Mi a jobb pácolni. Pác teával. Aromás Kiwi lágyító
A grillezés a legősibb ételnek tekinthető. Hiszen őseink is nyílt tűzön sütöttek puha húsdarabokat. Sok év telt el, de az emberiség még mindig szereti ezt a finom főzési módot. Szerencsére manapság tucatnyi módja és receptje van a barbecue páchoz. És nem szabad azon töprengeni, hogyan kell pácolni a shish kebabot! Eláruljuk az 5 legfinomabb, leggyorsabb és legnépszerűbb barbecue-pácolt receptet.
Kiwi barbecue pác
Hogyan készítsünk grillezést kivivel? Nem túl nehéz! Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg hús
- 3 izzó
- 3 kiwi,
- 3 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- fűszerek ízlés szerint.
Barbecue főzés (recept):
Mossa meg és szárítsa meg a húst. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Vágjuk a húst nagy, nem vastag darabokra, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, hagymát, fokhagymát. A kivit meghámozzuk, és turmixgépben vagy reszelővel feldaraboljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott kivit a húshoz, és jól keverjük össze. Ha kemény húst, például marhahúst főzünk, akkor azt legalább 2 órán át kivivel pácoljuk. A puhább húsok (sertés vagy bárány) mindössze 30-40 perc pácolást igényelnek. A húst a hűtőbe tesszük pácolódni. Az ilyen hús kiválóan alkalmas grillezésre a grillen és a sütőben való sütésre.
Hagymás barbecue pác
Sokan szeretik ennek a grillsütőnek a receptjét, mert ehhez szokásos termékekre lesz szüksége, amelyek bármely hűtőszekrényben találhatók. Hozzávalók:
- Hús (sertés, bárány) - 1 kg
- Hagyma - 500-700 g
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Fűszerek grillezéshez - ízlés szerint
Pác készítése shish kebabhoz:
Mossa meg a húst, szárítsa meg. Darabokra vág. Tedd egy tálba. A hagymát megmossuk, megpucoljuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk, a húst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Jól összekeverni. Adjunk hozzá hagymát. A hagymát a hússal kézzel lereszeljük (hogy a hagyma levet engedjen). A hagymás pác készen áll a grillezéshez. Fedjük le a húsos tálat fedéllel vagy fóliával. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át. A shish kebab grillen, grillen, sütőben vagy serpenyőben süthető.
Pác a kefires grillezéshez
Hozzávalók a grillhez: 500 g húshoz egy liter kefirre, hagymára, sóra, borsra, korianderre lesz szüksége - ízlés szerint. Pác készítése grillezéshez: Tegyen egy réteg húst, hagymát, koriandert egy tálba, sózzuk, borsozzuk, öntsünk kefirt. Majd ismét egy réteg hús, egy réteg hagyma és így tovább. Egy éjszakán át pácoljuk hideg helyen. A húsnak nagyon puhának kell lennie, ezért ez a főzési mód nagyon megfelelő, ha a gyerekek elmennek Önnel a természetbe.
Hozzávalók: húsbélszín, sok citrom (hús kilogrammonként kb. egy citrom), sok bazsalikom, hagyma, só, bors. Elkészítés: Egy serpenyőbe egy réteg húst, egy réteg hagymát, egy réteg bazsalikomot teszünk, mindezt sózzuk, borsozzuk. Fogunk egy citromot, kicsavarjuk a levét, és magát a citromot is beledobjuk a húsba. Majd a következő réteg: hús, hagyma, bazsalikom, citrom. Hűtőbe tesszük 8 órára.Ha egy napnál tovább tárolod az ilyen húst, akkor a kebabnak markáns citromíze lesz, ami nem fog mindenkinek ízleni.
Borpác grillezéshez
Hozzávalók:
- hús bélszín,
- hagyma,
- só,
- őrölt piros bors,
- fokhagyma,
- száraz vörösbor.
Pác elkészítése:
A húst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral (1 kilogramm húsra fél pohárral). 3-5 órát a hűtőben pihentetjük.
Jó étvágyat!
Jó napot, vitéz szakácsaim! Egyetért azzal, hogy egy finom grillezés igazi művészet. Sok recept létezik, de nem mindegyik ad ugyanolyan jó eredményt. Ennek az ételnek az egyik fő titka az, hogy milyen húst használnak. Nem kevésbé fontos, hogy miben pácolódik. És ma elmondom, hogyan készítsünk pácot puha sertésnyárshoz.
Szeretném megjegyezni, hogy a kebab marha-, borjú- és bárányhúsból is nagyon finom. Csak ott vannak saját főzési sajátosságaik. Itt leírom a sertés pácolás alapelveit.
Hogyan pácoljuk és főzzük a sertéshúst
Az első lépés a hús darabokra vágása. Hogyan kell ezt csinálni - már mondtam egy kicsit magasabban, ezért nem ismétlem magam.
Az elkészített húst mártsuk a pácba. Az antrekóthoz, sertésnyakhoz, karajhoz és egyéb finomságokhoz számos ízkeverési lehetőség áll rendelkezésre. A receptek az alábbiakban találhatók. De az, hogy mennyit kell pácolni a sertéshúst, nagyban függ a fűszerek összetételétől. "Agresszív" komponensek (bor, citromlé) jelenlétében az idő lecsökken.
A sertéshús minimális tartózkodási ideje az aromás keverékben 4 óra. De jobb, ha a húst 8-12 órán át a pácba küldi
A darabokat a szálak mentén nyársra kell helyezni. Helyezze a nagyobb darabokat közelebb a középponthoz. Nos, és a kicsik, illetve a szélek mentén fűzik. Így jobban megsül a sertéshús.
Annak elkerülése érdekében, hogy a sertés megégjen sütés közben, időnként meglocsoljuk borral, vízzel vagy citromlével. Ha szeretné ellenőrizni a grill készenlétét, semmi esetre se szúrja ki a darabokat késsel. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik - a kebab száraz lesz.
Pác receptek lédús sertéshúshoz
És itt vannak a hús aromás keverékeinek ígért lehetőségei. Íme egy gyors és egyszerű pác. Vagy válasszon egy egzotikus lehetőséget, például vörösáfonyát vagy gránátalmát. Főzzön örömmel, majd ne felejtsen el leiratkozni, mi sikerült jobban.
Főzés kefiren citrommal
A nyakra (3 kg) vegye be:
- 500 ml zsírmentes kefir;
- 1 citrom gyümölcs;
- 700 g hagyma;
- 1 evőkanál só;
- bors + egyéb fűszerek.
Hámozzuk meg a citrusféléket és távolítsuk el a magokat. Ezután a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és egy húsdarálóba forgatjuk. Pár meghámozott hagymát szép 4 mm vastag karikákra vágunk. Nyárson pácolt sertéshússal kell felfűzni őket. A hagyma többi részét pedig egy húsdarálóban tekerd fel.
A citromkompozícióban keverje össze a hagymahéjat, a kefirt, a borsot és más fűszereket. Egy kis masszát adunk hozzá. A kefir pác készen áll. A húst és a hagymakarikákat egy üvegedényben rétegesen szétterítjük. És mindezt egyenletesen öntsük illatos masszával.
És itt van egy másik változata egy egyszerű pácnak kefirrel és fűszerekkel.
Pác szójaszósszal
Egy kiló sertéshúshoz szüksége lesz:
- fekete és piros bors (ízlés szerint);
- 1 db PC. hagyma;
- 1-2 babér;
- 100 ml szójaszósz.
Öntsük a szószt a felszeletelt sertéshúsra. Vágja fel a hagymát vékony karikákra, és küldje el egy tálba a hússal. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Nos, miután hagyjuk a sertéshúst, hogy bepácolódjon. A grillen a hús összehasonlíthatatlannak bizonyul.
Aromás Kiwi keverék
Egy kiló húshoz szüksége lesz:
- 1 db PC. citrom
- 1 db PC. érett kivi;
- bors;
- kakukkfű (pár ág);
- só.
A meghámozott kivit turmixgépben durvára őröljük. Bors darab sertéshús és hozzáadjuk. Vágja félbe a citrusféléket, és facsarja ki a citrom levét. A többi citromot pedig szeletekre vágjuk, és a húshoz küldjük. Ezt követően kivivel és kakukkfűvel gazdagítjuk a kompozíciót. Pácoljuk minimum 4 órán keresztül. Ne tartsa tovább, mert a nyak "kása" lesz.
Hogyan készítsünk sörös pácot
Egy kiló sertéshúshoz vegyen fél liter sört, borsot és sót. Használjon kiváló minőségű sört - igyon "élő" italt. Csodálatosan puhít és eredeti kenyérízt ad a kebabnak. Töltsük meg a darabokat sörrel, sózzuk + borsozzuk. Utána pedig mindent jól összekeverünk.
Majonézben pácolt sertéshús
Egy kiló bélszínhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 db. hagyma;
- fekete bors;
- 3 db. babérlevél;
- só;
- 200 g majonéz;
- szárított kapor.
A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húsdarabokhoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst. Oda küldünk lavrushkát, majonézt és kaprot. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk a húst, hogy aromájával telítődjön.
Sertéshús főzése ásványvízben
Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept. 3 kg-os nyakhoz vegye be:
- 1 liter ásványvíz;
- egy kiló hagyma;
- 2-3 evőkanál növényi olajok;
- só;
- bors + fűszerek.
A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A nyakdarabokat sózzuk, borsozzuk és összetörjük a fűszerekkel. Adjunk hozzá hagymát, olajat és töltsük fel mindent ásványvízzel. Aztán beküldjük a hűtőbe. 12 óra alatt a hús nagyon puha és puha lesz.
Nézze meg a pácolási lehetőséget fűszerekkel és ásványvízzel
Mézes mustáros pác készítése
A nyakra (2 kg) vegye be:
- 100 g méz;
- csipetnyi paprika;
- 500 g hagyma;
- paprika keveréke;
- 50 ml olívaolaj;
- kakukkfű;
- 4 evőkanál francia mustár;
- 1 db PC. citrom.
Keverjük össze a vajat és a frissen facsart citromlevet a mézzel. Mindezt mustárral keverjük össze. Az illatos keverékhez sertésdarabokat küldünk. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórjuk a kakukkfüvet és a paprikát. A hagymát (előre meghámozzuk) karikára vágjuk, és belemártjuk a húsba. Az egészet jól keverjük össze, és küldjük a hűtőszekrénybe.
Paradicsomos barbecue pác
1,5 kiló bélszínhez vegyük:
- 2 tk adjika;
- 2 nagy gerezd fokhagyma;
- nagy citrom;
- 150 g paradicsomszósz;
- 2 evőkanál majonéz;
- 1,5 tk só.
Préselj le citrusfélékből. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, adjikával, szósszal és majonézzel. Sózzuk a keveréket. És húsdarabokat küldünk bele.
Pác ecettel és hagymával
Valójában ez a karbonátos pác klasszikus változata. A fagyasztott húst ecetben is pácolhatjuk. A recept a következő:
- 3 kg sertésnyak;
- 2 evőkanál 9% ecet;
- 3 db. hagymafejek;
- 0,5 l ásványvíz;
- só;
- bors;
- bazsalikom;
- kurkuma.
Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Keverjük össze ecettel, apróra vágott hagymakarikákkal, sóval és fűszerekkel. Ebbe a keverékbe mártsuk a sertésdarabokat.
Balzsamecet opció
1,5 kiló húshoz vegyünk:
- 60 ml balzsamecet;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál mustár;
- 4 evőkanál növényi olajok;
- 1 tk rozmaring és oregánó (szárított gyógynövényeket vegyen be);
- 1 evőkanál édesem.
A meghámozott fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Ezután ezt a kifőttet összekeverjük a keverék többi összetevőjével. A darabokat ebbe az illatos masszába merítjük és bepácoljuk.
Tejfölös sertésnyak pác
Egy kiló húshoz szüksége lesz:
- 250 ml borecet;
- 2 db. almák
- 2 db. hagyma;
- 200 ml tejföl (zsírtartalom 10%);
- 100 g aszalt szilva;
- bors;
- só.
Dörzsölje be a darabokat borssal, és 3 órán át ecetbe küldje. Helyezze a sertéshúsos edényeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. Az almát megtisztítjuk a héjától és a magjától, majd apró kockákra vágjuk. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, és azt is feldaraboljuk. A tejfölt 40 fokra melegítjük, oda küldjük az almát, aszalt szilvát. Miután ezt az illatos keveréket pár percig tűzön pároljuk (ne felejtsük el keverni).
Ezután vegye le a tejfölös pácot a tűzhelyről. A húsdarabokat meleg masszába küldjük (kb. 30 fok), és bepácoljuk. Kiderült, hogy a darabok „a hajóról a labdára” esnek - az ecettől a tejfölig 🙂 A meghámozott hagymát karikára vágjuk (nyársra kell felfűzni sertéshússal). Sütés közben sózzuk meg a nyársakat.
Sertés vörösáfonyás pácban
1,5 kg nyakhoz vegye be:
- 160-180 g fagyasztott vagy friss áfonya;
- 2 evőkanál barna cukor;
- 3 evőkanál borecet;
- 1 evőkanál narancs héj;
- 120 ml víz;
- bors;
- 1 db PC. hagyma;
- só;
- 4 evőkanál növényi olajok.
Ha a bogyók megfagytak, olvasszuk ki őket. Válogassa frissen és alaposan öblítse le. Adjuk hozzá a héját az áfonyához, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Kevergetve főzzük, amíg a bogyók fel nem pattannak. Fedjük le az edényt fedővel, amíg a bogyókat főzzük.
Ezután hűtsük le a „kompótot” szobahőmérsékletre, és keverjük össze turmixgéppel. A kompozíciót ecettel, cukorral, borssal és sóval gazdagítjuk. Vágja a hagymát kockákra, és küldje el oda. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat a páchoz, és keverjük újra az egészet. Aztán belemártjuk a sertésdarabkákat.
Saslik vörösborban
Ilyen aromás keverék fehérborral is készíthető. Minden a vágyától függ. A pác receptje a következő (2 kg húshoz):
- 200 ml száraz bor;
- 700 g hagyma;
- só;
- Kaukázusi fűszerek.
Az apróra vágott hagymakarikákat felöntjük borral. Fűszereket adunk hozzá, és megsózzuk a keveréket. Majd ebbe az illatos masszába belemártjuk a darabokra vágott sertéshúst.
Édes-savanyú pác
2 kg bélszínhez a következő termékekre van szükség:
- 4 evőkanál édesem;
- 500 g savanyú, lédús alma;
- 1 db PC. hagyma;
- 300 ml száraz fehérbor;
- 3 evőkanál növényi olajok;
- só;
- bors.
A meghámozott és kimagozott almát durva reszelőn bedörzsöljük. A hagymát egy tálba vágjuk. Keverjük össze a sót + hagymás masszát + borsot, és dörzsölje be ezzel a kifúrt hússal. A kebabot pácolt edénybe rétegenként helyezzük a húst és az almás masszát. A bort vajjal és mézzel elkeverjük, ezzel a páccal leöntjük a sertéshúst. Ezután mindent a hűtőszekrénybe küldünk, hogy a nyársak ott pácolódjanak.
Pácold be a nyakat gránátalma lében
Szükséged lesz:
- 2 kiló sertéshús;
- 700 ml gránátalmalé;
- 4 dolog. Lukács;
- 30 g rozmaring;
- só;
- bors + fűszerek (tetszés szerint).
Vágja fel a hagymát nagy félgyűrűkre, és küldje el a sertéshúsra. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fűszereket. Ezt követően mindent összekeverünk, és gránátalma levét öntünk a tetejére. Ezután küldje be pácolni a hűtőszekrénybe.
További trükkök
Nem titok, hogy a fekete bors aromásabb, amelyet a borsóba veszünk, és felhasználás előtt összetörjük. Csak ne rohanjon a mozsárba küldeni. Először száraz serpenyőben megsütjük. „Készenlétének” egyértelmű jele a ráncos felület kiegyenlítése. Utána pedig ledaráljuk a fűszerezést. A sült paprika egyébként nem csak aromásabb, hanem könnyebben összetörhető is.
Pácold a húst speciális edényekben: üvegből vagy agyagból, vagy zománcozott edényben. Soha ne használjon alumíniumot. Kölcsönhatásba léphet a pác összetevőivel. Ennek eredményeként a legjobb esetben a kebab íze romlik, és legrosszabb esetben mérgező maradványok jelennek meg.
Fokozni szeretnéd grilled ízét? Ehhez néhány perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a parazsat apró faforgáccsal. Ha szereted a citrus ízét, a parázsra forgács helyett narancshéjat adj hozzá.
A sok recept között minden bizonnyal megtalálja azt a lehetőséget, amely lehetővé teszi egy grill remekmű elkészítését. Ne légy kapzsi – oszd meg barátaiddal a cikk linkjét. Ezután ezeknek a recepteknek megfelelően elkészített kebabokkal kedveskednek. És felejthetetlen nyaralást kívánok egy pikniken, és azt mondom: találkozunk.
A grillsütő megfelelő pácolása nagy művészet. Hiszen gyakorlatilag attól függ, hogy mi lesz. Törje meg egy kicsit a receptet, és az egész kebab vagy száraz lesz, vagy hámló lesz. De a pácot úgy elkészíteni, hogy ne lehessen elszakadni a grillezéstől, nem egyszerű feladat.
A közelgő tavasz előestéjén, amely a legkedvezőbb időpontot jelenti mindenféle üdüléshez, nyaralókban és természetben való eltöltött időhöz, nem lesz felesleges gyakorlati tanácsokat kérni a grill megfelelő pácolásához.
Csak egyet mondok, hogy a barbecue pácolására nincs egyetlen recept, minden nemzetnek megvan a sajátja.
Íme néhány egyszerű recept, amelyet az elmúlt évben gyűjtöttek össze és személyesen teszteltek.
1. Pácoljuk hagymával és fűszerekkel.
Mint tudják, a legjobb és valószínűleg az egyetlen zöldség, amely minden barbecue pácban megtalálható, a hagyma. Mindenki régóta ismeri a hús lágyítására szolgáló csodálatos tulajdonságait. Luke sosincs túl sok. Általában 1 kg hagymát adnak 1,5-2 kg húshoz.
Fűszerek használatakor mindig kérdezze meg, hogy a húshoz hasonlíthatók-e. Keményké és nem ízletessé teszik a grillét?
1. recept 2 kg sertéshúshoz.
1,5 kg hagyma karikákra vágva
Fűszerek grillezéshez (bazsalikom, babérlevél, koriander, fekete bors, majoránna)
Napraforgóolaj (olíva, kukorica) kb 100g.
Ízlés szerint sózzuk, lehetőleg közvetlenül a nyársra fűzés előtt adjuk hozzá 10 percig.
A sertésnyársakat lehetőleg 3-4 órát pácoljuk hűvös helyen.
2. recept 2 kg sertéshúshoz.
Öt hat csokor petrezselyem és kapor.
Hagyma 1,5 kg.
Őrölt feketebors.
A petrezselymet és a kaprot durvára vágjuk. Hagyma karikákra vágva.
Először keverje össze a húst a fűszernövényekkel, és jól nyomja össze. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és azt is nyomkodjuk meg egy kicsit.
Sütés előtt sózzuk.
Pácold kb 1-1,5 órát.
2. Pácoljuk levekben.
A pácoláshoz néha a természetes gyümölcslevek más kombinációját használom, és lehetőleg házi készítésűt.
1. recept 2 kg sertéshúshoz.
Paradicsomlé 1l
Őrölt feketebors
Hagyma 1,5 kg.
Só ízlés szerint.
A húst ráöntjük a paradicsomra, hozzáadjuk a hagymát és jól összenyomkodjuk.
Adjunk hozzá fekete borsot, és hagyjuk hideg helyen 5-7 órán át.
Sózzuk főzés előtt.
Recept 2. 2 kg-hoz. disznóhús.
Használjon citrom- vagy narancslevet.
Öntsük a húst a frissen facsart gyümölcs levével. Hagyjuk így állni kb 1 órát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és petrezselymet. Adjunk hozzá néhány barbecue fűszert.
Körülbelül 3-4 órán át pácoljuk.
3. recept. 2 kg marhahúshoz.
Gránátalmalé 2l
Fűszerek marhanyárshoz.
Napraforgóolaj.
Biztosíthatom Önöket, hogy a fiatal marhahús nyársak megfelelően pácolva ugyanolyan lédúsak, mint a sertéshús.
Ehhez a gránátalma levét használjuk. Az ideális megoldás természetesen az lenne, ha a piacon vásárolnánk ázsiai kereskedőktől, de ha ez nem lehetséges, akkor használja a gránátalmát.
Nos, szélsőséges esetben gyümölcslé (de nem nektár) olyan boltból, amely legalább 70% természetes összetevőt tartalmaz.
Ráöntjük a húsra úgy, hogy a leve ellepje. Adjuk hozzá a darált hagymát. Jól összekeverni. Adjunk hozzá néhány fűszert a marhanyárshoz.
Egy órával a főzés előtt adjunk hozzá napraforgóolajat, és keverjük össze alaposan.
Pácoljuk legalább 12 órán át.
Ez persze nem a teljes lista a levekről, amelyekben a grillt pácoltam, de az elv ugyanaz marad.
Alma- és szőlőlevet és ezek keverékét is használtam.
4. Pácoljuk tejsavas termékekkel.
Ideális a hús puhítására és a szükséges puhaság biztosítására, a kefir és a sajt alkalmas.
1. recept 2 kg sertéshúshoz.
Kefir (syrovatka) 1l
Őrölt feketebors
Napraforgóolaj 100 g
Fél órával a főzés előtt adjunk hozzá napraforgóolajat vagy bármilyen más olajat a páchoz, és jól keverjük össze.
4-5 órát pácoljuk.
5. Pácold sörben vagy kvassban.
A sör ideális grillezéshez. Ne feledje, hogy nem minden sör alkalmas erre, és semmi esetre sem javaslom a pasztőrözött sör használatát.
Erre a legalkalmasabb a komlót, malátát és vizet tartalmazó élő sör.
A kvasban való pácoláshoz árpából vagy tengeri rizsből készült házi kvaszt használok.
6. Pácold borban.
Annak érdekében, hogy a grill lédús és puha legyen, nem minden bor használható pác készítéséhez.
Csak száraz borokat használok, gyakran házi készítésű borokat használok.
Semmiképpen sem javaslom a szeszezett vagy desszertborok használatát. Valamint a porokból készült borok. A kebab sütésekor rákkeltő anyagok szabadulnak fel egy ilyen helyettesítőből, és ezáltal a kebabot tömegpusztító vegyi fegyverré változtatják.
7. Pácold ecetben.
Aki emlékszik a szovjet időkre, a barbecue pácolásának legáltalánosabb módja az volt, hogy ecetet öntöttek rá.
Most ez a módszer nem különösebben népszerű, mivel a kebab ecetes savanyúságának nagy száma ellenzi.
Bár néha csak almaecetet vagy borecetet használok a savanyúsághoz. Azt tanácsolom, hogy ne használjon alkoholos ecetet.
1. recept 2 kg sertéshúshoz
70-100 g alma- vagy borecet.
1,5 kg hagyma.
Fekete bors.
Só ízlés szerint
Napraforgóolaj.
A húst leöntjük ecettel, és alaposan összekeverjük a hagymával. Só. Felcsigázni. Sütés előtt 1 órával adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
Természetesen még mindig nagyon sokféle módja van a grillezésnek és a grillezésnek. Megpróbáltam kiemelni a legnépszerűbbeket hazánkban.
Kellemes nyaralást!!!
Kebab Ez egy nagyon ősi étel, érdekes történelemmel. A távoli múltban a harcosok húsdarabokat vittek magukkal hosszú hadjáratokra. Hogy a hús ne romoljon meg, egy bőrzacskóba dobták borral, a pihenés alatt pedig szuronyon vagy lándzsán sütötték (egyébként a „kebab” étel nevének megjelenésének általános változata azt mondja, hogy a türk „shish” - bajonettből alakult ki).
Talán ettől az időtől kezdve kezdődött a hús pácolás hagyománya. A rántott hús szerelmesei azonban azt állítják, hogy az igazi barbecue-t nem pácolják, hanem csak sütés után szórják meg különféle fűszerekkel. Valóban megteheti pác nélkül, de csak akkor, ha a hús nagyon friss és bevált (házi).
Pác- sav (ecet, természetes gyümölcslevek, bor), növényi olaj, só és fűszerek keveréke, amelyben a nyers húst, baromfit, halat főzés előtt beáztatják (pácolják), hogy lágy állagot és aromát kapjanak. Ha szereti a kínai konyhát, próbálja meg a húst szójaszósz, száraz bor, fokhagyma, gyömbér, bors és méz keverékében pácolni.
A húst grillezhetjük, enyhén olajozzuk, sózzuk, borsozzuk. De szaftosabb lesz, ha egy órára vagy egy éjszakára a pácba teszed.
Pác receptek:
- Alap pác: növényi olaj, ecet, apróra vágott gyógynövények, dijoni mustár.
- Tejes pác: joghurt, fokhagyma, kurkuma, szegfűszeg, kardamom és fahéj.
- Fűszeres pác: joghurt, cayenne bors, lime vagy citromlé.
- Szója pác: szójaszósz, fokhagyma és kínai ötfűszer keverék.
- Citromos pác: citromlé, citromhéj, olívaolaj, friss menta és oregánó. A citromlé kiváló alternatívája az ecetnek, és még a meglehetősen kemény hús is bepácolható benne.
- Orosz pác: a pác alapjaként közönséges kvast használhat hagymával és mézzel kombinálva.
A legjobb barbecue recept, hogyan kell grillezni.
A szükséges termékek közül:
- 2 kg. sertésnyak
- 2 evőkanál. kanál mustár
- 4 evőkanál. kanál majonéz
- frissen őrölt fekete bors
- 4-5 izzó
- 1 citrom
- babérlevél
- komló-suneli
Most minden egyszerű, 6-8 órával a barbecue főzése előtt a húst be kell pácolni. Ehhez a sertés nyakát részekre vágjuk, és elkezdjük rétegesen fektetni egy edénybe, ahol a grillünket pácoljuk. A húsrétegek közé frissen őrölt fekete borssal, suneli komlóval kell ízesíteni, majonézt, mustárt, babérlevelet adunk hozzá és egy réteg karikára vágott hagymát fektetünk rá. Minden réteget megkenünk 1 citrom levével. Ebben az állapotban hagyjuk állni egy órát, majd keverjük össze és tegyük hideg helyre 5-7 órára, hagyjuk pácolódni.
Tűzgyújtás előtt a húst meg kell sózni. Alapvetően ennyi. Forró parázson 15 percig főzzük.
Boldog grillezést!
csirke barbecue recept
A csirke shish kebab méltán népszerű az amatőr szakácsok körében - nagyon gyorsan pácolódik és sül, a citrommal, lime-mal és mézzel készült csirke shish kebab pedig nagyon finom, finom ízű. Javasoljuk, hogy próbálja ki – imádni fogja!
Hozzávalók:
- Lime juice - ½ csésze
- Citromlé - ½ csésze
- Méz - ½ csésze
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Csirkefilé - 2,5 cm - 0,5 kg-os darabokra vágva
- Édes paprika, 2,5 cm-es darabokra vágva - 1 db. különböző színek (piros, sárga, zöld)
Az étvágygerjesztő csirkehúsdarabokat csak fél óráig pácolják. És örömére - gyönyörű, illatos, forró kebab a friss, fagyos levegőben ...
Egy tálban összekeverjük a citromlevet, a lime levét, a mézet és a darált fokhagymát. Öntsön 1 ¼ csészét a keverékből egy műanyag zacskóba, és adja hozzá a csirkét. Zárja le a zacskót, keverje meg a tartalmát, és tegye hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Zárja le az edényt a maradék páccal, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Kenjük ki olajjal a grillrácsot. Vegye ki a csirkét a pácból. A csirkét és a borsot felváltva fűzzük fém vagy előre beáztatott fa nyársra. Fedett grillen, közepes lángon 8-10 percig sütjük a csirkenyársakat, időnként megforgatva és páclével megkenve.
Főzési tippek. Hogyan pácoljuk a grillt
- A pácokat üveg-, műanyag- vagy kerámiaedényekben készítik, alumíniumból nem, mivel a fémet korrodáló sav kellemetlen ízt ad az ételnek.
- A páccal töltött termékeket hűtőszekrényben kell tárolni.
- Minél több hús van és minél nagyobbak a darabok, annál tovább pácolódik.
- A termék páclével való jobb áztatása érdekében villával szúrja meg több helyen.
- A kemény húsdarabok lágyításához adjon a páchoz szeletelt ananászt, kivit, papayát - ezek a gyümölcsök képesek lágyítani a fehérjét, de ebben az esetben a húst legfeljebb két órán keresztül kell pácolnia.
- A friss halat és tenger gyümölcseit nem szabad 45 percnél tovább pácolni. Pácoláshoz jobb, ha nem használunk savat.
- Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, ellenőrizzük a pác "savanyú" összetevőinek mennyiségét - ecet, bor, gyümölcslé ne legyen túl sok. A savat és a növényi olajat egyenlő mennyiségben adjuk a páchoz.
- A közönséges asztali ecetet jobb borral vagy gyümölccsel helyettesíteni. Ezen kívül a citrom vagy a gránátalma leve kiválóan helyettesítheti az ecetet, valamint a kefir, a savanyú tej, a bor, sőt a pezsgő is.
- A kültéri pácoláshoz az összes hozzávalót összekeverheti egy műanyag zacskóban, kiengedve a levegőt a zacskóból.
- Hogy a hús puha legyen, a páchoz önthetünk ásványi szénsavas vizet.
Pác sertés nyárshoz
Hozzávalók:
- ecet - 1 pohár
- víz - 1 pohár
- hagyma - 3-4 db
- só - 1 teáskanál
- babérlevél - 1 db.
- cukor - 0,5 teáskanál
- őrölt bors - ízlés szerint
- szemes bors - ízlés szerint
A sertésnyárshoz készült pác nem kevésbé fontos, mint a jó hús. Különböző receptek különféle pácokat használnak sertéshúshoz - itt van kefir, majonéz és bor. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb és leggyorsabb ecetes sertésnyárs pác receptjét. Ecetes és hagymás grillezéshez is ismert pác.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Keverjük össze a darabokra vágott húst hagymával, borssal és babérlevéllel. A sót és a cukrot feloldjuk vízben, hozzáadjuk az ecetet, és a húsra öntjük. Ezenkívül gyakran készítenek pácot majonézes grillezéshez. Elég, ha a húst apró darabokra vágjuk, és ezzel a klasszikus mártással leöntjük.
Itt a tavasz, és vele a grill. Nem tudom, hogy van ez más vidékeken, ahol korábban jön a hőség, de nálunk hatalmas grilltúrák vannak a májusi ünnepeken – az emberek piknikezni, nyaralókba járnak, és szinte elképzelhetetlen illatos, szaftos hús nyárson vagy grillezés nélkül. . És ma elmondok néhány bevált receptet, remélem, hasznosak lesznek az Ön számára.
Számomra úgy tűnik, hogy a tűzön sült hús szeretete valamiféle primitív ösztön, amely szinte mindenkiben megvan. Valószínűleg őseink is élvezték a máglyán sült mamuthúst, különben mivel is magyarázható ezeknek a daraboknak az emberre gyakorolt igazán hipnotikus hatása. Hiszen még akkor is, ha megérezte a készülő grill illatát, már alig várja, hogy megkóstolja. Nem véletlen, hogy létezik egy olyan kifejezés, hogy "a grillmedence kellemes a szemnek".
Nagyon sok recept létezik a finom pácokhoz, és a szerzők biztosítják, hogy mindegyik recept a legjobb, és a hús bizonyul a legfinomabbnak, ami önkéntelenül azt a gondolatot veti fel, hogy a shish kebab önmagában is olyan finom étel, hogy jól illik különféle kötszerekhez. Tehát nyugodtan próbálja ki a bejegyzésemből tetsző receptet, és élvezze. Vagy kipróbálhatja a különböző ízeket, minden alkalommal másként pácolva. Én a kísérletek híve vagyok!
Természetesen a kebabot meg lehet főzni a sütőben, de mit lehet összehasonlítani a grillen sült hússal? Tavaszi napsütés, fiatal levelek a fákon, barátok boldog arcai és lédús finomságok – mi lehet jobb?
Milyen húst válasszunk a grillezéshez
Az általánosan elfogadott vélemény, hogy a legjobb grillhús a sertésnyak, és itt lehetetlen nem érteni egyet. Bár az igazi szakértők a sertés hátsó lábáról is beszélnek, még mindig a nyak a legnépszerűbb lehetőség.
Valaki azt hiszi, hogy a klasszikus báránynyárs. De itt az az érdekes, hogy amikor Abháziában pihentünk, annak a háznak a tulajdonosa, ahol laktunk, rendszeresen rendezett nekünk grillpiknikeket - elegáns lakomákat. Ugyanakkor ő maga profi grillsütő, bárányhúst nem fogadott szívesen, azt mondta, hogy piszkos húsnak számít, mert a birka mindent megeszik. De mivel a nyaralók mindenképpen kost akartak enni, mindkét lehetőséget elkészítette. Azt mondhatom, hogy a sertés kebab lédúsabb és ízletesebb volt. Később írok a báránykebabról, ma pedig az összes olyan sertésnyak kebab receptről, amit én vagy a barátaim teszteltünk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertés nyakat? Rengeteg tipp található a különböző blogokon, például a hús megnyomása és valami más. De elmesélem a módszeremet - most jövök a piacra, ahol általában húst veszek, és mindig van friss, szép nyak. Megveszem, ne nyomjon semmit, ne ellenőrizze, ne végezzen kémiai vizsgálatokat, ahogy a különböző szakértők tanácsolják. A hús megjelenésére már látszik, hogy öreg vagy mállott. De a piacon mindig jó darabot adnak a nyakamba, szerintem nem kell bonyolultnak lennie. Ha először vásárol húst, akkor csak mondja meg az eladónak: "Adj egy jó nyakat a grillezéshez" - és mindent megadnak.
Ha húsért jött a piacra, akkor ugyanakkor menjen a pulthoz fűszerekkel, amelyeket súly szerint árulnak. Mondhatja az eladónak, hogy ennyi hús bepácolásához fűszerek kellenek. Az eladó általában profin bedobja a különféle fűszereket, nagyon finom grillkészletet készít!
A darabok előkészítése. Milyenek legyenek a húsdarabok, hogy a grill ne legyen száraz
A grillezéshez ideális húsdarabok mérete körülbelül akkora, mint egy doboz gyufa. Vagyis nem túl nagy, kissé megnyúlt formájú paralelepipedon. Ha van zsír, vágja le a felesleget, csak egy vékony csíkot hagyjon. Azt mondják, hogy „nagy darab jó a szájnak”, de a grillezésnél ez nem így van, mert a hús belül nyers lesz, vagy sokáig kell sütni, és fennáll a veszélye túlszárítás. Mivel a shish kebabot gyakran nyárson eszik, egy darabnak elegendőnek kell lennie egy falathoz. Próbáld úgy vágni, hogy semmi se lógjon le a darabról, mert egyszerűen megég.
Hogyan kell helyesen pácolni a kebabot
A páchoz használjon zománcozott, üveg vagy kerámia edényt. Semmiképpen sem alumínium. Mivel nehézfém, és mérgező, és savas környezettel kölcsönhatásba lépve oxidálódik, rontja a grill ízét, esetleg káros anyagokat juttat a szervezetbe.
Annak érdekében, hogy a hagyma több levet adjon, vannak, akik nem vágják fel, hanem turmixgépben darálják.
Ha a pácolt hús a hűtőszekrényben van, akkor körülbelül egy órával a főzés előtt ki kell húzni és szobahőmérsékleten hagyni. Ezután gyorsabban megsütheti a kebabot, és szaftosabb lesz. Hiszen a hideg hús elkészítéséhez több időre van szükség, és fennáll a túlszárítás veszélye.
Van olyan vélemény, hogy a sót a pácolás legvégén kell hozzáadni, vagy akár már nyársra sózni. Mert a só kiszívja a levet a húsból, és ha pácoljuk vele, szárazabb lesz. De itt mindenki maga dönti el. Ebben a cikkben ilyen és más recepteket adok. Én magam általában az utolsó pillanatban teszek sót.
Klasszikus fűszerkészlet grillezéshez: 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál őrölt kömény és 2 teáskanál őrölt koriander. Hozzáadhatunk őrölt vagy apróra vágott babérlevelet is.
Sok barbecue receptben nem kell beírni a hozzávalók számát, egyértelmű, hogy egy darab húst veszünk, amit a piacon vettünk, és lehet több vagy kevesebb is. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, és annyi pácot adunk hozzá, hogy a húst teljesen ellepje.
Hogyan lehet grillezni a grillen
Mit válasszunk - nyársat vagy grillezőt? Szerintem nincs alapvető különbség. Bármilyen húst sütünk a grillen - gyorsabb és egyszerűbb. Bár nyársból jó shish kebabot enni, rögtön eszembe jut, hogyan piknikeztem gyerekként, és nyársból ettem.
Annak érdekében, hogy a hús ne tapadjon a nyárshoz vagy a rácshoz, le kell törölni őket növényi olajjal vagy citromlével, és néhány percig meg kell gyújtani.
Ne fordítsa meg túl gyakran a húst. Jobb, ha az egyik oldalát hagyjuk megragadni, majd megfordítjuk, és a másikon hagyjuk sülni. Így ízlik a legjobban.
A hús készenlétének ellenőrzéséhez késsel szúrja ki. Ha kilóg a vér, akkor még nyers, ha tiszta a leve, akkor kész a hús. Ha nem jön ki semmi, akkor lehet, hogy túlsütötte az ételt.
Ha kész a kebab, tedd egy serpenyőbe, és pár percig párold a tűzön. Ez még gyengédebbé teszi.
Hogyan pácoljuk be a sertésnyak nyársat, hogy a hús lédús legyen
Hogyan pácoljuk be a nyakat, hogy a hús lédús legyen?
Először is leírom azt, amit valószínűleg mindenki tud. A hús legyen friss, hűtött, nem fagyasztott - ez teszi a legfinomabb kebabot.
Bár bevallom, én is fagyasztottból készítettem - vödör ecetes kebabból, amit a szupermarketben árulnak, az is finom. Úgy látszik, nem vagyok esztéta) De mégis a legjobb eredmény az, ha magam vettem friss húst és pácoltam, ráadásul nincs benne semmi túl bonyolult.
Szerintem a legjobb pác csak hagyma, só, bors és állni hagyjuk. A barátom profi kebabos, az apjának van kebabja, és tökéletesen pácol, a saját levében. Elegendő hagyma, só és bors, hogy csodálatos, lédús kebabot készítsünk a nyakból. De ha valami eredetibbet szeretne kipróbálni, akkor más páclehetőségeket javaslok.
Általában a legfinomabb barbecue, amit próbáltam, én főztem a születésnapomra, és ez volt a legegyszerűbb. Most elmondom, hogyan kell csinálni.
A jó pác titkos összetevője a hagyma. Egyenlő mennyiségű hagymát és húst kell venni, mindenesetre térfogat, tömeg szerint a hagyma könnyebb. Vagyis körülbelül fél kiló hagymát nyak kilogrammonként, majd győződjön meg saját szemével, hogy a térfogat körülbelül azonos.
Termékek:
- Só,
- Bors,
- sertésnyak - 1 kg,
- hagyma - 300-500 gr.
- Vágja a sertés nyakát nem túl nagy darabokra, akkora, mint egy gyufásdoboz. Vágja fel a hagymát azonos mennyiségben karikákra.
2. A sót nem tudom pontosan, de sokan a legvégén javasolják a sózást, én megtettem. Adjunk hozzá borsot, jól keverjük össze.
3. Valaki összetöri a hagymát sóval, majd húst tesz bele. A húst hagymával jól pépesítettem. Kísérletezzen itt saját maga.
4. Fedővel vagy fóliával zárja le. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Már főzés előtt - só ízlés szerint. A húst nyársra vagy rácsra tesszük.
5. A grillsütőn süssük készre.
Hogyan áztassuk ecetben a sertésnyárshoz való húst? Sertés pácolás grillezéshez
Bár fentebb írom, hogy a kedvenc pác a só, bors és semmi több, de sokaknak az ilyen kebabokban kevés a pikantéria, és az ecetes pácolt kebabot tartják a legfinomabbnak, ez az úgynevezett szovjet íz gyerekkortól fogva. Szóval megosztom ezt a receptet.
Termékek:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg,
- Hagyma - 700 gr,
- Ecet 9% - 50 ml,
- só - 1,5 teáskanál,
- Bors - 1 tk
A legfinomabb barbecue-t alma- vagy borecet felhasználásával készítjük.
- A húst apró, 3 cm-es darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Most rétegesen tesszük egy serpenyőbe. Hús - hagyma - kevés ecet - só, bors. Öntsön egy kis ecetet a szemre, általában körülbelül 50 ml-t kell elhasználni. Ismételje meg a rétegeket.
4. Hagyja egy órán át meleg szobában. Ezután összekeverjük és hűtőbe tesszük.
5. A nagyobb hatás érdekében nyomja meg.
6. Így másnap, amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük, vagy rácsra tesszük.
7. És sütjük a grillen, amíg meg nem fő.
Fűzzek hagymát nyársra? Mindenki maga dönti el. Valaki azt mondja, hogy ez teljesen lehetetlen, mivel a hagyma elrontja a húst sütés közben. Vannak, akik szeretik a sült hagymát. hagyma nélkül főzök.
Meddig kell pácolni a sertésnyársakat majonézben? A hús pácolásának időtartama és szakaszai
A majonézes sertésnyárs talán az a recept, amely körül a legtöbb vita van. Valaki elítéli. Ahogy az egyik grúz gyökerű barátom mondta: „a csirkeszárnyat majonézbe tenni rossz modor”. Mondanom sem kell, ezek után nem hívtuk piknikre, nem kell az arrogancia, a lényeg, hogy finom volt. Úgy gondolom, hogy a száraz csirkehúshoz a legjobb megoldás a majonéz. De sokan használják sertéshúshoz is.
Sütéskor nincs előítéletem a majonézzel szemben. Szerintem a majonéz sokkal jobban megbirkózik a szerepével, mint a tejföl. Végül is a majonéz valójában növényi olaj. Vagyis hozzájárul a ropogós kéreg kialakulásához. A tejföl pedig valójában tej, vagyis víz. Miben tud segíteni? Nem felejthetem el a zseniális séf, Oksana Putan kísérletét, amikor az egyik tepsiben a csirkét majonézzel, a másikon tejföllel kenték meg, a második sápadtnak és reprezentálhatatlannak bizonyult. Ha pedig félsz a vegyszerektől, akkor készíts saját majonézt, nagyon egyszerű.
Termékek:
- Nyak - 1,3 kg,
- Hagyma - 600 gr,
- Fűszerek - 2 evőkanál. l.,
- Só - 1 evőkanál. l.,
- majonéz - 300 gr.
- A húst megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Vágjuk közepes darabokra, tegyük át egy tálba.
2. Adjon hozzá sót és fűszereket (ízlés szerint, például grillkészlet).
3. Dörzsöljön egy hagymát egy durva reszelőn, vagy őrölje meg turmixgéppel. Leve telíti a húst.
4. A többi hagymát vastag karikákra vágjuk.
5. Tegyen majonézt, jól keverje össze.
6. Fedjük le a húst fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
7. Kb. 30 percig sütjük a húst a grillen, rendszeresen megforgatva.
30 perc elteltével a grill készen áll.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat ecetben és majonézben? Valójában van egy recept, amely egyesíti a majonézt és az ecetet. Így csinálja egy barátom. Kezdetben folyékony pácot készítünk: 9%-os ecetet 1:4 arányban vízzel hígítunk. A húst hagymával összekeverjük, karikákra vágjuk, majd leöntjük páccal. Tehát hagyja éjszakára vagy öt órára. Ezután körülbelül egy órával a sütés előtt az ecetes pácot lecsepegtetjük, és majonézt adunk a húshoz. A shish kebab szokatlanul puha és lédús.
Pác sertésnyárshoz citrommal és ásványvízzel
Ha nincs sok ideje egy piknik előtt, azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget - pác citrommal, hagymával és ásványvízzel. A hús 1-4 óra alatt készen áll a sütésre, tovább nem, mert ha egy éjszakán át áll, keserű lesz a citrom miatt. Az ásványvíz lágyságot ad, a citrom pedig kellemes árnyalatú ízt.
Termékek:
- sertéshús - 1 kg,
- hagyma - 250 gr,
- Citrom - 2 db,
- Ízlés szerint fűszerek (például grillkeverék) - fél evőkanál,
- Só - 2 tk vagy ízlés szerint
- Ásványvíz - 0,5 liter
- Vágja a sertés nyakát nagy darabokra, körülbelül 2-3 cm szélesre és hosszúra.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. A citromot karikákra vágjuk.
5. Tegye a húst, a citromot, a hagymát, a fűszereket egy serpenyőbe, és ízlés szerint sózza.
6. Keverjük össze és öntsünk bele fél liter ásványvizet.
7. Hagyja állni a hűtőszekrényben két-négy órát.
8. Tedd fel a nyársra vagy tedd rácsra.
9. A grillen sütjük, amíg meg nem fő.
Barbecue a kefir. Hogyan áztassunk sertésnyársat kefirre, hogy szaftos legyen?
A kefires grill szintén klasszikus és népszerű lehetőség. Egyesek azt mondják, hogy ez a leggyengédebb. És nem nehéz megcsinálni. Csak hús, hagyma, fűszerek és öntsünk joghurtot. Ez a pác elég fél órára.
Termékek:
- hús - 2 kg,
- Kefir - 1 liter,
- Hagyma - 500-600 gr.,
- Fűszerek a grillezéshez
- Só,
- Őrölt feketebors
- A húst apróra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vagy nagy darabokra vágjuk.
3. A hagymát kézzel összetörjük, pépesítjük, hogy megindítsa a levét. Ne sózzuk, csak borsozzuk. A húst és a hagymát külön-külön jól megborsozzuk. Adjon hozzá ízlés szerint más fűszereket, például őrölt babérlevelet vagy leveleket.
4. Amikor a hagymát és a fűszeres húst külön összekeverjük, mindent összedolgozunk és összekeverjük.
5. Öntsön le mindent kefirrel, hogy teljesen befedje a húst, keverje újra jól.
A kefirben pácolt shish kebabot nem ajánlott hűtőszekrénybe tenni, jobb, ha 2-3 órán át szobahőmérsékleten tárolja.
6. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Most a húst meg kell sózni, vagyis körülbelül egy órával a főzés előtt. Alternatív megoldásként közvetlenül a nyársra is sózhatja.
7. És ennyi, megsüthetjük. A finom kebab készen áll.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársat ásványvízben?
Ez is egy népszerű módja a hús pácolásának grillezéshez. Nagyon finomnak bizonyul. Fentebb a citromos ásványvizes pác receptjéről írok. De úgy döntöttem, hogy az ásványvizes pácról külön írok, mert az mégiscsak más, és nyugodtan hagyhatod egy éjszakára pácolódni.
Termékek:
- 1,5 kg hús (nyak),
- 3 izzó
- Babérlevél,
- bors keverék,
- Só,
- Ásványvíz,
- Fűszerezés grillezéshez
A páchoz a legjobb, ha erősen szénsavas ásványvizet választunk.
- Hús darabokra vágva
2. A hagymát félkarikára vágjuk. A hagymát kicsit megsózzuk, hogy megindítsa a levét.
3. A húst is sózzuk meg egy kicsit. A hagymát jól rázzuk fel kézzel, adjunk hozzá három darabokra tört babérlevelet, keverjük össze a hússal.
4. Megszórjuk paprika keverékével, fűszerezéssel.
5. Töltse fel ásványvízzel.
6. Fedjük le a húst fóliával. Hat órára vagy egy éjszakára hűtőbe teheti, de szobahőmérsékleten másfél-két órára is hagyhatja.
7. Utána nyársra fűzzük, és a grillsütőn megsütjük.
Paradicsomlében pácolt. Paradicsomlében sült sertéshús receptje
Nagyon finom pác opció a paradicsom vagy a paradicsomlé. A kebab lédús, puha, finom.
Termékek:
- Hús - 2 kg
- Paradicsomlé - 0,5 - 1 l
- Hagyma - 300-500 gr.,
- Só,
- Fekete bors, koriander, bazsalikom, suneli komló (ízlés szerint)
- A húst darabokra vágjuk. A hagymát felvágjuk, lehet karikák, félkarikák vagy finomra. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
2. Leöntjük mindent paradicsomlével, hogy teljesen ellepje a húst. A húst összekeverjük. Hagyja hatni 1-3 órát vagy tovább.
3. Nyársra fűzzük.
4. Most már lehet sütni. A barbecue nagyon finom.
Videós grillrecept Stalik Khankishievtől
A grillezés elismert mestere Stalik Khankishiev. Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol a hús pácolásának és sütésének minden bonyodalmáról beszél. Igaz, a recept ezt a marhahús példájával mutatja be, de természetesen a sertéshús is megfelelő.
Stalik úgy véli, hogy nem a pác a legfontosabb, hanem a megfelelő húsválasztás és a megfelelő sütés. Ezzel nem lehet egyet érteni!
Termékek:
- hús - 1,5 kg,
- Hagyma - három nagy hagyma,
- Fekete bors - 1 teáskanál,
- Őrölt zira - 1 teáskanál,
- Őrölt koriander - 2 tk
- A hagymát félkarikára vágjuk. Szórjuk meg sóval és rázzuk össze a kezünkkel, hogy a hagyma levet adjon.
- A húst apróra vágjuk. Fűszereket adunk hozzá. Másfél kg húshoz kb 1 tk. csúszdával fekete bors, 1 tk őrölt zira és 2 tk. koriander.
- A húst körülbelül két órán át pácoljuk. Majd nyársra fűzzük, a hagymát kiszedjük a húsból (úgyis megég).
- A sütés során Stalik azt javasolja, hogy a nyársra füvet – kakukkfüvet (vagy rozmaringot) kenjünk a hús mellé, hogy nagyon csodálatos aromát adjunk a grillsütőnek. Készre sütjük.
Tehát ebben a bejegyzésben sok különböző grill receptet adtam meg. Kísérletezzen velük. Mi a kedvenc bevált recepted? Írd meg kommentben!
kapcsolódó cikkek
