Mennyi szőlőbor készül. A házi borkészítés titkai. Kiömlés és tárolás folyamata

A szőlőből készült bor a legősibb és legnemesebb ital. Megfelelően elkészítve és meghatározott adagokban fogyasztva gyógyító funkciókat lát el, gyógyítja szervezetünket, megfiatalít, erővel és energiával tölt fel, eltávolít szabad radikálisokés salak. A bor segít hörghurut és tüdőgyulladás, tuberkulózis és sok más súlyos betegség esetén. Ezért nem csak lehet inni, de szükséges is - ebben az orvosok következtetése egyértelmű.

Házi bor

Természetesen minden eddiginél egyszerűbb elmenni a boltba, és vásárolni egy üveg piros, rózsaszín vagy fehér színt, amelyik tetszik. A legjobbnak azonban a saját kezűleg készített ital tekinthető. Itt elmondjuk, hogyan kell csinálni.Hol kezdődik a folyamat, milyen szakaszokon megy keresztül? Milyen minőségű italokat érdemes használni? Mit kell tenni, milyen edényben kell fermentálni és mit kell tárolni késztermék? Egyszóval elég részletesen megtanulja, hogyan kell csinálni.A lényeg az, hogy pontosan kövesse az ajánlásokat, és minden rendben lesz az Ön számára!

A szőlő kiválasztása

Megjegyzés: nincs speciális korlátozások a bogyós gyümölcsfajták kiválasztásában egy ital előállításához. Ez azt jelenti, hogy milyen szőlő nő veled, szüreteld le erről. De ha követi a szakemberek tanácsát a szőlőből való bor készítésére, akkor az Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova és más déli fajták gyümölcslevei jobban megfelelnek. A lényeg az, hogy a szőlő jól érett, érett és édes legyen. A fürtöket fagy és eső előtt kell összegyűjteni, hogy szárazak legyenek, és ne szedjék fel a bogyókat. felesleges nedvességés nem veszítették el édességüket. Ezenkívül a darazsak és a madarak elronthatják őket. Íme néhány egyszerű kezdő ajánlás, hogyan készítsünk bort szőlőből!

1. recept (kis mennyiségű szőlőhöz)

Számos technológia létezik egy ital elkészítésére. Sok függ a nyersanyag mennyiségétől és minőségétől. Általában cukor és természetes élesztős kovász hozzáadásával javasolt elkészíteni. A folyamatot a szőlő előkészítésével kell kezdeni. Óvatosan válogatja szét a keféket, távolítsa el a törmeléket, leveleket, távolítsa el a sérült tárgyakat stb.

Ideális esetben minden bogyót a legjobb a fürtökből szedni. De természetesen ez a folyamat időigényes és fáradságos. Főleg, ha több mint egy tucat kilogramm szőlő van. Ha speciális prés-prést használunk, a kiválasztott bogyókat engedjük át rajta. Vagy krumplitörővel pépesítsd. Vagy használhatja a "The Taming of the Shrrew" film hősének híres módszerét Celentanóval. vezető szerepetés zúzd össze a lábaddal, igen a zenére.

Amikor a bogyók pürévé válnak, elkezdheti készíteni Házi bor szőlőből. A receptek azt tanácsolják, hogy a masszát üveg- vagy zománcozott tálba helyezzük, és 60 fokra melegítjük (használjon hőmérőt, hogy ne melegedjen túl, különben a bor íze nem lesz ugyanaz). Ezután hagyjuk kihűlni a pürét, óvatosan nyomkodjuk át a sajtruhán, hogy tiszta levet kapjunk. Ha savanyúnak tűnik, öntsük bele cukorszirup(100 g cukor fél liter vízhez), keverjük össze és tegyük bele az indítót. Hogyan készítsünk még bort szőlőből: a lével ellátott edényt tegyük meleg helyre, hogy a termék erjedjen, körülbelül 2 hónapig. Próbálja újra, ha szükséges, adjon hozzá cukrot, keverje meg, hogy teljesen feloldódjon. Óvatosan öntse, hogy az üledék az alján maradjon, kész borüvegben, hűvös helyen tároljuk. Hogyan készítsünk bort szőlőből a második recept szerint - olvass tovább.

Házi szőlőbor – 2. számú recept

Válogassa szét a betakarított termést, válassza le a bogyókat az ágaktól. Tedd őket egy mély tálba. Fa vagy porcelán mozsártörő segítségével törje össze a gyümölcsöt homogén tömeg. A csontokat nem lehet kiválasztani. Hogyan készítsünk bort szőlőből bogyópüré: szórjuk meg cukorral és tegyük egy hétre sötét és hűvös helyre erjedni. Fedje le a tartályt vászonrongygal. A megadott idő elteltével szűrje át a bort több réteg ruhadarabon, palackozza és tárolja a pincében. Küldje be húsételek. E recept szerint jó házi bort készíteni szőlőből sötét fajták.

Útközben vegye figyelembe egy másik tippet. A borkészítésre szánt helyiségben nem lehetnek maró, idegen szagok: azokat aktívan felszívja a leendő ital. Általában a bor készítésére és tárolására ideális edény a tölgyfahordók, zománcozott edények és vödrök, üvegpalackok.

Titkok megosztása

Titok: miért ízlik jobban a szőlőből készült bor (házilag főzve), ha a bogyókat leválasztjuk az ágakról? Először is, így gondosan kiválogathatja az alapanyagokat, eltávolíthatja a zvillával borított, túlérett, romlott bogyókat. Ez azt jelenti, hogy garanciát kapsz rá végtermék - nemes ital- szintén nem romlik.

Másodszor, ha a bogyókat összetörjük a gallyakkal, a bor keserű és túl fanyar lesz. Azok. messze van tőle Jó minőség amit elvársz. Harmadszor, hogyan készítsünk bort szőlőből úgy, hogy kiváló legyen? Az elkészített bogyókat azonnal a lére kell tenni. Hiszen az erjedési folyamat a leszakított gyümölcsökben elég gyorsan megindul. És lehetetlen, hogy egészben találta a szőlőt. Ezt vagy préssel vagy kézzel kell megtenni. Használhat facsarót is, de ez nem az a legjobb lehetőség. 4-5 napig hagyjuk melegen állni a levet a törkölyvel együtt, hogy „visszanyerjen”, kifőjön. Ezután szűrjük le, palackozzuk és kelesztjük. Ezzel befejeződik a borkészítés első szakasza.

Hogy a lé megfelelően erjedjen

Ha nincs tölgyfa hordók, az italt 5-10 literes üvegpalackokba teheted erjedni. Töltsd fel őket körülbelül kétharmaddal. Az edényekben szabad helynek kell lennie a kibocsátott szén-dioxid számára. Amikor a palackok megteltek, hermetikusan le kell zárni. És a levegő bejutásának elkerülése érdekében töltse meg a dugók széleit tömítőviasszal, zárja le gyurmával vagy tésztával. Csak ügyeljen arra, hogy lyukakat készítsen rajtuk, és helyezzen be rugalmas csöveket (például csepegtetőkből), amelyeken keresztül a gáz kifolyik. Engedje le a cső szabad végét egy tálba vagy csésze vízbe. Egy másik lehetőség, hogy milyen egyszerű bort készítenek szőlőből, az üvegnyak vagy közönséges golyók felhelyezése. Ne felejtse el átszúrni őket egy vastag tűvel!

Amikor a lé borrá változik

A szőlőlé istenek italává történő átalakulásának következő - második - szakasza - az erjedés. Másféltől 2-3 hónapig tart. A folyadékot tartalmazó tartályokat hűvös helyen, például pincében kell elhelyezni. A hőmérséklet ott nem haladhatja meg az 5 fokot. Gyakran ellenőriznie kell, milyen aktívan távozik a szén-dioxid a palackokból. Mossa ki az edényeket, ahol a csövek le vannak engedve, és rendszeresen cserélje ki a vizet. Ha a gáz gyengén jön ki, ellenőrizze a dugók tömítettségét. Ellenkező esetben levegő kerül a borba, és ecetté fajul. Általában az otthoni borkészítésben az ital gyártása szeptember végén - októberben kezdődik. Ezért teljesen kész lesz az újévi ünnepségekre!

A végső szakasz

Amikor a bor a palackokban abbahagyja a játékot, tisztává és átlátszóvá válik, és az üledék leülepedik a fenékre, újra szűrhető, beleönthető. műanyag palackokés inni az ünnepi asztalnál. Erőssége szerint 5 fok körüli ízletesség száraznak felel meg. Ha azonban szereti az édesebb italokat, az így kapott terméket érdemes "javítani". Ehhez öntse a meglévő bort vagy annak egy részét (csak üledék nélkül) egy edénybe. Ezután minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 150 g cukrot (ízlés szerint vagy kevesebbet). Oldjuk fel teljesen, alaposan öblítsük ki azokat az üvegeket, amelyekben korábban a bor volt, majd öntsük újra, dugjuk le és hagyjuk „játszani”. A folyamat egy hónapon belül befejeződik, amikor a buborékok leülepednek az üvegek falán. Az ital erőssége 10-13 fok. Palack, tárolja hűvös helyen, és igya egészségére.

A bor az egészséges ital sok főzési móddal. A házi bor nem tartalmaz színezéket és tartósítószert, és a további ártalmatlan összetevőket a tulajdonos önállóan választja ki. Az istenek szent italát az ókorban számos betegség gyógyítására használták. Manapság a bornak is sok tisztelője van, de nem mindenki ismeri a pezsgő aromás folyadék előállításának technológiáját.

A házi bor kalóriatartalma és előnyei

Tanuláskor kémiai összetétel inni, kiderül, hogy a házi szőlőbor vizet, szerves savakat tartalmaz, etanolés ásványok. Övé az energiaérték nagy - minden 100 ml ital 80 kcal-t tartalmaz. Jótékony tulajdonságok A házi készítésű borok a következők:

• az immunitás helyreállítása;
• testfertőtlenítés;
• a szív és az erek erősítése;
• az anyagcsere-reakciók felgyorsítása;
• a vér értékes anyagokkal való gazdagítása.

Annak érdekében, hogy a házi bor ne veszítse el minőségét, megfelelően kell tárolni. A legjobb, ha a hordót a pincébe helyezi, mivel a föld alatti helyiség optimális hőmérsékleti viszonyok. Ha az ital elkészítésekor a bogyók nem voltak édesek, a helyzetet cukorral javíthatja, hozzáadva kezdeti szakaszban 50-100 g homokot 1 liter gyümölcsléhez. A cukor semlegesíti az alkohol hatásait és meghosszabbítja az ital élettartamát.

Felkészülés az otthoni borkészítésre

finom szőlő bor otthon semmiféle bogyóból nem nyerik. Az étkezési fajták nem hagyják el a kívánt utóízt, javasolt Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc és Sauvignon Blanc cseréjére. Édes bor készítéséhez muskotálybogyókat kell felhalmozni.

Az ital elkészítésének technológiája száraz fürtöket igényel, ezért a termést napos időben kell betakarítani. A bojtokat szeptember végétől a fagy beköszöntéig vághatjuk. A rothadt és fagyott termék nem alkalmas borkészítésre.

Az asztali bor enyhén éretlen bogyókból készül, mivel az ital erőssége attól függ, hogy a fürt mennyi ideig tartózkodik a szőlőben. Ha desszert megjelenést szeretne kapni az italtól, jobb, ha nem gyűjti össze a gyümölcsöket, amíg el nem kezd fonnyadni.

Szőlőből jó minőségű házi bort csak innen lehet beszerezni tökéletes bogyók. A rothadt, kiszáradt és betegségek által károsodott gyümölcsöket kidobják. A gallyakat is eltávolítják, így az ital fanyar és keserű lesz. A kellemetlen utóíz a bennük lévő tanninoknak köszönhető.

A szőlő válogatása néha sok időt vesz igénybe, de a munka megtérül azzal, hogy az ital kellemesebb utóízt hagy maga után. Nem szükséges lemosni a fehéres bevonatot a bogyókról - ez egy természetes élesztő, amely részt vesz az erjedésben. Az edényeket, amelyekben az erjesztési folyamat végbemegy, a kiömlés előestéjén kénnel füstöljük. Az anyag megakadályozza a penészképződést a palack belsejében.

A szőlőbor készítésének alapjai

A korai erjedés elkerülése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy ne késleltesse a szétválogatott bogyók feldolgozását. Az alapos aprításhoz speciális zúzógépet kell beszereznie, vagy fa sodrófát kell használnia. Ha fehér házi bort szeretne kapni a szőlőből, azonnal leválasztja a pépet. A vörös ital gyártása során ezeket a termékeket egy tartályban hagyják.

A zúzott szőlővel ellátott zománcozott edényeket ruhával letakarják, és 3 napig 20-22 fokos helyiségben tisztítják. Naponta háromszor felkeresik a tartályt, és megkeverik a tartalmát. Ez idő alatt a bogyók kötelezővé válnak, és a pép lebeg. A 4. napon a levet leszűrjük. Megszerzéséért fanyar ital a cefret a 6. napig szűretlenül tartják.

Az édes borok szerelmeseinek a szakértők a recept javítását javasolják - az erjesztés első 10 napjában nem kell a masszába bevinni. nagyszámú Szahara. Amint az ital édes tea vagy kompót ízét veszi fel, a cukor hozzáadása leáll. Az erjedési folyamat befejeztével felesleges a bor édesítése.

Ne rohanjon kidobni a szőlőpogácsa (pép) belőle még felhasználható.

A szőlőlevet leszűrve üvegekbe töltjük és lezárjuk. nylon huzat. Egyes kézművesek szívesebben takarják le az edényeket gumikesztyűvel. A levegő felszabadításához több helyen átszúrják, és hogy a kesztyű ne essen le, szorosan rögzítik.

Végül az edényeket hűvös helyen tisztítjuk, melynek hőmérséklete nem esik +10°C alá. Ennek a feltételnek a megsértése meghosszabbítja az erjedési időszakot. Amíg a lé buborékol, hetente szűrjük, nehogy az üledék elrontsa az ízét. Körülbelül 2-3 hónap elteltével a gázképződésnek meg kell állnia, és most már elvégezheti az első kóstolást. Erős édes folyadék, amelyben a cukor jelenléte nem érezhető, a használatra kész állapotot jelzi.

Klasszikus szőlőbor: recept

Recept tiszta ital csak két összetevő szükséges:

1. bármilyen fajta szőlő - 10 kg;
2. granulált cukor - 3 kg.

A bogyókat egy széles tálban apró részletekben összetörjük, majd gézzel letakarva megtisztítjuk meleg körülmények 5 napig tartó erjedésig. A masszát naponta kétszer falapáttal megkeverjük. Az erjesztett gyümölcsöket szűrőedénybe dobják, és gézen keresztül préselik ki, hogy lecsepegjen.

A levet tiszta üvegekbe töltjük, cukorral édesítjük és összekeverjük. A tartályokat áttört kesztyűvel lezárják, és megfigyelik annak viselkedését. Amint észreveszi, hogy a kesztyű nem fújódik fel, az italt óvatosan leszűrjük és üvegekbe töltjük. A tartályt dugókkal zárják le. Egy hónappal később a bort újra és újra szűrjük, és hidegen megtisztítjuk infúzióhoz.

Bogyós-szőlős bor

tanul egyszerű módokon házi borok készítéséhez találunk egy receptet málnával és ribizlivel. Bontsuk le lépésről lépésre:

3 nap elteltével az otthoni szőlőből továbbra is készül a bor, eltávolítva a lebegő bogyókat és kinyomva. A következő lépésben 10 l-ben forralt víz oldjunk fel 1 kg cukrot. Ezt a szirupot a szőlőlével együtt egy üvegbe öntjük. Az edényeket kesztyűvel lezárjuk és egy hétig állni hagyjuk. A 8. napon 700 g cukrot öntünk a keverékbe, és a bogyókból és a szőlőből származó bort 2 hónapig hűvös helyen eltávolítjuk.

Hogyan készítsünk bort vízzel

Habzó itallá változni ezt a receptet a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz - 7,5 l;
• szőlő - 5 kg;
• granulált cukor - 3,5 kg.

Az ital elkészítésének folyamata egyszerű. Először az ágakról eltávolított bogyókat összegyúrjuk, felöntjük vízzel és megszórjuk cukorral. A keveréket ezután egy hétig hagyjuk erjedni, de a mustot naponta háromszor megkeverjük a penészedés elkerülése érdekében. 7 nap elteltével a folyadékot elválasztják az üledéktől, és egy kesztyűvel lezárt palackba öntik. Ezután a tartályt egy hétig nem meleg helyiségbe helyezzük, és a 8. napon az italt szűrjük és megkóstoljuk. A havi expozíció gazdagítja a bort.

A házi készítésű italok választékának bővítése

"Isabella" bor

Az összes borrecept megközelítőleg megegyezik, de az Isabella fajtából származó ital beszerzése során ajánlatos 12 liter vízzel hígítani. A térfogat 5 kg szőlő és 3 kg cukor arányában van megadva. A víz csökkenti az ital fanyar erejét, és nem rontja el az aromáját.

"Moldova"

Az otthoni szőlőből származó hasznos vörösbort a Moldovai fajta lédús bogyói adják. De nehéz feldolgozni. A független borkészítés területén kezdőknek a mesterek javasolják a héj eltávolítását az elsődleges erjedés előtt. Ha elhagyják, a vastag bőr terjedelmes pépet hoz létre, amely törlődik igaz íz bort és fanyar.

A következő receptek teszik különlegessé a bort. Ha szegfűszegbort szeretne kapni, dobjon a hordóba egy "párnát" zúzott szegfűszeggel. Amint megerjed a lé, öntsük le egy másik edénybe.

Moselle aromás bor hordóban főzve, menta és bodza forró főzetével bepároljuk. A folyadékot addig nem öntik ki, amíg a tartály meg nem telíti a gyógynövények illatát. Ezután a hordót megtöltjük szőlőlével, majd bodza virágokat és mentaleveleket helyezünk a tetejére.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

Házi szőlőbor mindenkinek sikerülhet, a lényeg az elkészítésének alapvető szabályainak betartása. Mi pedig szívesen mesélünk róluk.

Házi szőlőbor.

Szőlőfajta kiválasztása.

Nem minden szőlőfajta alkalmas borkészítésre. Ha asztali fajtákat használ, nem valószínű, hogy megkapja a kívánt ízt és utóízt. Egy jó italhoz vegyünk Pinot Blancot, Rieslinget, Sauvignon Blanc-t, Chardonnayt, Sauvignont, Merlot-t, Isabellát. A bogyókat szeptember végén, a fagyok kezdete előtt kell szedni. Ha kint meleg az idő, hagyja a bogyókat a szőlőben, ameddig csak lehetséges. De ha egész nap esik az eső, jobb sietni a gyűjtéssel. A gyümölcsök egyszerűen rothadhatnak, és nem tudod elindítani a borkészítési folyamatot. Az egyik legtöbb fontos feltételek a gyűjteményhez száraz fürtök. Mert főzőtüdő asztali bor kissé éretlen bogyókat szedjünk. A fonnyadt szőlő kiváló desszert bor.

Válogassa szét az összegyűjtött bogyókat, dobja ki a rothadt, száraz, romlott, beteg bogyókat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a gallyakat, hogy a bor ne kapjon kellemetlen fanyar és keserű ízt a tanninok jelenléte miatt. Hagyja, hogy az egész válogatási folyamat sok időt vesz igénybe, de kapni fog finom ital. Ennek eredményeként a szőlőbogyóknak tisztává kell válniuk. Nem kell mosni őket. Fehéres virágzás a szőlőn – ezek igaziak borélesztő amelyek az erjedéshez szükségesek.

Házi bor szőlőből készítés.

Berendezések és konténerek előkészítése.

A legjobb csomagolás borkészítésre gondolnak Tölgyfa hordó. Viszont vehetsz zománcozott edényt, üvegpalackot is. A hordót áztatni, párolni kell. Ha a tartály új, ki kell mosni. Tárolás előtt kénnel fertőtlenítik. A gyümölcsök és bogyók aprításához speciális fúvókákkal és zúzókkal ellátott húsdarálókat használnak. A pépből levet facsaró vagy speciális prés segítségével lehet előállítani. Győződjön meg arról, hogy a prés fém részei rozsdamentes acélból készülnek. Kis mennyiségben a pép anélkül is kipréselhető speciális eszközök. Ehhez egyszerűen helyezze egy zsebkendőbe. Az ital elkészítéséhez csak érett bogyókat és gyümölcsöket vegyen be. Öblítse le a puha bogyókat szitán vagy szitán, vízbe merítve, majd nyomógéppel törje össze őket, hogy péppé váljon.

Szőlőből készült házi bor receptje.

Bogyók előkészítése.

Nyersanyagként javasoljuk a használatát kék szőlő fajták, mint a "Gurzuf pink", "Livadian black", "dove". Kora ősszel nagyon kedvező áron könnyen megtalálhatóak a piacon. Csak teljesen érett fürtöket vásároljon, amelyek tartalmazzák maximális összeget Szahara. Semmilyen körülmények között ne mossa ki. Csak válassza le a bogyókat a gallyakról, és tegye bele megfelelő tartály. a zúzódás után megkapja a pépet, öntse egy széles szájú edénybe, hagyja 8-10 napig 10-15 fokos hőmérsékleten.

Erjedés szabályozása.

Néhány óra múlva az erjedési folyamat megindul a pépben. A sörcefrét naponta többször meg kell keverni, eltávolítva a bőrt a felületről. Ha kihagyja ezt a pillanatot, akkor a sütemény az aljára süllyed, és az ital már azelőtt megromlik, hogy palackozná. Kb. 7-9 nap elteltével a bőrök már nem tudnak a felszínen maradni, így el lehet kezdeni a szűrést. Előkészítse a tartályt, szűrje le a masszát több réteg vastag ruhán vagy gézen, lassan öntse ki a levet.

Granulált cukor hozzáadása.

Mindenképpen cukrot adjunk az italhoz, különben savanyú lesz. A kristálycukor mennyisége attól függ, hogy milyen bort szeretne készíteni – száraz vagy édes. Sajnos enélkül lehetetlen. Öntsön bele három vagy négy liter sörcefrét egy külön serpenyőt, öntsünk három csésze kristálycukrot, tedd lassú tűzre. Amint a cukor teljesen feloldódott, öntse a fő edénybe, keverje meg, próbálja ki. Ez az eljárás többször megismételhető a kívánt eredmény elérése érdekében.

Önt is érdekelheti

Infúzió.

Ez a borkészítés utolsó szakasza. Vinzót be kell adni három literes üveg. Hagyjon 3 cm-t a torkig, tegyen vízzárat a tetejére. A második napon rendszerint a gáz a vízzáró csövön keresztül távozni kezd. A harmadik napon üledék található az alján. Öntsön bort új üvegekbe, tegyen rájuk vízzárat. Egy hónap múlva mintát vehet.

Házi bor Isabella szőlőből.

Először is össze kell gyűjtenie a szőlő gyümölcseit, gondosan ki kell válogatnia, el kell távolítania a romlott és éretlen bogyókat, leveleket, gallyakat, ki kell dobnia a szemetet. A borkészítés előtt a gyümölcsöt nem szükséges megmosni, de tisztának kell lennie. Erre való a válogatás. Ezután facsarjuk ki a gyümölcs levét. Ezt megteheti a lábával vagy egy fa tolóval. Tegye át a pépet a zománcozott serpenyő vagy élelmiszeripari minőségű műanyag edényben. Adjunk hozzá 30% vizet (a teljes pép térfogatából). 40 g cukorra lesz szüksége literenként. Hagyja a tartályt 3 napig. Ezt követően a pép erjedni kezd, "sapka" képződik. Meg kell keverni az italt, hogy "megsemmisítse" ezt a kalapot. Egy idő után a "sapka" nagyon gyorsan kialakul. Ebben az esetben el kell távolítani, át kell nyomni 2 réteg gézen. A kapott folyadékba öntsünk 40% forralt vizet, és hagyjuk újra fermentálni. Öntse a cefret üvegekbe, és töltse meg őket ?-ig. Zárja le a nyakát vattacsomóval, hogy a hab ne jöjjön ki. Amint az erjedés lecsillapodik, húzzon fel orvosi kesztyűt a nyakára, rögzítse, és lyukat fúrjon az egyik ujjába. Amint a kesztyű leesik, minden liter vízhez adjon 200 g cukrot. Az üvegből kiöntjük a cefret, feloldjuk benne a cukrot, felmelegítjük, megkeverjük, visszaöntjük. Amint az összes cukor megerjedt, hagyja az üveget egy hónapig, majd egy vinilcső segítségével öntse ki a bort. hosszú távú tárolás. Ízlés szerint még egy kis cukrot adhatunk hozzá. Nem kell keverni.

Hogyan szőlőből házi bort készíteni.

Válogass szét 10 kg szőlőt (nem kell mosni), törd össze kézzel egy zománcozott vödör fölött. Ha van kézi sajtó, használja azt. Helyezze a tortát és a kapott levet egy léggömbbe, fedje le gézzel, tegye meleg helyre, tartsa pár napig. A levet zománcozott vödörbe szűrjük, a pépet kézzel alaposan kinyomkodjuk, hogy a lé leülepedjen az aljára. Körülbelül 5 nap múlva szűrje le a levét egy zománcozott vödörbe, és nyomja rá jól a süteményt a vödörre. Öntse le a levet egy tiszta üvegbe, szereljen fel vízzárat, hagyja erjedni. Az erjedés ebben az esetben 12-20 napig tart. A folyamat végének jelei tekinthetők: a gázbuborékok hiánya, az ital fokozatosan világossá válik, és az élesztő leülepedik az alján. Szifon segítségével öntse a bort egy tiszta bolonba, helyezze vissza a vízzárat, vigye be a bolont a pincébe, hagyja 8 fokos hőmérsékleten, hagyja állni 2 hónapig. Palack tiszta bor, parafa.

Kiderül, nagyon finom és

Reméljük, hogy receptjeink elnyerték tetszését, és az ajánlások hasznosak lettek az Ön számára. Ha ezeket figyelembe veszi, akkor a legjobb alkoholos italt kapja.

Az otthoni borkészítés fáradságos feladat, amely sok időt vesz igénybe, és a recept betartását igényli. Ellenére nehéz folyamat, mindenki elsajátíthatja ezt az üzletet. Cikkünk annak szenteljük, hogy hol kezdjem, és hogyan szerezheti be pontosan a bort.

A borkészítés fáradságos munkája több szakaszból áll. Természetesen érdemes a szőlő válogatásával kezdeni, még a kissé sérült sem megy. Csak jó egész bogyókat szedünk, ágaskodjuk, de nem szabad megmosni, mert a vadon termő gyümölcsök felületén lévő élesztő eltűnik.

A gyümölcsök összezúzásához speciális prést használnak, de ezt manuálisan is megteheti. Fontos, hogy a csontokhoz ne nyúljunk, mert ettől keserű lesz a bor.

A préselés után a kapott keveréket 2 napig infundáljuk. Ezután szűrni kell, és át kell engedni a sajtruhán. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Most a folyadékot erjeszteni kell. A tartályt, amelyben található, vízzárral kell lezárni, vagy normál nyakra kell helyezni. gumikesztyű.

Az átalakítás után a folyadékot egy másik tartályba öntik, miközben a keletkező csapadékot nem kell önteni. Ezt óvatosan megteheti egy speciális vékony tömlő segítségével a szelepben.

A befejezés az ital palackozása és a teljes érésig való tartása. Hogyan hosszabb távú tárolás, annál finomabb lesz a bor.

Klasszikus Isabella szőlőbor

Édes boruk népszerű megjelenés 9-12%-os erősségű szőlő

Szükséges hozzávalók: Isabella szőlő - 15 kg, cukor - 3 kg, szükség szerint víz.

A főzés előrehaladása. A kiválasztott bogyókat prés alá helyezik, vagy kézzel kinyomják. A préselés után kapott szubsztrátumot 3-4 napig ragaszkodjuk, naponta kétszer keverjük. A következő lépés a folyadék leeresztése. Ha a bor az Ön ízlése szerint savanyúnak bizonyul, adjon hozzá vizet 50-500 ml / 1 literes italhoz. Öntsük egy edénybe, hagyjuk a teljes térfogat 1/3-át, öntsünk cukrot 100 g / 1 liter arányban. Szorosan dugjuk le vízzárral, vagy kesztyűt teszünk a nyakra, miután előzőleg lyukat készítettünk az egyik falanxon. Sötét helyre tesszük, ahol a levegő hőmérséklete + 16- + 22°C. 5 nap múlva öntse ki a maradék kristálycukor felét. További 5 nap múlva öntse ki az összes maradék cukrot. A főzési folyamat 35-70 napig tart.

Ahogy a levegő elhagyja a kesztyűt és a palack tartalma világossá válik, üledék jelenik meg az alján, most itt az ideje, hogy egy másik edénybe öntse anélkül, hogy az üledéket megzavarná. Kívánt esetben felöntheti cukorral, és 7 napig állni hagyhatja. A palackokat hat hónapig hűvös helyen kell tartani, majd palackozni kell, és pincébe vagy hűtőszekrénybe kell küldeni, legfeljebb 5 évig.

Szőlőből készült szerény bor

A recept nagyon egyszerűen elkészíthető, még egy kezdő borász is megbirkózik vele.

Szükséges hozzávalók: szőlő - 10 kg, cukor - 2,5-3 kg.

A főzés előrehaladása. Válassza ki jó bogyókés préssel összetörjük őket. Ezután fedje le a kapott keveréket egy szövettel, amely jól vezeti a levegőt, és hagyja állni 5 napig, naponta kétszer keverve. A következő lépés a szűrés: gézen keresztül öntsük egy edénybe, és nyomjuk ki a bogyós süteményt. Beleöntjük a cukrot, alaposan összekeverjük. Rögzítse a kesztyűt a nyakához, és hagyja 3 hétig erjedni. Ahogy a levegő elhagyja a kesztyűt, a tartalmát tiszta edénybe kell önteni anélkül, hogy megzavarná az üledéket. Ragaszkodunk még 1 hónapig hűvös szobában. 10 naponta egyszer öntse egy tiszta edénybe, és hagyja az üledéket az alján. Egy hónap elteltével öntse a bort palackokba, és további 1 hónapig tárolja.

Olvassa el még:

répa torta

Fehér bor otthon

Könnyű bor, egyedi illattal és emlékezetes ízzel.

Szükséges hozzávalók: nemes fajták szőlő - 10, cukor - 3 kg.

A főzés előrehaladása. Ideális fajták: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslin. A szőlőt a prés alá küldjük, és 5 napig hagyjuk, naponta egyszer megkeverjük. Ezután szűrjük a tartályba, nyomkodjuk ki a bogyókat sajtruhán keresztül. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint, személyes preferenciáitól és maguk a bogyók édességétől függően. Vízzárral lezárjuk, és sötét és hűtött helyre tesszük 21 napra erjesztésre. Ezen idő elteltével öntheti a bort anélkül, hogy megérintené az üledéket. Hagyja még 4 hétig, hogy javítsa az ízét.

Házi bor vörös szőlőből

Ha követed a receptet, nagyon fogsz kapni finom bor Val vel fényes aromaés gazdag ízű csokor.

Szükséges összetevők: szőlő - 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella fajták), cukor - 1,5 kg.

A főzés előrehaladása. Ennek a bornak a készítéséhez jobb Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir szőlőt venni. A kiválasztott bogyókat le kell préselni. A levét egy serpenyőbe leszűrjük, és ott kinyomkodjuk a bogyókat. Kis lángra tesszük és felmelegítjük, kiöntjük 750 g cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A bogyós süteményt egy edénybe tesszük, és édes lével öntjük bele. Fedjük le és ragaszkodjunk 5 napig. Ne felejtse el keverni a keveréket naponta kétszer. Ezután leszűrjük és újra kinyomkodjuk, mindent tiszta üvegbe öntünk, a többit kiöntjük szükséges cukorés zárjuk le vízzárral. További 21 napig hagyjuk erjeszteni. Amikor a folyamat befejeződött, öntse újra egy tiszta edénybe, anélkül, hogy az iszapot befolyásolná. Napfénytől hozzáférhetetlen helyen parafázunk és takarítunk 28 napig. Ebben az időszakban 10 naponta új tartályba kell önteni az italt, üledék nélkül. Ezután tegye a boros edényt legalább további 28 napra a hűtőszekrénybe.

Könnyű szőlőbor

Víz hozzáadásával a bor íze finomabbá és könnyedebbé válik. Fontos a megfelelő arányok megtartása.

Szükséges összetevők: szőlő - 5 kg, cukor - 3 kg, víz - 12 l.

A főzés előrehaladása. Készítsen zománcozott edényeket, facsarja bele a kiválasztott gyümölcsöket. Fedjük le és hagyjuk állni 3 napig, keverjük meg a keveréket naponta kétszer. Sajtrongyon keresztül üvegbe szűrjük, a többit kinyomkodjuk, hozzáadjuk a kristálycukor 1/3-át, alaposan átkeverjük, hidrolockkal lezárjuk, és sötét helyen 1-2 hónapig kelesztjük. 7 naponta egyszer új edénybe kell önteni, csapadék nélkül. A maradék cukrot az első 10 napban kell hozzáadni. További 7 nap elteltével hígítsa fel vízzel. Az erjesztési folyamat befejezése után az italt palackozhatja, és hűvös és sötét helyre teheti. Az íze jobb lesz, ha tovább főzi.

Száraz szőlőbor otthon

Felkészülni száraz bor 20% cukrot tartalmazó szőlőfajtákra lesz szükség.

Olvassa el még:

Újévi asztal 2019: mi legyen az ünnepi asztalon a Disznó évében

Szükséges összetevők: fekete vagy fehér szőlő.

A főzés előrehaladása. A kiválasztott szőlőt prés alá helyezzük és összetörjük. A kapott készítményt infúzióban kell hagyni szobahőmérséklet. fehér fajta legalább egy napba kell kerülnie, a sötétnek pedig 3-5 napig, ezalatt a bogyós süteménynek fel kell emelkednie a keverék felszínére. Ezután leszűrjük és edénybe préseljük a levét, vízzárral lezárjuk, és 10-25 napig sötét helyre küldjük. Amikor az időszak lejárt, egy másik tartályba kell önteni az üledék befolyásolása nélkül, és hűvös helyre kell tenni. A fehérbort 1 hónapig, a vörösbort 2-3 hónapig infúzióban adják.

Szőlőbor Moldova

A megfelelően elkészített ital édes, koncentrált vörös színű lesz, megfelelő fanyar utóízzel.

Szükséges összetevők: szőlő - 30 kg, cukor - legfeljebb 5 kg, víz - legfeljebb 10 liter.

A főzés előrehaladása. Nyomja meg a kiválasztott gyümölcsöket, állítsa be hatni 4 napig, naponta kétszer óvatosan keverve. Szűrjük egy tartályba, nyomjuk ki a pépet, adjuk hozzá kristálycukor, tegyünk kesztyűt a nyakba és hagyjuk erjedni 1-2 hónapig fénytől hozzáférhetetlen helyen szobahőmérsékleten. Ezután egy másik edénybe öntjük, és fél évre hűvös helyre tesszük érlelni.

Házi szőlőbor Lydia

Ha követi a receptet, megkapja jó italt, amely kiváló minőségű ízzel és édes eper aromával örvendezteti meg.

Szükséges összetevők: szőlő - 10 kg, cukor - 3 kg.

A főzés előrehaladása. A kiválasztott bogyókat összetörjük, mindent a tartályba teszünk, lefedjük, és szobahőmérsékleten, fénytől védve hagyjuk állni 5 napig. Szűrés után a pépre már nincs szükség, öntsük a levet egy edénybe, öntsünk rá cukrot, alaposan keverjük össze. Bezárunk, és 21 napig egy elsötétített szobában bolyongunk. Az italt kiszedjük az iszapból, megtöltjük vele az üvegeket. Az edényeket a pincébe vagy kamrába tesszük, amíg az íz érlelődik legfeljebb 40 napig.

Házi szőlőbor cukor nélkül

Annak érdekében, hogy az ital ne legyen túl savanyú, az elkészítéséhez édes szőlőt kell választania.

Szükséges összetevők: fehér fajtájú szőlő.

A főzés előrehaladása. A kiválasztott szőlőt hűvös helyen préseljük és 12-18 órán át védjük. Ezután leszűrjük és eltávolítjuk a feldolgozott pépet. Öntsön mindent egy üvegbe, dugja le vízzárral, és tegye szobahőmérsékleten 21 napig. Ezután mindent egy másik edénybe kell önteni, hermetikusan le kell zárni és további 21 napig el kell távolítani. Ezt követően meg kell ismételni az eljárást, és hagyni kell 1 hónapig, és újra kell önteni az üledék befolyásolása nélkül. Ha az ital zavarossá válik, teljesen sötét és hűtött, 0- + 6°C hőmérsékletű helyiségbe kell helyezni, lehetőleg legalább 2 hétig. Öntse a tiszta kész bort palackokba, és helyezze a pincébe tárolásra.

Szőlőbor egy tégelyben

Készíthet italokat nem kijelölt palackokban is, különösen akkor, ha nincs kéznél. Ebből a célból normál tégelyt használhat.

Szükséges összetevők: szőlő - 10 kg, cukor - 2,5 kg.

A főzés előrehaladása. Távolítsa el a szőlőt a gallyakról, és távolítsa el az összes szárat. Tömörítsen mindent bele zománcozott edények, fedjük le és hagyjuk állni 4-5 napig, naponta kétszer keverjük meg. Ezután mindent át kell szűrni egy szitán, ki kell nyomni a pépet, és mindent üvegekbe kell önteni. A kristálycukrot egyenlő mennyiségben öntsük üvegekbe, és keverjük össze. Tegyen gumikesztyűt az üvegekre, miután mindegyikbe előzőleg egy-egy lyukat készített. Tegye félre erjesztésre 14-21 napig. Vegye le a kesztyűt, szűrje le anélkül, hogy megérintené az üledéket az alján. Ezután üvegekbe kell önteni, és 1 hónapra el kell helyezni hűvös helyiségben. 10 naponta egy másik edénybe töltjük az italt. 30 nap elteltével kipróbálhatja a kapott italt, és a pincébe helyezheti.

A bor az egyik legkeresettebb alkoholos italok világszerte. A bornak sok fajtája és fajtája létezik, származási országtól, technológiától, az ital készítésének anyagától és sok egyéb tényezőtől függően. Sokan inkább a házi készítésű analógot részesítik előnyben, mint a vásárolt bort, amit mikor megfelelő előkészítés lehet, hogy nem lesz semmi rosszabb, mint az alkohol gyártásban készült. A száraz és félédes borok a legnépszerűbbek, mivel szinte minden étellel és harapnivalóval kombinálják őket. A továbbiakban megvizsgáljuk, hogyan készítsünk félédes bort szőlőből otthon.

Melyek a legjobb szőlőfajták?

Szinte minden szőlőfajta alkalmas házi készítésű fehérbor készítésére. A vörös bogyókból egyébként fehérbort is kapnak, de azzal a feltétellel, hogy a bogyók leve színtelen. Tiszta fehérbort használnak szőlőlé héj nélkül, ami a bort vörösre színezheti. Mégis jobb, ha előnyben részesítjük a fehér (könnyű) szőlőfajtákat, ha fehér félédes házi bort szeretnénk kapni.

Mely fajták alkalmasak fehérbor készítésére:

• Aligote;
• rizling;
• Chardonnay;
• A muskotály fehér;
• Rkatsiteli.

A fehér mazsolát gyakran használják házi fehérborhoz.

A vörösbort kizárólag sötét szőlőfajtákból készítik. Az erjesztéshez nemcsak gyümölcslevet, hanem a bogyók héját is használják. A végtermék árnyalata világos rubintól gazdag cseresznyéig terjedhet. házi recept a szőlőből készült vörös félédes bor könnyebb, mint a fehérbor receptje. Az a tény, hogy a fehérbor nagyobb valószínűséggel válik belőle bogyó ecet, ezért kívánatos sterilizálni. A vörösbor nem igényel további sterilizálást, így az ital elkészítési ideje lecsökken.

Egy megjegyzésben! A rozé bor is vörös szőlőből készül. Először a pépre készítik a must alapját, rövid ideig hagyják erjedni, majd a pépet eltávolítják, majd a szőlőlé erjed.

Házi vörösborhoz megfelelő fajták:

• Kishmish fekete;
• Isabel;
• Hamburgi muskotály;
• Ichkimar;
• Saperavi.

A borkészítésnek sokféle módja van, de a leggyakrabban használt klasszikus recept házi készítésű félédes ital.

A félédes szőlőbor jellemzői

A félédes bornak sok tisztelője van a nők és a férfiak körében. A recept nem használ túl sok cukrot, így a bor íze nem olyan borzasztó, mint az édes vagy a desszert alkoholé.

Félédes házi szőlőbor illik húsokhoz, halakhoz ill zöldséges ételek. Desszertekkel, fagylalttal, péksüteményekkel is tálaljuk.

Egy pohár félédes bor javítja az emésztést, serkenti az étvágyat, jótékony hatással van a gyomorra. Még a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők is ihatnak egy pohár jó félédes bort hetente egyszer. Természetesen a súlyosbodás időszakában minden alkohol kizárt.

A félédes fehérborok népszerűbbek. Otthon az italt Riesling, Rkatsiteli, Muscat white, szultán szőlőfajtákból készítik. A vörösborok is népszerűek, de még mindig sokan szívesebben készítik otthon a száraz vagy édes vörösborokat.

Hogy a végén finom legyen házi alkohol, csak teljesen érett szőlőt használnak. A bőrén meg kell jelennie egy kicsi fehér bevonat mint egy vékony film. Ez azt jelenti, hogy a bogyókon élő élesztő él, amely aktívan segíti a leendő bor erjedését.

Klasszikus recept

Főzéshez egyszerű lehetőség a félédes házi borhoz mindössze két összetevőre lesz szüksége: szőlőre és cukorra.

Megfelelő munkadarab a bor alapanyaga a legfontosabb folyamat

Félédes szőlőbor otthon, recept:

1. Válogassa át a szőlőt (kb. 10 kg), távolítsa el a romlott és rothadt bogyókat, leveleket és gallyakat.
2. A szőlőt soha nem szabad megmosni! A bogyókat egy edénybe öntjük, és kézzel vagy fa nyomóval összegyúrjuk. A házi borkészítés során nem használnak fém edényeket.
3. A kapott masszát 4 rétegben hajtogatott tiszta gézzel fedjük le. A tartályt letakarhatja egy természetes ruhával is. A levegő bejut a tartályba, de a rovarok nem tudnak behatolni a szőlőmasszába. Az erjesztési hőmérséklet nem eshet 24 fok alá.
4. Az erjedésnek néhány napon belül meg kell kezdődnie. Ezt a sziszegő, lebegő szőlőhéjak, valamint a jellegzetes élesztőszag bizonyítja majd.
5. Az előkészítés ezen szakaszában a levet óvatosan az erjesztőtartályba öntik, a pépet kinyomják, és a kapott levet az üvegbe öntik. fermentációs tartály nyakig megtelik. A hely 1/3-át üresen kell hagyni.

Egy megjegyzésben! Szőlőtörköly erős házi grappa készíthető belőle.

1. NÁL NÉL bogyóléöntsünk 2,5 kg kristálycukrot. Egy nagy fakanállal keverjük össze a levét a cukorral cukorkristályok teljesen feloldódott.
2. A palack nyakára vékony gumikesztyűt húzunk (két ujján vékony tűvel lyukat kell csinálni), vagy vízzárat helyezünk.
3. A bort meleg helyre tesszük és 30-60 napig állni hagyjuk aktív erjedésig.
4. Az erjedés befejeződése a következő jelekről ismerhető fel: a kesztyű leeresztett, a vízzáróból nem jönnek ki légbuborékok, üledékréteg hullott az aljára, a folyadék könnyebbé válik.
5. Egy gumicső segítségével engedje le az italt az üledékről. Az üledék nem kerülhet a végtermékbe, különben az erjedési folyamat újra megindulhat.
6. Palackokba töltjük, pincébe vagy más hűvös helyre tesszük. Több hónapig ki kell bírnia a bort. Ezalatt a palackok alján ismét üledék képződik, így a házi bort ismét óvatosan egy tiszta edénybe csöpögtetjük.

Az eredmény egy félédes szőlőbor, amelynek cukortartalma literenként 20-40 gramm.

Bor Isabella szőlőből

A tökéletes megszerzéséhez félédes ital, be kell tartania az alapvető szabályokat:

• Az izabellát október közepétől végéig betakarítják, de mindig az első fagy előtt. Ekkorra a bogyók elérik a szükséges édességet és lédússágot. A betakarítás után a termést egy hétig feküdni kell. Ez idő alatt a bogyók még édesebbé válnak a cukor mennyiségének természetes növekedése miatt.
• A fermentációs tartálynak tökéletesen tisztának kell lennie. A már használt palackokat alaposan ki kell mosni, forrásban lévő vízzel leöblíteni és szárazra törölni.
• A pép előállításához fakalapácsot használnak krumplipüré. A bogyókat speciális préssel összetörheti.

Az Isabella szőlőből készült félédes bor receptjéhez a következő összetevőkre van szüksége:

• Szőlő - 10 kg;
• Cukor - 3 kg.

Hogyan készítsünk félédes bort szőlőből otthon:

1. A bogyókat ki kell válogatni, de semmi esetre sem szabad megmosni. Az előkészített szőlőt egy edénybe tesszük és összetörjük.
2. Fedjük le gézzel vagy ruhával, tegyük meleg helyre egy hétig. Minden nap keverje meg a tartalmát fakanállal.
3. Ezután szűrjük le a levet, öntsük egy üvegbe. Nyomja ki a pépet, és a kapott folyadékot adjuk a léhez. Öntsön kristálycukrot az üvegbe, keverje össze.
4. Használjon vízzárat, vagy vegyen fel gumikesztyűt a nyakára. Ne felejtsen el lyukat szúrni egy vagy két ujján. Hagyja az üveget meleg helyiségben erjesztés céljából.
5. Az erjedési folyamat befejezése után óvatosan ürítse ki a bort, hogy ne zavarja az üledéket az alján. Öntsük palackokba, amelyeket több hónapra a pincébe vagy az alagsorba küldenek.
6. Utolsó lépés: még egyszer ürítse ki minden palack tartalmát az üledékből, öntse egy új, tiszta edénybe. A palackokat hűvös helyen kell tárolni.

Az Isabella szőlőből készült félédes bor receptje nagyon egyszerű, de az eredmény az házi ital gazdag vörös szín, fanyar jegyekkel és kellemes édes ízzel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+