Tejfölös és cukorkrém

A tejfölből és cukorból készült süteménykrém a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb recept az édes desszertek elkészítéséhez. A klasszikus elkészítési mód mellett más, érdekesebb lehetőségek is vannak. A tejföl sűrűbbé vagy folyékonyabbá tehető, kalóriadús vagy diétás. Adhatunk hozzá kakaót, vanillint, bogyókat és még diót is.

A rendelkezésre álló összetevők felhasználásának köszönhetően a tejföl különösen népszerű. Az erjesztett tejtermék puhává teszi a krémet és krémes ízt ad neki. A lényeg, hogy a tejföl friss és gazdag legyen. Ha megbízik a piaci termékekben, akkor jobb, ha ott vásárol tejfölt, mint a boltban. A szellős krémhez finom cukrot érdemes tenni, de a profi cukrászok inkább a porcukrot részesítik előnyben.

Hozzávalók:

• ½ kg tejföl;
• 160 g finom cukor;
• egy zacskó vaníliapor.

Főzési mód:

1. Helyezzen hideg tejfölt egy edénybe, és kapcsolja be a mixert alacsony sebességre. Három megközelítést kell végrehajtania egy-egy percben.
2. Ezután növeljük a sebességet, és beleöntjük a cukrot, de nem a teljes mennyiséget, hanem részletekben, egy-egy kanállal.
3. A végén adjuk hozzá a vanillint, és további két percig verjük habosra.

Édes réteg túróval

A közelmúltban különösen nagy a kereslet a túrós desszertek iránt. Ezt a terméket hozzáadják a tésztához, és finom réteget készítenek különféle desszertekhez.

Hozzávalók:

• egy csomag túró;
• 420 ml tejföl;
• 170 g fehér homok.

Főzési mód:

1. Kezdjük el a tejfölből és túróból elkészíteni a krémet úgy, hogy a túróterméket finom konzisztenciára őröljük, egyetlen csomó nélkül.
2. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és kapcsoljuk be újra a mixert.
3. Két perc múlva adjunk hozzá édes homokot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ízért adhatunk hozzá egy kis vanillint.

Hozzáadott olajjal

A krém elkészítéséhez mindössze három összetevőre lesz szüksége: tejfölre, vajra, cukorra. A hozzáadott vajjal ellátott tejföl lágy, levegős, sűrű és természetesen finom lesz. Ez a krém nem csak torták rétegezésére alkalmas, hanem sütemények, eclaire töltésére is. A recepthez jobb teljes zsírtartalmú tejfölt és legalább 82% zsírtartalmú vajat használni.

Hozzávalók:

• 140 g vaj;
• 280 ml tejföl;
• 140 g édes por.

Főzési mód:

1. Helyezze a szobahőmérsékletű vajat egy tálba, és verje három percig.
2. Hozzáadjuk a tejfölt a porral együtt, és nagy sebességgel jól összedaráljuk az összetevőket, amíg sűrű masszát nem kapunk.

Sűrű tejföl cukorral tortához

Otthon nem mindig lehet a tejfölt a kívánt sűrű állagúra felverni. A krém általában folyékonynak bizonyul. De vannak módok a kívánt vastagság elérésére.

1. Sok háziasszony azt állítja, hogy sűrű krémet csak házi tejfölből lehet kapni, és nem abból a termékből, amelyet az üzletekben kínálnak. Az ilyen feltételezések teszteléséhez vásároljon 30%-os zsírtartalmú tejfölt a piacon, hajtsa négyfelé a gézt, és helyezze rá az erjesztett tejterméket. Akassza fel a zacskót a tartályra, és várjon három órát. Ha tejsavó jön ki a gézből, akkor ebből a tejfölből valóban sűrű krém lesz a süteményhez.
2. Sokan nem is sejtik, hogy a cukor még a legzsírosabb tejfölt is képes folyékony masszává varázsolni. Minél tovább működteti a keverőt, annál kisebb az esély a kívánt eredmény elérésére. Mit kell tenni? A válasz egyszerű - a tejfölnek és még a felszerelésnek, vagyis a tálnak és a habverőnek hidegnek kell lennie. Gyorsan és erőteljesen kell keverni.
3. A sűrű állag eléréséhez kukorica- vagy burgonyakeményítőt adhat hozzá. Az ilyen összetevők az ízt semmilyen módon nem befolyásolják, de a sűrűségét igen. Csak annyit kell tennie, hogy a krémmasszát hidegen kell tartani, mielőtt desszertek készítéséhez használná fel.
4. Vaj hozzáadásával a krém is sűrűbb lesz, bár az íze kicsit más lesz, és maga a krémmassza is dúsabb és nehezebb lesz.
5. A legegyszerűbb és legmodernebb módszer a krémsűrítők, amelyek különböző márkák alatt gyárthatók, de a felhasználási mód mindenkinél azonos.

Főzés tojással

Minden háziasszony tudja, hogy a puding elkészíthető tejjel, de sokak számára felfedezésnek bizonyul, hogy tejfölből és tojásból is lehet ilyen krémet készíteni.

Hozzávalók:

• 280 g tejföl;
• egy tojás;
• két evőkanál liszt;
• 130 g finom cukor;
• 140 g vaj;
• pár csepp vaníliakivonat.

Főzési mód:

1. Vízfürdőben olvasszuk fel az édes homokot a tejföllel és a tojással együtt. Amint a massza besűrűsödik, levesszük a tűzről és lehűtjük.
2. A tejfölös-tojásos keverékhez kis arányban vajat adunk, majd mixerrel simára keverjük.
3. Adjunk hozzá néhány csepp vaníliakivonatot, keverjük össze és használjuk rendeltetésszerűen.

Hogyan készítsünk krémmel

Egy finom, krémes ízű krém elkészítéséhez sűrű tejszínre, tejfölre és bármilyen édesítőszerre van szüksége. Leggyakrabban a háziasszonyok cukrot használnak, de azt javasoljuk, hogy cserélje ki édes porra. Ha nem rendelkezik vele, használja a lehető legfinomabb kristálycukrot, vagy egyszerűen őrölje meg egy kávédarálóban.

Hozzávalók:

• 550 g tejföl;
• 240 g édes por;
• 280 ml tejszín.

Főzési mód:

1. Ha van házi tejföl, akkor ki kell mérni. Helyezze a terméket sajtruhába, és akassza egy edény fölé, hogy az összes savó kijöjjön. Ha ez nem történik meg, a krém folyékony lesz.
2. Tegyük a tejfölt egy mély tálba, öntsük bele a lehűtött tejszínt, és adjuk hozzá a port. Kezdje el a verést alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel öt percig. Ha a tejszín íze nem túl édes, adjunk hozzá még port.

Tejfölből, cukorból és kakaóból készült csokikrém

Sűrű tejföl előállításához vajat használnak, de ez a termék nehézzé teszi a tejszínt és megváltoztatja az ízét. De van egy másik módja is, amellyel vastag konzisztenciával impregnálhatja - zselatin.

Hozzávalók:

• 280 g tejföl;
• öt evőkanál édes por;
• fél pohár tej (víz);
• 1 tk. zselatin;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint a tejbe (vízbe) öntjük, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ezután a készítményt vízfürdőbe küldjük, és hagyjuk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
2. Turmixgép segítségével a tejfölt a porral és az ízesítővel simára keverjük.
3. Ezután adjuk hozzá a lehűtött zselatint, keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit felfülni a krémet.

A keksz desszertekhez közepes sűrűségű krém megfelelő. Az omlós tésztához érdemesebb a krémet folyékonyabbá tenni, hogy jól át tudja áztatni a ropogós süteményeket. A habcsók számára pedig az ideális megoldás egy nagyon sűrű konzisztenciájú krém, folyékonyabb impregnálás hatására az ilyen termékek összeomlanak.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A sütemény tejfölös rétege a legegyszerűbb és legnépszerűbb, a rendelkezésre álló termékek felhasználásával több érdekes változatban is elkészíthető. Próbáljon meg vaníliakivonatot, egy pohár diót, gyümölcsöt vagy kakaót adni az édes tejfölhöz, és a finomság íze sokkal világosabb és érdekesebb lesz. Bármilyen édességet készíthetsz: folyékony, hogy jól átitassa a süteményeket, sűrű, kalóriadús, diétás.

Hogyan készítsünk tejfölt

Ha tudja, hogyan kell tejfölből és cukorból krémet készíteni, akkor ezt a két komponenst csak keverje össze mixerrel 10-15 percig. Így sűrű és homogén lesz a finomság. Fontos a minőségi termékek kiválasztása is, a tejfölnek frissnek, legalább 25%-os zsírtartalmúnak kell lennie, érdemes inkább piacot vinni, nem bolti. Zselatint vagy agar-agart adnak a hagyományos tejfölhöz sűrítőanyagként. Finomcukor hozzáadásával légies állagot lehet elérni, a tapasztalt cukrászok a porcukor használatát javasolják, amellyel könnyebben és gyorsabban felverhető a finomság.

Klasszikus

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal / 100 g.

A tejfölből és cukorból készült süteménykrém népszerű a termékek elérhetősége és az egyszerű előállítás miatt. A finomság finom állagú, kiváló krémes ízű, a fermentált tejtermék enyhe savanyúsága pedig pikantériát ad. A klasszikus tejföl recept szerint mindössze 2 komponenst és egy ízesítőt tartalmaz, alkalmas piskótához, Napóleonhoz, mézes süteményhez és egyéb cukrászati ​​termékekhez.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 g;
• porcukor - 150 g;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Helyezze a lehűtött tejfölt egy edénybe, és alacsony sebességgel verje 1 percig, végezzen 3 megközelítést.
2. Növelje a keverő sebességét porcukor hozzáadásával 1 evőkanál. kanál.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük további percig, amíg sűrű, bolyhos keveréket nem kapunk.

Cseresznyével

• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 334 kcal / 100 g.

A tejföllel és cseresznyével készült krém enyhén savanyú ízű, rózsaszín színű és finom állagú. Ne felejtsük el, hogy a cseresznye túl lédús bogyó, amely sok folyadékot ad a folyamat során, ezért a zselatint tartalmazza a recept, különben a desszert nem sűrűsödik meg. A meggyes csemege kiválóan alkalmas kész vagy piskótarétegek tortákba rétegezésére. Ha tálakba rakod a finomságot és lefagyasztod, elképesztő hűsítő desszertet kapsz.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• porcukor - 250 g;
• túró - 400 g;
• zselatin - 30 g;
• friss (vagy fagyasztott) cseresznye - 300 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
2. Ekkor adjuk hozzá a porcukrot a meggyhez (mag nélkül), és keverjük simára turmixgéppel.
3. Ezután hozzáadjuk a túrót és a vanillint, és újra összegyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze.
4. Az erjesztett tejterméket külön felverjük, majd a fő masszához adjuk, és újra összeverjük.

Eperrel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

A tejföl receptje egy eper tortához nagyon egyszerű, de ez a bogyó pikáns jegyeket és kiváló aromát ad a desszertnek. Itt fontos megjegyezni, hogy az eper kis mennyiségű levet termel, és a keverék folyóssá válhat. A sűrű konzisztencia eléréséhez egy másik komponenst adnak a recepthez - krémet, amely nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• hideg krém - 90 ml;
• zsíros tejföl - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• eper - 200 g.

Főzési mód:

1. A bogyókból pürét készítünk.
2. A többi hozzávalót összekeverjük és simára verjük.
3. Hozzáadjuk az eperpürét, mixerrel jól összekeverjük, hűtőbe tesszük hűlni.
4. Az elkészített puha keveréket a tortarétegekre kenjük, a torta tetejét eperszeletekkel díszítjük.

Tejföl sűrített tejjel

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 286 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.

Próbáljon meg egy másik változatot készíteni a tejfölből - sűrített tejjel. Ez a finom desszert nagyon puha, légies lesz, csodálatos krémes íze pedig könnyű. A sűrített tejes finomság felhasználható sütemények áztatásához, sütemények és egyéb finom desszertek fondantjaként, pudingos sütemények, gofri készítéséhez.

Hozzávalók:

• tejföl (legalább 25%) - 200 ml;
• sűrített tej - 1 doboz.

Főzési mód:

1. A kihűlt zsíros tejfölt mixerrel habosra verjük.
2. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet, és tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kefirrel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

A tejföllel és kefirrel készült krém a légies, finom desszertek szerelmeseinek fog tetszeni, könnyű, nem feltűnő savanyúsággal. Ez a finomság mézes rétegként, kekszként, omlós süteményként és külön ételként is használható. A legjobb minőségű zselatint válasszuk a csemegének, különben a desszert nem keményedik meg, és a torta sem tartja meg a formáját.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• víz - 50 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• zselatin - 10 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint elkeverjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. A kefirt, a tejfölt, a cukrot, a vanillint összekeverjük, és habverővel (mixer, turmixgép) addig verjük, amíg a konzisztencia homogén lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál erjesztett tej keveréket, keverjük simára.
4. Ezt a keveréket öntsük a kefires-tejfölös keverékhez, alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőbe 20 percre hűlni.
5. Az idő letelte után vegye ki a terméket, és keverje össze keverővel. A massza sűrűsödik és térfogata megnő. Helyezze vissza a hűtőbe. Fél óra múlva kész a desszert.

Aszalt szilvával

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 280 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Nem csak friss bogyókat adhat a desszertekhez, hanem szárított gyümölcsöket, például aszalt szilvát is. Ez a kombináció édes tortarétegű tortákhoz illik, mivel az aszalt szilva és a tejföl savanykás íze felhígítja a cukrosságát. A szárított bogyós tejfölös desszert elkészítéséhez kis mennyiségű likőrre van szüksége, amelyben az aszalt gyümölcsöket áztatják. Ennek a technikának köszönhetően a csemege eredeti aromát és enyhe alkoholos ízt kap.

Hozzávalók:

• tejföl - 600 g;
• cukor - 200 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• likőr (gyümölcs) - 50 ml.

Főzési mód:

1. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, felöntjük a likőrrel, 45 percig hagyjuk ázni. Időnként megkeverjük.
2. Keverjük össze a fermentált tejterméket a cukorral, és keverjük simára.
3. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt a keverékhez, és alaposan keverjük össze.

Banánnal

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 340 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.

Ha nincs időd a komplex vajkrémmel foglalkozni, próbálj meg banánt adni a szokásos tejfölös piskótakrémhez. Ezek a gyümölcsök lágyabbá és sűrűbbé teszik a finomságot. A banános-tejfölös csemege lehet külön étel, vagy mártogatós csokis kekszhez. Ehhez a krémhez jól illik a csokireszelék vagy a kókuszreszelék.

Hozzávalók:

• nagy banán - 2 db;
• tejföl - 500 g;
• cukor - 125 g.

Főzési mód:

1. A banánt turmixgépben pépesre őröljük.
2. Ehhez a masszához egy erjesztett tejkomponenst adunk, és az egészet mixerrel felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverékhez, és folytassuk a verést, amíg fel nem oldódik.

Tejfölös kakaóval

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Sok édesszájú szereti a tejfölös receptet egyszerűsége és kevés összetevője miatt. Ha kicsit más ízt szeretne, próbáljon meg kakaóport adni a desszerthez. Így a csemege igazán csokis lesz, önálló ételként is fogyasztható, sütemények, palacsinták, szívószálak és egyéb cukrászati ​​termékek töltelékeként is használható.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl - 150 g;
• vaj (lágyított) - 80 g;
• cukor - 300 g;
• kakaó - 80 g.

Főzési mód:

1. Az erjesztett tejkomponenst a cukorral és a kakaóval simára keverjük.
2. Helyezze a keveréket a tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel.
3. Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne felejtsd el keverni.
4. Amikor a keverék besűrűsödik, hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

Zselatinnal

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 124 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.

A vastag krém készítésének egyes receptjeihez vaj hozzáadása szükséges, de az ilyen massza íze eltér a hagyományos klasszikustól. A tejföl sűrű konzisztenciájának elérését legegyszerűbben krémsűrítővel lehet elérni, amelyet a boltokban árulnak. Ha nem szeretne mesterséges összetevőket hozzáadni, próbáljon meg zselatinnal finomságokat készíteni. Segítségével könnyen elérheti az édes massza sűrű konzisztenciáját, így sütemények rétegezésére is használható.

Hozzávalók:

• tejföl - 300 g;
• porcukor - 5 evőkanál. l.;
• víz (tej) - 0,5 evőkanál;
• zselatin - 1 teáskanál;
• ízesítő (vanillin).

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel (tejjel), félretesszük, amíg meg nem duzzad.
2. Ezután tegye vízfürdőbe, és melegítse, amíg a komponens teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
3. A tejfölt, a port, az ízesítést turmixgéppel (mixerrel) addig verjük, amíg bolyhos, homogén keveréket nem kapunk. A végén adjuk hozzá a zselatint.

A tejföl ideális sütéshez, bármilyen sütemény áztatására használható, még azokat is megpuhítja, amelyek véletlenül a sütőben maradtak.

Sokan desszertként is fogyasztják, olyan finom és könnyen elkészíthető. Az édesszájúak ízlés szerint több cukrot adhatnak hozzá.

A tejfölnek zsírosnak, sűrűnek és frissnek kell lennie, különben nem habzik fel. Van még egy-két „trükk”, amit nem mindenki ismer. Ha a tejföl nem túl sűrű, használjon speciális sűrítőt a tejszínhez. A jobb felverődés érdekében a kristálycukrot porrá kell őrölni.

Ha azt szeretné, hogy a krém szorosan tartsa, használjon zselatint. Hogyan kell főzni a töltött csirkecombot - lásd.

Egyszerű tejföl

Hozzávalók

• Tejföl - 500 g.
• Porcukor - 200 g.
• vaníliás cukor - 10 g.

Hogyan készítsünk tejfölt

• Pár órával a tejföl elkészítése előtt tegyük a tejfölt a hűtőbe hűlni.
• Tegye a kihűlt tejfölt egy mély tálba vagy turmixgépbe.
• Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük, amíg sima nem lesz.

Pudingos tejföl

Ha a termékek frissek, és mindent megfelelően csináltak, a krém tökéletes lesz.

Hozzávalók

• Tejföl - 250 g.
• Csirke tojás - 1 db.
• granulált cukor - 130 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• vaj - 150 g.

Hogyan kell főzni

• A tejfölt egy kis lábasba tesszük, és beleütjük a tojást.
• Adjunk hozzá cukrot és szitált lisztet. Keverjük össze alaposan.
• Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe, és állandó keverés mellett melegítse. A masszának homogénnek, csomómentesnek és meglehetősen sűrűnek kell lennie.
• A serpenyőt levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.
• A lágy vajat mixerrel vagy turmixgépben habosra keverjük.
• A kissé kihűlt tejfölös keverékhez kis adagokban hozzáadjuk a vajat, miközben mixerrel tovább verjük.
• A krémnek homogénnek és bolyhosnak kell lennie.

Citromos tejföl

Ez a krém hihetetlenül frissítő és illatos. Ideális mindenkinek, aki szereti a nem túl édes süteményeket.

Hozzávalók

• Tejföl - 500 g.
• Sűrített tej - fél doboz.
• Fél citrom.

Recept

• A tejfölt lehűtjük a hűtőben, és mixerrel elkeverjük.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a fél citromot, és kicsavarjuk a levét.
• Folytatva a habverést, vékony sugárban citromlevet öntsünk a tejfölbe.
• Kis adagokban adjunk hozzá sűrített tejet is.
• Ismét verjük addig, amíg puha, homogén krémet nem kapunk.
• A citromos tejföl kész.

Tejföl zselatinnal

Nagyon erős krém, amely jól tartja a formáját.

Hozzávalók

• Tejföl - 500 g.
• Granulált cukor - 200 g.
• zselatin - 10 g.
• vaníliás cukor - 10 g.

Tejföl készítése zselatinnal

• A zselatint felöntjük hideg vízzel, és 20-25 percre félretesszük, hogy megduzzadjon.
• Helyezze a zselatinos edényt vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett melegítse, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Semmilyen körülmények között ne forraljuk fel.
• A zselatint levesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
• A hűtőben lehűtött tejfölt felverjük, apró részletekben hozzáadva a vaníliás cukrot és a normál cukrot. Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik, és a cukor feloldódik.
• A zselatint vékony sugárban a tejfölbe öntjük, és újra felverjük.
• A krém készen van, használhatod rendeltetésszerűen.

Jó étvágyat kívánunk.

Tejfölös tortához

Klasszikus tejföl süteményhez - lásd lépésről lépésre receptet, valamint egyedi tippeket a krém összetevőiről és felhasználásáról.

1 kg-onként

25 perc

275 kcal

5/5 (8)

Konyhai gépek és eszközök: 500-800 ml-es térfogatmérő edények, több evőkanál és teáskanál, mérőpohár, habverő és turmixgép, mivel a masszát olyan sebességgel ajánlatos gyúrni, amelyet csak speciális eszközök képesek biztosítani.

Semmi sem egyszerűbb, mint hagyományos tortarétegeket készíteni. De a krém kiválasztása gyakran még a legtapasztaltabb szakácsokat is nehézségekbe ütközik. Néha egyszerűen nincs kedvem ilyen kérdést feltenni, és a legtöbbet választom egyszerű, ízletes és gyors süteményhez édes tejföl, melynek receptjét nagymamám minden alkalommal használta életében.

A megfelelően elkészített krém elég sűrű ahhoz, hogy töltse és díszít bármilyen desszert, mivel teljes zsírtartalmú (legalább 20 százalékos) tejfölből készül, finom szemű cukor hozzáadásával. Ez a tökéletes kombináció a tortákhoz, süteményekhez és süteményekhez. Nemcsak töltelékre, hanem a kész torta felületének bevonására, kiegyenlítésére is használható. Gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel szezonban egy ilyen légies, finom csoda készül. Méltósága azonban a fő problémát is rejti. Sokan el sem mernek kezdeni főzni, mert nem tudják, hogyan kell lépésről lépésre klasszikus tejfölt készíteni egy tortához, hogy kellően viszkózus, stabil és sűrű legyen. Ha ez a probléma könnyen megoldható a tojásoknál - ha sűrítjük, csak habosítsuk fel cukorral, akkor mi a teendő a tejföllel?

Ma úgy döntöttem, hogy írok egy részletes útmutatót, hogy egyszer és mindenkorra megválaszoljam a tejföl készítésével kapcsolatos kérdéseket.

Az egyik legfontosabb titkok A klasszikus tejföl elkészítése és besűrítése egy tortához professzionális kulináris berendezések használata nélkül, de egyszerűen otthon, a megfelelő előkészítési ütem kiválasztásából áll. Próbáljon időt szakítani a recept elolvasására és annak megvalósítására.

Szükséged lesz

A tejszínhez való tejfölnek a lehető legmagasabbnak kell lennie zsír, ezért ne keressen ilyet a boltban. Nagyon jó és friss tejfölt, ami szó szerint egy kanálba kerül, csak a piacon lehet kapni.

Ügyeljen arra, hogy a tejföl megszabaduljon a felesleges nedvességtől - ehhez helyezze egy vékony gézdarabra, és tegye fel egy nagy tálba 30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan leszűrje a felesleges savót.

Lépésről lépésre recept a tejfölből és cukorból készült sűrű krémhez süteményhez

A krémhez tehetünk egy evőkanál kakaót, hogy kellemes csokoládé színt és aromát kapjunk.

Ezenkívül a habverés utolsó szakaszában gyakran adok a masszához eper, áfonya vagy más bogyós gyümölcsdarabokat, mert ezek után még egy hétköznapi piskóta is lenyűgözi Önt és családját az asztalon lévő csodálatos ízével és aromájával. forró nyári.

A te egyetemes kész a krém! Most magabiztosan válaszolhat a főzés kérdésére finom tejföl süteményekhez és süteményekhez sok idő és erőfeszítés nélkül. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe 1-3 óra, hiszen még a legsűrűbb és legviszkózusabb tejfölnek is kell némi idő a kelesztéshez és megszilárduláshoz, mielőtt rendeltetésszerűen használnák: sütemények töltésére vagy torta bevonására.

Videós recept a tejföl készítéséhez

Megbizonyosodhat arról, hogy mindent helyesen csinált, ha megnézi az alábbi videóban a torta tejföl készítésének lépésről lépésre történő receptjét:

Ez a legfinomabb tejföl lehet alkalmaz nem csak impregnálásra, hanem impregnálásra is dekorációk torta. Ehhez még meleg vízben oldjunk fel néhány gramm zselatint, majd az utolsó habverési szakaszban adjuk hozzá a tejszínhez. Ha a krémet kihűlt, helyezze egy cukrászfecskendőbe vagy zacskóba, és engedje szabadjára a fantáziáját.

Minden esetre szeretnék még néhány variációt ajánlani a tejföllel készült krémek témájában. Ha nincs időd a piacon hozzávalók után nézni, akkor jól fog állni, ami akár 20%-os zsírtartalmú tejföllel is beszerezhető. A sűrített tej szerelmeseinek van vegyes tej, ami mindig megszereti az otthoni édesszájút. A szellős pedig nemcsak az elkészíthetőség egyszerűségével tűnik ki, hanem az is, hogy a gyermekek számára egészséges.

Az édességet nem kedvelők nagyon ritkán jönnek hozzánk. Ahhoz, hogy vendégei kedvében járjanak, és finom süteménnyel ajándékozzák meg őket, csak süssünk piskótákat, és rétegezzünk finom krémmel.

Bármely háziasszony tudja, hogyan kell felverni a tésztát, a lényeg az, hogy rendelkezzenek a szükséges termékekkel. A réteg elkészítése már nem okoz gondot, az egyik legfinomabb a vaj és a tejföl a tortához.

Ne vesztegessük az időt, és tanuljuk meg, hogyan kell főzni.

Hogyan válasszunk tejfölt

Emlékeztetni kell a fő összetevő - tejföl - kiválasztására vonatkozó tippekre. Ha piacra vagy boltba jössz, nagy választékot fogsz látni, és fontos, hogy ne keveredj össze.

Ha azt szeretné, hogy a tejföl elsőre könnyű és sima legyen, vegyen magas zsírtartalmú tejfölt. A 30% az Ön számára megfelelő mutató, és nem tanácsolom, hogy kevesebbel elégedjen meg.

A tejfölnek homogénnek kell lennie, a felszabaduló savó nyomai nélkül.

A tejfölt gézzacskóba helyezve több órára egy tál fölé akasztva sűríthetjük be.

A krémkészítés titkai

A kekszréteg krémjét hűtött termékből kell elkészíteni. Sőt, a tejföl felverését hideg tálban és ugyanazzal a hideg „habverővel” kell végezni.

A habverési sebesség nagy, tartsa fenn a teljes folyamat során, hogy a réteg ne legyen folyékony.

Néhány trükk, amelyet a tapasztalt cukrászok alkalmaznak munkájuk során, segít a tejföl sűrítésében.

Például burgonya- vagy kukoricakeményítő hozzáadása. A krém ízét ez nem befolyásolja, de az állaga észrevehetően javul.

Egy másik adalék, amelynek köszönhetően a tejföl stabilitást nyer. Zselatinról beszélünk, használat előtt néhány percig hideg vízben áztatjuk, és magas hőmérsékleten feloldjuk.

A zselatinoldatot semmilyen körülmények között nem szabad forralni, különben elveszíti tulajdonságait. Az olaj olyan komponens, amely a tejfölös krémet nemcsak sűrűbbé, hanem sűrűbbé is teszi. Ezenkívül a vaj növeli a krém kalóriatartalmát.

Recept: vajas krém tortához

Bevásárló lista:

tejföl - 0,4 kg; egy csomag vajat és egy pohár cukrot (porcukor).

Mielőtt elkezdené, tegye a vajat az asztalra, és hagyja egy kicsit felolvadni. Mivel a konyhában kissé megemelkedik a hőmérséklet a bekapcsolt sütő miatt (pikótát süt), a folyamat gyorsan és észrevétlenül megy végbe.

Ellenkezőleg, a tejfölt hagyja a hűtőben, és csak akkor vegye ki, ha készen áll a felverésére.

Előrehalad:

1. Keverjük össze a cukrot és a vajat, és verjük krémesre.
2. Egy külön tálban hűtött mixerrel felverjük a tejfölt.
3. Több lépésben adjunk hozzá tejfölt az olajhoz. Homogén légtömeget kell készíteni, amelyet használat előtt hidegen kell tartani.

Ha házi tejfölt vásárolt, legyen óvatos a habverésnél. Ne vigyük túlzásba, különben a termék szétvál, tejsavó és olajos szemcséket képez.

Recept: Kakaós krém

A csokoládéréteg jól mutat a sötét színű tortákon. Szükség esetén máznak is használható.

A tortakrémhez nemcsak fekete, hanem tej- és fehérkrémet is tehetünk. Minden az Ön preferenciáitól függ.

Hozzávalók:

1 tojás; 0,120 kg l. olajok; 0,150 kg porcukor; 1 evőkanál. kanál jeges víz; 50 g olvasztott csokoládé vagy 15 g kakaópor; egy csipet vanília.

A főzés lépései:

1. A puha vajat habosra verjük, beleütjük a tojást és összekeverjük.
2. Apránként hozzáadjuk a porcukrot, és egy mixerrel folyamatosan keverjük.
3. A kakaót és a vaníliát hideg vízben felverjük. A kapott szuszpenziót öntsük az olajos keverékhez, és erőteljesen keverjük össze.
4. Ha csokoládét használunk, fel kell olvasztani és ki kell hűteni. Óvatosan vezesse be a terméket, és öntse le a tartály oldalára.

Recept: Vaj és tejföl sűrített tejjel

A piskóta krémje nem tartalmaz cukrot, édességét a sűrített tej jelenléte határozza meg.

A pelyhes és sima massza nemcsak piskóták rétegezésére alkalmas, hanem eklér, leveles tészták töltésére is alkalmas.

Vesz:

200 g sűrített tej; zsíros tejföl - 0,5 kg; és 70 g sl. olajok

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Egy üveg vagy zománcozott edényt lehűtjük, és habverővel felverjük benne a tejfölt.
2. Egy kisebb tálban morzsoljuk össze a sűrített tejet lágy vajjal.
3. A két masszát összedolgozzuk és mixerrel jól összedolgozzuk. Elkészült a légies és finom réteg, használható piskótához és egyebekhez.

Pudingos tejföl és vaj tortához

A krém íze és állaga minden tapasztalt édesszájúnak tetszeni fog, aki sok desszertet kipróbált.

A főzési folyamat a szokásosnál kicsit tovább tart, de elégedett lesz az eredménnyel.

Szükséged lesz:

1 tojás; 2 evőkanál. kanál liszt; 130 g vaj; 250 g zsíros tejföl; 150 g cukor.

Készítmény:

1. A tejfölt felverjük a tojással.
2. Adjunk hozzá cukrot és lisztet. A keveréket simára keverjük, és vízfürdőbe helyezzük.
3. Szünet nélkül keverje a serpenyő tartalmát 10-15 percig. A keverék sűrű konzisztenciát kap, ami azt jelenti, hogy főzött és hűtést igényel.
4. A puha vajat egy külön tálban felverjük, majd apránként a kihűlt tejfölös keverékhez adjuk.

A réteg készen áll a további használatra.

Videós receptem