Üzbég étel naryn - recept főzési fotóval. Naryn: recept, leírás, főzési tippek, érdekességek
A statisztika mindent tud! És ha nem tudja, sejti.
Itt például a közelmúltban megszámoltuk a Yandexben Üzbegisztánnal kapcsolatos népszerű lekérdezések számát. Az egyik vezető többek között ez volt - "Üzbegisztán konyhája". A lényegre tértem!
Üzbegisztán konyhája gazdag ízvilágban és élvezetekben. Ezért az "Élettörténetek" népszerűségének növelése érdekében népszerűsíteni fogom az "Üzbegisztán konyhája" kulcskifejezést, egy kellemes képviselőről beszélve. üzbég konyha megfűszerezve a történetedet finom fotókés nyálas megjegyzésekkel, hogy bekerüljön a népszerű kereső kulináris csúcsára.
Valójában ez az étel aligha nevezhető kizárólag üzbégnek. Magam sem tudom biztosan, és a barátaim sem tudták sem megerősíteni, sem cáfolni, honnan származik. De egy dolog biztosan ismert - keleti: vagy kazah, vagy kirgiz, vagy általában mongol. Nekem pedig legyen jobb az üzbég, mert mi nagyon szeretjük és tudunk ügyesen főzni.
Naryn, noryn, norin - ezek egy olyan étel neve, amely meglehetősen egyszerűen elkészíthető, gyönyörű megjelenésű, kellemes ízű és nagyon tápláló.
Állítólag a naryn (a továbbiakban így fogjuk nevezni oroszul) jótékony hatással van a férfi test, Ami a férfi hatalom, azonban nem szabad visszaélni velük, mivel az étel zsíros és megemelkedik artériás nyomás. Ezt segíti elő a lóhús, amely a naryn egyik összetevője.
Viszonylag nemrégiben kipróbálva, fülig beleszerettem a narynbe, és az első adandó alkalommal, miután bekerültem egy jó üzbég kávézóba, megrendelem.
Otthon is főzheti; a naryn termékek összetétele kicsi, a folyamat, bár kissé elhúzódó, egyszerű. De az eredmény minden erőfeszítést igazol.
Nos, íme, amire szüksége van az elkészítéséhez:
- bárány-, marha-, lóhús;
— kemény tészta;
- fűszerek.
A húst sokáig, több órán át főzzük, só és fűszerek (zira, bors) hozzáadásával. A húsleves gazdag és illatos.
Miután a húst kivesszük a húslevesből, és félretesszük, amíg teljesen kihűl.
A húsleves várja a folytatását.
Az elkészített tésztát (liszt, tojás, víz, só) vékony rétegekben kinyújtjuk, és meglehetősen nagy, például 20 x 20 centiméteres négyzetekre vágjuk.
Minden réteget óvatosan leengedünk a forrásban lévő húslevesbe, és puhára főzzük. Ezután kivesszük, egy lapos tálba fektetjük, növényi olajjal megkenjük. És így az összes réteget gazdagon olajozva, hogy ne tapadjon össze, és egymásra fektetve.
Miután megvártuk, amíg kihűlnek, ilyen tekercsekbe tekerjük.
Tehát marad az utolsó eljárás - a naryn összetevőinek előkészítése az újraegyesítéshez. A legérdekesebb kezdődik, de egyben a legunalmasabb is - vágni, vágni és újra vágni, és minél kisebb, annál jobb.
A főtt tésztahengereket nagyon finomra vágjuk, hogy vékony szívószálak legyenek, és minél vékonyabbak a szívószálak, annál finomabb lesz a naryn. Vannak nők vágás, mert a szakértők azt mondják, hogy csak ők gyengéd kezek mindent rendesen le tud vágni.
Az üzbég kávézókban, ahol a narint készítik, a vágóknak külön helyet kapnak, ahol egész nap ezt csinálják - vágnak (erről már írtam egyszer).
Vékony tésztát vágva rátérnek a húsra, és ugyanígy nagyon-nagyon finomra vágják.
És akkor... És akkor az összes apróra vágott tésztát és húst összekeverjük, és alaposan összekeverjük, hogy homogén és pompás legyen.
Minden, Naryn készen áll!
Medencékbe rakjuk, mert sokat főznek, egy réteg kazy, üzbég lókolbászt tesznek a tetejére.
A Narynt egy csésze forró, gazdag húslevessel tálaljuk. Szórj tésztát a tetejére hagymát, kis karikákra vágva, és őrölt fekete borsot.
Narynt hidegen eszik, forró húslevessel lemossák. Egyes ínyencek szívesen kombinálják a tésztát a húslevessel, így finom levest kapnak.
Számomra ez a legjobb naryn: veszel egy igazit Üzbég laposkenyér, törjünk le egy darabot, merítsük a húslébe, figyeljük, hogyan dagad a sütemény, magába szívja az isteni nedűt.
Majd lassan megkóstolod, nem felejtve el villával felszedni a tésztát, hozzáadni a tortához. Levest is lehet inni, egyenesen a csészéből, és a kanál itt teljesen felesleges.
Még mindig kételkedsz abban, hogy Naryn nem méltó a csodálatra és speciális figyelem? Ezután írja be az „üzbegisztáni konyha” kifejezést a Yandex keresésébe, és megérti, hogy semmi szükség kétségre.
Jó étvágyat kívánunk!
Külön köszönetemet fejezem ki Alisher Shakhobiddinovnak, kollégámnak és barátomnak, aki fotókkal kedveskedett a norin elkészítéséről
Öntsük a csontokat egy serpenyőbe hideg víz(3-4 l). Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 3-4 órán át, hogy erős húslevest kapjunk. A legvégén sózzuk, borsozzuk a húslevest, majd leszűrjük. Vágja le a húst a csontokról.
A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk. 200 ml hidegben feloldjuk vizet inni só. A tojást felütjük a vízbe, és simára keverjük. A keveréket a lisztbe öntjük és kemény tésztát gyúrunk. A tésztát golyóvá forgatjuk, törölközővel letakarjuk és 1-2 órát pihentetjük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
Öntsön egy keveset a húslevesből a serpenyőbe, ahol megfőzi a tésztát. Felforraljuk, sózzuk. A tésztacsíkokat 3-4 percig forraljuk a lében, majd szűrőedénybe tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal.
4-5 csíkot összerakva a legvékonyabb szívószálakra vágjuk. Vágja le a húst a húslevesből ugyanilyen csíkokra. A kazyt ugyanígy felvágjuk, hagyunk néhány kört a díszítéshez.
Keverje össze a hús- és kolbászcsíkok egy részét tésztacsíkokkal és egy részét fekete borssal. Nem nagyszámú tegyük félre az apróra vágott kazyt, hogy az elkészített adagokra szórjuk.
Vágja a hagymát vékony félkarikára, keverje össze apróra vágott fűszernövényekkel és fekete borssal.
A tészta, a hús és a kazy keverékét lapos tányérokra terítjük. Megszórjuk a tetejét egy függőben lévő kazy-szalmával, és kiterítjük nyers hagyma. A húslevest a feléig öntse a pénztárgépekbe, és adagokban tálalja. A Naryn külön is fogyasztható, lemosva húslével. Vagy tegye közvetlenül a húslevesbe a nyers hagymával együtt, és keverje össze.
Kezdhetjük? Férfiak, ha úgy döntesz, főzöl narint, sört és egy pohár vodkát... félretéve, egy éles kés van a kezünkben, amivel hamarosan intenzíven fogunk dolgozni.
Bár azt kell mondani, hogy a naryn "női ételnek" számít, ha a plov tisztán férfias, akkor még soha nem láttam, hogy férfiak készítsenek narynt ... kizárólag nőket. De mindig mindennek van először...
Tehát kezdjük a hús elkészítésével, marhahúst (borjúhúst) veszünk, lehetséges csontokkal marhahús zsírral. A nap folyamán tegye a húst egy mély tálba, öblítse le. Hagyjuk lefolyni a vizet, majd sózzuk, és szórjuk meg zra-val, jól keverjük össze. Fedjük le fedővel és hűtsük le. Másnap tegyük a húst egy üstbe, öntsük fel vízzel, hogy az egész húst ellepje. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, forralás után leszedjük a habot. Hagyjuk lassan sülni a húsunkat, de egyelőre...
Közben készítsük el a tésztát (mint a galuskát) a tésztához. A tészta ne legyen nagyon meredek, különben nehéz lesz kinyújtani. Hagyja pihenni a tesztet. Osszuk 4 részre, minden rész egy tortaszerű kört formáz. Amíg az egyik kört kinyújtjuk, a többit le kell takarni egy törülközővel. A tésztát nem túl vékonyra kell kinyújtani, a megsodort tésztát 4-5 cm-es csíkokra, majd négyzetekre vágni.
Elfelejtetted a húst? Vegye ki a húst a húslevesből. Ízlés és készenlét, ha kevés a só, sózzuk. Kész? Kivesszük és kicsit hűlni hagyjuk...mert hamarosan fel kell vágnunk...Vigyázz, ne égesd meg magad!
És ebben a húslében tésztanégyzeteket főzünk néhány percig ... amíg meg nem fő, de ügyeljünk arra, hogy a tészta ne süljön túl.
Jegyzetek tőlem
A legfinomabb naryn akkor érhető el, ha a tésztát kazy (ló házi kolbász). By the way, ez a húsleves lehet önteni és készétel, úgy alakul, mint egy húsleves tésztával.
Egy szűrőszűrő segítségével távolítsa el a tésztát, és azonnal "akassza fel" a szélére zománcozott edények. Nyugodj le. A tésztának teljesen meg kell száradnia.
Ezután tedd ezeket a tészta négyzeteket egy széles tányérra, és kend meg őket olajjal.
A vajas tésztát halmokra hajtjuk egymásra, és tésztaszerű csíkokra vágjuk.
Ugyanez a hússal is, először csíkokra, majd a tésztához hasonlóan "tésztára" vágva.
Keverjük össze a tésztát a hússal, szórjuk meg zra-val, és keverjük újra.
Általában adok hozzá egy bizonyos mennyiségű aprított kazyt is.
Noreen másnap jobban ízlik. Bár általában alig várom a "holnapi naryn"-t és egyből lefekszem
A tetejére szórjuk, ha szükséges, apróra vágott hagymát, és fektessünk rá karikákat.
Ha kívánja, öntsön egy adag narynt a pénztárba forró húslevessel (vagy kincstári) húslevessel. Inni is lehet belőle...
Most nem a városról és nem a Naryn nevű folyóról fogunk beszélni, hanem a legfinomabbról Nemzeti ételüzbég konyha.
BAN BEN Közép-Ázsia A naryn-t nők készítik fel, ellentétben a tisztán férfi ételek pilaf. Bár ezt az ételt nem olyan nehéz elkészíteni, bizonyos készségeket igényel.
Az üzbégeknél a narynt nem minden nap főzik, hanem csak ünnepnapokon. És ennek az ételnek az elkészítése olyan, mint egy teljes rituálé. Általában esküvőre készül, amikor sok ember van és sok a főzés. Kora reggeltől gyülekeznek a házban a segítségre kész nők (szomszédok, rokonok). Kazy (lókolbász) és hús forr egy hatalmas bográcsban. A nők ügyes mozdulatokkal összegyúrják a tésztát, vékonyra tekerik és csíkokra vágják. Ezeket a csíkokat ezután levesben felforraljuk, és nagyon apró tésztákra vágjuk. Ugyanaz történik a hússal, mint a tésztával.
És mégis, hogyan készül Naryn? Találjuk ki!
Ehhez az ételhez mindenképpen marha- vagy bárányhúsra lesz szükséged. Alapvetően a pép kell, de a húsleveshez jobb, ha néhány magot teszünk egy üstbe. A húsleves fűszerei közül csak fekete borsot és babérlevelet kell hozzáadni.A húslevest csak alacsony lángon kell főzni, és mindig távolítsa el a habot, mert átlátszónak kell lennie. Közben dagaszthatod a tésztát, mint a gombócokat. Ezután a tésztát törölközővel letakarva 30 percig "pihenni" kell.
Miután a tésztát lefeküdt, vékony rétegekre kell tekerni (a vastagság nem lehet nagyobb 2 mm-nél), és rombuszokra, négyzetekre vagy csíkokra kell vágni. A kész húst kivesszük a léből, tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a húsleves tésztacsíkokat forralunk. Ezután hagyjuk lecsepegni, és megkenjük olvasztott vajjal. Amikor a tésztacsíkok kissé felmelegednek, nagyon apró tésztákra kell vágni. Ne maradj le ugyanannyira fontos pont: a tésztát nem szabad túlsütni és csak éles késsel kell felvágni!
A kész tésztát egy tálba tesszük, és beletesszük a szintén vékonyra szeletelt húst. Mindent összekeverünk és ízesítünk fekete borssal (őrölt), zirával, sóval.
A Narynt egy csúszdában lévő edényre rakják, a tetejére vékony félgyűrűket vagy hagymakarikákat szórnak. A naryn köré vékonyra szeletelt kazy kerül kihelyezésre. A húslevest külön edényekben tálaljuk. Ha van egyből kész kazy, akkor csak fel kell vágni, ha pedig nyersen, akkor hússal főzzük meg.
Azonnal úgy tűnik, hogy ez az étel egyáltalán nem bonyolult, de még mindig szorgalmat és türelmet igényel. Most már csak élvezni kell ennek a csodálatos ételnek az ízét!
Leírás
üzbég étel naryn, lépésről lépésre recept amelynek fotójáról figyelmébe ajánljuk, nem nevezhető mindennaposnak, mert otthon hosszú és nehéz időre készül, általában nagyszámú emberre számolják és kedves vendégeknek szánják.
Főtt hús és tészta kombinációja üzbég Naryn kicsit hasonlít a tengerésztésztáinkra, de ez az étel sokkal összetettebb. És a húsleves, amellyel narynt szolgálnak fel, rokonsá teszi a többi hagyományoshoz üzbég étel- lagman. Narynből készül különböző típusok hús (általában bárányból, lóhúsból és néha marha- / borjúhúsból), valamint kazy - főtt lókolbászból. BAN BEN eredeti recept A Naryn húst forralás előtt megszórjuk sóval, és egy napig szárítjuk. De ezt nem szükséges megtenni, bár kívánatos: így a húsleves átlátszóbb és telítettebb lesz.
Vonatkozó ezt a receptet, akkor a bárányt és a kazyt külön főzzük. A birkalevest tálaljuk a narynhoz, és a kazy húslevesben forraljuk fel házi tészta(ebben derül ki a legfinomabb). Azt is hozzátesszük, hogy a klasszikus üzbég narynban friss hagymát használnak. Egyszerűen kézzel összetörjük, fűszerekkel ízesítjük és húshoz keverjük. De a hagymát megpirítjuk növényi olaj, majd ezzel az olajjal megkenjük a tészta tésztát, hogy illatosabb legyen.
Kezdjük a főzést!
Hozzávalók
-
(1 kg csontonként) -
lókolbász kazy
(500 g) -
(3 db) -
(1 kg) -
(3 db) -
(1 evőkanál a tésztába + 3-4 liter a húslevesbe) -
(íz) -
(10-15 darab) -
(5 darab.) -
(2-3 evőkanál)
A főzés lépései
1 kg lisztből 3 csirke tojásés vízzel (mennyi liszt kell) nagyon meredek tésztát gyúrunk tésztához.
Vékonyra kinyújtjuk és tenyérnyi darabokra vágjuk.
BAN BEN vastag falú serpenyő kirakjuk a durvára vágott bárányhúst, felöntjük 3-4 liter vízzel, hozzáadunk egy hámozatlan hagymát, néhány csillag szegfűszeget és másfél tucat borsó borsót, tegyük tűzre és főzzük meg a húslevest, a végén ne felejtsük el. ízlés szerint sózni. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag és átlátszó legyen, forralás után nagyon alacsony lángon kell főzni, hogy csukott fedél mellett is alig gurgulázzon.
A kazyt külön serpenyőben felforraljuk. A kolbászt kiszedjük, és a belőle visszamaradt lében felforraljuk a tészta szirmait (3-4 perc), majd szűrőedénybe tesszük és kihűtjük.
A megfőtt kazyt nagyon vékony csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben növényi olajban megpirítunk 1-2 hagymát vékony félgyűrűkre vágva. A hagymát egy tányérra tesszük, a tésztaszirmokat vajjal megkenjük és vékony tésztává daráljuk.
A bárányhúst kivesszük a húslevesből, szintén kis csíkokra vágjuk és összekeverjük apróra vágott kazyval. Hogy a hús ne hűljön ki, szűrőedénybe tesszük, és fedővel letakarva a forró húslevesre helyezzük..
Amikor a naryn összes hozzávalója már megfőtt / megsült és felaprított (beleértve a hagymát is), tedd egy közös edényre.
Aztán jól összekeverjük egymással (az üzbégek persze kézzel csinálják, tisztán).
Már csak a báránylevest tálakba önteni, a narynnek tálalni - és meghívhatja a vendégeket az asztalhoz!
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
