Szárított gombás ételek. Mit érdemes még tudni a főzésről? Gombapuding tojással, uborkával és medvehagymával

Szezonon kívül is rendszeresen kényeztetheti magát és szeretteit gombás ételekkel – ha időben megszárítod. Vagy ismerje meg a munkadarab értékesítési helyeit. A vásárlásban azonban a szupermarketek is segíthetnek, ahol könnyen lehet szárítóanyagot találni. És szárított gombából készült ételek a maguk módján ízminőségek semmiben sem rosszabb, mint a frissen szedettből készültek. Ha persze ismeri a feldolgozás néhány finomságát. És válassz jó receptek.

Szárított gomba: hogyan kell főzni

Bármit is fog főzni szárításból, először fel kell forralnia. És az első lépés az elszívás lesz tiszta víz legalább egy óráig. A folyadék és a termék hozzávetőleges aránya fél liter víz 100 gramm munkadarabra vonatkoztatva.

Ha főzni készül, a folyadék mennyisége növelhető. Ha a leggyengédebb összetevőt szeretné kapni, hígítsa fel a vizet tejjel.

A főzés módjáról szárított gomba, a kulináris szakértőknek vannak bizonyos nézeteltérései. Egyesek úgy vélik, hogy a folyadékot, amelyben megduzzadtak, le kell engedni, és a munkadarabot alaposan meg kell mosni folyóvíz. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy sok hasznos anyagok, ami azt jelenti, hogy gombát kell főzni benne. Döntse el maga, mit tegyen. Ha a szárítógép tiszta, és a törmelék nem úszik a felületre, hagyja, hogy az áztatóvíz főzet legyen.

Azt is fontos eldönteni, hogy mennyi ideig főzzük a szárított gombát. Az idő típusuktól függ. A vargánya főzése a legtovább - akár két óra is lehet. Ha a gombát előre felszeleteljük, rövidebb ideig tarthatjuk a tűzhelyen. De általában a szakácsok időszakos minták alapján hoznak döntéseket.

A húsleves ízletesebbé tételéhez főzés közben adjunk hozzá egy hagymát és fűszereket a serpenyőbe. Adhatunk hozzá egy kis darab vajat vagy egy kis tejszínt is – ha a gombát tiszta vízbe áztattuk.

Saláta "Elena"

A szárított gombából készült ételek között előételek, levesek, főételek találhatók. Sőt, minden recept figyelmet és tiszteletet érdemel még az ínyencek részéről is. Kezdjük az előételekkel.

Egy finom salátához 200 grammos darabra lesz szükség marha máj(cserélhető csirke melléktermék), körülbelül azonos súlyú szárítással (természetesen már főtt), három tojást, egy nagy hagymát és néhány nem túl nagy sárgarépát.

A májat enyhén sós vízben puhára főzzük és kockákra vágjuk. A kemény tojás is hasonlóan morzsolódik. A gomba, ha kicsi, egészben is felhasználható. Vagy vágd darabokra.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, és növényi olajon puhára pároljuk. A komponenseket összekeverjük és majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A salátát összekeverjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövények.

Tintahal az ünnepre

A szárított gombából készült ételek a legformálisabb asztalra is megfelelőek lennének. Azok, akik kedvelik a tenger gyümölcseit, érdemes kipróbálni a következő receptet.

A tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe áztatják, majd megtisztítják, ha vágatlan volt. Ehhez az ételhez nem kell főzni a gombát, elég beáztatni. A folyamat gyorsabb lebonyolításához használhatja is forró víz. Szeletelt formában a szárítást összekeverjük darált sertéshús, só, cukor, bors és apróra vágott vöröshagyma. A termékek arányát a szakács dönti el. A hasított testet megtöltjük a kapott töltelékkel, és összevarrjuk, hogy a „belek” ne esjenek ki. A tintahalat több helyen tűvel átszúrják, hogy a benne keletkező gőz eltávozzon. A serpenyő kissé felforrósodik növényi olaj, a zúzott fokhagymát pár percig pirítjuk benne, majd mindkét oldalát megpirítjuk töltött tintahal. Még hozzá is adták az edényhez szója szószés vízzel, fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk negyed órát alacsony lángon párolni. A hasított testet öt percenként meg kell fordítani.

Tálalás előtt egzotikus étel a szárított gombát kissé le kell hűteni, majd a hasított testet körökre kell vágni. A rizs lenne a legharmonikusabb köret.

Az elsőn

Ebédidőben biztosan nem bánnánk, ha szárított gombalevest ennénk. Könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló, ugyanakkor meglehetősen diétás. A szárítás kezdeti előkészítése szokásos, csak a forralás fél óra múlva áll le, ezután a gombát kiszedjük a léből, és apró darabokra vágjuk. Ehelyett burgonyakockákat tesznek a serpenyőbe; Amíg már majdnem kész, a finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk. A végén gombacsíkokat adunk hozzá, és további öt percig sütjük. Az öntetet a leveshez adjuk; Miután felforrt, azonnal leülhet az asztalhoz. Ne felejtse el megszórni az adagot apróra vágott fűszernövényekkel.

Ha inkább a püré leveseket szereti, a főzés végén adjon hozzá tejszínt vagy tejfölt, esetleg egy kis sajtot (kemény vagy feldolgozott), turmixgéppel turmixolja össze az egészet és tálalja.

Szárított gomba szósz

Szinte minden étel egyedi kiegészítője lesz. A burgonya bármilyen formában, a zabkása bármilyen gabonából, a tészta és a hús, ha mártás nélkül főzték, összhangban vannak vele.

A szárított gombából készült szósznál az alapot beáztatjuk (kicsit kevesebb vizet kell használni), és legalább egy órán át forraljuk. Ezután a levest leszűrjük, és a gombát kihűtjük. A finomra vágott hagymát olvasztott vajban megpirítjuk; amikor gyönyörű barnás árnyalatot kap, gombát adnak hozzá. Vághatóak, ha a szárított gombákból egy egységesebb szószt szeretünk, vagy egészben is hagyhatjuk - akkor a száradás jobban érezhető lesz a főételen.

Körülbelül tíz perccel azután, hogy elkezdi a gombát a serpenyőbe tenni, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet. Mennyi a mártás kívánt vastagságától függ. Ezután hozzáadjuk a szükséges mennyiségű húslevest, majd hozzákeverjük a tejfölt. Egy kis fűszer - és az öntetet mártással lehet önteni.

Azoknak, akik böjtölnek

Szárított gomba szószt is tálalhatunk rá vegetáriánus asztalés azokon a napokon, amikor a tejtermékek tilosak. Ebben az esetben a recept változatlan marad, csak a tejföl van áthúzva az összetevők listájából, és vaj zöldséggel helyettesítjük.

Étvágygerjesztő burgonya

Kevesen vállalnák, hogy nélkülözzék kedvenc gumóikat. Így szinte mindenki szeretni fogja a szárított gombás krumplit. Másfél kiló a krumpli megteszi körülbelül 150 gramm szárítás (eredeti formájában). A gombafőzetet nem kell a mosogatóba önteni, szükségünk lesz rá. A főzési sorrend a következő lesz.

A burgonyát megmosva és meghámozva nem vágjuk túl vékonyra. Bármilyen vágási forma, de a körök előnyösebbek. Egy mély, vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat növényi olaj hozzáadásával 1:2 arányban. Először három gerezd apróra vágott fokhagymát párolunk meg benne. Nem tanácsos megnyomni - a paszta összeragad. Ezután a burgonyát beleöntjük; 5-7 percig kell sütni elég nagy lángon, hogy gyorsan megjelenjen a kéreg. Ezután adjuk hozzá a gombát. Pár perces közös főzés után felöntjük a húslevessel, és az edény tartalmát 10 percig pároljuk.

Amíg a serpenyő tartalma a tűzön rotyog, elkészítjük az öntetet: morzsoljunk bele két evőkanál növényi olajat. tengeri só borssal, Provance-i gyógynövényekés majoránna. Kenjük ki a formát a keverék felével, tegyük bele a burgonyát és a gombát, öntsük rá a maradék öntetet - és tegyük be a sütőbe negyed órára. Aki kívánja, az ételt reszelt sajttal is megszórhatja.

Sült oroszul

Ha húst adsz a burgonyához szárított gombával, akkor kapsz teljes étkezés, ami nem igényel további gondot. Kivéve, ha nyersen vagy pácolt zöldséget teszel az asztalra.

50 gramm szárított gomba átmegy előkezelésés félretesszük, két hagymát meghámozunk és tetszés szerint feldarabolunk, a lényeg, hogy ne legyen túl nagy. Pár sárgarépát is szeletekre vágunk. Valamivel kevesebb, mint egy kilogramm burgonyát nagy csíkokra vagy kis szeletekre vágunk, a csirkét (600 g) pedig kis csíkokra. Minden terméket, kivéve a gombát, külön sütjük, majd a sárgarépát burgonyával, a húst hagymával és gombával keverjük össze.

Most kapsz edényeket, amelyekbe első rétegként a húst, másodikként zöldségeket raknak. Mindegyik edénybe egy keveset öntünk gombaleves, az edényeket fedővel vagy fóliával letakarva, térfogatuktól függően 30-40 percre a sütőbe tesszük. Amíg megérkezik a szárított gombás burgonya és a csirke, elkészül a szósz: egy kevés tejfölt három gerezd zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel keverünk. Tíz perccel az étel elkészítése előtt minden edénybe adjon egy kanál szószt.

Közvetlenül edényben tálalhatod.

A zabkása az ételünk

Úgy tűnik, hogy a zabkása elkészítése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő szakács is megbirkózik. A probléma az, hogy sokan a végén egy nagyon unalmas ételt kapnak, amit csak több hiányában esznek meg érdekes alternatíva. De ha a mi receptünk szerint elkészíti az árpát szárított gombával, akkor ennek az ételnek minden esélye megvan arra, hogy kedvencévé váljon családjában.

50 gramm szárítóanyagot megmosunk, és egy órán át egy pohár vízben áztatjuk. Másfél csésze gabonát alaposan megmosunk, öntünk hideg víz két literes térfogatban, és a tűzhelyre helyezzük. Forralás után az árpát nagy lángon legfeljebb öt percig főzzük, majd a forrásban lévő vizet leöntjük róla. A vizet, amelyben a gomba megduzzadt, leszűrjük és az edénybe öntjük. Két pohár kerül oda tyúkhúsleves(ha van raktáron gombalevessel helyettesíthetjük). Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk az árpát, az apróra vágott gombát és a sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk alacsony lángon másfél órát. A tűzhelyről való levétel előtt a kását pirított hagymát adunk hozzá, a serpenyő tartalmát összekeverjük, és becsomagolva fél órát pihentetjük az asztalon.

Csábító káposzta

Nagyon érdekes íze van savanyú káposzta szárított gombával, sütőben főzve.

A szárítás olyan mennyiségben történik, hogy duzzadt állapotban 500-600 grammnak bizonyul. Gombát öntünk elegendő mennyiségben víz; duzzadás után közvetlenül benne főzzük, utána apró darabokra morzsolódnak. Egy kiló káposztát kissé kinyomunk a levéből, és szétosztjuk egy tepsiben. Egy kis gombalevest öntünk az alapba, hogy a káposzta ne legyen túl száraz.

Egy nagy hagymafejet meghámozunk és félkarikára vágunk. A megfelelő méretű sárgarépát félbe vágjuk. Egy nagy serpenyőben, segítségével napraforgóolaj, sült sárgarépa, hagyma és gomba. A káposztára fektetjük, megsózzuk (ne vigyük túlzásba! A káposztában már van elég só) és fűszerekkel ízesítjük. BAN BEN eredeti recept fűszeres ajánlott őrölt borsés kömény, de választhatsz mást is.

A formát körülbelül 150 Celsius fokra felmelegített sütőbe tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a káposzta megpuhul.

Szósz káposztához gombával

50 gramm darab vaj természetesen megpuhul és ugyanannyi liszttel simára dörzsöljük. Ezután tejet öntünk a masszába két hiányos pohárnyi mennyiségben, sót, paprika keveréket és szerecsendió, körülbelül negyed kiskanál. Ismét alaposan átkeverjük, és a tepsibe öntjük, majd a káposztát még 15 percre visszatesszük a sütőbe. Ezt az ételt melegen kell enni.

A gombának jelen kell lennie az étrendben. Ez a hasznos anyagok tárháza és egyszerűen tápláló termék. Ahhoz, hogy mindig kéznél legyen, használhat szárított analógot. A száraz gombát tároljuk hosszú idejeés ne veszítsék el a sajátjukat táplálkozási tulajdonságai. A főzés során adják az ételnek minden aromáját és ízét. Ha helyesen követi a technológiát, sikerülni fog eredeti étel. gombát?

Az ebből a termékből készült leves igazi műalkotás. Illatos, étvágygerjesztő és gazdag, még az ínyenceket sem hagyja közömbösen. ízletes étel. Főzés előtt alaposan öblítse le és áztassa tiszta vízbe 2-3 órára. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a gombából levest készítenek. Gomba leves a következőképpen készítjük el. 1,5 csésze előre áztatott, szárított gombát kell venni. Forraljuk fel vízben, és tegyük egy külön tálba. A gombát darabokra vágjuk apró darabok ha nagyok. Adjunk hozzá egy pohár rizs kétharmadát a húsleveshez, és főzzük körülbelül 10 percig. Három krumpli kis méret megtisztítjuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük és készre főzzük. A végén adjunk hozzá apróra vágott gombát és egyet feldolgozott sajt. Só és bors ízlés szerint. Kész a gazdag leves.

Mint további összetevő Nem csak rizst, hanem tésztát is használhat. A főzés végén adjuk hozzá, nehogy túlsüljenek. De ennek az ételnek a fő összetevője a szárított gomba.
ezzel az összetevővel? Ez vegetáriánus étel Ugyanúgy készül, mint a húsos párját. Szüksége lesz 300 gramm szárított gombára, két sárgarépára (nagy), egy vöröshagymára, fél kilogramm rizsre és ízlés szerint fűszerekre.

Hogyan főzzünk szárított gombát ebben a változatban? Először is meg kell áztatni őket egy ideig. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gombát egy órán át főzzük. A nagy példányokat darabokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és közepes méretű csíkokra vágjuk. Lehet reszelni, de ez rajtad múlik A hagymát meg kell pucolni és apró kockákra vágni.

Amikor az összes hozzávaló elkészült, elkezdjük magát a főzési folyamatot. Vegyünk egy pilaf üstöt vagy egy vastag aljú serpenyőt. Öntsünk bele növényi olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát. Ezután fektesse ki a sárgarépát, és lágy állapotba hozza. Ezeket az összetevőket először megsütjük, mielőtt a szárított gombát megsütjük. A hagyma és a sárgarépa után hozzáadjuk, és az összes hozzávalót 15 percig pároljuk. Most hozzáadhatja az elkészített fűszereket. Jobb, ha a rizst előzetesen vízbe áztatjuk, és többször átöblítjük. Ehhez az ételhez jól illeszkedik a hosszú szemű párolt termék, de bármelyiket használhatja. Öntsük a rizst az üstbe, és öntsük fel vízzel. Másfélszer többnek kell lennie, mint a gabonafélének. Adjunk hozzá sót és borbolya. Nem lehet keverni. Most zárjuk le az üstöt fedővel, és lassú tűzön főzzük készre.

A legtáplálóbbnak azokat tekintik, amelyek tulajdonságaikban helyettesíthetik a húst. Mennyi ideig kell főzni a szárított vargányát? Más típusokhoz hasonlóan készülnek. Az előáztatott terméket főzésig forraljuk, és bármely edényhez hozzáadjuk.

Vargánya vargánya - a gombák királyának nevezett. És ez nem meglepő, mert sok különböző hasznos anyagot tartalmaz pozitív hatás tovább Általános egészség, a haj és a köröm állapota. Vargánya - finom gyógyszer. Ez segít normalizálni a munkát pajzsmirigy, javítja az anyagcserét. A vargányás ételek hasznosak általános hanyatlás erő, tuberkulózis.

A szárított vargánya, ha nem sérti meg az elkészítési technológiát, ízében nem különbözik az erdőből hozott frisstől. Első és második fogások, szószok készítésére használhatók. Kiválóan készítenek gazdag leves, finom pörkölt burgonyával és zöldségekkel, a friss gombához hasonlóan süthető vagy párolható. Így készülhet a legtöbbet különféle ételek szárított vargányából.

A vargánya másik előnye a többi gombával szemben, hogy szeletelés és szárítás után is mindig fehér marad. Rokonaik többi faja mindig feketévé válik. Ráadásul a vargánya főzés közben is világos marad, húsleve pedig mindig átlátszó, aromás és egyedi. kellemes ízű. Hogy ezt lássuk, készítsük el magunk is ezt a levest. Megnézünk még néhány receptet. finom fogások szárított vargányából.

Gombaleves burgonyával

Meleg ételek elkészítéséhez, kiadós leves el kell készítenünk: 4 közepes burgonyagumót, 1 kis sárgarépát, 3 ek. l. szárított vargánya, 1 kis hagyma, 1 friss petrezselyemgyökér, kevés paradicsom és vaj (1 evőkanál), friss fűszernövények kapor, só, bors.

Kezdjük a főzést:

Este hideg vízzel felöntjük a szárított vargányát, hogy megduzzadjon. Reggel elkezdheti főzni. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük alacsony forrásponton 10 percig.

Most egy kis serpenyőben hevítsük fel a vajat. Tegyük rá a finomra vágott, apróra vágott vagy reszelt hagymát durva reszelő a sárgarépát, az apróra vágott petrezselyemgyökeret olajon megpirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa enyhén megpirul. Most hozzáadjuk a paradicsomot, és további három percig pároljuk.

Tegye az egész sültet egy serpenyőbe levessel, adjon hozzá kockára vágott burgonyát, és főzze körülbelül 20 percig. A főzés legvégén sózzuk, borsozzuk a levest, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Tányérokba öntjük és már tálalhatjuk is.

Tejföllel sült szárított vargánya

Egy finom forró gombás ételhez a következő termékeket kell elkészítenünk: 50 g szárított vargánya, fél pohár friss tej, 2 evőkanál. l. tejföl, növényi olaj, 1 kis hagyma, zöldhagyma és só ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

Az étel elkészítése előtti este helyezze a gombát egy nagy tálba, és öntse le felmelegített tejjel. Reggelre az összes tej felszívódik, a gombák rugalmasak lesznek, térfogatuk megnő, és süthető.

Vágd fel őket apró darabokban, a kicsiket hagyd úgy ahogy vannak. Helyezzük egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, pirítsuk barnulásig a finomra vágott hagymával együtt. Amikor a vargánya megpirult, leöntjük tejföllel, megsózzuk, összekeverjük. Poharakba osztjuk, és minden adagot megszórunk egy kis mennyiséget finomra vágott zöldhagyma.

Solyanka szárított vargányából

Főzéshez gomba solyanka ehhez a recepthez szükségünk van: 2 evőkanál. l. szárított gomba, fél pohár sós tejgomba vagy bármilyen más sózott gomba, fél villa káposzta, másfél pohár sós káposzta, 1 sárgarépa, zeller gyökér, 1 hagyma.

Szükség lesz még: 2 paradicsom, marék olívabogyó, fél pohár tejföl, citromszeletek, 2 babérlevél. Az aromához petrezselyemre és kaporra lesz szüksége. És persze ízlés szerint kell só, bors.

Kezdjük a főzést:

A gombát vízzel kell lefedni, mint tudjuk, egyik napról a másikra. Reggel főzzük meg úgy, hogy 300 ml vizet öntünk egy nagy serpenyőbe. Amikor már majdnem készen vannak, lyukas kanállal ki kell szedni őket. Most hűtsük le és vágjuk apró kockákra. Tegyük vissza a serpenyőbe a húslevessel, és főzzük tovább alacsony lángon. Ott a húslevesbe tegyünk reszelt sárgarépát és szeletekre vágott zellergyökeret.

Öntsön 2 evőkanál egy tiszta serpenyőbe. l. olajon megpirítjuk a finomra vágott friss káposztát a sózott káposztával és a hagymával együtt. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és puhára pároljuk.

Rendezzük át zöldség pörkölt Egy serpenyőben adjuk hozzá a finomra vágott sózott gombát, a babérlevelet és a borsot. Sózzuk, ha szükséges. Alacsony forrásban 15-20 percig pároljuk. Ezután öntsünk tejfölt a hodgepodge-ba. A főzés végén adjunk hozzá olajbogyót (kimagozva). A kész ételt osztjuk fel részekre, tegyünk minden tányérba egy-egy szelet citromot, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Forró előétel gombából és tésztából

A recepthez elkészítjük: 3 evőkanál. l. szárított vargánya, 300 g tészta vagy szarv, 2 kis sárgarépa, 1 közepes hagyma. Sütéshez - növényi olaj, ízlés szerint - só, friss kapor.

Kezdjük a főzést:

Szokás szerint este töltsük fel vízzel a gombát, hogy megduzzadjon. Reggel csak főzzük őket készre. A vizet leöntjük, a gombát lehűtjük. Most lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn, és apróra vágjuk a hagymát. A zöldségeket és a gombát növényi olajban megpirítjuk.

Tegye a sült serpenyőbe vagy vastag serpenyőbe, tegye bele a tésztát, majd adjon hozzá hideg vizet, hogy a tészta teljesen ellepje. Mindent felforralunk, nyitott fedővel addig főzzük, amíg a tészta meg nem fő. Ízesítsük sóval, mielőtt levesszük a tűzről. Az elkészült ételt tálkákba osztjuk, megszórjuk fűszernövényekkel és jó étvágyat!

Keresztanyám lelkes micéliumvadász. Idén szerencséje volt, rengeteg vargányát és rókagombát gyűjtött és szárított. Elhozta hozzám, és azt mondta, főzzük meg. Még receptekkel is megjutalmaz. És én magam is szeretem a „külföldi” shiitake gombát, néha veszek és megfőzök. Ma megosztom veled a szárított külföldi gombák főzésének receptjét, valamint elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a szárított vargányát és a rókagombát.

Főtt szárított shiitake gomba

Én magam nemrég tanultam meg főzni ezeket a szárított fákat Kínai gomba Shiitake, nagyon sok recept van a hozzájuk készült ételekhez. A lényeg az, hogy megfelelően forraljuk fel"turista".

A technológia jól fog jönni gáz vagy elektromos tűzhely. Kanalak segítségével készítsünk elő egy tálat a gombák áztatására, egy serpenyőt a főzéshez, egy lyukas kanalat és egy tányért a főtt shiitake számára.

Amikor minden az asztalon van, amire szüksége van, ideje felhalmozni a szükséges alapanyagokat.

Hozzávalók

Shiitake gomba megtalálható a szupermarketben, de elég sokba kerül. Ha nagyvárosban élsz és van kínai piacod, menj oda, ott 5-ször olcsóbban megtalálod. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a gomba megszáradt-e és nem nedves-e– könnyen és ropogva törjenek.

Amint a kincses shiitake a konyhádban van, azonnal elkészítheted, esetünkben megfőzheted.

Lépésről lépésre előkészítés

Recept videó

Ez a videó jól mutatja a kínai forralás folyamatát fa gomba Shiitake.

Szárított vargánya burgonyával

Most kitaláljuk, hogyan főzünk finom szárított vargányát burgonyával sült stílusban.

Főzési idő: 1,5 óra.
Adagok száma: 6.
Kalória: 100 grammonként 66 kcal.
A technológiából, amire szükségünk van csak elektromos ill gáztűzhely. A következő edények szükségesek: serpenyő és serpenyő fedővel, spatula, tál és tányér a gombák áztatásához, lyukas kanál és tányér, szita, géz és edények gombafőzéshez, pohár, vágódeszkaés egy kést.

A legfontosabb, hogy készletezzen élelmiszerből.

Hozzávalók

Ha úgy dönt minőségi alapanyagokból, az étel ízletes és egészséges lesz:

• A vargányát saját maga is száríthatja, vagy megvásárolhatja. Vásárláskor ellenőrizze, hogy szárazak-e – egy gombadarabnak könnyen el kell törnie a kezében.
• Vegyünk kis burgonyát. A gyökérzöldségeknek szilárdnak kell lenniük, szemek és foltok nélkül.
• , szorosan illeszkedő aranyhéjú. Magának a hagymának mentesnek kell lennie csíráktól és puha területektől.
• Válasszon kis sárgarépát, élénk narancssárga színű, fekete foltok és rothadás nélkül.
• Válasszon friss édes paprikát, lédús rugalmas. A zöldségnek világosnak, a szárnak zöldnek kell lennie, fekete foltok és rothadás jelei nélkül.

Ha már minden megvan, amire szükségünk van, akkor nekiláthatunk a finom sült elkészítésének.

Lépésről lépésre előkészítés

Először elkészítjük a szárított vargányát:

Most kezdjük el elkészíteni az ételünket:

1. Öntsön 50 g növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá 40-50 g vajat, helyezze a serpenyőt közepes lángra, hogy a vaj megolvadjon.
   
2. 1 kg burgonyát meghámozunk és tetszőleges formára vágunk, majd olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük.
   
3. Körülbelül 100 ml gombaforrázatot öntsünk egy pohárba, a maradék folyadékot öntsük a burgonyás serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk 20 percig párolni.
   
4. Öntsön 25 g-ot egy felforrósított serpenyőbe növényi olajés adjunk hozzá apróra vágott hagymát (kb. 120 g). Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.
   
5. Vágj tetszőleges formára egy közepes sárgarépát (kb. 80 g) és egy kicsi, a magháztól és a magoktól meghámozott sárgarépát kaliforniai paprika(kb. 60 g). Adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, és keverjük össze.
   
6. A fenntartott 100 ml gombaforrázatot a zöldségekhez öntjük, borsozzuk és babérlevélíz. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk párolni 7-10 percig.
   


7. Adjuk hozzá a zöldségeket és a gombát a burgonyához, keverjük össze és sózzuk ízlés szerint. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és egy perc múlva kapcsoljuk ki a hőt. Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk!
   

Recept videó

Ez a videó részletesen bemutatja a főzési folyamatot. párolt burgonya szárított gombával sült stílusban.

Szárított rókagomba leves

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni gombát, például szárított rókagombát, és levest főzni belőlük!

Főzési idő: 1,5 óra.
Adagok száma: 4.
Kalória: 100 g-onként 28 kcal.
A főzéshez szükségünk van: elektromos vagy gáztűzhely, két serpenyő és egy fedős serpenyő, szita, vágódeszka és kés, csésze öntethez, spatula, kanál és merőkanál.

Nos, minden étel elkészítésekor a legfontosabb dolog a szükséges termékek megszerzése.

Hozzávalók

Nagyon fontos, hogy jó minőségű és friss alapanyagokat válasszunk – a siker ezen múlik kész leves. Tudod, hogyan kell kiválasztani a zöldségeket és más termékeket, már csak egy kevés van hátra. A szárított rókagomba megtalálható az üzletekben vagy a piacokon. Jó gombákélénk narancssárga árnyalatú lesz, száraz. Ha egy ilyen gomba eltörik, határozott roppanás hallható.

Amikor minden, amire szüksége van, ott van konyhaasztal, ideje elkezdeni az aromás levesünk elkészítésének folyamatát.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Vegyünk 300 g-ot szárított rókagomba, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2,5 liter vizet, és forraljuk fel közepes lángon.
   
2. Finomra vágjunk pár hagymát (körülbelül 160 g), öntsünk 30 g növényi olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, és kis lángon pirítsuk 3-5 percig.
   
3. Amikor a rókagomba felforrt, várjunk néhány percet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A gombákról a levest szitán átszűrjük egy másik serpenyőbe. Öblítse le magát a gombát hideg folyó vízzel (elegendő 2-3 alkalommal leengedni a vizet).
   
4. A megfőtt rókagombát apróra vágjuk. Adjuk hozzá őket a hagymához és keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a gombát 30 percig párolni. lassú tűzön, időnként megkeverve.
   
5. 80 g tejfölt elkeverünk 30 g liszttel, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá gombalevet, és jól keverjük össze az öntetet.
   
6. Vágja le a csomót friss kapor(kb. 30 g).
   
7. Helyezze a kész gombát a húslevesbe, tegye a serpenyőt közepes lángra, amíg fel nem forr (kb. 10 perc). Só és bors ízlés szerint.
   
8. Az öntetet folyamatos keverés mellett a levesbe öntjük. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk alacsony lángon 20-30 percig.
   
9. A kész levest adagolt tálkákba vágott kaporral egészítsük ki. Jó étvágyat kívánunk!
   

Recept videó

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell elkészíteni az aromás és gyönyörű leves szárított rókagombából.

Hogyan díszítsük a szárított gombából készült ételeket

Ha a gomba kezdetben kicsi, hagyhatja egészben, és ha nem lusta, óvatosan vágja fel. nagy gombák, az étel önmagában is gyönyörű lesz. Bármilyen étel szárított gombával ideálisan kiegészítve friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Tippek a szárított gombás ételek elkészítéséhez és tálalásához

• Fontos a shiitake gomba öblítéseés főzés előtt áztassuk be – így sokkal puhábbak és ízletesebbek lesznek.
• A gombás burgonya receptjében szereplő lisztet sűrítőanyagként használják, de valójában nem kell hozzá, ha egy serpenyőben sütött gomba nedvességét elpárologtatja.
• Mielőtt rókagombát leveshez vágnánk, kézzel kell egy kicsit kinyomkodni őket - így nem kerül felesleges folyadék a serpenyőbe.
• Szolgál gombás ételek kell meleg, lehetőleg ebédidőben.

Gombafőzési lehetőségek

A szárított gombából bármit főzhet, friss gombával együtt használható. Nagyon sok finom gomba recept létezik:

• Próbáld ki, ez egy csodálatos étel.
• Én is ezt javaslom, nagyon egyszerű és gyors.
• Ha eleged van a mézes gombából, használd, kiváló ízű gomba.
• Első fogásnak remekül bevált, nagyon laktató ebéd.
• A pite is kellemesen meg fog lepődni, ez egy elképesztően finom étel.

Valójában a „gombás” konyhának kizárólag az egyes háziasszonyok fantáziája szab határt. Ha kiegészítheti a fenti recepteket, vagy van saját ötlete a szárított gombás ételekhez, ossza meg az információkat kommentben!

A szárított vargánya nagyon népszerű a főzés során. Ezek alapján azt kapjuk finom levesek, rágcsálnivalók, szószok és még sok más. Egyik legfontosabb tulajdonságuk, hogy megfelelően elkészítve ízletesek, táplálóak és előnyös tulajdonságait semmiben sem rosszabbak a friss gombánál. A szárított gombák népszerűsége abban is rejlik, hogy szezonon kívül is megvásárolható, és nem csak a nagy szupermarketekben, hanem a hétköznapi kis boltokban is árulják.

A szárított vargánya megfelelő megfőzésével elképesztően ízletes, tápláló és egészséges étel. Tekintsük a legtöbbet sikeres receptek, amelyet minden ínyence értékelni fog.

Szóval, hogyan kell főzni a szárított vargányát? Itt van a legegyszerűbb és megfizethető recept, amit még a kezdő szakácsok is könnyedén kezelnek. Ennek megvalósításához a következő élelmiszer-készletre lesz szüksége:

• száraz vargánya;
• vaj;
• tej vagy víz;
• őrölt feketebors;
• só;
• izzó.

A száraz vargánya receptjei nem különösebben bonyolultak:

Mennyi ideig kell forralni a szárított terméket?

Elkészítéséhez finom és tápláló étel, fontos kitalálni, mennyi ideig kell főzni a szárított vargányát.

Alapján tapasztalt szakácsok, ez a folyamat 20-30 percig tarthat. A szárított vargánya főzése előtt néhány órára tisztára kell áztatnia hideg víz, és még jobb - meleg tejben. Ezt követően körülbelül fél órán át forraljuk. Íz kész étel egyedi lesz!

Hogyan kell helyesen sütni

Azok, akik szeretik az aromás sült ételeket, valószínűleg tudni akarják, hogyan kell megsütni a szárított vargányát, hogy kiváló ízű legyen.

Ehhez a tűz fokozatát közepesre kell állítani. Amikor a serpenyő elég meleg, tegyen rá egy darab vajat, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Ne feledje, hogy a vaj az olíva- vagy a napraforgóolajnál jobban képes feltárni és közvetíteni csodálatosat íz tulajdonságai magát a gombát és a fűszereket egyaránt.

Először a vékonyra szeletelt hagymát forró olajban megpirítjuk, majd magát a gombát is hozzáadjuk. Főzzük őket közepes lángon tizenöt percig. A vége felé ízlés szerint sót és fűszereket adhatunk hozzá. Az ételt zöldségekkel vagy rizzsel tálalják, és salátákhoz is használják.

A saláta elkészítése

Finom és tápláló saláta szárított vargányából készült, minden ínyence nagyra értékeli. Itt van a legtöbb érdekes receptek ez az edény.

Chikennel

Kiváló ízkombináció- gomba és csirke. Az ezek alapján készült saláta elkészítéséhez készítse el a következő termékkészletet:

Ezt a finom salátát nagyon egyszerű elkészíteni:

1. Forraljuk fel csirke tojás keményre főzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Forraljuk fel csirkefilé előtt teljes készültségés apró, nagyjából egyforma méretű kockákra vágjuk.
3. Áztassuk a száraz gombát tiszta, hideg vízbe 2 órára, amíg kellően megduzzadnak. Ez után vágjuk ugyanolyan kockákra, mint a csirkefilét.
4. Csak össze kell keverni az összes hozzávalót - a gombát, a húst és a finomra vágott fűszernövényeket, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, majd ízesítsünk mindent majonézzel.

Rák fürtökkel

Vannak más lehetőségek is a szárított vargánya alapú salátákhoz. Például egy salátát rák rudakés rizs. Elkészítéséhez szüksége van:

Végrehajtási folyamat:

Azoknak, akik folyamatosan szeretnének ilyeneket főzni finom saláták, az biztos, hogy az ezzel kapcsolatos információk nagyon hasznosak lesznek.

Olasz tészta

A szárított vargányával készült tészta meglepően étvágygerjesztőnek bizonyul - ez az étel minden ínyencet megörvendez. Egy ilyen finomságot egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez bármilyen fajtát fel kell forralni Olasz tészta például a fettuccine. A szárított vargányát előáztatjuk, majd félbevágjuk és megsütjük. A gyümölcs egy része összetörhető és szósz készíthető belőle, amiből a tészta lesz egyedi ízés aroma.

Szósz

A szárított vargányaszósz sok étel csodálatos kiegészítője lesz. Sok típushoz jól passzol tészta, burgonya, rizs és hajdina zabkása.

A szósz vagy szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz:

A szárított vargánya receptjeit könnyű követni. Használja őket kulináris ötletei megvalósításához.