Citrusfélék: lista, nevek. Citrusfélék fajtái

Mindannyian nagyon szeretjük ezeket a ragyogó napsütéses tengerentúli gyümölcsöket.Imádom a bergamott teát (hippopotamusnak hangzik) Hát milyen tea az illatos citrom nélkül. Ezen kívül minden citrusfélék értékes C-vitamin forrás, valamint egyéb hasznos nyomelemek és tápanyagok.A citrusfélékben minden ehető: héja, leve és pép – semmi sem megy kárba. A gyümölcs héjából aromás olajat nyernek, különféle ételeket ízesítenek héjával és levével, egyes citrusfélék pépet pedig önálló desszertként fogyasztják.

Bergamott

Bergamott

A bergamot kínai keserűnarancsból származó citrusfélék Bergamóban (Olaszország). A bergamott termése a körtére hasonlít, ezért az egyik körtefajtát Bergamotnak is nevezték, ez az örökzöld fa akár 10 méter magas is lehet. A virágok virágzás közben illatosak, lehetnek egyesek vagy csokorba kapcsolva. A bergamott termése bogyó, alakja golyóra emlékeztet, néha lapított, nagyon hasonlít a narancshoz (ezért is nevezik a bergamottot narancs-bergamottnak). A termés átmérője 6-7 cm, kívül háromrétegű hártya borítja a termést. A bergamott héja könnyen lefejthető a gyümölcsszeletekről. A bergamottpép nagyon lédús és kevés magot tartalmaz. A bergamott gyümölcs íze nagyon kellemes, enyhén savanykás, de sokkal kevésbé, mint a citrom. Ha azonban a keserűségről beszélünk, akkor a bergamott messze elkerüli a grapefruitot.

A bergamott virágzása április-májusban kezdődik, a gyümölcsök novembertől januárig érnek. A bergamott nagyon elterjedt Olaszországban, Ázsiában. Széles körben tenyésztik Délkelet-Ázsiában. A bergamott nem szeszélyes a talajhoz, ellenáll a szárazságnak, szereti a nedvességet és a fényt.

A növény ágain sok tüske található, amelyek mindegyike 10 cm hosszú. A bergamot a citromhoz hasonlóan beltérben is termeszthető.

A bergamottolajat a bergamott (nem a körte) terméséből nyerik, majd hozzáadják a teához. Ezt a teát Earl Greynek hívják. A bergamott termesztése elsősorban a Jón-tenger partjára korlátozódik, Calabria tartományban (Dél-Olaszország), ahol az éghajlati viszonyok és a talaj nagyon kedvezőek a termesztéshez.

Ezenkívül a bergamottot Elefántcsontparton, Argentínában és Brazíliában termesztik, de a legjobb minőségű olajat ennek ellenére Olaszországban nyerik.
A bergamot az olaszországi Bergamo városról kapta a nevét, ahol először árulták a bergamottolajat, majd a bergamott dicsőítette a várost és az egész régiót.
Ezt a gyümölcsöt nem eszik, és kizárólag az illatos olaj miatt termesztik. A bergamottolajat frissen hámozott héj hideg sajtolásával nyerik, az olaj friss gyümölcsös-édes illatú, enyhe fűszeres tónusú.

A bergamotot ételek ízesítésére és aromaterápiában használják a depresszió kezelésére és az emésztés javítására.

A bergamottot széles körben használják női és férfi parfümök gyártásában, minden fajtában, általában a parfümkompozíciók fejjegyeiben. A bergamott mindig jelen van a fougere csoporthoz tartozó ciprus kompozíciókban és férfias illatokban.
Bergamott vagy bergamott narancs (bergamot = bergamot narancs) - kis savanyú narancs, kulináris célokra, többnyire csak a héját használják.
A bergamott fertőtlenítő hatású, sebgyógyító képességgel rendelkezik, ezért különféle tonizáló krémeket készítenek belőle, melyek célja a bőrirritációk enyhítése. Mindezek mellett a bergamott a pattanásos bőrt megtisztító kozmetikumok szerves része.

Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően a bergamott normalizálja a légzőszervi, húgyúti és emésztőrendszert.A bergamott fertőtlenítő, sebgyógyító képességgel rendelkezik, ezért különféle tonizáló krémek készítésére használják, amelyek célja a bőrirritációk enyhítése . Mindezek mellett a bergamott a pattanásos bőrt megtisztító kozmetikumok szerves része.

Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően a bergamott normalizálja a légző-, húgyúti és emésztőrendszert. A bergamotot stressz és depresszió kezelésére is használják.

vérnarancs

vérnarancs

Vérnarancs vagy pigmentált narancs (vérnarancs \u003d pigmentált narancs) - ezek a vörös húsú narancsok a legnépszerűbbek Európában, más országokban kevésbé ismertek. Télen és tavasszal kaphatók.A vérnarancs (lat. Citrus sinensis) a vérvörös narancs egyik fajtája. Ezt a színt az antocianinok, a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan pigmentek jelenléte adja. A festés mértéke a hőmérséklettől, a megvilágítástól és a változatosságtól is függ. Gyümölcse általában kisebb, mint egy narancs, bordázott felületű, magvakat szinte nem tartalmaz.A többi vérnarancshoz hasonlóan a sanguinello narancs termése is szinte magtalan, és minőségromlás nélkül sokáig lóghat az ágakon, ami több dekoratív megjelenése a gyümölcstermő fáknak. A pép lédús, kellemes ízű. A vérnarancsot a pomelo és a mandarin hibridjének szokták nevezni, bár valójában egy normál narancs mutációja, ennek a narancsnak az íze szokatlan, valami grapefruit-áfonya-narancs-málna közé esik.
Az első vérnarancs ültetések Szicíliában jelentek meg, és idővel nagy népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban. Ennek a fajtának három fajtája van: Tarocco (eredetileg Olaszországból), Sanguinello (eredetileg Spanyolországból) és Moro, amely a három közül a legújabb.

Mint minden citrusfélék, a vérnarancs is gazdag C-vitaminban. A benne található antocianinok antioxidánsok, amelyek csökkentik számos korral összefüggő betegség, köztük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Csökkentik a szürkehályog kockázatát és eltávolítják a koleszterint a szervezetből. Emellett a vérnarancs jó vas-, kalcium- és A-vitamin forrás.A vérnarancsban található C-vitamin és egyéb antioxidánsok erősítik az immunrendszert és segítik a zsírégetést.A C-vitamin, a flavonoidok és a hidroxifahéjsav egyedülálló vegyületei megállítják az öregedési folyamatokat .
A főzés során a vérnarancsot koktélok készítésére, lekvár és sorbet készítésére használják, a vérnarancsot helyettesítheti közönséges naranccsal vagy mandarinnal.
Koktél "vérnarancs"

Összetett:

50 ml-es campari
30 ml világos rum
100 ml vörös narancslé
3-4 jégkocka
szelet vörös narancs

Meglehetősen félelmetes nevű koktél, de ennek ellenére nagyon finom és könnyen elkészíthető. Törjük össze a jeget, és tegyük egy pohárba. Shakerben keverjük össze a camparit, a rumot és a narancslevet. Öntsük egy pohárba tört jéggel. Díszítésként fűzz fel egy darab vörös narancsot az üveg szélére. Ez tulajdonképpen minden) A koktél erőssége meglehetősen magas - körülbelül 14-16 fok.
Buddha keze citrom.

Buddha kéz


A citrom Nyugat-Indiában, Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tenger térségében őshonos legrégebbi citrusfélék.

Buddha ujjai vagy ujj citromja (Buddha "s hand citron \u003d Buddha" sfingers citron \u003d fingered citron) - az eredeti formájú, nagyon illatos, ujjakra emlékeztető gyümölcs, gyakorlatilag nincs húsa, hanem csak a héjból áll, amelyből kandírozott gyümölcs A citromnak, héjának (Citrus medica) neve is van: "korzikai" - korzikai citrom, "gyémánt" - szicíliai citrom, "Ethrog" izraeli orsó alakú citrom, Buddha ujjai (vagy kezei), Kínában "fu"-nak hívják shou", "bushukon" Japánban, "Layamau Yari", "Jerek Tangan", "Layamau Lingtang Kerat" Malajziában, "Dhiruk Tangan" Indonéziában, "Som-Mu" Thaiföldön, "Fat-Thu" Vietnamban.

A citrom a citrusfélék alcsaládjába, a rue családba tartozó növény, a citrusfélék közül a legnagyobb terméssel rendelkezik. Hosszuk 12-40 cm, átmérője - 8-28 cm A termés alakja hosszúkás, banánfürtre emlékeztet, felülete bordázott, héja vastag (2,5-5 cm), sárga, mint a citromé. , néha narancssárga színű és savanyú vagy édes-savanyú, enyhén keserű, gyengén lédús pép Ez a gyümölcs színét és megjelenését tekintve, valamint a héját és tartalmát tekintve erősen hasonlít a citromra. Igaz, egyáltalán nincs citrom íze, és a vastag bőr alatt gyakran egyáltalán nincs lédús pép.

Grapefruit

Grapefruit (grapefruit) - a citrusfélék családjának nagytestű, enyhén csípős faja A grapefruit a citrusfélék családjába, a rue családjába tartozó örökzöld fa, valamint gyümölcse, átmérője eléri a 30-40 cm-t. Külsőleg a grapefruit hasonló. narancshoz, de a húsa savanykásabb és kesernyés utóízű. Ennek ellenére feltétel nélkül a diétás gyümölcs közé sorolják. A grapefruit állítólag a narancs és a pomelo természetes hibridizációjának eredménye.

A héj általában sárga, zöld vagy vörös árnyalattal. A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér (pontosabban krémes). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét A grapefruit egyes fajtái mag nélküliek A gyümölcs közönséges neve - "grapefruit" - az angol "grape" (szőlő) és a "fruit" (gyümölcs) szavakból származik ), ami közvetlen kapcsolatot jelez köztük . A grapefruit gyümölcsök tulajdonsága, hogy olyan szőlőhöz hasonlító fürtökbe gyűlnek össze, amelyek ezt a nevet okozták.
<

Citrus paradisi - "paradisi citrus" - a grapefruit latin neve, ami ismét emlékeztet bennünket ennek a gyümölcsnek a csodálatos tulajdonságaira.

Egy grapefruit tartalmazza a napi C-vitamin szükségletet, ami miatt a megfázás és megfázás időszakában egyszerűen nélkülözhetetlen. Ez a gyümölcs B, D, P, A vitaminokat, értékes szerves savakat, pektint, ásványi anyagokat (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas) és rostokat is tartalmaz. A legjobb grapefruitokat télen és tavasszal lehet megvásárolni. A grapefruitot helyettesítheti ugli gyümölccsel, az illatosabb, a pomelo, ami kevésbé savas és maró, vagy a tangelo, a mandarin és a grapefruit hibridje, diétás és terápiás szerként nagyra értékelik. Íze édes-savanyú, jellegzetes keserűséggel a keserű glikozid - naringin - tartalma miatt, amely gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. A grapefruit növeli az étvágyat, javítja az emésztést, szklerotikus hatású, erősíti a hajszálereket. A grapefruit alacsony kalóriatartalmú. Ezért nélkülözhetetlenek a különböző fogyókúrákhoz. Grapefruitlé és olívaolaj segítségével speciális séma szerint a máj, a vese és az epehólyag megtisztul a kövektől.A grapefruit inozitot tartalmaz, amely az egyik legjobb természetes zsírégető. Nem véletlen, hogy ez a gyümölcs számos diéta nélkülözhetetlen tulajdonsága, kivonatát pedig fogyókúrás étrend-kiegészítők készítésére használják. Egy szelet grapefruit egy kiadós étkezés előtt segíti a szervezetet abban, hogy jobban felszívja az ételt, és megakadályozza a felesleges kilók felhalmozódását. Ugyanakkor magának a gyümölcsnek a kalóriatartalma olyan kicsi, hogy bármilyen mennyiségben nyugodtan beilleszthető az étrendbe.

Újabban felfedezték a grapefruit azon képességét, hogy csökkenti a dohányfüstben lévő rákkeltő enzimek aktivitását.

A grapefruit nyilvánvaló előnyei ellenére a termék veszélyeiről szóló mítoszok keringenek a tudósok és az orvosok körében.
A hámozott gyümölcsöket frissen, szárítva fogyasztják, lekvárokat, gyümölcsleveket, szomjoltó italokat készítenek, likőröket, borokat is készítenek belőle. A gyümölcsök hosszú ideig megőrzik vitaminértéküket. A héjából kandírozott gyümölcsöt készítenek, pektint és illóolajat nyernek.
Kaffirlime

virágzó kaffirhárs

Kaffir lime (Kaffir lime = jeruk purut = pióca lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) - A thaiföldi szakácsok ezt a gyümölcsöt használják az ételek különleges és erős ízesítésére. A kaffir lime nagyon kevés levet tartalmaz, ezért többnyire csak a héját használják fel Kaffir lime, más néven limequat, kaffir lime, papeda szeder, kaffir lime, kaffir lime, kaffir lime, sertéscitrus. A kaffir lime, ahogy a neve is sugallja, közvetlenül kapcsolódik a citrusfélékhez.

De a leve ugyanazzal a lime-mal ellentétben rendkívül savanyú, és nagyon kevés van belőle, sokan ehetetlennek tartják a gyümölcsöt, inkább a kaffir lime héját és leveleit használják fel. Az ilyen levelek aromája, különösen vágva, citrusos, friss és nagyon kellemes.

A kaffir lime illata vitathatatlanul citrusos, de a levelek tépésekor vagy vágásakor kirajzolódik a telt citrom íze. A leveleket ugyanúgy használják, mint a babérleveleket, és nem kell őket előzetesen beáztatni.

A szárított kaffir lime levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. A thai konyha elképzelhetetlen kaffir lime levelek nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkehúsételekhez adják, helyette citrom, lime vagy kaffir lime levelek (1 evőkanál kaffir lime héja ennek a növénynek 6 levelének felel meg) A kaffir lime történetét Indiából és onnan követi nyomon. átterjedt az Indiai-óceán szigeteire. A népi gyógyászatban széles körben használják.Indo-Kínában, Indonéziában, Afrikában, a Fülöp-szigeteken és Közép-Amerikában termesztik.

A kaffir lime, vagy inkább levelei nagyon népszerűek Thaiföldön, a jól ismert tom yam, valamint számos más thai fűszeres leves, mindenféle sült étel és curry nem nélkülözheti. Thaiföldön úgy tartják, hogy a kaffir lime tökéletes összhangban van a thai bazsalikommal, fokhagymával, galangallal, ujjgyökérrel, gyömbérrel és chilivel. De Kambodzsa, Vietnam, Malajzia és Indonézia konyhájában a kaffir lime-ot nem használják olyan széles körben, főleg sült csirkével és hallal.
Thai, indonéz és kambodzsai konyhában használják.

Pézsma mész

Calamansi vagy pézsma lime (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = pézsma lime = musklime) - nagyon savanyú citrusfélék, amelyek kis kerek lime alakúak, és íze a citrom és a mandarin között van.

Nagyon népszerű a Fülöp-szigeteken. Helyette calamondin, citrom vagy mandarin.
Ital Calamansival:

* 500 ml víz;
* 80 ml egyszerű szirup (cukor + víz);
* 60 ml frissen facsart Calamansi lé.

A cukrot forró vízben feloldjuk. Várja meg, amíg teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a kapott szirupot gyümölcslével. Az egészet turmixgépben keverjük össze. Nyugodj le. Tálalás előtt zúzott jeget adhatunk hozzá.
mexikói mész

Mexikói lime (key lime = Florida key lime = Mexican lime) - jóval kisebb és sokkal savanykásabb ízű, mint a szokásos perzsa lime (perzsa lime). 16 óra) gőzölés. A présolaj illata nagyon finom, "természetes", a friss gyümölcsökre jellemző. Színe sárga vagy zöldessárga. Lédús gyümölcs sok maggal.

Sok szakács még a palackozott mexikói limelevet is jobban szereti főzni, mint a friss perzsa lime levét. Megfelelő csere a mész.
A mexikói lime nagyon termofil: hidegérzékenysége nagyobb, mint a citromé. De sokkal jobban tolerálja a szárazságot, mint a citrusfélék bármely más képviselője.

A túlzott talaj- és levegőnedvesség gombás betegségek kialakulásához vezet ezen a növényen.
Kumquat

Kumquat (más nevek "fortunella", "kinkan") - néhány citrusfélék gyümölcse, egy speciális Fortunella (lat. Fortunella) alnemzetségben izolált. Kis egzotikus narancssárga vagy narancssárga gyümölcs, amely úgy néz ki, mint egy kis narancs. Mivel megjelenésében nagyon hasonlít egy közönséges narancshoz, és csak sokkal kisebb méretben különbözik tőle. Minden más: a gyümölcs formája, íze, színe megfelel a narancsnak. A japánok kumquat kinkannak, beltéri narancsnak vagy törpe citrusnak hívják. Dél-Kínában növekszik.A kumquat, más néven japán narancs vagy kinkan egy kis citrusfélék, amely íze és táplálkozási tulajdonságai miatt egyre népszerűbb. A japán narancsot a bölcsek gyümölcseként tartják számon, mivel az ősi kínai és japán szakértők alapvető tápláléka volt, Európában pedig a kumquatot néha "tündér mandarinként" is emlegetik.

A kumquat név a "gam gwat" szóból származik - a kínai 金橘 (pinyin jīnjú, orosz - aranynarancs) kantoni kiejtése.
Kumquat (kumquat) - a szőlőbogyó méretű narancsra hasonlít. A legtöbb citrusfélével ellentétben a kumquatot egészben fogyasztják, beleértve a bőrt is. Ízében enyhén savanykás, de nagyon aromás. Eredetileg Kínából származnak, ahol a szerencse és a jólét szimbólumának tekintik. Limequattal, calamondinnal és sevillai naranccsal helyettesítve (lekvárhoz). A keleti népi gyógyítók ősidők óta használták gyógyító tulajdonságait különféle betegségek kezelésére.

A Kumquat nemcsak kiváló gasztronómiai ízzel rendelkezik, hanem antibakteriális és alkoholellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A gyümölcsöket nyersen és feldolgozva is fogyasztják (lekvár, lekvár, kandírozott gyümölcs, konfitúra, lekvár formájában). Ugyanakkor a héjat nem távolítják el róluk, mivel nagyon értékes ízű és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, így nem csak magzattal együtt használva, hanem attól külön is hasznos. Olyan anyagokat bocsát ki a környezetbe, amelyek elpusztíthatják a vírusokat és a baktériumokat, ezért a kumquat héját baktériumölő szerként ajánlott a házban elhelyezni. Az ázsiai országok lakói a kumquat héját a tűz mellé helyezik, abban a hitben, hogy ez fokozza a gyümölcs jótékony tulajdonságait és kiterjeszti hatásterületüket. A bőr tűz által felfokozott aromájának belélegzésével a köhögés és a megfázás kezelhető. A Kumquat nagy mennyiségű furakumarint tartalmaz.

Ennek az anyagnak erős gombaellenes hatása van, ezért a gyümölcsöket gyakran használják gombás betegségek kezelésére. Más citrusfélékhez hasonlóan a kumquat képes aktiválni a gyomor-bélrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, segít a depresszió, a túlterheltség és az apátia elleni küzdelemben, valamint enyhíti az idegi feszültséget. A Kumquat gyümölcsök nagy mennyiségű illóolajat, kálium- és kalcium-sókat, A-, B- és C-vitamint tartalmaznak, a növény egyáltalán nem halmoz fel nitrátokat. A Kumquat többek között immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a szervezetnek alkalmazkodni a kedvezőtlen környezeti feltételekhez. Keleten a gyümölcsök nagyon népszerűek másnaposság elleni szerként. Elég reggel, egy esti lakoma után megenni pár ilyen csodálatos gyümölcsöt, és nyoma sem lesz a másnaposságnak.

"Caipirinha" koktél
Termékek:
Kumquat - 5 db;
Cukor - 2 evőkanál;
Fehér rum - 60 ml;
Gyömbér - 1 teáskanál
Főzés:
Vágja fel a kumquat gyümölcsöket körökre, tegye az összes terméket shakerbe, és jól keverje össze. A koktélt poharakba töltjük, jeget adunk, tálaljuk.

Minden citrusfélék értékes C-vitamin-forrás, valamint egyéb hasznos nyomelemek és tápanyagok. A citrusfélék kulináris felhasználása nagyon változatos: gyümölcslé, héja, pép - minden az üzletbe megy. A gyümölcs héjából aromás olajat nyernek, különféle ételeket ízesítenek héjával és levével, egyes citrusfélék pépet pedig önálló desszertként fogyasztják.

Az általunk készített citrus enciklopédiából megtudhatja ennek az egyedülálló családnak néhány képviselőjét. Elég nagy, és idővel reméljük, hogy mindegyikről beszámolhatunk.

Bergamott vagy bergamott narancs ( bergamott = bergamott narancs) - kis savanyú narancs, kulináris célokra, többnyire csak a héját használjuk. Ne keverje össze ezt a citrusféléket az azonos nevű gyógynövényekkel. A lime a bergamott helyettesítőjeként használható.

vér vagy pigment narancs ( vérnarancs = pigmentált narancs) - ezek a piros húsú narancsok Európában a legnépszerűbbek, más országokban kevésbé ismertek. Télen és tavasszal eladók. A vérnarancsot helyettesítheti hagyományos naranccsal vagy mandarinnal.

Buddha Fingers vagy Finger Citron ( Buddha"skézcitrom=Buddha"sujjaitcitrom=ujjascitrom) - az eredeti formájú, nagyon illatos, ujjakra emlékeztető gyümölcs, gyakorlatilag nincs húsa, hanem csak héjból áll, amelyből a kandírozott gyümölcsöket készítik. A főzés során gyakran citromra vagy citrommal helyettesítik.

grapefruit) a citrusfélék családjába tartozó nagyméretű, enyhén csípős faja. A héj általában sárga, zöld vagy vörös árnyalattal. A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér (pontosabban krémes). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét. Grapefruit vásárlásakor ne a legnagyobb és méretükhöz képest meglehetősen nehéz gyümölcsöket válasszon. A grapefruit egyes fajtái mag nélküliek. A legjobb grapefruitokat télen és tavasszal lehet megvásárolni. A grapefruit helyettesíthető ugli gyümölccsel, amely illatosabb, pomelóval, amely kevésbé savas és csípős, vagy tangelóval, a mandarin és a grapefruit hibridjével.

Kaffirmész =jerukpurut =piócamész =limaupurut =magrood=makroot=Makrut) - A thai szakácsok ezt a gyümölcsöt használják arra, hogy különleges és erős ízt adjanak az ételeknek. A kaffir lime nagyon kevés levet tartalmaz, ezért többnyire csak a héját használják fel. Citrom, lime vagy kaffir lime levelekkel helyettesítve (1 evőkanál kaffir lime héja 6 kaffir lime levélnek felel meg). Thai, indonéz és kambodzsai konyhában használják.

Pézsma mész

Calamansi vagy Musk Lime ( kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = pézsma mész = pézsma) - nagyon savanykás citrus, kis kerek lime alakú, íze a citrom és a mandarin között van. Nagyon népszerű a Fülöp-szigeteken. Helyette calamondin, citrom vagy mandarin.

kulcsmész =Floridakulcsmész =mexikóimész) sokkal kisebb és sokkal savanykásabb ízű, mint egy hagyományos perzsa lime. Lédús gyümölcs sok maggal. Sok szakács még a palackozott mexikói limelevet is jobban szereti főzni, mint a friss perzsa lime levét. Megfelelő csere a mész.

kumquat) - szőlő nagyságú narancsra hasonlítanak. A legtöbb citrusfélével ellentétben a kumquatot egészben fogyasztják, beleértve a bőrt is. Ízében enyhén savanykás, de nagyon aromás. Eredetileg Kínából származnak, ahol a szerencse és a jólét szimbólumának tekintik. Limequattal, calamondinnal és sevillai naranccsal helyettesítve (lekvárhoz).

A citrom erősen savas citrusfélék, amelyeket önmagában ritkán fogyasztanak, de levét, héját és héját széles körben használják. Egy citromból átlagosan 2-3 evőkanál levet lehet facsarni. A citromnak számos fajtája létezik: euréka, ami a leggyakrabban eladó, a lisszaboni citrom ( lisszaboni citrom), amely kisebb, mint az Eureka és simább, a Meyer citrom ( meyer citrom), amely ízletesebb íze miatt egyre népszerűbb. Mit kell helyettesíteni: pitékben - grapefruittal, levesekben és pácokban - citromfűvel (citromfűvel), a többiben - lime-mal vagy citromfűvel, ha csak héj és héj szükséges.

Ezek a csípős zöld gyümölcsök hasonlóak a citromhoz, de savasabbak, és jellegzetes, egyedi ízük van. A mész számos fajtája közé tartozik a perzsa mész ( perzsa mész) és mexikói lime ( mexikói mész). Lime vásárlásakor keressen sötétzöld kis lime-ot, amely a méretéhez képest nehéz. 1 lime körülbelül 2 evőkanál gyümölcslevet tesz ki. Cserélhetjük citrommal (de akkor érdemes több citromlevet vagy héjat használni, mert a citrom kevésbé savas, mint a lime) vagy calamansival.

limequat) a mész és a kumquat hibridje. A kumquathoz hasonló alakban és méretben, de zöld vagy sárgászöld héjú. Erős lime íze van. Kulináris céljaitól függően a limequat helyettesítheti kumquattal vagy lime-mal.

mandarin narancs) - nagyon kellemes illatú, de legnagyobb pluszuk, hogy nagyon könnyen tisztíthatók. A különféle fajták közé tartozik a mandarin ( mandarin), lédús mézes mandarin ( mézes mandarin = Murcott), satsuma ( satsuma narancs), édes és apró klementin ( klementin narancs), narancs ízű mandarin ( templomi narancs). Helyette: narancs.

meyer citrom) - kellemesebb ízű, mint a közönséges citrom, ezért az ínyenc szakácsok nagyra értékelik. Elég nehéz lehet megtalálni a boltokban. Helyettesítheti egy egyszerű citrommal.

A citrusfélék örökzöld cserjék és fák, amelyek a Rut családhoz tartoznak. A citrusfélék ma változatosak, azonban kevesen tudják, hogy kezdetben csak mandarin, pomelo, lime és citrom létezett a természetben. Az összes többi gyümölcsöt hosszú távú szelekcióval nemesítették.

Lédús és ízletes lévén a citrusfélék az egész világon népszerűek. Ráadásul elképesztő egészségügyi előnyeik miatt nagy a keresletük. Az olyan népszerű citrusféléket, mint a citrom, a grapefruit és a narancs, nem csak természetesen fogyasztják, hanem gyümölcslevet is készítenek, lekvárokhoz és lekvárokhoz adják, valamint a főzés során húsok és zöldségek ízesítésére is használják.

Mi a különbség?

A citrusfélék savanyú egzotikus gyümölcsök, amelyekben a magokat lédús és húsos pép veszi körül. Eredetileg Délkelet-Ázsiában termesztették, de az egész világon népszerűvé váltak. Hányféle citrusfélék vannak a világon? Jelenleg azt feltételezik, hogy valamivel több mint harminc független fajta létezik.

Az édes-savanyú ízek és az élénk aromák kombinációja valószínűleg az egyik oka annak, hogy sok ember kedvenc gyümölcsei közé tartoznak szerte a világon. Általában lédúsak, és ez a lé tartalmazza a fő savkomponenst, amely a gyümölcs jellegzetes ízét adja. Nemcsak ízletesek, de számos egészségügyi előnyük miatt az egészséges táplálkozás fontos összetevői is.

A citrusféléknek sok fajtája és színe van. Színük az éghajlati viszonyoktól függ. A trópusi vidékeken nincs tél, és a gyümölcs érettségig zöld vagy zöldes-narancssárga marad. Általában a teljes érés előtt betakarítják őket.

Miért szükséges óvatosnak lenni?

Figyelembe véve az egészségügyi előnyöket, ezek a savas gyümölcsök segítik a méregtelenítést, és gazdag C-vitamin- és egyéb tápanyagok forrásai, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.

A citrusfélékben a savasság a fő jellemzőjük, mivel bizonyos esetekben emésztési zavarokat és fogyasztási nehézségeket okozhat. Vannak, akiknél ezek a citrusfélék vagy gyomorproblémák jelentkeznek. Ezért minden új termék használatakor figyelni kell a jólétére.

Manapság a legtöbb nagy üzletben sokféle vásárlást kínálnak.Melyek a leghasznosabbak?

Citrom

Ezek a gyümölcsök antibakteriális, vírusellenes és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek. A citromot súlycsökkentő eszközként is használják, mivel segíti az emésztést és tisztítja a májat. Ez a citrus citromsavat, C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, bioflavonoidot, pektint és limonént tartalmaz, amelyekről ismert, hogy erősítik az immunrendszert.

Grapefruit

Ez egy nagy szubtrópusi gyümölcs, amely enyhén keserű és savanyú ízéről ismert. Nevét annak köszönheti, hogy szőlőhöz hasonló fürtökben nő (angolul - grape). Magas enzimszintjének, magas víztartalmának és nagyon kevés nátriumának köszönhetően a grapefruit segít felgyorsítani a fogyást. Ezenkívül elősegíti a rák megelőzését, növeli az immunitást és segíti az emésztést. B-vitaminban, magnéziumban, vasban, folsavban, mangánban, kalciumban és káliumban gazdag.

narancs

Ha a citrusfélék fajtáiról beszélünk, lehetetlen nem beszélni a narancsról. Ezek a gyümölcsök C-vitaminban, káliumban és béta-karotinban gazdagok. A narancs ideális tápanyagforrás a szervezet számára. Segítenek a szív egészségének megőrzésében, a vesebetegségek megelőzésében és a koleszterinszint csökkentésében. A narancs messze az egyik legnépszerűbb citrusfélék.

Mandarin

A mandarin olyan citrusfélék, amelyek külön családban tűnnek ki, és valamivel drágábbak, mint a narancs. Kifejezetten kevésbé savanykás és édesebb ízük van. Ezek a gyümölcsök C-vitaminban és béta-karotinban gazdagok. Ezenkívül a mandarinról ismert, hogy javítja az emésztést, gyógyítja a sebeket és vágásokat, és csökkenti az elhízás kockázatát.

Clementine

A klementin a mandarin mag nélküli változata. Rostban, C-vitaminban és káliumban gazdag forrásaként energiaterméknek is tekintik. Ezenkívül antioxidáns, és segít a fogyásban és a látás javításában. Mivel novembertől januárig kapható, "karácsonyi narancs" néven is ismert.

Mész

Ezek a gyümölcsök hasonlóak a citromhoz, de tőlük eltérően zöld színűek és keserű-édes ízűek. Az ilyen típusú citrusfélék C- és A-vitaminban, vasban, káliumban, magnéziumban és egyéb ásványi anyagokban is gazdagok. A lime visszafordíthatja az öregedés jeleit, fiatalosabbá teheti a bőrt, és még a vesekő kialakulását is megelőzheti.

citrancs

A citrusfélék közül a legnagyobb, a pomelo kiváló forrása az A-, B1-, B2- és C-vitaminoknak, bioflavonoidoknak, fehérjéknek, rostoknak, egészséges zsíroknak, káliumnak, antioxidánsoknak és enzimeknek. Ez a gyümölcs köztudottan segíti az emésztést, elősegíti a szív és a fogak egészségét, valamint erősíti az immunrendszert a gyakori influenza és megfázás elleni küzdelemben.

piros narancs

A citrusfélék fajtái gyakran hasonlóak. A vörös narancsot azonban külön gyümölcsfajtának tekintik. Mivel a citrusfélék közül az egyik legfinomabb, az egészségre is hatásos. Tehát nagy mennyiségű C- és A-vitamint, valamint folsavat, antocianinokat és kalciumot tartalmaz. Ezek az anyagok szükségesek a szervezet számára a rák megelőzéséhez, a fogak és a csontok erősítéséhez. Ezenkívül a fogyasztás elősegíti az emésztőrendszer egészségét. Gyakran hallhatja a kérdést: "Mi történik, ha kétféle citrusféléket oltottak be?". Ez a gyümölcs egyértelmű válasz erre.

Buddha kéz

Tudományos neve Citrusmedicavar Sarcodactylis. Ismertebb nevén Buddha keze, ez a gyümölcs gazdag C-vitaminban. Általában tonikok és élénkítő italok készítésére használják. Más citrusféléktől eltérően száraz húsú, és nincs magva.

Citrom

Ez a gyümölcs Indiából és Burmából származik. A citromnak óriási egészségügyi előnyei vannak. A gyümölcs antioxidáns tulajdonságai miatt ideális az oxidatív stressz okozta betegségek (például Alzheimer-kór) kezelésére. A gyümölcs hipoglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik, így ideális cukorbetegség kezelésére. Fájdalomcsillapító hatása is van sebekre, vágásokra és égési sérülésekre.

Oroblanco

Az Oroblanco, amelyet általában fehér grapefruitként emlegetnek, gazdag természetes cukrokban, élelmi rostokban, és kiváló antioxidánsforrás, amely megakadályozza, hogy a szabad gyökök pusztítást végezzenek a szervezetben. Ezenkívül nátriummentes, és magas béta-karotin koncentrációban rendelkezik.

A citrusfélék előnyei

Először is hozzájárulnak a fogyáshoz. Tehát a mézzel, meleg vízzel hígítva, kiváló eszköz a fogyáshoz. A leghatékonyabban reggel, éhgyomorra bevéve fejti ki hatását. A citrom pektint tartalmaz, egy oldható rostot, amely segít a zsírégetésben és elősegíti a fogyást.

Másodszor, a citrusfélék minden fajtája növeli az immunitást: a legtöbb citrusfélék kiváló C-vitamin-forrás. Ez az antioxidánsokkal együtt fogyasztva segít a szervezet immunitásának erősítésében. Tanulmányok kimutatták, hogy a citrusféléket fogyasztó emberek kevésbé érzékenyek az olyan gyakori fertőzésekre, mint a megfázás és az influenza.

Harmadszor, a citrusfélék javítják az emésztést, különösen a citrom és a lime ajánlott erre a célra. Ha étkezés közben iszik egy pohár citromlevet, az segít eltávolítani a káros baktériumokat a gyomor-bélrendszerben.

Ezenkívül szinte minden citrusfélék kis mennyiségben tartalmaznak kalciumot és káliumot. Például a citrom káliumszintje segít fenntartani a csontok kalcium sűrűségét a szervezetben. A kálium segít megelőzni a kalcium vesén keresztüli elvesztését, így védi a szervezetet a csontritkulástól.

A legtöbb citrusfélék citromsavat tartalmaznak, és a gyümölcslevek rendszeres fogyasztása növeli a vizelet citrátszintjét. A vesekő kialakulására hajlamos embereknek sok vizet kell inniuk, hogy megakadályozzák a vesekövek kialakulását. A citromlé hozzáadása azonban csökkentheti az ilyen kalciumkő kockázatát.

Hogyan használjunk különféle citrusféléket előnyösen?

Ha előre vásárolt citrusféléket használ, tárolja őket szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig. Ha hosszabb ideig szeretné hagyni a gyümölcsöket, tegye be a hűtőszekrénybe. Ott egy hónapig megfelelő formában maradhatnak.

Ha gyomorpanaszai vannak, igyon egy pohár lime levét. Ez segít enyhíteni a gyomorfájdalmat és a hasmenést.

A citromlevet a frissen vágott gyümölcsök bedörzsölésére használják, hogy ne barnuljanak meg. Ezenkívül ennek a citrusnak a leve mézzel keverve jól tisztítja a bőrt. Mivel a citrusfélék (különösen a citrom és a lime) savas természetűek, segít kiegyensúlyozni a szervezet pH-értékét. A legtöbb ilyen gyümölcs kevesebb, mint száz kalóriát tartalmaz adagonként, így ez egy nagyszerű lehetőség egy egészséges snackhez.

Ezenkívül ezeket a növényeket esztétikai célokra is fel lehet használni. Például mindenki ismeri az olyan beltéri citrusféléket, mint a citrom és a mandarin. Annak ellenére, hogy nem mindig hoznak gyümölcsöt, egy ilyen fa tökéletesen díszít minden otthoni vagy irodai belső teret.

A citrusfélék (lat. Citrus) a rutafélék (Rutaceae) családjába tartozó örökzöld fák és cserjék nemzetsége. A Citrus (Citreae) törzs Narancs (Aurantioideae) alcsaládjának Citrus (Citrinae) altörzsébe tartozik. Délkelet-Ázsiát a citrusfélék hazájának tekintik.

A „citrus” szó latinul „citromfát” jelent.

Az oroszországi citrusfélék közül csak a mandarin nő az ország déli részén. Oroszországban termő gyümölcsökkel

Kezdetben, a citrusfélék emberi termesztése előtt, a citrusfélék nemzetségébe csak fajok tartoztak: lime, mandarin, pomelo, poncirus, citrom - Ázsiában;

Ausztrál lime: Finger lime, Round lime, Desert lime;

Ebben a cikkben megismerheti Ausztrália egzotikus gyümölcseit.

Kumquat (nem világos, hogy miért sorolják a citrusfélék közé, mert a Fortunella nemzetségbe tartoznak); Ebben a cikkben megtudhatja a kumquat gyümölcsöt.

Papedák: Citrus halimii és vad indián narancs.

Minden más típusú citrusféléket hibridizációval vagy keresztezéssel nyertünk. Tudjon meg többet a citrusfélék hibridjeiről itt.

Citrusfélék nevének listája

Ugli: 1914-ben Jamaicán keresztezték mandarinnal és grapefruittal. Édes ízű.

narancs: Mindenki ismeri ezt a növényt gyermekkora óta. A narancssárga gyümölcsről ebben a cikkben olvashat.

Bergamott: A bergamottot a narancs és a citrom keresztezésével nyerik. A gyümölcs kellemes savanyú ízű.

: A citrusfélék Indiában honosak. Főleg India és Dél-Közép-India vadon termő helyein nő. Íze a magas savtartalom miatt savanykás, bár bizonyos típusú cukrokat is tartalmaz. A Gayanima peeling illata hasonlít az eukaliptuszhoz vagy a gyömbérhez. Ez az oka annak, hogy Dél-Indiában savanyításra is használják.

Grapefruit: A grapefruitról azt tartják, hogy pomelo és narancs keresztezéséből származik. A gyümölcsök nagyon illatosak, savanyú és keserű ízűek. A grapefruitot a 18. század közepén fedezték fel a Karib-térségben.

Durva héjú citrom: A közönséges citrom közeli rokon faja. Rendszeres citromként is használják.

vad indiai narancs: Ahogy a neve is sugallja, ennek a gyümölcsnek a szülőhelye India. A modern citrusfélék egyik régi, primitív őse. Ez a növény veszélyeztetett faj. Ezt a gyümölcsöt gyógyászati ​​és spirituális célokra használják Indiában.

Kaffir mész: Ennek a gyümölcsnek a termése ehetetlen, de a héját a főzés során használják fel. A gyümölcslé nagyon savas. Leveleit főzéshez használják. A leveleket egy hagyományos thai ételhez, a Tom Yamhoz (savanyú leves) használják.

kerek mész: Nagy cserje vagy fa, akár 10-12 méter magas.

citromos ichansky: Nevét a kínai Yichang városáról kapta. Strapabíró növény, amely Európa és az Egyesült Államok mérsékelt égövi területein nőhet.

vad citrom: A földgömb trópusi és szubtrópusi vidékein termesztik. A gyümölcsöket ugyanúgy használják fel, mint egy közönséges citrom gyümölcsét.

: Ennek a gyümölcsnek a jelentősége abban rejlik, hogy az alanyokat más citrusfélékkel együtt lehet alkalmazni.

igazi mész: Lime gyümölccsel

lime édes: Kellemes ízű, gyümölcslevek készülnek belőle.

Citrom: Ebben a cikkben citromos gyümölcsöt találhat.

meyer citrom: Ezt a növényt kompakt mérete miatt dísznövényként használják. Népszerű az Egyesült Államokban a gyümölccsel használt receptek miatt. A 20. század közepén vírushordozó volt az Egyesült Államokban, ami miatt sok citrusfélék elpusztultak.

Calamondin, Citrofortunella: Dísznövényként használják.

Clementine: Ezt a hibridet 1902-ben hozták létre. Ízletes, mandarinra emlékeztető gyümölcsei vannak.

Mandarin: A mandarin gyümölcsről ebben a cikkben olvashat bővebben.

nemes mandarin, vagy királyi mandarin: Valami a mandarin és a narancs között.

Mandarin Unshiu: Ez a gyümölcs Japánból származik. Oroszországban dísznövényként használják.

Mineola: A 'Dancy' mandarin és a 'Duncan' grapefruit hibridje. A Mineolát Floridában (USA), Kínában, Törökországban és Izraelben termesztik.

V: Ez a növény Jamagucsi prefektúra virága Japánban. A savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. A növényt először Japánban fedezték fel a 17. században.

orangelo: A Chironha vagy az Orangelo a grapefruit és az édes narancs természetes hibridje. A növény Puerto Rico hegyvidékein őshonos. Carlos G. Moskosa gyümölcsspecialista 1956-ban vette észre ezt a növényt a kávéültetvények közelében. Gyümölcsei nagyobbak és fényesebbek voltak, mint a többi fáé. A Chironha nagyon népszerű a helyi piacokon. Gyümölcsei nagyok, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak vagy körte alakúak. A héja élénksárga vagy narancssárga, nem vastag, sima, meglehetősen szorosan illeszkedik a péphez, de nagyon könnyen lefejthető. A pép sárgás-narancssárga, puha, puha és nagyon lédús, szegmensekre osztva. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, mivel a grapefruitot kettévágják, a pépet pedig kanállal fogyasztják. A gyümölcsöket sziruppal tartósítják. A héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

ujjmész: Ovális alakú gyümölcs. Egyre népszerűbb Ausztráliában. Különböző receptekhez hozzáadva.

citrancs: A pomelo gyümölcs a citrusfélék közül a legnagyobb. A gyümölcs íze édes-savanyú. A gyümölcsöt frissen fogyasztják. A pomelolé magasabb értéket képvisel.

pomerániai: Narancsszerű gyümölcs. A gyümölcsöt a gyógyászatban használják.

Ponkan: Alapvetően mandarin. Kellemes íze van.

Poncirus: A poncirus gyümölcsöket nem fogyasztják, de speciális feldolgozással italok készíthetők belőle. A poncirus szabadon keresztezi a citrusféléket, amelyet aktívan használnak.

sivatagi mész: A sivatagi lime szabadon keresztezi más citrusféléket. Gyümölcseit nagyra becsülik.

rangpur: A Rangpur a mandarin és a citrom hibridje. A gyümölcsök nagyon savasak. A Rangpurt elsősorban citrusfélék alanyának használják.

édesem vagy oroblanco: A "sweetie" neve az angol sweet-sweet szóból származik. Az 1970-es években a pomelo és a fehér grapefruit hibridjeként állították elő.

: Ez egy citrusfa, amelyet 1973-ban fedeztek fel, ezért nem kapott orosz nevet. Ritka és rosszul érthető. Ennek a növénynek a gyümölcse ehető, de savas. A növény Délkelet-Ázsiában őshonos. A vadonban nagyon ritka, csak Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. A héj sárgás-narancssárga, vastag, rosszul elválik a péptől. Húsa sárgászöld, nem lédús, sok maggal.

süllő: Ezt a gyümölcsöt nem eszik, hanem ecet helyett ízesítőnek használják.

Tangelo: 1897-ben kapott hibrid. A gyümölcs savanyú ízű.

Mandarin (Mandarin): A mandarin a mandarin egyik faja vagy alfaja.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citrom: A gyümölcshús savanykás vagy édes-savanyú ízű. Ne egyél frissen. Cukrászati ​​célokra használják. Szintén sokféle citrom az ujj citrom vagy "Buddha keze". Nagyon furcsa gyümölcsformája van.

Wilson citrus: Ez egy hibrid növény, amelyet papeda és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt alanyként használják. A gyümölcsök nagyok. A kéreg vastag, kemény és illatos. A hús lédús, savanyú és nagyon keserű.

Citrus Kombava: citrusfélék. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de fő értéke a levelekben rejlik. Kevés lé van a gyümölcsben, és nagyon savanyú. Ennek a citrusnak az illata kétségtelenül citrusos, de teljes citromos íze kiemelkedik a levelek tépésekor vagy vágásakor. A thai konyha elképzelhetetlen levelei nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Nagyjából ugyanúgy használják, mint a babérlevelet, és nem kell előzetesen beáztatni.

: Japánban, főleg Hirosima prefektúrában őshonos citrusfélék. Grapefruitból és mandarinból származó hibrid. 1860-ban fedezték fel Hirosima prefektúrában. Jelenleg a gyümölcsöt Japánban termesztik nagy mennyiségben. Gyümölcse nagy, narancshoz vagy grapefruithoz hasonló, mindkét végén enyhén lapított. A héj élénksárga, vastag, kissé érdes. Húsa nem édes, savanyú, enyhén kesernyés, üdítő ízű, halványsárga színű, kemény, de nem túl lédús, több részre osztva. A Hassakut frissen, félbevágva és kanállal fogyasztják. A főzés során ezt a gyümölcsöt gyakorlatilag nem használják.

Yunos (Yuzu)

Kira Stoletova

A citrusfélék minden oroszországi boltban kaphatók, de nem mindenki ismeri a fajtáit. A gyümölcsök vitaminokban gazdagok, számos betegséget megelőznek. A citrusfélék közös jellemzője a kellemes illat, a magas vitamintartalom.

A citrusfélék jellemzői

Citrusfélék családok:

• citrancs;
• mandarin;
• grapefruit;
• narancs.

Van egy külön osztály is - közönséges savanyú fajták, amelyek magukban foglalják a citromot, a lime-ot és a citromot.

Ezt a fajta gyümölcsöt a vitaminok összetétele miatt megfázás esetén használják. A gyümölcsöket egészben fogyasztják, még a héjából is hasznos főzeteket készítenek. A gyümölcsök pozitív hatással vannak az emberi szervezetre:

• felgyorsítja az anyagcserét;
• hozzájárulnak az étvágy megjelenéséhez;
• távolítsa el a mérgező anyagokat;
• erősíti az immunrendszert;
• stresszoldó szerként használják;
• csökkenti a vércukorszintet;
• normalizálja a szív munkáját;
• javítja az érrendszer működését.

Citrusfélék listája

Több mint 60 fajta citrus létezik, beleértve a hibrideket is. Néhányat természetesen nyernek, míg másokat tenyésztők tenyésztenek. A legelső citrusfélék a lime, a pomelo, a citrom és a mandarin.

Mész

A mész savanykás íze, zöld bőrszíne, kis mérete jellemzi. Ennek a gyümölcsnek több fajtája van:

• Indián;
• Calamansi;
• Kaffir mész;
• ausztrál, vagy kerek;
• Édes (limetta);
• mészkő;
• rendes;
• Perzsa;
• Ujj;
• Papeda.

Az indiai mész eredettörténete Indiában kezdődik. Második neve kolumbiai. Ezt a hibridet egy citrom és egy mexikói mész keresztezésével kaptuk. A tudósok saját maguk akarták tenyészteni ezt a fajt, de hiába. A gyümölcs gömb alakú, sárga színű. A bőr vékony, enyhe aromájú. A pép világossárga, nem savas, édeskés.

A kaffir lime-ot Kombavának hívják. A gyümölcs éles savanyú íze miatt az ehetetlen termékek közé tartozik. A hagyományos ételek, különösen a saláták elkészítéséhez csak a leveleket használjuk fel.

A vérmész bőre és héja vörös. Sokkal édesebb, mint a többi képviselő.

Az ausztrál a termesztés helye miatt kapta a nevét. A gyümölcsök kerekek, a héja sűrű és vastag, a húsa könnyű. Kandírozott gyümölcsök készítésére és illóolajok előállítására használják.

A limettu a lime-hez és a citromhoz egyaránt tartozik. Ez a citrus narancssárga színű (néha rózsaszín árnyalattal), kerek. A héja finom, édes-savanyú.

A lamquat a kumquat hibridje, amelyet az 1900-as években tenyésztettek ki. A gyümölcsök kicsik, zöld színűek, keserű ízűek.

Finger lime (finger lime) a nevét a gyümölcs emberi ujjal való hasonlóságáról kapta. Termése hosszúkás, hossza legfeljebb 10 cm, héja színes, vékony. Az íze savanyú. Általában a gyümölcsöket az ételek díszítésére használják.

A Papeda egy kereszt a kumquattal. Gyümölcse zöld, ráncos bőrrel. Eláruljuk a titkot: a terméseket nem eszik, a növényt oltványnak és díszítésnek használják.

A perzsa mésznek van egy második neve is - Tahiti. Alakja ovális, zöld színű, húsa világoszöld. Szinte soha nem fogyasztott frissen, ízesítőként használták.

narancs

A narancs alfajokra osztható: keserű fajtákra és édes fajtákra.

A faj meghatározása:

• édes (általános, véres, cukros, köldökkel);
• keserű (keserű, közönséges, egyéb).

Narancsfajták:

• Afrikai, cseresznyének (Citropsis) is nevezik. Gyümölcse kis méretű, narancssárga színű, erős aromájú. Afrikában élelmezési és gyógyászati ​​célokra is használják.
• Sevilla keserű típus, frissen nem fogyasztják, csak főzve. Sevillában nő, kis méretű.
• A közönséges narancs, amelyet kínai almának is neveznek, bármelyik boltban kapható.
• A Kinglet (piros) élénkvörös színű, magok nélküli héjában különbözik. Íze, mint egy narancs.
• Vad. Indiában nő, nagy méretű, megkönnyebbüléssel rendelkezik. Veszélyeztetett fajta, gyakrabban használják népi gyógyászatként.

Népszerű hibridek:

• Citrange. Szülei ponciruszok és narancssárgák. A bőr sima, az íze gyenge, ezért csak főzve fogyasztjuk.
• Tankan. Szülei narancs és mandarin, szülőföldje Tajvan. Héja vörös, laza, illata markáns, íze magas.
• A tangor a narancs és a mandarin hibridje, sűrű, vastag héja van, a közepén nagyszámú mag található, frissen fogyasztják.
• A Chinotto egy keserű gyümölcs, amelyet a mandarin és a pomelo természetes kombinációja alkot. Éles, savanykás ízű, frissen ehetetlen; csak desszertek készítésére és ízesítőként alkalmas.
• Orangelo. Szülei narancs és grapefruit, maga a citrus narancssárga színű, nagy. A héja hasonló a narancshoz.
• A Nadsudaydai a pomelo és a keserűnarancs hibridje, amelyet nemesítők tenyésztettek ki a 17. században. Bőre sárga, könnyen lefejthető, húsa savanyú.
• Murcott - a mandarin és a narancs kombinációja, a kultúrát egy évszázaddal ezelőtt tenyésztették. A pép édes, sok maggal.
• Az Ugli-t narancs, grapefruit és mandarin keresztezésével kapták. Gyümölcsei nagyok, nehezek, frissen fogyasztják.
• Grapefruit - a pomelo és a narancs természetes keresztezése, frissen fogyasztják, keserű íze van.
• A kabosut a citrusfélék papedákkal való keresztezésével kapták. A gyümölcs zöld színű, külsőleg citromra emlékeztet. Az ecetet, a fűszereket, a desszerteket citrusfélékből készítik.

Mandarin

A mandarin fajták listája:

• Gyakoriak. A legtöbb fajt tartalmazza.
• Királyi. Ebbe a csoportba több faj tartozik, ezeket az ázsiai országokban értékelik.
• mediterrán. Értékes a Földközi-tengeren.
• Kis gyümölcsű. Értékes a keleti országokban.
• Satsuma. Eredetük története Japánban kezdődik.

A mandarinoknak sok hibridje van, például a Dekopon. Mandarin fajták keresztezése. A leírás szerint a termés mérete nagy, a színe vágva narancssárga, a héja kimagozott, édes.

• Yekant egy pomelóval való keresztezéssel szerezték meg. Ez egy új fajta, a 90-es években nemesítették. Külsőleg és ízében a grapefruithoz hasonló, de édesebb.
• A Yuzu az Ichan citrom és a Sunki (savanyú mandarin) kombinációja. Tibet és Kína nemzeti ételeinek elkészítéséhez használják. Savanyú, erős, kellemes illatú.
• A Calamandin a kumquat hibridje. Betegségekkel és éghajlati viszonyokkal szembeni ellenálló képessége miatt értékelik. A gyümölcsöt teljesen elfogyasztják, beleértve a héját is.
• A citrandarin szülei a citrom és a mandarin. Szokatlan édes-savanyú íze van. Külső jellemzői szerint úgy néz ki, mint egy citrom, bármilyen formában használják.
• Sunki - Az összes fajta közül ez a legsavanyúbb fajta, Kínából származik. Vékony sárgás-narancssárga héja van. A héja savanyú. Gyümölcsöt csak főzve együnk.

Citrom

A citromot szintén típusokra osztják: savanyú és édes. A szokásos fajta sárga színű, enyhén savanyú héjú. A gyümölcs savassága a termesztési körülményektől és fajtáktól függ.

A bergamotot a citrom és a narancs hibridjének tekintik, hazája Ázsia. A gyümölcs alakja a körtéhez hasonló, színe zöld, íze savanykás-keserű. Ezt a citrusfélét főzéshez és illóolajok kivonásához használják.

A Gayanima a citrommal való keresztezés eredménye. A forma kerek, a lombozat kellemes aromájú. A bőr sápadt, sárga, a héja savanyú, vannak magok.

A Karna fajtát naranccsal való keresztezéssel nyerték. A bőr ráncos, vastag, halványsárga. A pép savanyú, keserű, narancssárga. Az ételeket citrusfélékből készítik, előkészítetlenül nem fogyasztják.

Az eredettörténet szerint a Yichang faj egy kínai városról kapta a nevét - Yichang. A konyhában a citrom helyettesítésére, dísznövényként is használják.

A Meyer a narancs és a citrom hibridje. A gyümölcsök nagyok, sárga színűek, szokatlan ízűek.

A Rangeron egy új fajta, amely Üzbegisztánban népszerű. Sima, narancssárga bőre van. A héja kellemes illatú, fenyőtűs árnyalatokkal. A gyümölcsöt egészben fogyasztják.

Következtetés

A citrusféléknek több mint 50 fajtája létezik, köztük ősi és új fajták is. A gyümölcsöket főzéshez, illatszerekhez, kozmetológiához és gyógyászathoz használják. Vannak olyan fajták, amelyeket nem esznek: illóolajokat, esszenciákat vonnak ki belőlük, van, aki ilyen növényeket használ díszítésre.