Hogyan sütjük a borjúhúst, hogy puha legyen. Sült borjúhús tésztával az oldalán. Borjú steak olasz stílusban

Jó napot, kedves olvasók! Ma úgy döntöttem, hogy ízletes és aromás hússal kényeztetem magam (elvégre hétfő óta csak egy hetem van, de akkor is szigorú böjt Nagy Húsvét előtt). megosztom veletek egyszerű recept főzés nagyon szaftos és puha hús, és ami a legfontosabb, egészséges és egyáltalán nem veszélyes az alakra. :)

Ebédre párolt borjúra van szükséged! Szóval, kezdjük el készíteni szerény ebédemet.

Hozzávalók a főzéshez

• Borjúhús - 10 közepes darab
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db. átlagos
• Növényi olaj sütéshez
• Só, koriander és pirospaprika (őrölt) - ízlés szerint
• Babérlevél - 1 db.

Főzési idő

• Hozzávalók elkészítési ideje: akár 10 perc
• Főzési idő: 50 perc
• Teljes idő: 1 óra

Borjúpörkölt recept

1. A húst közepes kockákra vágjuk. Tipp: hogy a borjú lédús legyen és finom ízű, kalapáccsal verd le mindkét oldalát.
   
2. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
   
3. A főzéshez egy mély serpenyőre lesz szüksége. Tehát melegítsük fel jól magas lángon, és öntsük fel növényi olajjal.
4. Hozzáadjuk a hagymát, és nagy lángon 3 percig pirítjuk. Keverjük össze, hogy ne égjen meg. Nem volt időm lefényképezni, mert a hagymám nagyon gyorsan megsült :)
5. Ezután a hagymához adjuk a csíkokra vágott sárgarépát. Kevergetve kb 8-10 percig pirítjuk.
   
6. Adjunk hozzá húst a zöldségekhez. Addig pirítjuk, amíg meg nem pirul. Adjunk hozzá egy kis sót.
   
7. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe a hússal (úgy, hogy az egész tartalmat ellepje). Fedjük le fedővel, és közepes lángon pároljuk 40 percig.
   
8. Amikor a hús megpuhul, hozzáadjuk a koriandert, a pirospaprikát és babérlevél. Keverjük össze. Pároljuk további 5-7 percig.
9. A húst lefedve fél órát állni hagyjuk. Ezután hozzáadhatja az edényhez apróra vágott zöldekés az asztalra tálaljuk.
10. A párolt borjúhúst köretekkel és zöldség saláták. Jó étvágyat kívánunk!

A borjúhúst régóta nagyon ízletesnek és diétás étel. És koncentrációval hasznos anyagok sőt felülmúlja hagyományos marhahús. Tehát ha támogató vagy Az egészséges táplálkozás, valószínűleg érdekelni fogja, hogyan kell megfelelően főzni a borjúhúst.

Hogyan készítsünk borjúgulyást mártással?

Ha már unod a hagyományos főtt vagy gulyást, ez egy remek alkalom, hogy megismerkedj a gasztronómia finomságaival. Elkészítésének egyszerűsége magával ragadó, a hús megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Hozzávalók:

• borjúhús - 800 g;
• hagyma - 65 g;
• só;
• Liszt Jó minőség– 75 g;
• növényi olaj– 45 g;
• nagy sárgarépa - 1 db.

Készítmény

Ha fontolóra veszi, hogy mit lehet főzni borjúhúsból, ne felejtse el ezt egyszerű étel. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és enyhén melegítse fel. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Ezt a zöldséget folyamatos keverés mellett körülbelül 5 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, és még pár percig a tűzön hagyjuk.

Mossa meg és ne vágja túl sokat nagy darabok húst, tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele a sülteket és enyhén sózzuk meg. Időnként megkeverve, lassú tűzön pároljuk a borjúhúst, ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat és vizet. A meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, jól összekeverjük, és fedő alatt lassú tűzön 50-60 percig pároljuk.

Hogyan készítsünk borjúhúst finoman egy serpenyőben?

Ha nincs elég idő, néha nincs idő a kulináris élvezetekre. De ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a borjúhúst úgy, hogy puha legyen, felesleges gondok és pénzügyi költségek nélkül.

Hozzávalók:

• borjúhús - 675 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• teljes tej, teljes zsír - 275 ml;
• gerezd fokhagyma;
• só;
• nagy, válogatott tojás – 1 db.

Készítmény

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, adjunk hozzá tejet, egy nyers tojásés sózzuk, majd mixerrel alaposan felverjük az egészet. A borjúhúst kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk (a hús verhető). Helyezze a húsdarabokat a kapott pácba, és hagyja állni 2-3 órát. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse jól, és kezdje el sütni a borjúhúst. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

Ha nem tudja, hogyan kell lassú tűzhelyben főzni a borjúhúst, tegye meg ugyanezt, csak a serpenyő helyett tegye ebbe a húst Háztartási készülékés kapcsolja be 10 percre a „Pirítás” módot.

Hogyan készítsünk borjúhúst finoman a sütőben?

Minden vitamin és hasznos mikroelemek biztosan megmarad az így elkészített húsban. És ez egy kellemes bónusz lesz kifinomult ízés páratlanul ropogós kéreg.

Hozzávalók:

• borjúhús - 575 g;
• só;
• fokhagyma - 4 nagy gerezd;
• koriander és fekete bors;
• , égő – 65 g.

Készítmény

Vegye ki a kihűlt húst, és hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át. A fokhagymát lereszeljük finom reszelő, mély hosszirányú bevágásokat a húsba, és megtöltjük fokhagymával. BAN BEN külön edények A mustárt, a sót és a többi fűszert jól összekeverjük. Ezután kenje meg a keverékkel a borjúhús minden oldalát, és szorosan tekerje be alufóliába. Hagyjuk 1-2 órát pácolódni. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és tegyük a húst egy tepsire. Süssük így negyed óráig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük fél óráig a borjúhúst. A sütőből kivéve a húst még 15-20 percig fóliában kell hagyni.

A borjúhús fiatal hús, ezért nagyon puha. Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell gyorsan és ízletesen főzni borjúhúsból.

Hozzávalók:

• borjúhús - 800 g;
• lávalevél - 5 db;
• áfonya - 120 g;
• sötét sör - 150 ml;
• só;
• hagyma - 130 g;
• olivaolaj- 45 ml;
• bors;
• természetes vaj - 30 g.

Készítmény

Egy darab borjúhúst legfeljebb 3 mm vastag rétegekre vágunk. Majd mindegyiket kisebb darabokra vágjuk. Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, megszárítjuk rajta a babérlevelet, rárakjuk a feldarabolt húst, majd felöntjük az olajjal, a húst aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá egy kis sót, vajat, apróra vágott hagymát, borsot és áfonyát. Mindent együtt pirítunk körülbelül 5 percig, majd felöntjük a sörrel, és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk.

Hogyan készítsünk borjúhúst finoman a sütőben?

Hozzávalók:

• borjúhús - 500 g;
• majonéz - 50 g;
• szárított gyümölcsök - 12 db;
• só;
• fűszereket.

Készítmény

Az aszalt gyümölcsök lágyításához előre öntse fel őket forró víz. A borjúhúst felverjük, a fűszerekkel összetörjük és pár órát hidegben pácoljuk. A bepácolt húst kenjük be egy réteg majonézzel, és terítsük el a szárított gyümölcsöket. A húst tekercsbe tekerjük és fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítjük. Fóliába csomagolva 200 fokon 1 órát sütjük. Kihűlés után a kész tekercset darabokra vágjuk.

Hogyan készítsünk finom borjúhúst lassú tűzhelyen?

Hozzávalók:

• borjúhús - 1,5 kg;
• szójaszósz - 20 ml;
• só;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek;
• finomított növényi olaj - 30 ml.

Készítmény

A fokhagymát és a fűszereket mozsárban őröljük, hozzáadjuk az olajat és a szójaszószt, majd simára keverjük. Dörzsölje be a húst a kapott páccal, és helyezze a készülék edényébe. Zárja le a fedelet, és hagyja főzni körülbelül egy órán keresztül. Ezután kapcsoljuk be a „Sütés” módot 40 percre, ebből 20 perc alatt süssük meg a húst az egyik oldalon, majd fordítsuk meg és pirítsuk meg a másik oldalát. Most kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és süsse a húst további 1,5 órán keresztül.

Hozzávalók:

Készítmény

A megmosott borjút apró kockákra vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük és megpirítjuk növényi olaj. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig reszelőn átpasszírozzuk. A zöldségeket beleöntjük a húsba, felöntjük vízzel, és lassú tűzön körülbelül 50 percig pároljuk. Aztán beleöntjük paradicsom szósz, keverjük össze és főzzük további 10 percig.

Több fehérjét tartalmaz, jóval alacsonyabb a zsírszázalék és sokkal jobban felszívódik, ezért már kisgyermekek számára is hasznos.

Ez a fajta hús hasznos magas vérnyomásos betegek, cukorbetegek és vérszegénység esetén. Magas százalékban tartalmaz vasat, és a jobb felszívódás érdekében a hússzeletek káposztával való kombinálását tartják a legelőnyösebbnek. Ez a zöldség gyakran a sült borjúhús köreteinek alapja a hagyományos burgonyával együtt.

Hogyan válasszunk húst

A borjúhús egyetlen módon veszít: nehezebb főzni, mivel a fiatal borjak húsa keményebb és szárazabb a vékony zsírréteg miatt. A borjúpecsenyét serpenyőben megsütni meglehetősen fáradságos feladat, az idő nagy részét egy húsdarab sütésre való előkészítése telik el. Egyébként nagyon figyelj oda. Kellene lennie:

1. Egységes világos rózsaszín színű.
2. A zsírréteg fehér, mivel csak az életkorral sárgul.
3. A hús rugalmas, és ujjal megnyomva gyorsan visszanyeri eredeti helyzetét.
4. Friss tej illata.

Ha kiválasztottuk a megfelelő darabot, beszéljünk arról, hogyan kell helyesen sütni egy borjúpecsenyét.

A legjobb steak receptek

A borjúpecsenyék serpenyőben való sütéséhez először készítse elő a húst. Fel kell melegíteni szobahőmérséklet. Csak tegye a darabot egy tálba egy órára. Ezután öblítse le alatta hideg vízés száraz törülközővel alaposan szárítsa meg. Miután megszabadultunk a felesleges nedvességtől, vágjuk fel a darabot legalább 2 cm vastag szeletekre, majd kezdhetjük el a fűszerekkel való bedörzsölést és a pácolást. Itt két módszert fogunk megvizsgálni.

Első út

Az első recepthez egy csipetnyit vegyesfűszer, egy szál rozmaring vagy kakukkfű. Ezek a fűszerek emelik ki legjobban a fiatal borjúhús ízét. A fűszereket összekeverjük és olívaolajjal, ill szezámolaj. Ez utóbbi finom, sajátos aromát kölcsönöz a kész ételnek. Sózni nem lehet, csak sütés után sózzuk a kész steakhez. Bevonjuk a húst aromás keverék mindkét oldalon. Ráadásul megszórhatjuk frissen facsart is citromlé. A citrusfélék további ízt adnak.

Közben melegítsük fel az olajat. Borjúpecsenyét nagyon egyszerű sütni rajta: csak tartsa mindkét oldalát a tűzön körülbelül 4 percig. Ezenkívül az első percben a tűznek maximálisnak kell lennie, hogy a fehérjék felkunkorodjanak, és ezáltal elzárják a lé kijutását. Ezután a tűz csökkenthető. Ez a trükk segít abban, hogy a hús különösen lédús legyen. Az idő teljes mértékben a steak vastagságától függ. Ne felejtsd el permetezni olaj keverék sütés közben fűszerezzük a szeleteket. Így sokkal szaftosabbak lesznek. A kész húst megsózzuk, és lédús salátalevelekre, valamint párolt burgonya és káposzta köretre helyezzük.

Második út

A második recepthez szójaszószra lesz szüksége, amelyben fél órára áztassa a borjúhúst. Ezután paprika, finomra vágott fokhagyma és oregánó keverékével bedörzsöljük. Öntsön bőségesen olívaolajat a serpenyőbe, és süsse meg a steakeket ugyanúgy, mint az első módszernél. Most is megsózhatod kész étel. Ne feledje, hogy a szójaszósz már eleve sós ízű, ezért ne vigyük túlzásba a sóval.

Miután a húst kivettük a serpenyőből, tegyük rá. kis darab vajés hagyd állni egy kicsit és áztassa. Mindkét esetben lédús hússzeleteket kell kapnia, mindegyiknek megvan a maga egyedi aromája és aranybarna kéreg. A steak második változata egyébként tökéletesen harmonizál főtt rizsés párolt zöldségeket.

Milyen egyéb főzési lehetőségek vannak?

Ez csak két alapvető mód a borjústeak serpenyőben történő főzésére. A borjúhúst süthetjük, párolhatjuk, főzhetjük és készíthetünk belőle zsenge szelet. A hús tulajdonságait tekintve közel áll a diétás húshoz, így szinte mindenki fogyaszthatja. A lényeg az, hogy próbálja meg helyesen kiválasztani a legfrissebb darabokat, hogy ne rontsa el a kísérletezési kedvét a lejárt borjúhússal kapcsolatos rossz tapasztalatok. finom húsés fedezzen fel új, eredeti recepteket.

A borjúpecsenyéket mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük, majd lassú tűzön letakarva 3 percig.
A borjúszeleteket nagy lángon, lefedve, mindkét oldalát 2,5 percig sütjük. A borjúkockák sütéséhez közepes lángon, állandó keverés mellett kell főzni.

Hogyan grillezzünk borjústeaket

Termékek
Borjúhús - fél kiló
Kaliforniai paprika - 1 darab
Hagyma - 1 fej (körülbelül 100 gramm)

Só - 1 teáskanál
Szárított chili paprika - a kés hegyén
Fekete bors - fél teáskanál
Szójaszósz - 150 milliliter

Hogyan grillezzünk borjústeaket
1. Tiszta hagymaés turmixgépben ledaráljuk.
2. Mosás kaliforniai paprika, távolítsa el a magokat és vágja apróra.
3. Keverjük össze a hagymát és a borsot, adjunk hozzá chili paprikát és öntsük fel 50 milliliterrel szója szósz. 20 percig állni hagyjuk.
4. A borjúhúst megmossuk és megszárítjuk, 2,5 centiméter vastagságú darabokra vágjuk, olajjal ízesítjük, sóval, borssal bedörzsöljük.
5. Zsírozd ki a steakeket szója pác zöldségekkel, tegyük egy tálba, öntsük fel mártással és hagyjuk állni 2 órát.
6. Forró serpenyőben 3 percig sütjük a húst mindkét oldalán. Ezután lassú tűzön főzzük a borjúhúst, amíg meg nem fő, lefedve 3 percig.

Hogyan pároljunk borjúhúst zöldségekkel

Termékek
Borjúhús - 4 darab
Édes paprika - 2 darab
Paradicsom - 4 darab
Hagyma - 2 darab
Sárgarépa - 2 darab
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Fokhagyma - 4 gerezd
Olívaolaj - 2 evőkanál
Mustár, fűszerek, só, bors - ízlés szerint

Hogyan pároljunk borjúhúst zöldségekkel
1. Moss meg 4 borjúpecsenyét, font és dörzsöld be mustárral.
2. 4 paradicsom héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat, és vágja 0,5 centiméter vastag csíkokra.
4. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
5. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, olajon nagy lángon megpirítjuk.
6. Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pirítsuk közepes lángon 3 percig.
7. Az olajon megpirítunk 4 gerezd fokhagymát és kivesszük.
8. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a borjúhúst nagy lángon - mindkét oldalon 2-3 percig. Csökkentse a hőt és süsse 10 percig.
9. Adjunk hozzá paradicsomot a borjúhoz, és pároljuk további 5 percig. Adjunk hozzá borsot, párolt zöldségeket, 2 evőkanál paradicsom szósz, só és fekete bors.
10. A borjúhúst a zöldségekkel lassú tűzön pároljuk. Amint a hús átszúrásakor eltűnik a vérlé, fűszerezzük fűszerekkel, kapcsoljuk le az égőt, és fedjük le a serpenyőt.

Nézze meg, hogyan kell elkészíteni a milánói borjúhús ételt