Lágy mézeskalács süti lépésről lépésre recept. Mézeskalács: recept. A gyerekem mézeskalács evés után tört ki. Tehát károsak
Barátaim, üdv mindenkinek! Folyamatosan fejlesztem kulináris tudásomat. Ezúttal úgy döntöttem, hogy mézeskalácsot sütök. Ez a kérdés komoly megközelítést igényel, nem a kekszet szárításáról van szó. Így hát elkezdtem keresgélni és tanulni, hogyan kell otthon elkészíteni ezeket a cukormázas mézeskalácsokat. Így van, kedves olvasók. Szeretnék megtanulni finom, illatos ajándéktárgyakat készíteni. Vagy talán ez az életem munkája és van hozzá tehetségem?!
Nem arra fogok koncentrálni, hogy hol és ki tanított meg, és árulta el titkait, hogyan kell finoman sütni és szépen díszíteni a mézeskalácsot és a mézes mézeskalácsot, talán legközelebb. Ma van miről beszélnünk anélkül, hogy nagy tanulmányi programot terveznek. Még a lépésről-lépésre mesterkurzust is két leckére osztottam.
Az első közvetlenül elmondja a receptet, az elkészítés finomságait és fortélyait, amelyek varázslatos remekműveit hibátlanokká teszik. A második leckében pedig kitaláljuk, milyen szépen festheti ki a finomságunkat, milyen eszközöket érdemes használni. Röviden: ne hagyja ki a jövő héten megjelenő fotókkal ellátott receptet, amely megtanítja a mézeskalács díszítésének művészetét. És természetesen javaslom a bloghírekre való feliratkozást, hogy ne feledkezzünk meg a közelgő eseményről.
Kopog a mézeskalács mese, nyiss! Engedd, hogy álmaid bejöjjenek a mézeskalács házadba. Ma rendezzen mindenkinek egy finom ünnepet, cukormázzal rajzoljon virágot a szívére.
Mézeskalács Maraton
Hozzávalók:
- 200 gr. méz (cukrozott);
- 300 gr. Szahara;
- 200 gramm vaj;
- 3 közepes méretű tojás;
- 750 gr. búzaliszt (beleértve a port is);
- 1 tk. szódabikarbóna.
Fűszerek:
- ½ tk. csillagánizs;
- ½ tk. szerecsendió;
- ½ tk. fehér bors;
- ½ tk. kardamom;
- 1 tk. szegfű;
- 2 tk. gyömbér;
- 2 tk. fahéj;
- 1 tk. narancshéj;
- egy csipet só.
Hol érdemes elkezdeni a mézeskalács készítését? Világos, hogy miért. Fűszerek és gyógynövények készítéséből. Hiszen minden önmagát tisztelő mézeskalács büszke a receptben szereplő összetevők magas tartalmára. Már a péksütemény neve is erről árulkodik.
Fűszerek elkészítése
Fűszeres keveréket érdemes természetes formájukban felhasználni, majd kávédarálóban ledarálni.
Így sokkal aromásabbak és illatosabbak.
De nem mindig lehet megtalálni őket az üzletben. Ezért az előre őrölt fűszerek meglehetősen megfelelőek. A szokásos mézeskalács fűszerekhez, a fahéjhoz és a gyömbérhez bármilyen más adalékanyagot hozzáadhat, amit megfelelőnek tart. Egy speciálisan válogatott, bevált fűszerkeverék receptjét ajánlom. Egyébként a mézeskalácstündér is megosztotta velem.
A szükséges összetevők elkészítése után egy edényben összekeverem őket a kívánt arányban.
És még egy pótolhatatlan összetevő, amit nem tudsz nélkülözni, az a narancshéj. Élénkítő, friss aromája tökéletesen kiegészíti a fő fűszeres összetevőt. A héját a következőképpen készítem el.
Egy narancsból reszelővel leszedem.
Egy üvegbe teszem, megszámolom a kanalak számát. Ezután 1 rész héj és 2 rész cukor alapján kimérem a szükséges cukormennyiséget.
Mindent alaposan összekeverek. És betettem a hűtőbe tárolásra. Az így elkészített héj nagyon sokáig eláll. És ha legközelebb szüksége lesz rá, mindig kéznél lesz.
Mézeskalács tészta
- Nos, folytassuk a tészta elkészítését. És az első dolgom, hogy felmelegítem a mézet. Ha fűszereket adsz a meleg méhnektárhoz, azok teljesen felfedik a bennük rejlő egyedi, szédítő aromacsokrot.
- Szükségem lesz egy legalább 2 literes vastag fenekű serpenyőre. mézet mérek bele. Felteszem a tűzhelyre, és közepes lángon melegíteni kezdem. A mézet folyamatosan keverem anélkül, hogy túlmelegedne.
- Körülbelül ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a képen.
- Most hozzáadom a fűszerkeveréket a mézhez, és elkezdem keverni.
- El sem tudod képzelni, milyen csodálatos illatok borítanak most be! Ebben a pillanatban úgy érzem magam, mint egy igazi mézeskalács-mágnás, aki mézeskalács konyhaművészeti alkotásokat készít mesés üzememben.
- Hogy tovább fokozzam a varázslatot, adok hozzá egy teáskanál narancshéjat és egy csipet sót. Ez az apróság minden pékáru kötelező része. Végtére is, a só az, amely lehetővé teszi, hogy az íz a lehető legjobban feltáruljon.
- A vajat átteszem a mézes keverékbe, és a serpenyőt a tűzre teszem.
- Várom, hogy feloldódjon.
- Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a szódabikarbónát. A mézes-gyömbér massza világosodni kezd, emelkedni kezd és légbuborékokkal telítődik.
- Ez egy kioltó reakció. Most le kell hűteni a kapott keveréket.
- Amíg hűl, a tojásokat felverem a cukorral. Ehhez elválasztom a tojásokat a héjától.
- Elkezdem halkan verni őket egy turmixgéppel.
- Amint megjelennek a buborékok, és a tojás térfogata növekedni kezd, fokozatosan hozzáadom a cukrot. Ezt az akciót természetesen harmadik kéz hiánya miatt nem tudom fényképen ábrázolni. De láthatod, mi történt a végén.
- Amíg vertem, éppen kihűlt a mézes keverék. Sűrű és viszkózus lett.
- Ezután a sűrű és fehérített cukros-tojás masszát egy aromás fűszeres kompozícióval kombinálom.
- A bolyhos mézes keveréket simára keverjük.
- Mindennel készen vagyok a mézeskalács tészta elkészítéséhez. 720 gramm búzalisztet átszitálok. Mint bizonyára tudja, ez egy kötelező pillanat. Szitáláskor a liszt oxigénnel gazdagodik, a pékáruk puha, puha és ízletes lesz.
- A folyékony hozzávalókat összekeverem a liszttel.
- Spatulával elkezdem keverni.
- Aztán átváltok a power verzióra. Ehhez a legmegbízhatóbb és problémamentes eszközt használom - a tisztára mosott kezemet. Tovább keverem simára.
jegyzet
Hirtelen úgy tűnik, hogy a mézeskalács tésztája túl folyékony és ragacsos - Isten ments, hogy lisztet adjon hozzá. Minden munka a csatornába fog menni. A mézeskalácssütemények állott és nem ízletesek lesznek, mivel a felesleges liszt „halálra” tömíti a tésztát. Ha mindent pontosan a recept szerint csináltál, ne aggódj, ennek így kell lennie. A következőkben megtudhatja, miért.
Tegye a tésztát a tálba, ahol dagasztotta 15 percre a hűtőbe, hogy később megerőltetés és idegesség nélkül formálja a képen látható golyót.
Ezután veszek egy műanyag zacskót, beleteszem a tésztát és visszateszem a hűtőbe 24 órára. Ez idő alatt a fűszerek ízt és aromát kölcsönöznek a tésztának, ami viszont megváltoztatja a szerkezetét, sűrűvé és rugalmassá válik. Ez lehetővé teszi, hogy különösebb nehézség nélkül folytassa vele a munkát. pozitív hatással lesz a mézeskalács ízére. Fóliába csomagolva hűtőben elég sokáig eláll. Körülbelül egy hónap. És ha szeretné, mindig lecsíphet egy darabot, és ízletes, friss péksüteményeket fogyaszthat. Nagyon kényelmes, különösen, ha kevés az idő.
Második nap mézeskalács sütés
Eltelt egy nap, és előtted a képen látod, mire lesz szükséged ma.
Úri pék készlet:
- sodrófa;
- sütőpapír vagy szilikon szőnyeg;
- mézeskalács formák (szerintem van raktáron);
- egyenes tábla (később megtudod, miért);
- egy kis liszt;
- pihentetett tészta.
Azonnal kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 190 fokra - felül, alul légkeverés nélkül.
Enyhén lisztezzük meg az asztal munkafelületét. Kicsipkedek egy kis darabot a tésztából. Golyóba forgatom, amit sodrófával könnyedén kinyújtok 4-5 mm vastag kerek tortává.
Kezembe veszek egy pogácsaszaggatót, és kivágok belőle egy mézeskalácsot.
És most a mézes pillangó.
A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem.
Húsvétra és karácsonyra, meleg otthoni körben. Érezd a varázslatot, felejtsd el az elhalványult múltat. Köszöntsétek a hajnalt mintával, lássátok el a mézédes naplementét. Nincsenek korlátozások az Ön számára! Készítse el saját új mézeskalácsát!
A mézeskalács egy ízletes és aromás finomság, amely évszázadok óta a karácsony szimbóluma. Ma elmondjuk, hol és hogyan jelentek meg a mézeskalácsok, tippeket adunk az elkészítéshez, a sötét és világos mézeskalács receptjeit, a cikk végén pedig meglepetés vár: kész sablonok a mézeskalács kivágására és festési példák őket cukormázzal!
Egy kis történelem
A mézeskalács nagyon ősi csemege. A mézeskalács prototípusát már korszakunk előtt ismerték az ókori Egyiptomban. A mézeskalács a kilencedik században jelent meg Oroszországban, „mézes kenyérnek” nevezték őket összetételükben található nagy mennyiségű méz miatt. A különféle fűszereket jóval később kezdték hozzáadni, amikor a Közel-Keletről és Indiából hozták őket. A mézeskalácsokat különféle állatok formájára sütötték, így nemcsak finom csemege volt, hanem játék is a gyerekeknek.
Nagy-Britanniát a mézeskalács szülőhelyének tartják. A legenda szerint a mézeskalács receptjét és magát a gyömbért a középkori keresztesek hozták. A gyömbér az egészség szimbóluma volt, ezért sok karácsonyi édességhez adták. A katolikusoknál azóta is hagyomány, hogy karácsonyra mézeskalácsot sütnek.
Egyébként Európában és az USA-ban a mézeskalácsot gyakran férfi alakban sütik - az úgynevezett Gingerbread Man-ként. Ez egy népszerű karakter egy régi meséből, cselekményében hasonló a „Kolobok” meséhez.
Napjainkban a németországi Nürnberg városát a „világ mézeskalács fővárosának” nevezik. Egy egész piac van, ahol régi recept szerint készült mézeskalácsot lehet vásárolni.
Forrás: lidovky.cz
- A gyömbér mellett használjunk fahéjat, szegfűszeget, koriandert, kardamomot, szerecsendiót, szegfűborsot, a még nagyobb pikantériáért pedig narancshéjat vagy kakaót.
- Ahhoz, hogy a mézeskalács illatos legyen és kellemes színt kapjon, használjon természetes sötét mézet cukor helyett.
- Szóda helyett sütőporként két teáskanál konyakot adhatunk hozzá.
- A tészta lehet nyers vagy pudingos. Nyers tésztát akkor kapunk, ha az összes összetevőt egyszerűen összekeverjük. Puding - amikor a mézet vízzel (tejjel) és vajjal melegítjük.
- A mézeskalács kiváló karácsonyfadísz is. Sütés előtt készíts rajtuk lyukat a cérna számára.
- Mielőtt betenné a mézeskalácsokat a sütőbe, kenje meg őket tojással - így fényes fényt kapnak.
- Nehéz lehet tudni, hogy a mézeskalács készen van-e vagy még nem. Ha a széle körül megbarnult és kicsit megkelt, akkor kiveheti a sütőből.
- A kész mézeskalácsokat sima felületre helyezzük, hogy ne rontsák el az alakjukat.
- Nem kell azonnal díszíteni a mézeskalács sütiket. Érdemes este megsütni és reggel lefesteni. A fehérjemáz színezhető bogyólével.
- Kiderült, hogy a mézeskalácsnak „be kell érnie”, vagyis időre van szüksége, hogy ízletesebbé és aromásabbá váljon - legalább egy hét. Tegye a mézeskalácsokat egy üvegedénybe, és tegye a tetejére egy narancshéjat vagy egy almaszeletet. Szorosan zárja le a fedelet. Egy hétig minden nap ne felejtse el frissre cserélni a narancshéjat vagy az almát.
Forrás: mindblowingpicture.com
Csokoládé mézeskalács süti
Hozzávalók:
- liszt, 175 g
- őrölt gyömbér, 1 tk.
- őrölt fahéj, ½ teáskanál.
- őrölt szegfűszeg, ½ tk.
- sütőpor vagy szóda, 1,5 tk.
- só, csipet
- kakaó, 1 tk.
- vaj, 100 g
- cukor vagy méz, 100 g
- tojás, 2 db.
- porcukor, ½ evőkanál.
- citromlé, 1 evőkanál.
Készítmény:
A lisztet, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget, a sütőport vagy a szódát, a csipet sót és a kakaót szitáljuk egy tálba. Adjunk hozzá puha vajkockákat, és kézzel keverjük össze a tésztát - omlós masszát kell kapnia. Ezután adjunk hozzá cukrot vagy mézet, egy tojást (a másodikat hagyjuk a fehér mázhoz vagy a mézeskalács megkenéséhez, hogy fényes legyen), és gyúrjuk össze a tésztát. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagolva két órára hűtőbe tesszük. Ezt követően nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk ki a mézeskalácsokat a cikk végén található sablonok segítségével. Egy tepsit szórjunk meg liszttel (vagy béleljük ki sütőpapírral), és helyezzük rá a mézeskalácsokat. 180 fokos sütőben kb 15 percig sütjük.
A kihűlt mézeskalács sütiket fehérjemázzal kell lefesteni. Ehhez egy tojásfehérjét verjünk kemény habbá (ilyenkor nem folyik ki a tálból, ha a fejünk fölé emeljük), fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Végül adjuk hozzá a citromlevet, és ismét verjük 10 másodpercig. Az így kapott mázat tegyük egy cukrászzacskóba, és képzeletünk szerint díszítsük a mézeskalács sütiket. Körülbelül fél órát hagyjuk dermedni a mázat.
Forrás: schastie-mamy.ru
Könnyű mézeskalács
Hozzávalók:
- liszt, 250 g
- őrölt gyömbér, 1,5 tk.
- őrölt fahéj, 1 tk.
- őrölt szerecsendió, ½ tk.
- őrölt szegfűszeg, ½ tk.
- sütőpor vagy szóda, ½ tk.
- sárgája, 4 db.
- cukor, 150 g
- tej, 1 evőkanál.
- méz, 150 g
- vaj, 50 g
- fehérje, 2 db.
- porcukor, ½ evőkanál.
- citromlé, 1 evőkanál.
Készítmény:
A lisztet, a gyömbért, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a sütőport szitáljuk egy tálba. A sárgáját habosra verjük a cukorral. Öntsük a tejet, a mézet és a vajat egy serpenyőbe. Mindezt kevergetve felmelegítjük, homogén masszává tesszük, de ne hagyjuk felforrni. Ezután ezt a keveréket és a sárgáját cukorral a száraz hozzávalókhoz öntjük, tésztát gyúrunk. Ezt követően kinyújtjuk, és a cikk végén található sablonok segítségével kiszaggatjuk a mézeskalácsokat. A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. A kihűlt mézeskalács sütiket fehérjemázzal díszítjük – pontosan az előző receptben leírtak szerint.
Nehéz elképzelni a mázas mézeskalácsnál hangulatosabb édességet: csak nézze meg a fotót, érezze ezt a fűszeres illatot, hallja a finom ropogást, és már az ünnep hangulatába kerül. Természetesen az ilyen sütik télen hihetetlenül népszerűek, de nyáron nem kevésbé élvezheti az aromás házi mézeskalács teát. Nincs más hátra, mint megtudni, hogyan lehet ezt a kulináris ambíciót valóra váltani!
Úton a tökéletes mézeskalács felé
Ami a sütést illeti, van néhány dolog, amit tudnia kell, mielőtt hozzávalót vásárol, hogy felkészülhessen a buktatókra, és ismerje a sütési technikák alapjait. A mézeskalács süti biztosan siker lesz, ha betartja a következő 3 szabályt:
1. Az összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük
Tudjuk, hogy ez az igazság már tankönyv, de pékáruknál sokkal nagyobb a kockázata annak, hogy működés közben látjuk, mint a leveseknél vagy a főételeknél. Ami a lisztet, a tojást és a cukrot illeti, nehéz velük hibázni: még az olcsó márkák is megbirkóznak a feladattal. De jobb a bevált vajat választani. Úgy gondolják, hogy a valódi vaj zsírtartalma nem lehet alacsonyabb 82,5%-nál, ezért a mézeskalácsok ízéért és állagáért egy kicsit többet kell fizetnie.
Nem szükséges prémium lisztet használni. Az első vagy második osztály a süti stílusát adja, és természetesebbé teszi
2. Gyorsan kell dolgozni a tésztával
Miután kivette a kész tésztát a hűtőszekrényből, jobb, ha nem nyújtja ki a gumit: ha elzavarodik, vagy egyszerűen túl sokáig tart a mézeskalács kinyújtása és kivágása, a vaj olvadni kezd, és a tészta lebeghet. . Ebben a tekintetben a gyömbéres sütik elkészítése nyáron kicsit nehezebb, mivel még gyorsabban kell cselekednie.
Tipp: Amikor kiveszed a tésztát a hűtőből, azonnal kapcsold be a sütőt előmelegítésre. Előbb kivágtad a sütiket, majd bekapcsoltad a sütőt? A körvonal lebeg, és a sütik nem fognak túl szépek lenni.
3. A helyzetnek megfelelően kell cselekednie
Bármennyire is próbálod követni a receptet, elhanyagolható az esély, hogy 100%-os másolatot kapj abból, amit a szerző kitalált. Elég egy kis arányeltérés, az egyik hozzávaló megváltoztatott márkája vagy egy másik sütő - és egy ilyen gondosan megírt recept békén hagy a tepsire terülő sütivel, vagy kinyújtáskor omlós tésztával. Ezek a kellemetlen pillanatok elkerülhetők, ha az állagra koncentrálsz, és nem félsz saját magad módosítani a recepten. Folyékony és ragacsos a tészta? Adjunk hozzá egy kis lisztet. A tészta szétesik, és nem akar labdává összeállni? Keverj bele egy kis olajat. Legyen merész, és bízzon kulináris intuíciójában!
Példaértékű mézeskalács süti mindössze másfél óra alatt
Ha úgy gondolja, hogy másfél óra hosszú idő, emlékeztessünk arra, hogy a tészta általában körülbelül 2 órát tölt el a hűtőszekrényben, nem beszélve a munkaigényes hengerlésről vagy a hozzávalók gondos keveréséről. Hogyan tartsuk be a határidőt, milyen összetevőket vásároljunk, és hogyan csináljunk mindent jól? Mondjuk sorban.
Mire lesz szüksége?
- 250 g liszt (plusz néhány a beállításhoz)
- 100 g vaj,
- 1 tojás,
- 50 g méz,
- 100 g cukor,
- 1 tk sütőpor,
- 2 tk őrölt gyömbér,
- 1 tk fahéj,
- egy csipet szerecsendió.
Kakaós színezés nélkül a mézeskalács színe valami ilyesmi lesz:
Titok: Minden fotón barnák a mézeskalácsok, de színezés nélkül nagyon nehéz ezt a színt elérni. Általában egy kis kakaót adnak a sütikhez, vagy fehér helyett barna cukrot használnak - így telítettebb lesz a szín. Bár a méz + fahéj kombinációja gyönyörű arany árnyalatot ad, amely hűléssel felerősödik, javasoljuk, hogy az első adagot színezés nélkül készítse el.
Mit kell tenni?
- Az olajnak nagyon lágynak kell lennie, de nem folyékonynak, így nem fog tudni mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használni. Célszerű előre körülbelül egy órára szobahőmérsékleten hagyni felmelegedni.
- Ha a méz nem folyékony, meg kell olvasztani vízfürdőben. Mikrohullámú sütőben is sütheti, csak ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel.
- Most villával morzsoljuk össze a vajat és a cukrot, öntsük bele a tojást és a mézet, majd keverjük össze. A méz ne legyen forró, különben a tojás megdermed!
- Külön összekeverjük a lisztet, a sütőport és a fűszereket. A szitálást a te belátásodra bízzuk: ha alaposan összekevered a hozzávalókat, az elkészült mézeskalácsok ízbeli különbségét csak a speciális ínyencek vehetik észre.
- Fokozatosan keverje hozzá a száraz keveréket az olajos keverékhez, amíg nagy pellet nem képződik. Elég kényelmes ezt villával, mint keverővel megtenni, bár itt döntenie kell a preferenciáiról.
- A nagy morzsáknak könnyen össze kell gyűlniük egy golyóvá, aminek az állaga kissé marcipánra emlékeztet. Ha a tészta szétesik vagy szétterül, ne féljen eltérni a recepttől egy kis vaj vagy liszt hozzáadásával.
A megfelelő mézeskalácstészta nem nyúlik ki, és a marcipánhoz hasonló állagú
- Most palacsintát készítünk a tésztából, fóliába csomagoljuk és 40 percre a hűtőbe tesszük. Ebben a formában a tészta gyorsabban kihűl, és könnyebb lesz kinyújtani. Egyébként ha túl sok a tészta, akkor akár több hónapig is eláll a fagyasztóban!
- 40 perc elteltével a tészta kinyújtható. Ezt legjobb két sütőpapír között megtenni, de bevált a sodrófa és a munkalap lisztezésének régi jó módszere is. A mézeskalácsunk vastagsága körülbelül fél centiméter.
- Formával kiszaggatjuk a sütiket, leszedjük a fölösleges tésztát, kés segítségével sütőpapírra simítjuk a szeleteket, majd a maradék tésztával megismételjük a tekercset. 4 vagy 5 ilyen lépésbe telhet, amíg az összes elkészített tésztát felhasználjuk. A sütiket egyébként ne kenjük túl szorosan, mert a sütőben kicsit megnőnek.
- A tepsit a sütikkel jól felmelegített, 180°-os sütőbe tesszük, ahol 5-12 percig sütjük: az idő nagyban függ a mézeskalács vastagságától, illetve attól, hogy a lágyság vagy ropogósság iránti preferenciáitól. Általánosságban elmondható, hogy amint a széle barnulni kezd, a sütemények készen állnak, és eltávolíthatók.
A sütőből kivéve a pékáruk valóban nagyon hasonlítanak a bolyhos és puha mézeskalácsra, de ahogy lehűlnek, a kekszek megnyugszanak és megkeményednek egy kicsit, sütiszerűvé válnak. Tehát, ha a sütiket plusz 2-3 percig a sütőben szeretnéd tartani, ne feledd, hogy a teával nem mézeskalácsot eszel, hanem majdnem egy kekszet.
Érdekesség: Bármilyen sütemény, még a házi készítésű is, eltarthatósága több hónap, de természetesen idővel az aroma eltűnik, és a tészta eláll. Hasznos tudni, mennyi ideig áll el a mézeskalács, de még jobb, ha annyit készítünk belőle, hogy körülbelül egy hét alatt elfogyasztjuk.
Nem ugyanaz a máz nélkül!
A mézeskalács tiszta formában jó, de látod, a színes cukormázzal festett mézeskalács sokkal csábítóbbnak tűnik, és néha úgy tűnik, hogy egy ilyen díszítés még finomabbá teszi őket. Természetesen kész mázat is vásárolhat az üzletben, de mivel már foglalkozunk az otthoni főzéssel, javasoljuk, hogy menjen végig és készítse el a mázat saját kezűleg, és ebben a kis mesterkurzusunk segít.
Opció a vízen
Aggódsz a nyers tojás miatt? Akkor használj mázat a vízre! Lehet, hogy nem olyan fehér, mint egy tojáson, de 100%-ban biztonságos és nem kevésbé ízletes!
A vízen lévő máz áttetszőnek bizonyul, de a sütihez nem tapad rosszabbul, mint a fehérje
Mire lesz szüksége?
- 150 g porcukor.
- 2 teáskanál citromlé fehér pasztához vagy bármilyen más lé, hogy világos árnyalatot adjon.
- Egy kis hideg víz.
- Élelmiszerfesték választható.
Mit kell tenni?
Az alapelv itt a következő: sok por – kevés folyadék. Csak óvatosan, kis adagokban adjuk hozzá a levet és a vizet, amíg a por ragacsos masszát nem kap. A dagasztás sok erőfeszítést és időt igényelhet, mert egy pohár port néhány csepp vízzel átitatni nem olyan egyszerű. Megkönnyebbülten fellélegezhetsz, amikor egy csepp máz megtartja formáját anélkül, hogy szétterülne.
Fehérje opció
A fehérek máza hófehér lesz, de ez egy kicsit több erőfeszítést igényel. De ha nem vagy túl lusta a kísérlet elvégzéséhez, a sütik egyszerűen lenyűgözőek lesznek, mint a kulináris magazinok oldalain!
A sűrű kontúrmáz eléréséhez keverje fel a keveréket a mixer maximális sebességével.
Mire lesz szüksége?
- 150 g porcukor.
- 1 tojás.
- Élelmiszerfesték választható.
Mit kell tenni?
Válaszd el a fehérjét a sárgájától bármilyen ismert módszerrel. A lényeg, hogy a sárgája ne kerüljön a keverékünkbe. Most fokozatosan öntsük a port a tojásfehérjébe, keverővel nagy sebességgel verjük. Amikor egy csepp máz megtartja alakját, elkezdheti a festést.
Tipp: Ha inkább kitölteni szeretné, mint körvonalazni, csak hígítsa meg a mázat. Ne feledje, hogy a töltelék hosszabb ideig szárad, mint a körvonal, és jobb, ha az ilyen sütiket egy éjszakán át száradni hagyja, különösen, ha szállítást tervez.
Nos, nem marad más hátra, mint egy speciális cukrászzacskóba vagy normál műanyag zacskóba tenni a cukormázt, levágni a kifolyót, és szabad utat engedni a fantáziának. Sok sikert a kísérletezéshez és a finom mézeskalácsokat!
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))
Tartalom
A mézeskalács a nevét azoknak a fűszereknek köszönheti, amelyeknek ebben a finomságban kell lenniük. Rajtuk kívül a készítmény kezdetben mézes melaszt is tartalmazott, de ma már gyakrabban használják a cukrot az édesség hozzáadására. Mi a legfinomabb és legegyszerűbb mézeskalács recept? Az alábbi lehetőségek közül bármelyiket kiválaszthatja.
Hogyan készítsünk mézeskalács tésztát
Általában háromféle mézeskalácstészta létezik - cukor-mézes, méz és cukor. Ez utóbbi égetett olaj bázisán készül, i.e. égett cukor. Ha mézet adunk hozzá, karamellhez hasonlít. A tejsavót is gyakran használják. A mézeskalácstészta otthoni elkészítésének általában két fő lehetősége van:
- Az alap keménynek bizonyul, ami kényelmes különféle mézeskalács házak, hópelyhek vagy csillagok sütéséhez.
- Lágy alap, amelyet a recept szerint tojás hozzáadása nélkül keverünk össze. Csak fehér lisztet, mézet, fűszereket és cukrot használnak.
Mézeskalács tészta recept
Ami a mézeskalácstészta elkészítésének konkrét módjait illeti, ezek közül kettő is létezik. Ezek nyers és pudingos módszerek. Ez utóbbihoz a lisztet előfőzik. Összetételében a keményítő részben kocsonyásodik, aminek következtében a mézeskalács sokáig nem áll meg. A nyers módszer szerint a finomságok laza állagúak, de viszkózusak. A mézeskalácstészta konkrét receptjét a legnépszerűbbek rangsorából választhatja ki.
Kecsketészta
- Főzési idő: 1 óra 35 perc.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 359 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához.
- Konyha: orosz.
Az őz azok a klasszikus északi karácsonyi sütemények. Mézeskalács tészta alapján is készülnek. Magukat a kecskesütiket gyakran állatok alakjában készítik. Úgy tartják, hogy megvédik a házat a gonosz szellemektől. A kecskemézeskalács tészta cukor és méz alapú. Kompozícióként száraz parfümökhöz, i.e. ízesítő adalékanyagokat vegyen szerecsendió fahéjjal és szegfűszeggel.
Hozzávalók:
- víz - 2 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- vaj - 100 g;
- durva rozs- vagy búzaliszt - 1 kg;
- méz - 1 evőkanál;
- szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keveréke - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Keverjük össze a mézet, a vizet és a cukrot egy serpenyőben, és forraljuk fel.
- Ezután időnként megkeverve, közepes lángon addig főzzük, amíg a keverék megbarnul.
- Amikor a massza meleg állapotba hűlt, adjunk hozzá lágy vajat fűszerekkel és keverjük össze.
- Ezután adjunk hozzá lisztet. Ismét keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni. Jobb egy órát hűvös helyen hagyni.
- Az alapnak rugalmassá és puhává kell válnia, majd kinyújtható és formára vágható.
- A kecsketésztát 10 percig sütjük 210 fokon. A cukorral felvert tojásfehérje mázzal díszítjük.
Mézeskalács tészta
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 20 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 353 kcal.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A méz és a mézeskalács receptje is ünnepi recept. A nyugati országokban egy ilyen finomság már a karácsony édes szimbólumának számít. De nem kell megvárnia ezt a fényes ünnepet, ha hirtelen finom mézeskalácsra vágyik. Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot. Van egy mindenki számára előnyös recept, ahol a méz és a gyömbér kötelező.
Hozzávalók:
- tojássárgája - 0,5 db;
- só - 0,25 teáskanál;
- liszt - 175 g;
- vaj - 65 g;
- porcukor - 75 g mázhoz és 100 g tésztához;
- őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - 1 teáskanál;
- juharszirup - 2 evőkanál;
- szóda - 0,25 teáskanál;
- tojásfehérje - 0,5 db.
Főzési mód:
- A lisztet a szódabikarbónával, gyömbérrel, sóval és fahéjjal egy tálba szitáljuk.
- A kapott keverékhez adjuk hozzá a lágy vajat, a porcukrot és a juharszirupot.
- A sárgáját enyhén felverjük, majd szintén a lisztes keverékhez adjuk, sűrű tésztává gyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- Ezután sütőpapíron kb 5 mm vastag rétegben kinyújtjuk a mézeskalács alapot.
- Vágja ki a formákat formára, és helyezze őket egy sütőlapra.
- 180 fokon sütjük a mézeskalácsokat. Ez körülbelül 10-12 percet vesz igénybe.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.
- A kész finomságot fehérjemázzal díszítjük.
Mézeskalács tészta házhoz
- Elkészítési idő: 2 nap 9 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 353 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek / újévre.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Az újévi ünnepeken az egész házat különféle apróságok díszítik, beleértve az ünnepi asztalt is. Különleges helyet foglal el rajta a mézeskalácsház. Ez egy lenyűgözően szép karácsonyi desszert. A mézeskalácsház tészta fontos, mert ennek köszönhetően nem esik szét a desszert szerkezete. Az alap elkészítésének folyamatát és technológiáját a receptben találod fotókkal.
Hozzávalók:
- őrölt szegfűszeg - 0,25 teáskanál;
- tojás - 3 db;
- tojásfehérje - 1 db;
- méz - 250 g;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- vodka - 50 ml;
- liszt - 1 evőkanál;
- őrölt gyömbér - 0,25 teáskanál;
- porcukor - 180 g;
- konyak - 1 teáskanál;
- fahéj - 0,25 teáskanál;
- vaj - 200 g;
- őrölt kardamom - 0,25 teáskanál;
- cukor - 200 g;
- őrölt szegfűbors - 0,25 teáskanál;
- citromlé - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Keverje össze az összes fűszert egy kis tálban, és alaposan őrölje meg.
- Szitáljuk át a lisztet egy másik tálba, adjunk hozzá szódát.
- Öntsön cukrot a fűszerekhez, adjon hozzá mézet és vodkát. Ehhez adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tojásokat, majd villával verjük simára az egészet.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet, dagasszuk körülbelül 15 percig, csomagoljuk zacskóba, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. A fólia is működni fog.
- Egyelőre foglalkozzon a mézeskalács ház részleteivel – rajzolja le őket kartonra, és vágja ki.
- Reggel kivehetjük a hűtőből az alapot, és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.
- Ezután 0,5 cm vastagságú réteget nyújtsunk ki, és helyezzünk rá karton részeket.
- Éles késsel vágd ki a körvonal mentén a mézeskalácsház elemeit.
- Ezután süsse meg a termékeket 180 fokos hőmérsékleten. 10 perc elég ehhez. Ezután hagyja őket egy napig egy törülköző alatt.
- Elkészítjük a mázat – a fehérjékhez adjuk a citromlevet, porcukorral fokozatosan felverjük, 1 órát állni hagyjuk, hogy besűrűsödjön.
- Az alkatrészek széleit enyhén „reszeljük le” reszelővel a jobb rögzítés érdekében, és vonjuk be ezeket a helyeket mázzal. Mindent saját belátása szerint díszíthet.
- Miután a dekoratív réteg megszáradt, állítsa össze a mézeskalács házat. Hagyja állni a szerkezetet 1 napig.
Mézes mézeskalács tészta
- Elkészítési idő: 1 nap 3 óra.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 336 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A mézes mézeskalács nem kevésbé illatos. Az ünnepi menübe is tökéletesen illeszkednek. De az asztal mellett karácsonyfát is feldíszíthetsz velük, vagy ajándékozhatsz barátaidnak. A mézeskalács dekoráció alapot előre elkészítjük. Körülbelül egy napig kell állnia, hogy teljesen telítődjön fűszerekkel. Így az elkészült finomság íze intenzívebb lesz, az aromáról nem is beszélve. A mézes mézeskalács tészta receptje segít az elkészítésében.
Hozzávalók:
- só - 1 teáskanál;
- fahéj - 1,5 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- víz - 0,5 evőkanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- liszt - 4,5 evőkanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- tojásfehérje - 1 db;
- méz - 3,5 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- porcukor - 1,5 evőkanál;
- őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Keverjük össze a mézet vízzel és kristálycukorral, tegyük egy serpenyőbe tűzre, főzzük, amíg az utóbbi fel nem oldódik.
- Ezután adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá vajat, és vegyük le a tűzről, amikor felolvad.
- A lisztet a sütőporral és a szódával együtt egy külön tálba szitáljuk, a mézes-cukros keverékhez adjuk.
- Az alapot összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Reggel vékonyan kinyújtjuk, kivágjuk a mézeskalácsokat, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- 5-6 percig sütjük 200 fokon.
- A kész finomságokat citromlével és porral felvert fehérjével díszítjük.
Mézeskalács tészta choux módszerrel
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 336 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az igazi mézeskalács csak choux tésztából készül. Elkészítése három fő szakaszból áll - lisztfőzés, hűtés és közvetlen dagasztás. Az első lépéshez egy fedő nélküli serpenyőre van szükség. Ebben a melaszt vízzel és cukorral hevítik, mindent összekevernek, majd 70-75 fokra lehűtik. A kapott szirupot a liszt főzésére használják. Fontos, hogy gyorsan összekeverjük, nehogy csomós legyen a choux mézeskalács tészta.
Hozzávalók:
- szóda - 0,5 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál;
- tojás - 2 db;
- víz - 0,5 evőkanál;
- granulált cukor - 3/4 evőkanál;
- vaj - 20 g;
- méz - 0,5 evőkanál;
- kardamom, szegfűszeg, száraz menta, csillagánizs, gyömbérpor - 0,5 tk.
Főzési mód:
- Tegyünk egy serpenyőbe vizet mézzel és cukorral, keverjük össze és melegítsük alacsony lángon 70-75 fokra.
- Ezután szitáljuk át a liszt felét, adjuk hozzá a fűszereket, fakanállal gyorsan keverjük össze.
- Ezután szobahőmérsékletre hűtjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, a puha vajat és a tojást. Körülbelül fél órán keresztül simára keverjük.
- Kinyújtjuk, kivágjuk a mézeskalácsokat és 200 fokon megsütjük. Ez 7-10 percet vesz igénybe.
Nyers mézeskalács tészta
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 270 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A mézeskalácstészta nyers elkészítési módja hőmérsékletében különbözik a pudingos tésztától. Az utóbbi módszerrel a lisztet cukor, méz és víz forró szirupjába öntik. A nyers módszernél ezeket az összetevőket felmelegítjük, de hagyjuk lehűlni. Akkor mi az alap? Állaga laza és egyben viszkózus. Fontos, hogy alaposan keverje össze a keveréket, hogy az összes cukor feloldódjon.
Hozzávalók:
- vanillin - 1/4 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál;
- vaj - 50 g;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- víz - 0,5 evőkanál;
- cukor - 1,25 evőkanál.
Főzési mód:
- Keverjük össze a cukrot a vaníliával, adjunk hozzá vizet, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 7 percre, majd hűtsük le teljesen.
- Ezután adjuk hozzá a lágy vajat és keverjük össze.
- Ezután hozzáadjuk a lisztet és a szódát, összegyúrjuk az alapot, majd kinyújtjuk kb. 6 mm vastag rétegre.
- Formák vagy késsel vágjuk ki a termékeket és tegyük egy sütőlapra.
- 190-200 fokon sütjük. Az optimális idő 12-14 perc.
Mézeskalács tészta méz nélkül - recept
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 20 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 298 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A méz nélküli mézeskalács tészta nem kevésbé ízletes és puha, és illatos illata van. Kefirrel puhára készül. Van benne szóda is, amit ecettel oltanak el. Ennek eredményeként az alap megemelkedik, és maguk a mézeskalácsok magasak és bolyhosak. A kakaópor enyhe csokoládé ízt ad a finomságnak. Arányai tetszés szerint változtathatók.
Hozzávalók:
- tojás - 1 db;
- liszt - 6 evőkanál;
- kefir - 1 evőkanál;
- kakaópor - 1 evőkanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. az alaphoz 0,5 ek. mázhoz;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- A kefirt egy mélyebb tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, összekeverjük.
- Ezután adjuk hozzá a kakaóport, a sárgáját és az ecettel langyosított szódát.
- Simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és rugalmas masszává gyúrjuk.
- Ezután kis golyókat formázunk, olajozott tepsire helyezzük, 35 percre a sütőbe tesszük, és 200 fokon megsütjük.
- Közben elkészítjük a mázat – a tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva egy pohár cukrot.
- Tegye a mézeskalács sütiket egy serpenyőbe, és öntse bele a fehérjekeveréket.
Omlós mézeskalács tészta
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 15 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 245 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Az omlós mézeskalács tészta a gyorsreceptek közé sorolható. A kész alapot csak fél óráig infúzióval töltjük, és csak ezután lehet kinyújtani. A pékáruk puhák, lágyak és omlósak. A bolti nem hasonlítható hozzá. A finomság alapja a sütés, i.e. vaj keveréke liszttel, cukorral és tojással. Használhatunk margarint is, de kicsit más ízű lesz a finomság.
Hozzávalók:
- vaníliás cukor - 10 g;
- liszt - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- vaj - 200 g;
- tojássárgája - 2 db.
Főzési mód:
- A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk, utóbbit cukorral morzsoljuk össze.
- Ezután adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliás cukrot.
- Apránként hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk az alapot. Ha kész, golyóvá tekerjük, fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtő polcára tesszük.
- A megadott idő elteltével formák segítségével kinyújtjuk a mézeskalácsokat, 15 percig sütjük 200 fokon.
Mézeskalács tészta - egy egyszerű recept
- Adagok száma: 12 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 278 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Az egyszerű mézeskalácstészta méz nélkül készül. Sőt, akár házak vagy dobozok formájú szerkezetek létrehozására is alkalmas. Ehhez csak egy körülbelül 0,5 cm vastag réteget kell kinyújtani, és ki kell vágnia belőle a szükséges elemeket. Bár csak a mézeskalács süti is nagyon finom lesz. Díszíthetjük őket ugyanazzal a fehérjemázzal, vagy készíthetjük töltelékkel, például lekvárral.
Hozzávalók:
- cukor - 250 g;
- só - 1 csipet;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- víz - 125 ml;
- tojás - 3 db;
- vaj - 100 g;
- fűszerkeverék - 30 g;
- liszt - 500 g;
- narancs - 0,5 db.
Főzési mód:
- Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a cukor felét. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük még néhány másodpercig.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot, és folytassuk az oldást.
- Ezután adjuk hozzá az olajat, a fűszereket és a narancshéjat.
- A lisztet a szódával és a sóval együtt szitáljuk, adjunk hozzá 1 egész tojást és 2 sárgáját.
- A kigyúrt alapot egy napig a hűtőben pihentetjük.
Cukros-mézes mézeskalács tészta
- Elkészítési idő: 1 nap 1 óra.
- Adagok száma: 20 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 345 kcal.
- Cél: ünnepi asztalra / teához / gyerekeknek.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A cukorral és mézzel készült mézeskalács tésztát vastag állagáért, ragyogó ízéért és csodálatos aromáiért értékelik. További előnye, hogy fagyasztás nélkül is több hónapig eláll a hűtőszekrényben. Ez nagyon kényelmes, mert egyszerre többet is dagaszthat, így bármikor finom csemegével kényeztetheti magát és szeretteit. És mézeskalácsházat is könnyű készíteni belőle.
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- fűszerek - 2 teáskanál;
- méz - 450 g;
- égetett mész szóda - 1 teáskanál;
- kakaó - 30 g;
- cukor - 450 g;
- liszt - 1,3 kg;
- vaj - 160 g.
Főzési mód:
- Egy serpenyőben egy pohár cukrot pirítunk sötétbarnára.
- Ezután öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet. Addig főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot. Kevergetve főzzük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá mézet és vajat a forró sziruphoz, adjuk hozzá a fűszereket és a lisztet.
- Ezután beleütjük a tojást, sózzuk, hozzáadjuk a kakaót és a szódát, simára keverjük.
- A kapott masszát liszttel megszórt felületre helyezzük, és fokozatosan sűrű, vastag alapra gyúrjuk.
- Hűtőbe tesszük egy napra.
Mézeskalács tészta készítés - a finom sütés titkai
Nemcsak a termékek kombinálása fontos, hanem a mézeskalácstészta megfelelő gyúrása is. Ha nedves, a kivágott figurák sütés közben szétterülnek. A túl száraz alap egyszerűen megreped a sütőben. Ennek elkerülése érdekében csak szobahőmérsékletű hozzávalókkal főzzük. A cukrot és a vajat sem szabad nagyon felverni. A sütés 5-10 percet vesz igénybe, nem több, különben a termékek kiszáradnak.
Videó: Tészta puha mézeskalácshoz
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!Beszéljétek meg
Mézeskalács tészta - recept fotóval. Technológia mézes vagy mézeskalács tészta elkészítéséhez
Az újév és a karácsonyi ünnepek az ajándékozás, az általános szórakozás és az ízletes ételek ideje. A háziasszonyok igyekeznek a legjobb ételeket elkészíteni az ünnepi asztalra. És természetesen egyetlen ünneplés sem teljes finom édességek nélkül. Karácsony előestéjén sok országban szokás illatos mézeskalácsot cukormázzal sütni. Nemcsak eredeti ízükben, hanem egyedi formájukban is különböznek egymástól.
Nincsenek szigorú szabályok a mézeskalács pékáruk megjelenésére vonatkozóan. Világosnak, szépnek kell lennie, és elősegíti a jó hangulatot. Használd a fantáziádat a karácsonyi desszert elkészítésekor. Megtestesítheti művészi ötleteit pékárukban, amelyek az ünnepi asztal különleges díszeivé válnak.
Leltár
A mézeskalács sütik elkészítéséhez nincs szükség speciális konyhai eszközök használatára. Valószínűleg több tál, kanál és sütő is található a konyhájában. A késztermékek formázásához használjon karácsonyfák, házak és csillagok formájú sütikiszúrókat. Ha nem áll rendelkezésedre ilyen formák, használj normál csészét a kerek mézeskalács sütik elkészítéséhez. Az ünnepi mézeskalácssütés előnye a késztermék megjelenésének szabad megválasztása. A háziasszony lehetőséget kap arra, hogy a legjobb kreativitását mutassa meg, hogy meglepje a vendégeket.
Szükséges összetevők
Egy egyszerű recept mézeskalácshoz cukormázzal, közönséges termékek felhasználásával. Nem kell speciális alapanyagokat keresni a boltokban. De egy feltételnek teljesülnie kell - kiváló minőségű termékek. A cukrászok azt állítják, hogy ez a sikeres étel egyik fő titka. A tésztához fontos, hogy valódi, magas zsírtartalmú vajat válasszunk. Ha az olaj zsírtartalma 72% vagy 63%, akkor nem kell mézeskalácshoz használni. A kívánt állag és egyedi íz eléréséhez 82%-os zsírtartalmú olajat vásárolunk.
Nevezzük meg az összes hozzávalót, amelyet a gyömbéres desszert elkészítéséhez el kell készíteni:
- 1 kg liszt;
- egy csomag vaj;
- egy pohár méz;
- fél kiló cukor;
- 4 tojás;
- egy-egy teáskanál szóda, fahéj, gyömbér;
- Saját belátásunk szerint készítsen egy-egy teáskanál fekete borsot, szerecsendiót és szegfűszeget.
Az utolsó pont nem kötelező. Ízlés szerint adhatunk fűszereket a tésztához, vagy teljesen elhagyhatjuk.
Mézeskalács mázzal hagyományos recept
Az újévi ünnepek az év különleges időszaka. Ugyanilyen különleges a cukormázas mézeskalács. Jó hangulatban készítik a desszertet, egy otthoni konyhában, melynek ablakából hófehér hóval teleszórt udvar látható. Ez egy különleges esemény, amely békés környezetet igényel. Amikor egy háziasszony úgy dönt, hogy otthon készít mézeskalácsot mázzal, semmi sem vonhatja el a figyelmét a folyamatról. Az év legcsodálatosabb időszakában elkészített varázslatos desszert aromás és finom lesz, ha követi a gyártási technológiát.
Hogyan készítsünk otthon mézeskalácsot cukormázzal? Annak ellenére, hogy számos technológiai folyamatot kell végrehajtani, a kívánt desszert otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz. A finom mézeskalácsok hagyományos receptje a choux tészta használatát foglalja magában. Bármilyen más tészta, még gyömbér hozzáadásával sem, nem teszi lehetővé, hogy klasszikus formában készítsen karácsonyi desszertet.
A hagyományos recept szerint a cukormázas mézeskalács otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 2 teáskanál fahéj, citromlé, gyömbér;
- 150 g cukor;
- 2 tojás plusz 5 tojásfehérje;
- 3 evőkanál méz;
- 1 kg liszt;
- egy teáskanál szerecsendió, csillagánizs, kardamom és szóda;
- 200 g porcukor;
A hagyományos recept szerint a cukrászok évfordulók és születésnapok alkalmával készítenek cukormázas mézeskalácsot az ünnepi asztalra.
A magas fűszertartalom miatt a mézeskalács termékek, így a mázas mézeskalácsok eltarthatósági és tárolási ideje is meglehetősen hosszú. A cukrászok biztosítják, hogy az ilyen pékáruk 3-6 hónapig könnyen elállnak.
Hagyományos mézeskalács és fagyos süti tárolásakor azonban a pékárut jól záródó edénybe csomagoljuk. Az a tény, hogy a főtt mézeskalács mázzal jól felszívja és leadja a nedvességet. Ha fedetlenül hagyjuk a pékárut, akkor a receptünk szerinti mázas mézeskalács pár napon belül kiszárad és fogyasztásra alkalmatlan lesz.
Videó a mézeskalács süti készítéséről és cukormázzal való díszítéséről
https://youtu.be/nepz8GnBk1s
A tészta elkészítése
Tegye a mézet és a fűszereket egy vastag aljú serpenyőbe, melegítse fel és forralja fel. Az étel megégésének elkerülése érdekében időnként keverje meg. Forralás után vegye le az edényt a tűzről, és azonnal adja hozzá a vajat a keverékhez. Hagyjuk a mézes-tejszínes keveréket, és folytassuk a tojások cukorral való felverését. Ne hidd, hogy túl sok a cukor. Amikor a pékáruk készen vannak, az íze tetszeni fog. A tojásos-cukros keveréknek világosnak, majdnem fehérnek kell lennie.
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a mézes keverék szobahőmérsékletűre hűlt, kis sugárban öntsük a második masszához. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a fehérjék bolyhosságát, óvatosan keverje össze az összes összetevőt, próbálva fenntartani a levegősséget. Hozzáadjuk a szódabikarbónát és a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. A tészta óvatos dagasztása után észreveheti, hogy a massza enyhén folyékony állagú. Ne aggódjon, a hűtőszekrényben lehűtött tészta eléri a kívánt sűrűséget. A bársonyos állag eléréséhez a mézeskalács tésztát tegyük át egy zacskóba, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
Gyömbéres tésztából kell sütni 12-15 óra múlva. Ezt nem szabad korábban megtenni, mivel az összetevőknek nem lesz idejük „barátkozni” egymással, és nagyon aromás tésztát hoznak létre.
A máz készítése
- egy tojás fehérje;
- egy pohár porcukor;
- egy teáskanál kukoricakeményítő;
- fél teáskanál citromsav vagy 1-2 citrusfélék leve.
A mázhoz fontos, hogy finomra őrölt port válasszunk, mivel egy ilyen termék jól oldódik a fehérjemasszában. Tehát keverjük össze a fehérjét porcukorral, adjunk hozzá keményítőt. Ez az összetevő adja a kész tömeg plaszticitását. Ahhoz, hogy a mézeskalács felső díszítése gyorsabban száradjon, hozzá kell adni egy kis citruslevet vagy citromsavat. A már majdnem kész mázat keverőgéppel újra felverjük, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Fedjük be a mézeskalácsot házi készítésű cukormázzal.
Könnyű recept
Ha a klasszikus recept bonyolultnak tűnik számodra, próbálj meg mézeskalácsot cukormázzal készíteni egy kicsit más recept alapján. Ebben az esetben a következő termékkészletet kell elkészíteni:
- egy pohár liszt;
- 100 g magas állati zsírtartalmú vaj;
- egy tojás;
- egy evőkanál méz;
- 100 g cukor;
- a számított térfogathoz egy teáskanál szóda vagy speciális sütőpor elég lesz;
- két teáskanál gyömbér, őrölt;
- egy teáskanál fahéj;
- egy kis szerecsendió.
Ez a mázas mézeskalács recept lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt elkészítse a desszertet.
Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Puhának kell lennie, de nem olvadt meg teljesen. Adjunk hozzá folyékony mézet a keverékhez. Ha nincs folyadék, akkor azt, ami van, egy kicsit meg kell olvasztani vízfürdőben. A hozzávalók elkészítése után rátérünk a tésztára. A puha vajat a cukorral őröljük. Adjunk hozzá mézet és tojást. Fontos, hogy a méz enyhén meleg legyen, de egyáltalán ne legyen forró, különben a tojás megdermed.
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát vagy a sütőport és a fűszereket. Apránként összedolgozzuk a két kapott masszát és jól összegyúrjuk. Lágy tésztát kell kapnia. Ha omlik vagy folyékony, szükség szerint adhatunk hozzá egy kis vajat vagy lisztet. Miután palacsintát formált a munkadarabból, csavarja be fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe. A gyömbéres tészta fagyasztóban 3-6 hónapig tárolható. Ha hosszabb ideig nem tárolja, hagyja 40 percig a hűtőszekrényben, majd vegye ki.
Ezután elkezdjük kinyújtani a tésztát és formázni a mézeskalácsokat. Miután a pékárut a kívánt formában elkészítettük, az előkészületeket egy előzőleg sütőpapírral borított tepsire helyezzük. A mézeskalács sütiket 180-185 fokos hőmérsékleten 8-10 percig kell sütni.
Lépésről lépésre recept a mézeskalács sütihez
A mézeskalács sütik elkészítésének többféle módja van. Lényegében ugyanaz a mézeskalács, csak nem mázzal töltve a tetejét, hanem fondantcukorral felvitt mintával. A gyömbér-adalékos sütik elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő:
- Tegyünk egy tálba 150 g barna cukrot, 2 tojást, keverjük össze és adjuk hozzá a vanillint.
- Adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódát és keverjük össze az egészet.
- Ízesítse a tésztát fűszerekkel - gyömbérrel, fahéjjal és korianderrel.
- Adjunk hozzá három evőkanál folyékony mézet.
- Helyezze a tálat vízfürdőbe, keverje meg és fokozatosan melegítse fel.
- Amint a cukor teljesen feloldódott, és a fűszerek felfedik egyedi aromájukat, adjunk hozzá 100 g vajat a keverékhez.
- Vegye ki a keveréket a vízfürdőből, adjon hozzá 2,5 csésze lisztet. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni a kapott masszát. Csak le kell fedni a tésztát fóliával, és fél órát kell hagyni.
- Hozzáadjuk a lisztet, addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk belőle a formákat.
- Süssük a gyömbéres kekszeket a sütőben 5-12 percig 180 0 fokon.
A máz elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 200 g porcukor;
- egy tojás fehérje;
- egy teáskanál citromlé.
Pudingos mézeskalács
Egy egyszerű desszert elkészítéséhez el kell készítenünk:
- egy pohár cukor;
- 50 g vaj;
- 2,5 evőkanál. Liszt;
- 2 tojás;
- egy evőkanál méz;
- egy kis szóda;
- fél pohár forrásban lévő víz.
A főzési folyamat rendkívül egyszerű:
- Verjük fel a cukrot a tojással.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá mézet, és vékony sugárban öntsük bele a tojásos-cukros keveréket.
- Keverjük össze és adjuk hozzá a vajat, a lisztet és a szódát.
- Mindent gyorsan összekeverünk és levesszük a tűzről. Tovább gyúrjuk.
- Kihűlés után a tészta elnyeri a kívánt vastagságot, majd elkezdheti kinyújtani.
Vágjunk ki a tésztából tetszőleges formájú sütiket, tegyük sütőpapíros tepsire, süssük 5-7 percig 180-200 0 C-on.
Összetett
A gyömbéres pékárunak számos jótékony tulajdonsága van. A tészta mézet tartalmaz, amely B, K, E, C vitaminokat tartalmaz, amelyek minden ember számára szükségesek. A méz baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkezik, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és megakadályozza a különböző betegségek kialakulását.
A gyömbér segít helyreállítani az agyi aktivitást, megnyugtatja az idegeket és megtisztítja a testet a méreganyagoktól. A gyömbéres sütés növeli az étvágyat és elősegíti a gyomor-bélrendszer normál működését.
Előnyök és kalória
A gyömbérsütés minden előnye ellenére az orvosok nem javasolják, hogy elragadja magát. A túlsúlyos embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk az elfogyasztott mézeskalács mennyiségére. A gyömbérrel készült desszertek magas kalóriatartalmúak. 100 gramm gyömbérrel és mézzel készült termékben 360 kcal van. Ha figyeli a súlyát, korlátozni kell ennek a terméknek a fogyasztását.
Mézeskalács hagyományok
Mindannyian szeretünk néha ilyen csodálatos mézeskalács sütikkel kényeztetni magunkat mézes és gyömbéres töltelékkel. Tisztában vagy a mézeskalács hagyományokkal? Ősidők óta az orosz földön a mézeskalács a szántóföldi gazdálkodás gazdag gyümölcseit jelképezi. Rozslisztből, vajból és fűszerekből egyszerű desszertet készítettek. A királyi asztalnál is felszolgálták őket. Ünnepeken pedig mézeskalácsot készítettek kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök és méz hozzáadásával. Minden ünnepre szokás volt elkészíteni egy bizonyos típusú mézeskalácsot. Az esküvői szertartás és a temetési asztal kötelező részei voltak.
A legszebbeket a menyasszonynak és a vőlegénynek szánták. Vyazemsky mézeskalács termékeket készítettek az újévi fa díszítésére. Arhangelszkben szokás volt az úgynevezett „ikra” - mézeskalács süteményeket sütni szarvasok és lovak sziluettje formájában, amely a végtelen életet és a ragyogó napot jelképezi.
Milyen típusú mézeskalács nem létezik a világon? Próbáld ki te is, készíts saját kezűleg finom péksüteményeket mézzel és gyömbérrel. Élvezni fogja a finom és aromás desszertet.
Cikkek a témában
