Különböző népek konyhaművészete. Hagyományos orosz ételek: lista. Eredeti orosz ételek: nevek, receptek
- Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
- Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
- Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
- Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
- Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.
- A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
- Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
- A Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, házilag és Moszkvában főzték vesével, csirke- és libabelekkel, hallal és gabonafélékkel, gyökerekkel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.
- palacsinta;
- gombócok;
- piték;
- palacsinta;
- piték;
- sajttorták;
- fánk;
- kulebyaki;
- fánk.
- zabkása sütőtökben;
- borsó;
- hajdina gombával.
- tűzi szelet;
- Stroganoff marhahús;
- borjúhús "Orlov";
- madár a fővárosban;
- sertés tekercs oroszul;
- belsőség pörkölt;
- mogyorófajd tejfölben;
- főtt hegek.
- kompótok;
- zselé;
- gyümölcsitalok;
- kuvasz;
- sbiten;
- mézek.
- Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
- Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
- Tej, hús, gomba és tészta.
- Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
- Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
- Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
- Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.
- Horvátország: Pag sajt
A híres Pag sajtot juhtejből készítik Pag szigetén. - Olaszország: pizza
A klasszikus pizza nagyon vékony tésztából készül. Töltelékként paradicsom, mozzarella és különféle húskészítmények szolgálnak, az ételt bazsalikommal ízesítik. - Kína: Xiao long bao
Ezek gombócok, amik lebegnek a levesben. Formájukban a khinkalira hasonlítanak, de különféle húsfajtákból készülnek, és speciális bambusz kosarakban párolják. - India: tandoori csirke
Ez az étel joghurtban pácolt csirkedarabokból és fűszerekből áll. A tandoori csirkét agyagkemencében nagy lángon sütik, zöldségekkel és rizzsel tálalják. - Kanada: Putyin
Ez a hihetetlenül magas kalóriatartalmú étel sült krumpliból, sajtból és egy speciálisan elkészített szószból áll. - Belgium: Kagyló sült krumplival
A kagylókat többféleképpen meg lehet főzni, sózott, ropogós burgonyával tálaljuk, hideg belga sörrel lemosva. - Ausztria: Wiener Schnitzel
Vékony, rántott borjúhús, amelyet nagy mennyiségű zsírban vagy vajban aranybarnára sütünk és burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. - Argentína: asado
Faszénen sült hús, kenyérrel, salátával, chimichurri szósszal és vörösborral tálaljuk. - Brazília: feijoada
A Feijoada fekete babból, sült sertéshúsból, marhahúsból, fűszerekből és manióka lisztből áll. Rizzsel, káposztával, narancsszeletekkel és fűszeres szósszal tálaljuk. - Ausztrália: float pite
Ez egy húsos pite, amely egy tál sűrű borsólevesben úszik. - Egyiptom: molohea
A moloheát a molohea (keserű ízű zöldség) leveleiből készítik, amelyeket a szártól leválasztnak, felaprítanak, majd korianderrel és fokhagymával felforralják. Csirkével vagy hússal tálaljuk. - Anglia: Marhasült Yorkshire pudinggal
Marhasült, csöpögő pudinggal. - Grúzia: khachapuri
Bizonyára mindenki ismeri ezt a lédús, viszkózus, sajttal vagy tojással töltött süteményt. - Malajzia: nasi lemak
Ez az étel kókusztejben főtt rizsből áll, pandanus levelekkel. És banánlevélbe csomagolva, sambal szósszal, szardella, mogyoróval és főtt tojással tálaljuk. - Hollandia: hering
A hollandok előszeretettel fogyasztanak heringet friss zsemlével és apróra vágott hagymával. - Indonézia: Terang Bulan Pie
Ez az étel egy félkör alakú édes sütemény, csokoládédarabokkal, reszelt sajttal, mogyoródarabokkal és még banánnal is töltve. - Szaúd-Arábia: Kasbah
A Kasbah rizsből készül, nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával - szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendió és babérlevél, és hússal és zöldségekkel tálalják. - Japán: katsudon
Ez egy vékony sertésszelet tojással, amelyet egy tál rizsbe teszünk. - Mexikó: vakondszósz
Ez a szósz körülbelül 100 összetevőből áll, és meglehetősen hosszú ideig - néha több napig - készül. - Norvégia: Rakfisk
Ez egy pisztráng, amelyet először megsóznak, több hónapig erjesztik, majd hagymával és tejföllel tálalják. - Fülöp-szigetek: adobo
Ezek csirke- vagy sertéshúsdarabok, amelyeket szójaszósz és ecet keverékében párolnak. Ide kerül a bors, a fokhagyma és a babérlevél is. - Portugália: francesinha
Ez egy szendvics, amely két négyzet alakú fehér kenyérszeletből áll, amelyek között egy darab hús, egy szelet olajbogyóval töltött sonka és kolbász található. Olvasztott sajttal bevonjuk és paradicsomszósszal egy tányérba tesszük. - Ukrajna: galuska
A varenikit általában burgonyával, túróval, káposztával vagy hússal töltik, hagymás, tejfölös sült disznózsírral tálalják. - Románia: sarmale
Ez az étel hasonlít a káposzta tekercsekhez. Darált húsból készítik rizzsel, amelyet kis sózott káposzta vagy szőlőlevélben sütnek. - Oroszország: káposztaleves
Az oroszok szívesen megvendégelnek egy külföldit egy tányér finom és kielégítő káposztalevessel. - Skócia: füstölt lazac
Pirított kenyérre tálaljuk vajjal vagy túrós masszával. - Szlovákia: sajtgombóc
Ezek puha sajttal és szalonnával fűszerezett kis burgonyagombócok. - Szlovénia: Kranjska kolbász
Ezek kis sertéskolbászok, amelyekhez sót, borsot, vizet és fokhagymát adnak. - Dél-Afrika: Biltong
Ez egy marhahús, amelyet különféle fűszerekkel pácolnak. - Dél-Korea: panchang
Panchang - különféle előételek és saláták, amelyeket a főételhez és a rizzhez szolgálnak fel: kimchi, namul, jeon ... - Spanyolország: Jamon Iberico
Ez egy speciális ibériai sertésfajtából származó sonka, amelyet speciális makkétrenden tartanak. A húst megsózzuk, majd jól szellőző pincében szárítjuk. - Egyesült Arab Emírségek Shawarma
Az Egyesült Arab Emírségekben ezt az ételt különböző fajtájú sült húsdarabokkal és zöldségekkel töltött pitából készítik. Öntetként tahinit, humuszt vagy csípős szószt használnak. - Venezuela: Pabellon Criollo
Ez az étel darált marhahúsból, rizsből, feketebabból és sajtból készül. - USA: hamburger
Egy hamburgerhez az amerikaiak turmixot és sült krumplit ajánlanak.
Amerikai
Az amerikai konyha a világ több konyhájának szintézise egyszerre. Az amerikai kulináris hagyományok kialakulására Anglia, Németország, Olaszország és Kína gyakorolta a fő hatást.
Minden recept
örmény
Az örmény konyha az egyik legrégebbi egész Ázsiában, és részben a szomszédos népekre (grúzok, oroszok, azerbajdzsánok stb.) is átörökítették. Az örmény ételeket általában hosszú ideig készítik, és nagy munkaigényes költségeket igényelnek.
Minden recept
fehérorosz
Az egyik fő szláv konyha, nagyszámú burgonyából, gombából és húsból (elsősorban sertéshúsból) készült ételekkel, valamint nagyon alacsony tej- és tejtermék-fogyasztással tűnik ki. A fehéroroszok gyakran helyettesítik a mindenki által ismert édességeket és desszerteket bogyózselével, kompótokkal, gyümölcslevekkel vagy pitékkel. Minden recept
Keleti
Ide tartozik a közép-ázsiai, a közel-keleti, a kaukázusi és a balkáni népek konyhája. Szinte mindegyik konyhát egyesíti a nagy mennyiségű rizs felhasználása különféle ételek elkészítéséhez. A híres kínai konyha különösen kiemelkedik ebben a kategóriában.
Minden recept
grúz
A grúz konyha, amely több mint egy évszázad alatt fejlődött, és számos hagyomány befolyásolja, az egyik legfényesebb a világon. A híres kebabok, chakhokhbili, lobio, kharcho nagyon népszerűek még az országon kívül is.
Minden recept
európai
Az európai konyha (más néven kontinentális) számos ország hagyományait ötvözi, de megvannak a maga jellegzetességei is. A fűszerek és fűszerek háttérbe szorulnak a keleti konyhához képest, főként húsból és zöldségből, valamint tojásból és lisztből készülnek az ételek.
Minden recept
olasz
Szinte mindenki ismeri az olasz konyha két főételét - a pizzát és a tésztát. Ezeket az ételeket nagyon szeretik az európaiak és az amerikaiak, több száz variációjuk és receptjük létezik. Az olasz konyha azonban sokkal kiterjedtebb, a tenger gyümölcsei és a sajtos ételek különösen népszerűek a helyiek körében.
Minden recept
kaukázusi
mexikói
A mexikói konyha ismertetőjegye a burrito és a tortilla (kukoricalisztes tortilla). Nagyon csípős chili paprikát vagy jalapenót szinte minden ételhez adnak. Két szósz teszi híressé a konyhát: a guacamole és a salsa.
Minden recept
Az orosz konyha nagyon gazdag első fogásokban, kiadós pitékben és cipókban. Népszerűek a párolt zabkása, a párolt húsételek, a galuska, valamint a palacsinta és a palacsinta. A 15. század végén 500 recept létezett csak a kvashoz.
Minden recept
mediterrán
A Földközi-tenger lakói nagy mennyiségben fogyasztanak friss zöldséget és gyümölcsöt, durumbúzalisztből készült tésztákat és péksüteményeket, valamint halat és tenger gyümölcseit. A diéták és az egészséges étrendek gyakran a mediterrán konyhán alapulnak.
Minden recept
Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek a régió kulináris fortélyai iránt, és gyorsan be is mutatták azokat, ezáltal saját elképzeléseikhez igazítva az egészséges és ízletes ételekről. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.
Sztori
Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy az ország hosszú ideig nem is tudott olyan termékek létezéséről, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.
A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.
Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.
Számos érdekes orosz ételt vettek át a 16-18. századi európai konyhából, beleértve a füstölt húsokat, salátákat, fagylaltot, likőröket, csokoládét és borokat.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta az állam egyfajta kulináris márkája.
Főbb összetevők
Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország, itt a tél hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.
Az orosz népi ételek fő összetevői a következők:
Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olajat kell használnia.
A népszerű orosz ételek listája
Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:
A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:
Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:
A húst leggyakrabban pörkölték vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. A legkedveltebb húsételek a következők voltak:
Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:
Rituális és elfeledett ételek
Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. Meghatározott napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.
Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték különféle ünnepségekre. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.
Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette a nemzeti desszerteket: sült almát, mézet, különféle mézeskalácsokat és lekvárokat. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.
A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és a bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.
szüreti ételek
A modern konyha a maga hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.
Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.
Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Nagyon sok gabonafélékből, gombából, halból, zöldségből készült étel létezik, amelyeket növényi zsírokkal fűszereztek. Az ünnepi asztalon mindig voltak ilyen orosz ételek, amelyekről az alábbiakban láthat fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.
A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.
Levesek
Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.
A levesek hét típusra oszthatók:
Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.
Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. A különféle receptek elkészítése néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.
Vizelés, sózás, erjesztés
Az üresek elkészítésének legegyszerűbb módja a vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.
A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.
A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve a mai napig releváns. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.
Hal és hús
Oroszország olyan ország, ahol a tél meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy nagy darabokra vágva sütöttek. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.
A halételek és -készítmények receptjei is feltűnőek változatosságukban és mennyiségükben. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De a drága fajokat, mint a tokhal és a lazac, csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.
Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.
Rassolnik
Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.
A Kalya a szokásos savanyúság prototípusának nevezhető - ez egy meglehetősen fűszeres és sűrű leves, amelyet uborka sós lében főztek préselt kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.
Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Ezután küldjön oda babérlevelet és borsot, sót, sárgarépát és hagymát. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.
Kocsonya
Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, a főzéshez a húslevest apró húsdarabok hozzáadásával kocsonyaszerű masszává sűrítjük. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.
Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű ételt készítettek a király szolgáinak. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.
Az ország francia konyha iránti szenvedélyével sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst disznófejre és -lábra cserélték, valamint marhafüleket és -farkat adtak hozzá.
Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és lassú tűzön párolja legalább 5 órán át, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.
Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.
orosz bors
Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.
A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először alaposan megmossuk és felöntjük hideg vízzel, majd közepes lángon felforraljuk, a habot, ahogy látszik, eltávolítjuk, majd még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.
Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.
Gombóc
Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének tartják, amelynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.
A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.
A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást, és kemény tésztát kell gyúrni. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.
Minden ország szerves része kultúrájának, amely évszázadok vagy akár évszázadok során alakult ki.
Végül is nehéz elképzelni Oroszországot káposztaleves nélkül, vagy Grúziát khachapuri nélkül. Ezért a különböző országokba látogatva meg kell kóstolni ezen országok nemzeti ételeit. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak teljesen belemerülni a kultúrába országokban, hanem a legérdekesebb receptek némelyikét is hazahozzuk.
Nemzeti ételek
Ezek az ételek annyira ínycsiklandóan néznek ki, hogy már el akarok menni ezekbe az országokba. Bármelyik országban is tartózkodik, ne felejtse el megkérdezni a helyieket Nemzeti ételés kóstold meg!
Ez egy igazi kreatív labor! Igazi hasonló gondolkodású emberekből álló csapat, akik mindegyike a saját területének szakértője, akiket egy közös cél egyesít: segíteni az embereken. Olyan anyagokat készítünk, amelyeket valóban érdemes megosztani, szeretett olvasóink pedig kimeríthetetlen ihletforrásként szolgálnak számunkra!
Meghívjuk Önt, hogy utazzon egy tucat országba anélkül, hogy elhagyná otthonát – vízumok, repülők, bőröndök és külföldi metrótáblák nélkül. Ahhoz, hogy útra keljen, elegendő egy kényelmes napfényes konyhát bérelnie teljes felszereléssel - majd kövesse a cikk folytatásában található utasításokat. Nemzeti édességek receptjei a világ minden tájáról várnak rád - olyan sütemények és édességek, amelyekre büszkék Svédországban, Ausztráliában, Kínában, Szerbiában és más országokban. Élénk színek, olyan ízkombinációk, amiket el sem tudtál képzelni: miért is ne, mert felfedezheted a világot és megkóstolhatod!
15 nemzeti cukrászda
1. Prinsesstårta (Svédország)
A svéd hercegnő tortát az 1930-as években készítette Annie Åkerstrom. Karl svéd herceg, Västergötland hercege lányainak tanítója volt. A torta eredeti neve volt"Grön tarta" (Zöld torta), de a hercegnőknek annyira ízlett, hogy Annie szakácskönyve "Prinsesstårta" néven tette közzé a receptet.
A torta alapja egy keksz, majd málnalekvár, vajkrém és tejszínhab rétegek következnek. Annak érdekében, hogy ez az ízletes csemege megmaradjon, zöld marcipánnal vonják be a tetejét (innen ered a "Grön tårta" elnevezés). Ma ez a sütemény nem csak zöld, ilyenkor néha "Prinstårta"-nak (hercegtorta) is nevezik.
2. Békatorta (Ausztrália)
A Béka tortát 1922-ben a Balfours pékség találta fel. Kekszből, vajas krémből áll, a tetején fondant. Kezdetben csak zöld volt, de később a pékség rózsaszínre és barnára bővítette a színskálát. Ma a "béka" más "szezonális" színekben is megtalálható.
3. Šakotis / Sękacz (Litvánia / Lengyelország)
A "Shakotis" a Nemzetközösség idején jelent meg. Egy fából készült nyársat tojásos tésztával öntünk, amely elkezd kifolyni, és "gallyakat" képez. Amikor kissé megsültek, a nyársat ismét megöntjük tésztával.
4. Baumkuchen (Németország)
A Baumkuchen a Shakotis sima változata, amelyben a nyársat nem tésztával öntik, hanem belemártják. Keresztmetszetében a torta egy fának fűrészelt kivágására hasonlít. Baumkuchen Salzwedel városának fémjelzi.
5. Battenberg torta (Egyesült Királyság)
A történelem hallgat ennek a süteménynek az eredetéről. A "Battenberg" alapja két keksztorta, hagyományosan sárga és rózsaszín, amelyeket téglalap alakú paralelepipedonokra vágnak, és sakktábla-mintával egymásra raknak. A kajszibaracklekvárt általában a sütemények összetartására használják. A torta tetejét marcipánnal vonjuk be.
De a Battenbergnek ez a verziója szerintem egy remekmű:
6. 月 饼 / 月餅 /Mooncake (Kína)
Ez a torta feldobta a fejemet! Számomra úgy tűnik, hogy végtelenül mérlegelhetek különféle végrehajtási lehetőségeket.
A Mooncake (Yuebing) egy hagyományos mézeskalács, amelyet a Közép-Őszi Fesztiválon (Zhongqiujie) fogyasztanak. A mézeskalácson általában a „hosszú élet” vagy a „harmónia” hieroglifát ábrázolják.
A yuebing tölteléke régiónként eltérő lehet: lótuszmag paszta, diópaszta, édes babpaszta stb.
A modern Mooncake néha kissé eltér a hagyományoktól, például zseléből készült vagy cukormáz borítja.
7. Vörös bársony torta (USA)
A Red Velvet Cake alapja egy sötét vagy élénkpiros piskóta, amelyet ételfesték vagy répa hozzáadásával nyernek. A tetejét krémsajttal és tejszínes cukormázzal borítjuk.
Ma a süteményt gyakran szív alakúra sütik. Nekem a Vörös bársonyos torta Dexterhez asszociál.
8. Ruske kape (Bosznia-Hercegovina, Horvátország, Szerbia)
Ennek a tortának a nevét "orosz kalapnak" fordítják, mert. fülvédő alakú. Belül váltakozó csokoládé- és vaníliás bikwit- és tejszínrétegekből áll. A tetejét csokoládéval és kókuszreszelékkel megszórva.
9. Carac (Svájc)
A Carac egy 8-25 cm átmérőjű ropogós pite, a töltelék csokoládé, élénkzöld cukormázzal.
10. Kransekage / Kransekage (Dánia / Norvégia)
Ez a kúp alakú torta tesztgyűrűkből áll, belül üreges.
Az Overflødighedshorn, a Kransekake egyik változata hagyományos esküvői tortának számít. Az Overflødighedshorn fordítása "bőségszaru".
A torta csokoládéval, édességekkel és egyéb apró péksüteményekkel van töltve.
11. Bolu pandan (Indonézia)
A pandanfa leveleiből származó nedvet ebben a süteményben használják fel a Bolu pandan zöldjére. Néha zöld festéket is használnak a szín fokozására. Töltelékként és díszítésként többféle lehetőség használható: csokoládé, vajkrém, kókuszreszelék stb.
12. Királytorta (USA)
A királyi pite a vízkereszt karácsonyi fesztiválján készül. A louisianai változatban a tortát cukormáz borítja a Mardi Gras karnevál hagyományos színeiben (Maszlenicánk analógja a tél búcsúja és a tavasz találkozása): lila - igazságosság, zöld - hit, arany - hatalom . Ezeket a színeket 1892-ben fogadták el.
13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Kína)
A Fa gao ("jólét sütemény") általában rizslisztből készül, és addig párolják (sütés helyett), amíg a teteje 4 részre nem törik.
14. Croquembouche (Franciaország)
Ez a desszert profiterolokból áll, amelyeket karamellel megkenünk és kúp alakúra hajtogatunk. A Croquembouche-t a 19. század elején találták fel.
15. Tündérkenyér (Ausztrália)
Ez a szokatlan "étel" nem nevezhető tortának vagy süteménynek. Ez egy édes szendvics. A fehér kenyeret háromszögekre vágjuk, megkenjük vajjal, és szorosan beborítjuk cukrászati öntettel. A tündérkenyér a gyerekek kedvenc csemege.
A fotók, mint általában, az interneten találhatók.
A világ konyhája nagyon változatos és a maga módján szokatlan. Hatalmas számú étele van, amelyek nem hasonlítanak egymáshoz sem ízükben, sem megjelenésükben, sem állagában. A különböző országokban megszokott élelmiszerek egyéniek, megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai és jellemzői. A kiadós és ízletes ételek kedvelőit a világ különböző országaiból származó szokatlan nemzeti ételekkel várjuk.
Grúzia
Grúziai konyha Különböző szószok, fűszerek és fűszerek (például suneli komló, amelyet sok grúz ételhez adnak) nagy mennyiségben fogyasztják. Népszerűek itt a zöldség- és halételek is. Évszaktól függetlenül minden családban különféle zöldségeket (petrezselyem, kapor, menta stb.) tálalnak a konyhaasztalra étkezés közben. Ezen kívül zöldségféléknek, például retek, paradicsom, uborka, paprika és retek is jelen kell lenniük. Ennek köszönhetően az asztalra felszolgált grúz ételek egészségesebbé és ízesebbé válnak.
Olyan étel, mint Khashi (fokhagymaleves) csak reggelire szolgálják fel. Főleg marhahúsból főzik (marhacomb, pacal és abomasum). Ez a leves a legtáplálóbb, mivel fehérjéket és extraktumokat tartalmaz. Sokak szerint ez az étel azoknak készült, akik keményen dolgoznak, mert erőt ad, és a mulatozóknak, hogy másnap megszabaduljanak a másnaposságtól.
Khinkali- az egyik legnépszerűbb grúz étel a világon. Külsőleg és ízükben a közönséges gombócokhoz hasonlítanak, csak hatalmas méretűek és farokkal. A fekete borsot fűszerként használják. Egy ilyen étel tölteléke a legváltozatosabb: a hústól a zöldségig, de leggyakrabban húsleves található a khinkali belsejében. Az ilyen gombócokat kézzel eszik, a farkát fogva. Először isszák meg a khinkali tartalmát, harapják meg, majd folytatják a tölteléket.
Ausztrália
Ausztrália a bevándorlók országa. Nekik köszönhető, hogy a különböző nemzetek évszázados hagyományaival gazdagodik, melynek óriási része maga a konyha. Az emberek sokféle étel- és ételreceptet hoznak ide. Itt találkozhat országok nemzeti ételeivel: Kínától az USA-ig. Itt is megfigyelhető az európai, vietnami és japán konyha kulináris technikái. A legnépszerűbb ételek itt tenger gyümölcseiből és húsból készülnek.
sült kenguru- Ezt az ételt a helyi bennszülöttek kedvelik. Ez egy finomság, nem bocsát ki olyan anyagot, mint a metán, és kis mennyiségű zsírt tartalmaz, ami jogot ad arra, hogy alacsony kalóriatartalmúnak tekintsék. Ez a hús nagyon puha. Elég az egyik oldalát megsütni és már lehet is enni. A kenguru jól párosul fokhagymával, borssal és olyan gyümölcsökkel, mint a szilva, a ribizli és a narancs.
Brazília
Ez az ország régóta Portugália gyarmata, amely nagy hatással volt a brazil konyha hagyományaira. A gasztronómiai preferenciák jól beépültek a dél-amerikai indiánok kultúrájába. Hamarosan a portugálok rabszolgákat is hoztak Afrikából, ami a brazil konyha kulináris jellemzőinek keverékéhez vezetett. Ez a trió (indiaiak, afrikaiak és portugálok) a brazil ételek alkotóeleme.
Watapi- Ez egy tenger gyümölcseiből (kagyló, garnélarák) és halból készült étel, amelyet őrölni kell. Ezután mindent összekeverünk és megsütjük. A kellemes íz és aroma érdekében kókuszlevet adunk hozzá (ezt az ételt leöntjük vele). Ha kész az étel, kenyeret és különféle fűszereket kínálnak hozzá. A rizs köretként szolgál.
pau de queijo- sajtból készült zsemle. Ez Brazília egyik legnépszerűbb nemzeti étele. Leggyakrabban reggelire szolgálják fel. A zsemle receptjét már a tizennyolcadik században feltalálták, és sokáig titok volt. A brazil szakácsok csak magán az államon belül alkották meg ezt a finomságot, és úgy gondolták, hogy ez egy egyedülálló találmány, amely a régió büszkesége lehet. És csak a huszadik század után kezdett el terjedni és népszerűvé vált a recept.
India
indiai étel a világ egyik legfinomabb ételkollekciója. Nagyobb hatással volt rá a vallás, amely tiltja bizonyos típusú húsok fogyasztását. Például India lakosságának nagy részét az iszlámot valló emberek teszik ki. És nem ehetnek sertéshúst. Az azonos léptékű indiánok második része a hinduizmust vallja - a marhahús tilalmát. Ezért az indiai nemzeti konyha fő kiegészítői a zöldségek és a gabonafélék. Szó szerint az elmúlt néhány száz évben a baromfi ételek (csirke, pulyka, kacsa) kezdtek megjelenni az ország kulináris étlapján.
Dhal- Ez egy sűrű leves-püré különféle hüvelyesekből. Ebben az ételben nincs hús, ezért nevezik vegetáriánusnak. Ez a leves a következő összetevőket tartalmazza: kókusztej, citromlé, paradicsom, hagyma, fokhagyma és curry. Amikor a dhal megfőtt, a hagyomány szerint meleg laposkenyérekkel együtt kell az asztalra tálalni. Azt mondják, hogy ez az étel segít a normál testsúly helyreállításában. A jógik pedig biztosítják, hogy meditáció előtt meg kell enni.
Subji Ez egy zöldségpörkölt. Mivel a curry India lakosainak legkedveltebb fűszere, és ezzel ízesítik az ország szinte minden ételét, ez az étel sem nélkülözhetné. Ezt az ételt egy adag rizzsel és meleg laposkenyérrel tálaljuk. Joghurtot, kókusztejet, indiai sajtot - paneert, különféle fűszereket és gyógynövényeket is adhatunk a zöldségpörkölthöz. Ez az étel nagyon kiadós, étvágygerjesztő és illatos.
Türkiye
Mindenki megirigyelheti Törökország nemzeti ételeit, mert ezek az ország legtapasztaltabb és legősibb konyhájának részei. Azokban a távoli időkben a törökök minden étel elkészítését kultusz szintjére emelték. Ez a vendégszerető nép lakomákat rendezett rokonoknak és idegeneknek. Még versenyeket is rendeztek arról, hogy milyen jól csinálják az eseményt. A török konyha alapja rizs, búza és zöldség.
Baklava (baklava)- egy igazi török desszert, nagyszámú tésztarétegből, különféle diófélék (dió, pisztácia, mogyoró) hozzáadásával. Az elkészített ételt mézsziruppal öntjük. A hagyomány szerint a baklavát egy csésze forró kávé mellé, előételként minden étkezéshez vagy grillezés után fogyasztják. A baklava kizárólag török édesség. Ezt az információt még nemzetközi szinten is megerősítik.
Dolma- Ez egy nagyon eredeti és szokatlan finomság. Megjelenése a káposzta tekercsre emlékeztet, csak káposzta helyett szőlőlevélbe csomagolják az edény tartalmát. A dolma tölteléke rizsből és/vagy darált húsból áll.
Japán
Az ország lakói szinte nem esznek húsételeket, nagy mennyiségben fogyasztanak rizst, zöldséget, gyümölcsöt és tenger gyümölcseit. A japán konyhát nemcsak a finomságok sokfélesége, hanem a felhasználásuk folyamata is megkülönbözteti. Ebben az országban nagyon sok szabály létezik, amelyeket ajánlott betartani.
Sushi- Japán egyik fő hagyományos étele. Mondhatni az ő névjegykártyája. A sushi nem képzelhető el Japán nélkül, Japán pedig nem képzelhető el sushi nélkül ("Sushi" - így hívják ezt a nemzeti finomságot a szülőföldön) - ezt az asszociációt régóta használják a világ minden országában. Ez az étel egy csomó vagy tekercs rizs különféle töltelékekkel: hal, zöldség, tojás, hínár. A sushit hagyományosan szójaszósszal, gyömbérrel és wasabival tálalják.
Shabu-shabu- egy speciális lemez mély fenékkel, amely teljes egészében fémből áll. Különféle ételek felmelegítésére szolgál nyílt tűzön vagy sütőben. A shabu-shabu fő összetevői: zöldségleves/leves, tofu és tészta. Ezen az ételen kívül a felvágottakat külön is felszolgálják az asztalra (leggyakrabban kacsából, sertéshúsból, homárból és csirkefiléből). Ezeket a húsdarabokat fogyasztás előtt forró levesbe mártjuk. Ez az étel különösen népszerű hideg és esős időben.
Mexikó
Mexikói konyha nagyon változatos és fűszeres ízű. Gyakran a salsa (Mexikó jellegzetessége) mellett - egy tüzes szósz paprikával és paradicsommal - a szakácsok különféle fűszereket és fűszernövényeket adnak az ételekhez. Szintén szinte minden ételben van kukorica bármilyen formában és bab.
Az enchiladákat a maja törzs létezésének idejében találták fel. Ebben az időben Mexikóváros lakói kukoricaszemekből álló tortillát ettek. Egy ilyen edényben a töltelék leggyakrabban közönséges hal volt. Most felvágottakat, sajtszeleteket, tenger gyümölcseit, babot, különféle zöldségeket vagy egyszerre csomagolnak be. Egy ilyen ételt, sőt még chili szósszal is szolgálnak fel reggelire Mexikó népének.
Quesadilla- Mexikó nemzeti étele. Ez egy tortilla torta (akár kukorica, akár búza). A hagyomány szerint a Quesadillát belül sajttal töltik meg, de idővel a receptje változni kezdett. Az olyan összetevők, mint a húsfilé, különféle zöldségek, gombák, burgonya és hasonlók kezdtek megjelenni ebben az ételben. A quesadillák mellett előételeket is felszolgálnak az asztalra. Például lehet zöldséges köret, csípős chili paprika, koriander és tűzmártás - salsa. A fő különbség az ilyen típusú mexikói ételektől (burritók, chimichangák, enchiladák) az, hogy a quesadilla tortillákat félbehajtják, nem pedig tekercselték.
Olaszország
Olasz konyha mindenki tudja – ez egy jól ismert és elfogadott tény. Ételei nem hasonlítanak a világ országainak más nemzeti ételeihez. Az olaszországi konyhát rengeteg különféle fűszer, fűszer és termék, valamint magában az ételben lévő feltét különbözteti meg. Az ételekben megkóstolható a tenger gyümölcsei, zöldség- és gyümölcsdarabok, baromfi (kacsa, pulyka, csirke), sertés-, marhahús, sajtszeletek, rizs, erdei bogyók és hüvelyesek ízei.
cacciucco- Tenger gyümölcsei leves Halászlével (hallé), borral (lehetőleg vörössel) és paradicsomlével készül. A levessel ugyanabba a tartályba kagylót, rákot és/vagy különféle halfajtákat kell hozzáadni. Megjelenésében a cacciucco a gulyáshoz hasonlít. Van egy hagyomány ehhez az ételhez: a lényeg az, hogy ehhez a leveshez annyi halat kell tenni, ahány „c” betű van a nevében (azaz öt).
lasagna- hagyományos olasz nemzeti étel. Külsőleg leveles tésztának tűnik. A lasagnához durumbúzafajtákból származó lisztet kell használni. A tésztarétegek közötti töltelék lehet darált hús, gomba vagy zöldség (ezeket felváltva kell felvinni). A "pite" tetejét parmezán sajt borítja. Bolognát tartják a lasagna szülőhelyének, így ez az étel nem készülhet el teljesen olyan hozzávaló nélkül, mint a bolognai szósz.
Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
kapcsolódó cikkek
