Lehet sóskát télre sózni? A sóska főzésének titkai. Hogyan pácoljuk a sóskát télre - egyszerű receptek háziasszonyoknak

A sóska minden szempontból hasznos gyógynövény. A sóska tartalmaz nagyszámú A-, E-, K-vitamin, néhány B-vitamin, aszkorbin- és oxálsav, sok tannin, valamint mikro- és makroelemek - kálium, magnézium, vas, kalcium... Gyógyászati ​​tulajdonságok a sóska évezredek óta ismert. Európában már régóta használják a sóskát élelmiszerként, nálunk azonban már vagy 200 éve kóstolták a savanyú leveleket. Ezért a sóskát leggyakrabban a zöld tavaszi káposztaleveshez társítjuk, de be európai konyha sóskát adnak hozzá meleg salátákÉs húspörkölt, szószok és köretek készítéséhez használják, kenyérhez adva finom savanyú aromát kölcsönöznek.

Ez egy nagyszerű lehetőség a teljes vitaminkészlet felhalmozására téli. A sóska fagyasztható, sózható, só nélkül tartósítható természetbeni, vagy káposztaleveshez félkész termékeket készíteni. Egyes háziasszonyok nem termesztenek sóskát a birtokukon, inkább vadsóskát gyűjtenek - aromásabb és savanyúbb. De nem mindenkinek van lehetősége védett területekre menni a sóska csendes vadászatára. Ezért a sóskaágy egész nyáron friss savanyú levelekkel örvendeztet meg bennünket. Kultúrák Több mint 50 fajta sóska létezik – bőven van miből válogatni!

Sós sóska télre

A sóska télre történő elkészítéséhez ezzel a módszerrel fakádra lesz szüksége. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. Tegyük egy kádba, szórjuk meg sóval (30 g/1 kg sóska), fedjük le körrel és nyomkodjuk meg. Amikor a sóska leesik, adjunk hozzá friss sóskát. Tárolja a kádat a pincében. Használat előtt a sóskát meg kell mosni, felaprítani és egy edénybe helyezni röviddel, mielőtt elkészül.

Sóska konzerv télre

900 g sóskához vegyünk 100 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, majd forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk. Szitán dörzsöljük át. A kapott pürét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Sterilizálja a megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 60 percig.

Sóska sóval

1 kg sóskához - 100 g só. Öblítsük le, válogassuk ki a sóskát, és törölközőn szárítsuk meg. A sóskát apróra vágjuk és üvegekbe tesszük, megszórjuk sóval és tömörítjük. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk.

Természetes sóska

Az elkészített sóskaleveleket 4-5 percig blansírozzuk. Tedd üvegekbe, és sterilizáld 30-40 percig. Tekerd fel.

Sóskapüré sóval

1 kg sóskához vegyünk 30 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. A sóskát átengedjük egy húsdarálón, és alaposan összekeverjük sóval. Tölcsér segítségével töltsük meg a sterilizált üveg palackokés olvasztott zsírt öntünk rá. Dugaszolja le az üvegeket és tárolja vízszintesen a pincében. Ez a püré az első fogások önteteként vagy szószok készítésének alapjaként szolgál.

Konzerv sóska gyógynövényekkel

Hozzávalók 1 literes üveghez:
750 g sóska,
150 g zöldhagyma,
10 g kapor,
10 g petrezselyem,
10 g só,
300 ml víz.

Készítmény:
A sóskát és a zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. Hajtsa be zománcozott serpenyő sózzuk és felöntjük forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük, és forrón tálaljuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Feltekerjük és ugyanabban a vízben hagyjuk kihűlni.

A káposztaleveshez készült kész félkész termékek azért jók, mert a téli használatukhoz csak az edény tartalmát kell hozzáadni egy serpenyőben forrásban lévő húsleveshez, amelyben a burgonya már megfőtt. A burgonyát teljesen meg kell főzni, különben a sóskakészítményekben lévő sav megakadályozza, hogy felforrjon, és kemény lesz.

Hozzávalók egy 1 literes üveghez:
150 g sóska,
150 g spenót,
10 g petrezselyem gyökér,
10 g zeller gyökér,
20 g hagyma,
15 g só,
3-4 szem fekete bors,
1 babérlevél.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. A petrezselyem és a zeller gyökereit meghámozzuk, forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk, majd kihűtjük hideg vízés csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet ½ csésze arányban. 1 literenként sózzuk, és a forrástól számítva 10 percig főzzük. Forró üvegekbe tesszük, és alacsony forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk. Tekerd fel. A káposztaleves elkészítéséhez adjuk hozzá az edény tartalmát forrásban lévő vízhez. húsleves, forraljuk 10 percig és tálaljuk. Hozzáadhatjuk káposztaleveshez főtt tojásés tejföllel.

Káposztaleves fokhagymával

Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g zöld fokhagyma,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és felaprítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, tegyük tűzre, és forralástól számítva 5 percig főzzük. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Hozzávalók:
800 g sóska,
30 g sárgarépa teteje,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
5 g só.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Hozzávalók:
800 g sóska,
200 g zöldhagyma,
20 g sárgarépa teteje,
200 ml víz,
5 g só.

Készítmény:
A megmosott és szétválogatott zöldeket felaprítjuk, egy lábasba tesszük, megsózzuk, felöntjük vízzel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerd fel.

Sóska öntet fokhagymás nyilakkal

Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g fokhagyma nyilak,
50 petrezselyem,
1 köteg víz,
5 g só.

Készítmény:
Öblítsük le a zöldeket, rázzuk le a vizet, és apróra vágjuk. Tegye a zöldeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és sót. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk.

A sóska legkíméletesebb téli előkészítése a szárítás és fagyasztás. Ebben az esetben a sóska megtartja maximális összeget vitaminok A fagyasztás azoknak megfelelő, akiknek van fagyasztójuk. A szárított sóskát hűvös, száraz helyen kell tárolni, ügyelve arra, hogy a sóska ne nedvesedjen meg.

Zöld fagyasztott keverék „Vitaminaya”

Vegyünk sóskát és csalán zöldjét 2:1 arányban, öblítsük le és aprítsuk fel. Keverjük össze a zöldeket, rendezzük el műanyag zacskókés lefagy.

Szárított sóska

Szórólapok fiatal sóska alaposan öblítse le, válogatja szét és helyezze az abroszra. Sötét helyen szárítsa meg, és légmentesen záródó üvegekben tárolja. A szárított sóskát a következőképpen használjuk fel: öntsünk körülbelül ½ csésze száraz sóskát ½ csészére. forrásban lévő vizet, adjunk hozzá ½ evőkanál. olajat és közepes lángon puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, simára keverjük, szitán átdörzsöljük és felengedjük húslével. A kapott masszát használhatjuk káposztaleves és borscs öntetként vagy szószban.

Friss és konzerv sóskából a legtöbbet elkészítheti különböző ételeket. A téli sóskakészítmények kiváló vitaminpótlást jelentenek téli levesek, káposztaleves és borscs. Próbálja meg hozzáadni konzerv sóska a főzés legvégén, így több vitamin marad vissza. Nem túl sok sózott készítmények a sóskából rakott ételeket, szufléket, szószokat és töltelékeket készíthetünk pitékhez.

Hozzávalók:
300 g sóska,
2 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
1 evőkanál. Liszt,
200 g húsleves,
só, bors, tejföl - ízlés szerint.

Készítmény:
Az apróra vágott sóskát az apróra vágott hagymával együtt megpároljuk az olajon. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a húslével, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket. A friss sóska helyettesíthető konzerv sóskával, de 2-3-szor kevesebbet kell belőle fogyasztani.

Hozzávalók:
1 feldolgozott sajt,
5 evőkanál. majonéz,
2 evőkanál. apróra vágott sóska,
4 evőkanál. víz.

Készítmény:
Dörzsölje be finom reszelőömlesztett sajtot, és alaposan dörzsölve összekeverjük az összes hozzávalóval.

Hozzávalók:
500 g sóska,
1 uborka
1 főtt tojás,
100 g tejföl,
2 tk Szahara,
1 csokor zöldhagyma,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A sóskát sós vízben vagy húslevesben megfőzzük és kihűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, az uborkát, a felaprított tojásfehérjét és a pépesített sárgáját. Ízesítsük a levest sóval, cukorral, borssal és hűtsük le. Tálaláskor ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
1 kg friss sóska(vagy 500 g konzerv),
40 g vaj,
100 g tejföl,
40 g sajt,
5 tk Liszt,
3 tojás,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Az olajat felforrósítjuk, a lisztet megpirítjuk és beletesszük a sóskát. 3-4 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejfölt, hozzáadjuk reszelt sajtés sót (ha szükséges). A keveréket kissé lehűtjük, belekeverjük a sárgáját és a felvert fehérjét. Óvatosan összekeverjük és kivajazott tepsibe tesszük. A tetejét meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sajttal és beletesszük forró sütő 40-60 percig.

Sóska rakott

Hozzávalók:
1,5 kg friss sóska (vagy 500-700 g konzerv),
60 g sajt,
50 g vaj,
20 g liszt,
100 g fehér kenyér,
40 g ghí,
30 g keksz,
só.

Készítmény:
A szétválogatott sóskát megmossuk és felforraljuk. Leengedjük a vizet, és a sóskát húsdarálón átpasszírozzuk. Öblítse le a konzerv sóskát, és tegye át egy húsdarálón. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, megpirítjuk vaj lisztet, keverjük össze és sózzuk. A serpenyő aljára pirított fehér kenyérszeleteket teszünk, sóskát teszünk bele, megszórjuk zsemlemorzsával és reszelt sajttal, majd forró sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg a rakott megpirul.

Minden hasznossága ellenére a sóskának van néhány ellenjavallata. A sóska nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért a vesebetegségben szenvedőknek hetente legfeljebb egyszer ajánlatos sóskával készült ételeket enni. Ha fájnak az ízületei, akkor sem szabad elragadtatni magát a sóskától.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

A sóska egy olyan növény, amely nemcsak egészséges, hanem ízletes is. Emiatt gyakran használják a főzés során. Töltelék pitékhez, zöld borscs, saláták...Sok háziasszony tud és fagyaszthat le sóskát télire.

Hogyan készítsünk sóskát a télre?

Egy nyáron akár 5 sóska termést is begyűjthet. A zöld növény 2-3 hét alatt újra nő. Ebben a helyzetben jobb előre átgondolni, hogyan kell felkészíteni a télre. Számos módja van. A sóskát fagyasztják, szárítják, sózzák és befőzik. Bármelyik elkészítési módot választja is, a sóska elkészítése ugyanazokból a lépésekből áll. Gyűjtsük össze a körülbelül 8-10 cm hosszú hajtásokat.

Receptek a sóska télire történő elkészítéséhez

• Az egyik legtöbb gyors utakat A sóska télire való előkészítése jogosan sózásnak minősül. Jobb, ha kis tartályokat választunk - körülbelül 300 ml-es tégelyeket. Ez a termékmennyiség átlagosan egy készítményre elegendő lesz Önnek. Sózáshoz sóskára lesz szüksége, zöldhagymát, petrezselyem, só. A zöldek mennyisége az Ön igényei szerint változik ízlési preferenciák. Minden hozzávalót apróra vágunk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval. 300 gr-hoz. sóskalevél 2 ek. só. A zöldeknek 30 percig állniuk kell. Ez idő alatt lé szabadul fel. Ezután a keveréket vastag rétegben tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük és feltekerjük.

• A sóskát sterilizálás nélkül is lehet savanyítani. Ennél a módszernél az apróra vágott zöldeket megszórjuk sóval (0,5 literes üvegenként 5-6 teáskanál sót) és összekeverjük. Ezután a keveréket szorosan kis (0,5 literes) üvegekbe csomagoljuk, és kis mennyiségű zöldséggel megtöltjük. finomított olaj. A bankok bezárnak műanyag fedőkés betesszük a hűtőbe. Ez a készítmény szinte egész télen tárolható. Ha sózott sóskát teszel a levesbe, már nem kell sóznod az ételt!

• A sóskát még könnyebb szárítani. Ezzel a módszerrel nemcsak fiatal leveleket, hanem közepesen érett zöldeket is készíthet. A sóskát felvágjuk, papírral bélelt tepsire fektetjük, és 1-1,5 hétig szárítjuk. Ez idő alatt a zöldeket meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Ezután a sóskát porrá őröljük, üvegedénybe helyezzük, szorosan lezárjuk fedéllel, és a konyhaszekrénybe küldjük. Az így kapott fűszert általában télen adják a zöldlevesekhez.
• A legtöbb vitamin a zöldségek lefagyasztásakor marad meg. Ha azt szeretnénk, hogy készítsen nem csak ízletes, hanem különösen egészséges sóska, jobb a zöldeket májusban és júniusban betakarítani. Ebben az időben a sóska levelei tartalmazzák a legtöbb vitamint. A szárításhoz hasonlóan a növény hajtásait finomra vágják, zacskóba vagy tartályba helyezik, és a fagyasztóba küldik. A sóskát a legjobb, ha egy készítményhez adagonként lefagyasztjuk.

A sóska téli előkészítésének receptjei egyszerűek. Leggyakrabban egyszerűen finomra vágják, aprítják és fagyasztják. Nem kevésbé népszerű a sóska pácolása és befőzése. Mindezekkel a betakarítási módszerekkel késztermék A vitaminokat a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük.

Sok háziasszony a maga módján készíti el a sóskát a télre, ami nem mindig tartja frissen és ízletesen a leveleket. Ezért elmondjuk Önnek a sóska téli előkészítésének módjait, amelyek nem igényelnek sok időt vagy pénzt.

A sóska téli előkészítésének legegyszerűbb és legjobban bevált módja a szárítás. A levelek szárításának két módja van: levegőn vagy elektromos szárítóban.

Gyűjtés után gondosan válogatja át a leveleket, és távolítsa el a rothadt vagy sérült leveleket. Öblítse le vízzel, ha por telepedett a sóskára. A sóska levegőn történő szárításához a zöldeket kis csokorba kell gyűjteni, vastag cérnával meg kell kötni, és árnyékba kell akasztani.

Fontos! A sóskát nem szabad napfénynek kitenni, különben a levelek elszíneződnek és morzsolódnak.

A fürtök létrehozásakor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek egyformán kell száradniuk. Ha túl vastag csomót kötünk, a közepén lévő sóska nem szárad ki, hanem megrohad. Ezért a levelek vastagsága nem haladhatja meg az 5-7 cm-t.

Ha kényelmetlen kötegekben szárítani, kiterítheti őket zöld levelek papíron vagy szitán. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad. A sóskát 15 cm-nél vastagabb rétegben még akkor sem szórhatja ki, ha a szárításhoz nagyon kevés hely áll rendelkezésre, mert a levelek elkorhadhatnak.

A sóska elektromos szárítóban szárítható. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenki számára megfelelő. Szárítás előtt a sóskát finomra kell vágni. Először próbáljon meg szárítani egy kis adagot, hogy biztosan tudja, hogy szereti a késztermék minőségét és ízét. Néhány próbálkozás után pontosan tudni fogja, mennyi ideig kell a leveleknek a szárítóban ülni.

A kész száraz sóskának sötétzöldnek kell lennie. Ha megnyomjuk, a leveleknek apró darabokra kell morzsolódniuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak-e, vagy csak a szélükön. Szárítás után a sóskát átlátszatlan üvegekben, csavarva tárolják. A bankokat nem nagyon lehet elhelyezni nyirkos hely hogy a sóska ne romoljon meg (még a legszorosabb fedél is engedi a nedvesség bejutását az edénybe).

Fontos! Érdemes megemlíteni az oxálsavat, amely súlyosbíthatja a vesebetegségeket. Emberek fokozott savasság Gyomorbántalmak esetén kis mennyiségben sóskával is fogyasszunk.

Sóska fagyasztása

Sok háziasszony gondolkodott azon, hogyan tartsa frissen a sóskát a hűtőszekrényben. . A szárított sóskának nincs sok frissessége vagy íze, ezért megpróbálhatja lefagyasztani a leveleket, hogy puhák és lédúsak maradjanak. Fagyasztás előtt szedjük át a sóskát, hogy eltávolítsuk a füvet vagy a romlott leveleket. Ezután a sóskát hideg vízben mossuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. A sóska kissé elsötétül, és olajbogyó színt kap.

Fontos! A sóska színének megváltozása után forró víz nem befolyásolja az ízt és a vitamin összetételt.

Után hőkezelés A sóskát hagyjuk pár órát száradni és kihűlni. Ha nedves sóskát teszel bele mélyhűtő, akkor a végén csak egy jégcsomó lesz, amely extra helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, tartályokba kell helyezni, ill műanyag zacskók, amely könnyen kinyitható.

Ha télen sóskára van szüksége, ne olvassa le idő előtt. A fagyasztott leveleket a leveshez vagy a borscshoz adják, amelyek gyorsan megolvadnak, és ízüket adják az ételnek.

Van egy másik fagyasztási módszer, amelyhez turmixgép szükséges. A hámozott és megmosott leveleket turmixgépben pürévé zúzzuk, edényekbe tesszük és lefagyasztjuk. Ez a módszer kissé kényelmetlen, mivel a leolvasztás során az összes terméket fel kell használni. Ezért a zúzott sóskát jégtálcákba lehet helyezni. Így annyi fagyasztott sóskát használhatunk fel, amennyire szükségünk van.

A sóskát nem csak ízének vagy vitaminösszetételének megőrzése érdekében fagyasztják le télre. Ezt azért kell megtenni, hogy a levelek ne romoljanak meg (mint szárításkor), vagy ne legyenek túl sósak (mint pácoláskor). A fagyasztás megőrzi az elsődleges ízminőségek terméket, így nem kell attól tartania, hogy a tárolt termék elrontja az edényeket.

Tudtad? Mert magas tartalom tanninok a sóskában, sok faj gyökere értékes alapanyag a bőr cserzéséhez. Sárga és piros színezékként használják.

Dédnagyanyáink tudták a sóskát tárolni: ehhez üvegekbe sózták télire. Ez a módszer soha nem válik elavulttá, mivel nem igényel nagy erőfeszítést vagy semmilyen technikát.

Sózás előtt becsülje meg a sóska mennyiségét, és készítse elő az üvegeket. A legjobb, ha a terméket fél literes vagy literes üvegekbe pácoljuk. Sózás előtt a sóskát meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha a lapok nagyok, vágja le őket, de ne legyen kicsi. Ezután tegye a sóskát egy edénybe, és adjon hozzá 15 g sót 0,5 kg sóskára számítva. A zúzott leveleket keverjük össze sóval, és hagyjuk állni 2-3 órát.

Miután a sóska felállt és kiengedte a levét, át kell helyezni sterilizált üvegekbe. Nem kell feltekerni az üvegeket, elég szorosan rácsavarni a fedelet, és a hűtőbe vagy a pincébe tenni.

Megválaszoltuk a kérdést, hogyan kell megfelelően savanyítani a sóskát. Most elárulunk néhány trükköt a használat során:

• ha sóskát adunk egy ételhez, használjunk háromszor kevesebb sót;
• savanyú sóska kaporral vagy spenóttal egyenlő arányban élvezni” vitamin koktél» a hideg évszakban;
• Sózáshoz használjon fiatal sóskát, hogy a termék tovább tartson és megőrizze ízét.

Fontos! A sózott sóska hideg helyen körülbelül 7-8 hónapig eltartható.

Még egy érdekesség A zöldek tárolásának módja a saját levükben van. Plusz ez a módszer A sóska tartósítása só vagy cukor hozzáadása nélkül is megoldható. Ez a módszer nagyon alkalmas olyan ételekhez, amelyeket szigorúan a recept szerint készítenek, és extra sót vagy a cukor ronthatja az ízét. Ugyanakkor az üvegeket nem kell feltekerni, vagy hosszan forralni, a sóska ecet hozzáadása nélkül is kiválóan tárolható.

Először elő kell készítenie a sóskát: távolítsa el a száraz leveleket, távolítsa el a füvet és egyéb törmeléket, öblítse le a portól és a szennyeződéstől. Vegyük a legnagyobb serpenyőt, töltsük félig vízzel, és tegyük a tűzre. Készítsen félliteres (extrém esetben literes) üvegeket, és töltse meg sóskalevéllel. A leveleket apróra vághatja vagy egészben is elhelyezheti, minden az Ön preferenciáitól és a levelek méretétől függ.

Miután megtöltötte az üvegeket, helyezze őket egy serpenyőbe vízbe. Amint a sóska elkezd „zsugorodni” a hőmérséklet hatására, adjunk hozzá többet. Amikor észreveszi, hogy a sóskalé az üveg nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskával ellátott üvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedővel le kell zárni. Ezután az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezheti.

Ez a módszer nem vesz igénybe annyi időt, mint a hagyományos tartósítás. Ugyanakkor nem kell attól félni, hogy az üvegek „lelőnek”, vagy a sóska megsavanyodik.

Sóska befőzése télre

„Ha egy terméket be lehet dobozolni, akkor konzerválni kell” – mondja sok háziasszony, és igazuk lesz. A sóska téli tartósításának folyamata nem sokban különbözik a zöldségek vagy gyümölcsök tartósításától, de figyelembe kell vennie saját jellemzőit annak érdekében, hogy ízletes és ízletes legyen. lédús zöldek borscshoz.

Először készítsük elő főzelékünket a befőzésre. Ehhez meg kell tisztítani a sóskát a törmeléktől, és önteni kell hideg víz 20 percig. Ez a szennyeződés teljes eltávolítása érdekében történik. Sterilizáljuk az üvegeket, és fejjel lefelé helyezzük egy törülközőre. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket (5 percig forrásban lévő vízzel kell töltenie). Mosás után a sóskát felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Nem kell teljesen eldobni a szárat – valamivel több savat tartalmaznak, mint a levelek, és ez csak segít a tartósításban.

Miután megtöltötte az üvegeket, töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és engedje fel a buborékokat (ehhez egyszerűen tegyen egy kanalat a tetejére, és várjon egy kicsit). Amint az összes levegő távozott, öntsön vizet a nyakba, és vasfedéllel tekerje fel.

A sóska nemcsak egészséges növény, hanem ízletes is. Emiatt gyakran használják a főzés során. Töltelék pitékhez, zöldborscshoz, salátákhoz... Sok háziasszony tud és fagyaszthat le sóskát télire.

Hogyan készítsünk sóskát a télre?

Egy nyáron akár 5 sóska termést is begyűjthet. A zöld növény 2-3 hét alatt újra nő. Ebben a helyzetben jobb előre átgondolni, hogyan kell felkészíteni a télre. Számos módja van. A sóskát fagyasztják, szárítják, sózzák és befőzik. Bármelyik elkészítési módot választja is, a sóska elkészítése ugyanazokból a lépésekből áll. Gyűjtsük össze a körülbelül 8-10 cm hosszú hajtásokat.

Receptek a sóska télire történő elkészítéséhez

• A sózás joggal tekinthető a sóska téli előkészítésének egyik leggyorsabb módjának. Jobb, ha kis tartályokat választunk - körülbelül 300 ml-es tégelyeket. Ez a termékmennyiség átlagosan egy készítményre elegendő lesz Önnek. A pácoláshoz sóska, zöldhagyma, petrezselyem és só szükséges. A zöldek mennyisége az Ön ízlése szerint változik. Az összes hozzávalót apróra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval. 300 gr-ért. sóskalevél 2 ek. só. A zöldeknek 30 percig állniuk kell. Ez idő alatt lé szabadul fel. Ezután a keveréket vastag rétegben tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük és feltekerjük.

• A sóskát sterilizálás nélkül is lehet savanyítani. Ennél a módszernél az apróra vágott zöldeket megszórjuk sóval (0,5 literes üvegenként 5-6 teáskanál sót) és összekeverjük. Ezután a keveréket szorosan kis üvegekbe (0,5 liter) csomagoljuk, és kis mennyiségű finomított növényi olajjal megtöltjük. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Ez a készítmény szinte egész télen tárolható. Ha sózott sóskát teszel a levesbe, már nem kell sóznod az ételt!

• A sóskát még könnyebb szárítani. Ezzel a módszerrel nemcsak fiatal leveleket, hanem közepesen érett zöldeket is készíthet. A sóskát felvágjuk, papírral bélelt tepsire fektetjük, és 1-1,5 hétig szárítjuk. Ez idő alatt a zöldeket meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Ezután a sóskát porrá őröljük, üvegedénybe helyezzük, szorosan lezárjuk fedéllel, és a konyhaszekrénybe küldjük. Az így kapott fűszert általában télen adják a zöldlevesekhez.
• A legtöbb vitamin a zöldségek lefagyasztásakor marad meg. Ha nem csak ízletes, hanem különösen egészséges sóskát is szeretne készíteni, akkor érdemes a zöldeket májusban és júniusban elkészíteni. Ebben az időben a sóska levelei tartalmazzák a legtöbb vitamint. A szárításhoz hasonlóan a növény hajtásait finomra vágják, zacskóba vagy tartályba helyezik, és a fagyasztóba küldik. A sóskát a legjobb, ha egy készítményhez adagonként lefagyasztjuk.

A sóska téli előkészítésének receptjei egyszerűek. Leggyakrabban egyszerűen finomra vágják, aprítják és fagyasztják. Nem kevésbé népszerű a sóska pácolása és befőzése. Mindezekkel az elkészítési módokkal a vitaminok a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak a késztermékben.

Hogyan pácoljuk a sóskát télre - egyszerű receptek háziasszonyoknak

Télen nagyon hiányozunk a vitaminokból és a hasznos mikroelemekből, amelyek a zöldekben és zöldségekben találhatók. És ma elmondjuk, hogyan kell savanyítani a sóskát télre, hogy az év bármely szakában finom és egészséges ételeket készíthessen belőle.

1 Milyen jótékony hatással van a sóska a szervezetre?

A közelmúltban sokan a sóskát közönséges gyomnövénynek tekintették - nem ették meg, és kihúzták az ágyakból. De ma ez a növényzet nagyon népszerű - a növény minden területen megtalálható. Kellemes savanykás íze mellett vitaminokban és mikroelemekben is gazdag ez a gyógynövény. Tehát a sóska A-, E-, K-, B-vitamint tartalmaz, C-vitamin, kálium, magnézium, vas.

A középkorban a gyógyítók azt hitték, hogy ez a növény kezeli az orrfolyást, a reumát, a tuberkulózist és még fejfájás. Manapság vannak hatékonyabb gyógyszerek, de a sóska előnyeiről nem feledkeztek meg. Éppen ellenkezőleg, tudományosan bebizonyosodott, hogy ez a növény aktiválja a belső szervek, normalizálja az epeelválasztás folyamatát. Ezt a növényt azok is fogyaszthatják, akik szenvednek gyomorbetegségekés betegségek béltraktus, beleértve a vastagbélgyulladást és a fekélyeket. Ezenkívül a sóskalé felgyorsítja a mikrorepedések gyógyulását és küzd a vérszegénység ellen.

Ez a gyógynövény is alacsony kalóriatartalmú - a friss levelek csak 19 kcal-t tartalmaznak, és a főtt levelek még kevesebbet - 15 kcal-t tartalmaznak. Ennek köszönhetően a sóska túlsúly esetén vagy diéta betartása mellett fogyasztható.

Igaz, érdemes megemlékezni az oxálsavról, amely savanykás ízt ad a növénynek - ha nagy mennyiségben fogyasztjuk, az anyagcsere felborulhat.

Sajnos a növény csak télen friss, a gyógynövény vagy nem kapható a boltokban, vagy túl drága. Ezért most elmondjuk, hogyan kell bepácolni egy növényt, hogy megőrizze a maximális mennyiségű mikrotápanyagot és vitamint.

2 A fű pácolásának szabályai - receptek háziasszonyoknak

A sóskát fel lehet készíteni a télre különböző utak- fagyasztani, tartósítani. De a legtöbb háziasszony inkább a sóska sózását részesíti előnyben télen, mivel ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Most kezdjük el főzni.

Útmutató a sózott sóska elkészítéséhez:

1. Válogassa szét a növényt a többi fűtől és gyomtól, alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést, majd vágja le a szárakat ollóval. A zöldeket kissé meg kell szárítani, ehhez terítse el a sóska leveleit egy törülközőre, és hagyja egy órán át. Ezt követően éles késsel apró darabok vágd fel a növényt.
2. Helyezze az apróra vágott zöld masszát egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze (átlagosan legfeljebb 50 g sót 1 kg sóskára). Hagyja a fűszerezett keveréket sózni egy órán keresztül - a zöld tömegnek többszörösére kell csökkennie, és ki kell engednie a levet.
3. Ezt követően a már megsózott sóskát egy üvegedénybe (optimális űrtartalom 0,5 l) tesszük és hűtőbe tesszük.

A télire sózott sóska előnyei felbecsülhetetlenek - mindent tartalmazni fog hasznos mikroelemek, ami szervezetünknek annyira hiányzik a vitaminhiány időszakában. Apropó, ha használni fogod sózott zöldek Csak a levesek készítéséhez tegyünk az üvegbe egy kevés apróra vágott petrezselymet vagy kaprot ízlés szerint.

Egy másik lehetőség a sóska télire sóval történő elkészítésére, ha a zöldekből pürét készítünk. Ehhez nem kell magukat a leveleket késsel aprítani, hanem át kell engedni egy húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozógépen. Ezt követően az elkészítési folyamat hasonló az előzőhöz - keverje össze a pürét sóval, hagyja a keveréket körülbelül egy órán át főzni, tegye üvegekbe és tegye be a hűtőszekrénybe.

Van egy harmadik módszer a sóska sózására - vágatlan. Ehhez mossa meg a növény leveleit, szárítsa meg pamut törülközővel, helyezze egy faedénybe, szórja meg sóval, és rétegesen fektesse le - 50 g sót kilogrammonként. Helyezzen súlyt a tetejére kő formájában. Mivel az ilyen módon történő sózás enyhe zsugorodást okoz, minden nap néhány levelet kell hozzáadnia a tartályhoz, hogy színültig töltse. Használat előtt a növény leveleit meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, levágjuk és egy edénybe helyezzük.

3 Egyéb sóskakészítmények – gyors és egyszerű módszerek

Elmondtuk, hogyan sózzák a sóskát télre. De ez nem az egyetlen módja finomat főzni és egészséges zöldek. Tehát lefagyaszthatja a sóskát - ez a módszer a második legnépszerűbb a pácolás után. Nincs itt semmi bonyolult - mossa meg a leveleket, szárítsa meg, vágja le, csomagolja zacskóba és tegye be a fagyasztóba. Egyes háziasszonyok konzerv sóskát választanak, amelynek elkészítésének fő nehézsége az üvegek sterilizálása.

Maga az elkészítési folyamat egyszerű: vegyen be 350 g sót 1 kg növényre, mossa le a leveleket forrásban lévő vízben néhány percig. Ezt követően a növényt szitára tesszük, és pürévé forgatva összegyúrjuk, a kapott masszát visszatesszük a serpenyőbe és felforraljuk. Ezután öntsön forró vizet tiszta üvegekbe zöld püréés sterilizálja a tartályokat forrásban lévő vízben 1,5 órán keresztül.

Elmondtuk ennek a savanyú növénynek az előnyeit, a savanyítás módját és a gyógynövények betakarításának egyéb módszereit. Reméljük, hogy segítenek a felkészülésben. egészséges levesekés egyéb ételek.

Hogyan savanyítsuk a sóskát télre - főzési útmutató Videó

Nem tudja, hogyan kell sóskát savanyítani télre? Recepteket osztunk meg a sóska befőzésére, fagyasztására és savanyítására. A videó megmondja, hogyan kell sót használni a sóska jótékony tulajdonságainak hosszú távú megőrzéséhez.

A sóska sózása - sóska elkészítése otthon.

Ha sózott sóskát szeretnénk készíteni télre, akkor a készítmény házi Ez a recept nem fog sok időt igénybe venni, és az így elkészített sóska ideális sokféle leves elkészítéséhez.

A sóska téli sózásához használjon kis üvegeket (150-200 gramm térfogatú), majd télen 1 üveg elegendő lesz egy közepes fazék leveshez vagy más ételhez.

Hogyan sózzunk sóskát otthon? Nagyon könnyű elkészíteni egy ilyen készítményt a télre. 1 kg-onként friss levelek 100 gramm sóra lesz szüksége. A recept nagyon egyszerű, nem igényel sterilizálást, csavarást stb., hiszen a só kiváló tartósítószer. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el alaposan kimosni és szárítani az üvegeket.

A leveleket alaposan megmossuk, feldaraboljuk és megszórjuk sóval. Tedd üvegekbe és fedd le polietilén fedők. A blokkoláshoz használhatja vassapkák. Sózott sóska készen áll a télre.

zöld káposzta leves, tavaszi leves vagy omlett sóskával – az ételek kiválasztása a tiéd! Ezzel a téli befőzési módszerrel a sóska tökéletesen tárolható hűvös helyen.

A sóska savanyítása - sóska elkészítése otthon, lépésről lépésre recept fotókkal

Ha sózott sóskát szeretne készíteni télire, akkor a házi sóska e recept szerint elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az így elkészített sóska ideális sokféle leves elkészítéséhez.

Sóska téli előkészítése házilag: TOP 5 recept

A sóska téli betakarításának legmelegebb ideje az utolsó tavaszi hónap és az első nyári hónap. És ezt kevés háziasszony fogja megtagadni, mert a sóska hihetetlen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Enélkül nem készítheti el mindenki kedvenc zöldborscsát és még sok mást egész sor finom elsők edények. Ezért a sóska otthoni téli előkészítése hihetetlenül fontos.

Sóska házilag elkészítése télire: klasszikus recept

A klasszikus recept nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is el tudja sajátítani. De az eredmény minden várakozást felülmúl. Az egész család hálásan megeszi a zöld borscsot, és többet kér. Emiatt pedig érdemes ügyelni arra, hogy a téli felkészülés megfelelően és problémamentesen menjen, mert a nem megfelelő töltelékű, dagadt konzerveket még senki nem mondta le.

1. Nem számít, hogy a sóskát a piacon vásárolták, vagy a kertből vágták, gondosan ki kell válogatni, hogy eltávolítsák a törmeléket és a sérült leveleket. Mossa le tiszta vízig.
2. Még a válogatás szakaszában is egymásra kell rakni a sóskaleveleket szárról szárra, ez nagyban megkönnyíti a vágási folyamatot. Otthon megengedheti, hogy a terméket tetszés szerint vágják, de jobb, ha közepes hosszúságú és nem nagy csíkokat készítenek.
3. Előkészítjük az üvegeket: szódával kimossuk, megsütjük sütő legalább fél órát.
4. A tégelyt jól megpakoljuk sóskával, megszórjuk sóval. Általában fél litert vesznek el egy üveghez desszertes kanál só.

Tekerje fel vagy zárja le szoros nejlon fedéllel, amelyet forrásban lévő vízben kell előmelegíteni.

Klasszikus recept: egy másik lehetőség a levesek elkészítésére

A sóska pácolása a recept szerint meglehetősen egyszerű. És ha az előző recept szerint a készítmény nemcsak levesekhez, hanem pitékhez is használható, akkor e szerint - csak levesekhez.

A fenti színátmenetekhez kaprot és petrezselymet adunk. Egy nagy csokor sóska 2-3 kilogrammra elegendő.

A sóska pácolása a recept szerint meglehetősen egyszerű.

1. Az elkészítési folyamat ugyanaz, mint az előző receptben.
2. De a vágás más, mert a lehető legfinomabbra kell vágni, mindent egy nagy tálba téve.
3. Azonnal meg kell sózni egy tálban, majd üvegekbe kell tenni és feltekerni. A só 25-30 grammot igényel termék kilogrammonként. Szórjuk meg sóskával és fűszernövényekkel, és alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, amíg ki nem jön a leve.
4. Hagyjuk állni néhány percig, amíg a só teljesen fel nem oldódik a lében, és töltsük meg az üvegeket.

Jobb, ha nem használunk vasfedelet, csak nejlont.

Hogyan kell megfelelően bepácolni a sóskát az üvegekbe télre?

Nem kevésbé érdekes ez a recept, amely szerint őseink leggyakrabban sóskát készítettek.. Használata azoknak is ajánlott, akiknek nincs pincéjük vagy egyéb hűvös tárolóhelyük.

Ehhez a következőket kell venni:

• sóska;
• só;
• forrásban lévő víz.

Ezt a receptet azoknak is ajánljuk, akiknek nincs pincéjük vagy más hűvös tárolóhelyük.

1. Az elkészített leveleket apróra vágjuk.
2. Egy nagy, széles aljú serpenyőbe öntsünk néhány ujjnyi forrásban lévő vizet.
3. Beletesszük az elkészített sóskát, ízlés szerint sózzuk, és nagy lángon felforraljuk.
4. Az üvegeket teljesen elő kell készíteni a töltéshez. Forralt zaccsal megtöltötték és feltekerték. És ugyanezt kell tenni a többivel is.

Sóska só nélküli elkészítése

Az oxálsav és a só tandemje kiváló tartósítószer, amely biztosítja, hogy a termék hasznos levelek Tavaszig kitart. De gyakran a só jelenléte a termékben túlsózott borscs- vagy pite-tölteléket okoz, különösen, ha egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony érintett. Ráadásul van, aki egyszerűen nem szereti az ilyen készítményeket, de nagyon szereti a sóskát. Számukra több is van kiváló megoldások Hogyan készítsünk sóska készletet télre só nélkül.

• sóska;
• jeges víz.

Számos nagyszerű megoldás létezik a sóska téli telepítésére só nélkül.

1. A levelek elkészítése nem különbözik a korábbi receptektől, csak alaposabbnak kell lennie, hogy ne hagyjon ki semmit, ami a munkadarab károsodásához vezethet. Az edényt is ki kell mosni és sterilizálni, akár gőzöléssel, akár sütőben.
2. A zúzott sóskát szorosan üvegekbe csomagoljuk és felöntjük jeges víz.

Azonnal tekerje fel és küldje el tárolásra a pincébe.

Sómentes szénsavas víz receptje

Nagyon ízletessé teszi a sóskát. A vele készült ételek azt az érzést keltik, mintha friss fűszernövényeket tettek volna bele. Minden hasznos anyag megmaradnak a termékben, mert nincs hőkezelés, amely elnyomná őket.

Ehhez a készítményhez csak sóska és víz kell, de nem közönséges víz, hanem szóda. Fontos, hogy ne legyen íze, szóval ásványvíz nem fog bejönni. Használat előtt célszerű kissé lehűteni a hűtőben.

A termékben lévő összes hasznos anyag megmarad, mivel nincs hőkezelés, amely elnyomná azokat

A technológiai folyamat ugyanaz, mint az előző receptben, csak a szódát öntik a dobozokba.

Ha sok a doboz, akkor néhányat meg kell tölteni és azonnal le kell zárni, és a vízdobozt is le kell zárni, hogy ne veszítse el a kívánt gázkoncentrációt.

Mit kell tudni a sóska otthoni téli előkészítéséről?

Mint minden más téli ételkészítési technológia, a sóska elkészítésének megvannak a maga finomságai és titkai, amelyek segítenek elkerülni a romlást. végtermék. Ezért ezek ismerete rendkívül fontos minden szakács számára.

Ezt hasznos tudni:

1. A túl sok oxálsav súlyos egészségkárosodást okozhat, különösen a gyermekek számára. Ezért csak fiatal leveleket takarítanak be, amelyekben a sav koncentrációja alacsony és ártalmatlan.
2. A hőkezelést ritkán és nem a szükséges mértékben alkalmazzák a lárvák, a rovartojások és egyéb kellemetlen és veszélyes meglepetések kiküszöbölésére. Ezért az előkészítő folyamatnak gondosnak és alaposnak kell lennie.
3. Az is fontos, hogy a munkadarabot milyen célokra használják fel. A püréből általában leveseket készítenek, a felaprított csíkokat pedig salátákhoz, lepényekhez. Ettől függ a termék betakarítás előtti levágása is. Ezért, ha a sóskát csak levesekben kívánja használni, akkor az elkészítési folyamatot megkönnyítve durvára apríthatja, majd kalapáccsal összetörheti vagy kézzel darálhatja. De salátákhoz és töltelékekhez sóskával kell bütykölni.
4. A sóskát nem nagy üvegekben készítik el. Általában térfogatuk nem haladja meg a fél litert. Ez a készítmény elegendő egy nagy serpenyőben borscshoz. Ha az edénynek csak egy részét használja, a maradék terméket nem tárolja sokáig, még a hűtőszekrényben sem. Ezért fontos, hogy a sóskát olyan mennyiségben tároljuk, hogy egy időben felhasználjuk.

Ha a sóskadarabok megduzzadtak, annak oka a következő lehet:

• a fő termék válogatása és mosása nem volt alapos, ami miatt törmelék került az edénybe, ami erjedést és az edény fedelének megduzzadását eredményezte;
• a tartályt rosszul készítették elő a töltés előtt, a megmaradt szennyeződés a termék szennyeződéséhez és megromlásához vezetett;
• a só egyensúlya a munkadarabban megbomlik;
• a jeges vízzel készült recepthez a folyadék nem volt elég hideg;
• a szóda kifogyott a gőzből, vagy rossz minőségű volt.

A fenti receptek mindegyike segít abban, hogy a sóska elkészítése megbízható és ízletes legyen. Mindegyik egyszerű, minden háziasszony el tudja sajátítani őket. Tapasztalt szakácsok ezt tudja leginkább összetett folyamat ilyen felkészülésben az előkészület. Ez az, ami a legtöbb időt igénybe veszi, különösen, ha sok a sóska. Ezért egy kezdő háziasszony ne kezdjen nagy tételekkel, hogy ne kövessen el olyan hibákat a fáradtság miatt, amelyek tönkreteszik a tartósítást.

A sóska előkészítése a télre otthon: hogyan kell pácolni, recept, üvegekbe, hogyan kell helyesen csinálni, só nélkül, fotó, videó

Sóska előkészítése a télre otthon: ízletes és egészséges receptek. Hogyan kell savanyítani vagy elkészíteni só nélkül. Klasszikus opció.

A zöldségeket használó ételeket nem feltétlenül nyáron készítik el, télen használhatja a készítményeket. Ha zöldeket kell készíteni a télre, feltétlenül használjon sóskát. Nagyon egészséges és ízletes. Ezenkívül a zöldkáposztaleves elkészítésekor egyszerűen ennek kell lennie a fő összetevőnek.

A sóska pácolásának receptje nagyon egyszerű; nem kell más gyógynövényt vagy összetevőt használnia. Csak friss levelekre és sóra van szüksége. Sőt, elég sok időt vesz igénybe az előkészítés, több időt fordítanak a vágásra. Ez a keverék kiválóan alkalmas lepények töltelékének vagy levesek öntetének. Zöld káposzta leves vagy friss zöldség saláták tökéletes egy hideg téli napra.

Szükséges összetevők:

• sóska - 1 kilogramm;
• Só - 50 gramm.

Hogyan sózzunk sóskát télre:

1. A növényt alaposan át kell válogatni, és több vízben le kell mosni, hogy az összes törmeléket teljesen eltávolítsák. Ha még kis mennyiségben szennyeződés, gyorsan megsavanyodik, és többé nem fogja tudni használni;
2. Amikor a zöldeket megmossák, papírtörlőre kell helyezni, és hagyni kell kicsit megszáradni, ehhez egy óra elegendő;
3. Ezután elkezdheti vágni a leveleket, különböző módon vághatja le őket. Apríthatod nagyon apró darabokra, vagy hagyhatsz elég nagy elemeket. Ez csak a háziasszony kívánságaitól függ. A vágásnál figyelembe veheti a további elkészítési módot is. De mindenesetre a nagy darabokat sózás után megfelelőbb méretre lehet vágni;
4. Azonnal töltse át a keveréket egy nagyobb edénybe, hogy könnyebben keverhető legyen, és adja hozzá a kimért mennyiséget durva só, mindent jól keverjen össze, jobb, ha kézzel keveri össze, hogy a zöldek teljesen összekeveredjenek a sókristályokkal, és a sózási folyamat kompetensebben menjen végbe;
5. Most hagyjuk a masszát 1 órán át kisózni, ezalatt kicsit ülepednie kell, és ki kell engednie a levét, ha nincs elég lé, akkor még egy ideig hagyhatjuk a keveréket;
6. Nincs más hátra, mint a keveréket előre elkészített üvegekbe szétteríteni, le kell zárni és hűvös helyre tenni.

Hogyan sózzuk a sóskát télre sterilizálás nélkül

Ez a recept a pép sterilizálás nélkül történő elkészítését javasolja. A sterilizálás nélküli betakarítás módja nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Végül is nem minden háziasszony tud illetékes sterilizálást végezni. Az üvegeket természetesen előre sterilizálhatjuk a megbízhatóbb tárolás érdekében, de ez nem szükséges, csak jól ki kell öblíteni és szárítani. De a munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.

Szükséges összetevők:

• Sóska - 0,5-1 kilogramm;
• Só - 5-6 evőkanál;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.

Sóska sózása télire sterilizálás nélkül:

1. Válogassa jól a leveleket, öblítse le, hogy az összes levelet teljesen megtisztítsa, vágja le a durva szárakat és dobja el;
2. Most fel kell vágnia a zöldeket, hogy jól sózzák, elég finomra kell vágni, hogy a keverék jobban telítsen sózott kristályokkal és savanyúsággal;
3. Ezután össze kell keverni a kapott apróra vágott pépet szükséges mennyiség só. Ennél a receptnél egy kicsit több vagy kevesebb sót is használhat, a végső keverék kívánt sótartalmától függően. Egy kicsit több sót tehet, és főzés előtt a masszát leöblítheti és eltávolíthatja a felesleges sót;
4. A kapott keveréket külön kis üvegekbe kell jól tömöríteni. Jobb olyan tégelyeket használni, amelyek tartalma elegendő egy készítményhez, így a keveréket jobban tárolják és kényelmesebben használhatók;
5. A pépet a tetejére kell önteni növényi olaj, ez megvédi a masszát a penészképződéstől és további finom ízű a munkadarab egészét. Az olajnak teljesen le kell fednie a keveréket, ha a tartály nagy, hozzáadhat több növényi olajat;
6. Jobb egy ilyen munkadarabot szorosan tárolni zárt tégelyés hűvös szobában. A legjobb hely Tárolásra pince vagy hűtőszekrény lesz.

Recept sóska pácolásához télre

A sóska egyszerűen ideális pácoláshoz, és nem kell hosszasan a hozzávalókkal és az elkészítéssel bajlódni. Ez a készítmény pedig egész télen használható, ami nagy előny. A zöldek tökéletesen kiegészítik a leveseket, salátákat és főételeket. A saját maga által gyűjtött és elkészített zöldeket pedig egyszerűen elő kell készíteni.

A szerelmeseknek kulináris kísérletek másokat is felkészítettünk, nem kevésbé érdekes lehetőségek készítmények: pácolt és sózott.

Szükséges összetevők:

• sóska - 500 gramm;
• Só - 15 gramm.

A sóska sózási receptje:

1. A leveleket jól átválogatjuk, a szárát levágjuk (más készítményben is használhatók), felhasználva papírtörlő a leveleket szárítani kell felesleges nedvesség nem lehet a keverékben;
2. Miután a zöldek megszáradtak, elkezdheti vágni őket, csak éles késsel kell vágni, hogy a massza ne gyűrődjön vagy szakadjon, hanem vágjon;
3. Egy külön tartályban keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket és a mért mennyiségű durva sót, hogy a kristályok teljesen eloszlajanak a keverékben;
4. A sózott masszát törölközővel vagy tiszta gézzel kell letakarni, és a helyiségben kell hagyni a sózási folyamathoz. Ez a folyamat körülbelül 3-4 óráig tart, a tömegnek levet kell engednie és tömörítenie kell;
5. Ebben az időszakban lehet felkészülni befőttesüveg, mossa le őket szódával és sterilizálja gőz fölött;
6. Ezen idő lejárta után a masszát újra jól össze kell keverni, és szorosan az előkészített üvegekbe kell helyezni. A masszát erősen tömöríteni kell, hogy a saját levében tárolódjon;
7. A munkadarab zárva van nylon huzatokés hűtőházba küldték.

Hogyan pácoljuk a sóskát egy üvegben

Főleg főzés közben különféle ételeket A sóskát apróra vágott formában adjuk hozzá, ezért olyan formában kell elkészíteni, ahogyan az ételhez adjuk. Pitetöltelékhez a zöldeket elég durvára vághatjuk. De több zúzott fűszernövény alkalmas leveshez, hogy a levest kényelmesebb enni. Ebből a hozzávaló mennyiségből 3 liter kész csavart kaphatunk.

Szükséges összetevők:

• Fiatal sóska - 1,5 kilogramm;
• Só - 0,5 evőkanál.

Hogyan sózzuk a sóskát az üvegekbe télen:

1. Először elő kell készítenie az összegyűjtött leveleket, meg kell mosni, jól át kell válogatni és egy kicsit szárítani kell felesleges vízüveg;
2. Most el kell kezdeni aprítani a zöldeket. A legegyszerűbb, ha először egy szűk csokorba gyűjtjük a leveleket, majd elkezdjük vágni. Így a keverék homogén, és a leveleket a szükséges vastagságú csíkokra vágják;
3. Ezt követően megkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez 1/3 vizet kell önteni egy legalább 10 literes tartályba. Hozzáadjuk a serpenyőhöz szükséges tömeg só, meg kell várni, amíg a víz felforr;
4. Amikor a víz felforrt, beletehetjük az előre felaprított pépet, nagykanállal keverjük, és hagyjuk újra felforrni;
5. Forralás után a keveréket körülbelül 3-4 percig forralni kell, és le kell venni a tűzről;
6. Most a keveréket előkészített üvegekbe kell önteni, és sterilizált fedővel le kell zárni.

Fontos, hogy a keveréket sötét helyen tároljuk, és lehetőleg hűvös helyen tartsuk. Ez a készítmény kiválóan alkalmas zöldlevesek készítésére. De a pép szűrhető és a sóoldattól elkülönítve használható.

Hogyan kell sóskát sózni egy üvegben

Ennek a receptnek az az előnye, hogy az összetevők mennyiségét saját maga módosíthatja. Ha zöldeket kell készítenie a pite töltelékeként, akkor egy kicsit kevesebb sót tehet. De salátákhoz és levesekhez bőkezűbben is hozzá lehet adni. A só mennyisége a tárolási helytől is függ.

Szükséges összetevők:

• sóska - 1-2 kilogramm;
• Só - 100-200 gramm.

Hogyan sózzuk a sóskát üvegekbe:

1. Jól öblítse le a zöldeket, távolítsa el a durva gallyakat, nemcsak fiatal leveleket, hanem meglehetősen éretteket is használhat, ennek eredményeként a massza ízletes és gyengéd lesz;
2. Először elő kell készítenie az üvegedényeket. Ezeket szódával vagy más termékkel mossák, és gőz fölött sterilizálják. Bármilyen sterilizációs módszert használhat, a lényeg az, hogy a módszer helyes legyen. A fedőket is sterilizálja forró vízben;
3. A zöldeket vékony csíkokra vágják;
4. Amíg a zöldeket aprítják, egy nagy fazék vizet kell a tűzre tenni, forrni kell;
5. Az apróra vágott masszát azonnal edényekbe tölthetjük és jól tömöríthetjük;
6. Amikor a keverék összetömörödött és az edény megtelt, sózhatjuk. Egyszerűen a tetejére öntik;
7. Ezt követően óvatosan meg kell töltenie az edényt forró vízés azonnal zárja le a fedeleket;
8. A munkadarab további gőzöléséhez meg kell fordítani és meleg takaróba helyezni, ahol teljesen le kell hűlnie;
9. Csak a teljes lehűlés után távolítható el a munkadarab tárolás céljából. Ha a tartály megfelelően sterilizálva van, akkor a csavart nem hideg helyiségben, hanem a helyen lehet tárolni szobahőmérséklet, vagyis ahol a legkényelmesebb.

Fűszernek leginkább a sózott sóska illik, elkészítése meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy az ilyen típusú készítmény néhány jellemzőjét figyelembe vegyük, és akkor egész télen nagy mennyiségű vitaminban gazdag zöldséget fogyaszthatunk. Ráadásul a sóska nem veszíti el előnyös tulajdonságait pontosan ilyen típusú téli felkészüléssel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+