A keksztészta elkészítésének receptje. Sűrített tejes pite keksztészta receptje. Egy egyszerű recept: keksz színű tészta torta kakaóporral

Nos, mi lehetne könnyebb, mint egy egyszerű keksz sütése? Valószínűleg sokan nem értenek egyet velem, mert főzni bolyhos keksz csak tapasztalt háziasszony. És részben igazad lesz. A klasszikus sütemények elkészítésében számos árnyalat és finomság van, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

Az első "kekszet" 12 évesen sütöttem, és amit a sütőből kivettem, az inkább omlettnek tűnt, mint az általam elképzelt tortarétegnek. Akkoriban nem volt internet, főzőműsorok és színes, lépésről lépésre recepteket tartalmazó magazinok. Csak anyám füzete volt, benne az összetevők listájával és Rövid leírás folyamat. És akkor nem igazán tudta főzni senki, sem anyám barátai, sem a barátaim, és még inkább a nagymamám, aki csak az élesztős tésztával barátkozik.

Gramra igazolt recept és érthető arányok

De húsz év alatt egy sor kísérletnek köszönhetően megtanultam igazi kekszet sütni és személyes tapasztalat. És mindig ezt a receptet adom a barátaimnak, rokonaimnak, és a még kislányomnak is továbbadom.

Barátaim, sok szöveg lesz a továbbiakban, ezért kérjük, legyetek türelmesek, és ígérem, hogy az első kekszetek buja, légies és hihetetlenül ízletes lesz. Ahogy a fotón is látszik, a torta három részre vágható.

Összetevők listája

• 5 tojás
• 1 csésze cukor
• 1 csésze liszt
• 1 csipet só

Ezen kívül:

• növényi olaj a forma kikenéséhez
• 28-26 cm átmérőjű tepsi.
• üveg 250 ml.

Főzési útmutató

Készítsen elő két kényelmes és mély tálat, amelyekben kényelmes lesz keverővel verni. Ellenőrizze, hogy nincs-e vízcsepp abban a tálban, amiben a fehérjét felverjük, a tál ne csak száraz legyen, hanem zsírmentes is. Még egy csepp zsír töredéke is elrontja a kekszet. Ezért előre győződjön meg arról, hogy a fehérjetál száraz és zsírmentes.

Most a folyamat legizgalmasabb része: el kell választani a fehérjét a sárgájától. Óvatosan válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és ügyeljünk arra, hogy egy kis csepp sárgája se kerüljön a fehérjékbe. Ahogy korábban írtam, a sárgájából származó zsír még kis mennyiségben is zavarja a fehérjék felverését. Ha nem jártas a sárgák elválasztásában a fehérjétől, a legjobb, ha ezt külön tányéron csinálja. Ha elront egy fehérjét, akkor a teljes fehérjetömeg nem fog szenvedni.

Most adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához.

A sárgáját a cukorral habosra keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük.

A hideg fehérjék a sikeres sütés kulcsa

Az egyik legtöbb fontos szabályokat keksz elkészítése - a fehérjéknek hidegnek kell lenniük, különben egyszerűen nem fognak felverni. Ha nem volt időd előre lehűteni a tojásokat, akkor tedd a tálat a leválasztott fehérjékkel 10-15 percre a fagyasztóba, ahol gyorsan kihűlnek. Adjunk hozzá egy csipet sót a kihűlt fehérjékhez.

A fehérjéket a sóval habos habbá verjük egy mixerrel nagy sebességgel. Ebben a szakaszban már világossá válik, hogy sikerül-e egy keksz vagy sem. Ha a mókusokat szép habos kalapba verjük, akkor minden rendben, mehetünk tovább. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a felvert fehérjékhez, és verjük tovább a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Nincsenek hirtelen mozdulatok!

Fokozatosan adagoljuk a fehérje részbe a cukorral felvert sárgájába. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a kekszes massza ne üljön le, a mixer legalacsonyabb fordulatszámán, de jobb, ha kanállal az óramutató járásával megegyező irányban keverjük, hogy biztosra menjünk.

Ugyanígy járunk el a liszttel is, amit előre át kell szitálni. Adjunk hozzá lisztet keksz tészta egy-egy evőkanálnyit, és óvatosan keverje össze a mixer legalacsonyabb fordulatszámán, vagy egy kanállal.

"francia ing"

Ezután készítsük elő a formát a kekszhez. Nincs szükségünk meglepetésekre, így akár egyenruhára is tapadásmentes bevonat ecsettel vagy kézzel kenjük be növényi olajjal, és szórjuk meg liszttel. A felesleges lisztet le kell rázni. Amúgy nemrég jöttem rá, hogy a forma sütés előtti feldolgozásának ezt a módját „francia ingnek” hívják.

A kekszes tésztát öntsük egy formába, és küldjük előmelegített sütőbe sütni.

Hogyan kell sütni a sütőben

Ha először főz, akkor valószínűleg megkérdezi tőlem, hogy milyen hőmérsékleten kell sütni egy kekszet a sütőben? Azt válaszolom: a kekszes tésztánál nem kell szélsőség, az arany középút 170-180 fok. Sütés - 30-40 perc. Rács helyzete középen. Ne felejtse el, hogy az első 25 percben nem nyithatja ki a sütőt, különben a keksz nem fog megkelni.

Fa fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük a sütés készségét. Ha a fogpiszkáló megszáradt és a keksz megpirult a tetején, akkor kész a tészta. Ne vegye ki azonnal a formát a sütőből, mert leeshet. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki félig az ajtót, és hagyja kihűlni.

Kivesszük a sütőből, kivesszük a formából és tányérra tesszük. Kihűlés után az elkészült keksz kissé leesik, a felülete ráncosodik, de így is buja és levegős marad.

Hát ennyi a barátaim, remélem nem zavartalak meg titeket nagyon.Amint látjátok, nincs semmi nehéz elkészíteni. klasszikus keksz Nincs. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a fenti ajánlásokat, és biztosan sikerülni fog.

Milyen sütőben lehet kekszet sütni? Az elektromos és gázsütők egyaránt alkalmasak sütésre. Elektromos sütőben légkeverés nélkül kapcsoljuk be a felső és alsó fűtést. Rács helyzete középen. Mert gáz sütő, csak az alsó fűtést kapcsolja be, a rostély helyzete is középen van és konvekció nélkül.

Melyik sütőbe tegye a kekszet? A garantált eredményért - tökéletes keksz, a formát a tésztával előmelegített sütőbe kell tenni. De nem egyszer hideg sütőbe tettem a formát a tésztával, és a keksz tökéletesen megkelt. Ezért, ha válaszút előtt áll, hogy egy kekszet forró vagy hideg sütőbe tegyen, jobb, ha forrót választ.

Miért nem kel meg a sütemény a sütőben?

A sütő tömítése törött. Ez a funkció jellemző a régi szovjet sütőkre. Idővel a gumitömítések kiszáradnak, és a keksz sütése közben idegen levegő kerül a sütőbe. Ha van egy modern gáz, ill elektromos sütő, akkor nincs ok az aggodalomra.

Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt keksszel. A keksz megül a sütőben, ha korábban kinyitja a sütő ajtaját. Állíts be magadnak ébresztőt, vagy nézd az üvegen keresztül, ahogy a tészta megkel a formában, és a teteje megbarnul.

Túl sok lisztet adtunk hozzá. A tésztában lévő lisztet nem szemmel, hanem a recept szerint kell hozzáadni. Vannak nagyon egyszerű arány kekszhez: 1 tojáshoz 1 evőkanál liszt megy. Az én receptemben ez az arány megmarad: 5 evőkanál lisztet teszünk egy 250 grammos pohárba. Ez az arány jól jön, ha például 7 vagy 9 tojáshoz szeretne kekszet sütni. Ugyanez az arány vonatkozik a receptben szereplő cukorra is.

A lisztet nem szitálták. Ha először süt kekszet, ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsítsuk a tésztát, mert klasszikus tészta szóda és sütőpor nélkül elkészítve, ezért itt nagyon szívesen látják az oxigént.

Házi tojások használata. A házi tojás sárgája mindig magasabb zsírtartalmú, mint a bolti tojásban, így pl. legjobb eredmény, mindig bolti tojással sütök.

Klasszikus keksztorta receptje

4,8 (95,56%) 18 szavazat

Ha tetszett a recept - tegyen csillagokat ⭐⭐⭐⭐⭐, ossza meg a közösségi hálózatokon, vagy írjon megjegyzést fényképes beszámolóval az elkészített ételről. A visszajelzésed a legjobb jutalom számomra 💖💖💖!

Első kulináris termékek ezen az alapon megjelent Franciaországban, és úgy nézett ki, mint a szárított kenyérszeletek. Csak néhány évtizeddel később Angliában vált ismertté a keksz, mint finom, puha sütemény, amikor az összetétele megváltozott. Ma minden háziasszonynak meg kell értenie a keksz elkészítését, mert ez az egyik legegyszerűbb sütés.

Hogyan készítsünk kekszet

Ennek a gyengéd és buja péksütemények ingadozik, engedelmeskedik a szakács kívánságának, de az eredménynek ugyanaznak kell lennie - légies porózus szerkezet, puhaság, szárazság és morzsalékosság.Keksz tészta készítése- valami, amit minden profi mester konyhaművészet még az oktatás kezdeti szakaszában. Hogyan kell mindent jól csinálni? Vegye figyelembe a desszertek ilyen alapjának jellemzőit:

• Mi kell egy kekszhez? Türelem és nyugalom. A termékek közül - kristálycukor, liszt és tojás, amelyek rugalmasságot teremtenek: ez a klasszikus "arany három". Az összes fellelhető variáció (tejföllel, vajjal, túróval, élesztővel stb.) az íz és a szerkezet megváltoztatására irányul.
• A viktoriánus kekszsütemények lágyabbak és édesebbek – méz, vaj, sűrített tej lehet itt.
• A legpompásabb kekszalap akkor lesz, ha a fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük.
• klasszikus arány a legfinomabbnak és vastag tésztájú- 5 tojás, 200 g cukor, 200 g liszt. Azonban nem minden háziasszony szereti az erős tojásízt, ezért néhányat (súly szerint!) folyékony zsíros komponenssel - tejjel, tejföllel, tejszínnel, joghurttal - helyettesítik.
• Az ízesítő adalékokat nagyon óvatosan vezetik be - tésztát főzhet mákkal, alkohollal, csokoládéval, kókuszreszelék, bogyók/gyümölcsdarabok, diófélék, ezek az összetevők azonban nehezítik a sütést. Óvatosan figyelje a munkamassza végső konzisztenciáját, hogy a sűrűsége ne változzon (tejfölszerűnek kell lennie).

Süt finom kekszÖnnek is képesnek kell lennie, ezért a szakemberek azt tanácsolják, hogy ne hagyja figyelmen kívül a következő ajánlásokat:

• Az ilyen tésztához készült sütőedényt nem kenik el a szélek mentén a teljes magasságig - csak 1,5 cm-re, különben a keksz termék leesik.
• A sütőben a formát pontosan középre kell helyezni, a melegítést felülről és alulról kell végezni. Az első 20 percben ne nyissa ki az ajtót.

Keksz tészta receptje

Igazi angol desszert, Viktória királynő udvarában született, ill olasz margarita minden kávézóban szolgálnak fel ebben a napsütötte országban? Mindenkeksz tészta receptjealább megérdemli a figyelmet és bekerül egy szakácskönyvbe. Ezt még otthon is meg fogja érteni szerény péksütemények hihetetlenül változatos lehet, és minden alkalommal új ízekkel lep meg.

Vajjal

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3248 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: olasz.

Buja és gyengéd keksz vajjal, amely sokáig nem áll el – klasszikus, amely minden alkalomra illik. Ha ez egy olasz Margarita, akkor győződjön meg róla, hogy minden vendég megkérdezi Önt lépésről lépésre recept. Ezt az egyszerű kerek süteményt csak vékony porcukorréteg alatt tálalják, és a feltüntetett mennyiségű termékekhez 24 cm átmérőjű formát vesznek. Ebből azonban keksz alap főzhetsz muffinokat, tortarétegeket összetett süteményekhez, vagy túrós sütemények alapját.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• vaj - 115 g;
• keményítő - 150 g;
• liszt - 150 g;
• cukor - 225 g;
• citromhéj - 3 g;
• sütőpor - 14 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat addig verjük, amíg majdnem fehér lesz.
2. Hozzáadás citromhéj, kristálycukor.
3. A lisztet a keményítővel és a sütőporral átszitáljuk, a tojásos masszához keverjük (nem fordítva!).
4. Olvasszuk fel a vajat, hagyjuk kihűlni - az olasz keksz alap elkészítésének technológiája alig meleg vajas masszát igényel.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, nagyon óvatosan keverjük össze. A termékeket azonnal sütjük.

Kefirre

• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1557 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: svéd.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez tészta kekszhez kefirena kompozíció szokatlannak tűnik, mivel nincsenek zsíros összetevők. Azonban finoman szellős és puha, süteményekhez és süteményekhez kiváló. A főzési technológia közel áll az olasz Margherita keksztortánál lépésről lépésre leírtakhoz, de a svéd változat lágyabb és nem annyira omlós. Bármilyen keményítő használható, de Olasz szakácsok főleg kukoricát vegyünk.

Hozzávalók:

• keményítő - 90 g;
• liszt - 90 g;
• kefir - 100 g;
• tojás - 4 db;
• sütőpor - 6 g;
• só - 11 g;
• cukor - 145 g;
• citrom esszencia - 1 g.

Főzési mód:

1. Hagyja felmelegedni a tojásokat, mielőtt elkezdi őket keverővel verni. Ne felejtsd el a sót.
2. Amikor buja habot kapunk szinte fehér szín, adjunk hozzá cukrot.
3. Folytatva a munkát egy mixerrel, vezessen be kefirt és citromesszenciát.
4. Végül óvatosan adagoljuk a maradék folyékony összetevőket a tésztába, és közepes sűrűségű, rugalmas masszát gyúrunk.

egyszerű recept

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1967 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Keresni tökéletes tészta keksztortához vagy ropogtatás nélkül szépen feltekerhető tekercshez? Próbálja ki ezt a receptet, amelyet sok háziasszony értékelt. Ilyenegyszerű keksz tésztatejben főzve, és a kilépésnél beszerezendő édesipari termék típusától függően változik a sütőben a főzési technológia.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vaj - 65 g;
• tej - 125 ml;
• liszt - 175 g;
• sütőpor - 8 g;
• cukor - 135 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. Az összes száraz hozzávalót átszitáljuk, felverjük (!).
2. A tejet vajdarabokkal felforraljuk, várjuk meg, amíg ez a folyadék homogén lesz. Öntsd patakba, hogy az alkatrészek kilazuljanak.
3. A felvert tojást csak a kihűlés után adjuk a tésztához, különben felkunkorodhat.
4. Nem kívánatos egy ilyen keksz alapot állni, ezért már a tej-vaj keverék felforrásának pillanatában melegítse fel a sütőt.

Keksz-omlós tészta

• Idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2004 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha az Ön számára a kifejezés "omlós keksz tészta” abszurdnak tűnik, próbáld meg ezt a receptet egy fotóval lépésről lépésre áttanulmányozni és aszerint sütni. A késztermékek ropogósak, de lágy maggal. Nincsenek nyilvánvaló nehézségek a keksz-homokos finomságok elkészítésében. Kezdetben a munkamasszát hagyományos kekszhez hasonlóan elindítjuk, majd olajjal összekeverjük és lehűtjük. A szakemberek azt tanácsolják, hogy készítsenek ilyen tésztát süteményekhez vagy vékony süteményekhez.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vaj - fél csomag;
• granulált cukor - 2/3 csésze;
• liszt - 165 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A hideg tojásokat (hűtőben is tarthatjuk pár percig, de figyeljünk az időre) mixerrel 6 percig verjük. Menet közben óvatosan adjunk hozzá cukrot. Ennek a lépésnek a szükséges eredménye a buja hab.
2. Hozzákanalazzuk a vaníliával és a sütőporral átszitált lisztet.
3. Keverjük össze a puha keksz alapot a vajdarabokkal. A kapott csomót 2 órán át hűtjük, becsomagolva ragasztófólia.

almával

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1528 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Figyelembe véve különböző változatok keksz, nem hagyható figyelmen kívül a minden háziasszony által ismert Charlotte pite, amelyet hagyományosan almával készítenek, de körte, szilva és egyéb gyümölcsök is beletehetők. Az összetétel és a főzési technológia olyan egyszerű, mint a legtöbb háziasszonykeksz tészta almávala gyors, de mindig alkotás egyik módja lett finom csemegék. Egyfajta ügyeleti recept, amivel nyugodtan dolgozhatsz akár lassú tűzhelyen is. A sütés viszonylag könnyű - tojáson, de további zsírok nélkül.

Hozzávalók:

• liszt - 165 g;
• tojás - 3 db;
• cukor - 127 g;
• piros alma - 220 g;
• szóda - 4 g;
• ecet az oltáshoz.

Főzési mód:

1. Az almát durvára lereszeljük. Keverjük össze cukorral. Adhatunk hozzá pár gramm fahéjat fűszeres aroma keksz termék.
2. Adja meg a lisztet oltott szóda. Gyúrjuk össze a tésztát, amely kanálon vagy lapáton jól megállja a helyét, és csomókban folyik le róluk. Ha szükséges, változtassa a sűrűséget liszt/meleg víz hozzáadásával.

Tejsodó

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1689 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: európai.

Klasszikus keksz tészta receptjealkalmas azoknak, akik egyszerű módot keresnek érdekes desszert kiválóval kinézet. A sütemények közé fektetve a legegyszerűbb krém is varázslatos tortává varázsolja a keksz alapot, amely méltó egy nívós éttermi menühöz. Egyes háziasszonyok egyszerűen lekvárral szolgálják fel a szeletelt darabokra vágott darabokat - ez egy gyors házi sütemény.

Hozzávalók:

• vaj - 65 g;
• forrásban lévő víz - 55 ml;
• fehérjék - 220 g;
• sárgája - 110 g;
• cukor - 110 g;
• liszt - 85 g;
• sütőpor - 4 g.

Főzési mód:

1. A tojásfehérjét felverjük, enyhén fűszerezzük.
2. A vajat felolvasztjuk, felforraljuk. A sütőport liszttel felöntjük, azonnal levesszük a tűzhelyről. Keverd össze.
3. A tejet külön forraljuk fel, öntsük oda.
4. Vízfürdőben keverjük össze a sárgáját kristálycukor. Kapcsolódjon a teszt fő részéhez. Vegye le a tűzhelyről.
5. A fehérjehabot kanalakkal simára keverjük.

Tejfölön

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2922 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: indiai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan kell főzni keksz tészta tejföllel? A válaszért érdemes átnézni a receptgyűjteményekben. indiai konyha ahol nagyon találsz érdekes lehetőség Káprázatos finom alap Mert keksz sütés... tojás nélkül. Kb. 20-25% zsírtartalmú tejföl használata javasolt, mindig frissen. Növényi olaj nem kell napraforgónak lennie, de fontos, hogy ne legyen erős illata. Te is megteheted ugyanezt keksz vajas tészta ha ivó(!) zsírszegény tejszínt veszel - kb 15-20%.

Hozzávalók:

• liszt - 320 g;
• tejföl - 210 g;
• tej - 185 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• sütőpor - 14 g;
• cukor - 140 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a cukrot a tejföllel, mint a kekszes torták krémjét. Legyintés.
2. Adjunk hozzá vajat a mixer munkalapátjai alá (közepes sebesség), majd meleg (40 fokos) tejet.
3. Óvatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, már dagasztjuk, ne verjük fel ezt a masszát. A termékeket a felületre formába fektetve ki kell egyenlíteni.

Sűrített tejjel

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2876 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A keksz tészta receptje sűrített tejjela háziasszonyok gyakran kinyitnak, ha finom réteges tortát szándékoznak sütni. A desszert levegősnek és nagyon édesnek bizonyul, a sütemények tökéletesen vághatók anélkül, hogy összetörnének. Igény szerint ízesítheti. kókusztej, kakaó, vanília. A kristálycukor mennyiségét egyénileg állítjuk be, mert. a sűrített tej tiszta édességet ad.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• sűrített tej bankja;
• keményítő - 15 g;
• granulált cukor - 40 g;
• vaj - 55 g;
• liszt - 235 g.

Főzési mód:

1. Tartson benne egy üveg sűrített tejet forró víz negyed óra, hogy a tartalom folyékonyabb legyen. Keverjük össze a tojássárgájával.
2. Hozzáadjuk a keményítőt, a lisztet részletekben (előzetesen átszitáljuk).
3. Öntsük az utolsó száraz komponenst, tegyük rá a fehérjehabot. Keverjük össze, hogy a kekszmassza ne veszítse el pompáját.

Kelt tészta

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2424 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Keksz-élesztő tészta Olasz háziasszonyok főleg süteményekhez használják, ahol fontos szerep a sütemények pompáját és porozitásukat játssza. Az általános recept hasonló a klasszikushoz, csak száraz élesztő kerül bevezetésre. A dagasztási módszer biztonságos, semmihez sem kell ragaszkodni - a kelesztés e szakasz nélkül is biztosított. A mák és a mandula eszenciája kiemeli.

Hozzávalók:

• tojás - 8 db;
• keményítő - 75 g;
• liszt - 135 g;
• cukor - 205 g;
• száraz élesztő - 7 g;
• mák - 40 g;
• mandula esszencia - 10 ml.

Főzési mód:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük, többször összerázzuk, félretesszük.
2. A sárgáját külön-külön felverjük a fehérjékkel, mindegyik keverővel 8-9 percet vesz igénybe.
3. Ugyanabban a sorrendben adjuk hozzá a keksz alaphoz, alulról felfelé kapcsolódva, mintha egy új komponenst rögzítenénk.

Csokoládé

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3294 kcal.
• Cél: teához.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Csokis keksz tésztaÖsszetételében és szerkezetében eltér a klasszikus tésztától, mivel sütés után a termék magas nedvességtartalmú és puha. A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne csak kakaóport használjunk, hanem azt is jó csokoládé. Az alább feltüntetett kakaóvajat ugyanabban a mennyiségben helyettesíthetjük növényi olajjal, de finomítatlanul vegyük, különben megjelenik a kekszsütés rossz szag. A késztermék 60-90 napig fagyasztható.

Hozzávalók:

• fehérjék - 165 g;
• liszt - 175 g;
• sárgája - 90 g;
• porcukor- 145 g;
• puha vaj - 140 g;
• csokoládé 60% vagy magasabb - 55 g;
• kakaóvaj - 35 g;
• kakaópor - 25 g;
• sütőpor - 12 g.

Főzési mód:

1. A törött csokoládét felolvasztjuk a kakaóvajjal. Jobb ezt a sütőben megtenni, vagy a vízfürdős technológiát használni.
2. Keverjük össze a vajat és a cukrot, verjük világosra.
3. Adja hozzá a sárgáját, ne kapcsolja ki a keverőt további 4 percig.
4. Ha kissé kihűlt, beleöntjük a csokis-vajas masszát.
5. Beleöntjük a maradék száraz hozzávalókat.
6. Végül a tésztához adjuk a fehérjehabot. Azonnal sütjük a kekszet.

A keksztészta elkészítésének módszerei

Az összes fent tárgyalt recept könnyen 2 fő csoportra osztható a dagasztás típusa szerint - meleg vagy hideg. Csak azután lehet megmondani, hogy mit használnak a sütéshez, miután tisztáztuk, hogy milyen termék lesz a kimenet. A tészta elkészítésének számos lehetősége van, és mindegyikre összpontosít eltérő eredmény:

• A hideg dagasztás alkalmas háziasszonyok számára, akik eldöntik, hogyan készítsenek egy tekercset úgy, hogy az ne morzsoljon össze. Ennek a keksz alapnak az a hátránya, hogy túl mályvacukros és puha, szinte nem morzsolódik. Nagy vastagságú termékek nem készíthetők vele - nedvesek lesznek.
• Forrón vagy főzöttkeksz tésztaa süteményekre, süteményekre, tortákra összpontosítva. Az ilyen sütés szerkezete sűrűbb, mint a hideg módszerrel kapott, ritkábban ülepedik, és nagyobb a törékenysége. A felkészülés azonban tovább tart, a kezdő háziasszonyok félnek tőle.

Videó

Nem titkolom, a recept szerint készült keksz, amit ma megosztok, a kedvencem. Magasnak, bujanak bizonyul, elkészítésekor nem kell a tojásokat fehérjékre és sárgákra osztani (mint az), és az eredmény mindig csodálatos - buja levegős sütemények, ami tortához használható, vagy csak úgy fogyasztható, tejjel.

Apránként egy malacperselybe tettem a tisztelt cukrászok tippjeit, titkait, titkait, megismételtem utánuk, tanultam, teszteltem, próbáltam és... a kívánt célt mégis elértem. Egy bolyhos 4 tojásos keksz, amiből mindig kiderül - ez az én felfedezésem, amit ma megosztok!

Finom piskóta 4 tojásos tortához:

• Csirke tojás (CO) - 4 db.
• Cukor homok - 150 g.
• Búzaliszt prémium- 150 g.
• Sütőpor - 1 teáskanál csúszdával

Hogyan kell sütni:

A keksztészta nagyon gyorsan összegyúrható, ezért azonnal kapcsoljuk be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.

A tojásokat egy széles tálba törjük, ebben gyúrjuk a tésztát. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a sárgáját és a fehérjét együtt verjük fel. De ha gyenge a turmixgépünk, vagy nincs, akkor ezt tegyük: először a tojásfehérjét a recept szerint fele mennyiségű kristálycukorral habosra forgatjuk, majd a sárgáját a maradék cukorral habosra verjük. A legvégén (a liszt hozzáadása után) keverjük hozzá a fehérjehabot.

Tehát mind a négy tojást felverjük, először kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel, majd fokozatosan növelje a maximumra. Addig verjük, amíg a tojás bolyhos hab nem lesz – és csak ezután adjuk hozzá vékony sugárban a cukrot.

Ha a kezed még nem tanult meg vékony sugárban hozzáadni, és attól félsz, hogy eltörik, és az összes cukor egyszerre kerül bele, akkor jobb, ha veszel egy evőkanálnyit, teszel mellé egy edényt cukorral és add hozzá. egy evőkanál.

A keverőt nem kell kikapcsolni a cukor hozzáadása közben, mert a kristálycukor nem ülhet le az aljára.

A tojásmasszában egyenletesen eloszlatott cukor segít sűrű, könnyű habbá válni. Nézze meg a fotót, hogyan kell a tojás-cukros masszának világosodnia.

Most adjunk hozzá 1 teáskanál sütőport a liszthez, és szitáljuk egy tál tésztába. Szitálás előtt mindenképpen vegyünk egy spatulát, és keverjük össze a lisztet a sütőporral. Az, hogy a keksz egyenletesen kel-e a sütőben, attól függ, hogy a sütőpor mennyire egyenletesen oszlik el a lisztben.

Vigyázni kell a liszttel - ha túl sokat teszel bele, készen túl sűrű lesz a keksz.

A lisztet részletekben, három megközelítésben adjuk hozzá. Minden alkalommal, amikor lisztet adunk hozzá, a hozzávalókat felfelé haladva keverjük össze, mintha rétegenként emelnénk a tésztát. A liszt hozzáadásakor nem használunk mixert, csak spatulát vagy fakanalat.

Most öntsük a tésztát egy előre elkészített formába (meg kell kenni egy darab vajjal és meghintjük liszttel, lerázzuk a felesleget). Érintse meg néhányszor a pultot, hogy egyenletesen ossza el a tésztát a közepétől a szélekig. Ugyanebből a célból egy éles mozdulattal az óramutató járásával megegyező irányba csavarhatja a formát.

Az én formám átmérője 18 cm, a kész keksz magassága 6 -6,5 cm.

A kekszet 30-35 percig sütjük a sütőben 180 C-on. Általában minden sütő teljesítményében különbözik, ezért összpontosítson a pirospozsgás színre és egy száraz fapálcára.

Nagyon fontos a sütő előmelegítése! A tészta sok levegőt tartalmaz, és hogy bent maradjon, a keksz falának azonnal el kell kezdenie sülni. Ha hideg sütőbe teszed a formát a tésztával, akkor a légbuborékoknak lesz ideje kiszabadulni a tésztából, a péksütemények alacsonyak és sűrűek lesznek.

A kész keksz felületének vissza kell ugrálnia, amikor ujjával megnyomja. Ha a keksz "meghibásodik", az ujján lévő lyuk nem áll helyre, akkor a keksz még nincs kész, több időre van szüksége. Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt, különben a tészta leülepedik.

A kész kekszet 10 percig a formában hűtjük, majd a forma falai mentén megrajzoljuk (kört írunk le), hogy a tortát könnyebben leválaszthassuk a levehető formából, kiengedjük a kekszet és fejjel lefelé fordítjuk rá. egy rács. Így ha a sütés tetején gumó alakult ki, akkor az kisimul, és a kész süteményben minden sütemény egyenletes és szép lesz.

A rácson való teljes kihűlés után a kekszet fóliával tekerjük és 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ennek köszönhetően ravasz trükk, a kekszből megmaradt nedvesség nem jön ki, hanem egyenletesen oszlik el a sütés teljes felületén, így szaftosabb lesz a keksz.

Annak ellenére, hogy a filmben lehűlt, a recept szerint készült keksz meglehetősen száraznak bizonyul (ellentétben például azokkal, amelyek olajat tartalmaznak). A torta összeállításához jobb, ha sziruppal áztatja konzerv őszibarack vagy cukorszirup(lefőzzük a szükséges mennyiséget, 6 evőkanál víz és 4 evőkanál cukor aránya alapján).

Egy 18 cm átmérőjű formából készült piskóta könnyen három tortára vágható (de ma úgy döntöttem, hogy kettévágom). Készíts egy réteget kedvenc krémedből, hagyd egy kicsit ázni, és - házi sütemény teára készen!

A torta díszítésére használtam házi mályvacukor almából, amit ő maga készített, valamint mályvacukrot és cukrászati ​​feltétet. A sütemény puha volt és nagyon finom.

A dús kekszek között a tortaréteghez konzerv őszibarack darabokat adunk.

A kekszmorzsa jól passzol a tejfölhöz, vajas krémekés gyümölcsök.

Legutóbb oldalunknak van egy csatornája a YouTube-on. És az első videó, amit elhatároztam, arról szólt, hogyan kell bolyhos kekszet készíteni. Szerintem ez a recept alap, sok desszert elkészítésének fő receptje!
Ha szeretsz videókat nézni, üdvözöllek:

Buja, mint a felhő, te és szeretteid imádni fogják a kekszet! Mutasd meg a fotón, hogy mit kaptál ehhez a recepthez (csatolhatod a megjegyzéshez). Ha kérdésed van - bátran tedd fel, mindig szívesen válaszolok!

Jó étvágyat kívánunk!

Amikor fotót adsz fel az Instagramra, arra kérlek, hogy tüntesd fel a #pirogeevo #pirogeevo hashtaget, hogy megtalálhassam erőfeszítéseid eredményét és megcsodálhassam őket! nagyon örülni fogok!

Kapcsolatban áll

A keksz univerzális péksütemény cukrászok számára. Szinte egyetlen sütemény sem nélkülözheti a kekszt, a sütemények és tekercsek kekszből készülnek, ezek alapul szolgálnak cukrászda.

Buja, mint egy felhő, és meglehetősen sűrű, vajjal és tejszínnel, dióval és sárgarépával - nagyon különböznek egymástól, de egyesíti őket az elkészítési technológia. Bármi legyen is a kekszes tészta, ehhez csak fel kell verni a tojásokat (vagy külön a fehérjét és a sárgáját), és a lehető legóvatosabban hozzá kell adni a többi hozzávalót. A habverés során hozzáadott levegőnek köszönhető, hogy a keksz megkel a sütőben.

Keksz sütésekor két folyamat megy végbe egyszerre. Először is, a tészta levegője felmelegszik, és ennek megfelelően kitágul, ez a sütőben lévő tészta emelkedését, azaz térfogatának növekedését okozza. Másodszor, ha van elegendő hő (180-200 C-os sütési hőmérsékleten), a növekvő pórusok fala megsül. Tehát kapni megfelelő keksz, a tojásokat jól fel kell verni, minél több levegőt adva hozzá, a tésztát összekeverni, ügyelve arra, hogy ne veszítse el a hozzáadott levegőt, majd kellően magas hőmérsékleten megfelelően megsütni.

Mielőtt alaposan tanulmányozná Irina Chadeeva technológiáját, javasoljuk, hogy nézze meg Oleg Iljin professzionális cukrász videó receptjét!

Miből sütjük?

LISZT

A kekszek a keményítő zselatinizálási folyamatának köszönhetően sülnek meg - bemelegítve nedves tészta megváltoztatja szerkezetét, sűrűbbé és viszkózusabbá válik. Ezért a keményítő jelenléte fontos a keksz számára, és ennek megfelelően szinte bármilyen lisztből süthető - rizs, búza, kukorica, hajdina (bármely liszt keményítőt tartalmaz). Ha egy alkatrészt cserél búzaliszt keményítő - a keksz tartósabb és omlósabb lesz. Egyáltalán liszt nélkül is lehet kekszet sütni, csak keményítőn. De a diólisztben (őrölt dió) nincs keményítő, ezért a kekszben nincs benne keményítő dióliszt kevésbé tartós és könnyen ülepedik. Ennek ellenére a cukrászok gyakran készítenek kekszet dióval - nagyon finomnak bizonyul!

TOJÁSOK

Anélkül elvileg nem lehet kekszet sütni – így tojás nélkül. A tojás ad pompát (veréskor) és erőt (sütéskor). A jól felvert tojásmassza a siker kulcsa, ha keksszel dolgozunk.

CUKOR

Kekszhez vegyük normál cukor, lehetőleg azzal kis kristályok. Ezek gyorsabban oldódnak, és a tojások jobban felverődnek velük.

Alap keksz recept

Sok lehetőség van a kekszhez, de érdemes a legegyszerűbb recepttel kezdeni, ami azonban nem rosszabb, mint a legbonyolultabbak. Ne feledje az arányt:

4 tojás
120 g cukor
120 g liszt
és nincs sütőpor!

Hogyan készítsünk kekszet:

1. Először is mérje ki az összes hozzávalót. Szitáljuk a lisztet (ha használunk keményítőt is) - levegővel telítjük, majd jobban belekeverjük a tésztába. Válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára (ne feledje, hogy a hideg tojás a legjobban szétválik a fehérjére és a sárgájára), míg a fehérjéhez használjon egy nagy tálat, a sárgájához pedig egy közepes méretű tálat.

Felhívjuk figyelmét, hogy a keksz formákat és tepsit előre el kell készíteni, és a sütőt is elő kell melegíteni. Ha kész a keksztészta, azonnal át kell tenni a formába (sütőlapra) és időveszteség nélkül kisütni. A keksztészta gyorsan leülepszik, és készáru a leülepedett tésztából alacsonyak és ragacsosak lesznek.

2. A cukor felét a sárgájába öntjük, és mixerrel maximális sebességgel sűrű, majdnem fehér masszává verjük.

3. Mossa meg és szárítsa meg a habverőt, és a fehérjét maximális sebességgel verje addig, amíg a massza fehér és sűrű nem lesz. A mixer tartozékoknak tiszta, nem elmosódó nyomot kell hagyniuk. Csak most adjuk hozzá a maradék cukrot és verjük tovább, amíg hófehér és fényes nem lesz a massza.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

4. A fehérjéhez adjuk a sárgáját, és egy kanállal nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a massza homogén, világossárga színű legyen.

Hogyan kell helyesen keverni? Vegyünk egy kanalat, és engedjük le oldalt a tál közepére. A kanál domború részét húzzuk végig az alján (magunk felé), majd felfelé a tál falán, haladjunk tovább a tésztán, és ismét engedjük le a kanalat a közepébe. A kanál egy kört ír le. Ismételje meg ezt a mozdulatot, miközben a másik kezével forgatja a tálat. Így mindenféle keksz (és más felvert) tésztát gyorsan és óvatosan összekeverünk. Ezt a módszert "hajtogatási módszernek" nevezik.

5. Adja hozzá a lisztet és a többi száraz hozzávalót. Hajtogatással keverjük újra. Ne keverjük túl sokáig, mert a tészta túl sűrűvé válhat.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Amint a lisztcsomók eltűntek, hagyja abba. Öntsük a tésztát egy formába, simítsuk el a felületét és tegyük be a sütőbe.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Mit kell hozzá?

A kekszhez gyakran adnak vajat. Ehhez megolvasztjuk, lehűtjük és a lehető legóvatosabban felöntjük. Már kis mennyiségű vaj is ízletesebbé és nedvesebbé teszi a morzsát, a vajas keksz nem áll meg tovább.

Hogyan készítsünk űrlapot?

A formák elkészítésének és a keksz sütésének többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Néha nem mindegy, hogy milyen formában sütöd, néha pedig az számít.

1. számú módszer

Kenje meg a forma belsejét lágyított vaj(Az olvasztott vaj lefolyik, és nem lesz egyenletesen bevonva). Öntsünk egy kanál lisztet, és a formát megrázva oszlassuk el a lisztet először a forma szélén, majd az alján. Jól ütögesse meg a formát, hogy a felesleges lisztet kiöntse.

Ezzel a módszerrel a keksz egyáltalán nem tapad a forma aljára és falaira. 5-10 perces sütés után a keksz kihűl és kissé csökken a mérete, miközben a formafal és a keksz között egy kis rés keletkezik, és egy kis csúszás marad a kekszön. A kekszet rácsra fordítjuk, könnyen kijön, míg a csúszda alul lesz, a teteje teljesen egyenletes lesz.

HÁTRÁNY: ezzel a módszerrel a keksz valamivel alacsonyabb lesz.

2. számú módszer

A formát ne kenjük ki, hanem fedjük le sütőpapírral az alját.

Sütéskor a keksz hozzáragad a falakhoz, de amikor kiveszed a formát, akkor is leülepszik. Mivel a falak nem tudnak megülni (leragadtak), a „domb” leülepszik, így kihűléskor a keksz felülete egyenletes lesz. A kekszet csak akkor vegyük ki a formából, ha teljesen kihűlt. Ehhez nagyon óvatosan futtasson egy kést a falak mentén, elválasztva a kekszet, és távolítsa el a formát. A keksz felhasználása előtt a sütőpapírt eltávolítjuk.

HÁTRÁNY: a keksz falaktól való elválasztásához ügyességre és pontosságra van szükség; Ne használjon szilikon formákat.

3. számú módszer

Ne kenje ki a formát, és ne tegyen az aljára sütőpapírt.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Ez a módszer alkalmas a legkönnyebb és zsenge keksz, amelyek lehűléskor saját súlyuk alatt rakódnak le. Ezek kis mennyiségű lisztet és keményítőt tartalmazó kekszek, valamint fehérje keksz. Általában ajánlott fejjel lefelé hűteni - ehhez közvetlenül sütés után a formát megfordítjuk és tálakra helyezzük, hogy a keksz ne érjen hozzájuk. Ebben a helyzetben a keksz alja és oldala a formához van ragasztva, nem esik ki, de saját súlya alatt sem rakódik le. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben fontos a forma megfelelő méretének kiválasztása, hogy a keksz ne forduljon ki a szélek fölé, és megfordítható legyen.

HÁTRÁNY: néha nehéz elválasztani a kekszet a formától; a szilikon formák nem alkalmasak ilyen sütésre.

Pékség

A sütőt mindig előmelegítjük 180-200°C-ra. A kekszeket célszerű a sütő középső szintjén sütni, használhatunk légkeverést. A sütés első 15 percében ne nyissa ki a sütőt, hogy ne hűtse le a levegőt. A keksz készenlétét a főzés megkezdése után 25-30 perccel ellenőrizheti. Kész keksz - mindig egyforma csúszdával, aranybarna. Fogpiszkálóval több helyen (közelebb a közepéhez) szúrjuk meg, ne legyen rajta ragacsos tészta. Tenyérrel is megnyomhatod kész keksz rugalmas és tartós.

FONTOS!

Hogy a keksz ne nedvesedjen meg az impregnálás során, erős és rugalmas legyen, érdemes több órán át feküdni. A süteményekhez általában este sütök egy kekszet, és egy éjszakára a konyhában hagyom. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a keksz ne száradjon ki - ehhez, ha a konyhában száraz a levegő, a kekszet a teljes lehűlés után egy zacskóba szedheti.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Hogyan vágjunk kekszet?

Egy 20 cm átmérőjű tepsiben sült négytojásos keksz általában három tortára vágható. Annak érdekében, hogy a vágások egyenletesek maradjanak, és a sütemények azonos vastagságúak legyenek, használjon néhány egyszerű trükköt.

A kekszet fejjel lefelé fektesd le - nagyon lapos lesz, és a tortád is lapos lesz a tetején. Aljzatnak kényelmes sütőpapír lapot, lapos tányért vagy rácsot használni, a lényeg, hogy a tortát az alappal együtt könnyen megfordíthasd. Készítsen kést - nagyon kívánatos, hogy éles legyen, pengéje hosszabb, mint a keksz átmérője. Nagyon alkalmas egy hullámos pengéjű kenyérvágó kés.

Késsel jelölje ki a vágási vonalakat körülbelül 1 cm mélyen a keksz kerületén.

Helyezze a kést a vágásba és vágja, óvatosan fordítva a kekszet, és a kést az alsó tortához nyomva, pontosan a megjelölt vonal mentén kell haladnia.

Problémák?

1. Túl sok tészta- Gyengén felvert fehérje vagy sárgája, a tésztát túl sokáig keverték;
2. A keksz nem emelkedik jól - a tésztát sokáig keverték, a tojásokat is rosszul verték hideg sütő;
3. A keksz sütés után erősen megereszkedett - a tészta rosszul sült meg, kevés liszt vagy keményítő volt benne;
4. Keksz szamár a sütőben - a sütő túl forró;
5. A keksz nagyon összeomlik – túl sok a keményítő.

Keksz tészta, egyenletes levegős állagú és étvágygerjesztő kéreg. Ezeket a tulajdonságokat csak úgy lehet elérni megfelelő főzés teszt. A cukrászok betartanak bizonyos szabályokat a tészta dagasztása során, helyes arányok a hozzávalókat, és előmelegítjük a sütőt a kívánt hőmérsékletre.

A kekszes tésztába tojást, cukrot és lisztet tesznek, és ha hibázik a felverésükkor, akkor a sütemény nem felel meg az előírásoknak. Hogy finom kekszet kapjunk a tortához Jó minőség, le kell hűteni az összes terméket, és csak ezután folytassa a felverést és a keverést. Azt kell mondanom, hogy a habverő tálnak hidegnek kell lennie.

Ehhez néhány percre be kell helyezni mélyhűtő vagy jeges vízzel megtöltjük.

Van egy másik módja is a keksz elkészítésének, ez az, amikor a hozzávalókat kb szobahőmérséklet. BAN BEN ez az eset a tojásokat nem választják szét fehérjékre és sárgákra, hanem egy tálban verik fel.

Mielőtt a kekszet cukorsziruppal áztatnánk, hagyjuk 8 órán át „érni”. Ezt nem ajánlott közvetlenül sütés után megtenni, keksz torta nehezen vágható, morzsolódik és egyenetlenül szívja fel a folyadékot.

A keksztésztát dúsíthatod, ha hozzáadod narancs héj, mazsola, kandírozott gyümölcs, vaníliakivonat. érdekes íz kiderül, ha tört diót, kakaóport vagy darált mákot tettek a süteménybe. Hogyan készítsünk finom kekszet csábító vanília illattal?

Nagyon egyszerű recept: vaníliás keksz

tészta levegőhöz és finom sütemény a következőkből áll: négy tojás; egy pohár cukor; másfél pohár liszt; egy teáskanál citromhéj és néhány csepp vaníliakivonat.

Miután megtanulta, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy finom kekszet, minden alkalommal az asztalra kerül új verzió kezeli. Az alábbi összetevőkből áll össze egy sokoldalú keksz receptje.

Ha krémekkel és rétegekkel kísérletezik, akkor rokonai nem is sejtik, hogy az alap minden alkalommal ugyanaz.

Kezdje el a finom piskóta elkészítését a süteményhez a fehérjék és a sárgák szétválasztásával. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, különben nem sikerül dús habbá verni a fehérjét.

Miután szétválasztotta a sárgáját, verje fel őket a cukor nagy részével, Akkor:

1. Tegye a fehérjét egy turmixgép tálba, amelyet előzőleg egy szelet citrommal törölt át, és verje stabil csúcsra a többi cukorral.
2. A sárgájához adjuk a lisztet, majd a fehérjék egyharmadát.
3. Egy spatula segítségével nagyon óvatosan keverjük össze.
4. Amint a keksz sütéséhez használt massza homogénné válik, hozzáadjuk a maradék fehérjét.

• Ha óvatosan és lassan cselekszel, keksz házi tészta mert a vaníliás sütemény nem esik le sütés közben, a keksztorta pedig légies lesz.
• A forma, ahol a kekszet sütni kívánja vaníliás torta, megfelelően elő kell készíteni: olajozni kell az oldalát és az alját is, és meg kell szórni őrölt zsemlemorzsával (ha nincs, búzadara vagy sima liszt).

Ha tetszett a keksz receptje, azt javaslom, hogy folytassa és tanuljon meg még sok kulináris trükköt.

Nagyon egyszerű recept: vajas piskóta

Az így elkészített keksz omlósabbnak bizonyul, de a kalóriatartalma is magasabb lesz. Ízletes keksztorta 2-3 részre vágva, ízlés szerint bármilyen krémmel rétegezhetjük. Az eredmény egy keksz légtorta, amit nem szégyell az ünnepi asztalra tálalni.

És most itt az ideje, hogy megnézzük az összetevők listáját, amelyből kekszes tésztát gyúrunk:

100 g cukor és fehér búzaliszt; 4 tojás; 4 nagy kanalak sótlan vaj. Ízesítsük a tortát vaníliás cukorés citromhéjat.

Kezdjük el a folyamatot, és készítsünk egy házi készítésű keksz tortát:

1. A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.
2. A tojásfehérjét alacsony zsírban felverjük citromlé az ételeket erős habbá verjük, hozzáadva a kristálycukor egyharmadát.
3. A sárgáját eldörzsöljük a maradék cukorral, és összekeverjük a liszttel.
4. A recept szerint a tésztát fel kell hígítani, ha túl sűrűnek bizonyult. Ehhez keverjük össze a sárgáját egy kis mennyiséget víz.
5. A tojásfehérjét két részletben a vajas süteménytésztába verjük, a masszát a lapáttal minden alkalommal felülről lefelé keverjük.
6. Add nagyon puha vajatés azonnal süssünk kekszet vajas sütemény V forró sütő. Ne felejtse el kikenni olajjal a tortaformát, és megszórni zúzott zsemlemorzsával vagy liszttel.

Egyszerű recept: burgonyakeményítős keksz

Ha azt szeretné, hogy a pékáruk lágyabbá és légiesebbé váljanak, a receptben szereplő liszt egy részét cserélje ki keményítőre.

Bevásárló lista, amiből a kekszes légtortát gyúrjuk:

5 tojás; 60 g búzaliszt; 75 burgonyaliszt; 200 g fehér cukor; fél csomag sütőpor. A házi süteményhez készült keksztésztát citrom- vagy narancshéjjal ízesíthetjük.

És most kezdjük el elkészíteni a tésztát:

1. Anélkül, hogy a tojásokat fehérjékre és sárgákra osztanánk, keverjük össze őket cukorral és verjük fel. De nem úgy, ahogy szokott, hanem úgy, hogy ráhelyezzük a tálat a hozzávalókkal vízfürdő(lásd a fényképet).
2. A masszának 45-50 fokos hőmérsékletre kell felmelegednie, majd jelentősen megnő a térfogata, és halványsárga árnyalatot kap.
3. A tojásokat levesszük a tűzről, és adagonként hozzákeverjük a citromhéjat, majd a száraz hozzávalók keverékét (liszt, keményítő és sütőpor).

A recept jó, mert nem igényli a tojások különálló komponensekre történő szétválasztását. A sütőbe helyezett keksz nem esik le, és ennek köszönhetően nagyon szellős a sütemény.

Egy egyszerű recept: keksz színű tészta torta kakaóporral

A kakaó különleges ízt és sötétebb árnyalatot ad a pékáruknak. A kekszet csokoládé torták és torták készítésére használják csokikrém. Ne hagyja ki ezt a lehetőséget, és megtanulja, hogyan kell sütni keksz torta amellyel szeretteit kezelni fogja.

Először is meg kell jegyeznie a receptet és az összetevők listáját.

Egy finom keksz tortához a következőkből áll:

5 tojás; 10 evőkanál cukor; 3 evőkanál kakaó; 125 g burgonyakeményítőés 50 g búzalisztet. Ezenkívül a süteménybe kell tenni egy teáskanál sütőport és egy csomag vaníliás cukrot.

A színes tortához megfelelő méretű tálban vagy más edényben gyúrjuk a tésztát:

1. A tojásokat kikeverjük a cukorral, és addig verjük, amíg a massza fehér lesz és besűrűsödik.
2. A lisztet átszitáljuk a kakaóporral és a sütőporral, majd a tésztába forgatjuk a színes sütéshez. Habverővel keverjük néhány percig.
3. A sütemény kekszet közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben megsütjük.
4. Amikor tálaláshoz barna keksz tortát díszítünk, használjunk csokireszeléket.

Hogyan készítsünk otthon egy finom kekszet? Tapasztalt szakács tippek

• A tojásfehérjét egy tiszta és száraz edényben felverjük. Zsírtalanítsa a belső falakat egy szelet citrommal - a sav eltávolítja a legkisebb zsírcseppeket, a fehérjék pedig könnyen és gyorsan felverődnek.
• Ha már stabil hab van, tegyük félre a mixert, különben folyadék képződik az edény alján, ami hátrányosan befolyásolja a keksz légiességét.
• Verjük fel a sárgáját a cukorral, amíg a szemek eltűnnek. Amint habos massza képződik, adjuk hozzá a lisztet. A fehérjehab bevezetésekor osszuk két részre, így a sütemény tésztája levegősebb lesz. Nem kell erőteljesen spatulával dolgozni, mozgassa alulról felfelé a rétegeket.
• A keksztészta, amelyben a tojás nem vált szét fehérjére és sárgájára, sűrűbb, de sütés közben nem esik le.
• A tojásfehérje jobb felverése érdekében adjunk hozzá egy csipet sót vagy néhány csepp citromlevet.

keksz klasszikus tészta kivitelezésében nagyon könnyen beállítható. Bármilyen ízesítőt adhatunk hozzá ill természetes festék. Ha barnára szeretnénk sütni a torta tésztáját, adjunk hozzá kakaóport, ha szeretjük az illatos vanília illatú piskótát, használjunk kivonatot vagy vaníliaesszenciát.

Sok lehetőség van a torta átalakítására, és a képzeleted megmondja, hogyan kell ezt otthon csinálni.

A keksz receptje magában foglalja a sütemények rétegezését tejföl, neki vegyünk 450 g tejfölt és 100 g cukrot.

A tésztát a következőkből készítjük: 3 tojás; 75 g finomszemű cukor és 100 g prémium búzaliszt.

Elkezdjük gyúrni a légtorta tésztáját. A főzés receptje több szakaszból áll:

1. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és verjük fel a cukorral.
2. A kekszbe részenként lisztet szórva homogén citromszínű tésztát gyúrunk (mint a képen).
3. A tojásfehérjét habverővel verjük fel, és két részletben adjuk a tésztához, majd egy spatulával óvatosan keverjük össze a rétegeket.
4. 180 fokon süssünk légkekszes tortát.
5. 40 perc elteltével ellenőrizze a készenlétét úgy, hogy beleragasztja kész torta fa fogpiszkáló.
6. Kihűlés után a kekszes házi tortát vágjuk 3 egyenlő részre, és tegyük egy tányérra, felváltva megkenjük tejföllel.

Elkészült a légies finom keksz, ideje megkóstolni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+