Mi a neve a kis citromnak? A citrusfélék általános jellemzői
Citrusfélékkel nem fogsz meglepni - sokan minden nap citromot adnak a teához, és nem csak az újévre vásárolnak mandarint. De a citrusfélék családja nem korlátozódik ezekre a gyümölcsökre. Sok illatos gyümölcs van a világon, amit talán még nem is próbáltál, vagy nem is hallottál róluk. Mai válogatásunk mintegy tucatnyi citrusos újdonságot tartalmaz.
Ezt a citrusfélét 1914-ben kapták egy mandarin és egy grapefruit keresztezésével. A gyümölcs kicsivel nagyobbnak bizonyult, mint egy grépfrút, de íze inkább mandarin és citrom keverékére emlékeztet. Uglinak van édessége lédús pépés ráncos zöldessárga bőr. Főleg az USA-ban, Floridában termesztik, így ha átutaztok ott - próbáljátok ki!
2. Bergamott
Kiderült, hogy ez nem csak tea íze, hanem citrusfélék is, amelyeket citrom és narancs keresztezésével nyernek. Van egy savanyú, de kellemes ízű. A bergamotot a legtöbb citrusfélével ellentétben csak feldolgozott formában fogyasztják - lekvárt, lekvárt, lekvárt készítenek belőle.
3. Gayanima
A gyümölcs India vadon élő helyeiről származik. Megvan savanyú íz, aminek köszönhetően Dél-India lakói még pácolásra is használják. A Gayanima peelnek sajátos aromája van, amely a gyömbér vagy az eukaliptusz illatára emlékeztet.
4. Clementine
Hibrid citrus, amelyet 1902-ben Algériában tenyésztett ki Kelemen atya francia pap (innen a név). A mandarinra hasonlít, kellemes ízű, főleg a mediterrán országokban tenyésztik (ugyanaz Algéria, Spanyolország, Olaszország, Marokkó).
5. Natsudaidai
A Japánban is termesztett kikudaidai nevű dekoratív megfelelőjétől eltérően a natsudaidai teljesen ehető - a savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. Igaz, sokkal savasabb, mint ezek a gyümölcsök. Ezt a növényt Yamaguchi prefektúra kertjében fedezték fel a 17. században, és azóta a natsudaidai a város prefektúrájának szimbóluma.
6. Ujjmész
Teljesen más, mint a nálunk megszokott mész! Néha citrus kaviárnak is nevezik - a sokszínű pépért, amely rugalmas kis részecskékből áll, és valóban kaviárra hasonlít. A lime-nak sok fajtája létezik, és ezek az ovális alakú gyümölcsök kívülről a színes uborkákra emlékeztetnek. Ez a gyümölcs Ausztráliában a legnépszerűbb: helyi szakácsok aktívan használják a főzéshez, salátákhoz, sőt levesekhez is adnak lime-ot, köretként szolgálják fel, hús- és halételeket péppel díszítenek.
7. Ponkan (suntara)
Valójában ez egy mandarin, amely azonban ízét és táplálkozási tulajdonságok minden mandarinét és hibridjeit felülmúlja. pép érett gyümölcsök- narancsos, lédús, édes, sok maggal. Nem csak a gyümölcsöket használják étkezésre, hanem a leveleket is - kiderül belőlük illatos tea amely tökéletesen oltja a szomjat.
8. Hassaku
Ez is egyfajta mandarin, amely ennek ellenére sem illatában, sem ízében nem hasonlít a mandarinra: egyszerre hasonlít narancsra, mandarinra és grapefruitra, és édes-savanyú ízű. enyhe keserűség. Ki akarod próbálni? Japánba kell mennem, Hirosima prefektúrába. Érdekes módon nem eszik meg azonnal az ágakról való eltávolítás után – a hasaku gyümölcsöknek egy-két hónapig kell feküdniük sötét helyen, vagy akár a földön vagy a homokon. Így kapja meg édességét ez a citrus.
9. Naranjilla
A növény az Andok lábáról származik, de nem csak ott, hanem Costa Ricában, Peruban, Kolumbiában, Ecuadorban is kipróbálhatod ezeket a gyümölcsöket. 1,5-2 m magas cserje, amely annyira vonzónak tűnik, hogy üvegházakba, kertekbe dísznövényként használják. Gyümölcsei kis narancsra hasonlítanak, de azok csodálatos íz ananász, maracuja és eper keverékére emlékeztet. A naranjilla gyümölcs belsejében sok, a paradicsommaghoz hasonló krémes fehér mag található.
10. Lemon Feronia (fa alma, perzsa citrom)
Egy másik citrus Indiából származik, amelyet nagy (legfeljebb 12 cm-es) gyümölcsök jellemeznek, kemény, „fa” héjjal. Megjelenésében a pép nem vonzó, de íze kiváló - a feronia édes és savanyú is lehet.
Ezért ne felejtse el kipróbálni a helyieket, amikor utazik. egzotikus citrusfélék, amelyek valószínűleg nem találhatók meg szupermarketeinkben.
Általános szabályként használjuk nagyszámú alatt citrusfélék újévi ünnepek. Sőt, néha arra a pontra jut, hogy ezeknek a gyümölcsöknek minden előnye kárt okoz - a diatézis a citrusfélék feleslegéből indul ki. Valójában a citrusfélékre nagyobb figyelmet kell fordítani, és be kell építeni az étrendbe. napi diéta. De beszéljünk mindent sorban. Mennyire hasznos a narancs és a mandarin, és mikor lehetnek károsak? Milyen egyéb gyümölcsök tartoznak a citrusfélék csoportjába? Hogyan kell használni őket a kivonathoz maximális haszon?
A "citrus" szó latinul "citromfát" jelent. Úgy tartják, hogy az első citrus - a neve yuza - körülbelül 2500 évvel ezelőtt jelent meg Kínában. Ez az ország a citrusfélék szülőhelye. Kétszáz évvel később, a történelmi évkönyvekben említést tettek a "citronról" - egy kerek gyümölcsű növényről, amelyet azonban nem ettek, hanem felhasználtak. erős forrás kellemes illatú. Európában a narancs és a citrom csak a középkorban jelent meg.
A citrusfélék előnyei
Azt, hogy a citrusfélék C-vitamint tartalmaznak, méghozzá hatalmas adagokban, valószínűleg sokan tudják. Ez talán az egyik legtöbb értékes anyagok, ismert modern orvosság. A C-vitamin aktívan hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, segít a vírusos betegségek leküzdésében, emellett erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek korai öregedését az egész szervezetben.
A citrusfélék előnyei azonban ezzel még nem értek véget. Citromsav, P-vitamin, karotin és B-vitaminok – mindezek az anyagok a gyümölcsökben is nagy mennyiségben megtalálhatók. A B-vitamin egyik „feladata” egy erős idegrendszer(beleértve az egészséges alvást is), és az anyagnak "kozmetikai" hatása is van, mivel jelentősen erősíti a hajat és javítja a bőr állapotát. Egy másik értékes "citruselem" a kálium, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a szív és az erek munkájához.
De a citrusfélék legértékesebb tulajdonsága a fitoncidek felszabadulása - biológiailag hatóanyagok, amelyek képesek gyorsan és hatékonyan elnyomni a kórokozó baktériumok szaporodását. Valójában ezek természetes antibiotikumok.
A legegészségesebb citrusfélék
Ha a C-vitamin mennyiségéről beszélünk (és benne emberi test nem szintetizálódik és nem halmozódik fel), akkor itt a narancs a vezető. 100 gramm termék 60 mg aszkorbinsavhoz "fér". Még egy kicsit több is napidíj a felnőtt emberi szervezet számára szükséges. Csak a terhes nőknek és a szoptatós anyáknak van szükségük többre. Ezenkívül a narancs nagy mennyiségű B- és A-vitamint tartalmaz (a legfényesebb narancssárga színű gyümölcsöt válassza), valamint pektint, amely javítja a teljesítményt. emésztőrendszer. Talán ezért is jelent meg a bőséges lakoma során a narancsevés „étkezési hagyománya”.
A citrom az aszkorbinsav mellett tartalmaz egy citrin nevű anyagot, melynek köszönhetően a C-vitamin gyorsabban és teljesebben szívódik fel. A citrom javítja az anyagcserét, ezért nem csak fogyni vágyóknak, hanem cukorbetegség megelőzéseként is ajánlott. Ez a gyümölcs értékes lázcsillapító és megfázásgátló tulajdonságai miatt.
A mandarin kissé elmarad társaitól a vitaminok mennyiségében, de ez a gyümölcs kevesebb kalóriatartalmú és sok cukrot tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a szellemi tevékenység aktivitását és termelékenységét.
A grapefruit – a sokak által legkedveltebb és legegészségesebb citrusfélék egyike – arról ismert, hogy képes égetni. extra kalóriát. A grapefruitpép összetétele likopint tartalmaz, amely hozzájárul a toxinok és salakanyagok aktívabb eltávolításához a sejtekből.
Hogyan használjuk a citrusféléket
Ahhoz, hogy a citrusfélékből a lehető legtöbb hasznot hozzuk, elegendő napi egy-két gyümölcsöt megenni. Ez sok mindennel ellátja a szervezetet hasznos anyagok, erősíti az immunitást, megelőzi a beriberit és a depressziót. Még egy ún citrus diéta, mert azon kívül hasznos elemeket, a gyümölcsök rostot tartalmaznak, ami lehetővé teszi a hatékony telítést és egyben a méreganyagok testének tisztítását. A szakértők azonban nem javasolják a citrusfélékkel való visszaélést, mivel nagy mennyiségük allergiás reakciót válthat ki.
Természetesen a citrusfélék maximális hasznot hoznak friss. A legjobb, ha reggelinél vagy az első uzsonnánál megesz egy fél gyümölcsöt, hogy feltöltődj az egész napra. Jó főzni citrusfélékkel friss gyümölcslevek, valamint burgonyapürét, amit mézzel keverünk össze.
Ne feledje, hogy a citrusfélék használatának szigorú ellenjavallatai olyan betegségek, mint a fekélyek, túlsavasodás gyomor, hepatitis és cystitis!
Citrusfélék a fogyáshoz
A citrusfélék hatékonyan képesek megbirkózni túlsúly. Ez egy naringenin nevű flavonoidot biztosít. Szükség van rá, hogy a máj aktívabban feldolgozza és hasznosítsa a zsírt - ez segít megelőzni a túlsúlyt és a fogyást. túlsúly. Egy gyümölcs képes hosszú ideig telíteni a testet a rostoknak köszönhetően, és csökkenti az inzulinszintet is, ami segít megnyugtatni az étvágyat.
A kozmetológiában, különösen a cellulitisz leküzdésére szolgáló termékeket, a citrusfélék kivonatait és olajait széles körben használják. Aktívan segít C-vitamin, ami aktiválja a kollagén termelődését, ami azt jelenti, hogy feszesíti a bőrt és rugalmasabbá teszi. Házi narancsbőr elleni készítmény elkészítéséhez őrölje le egy narancs, mandarin vagy grapefruit szárított héját, keverje össze néhány kanállal olivaolajés kap egy egyszerű bőrradírt a problémás területekre, amely tökéletesen feszesíti a bőrt. A citrusfélék illóolajai szintén képesek leküzdeni a depressziót, a stresszt és a fáradtságot.
Hosszú lista (citrusfélék)
A leggyakoribb citrusfélék közé tartozik a citrom, a narancs, a grapefruit és a mandarin. Ezeket a gyümölcsöket termesztik, szállítják és értékesítik a legnagyobb tömegben. Rajtuk kívül a citrusfélék közé tartoznak még:
- citrancs
- kumquat
- háromlevelű (a narancs egy fajtája)
- citrom
- csúnya gyümölcs (grapefruit és mandarin hibridje)
- limequat (lime + kumquat)
- tangelo (mandarin keveréke más citrusfélékkel, sok fajtája van)
- rangpurlime (nagyon savanyú mandarin)
- süllő (citrus, amelyet kizárólag ízesítőként használnak)
- édes (fehér grapefruit + pomelo)
- narancs (a gyógyászatban használt citrusfélék nagyon hasonlítanak a mandarinhoz)
- narancskvát (kumquat és mandarin fajta hibridje)
Összesen 32 féle gyümölcs tartozik a citrusfélék közé, ebből kilenc hibrid eredetű.
Sokan szeretjük az EarlGrey nevű bergamott tea ízét, és elégedettek vagyunk a csomagoláson található leírással." földes körte". Valójában a bergamott is citrusfélék, csak nagyon savanyú és nem közvetlenül ehető, ezért a héjából kipréselik az illóolajat és tealevelekkel ízesítik (illatosítják) Spanyol nyelvű országokban - ez pedig több mint 330 millió ember - A citrusfélék a folklór és a népi hiedelmek fontos részét képezik. A narancs ebben a kultúrában boldog közös szerelmet jelent, míg a citrom éppen ellenkezőleg, magányt és viszonzatlan szenvedélyt.
A "Buddha keze" a citrusfélék legdrágább és legfélelmetesebb fajtája. Ez a citromgyümölcs ízületi gyulladásos kéznek tűnik, és nincs húsa. Héjét kizárólag kandírozott gyümölcsök készítésére használják. Ugyanakkor aromájuk annyira kifinomult és sokdimenziós, hogy arányban áll a krizantém és a legkiválóbb parfümökkel. Egy ilyen narancs méretű gyümölcs akár 200 dollárba is kerülhet.
Életében minden ember találkozott citrusfélékkel, amelyekben bolygónk oly gazdag. Ezt a fajta gyümölcsöt használjuk Mindennapi élet minden nap, csak nem mindig gondolunk rá. Főleg friss élelmiszerekhez használják, mint desszert ételek, kiegészítők vagy fűszerek formájában. Sokan használják a citrusfa olajait masszázsra vagy aromaterápiára, fürdés közben antiszeptikus tulajdonságuk segít a harcban bőrbetegségek. A hatalmas mennyiségű C-vitamin, amely gazdag bármilyen citrusfélében, népszerűvé és hasznossá teszi őket egyben. Ebben a cikkben azokat a gyümölcsöket vizsgáljuk meg, amelyek nem csak a szabad piacon vásárolhatók meg, hanem kívánság szerint otthon is termeszthetők. szobanövények. Ne felejtsük el gondoskodni róluk.
Hogyan külön nézet citrusfélék, nagyon sokáig fejlődött, ezért hibridnek számít. Mérete kicsi, általában világossárga színű, helyenként zöld, hosszúkás alakú, vége felé szűkült. Az egyik legsavanyúbb és legelterjedtebb gyümölcs a világon, és mindent felhasználnak - levét, héját és héját.
A citromot széles körben alkalmazzák a főzésben, szinte lehetetlen elrontani a halételeket, mindenféle húst, és a héjas vagy levű desszertek mindig remekül mutatnak az asztalon. Különböző fajták az italok segítségével frissességet nyernek és tompítanak, az alkoholos koktélok sikeresek. A gyümölcs illóolajait sikeresen használják az orvostudományban és a kozmetológiában.
A citrom otthoni termesztése egyszerű: a fa általában egy közönséges érett magból kel ki megfelelő talajban. De szigorúnak kell lennie: hőmérsékleti rezsim, nappali órák, levegő páratartalma a helyiségben – mindezt figyelembe kell venni a citrom önálló termesztése során.
narancs
Ez a gyümölcs semmiképpen sem rosszabb, mint a citrom népszerűsége. Nagy, kerek alakú és leggyakrabban narancssárga színű. Magukban eszik, a benne lévő gyümölcs szeletekre van osztva, amelyek tökéletesen elkülönülnek egymástól. A narancs jótékony tulajdonságai kimerülnek: jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre. Italokba és desszertekbe is bejön, van nagy mennyiség lekvár receptek.
Mandarin
Gyümölcs, amely nélkül nem képzelhető el a karácsonyi ünnep. Sok tekintetben hasonlít a narancsra, de kis méretű és lapos alakú, édesebb, kifejezett ízű, szép kiegészítés az, hogy könnyen tisztítható. más citrusfélékhez hasonlóan nagyon jó sütéshez, desszertekhez és frissítő italokhoz.
Mész
Ez a citrusfélék zöld színű, kellemes sajátos aromájú, savanykás ízű, néha még keserű is. Kis méretű, kb tojás. A mész egyik alfaja pedig a pursha, de külsőleg nem lehet őket megkülönböztetni. Leggyakrabban az ázsiai országokban használják főzéshez, és a lime-os ételek széles választéka - a levesektől és salátáktól a desszertekig és italokig. Az egész világon szolgálják ezt a gyümölcsöt elegáns dekoráció különféle koktélok. BAN BEN gyógyító tulajdonságait szintén nem marad el rokonainál - a színvonalon felül hasznos tulajdonságait, jótékony hatással van a fogakra.
A mészhez nagyon hasonló citrusfélék a limequat. A lime és a kumquat hibridje. A limequat ízében hasonló a lime-hoz, általában zöld színű is, de íze inkább citromra emlékeztet. Nagyon lédús, de a hús keserű, a héja pedig meglepő módon éppen ellenkezőleg, nagyon édes. A Limequat könnyen helyettesítheti a lime-ot és a citromot a főzéshez, ha ezek nem állnak rendelkezésre.
A desszertek nagyon egzotikusak, nevezetesen a piték és pudingok, a limequat héját pedig főként habcsókhoz használják.
Ez a növény nagyon szerény, ezért nagyon népszerű, emellett a limequat nem fél a hidegtől, első termését nagyon fiatalon. Otthon nem lesz nehéz termeszteni, mivel nem igényel különösebb gondozást, és csodálatos kilátás Ez a citrusfélék minden otthont díszítenek.
citrancs
Ennek a gyümölcsnek egy másik neve pompelmus. Ez a pomelo, amelyet a legnagyobbnak tekintenek citrusfélék. Által ízletesség nagyon emlékeztet a grépfrútra, de a héja élénksárga és elég vastag, ezért sok erőfeszítést igényel a pomelo megpucolása. A gyümölcs belsejében a narancshoz hasonlóan szeletekre van osztva, amelyek között fehér elválasztó szövetek találhatók, amelyek nagyon keserű ízűek, de hasznosak az emberi gyomor számára.
Maga a hús különböző színű lehet: piros, sárga vagy akár zöld. A naranccsal ellentétben a pomelo nem ugyanaz lédús gyümölcs, így egy gyümölcsből sok levet nyerni nem fog működni. Az egyik legtöbb értékes ingatlanok A pomelo energiaigényes: egy gyümölcs helyettesítheti a teljes reggelit egy felnőtt számára, és energiával tölti fel az egész napot. Nyersen fogyasztják, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt készítenek, a pomelót ritkán használják italokhoz, desszertekhez. Ezt a gyümölcsöt Kínában forgalmazták. Sőt, ennek az országnak a lakói ennek a fának a gyümölcsét tekintik jó ajándék főleg szilveszterkor.
Kumquat
Külsőleg a törpe dísznarancsra hasonlít, a gyümölcsök olyan kicsik, hogy összehasonlíthatók a szőlővel. Színe megegyezik a narancséval, héja vékony és húsos, íze mandarinra emlékeztet, de enyhe savanyú. A legnagyobb előnye, hogy a kumquat egészben, hámozás nélkül is fogyasztható. Belül több szelet gyümölcs, valamint pár mag található.
Ezt a citrusféléket nagyon táplálónak tartják, ezért sok nemzet már régóta nagyra értékeli.
Tálalható az asztalon gyönyörű dekoráció, teszi hozzá egyedi íz salátákban és desszertekben kiválóan felhasználható lekvárok, lekvárok és szószok készítéséhez. És ha
A citrusfélék nem korlátozódnak a narancsra, a citromra és a C-vitaminra. 15-30 faj létezik.
A citrusfélék kulináris felhasználása nagyon változatos: gyümölcslé, héja, pép - minden az üzletbe megy. A gyümölcs héjából nyerik illatos olaj, héja és leve fűszerezi leginkább különböző ételeket, és egyes citrusfélék héját önálló desszertként fogyasztják.
A leggyakoribb narancs
A narancsfa eredetileg Kínából származik, a portugálok hozták Európába, és mára jól terem a Földközi-tenger teljes partján, valamint Közép-Amerikában.
narancs - kedves desszert, javítják az étvágyat, hasznosak általános tonikként. A bennük lévő vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagok komplexének köszönhetően ezek a citrusfélék hipovitaminózis, máj-, szív- és érrendszeri betegségek, valamint anyagcsere megelőzésére és kezelésére ajánlottak. A narancsban található pektinek elősegítik az emésztést, fokozzák a vastagbél motoros működését és csökkentik benne a rothadási folyamatokat.
Az általánosan ismert hámozástól eltérő gazdasági felhasználás héjához, főzetekhez, lekvárokhoz stb., valamint különféle likőrök készítéséhez Bolognában és Firenzében. Narancsolajat is nyernek a héjból.
A citrom nagyon savas citrusfélék. Hazája - India, Kína és a csendes-óceáni trópusi szigetek. A vadonban nem ismert. Számos szubtrópusi éghajlatú országban széles körben termesztik.
A citromot frissen fogyasztják, és az előállításához is használják cukrászdaÉs alkoholmentes italok, az alkoholos ital- és parfümiparban. Fűszerként a citromot különféle ízekben használják gyümölcssaláták, édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas- és rizsételekben.
Terápiás és profilaktikus céllal a citromot hipovitaminózisra, beriberire, betegségekre használják gyomor-bél traktus, megsértése ásványi anyagcsere, reuma, urolithiasis, érelmeszesedés, skorbut, mandulagyulladás, köszvény, magas vérnyomás. A középkorban úgy tartották, hogy a citrom véd a pestis ellen, és a kígyómarás ellenszere. A keleti gyógyászat a citromot a sebek és tüdőbetegségek kitűnő gyógyírjának és különféle mérgezések ellenszerének tartotta.
Jelenleg citromlé a friss héjából nyert citromolajat pedig a gyógyszerek ízének és illatának javítására használják.
A citromot széles körben használják kozmetikai termék - citromos víz puhítja és fehéríti az arcbőrt, habbal keverve alkalmazzuk tojásfehérje, glicerint és kölnit a szeplők eltávolítására, öregségi foltok, megfiatalítja az arcbőrt. A citromlé gyógyítja a bőr repedéseit, csökkenti a törékeny körmöket. A mézben főtt citromhéjat az emésztés javítására használták. BAN BEN kozmetikai célokra A citromot hajbalzsamként, krémként, testápolóként használják, különféle bőrtípusok ápolására szolgáló testápolók és maszkok gyártásához.
A zöld gyümölcsök hasonlítanak a citromhoz, de sokkal savasabbak és különleges, egyedi ízűek. Eredetileg Indiából.
A mész reumaellenes, fertőtlenítő, vírusellenes, baktériumölő, gyógyító, regeneráló, tonizáló hatását széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Nyugtatja az erős és gyakori szívverést. Jótékony hatással van a gyomorra. Enyhíti a stressz okozta bélgyulladást. Gyakran használják citrom helyett, ahogy a lime is hasonló tulajdonságokkal. Használható láz, fertőző betegségek, torokfájás, megfázás stb. kezelésére.
Tisztító és tonizáló hatása van a bőrre. Erősíti Vékony hajés a körmök, elősegíti azok növekedését.
Egy szelet ebből a zöld és keserű citromból minden korty tequilát kísér, és számos koktélt kiegészít. A lime elengedhetetlen a kiváló szószok készítéséhez.
Grapefruit
Külsőleg a grapefruit a narancshoz hasonlít, de a húsa savanykásabb és keserűbb.
A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér szín(pontosabban krém árnyalat). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét. Grapefruit vásárlásakor ne a legnagyobb és méretükhöz képest meglehetősen nehéz gyümölcsöket válasszon.
A grapefruit antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Napi egy grapefruit segít normalizálni a vér koleszterinszintjét. Ez különösen fontos az ischaemiás szívbetegségben és keringési betegségekben szenvedők számára, akiknél az emelkedett koleszterinszint további kockázati tényező.
A grapefruitlé növeli a gyomornedv savasságát, ezért alacsony savasságú emberek számára javasolt. A grapefruit az úgynevezett grapefruit diéta fő összetevője, melynek célja az anyagcsere felgyorsítása. 2004-ben vált ismertté, hogy a grapefruit nemcsak a fogyásban, hanem a cukorbetegségben is segíthet. Az akció azon a tényen alapul, hogy a grapefruit használata javítja a cukortartalmú anyagok anyagcseréjét. Ennek eredményeként csökken a vércukorszint, és csökken az inzulinszükséglet.
vérnarancs
A narancs vérvörös fajtája. Ezt a színt az antocianinok, a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan pigmentek jelenléte adja.
Az első vérnarancs ültetések Szicíliában jelentek meg, és idővel nagy népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban.
Mint minden citrusfélék, a vérnarancs is gazdag C-vitaminban. A benne található antocianinok antioxidánsok, amelyek csökkentik számos korral összefüggő betegség, köztük betegségek kockázatát. a szív-érrendszer. Csökkentik a szürkehályog kockázatát és eltávolítják a koleszterint a szervezetből. Ezen kívül a vérnarancs az jó forrás vas, kalcium és A-vitamin.
A főzés során a vérnarancsot koktélok készítésére, valamint lekvár és sorbet készítésére használják.
Bergamott
Sokan ismertek ízesítőként jó fajták tea. A bergamott szülőhelyét tekintik Délkelet-Ázsia.
A bergamotthéjat az aromaterápiában, a depresszió kezelésére és az emésztés javítására használják. A benne található furokumarinok erős fényérzékenyítő hatásúak, ami hozzájárul a bőr gyorsabb pigmentációjához. Az orvostudományban az egyik komponens - bergapten - alapján gyógyszereket hoztak létre a vitiligo és a beágyazott kopaszság kezelésére.
A bergamottolajat illatosító kenőcsökhöz és illatszerekhez használják. A bergamott héját az illatszeriparban használják, mert képes különböző illatokkal kombinálni, így egymást kiegészítő illatcsokrot alkot. A férfi parfümök körülbelül egyharmada és a női parfümök fele tartalmaz bergamott illóolajat. Jelenleg bent természetbeni parfümériában nem használják, mivel napfény hatására a bőr fényégését okozza azon a helyen, ahol a parfümöt alkalmazzák.
Mandarin
Dél-Kínában őshonos. Európába bevezetve ben eleje XIX század.
A mandarin gyümölcsöket frissen, gyümölcslevek és kompótok előállításához használják. Fűszerként különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas-, rizsételek, gyümölcssaláták készítéséhez használják.
A mandarin héját a narancshéj helyettesítésére használják különféle ételek elkészítésekor gyógyszerek, infúziók, szirupok, kivonatok, valamint in Élelmiszeripar. A mandarinlé ismételt bőrbe dörzsölésével a mikrosporia és a trichophytosis által érintett bőrterületek meggyógyulnak.
A mandarin héjából származó alkoholos tinktúra növeli az étvágyat, javítja az emésztést, lágyítja a gyulladásos titkot a hörgőkben és a felsőben légutak, elősegíti a köpet elválasztását. A keleti gyógyászatban a héj tinktúráját, valamint annak vízforrázatát vagy főzetét hörghurut, hányinger esetén, köhögéscsillapítóként és emésztést segítőként használták.
A Mineola a narancssárga mandarin fajtája, amelyet naranccsal való hibridizálással nyernek.
Körte alakú, vöröses-narancssárga színű. Íze eltér a mandarintól és a narancstól. A legkényelmesebb, ha kézzel tisztít és eszik. A jó mineolok kemények vagy enyhén puhák, méretükhöz képest nehezek, felületük egyenetlen, de nincs mély bemélyedés, és van narancsszín. A friss mineos salátákban, desszertekben és főételekben használható. ételek és gyümölcsléáltalánosan használt az USA-ban.
A narancssárga mandarin másik gyakori fajtája a Clementine.
Clementine
A mandarin és a narancs - bogár hibridje, amelyet 1902-ben hoztak létre. A gyümölcsök alakja hasonló a mandarinhoz, de édesebb.
A fő beszállítók Spanyolország, Marokkó, Olaszország és Algéria. Háromféle klementin létezik: Korzikai – a legjobb, a régió védjegye által védett, narancsvörös héjú, illatos és mag nélküli; november elejétől február elejéig levelekkel (gyümölcsönként kettővel) értékesítik; spanyol - fajtái vannak: kisebb és nagyobb gyümölcsök, minden gyümölcs 2-10 magot tartalmaz; Montreal - nagyon ritka, október közepén jelenik meg, szállítók - Spanyolország és Algéria, a gyümölcs 10-12 magot tartalmaz.
Lédús, édes, C-vitaminban gazdag, a klementin jól eláll a hidegben; cukrozzák és pálinkához adják, a levét sorbethez lefagyasztják és italokhoz keverik. Angliában a klementinből likőrt és pácot készítenek.
Ennek a nagyon nagy virágú fa gyümölcseinek alakja, színe, mérete és még íze is változhat. Mindazonáltal mindegyikben van egy közös tulajdonság - a héjuk sokkal vastagabb, mint a grapefruuté. Mellesleg csodás lekvárt, lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készít belőle.
A pomelót néha sheddock-nak is nevezik, Sheddock angol kapitány után, aki a 17. században pomelomagot vitt Nyugat-Indiába a maláj szigetvilágból.
A pomelo gyümölcsöket nyersen és feldolgozva fogyasztják. pomelo az szerves része számos nemzeti thai és kínai étel.
Kínában kínaiul Újév ezeket a gyümölcsöket a jólét és a jólét szimbólumaként adják egymásnak. A Thaiföldön élő kínaiak vallási ünnepekre használják a pomelót, nagyon gyakran a pomelót ajándékozzák a szellemeknek.
Kis egzotikus narancssárga vagy narancssárga gyümölcs kis narancs. Dél-Kínában nő.
Kinézetre a kumquat gyümölcsök miniatűr ovális narancsra emlékeztetnek, mérete 3-5 centiméter hosszú és 2-4 centiméter széles.
A kumquat gyümölcs íze mandarinra emlékeztet, enyhén savanyú, teljesen ehető, édes héjú. A természetben többféle kumquat létezik, amelyek a gyümölcs alakjában különböznek egymástól. A kumquatot nyersen és feldolgozva is fogyasztják (kandírozott gyümölcs, lekvár, lekvár).
Calamondin
A kalamandin húsa és héja narancssárga, íze olyan, mint a citrom vagy a lime. A mandarinfa és a kumquat hibridje.
A növény díszes, bőségesen virágzik és termést hoz, otthon is jól terem.
Az ókorban a citromot széles körben termesztették Nyugat-Indiában, Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Ő volt az első citrus, jóval azelőtt, hogy korszakunk Európába került volna.
A savanyú vagy savanykás-édes, enyhén kesernyés, gyengén lédús gyümölcshús frissen nem fogyasztható, kizárólag édességgyártás lekvárokhoz, töltelékekhez. A gyümölcs héjától, aminek van erős aroma, értékes illóolajat nyernek, amelyet italok, édességek és kulináris termékek ízesítésére, valamint lekvárok, kandírozott gyümölcsök készítésére használnak.
Kínában és Japánban termesztett egzotikus citromfajta - "Buddha ujjai", Buddha ujjai. Illatos termése több ujjszerű lebenyre tagolódik, kevés péppel.
Oroblanco
Az Oroblanco – más néven Sweetie (Citrus Sweetie) és Pomelit (Pomelit) – egy citrusfajta, amelyet a pomelo és a fehér grapefruit hagyományos hibridjéből nemesítettek 1984-ben izraeli tudósok.
A tudósok által kitűzött feladat a grapefruit édesebbé tétele volt. Bár elég jól sikerült, a cuki még nem lett népszerű citrusgyümölcs - talán azért, mert a pomelóhoz hasonlóan túl sok a "hulladék".
Az édes gyümölcsök még a teljes érés után is zöldek maradnak.
A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a pomelit jobban csökkenti a vér koleszterinszintjét, mint ősei. Ráadásul édesebb, mint egy grapefruit, és nem akkora, mint egy pomelo.
pomerániai
A "keserű narancs" és a sevillai narancs néven ismert - a Sevilla egy klasszikus keserű narancs.
A pomerániai gyümölcsöket a gyógyászatban, a nerolit és a petitgraint használják illóolajok virágokból és levelekből lekvárt, kandírozott kéreg és alkoholmentes italokés az illatszerekben számos virágkompozíció fő összetevőjeként szerepelnek; a cukrászatban és az élelmiszeripar más ágaiban virágforrázatot is használnak.
A zúzott héjból tinktúrákat készítenek, étvágyfokozóként, vagy más gyógyszerformák előállításánál korrigenként használják.
széngyümölcs
Mandarin és grapefruit hibridje, édes lédús gyümölcs, könnyen tisztítható, gyakorlatilag gödrös.
A neve a csúnyaságból ered kinézet- Érdes, ráncos, zöldessárga bőr.
Citrus (lat. Citrus) - nemzetség örökzöld fákés a Rutaceae család cserjei. A Citrus (Citreae) törzs Narancs (Aurantioideae) alcsaládjának Citrus (Citrinae) altörzsébe tartozik. Délkelet-Ázsiát a citrusfélék hazájának tekintik.
A „citrus” szó latinul „citromfát” jelent.
Az oroszországi citrusfélék közül csak a mandarin nő az ország déli részén. Oroszországban termő gyümölcsökkel
Kezdetben, a citrusfélék emberi termesztése előtt, a citrusfélék nemzetségébe csak fajok tartoztak: lime, mandarin, pomelo, poncirus, citrom - Ázsiában;
Ausztrál lime: Finger lime, Round lime, Desert lime;
Ebben a cikkben megismerheti Ausztrália egzotikus gyümölcseit.
Kumquat (nem világos, hogy miért sorolják a citrusfélék közé, mert a Fortunella nemzetségbe tartoznak); Ebben a cikkben megtudhatja a kumquat gyümölcsöt.
Papedák: Citrus halimii és vad indián narancs.
Minden más típusú citrusféléket hibridizációval vagy keresztezéssel nyertünk. Tudjon meg többet a citrusfélék hibridjeiről itt.
Citrusfélék nevének listája
Ugli: 1914-ben Jamaicán keresztezték mandarinnal és grapefruittal. Édes ízű.
narancs: Mindenki ismeri ezt a növényt gyermekkora óta. A narancssárga gyümölcsről ebben a cikkben olvashat.
Bergamott: A bergamottot a narancs és a citrom keresztezésével nyerik. A gyümölcs kellemes savanyú ízű.
: A citrusfélék Indiában honosak. Főleg India és Dél-Közép-India vadon termő helyein nő. Az íze savanyú, köszönhetően magas tartalom savak, bár bizonyos típusú cukrokat is tartalmaz. A Gayanima peeling illata hasonlít az eukaliptuszhoz vagy a gyömbérhez. Ez az oka annak, hogy Dél-Indiában savanyításra is használják.
Grapefruit: A grapefruitról azt tartják, hogy pomelo és narancs keresztezéséből származik. A gyümölcsök nagyon illatosak, savanyú és keserű ízűek. A grapefruitot a 18. század közepén fedezték fel a Karib-térségben.
Durva héjú citrom: A közönséges citrom közeli rokon faja. Rendszeres citromként is használják.
vad indiai narancs: Ahogy a neve is sugallja, ennek a gyümölcsnek a szülőhelye India. A modern citrusfélék egyik régi, primitív őse. Ez a növény veszélyeztetett faj. Ezt a gyümölcsöt gyógyászati és spirituális célokra használják Indiában.
Kaffir mész: Ennek a gyümölcsnek a termése ehetetlen, de a héját a főzés során használják fel. A gyümölcslé nagyon savas. Leveleit főzéshez használják. A leveleket hagyományosra használják thai étel Tom yama (savanyú leves).
kerek mész: Nagy cserje vagy fa, akár 10-12 méter magas.
citromos ichansky: Nevét a kínai Yichang városáról kapta. Strapabíró növény, amely Európa és az Egyesült Államok mérsékelt égövi területein nőhet.
vad citrom: Trópusi és szubtrópusi területeken termesztik a földgömb. A gyümölcsöket ugyanúgy használják fel, mint egy közönséges citrom gyümölcsét.
: Ennek a gyümölcsnek a jelentősége abban rejlik, hogy az alanyokat más citrusfélékkel együtt lehet alkalmazni.
igazi mész: Lime gyümölccsel
lime édes: Kellemes ízű, gyümölcslevek készülnek belőle.
Citrom: Ebben a cikkben citromos gyümölcsöt találhat.
meyer citrom: Ezt a növényt kompakt mérete miatt dísznövényként használják. Népszerű az Egyesült Államokban a gyümölccsel használt receptek miatt. A 20. század közepén vírushordozó volt az Egyesült Államokban, ami miatt sok citrusfélék elpusztultak.
Calamondin, Citrofortunella: Dísznövényként használják.
Clementine: Ezt a hibridet 1902-ben hozták létre. Megvan finom gyümölcsök mandarinra emlékeztet.
Mandarin: A mandarin gyümölcsről ebben a cikkben olvashat bővebben.
nemes mandarin, vagy királyi mandarin: Valami a mandarin és a narancs között.
Mandarin Unshiu: Ez a gyümölcs Japánból származik. Oroszországban dísznövényként használják.
Mineola: A 'Dancy' mandarin és a 'Duncan' grapefruit hibridje. A Mineolát Floridában (USA), Kínában, Törökországban és Izraelben termesztik.
V: Ez a növény Jamagucsi prefektúra virága Japánban. A savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. A növényt először Japánban fedezték fel a 17. században.
orangelo: A Chironha vagy az Orangelo a grapefruit és az édes narancs természetes hibridje. A növény Puerto Rico hegyvidékein őshonos. 1956-ban Carlos G. Moskosa gyümölcsspecialista észrevette ezt a növényt a közelben kávéültetvények. Gyümölcsei nagyobbak és fényesebbek voltak, mint a többi fáé. A Chironha nagyon népszerű a helyi piacokon. Gyümölcsei nagyok, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak vagy körte alakúak. A héja élénksárga vagy narancssárga, nem vastag, sima, meglehetősen szorosan illeszkedik a péphez, de nagyon könnyen lefejthető. A pép sárgás-narancssárga, puha, puha és nagyon lédús, szegmensekre osztva. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, mivel a grapefruitot kettévágják, a pépet pedig kanállal fogyasztják. A gyümölcsöket sziruppal tartósítják. A héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.
ujjmész: Ovális alakú gyümölcs. Egyre népszerűbb Ausztráliában. Különböző receptekhez hozzáadva.
citrancs: A pomelo gyümölcs a citrusfélék közül a legnagyobb. A gyümölcs íze édes-savanyú. A gyümölcsöt frissen fogyasztják. A pomelolé magasabb értéket képvisel.
pomerániai: Narancsszerű gyümölcs. A gyümölcsöt a gyógyászatban használják.
Ponkan: Alapvetően mandarin. Kellemes íze van.
Poncirus: A poncirus gyümölcsöket nem fogyasztják, de speciális feldolgozással italok készíthetők belőle. A poncirus szabadon keresztezi a citrusféléket, amelyet aktívan használnak.
sivatagi mész: A sivatagi lime szabadon keresztezi más citrusféléket. Gyümölcseit nagyra becsülik.
rangpur: A Rangpur a mandarin és a citrom hibridje. A gyümölcsök nagyon savasak. A Rangpurt elsősorban citrusfélék alanyának használják.
édesem vagy oroblanco: A "sweetie" neve az angol sweet-sweet szóból származik. Az 1970-es években a pomelo és a fehér grapefruit hibridjeként állították elő.
: Ezt citrusfa, amelyet 1973-ban fedeztek fel, ezért nem adták neki Orosz név. Ritka és rosszul érthető. Ennek a növénynek a gyümölcse ehető, de savas. A növény Délkelet-Ázsiában őshonos. A vadonban nagyon ritka, csak Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. A héj sárgás-narancssárga, vastag, rosszul elválik a péptől. Húsa sárgászöld, nem lédús, sok maggal.
süllő: Ezt a gyümölcsöt nem eszik, hanem ecet helyett ízesítőnek használják.
Tangelo: 1897-ben kapott hibrid. A gyümölcs savanyú ízű.
Mandarin (Mandarin): A mandarin a mandarin egyik faja vagy alfaja.
Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella
Citrom: A gyümölcshús savanykás vagy édes-savanyú ízű. Ne egyél frissen. Cukrászati célokra használják. Szintén sokféle citrom az ujj citrom vagy "Buddha keze". Nagyon furcsa gyümölcsformája van.
Wilson citrus: Ez egy hibrid növény, amelyet papeda és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt alanyként használják. A gyümölcsök nagyok. A kéreg vastag, kemény és illatos. A hús lédús, savanyú és nagyon keserű.
Citrus Kombava: van citrusfélék. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de fő értéke a levelekben rejlik. Kevés lé van a gyümölcsben, és nagyon savanyú. Ennek a citrusnak az illata kétségtelenül citrusos, de teljesen az citrom ízű akkor nyilvánul meg, ha a levelek elszakadnak vagy levágódnak. Thai konyha levelei nélkül elképzelhetetlen, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. száraz levelek Jól lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolva több hónapig megőrizheti ízét. Ugyanúgy használják őket, mint babérlevélés nem igényelnek előzetes áztatást.
: Japánban, főleg Hirosima prefektúrában őshonos citrusfélék. Grapefruitból és mandarinból származó hibrid. 1860-ban fedezték fel Hirosima prefektúrában. A gyümölcsöt jelenleg Japánban termesztik Nagy mennyiségű. Magzat nagy méretű, narancshoz vagy grapefruithoz hasonló, mindkét végén kissé lapított. A héj élénksárga, vastag, kissé érdes. Húsa nem édes, savanyú, enyhén kesernyés, üdítő ízű, halványsárga színű, kemény, de nem túl lédús, több részre osztva. A Hassakut frissen, félbevágva és kanállal fogyasztják. A főzés során ezt a gyümölcsöt gyakorlatilag nem használják.
Yunos (Yuzu)
kapcsolódó cikkek
