztábbá tehető a párlat. De ez a recept csak nagyon édes gyümölcsfajtákra alkalmazható, amelyek sok cukrot és fruktózt tartalmaznak.

Az almából készült cefre készítéséhez különféle technológiákat használhat. Például egész gyümölcsből a sörcefrét a következőképpen készítik:

1. Készítsünk elő 30 kg érett gyümölcsöt, 4 kg cukrot, 100 g préselt vagy 20 g száraz élesztőt, 20 liter vizet.
2. A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, és bármilyen kényelmes módon (reszelő, turmixgép, húsdaráló) pürévé törjük.
3. A kapott masszát a lével együtt beleöntjük, és 18 liter vizet adunk hozzá.
4. Az összes cukrot feloldjuk a maradék 2 liter vízben. A szirupot hígított almaszósszal kombináljuk. Keverjük össze.
5. Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízzel hígítjuk, és a többi összetevővel egy fermentációs edényben keverjük össze.
6. Az üveget lezárjuk, és meleg helyiségbe helyezzük. A holdfényre szánt gyümölcspép 10-12 napon belül érik.

Gyorsan beindul az erjedési folyamat? egy napon belül a cefre felső rétege sűrű, habos péppé válik. A recept szerint ezt a kupakot meg kell semmisíteni, mivel lelassítja a sörlé kémiai reakcióit.

A cefre készenléte az alma holdfényre a következő jelek alapján ítélhető meg:

• A massza abbahagyja a habzást.
• A pép leülepedt az aljára.
• A cefre világos lett.

Ha minden jel megvan, elkezdheti a holdfény készítését.

Almalé pép

Ezt a receptet sokkal egyszerűbb végrehajtani, mint a fent leírtak. Ez azonban nem rontja a holdfény minőségét. A cefre elkészítéséhez el kell készítenie:

Gyártási technológia:

1. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
2. Üvegpalackba töltjük. Zárja le a nyakat vízzáró fedéllel, vagy viseljen gumikesztyűt.
3. Helyezze a tartályt meleg, sötét helyre. Hagyja a cefret egy hónapig erjedni.

Amikor a cefre készen van, le kell engedni az üledékről és leszűrni. Ezt követően megkezdheti a holdfény lepárlását.

Hogyan lehet a holdfénynek almaízt adni a lepárlási szakaszban?

A párlatban a gyümölcsös jegyek jól hallhatók, ha a cefrét a péppel együtt desztillálja le. Ehhez a legjobb, ha gőzfejlesztőt használunk. Kellemes illatú gyümölcshús készítéséhez használhat egy szokásos holdfényt, de ügyeljen arra, hogy a pép ne égjen meg.

A legjobb megoldás sűrű sörcefre lepárlására? réz, acél, alumínium doboz. A cefrét tartalmazó edényt először kis tűzre helyezzük, felmelegítjük, és csak ezután fokozzuk a lángot.

A párlatot frakciókra kell osztani. A fejeket (az első 250-300 ml) külön tartályba gyűjtjük, mivel ez az anyag fogyasztásra alkalmatlan. A desztilláció befejeződik, amint az összegyűjtött folyadék erőssége 40%-ra csökken.

A holdfény illatának kellemesebbé tétele érdekében a második lepárlás előtt 3-4 napig infundáljuk szárított és friss almára (minden komponensből egy marékkal. Másodlagos feldolgozás előtt a párlatot válogatni és szűrni kell.

Az eredmény egy enyhe ízű és gyümölcsös illatú, kiváló minőségű alkoholos ital. Dupla desztillált alma holdfény erőssége? 65-70 fok. Ha azt tervezi, hogy az alkoholt 40%-ra hígítja ivás előtt, hagyja állni 1-2 hétig. Így még jobb lesz az ital aromája.

Hogyan készítsünk almabort házi Calvadoshoz?

A házi készítésű holdfényből készült nemes italok nem rosszabbak, mint a gyárilag finomított alkoholból előállítottak. Például almapálinka vagy a híres Calvados. Ez alapvetően egy ital almabor lepárlásával, majd tölgyfahordós érleléssel nyerik.

Kívánság szerint a Calvados otthon is elkészíthető kiváló minőségű gyümölcs holdfényből. Fő feltétel? Helyesen készítsen almából almabort, ne térjen el a receptben megadott arányoktól, és ne sértse meg a feldolgozási technológiát.

Az almaborhoz való almának, amelyből később pálinkát készítenek, édesnek kell lennie. Ideális esetben több fajtát kell szednie. 70%-uk legyen 7%-nál nagyobb cukortartalommal, a savanyú fajták az össztömegben 20%-kal, keserű? 10%. A feldolgozásra előkészített gyümölcsöket meleg helyiségbe helyezik, lehetővé téve az érést.

A Calvados klasszikus almabor készítésének receptje almalevet használ. A legkényelmesebb otthoni elkészítési mód a centrifugális facsaró.

A süteményt nem dobjuk ki, hanem vízzel hígítjuk, 8-12 órát állni hagyjuk, majd újra kinyomkodjuk. Az almabor esetében az első és a második préselés levét 80% és 20% arányban keverik össze. A süteményt alma holdfény cefre készítésére használják.

Az igazi almabor cukor vagy sütőélesztő hozzáadása nélkül készül. A sörlé erjedése érdekében mosatlan almából, cukorból és vízből előételt készítenek. Ha az előétel megerjedt, bele lehet önteni a sörlébe.

Az almabor érése 20°C-on 1-1,5 hónap alatt megy végbe. Ha a szobahőmérséklet alacsonyabb, az erjedés akár 3 hónapig is eltarthat.

A Calvados elkészítéséhez a kész almabort kétszer lepárolják. A desztillátum erőssége legalább 70-80 fok legyen.

A recept szerint a gyümölcs holdfényt tölgyfahordókban kell infúziózni. De mivel nem minden amatőr borásznak van megfelelő edénye, a párlatot tölgyfa pöcökkel töltött üvegedényekbe töltve alakítsa Calvadossá.

A 10-15 cm hosszú és 5-7 mm vastag fahasábokat üvegekbe (palackokba) helyezzük. 40-45-ös erősségűre hígított edénybe töltjük? almapárlat. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyen (pincében, pincében) legalább hat hónapig érleljük. Minél tovább érlelik a Calvadost, annál finomabb lesz.

A kész italt gézen és vattán átszűrjük. Szoros dugókkal palackozott. Kezdheti a kóstolást.

A nyár vége és az ősz eleje bővelkedik különböző fajtájú almában. Az udvaromban egy almafa áll, ami elég illatos, édes gyümölcsöket terem. Egy újabb zivatar után felvetődik a kérdés, mit kezdjünk a lehullott almával? Opcionálisan lekvár vagy aromás házi készítésű alma holdfény. Ebben a cikkben elmondom.

Házi készítésű almás holdfény recept

• Illatos alma - 1 vödör,
• Cukor - 2-4 kg,
• Élesztő - száraz, bor, vad (az Ön választása),
• Víz - 5 l. 1 kg-onként. Szahara.

Gyümölcspép készítése

Először azt kell eldönteni, hogy milyen élesztővel kelesztjük a cefrét, ha vadalma élesztőről van szó, akkor ne mossuk meg az almát, ha pék- vagy borélesztőről van szó, akkor megmoshatjuk az almát. Az almát építőmixerrel, turmixgéppel, húsdarálóval pépesítjük, ha pürére őröljük, akkor a lepárlás előtt problémás lesz leszűrni, ha természetesen van gőzfejlesztő, akkor pürésíthetjük. Öntsön meleg szirupot (cukor + víz) az apróra vágott almákba, legfeljebb 30 C fokon, építőmixerrel keverje jól simára az egészet.

Ami az élesztőt illeti, a borélesztő használatát javaslom, sokkal jobb lesz a cefre kezdeti íze, és ennek megfelelően maga a holdfény is. Lehetőleg invertszirup formájában adjunk hozzá cukrot, ami szintén fokozza a holdfény ízét. Az élesztő hozzáadása előtt meleg vízben kell erjeszteni. Az élesztőt beleöntjük a vízbe (1:10), az edényt lazán letakarjuk és 15 percig melegen állni hagyjuk, majd a cefréhez adjuk és jól elkeverjük. Ha a cefrét borélesztővel készítetted, akkor azt célszerű vízzár alá helyezni, 25-30 C-os meleg helyre.

A cefre erjesztése

A cefre az élesztő hőmérsékletétől és fajtájától függően 6-21 napig erjed, időnként meg kell keverni a cefrét, és le kell ütni az alma „kupakját”. Az erjedés befejezésének jele az almaszemcsék leülepedése a fenékre, a cefre kivilágosodása, az édesség hiánya az ízben, a keserűség.

Almacefrének lepárlása

Ha nincs gőzfejlesztő, azt tanácsolom, hogy szűrje le a cefrét az almaszemcséktől, hogy ne égjen le a desztilláció során. Szokásos első lepárlást végzünk a nyers alkohol kiválasztásához frakciókra bontás nélkül, 4-6% alkoholtartalomig desztillálva a folyamban, mivel a fő aroma a farfrakciókban lesz megtalálható.

A második lepárlás előtt hígítsa fel az alapanyagot tiszta vízzel 25-30%-ra. A fejfrakciókat alacsony hőfokon, durván „cseppenként” választjuk ki, a fejfrakciók mennyisége az abszolút alkohol kb. 5-7%-a. A fejfrakciók kiválasztásánál a szaglásra is támaszkodni kell, ha a párlat kellemes szaggal, felesleges idegen szennyeződések nélkül jön ki a készülékből, megkezdjük a párlat törzsrészének kiválasztását.

A fő test kiválasztása a holdfénytartó kialakításától függ. A második desztillációt Dr. Guber - Midget készüléken végzem, a végfrakciókat akkor választom ki, amikor a hőmérséklet 70-75%-ra csökken, szabványos kivitelű, oszlopok és refluxkondenzátorok nélküli készüléken 50-60 fokon végezhető el a kiválasztás. %. A farkfrakciókat külön edénybe szedem, majd desztillálás előtt egy másik cefréhez adom.

Mi a teendő az almás holdfényrel?

Az Apple moonshine készen áll, erőssége körülbelül 60-88%, többféleképpen használható:

• 1. Hígítsuk fel tiszta vízzel 40-45%-ra, hagyjuk pihenni 2-3 hétig fogyasztás előtt;
• 2. Tiszta vízzel hígítsuk 60-65%-ra, kb 2-3 hétig tölgyfaforgácsra tesszük, vagy hordóba is önthetjük ezt a párlatot, különösen akkor ajánlom a hordót, ha borélesztővel erjesztették a cefrét.

Az almás holdfény tiszta és élénk gyümölcsaromával rendelkezik, tiszta formájában jól illik, és csak idővel válik ízletesebbé és aromásabbá. A gyümölcspárlatok ínyencei számára külön javaslom, hogy ismerkedjenek meg a chacha otthoni készítésének technológiájával és az almaszemű holdfény készítésével. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott videó látható.