Lehetséges és hogyan lehet megmenteni a szőlőleveleket? A szőlőlevelek megfelelő előkészítése a dolma számára a téli időszakban

Sokak kedvence - darált hús rizzsel szőlőlevélben - egész évben díszítheti asztalát. Végül is az ételt alkotó összetevők többsége az év bármely szakában elérhető. A probléma csak azzal adódhat, hogy honnan lehet beszerezni a szőlőlevelet. Csak egy módon lehet megoldani - a szőlőlevelek előkészítésével a dolma számára télre. Természetesen ma, ha kívánja, pácolt szőlőleveleket vásárolhat a szupermarketben, de ebben az esetben a dolma nagyon drága lesz. Ugyanakkor a téli előkészítés olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele.

Főzési jellemzők

A legfontosabb dolog, amit tudnia kell azoknak, akik úgy döntenek, hogy télen szüretelik a szőlőleveleket, a megfelelő alapanyagok kiválasztásának szabályai. Végül is nem minden szőlőlevél alkalmas dolmára, néhányat egyáltalán nem szabad enni.

• A dolma leveleit május-júniusban szüretelik, vagyis a szőlő virágzási időszakában. A gyakorlott szakácsok erre az ötödiktől a hetedik levélig szedegetnek, ha a szőlő tetejétől számítjuk. Ugyanakkor fontos, hogy a leveleket ezt megelőzően ne permetezzék be vegyszerrel, ne legyenek rajta kártevők vagy napfény által okozott károk, és egyenletes zöld színük legyen, sárgásodás jelei nélkül.
• A télre való előkészítés előtt a szőlőleveleket alaposan le kell mosni folyó vízben, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Forrásban lévő vízzel csak akkor lehet leforrázni, ha a levelek pácolását tervezzük. Ezenkívül a levelek előkészítésének szakaszában a levélnyéleket és más durva területeket levágják.
• Nem számít, hogyan készíti elő a szőlőleveleket a télre, száraznak kell lennie. Mosás után hagyhatjuk őket természetesen megszáradni, vagy papírtörlővel átitathatjuk a folyamat felgyorsítása érdekében.
• Ha a leveleket fagyasztással szüretelik, akkor a dolma főzése előtt ki kell venni a fagyasztóból. Ha nincs idejük teljesen felolvadni, akkor használatuk során túlságosan törékenyek és sérültek lehetnek. Emiatt lehetetlen lesz darált húst becsomagolni.
• Ha úgy dönt, hogy a leveleket üvegekbe pácolja, akkor előtte sterilizálni kell. Ez vonatkozik azokra a fedőkre is, amelyekkel az üvegeket el akarja tömíteni. Ellenkező esetben a leveleket nem lehet hosszú ideig tárolni.

A szőlőlevelek télire történő előkészítésének számos módja van, és a technológia jelentősen eltér a választott betakarítási módtól függően. Ezért minden esetben kövesse a receptben található utasításokat, bár a leveleket ugyanúgy választja ki és készíti el, függetlenül a választott tartósítási módtól.

Szőlőlevelek fagyasztása télre

• ragasztófólia - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• A friss szőlőleveleket alaposan megmossuk, a levélnyéleket kivágjuk. Szárítsa meg a leveleket papírtörlővel. Fagyasztáshoz rendkívül száraz leveleket használhat, különben a nedvesség, a fagyás túlságosan törékennyé teszi őket.
• Tegyen fóliát az asztalra. Tegyünk rá egy szőlőlevelet, fektessünk rá még néhány levelet. Kívánatos, hogy a köteg 10-15 körülbelül azonos méretű levelet tartalmazzon.
• A fóliával együtt a szőlőleveleket szoros tekercsbe tekerjük. Hajtsa be a fólia széleit. Tedd a zacskókat a fagyasztóba. Ha a fagyasztója gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik, kapcsolja be 20-30 percre, bár ez nem kötelező.

A fagyasztott szőlőlevelek törékennyé válnak. Ezért gondosan kell őket a fagyasztóban tárolni, elkerülve, hogy más termékek károsítsák őket. A levelek védelme érdekében edénybe vagy műanyag palackba hajtogathatók. Ebben az esetben a levelek "tekercseinek" akkora méretűnek kell lenniük, hogy áthaladjanak a palack nyakán, fólia használata nem szükséges. A levelek "tekercseit" a nyakba nyomják, majd a palackot összenyomják, levegőt engedve és lezárják.

Száraz sózás

• szőlőlevél - 15 db;
• só - 10-20 g.

Főzési mód:

• Öblítse le a szőlőleveleket, szárítsa meg, távolítsa el a levélnyéleket.
• Mossa ki és szárítsa meg az üvegedényt (fél liter is elegendő).
• Az üveg aljára teszünk egy szőlőlevelet (összehajtható). Megszórjuk egy kis sóval. Tedd rá a második levelet, azt is szórd meg sóval. Folytassa a szőlőlevelek egymásra rakását, amíg az üveg megtelik.
• Helyezze az üveget a sütőbe, és sterilizálja őket a legalacsonyabb hőmérsékleten 10 percig.
• Forraljuk fel a fedőt (lehet műanyag is), zárjuk le vele az üveget.

Amikor az edény kihűlt, hűvös helyre kell vinni. A legjobb a hűtőszekrény, de ha egész évben kellően hideg a pincéje, akkor pácolt szőlőleveleket is tárolhatunk benne.

Nedves sózás szőlőlevelek hordóban

• szőlőlevél - mennyi fog menni;
• víz - mennyi fog menni;
• só - 40 g / 1 liter víz.

Főzési mód:

• Az elkészített szőlőleveleket 15 db-os kupacokba hajtjuk, és csőbe tekerjük.
• Hajtsa be a szőlőlevél tubulusait egy hordóba, vízszintesen fektesse le.
• Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót, főzzük 5 percig.
• Öntsön forró sóoldatot a szőlőlevelekre, helyezzen rá súlyt.

Az így sózott levelek hideg pincében akár egy évig is eltarthatók. Ne felejtse el alaposan öblíteni használat előtt, hogy megszabaduljon a felesleges sótól.

Szőlőlevelek nedves sózása üvegekben

• szőlőlevél - mennyi kerül az üvegbe;
• víz - mennyi fog menni;
• só - 20 g / 1 liter víz.

Főzési mód:

• Készítse elő a szőlőleveleket, tekerje csövekbe, egyenként 10 darabot hajtogatva.
• Sterilizáljuk az üveget, forraljuk fel a műanyag fedelet.
• A szőlőlevél csöveket függőlegesen halmozzuk egy üvegbe.
• Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üvegbe.
• 10 perc elteltével öntsük le a forrásban lévő vizet az üvegből. Öntsön vissza forrásban lévő vizet.
• Az üvegből 10 perc múlva engedje le a vizet a serpenyőbe, mérje meg a víz térfogatát, adjon hozzá megfelelő mennyiségű sót.
• Forraljuk fel a sóoldatot egy percig, és öntsük a szőlőlevelekre.
• Zárja le az üveget fedéllel.

Amint az edény lehűlt, ki kell venni a hűtőszekrénybe, és ott kell tárolni.

Pácolt szőlőlevél

Összetétel (1 literenként):

• szőlőlevél - mennyi fog menni;
• víz - mennyi fog menni;
• só - 40 g / 1 liter víz;
• asztali ecet (9 százalék) - 10 ml 1 literes edényben.

Főzési mód:

• Sóból és vízből sóoldatot készítünk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
• Sterilizálja az edényt.
• Helyezze a szőlőleveleket 20-as kötegekbe, tekerje tekercsbe.
• Tedd üvegekbe, töltsd fel sóoldattal. Tedd hűvös helyre 48 órára.
• Öntse az ecetet az üvegbe. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel úgy, hogy elérje az üveg „vállát”. Sterilizáljuk 20 perccel a víz forrása után.
• Amíg a sterilizálás folyamatban van, forralja fel a fém fedelet.
• Vegye ki az üveget a serpenyőből, tekerje fel és fordítsa meg.
• Takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az e recept szerint pácolt szőlőlevél szobahőmérsékleten tárolható.

Számos módja van a szőlőlevél téli előkészítésének, és egyik sem nevezhető túl fáradságosnak. Így a dolma egész évben főzhető.

A dolma a közép-ázsiai és a kaukázusi népek egyik legnépszerűbb étele. Finom eredeti ízének és egyben egészen egyszerű elkészítésének köszönhetően azonban konyhánkban is méltó helyet foglal el. Ennek az ételnek az elve hasonló a káposzta tekercsünkhöz, de a káposzta helyett a szőlőlevelet veszik alapul, illetve a fűszerek kiválasztásában, az elkészítésében és a tálalásban is vannak eltérések.

A dolma ideális választása természetesen a friss, tenyérnyi szőlőlevél. Fiatalságuk ideje azonban korlátozott, ezért a leveleket nyár elején leszedik és betakarítják későbbi felhasználásra, hogy egész évben felhasználhassák kedvenc étele elkészítéséhez.

Ennek számos módja van. Az alábbiakban cikkünkben részletesen fogunk beszélni róluk.

Szőlőlevelek betakarítása télre a dolma számára

A dolma levelei pácolhatók vagy frissen tarthatók. Ehhez alaposan mossa le a frissen szakadt lepedőket, fektesse ki egy tiszta törülközőre, és hagyja alaposan megszáradni. Egy csepp nedvesség sem maradhat rajtuk, ez nagyon fontos a tökéletes tartósság érdekében. Ezután legfeljebb tíz darabos kupacba rakjuk egymásra a leveleket, és szoros tekercsbe forgatjuk. Ezután tekerje be a tekercset fóliával, és tegye be a fagyasztóba tárolásra.

Ha a fagyasztó térfogata nem teszi lehetővé, hogy nagyméretű üreseket készítsen, akkor a feltekert leveleket nagyon szorosan üvegedényekbe helyezheti, fedővel feltekerheti, és húsz percig sterilizálhatja a sütőben.

Néhány tapasztalt háziasszony egy másik egyszerű és nagyon hatékony módszert használ a szőlőlevél tárolására. Az előkészített sűrű tekercseket félliteres műanyag palackokba helyezzük. Mindegyik körülbelül öt, tíz lapból álló kötegből áll. Ezután nyomja össze a tartályt, hogy a levegőt a lehető legjobban távolítsa el, és csavarja rá egy parafával. Így a levelek sokáig frissek maradnak. Ez persze lehetséges, feltéve, ha felületük kellően megszáradt a nedvességmaradékoktól, különben penészesedhetnek.

Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket a dolmához?

A dolmához való szőlőleveleket pácolhatjuk is. Ehhez a friss fiatal lapokat alaposan megmossuk, mély tálba tesszük, felöntjük forró vízzel és azonnal lecsepegtetjük. A blansírozással enyhén megpuhult leveleket több darabra összeállítjuk és tekercsbe vagy borítékba hajtjuk. Ezután a kötegeket szorosan egy előkészített tiszta steril tégelybe tesszük, és forró pácot öntünk rá. Elkészítéséhez vizet forralunk, adjunk hozzá három-négy borsó szegfűborsot, fél teáskanál mustárport és egy teáskanál sót. Ez egy literes üveg szőlőlevélre vonatkozik. Ügyeljen arra, hogy a sóoldat kitöltse az edényben lévő levelek közötti üregeket. Ezután csavarjuk a tartályokat főtt steril fedővel, és meghatározzuk a kamrában való tárolást más üres helyekre.

Hogyan sózzuk és tároljuk a szőlőleveleket a dolmához?

A szőlőleveleket egyszerű sóoldatban tökéletesen tárolják. Az ilyen előkészítéshez a fiatal szőlőleveleket a dugványokkal együtt levágjuk, jól megmossuk, tíz dolgot összerakunk és tiszta cérnával átkötjük. A kötegeket tiszta üvegbe tesszük, és egyszerű sóoldattal megtöltjük. Elkészítéséhez hideg vízben feloldunk annyi nem jódozott sót, hogy a nyers tojás lebegjen a felületén. A leveleket teljesen be kell fedni sós folyadékkal, ezért tárolás közben szükséges hozzáadni, mivel a levelek felszívják és a sóoldat szintje csökken. Az ilyen üres üvegeket nylon fedővel borítják, és hűvös helyen tárolják.

A leghíresebb és legnépszerűbb szőlőlevél-étel a dolma, de a receptek sora ezzel nem ér véget. Tekerhetünk bele apró húsdarabokat, a tetejére tekerhetünk vékony filo tésztát, és sütőben sütjük. Sózhatók és télen is használhatók, csak a zsenge, fiatal levelek összegyűjtésére van ideje.

A sózás megkezdése előtt a szőlőleveleket szüretelni és előkészíteni kell, ez a folyamat minden receptben ugyanaz marad. Ahhoz, hogy a végső étel ízletes legyen, csak körülbelül azonos méretű fiatal leveleket használjon, és kívánatos, hogy a szőlő fehér fajta legyen: furcsa módon kellemesebb az íze. Ezután a leveleket át kell válogatni és átmérő szerint válogatni, alaposan megmosni, majd 30 percre hideg vízbe áztatni.

A sózás során nagyon fontos, hogy csak tiszta vizet használjunk, szűrt vagy palackozott, a közönséges csapvíz nem alkalmas, mert érezhetően rontja az ízét. Áztatás után öblítse le a leveleket folyó vízzel, és folytassa a sózással. A farok levágható vagy érintetlenül hagyható - nagyon kényelmes számukra, hogy kivegyék a leveleket az edényből. A szőlőlevél befőzésének receptje nem olyan ritka eset, ajánlunk néhányat.

Hogyan lehet a legegyszerűbben savanyítani a szőlőleveleket

Ez a szőlőlevél savanyítási recept nem csak az egyszerűsége miatt jó, hanem azért is, mert a levelek íze semleges, és sokféle ételhez korlátlanul használható.

Hozzávalók:

• szőlőlevél - 1 kilogramm;
• nem jódozott só - 4 evőkanál.
• sóoldat:
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál.

A szőlőlevelek sózása:

1. Öntse az előkészített leveleket forrásban lévő vízzel 3 percig. Ügyeljen arra, hogy időzítővel időzítse az időt, és ne vigye túlzásba, különben felforrnak és szétesnek. A forrásban lévő vizet gyorsan leöntjük.
2. Hűtsük le a lapokat, gyűjtsük 10-15 darabos halmokba, és tekerjük szoros tekercsekre.
3. Csomagolja be szorosan a tekercseket az üvegbe, minden réteget bőségesen megszórva sóval.
4. A sóoldatot elkészítjük: forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá másfél evőkanál sót, keverjük fel, hogy feloldódjon, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
5. A lehűtött sóoldatot öntsük üvegekbe, helyezzük tálcára, és hagyjuk szobahőmérsékleten 14 napig.
6. A szőlőlevelek két hétig erjednek, majd új adag sóoldatot kell készíteni, és szükség szerint után kell tölteni, hogy minden üveg a tetejéig megteljen. Ezután zárja le szoros fedővel az üvegeket, és tárolja hűtőszekrényben vagy más hűvös, sötét helyen. A felbontott edényt legfeljebb 5 napig tárolják.

Sózott szőlőlevél mustárral

Ez a recept a szőlőlevelek télre történő befőzésére nem igényel erjesztést, csak sóoldatot kell önteni egy üvegbe, és egész télen szobahőmérsékleten tárolhatja, például egy szekrényben vagy kamrában. A hozzávalók mennyiségét egy kis, 300 ml-es tégelyre számítjuk, ami nagyon kényelmes, ha kevés levelünk van, és csak egy keveset szeretnénk savanyítani. Ha szükséges, egyszerűen növelje a termékek mennyiségét, de ügyeljen arra, hogy kövesse az arányt.

Alkatrészek:

• szőlőlevél - 60 db;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• fekete bors - 2 borsó;
• só - 1 teáskanál kis felsővel.

Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket télre:

1. Az elkészített leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 1 percig állni hagyjuk. Lecsepegtetjük, lehűtjük és alaposan leöblítjük.
2. Hajtsa össze a leveleket 10 darabos halmokban, és tetszés szerint tekerje csőbe vagy borítékba. A forma nem számít, próbálja ki mindkét módon, hogy megtalálja a legjobbat. A szőlő különböző, merevebb vagy rugalmasabb, így néha csöveket, néha borítékokat könnyebb becsomagolni. Csomagolja be őket szorosan egy üvegbe.
3. A tetejére tegyünk egy teáskanál száraz mustárt és sót, tegyünk 2 szem fekete borsot.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forró vizet az üvegbe a színültig, majd gyorsan csavarjuk rá szorosan a fedelet, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
5. Helyezze a lehűtött üvegeket sötét helyre.

Pácolt szőlőlevél mentával

Hozzávalók:

• szőlőlevél - 1 kg;
• menta - 1 csomó közepes méretű;
• só - 1/2 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a szőlőleveleket télre:

1. Sterilizálja az üvegedényeket és a fedeleket.
2. Hajtsa össze az előkészített leveleket 10 darabos kötegekbe, tegyen egy-egy mentaszálat mindegyik köteg közepére, és szorosan tekerje tekercsbe. Tegye a tekercseket az üvegekbe függőleges helyzetben.
3. Forraljuk fel a sóoldatot: forraljunk fel 1 liter vizet, sózzuk meg és szűrjük le.
4. A sóoldatot üvegekbe töltjük, fedőjüket le kell zárni, és hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

Ecetes uborka receptje szőlő ölelésében

Ez egy sokoldalú 2 az 1-ben recept: finom ropogós uborka és szőlőlevél pácolt egy üvegben. Csodálatos íz, élénkzöld szín és két csodálatos étel egyszerre készen áll az asztalára - csodálatos savanyúság és szőlőlevél, amelyekből házi dolmát főzhet.

Hozzávalók 1 db háromliteres üveghez:

• uborka - 2 1/2 kg;
• szőlőlevél - annyi, mint az uborka darabonként;
• víz - 1 l;
• almalé - 300 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g.

Szőlőlevél - téli előkészítés uborkával:

1. Ebben a receptben fontos a megfelelő uborka kiválasztása: erősnek, ugyanolyan kis méretűnek és mindig egyenletesnek kell lennie. Ha pár napja szedték ki a kertből, főzés előtt hideg vízzel le kell önteni és két órán át áztatni. Ezután öblítsd le, és már kezdheted is a sózást.
2. Általában azután, hogy megsárgulnak, és zöldes-barna árnyalatot kapnak. Ennek elkerülése és az élénkzöld szín megőrzése érdekében az üvegekbe helyezés előtt forrásban lévő vízzel kell felönteni és két percig blansírozni, majd gyorsan át kell tenni jeges vízbe további két percre. Ez a folyamat semmilyen módon nem befolyásolja az ízt, csak a színt, így ha nincs idő további manipulációkra, akkor ezt a lépést kihagyhatja, az uborka továbbra is finom lesz.
3. Mindegyik uborkát szorosan csomagolja be egy szőlőlevélbe, és tegye egy sterilizált 3 literes üvegbe.
4. A sóoldatot elkészítjük: 1 liter vizet, almalevet, cukrot és sót egy serpenyőben összekeverünk, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig főzzük.
5. A forró sóoldatot öntsük az uborkás üvegbe, hagyjuk állni 3-5 percig, majd szűrjük le. Az expozíciós idő az uborkák méretétől függ: kicsiknek 3 perc, nagyobbaknál pedig legalább 5 percre lesz szükség. Forraljuk fel újra a pácot, öntsük újra az üvegbe, tartsuk a szükséges ideig és csepegtessük le. Harmadszor is felöntjük a páccal, az üveget fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük, és lassan hűlni hagyjuk.

• Almalé helyett használhatsz szőlőlevet. Ez a lehetőség is jó, a tartósítás íze kissé megváltozik és hígabb lesz, de a lének könnyűnek kell lennie.
• Ha szeretné, ha közelebb szeretne maradni a hagyományokhoz, tegyen bele 2 babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát, hogy ismerősebb csípős és csípős ízt kapjon.Tegye sötét helyre a teljesen kihűlt üveget.

Száraz sózás receptje műanyag palackban

A recept szerinti szőlőlevél savanyításához nem kell forró sóoldattal vacakolni, és ez nagy plusz: az íze természetes és semleges marad, nem kell a leveleket hideg vízbe áztatni dolmafőzés előtt. .

Tehát szükségünk lesz:

• szőlőlevél - 50 darab;
• műanyag palack 0,5 l.;
• só - 1 evőkanál.

Hogyan zárjuk le a szőlőleveleket télre:

1. Csak a fiatal, egész és száraz levelek alkalmasak erre a receptre, amelyek a szőlő legvégén, legfeljebb a negyedik levélnél nőnek. Gyűjtsd egy zacskóba, és NE mosd el. Minden levél felületét fermentáló vegyület borítja, amely megvédi a romlástól, és lehetővé teszi a sózást sóoldat nélkül.
2. Gyűjtsük össze a leveleket 10 darabos kötegekbe, sodorjuk szoros tekercsekre, és helyezzük műanyag palackba. Egy fakanál vagy más széles, lekerekített hegyű pálcika hátsó végével lapítsuk el a tekercseket, hogy minél kevesebb levegő legyen közöttük. Tegye ezt óvatosan, próbálja erősen nyomni, de óvatosan, és ne sértse meg az alapanyagot.
3. Kicsit több vagy kevesebb levél kell ahhoz, hogy teljesen megtöltse az üveget, méretüktől, sűrűségüktől, szőlőfajtától és a szívószálak szoros meghúzásától függően.
4. A tetejéig töltött üvegbe öntsünk 1 evőkanál. egy kanál sót, hogy egyfajta sódugót képezzen. A só nem szivároghat az aljára, 1-2 cm-es réteg elegendő lesz.
5. Csavarja rá az üveget egy dugóval, és tegye hideg helyre. Az így sózott szőlőleveleket csak hűtőszekrényben vagy alagsorban szabad tárolni.
6. Néhány nap múlva a levelek színe megváltozik, és kissé sárgább lesz. Ne aggódj, minden rendben van, ahogy lennie kell.
7. Ha úgy dönt, hogy ideje megfőzni a dolmát, vegye ki az üveget a hűtőből, óvatosan vágja fel, és óvatosan vegye ki a tartalmát. Öblítse le a sót, és a termék azonnal használatra kész, nincs szükség további előkészítő eljárásokra: nyissa ki az üveget, öblítse le és azonnal főzze meg. Most már tudja, hogyan kell sózni a szőlőleveleket.

A fehér szőlőfajták leveleit májustól júniusig szedik le. Válasszon olyan sima példányokat, amelyek puha tapintásúak, és kis erekkel is rendelkeznek. Tilos feltörni:

• lányos vagy díszszőlő levelei - étkezésre alkalmatlan vadon termő fajták;
• gomba és penész által érintett levelek, valamint olyan esetek, ahol kártevők találhatók;
• furcsa színekre festett levelek: sárgás, fehéres vagy krémszínű;
• levelek, amelyek az egyik oldalon sötétedni kezdtek a leégéstől;
• levelek nőnek a szőlő közelében az úttest.

Ne gyűjtsük össze a régi leveleket, mert káros anyagokat tartalmaznak. A tapasztalt kertészek ebben az esetben az 5., 6. és 7. példány szedését javasolják, a szőlő tetejétől számítva. Kívánatos, hogy mindegyik azonos méretű legyen.

Hogyan mentsük el a szőlőleveleket télre?

Kívánt esetben egyszerűen lefagyaszthatja a leveleket. Ehhez fel kell tekerni és műanyag zacskóba kell tenni. Ezután mindent be lehet tenni a fagyasztóba. Ha dolmát szeretne főzni, először hideg vízben olvassa le az ilyen leveleket, majd tegyen meg mindent a recept szerint.

Ügyeljen arra, hogy a leszakított leveleket válogatja ki, hogy megszabaduljon a gyanús példányoktól. Öblítse le mindegyiket csapvízzel, és vágja le a dugványokat. Most válassza ki a levelek téli betakarításának bármelyik módját:

1. Friss tárolás. Csavarja a leveleket tekercsekre és 8-10 db. üvegedényekbe helyezzük. Sterilizáljuk őket a sütőben körülbelül 30 percig. Ezután tegye a tartályokat sötét, hűvös helyre.
2. Pácolás. Készítsen egy speciális sóoldatot a tűzhelyen: 2 evőkanál. l. só 1 liter vízhez. Öntsük a pácot az üvegekbe helyezett levéltekercsekre. Hagyja az utolsót egy éjszakán át, majd reggel zárja le a fedőt, és tegye be a hűtőszekrénybe.
3. Befőzés. Gyűjts össze 20 levelet egy csőbe. Merítse őket 3 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe. A leveleket üvegekbe rendezzük. Öntsön mindent hideg sóoldattal - 45 g sót 1 liter vízhez. 2-3 nap múlva adjunk hozzá 1 tk. ecetet és feltekerjük az üvegeket.
4. Sózás. Készítsen 10%-os sóoldatot. Vegyünk egy 1,5 literes edényt, és öntsünk bele hideg sóoldatot. A szőlőleveleket hűvös helyen tárolja. Használat előtt áztassa őket vízben 2 órára.

Szőlőlevelek sózása …. A szőlőlevélből készült ételek csodálatos és egyedi ízűek. Például a dolma, szinte ugyanaz a töltött káposzta (töltött káposzta), de szőlőlevélben főzve megváltozik és új ízárnyalatokat kap. De itt a balszerencse, főzéshez csak egy fiatal szőlőlevelet használhat, és lehetőleg fehér szőlőből. És ez egy hónap – legfeljebb kettő. És akkor mit kell tenni. Hogyan készítsük fel őket jövőbeli használatra, hogy egész évben használhatók legyenek. Az egyik válasz az.

Szükséges termékek

• Cukor - homok
• Ecet
• szőlőlevél

Sózáshoz vágja le a fehér szőlő fiatal leveleit. Célszerű egyforma méretben, tenyérrel felvenni, és figyelni a szórólap állapotára is. Látható sérülésektől mentesnek és sima tapintásúnak kell lenniük. Lássuk, hogyan sózzuk meg a szőlőleveleket.

A szőlőlevelek sózása - recept lépésről lépésre

• Mossa meg az előkészített leveleket
• Tegyük egy tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet 2-3 percig. A leveleket nem szabad főzni, puhává válnak és kissé sötétednek.
• A kihűlt lapokat körülbelül tíz darabos kupacokba gyűjtjük.
• A leveleket csőbe forgatjuk és literes üvegekbe tesszük.
• A sóoldat elkészítése előtt töltse meg az üvegeket vízzel, majd ürítse ki a vizet és készítse elő a sólevet, ehhez adjon hozzá fél liter friss vizet a lecsepegtetett vízhez, forralja fel, majd oldja fel benne a sót és a cukrot egy sebességgel. egy evőkanál cukrot és egy evőkanál sót liter vízhez, adjunk hozzá ecetet (két evőkanál kanál liter vízhez), és hagyjuk forrni a pácot további két-három percig.
• Az elkészített szőlőleveleket forrásban lévő páccal öntjük

Ez minden. Most ezzel a szőlőlevél-pácolási recepttel nyugodtan várhatjuk a telet...