Milyen gabonából készül az árpa. Milyen növényből nyerik az árpát? Miből készül az árpa?
A Perlovka az orosz fogyasztók számára széles körben ismert gabonafélék, amelyekhez sokan kétértelműen viszonyulnak. Ennek ellenére jól telít, kiterjedt jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, sőt bizonyos betegségek kezelésében is segít. Ezen túlmenően, a gyöngy árpát nem élelmiszeripari felhasználásra is használják horgászatkor fejtrágyaként és baromfitakarmányként.
Ebből a cikkből megtudhatja:
Árpagyöngy – milyen gabonából készül?
Az árpát árpából készítik, amely az egyik leggyakoribb gabonanövény. A közönséges név ellenére ez a termék két típusra oszlik: maga az árpa és az árpa dara.
A gyöngy árpa (a gyöngy árpa) teljes kiőrlésű gabonából készült gabonaféle, amelyet elsődleges szállításnak vetettek alá. Ebben a technológiai szakaszban a szemek megfosztják a macska és a korpahéjat. Oroszországban gabonafélék, levesek és töltelékek főzésére használják. A katonák étrendjének széles körben elterjedt kiegészítése miatt az árpakását kezdték katonásnak nevezni. Olaszországban ebből a gabonából készítik a hagyományos orzotto ételt.
Az árpa a leggyakoribb árpafogyasztási mód a Földön. Ennek az az oka, hogy gyorsabban megfő, mint a teljes kiőrlésű gabonák vagy a skót gabonák, amelyeket kevésbé alaposan tekercseltek.
Az árpadara apró szemekre vágott árpa. Éles élekkel és szögletes formájúak, mert a termék átvétele után nincs csiszolva. Gyorsan felforr, ezért leginkább gabonafélékhez használják.
Fotó: árpaszemek, árpadara, gyöngy árpa - különbségek Hozzáállás az árpához
Alacsony költsége és magas tápértéke miatt a gyöngy árpa bekerült a Szovjetunióban és a posztszovjet országokban szolgáló katonák étrendjébe. Maguk a katonák nem nagyon kedvelték őt. Az Orosz Föderációban 2011 óta a gabonafélék az ételek egyik összetevője, de nem a fő. Árpával etetik a foglyokat az orosz gyarmatokon és börtönökben is. A büntetés-végrehajtási típusú intézetek részben maguk állítják elő.
2016-ban az Aeroflot egyik utasa elégedetlenségét fejezte ki amiatt, hogy a business osztály utasait árpakonzerv kása kínálta. Igaz, az állítások inkább a termék olcsóságára vonatkoztak.
Ugyanebben a 2016-ban megrendezték az Összoroszországi Szakácsfesztivált a "Rest in Russia" egyenruháért a tveri régióban. Népszerűsítette az árpa zabkása előnyeit, amelyet a szervezők hamis szerénység nélkül "királykása"-nak tituláltak. Az ilyen magas státusz indoka Nagy Péter és Mihail Gorbacsov zabkása iránti nagy szeretetének véleménye volt.
Jellegzetes
Az árpadara simára csiszolt árpaszem, amely endospermiumból és a mag- és gyümölcshéj egy kis részéből, valamint az aleuronrétegből áll. A szemcseméret szerint a gabonaféléket öt számra osztják:
- 1. és 2. sz.: fehér vagy sárgásfehér színű, ovális alakú;
- 3., 4. és 5. sz.: fehér, sötét csíkokkal, gömb alakú.
Az árpa méret szerinti számát azon cellák méretének különbsége határozza meg, amelyeken a termék áthalad és megmarad:
- #1 átmegy 3,5 mm-en, és 3,0 mm-en marad;
- 2. sz.: 3-2,5 mm.
- 3. sz.: 2,5-2 mm.
- 4. sz.: 2-1,5 mm.
- 5. sz.: 1,5-0,63 mm.
Tápérték és összetétel
Tápértékét tekintve az árpadara nagyon közel áll a csiszolt búzadarához. A kompozíció nagy részét keményítő foglalja el. Szemcséi 5-12 mikron nagyságúak. Más gabonafélékhez képest a keményítőszemek lassan kocsonyásodnak és megduzzadnak. A kocsonyásodás +58-63˚C hőmérsékleten megy végbe. A cukrok többsége szacharóz. A monoszacharidok tartalma 0,3-0,5%.
Az árpafehérjék frakcionált összetételében közel állnak a búzafehérjékhez. Az alap a glutelin és a prolamin, amelyek együttesen körülbelül 70%-ot tesznek ki. Aminosav-összetétel szerint az árpatermék jobban teljesít, mint a búzából, kölesből és kukoricából származó analógok. A gyöngy árpa felülmúlja a zabpelyhet a metionintartalom tekintetében, és azonos mennyiségű lizint tartalmaz. A termék összesen több mint 20 esszenciális és esszenciális zsírsavat tartalmaz.
A zsírok, amelyek tömegének legfeljebb 1,5%-át teszik ki, főként telítetlen zsírsavakból állnak: linolsav, olajsav és linolénsav. A telített zsírsavak a sztearinsav és a palmitinsav. Az árpa növényi zsír megkülönböztető tulajdonsága a magas tokoferoltartalom. A gabonafélék listáján az összes ásványianyag-tartalom tekintetében az árpa átlagos helyet foglal el. Tartalmaz (100 grammonként):
- kálium - 172 mg;
- kalcium - 38 mg;
- magnézium - 40 mg;
- nátrium - 10 mg;
- kén -77 mg;
- foszfor - 323 mg;
- vas - 1,8 mg;
- kobalt - 1,8 mcg;
- mangán - 0,65 mg;
- réz - 280 mcg;
- molibdén - 12, mcg;
- nikkel - 20 mg;
- titán - 16,7 mcg;
- fluor - 60 mcg
- króm - 12,5 mcg;
- cink - 0,92 mg.
Vitaminok és tartalmuk 100 gramm árpában:
- tiamin (B1) - 0,12 mg;
- riboflavin (B2) - 0,06 mg;
- pantoténsav (B5) - 0,5 mg;
- piridoxin (B6) - 0,36 mg;
- folátok (B9) - 24 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
- PP-vitamin - 3,7 mg.
Tápérték 100 grammonként:
- szénhidrát: 66,9 g;
- zsírok: 1,1 g;
- fehérjék: 9,3 g;
- élelmi rost - 7,8 g;
- víz - 14 g;
- hamu anyagok - 0,9 g.
Száraz formában 100 gramm gyöngy árpa kalóriatartalma 324 kcal. A kész zabkása esetében ez a mutató a folyadéktól és az adalékanyagoktól függ:
- árpa zabkása a vízen - 106 kcal;
- árpa zabkása tejjel - 156 kcal;
- árpa zabkása húslevesben - 135 kcal;
- vaj hozzáadásával további 30-40 kcal 100 g-onként.
Árpa és gyöngy árpa - mi a különbség
Először is, ezeknek a termékeknek a kémiai összetételében eltérő a tápanyagok aránya. Az árpa nem tartalmaz aleuronréteget és héjakat, ezért keményítőben gazdag. Kevesebb benne a hamuelem, zsír, rost, fehérje és vitamin.
Mindkét gabonafélét nem osztják fajtákra. A gyöngy árpának legalább 99,6% egészséges magot kell tartalmaznia, az árpának pedig több mint 99%-ot. Az árpadarában mindig van alulivás. Ezek olyan részecskék, amelyeken a virágos film maradványai vannak. Az árpadara legfeljebb 0,7% -át, az árpa pedig legfeljebb 0,9% -át tartalmazhatja.
Az árpa dara fogyasztói előnyei
A gyöngy árpa és a sejtek a fogyasztói jellemzőkben is különböznek. Az első elkészítése 1-1,5 órát vesz igénybe, ezalatt a térfogata 5-6-szorosára nő. A szemek megőrzik alakjukat, a főtt termék omlós állagú. A gyöngyárpát elsősorban gabonafélék főzésére és levesek töltésére használják.
A sejt gyorsabban, 40-45 perc alatt megsül, és 4-5-szörösére nő. A gabona töredezettsége miatt a zabkása viszkózus lesz. Lehűtve kemény, mert a keményítő gyorsan vizet enged.
Gyöngyárpa: előnyök és károk a nők számára
A gyöngy árpa kozmetikai és étrendi célokra történő felhasználása nem hagyja közömbösen a szép nemet. Az árpa zabkása körülbelül egy hét alatt 2-3 kilogrammal segít a fogyásban, de ehhez adalékanyag nélkül fogyasztjuk, gyümölcsökkel, halakkal, savanyú tejtermékekkel együtt. A gyöngy árpa használata automatikusan megtisztítja a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
A nők számára az is fontos, hogy a megnövekedett E-vitamin- és aminosav-tartalom garantálja a bőrfiatalítást és a ráncok eltüntetését, az arcszín kisimítását, ha a házi készítésű maszkokhoz, bőrradírokhoz gabonafélék főzetét vagy magát az árpafőzetet adják. Brit szakértők azzal is érvelnek, hogy az árpa zabkása a menopauza előtti időszakban minimálisra csökkenti a mellrák valószínűségét. A szoptatós anyák minden bizonnyal értékelni fogják azt a tényt, hogy az árpaleves fogyasztása növeli az anyatej mennyiségét a lányoknál. Az egészségjavító tulajdonságok széles köre ellenére azonban az árpa veszélyt jelenthet a terhes nők és a szoptatás ideje alatt. A nagy mennyiségű összetett szénhidrát lelassítja a gyomor-bél traktus működését, ami mind az anya, mind a gyermek állapotát befolyásolja.
Árpa zabkása férfiaknak
Az árpa különösen hasznos idős korban a férfiak számára. A készítményben található magas antioxidáns szint segít megállítani az öregedési folyamatot, a tejes zabkása pedig segít megbirkózni a cukorbetegséggel. Ezenkívül azok a férfiak, akik fizikai munkát végeznek, traumatikus munkát végeznek, értékelni tudják az árpa görcsoldó és gyulladáscsökkentő tulajdonságait.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy az árpa az aktív férfiak számára nélkülözhetetlen fehérje- és rostforrásként, i.е. Ez egy rendkívül tápláló fehérje alapú termék, amely energizál és segít az izomtömeg növelésében, nem a zsírban. Az első kása bevétele többek között a nemi betegségek jó megelőzésének tekinthető.
A gyöngy árpa előnyei a gyermekek számára
Az árpa nem nagyon korai életkorban szükséges a gyermekek számára, hanem csak három év után. A legjobb, ha ilyen kását készítenek nekik az iskolában és a serdülőkorban, hogy a növekvő szervezet olyan fontos ásványi anyagokat és anyagokat kapjon, mint a vas, kalcium, foszfor, kálium, tokoferol.
Ezenkívül az árpa használata segít megelőzni a beriberi kialakulását. Ugyanakkor tisztában kell lennie a gyöngy árpa lehetséges veszélyeivel is a fiatalabb generáció számára. Különösen a zabkása rendszeres fogyasztása okozhat széklet- és bélproblémákat gluténtartalma miatt. Ezért elegendő, ha hetente kétszer adunk egy ilyen ételt a gyermekeknek, 2-3 napos időközönként az étkezések között. Egy ilyen étrend mellett a gyöngy árpa nélkülözhetetlen asszisztenssé válik a baba megfázás és influenza elleni védelmében.
Hasznos túlsúlyos gyermekeknek is adni az edényt. Meg kell jegyezni, hogy a gyermekárpa zabkása elkészítésekor figyelembe kell venni a finom íz és a szép megjelenés szükségességét. Az előbbi tej hozzáadásával, az utóbbi pedig szószok vagy gyümölcsdarabok használatával érhető el.
Az árpa előnyei a fogyásban
A táplálkozástudósok azt állítják, hogy a gyöngy árpa összetett szénhidrátvegyületeinek köszönhetően gyorsan kitölti az üres gyomrot, és hosszú ideig fenntartja a jóllakottság érzését, mivel az inzulinszint fokozatosan csökken. Az árpa ugyanakkor felgyorsítja az anyagcserét, kiüríti a felesleges vizet és a káros anyagokat a szervezetből, mert nagyon lassan halad át a belekben. Nem teszi lehetővé a testzsír felhalmozódását az emberi szervezetben, mert alacsony a glikémiás indexe. Így a termék értéke a diétás menüben vagy a böjt napi étrendben nagyon magas. Ráadásul a gyöngy árpa növényi fehérjetartalma nem teszi lehetővé a szervezet számára, hogy megégesse saját izmait, és a gabonafélékben lévő magas lizintartalom biztosítja, hogy a hirtelen fogyásnak ne legyenek olyan kellemetlen következményei, mint a bőr megereszkedése vagy a belső szervek kiesése. .
Száraz formában a gabonafélék kalóriatartalma meglehetősen magas - 315 kcal -, ezért néhány lány fél az árpától. De hiábavaló minden aggodalom ezzel a pontszámmal kapcsolatban, mert a vízben készült zabkása száz grammonkénti kalóriatartalma mindössze 109 kcal, és mivel a gabonaféléket főzik, a mutató még kevesebb kész formában: 500 ml folyékony zabkása csak 250 kcal. Ugyanakkor a gyöngy árpa vitamin-összetételének köszönhetően segít fenntartani a jó közérzetet, ami a fogyóknak fontos.
A fogyás során kását készítünk vízben olaj, cukor vagy só nélkül, lehetőleg lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben. Ezt az ételt egy hétig fogyaszthatja (egy adag - 200 g), ezenkívül sok folyadékot ihat, és ugyanakkor megengedheti magának héj nélküli zöldalmát, céklát, csirkét, tengeri halat, rántottát, püréleveseket, aszalt szilvát, kefirt. , túró. Az árpa zabkása uborkához, paradicsomhoz, káposztához is illik, még akkor is, ha a szemeket a salátához adjuk. Ha meguntad a főételt, próbáld ki az árpagyöngylevest. Mindenesetre 1-2 kg-ot fog fogyni a felesleges víz és méreganyagok szervezetből való eltávolítása miatt. Ne feledje, hogy a gabonafélék nem lépnek jól kölcsönhatásba a durva rostokkal, gyomorgörcsöt okozva, ezért a diéta idejére lemondjon az erjesztett ételekről, a retekről és a retekről, a sárgarépáról, a petrezselyemről és a körtéről. Ugyanez a szabály vonatkozik a rozskenyérre, korpára, pépes gyümölcslevekre, acidofil kovászos termékekre.
Ha az alak komolyabb változtatásokat igényel, akkor 5 napos monodiétát kell választania. 5-7 kg-ot lehet vele fogyni, de a napi 750 g árpa zabkása mellett semmit sem ehetsz. A teljes adag 5 adagra oszlik. Nagyon fontos egyidejűleg 2 liter gáz nélküli ásványvíz, zöld tea, csipkebogyóleves használata. Este hét óra után tanácsos nem enni többet.
Az árpa előnyei a kezeléshez
A belek és gyomorfekélyek kezelése
Mint már említettük, a gyöngy árpa széles körben ismert a belek és a gyomor működését javító képességéről. Ezért ennek a terméknek a főzetét az emésztőrendszeri problémák kezelésére használják, mivel a folyadék beborítja a nyálkahártyát és enyhíti a fájdalmat. Az árpa zabkása fogyasztása a szervezet belülről történő megtisztulásához és a széklet normalizálásához vezet. A gabonafélékből származó rostok nemcsak eltávolítanak minden felesleges anyagot a belekből, hanem serkentik a hasznos baktériumok fejlődését is, amelyek vajsavat képeznek, hogy energiával telítsék a szerveket. A főtt árpa előnyei különösen nagyok a fekélyes, vesebetegségben szenvedők számára, de nem súlyosbodás idején. Gasztritisz esetén nagyon főtt gyöngy árpa zabkására vagy főzetre van szüksége, de az étel csak normál vagy alacsony savasság mellett lesz előnyös. Egy hasonló betegség megköveteli, hogy éjszakánként vizet öntsön a gabonafélékre, egy-másfél arányban. Gasztritisz esetén megengedett egy darab vajat és egy kis cukrot vagy sót ízlés szerint hozzáadni az ilyen zabkásához.
Antioxidáns tulajdonságok
A gyöngy árpa legtöbb gyógyító tulajdonsága a különféle vírusok ellen küzdő lizin, a szervezet veszélyes mikroflóráját elpusztító hordecin és a szelén, egy kiváló természetes antioxidáns összetételében rejlik. A foszfor jelenléte a gabonafélékben szintén nagyon hasznos, mert ez az elem stimulálja az agyat. A kovasav minimálisra csökkenti a kövek kialakulásának valószínűségét a belső szervekben.
Cukorbetegség esetén
Az árpa zabkása gyakran ajánlott cukorbetegség esetén. Növeli a hemoglobin szintjét, csökkenti a rossz koleszterin mennyiségét, csökkenti a szív- és érrendszer terhelését. A táplálkozási szakértők és az endokrinológusok azt tanácsolják az árpának a cukorbetegeknek, hogy stabilizálják a cukorszintet hirtelen ugrások nélkül.
Az immunitás javítására
A gabonafélék gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele lehetővé teszi az emberi immunrendszer és a vitalitás támogatását. Ennek eredményeként a szervezet fokozatosan növeli ellenálló képességét a megfázásokkal, fertőzésekkel és gombás betegségekkel szemben. A gabonafélék összetételében a B-csoportba tartozó vitaminok segítenek túlélni a stresszes helyzeteket, javítják az idegrendszer működését és növelik az állóképességet. Gyakran az orvosok gyöngy árpát írnak fel ízületi gyulladás, prosztatagyulladás, aranyér esetén. Néha van értelme a gabonát külsőleg alkalmazni, pl. meleg borogatást készítsen mandulagyulladás, arcüreggyulladás, a megfázás különböző krónikus formáinak kezelésére.
Kezelés gyöngy árpa főzetével
A gyöngy árpa alapú főzetet a rákos sejtek növekedésének visszaszorítására is használják, kiváló vízhajtóként, száraz köhögés esetén segíti a köpet kialakulását. Magát a zabkását régóta használják a vérszegénység, az elhízás és a vastagbélgyulladás kockázatának csökkentésére. A gyöngy árpa magas tápanyagtartalma javítja a látást, erősíti a csontokat és az ereket, stabilizálja az anyagcserét. A gyöngy árpa csökkenti az allergiás reakciók, az endokrin rendszer betegségeinek, az epehólyagnak a valószínűségét. Természetesen egy ilyen termék nem lehet a gyógyszerek teljes értékű helyettesítője, de egyszerűen szükséges a megelőzéshez és a terápiás táplálkozáshoz.
A máj kezelésére
Az árpa is nagyon hasznos a máj számára burkoló tulajdonságai és általános erősítése miatt, amelyről kiderül, hogy a főtt gabonafélék nyálkája fehérjéből és keményítőből. Nem kevésbé hatékony a kása szedése hasnyálmirigy-gyulladás esetén, csak be kell áztatnia a gabonát, és gőzfürdővel tejbe kell készítenie.
Gyulladáscsökkentő szer
A gyöngy árpa a fentieken túl jó lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, így ősidők óta használják megfázás esetén. Az árpafőzetet egy liter vízből és 100 g fő összetevőből készítettek, és lefekvés előtt 3 nagy kanálban vették. A rák megelőzésére azonban a modern orvosok azt tanácsolják, hogy a főzetet másképpen készítsék el: egy pohár gabonafélét másfél liter forró tejjel öntenek, felforralják és nem szűrik, naponta háromszor 150 g-ot.
Csíráztatott árpa – egészségügyi előnyök?
A gyöngy árpa csírázása meglehetősen bonyolult folyamat, mivel a legtöbb héjtól megfosztott szemek már nem nevezhetők „élőnek”. Emiatt csak egy kis részük csírázik ki, és nem csak megduzzad. Csíráztatásra ésszerűbb választás a teljessége miatt előnyösebb tulajdonságokkal rendelkező árpa.
Az árpát a következőképpen csíráztatják:
- Öblítse le többször.
- Öntsön dupla térfogatú vizet (két pohár víz minden pohár gabonafélére).
- Hagyja 6-12 órán át.
- Választható: vagy cserélje ki a vizet, és folytassa a csírázást, vagy használja azt, ami történt.
Lehetetlen előre megmondani, hogy hány szem fog kikelni, és hány szem egyszerűen megnövekszik. Ez nyilvánvalóan a gabonafélék feldolgozási és termelési technológiájától függ.
A kalászosok csíráztatási technológiája alapján feltételezhető, hogy a csíráztatott gyöngy árpa szemek összetétele megváltozik, de nem valószínű, hogy nagyon gazdag lesz. Abban a kis számú gabonában, amelyeknek csírája van, valószínűleg a szénhidrátok egy része egyszerű cukrokká, a fehérjék pedig aminosavakká és vitaminokká alakultak. A termék többi része egyszerűen megduzzad, de ennek is megvannak a maga előnyei – így a gabona gyorsabban megfő.
Általában jobb, ha azonnal megkezdjük az árpa csírázását. A gabona ugyanaz, de az összetétele gazdagabb, és a szemek nagy része valóban kicsírázik, hasznosabb lesz.
Árpagyöngy a főzésben
Az elsődlegesen feldolgozott gyöngy árpa sokféle folyékony vagy viszkózus gabonaféle, nyálkás leves alapja. Ezért a diétás menüben gyakran a gabonaféléket választják, bár az ezen alapuló ételeket melegen kell enni, mivel a hideg árpa elveszti ízét, és a szervezet alig emészti meg. Az ilyen gabonával készült levesek speciális fehérje-keményítő komponenst tartalmaznak, amely nem serkenti a gyomor szekrécióját. A folyékony árpa zabkását fekélyekre, hasnyálmirigy-gyulladásra és vastagbélgyulladásra írják fel. De a bél motoros funkciójának aktiválásához éppen ellenkezőleg, omlós zabkását kell főzni.
Az árpa zabkása előnyei jelentősen megnőnek, ha megfelelően főzik. A omlós edényt csak a gabonafélék alapos megmosása és egy éjszakán át történő áztatása után lehet kapni. Ugyanakkor az árpát nemcsak vízben, hanem joghurtban is áztathatjuk. Maga a zabkása is vízben vagy meleg tejben készül, de a hagyományos változatban forralás után nem szabad tűzön, hanem gőzfürdőben 6 órán át főzzük. Az árpa zabkása jól illik tejszínnel, vajjal, sült gombával és hagymával.
Ezeken az árpaételeken kívül savanyúságot és köretet is készíthet halhoz és húshoz. Általánosságban elmondható, hogy a gabonapelyhek minden első fogásnál jól mutatnak, mert ez még kielégítőbbé teszi. Az árpát szeletekhez, rakott ételekhez, gulyáshoz, sőt salátákhoz is adhatjuk. Az ilyen gabonafélékkel darált húst káposzta tekercsbe teszik vagy palacsintába csomagolják.
Megfelelő fűszerekkel az árpa zabkása jó töltelék lehet péksüteményekhez vagy egyéb desszertekhez. Mindezek mellett az árpa ízpalettájának diós jegyei lehetővé teszik, hogy fűszeres szószokkal, fűszerekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel kombinálható. Sok háziasszony egyszerűen lecseréli a rizst árpára kedvenc receptjeiben.
Lehetséges árpa és ellenjavallatok árpa
Az egyik fő kockázati tényező a magas gluténtartalom. Emiatt az árpa zabkása és más gabonaételek ellenjavallt a cöliákiában szenvedőknek. Nagy mennyiségű rosttal kombinálva a glutén negatívan befolyásolja az emésztőrendszer működését. Fennáll a puffadás, az elzáródás, a székrekedés veszélye.
Terhesség alatt a szövődmények elkerülése érdekében a készítményt kis adagokban javasolt használni, figyelve a felszívódását. Az optimális életkor, amelytől kezdve az árpával etethető a gyermekek, 3-4 év.
Negatív hatás lehetséges a gyomornedv fokozott savassága, szivárgó gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén. A termék feldolgozásához fokozott mennyiségű váladék szabadul fel, ami irritálja a szervek falát.
Árpagyöngy a kozmetológiában
A szakemberek régóta tudják, hogy a gyöngy árpa nemcsak a testre, hanem a bőrre is hasznos. Sőt, ásványi és vitamin-összetételének köszönhetően a gabonafélék erősítik a körmöket és puhábbá teszik a hajat.
Az otthoni kozmetikumok főzet vagy maga a zabkása alapján készíthetők. Az ilyen gyógyszerek rendszeres használata eltávolítja a ráncokat, kiegyenlíti az arcszínt, gyógyítja az allergiás reakciókat, a pikkelysömört, az árpát és a pattanásokat, valamint lassítja az öregedést. Az árpa a lizin tartalmának köszönhetően felgyorsítja a kollagén termelődését, ami azt jelenti, hogy tónusossá és rugalmassá teszi a bőrt.
A far egyformán jól hat a zsíros és a vegyes bőrre is, és nem csak táplálja, hanem hidratálja is. Ezért a modern lányok maszkokat, borogatásokat, tonikokat és bozótokat készítenek gabonafélékkel, az árpát különféle észterekkel, tojással, gyümölcs- és zöldséglevekkel keverve. Az ilyen termékek létrehozásának fő titka a meleg tejjel főzött mosott gabonafélék használata.
Az árpa egyéb felhasználási területei
Árpa csirkék takarmányaként
A gabonafélék baromfitakarmányozási hatékonyságát és fontosságát nemcsak a biológusok elméleti tudása, hanem a gazdálkodók gyakorlati tapasztalatai is igazolják. Az árpa ebben a szerepben nem rosszabb, mint a népszerűbb búza és hajdina dara, de kiegészíti azok jótékony tulajdonságait.
Az árpa előnye a sok szénhidrátot, fehérjét, ásványi anyagot és aminosavat tartalmazó teljes táplálkozási alap. A madár számára nagy értéket képvisel a lizin, amely nem engedi túl sok toll elvesztését vedlés közben. Azt is tartják, hogy a gabonafélék fokozzák a szervezet ellenálló képességét a szezonális betegségeknek, vírusoknak és fenntartják a szív tónusát.
Annak érdekében, hogy a gyöngy árpa előnyös legyen a csirkék számára, a legnagyobb részecskeméretű 1-es számot kell bevennie. Megpróbálhatod termeszteni. A lekerekített szemcseformájú úgynevezett "holland" erre a célra nem ajánlott.
Csali horgászathoz
A főtt árpa előnyeit különösen jól ismerik a halászok. A pontyra, ide, csótányra vagy keszegre folyó folyami vadászathoz speciális csali és csali kell, a gyöngy árpa pedig igazi megmentő. Nemcsak olcsó, de könnyen elkészíthető is, sóval, cukorral, növényi olajjal, mézzel kombinálva. Az ilyen keverék ideális az alacsony aktivitású harapáshoz.
Fokhagymás és ánizsolajos árpát is készíthet - ez kiváló minőségű csali lesz. Egy másik lehetőség, de pontyhorgászat esetén a gyöngy árpa búzadarával és napraforgómaggal kombinálva. Szélsőséges esetekben az árpát egyszerűen forró vízben párolhatjuk halászat közben, de a tapasztalt halászok azt tanácsolják, hogy illatos olajokat adjunk hozzá a zsákmány vonzására.
Hogyan válasszunk és tároljunk
Vásárláskor mind súly szerint, mind az eredeti csomagolásban vizuálisan kell értékelnie a gabonaféléket. Színének és alakjának meg kell felelnie a feltüntetett finomsági számoknak. A jó gyöngy árpa omlós, világos arany árnyalatú, zárványok, sötét foltok és idegen részecskék nélkül. Ha vannak csomós csomók, a gabonaféléket nem megfelelően tárolták, jobb, ha nem vásárolja meg. Kívánatos, hogy a vevőnek lehetősége legyen megtudni a gyártás és a csomagolás dátumát. Minél fiatalabb az árpa, annál kevésbé valószínű, hogy avas lesz. Vásárlás előtt egyébként meg is lehet szagolni - ne legyen dohosság, keserűség, báj az illatában.
Az árpadara károsodása az oxidáció és a nedvesedés következtében következik be. Az első esetben kerülni kell a levegővel és napfénnyel való érintkezést. Ezért a gabonafélék tartályának átlátszatlannak és légmentesnek kell lennie. Az árpát alacsony páratartalom mellett kell tartani, hogy elkerüljük a nedvesedést és a penészedést. A lezárt csomagolás segít abban is, hogy ne telítődjön idegen szagokkal. Lejárati idő - a gyártástól számított 12 hónap.
Az árpa sok hasznos anyagot tartalmaz, de használható-e ez a termék gyermekeknek, betegeknek és nőknek terhesség alatt? Fontos tisztában lenni a gyöngy árpa káros hatásaival és előnyeivel a szervezet számára.
Az árpa ételek étrendbe való felvétele szükséges az emésztés és a szívműködés normalizálásához. A megfelelő mennyiségű nyomelem és vitamin bevitelének köszönhetően javul a szervezet állapota.
A gyöngy árpa használatakor vegye figyelembe a jótékony tulajdonságokat és a lehetséges ellenjavallatokat.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai
- Tisztítás. A bélmozgást javító rosttartalom miatt a felhalmozódott méreganyagok és lerakódások távoznak a szervezetből. Az árpát hólyag- vagy epehólyag-, veseproblémákkal küzdőknek ajánljuk, mivel kovasavat tartalmaz, amely eltávolítja a köveket, a homokot és a salakokat.
- Gyulladáscsökkentő . A gabonafőzet megszünteti a gyomorban fellépő gyulladásos folyamatokat, hasznos az emésztőrendszeri műtétek után. Főzéskor keményítő-fehérje nyálka képződik, amely burkoló tulajdonságokkal rendelkezik. A kása használata gyomorfekély esetén, különösen a betegség súlyosbodása idején, az állapot enyhítése érdekében javasolt.
- Helyreállító . A gyöngy árpában található A-vitamin javítja az immunitást, javítja a látásfunkciót, a nyálkahártyák állapotát. Ezenkívül megakadályozza a baktériumok behatolását a légutakon keresztül, segít a megfázás elleni küzdelemben.
- helyreállító . A gyöngy árpa elegendő mennyiségű lizint tartalmaz, amely segíti a szívműködést. Az aminosav helyreállítja a szöveteket, részt vesz azok megújulási és növekedési folyamataiban, a kollagén termelésben.
- Antibakteriális . A készítmény hordecint - természetes antibiotikumot - tartalmaz. A zabkása rendszeres bevitelével javul az anyagcsere, megtisztul a vér, nő az agyi aktivitás és csökken a vér koleszterinszintje. Érdemes megemlíteni a köptető tulajdonságokat. Az árpa zabkása komponensei normalizálják a szervezetben előforduló folyamatokat.
Ártalom és ellenjavallatok
Még az egészséges termékek is károsak az egészségre, ha nem megfelelően használják őket. A maximális haszon érdekében az árpát melegen kell fogyasztani.
Sérelem
Visszaélés esetén a gázképződés fokozódik, ezért a terméket kizárják az étrendből a gyomor magas savasságával, gyakori székrekedéssel. Egyes férfiaknál az árpa túlzott használata miatt a potencia romlik, a libidó csökken.
Veszélyes tulajdonságok
A terhes nőknek óvakodniuk kell a gyöngy árpa ételektől, mivel gázképződést váltanak ki, és glutént tartalmaznak. Használat előtt orvoshoz kell fordulni, mert a glutén egy összetett fehérje, amely emésztési zavarokhoz, székrekedéshez vezethet.
Az allergiára hajlamos embereknek gondoskodniuk kell arról, hogy a szervezet normálisan reagáljon az árpában gazdag aminosavakra.
Az egészséges emberek hetente használhatják az árpát, de legfeljebb háromszor. Ellenkező esetben problémák léphetnek fel a kalcium szervezetből való kimosódásával kapcsolatban - felnőtteknél törékeny csontok, gyermekeknél angolkór.
Milyen gabonából készül a gyöngy árpa?
Az árpa árpából készül. Az árpaszemek őrlésének eredményeként többféle őrleményt kapunk, ami egy bizonyos feldolgozási foknak felel meg.
Az árpa dara fajtái és fajtái
Fajták
A jellemzőktől függően az árpadara három típusra osztható:
- árpagyöngy elsődleges feldolgozás eredményeként nyert;
- holland- golyók formájában lévő szemek, amelyeket gondos feldolgozás után kapnak;
- árpa dara - darálásnak kitett szemek.
A gyöngy árpa szerkezete kemény. A holland ételek kevésbé merevek, a főzés kevesebb időt vesz igénybe. Az árpa dara kását nagyon gyorsan főzik, viszkózusnak bizonyul.
Fajták
Az árpadarát nem osztják fajtákra, hanem 1, 2, 3 számmal állítják elő. Leggyakrabban egy csomag különböző számú darát tartalmaz. Néha kis- és nagy árpadara kerül eladásra.
Feldolgozás előtt a sérült, kis szemcséket eltávolítják. A nyersanyagokat megtisztítják a gyommagoktól, szennyeződésektől.
Népi receptek gyöngy árpával
Árpa diéta a fogyáshoz
Súlyozni vágyó nők éheznek, keményen edzenek. Azonban fokozatosan és a szervezet javára kell fogyni. A gyöngy árpa rendszeres bevitele lehetővé teszi a súly normalizálását, a méreganyagok eltávolítását és az emésztés javítását.
A szervezet gyorsan megtisztul a méreganyagoktól, az első eredmények már egy hét árpakása használata után észrevehetők. Megtisztulásról tanúskodik a fokozott izzadás, gyakori vizelés. A következő lépés a zsírégetés. Ez a folyamat észrevétlenül megy végbe, mivel a gyöngy árpa tápláló és tápanyagokban gazdag.
Videó, hogyan kell bevenni az árpát a fogyáshoz
Fogyás szabályai
- Az árpát vízben megfőzzük. Tilos olajat és fűszereket hozzáadni.
- A zabkását naponta többször, kis adagokban fogyasztják.
- Italokból tiszta szénsavmentes víz (legalább 2 liter naponta), zöld tea megengedett.
- Kívánt esetben az étrendet főtt hallal, zöldségekkel, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel, alacsony kalóriatartalmú ételekkel egészítik ki.
- Az árpa kiválóan használható böjt napokon 5-6 adagig.
- A diéta minimális időtartama öt nap.
Szépség maszkok
Az árpa maszkok visszaállítják a szemhéjak rugalmasságát, eltávolítják a ráncokat, feszesítik a bőrt. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása.
Tápláló maszk
Gyöngyárpából sűrű zabkása készül, amelyet előzőleg kávédarálóban őröltek és forrásban lévő vízzel kevertek össze. A lehűtött keveréket felvisszük az arcra, és vattacsomóval vigyük fel a szemhéjra. A maszk 30 percig működik.
Univerzális maszk
Az árpát a tejben megfőzzük. Ahhoz, hogy a zabkása kevésbé legyen sűrű, adjunk hozzá meleg vizet. A meleg állapotban lévő masszát az arcra és a nyakra kell felhordani, fél óra múlva lemosni. Az eredmény a fiatalító és feszesebb bőr hatása, amely egy hónapig tartó alkalmazás után észrevehető. Bőrápolást hetente kétszer vagy gyakrabban kell biztosítani.
Maszk zsíros bőrre
50 g árpát kell venni, őrölni, hozzáadni a tojásfehérjét, a friss paradicsomlevet (1 evőkanál). A komponenseket turmixgépben alaposan összekeverjük, hozzáadunk egy csepp kamilla- vagy szantálfaolajat. Vigyük fel a maszkot az arcra, 20 perc múlva mossuk le meleg gyógynövényfőzettel (bármilyen gyulladáscsökkentő gyógynövény alkalmas), használhatunk vizet is. Az eredmény sima, matt bőr.
Videós receptek
Hasznos információk
Gyöngyárpa gyerekeknek
Az árpakását két éves kortól adják a gyerekeknek. Árpa - négy éves kortól, mivel nehezen emészthető, a kisgyermek teste nem áll készen az ilyen terhelésekre. Helyes használat esetén a gabona telít, és vitaminokkal látja el a szervezetet.
Gyöngyárpa terhes nők számára
Az árpa zabkása rostot tartalmaz, olyan anyagokat, amelyekre egy nő és egy születendő gyermek testének szüksége van. Az ilyen zabkása kiadós és tápláló, mint a sütőtök. A dara javítja az emésztőrendszer működését, miért ne lehetne változatosabbá tenni az étrendet? De ne felejtsd el óvatosnak lenni.
Előnyök terhesség alatt
- A foszfor normalizálja az anyagcserét, részt vesz a csontváz kialakításában.
- A mikro- és makroelemek támogatják a szervezet normális működését.
- Az A-vitamin javítja az immunitást, javítja a bőr megjelenését, a fogak és a haj állapotát.
- Az E-vitamin normalizálja a vérkeringést.
- A B csoportba tartozó vitaminok energiát adnak, növelik a hemoglobin tartalmát a vérben, részt vesznek a fehérje-anyagcserében, az aminosav-anyagcserében.
- A PP-vitamin szabályozza a koleszterin mennyiségét, nyugtatja az idegrendszert.
- A D-vitamin elegendő mennyiségben szükséges az erős csontok és fogak kialakításához.
- A lizin felelős a kollagén termeléséért a nő testében, ami segít megőrizni a vonzó megjelenést. Az aminosav véd a szívbetegség, a SARS, a herpesz kialakulásától.
- A gabonafélék fogyasztása csökkenti az élelmiszerek allergiájának megnyilvánulását.
kalóriát
100 g száraz gyöngy árpa kalóriatartalma 324 kcal.
Mivel a terméket készen használjuk, vegye figyelembe 100 g vajjal és különböző folyadékokkal főzött zabkása kalóriatartalmát:
- vízen - 106 kcal;
- tejben - 156 kcal;
- húslevesen - 135 kcal;
- vajjal - legalább 170 kcal.
Alacsony kalóriatartalma miatt a zabkása kiváló diétás ételekhez.
GOST gyöngy árpa
gyöngy árpa (árpa)Árpának nevezett gabonából készül. A szemeket először tisztításra küldik, ahol eltávolítják az apró törmelékeket és héjakat. Ezt követően megtörténik a csiszolás és polírozás folyamata. A bolt polcain leggyakrabban gyöngy árpa található, melynek szemcséi ovális, enyhén hosszúkás alakúak (lásd a fotót), de van egy holland nevű kerek gabona is. Az "árpa" elnevezés azért jelent meg, mert a szemek gyöngynek néznek ki. Az őrlés az ókorban kezdődött, de mivel ez a folyamat meglehetősen gondos volt, a termék sokak számára elérhetetlen volt. Ma sok országban foglalkoznak árpadara termesztésével, mivel a növény szerény a talajra és más körülményekre.
A gyöngy árpa termelését és minőségét a GOST 5784-60 szabályozza. Általánosságban elmondható, hogy a szemek alakja és mérete alapján többféle típus létezik:
- No. 1 - a részecskék hosszúkás alakúak, lekerekített végekkel. Az elkészítéséhez hosszú hőkezelés szükséges.
- 2. szám - külsőleg a részecskék ugyanúgy néznek ki, mint az előző verzióban, de a hőkezelési idő lecsökken.
- No. 3,4.5 - a részecskék gömb alakúak.
Az árpa hasznos tulajdonságai
A gyöngy árpa jótékony tulajdonságai a különféle vitaminok, valamint mikro- és makroelemek jelenlétének köszönhetők. Ez a termék nagy mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, amelyek nemcsak az idegrendszer aktivitására, hanem a vérképzés folyamatára is jótékony hatással vannak. A gyöngyárpában D-vitamin is található, amely a csontszövet számára fontos ásványi anyagok normál felszívódásához szükséges. A gabonafélék hasznos tulajdonságai a haj, a köröm és a bőr szépségéhez szükséges A és E vitamin tartalmának is köszönhetők. A fehérje összetételét tekintve a gyöngy árpa megelőzi a búzát. Nagy mennyiségű lizin jelenlétével büszkélkedhet - a kollagén szintéziséhez szükséges anyag.
A gyöngy árpa élelmi rostot tartalmaz, amely megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól. Ez viszont kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus és az emésztőrendszer egészének tevékenységét. Szelént is tartalmaz, amely erős antioxidáns. A közelmúltban olyan kísérleteket végeztek, amelyek azt mutatják ez a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellenállnak a zsír felhalmozódásának. A gyöngy árpa összetétele tartalmazza a b-glükán poliszacharidot, amely segít csökkenteni a "rossz" koleszterin mennyiségét a vérben. Az A-provitamin jelenlétének köszönhetően az immunitás erősödik. Ezenkívül ez az anyag erősíti a nyálkahártyák védő funkcióját.
Az árpa nagy mennyiségben foszfort tartalmaz, amely mind a csontszövethez, mind az agyi tevékenységhez szükséges. Ezenkívül ez az ásványi anyag fontos az anyagcsere folyamatok normális lefolyásához. Ebben a termékben vas is található, amely meghatározza a hemoglobinszint növelő tulajdonságát. Érdemes megemlíteni a gabonafélék kalóriatartalmát is, tehát 324 kcal van 100 g-ban. A nagy jelentősége ellenére az árpát diétás terméknek tekintik, de csak kis mennyiségben fogyasztva.
Használja a főzéshez
A főzés során az árpát nagyon régóta használják. A legnépszerűbb étel belőle a zabkása, amelyhez különféle mártásokat, szószokat stb. Ha gombát vagy zöldséget ad hozzá, teljes értékű második fogást kap. Az árpát levesekbe és más első ételekbe teszik, hogy jóllakottságot és ízt adjon. Közülük érdemes külön megemlíteni a sokak által kedvelt savanyúságot. Ezenkívül a gabonaféléket gulyás, szelet, rakott és egyéb ételek receptjeiben használják. A főtt árpa salátákba tehető, és különféle fűszerek hozzáadásával eredeti töltelékként is használható sütéshez. Az árpa zabkása ideálisan kombinálható bármilyen hússal és hallal.
Hogyan kell főzni az árpát?
Mivel a legnépszerűbb étel a zabkása, ki kell találnia, hogyan kell megfelelően főzni az árpát. Hagyományos recepthez vegyen 1 evőkanál. gabonafélék és 5 evőkanál. víz. Jól öblítse le az árpát. Sokan több órán át áztatják, de ez nem szükséges. Először öntsük fel a grízt három pohár folyadékkal, forraljuk fel és főzzük hat percig. Az idő letelte után dobja ki a gabonát egy szűrőedénybe. A maradék folyadékot öntsük a serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsük bele az előkészített gabonapelyhet, adjunk hozzá egy kevés vajat vagy 2 ek. evőkanál növényi olajat, és lassú tűzön főzzük 30 percig.
Az árpát lassú tűzhelyben főzheti. Ehhez ajánlatos folyó vízben alaposan leöblíteni, majd 4 órán át áztatni.A multicooker tálat kikenni vajjal, bár főzés előtt felteheti. Öntsük az elkészített gabonát, és öntsük bele a folyadékot 1:3 arányban. Kapcsolja be a "Kása" módot, és állítsa az időzítőt 1 órára.
Egy másik egyszerű módja a gabonafélék főzésének a mikrohullámú sütő használata. Vegyünk 1 evőkanál. gabonafélék 1,5 evőkanál. víz. Teljesítmény 400 W, főzési idő 20-30 perc.
A gyöngy árpa előnyei és a kezelés
A gyöngy árpa előnyeit népi receptekben használják számos betegség kezelésére. Például abban a vízben, ahol a gabonaféléket áztatták, sok hordecin van - egy olyan anyag, amelynek antibiotikus hatása van. Ezért használnak ilyen folyadékot a gombás elváltozások kezelésére.
Az árpa alapú főzet bőrpuhító és burkolóanyagként hat. Ennek ismeretében emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint hasi műtétek után is ajánlott a használata. Ezenkívül a főzet köptetőként is használható, ami segít a torokfájásban. Érdemes megemlíteni a vízhajtó hatását is, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól a szervezetben. Egy másik főzet általános tonikként használható. Hasznos a nők számára a táplálkozási időszakban, mivel növeli a laktációt.
Tudományosan bizonyított, hogy az árpafőzet segít a rák kialakulásának korai szakaszában, mivel csökkenti a rákos sejtek fejlődési ütemét. Az elkészítéséhez 1 evőkanál szükséges. a gabonaféléket felöntjük 1,5 liter forró vízzel, de lehet fejni is. Mindent felforralunk, és 20 percig forraljuk. Az eredmény egy főzet, amelynek állaga hasonló a tejfölhöz. Ez nem éri meg. Naponta háromszor 150 g-os főzet használata javasolt. Legfeljebb egy napig tárolhatja.
Az árpa zabkása erős vírusellenes hatással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy fogyasztható, hogy ellenálljon a megfázásos fertőzéseknek.
A gyöngy árpa károsodása és ellenjavallatai
A gyöngy árpa károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. Vannak ellenjavallatok az elhízásra és székrekedésre hajlamos emberek számára. Ilyenkor érdemes körültekintően és kis mennyiségben a gabonafélékből készült ételeket használni. Tilos a nem megfelelően főtt gabonafélék fogyasztása, mivel ez gyomorirritációhoz vezet. Glutén jelenléte miatt az árpagyöngyből készült ételeket nem ajánlják felfúvódásban szenvedőknek, valamint a fokozott gyomorsavtól szenvedőknek. A glutén a terhes nők számára is tilos. Az árpát három év után kell bevezetni a gyermek menüjébe.
Sziasztok kedves barátaim!
Tudod miből készül az árpa? Nagyon érdekes.
A gabonafélék neve alapján ... tengerben, kagylóban készül 🙂
Pearl (angolul pearl) egy gyöngy, gyöngy. Nem hasonló? Nagyon hasonló. A gyöngy árpa angol neve árpagyöngy. A gabonafélék és a gyöngy külső hasonlósága miatt merült fel. És lényegében a gyöngy árpa értékes termék.
Az árpakását királykásának is nevezik. Azt mondják I. Péter az árpakását is szerette. A férjemmel nagyon jól megértjük őt. A kiváló íz mellett az a tény, hogy a jóllakottság elég gyorsan és sokáig jelentkezik, a gyöngy árpának sok hasznos dologja van.
Ítélje meg maga. A gyöngy árpa tartalmaz teljes értékű fehérjék, A, D, E vitaminok, B csoport, keményítő, vas, réz, kalcium, jód (végül is van valami kapcsolat a tengeri termékekkel, pl. hínár 🙂) hal 1,5-szer! Nos, több, mint más gabonafélékben. Sok a lizin.
Miért van szükségünk lizinre? A lizin részt vesz a kollagén termelésben. Rugalmas, szép, sima bőr. Tehát az árpa zabkása is kása a szépségért.
A foszforra pedig többek között szükség van hogy az agyi keringésben ne legyenek zavarok.
Gyöngyárpa látható a diétás étel gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők. Egy adag árpa zabkása is kielégíti az igényt élelmi rost a napi szükséglet 22%-a.
A gyöngy árpát árpából állítják elő.
Megkezdték az árpát termeszteni nagyon régen, több mint 10 000 évvel ezelőtt. Benne is kőkorszak. A vadon élő árpa ma is terem Krétától, Észak-Afrikától a tibeti hegyekig. Az árpát mindig is nagyon tisztelték. Ő volt az isteneknek szánt áldozatok összeállításában és a legősibb egyiptomi sírokban ...
A testépítők tudomásul veszik. Az ókori Rómában a gladiátorokat "árpaevőknek" nevezték, mivel az árpa hozzájárult az izomtömeg gyors növekedéséhez.
A gyöngy árpa rokona WHO? Árpa dara. Ez finomra vágott gyöngy árpa. Az iszapkása árpadarából készül. Ha krémlevest szeretne főzni, akkor jobb, ha árpa dara.
Szeretek árpa zabkását enni egy kis vajjal. Az árpa zabkása szinte minden ételhez alkalmas köretként - hús, hal, zöldség ...
Árpa pilafot főztünk. Nagy! Nagyon tetszett.
A gyöngy árpából a gabonaféléken kívül sokféle étel elkészíthető. Levesekhez adják, töltelékként használják. Az olasz orzotto fő összetevője. Az orosz és európai konyha éttermeinek étlapján az árpa kása és az árpa köretek kötelezőek.
Az árpát vagy a gyöngyárpát árpaszemekből (Hordeum vulgare) - a gabonafélék családjába tartozó növényekből - állítják elő. A csiszolt teljes kiőrlésű gabonát gyöngy árpának nevezik. És zúzott, de feldolgozatlan - árpa dara.Ennek a terméknek a neve a francia "perle" - "gyöngy" szóból származik. És valóban, az árpaszem úgy néz ki, mint egy gyöngy.
Ha most sokan egy kis megvetéssel kezelik a gyöngy árpát, kizárólag katonák és hátizsákos turisták eledelének tekintik, akkor őseink más véleményen voltak. Az "árpa" romantikus nevű dara (a ruszban a "gyöngyöt" "gyöngynek" nevezték) teljes árpaszemből csiszolják.A gabonafélék egyedülálló vitamin-összetételét tekintve pedig a gyöngyárpa valóban magáénak tudhatja a gyöngyszem címet a gabonafélék között.
Az árpa zabkása szinte az összes szükséges hasznos anyagot tartalmazza. Tartalmaz még B-vitamint (az idegrendszer zavartalan működéséért, szép hajért és tiszta bőrért), A-vitamint (szükséges a jó látáshoz és a fertőzések elleni védelemért), valamint E-vitamint (megakadályozza a korai öregedést), valamint D-vitamint ( erős csontokat és fogakat tesz). Ezenkívül a gyöngy árpában sok nyomelem található - vasat, kalciumot, rezet és jódot tartalmaz. De a gyöngy árpa fő gazdagsága a foszfor, tartalmát tekintve az árpa csaknem kétszerese más gabonaféléknek. A foszfor nemcsak a normál anyagcseréhez és a jó agyműködéshez szükséges, hanem a „sportolók fő nyomelemének” is számít, mivel a foszfor biztosítja az izomösszehúzódások sebességét és erejét.
A gyöngy árpa másik előnye a lizin bősége. Ennek az aminosavnak vírusellenes hatása van, különösen a herpeszt és az akut megfázást okozó kórokozók ellen, fenntartja a vitalitást és a szív egészségét.
Régen az árpafőzetet lázcsillapítóként ajánlották a megfázásos gyerekeknek és felnőtteknek. Öntsön 100 g gabonát egy liter vízzel, és lassú tűzön párolja 10-15 percig, hagyja kissé lehűlni és szűrje le. Vegyünk 3 evőkanál este.
Az árpafőzet gyógyhatású - lágyító, burkoló, görcsoldó, gyulladáscsökkentő, vizelethajtó hatású. Az árpa segítségével kezelték az emlőmirigyek betegségeit, megszabadultak a székrekedéstől és az elhízástól, a köhögéstől és a megfázástól.
A fehérje-keményítő nyálka, amely a kása főzésekor keletkezik, gyomorfekély, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás és vastagbélgyulladás esetén használatos. Egy omlós kása serkenti a belek működését. Az árpa zabkását vérszegénység, vastagbélgyulladás, elhízás megelőzésére használják, elősegíti a kollagén termelődését, amely a bőrt rugalmasan tartja. Hasznos a fokozott fizikai aktivitáshoz.
Az árpa természetes antibakteriális anyagokat tartalmaz: az árpa áztatása után visszamaradt vízből egy antibiotikus hatású anyagot, a hordecint izolálták, amelyet gombás bőrelváltozások kezelésére használnak.
Árpa a kozmetikában
Ráadásul a gyöngy árpa könnyen magáévá teheti a „szépségkása” címet. A helyzet az, hogy a lizin aktívan részt vesz a kollagén termelésében, amely, mint tudják, simává és rugalmassá teszi a bőrt, ugyanakkor megakadályozza a ráncok megjelenését.
Árpa maszk
Ez a maszk zsíros bőrre alkalmas, matttá és simává varázsolja. 50 g árpalisztet (kávédarálón őrölni gyöngy árpát) 1 ek. egy kanál paradicsomlé és tojásfehérje. Az összes komponenst mixerrel felverjük. Adjunk hozzá 1 csepp kamilla vagy szantálfa illóolajat. Alkalmazza 15-20 percig, öblítse le hideg vízzel.
árpa tonik
1 st. öntsünk egy kanál finomra őrölt árpát 200 ml forrásban lévő vízzel. Forraljuk 15 percig, és ragaszkodunk hozzá, amíg teljesen kihűl. Ezután szűrjük le, öntsük üvegbe, adjunk hozzá 1 ek. egy kanál növényi olajat és 4 csepp levendula illóolajat, alaposan rázzuk fel. Használja arctisztítás után frissítő tonikként.
Tömörítés az arcra
Érzékeny, kipirosodásra hajlamos bőrre egy ilyen borogatás megfelelő: 2 evőkanál. kanál kávédarálóban őrölt árpát főzzünk forró tejjel, és hagyjuk egy kicsit felfőni. Nedvesítse meg a gézet a kapott keverékben, vigye fel az arcra, és nyomja a bőrre a kezével. Feküdj le 15-20 percig, majd távolítsd el a borogatást és öblítsd le hideg vízzel.
Ne feledkezzünk meg a gyöngy árpáról és azokról, akik komolyan törődnek az alakkal. Ez a kiadós zabkása nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, valamint olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a zsír lerakódását. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy a táplálkozási szakértők a gyöngy árpát ajánlják azoknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.
Árpa diéta - az egyik legolcsóbb hatékony diéta, amely nem igényel nagy erőfeszítést a napi ételadagok elkészítéséhez. Az árpa diétát hagyományosan étel- vagy alkoholmérgezés után alkalmazzák.
Só, cukor és vaj nélkül forraljuk fel morzsalékos árpakását. Főzés után ne öblítse le a gabonát. Egyél zabkását öt-hét napig anélkül, hogy bármi mást is hozzáadna az étrendjéhez. Nehéz elviselni, de a gyöngy árpa diéta garantálja az akár öt plusz kiló leadását, a gyomor-bél traktus aktivitásának normalizálását. A bőr kitisztul, a duzzanat elmúlik.
Árpa receptek
Sokan különösebb tisztelet nélkül bánnak az árpával, és hiába, mert az egyik leghasznosabb gabonaféle. Böjtben különösen jó, és nem csak levesekbe, köretekbe, hanem saláta, sőt desszert alkotóeleme is lehet.Az árpa zabkása mellett különféle rakott ételeket és fasírtokat főzhetünk gyöngy árpából.
Az árpa jól passzol cukrozatlan adalékanyagokkal: fűszerekkel, zöldségekkel, gombával, hússal. A vaj előnyösebb, mint a növényi olaj. Fűszerekből és fűszerekből adhatunk hozzá gyömbért, szegfűszeget, szegfűborsot, kurkuma, shamballa, asafoetida.
Az árpa kulináris titkai:
A lényeg az, hogy megfelelően főzzük, főzzük úgy, hogy a szemek puhák és lágyak legyenek. Ehhez az árpát a főzés előtt több órán át áztatják (jobb és kényelmesebb - egy éjszakán át).Főzési arányok: 1 csésze 2 liter vízhez (tejhez).
A „helyes” árpát felforraljuk, és vízfürdőben 5-6 órán át főzzük. "Rossz", de gyorsan puhára főztem.
A kész gyöngy árpa megduzzad, puhává válik.
A gyöngy árpa másik jellemzője, hogy a kását főzés után azonnal el kell fogyasztani. Amint a zabkása kihűlt, az árpa kemény és íztelen lesz.
Saláta gyöngy árpával és zöldségekkel
80 g árpa, 1 kis cukkini, 1 édes paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis lilahagyma, 10 db. koktélparadicsom, 10 db. fekete olajbogyó, kakukkfű (friss vagy szárított), petrezselyem, növényi olaj. Az öntethez: olívaolaj, citromlé, só, bors. Az árpát zacskóban nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük, hogy omlós, ne ragacsos legyen. Engedje le a vizet, hűtse le a gabonát. Cukkini, paprika kockákra vágva, fokhagyma - szelet, mindent növényi olajban pörkölt. 2 percig. amíg készen nem áll a kakukkfű ízesítésére, ez finom aromát kölcsönöz az ételnek. Nyugodj le. A paradicsomot és az olajbogyót félbevágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk. A zöldségeket összekeverjük a főtt árpával. A saláta szerkesztéséhez. Öntet: olívaolajat, citromlevet 3:1 arányban összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, enyhén felverjük.
Árpa gombával
2 csésze árpa, 2 közepes sárgarépa, 2 közepes vöröshagyma, 300-400 g friss csiperkegomba, só ízlés szerint, növényi olaj, fűszerek (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, fekete és piros őrölt bors ízlés szerint). Forraljuk fel az árpát, sózzuk ízlés szerint. Vágjuk fel a gombát és a hagymát, pirítsuk meg, adjuk hozzá az árpához, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, tartsuk alacsony lángon, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kapcsolja le a tüzet, fedje le fedővel, hagyja 10 percig főzni, fűszernövényekkel tálalja. Egyszerű, kiadós, ízletes és finom étel.
Árpaszelet
Főtt árpa (1 csésze száraz), 1 hagyma, 3 burgonya, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerek, só, liszt a panírozáshoz. A főtt árpát, nyers burgonyát, hagymát, fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, ízlés szerint fűszerezzük (a szelet ízét igyekeztem közelebb hozni a húsoshoz, ezért tettem bele koriandert, azt mondják „húsos” ízt ad), szerecsendiót , őrölt bors. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, megsütjük. Finom, egészséges és rendkívül olcsó!
Zöldségpörkölt árpával
400 g árpa, 0,5 kg fehér káposzta, 5 közepes burgonya, 1 nagy sárgarépa, 1 közepes vöröshagyma, só, fekete bors, növényi olaj. Öblítse le az árpát hideg vízzel, hagyja megduzzadni egy éjszakán át. A káposztát aprítsuk fel egy üstben, adjunk hozzá növényi olajat, kissé pirítsuk meg, adjunk hozzá egy kis vizet, tegyük kis tűzre 15 percig. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztához adjuk. A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a bográcshoz. Ekkor sózhatod, borsozhatod, és a kedvenc fűszereidet (én jobban szeretem egy kis gyömbért és szerecsendiót). Nem javaslom túl illatos gyógynövények hozzáadását - elpusztítja az étel amúgy is kellemes illatát. Közben a gabonaféléknek készen kell lenniük. A maradék vizet leöntjük róla, áttesszük egy üstbe, összekeverjük és lassú tűzön további 15-20 percig melegítjük. Zamatos, zsenge zöldségpörkölt.
Pilaf árpával
Készíthet pilafot árpából, amihez 500 gramm szalonnát, 1 hagymát, 1 sárgarépát, 250 gramm vajat (vaj), ízlés szerint fűszereket, fél kiló árpát, egy evőkanál paradicsompürét kell venni a főzéshez szükséges hozzávalókat összeállítjuk, sertéshúst szedünk, zöldségekkel megsütjük bármilyen vastagabb falú edényben, használhatunk például bográcsot vagy serpenyőt. Ezután a sült sertéshúshoz hozzá kell adni a paradicsompürét és a fűszereket, össze kell keverni. És most térjünk rá magára a gabonára. Az árpát 2-3 órán át kell áztatni, majd forrásban lévő vizet önteni 2 rész gabona és három rész víz arányában. 10-15 percig alacsony lángon kell főzni. Ezután a darát egyenletesen eloszlatjuk a sertéslében, ami a sertéshús felforralása után megmaradt, majd a levest a dara szintjére párologtatjuk, majd a pilafot fedővel szorosan lezárva sütőbe tesszük (200-220°C). ) 45-50 percig, amit előmelegítettünk.
Káposzta tekercs árpával
8 káposztalevél, 200 g főtt gyöngy árpa, 50 g szalonna, 1 nagy hagyma, 2 evőkanál mazsola, egy csokor zöldhagyma, kapor, 1 liter csirkehúsleves, 2 evőkanál olívaolaj.
Szalonna kockákra vágva. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. A káposztaleveleket egyenként tegyük forrásban lévő vízbe, hogy ne sérüljenek meg, és azonnal hűtsük le. A hagymát és a bacont olajon 3 percig megdinszteljük. Hozzáadjuk az árpát, a kapor felét, a mazsolát és a 2 merőkanál húslevest. Lefedve pároljuk 15 percig. A tölteléket káposztalevelekbe csomagoljuk, hagymahajtással átkötjük. A tekercseket fazékba tesszük, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt 30 percig pároljuk, szükség szerint hozzáadva a levest. Tejföllel tálaljuk.
Árpával párolt hús
600 g marhahús, 200 g füstölt szalonna, 300 g árpa, 2 hagyma, 1 zellergyökér, 1 szár póréhagyma, paradicsompüré, tejföl, fűszernövények.
Öblítse le a gabonát, öntsön vizet néhány órán keresztül. A húst és a szalonnát darabokra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. A szalonnát a hússal megpirítjuk, és a hagymát is beletesszük és enyhén megpirítjuk. Ehhez a keverékhez adjuk a gyöngy árpát azzal a vízzel, amelyben áztattuk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Hozzáadjuk a reszelt zellert, az apróra vágott hagymakarikákat, a paradicsompürét és a tejfölt. Só ízlés szerint. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
18.11.2011.
És most az árpafőzés finn titka:
A finn konyhát leszámítva sehol nem vízben, hanem tejben vagy joghurtban áztatják akár egy napig a gyöngy árpát a főzés előtti feldolgozási szakaszként. Az ilyen feldolgozás más, teltebb és kellemesebb ízt ad a zabkásának vagy más gyöngy árpa termékeknek, teljesen más ízűvé teszi az ebből a gabonaféléből készült termékeket (a nem túl népszerű orosz gyöngy árpa zabkásához képest).
P.S. Ma reggel beáztattam az árpát víz, kefir és tej keverékébe, most felállítottam főni...
kapcsolódó cikkek
