Hogyan tartósítsuk a sóskát télre, hogy ízletes és egészséges legyen. Konzerv sóska: főzési receptek

A háziasszonyok egész nyáron sóskát használnak ízletes első fogások, sőt piték elkészítéséhez. De a meleg évszak véget ér, és felmerül a kérdés, hogy fel kell-e készíteni ezt a növényt a télre. A sóska konzerv receptje, amelyhez minden háziasszonynak rendelkeznie kell, nagy segítség lesz télen, és lehetővé teszi az étlap változatosságát. Hiszen kiváló káposztalevest lehet főzni vele, ráadásul egészséges is. Számos lehetőség van a sóska elkészítésére, amelyeket ebben a cikkben megvizsgálunk.

Egy kis visszavonulás

A természetben összesen mintegy 150 sóskafaj található. Vadon és kultúrnövényként egyaránt megtalálható nyaralókban és kertekben. Bárhol találkozhat ezzel a növényvilág képviselőjével, például Ázsiában, Ausztráliában, Európában és Észak-Afrikában.

Oroszországban körülbelül 70 sóskafaj található, és mindegyik fogyasztásra alkalmas. És ha úgy gondolja, hogy ez a szervezet számára hasznos vitaminok és anyagok kiváló forrása, akkor magától felmerül a téli tárolás kérdése. Hogyan zárjuk le a sóskát a maximális hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében? Nézzük ezt a kérdést.

Aratás

A sóska gyors növekedésének időszakában ne hagyja ki a betakarítás pillanatát. A leveleket akkor gyűjtjük össze, amikor körülbelül 4-5 fiatal hajtás képződik a növényen. Éles késsel vágják le őket, próbálva meg ne sérteni a növény újonnan megjelenő rügyeit. A betakarítást legjobb reggel elvégezni, amikor a harmat eltűnt.

Amikor a sóska hajtásokat kezd kialakítani, levelei alkalmatlanná válnak táplálékra. Sok oxálsav halmozódik fel bennük, ami mérgezéshez vezethet. Jobb, ha levágja a nyilakat, hogy a növény minden energiáját új hajtások kialakítására fordítsa. Így egy szezonban több sóska termést is betakaríthat.

Sóska előkészítése

A sóska téli előkészítésének fő szakasza a helyes gyűjtés. A fiatal leveleket teljes érettségük csúcsán kell levágni. Ez általában akkor történik, amikor a növény 4-5 hajtást hoz. Jobb, ha nem használunk olyan régi sóskaleveleket, amelyek már magvakat hoztak. Tehát levágjuk a fiatal hajtásokat, és gondosan kiválogatjuk őket, eltávolítva a leveleket és a füvet. Ezt követően a betakarított termést megmossuk, rövid ideig hideg vízbe tesszük, majd törölközőn kicsit megszárítjuk. Ezután tetszőleges recept szerint elkezdheti a tartósítást.

Edények kiválasztása

A zöld sóskát a legjobb kis üvegedényekben elkészíteni. Egy adag sóska elegendő egy serpenyő borscs elkészítéséhez. Kényelmes és praktikus. Az edényeket nylon vagy fém fedővel is lefedheti. Használhat használt csavaros kupakos üvegeket.

A legfontosabb az edények megfelelő feldolgozása, hogy a munkadarab a szükséges ideig álljon. Kezdésként mossa ki az üvegeket kis mennyiségű szódával, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk őket. Egy ilyen tartályban a konzerv sóskát, amelynek receptjét az alábbiakban javasoljuk, egész télen tárolják.

Sóska sóval

A sóskát kiválasztjuk és megmossuk. Ezután a leveleket a borscshoz hasonlóan csíkokra vágjuk. Sózzuk a tetejére, és enyhén keverjük össze. Ez a módszer hasonló a káposzta savanyításához. A zöldeknek kissé meg kell puhulniuk, és ki kell engedniük a levét. Most tedd üvegekbe a sóskát (erősen dugd össze), és szórj rá egy kis sót. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és a munkadarabot a pincében tároljuk. A sóskakonzervet, amelynek receptje egyszerű, egész télen tárolják.

A só mennyiségét saját belátása szerint állítsa be. De ha keveset tesz bele, az eltarthatósági idő nagyon rövid lesz. Nem kell sok só sem, különben túl sós lesz a borscs. Az ilyen készítményből készült ételt a végén meg kell sózni. Ne felejtsd el, hogy a sóskakonzerv, amelynek receptje valószínűleg tetszeni fog, már tartalmazza ezt az összetevőt.

Nagyon egyszerű recept

Hogyan lehet egyszerűsíteni a főzési folyamatot? A sóska elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, ha ezt a receptet használja. Az elkészített leveleket csíkokra vágjuk (mint a borscsot) és üvegekbe tesszük. A sóska befőzése előtt el kell készítenie az ételeket.

Az üvegeket alaposan kimossuk, sterilizáljuk. Töltse fel a sóskával töltött edényt forrásban lévő vízzel, és azonnal zárja le (lehetőleg fém fedővel). Lehűlés után vigye a munkadarabot hűvös helyre. Ha nem tudja, hogyan kell lezárni a sóskát, hogy megőrizze friss ízét és aromáját, akkor ez a legjobb módszer.

Nem kevésbé egyszerű

Szinte minden befőzési recept nagyon egyszerű. Minimális erőfeszítéssel és nem sok idővel élvezheti egy nagyszerű első fogás ízét télen. Az elkészített sóskát megmosva és apróra vágva egy lábas forrásban lévő vízbe tesszük. Két perc múlva kivesszük onnan és üvegekbe tesszük, amit előre el kell készíteni. A sóskát szorosan tömörítjük, hogy minél kevesebb levegő maradjon. Ezután töltse fel forrásban lévő vízzel, amelyben a leveleket blansírozta, és zárja le a fedőt. Most a készítménnyel ellátott üvegeket egy órán át sterilizálni kell, majd a fedőt fel kell tekerni. Ebben a receptben az a lényeg, hogy ne főzzük túl a sóskát.

Elkészítés fakádban

Íme, hogyan kell házi sóskát nagy mennyiségben tartósítani. Ehhez használjon fa kádat vagy hordót. A tartálynak tisztának és száraznak, idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A sóskát előválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Majd rétegesen rakják egy kádba, megszórva sóval. Egy kilogramm levelekhez 30 gramm sót kell venni.

Ezután egy fa kört és elnyomást helyeznek a tetejére. Sóskát adhatunk a kádba, ahogy leülepszik. Tárolja a terméket hűvös helyen. Használat előtt a zöldeket vízzel mossuk. A sóska ilyen módon történő elkészítése nem igényel nagy mennyiségű üvegedényt és sok tárolóhelyet.

Elkészítés püré formájában

A sóskapüré kiváló alap az első fogások, piték és piték elkészítéséhez is. Minden 900 gramm sóskához 100 g sóra lesz szüksége. Először készítse elő a leveleket, mossa meg és válogatja szét. Ezután tegyünk a tűzre egy lábas vizet, amihez sózzuk. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá sóskát. 3-5 percig főzzük. Ezután a vizet leöntjük, és a sóskát szitán átdörzsöljük. Az eredmény a püré, amelyet előkészített üvegekbe kell helyezni. Ezután egy órán keresztül sterilizáljuk a munkadarabot, és lezárjuk a fedelet. A sóska befőzése előtt az edényeket el kell mosni és meg kell párolni. Több hozzávalót nem teszünk az üvegekbe.

Sóska, fűszernövényekkel konzerv

Csak tegye ezt a készítményt egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel és burgonyakockákkal - kiváló első fogást kap. Minden szükséges összetevőt tartalmaz: sóskát és különféle zöldeket. De ne feledje: a sóska hozzáadásakor a burgonyának már készen kell lennie. Ellenkező esetben a sav megakadályozza a főzést, és kemény marad. Tehát vegyünk 750 g sóskalevelet, 300 ml vizet, 10 g kaprot, petrezselymet és sót, valamint 150 g zöldhagymát.

Az összes zöldet megmossuk, szétválogatjuk és egészen finomra vágjuk. Ezután tegyük egy serpenyőbe, sózzuk és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Főzzük a keveréket körülbelül 10 percig, majd tegyük üvegekbe, amelyeket előre el kell készíteni. A munkadarabot fedőkkel letakarjuk, de ne tekerjük fel. Hagyja a sóskát 20 percig sterilizálni. A fedőket csak ezután lehet felcsavarni. Miután a sóska és a fűszernövények kihűltek, hűvösebb helyre tesszük.

Utószó

Rengeteg felkészülési lehetőség van. A sóska tartósításának módja az Ön döntése. Az összes javasolt recept jó, és nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az eredmény nem fog sokáig várni, ha télen elkészít egy sóskás ételt, és meglepi vele szeretteit. A növény betakarításának másik módja a fagyasztás. Ezt is vedd tudomásul. A sóska leveleit válogatni, mosni és alaposan szárítani kell. Ezután szorosan lezárt zacskókba vagy tartályokba helyezik őket. A munkadarabot felhasználásig a fagyasztóba helyezzük. A sóskát főzés előtt nem szükséges kiolvasztani. Egyszerűen levághatja a szükséges mennyiséget.

Sóska előkészületek télre – a legjobb receptek, amelyekről még nem hallottál

Sziasztok kedves háziasszonyaim! Tájékoztatom Önöket, hogy a téli betakarítási szezon megnyílt! És kinyitjuk május első egészséges zöldjével, amit megőrzünk télre.

Hogyan kell bezárni a sóskát - ez a kérdés minden háziasszonyt aggaszt májusban és júniusban. Mert itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a sóskát minimális vitaminveszteséggel télire tartósítani.

Ma megnézzük a legjobb recepteket a sóska téli konzerválására. A családom számára minimális vitaminveszteséggel járó készítményeket választok. Ezért nagyon ajánlom a hőkezelés nélküli módszereket. Ez megtörténik? Ha sóskáról van szó, megtörténik! Hiszen annyi oxálsavat tartalmaz, hogy a sóska házilag elkészítése gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést tőlünk!

A sóska előnyei és kárai

A sóska jótékony tulajdonságait sokáig lehet sorolni - ezek közé tartozik az aszkorbinsav, a vitaminok és a karotin. Aktívan használják a főzéshez - a zöld borscsot sóskával és tojással mindenki főzi és szereti. Salátákhoz, sőt pékárukhoz adják, ezért nyáron mindannyiunkat annyira foglalkoztat a kérdés, hogyan tartsuk meg a sóskát télre. Kalóriatartalma minimális, mindössze 20 kalória 100 grammonként.

Vannak ellenjavallatok is - ha gyomorhurutja vagy vesebetegsége van, akkor ez nyilvánvalóan nem az Ön terméke.

Hogyan zárjuk be a sóskát télre

1. Sóval
2. Só nélkül
3. Hideg vízzel ellátott üvegekbe
4. Zöldekkel
5. Sterilizálás nélkül

Sóska konzerv télre

Hogyan zárjuk le a sóskát az üvegekbe télre

(nagymamám receptje)

• A zöldeket és az üvegeket az előző recept szerint elkészítjük. Csak adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet és kaprot a sóskához. Arányok 2:1:1 (fél sóska, negyed vöröshagyma és negyed petrezselyem-kapor keverék).
• Forraljunk fel vizet egy nagy üstben. Adjunk hozzá egy kis zöldet, hogy a lé könnyebben kiemelkedjen. Bográcsba tesszük, és megvárjuk, míg kicsit felforr és csökken a térfogata. Most szorosan tedd az üvegekbe. Egy üvegbe sok főtt zöldség fér, körülbelül egy kilogramm. Gyakorlatilag víz hozzáadása nélkül derül ki a zöldek levében. Ez az adag 3-4 borscsra elegendő, és jól tárolható bent vagy lakásban.
• Egy másik módja a sóska feltekerésének télre sterilizálás nélkül. Töltsük meg az üvegeket apróra vágott fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Jobb, ha egy kanalat teszünk az üvegbe, hogy az üveg ne repedjen meg a forrásban lévő víztől. Az üvegeket feltekerjük és zárt térben tároljuk. De az előző főzési mód jobb, sokkal több zöld elfér az üvegekbe.

Le lehet fagyasztani a sóskát a fagyasztóban?

Hogyan fagyasszuk le a sóskát télre? Nagyon egyszerű!

• Óvatosan mossa le a szennyeződést és a talajt a zöldekről, szárítsa meg és vágja apróra.
• Vegyünk körülbelül egy adag borscsot, tegyük zacskóba, engedjük ki a levegőt, és formáljunk lapos tortát. Tedd a fagyasztóba.
• Amikor a zöldek megdermedtek, helyezze egy másik zacskóba, hogy lezárja, és tegye el tárolásra a fagyasztó alsó polcára. Lapos tortaformába helyezve kis helyet foglalnak. És kényelmes a használata - egy csomag, egy adag zöld borscs.

Hogyan kell főzni a zöld borscsot sóskával

• Télen nyisson ki egy üveg gyógynövényt, és adja hozzá a borscshoz. A lényeg itt az, hogy ne felejtse el, hogy sóval borította-e vagy sem, hogy ne sózza túl a borscsot.
• Egyszerűen vegye ki a fagyasztott sóskát a zacskóból, és leolvasztás nélkül helyezze a forró borscsba. Ne feledje, hogy a fagyasztott sóska kevésbé savas, így a kész borscshoz egy kis savat adhatunk.

Mint láthatta, a sóska befőzése egy teljesen egyszerű folyamat, és egyszerűen lehetetlen nem előkészíteni a télre. Megmutattam a legjobban bevált recepteket, úgyhogy kezdj hozzá a munkához és nyisd meg a finom előkészületek szezonját.

Tekintse meg a téli készítmények receptjeimet, mindegyik több mint egy éve tesztelt (ajánlom).

Nézze meg az új recepteket, hogy ne maradjon le róluk, iratkozzon fel, és kapja meg e-mailben.

Megbeszélés: 10 hozzászólás

A legjobban az tetszett, ahogy a sóskát petrezselyemmel és hagymás üvegekbe zártam télre. Ezt a zöldborscshoz most mindenképp elkészítem.

Válasz

Éppen egy jó módszert kerestem a sóska üvegekbe zárására télre, és láttam a cikkedet. Van miből válogatni, így nálam most a sóska elkészítése áll az első helyen. Télen minden bizonnyal ízletes zöldborscsot fog főzni sóskával.

Válasz

Inkább darabos lapos kenyerekbe fagyasztom :)

Válasz

Sok éve csak télen használok fagyasztott sóskát. Nagyon kényelmes azok számára, akiknek van fagyasztójuk.

Válasz

Soha nem próbáltam sóskát tárolni =) Frissen jobb =)

Válasz

A sóska házi betakarítása télen lenyűgöző és érdekes folyamat. Legalább nekem. Szeretek kellékeket készíteni, főleg ha hasznosak. A sóskának pedig annyi előnye van, hogy mindenképpen fel kell készíteni a télre. Rengeteg módszer létezik – egy cikkben gyűjtöttem össze mindegyiket, így kiválaszthatja a megfelelőt. Hiszen minden eset egyedi, minden háziasszony mindent a maga módján csinál. Ezért nincs egységes szabvány a téli felkészülésre: engedjen szabad utat a fantáziájának, de bizonyos határokon belül. Ragaszkodjon a bevált receptekhez.

Használhatja a sóskát télen:

• fagyassza le zsákokban télre;
• fagyassza le formákban télre (hőkezelés után);
• fagyasszuk le a sóskát pürének;
• száraz;
• tekerje üvegekbe sóval;
• tekerje üvegekbe só nélkül;
• feltekerjük választékként (egyéb zöldek hozzáadásával).

Figyelem: a sóskát május végén-június elején szüretelik, miközben a növény levelei még fiatalok. A túlnőttek nem alkalmasak fagyasztásra, szárításra vagy befőzésre.

Hogyan fagyasszuk le a sóskát zsákokban télre

Ehhez cipzáras táskákra lesz szüksége. Vegyünk speciálisakat - fagyasztott élelmiszerekhez.

Mossa meg a friss sóskát, rázza le a vizet a leveleiről, és hagyja megszáradni papírtörlőn. Száradás után tetszőleges formára vágjuk, zacskókba helyezzük, szorosan megtömve, kiengedjük a levegőt és lezárjuk. Feltétlenül címkézze fel – a fagyasztott sóska hasonló a többi zöldséghez, így a címkézetlen zacskók csak találgatások lesznek télen. Helyezze a sóskát tartalmazó zacskókat a fagyasztóba.

Hogyan fagyasszuk le a sóskát formákban télre

Ehhez a fajta elkészítéshez a sóskát válogatjuk ki, öblítsük le, vágjuk csíkokra, majd öntsünk vizet a serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr, és engedjük bele 1-2 percre az elkészített sóskát. Ezután egy lyukas kanál segítségével gyorsan ki kell venni a felaprított zöldeket, és szitára kell borítani, hogy a víz kiürítse. Egy óra elteltével helyezze a sóskát szilikon formákba és fagyassza le.

Hogyan fagyasztjuk le a sóskát pürének

Kérjük, csak akkor használja ezt a módszert, ha biztos abban, hogy megtalálja a pürét. Én személy szerint zöld borscshoz adom – tetszik az íze és a színe, aminek eredménye.

Átválogatjuk, megmossuk a sóskaleveleket, feldaraboljuk, és turmixgéppel homogén pürét készítünk. Vegyük ugyanazokat a szilikon formákat, mint az előző receptben, öntsünk sóskapürét és fagyasszuk le. Tároláshoz távolítsa el a formákat, és helyezze az így összenyomott részeket egy zacskóba.

Hogyan szárítsuk a sóskát

Ennek legegyszerűbb módja a szárítógép, de nem mindenkinek van ilyen. A sóskát azonban szabad levegőn is száríthatja. Válogassa szét, dobja ki a romlott leveleket, öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn, és apróra vágja. Terítsen egy réteg vastag fehér papírt egy tepsire vagy egy nagy deszkára, rendezze el az apróra vágott sóskaleveleket, és szárítsa meg jól szellőző helyen.

Hogyan készítsünk sóskát sóval üvegekbe

A tapasztalt háziasszonyok könnyedén befőzhetik a finomra vágott sóskát üvegekbe, és nejlon fedővel letakarhatják. Egy fél literes, gyógynövényekkel jól megtöltött üveghez fél teáskanál sót kell venni.

Ha nem bízik az ilyen készítményekben (nejlon fedéllel), használjon megbízhatóbb receptet. Ehhez vegyünk rendes bádogfedéllel lezárható üvegeket. Hát maguk a fedők :)

Vegyünk egy nagy mennyiségű sóskát, válogatjuk, öblítsük le, vágjuk csíkokra. Üvegekbe tesszük, tetszés szerint tömörítjük. A vizet felforraljuk, nyakig üvegekbe töltjük. Adjon hozzá egy teáskanál sót minden üveghez.

A sóval elkészített sóskát télen borscshoz és levesekhez használják. Ezenkívül a segítségével elkészített ételhez nincs szükség só hozzáadására.

Hogyan lehet sóskát üvegekbe forgatni só nélkül

Nagyon egyszerű recept, ha nem vesszük figyelembe az üvegek és fedők sterilizálására fordított időt és erőfeszítést. Üresen, előkészületek nélkül sterilizálják.

Válogassa ki a sóska leveleit, és alaposan mossa le szobahőmérsékleten folyó vízzel. Vágja csíkokra a növény leveleit. Forraljuk fel az ivóvizet egy vízforralóban. A fedővel ellátott üvegeket gőzzel tisztítsa úgy, hogy rácsra helyezi őket egy forró vizes serpenyő fölé. Az apróra vágott sóskát steril üvegekbe tesszük, lehűtött forralt vízzel megtöltjük és feltekerjük.

Hogyan készítsünk sóskát más zöldekkel együtt

Szükséged lesz:

• 1 kg sóska;
• 250 gramm zöldhagyma;
• 200 gramm petrezselyem vagy koriander;
• 200 gramm kapor;
• egy kis vizet.

Egy kerámiával bélelt serpenyőben keverje össze a finomra vágott fűszernövényeket (mint mindig, mielőtt ezt megtenné, át kell válogatnia és le kell öblítenie) kevés vízzel. Forraljuk fel, főzzük 5 percig állandó keverés mellett. Öntsön vizet egy pohár tiszta üvegekbe egy fél literes edénybe, tegye be a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen (idő - 2 perc). Csak öntsünk forrásban lévő vizet a fedőkre. Az apróra vágott fűszernövények forrásban lévő masszáját steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A sóska elkészítésének minden módja jó. Melyik tetszik?

Télen különösen vágyunk a friss zöldekre. Nemcsak hasznos, hanem a meleg nyári napokra is emlékeztet bennünket. Tavasszal az elsők között a sóska. De lehet vele salátát készíteni, vagy télen is csodásat főzni. Ehhez csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a sóskát, hogy ez az ízletes és egészséges növény megőrizze gyönyörű megjelenését, és ami a legfontosabb, ízét és vitaminjait.

Valójában elegendő mód van a sóska tárolására. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet - szárítást, fagyasztást, befőzést. És részletesen megvizsgáljuk az egyes betakarítási módszereket.

Mielőtt azonban elvihetné valahova. Ezért veszünk egy megfelelő konténert, és elmegyünk a vidéki házba, kerti telekre, rétre vagy a legközelebbi piacra. Hazahozzuk a finom zöldeket és elődolgozzuk. Kezdetben a sóskát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és el kell távolítani a vele véletlenül érintkezésbe került gyomokat és sérült leveleket, ha vannak. Ez kivétel nélkül minden betakarítási módra vonatkozik. De aztán elkezdődnek a variációk.

Hogyan készítsünk sóskát télre, ha nincs ideje, de van egy tágas fagyasztója? Nagyon egyszerű: vegyünk megmosott és előkészített sóskát, vágjuk fel, és tegyük edényekbe. A speciális műanyag dobozok szorosan záródó fedelűek (ma minden üzletben megvásárolhatók), vagy a legrosszabb esetben a közönséges műanyag zacskók alkalmasak. Sok adag sóskát kapsz, mindegyikből főzhetsz például finom zöldborscsot. A zöldségeket nem is kell kiolvasztani főzés előtt.

Kitaláltuk, hogyan fagyasztjuk le a sóskát télre, de ez a módszer valamilyen okból nem minden háziasszony számára megfelelő. Például nincs sok hely a fagyasztóban. Ezután száríthatja a sóskát és tárolhatja az erkélyen. Ehhez fektesse ki a finomra vágott zöldeket papírra, és szárítsa meg természetesen. Célszerű, hogy ne essen rá a napsugarak. Annak érdekében, hogy a sóska egyenletesen száradjon, időnként keverje meg.

Most beszéljünk arról, hogyan készítsünk sóskát télre konzerválási módszerrel. Itt két lehetőség lehet. Az alaposan megmosott és durvára vágott sóskát tegyük egy lábasba forrásban lévő vízzel, tartsuk magas lángon néhány másodpercig, amíg a zöldek színe megváltozik, majd csökkentsük minimálisra a gázt, lyukaskanállal távolítsuk el a habot, majd használjuk fel. szedjük a sóskát és tömörítsük előre sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a serpenyőből, és tekerjük fel.

Ha nem akar az üvegekkel bajlódni és a vizet forralni, ajánlhatunk egy másik módszert is: a hideg sózást. Mielőtt a sóskát sóval télen tárolnánk, ismét meg kell mosni, szétválogatni, tetszés szerint felvágni, és rétegenként szorosan egy üvegbe rakni, sóval megszórva. Ezt a sóskát hűvös, sötét helyen kell tárolni. Mivel a zöldek meglehetősen sósak, a főzés során óvatosan kell sót adni az ételhez.

Kellemes kulináris kísérleteket és finom telet!

A nyár sok finom zöldséget és gyümölcsöt ad nekünk! Emlékszel, hogy a hosszú, borongós télen mennyire vágysz meggyre, nyári borscsra és gazdag levesre? Nem kell szenvedni és nyálazni, hanem időben gondoskodni a télről, akkor nem lesz olyan szomorú a meleg napok várakozása. Szerinted az otthoni főzés pokoli munka, órákig tartó állás a konyhában, ami pokolnak tűnik a gőz és a tűz miatt? Mit tud csak egy tapasztalt háziasszony megbirkózni fordulatokkal? Ez nem igaz, sőt vannak nagyon egyszerű receptek, amiket bárki elbír. Például a sóska téli tárolása nem igényel sok erőfeszítést, és az ilyen készletek előnyei óriásiak.

A sóska nagyon hasznos termék, sok vitamint, savat, makro- és mikroelemet tartalmaz. Télen a sóskaborscs vagy a zöldleves kiválóan támogatja az immunrendszert, és jól változatosabbá teszi az étlapot is.

A sóska nagy mennyiségben tartalmaz A-, E-, K-vitamint, B csoportot, aszkorbin- és oxálsavat, káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot és tanninokat.

100 gramm sóska C-vitaminja 43 mg, béta-karotin - 2,5 mg, E-vitamin - 2 mg, kálium - 500 mg, foszfor - 90 mg, magnézium - 85 mg, kalcium - 47 mg. A sóska kalóriatartalma nem magas, mindössze 22 kalória 100 grammonként.

A téli sóska többféleképpen elkészíthető, válassza ki magának a legegyszerűbbet.

Sóska fagyasztása

A sóskát legegyszerűbben lefagyasztva készíthetjük elő télire. Ha nagy fagyasztóval vagy külön fagyasztóval rendelkezik, akkor nem kell mást tennie, mint megmosni, felvágni, zacskóba tömöríteni és hidegre tenni. A sóskát nem egész brikettként érdemes lefagyasztani, hanem adagként. Tegyük fel, hogy általában két közepes csokor sóskából főzünk levest vagy borscsot – tehát készítsen fagyasztott adagokat ugyanabban a térfogatban. A sóskához azonnal hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket - hagymát, kaprot, petrezselymet.

De néha túl értékes a fagyasztótér ahhoz, hogy feladja azt egy olyan terméknek, amelyet más módon is el lehet készíteni. Hiszen a fagyasztással felhalmozódhat bogyókból és gyümölcsökből télre.

Üvegekbe gurulás - 1. módszer

A sóska elkészítésének ez a módszere a termék steril tégelyekbe való szokásos hengerelésével. A sóska elkészítésekor a tartályt nagyon alaposan ki kell mosni és alaposan sterilizálni kell, mivel ebben a receptben nem használnak tartósítószereket (sót, ecetet, citromsavat).

A sóskát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a benne gyakran előforduló szennyeződéseket és homokot, majd darabokra vágjuk. Ezek után forraljunk fel 1 liter vizet, és tegyük bele a sóskát, hamar megsötétül, ernyedt lesz. A sóskát nem kell forralni, szó szerint 1 perc forrásban lévő vízben való tartózkodás után el kell kezdeni a literes üvegeket a padlóra helyezni (literes és nagyobb nem kifizetődő, nem fogy el annyi sóska egyszerre és a többi elveszik). A sóskát nagyon szorosan helyezzük el, és a végén öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen ellepje a tartalmát, és egy szintben legyen az üveg nyakával. Sterilizálja a fedeleket, és zárja le őket kulccsal. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre kihűlni, és tárolja a kamrában vagy a pincében.

Üvegekbe tekercselés - 2. módszer

Só van ebben a receptben, elég sok. Ezért az így elkészített sóska használatakor nem kell sót tenni a húslevesbe.

A sóskaleveleket kiválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Vágja őket elég nagyra, és keverje össze sóval, 1 kilogramm sóskára számítva 100 gramm sót. Ehhez a készítményhez jobb kis üvegeket venni - 0,25-0,35 liter. Szorosan belehelyezzük a sóskát, hogy a lé kiszabaduljon, és csavarral steril polietilén vagy vasfedéllel zárjuk le. A kellékeket hűtőszekrényben, hideg erkélyen vagy a pincében tároljuk.

Tekerjük sóval és zsírral

A sóska e recept szerinti elkészítéséhez húsdarálóra, üvegpalackokra, sóra és zsírra lesz szüksége.

A sóskát kiválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 30 gramm sót és keverjük össze. A masszákat tölcséren keresztül steril üvegekbe töltjük, és olvasztott zsírt öntünk rá. Az üvegeket dugóval lezárjuk, és hűvös, sötét helyen vízszintes helyzetben tároljuk.