Hogyan készítsünk sóskakonzervet télre. Konzerv sóska. Recept. Előkészületek - sóska télre

Sok háziasszony a maga módján készíti el a sóskát a télre, ami nem mindig tartja frissen és ízletesen a leveleket. Ezért elmondjuk Önnek a sóska téli előkészítésének módjait, amelyek nem igényelnek sok időt vagy pénzt.

A sóska téli előkészítésének legegyszerűbb és legjobban bevált módja a szárítás. A levelek szárításának két módja van: levegőn vagy elektromos szárítóban.

Gyűjtés után gondosan válogatja át a leveleket, és távolítsa el a rothadt vagy sérült leveleket. Öblítse le vízzel, ha por telepedett a sóskára. A sóska levegőn történő szárításához a zöldeket kis csokorba kell gyűjteni, vastag cérnával meg kell kötni, és árnyékba kell akasztani.

Fontos! A sóskát nem szabad napfénynek kitenni, különben a levelek elszíneződnek és morzsolódnak.

A fürtök létrehozásakor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek egyformán kell száradniuk. Ha túl vastag csomót kötünk, a közepén lévő sóska nem szárad ki, hanem megrohad. Ezért lehetőleg ne haladja meg az 5-7 cm vastagságot, és gondoskodjon a jó szellőzésről is, ha a leveleket zárt térben szárítja.

Ha a csokorban történő szárítás kényelmetlen, a zöld leveleket papírra vagy szitára terítheti. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad. A sóskát 15 cm-nél vastagabb rétegben még akkor sem szórhatja ki, ha a szárításhoz nagyon kevés hely áll rendelkezésre, mert a levelek elkorhadhatnak.

A sóska elektromos szárítóban szárítható. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenki számára megfelelő. Szárítás előtt a sóskát finomra kell vágni. Először próbáljon meg szárítani egy kis adagot, hogy biztosan tudja, hogy szereti a késztermék minőségét és ízét. Néhány próbálkozás után pontosan tudni fogja, mennyi ideig kell a leveleknek a szárítóban ülni.

A kész száraz sóskának sötétzöldnek kell lennie. Ha megnyomjuk, a leveleknek apró darabokra kell morzsolódniuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak-e, vagy csak a szélükön. Szárítás után a sóskát átlátszatlan üvegekben, csavarva tároljuk. Az üvegeket nem szabad nagyon párás helyre tenni, nehogy a sóska megromoljon (még a legszorosabb fedél is engedi a nedvesség bejutását az üvegbe).

Fontos! Érdemes megemlíteni az oxálsavat, amely súlyosbíthatja a vesebetegségeket. A magas gyomorsavassággal rendelkezőknek kis mennyiségben sóskával is kell enni.

Sóska fagyasztása

Sok háziasszony gondolkodott azon, hogyan lehet a sóskát frissen tartani a hűtőszekrényben. . A szárított sóskának nincs sok frissessége vagy íze, ezért megpróbálhatja lefagyasztani a leveleket, hogy puhák és lédúsak maradjanak. Fagyasztás előtt szedjük át a sóskát, hogy eltávolítsuk a füvet vagy a romlott leveleket. Ezután a sóskát hideg vízben mossuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. A sóska kissé elsötétül, és olajbogyó színt kap.

Fontos! A sóska színének változása forró víz után nem befolyásolja az ízt és a vitamin-összetételt.

Hőkezelés után a sóskát hagyjuk néhány órán át száradni és kihűlni. Ha nedves sóskát teszel a fagyasztóba, akkor csak egy jégdarab marad, ami extra helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, könnyen kinyitható tartályokba vagy műanyag zacskókba kell helyezni.

Ha télen sóskára van szüksége, ne olvassa le idő előtt. A fagyasztott leveleket a leveshez vagy a borscshoz adják, amelyek gyorsan megolvadnak, és ízüket adják az ételnek.

Van egy másik fagyasztási módszer, amelyhez turmixgép szükséges. A hámozott és megmosott leveleket turmixgépben pürévé zúzzuk, edényekbe tesszük és lefagyasztjuk. Ez a módszer kissé kényelmetlen, mivel a leolvasztás során az összes terméket fel kell használni. Ezért a zúzott sóskát jégtálcákba lehet helyezni. Így annyi fagyasztott sóskát használhatunk fel, amennyire szükségünk van.

A sóskát nem csak ízének vagy vitaminösszetételének megőrzése érdekében fagyasztják le télre. Ezt azért kell megtenni, hogy a levelek ne romoljanak meg (mint szárításkor), vagy ne legyenek túl sósak (mint pácoláskor). A fagyasztás megőrzi a termék elsődleges ízét, így nem kell attól tartania, hogy a tárolt termék elrontja az ételeket.

Tudtad? A sóska magas tannintartalma miatt számos faj gyökere értékes alapanyag a bőr cserzéséhez. Sárga és piros színezékként használják.

Dédnagyanyáink tudták a sóskát tárolni: ehhez üvegekbe sózták télire. Ez a módszer soha nem fog elavulni, mivel nem igényel nagy erőfeszítést vagy semmilyen technikát.

Sózás előtt becsülje meg a sóska mennyiségét, és készítse elő az üvegeket. A legjobb, ha a terméket fél literes vagy literes üvegekbe pácoljuk. Sózás előtt a sóskát meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha a lapok nagyok, vágja le őket, de ne legyen kicsi. Ezután tegye a sóskát egy edénybe, és adjon hozzá 15 g sót 0,5 kg sóskára számítva. A zúzott leveleket keverjük össze sóval, és hagyjuk állni 2-3 órát.

Miután a sóska felállt és kiengedte a levét, át kell helyezni sterilizált üvegekbe. Nem kell feltekerni az üvegeket, elég szorosan rácsavarni a fedőt és a hűtőbe vagy a pincébe tenni.

Megválaszoltuk a kérdést, hogyan kell megfelelően savanyítani a sóskát. Most elárulunk néhány trükköt a használat során:

• ha sóskát adunk egy ételhez, használjunk háromszor kevesebb sót;
• savanyú sóska kaporral vagy spenóttal egyenlő arányban, hogy élvezze a „vitaminkoktélt” a hideg évszakban;
• Sózáshoz használjon fiatal sóskát, hogy a termék tovább tartson és megőrizze ízét.

Fontos! A sózott sóska hideg helyen körülbelül 7-8 hónapig eltartható.

Még egy érdekesség A zöldek tárolásának módja a saját levükben van. Ennek a sóska tartósítási módszernek az az előnye, hogy megteheti só vagy cukor hozzáadása nélkül. Ez a módszer tökéletes olyan ételekhez, amelyeket szigorúan a recept szerint készítenek, és a felesleges só vagy cukor tönkreteheti az ízét. Ugyanakkor nincs szükség az üvegek feltekerésére vagy hosszú ideig tartó forralásra, a sóska savtartalma miatt ecet hozzáadása nélkül is kiválóan tárolható.

Először elő kell készítenie a sóskát: távolítsa el a száraz leveleket, távolítsa el a füvet és egyéb törmeléket, öblítse le a portól és a szennyeződéstől. Vegyük a legnagyobb serpenyőt, töltsük félig vízzel, és tegyük a tűzre. Készítsen félliteres (extrém esetben literes) üvegeket, és töltse meg sóskalevéllel. A leveleket apróra vághatja vagy egészben is elhelyezheti, minden az Ön preferenciáitól és a levelek méretétől függ.

Miután megtöltötte az üvegeket, helyezze őket egy serpenyőbe vízbe. Amint a sóska elkezd „zsugorodni” a hőmérséklet hatására, adjunk hozzá többet. Amikor észreveszi, hogy a sóskalé az üveg nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskával ellátott üvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedővel le kell zárni. Ezután az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezheti.

Ez a módszer nem vesz igénybe annyi időt, mint a hagyományos tartósítás. Ugyanakkor nem kell attól félni, hogy az üvegek „lelőnek”, vagy a sóska megsavanyodik.

Sóska befőzése télre

„Ha egy terméket be lehet dobozolni, akkor konzerválni kell” – mondja sok háziasszony, és igazuk lesz. A sóska téli tartósításának folyamata nem sokban különbözik a zöldségek vagy gyümölcsök tartósításától, de figyelembe kell vennie saját jellemzőit annak érdekében, hogy ízletes és lédús zöldeket kapjon a borscshoz.

Először készítsük elő zöldjeinket a tartósításra. Ehhez tisztítsa meg a sóskát a törmeléktől, és öntsön hideg vizet 20 percig. Ez a szennyeződés teljes eltávolítása érdekében történik. Az üvegeket sterilizáljuk és nyakon lefelé egy törülközőre tesszük. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket (5 percig forrásban lévő vízzel kell töltenie). Mosás után a sóskát felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Nem kell teljesen eldobni a szárat – valamivel több savat tartalmaznak, mint a levelek, és ez csak segít a tartósításban.

Miután megtöltötte az üvegeket, töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és engedje fel a buborékokat (ehhez egyszerűen tegyen egy kanalat a tetejére, és várjon egy kicsit). Amint az összes levegő távozott, öntsön vizet a nyakba, és vasfedéllel tekerje fel.

Vitaminok tárháza – nem lehet másképp leírni a sóskát, amely egy nyaraló egy nagyon kis sarkát foglalja el. B, A, C, E csoport vitaminai; savak - oxálsav és aszkorbinsav; valamint kalcium és magnézium, kálium és vas. Ezért a háziasszony a sóska téli előkészítésével nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termékkel is ellátja háztartását. Ebben a cikkben a sóska lefagyasztásának, sóval vagy anélkül való tartósításának, valamint a piték töltelékének elkészítésének módjáról lesz szó.

A sóska téli előkészítésének legjobb módjai

1. recept

Óvatosan válogassa ki a levágott zöldeket, távolítsa el a megsárgult, sérült leveleket és a gyomokat. Nagyon jól öblítsük le, csepegtessük le, és tegyük konyharuhára, hogy a felesleges vizet megszárítsuk.

Ezután a sóskát durvára kell vágni és blansírozni. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralás után tegye bele a sóskát. Mindössze 30 másodperc alatt a sóska zöldje olívazöld lesz. Most minimálisra kell kapcsolnia a lángot, és el kell kezdenie tölteni az üvegeket.

A legjobb, ha 0,5 literes vagy annál kisebb űrtartalmú edényeket használunk, hogy télen egy nyitott tégelyt egyszerre lehessen használni.

Öntsön forrásban lévő vizet, amelyben a sóskát blansírozták egy vállig töltött edénybe (úgy, hogy túlcsorduljon), és azonnal zárja le.

A fedőket is sterilizálni kell. A lezárt üvegek tömítettségét fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük, és ebben a formában lehűtjük. A munkadarab szobahőmérsékleten is jól tárolható.

Egy másik recept a természetes sóska betakarításához. Se só, se cukor, se ecet.

2. recept

A főzés módja nagyon egyszerű. A sóskát nem hőkezelésnek vetik alá, és megőrzi ízét.

A munkához szüksége lesz:

• • • vágódeszka és éles kés
    • csavaros kupakkal ellátott üvegek, 0,5 l vagy 0,25 l
    • forralt víz szobahőmérsékleten
    • sóska

A betakarításhoz csak a leveleket használjuk, ezért a zöldek gondos csokorba gyűjtése után le kell vágni a levélnyéleket. Az előkészített leveleket nagy mennyiségű vízzel megtöltjük, és többször cseréljük. Minden port és homokot le kell mosni a levelekről. Ezután a sóskát szűrőedénybe vagy konyharuhára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Most a lecsepegtetett zöldeket tetszőleges formájú darabokra kell vágni, ahogy a háziasszony általában zöldkáposzta levest vagy salátát készít.

Az üvegeket, amelyekbe a zöldeket fektetik, sterilizálni kell. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is.

Sóska elaludni egy tartályban, szorosan döngölve minden egyes részét. Használhat fatörőt vagy kanalat (fából is), vagy egyszerűen összetörheti a kezével.

Most öntsön vizet a megtöltött üvegbe. Finoman, vékony sugárban, közben a zöldeket összetörve. Ez lehetővé teszi a sóskadarabok között megmaradt levegő kijutását. Nagyon kevés víz kerül az edénybe, de egy szintben kell lennie az edény nyakának felső szélével. Ebben a formában azonnal fel van csavarozva. A sóska több mint egy évig eltartható só nélkül, a frissesség megőrzése mellett.

Ez a készítmény univerzális. Használható levesekhez és salátákhoz anélkül, hogy az étel túlsózná. Édes pékárukhoz cukrot kell adni.

Egyébként a sóska só nélküli elkészítésének kezdetén levágott levélnyél turmixgépben összetörhető és lefagyasztható. Ennek a pürének egy kis része savanyúságot ad a borscsnak vagy a szósznak. Közvetlenül a kikapcsolás előtt kerül a levesbe.

SZAVAK télre: csak adjunk hozzá vizet

A sóska sós elkészítése nem sokban különbözik az előző recepttől.

A megmosott sóskaleveleket csíkokra vagy darabokra kell vágni - tetszés szerint - és sterilizált félliteres üvegekbe kell tenni. A zöldeket tömörítik, hogy elkerüljék az üregeket a termékek között. A tetejére szórunk egy teáskanál sót. A só legyen közönséges, kősó, adalékanyagok nélkül. Most szobahőmérsékleten forralt vizet kell önteni. Óvatosan felöntjük, fakanállal enyhén megnyomva a leveleket, nehogy lebegjenek. Miután a tartályt a szélekkel egy szintig megtöltötte vízzel, azonnal ledugózza és tárolásra küldi.

Sóska zöldhagymával

A sóska más fűszernövényekkel keverve is elkészíthető. Ez a készítmény ideális zöldborscshoz vagy salátához.

Hozzávalók:

• friss sóska zöldje - 450 g
• zöldhagyma - 450 g
• fiatal kapor - 220 g
• petrezselyemlevél - 220 g
• konyhasó adalékanyag nélkül – 80 g

Csodálatos készítmény, amely időt takarít meg a háziasszonynak az ebéd vagy a vacsora elkészítésére.

Minden zöldet gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni és hagyni kell megszáradni, vékony réteget kenve egy törülközőre. Ezután az összes komponenst apró darabokra törjük, és egy csészébe tesszük. Sózzuk a tetejére, és enyhén lenyomva keverjük össze. A zöldekre gyakorolt ​​mechanikai hatás felgyorsítja a lé felszabadulását.

A félliteres üvegeket 15 percig, a litereseket 25 percig alacsony forráspontú vízben tartjuk. Idővel az üvegeket lezárjuk, lehűtjük, fejjel lefelé fordítjuk, és a pincébe küldjük tárolásra.

A sóska téli tárolásának kellemetlen következményeinek elkerülése érdekében alaposan meg kell mosni. Ez kivétel nélkül minden receptre vonatkozik. A sérült és megsárgult leveleket eltávolítják. A munkadarab-tartályokat és fedeleket megfelelően ki kell mosni és sterilizálni.

A háziasszonynak sóskára és szénsavas vízre lesz szüksége. Csak pezsgő víz, ízesítő nélkül. Használat előtt hűtőben kell tárolni. A sóskát darabokra vágjuk, és a lehető legszorosabban az előkészített edénybe helyezzük. Ezután töltse fel szénsavas vízzel, és azonnal tekerje fel. A üdítős üveget mindig zárva kell tartani, hogy ne veszítse el a termék ízét - a gázbuborékokat.

A műveletek sorrendje a következő.

1. Először töltse meg az üvegeket sóskával, amíg a vágás befejeződik.
2. Ezután töltse meg az egyiket szódával,
3. csavarjon rá egy üveg vizet, és tekerje fel az üveget.
4. Stb. Nagyon kényelmes négy kézzel dolgozni.

Az így elkészített sóska minden jótékony anyaga megmarad, a vele készült ételek pedig friss fűszernövények felhasználásának benyomását keltik.

Sóska betakarítás télre: videó

Ahhoz, hogy télen is élvezhesd a sóskával készült lepényeket (vagy pitéket), nyáron erre ügyelj. A hozzáadott cukrot tartalmazó készítmény kiváló töltelékként szolgál minden pékáruhoz.

• Az üvegeket alaposan mossuk ki és sterilizáljuk.
• A megmosott és szárított sóskát apróra vágjuk.

1 kg zöldséghez 200 g kristálycukorra lesz szüksége. A sóskát szorosan üvegekbe csomagoljuk, felváltva cukorrétegekkel. A felső rétegnek cukornak kell lennie. Tárolja ezt a készítményt a hűtőszekrényben. De igazolni fogja a helyét, ha egy téli estén a nyarat idéző ​​lepények kerülnek a házigazda asztalára.

Sóska szárítása

Ha sok a sóska, de nincs idő az előkészületekre, lehet szárítani. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya.

A levágott sóskaleveleket megmossuk, a megsárgult és sérült növényrészeket eltávolítjuk. Törölközőn vagy szitán szárítsuk meg. Ezután a zöldeket feldaraboljuk, és vékony rétegben papírra fektetjük egy jól szellőző és meleg szobában. A dugványokat folyamatosan keverni kell, hogy egyenletesen száradjon. De az is fontos, hogy a sóskát ne szárítsuk túl, különben összeomlik és porrá válik. Tárolja a szárított sóskát papírzacskóban vagy üvegedényben.

Nagyon egyszerű lehetőség a sóska téli előkészítésére. Lefagyaszthatja az apróra vágott zöldeket vagy az egész levelet.

Mielőtt a sóskát a fagyasztóba tennénk, megmossuk és megszárítjuk. Ezután vágja fel és tegye edényekbe. Használhat műanyag zacskókat. Miután behelyezte a sóskát a zacskóba, szorosan fel kell tekernie, így eltávolítja a felesleges levegőt. Ez viszont a konvolúció térfogatának csökkenéséhez vezet.

Zöldkeveréket is lefagyaszthatunk, ha a sóskához adunk kaprot, petrezselymet és zöldhagymát.

A tartályokat kicsiben kell venni, egy elkészítéshez. Ugyanez az elv vonatkozik a zacskós fagyasztásra is. Az adagokat egy serpenyőben borscsból készítik. A fagyasztás fontos előnye az egyszerűség.

Ha a sóskaleveleket megmossuk, a fagyasztóba helyezés néhány percet vesz igénybe. Ezenkívül a fagyasztott zöldek megtartják a tápanyagok maximális mennyiségét.

Hogyan fagyasztható sóska: videó

Igen, igen... A savanyú sóskából lehet lekvárt főzni, amit gyakran gazként szednek le a kerti ágyásokról. Íze szokatlan, és némileg az almalekvár ízére emlékeztet. Igazi ínyencnek kell lennie ahhoz, hogy értékelje ezt a fajta sóskakészítményt.

Az édes finomságok elkészítéséhez szükséges összetevők kiszámítása

Minden 500 g zöldséghez 400 g kristálycukrot és 30 ml vizet kell venni.

Sóska feldolgozása és lekvár készítése:

• A sóskát több vízben alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megsárgult leveleket és levélnyéleket.
• Rázza le a felesleges vizet, és tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon.
• Ezután kockákra vagy csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A serpenyő alja vastag legyen, ez védi a lekvárt az égéstől.
• Víz és cukor is kerül ide. Főzéskor a terméket gyakran kell keverni, és a főzési idő a késztermék kívánt vastagságától függ.

Ha a háziasszony fel akarja tekerni a lekvárt, akkor azt forrón tiszta és száraz üvegekbe rakja és lezárja.

Egy csipet őrölt fahéj hozzáadásával megváltoztathatja a késztermék ízét. Ezt a főzés legvégén megtehetjük. A fahéjas lekvárt alacsony lángon, lefedve még pár percig pároljuk.

Sóska és narancs lekvár

Hozzávalók:

• sóska - 500 g
• granulált cukor - 400 g
• víz - 30 ml
• citromsav - a kés hegyén
• narancs - 1/2 rész

A tiszta sóskaleveleket késsel apróra vágjuk. A fél narancsot húsdarálóban ledaráljuk. A hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük és összekeverjük. Fedjük le cukorral, adjunk hozzá egy evőkanál vizet és citromsavat. A keveréket körülbelül 15 percig forralni kell. Forrón tiszta, száraz üvegekbe tesszük és feltekerjük.

500 g sóskára és 1 pohár mézre lesz szüksége.

A leveleket megmossuk, hagyjuk megszáradni, elválasztjuk a levélnyelektől és levágjuk. Az apróra vágott sóskát egy serpenyőbe öntjük, mézzel felöntjük és megkeverjük. A lekvárt lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Üvegekbe töltjük, és télig a pincébe rakjuk.

Amikor úgy dönt, hogy sóska lekvárt készít, gondoljon arra a tartályra, amelyben főzni fogja. A sóskában lévő nagy mennyiségű sav miatt előnyben kell részesíteni a zománcozott medencét vagy a rozsdamentes acél serpenyőt.

Mindenféle lekvár használható édes péksütemények töltelékeként vagy szendvicsekhez és pirítóshoz.

Feltétlenül készítsünk sóskát télre – a vitaminok kéznél lesznek télen!

sóska télre csak ezekben a napokban.

És most néhány recept:

1. Sóska befőzés

2. Sóska befőzés

3. Sóska befőzés

Hogyan főzzünk sóskát télre

Helló, kedves smashno.ru olvasók!

Kezdődik a május, ideje gondolkodni az előkészületeken, és az első sóska készítmény. Télen kiváló zöldborscsot főzünk belőle. Íme néhány módszer:

Első út. Először magát a sóskát kell beszereznie. Ehhez veszünk egy kosarat, és kimegyünk a kerti parcellára vagy az erdőbe (erdeinkben kiváló szép sóska nő), vagy végső esetben a piacra megyünk. Nos, megvan a sóska,

Most kiválogatjuk, eltávolítjuk a gyomokat és a sérült sóskaleveleket. Jól lemossuk a homoktól, és késsel nagy darabokra vágjuk.

Ezután zománcozott vödör vagy nagy serpenyő aljára tegyünk egy fa rácsot, öntsünk rá 2-3 ujjnyi vizet, és tegyünk a rácsra tiszta félliteres üvegeket.

Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig, fedővel lefedve az edényeket. Az üvegek feltekeréséhez szükséges fedeleket is vízben forraljuk. Még külön cikkem is van az üvegek sterilizálásáról. elolvashatod.

Tegyünk a tűzre egy külön zománcozott serpenyőt 2-3 liter vízzel, és forraljuk fel a vizet. Amint a víz felforr, vedd ki a sóskát és tedd forrásban lévő vízbe.

Amint a sóska színe megváltozik (ez nagyon gyorsan, 20-30 másodperc alatt megtörténik), állítsa a hőt minimálisra (hogy ne forrjon), vegyünk egy lyukas kanalat, távolítsuk el a habot, kanalazzuk ki a sóskát és szorosan helyezzük a üvegbe, a lehető legszorosabban.

Végül adjunk hozzá egy kevés vizet az üvegbe ugyanabból a serpenyőből, ahol a sóskát blansírozták. Ha maradt még sóska a serpenyőben, lyukas kanállal fogjuk meg, és tegyük egy másik üvegbe, fedjük le. És azonnal feltekerjük a teli üveget a főtt főtt fedővel. Vegyük a következő adag sóskát, ugyanazt a műveletet hajtjuk végre.

A kész dobozokat a levegőn lehűtjük.

Második út üresek. Elvégezzük a levelek előzetes előkészítését: válogatjuk, mossuk, törölközőn szárítjuk. A sóskát nagy darabokra vágjuk egy késsel, és sóval keverjük 100 g sót kilogrammonként.

A tiszta üres üvegeket forraljuk fel, vagy gőzzel sterilizáljuk (lehetőleg 0,25 l űrtartalommal). Csomagolja a sóskát szorosan száraz előkészített üvegekbe (hogy a lé elkezd megjelenni). Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, amelyet először vízben kell felforralni. Az ilyen sóskát télig hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni.

Harmadik út. A szétválogatott, megmosott és törölközőre szárított sóskaleveleket (1 kg) húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 30 g sót ehhez a masszához, és alaposan keverjük össze. A kapott masszával tölcsér segítségével szorosan megtöltjük a kifőtt üvegpalackokat, és a tetejére öntjük az olvasztott zsírt. Az üvegeket ledugózzuk és zsineggel átkötjük. Tárolja pincében, vízszintes helyzetben.

Sóska spenóttal. A friss spenót és sóska leveleket szétválogatjuk és lemossuk a homokról. Helyezze a nyersanyagokat egy zománcozott tálba, és adjon hozzá vizet. Ebben az esetben a spenót 50%, a sóska és a víz 25% legyen. Helyezze az edényeket a tűzre, és 3 percig blansírozza. A tiszta, üres üvegeket gőzfürdőben felmelegítjük, és forró fűszernövényekkel és vízzel megtöltjük.

Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és tegyük egy serpenyőbe (lehetőleg farácsra). Töltse fel forró vízzel (70 fok), hogy ellepje az üvegek akasztóit. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk a félliteres üvegeket 25 percig, a litereseket 35 percig. Azonnal feltekerjük, levegőn lehűtjük, fedőre fordítva.

Siess a sóska elkészítésével, és töltsd fel a téli vitaminkészletedet!

Ha kertészkedsz, és magad termeszted az előkészületekhez szükséges összes alapanyagot, íme néhány hasznos tipp a kertész számára. Még ha tapasztalt is, soha nem fognak beleavatkozni.

Minden jót neked, iratkozz fel a blogfrissítésekre, oszd meg benyomásaidat a megjegyzésekben!

Hogyan tartsuk frissen a sóskát

A sóska már régóta egészséges és eredeti összetevője számos első fogásnak, salátának, pite tölteléknek és egyéb ételnek. És ma ennek a terméknek a népszerűsége gyorsan növekszik, amit fáradhatatlanul elősegít a zöld levelekben található vitaminok és elemek arzenálja, valamint pikáns ízük.

A friss fiatal sóska szezonja nagyon rövid, és csak május-júniusban lehet élvezni. De mit tegyünk az év hátralévő hónapjaiban? Valóban megtagadhatod magadtól a kedvenc ételeid élvezetét, és várod a következő betakarítást? Természetesen nem! Ma már sokféleképpen megőrizhetjük a föld ajándékainak frissességét egész évben. És ezek közül az egyik a fagy. Sokan nem tudják, hogy lehet-e fagyasztani a friss sóskát, és hogy az alacsony hőmérséklet befolyásolja-e ízét és jótékony tulajdonságait. Ezután megpróbálunk eloszlatni minden kétséget, és elmondjuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sóskát, hogy maximálisan megőrizze frissességét és értékét.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sóskát télire a fagyasztóban?

A fagyasztáshoz válasszuk ki a legfrissebb és legfiatalabb sóskaleveleket, többször alaposan mossuk meg hideg vízben, pár percig szűrőedényben csepegtessük le, majd távolítsuk el a szárakat, terítsük szét egy rétegben egy törülközőn vagy egy tiszta ruhadarabon és hagyja őket száradni egy ideig. A vízcseppeknek teljesen el kell párologniuk, de a leveleknek frissnek kell maradniuk. Ne hagyja ki ezt a pillanatot, és ne hagyja, hogy a sóska elhervadjon. Ebben az esetben íze és jótékony tulajdonságai jelentősen romlanak. A megszáradt, de még ropogós leveleket szorosan speciális zsákokba vagy edényekbe tesszük fagyasztásra, és a fagyasztóba tesszük téli tárolásra.

Hogyan fagyasszuk le a sóskát télire leveshez?

Ha a fagyasztott sóskát csak az első fogások elkészítéséhez kívánja felhasználni, akkor azonnal megfelelően elkészítheti.

A megmosott és szárított leveleket eltávolítjuk a szárról, és a leveshez hasonlóan felvágjuk. Minden háziasszony tudja, hogy mennyi friss sóskából készít levest vagy borscsot. Ezért a munkadarabot az első fogás egyszeri elkészítéséhez szükséges mennyiségben adagonként zacskókba tesszük és a fagyasztóba küldjük. Ízlés szerint ebben az esetben a sóskához tehetünk mosott, szárított és apróra vágott friss kaprot, petrezselymet, valamint kaliforniai paprikát és csípős paprikát is, ilyenkor addig keverjük a zöldeket, amíg a komponensek egyenletesen el nem oszlanak.

Ha szükséges, elég lesz csak egy adag fagyasztott zöldséget kivenni a fagyasztóból, a főzés végén az ételt egy lábasba helyezni, és forralás után két percig forralni.

Hogyan fagyasszuk le a sóskát télre a pitékhez?

A sóska pitékhez való lefagyasztásához meg kell mosni, át kell válogatni, eltávolítani a szárát, és szárítás után törölközőre kell vágni. Ha édes sóska tölteléket használunk a sütéshez, akkor az összetört masszát azonnal elkeverhetjük az ízlésünknek megfelelő kristálycukorral.

Ha általában más zöldeket is teszünk a pitékbe, vagy mondjuk a tölteléket finomra daráljuk, akkor a sóskát is elrendezhetjük, majd adagonként edényekbe vagy zacskókba rakva a fagyasztóba küldjük fagyasztani.

Amint látja, nincs semmi bonyolult a friss sóska fagyasztóban való télire történő előkészítésében. Csak egy kis szabadidő nyáron és egész évben készen áll a vitaminkészítmény leveshez, borscshoz, salátához vagy pékáruhoz.

Sóska konzerv télre só nélkül

Recept sóska télire történő elkészítéséhez só hozzáadása nélkül

Nagyon finom a zöldborscs és a sóskaleves. Ez a nyári öröm! Mit kell csinálni télen? Természetesen le is fagyaszthatod. Nos, mi van akkor, ha nincs külön fagyasztó, vagy a hűtőben lévő fagyasztó mindig foglalt? Nagyon egyszerű - meg kell őrizni a sóskát.

És itt van néhány finomság. Végül is ez egy nagyon kényes növény, és ha nem tárolják megfelelően, zselé kerülhet a végére. És teljesen ehetetlen lesz. Mindent jól csinálunk, és egész télen kényeztetheti családját ezzel a finomsággal.

Ez a módszer azért jó, mert nem tartalmaz sót, mert nem mindenki szereti az erősen sós ételeket, és még a mosás sem segít. A sóskát a lehető leggondosabban át kell válogatni és ki kell mosni, mert pont ezért bombázzák leggyakrabban az üvegeket. A kimosott és sterilizált üvegek a hosszú távú eltarthatóság garanciája,
egy félliteres üveg az adag 3 literes serpenyőben .

• sóska szükséges mennyiségben
• palackozott szénsavmentes víz

Hogyan tartósítsuk a sóskát só nélkül télre

1. Jó, ha sóskát szedhetsz a kerti ágyásodból. Ha nem, akkor megveheti. Szerencsére gyakran árulják a nagymama piacán. Válasszon olyan széles levelű növényt, amely nem sérült.
2. Helyezze a leveleket egy nagy tálba, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ismételje meg az eljárást többször.
3. A leveleket széles résszel egy irányba gyűjtjük. A jövőben ez nagyban megkönnyíti a vágási folyamatot.
4. Tegye ki őket egy tiszta, száraz törülközőre. Kicsit ki kell száradniuk.
5. Az üvegeket alaposan kimossuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és 10 percre a sütőbe tesszük maximum hőmérsékleten. Így minden, amit nem mostak meg, elpusztul. Ezt megteheti egy pár számára. Nem fontos. A lényeg az eredmény.
6. A leveleket kis csokorba szedjük. Levágtuk a lábukat. És apróra vágjuk. Száraz tálba tesszük.
7. A kihűlt előkészített üvegekbe sóskát teszünk. Egy kis erőfeszítést kell tennie, döngölni. Fanatizmus nélkül, de szűk.
8. Óvatosan felöntjük hideg palackozott vízzel. Ezt fokozatosan kell megtenni, hogy behatoljon a sóska minden rétegébe.
9. Fedjük le fedővel és tekerjük fel.
10. Fordítsa le a fedőt, és hagyja állni egy napig. Kész a sóska konzerv!

Még néhány házi recept:

A só nélküli sóskakonzerv receptjét a Sokolok készítette.

A vadsóska tartósítása

Tetszett a recept: 33

Hozzávalók:
sóska - 1 kg;
víz - 2 l;
só - 1 evőkanál

Jó napot mindenkinek!

Minden természetvédelmi ismeretemet nagymamámtól kaptam, és természetesen gyermekkoromban megtanultam a sóska téli előkészítését is.
Mindent nagyon egyszerűen csináltak: a sóskát felvágták, sóval megszórták, ledarálták és üvegekbe tömörítették. Én is így tettem, de csak addig, amíg Fehéroroszországba nem jöttem. A helyi nők tanítottak meg a sóska tartósítására. Közel harminc éve nem változtattam a receptjükön.
Eleinte a kerti sóskát próbáltam tartósítani, de nem tetszett a termék, befőzés után a sóskából pépes lett, és elkezdtem készíteni az erdei sóskát, vagy egyszerűbben a vadsókát.
A vadsóska szinte mindenhol megterem, a mezőkön, az erdőben és még a kertemben is. Tehát nincs gyűjtési probléma.
Miért szeretem a vadsóskát befőzni? Minden nagyon egyszerű. Egyrészt szívósabb, mint a kerti fajták, és nem forr pépesre, másrészt nincs szükség felesleges munkára a kertben az ültetésnél és a karbantartásnál.

Általában kezdjük a folyamatot.
Kimegyünk a tisztásra és sóskát gyűjtünk. Azonnal tisztán, fű és törmelék nélkül gyűjtöm. Könnyebb és gyorsabb így dolgozni, nem kell otthon ülni és válogatni a megernyedt levelek között. De a sóskalevelek úgyis elszáradnak, hiszen sok időbe telik begyűjteni.

A levelek turgorának helyreállítása és a különféle szúnyogok és poloskák megszabadulása érdekében a sóskát egy nagy edénybe helyezem, és egy órán át hideg vízzel töltöm. Időnként összekeverem és eltávolítom az „erdei lakosokat”.

Elkészült a sóska, sűrű a levele, lehet kezdeni a szeletelést.

Fogok egy hatalmas csokor sóskát, és véletlenszerűen kb 1 cm széles csíkokra vágom

Most készítse elő a sóoldatot. Öntsön 2 liter vizet egy 5 literes fazékba, és adjon hozzá 1 púpozott evőkanál konyhasót.

A sólevet felforralom és hozzáadom az apróra vágott sóskát. Két liter vízhez körülbelül egy kilogramm sóska szükséges.

Forrásban lévő sós lében a sóska azonnal megváltoztatja a színét. Addig kell hozzáadnia a sóskát, amíg a sós lében egy kanál nehezen forog.

Amint a serpenyőben elkezd forrni, ez jól látható lesz a habbuborékokon, és keverés közben tovább főzzük 2-3 percig.
Zárd el a gázt, és pár perc múlva már sterilizált üvegekbe töltheted.
Ez a sóska bádog vagy csavaros fedők alatt tárolható. Eltarthatósági idő legfeljebb három év. Az íze nem változik.

A kész sóskakonzerv nem forr át és nincs pépes állapota, a sólé mindig tiszta.
Ezt a sóskát hideg-meleg levesekhez használom.

Jó készülődést mindenkinek.

Főzési idő:PT00H05M 5 perc.

Ez jó recept?

Hogyan zárjuk be a sóskát télre

Sóska befőzése télre- az egyik legelső előkészület. Május-júniusban, amíg még nem meleg, a sóska lédús, zöld és gyönyörű. Szóval megpróbálom bezárni sóska télre csak ezekben a napokban.

Konzerv sóska. Recept. Előkészületek - Sóska télre

Számos nagyon egyszerű és bevált receptem van a záráshoz konzerv sóska télire. A befőzési folyamat legmunkaigényesebb része a sóska feldolgozása.

Egyszer az interneten akadtam egy receptre, amiben a sóskát ajánlották fel sterilizálni. Őszintén szólva soha nem sterilizáltam a sóskát. Végül is a sóskában elegendő sav van, amely tökéletesen megőrzi azt minden további hőkezelés nélkül.

A friss fűszernövényekben rengeteg vírus és baktérium raktározódik, amelyek a termékek nem megfelelő feldolgozása esetén a zöldekben lévő talajjal együtt az élelmiszerekbe kerülhetnek. Ezért fontos, hogy a zöldségeket fogyasztás előtt alaposan mossuk meg.

Kezdjük a sóska befőzését.

Először is töltse fel a sóskát hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződést lemossák a levelekről és a szárakról.

Az üvegeket előre sterilizáljuk, és tiszta törülközőn hagyjuk nyakkal lefelé.

Öntsön forrásban lévő vizet a konzerv fedőire 5 percig.

Óvatosan átválogatjuk a sóskát, hogy eltávolítsuk az összes gyomot.

Ezután tetszés szerint vágja fel a sóskát. Levágom a leveleket, és megfogom a szárak felét, mert szerintem ezek tartalmazzák a legtöbb savat.

A barátom valójában még egyszerűbben csinálja: teljesen beborítja a sóskát.

Az apróra vágott sóskát üvegekbe tesszük és tetszés szerint tömörítjük.

Nem marad más hátra, mint megtölteni a zöldeket vízzel, és feltekerni az üvegek fedelét. Ez a sóska befőzésének teljes elve.

És most néhány recept:

A sóska téli előkészítése - hogyan kell tartósítani a sóskát. Receptek fotókkal.

1. Sóska befőzés forró víz. Az apróra vágott sóskát egy üvegbe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hogy az üveg ne repedjen meg, tegyünk bele egy rendes evőkanálnyit. Várunk egy kicsit, hagyjuk, hogy a légbuborékok kijöjjenek. Ezután öntsön vizet az edény nyakához, és tekerje fel a vasfedelet.

Megjegyzés: minden üvegbe 0,5-1 teáskanál sót tehet. Ezzel a tartósítással a sóska azonnal megváltoztatja a színét.

2. Sóska befőzés só. Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Az apróra vágott sóskát rétegesen üvegekbe tesszük és megszórjuk sóval. Felöntjük hideg vízzel. Vagy keverje össze a meleg vizet sóval, hagyja kihűlni, majd öntse üvegekbe a sóskát. Feltekerjük az üvegekre a fedőt.

Nem igazán szeretem ezt a befőzési módot, mert a sóska sós lesz.

3. Sóska befőzés hűtött forralt víz. kedvenc receptem.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük melegre. Az apróra vágott sóskát előkészített üvegekbe tesszük. Öntsön sót - lehetőleg néhány teáskanál, ekkora mennyiség üvegenként egyáltalán nem lesz észrevehető. Töltse fel vízzel, és tekerje fel az edény fedelét.

Sóska konzerv télre Megtartom és nem robban fel.

Jó étvágyat és könnyű és ízletes befőzést!

Hogyan tartósítsuk a sóskát üvegekben

Sóska befőzése télre- az egyik legelső előkészület. Május-júniusban, amíg még nem meleg, a sóska lédús, zöld és gyönyörű. Szóval megpróbálom bezárni sóska télre csak ezekben a napokban.

Konzerv sóska. Recept. Előkészületek - Sóska télre

Számos nagyon egyszerű és bevált receptem van a záráshoz konzerv sóska télire. A befőzési folyamat legmunkaigényesebb része a sóska feldolgozása.

Egyszer az interneten akadtam egy receptre, amiben a sóskát ajánlották fel sterilizálni. Őszintén szólva soha nem sterilizáltam a sóskát. Végül is a sóskában elegendő sav van, amely tökéletesen megőrzi azt minden további hőkezelés nélkül.

A friss fűszernövényekben rengeteg vírus és baktérium raktározódik, amelyek a termékek nem megfelelő feldolgozása esetén a zöldekben lévő talajjal együtt az élelmiszerekbe kerülhetnek. Ezért fontos, hogy a zöldségeket fogyasztás előtt alaposan mossuk meg.

Kezdjük a sóska befőzését.

Először is töltse fel a sóskát hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződést lemossák a levelekről és a szárakról.

Az üvegeket előre sterilizáljuk, és tiszta törülközőn hagyjuk nyakkal lefelé.

Öntsön forrásban lévő vizet a konzerv fedőire 5 percig.

Óvatosan átválogatjuk a sóskát, hogy eltávolítsuk az összes gyomot.

Ezután tetszés szerint vágja fel a sóskát. Levágom a leveleket, és megfogom a szárak felét, mert szerintem ezek tartalmazzák a legtöbb savat.

A barátom valójában még egyszerűbben csinálja: teljesen beborítja a sóskát.

Az apróra vágott sóskát üvegekbe tesszük és tetszés szerint tömörítjük.

Nem marad más hátra, mint megtölteni a zöldeket vízzel, és feltekerni az üvegek fedelét. Ez a sóska befőzésének teljes elve.

És most néhány recept:

A sóska téli előkészítése - hogyan kell tartósítani a sóskát. Receptek fotókkal.

1. Sóska befőzés forró víz. Az apróra vágott sóskát egy üvegbe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hogy az üveg ne repedjen meg, tegyünk bele egy rendes evőkanálnyit. Várunk egy kicsit, hagyjuk, hogy a légbuborékok kijöjjenek. Ezután öntsön vizet az edény nyakához, és tekerje fel a vasfedelet.

Megjegyzés: minden üvegbe 0,5-1 teáskanál sót tehet. Ezzel a tartósítással a sóska azonnal megváltoztatja a színét.

2. Sóska befőzés só. Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Az apróra vágott sóskát rétegesen üvegekbe tesszük és megszórjuk sóval. Felöntjük hideg vízzel. Vagy keverje össze a meleg vizet sóval, hagyja kihűlni, majd öntse üvegekbe a sóskát. Feltekerjük az üvegekre a fedőt.

Nem igazán szeretem ezt a befőzési módot, mert a sóska sós lesz.

3. Sóska befőzés hűtött forralt víz. kedvenc receptem.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük melegre. Az apróra vágott sóskát előkészített üvegekbe tesszük. Öntsön sót - lehetőleg néhány teáskanál, ekkora mennyiség üvegenként egyáltalán nem lesz észrevehető. Töltse fel vízzel, és tekerje fel az edény fedelét.

Sóska konzerv télre Megtartom és nem robban fel.

Jó étvágyat és könnyű és ízletes befőzést!

Sós sóska recept

A sóskalevest különféle módon készítik a háziasszonyok. Egyesek friss sóskából, mások ecetes sóskából készülnek, de édesanyám mindig sózott sóskából főzött, és én ezt a főzési lehetőséget szeretem a legjobban.

• 300 g hús (marha, sertés vagy csirke)
• 200 g sózott sóska
• 3-4 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• növényi olaj

A leves kiegészítéseként:

Sóska leves tojással

A húst megmossuk, feldaraboljuk, vízzel előre megtöltött lábasba tesszük és 20-40 percig főzzük, attól függően, hogy milyen húst használunk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és növényi olajon megpirítjuk, először a hagymát aranybarnára, majd hozzáadjuk a sárgarépát és 3-5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a pirított hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és forraljuk fel.

Amikor a serpenyő tartalma felforrt, hozzáadjuk a sóskát, megkeverjük, felforraljuk és elzárjuk a tüzet. Zárja le a fedelet, és hagyja 10 percig főzni.

Ha sózott sóskából készítünk levest, kóstoljuk meg a só hozzáadása előtt, hogy megnézzük, van-e elég só.

Ennyi, kész a sóskaleves.

Tálaláskor adjunk hozzá fél kemény tojást, tejfölt. zöldek (kapor, petrezselyem...). Anyám felvert nyers tojást, és vékony sugárban a forrásban lévő levesbe öntötte. Pehelyszerű lett, az íze pedig kicsit más. Inkább főtt tojást használok. Próbáljon különböző módon főzni, és válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.

Még ha úgy döntünk is, hogy friss sóskából készítünk levest, nincs mindig kéznél. Ezért azt tanácsolom, hogy készítse elő későbbi használatra. Azt javaslom, nézzen meg több lehetőséget. sóska készítmények: sózás, pácolás, szárítás és fagyasztás .

Főzd meg és tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!

Érdekes receptek számodra:

• Gomba leves
• Leves babbal és hússal
• Csirke galuska leves

Ecetes sóska

Sóska befőzése télre- az egyik legelső előkészület. Május-júniusban, amíg még nem meleg, a sóska lédús, zöld és gyönyörű. Szóval megpróbálom bezárni sóska télre csak ezekben a napokban.

Konzerv sóska. Recept. Előkészületek - Sóska télre

Számos nagyon egyszerű és bevált receptem van a záráshoz konzerv sóska télire. A befőzési folyamat legmunkaigényesebb része a sóska feldolgozása.

Egyszer az interneten akadtam egy receptre, amiben a sóskát ajánlották fel sterilizálni. Őszintén szólva soha nem sterilizáltam a sóskát. Végül is a sóskában elegendő sav van, amely tökéletesen megőrzi azt minden további hőkezelés nélkül.

A friss fűszernövényekben rengeteg vírus és baktérium raktározódik, amelyek a termékek nem megfelelő feldolgozása esetén a zöldekben lévő talajjal együtt az élelmiszerekbe kerülhetnek. Ezért fontos, hogy a zöldségeket fogyasztás előtt alaposan mossuk meg.

Kezdjük a sóska befőzését.

Először is töltse fel a sóskát hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződést lemossák a levelekről és a szárakról.

Az üvegeket előre sterilizáljuk, és tiszta törülközőn hagyjuk nyakkal lefelé.

Öntsön forrásban lévő vizet a konzerv fedőire 5 percig.

Óvatosan átválogatjuk a sóskát, hogy eltávolítsuk az összes gyomot.

Ezután tetszés szerint vágja fel a sóskát. Levágom a leveleket, és megfogom a szárak felét, mert szerintem ezek tartalmazzák a legtöbb savat.

A barátom valójában még egyszerűbben csinálja: teljesen beborítja a sóskát.

Az apróra vágott sóskát üvegekbe tesszük és tetszés szerint tömörítjük.

Nem marad más hátra, mint megtölteni a zöldeket vízzel, és feltekerni az üvegek fedelét. Ez a sóska befőzésének teljes elve.

És most néhány recept:

A sóska téli előkészítése - hogyan kell tartósítani a sóskát. Receptek fotókkal.

1. Sóska befőzés forró víz. Az apróra vágott sóskát egy üvegbe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hogy az üveg ne repedjen meg, tegyünk bele egy rendes evőkanálnyit. Várunk egy kicsit, hagyjuk, hogy a légbuborékok kijöjjenek. Ezután öntsön vizet az edény nyakához, és tekerje fel a vasfedelet.

Megjegyzés: minden üvegbe 0,5-1 teáskanál sót tehet. Ezzel a tartósítással a sóska azonnal megváltoztatja a színét.

2. Sóska befőzés só. Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Az apróra vágott sóskát rétegesen üvegekbe tesszük és megszórjuk sóval. Felöntjük hideg vízzel. Vagy keverje össze a meleg vizet sóval, hagyja kihűlni, majd öntse üvegekbe a sóskát. Feltekerjük az üvegekre a fedőt.

Nem igazán szeretem ezt a befőzési módot, mert a sóska sós lesz.

3. Sóska befőzés hűtött forralt víz. kedvenc receptem.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük melegre. Az apróra vágott sóskát előkészített üvegekbe tesszük. Öntsön sót - lehetőleg néhány teáskanál, ekkora mennyiség üvegenként egyáltalán nem lesz észrevehető. Töltse fel vízzel, és tekerje fel az edény fedelét.

Sóska konzerv télre Megtartom és nem robban fel.

Jó étvágyat és könnyű és ízletes befőzést!

Sziasztok, az oldal kedves olvasói!

Kezdődik a május, ideje gondolkodni az előkészületeken, és az első sóska készítmény. Télen kiválót készítünk belőle. Íme néhány módszer:

Első út. Először magát a sóskát kell beszereznie. Ehhez veszünk egy kosarat, és kimegyünk a kerti parcellára vagy az erdőbe (erdeinkben kiváló szép sóska nő), vagy végső esetben a piacra megyünk. Nos, megvan a sóska, most kiválogatjuk, eltávolítjuk a gyomokat és a sérült sóskaleveleket. Jól lemossuk a homoktól, és késsel nagy darabokra vágjuk.

Ezután zománcozott vödör vagy nagy serpenyő aljára tegyünk egy fa rácsot, öntsünk rá 2-3 ujjnyi vizet, és tegyünk a rácsra tiszta félliteres üvegeket.

Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig, fedővel lefedve az edényeket. Az üvegek feltekeréséhez szükséges fedeleket is vízben forraljuk. Még külön is van, azt olvashatod.

Tegyünk a tűzre egy külön zománcozott serpenyőt 2-3 liter vízzel, és forraljuk fel a vizet. Amint a víz felforr, vedd ki a sóskát és tedd forrásban lévő vízbe.

Amint a sóska színe megváltozik (ez nagyon gyorsan, 20-30 másodperc alatt megtörténik), állítsa a hőt minimálisra (hogy ne forrjon), vegyünk egy lyukas kanalat, távolítsuk el a habot, kanalazzuk ki a sóskát és szorosan helyezzük a üvegbe, a lehető legszorosabban.

Végül adjunk hozzá egy kevés vizet az üvegbe ugyanabból a serpenyőből, ahol a sóskát blansírozták. Ha maradt még sóska a serpenyőben, lyukas kanállal fogjuk meg, és tegyük egy másik üvegbe, fedjük le. És azonnal feltekerjük a teli üveget a főtt főtt fedővel. Vegyük a következő adag sóskát, ugyanazt a műveletet hajtjuk végre.

A kész dobozokat a levegőn lehűtjük.

A második elkészítési mód. Elvégezzük a levelek előzetes előkészítését: válogatjuk, mossuk, törölközőn szárítjuk. A sóskát nagy darabokra vágjuk egy késsel, és sóval keverjük 100 g sót kilogrammonként.

A tiszta üres üvegeket forraljuk fel, vagy gőzzel sterilizáljuk (lehetőleg 0,25 l űrtartalommal). Csomagolja a sóskát szorosan száraz előkészített üvegekbe (hogy a lé elkezd megjelenni). Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, amelyet először vízben kell felforralni. Az ilyen sóskát télig hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni.

Harmadik út. A szétválogatott, megmosott és törölközőre szárított sóskaleveleket (1 kg) húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 30 g sót ehhez a masszához, és alaposan keverjük össze. A kapott masszával tölcsér segítségével szorosan megtöltjük a kifőtt üvegpalackokat, és a tetejére öntjük az olvasztott zsírt. Az üvegeket ledugózzuk és zsineggel átkötjük. Tárolja pincében, vízszintes helyzetben.

Sóska spenóttal. A friss spenót és sóska leveleket szétválogatjuk és lemossuk a homokról. Helyezze a nyersanyagokat egy zománcozott tálba, és adjon hozzá vizet. Ebben az esetben a spenót 50%, a sóska és a víz 25% legyen. Helyezze az edényeket a tűzre, és 3 percig blansírozza. A tiszta, üres üvegeket gőzfürdőben felmelegítjük, és forró fűszernövényekkel és vízzel megtöltjük.

Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és tegyük egy serpenyőbe (lehetőleg farácsra). Töltse fel forró vízzel (70 fok), hogy ellepje az üvegek akasztóit. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk a félliteres üvegeket 25 percig, a litereseket 35 percig. Azonnal feltekerjük, levegőn lehűtjük, fedőre fordítva.

Siess a sóska elkészítésével, és töltsd fel a téli vitaminkészletedet!

A sóska nélkülözhetetlen alapanyag egy olyan finom étel elkészítéséhez, mint a zöldborscs. Pitekészítéskor tölteléknek is használják. Kellemes savanykás ízű, és számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz.

Friss sóska csak nyáron kapható. De ha konzerveket használ, akkor ezek a zöldek egész évben használhatók. Számos recept a sóska téli tárolására hasznos lesz azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni ezt a terméket.

Első módszer: fagyasztás

A sóska téli előkészítésének egyik legegyszerűbb módja a fagyasztóba fagyasztás. Az előnyök közé tartozik az egyszerű elkészíthetőség és a hosszú eltarthatóság, tartósítószerek nélkül.

Alacsony hőmérsékleten a sóska legalább 1 évig frissen tartható. Ráadásul a gyorsfagyasztott élelmiszerek jobban megőrzik a vitaminokat, ízüket, illatukat és formáját, mint bármely más tartósítási módszerrel. Fagyassza le a félkész terméket a fagyasztóban az első fogások elkészítéséhez, használja fel szükség szerint.

A friss sóskát legfeljebb egy hónapig tárolják: csak hűtőszekrényben, zárt üvegben vagy zacskóban

A fagyasztott termék elkészítéséhez a következő elemekre lesz szüksége:

• sekély műanyag vagy zománcozott medence;
• szűrőedény;
• tiszta konyharuha;
• éles kés;
• vágódeszka;
• csomagolózsákok vagy tárolóedények a termékekhez.

Így fagyaszthatja le megfelelően a sóskát télre:

1. Vegyen magával a piacon vásárolt vagy a kertben szedett zöldcsokrot.
2. Válogassa át őket, és távolítsa el az összes megsárgult és petyhüdt levelet.
3. Öntsön tiszta vizet egy medencébe, és tegye bele a zöldeket, hagyja állni 5 percig.
4. Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
5. Vágja le a felesleges levélnyéleket, csak 1-2 cm maradjon.
6. Helyezze a leveleket egy törülközőre, fedje le, és hagyja száradni 10 percig.
7. Legfeljebb 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.
8. Helyezze a dugványokat zsákokba vagy tartályokba, olyan adagokban, amelyek az elkészítéséhez szükségesek.
9. Távolítsa el a felesleges levegőt a csomagolásból.
10. Helyezze a zacskókat és tartályokat a fagyasztóba.

Készítsen annyi terméket, amennyire szüksége van a borscht elkészítéséhez a friss fűszernövények új betakarításáig. Ha szeretné, a főzési szakaszban hozzáadhat egy keveset a fagyasztáshoz. Ez egy másik lehetőség a sóska téli fagyasztására, de csak javítva.

Főzés előtt ne olvasszuk ki a sóskát. Csak vegye ki a hűtőből, vegye ki a csomagolásból és tegyük forrásban lévő vízbe eredeti formájában.

Tudod, azt…

Lefagyasztva a sóska enyhén elveszti a savasságát, ezért adagonkénti tálaláskor adjunk hozzá egy kicsit többet, mint frissen. A végtermék ízét a fajta is befolyásolja. Például a „Nikolsky” alacsony savasságú, a „Malachit” közepesen savas.

A teljes fagyasztási technológia ebben a rövid videóban látható:

Második módszer: sózás

Próbáld meg befőzni a zöldeket télre üvegekbe. Az ilyen nyersdarabok elkészítésének folyamata egyszerű és munkaigényes. A befőzéshez csak friss sóska és.

A saját levében

Számos módja van a zöldek tárolására a téli hónapokban. Íme a recept a saját levében történő betakarításhoz. Szükséged lesz:

• sóska (1 kg);
• só (100 g);
• széles medence;
• 0,5 literes dobozok;
• borítók.

Főzéshez:

1. Gőzzel sterilizálja az üvegeket, és fejjel lefelé helyezze őket az asztalra.
2. Válogassa szét a növényeket, távolítsa el az összes sárga és romlott levelet.
3. Mossa le folyó víz alatt.
4. Vágjuk csíkokra.
5. Tedd egy tálba és szórd meg sóval.
6. Hagyjuk állni 1-2 órát, hogy a sóska kiengedje a levét.
7. Helyezze a keveréket szorosan szárított üvegekbe.
8. Zárja le az üvegeket főtt ón vagy forró nylon fedővel.

Hogyan tároljuk a sóskát egész télen? Helyezze az üvegeket a pincébe, vagy tartsa a hűtőszekrényben.

Sós lében

1. Vegyünk zöldcsokrokat, válogassuk szét a szokásos módon, és mossa le folyó hideg víz alatt.
2. Vágja le a szárakat és távolítsa el a sárga leveleket.
3. Helyezze a leveleket egy deszkára, és vágja vékony csíkokra.
4. Készítse elő a sóoldatot 50 g só arányban 1 liter forrásban lévő vízben.
5. Csomagolja a zöldeket szorosan sterilizált üvegekbe.
6. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá.
7. Fedjük le az üvegeket bádogfedéllel.
8. Csomagolja be a tartósított élelmiszert egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Használjon kamrát vagy pincét a sóska téli tárolására.

A nap tippje

Mielőtt elkészítené a sóskaételeket ezen recept szerint, engedje le a sós vizet vagy csak egy részét, mielőtt az összetevőt a serpenyőbe helyezi.

Vitaminpüré formájában

A sóska télire való előkészítésének másik módja a püré. Elkészítése sem nehéz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sóska;
• só;
• edények fedővel;
• húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó.

A zöldeket ugyanúgy elkészítjük, mint az előző befőzési lehetőségeknél. Válogassa ki és mossa ki, majd kezdje el főzni:

1. A zöld leveleket húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
2. Helyezze a keveréket egy tálba, és keverje össze sóval 50 g tartósítószert 1 liter pürére számítva.
3. Hagyja a keveréket körülbelül 1 órán át állni.
4. Helyezze a keveréket fél literes üvegekbe.
5. Tekerje fel őket bádogfedéllel.

Helyezze az üvegeket a készítményekkel hűvös és sötét helyre. Alkalmas: hűtőszekrény alsó rekeszébe, pincébe vagy alagsorba.

Ha félsz a felesleges sótól, megteheted nélküle is. A sómentes befőzés folyamatát az alábbi rövid videó mutatja be:

Harmadik módszer: szárítás

A friss sóskát szárítva lehet használni a hideg évszakban. Próbáld ki és értékeld a sóska télen történő szárazon tartásának előnyeit.

Természetes

Főzéshez:

1. Készítsük elő a zöldeket.
2. Száraz törülközőre helyezzük vékony rétegben.
3. Hagyja száradni több órán át.
4. Gyűjtsünk össze 10-15 szárat csokorba, és függesszük fel árnyékba vagy jól szellőző helyiségbe.
5. Hagyja a kötegeket teljesen megszáradni 1-1,5 hétig.

A szárított gyógynövényeket dobozokban vagy tartályokban tárolja száraz, sötét helyen, például a konyhapulton, a szekrényben vagy a kamrában.

A nap tippje

Télen a száraz készítmények használata előtt először áztassuk hideg vízben 1 órára, majd adjuk hozzá a főzött ételekhez.

Felgyorsult

Készítsük elő a zöldeket: távolítsuk el a használhatatlan leveleket, mossuk meg és csepegtessük le. Terítsen egy törülközőt az asztalra, helyezzen rá vékony réteg zöld leveleket.

1. Amikor a levelek megszáradtak, vágja őket legfeljebb 1 cm-es csíkokra.
2. Helyezze őket sütőlapra vagy elektromos szárítóba.
3. Helyezze a tepsit meleg, 50°C-ra előmelegített sütőbe, és 2 órán át szárítsa, a szeleteket rendszeresen megforgatva.
4. Az elektromos szárítóban állítsa be a hőmérsékletet 40-45 ° C-ra, és tartsa benne a zöldeket 1 órán keresztül.
5. A megszáradt darabokat hagyjuk kihűlni.
6. Helyezze a száraz leveleket sötét üvegedényekbe vagy kerámia edényekbe, amelyek térfogata legfeljebb 0,5 liter.
7. A tartályokat szorosan zárja le fedővel.

A sóska betakarítása a nyár elején és közepén a legjobb. Őszre túlságosan savanyú lesz a felesleges oxálsav miatt

Most a szárított termék tárolásáról:

• Helyezze az üvegeket kényelmes helyre, például asztalra vagy szekrénybe.
• Ne tegye ki őket napfénynek vagy ne érintkezzen aromás anyagokkal.
• A termék tartályait csak száraz helyen tárolja.
• Időnként ellenőrizze a tartalmát, nehogy kártevők fertőzzék meg, és elkerülje a kellemetlen penészszagot.

Készítsen sóskát a télre különböző módokon, hogy megtudja, melyik a legmegfelelőbb az Ön számára. Használja ezt az egészséges terméket a hidegben, hogy változatosabbá tegye asztalát, és ellássa szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekben ezek a zöldek gazdagok.

Helyesen tárold és légy egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Kérjük, értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.