Almalekvár és zselé. Finom egyszerű receptek. Alma zselé télre - borostyán édesség! Különféle alma zselé receptek télre: zselatinnal és sűrítő nélkül

A téli alma zselé egy csodálatos, gyönyörű fényes desszert, amelyet otthon is elkészíthet. A főzési folyamat kicsit bonyolultabb, mint a hagyományos almalekváré vagy lekváré, de megéri. Az alma zselével sütemények, péksütemények díszítésére használható. Díszítse őket különféle salátákkal, szendvicsekkel, vagy használja önálló ételként. És milyen szép és étvágygerjesztő ez a remegő finomság egy darab kenyéren!

Az alma zselatin zselatinnal vagy anélkül is elkészíthető. Az alma pektint tartalmaz, amely egy olyan ragasztó, amely lehetővé teszi, hogy további sűrítőanyag használata nélkül zselé készítsen. Fontolja meg számos népszerű receptet az alma zselé készítéséhez télen, mind zselatin nélkül, mind annak hozzáadásával.

Egyszerű alma zselé télre

Az alma zselé elkészítéséhez szüksége lesz: almára, kristálycukorra, citromlére és egy kis vízre.

Az almát alaposan megmossuk, héjával együtt felszeleteljük. Az almát meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg.

A zúzott almához kristálycukrot adunk 1 kilogramm gyümölcs - 300 gramm cukor alapján.

Adjunk hozzá vizet egy pohár/kg hámozott alma arányban.

A serpenyőt kis tűzre tesszük. Időnként megkeverjük, hogy az alma ne égjen meg.

Forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és további 10-15 percig főzzük, amíg az alma megpuhul.

A kapott masszát öntsük egy serpenyőre szerelt szűrőedénybe, hogy a folyadék lecsepegjen. Két-három órát állni hagyjuk, hogy az összes folyadék üveges legyen.

Másfél kilogramm almából általában valamivel több, mint egy liter folyadékot kapnak.

Almafolyadékos fazékot teszünk a tűzre, a maradék almából pedig kiváló almaszószt készíthetünk.

Amikor a folyadék felforrt, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt és kis lángon hagyjuk forrni.

A folyadék narancssárga árnyalatot kap, és alacsony lángon forralja tovább. Időnként film képződik, amelyet el kell távolítani.

Amikor a folyadék már kétszer felforrt, és intenzív vörös árnyalatot kapott, öntsük sterilizált üvegekbe, és dugjuk le fedővel.

Alma zselé receptje citrommal és fűszerekkel

Az alma zselé elkészítéséhez vegye be:

• Két kilogramm friss alma;
• másfél liter tiszta víz;
• Három kis citrom;
• Négy fahéjrúd;
• egy csipet sáfrány;
• 400 gramm cukor fél liter folyadékra.

Maga a főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az előző recepttől.

Az almát alaposan megmossuk, apró szeletekre vágjuk, közben eltávolítjuk a magházat a magokkal együtt. Tedd a gyümölcsöt egy tálba. Saját citrom, őrölni, és küldje el az alma. Oda rakunk fahéjrudakat, felöntjük vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük, forralás után csökkentjük a gázt, fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg az alma megpuhul. A főzési idő a felhasznált gyümölcs fajtájától függ.

Ezután dobjuk ki a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, és hagyjuk néhány órán át, hogy a folyadék teljesen kiürüljön egy másik edénybe. A folyadék szűréséhez használhat közönséges gézt is, több rétegben hajtogatva.

Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, 400 gramm/liter arányban. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet sáfrányt. Tegye az edényt a tűzre, forralja fel. Csökkentjük a lángot, és a folyadékot, mint az első receptben, addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A kész zselét sterilizált üvegekbe és fedővel lezárjuk.

Ebben a receptben friss almalevet, cukrot, zselatint és kevés vizet fogunk használni. Egy liter almaléhez 20 gramm zselatint és 400 gramm cukrot használunk.

Felveszünk egy fél pohár tiszta vizet, és zselatint öntünk rá, fél órát hagyjuk duzzadni.

Öntsük a cukrot egy serpenyőbe a lével, adjuk hozzá a zselatint, tegyük egy kis tűzre és melegítsük, ne forraljuk. Nem forralhatsz. Keverjük össze, hogy a cukor és a zselatin teljesen feloldódjon. A forró zselét öntsük az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

A fenti receptek alapján nem csak almából készíthetsz télire való zselét, hanem más gyümölcsöt, bogyót is hozzáadhatsz hozzá. Így bővítheti ennek az ételnek az ízvilágát. Ezen receptek szerint zselét is készíthet szőlőből, birsalmából, egresből. Ribizliből csodálatosan sikerül. Ne féljen kísérletezni, és minden finom lesz az Ön számára.

Jó hangulatot és jó étvágyat!

Valószínűleg mindannyian szeretjük a zselét, különösen a gyümölcsöt. Duplán kellemes, ha nem koncentrátum a csomagolásból, natúr zselé bogyókból és gyümölcsökből. Ha azt tervezi, hogy zselét ad a gyerekeknek, és ez gyakran megtörténik, adjon hozzá pektint vagy agar-agart a zselatin helyett. A szinte lefagyott zselét díszíthetjük friss gyümölccsel vagy bogyóval is, nagyon elegáns desszertet kapunk.

Az alábbi receptet lehet alapul venni és ízlés szerint korszerűsíteni. A klasszikus almazselé recepthez almára, cukorra, vízre és zselatinra (pektinre) van szükségünk.

Az almát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magházat, a farkát, és vágjuk szeletekre vagy darabokra. A héját nem kell lehúzni, mert rengeteg vitamint tartalmaz.

A zselatint meleg vízben feloldjuk, megkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

A megmosott apróra vágott almát mártsuk vízbe (töltsük úgy, hogy a víz ellepje az almát), és forraljuk fel. Csökkentjük a tüzet, hozzáadunk kristálycukrot, és további 15 percig főzzük az almát.

Így néz ki az alma a megadott idő után. Látjuk, hogy maga a héj eltávolodik a péptől. Ezért megvárjuk, amíg az alma kicsit kihűl, és elválasztjuk a héját a pépestől. A bőrt el lehet dobni.

A maradék almapépet szitán őröljük át, vagy használjunk turmixgépet. Homogén folyékony masszát kell kapnia, almadarabok nélkül.

Ezt a masszát ismét tűzre tesszük, zselatint adunk hozzá, és lassú tűzön kevergetve további 15 percig főzzük.

A kissé kihűlt almás masszát öntsük formákba, és küldjük hideg helyre megkeményedni.

Amikor az alma zselé már majdnem megdermedt, díszíthetjük egy szál mentával, egy darab almával, vagy egy bogyóval, csak egy kicsit nyomkodjuk a zselébe. A desszert azonnal teljes megjelenést kap.

Jó étvágyat kívánunk!

Van saját alma zselé recepted télre? Folytatjuk a témát

Egy ilyen finomságot nem olyan egyszerű elkészíteni, mint a befőtteket, de istenem, milyen szépen mutat egy darab kenyéren az átlátszó, illatos, remegő kocsonya. És mivel tudják díszíteni a tortát? Arról nem is beszélve, mekkora örömet okoz majd vendégeinek, ha megtudják, hogy otthon, az Ön arany kezeivel készült.

Vannak, akik a házi készítésű zselatin recepteket részesítik előnyben, sűrítőként zselatint, attól tartva, hogy enélkül semmi sem fog működni. De az alma zselé sűrítő nélkül nagyon jó. Ezek a gyümölcsök pektint tartalmaznak, ami segíti a massza megkeményedését. Mintha hideg lenne.

Hogyan készítsünk alma zselét télre

Az alma zselé almafőzetből készül, víz, cukor és néhány adalék, fűszer vagy aroma hozzáadásával. Zselatin hozzáadásával a zselé gyorsabban elkészül, és a természetes, adalékanyagok nélkül alacsony lángon be kell párolni, amíg be nem sűrűsödik.

Az ehhez a finom elkészítéshez használt alma bármilyen fajtához alkalmas, de minél lédúsabb a fajta, annál több zselé válik ki. Átlagosan 100-200 gramm késztermék hozama, ha egy kilogramm almából elpárologtatják.

Alma zselé - receptek otthon

Antonovka zselé télire.

Hozzávalók:
Egy kiló alma
Fél liter víz
400 gramm kristálycukor.

Elkészítése: Az almát megmossuk, magházát kivesszük, szeletekre vágjuk, a héját nem kell eltávolítani, mivel sok pektint tartalmaz, ami természetes sűrítőként szolgál.

Mielőtt a szeleteket a serpenyőbe helyezné, le kell mérni, hogy ne sértse meg a receptet. Egy serpenyőben öntsünk vizet az almához, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Ez idő alatt a szeletek megpuhulnak, és levet adnak. Nem kell keverni.

Most le kell engedni a folyadékot, ehhez használhatunk finom szitát vagy szűrőt, de 4 rétegben gézet kell bele tenni. A főtt almát kidobjuk, és az összes folyadékot leengedjük.
Ezután a lecsepegtetett húslevest egy lábosba öntjük és cukrot öntünk bele. Nagyon lassú tűzre tesszük, hogy elpárologjon. A maradék krumplipürét nem kell kidobni, kiváló lekvár lesz belőle.

A folyadék körülbelül 40 percig elpárolog, ez idő alatt figyelnie kell a habot, és időben el kell távolítania.
Hamarosan a húsleves felére csökken, és átlátszó lesz. Utána kanállal lehet ellenőrizni, hogy ne csepegve folyjon, hanem cseppenként. Tehát a zselé készen áll. Azonnal forrón kell steril üvegekbe tölteni és feltekerni. Fordítás nélkül hagyjuk kihűlni.

Alma zselé citrommal és fűszerekkel

Hozzávalók:
Alma 2 kg
Víz 1,5 liter
Citrom 3 db.
Cukor fél liter vízben 400 gr.
Fahéj 4 rúd
Egy csipet sáfrány.

Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, magházukat eltávolítjuk, műanyagokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. A citromot is őröljük meg, és küldjük el az almához. Rátesszük a fahéjat, felöntjük vízzel és megvárjuk, míg felforr, gyengítjük a tüzet, lefedve pároljuk, amíg az alma megpuhul, fajtától függ.

Amikor az almák készen állnak, rá kell dobni őket sajtruhára, és hagyni kell a kapott levet lefolyni. Ezután öntsük egy másik edénybe, hogy felforraljuk. Öntsünk cukrot és adjunk hozzá sáfrányt (ez nem kötelező). Forraljuk fel, és kezdjük puhára forralni, amint a folyadék besűrűsödik, kapcsoljuk le a tüzet, és helyezzük el a zselét steril üvegekbe.

Alma zselé zselatinnal

Hozzávalók:
Almák
Étkezési zselatin literenként 20 gramm
Cukor 400 gramm liter lében
Víz 0,5 csésze.

Elkészítés: Az almáimat 4 részre vágjuk, kivesszük a magokat, és egy facsarón átpasszírozzuk. Hagyja állni a levet, hogy összegyűjtse a habot, majd öntse egy serpenyőbe. Amíg a lé ülepedik, felöntjük vízzel a zselatint, megkeverjük és fél órán át duzzadni hagyjuk.

A zselatint egy serpenyőben megkenjük lével, kiöntjük a cukrot és elkezdjük melegíteni, nem lehet felforralni. Melegítsük és keverjük, amíg a zselatin és a cukor fel nem oldódik. Azonnal öntse a forró zselét steril üvegekbe, és tekerje fel. Hagyjuk kihűlni és tegyük hideg helyre.

És végül egy másik videórecept az alma zselé készítéséhez.

Üdvözlöm, kedves blogom olvasói!

Az év termőre sikeredett az alma számára, különösen a nyári fajták bősége volt örömteli. Csak a pincében való hosszú távú tárolásra, például az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak. Továbbra is gyorsan feldolgozzuk őket, miután elkészítették a lekvárt, ízletesek, gyengédek lekvárés borostyán, átlátszó alma zselé.

Apropó, fagyasztott alma télire - szeletekre vágva, a magházat eltávolítva, zacskóba csomagolva a fagyasztóba tesszük.

Hogyan kell főzni finom és illatos almalekvárt, legközelebb, de ma írok lekvárt és almazselét fogunk főzni és egyszerre főzzük.

Lekvár almából

Rögtön megjegyzem, hogy nem tanácsos zománcozott serpenyőt használni lekvárfőzéshez - a püré megég.

Az almát (bármilyen mennyiségben) megmossuk, héjával együtt tetszőleges darabokra vágjuk, eltávolítva a magházat és az összes romlott helyet.

A magot eltávolítom, mivel az alma magja keserűséget adhat a kész terméknek.

Öntsünk egy kevés hideg vizet a serpenyőbe, hogy meg ne égjen, tegyük bele a felaprított almát, fedő alatt főzzük puhára, időnként megkeverve.

Akkor Dobja a kapott masszát egy gyakori szitára, várja meg, amíg a lé kiürül.

Félretett lé - főzünk belőle alma zselé.

A maradék forró almás masszát szitán dörzsöljük át. A „pürésítéshez” nem használok botmixert, a szitán átdörzsölt massza homogénebb, lágyabb, puhább, héjdarabkák nélkül.

Mérjük meg a kapott pürét egy mérőpohárral, egy literes üveggel - ami kéznél van, és a kapott massza térfogatától függően.

Tegyük át egy serpenyőbe.

1 liter püréhez adjunk hozzá 1 kg cukrot.

Szinte minden lekvárt (a lekvárt, zselét is) főzök 1 kilogramm cukorral 1 kilogramm bogyókra, gyümölcsökre vagy burgonyapürére. A cukor jó tartósítószer. Az édes blankokat nem tekerem fel hermetikusan, és zárt térben, szobahőmérsékleten tárolom. Semmi sem romlik el, és nem borítja penész.

Tehát tedd a tűzhelyre a hozzáadott cukorral tört burgonyát, forrald fel nagy lángon, majd közepes lángon főzd puhára.

A főzés során a lehető leggyakrabban keverje meg - a massza „hajlamos” az égésre. Fedjük le a serpenyőt fedővel – a burgonyapüré forrás közben kifröccsenhet.

Ha sok a hab - távolítsa el, ha nem elég - főzés közben nem távolíthatja el, de már az üvegekbe helyezés előtt távolítsa el.

Hogyan határozható meg a lekvár készenléte

A lekvárt körülbelül 1 órán keresztül főzzük (a forrástól számítva, ismétlem). Az idő a püré mennyiségétől függ, és attól is, hogy sűrűbb vagy vékonyabb lekvárt szeretnénk kapni. Átlagosan 40-45 perc elég.

Ekkor a massza jól forr, besűrűsödik, sötétebb színt kap, a hab is sötétebb lesz, és szinte megszűnik a képződés.

A készenlétet a következőképpen határozzuk meg : száraz, tiszta csészealjra csepegtess egy csepp lekvárt. Ha a csepp nem terjed, és úgy áll, mint egy "gomb" - kész!

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lekvár, amely forrón folyékonyabb, sűrűvé válik, és lehűlve úgy néz ki, mint a lekvár.

Üvegek előkészítése

Nyersdarabok bankjai, amelyek nemcsak jól tisztítják a szennyeződéseket, hanem fertőtlenítenek is. Az ilyen mosás után az üvegeket nem lehet sterilizálni, hanem forrásban lévő vízzel leöntjük, és egy tiszta ruhára fordítjuk, hogy megszáradjanak.

Üvegek töltése és tárolása

A lekvárt forrón öntsük száraz, előmelegített üvegekbe. Az elosztókanalat célszerű előre felforralni. Az üvegeket nyakig töltjük, és lezárás nélkül hagyjuk, amíg teljesen kihűl, és sűrű „kéreg” képződik a felületen.

Amikor az üvegekben lévő lekvár teljesen kihűlt, az üvegeket bármilyen kényelmes módon lezárjuk: tiszta papírral és zsineggel átkötve, fedjük le azokat az üvegeket, amelyekbe a lekvárt fektetjük, ragasztófóliával.

Ne használjon műanyag fedelet - a lekvár rosszabbul tárolódik alatta.

A lekvár jobb tartósításáért használhatod a régi "nagymama módját": fehér papírból vágj ki egy, az üveg nyakának megfelelő átmérőjű kört, áztasd be vodkával, tedd közvetlenül a lekvárra. Vodka helyett a papírt erős cukorszirupba áztathatjuk.

Az almalekvár nagyon finom lett, szendvicsre is tehetjük - remek alternatíva a bolti süteményekhez!

Alma zselé

Nagyon szeretem a zselét bogyókból és gyümölcsökből! Gyönyörűen néz ki lekvár-, a. De az alma zselé nyugodtan nevezhető a legszebbnek és ha úgy tetszik, elitnek.

Az alma pektinben gazdag, amely természetes zselésítő anyag. Neki köszönhetően az alma ideális a téli kocsonya készítéséhez.

A zselé elkészítése nagyon-nagyon egyszerű! Ennek a téli finomságnak egyetlen „mínusza” az alacsony termés: 2 kilogramm lekvárra előkészített almából mindössze 600 ml gyümölcslé jutott.

Így, az alma lekvárfőzése után nyert lé mérjük, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot 1: 1 arányban - 600 ml léhez 600 g cukrot adtam hozzá.

A lé kissé zavaros – ne aggódjon, a főzés során teljesen átlátszó lesz!

Tegyük erős tűzre, amint felforr – közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 40 percig.

NE keverje meg a levet főzés közben, ne távolítsa el a habot - könnyen eltávolítható, ha a zselé teljesen megfőtt.

A felkészültség meghatározott mint a lekvárfőzésnél: a lé besötétedett, körülbelül kétszer leforrt, a hab sötétebb lett és szinte nem képződik.

Vegyünk egy tiszta, száraz csészealjat, és csepegtessünk egy csepp zselét. Ha a csepp egyáltalán nem terjed - a zselé készen áll, ellenkező esetben folytassa a főzést még néhány percig.

A forró zselét felforrósított tiszta üvegekbe töltjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Aztán bezárjuk.

Zseléhez jobb kis térfogatú - 200-300 ml -es üvegeket venni.

Íme egy ilyen gyönyörű alma zselé, amit kaptam! És nincs benne zselatin és egyéb zselésítő adalék!

Kellemes téli ivást!

Natalia nagymamád

Az alma zselé (a receptről később lesz szó) egészséges és nagyon ízletes étel. Érdemes megjegyezni, hogy ez rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ráadásul nem igényel drága és ritka összetevőket. Ez a tény különösen vonzza azokat, akik gyakran szeretik egy ilyen szokatlan édes étellel kényeztetni szeretteiket.

Alma zselé: Lépésről lépésre egy gyümölcsdesszert receptje

Szükséges hozzávalók:

• tisztított víz - 2,5 csésze;
• érett édes alma - 500 g;
• cukor homok - ¾ csiszolt üveg;
• instant zselatin - 15 g;
• őrölt fahéj - ízlés szerint adjuk hozzá.

A fő termék kiválasztása

Az alma zselé, amelynek receptje csak olcsó összetevőket tartalmaz, különösen ízletesnek bizonyul, ha csak édes és érett gyümölcsöket vásárolnak egy ilyen desszerthez. Ennek a terméknek a színe nem számít. A lényeg az, hogy a bemutatott komponens féreglyukaktól és savanyúságtól mentes.

Gyümölcsfeldolgozás lépésről lépésre

Az alma előtt (a késztermék fotója ebben a cikkben látható) minden megvásárolt gyümölcsöt jól kell feldolgozni. Ehhez az összes összetevőt meg kell mosni és negyedekre kell vágni. Ezután az almát meg kell tisztítani a magdoboztól és a szártól.

Gyümölcsök termikus feldolgozása

Mielőtt almából zselatinnal zselét formázna, ügyeljen arra, hogy a fő komponenst párolja. Ehhez az összes feldolgozott gyümölcsöt egy kis serpenyőbe kell helyezni, majd ivóvizet és kristálycukrot kell hozzáadni. Ebben a készítményben az összetevőket addig kell főzni, amíg teljesen megpuhulnak. Ezt követően célszerű hideg levegőn kicsit lehűteni az almát, majd mozsárral finom szitán átdarálni. Az ilyen műveletek eredményeként sűrű és illatos pörkölt iszapot kap. Ebben az esetben a sütemény felhasználható a kompót elkészítése során.

A zselatin hígításának folyamata

Az alma zselé, amelynek receptjét ma fontolgatjuk, megköveteli az instant zselatin kötelező használatát. Egy pohárba kell önteni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Miután az alkatrész megduzzad, egy fémtálba kell helyezni, és kissé fel kell melegíteni (semmi esetre sem szabad felforralni). Ezután a meleg zselatint szitán kell átszűrni, teljesen bele kell önteni és alaposan össze kell keverni.

Desszert formázás

A bemutatott étel meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Ehhez készítsünk gyönyörű formákat, kenjük meg egy kicsit vajjal, és oszlassuk el rajtuk az almaszósz és a zselatin teljes tömegét. Annak érdekében, hogy a desszert jól megdermedjen, és készen is megtartsa formáját, 5-7 órára ajánlott a hűtőbe tenni.

Hogyan kell megfelelően szolgálni

Kikeményedés után az alma zselét lapos csészealjra billentve ki kell venni a formából. A desszert gyönyörű megjelenése érdekében megszórhatja porral, díszítheti tejszínhabbal vagy friss gyümölcs- és bogyós szeletekkel. Egy ilyen édes ételt az asztalnál szolgálnak fel teával vagy anélkül.