Sajttorta péksüteményekkel – desszert minden alkalomra! Egyszerű és összetett receptek finom, illatos házi sajttortákhoz péksüteményekkel. Klasszikus házi sajttorta recept

1. A klasszikus sajttorta elkészítéséhez krémsajtot használnak, például Philadelphiát: ezzel kap krémes állagot a sajttorta. A krémsajt helyettesíthető hasonló túróval ill. Akkor veheti alapul és túró, a legjobb az egészben - reszelt. Ebben az esetben a sajttorta egyszerűen sűrűbb lesz.

2. Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A termékek közötti hőmérséklet-különbség miatt csomók jelenhetnek meg.

3. A hozzávalókat kézzel vagy mixerrel alacsony fordulatszámon, de nagyon óvatosan felverjük. Ha sok levegő van a töltelékben, a sajttorta sütés közben megrepedhet.

4. Jobb, ha kivehető aljú formát veszünk. A sajttortát könnyen leveheted róla, főleg, ha az alját és az oldalát is megkened vajjal.

5. A sajttortát legjobb vízfürdőben sütni. A gőz puhábbá, lágyabbá és szellősebbé teszi a desszertet. Tekerje be szorosan a forma alját és oldalát, nehogy víz kerüljön bele. Ezután helyezze a formát egy meglehetősen magas tepsibe, és töltse meg vízzel.

6. A desszertet a sütő alsó szintjein 160°C-on (maximum 180°C-on) süsse meg. Így elkerülhető, hogy a sajttorta megrepedjen.

7. A töltelék repedéseit a főzés utáni hirtelen hőmérséklet-csökkenés is okozhatja. A sütő kikapcsolása után kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja bent még legalább fél óráig a sajttortát. Ezután ugyanennyire szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

8. A kész sajttortát le kell hűteni. A hűtőben legalább 4 órát, lehetőleg egész éjszakát kell állnia. Így a töltelék biztosan megfog, és a desszert sem esik szét szeleteléskor.

9. Egy nedves kés segít egyenletesen vágni a kihűlt sajttortát.

Sajttorta receptek

bbc.co.uk

Hozzávalók

• 150 g;
• 75 g vaj;
• 900 g Philadelphia sajt;
• 200 g porcukor;
• 200 g 20% ​​zsírtartalmú tejföl;
• 3 evőkanál liszt;
• 3 tojás;
• 1 tojássárgája;
• egy csipet vanília.

Főzés

Turmixgépben ledaráljuk a sütiket, hozzáadjuk az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk. Egy 23 cm átmérőjű forma aljára egyenletes vékony rétegben oszlassuk el a keveréket, és nyomkodjuk le. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni az alapot.

Közben összekeverjük a sajtot és a porcukrot. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet, majd keverjük újra. Egyenként hozzáadjuk a tojást, a sárgáját és a vaníliát, minden hozzávaló után simára keverjük.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk az alapon, és 160°C-on 45 percig sütjük.

nigella.com

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 125 g omlós keksz;
• 60 g vaj;
• 1 evőkanál kakaó.

Töltelékhez:

• 175 g étcsokoládé;
• 500 g krémsajt;
• 150 g porcukor;
• 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy puding keverék
• 3 tojás;
• 3 tojássárgája;
• 150 g 20% ​​zsírtartalmú tejföl;
• ½ teáskanál kakaó;
• 1 evőkanál forró víz.

Mázhoz:

• 75 g étcsokoládé;
• 125 ml tejszín;
• 1 teáskanál folyékony méz.

Főzés

Turmixgépben turmixoljuk a sütiket. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a kakaót, majd daráljuk újra. Rátesszük a 23 cm átmérőjű forma aljára, összenyomkodjuk és betesszük a fagyasztóba.

A lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, a fahéjat és az olvasztott vajat összekeverjük. Öntse ezt a keveréket az almás rétegre, és tegye a sajttortát a sütőbe 45 percre.

jamieoliver.com

Hozzávalók

• 300 g;
• 100 g vaj;
• 500 g krémsajt;
• egy csipet vanillin;
• 300 ml nehéz tejszín;
• 500 g feketeribizli lekvár;
• 4 lap zselatin;
• 100 ml víz;
• 200 g fekete ribizli és szeder.

Főzés

Turmixgépben turmixoljuk a sütiket, és keverjük össze az olvasztott vajjal. A keveréket egy 23 cm átmérőjű forma aljába osztjuk, tömörítjük és 20 percre hűtőbe tesszük.

Keverjük össze a sajtot és a vaníliát. A tejszínt egy külön tálban felverjük, és a sajthoz adjuk 1 ½ teáskanál lekvárral együtt. Jól összekeverjük és 1 cm-es rétegben a kihűlt alapra kenjük. A maradék töltelékhez tegyünk 1 ½ evőkanál lekvárt, keverjük össze és helyezzünk még 1 cm-es réteget az előző tetejére.

Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg 1 cm marad a forma széléig, így ombre hatást érhet el - a színek sima átmenetét a világosról a sötétebbre.

Helyezze a sajttortát a hűtőszekrénybe néhány órára.

Közben a zselatint az utasítás szerint hideg vízbe áztatjuk. A maradék lekvárt 3 percig forraljuk (az eredeti mennyiség kb. harmadrésze marad) alacsony lángon vízzel és 50 g bogyóval együtt. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és tegyük hűtőbe fél órára.

Ezután óvatosan kenjük meg a kapott zselével a sajttortát, és tegyük kihűlni. A kész desszertet friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók

Az alaphoz és a töltelékhez:

• 175 g omlós keksz;
• 85 g vaj;
• 15 g porított zselatin;
• 5 evőkanál hideg víz;
• 250 g túró;
• 250 g;
• 150 ml Baileys likőr;
• 140 ml tejszín;
• 2 tojás;
• 140 g porcukor.

A felső réteghez:

• 1 teáskanál porított zselatinnal;
• 150 ml erős feketekávé;
• 2 evőkanál porcukor.

Főzés

Az összetört sütiket összekeverjük az olvasztott vajjal. Vastag rétegben 20 cm átmérőjű forma aljára kenjük és fél órára hűtőbe tesszük.

Öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Ezután tegye a zselatinos tálat vízfürdőbe, és addig keverje, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze a túrót, a mascarponét és a likőrt. Adjuk hozzá a zselatint és az enyhén felvert tejszínt és keverjük össze. A tojásokat és a port egy külön edényben felverjük. Öntsük a tojásos keveréket a töltelékhez, és keverjük simára. Az alapra öntjük és néhány órára hűtőbe tesszük.

A zselatint beleöntjük, vízfürdőbe tesszük, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Adjunk hozzá porcukrot, jól keverjük össze és hűtsük le. Ezután óvatosan kenje meg a kávézselével a sajttortát, és fél órára tegyük hűtőbe.

thenexttycoon.biz

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 120 g omlós keksz;
• 70 g cukor;
• 90 g vaj;
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• 450 g krémsajt;
• 200 g cukor;
• egy csipet só;
• 120 ml limelé;
• 1 lime héja;
• 180 sűrű tejszín;
• 1 lime - díszítéshez.

Főzés

Keverjük össze az összetört kekszet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót. Sűrű rétegben fektessük ki egy kerek forma aljára (nem szükséges leválaszthatót venni). 8-10 percig sütjük 180°C-on.

Keverjük össze a sajtot, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az avokádó pépet és a lime levét, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a héját és a tejszínt, majd keverjük újra jól. Tegyük az alapra a tölteléket, díszítsük lime héjával és szeletekkel, és tegyük hűtőbe több órára.

thespruce.com

Hozzávalók

• 240 g liszt;
• ¼ teáskanál só;
• 4 evőkanál cukor;
• 130 g vaj;
• 1 tojássárgája;
• 1-2 evőkanál hideg víz;
• 750 g túró 20% zsírtartalommal;
• 200 g cukor;
• 80 ml növényi olaj;
• 3 tojás;
• egy csipet vanillin;
• 4 evőkanál kukoricakeményítő;
• 120 ml tej.

Főzés

Keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze. Ezután vizet adunk hozzá, összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A tészta ⅔-át 25 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, és a forma aljára helyezzük. A maradék tésztából hosszú kolbászt formázunk, kinyújtjuk és a forma falához nyomkodjuk. Csatlakoztassa szorosan a teszt mindkét részét.

Keverjük össze a túrót és a cukrot. Adjuk hozzá a vajat és a 3 tojássárgáját, és jól keverjük össze. Ezután adja meg a vanillint, a keményítőt és a tejet. Keverjük össze, öntsük bele a maradék tojásfehérjét és keverjük újra. A tölteléket rákenjük a tésztára, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb egy órát sütjük.

delish.com

Hozzávalók

• 120 g perec (sós perec);
• 70 g vaj;
• 450 g krémsajt;
• 280 g kecskesajt;
• 170 g 20% ​​zsírtartalmú tejföl;
• 1 evőkanál;
• 3 tojás;
• 50 g reszelt parmezán;
• néhány ecetes uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• több ág kapor;
• 2 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika vagy paprika;
• egy csipet őrölt fekete bors;

Főzés

A perecet feldaraboljuk, és az olvasztott vajhoz keverjük. Tedd a 20 vagy 23 cm átmérőjű forma aljára.

Keverje össze a krémsajtot, a kecskesajtot, a tejfölt és a sóoldatot. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Adjunk hozzá parmezánt, egy kis kockára vágott uborkát, aprított fokhagymát és kaprot, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

A töltelék felét az alapra kenjük, megszórjuk a maradék uborkakockákkal, majd rákenjük a töltelék másik felével. 160°C-on kb egy órát sütjük. A kész sajttortát sózott és apróra vágott kaporral lehet díszíteni.

A sajttorta íze senkit sem hagy közömbösen. Egyre több háziasszony sajátítja el ennek a desszertnek az elkészítését, és lepi meg a háztartást kulináris alkotásokkal.

Nagyon sok egyszerű recept létezik ehhez a finomsághoz, amelyekhez nem kell sok időt tölteni, és még a sütőt sem kell bekapcsolni, de a péksüteményes sajttorták különösen finomak.

A desszertek ropogós alapot kapnak, amely tökéletesen passzol egy finom töltelékhez.

Sült sajttorta – Általános főzési elvek

Fő torta mert a sajttorta elkészült kész sütikből, amit összetörünk és vajjal elkeverünk. Néha cukrot, vanillint, kakaót és egyéb töltőanyagokat adnak a masszához. Mindent alaposan összegyúrunk, és a forma alján kirakjuk, oldalakat készíthetünk.

Süteményalapra fektetve töltő. Ideális esetben felkészül sajtkrémből: philadelphia, ricotta vagy mascarpone, egyszerre több fajta is használható. De most egyre több lehetőség jelent meg egy népszerű csemege számára. túróval, megfizethetőbb és elterjedtebb termék. Minél magasabb a töltelék zsírtartalma, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a desszert.

A klasszikus finomságot egy serpenyőben, vízzel sütjük, a folyamat fáradságos és hosszadalmas. De másrészt lehetővé teszi, hogy szokatlanul gyengéd és légies tölteléket kapjon. Bár egyre több háziasszony süti a túrótortát úgy, mint egy rendes lepényt, és az ízére senki sem panaszkodik.

A fő összetevők mellett cukrot, vanillint, tejszínt, kakaót adnak a sajttortához. Töltőanyagként bármilyen gyümölcsöt, diót, bogyót tehet. Díszítéshez használhatunk mindenféle fröccsöt, csokoládécukrot, kakaót vagy port.

1. recept: Túrós sütemény péksüteményekkel és szerecsendióval

Sajttorta recept péksüteményekkel. A süteményhez szerecsendiót adnak, ami különleges ízt ad a desszertnek. Az alap ropogós, a töltelék pedig szokatlanul lágy.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

140 gramm vaj;

100 gramm cukor;

1 gramm szerecsendió.

Töltelékhez:

450 gramm zsíros túró;

300 gramm tejföl;

Vanillin;

Por üveg.

A díszítéshez kakaóporra lesz szükség.

Főzés

1. A sütiket morzsára morzsoljuk, egyszerűen húsdarálóban darálhatjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a cukrot, a szerecsendiót, és kézzel alaposan bedörzsöljük az egészet. Ragadós masszát kell kapnia. Egy levehető forma aljára kenjük, 20-22 cm átmérőjű.

2. A túrót homogén masszává daráljuk, egyszerűen turmixgéppel kilyukaszthatjuk. Betesszük a porcukrot, a tejfölt, egyenként beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vanillint. A tölteléket jól összegyúrjuk.

3. Az előzőleg elkészített süteményt megkenjük a túrós masszával, egy kanállal elsimítjuk és elküldjük sütni. Ezt a sajttortát víz nélkül is megsüthetjük, ha a sütőbe tesszük 50-60 percre 160 fokon.

4. A kész desszertet lehűtjük, megszórjuk kakaóporral, vagy ízlés szerint díszítjük.

2. recept: Epres sajttorta sütéssel

A desszert eperzselével készül, így bármilyen bogyót használhatunk: frissen vagy fagyasztva. A péksüteményes sajttortához is szüksége lesz zselatinra. Az alapot ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.

Hozzávalók

400 gramm mascarpone;

100 gramm por;

fél pohár tejszín;

1 gramm vanillin;

2 evőkanál zselatin;

Egy pohár cukor;

400 gramm eper.

Főzés

1. 300 gramm keksz alapot elkészítjük, az előző recepthez hasonlóan. A szerecsendió elhagyható. A süti masszát kiterítjük a formában, szintre.

2. A mascarponét keverjük össze a porcukorral, öntsük hozzá a tejszínt, öntsük ki a zselatint, és fokozatosan keverjük hozzá a tojásokat. A masszát alaposan összekeverjük, és az elkészített sütemény tetejére kenjük.

3. A sajttortát 90 percig 15 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután jól lehűtjük, egy órát hűtőben tartjuk.

4. Főzőzselé. Ehhez hígítsuk fel a zselatint 100 gramm vízzel, hagyjuk megduzzadni és melegítsük fel forróra, hogy az összes szem feloldódjon. Nem forralhatsz! Az epret turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, a felmelegített zselatint és összekeverjük.

5. A sajttortát kiszedjük, a tetejére eperzselét öntünk és ismét hidegre tesszük. 3-4 órát állni hagyjuk, majd kivesszük a formából a desszertet, friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

3. recept: Snickers sajttorta

Egy különleges sajttorta változata péksüteményekkel, amely mindenki kedvenc bárja. A szóráshoz földimogyoróra lesz szüksége, amit a legjobban pörkölt. Az íze világosabb lesz, a desszert pedig aromásabb lesz. Egy másik jellemző a torta elkészítése csokoládé szeletek hozzáadásával.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

100 gramm csokoládé;

80 gramm vaj.

Krémhez:

170 gramm porcukor (kevésbé lehetséges);

120 gramm tejszín;

450 gramm mascarpone.

A karamellréteghez:

50 ml tejszín;

50 gramm olaj;

200 gramm cukor.

Főzés

1. Darálja meg a sütiket. A csokoládét darabokra törjük, vízfürdőben vajjal felolvasztjuk. Keverjük össze a sütikkel. Kívülről be kell tekerni, két réteg fóliával kikenjük. Ez úgy történik, hogy a nedvesség ne kerüljön be, mivel a sajttortát vízben sütik.

2. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejszínt. A masszát jól felverjük, és a csokoládéra öntjük.

3. A formát tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk bele, és 3 órára a sütőbe küldjük. Hőmérséklet 120 fok.

4. Hűtsük le a sajttortát, még ne vegyük ki a formából.

5. Karamell készítés. Ehhez a vajat cukorral és tejszínnel kikeverjük, a tűzhelyen 10 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük, de ne hagyjuk, hogy a masszát megragadja. Ráöntjük a sajttortára, és vastagon megszórjuk apróra vágott mogyoróval.

4. recept: Csokis túrótorta sütéssel

Egy ilyen sajttorta süteményekkel való elkészítéséhez jobb, ha azonnal csokis sütiket veszünk, bármilyen. De ha ez nem derült ki, akkor egy kanál porított kakaót adhatunk a morzsákhoz.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

130 gramm vaj;

120 gramm por.

Krémben:

350 gramm mascarpone;

csokoládé (100 gramm);

Egy pohár tejszín;

Egy pohár cukor vagy por.

Főzés

1. Az olvasztott vajat összetört keksszel keverjük össze. A csokoládés íz érdekében kevés kakaót adhatunk hozzá. A masszából golyót formázunk, tepsibe tesszük, oldalas alapot formázunk.

2. Keverjük össze a mascarponét a porral, adjuk hozzá a tejszínt egy kanállal, majd adjuk hozzá a nyers tojást. A masszát jól összekeverjük, majd a végén egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és intenzíven összedaráljuk.

3. Tegye a krémet az alap tetejére, küldje el a desszertet a sütőbe. 160 fokon sütjük, amíg meg nem sütjük, de nem kevesebb, mint egy óra.

5. recept: Banános sajttorta sütéssel

Egy másik egyszerűsített sajttorta recept túrós péksüteményekkel. Íze olyan, mint egy finom szufla. A gyümölcsöket éretten kell venni, de nem feketíteni. Tudod, hogyan válassz finom banánt? Csak szimatolj. Ha illatot bocsát ki, dobja a kosárba. És ha a banánnak nincs illata, akkor íztelen lesz.

Hozzávalók

60 gramm cukor;

130 gramm vaj;

300 gramm süti.

Töltelékhez:

3 banán;

150 gramm cukor;

400 gramm túró.

Főzés

1. A klasszikus recept szerint elkészítjük a süti alapot, a vajból és a cukorból. Igazítsa az alakzatot.

2. A töltelékhez óvatosan le kell darálni a túrót, ha szemes, akkor jobb turmixgéppel leölni, banánnal azonnal. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a tojást és összegyúrjuk.

3. A tölteléket a tortára tesszük, a sütőbe küldjük és készre sütjük. A kihűlt desszertet banánszeletekkel díszítjük, megszórjuk porcukorral.

6. recept: Gyümölcsös sajttorta sült mázzal

Gyümölcsös sajttortához péksüteményekkel bármilyen gyümölcsöt használhat, de a legfinomabb lágy gyümölcsökkel érhető el: őszibarack, narancs, kivi, banán. De ha szükséges, használhat almát és körtét is. A gyümölcs mennyisége tetszőleges, az Ön belátása szerint.

Hozzávalók

200 gramm sütemény;

100 gramm olaj;

500 gramm túró;

150 gramm tejszín;

100 gramm cukor;

Vanillin.

Díszítéshez gyümölcsök és bogyók, mázhoz egy tábla csokoládé és 50 gramm vaj.

Főzés

1. Keverjük össze a morzsolt sütiket puha vajjal, fektessük rá a tortát.

2. A túrót a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojást, hozzáadjuk a vanillint és jól összekeverjük.

3. A formát becsomagoljuk fóliával, az alapra öntjük a túrós tölteléket és elküldjük sütni. Kb. 2,5-3 órán át, 100-120 fokos hőfokon, vízzel felöntött tepsiben tartjuk. Nyugodj le.

4. Vágja szép szeletekre a gyümölcsöt, készítsen különféle figurákat. Azonnal kiterítheti a kompozíciót az asztalra, majd áthelyezheti a sajttortára.

5. A cukormázt csak akkor készítjük el, ha a sajttorta teljesen kihűlt. Csak olvasszuk fel a csokoládét vajjal, nem kell forró állapotba hozni.

6. A desszertet beborítjuk cukormázzal, és amíg meg nem dermed, kiterítjük a gyümölcsöt. Ha folyékony csokoládé marad, dekoratív cseppeket lehet a gyümölcsre kenni.

7. recept: Csokoládé sajttorta sütéssel és ostyalikőrrel

Elképesztően finom és illatos desszert, mely csokoládéval bevont ostyából készül. Neki is szüksége lesz bármilyen szeszes italra.

Hozzávalók

150 gramm ostya csokoládéban;

200 gramm tejföl;

egy csipet fahéj;

600 gramm mascarpone;

6 evőkanál olvasztott vaj;

70 gramm likőr;

Egy pohár cukor;

2 evőkanál tejszín;

200 gramm csokoládé, lehetőleg sötét.

Főzés

1. A gofrit húsdarálón átsodorjuk, olajat és fahéjat adunk hozzá, összekeverjük és kiterítjük a desszert alapját.

2. Keverjük össze a krémsajtot a cukorral, adjuk hozzá a tejfölt tejszínnel, öntsük bele a likőrt és az olvasztott csokoládét. Fokozatosan hozzákeverjük a tojásokat, alaposan keverjük tovább.

3. Öntse a tölteléket a formába, és küldje el a desszertet sütéshez 160 fokra előmelegített sütőben. Főzés körülbelül egy óra.

4. A sütő kinyitása nélkül hűtsük le, majd fedjük le és tegyük a hűtőbe 6 órára. A sajttorta nagyon csokis, sötét és nem igényel további díszítést.

Maga a sajttorta alapja finomnak bizonyul, mivel sütiből készül. De különleges aromát és árnyalatot adhatsz vanillin, fahéj, szerecsendió, egy kanál esszencia segítségével.

Nincs elég mascarpone a töltelékhez? Hozzáadhat bármilyen más lágy sajtot, zsíros túrót, tejfölt.

Az alaphoz nem szükséges csak omlós sütit használni. Savoiardival nagyon finomnak bizonyul, kekszet, édes kekszet vagy ezeknek a termékeknek a keverékét is használhatja. De a szilárd termékeket óvatosan össze kell törni kombájnnal vagy húsdarálóval.

Minél zsírosabbak a tejtermékek a töltelékben, annál valószínűbb, hogy a sajttorta megkeményedik és sűrű állagot vesz fel. Ha a sütés és sok órás hűtés után a töltelék folyékony vagy meglehetősen gyenge maradt, akkor valószínűleg növényi zsírokat tartalmazó tejtermékeket használtak.

A vaj a sajttortaalap legfontosabb összetevője. Rajta múlik, hogy a desszert megtartja-e a formáját. Válasszon legalább 82% zsírtartalmú természetes olajat.

Hogyan készítsünk sajttortát otthon? Milyen túrót vagy sajtot jobb használni? Meg kell sütni, vagy megvagyok "hideg" recepttel? Tudjon meg mindent a népszerű amerikai desszertről!

Valójában a sajttorta szülőhelye egyáltalán nem Amerika, hanem Kelet-Európa. Oroszország egyes régióiban, valamint Ukrajnában és Fehéroroszországban, ahol hagyományosan túrót fogyasztottak, megjelentek az első rakott ételek és sajttorták, amelyeket a híres desszert "őseinek" tekintenek. Az amerikaiak csak néhány módosítást hajtottak végre rajta, és a túrót zsírosabb krémsajtokkal helyettesítették, különösen a Philadelphiában. De érdemes megjegyezni, hogy a sajttorta tengerentúli változata lehetővé teszi, hogy finomabb ételt kapjon. Egy ilyen desszert az ünnepi asztalra tálalható más finomságokkal együtt: csirkeszív nyárs vagy sertésmáj pástétom.

Az edény jellemzői

A divatos név mögött egy sajtos vagy túrós töltelékes lepény áll, amely kétféleképpen is elkészíthető.

• Forrón - alapként reszelt keksztortát használnak, amely nem csak aljaként szolgál. De segít eltávolítani a felesleges nedvességet a túróból. Ha otthon készítünk sajttortát, ne feledjük, hogy a „forró receptekhez” türelem kell: az elkészült ételt legalább 8 órán át hűtőszekrényben kell tartani, hogy minden ízét feltárja, és tálaláskor jól vágható legyen.
• A hideg - sütés nélküli sajttorta krémsajtból vagy túróból készült hab. A zselatin vagy más zselésítő komponens segít megőrizni alakját. Néha ez a fehér csokoládé. Különösen vonzó a sütés nélküli sajttorta receptje nyáron, gyümölcsszósszal vagy bogyós gyümölcsökkel kombinálva.

7 főzési titok

A sajttorta otthoni főzése sikeres lesz, ha betartja 7 szabályt.

1. A hozzávalókat előre vegye ki a hűtőből. Fontos, hogy szobahőmérsékleten legyenek.
2. Ne verje nagy sebességgel vagy túl sokáig a túrómasszát. Ha levegővel túltelített, a desszert felülete megreped.
3. Sütőben vízfürdőben sütjük. A gőz "munkájának" köszönhetően a folyamat egyenletesebb lesz.
4. Ne állítsa magasra a sütési hőmérsékletet. 165-170°-nak kell lennie.
5. Lassan hűtsük le a tortát. Ehhez a tűz elzárása után kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hagyja állni 15 percig, és csak ezután vegye ki. További 10 perc elteltével késsel válasszuk el a torta széleit a forma falától, de ne vegyük le róla, hanem hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A sajttortához való krémsajt lehet Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. De nem kevésbé ízletes lesz az alacsony zsírtartalmú túróból készült desszert.
7. A töltelékhez más összetevőket is adhatunk. próbáljon meg például sütőtökös sajttortát készíteni. De fontos figyelembe venni, hogy egy ilyen sütemény még nedvesebb lesz.

Finom és egyszerű receptek

Használja ki bármelyik sajttorta receptjét otthon. És ügyeljen arra, hogy ezt az ételt ne legyen nehéz elkészíteni.

Klasszikus recept

A klasszikus sajttorta recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• édes keksz (bármilyen omlós keksszel helyettesíthető) - 300 g;
• cukor - 2 csésze;
• olaj - 100 g;
• krémsajt - 900 g;
• tojás - 5 db;
• liszt - 3,5 evőkanál. kanalak;
• fél citrom héja;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• vaníliás cukor - egy evőkanál;
• só - egy csipet.

1. A sütiket ledaráljuk, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot, beleöntjük az olvasztott vajat és jól összekeverjük. Kézzel homogén masszát gyúrunk.
2. Kerek levehető formába tesszük, kanállal vagy pohár aljával erősen megnyomkodjuk.
3. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
4. A sajtot a cukorral, citromlével és héjával, sóval, vaníliával habosra keverjük.
5. Adjuk hozzá a lisztet és folytassuk a verést.
6. Adja be egyenként a tojásokat.
7. A sajtos keveréket a formába öntjük a kihűlt süteménnyel. Betesszük a sütőbe 1 órára. Helyezzen alá egy kisebb, vízzel teli edényt.
8. A kész sajttorta oldala megpirul, de megőrzi a remegő, zselatinos közepét.
9. Szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük.

New York-i sajttorta

A New York-i sajttorta receptje is nagyon egyszerű. Szükséged lesz:

• omlós sütemény - 200 g;
• vaj - 100 g;
• krémsajt vagy túró - 750 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - 10 g;
• tojás - 3 db;
• 35% zsírtartalmú tejszín - 180 ml;
• citromhéj - egy teáskanál.

1. Az omlós tésztaalap elkészítésekor turmixgépben ledaráljuk a kekszeket, beleöntjük az olvasztott vajat, összekeverjük, szorosan összecsomagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
2. Vegyük ki a formát, hűtsük le, csomagoljuk be pár réteg fóliával.
3. A citrom héját meghámozzuk, felaprítjuk.
4. A cukrot kávédarálóban őröljük porrá.
5. A sajtot összekeverjük a cukorral, vaníliával, minimális sebességgel habosra keverjük. Hozzáadjuk a héját, felöntjük a tejszínnel és újra felverjük.
6. A vajas krémet kész aljzatú formába öntjük, elsimítjuk és vízfürdőben előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 80 percig sütjük.
7. Lehűtjük és tálaljuk.

csokis sajttorta

Ez az otthoni csokoládé sajttorta receptje a sütő bekapcsolása nélkül készül.

• omlós sütemények - 150 g;
• vaj - 50 g;
• cukor - 100 g;
• zsíros tejszín - 120 ml;
• keserű csokoládé - ​​150 g;
• kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
• krémsajt - 200 g.

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük.
2. A kekszeket morzsára törjük, egy evőkanál cukorral és olvasztott vajjal összekeverjük. Csiszoljuk és formázzuk. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
3. A tejszínt lágy habbá verjük, hozzáadjuk a csokoládét és az előzőleg kevés meleg vízzel felhígított kakaót. Keverjük össze.
4. A sajtot felverjük a cukorral, összekeverjük a csokoládémasszával.
5. Öntsük formába, és tegyük a fagyasztóba egy órára.
6. Ezután 30 percre hűtőbe tesszük, tálaljuk.

Reméljük, hogy pontosan tudja, hogyan kell otthon készíteni a sajttortát. És gond nélkül elkészítheted!

Mindannyian legalább egyszer kipróbáltunk egy finom, finom sajttortát. Ma már bármelyik kávézó kínálja ezt a népszerű desszertet az étlapján. De nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy otthon főz egy sajttortát. És ez sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik. Ebben a cikkben részletesen elmondom, hogyan kell otthon főzni a sajttortát. Itt adom a legegyszerűbb receptet, amit mindenki meg tud főzni. Még egy gyerek is meg tudja csinálni!

Sokféle sajttorta létezik. A főbbek a sajttorta péksüteményekkel és a túrós sütés nélküli sajttorta. A sajttorta mindenesetre sajtos-túrós torta. A recepttől függően szokásos túrót, krémsajtot, mascarponét vagy zsírszegény ricottát adunk hozzá. A túró nélküli sajttorta könnyebbnek és szellősebbnek bizonyul, különösen, ha ricottás sajttortáról van szó. Ezzel szemben a túrós sajttorta jobban fog kinézni a mi túrós rakottunknak.

De térjünk vissza a főbb típusokhoz – süteménnyel és anélkül. Itt személyesen ragaszkodom a klasszikus amerikai recepthez. És kezdetben ez egy sajttorta, amelyet sütőben sütnek. És manapság már lassú tűzhelyben is lehet sajttortát főzni. Bár még nem próbáltam, az Eat at Home oldalon találsz hasonló recepteket. Inkább a klasszikusok és a sajttorta híve vagyok, ami a sütőben mindig remekül sikerül.

Tehát a sajttorta gyakran előforduló alfajai közül megkülönböztetjük a sajttortát a túrótól, a mascarponés sajttortát, a ricottás sajttortát és a sajtkrémes sajttortát. Apropó sajt. A sajttorta sajt nélkül önmagában lehetetlen. Vegyük még a nevet is, ami szó szerint „sajtos pite”-nek felel meg. Valójában a sajttorta lehetetlen túró nélkül. És ha belegondolunk, akkor a lágy sajt és a túró szinte egyforma tejtermék.

A sajtos pite alapjai és cserélhető összetevői

Sok recept létezik a sajttortához. Minden cukrásznak saját receptje van. Híres séfjeink, mint például Andy Chef vagy Julia Vysotskaya, saját sajttortákat kínálnak. Az emberek folyamatosan kísérleteznek és új összetevőket vezetnek be. Azok, akik „nem barátkoznak” a sütővel, sütés nélküli sajttortát készítenek. Valaki sajttortát süt egy lassú tűzhelyen. Vannak, akik ragaszkodnak a klasszikusokhoz. De minden esetben a fő összetevők nagy jelentőséggel bírnak.

Ha azt szeretné, hogy a házi sajttorta semmiben ne különbözzen az éttermekben felszolgálttól, kövesse ezeket az egyszerű szabályokat. Kezdjük a keksz alappal. A profi cukrászok soha nem árulják el nekünk recepteiket. Itthon szokás sütiből és vajból elkészíteni a sajttorta alapot. És ennek a főzési módnak számos előnye van. Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen alapot, az íze pedig kiváló! Ezért nagyon ajánlom a sütis sajttorta elkészítését.

Sajttorta alap

Mint fentebb említettük, a sajttorta lehetetlen sajt nélkül. Másik dolog, hogy milyen sajtot használjunk? Változatok: túrókrém, nem tévesztendő össze az olvasztott sajttal! Ezt a sajtot leggyakrabban receptekben használják. Keverhetsz hozzá egy kis mascarponét, ahogy én szoktam. Ez szükséges a töltelék finomabb állagához. A túró mindig helyettesíthető zsírszegény túróval vagy ricottával. Minden az Ön képességeitől és kívánságaitól függ.

A következő az édesítőszer. Hagyományosan cukrot vagy porcukrot használunk. De számos más lehetőség is teljesen elfogadható. Hiszen az is előfordul, hogy egészségügyi okokból nem tud sok cukrot fogyasztani. Ebben az esetben a cukrot helyettesítheti alacsony glikémiás indexű szirupokkal. Ezek a szirupok közé tartozik az agave nektár vagy a juharszirup. És előfordul, hogy a cukrot valamilyen más okból ki akarja cserélni. Ezután készíthet sajttortát sűrített tejjel, vagy használhat csokoládét édesítőszerként. A csokis sajttorta finom.

És adalékok: itt már nincs határa a fantáziának. Sajttorta megtalálható bogyós, citromos, mentás, karamell, gyümölcs, oreo sütivel, bailey-vel, akár sörrel is. És sokféle más ízkombináció. Ugyanez történik a sajttorta díszítésével is. Lehetnek gyümölcsök, bogyók, csokoládé chipsek vagy kekszek, cukrászati ​​szórások, krémrózsák, gofri és sokszínű drazsé. Minden az Ön ízlésétől és a sütemény elkészítésének alkalmától függ.

Mi a híres New York-i sajttorta?

Így simán eljutottunk a főszereplőhöz. Ez egy klasszikus New York-i sajttorta recept, amely nem tartalmaz ricottát és túrót. Túróból és tejfölből (vagy kemény tejszínből) szokás elkészíteni. Fentebb már mondtam, hogy mindig teszek bele olasz mascarpone sajtot. A mascarponés sajttorta különleges, finom állagú. Ha nem szereti vagy nehezen találja meg ezt a terméket, csak túrósajtot használjon. Ettől vagy attól az összetevőtől a pite kalóriatartalma természetesen változik. Ebben az esetben olyan sajttortát készítünk, amelynek kalóriatartalma nem túl magas. Az én verziómban a kalóriatartalom 100 grammonként körülbelül 300 kcal.

Általában a New York-i sajttorta a legnépszerűbb kávézókban rendelt pite. Ezek tavalyi statisztikák. Természetesen minden háziasszony meg akarja próbálni otthon elkészíteni ezt a desszertet. Biztosíthatom önöket, hogy ezt a világos és egyszerű receptet többször is használni fogja. Sokféle sajttortát főztem: sajttortát túró nélkül, sajttortát túróval, sajttortát sűrített tejjel, tejszínnel és csokoládéval... Egy dolgot mondhatok - ezt a receptet szeretem a legjobban. Egy sajttorta, amiből mindig kiderül, nem lehet tévedni!

Most már tudja, milyen típusú sajttorták vannak. Melyek a leggyakrabban használt főzési módok? Tudod miből áll ez a finom sütemény? És mivel helyettesítheti ezt vagy azt az összetevőt. Következő lesz maga a recept egy fotóval lépésről lépésre az érthetőség kedvéért. Hagyd, hogy minden sikerüljön neked!

New York-i sajttorta hozzávalói

(18 cm átmérőjű kerek levehető formához)

Az alaphoz

• 120 gr vaj
• 220 gr tetszőleges keksz (például "Jubilee")
• 2 evőkanál kakaópor (elhagyható)

Töltelékhez

• 130 gr 20%-os tejföl
• 250 gr mascarpone
• 400 gr túrós krémsajt
• 170-200 gramm finom cukor (jobb, ha porrá őröljük) - a cukor mennyisége attól függ, milyen édesre szeretnéd elkészíteni a tortát
• 3 nagy tojás

Dekorációnak

• friss bogyók vagy gyümölcsök (opcionális, nem díszítheti)

Főzési mód

Készítmény 20 percTeljes főzési idő 1 óra 10 perc

1. Elkészítjük az alapot: a vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük, a sütiket turmixgépben vagy kávédarálóban apró morzsára daráljuk. Keverjük össze a kekszmorzsát, a kakaóport (opcionális) és az olvasztott vajat. Jól összekeverni. Puha gyurmának tűnő masszát kapunk.
   
   
   
2. Vegyünk egy hőálló kerek formát. A sajttorta elkészítéséhez a legkényelmesebb egy fém osztott gyűrűt használni. A forma aljára helyezzünk egy kör méretűre vágott pergament darabot. Az alapmasszát a forma aljára kenjük. A keveréket egyenletesen eloszlatjuk a forma alján és oldalain. Ezt megteheti kézzel vagy kanállal. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. És szerezz tölteléket.
   
3. Egy mély tálban keverjük össze a túrót, a mascarponét és a cukrot (vagy porcukrot). Mixerrel alacsony fordulatszámon simára keverjük. Krémes sűrű masszát kapunk, mint a képen.
   
4. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük újra. Ezután egyesével adja meg a tojásokat. Ügyeljen arra, hogy a tál tartalmát keverővel keverje össze lassú sebességgel minden egyes bevitt tojás után. Sima, meglehetősen folyékony masszát kell kapnia. Ezt a masszát tedd aljzatos formába, simítsd el a tetejét.
   
   
5. A sajttortát a sütő alsó rácsán 180°C-on (légkeveréssel) kb 50-60 percig sütjük. Hogyan ellenőrizhető a felkészültség? 1- a teteje kissé megemelkedik és kissé megbarnul; 2 - közelebb az idők végéhez, ha megérinti a tetejét, remegni fog. Kikapcsolhatja a sütőt.
6. A péksüteményes sajttorta néha megreped. Ennek oka az éles hőmérséklet-csökkenés. Ennek elkerülése érdekében hagyja a kész túrótortát a kikapcsolt sütőben résnyire nyitva,amíg teljesen ki nem hűl. Tovább -
   

   A süteményt le kell hűteni. A sajttorta csak így kapja meg a megfelelő állagot és ízt. És ami a legfontosabb - könnyen kiveheti a formából.

7. Vegye ki a kihűlt sajttortát a gyűrűs formából. Díszítsük bogyókkal vagy gyümölccsel, ha szükséges. Csokoládés ganache-t (szószt) is használhatunk díszítésként. A dekoráció a saját ízlésed dolga. A kulcs itt a sajttorta. Csodálja meg, milyen gyönyörű a vágásban. Levegős és egyben sűrű krémes szerkezet. Ez a mascarponés sajttorta, ami olyan tökéletesre sikerült. Jó étvágyat!

Ez volt a kedvenc New York-i sajttorta receptem. Egy sajttorta, ami mindig örömet okoz vendégeimnek és nekem is! Írd meg kommentben, hogy tetszett-e az eredmény. Oszd meg a receptet barátaiddal az „élő gombok” segítségével. És máris egy új csodálatos recepttel készülök nektek. Ez egy alternatív sütés nélküli sajttorta lesz túróval. A főzés módja is nagyon egyszerű. Általában a túrós sütés nélküli recept nagyon népszerű. Hiszen a túró mindig kapható, és vannak, akik egyszerűen félnek süteményekkel sajttortát főzni. Ez lehet az oka - egy rossz régi sütő vagy annak hiánya. Kövesd tehát a blogfrissítéseket. Később találkozunk!

A sajttorta receptjének számos főzési változata van - a klasszikustól az egyszerű és megfizethető alapanyagokon alapulótól a bonyolultig, a sok összetevőig, amelyekhez több szakaszban kell előkészíteni. Az alábbiakban felsoroljuk a legérdekesebb recepteket, amelyeket ki kell próbálnod!

Klasszikus sajttorta krémsajttal

• homok sütik - 200 gr;
• tej - 80 ml;
• csatorna. sajt (hagyományosan Philadelphia) - 800 gr;
• cukor - 220 gr;
• krém - 160 ml;
• tojás - 4 egység;
• citromhéj;
• vanília kivonat - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 asztal. l.

A kekszet addig morzsoljuk, amíg nagyon finom morzsa nem lesz. Vékony sugárban, spatulával keverjük hozzá a tejet. Az omlós tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsiben.

A sajtot és a cukrot összedolgozzuk, és habverővel simára keverjük. Egyenként egy-egy tojást adunk hozzá, minden alkalommal simára gyúrjuk a masszát. Az eredmény egy pasztaszerű homogén massza. Az ízért adjunk hozzá gyümölcslevet, vaníliát és kivonatot. Összekeverjük. Adjuk hozzá a tejszínt és keverjük újra.

Csomagolja be a forma alját és falait fóliával - a sajttorta későbbi elkészítéséhez vízfürdőben el kell szigetelni a formát. 2-3 réteg fólia használata javasolt.

A sajtos masszát az alapra öntjük, egyenletesen elosztjuk. Mély lábasba tesszük, amibe kevés vizet öntünk. 150 fokon sütjük. másfél órán belül. Időnként vizet kell hozzáadni, mert elpárolog.

Hagyja a sajttortát szobahőmérsékletre hűlni, majd vegye ki a formából. Ezt a finom desszertet ajánlatos bogyós öntetekkel tálalni.

Egy megjegyzésre. A süti klasszikus omlós tészta vagy csokoládé is használható. A tej alkalmas a klasszikus komponensként a tömeg hidratálására. A főzött kávé jól passzol egy csokoládétermékhez.

sütés nélküli recept

Sütés nélküli, dinnye ízű sajttorta elkészítését ajánljuk.

• 500 gr zsíros túró;
• 300 gr érett dinnye pép;
• 200 gr nehéz tejszín;
• 180 gramm cukor;
• tk lim. gyümölcslé;
• 20 g zselatin 120 g vízhez;
• 200 gr sütemény;
• 80 gr szilva. olajok.

Kényelmes módon darálja meg a sütiket. Összekeverjük az olvasztott vajjal és kézzel összedolgozzuk.

A formát lapos tányérra tesszük, belsejében kiterítjük és döngöljük a homokos alapot. Hidegbe küldjük.

A túrót, a dinnyét és a cukrot botmixerrel vagy húsdarálóval összekeverjük - sima, homogén masszát kapunk. Bevezetjük az olvasztott zselatint, gyümölcslevet, habverővel dolgozzuk néhány percig.

A kihűlt tejszínt külön verjük kemény habbá. Spatulával összekeverjük a túrós masszával.

Az alapot megtöltjük krémmel. Hűtőbe küldjük éjszakára. Tálalás előtt sózott karamell és darált dió hozzáadása javasolt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+