Hogyan készítsünk káposztából hodgepodge-ot télre. Téli hodgepodge leves káposztával. Solyanka káposztából gombával télre

Téli káposzta - finom elkészítése, amely lehetővé teszi, hogy a hideg évszakban ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Leggyakrabban előételként szolgál a főételekhez, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a salátát nem lehet az ünnepi asztalra felszolgálni. Éppen ellenkezőleg, mivel az étel nagyon étvágygerjesztő megjelenésű, kellemes illatúÉs isteni íz. A káposzta télre való elkészítése még a kezdő háziasszonyok számára sem nehéz.

Ősz királynője - káposzta

A káposzta nemcsak olcsó és finom zöldség. Először is, ő az egyedi termék sokféle egészséges anyagot és vitamint tartalmaz. A fehér káposzta magnézium, kálium, nátrium, klór, kén, foszfor, kalcium, vas, mangán, jód, cink, fluor és sok más nyomelem forrása. A zöldség A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E és C vitaminokban gazdag.

Összetételének köszönhetően a káposzta felgyorsítja az anyagcserét, javítja a vérkeringést, nem engedi, hogy folyadék maradjon a szervezet sejtjeiben, vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a belek működését, eltávolítja a káros koleszterint és a méreganyagokat.

Tekintettel arra, hogy 100 gramm őszkirálynő mindössze 28 kalóriát tartalmaz, diétás termék. A káposzta diétázó vagy alakjukat figyelőknek ajánlott. Az orvosok tanácsolják káposztás ételek elhízott betegek, mert az alacsony kalóriatartalom mellett a zöldség zsírégető képességgel rendelkezik.

Az egyik legcsodálatosabb tulajdonság fehér káposzta az, hogy szinte mindenét megtartja vitamin összetétel akár hőkezeléssel is. Amikor télre készít hodgepodge-ot, biztos lehet benne, hogy ez a snack nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is lesz. És ez egy nagyon fontos tényező téli időévben, amikor a szervezetnek annyira hiányzik a friss zöldségekben és gyümölcsökben található különféle vitaminok és ásványi anyagok.

Felkészülés a munkára

A paradicsomot megmossuk, magházát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A megadott idő elteltével add hozzá zöldségkeverék paradicsom, a maradék só és kristálycukor. Az egészet együtt pároljuk 5 percig. Oszd szét a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és tekerd fel a fedőt.

Tipp: Mivel ez a hodgepodge recept nem tartalmaz ecetet, a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Ez garantálja a hosszú távú megőrzést.

Solyanka gombával

A gombás szoljanka az orosz konyha egyik hagyományos étele. Az ilyen üres nem csak snackként használható, hanem piték, piték vagy piték töltelékeként is. A gombás káposzta saláta minden előnyösen kiemeli ünnepi asztal vagy kiegészíti a hagyományos ebédmenüt. Egy ilyen üres elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint egyszerű megfelelője. A gombás hodgepodge-hoz szüksége lesz:

Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és öblítse le a maradék fejet folyóvíz. A zöldségeket tetszőleges méretű csíkokra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk.

A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízben megfőzzük. Távolítsuk el a héját, a maradék pépet tegyük át egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben. A hagymát megszabadítjuk a héjától, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

Egy mély serpenyőbe öntjük növényi olajés küldd a tűzhelyre. Amikor a zsír jól felforrósodott (ezt a jellegzetes ropogtatással lehet érteni), tegyünk bele apróra vágott gombát és egy apróra vágott hagymát. Erős tűzön aranybarnára sütjük.

Egy külön serpenyőben adjuk hozzá a sárgarépát, a káposztát és a maradék hagymát. Kész zöldségekösszekeverjük a gombával, hozzáadjuk paradicsomléés alaposan keverjük össze. Mérsékelt lángon 45-50 percig pároljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt fekete borsot. Ismét alaposan keverjük össze, és pároljuk tovább, amíg a masszát el nem szerzi sűrű konzisztencia. Felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük. Tegye a forró káposzta-gombát steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Tipp: laskagomba és csiperkegomba helyett használhatunk erdei gombát. Az erdei ajándékokkal ellátott Solyanka illatosabb és ízletesebb lesz. Az erdei gombák sütése előtt 30 percig forrásban lévő sós vízbe kell küldeni. Ezt követően a terméket folyó víz alatt le kell mosni, szeletekre kell vágni és a serpenyőbe kell küldeni. Ha az erdei ajándékok nem felelnek meg az ízlésének, akkor gomba nélkül főzhet káposzta-hodgepodge-ot télire.

Snack paradicsom nélkül

A paradicsom nélküli téli káposzta hodgepodge receptje azoknak tetszeni fog, akik bármilyen okból nem szeretik a paradicsomot. Az előétel nagyon finomnak bizonyul, mivel a zöldségeket nem zöldségen sütik, hanem vaj. A saláta fog szolgálni remek kiegészítés Nak nek összetett köretekés hús ill halételek. Szükséges hozzávalók:

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és alaposan mossuk meg. Az elsőt durva reszelőn lereszeljük, a másodikat pedig késsel apróra vágjuk. Készítse elő a káposztát szabványos módon: mentes felső levelek, öblítse le, majd vágja csíkokra.

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Főzzük még 3-4 percig.

Adjuk hozzá a káposztát és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, vizet és sót ízlés szerint. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük az égő lángját a minimális értékre, pároljuk 20 percig.

Öntsük hozzá az ecetet és jól keverjük össze. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és ossza el a tartalmát a steril edények között. Tekerjük fel bádogfedelekkel.

Tipp: a hodgepodge-hoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit. paprika, koriander keveréke, Provance-i gyógynövényekés kurkuma. Az étel íze élénkebbé és emlékezetesebbé válik.

Solyanka friss káposztából - üres, amely nem igényel drága termékekÉs egy nagy szám ideje a felkészülésre. Az étel nagyon sokoldalú: a tartósítást töltelékként is használhatjuk sós péksütemények, annak alapján főzzön finom levesek Tálaljuk uzsonnának, vagy fogyasszuk magában. Hogy egy téli salátát ízletes, étvágygerjesztő legyen, és hosszú ideig tárolva is kell követni néhány tippet:

Lélekkel közelítve a hodgepodge télire való elkészítésének folyamatához, nemcsak előételt készíthet, hanem igazi remekművet is konyhaművészet. Egy ilyen étel igazi örömet okoz minden szeretettnek, és biztosan nem hagy senkit közömbösen. Jó étvágyat kívánunkés a legfinomabb hodgepodge!

Amikor kint nyár van és sok friss zöldségek az asztalon, ideje a közelgő télre gondolni. Minden körültekintő háziasszony előre gondoskodik arról, hogy mit főzzön szeretett háztartásának télen, amikor nincs friss zöldség, de valami finomat és egészségeset szeretne.

Téli káposzta: a legjobb receptek fotókkal

Melyik zöldség az olcsó, megfizethető, sok vitamint tartalmazó és hagyományos konyhánk számára? Természetesen káposzta. Tartósítást és káposztával savanyúságot valószínűleg minden családban készítenek. És beszélünk a káposzta receptjeiről. Pontosabban kb hogyan kell káposztából hodgepodge-ot főzni télre. Tehát az első recept egyben a legegyszerűbb is. Főzés módja: 1-1,5 kg káposzta, megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk. Sózzuk és addig dagasztjuk, amíg a káposzta levet nem enged.

Ezután nyomja ki a káposztát, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot, tegye egy serpenyőbe, és párolja napraforgóolajon körülbelül 30 percig. Amikor a káposzta aranyszínűvé vált, adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint), sót és 100 g paradicsompürét vagy szószt. Forraljuk fel és pároljuk még 5 percig.A hodgepodge-ot forró üvegekbe tesszük, feltekerjük. A bankokat sterilizálni kell.

Az üvegek és fedők sterilizálásának többféle módja van: a legegyszerűbb a gőzsterilizálás. Erre a legmegfelelőbb egy kávéskanna (vagy vízforraló). Használhat normál edényt is.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (kávéfőző, vízforraló). Ha ez egy serpenyő, akkor tegyen egy fém szitát vagy rácsot az aljára. Amikor a víz felforr, tegye az üveg nyakát a rácsra, és tartsa úgy, hogy az edények legalább 15 percig párolódjanak. Ha kávéfőzőt vagy teáskannát használunk, akkor az edényt egyszerűen a tetejére helyezzük, és sterilizáljuk. A fedőket elég könnyű felforralni.

Káposzta hodgepodge recept télre- egy kicsit nehezebb. Nem előkészítésben, hanem a hozzávalók mennyiségében persze. Hogyan kell főzni: vegyen káposztát - körülbelül 2 kg, vágva. Öntsünk olajat a serpenyőbe, tegyük bele a káposztát, pároljuk, kevés víz és ecet (25 g) hozzáadásával körülbelül fél óráig. Amikor a káposzta megpuhult, adjunk hozzá cukrot (kb. 50 g), sót (35 g), keverjük össze, adjuk hozzá. paradicsom szósz(kb 100 gr).

Még 15 percig tűzön tartjuk. 1 kg-ot forralunk friss gomba, majd engedjük le a vizet, és vágjuk fel a gombát. A hagymát megtisztítjuk, felvágjuk, serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk, odadobjuk a gombát és 10 percig sütjük. Keverjük össze a gombát a hagymával és a káposztával, és lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

Ha minden kész, tedd üvegekbe a zöldségeket. Ne felejtse el, hogy az üvegeket befőzés előtt sterilizálni kell. Tehát a káposzta hodgepodge majdnem kész, de az utolsó lépés hátra van. A hodgepodge-os üvegeket sterilizálni kell, le kell fedni sterilizált fedővel is (még ne tekerjük fel). 20 perc elteltével a fedők feltekerhetők. Mint minden tartósításnál, a hodgepodge tégelyeket is fejjel lefelé fordítjuk, hogy ellenőrizzük, hogy légmentesek-e. A miénk káposzta hodgepodge télire kész.

Egy másik lehetőség káposzta hodgepodge recept télre. Főzés módja: 2 kg sárgarépa három reszelőn, de ez különösen türelmes háziasszonyoknak való, konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel sokkal egyszerűbb. A többi zöldséget, pl. káposzta 3 kg, hagyma 2 kg, friss paradicsom 2 kg, megtisztítjuk, felvágjuk, aprításnál a turmixgép vagy a kombájn jelenléte is sokat segít, de megcsinálhatod a régi módon. módon, késsel. Pároljuk a zöldségeket finomított növényi olaj (0,5 l), só (55 g), cukor (30 g) hozzáadásával.

A káposztát legalább 2 órán át kell párolni. A főzés vége előtt adjunk hozzá 13 g ecetet, valamint fűszereket - babérlevél, szemes bors és őrölt, amelyik tetszik, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe rakjuk. Ne felejtse el, hogy a fedőket is sterilizálni kell. A miénk készen áll. Télen ez csak túlevés lesz.

Amikor a zöldségek készek, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot (50 g), ecetet (125 g) és őrölt borsot. Most a hodgepodge-ot elküldik további fél órára párolni. A hozzájuk tartozó üvegeket és fedőket sterilizáljuk, a kész hodgepodge-ot belerakjuk. További sterilizálás nem szükséges. Feltekerjük és fedővel lefelé fordítjuk, amíg az üvegek kihűlnek. Tárolhat is szobahőmérséklet de jobb hűvös helyen.

A következő receptet az édes kaliforniai paprika hozzáadásával különböztetjük meg a hodgepodge-hoz. Így, káposzta hodgepodge télire borssal. Főzés módja: 1,5 kg káposztát aprítógépen, kombájnnal vagy késsel feldarabolunk, 1 kg sárgarépát lereszelünk vagy turmixgéppel könnyítjük meg az életet. 700 gr friss uborka, 500 gr kaliforniai paprikát, 1 kg vöröshagymát és 1,5 kg paradicsomot is felvágunk. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, oda öntjük 250 g cukrot, 60 g sót (ízlés szerint) és fűszereket.

Adjunk hozzá 100-120 g növényi olajat. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül 1 órán át főzzük. Gondoskodni kell arról, hogy a hodgepodge ne égjen el, ehhez rendszeresen keverje meg. Ezután adjon hozzá 30-35 g ecetet a kész edényhez, és tegye a masszát sterilizált üvegekbe. Fordítsuk meg és hűtsük le. Finom káposzta télre kész.

Ha az előző receptet használtuk friss uborka, akkor ehhez a recepthez a sózottakat használjuk. Találkozik káposzta hodgepodge télire savanyúsággal. Főzés módja: keverjük össze sót (35 gr.), cukrot (200 gr.), babérlevelet, borsot, paradicsom szósz vagy szósz (300 gr), növényi olaj (150 gr.) 500 ml vízzel adjunk hozzá ecetet (80 ml). Zöldségeket megmosunk, megtisztítunk és feldarabolunk: 3 kg káposzta, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg paradicsom, 1% kg vöröshagyma, 1,5 kg sózott hordó uborka, 500 gr. kaliforniai paprika.

A zöldségeket egy lábasba tesszük és felöntjük a szószunkkal. Az egészet közepes lángon 1 órán át pároljuk, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Tegye a kész hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Ha boldog tulajdonosa vagy egy multicookernek, akkor a következő káposzta hodgepodge recept télre lassú tűzhelybenérdekelni fogja. Hogyan kell főzni: hagyma - 150-200 gr. félkarikára vágjuk, 150 g sárgarépát lereszelünk, 300 g gombát is.

A lassú tűzhelyet sütési módba helyezzük, 20 ml növényi olajat öntünk a tartályba, folyamatosan kevergetve megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a gombát, körülbelül 5 percig pirítjuk. Káposztát szedünk, 1 kg kell belőle, meghámozzuk és késsel feldaraboljuk vagy felaprítjuk.A felaprított káposztát megsózzuk és összegyúrjuk, hogy kifolyjon a leve. Adjuk hozzá a káposztát a hagymához és a sárgarépához, és 15 percig sütjük, 200 g növényi olaj hozzáadásával (nagyon kívánatos finomított).

A káposztának arany színűnek kell lennie. Ezt követően adjunk hozzá 20-25 gramm cukrot a zöldségekhez, ugyanennyi sót, babérlevelet, borsot és 250 gramm paradicsompürét vagy szószt ízesítésként. Mindent alaposan keverjen össze, állítsa a multicookert kioltó üzemmódba, és főzze 1 órán át. Amikor a káposzta kész, öntsünk hozzá 25 g ecetet, alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és forrón tegyük üvegekbe. Természetesen a partokat és a tetőket sterilizálni kell. Feltekerjük és télig hagyjuk.

Egy újabb csodálatos káposzta hodgepodge recept télre figyelmedbe. Főzés módja: tól friss paradicsom(2,5 kg) elkészítjük a paradicsomszószt. Ehhez pirítsuk meg a hagymát növényi olajon, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és forraljuk pépesre. Ezután 3,7 kg sárgarépára, 600 gramm hagymára, petrezselyemgyökérre, paszternákra és zellerre van szükségünk - 450 gramm. A hagymát, a sárgarépát és a gyökereket növényi olajon sütjük.

1,5 kg káposztát szedünk, meghámozzuk és feldaraboljuk, majd forrásban lévő vízben vagy gőzben 1 percig blansírozzuk, majd szintén vízben kihűtjük. Keverjük össze a sült zöldségeket, és tegyük egy serpenyőbe fűszernövényekkel (kb. 25 g-ra lesz szükségünk apróra vágott zöldek), sót (90 g sóra lesz szükség), keverjük össze, és adjunk hozzá káposztát. Az egész keveréket 70 fokra melegítjük. Adjunk hozzá őrölt borsot, forraljuk fel. A forró hodgepodge-ot üvegekbe terítjük. A bankokat először sterilizálni kell.

Ezt követően az aljára tesszük a paradicsomszószt, rárakjuk a zöldségeket, ismét ráöntjük a szószt, fedővel letakarjuk (nem tekerd fel) és legalább 1 órára tesszük sterilizálni.

Ezt követően feltekerjük a bankókat. Még egy s csodálatos káposzta hodgepodge recept télre. Szükségünk lesz: 2-3 kg káposzta, 500-800 g hagyma, 500 g paradicsom (nem több), 1 kg édes paprika, 1 kg sárgarépa, 0,5 csésze ecet, 1 csésze növényi olaj, 0,5 csésze cukor, 2 teáskanál só (ízlés szerint).

Főzés módja: vegyünk 2,5-3 kg káposztát, mossuk meg és vágjuk fel. 500-800 gramm hagymát is felaprítunk - lehet kockára, lehet félkarikára. 1 kg sárgarépa, 500 g paradicsom és 1 kg kaliforniai paprika apró kockákra vágva. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 1 csésze finomított növényi olajat, 0,5 csésze cukrot, 2 tk. só.

Forraljuk fel, és a forrástól számítva forraljuk az egészet körülbelül 15 percig. Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hűtőbe tesszük és hűvös helyen tároljuk. Ajánlott, nagyon finom.

Ha szereted a padlizsános ételeket, akkor ebből a zöldségből is készíthetsz télre finom hodályt. Főzés módja: Hámozzon meg és aprítson fel 3 kg káposztát. Tegyen át 2 kg paradicsomot egy húsdarálón, vagy turmixgépben őrölje püré. 1 kg vöröshagymát és 1 kg sárgarépát is felaprítunk - kézzel vagy robotgépben. A sárgarépa lereszelhető. 1 kg padlizsánt megmosunk és szeletekre vágunk.

Az összes zöldséget lassú tűzön pároljuk növényi olaj (350 ml) hozzáadásával körülbelül 1 órán keresztül, ne felejtsük el megsózni. Keverje meg gyakran, hogy ne égjen le. Amikor a zöldségek készen vannak, adjunk hozzá 100 ml ecetet, forraljuk fel, és üvegekbe rakhatjuk.

A mi következőnk fasírt recept azoknak, akik nem tudják elképzelni a hodgepodge-ot hús nélkül. Képzeld el, készíthetsz egy ilyen lehetőséget télre. Főzés módja: 1 kg káposzta, 600 g sárgarépa, 200-250 g vöröshagyma, mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk fel. Ismételten ne felejtsük el, hogy a konyhai készülékek segítségével mindezt sokkal könnyebb megtenni.

Először tegye a hagymát a serpenyőbe, süsse meg növényi olajban (0,2 csészére lesz szükség). Ezután adjuk hozzá az összes többi zöldséget, fűszereket és paradicsompürét (100 g), pirítsuk félig.

Hús - 300 gramm bárányhús (vagy tetszés szerinti másik, sertés-, marha- vagy csirkehússal is főzhet), részekre vágva és zöldségekhez adva. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük körülbelül 20-25 percig. Amikor a hús kész, a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Következő hodgepodge recept télre céklával hodgepodge receptként használható, vagy "a jövő borscsának" is nevezik, vagyis ha szükséges, friss zöldség hiányában borscs öntetként is használható. Főzés módja: 1 kg káposztát aprítsunk apróra, vágjunk fel 500 g céklát, 300 g sárgarépát, 300 g kaliforniai paprikát, 300 g hagymát.

Receptek káposzta hodgepodge gombával, a kaliforniai paprika, padlizsánnal, répával, hússal jó lesz. Ne felejtse el, hogy célszerű lehűteni a befőttesüvegeket úgy, hogy fejjel lefelé fordítja őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szorosan záródnak, és takaróba, meleg kabátba vagy más tárgyba csomagolják, amíg az üvegek hűlnek.

Így a tartósítás lassabban fog kihűlni. Nincs kétségem afelől, hogy egész télen szívesen kinyitod a nyárról felhalmozott üvegeket. Jó étvágyat kívánunk.

A konzerválás sokat segít, ha diverzifikálni szeretnénk téli asztal finom zöldséges ételek. A szezonban előkészületeket fog készíteni, aztán egész télen nem ismeri a bánatot - kinyit egy tégelyt, és készen áll a kiegészítő bármely körethez. Most elmondjuk, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télen.

Solyanka káposztából télre uborkával

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• uborka - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kaliforniai paprika- 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 120 ml;
• cukor - 1 csésze;
• ecet - 100 ml;
• só - 4 teáskanál;
• szemes fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

Főzés

Először az összes zöldséget alaposan mossuk meg folyó víz alatt, majd szárítsuk meg és hámozzuk meg. A káposztát apróra vágjuk, a paprikát félkarikára, a hagymát kockákra, három sárgarépát durva reszelő. A paradicsomos uborkát is kockákra vágjuk. Tegye az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba. Felhívjuk figyelmét, hogy zománcozottnak kell lennie. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót és fűszereket a zöldségekhez. Forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a tüzet, és főzzük a hodgepodge-ot körülbelül 1 órán keresztül. Ugyanakkor 5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. A kész hodgepodge-ot előre elkészített steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük. Ezután fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni. Az ilyen tartósítást hűvös helyen kell tárolni.

Káposzta hodgepodge télire lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• gomba - 300 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• káposzta - 1 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsomszósz - 1 csésze;
• növényi olaj - 2/3 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 2 db.

Főzés

Finomra vágjuk a hagymát, három sárgarépát egy reszelőn. A káposztát apróra vágjuk, enyhén sózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk. A lassú tűzhelyen állítsa be a "Sütés" módot, a főzési idő 30 perc. Öntsön körülbelül 20 ml növényi olajat a serpenyőbe, terítse el a hagymát, pirítsa körülbelül 10 percig, majd adja hozzá a sárgarépát és főzze további 5 percig. Most terítsük szét a káposztát, adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a maradék időt. Öntsük a paradicsomszószt, a cukrot, a sót, a babérlevelet a multicooker serpenyőbe, és főzzük 1 órán át „Pörkölt” módban. Öntsünk ecetet a kész hodgepodge-ba, keverjük össze, majd tegyük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Padlizsános káposzta télre

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• növényi olaj - 300 g;
• ecet - 100 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés

A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, vagy kockákra vághatjuk. Hasonlóképpen, a sárgarépát lereszelhetjük, vagy félgyűrűkre vagy csíkokra vághatjuk. A padlizsánt tálkákba vágjuk. Most az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és körülbelül 1 órán át pároljuk, majd felöntjük az ecettel, és visszaforraljuk a hodgepodge-ot. Most sterilizált üvegekbe fektetjük, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Solyanka káposztából télre gombával

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 3,5 kg;
• gomba - 5 kg;
• hagyma - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - 3 csésze;
• só - 8 evőkanál. kanalak;
• szemes fekete bors és vegyesfűszer- íz.

Főzés

Mossa meg és tisztítsa meg a gombát. Ezután forraljuk őket forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon 12-15 percig sütjük. Főzzük a gombát forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. Ha nincs nagy tartály, amelybe az egész hagyma azonnal bekerül, akkor részenként megsüthető. Most vágja fel a káposztát. És hagymával együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a gombát. Sózzuk is, beleöntjük a maradék növényi olajat és mindent jól összekeverünk. Pároljuk a kapott keveréket körülbelül 50 percig, majd öntsük steril üvegekbe. Kívánt esetben néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot adhatunk minden üvegbe. Most steril fedővel lefedjük az üvegeket, de ne tekerjük fel, hanem egy nagy fazék vízbe tesszük sterilizálni. Forralt víz után: fél liter 25 perc, liter - 40 perc. És csak ezután tudod feltekerni őket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és kb 24 órát állni hagyjuk, majd tárolásra eltesszük.

Lépésről lépésre receptek a téli hodgepodge-hoz káposzta, gomba, rizs, padlizsán üvegekben

2018-02-24 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

6491

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

1 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

5 gr.

55 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus hodgepodge télire üvegekben

BAN BEN hagyományos változat Az üvegekbe töltött téli hodgepodge zöldségekből készül, és a fő összetevő a fehér káposzta. Ősszel különösen lédús és ropogós, harisnyásnak ideális. A zöldségek párolásához kényelmes egy nagy üst vagy serpenyő használata. Recept paradicsompürével, a készítményekhez csak természetes napraforgóolajat használnak.

Hozzávalók

• kilogramm káposzta;
• két sárgarépa;
• egy pár fej hagyma;
• két paprika;
• 0,1 l víz;
• 50 g paszta;
• 1 st. l. só;
• 28 ml ecet;
• 50 ml olajat.

Lépésről lépésre recept klasszikus hodgepodge télre a bankokban

Az összes hodgepodge zöldséget csíkokra vágják vagy aprítják, az egyetlen kivétel lehet hagyma, vágjuk kockákra vagy félkarikára. Melegítse fel az olajat.

Adjuk hozzá a hagymát az olajhoz, pirítsuk meg. Újabb két perc elteltével beletesszük a sárgarépát, majd a paprikát. Amint megsültek, rárakjuk a paradicsompürét. Pár perc alatt elkészítjük vele az öntetet a hodgepodge-hoz, utána beletesszük a káposztát.

Öntsön vizet, fedje le és párolja a munkadarabot körülbelül negyed óráig. Ezután sózzuk, keverjük össze. Fedjük le, pároljuk ugyanennyi ideig.

Öntsünk ecetet a hodgepodge-ba (9%-ot veszünk), keverjük össze. Ekkor megkóstolhatjuk a sót, ha szükséges, adjunk hozzá. Ezt követően fektesse le a munkadarabot bankokba, azonnal tekerje fel. Steril edényt használnak.

Az üvegek sterilizálása nem sok időt és erőfeszítést igényel, ha használja a sütőt. Egyszerűen helyezze az edényeket egy tepsire, és alaposan melegítse fel. Ez megtehető mikrohullámú sütőben is, de minden üvegbe egy kevés vizet kell önteni.

2. lehetőség: Gyors recept a káposzta hodgepodge-hoz télre

Ez az üres segít, ha nincs idő a tűzhely mellett állni, de azonosítania kell a zöldségeket. Veszünk egy nagy edényt. Fontos, hogy legyen jó borító. Ha van bogrács, akkor lehet benne főzni, de a méretnek meg kell engednie, hogy a készítmény hozzávalói jók legyenek.

Hozzávalók

• 3 kg káposzta;
• 5 sárgarépa;
• 3 fej hagyma;
• 0,5 csésze olaj;
• 1 st. paradicsom püré;
• 30 ml ecet;
• pohár víz;
• 35 gramm só;
• 2 evőkanál cukor.

Hogyan kell gyorsan főzni hodgepodge-ot

Egyszerre öntse az összes napraforgóolajat a serpenyő aljába, melegítse fel, és azonnal tisztítsa meg a hagymát. Vágjuk csíkokra, dobjuk bele az olajba, kicsit pirítsuk meg.

Az összes többi zöldséget megtisztítjuk, felvágjuk vagy felaprítjuk, a hagymára sárgarépát teszünk, majd a káposztát, mindent megszórunk sóval, befejezzük paradicsompürével vagy -pürével. Öntsön vényköteles vizet a széle mentén, fedje le, párolja 30 percig.

Spatulával összekeverjük és ecetet adunk hozzá, még egy percig forrni hagyjuk, majd üvegekbe rakhatjuk a forró káposztavirágot és feltekerhetjük.

Cserélhető paradicsom püré gyümölcslé, de ebben az opcióban kizárhatja a vizet, és kétszer annyi gyümölcslevet fogyaszthat.

3. lehetőség: Solyanka télire tégelyekben rizzsel

A hodgepodge kiadós változata üvegekben télre. A blank használható különböző ételeket vagy előételként, egyfajta salátaként vagy köretként szolgálhat. A rizst jobb nagyot venni, a vágásból nem lesz olyan szép.

Hozzávalók

• két kilogramm káposzta;
• 400 gramm rizs;
• 1,6 kg paradicsom;
• 130 gramm cukor;
• 60 gramm só;
• 600 gramm hagyma;
• kilogramm sárgarépa;
• egy pohár olajat.

Hogyan kell főzni

Készítsünk egy nagy edényt. Öntsünk bele olajat, és az apróra vágott hagymát pirítsuk meg. Amint átlátszóvá válik, dobja bele a reszelt sárgarépát. A zöldségeket nem sütjük túl sokáig, csak enyhén pirítsuk meg.

A rizst azonnal megfőzzük. Feltétlenül mossa ki. Forrásban lévő vízben alszunk el, igyunk legalább három liter vizet. Előtt teljesen felkészült ne fejezzük be, hagyjuk a rizst egy kicsit nyers maradni, szűrőedénybe csepegtessük le.

Csavarja össze a paradicsomot, vagy csak turmixgéppel törje össze. A káposztát felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, tizenöt percig lefedjük, kicsit pároljuk.

Adjuk hozzá a friss paradicsomból készült rizs- és paradicsommasszát. Ugyanebben a szakaszban sót és cukrot vezetünk be, mindent alaposan összekeverünk. A káposztát puhára főzzük, ecetet adunk hozzá, utána nagyon jól össze kell keverni a káposztát. Steril üvegekbe osztjuk. Felteker.

A forrásban lévő masszát üvegekbe kell helyezni, azonnal fel kell tekerni, amíg a munkadarab hőmérséklete le nem esik, a mikrobák és a levegő nem kerül bele.

4. lehetőség: Solyanka gombával télen ecet nélkül

Téli gombás hodgepodge-hoz használhat csiperkegombát, laskagombát, de a legjobb, ha erdei gombák. Velük a készítmény hihetetlenül illatos. A káposzta is kell, anélkül is. Válasszon egy lédús és friss zöldséget.

Hozzávalók

• 1,5 kg káposzta;
• fél kiló gomba;
• 300 gramm hagyma;
• fél kiló sárgarépa;
• 35 gramm só;
• 60 gramm cukor;
• 0,18 liter olaj;
• 0,2 liter paradicsompüré.

Lépésről lépésre recept

A gombát alaposan öblítse le, hogy ne maradjon homok. Ha nagyok, azonnal vágja több részre a kalapokat. Öntsük forrásban lévő vízbe, forraljuk körülbelül húsz percig. Egy szűrőedénybe szűrjük le.

Egy nagy serpenyőben olajon megdinszteljük a csíkokra vágott hagymafejeket. Kicsit később bemutatjuk a sárgarépát, majd a paradicsompürét. Sütés után tegyük át egy serpenyőbe pároláshoz.

A káposztát felaprítjuk. Tedd egy tálba, szórd meg sóval és kristálycukor, kézzel gyúrjuk, hogy megjelenjen a lé. Ha hirtelen nem lenne elég, egyszerűen öntsünk egy fél pohár vizet a serpenyőbe, terítsük szét a káposztát és adjuk hozzá a gombát.

Keverjük össze a hodgepodge hozzávalóit, fedjük le az edényt, és pároljuk a munkadarabot negyven percig. Ezt követően parafára rakjuk ki.

A són és a cukoron kívül abszolút bármilyen fűszert bele lehet tenni a gubacsba. Lehet bors különböző típusok, koriander, szárított gyógynövényekés Provence-i gyógynövények. De ne felejtse el, hogy ha ragaszkodik hozzá, az aroma felerősödik.

5. lehetőség: Gombás hodgepodge télire káposztával

Egy másik recept a gombás hodgepodge számára télre fehér káposzta hozzáadásával. Szintén egyszerű és egyszerű lehetőség minimális zöldségválasztékkal. Gombát bármilyen fajta szedhető, gombával remekül működik.

Hozzávalók

• két sárgarépa;
• két kilogramm káposzta;
• 0,5 csésze tészta;
• 700 gramm gomba;
• 25 gramm só;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 50 gramm cukor;
• 100 gramm vaj.

Hogyan kell főzni

Forraljuk fel a gombát a fenti recept szerint. Körülbelül húsz percig forraljuk, szűrőedénybe csepegtetjük, a vizet lecsepegtetjük.

A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát és a gombát, megkeverjük, megsózzuk, és a levében fél órán át pároljuk.

Adjunk hozzá cukrot és fél pohár vízzel hígított paradicsompürét. Keverjük össze, pároljuk további tíz percig. Adjunk hozzá ecetet, keverjük újra, majd tegyük ki gombás hodgepodge káposztával üvegekbe.

Lassú tűzhelyben is főzhet egy ilyen hodályt, minden jól fog sikerülni, de a káposztát nagyon alaposan át kell törni, mielőtt hozzáadja, különben nem fér bele ekkora térfogatba.

6. lehetőség: Solyanka gombával télre (friss paradicsommal)

Ez egy változata a téli gombás hodgepodge-nak, amelyet azzal készítenek el friss paradicsom. Édes paradicsomot használunk, amely a napon érett és a nyári illatban ázott.

Hozzávalók

• 1800 gramm gomba;
• 1800 gramm káposzta;
• 90 ml ecet (9%);
• 300 gramm olaj;
• 90 gramm só;
• 900 gramm hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 tk őrölt bors(fekete vagy keverék);
• 2,5 kg paradicsom.

Hogyan kell főzni

A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk. Körülbelül a sárgarépát is apróra vágjuk. Forró olajba tesszük a zöldségeket, körülbelül öt percig főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott vagy reszelt paradicsomot. Fedjük le, pároljuk húsz percig.

A gombát forrásban lévő vízben körülbelül ugyanennyi ideig megfőzzük. Nagy példányokat vágunk. Az elkészült gombát szűrőedénybe csepegtessük le, hagyjuk kifolyni belőle a vizet.

A káposztát felaprítani, mint a leveshez vagy a borscshoz. A zöldségekre fektetjük, egyszerre adjuk hozzá a gombát és a fűszereket, keverjük össze. Pároljuk 40 percig ecet nélkül. Majd hozzáadjuk, óvatosan átkeverjük a hodgepodge-ot, üvegekbe tesszük.

Sok összetevő van ebben a receptben, és nagy mennyiségben veszik őket. Ha nincs szüksége annyi hodályra, vagy csak „próbára” szeretné elkészíteni, akkor egyszerűen arányosan feloszthatja az összes mértéket félbe vagy akár három részre.

7. lehetőség: Solyanka télre káposztával és padlizsánnal ellátott üvegekben

A káposzta hodgepodge másik változata télre, de padlizsán hozzáadásával. Tökéletesek az ilyen készítményekhez, remekül nemesítik az uzsonnát, nagyon adnak jóízlésés még a gombához is hasonlít valamennyire.

Hozzávalók

• 1 kg padlizsán;
• 0,5 kg káposzta;
• egy paprika;
• egy fej fokhagyma;
• 25 ml 9%-os ecet;
• 50 ml olaj;
• 0,2 kg sárgarépa;
• csokor petrezselyem;
• 15 gramm sót.

Hogyan kell főzni

A sárgarépát szépen csíkokra vágjuk, felhevített olajba tesszük, és elkezdjük főzni. Térjünk át a borsra. Körülbelül ugyanígy felvágjuk, hozzáadjuk és még egy percig pirítjuk.

A káposztát felaprítjuk, összekeverjük a zöldségekkel. Most már mindent áttehet egy serpenyőbe, ha eredetileg serpenyőt használtak. Egy kis tűzön elkezdünk melegedni.

A padlizsánok végét levágjuk, apró kockákra vágjuk, a káposztához és a többi zöldséghez adjuk. Azonnal sózzuk. Keverjük össze, adjunk hozzá egy pohár vizet, aprított fokhagymagerezdeket, és pároljuk puhára, de legalább húsz percig.

Öntsünk ecetet és tegyünk apróra vágott petrezselymet, forraljuk még körülbelül öt percig, majd a munkadarabot steril üvegekbe küldjük, feltekerjük.

Ha a fokhagyma nem az Ön ízlése szerint, vagy csak zavarba jön a mennyisége miatt, akkor vegyen fél fejet, vagy csak pár gerezdet.

8. lehetőség: Gombás hodgepodge télire káposztával

Egy ilyen hodgepodge-hoz csiperkegombát használnak, és egyszerűen megsütik. Hihetetlenül ízletes és illatos, ráadásul nem kell időt vesztegetni gombafőzéssel külön edények. Legjobb nagy bográcsban főzni, vagy jó fenekű serpenyőt választani, amibe semmi sem ég bele.

Hozzávalók

• 2 kg káposzta;
• 700 g paradicsom;
• 1 kg csiperkegomba;
• 500 g hagyma;
• 220 gramm vaj;
• 35 ml ecet (tábla);
• 1,5 evőkanál só.

Hogyan kell főzni

Először vágja fel a hagymát. Az olajat szinte homályosra hevítjük, beleküldjük a zöldséget, és a legerősebb tűzön gyorsan megsütjük.

Van idő elkészíteni a gombát. Vágjuk darabokra, adjuk a hagymához, főzzük tovább magas lángon öt percig. Feltétlenül keverje meg, semmi sem éghet meg.

A paradicsomot dörzsöljük vagy csavarjuk, a gombát hagymával öntjük. Most egy kicsit elolthatod a tüzet. További öt percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sót és az apróra vágott káposztát. Keverjük, fedjük le, főzzük fél órát.

Ellenőrizzük a készenlétet. Ha puha a káposzta, adjunk hozzá ecetet. Alaposan keverje meg a hodgepodge-ot, ízesítheti borssal vagy más fűszerekkel. A nyersdarabot steril tégelyekbe csomagoljuk.

Ha hirtelen a zöldségek nem túl lédúsak, és a paradicsom húsos, akkor hozzáadhat egy kis tiszta vizet a hodgepodge-hoz.

Zöld nyár és Arany ősz folyamatosan adj nekünk különféle ételeket: egészséges zöldségeket, lédús gyümölcs, színes bogyók. Elégedett friss saláták, csodálatos desszert ételekés más finomságokat, a nyaralók háziasszonyai elkezdenek felkészülni az üres tél megőrzésére. Ezek az üvegek teszik lehetővé, hogy télen ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Ezért ma felajánljuk, hogy ismerkedjen meg eredeti receptek arról, hogyan kell káposztából főzni télire hodályt.

A zöldségkonzerválás a "legforróbb" időszak otthoni konyha, amely egy kis gyárrá változik. Sokan csak használják családi recepteküres, de még ők is biztosan találnak maguknak valami újat ebben a cikkben. Próbáljon meg hodgepodge-ot főzni az alábbi receptek bármelyike ​​szerint. Családtagjai biztosan értékelni fogják kemény munkáját!

Ez házi hodgepodge gyorsan készül. De összehasonlíthatatlan az ipari konzervekkel. A készítmény nagyon finom, illatos, egészséges, eredeti, gyönyörű. Sőt, ez a recept a téli káposztával való hodgepodge elkészítéséhez nagyon egyszerű, mivel nem tartalmaz nagy mennyiségű ételt.

Hozzávalók a főzéshez:

• 4 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 st. l. só;
• 0,5 csésze finomítatlan olaj;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 kg érett paradicsom.

Gyártási sorrend:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és vágja fel.
2. A sárgarépát közepes/nagy reszelőn lereszeljük.
3. Adjuk hozzá, enyhén keverjük össze.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe.
5. A keveréket szétterítjük, 20-25 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és paradicsomot, vágjuk szeletekre.
7. További öt percig pároljuk.
8. Sterilizált edénybe fektetjük, és fedővel parafáljuk.
9. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Egyszerű és finom hodgepodge káposztából télre kész! De jobb, ha a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja, mivel a konzerv nem tartalmaz ecetet.

Házi hodgepodge recept

Ez Orosz étel számít hagyományos csemege. Nagyon szeretik érte étkezőasztal. Növényi hodgepodge káposztával télre , e recept szerint elkészítve, csodálatos ízű és felülmúlhatatlan aromájú. Ugyanakkor a munkadarab tökéletesen tárolható még egy polcon lévő szobában is hosszú ideig.

Termékek:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 kg hagyma;
• 1,2 kg uborka;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár növényi olaj;
• 4-5 art. l. asztali só;
• 2-3 db. babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Saját káposzta, vágva csíkokra vagy három egy speciális reszelő.
2. A sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Mossa meg, magtalanítsa és vágja vékony csíkokra az édes paprikát.
4. Hagyma karikákra vágva.
5. Az uborkát megmossuk a földről, vékony rudakká vágjuk (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és mártsuk bele jeges víz, távolítsa el a bőrt és három tovább finom reszelő.
7. Mély tálban megsütjük növényi olaj hagyma sárgarépával, amíg átlátszó.
8. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket és a fűszereket.
9. Pároljuk körülbelül 40 percig.
10. Előre elkészített steril üvegekbe káposztából zsenge növényi hodgepodge-ot rakunk.
11. Adjunk hozzá 9% ecetet 1 evőkanál arányban. l. 1 liter munkadarabonként.
12. Feltekerjük a fedőt, megfordítjuk az üvegeket, egy napig betakarjuk valami meleggel.

Ha kihűlt, vigyük az üvegeket a kamrába. A következő szüretig jól bírják. De hidd el, sokkal korábban fogod használni ezt a dögöt.

Finom padlizsán és káposzta

Tudod, hogyan főzzünk káposzta- és padlizsánhodgepodge-ot télre? Nem? Nos, akkor most gyorsan megoldjuk. A savanyúság egyébként kiváló. A zöldségek élénk színei kellemesek a szemnek, az íze pedig olyan, mintha lenyelni készülne a nyelve.

Alkatrészek:

• 3 kg friss káposzta;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1,5 kg padlizsán;
• 350 ml finomítatlan olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 80 g 9%-os ecet.

Gyártási technológia:

1. A káposztát nagy aprítógépen felaprítjuk.
2. Saját paradicsom és csavarja egy húsdaráló.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A padlizsánt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a keserű levét kiürítse.
5. Kezünkkel kisajtoljuk a kékből az összes keserűséget.
6. Egy mély serpenyőben finomítatlan olaj pároljuk az összes zöldséget 50-60 percig.
7. Az oltás végéig 5-10 percig. öntsön asztali ecetet;
8. Üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.
9. Az üres lapokat megfordítjuk, takaró alá tekerjük, időt hagyunk kihűlni.

Általában egy nap után a bankok lehűlnek, és raktárba helyezhetők. De a hodgepodge csak két hét múlva lesz használható. Ekkor a zöldségek végre bepácolódnak, és megtalálják egyedi ízüket.

Solyanka káposztából hússal

A káposzta káposzta és húsa finom, e recept szerint télire elkészített kecsege lehetővé teszi a téli időszak gyorsan tálaljuk a második fogást. Ehhez csak fel kell melegíteni. Hidd el, az ilyen megőrzés sokat spórol családi költségvetésés lehetővé teszi az étvágygerjesztő ízt egészséges étel zöldség egész évben.

Alkatrészek:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 700 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 100 g növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 350 g bármilyen hús;
• Só, bors és fűszereketíz.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és aprítsa fel (nem finomra).
2. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffot, szükség esetén eltávolítjuk az ereket és a fóliákat.
3. Hámozott sárgarépa karikákra vágva.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A húst serpenyőben 15 percig sütjük.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk 25-30 percig.
7. A hodgepodge-ot kiterítjük félliteres ill literes üvegekbe, vasfedelű parafa.
8. Takarjuk le egy takaróval, és várjuk, amíg kihűl.

Figyelem: a tartósítást hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy hűtőben! Szobahőmérsékleten való tároláshoz az üvegeket 30-40 percre autoklávba kell helyezni.

Gomba hodgepodge

Az e recept szerint elkészített, étvágygerjesztő gombás káposztagomba külön edényként, valamint lepények és lepények töltelékeként szolgál. Feltétlenül főzzük meg. Ez a hodgepodge előnyösen kiegészíti a káposzta téli előkészületeit.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg csiperkegomba vagy laskagomba (cserélhető erdei gombák);
• 0,2 kg hagyma;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 50 g finomítatlan olaj;
• 0,2 kg érett paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A káposztát felaprítjuk (az aprítógép mérete nem számít).
2. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
4. A paradicsomot húsdarálón vagy hármat finom reszelőn héj nélkül átsodorjuk.
5. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben.
6. Egy serpenyőben egy apróra vágott hagymával megkenjük a gombát, gyorsan megpirítjuk.
7. Tegyük át egy serpenyőbe a pároláshoz.
8. A sárgarépát, a maradék hagymát és a káposztát megpirítjuk (együtt is, de jobb, ha felváltva).
9. Gombával összedolgozzuk, paradicsomlevet adunk hozzá, 45-50 percre pároljuk.
10. Adjunk hozzá fűszereket, és főzzük sűrűre.
11. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk.
12. A gombás hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, bádogfedéllel feltekerjük.
13. A felfordított üvegeket takaróval letakarjuk. Hagyjuk kihűlni.

Annyira egyszerű és egyszerű gombával és káposztával borostyánt főzni télre. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell: Ha erdei gombával főzünk vadgombát, akkor azt a hagymával együtt sós vízben fél órán át főzzük, mielőtt tartósítjuk. Ezután öblítsük le, és csak ezután vágjuk szeletekre.

Fűszeres káposzta "Spark"

Ez a káposztából készült téli hodgepodge recept sterilizálás nélkül készül. Ezért a kapott savanyúságot hidegben kell tárolni. De megéri. A munkadarab íze lenyűgöző. Különösen nagyra értékelik különféle ünnepségeken, ahol erős italok. Mindenki szereti a fűszeres, mérsékelten savanykás falatot.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 kg friss uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 5 st. l. sűrű paszta paradicsom;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. konyhai só;
• 250 g 9% -os asztali ecet;
• 2-3 chili paprika;
• 7-8 borsó szegfűbors;
• 3-4 db. babérlevél.

Főzési útmutató:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára aprítjuk.
2. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn a koreai savanyúsághoz.
3. Az uborkát legfeljebb 5 mm vastag körökre vágjuk.
4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban.
6. Paradicsompürét, vajat, cukrot, sót és minden fűszert adunk hozzá a recept szerint.
7. 40-50 percre feltesszük a tüzet kialudni.
8. 5-10 percig. az oltás vége előtt felöntjük az ecettel, felforraljuk.
9. A hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, parafára.
10. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval.

Káposzta hodgepodge a téli "Spark" készen áll! De jobb nem azonnal megenni, hanem legalább néhány hétig állni hagyjuk. Ezután a zöldségek felszívják a sót, az édességet és a savanyúságot, és egyedi ízt adnak a sóoldatnak.

Klasszikus hodgepodge "Ősz tégelyben"

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télre, hogy a felnőttek és a gyerekek is megkedveljék az ételt, klasszikus recept lent . Ez zöldségkeverék Nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, de az íze is remek.

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 1,5 kg hagyma;
• 1 kg édes paprika (jobb, ha többszínű gyümölcsöt veszünk, szebb);
• 2 kg sűrű paradicsom;
• 1,5 kg uborka;
• 1,5 kg csiperkegomba (gomba nélkül is megteheti);
• 7 art. l. Szahara;
• 9 st. l. só;
• 250 g 9%-os ecet;
• 180 g növényi olaj;
• 3 db. babérlevél;
• 8-10 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget.
2. A káposztát felaprítjuk. Kívánatos, hogy ne legyen kicsi, hogy harmonikusan nézzen ki más zöldségekkel kombinálva.
3. Többszínű paprika hosszában 4-5 mm-es csíkokra vágva.
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint a salátához.
5. A sárgarépát, az uborkát és a hagymát legfeljebb 4 mm széles karikákra vágjuk.
6. A friss gombát tányérokra őröljük, amelyek vastagsága legfeljebb 5 mm.
7. Megsütjük napraforgóolaj, sárgarépa, hagyma, gomba és káposzta. Jobb, ha felváltva sütjük. Ebben az esetben minden zöldség megtartja magában a lédússágot.
8. A sült zöldségeket egy bográcsban összedolgozzuk a pároláshoz.
9. Adjon hozzá minden más terméket, kivéve az ecetet.
10. 30-40 percig tüzet rakunk kioltásra;
11. Néhány perccel az oltás vége előtt adjunk hozzá ecetet.
12. Hagyjuk felforrni, tegyünk válogatott üvegeket, tekerjük fel.
13. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült a téli gombóc káposztával és színes paprikával! A gombát egyébként padlizsánnal is helyettesíthetjük. Az is nagyon finomnak bizonyul. A térfogat tekintetében ebben az esetben 1,5 kg-ot is be kell venni. De 2x1 cm-es kockákra kell vágni, majd meg kell sózni, hagyni a keserűt lecsepegtetni és megpirítani a padlizsánt.

Ahhoz, hogy a káposzta hodgepodge ízletes és gyönyörű legyen télen, be kell tartania néhány szabályt:

1. A zöldségeket nagy lángon kell sütni. Így a felső réteg kéreggel „megragad”, és az összes lé benne marad.
2. A Solyankát közepes vagy alacsony lángon kell párolni, az égő méretétől és a serpenyő / üst térfogatától függően.
3. Pároláskor időnként megkeverjük. De ne csináld túl gyakran és intenzíven. Ellenkező esetben inkább zabkását vegyen egy reprezentatív káposztadarab helyett.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+