Lakoma a hegyen: vegetáriánus ételek az ünnepi asztalon - receptek egy csavarral. Vegetáriánus újévi asztal

A kulináris világban számos különféle étrend létezik, amelyek között különösen népszerű a vegetarianizmus. Hétköznapokon és ünnepnapokon is megvan a helye a táplálkozás diétás szemléletének, ezt láthatja, ha ízletes vegetáriánus ételeket készít a 2017-es újévre.

Mai cikkünkben számos érdekes húsmentes receptet kínálunk a Kakas évének megünneplésére, az előételektől a desszertekig.

Milyen legyen a vegetáriánus újévi asztal

A vegetáriánusok újévi receptjeinek kiválasztásakor először meg kell értenie, mi a vegetarianizmus? Ez a húsevés szándékos megtagadása. A vegetarianizmus azonban más, és ezeket a formákat meg kell különböztetni.

Tehát az ilyen étrend legtöbb követője egyszerűen elutasítja a húst és a halat, hanem tejtermékeket, különösen sajtot, tejfölt, és tojást is eszik - ezeket az embereket lakto-ovo vegetáriánusoknak nevezik. A legtöbb ilyen vegetáriánus azonban más, kevésbé elterjedt formája is van ennek az étrendnek, ezeket az alábbiakban foglaljuk össze röviden.

Felhívjuk azonban figyelmét, hogy az engedélyezett élelmiszerek listája változhat.

• Lacto vegetáriánusok ehet tejtermékeket, de nem fogadja el a tojást az élelmiszerekben.
• Ovo vegetáriánusoképpen ellenkezőleg, tojást fogyasztanak, de elutasítanak mindenféle tejterméket.
• Vegánok- ne egyen semmilyen állati eredetű táplálékot, és néha még a mézet is megtagadja.
• nyersélelmesek- Ez a vegetarianizmus egy másik formája, amelyben tilos ecetben pácolt és hőkezelésen átesett ételeket fogyasztani.

Vegetáriánus újévi receptek 2017-re

Cikkünkben a legjobb, legfinomabb, legegyszerűbb és gyorsan elkészíthető ételeket próbáltuk kiválasztani a vegetáriánus életmód minden híve számára. Ne hagyjuk figyelmen kívül a vegánok és nyers ételek hagyományos salátáját sem.

tofu snack

Ezek az előételek nem különböznek a klasszikus fokhagymás sajtos előételektől. Ezenkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, és könnyen kiegészítik az újévi menüt.

• Tofu sajt (200 g) reszelve.
• Egy csokor kaprot vágjunk finomra egy késsel, és nyomjunk át 2-3 gerezd fokhagymát fokhagymanyomón.
• Keverjük össze a sajtot fűszernövényekkel és fokhagymával, ízesítsük 2 evőkanál. sovány majonézt és keverjük össze.

Ez a sajtos előétel pita kenyérre kenhető, feltekerhető és tekercsekre vágható. A tartleteket is megtölthetjük ilyen finom töltelékkel, vagy díszíthetünk bögréket friss paradicsommal (minden bögréhez kb. 1 teáskanál illatos massza).

A salátalevelekből készült snack "cigaretta" sajt- és fokhagymás töltelékkel eredetinek tűnik.

"Alu-Kofta" zöldséggolyók

A vegetáriánusok számára készült eredeti újévi meleg ételeket a védikus indiai receptek tanulmányozásával találhatja meg. Például az illatos rántott zöldséggolyók garantáltan a vegetáriánus gasztronómiai program "kiemelései" lesznek.

Hozzávalók

• Burgonya - 3 gumó;
• karfiol - 300-500 g;
• Búzaliszt - 250 g;
• durva só - 1,5 teáskanál;
• kurkuma (por) - 1 teáskanál;
• Curry - ½ teáskanál;
• Paprika keverék - ½ teáskanál;
• Friss koriander (zöldek) - 1 csokor;
• Növényi olaj (szagtalan) - 0,5 l.

Hogyan készítsünk zöldséggolyókat

1. A burgonyát megtisztítjuk, a káposztát folyó patak alatt megmossuk.
2. Ezután finom reszelőn bedörzsöljük a friss zöldségeket.
3. A kapott masszába öntsük a lisztet, a sót, az összes fűszert és a finomra vágott koriandert. Mindent ragacsos sűrű masszáig keverünk.
4. A kapott zöldséges "tésztából" kis (2,5 cm átmérőjű) golyókat sodorunk.
5. Öntsük az olajat egy száraz serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon.
6. A forró zsiradékba több golyót küldünk, és 4-5 perc alatt sűrű arany kéregig sütjük.
7. Az elkészült alukabátokat lyukas kanállal megfogjuk és papírtörlőre tesszük, hogy ne legyen túl olajos.

Egy ilyen előételhez elkészítheti kedvenc vegetáriánus szószát.

"Újév" saláta ananászsal

Hozzávalók

• ananász karikák- 1 bank + -
• - 2 db. + -
• - 1 bank + -
• kínai kel- 1 villa + -
• Keksz - 1 csomag + -
• - 120 g + -

Hogyan készítsünk vegán ananászsalátát

A tökéletes salátának egyszerűnek kell lennie, hogy könnyen elkészíthesse saját magát a rendelkezésre álló hozzávalókból, és gyorsnak kell lennie, hogy percekkel a vendégek érkezése előtt elkészíthesse. Következő lépésről lépésre elkészített receptünk pont ez.

1. A pekingi káposztát megmossuk, lerázzuk a vízről és vékony csíkokra vágjuk.
2. Vegyük ki a kukoricát a sós léből, és adjuk hozzá a káposztához.
3. Az ananászt apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
4. A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. Ezután zsemlemorzsával és majonézzel együtt salátába tesszük és mindent összekeverünk.

Ha valakinek hiányzik a só és a csípős íz a salátából, akkor tehetünk bele egy csipet finom sót és ízlés szerint fűszereket.

Weboldalunkon egyszerű vegetáriánus saláta recepteket is választhat magának a 2017-es újévre. Íme, néhány közülük az Ön megítélése érdekében.

Burgonya tekercs gombával

Nem nélkülözheti a meleg ételt az újévre, ezért azt javasoljuk, hogy otthon főzze meg ezt a csodálatos burgonya tekercset gombás töltelékkel.

Általában nem szükséges gombát venni a töltelékhez. Könnyen helyettesíthetők tofuval vagy pirított zöldségekkel, diófélékkel fűszernövényekkel és lencsemasszával.

Hozzávalók

• Champignon - 600 g;
• Burgonya - 6 gumó;
• Hagyma fehérrépa - 2 fej;
• Prémium fehér liszt - 80 g;
• Paprika keverék - ½ teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Tofu sajt (lágy vagy kemény - saját belátása szerint) - 100 g

Hogyan kell főzni a vegetáriánus gombás tekercset

A burgonyát megfőzzük

1. A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben 30 percig főzzük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát sűrű masszává törjük (burgonyapüré), elkeverjük a liszttel és hagyjuk kihűlni.

A töltelék elkészítése a tekercshez

1. A hagymát apró kockákra, a gombát apróra vágjuk.
2. Növényi olajon erős lángon pirítsd aranybarnára a hagymát, majd add hozzá a gombát, és piríts mindent együtt további 5 percig. A sütés vége után a tölteléket sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és hagyjuk kihűlni.
3. Pergamentet kenünk az asztalra, és megkenjük növényi olajjal. Majd rákenjük a kihűlt burgonyás masszát, egyenletes téglalap alakúra sodorjuk, 1-1,5 cm vastagon.
4. A gombás tölteléket elosztjuk a tetején, majd rákenjük a reszelt sajtot, és óvatosan tekercsbe tekerünk mindent.
5. A burgonya tekercset varrással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és a sütőbe küldjük 30 percre 200 °C-on sütni.

Ha a diéta megengedi a tojás használatát, akkor a burgonyás masszához tehetünk 2 tojást, illetve a tekercs közepére tehetünk főtt tojást is (tölteléknek).

Ez a tekercs a tésztában is süthető. Ehhez tegyük a kész tekercset egy tepsibe kinyújtott tésztarétegre (felfújt vagy sima élesztő), és fedjük be a tetejére szalagokra vágott tésztával, mint egy kulebyaku. A főzési idő és a hőmérséklet azonos.

További nagyszerű vegetáriánus ételeket szeretnénk kínálni a 2017-es újévre.

Vegetáriánus fagylalt

Nos, hogyan lehet nélkülözni a desszerteket egy ünnepen? Természetesen nem, ezért ajánljuk, hogy a legolcsóbb alapanyagokból készítsen finom vegán fagylaltot. Itt még a nyersételek is lakmározhatnak.

• Áztasson 1 csésze nyers mandulát hideg vízbe egy éjszakán át. Reggel engedje le a vizet, és tisztítsa meg a diót a héjától.
• Ezután a mandulát egy turmixgépbe töltjük, öntsünk 50 ml vizet, és őröljük a termékeket, amíg lágy masszát nem kapunk.
• Most adjunk hozzá két nagy darabokra tört banánt a mandulakrémhez, és ismét keverjünk mindent turmixgéppel simára.
• A kapott készítményt edénybe öntjük, és fagyasztóba helyezzük. 15-20 percenként meg kell keverni a fagylaltot, hogy ne váljon jéggé.

A mandulás-banán fagylaltot bármilyen gyümölcssziruppal, vagy tiszta formában tálaljuk.

Azok számára pedig, akik a hideg desszert helyett a forró illatos péksüteményeket vagy az egészséges „élő” édességeket részesítik előnyben, javasoljuk, hogy a 2017-es újévre készítsenek vegetáriánus desszert ételeket az alábbi, lépésről lépésre elkészített receptek szerint.

Összegyűjtöttük Önnek az újévi vegetáriánus ételek legjobb receptjeit. Biztosak vagyunk benne, hogy a kínált választékból biztosan talál kedvére való előételt, meleget és desszertet. Kívánjuk, hogy a kézzel készített finomságok örömet szerezzenek Önnek és családjának, és ne csak egészségesek, de ünnepileg finomak is legyenek.

Kellemes ünnepeket!

A vegetáriánus konyha receptjei eltérnek a hagyományos ünnepi asztali ételektől. Hogyan lehet a menüt igazán ünnepélyessé és ízletessé tenni a vegetarianizmus elveit követve? Milyen receptek díszítik biztosan az asztalt?

A megfelelő táplálkozás vagy a vegetarianizmus nem ok arra, hogy megtagadja magától az ünnepi lakomát. A vegetáriánus konyha ünnepi ételeinek elkészítésével méltó nyaralást rendezhet, amelynek receptjei még a tapasztalt húsevőket is meglepik.

A burgonya és a gomba kombinációja mindig előnyös, és a receptek összeállítása során rendkívül nagy a képzelőerő.

• Julienne

Hozzávalók: vegyünk 4 nagy burgonyát, 1 közepes hagymát, 500 g gombát. Szintén 1 tk. púpozott liszt, 100 g sajt, 120 g vaj, só, bors.

Elkészítés: a burgonyát meghámozzuk, hosszában 2 egyenlő részre vágjuk, a közepét késsel (vagy teáskanállal óvatosan kiszedjük), „csónakot” formázva vágjuk ki belőle. A burgonya falvastagsága körülbelül 5 mm legyen. hideg vízbe tettem. A gombát apró kockákra vágjuk, és vajban 7 percig pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is, további 6 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lisztet. Alaposan keverje össze mindent, amíg homogén állagot nem kap, keverés közben adjuk hozzá a krémet, miután elérte a tömeg homogenitását, vegye le a tűzről. A "csónakjainkat" kiemeljük a vízből és megtöltjük a kész töltelékkel, majd 20 percre 200 °C-ra melegített sütőbe küldjük, majd kivesszük a tepsit, megszórjuk a "csónakokkal" gombával reszelt sajttal, és küldje el további 15 percig sütni.

Egy kis vendégszámú lakománál beérheti a pite főzésével. Az omlós tésztára készült piték receptjei, az élesztővel ellentétben, lehetővé teszik, hogy kellemes ízt érjen el az étel általános könnyedsége miatt.

• Olasz pite

Hozzávalók: kell 1 fürjtojás, 400 g spenót, 350 g ricotta, 4 ek. l. reszelt parmezán, 1 nagy hagyma, 5 ek. l. olívaolaj, 7 csirke tojás, 4 szál petrezselyem, vegyél még egy kiló kész omlós tésztát a boltban.

Főzés. Készítse elő a zöldeket: öblítse le, távolítsa el a lábak tövét, szárítsa meg papírtörlővel, apróra vágja. A hagymát finomra vágjuk. Olajjal megkenve készítsünk elő egy tepsit, nyújtsuk ki a tésztát a méretére, és tegyük az aljára úgy, hogy a torta oldalával a forma legtetejéhez érjen. A töltelék elkészítéséhez olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a spenótot és addig pároljuk, amíg a levelei megpuhulnak, majd levesszük a tűzhelyről, hogy kihűljön. A töltelék hozzávalóit a tojás kivételével összekeverjük. Adjunk hozzá 3 tojást a keverékhez, keverjük jól össze mindent egy turmixgépben. Ezután tegyük a tölteléket a pite aljára, óvatosan készítsünk benne 4 mélyedést, a mélyedésekbe öntsünk 1 nyers tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját. Nyújts ki még 1 réteg tésztát, vágd tepsi formájúra, fedd le a tölteléket, tekerd be az oldalát, a széleket a felső tésztarétegre fektesd, a széleket csipkedd össze. Kenjük meg a tortát felvert fürjtojással, és 45 percre 190 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Főzés után hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.

Az egyszerű receptek megmentenek minket, amikor nincs idő főzni, de a szokásos termékkészlet kéznél van. Ha burgonyát használunk, gombát és egy kis tejszínt adunk hozzá, igazán ünnepi ételt készíthetünk.

• Burgonya gombával

Hozzávalók: 0,5 kg gomba, 5 ek. l. növényi olaj, 10 közepes burgonya, 300 ml tejszín, 15 szál petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma. Só, bors ízlés szerint.

Elkészítés: Mossa meg és tisztítsa meg a szükséges hozzávalókat. A burgonyát 0,5 cm vastagra felvágjuk, olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, átkeverjük. A gombát nagy szeletekre vágva sütjük növényi olajban, amíg külön meg nem főzzük. Néhány perccel a burgonya elkészülte előtt adjuk hozzá a tejszínt és a fokhagymát a serpenyőbe, pároljuk együtt az egészet további 5 percig, kevergetve, hogy a krém besűrűsödjön. A gombát a krémes burgonyás keverékkel összedolgozzuk, tepsibe öntjük és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Milyen ünnep lenne teljes desszert nélkül? Nehéz teljes értékű ételélvezethez jutni anélkül, hogy egy kiadós étkezés után ne kóstolnánk meg valami édeset. A krémes sütemények és sütemények túlságosan megterhelik a gyomrot vacsora után. A finom csokoládépuding egyszerű receptje segít.

• Csokoládé puding

Hozzávalók: 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő, 450 ml tej. Szintén 2 st. l. kakaópor, fél pohár cukor, vanília.

Elkészítés: a tej ne legyen hideg, a tejet szobahőmérsékletűre vesszük, a teljes mennyiség felét kivesszük, hozzáadjuk a keményítőt és a kakaóport, habverővel alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A tej második felét lassú tűzön 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot. A keverékeket összedolgozzuk, habverővel jól felverjük. A masszát lassú tűzön addig keverjük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni, tálalótálakba rakjuk, tálaláskor megszórjuk friss málnával, cseresznyével, eperrel vagy csokoládédarabokkal.

Előételként használjon mindenféle saláta receptet. A salátákhoz különféle összetevőket adhatunk, például zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, egészséges növényi zsírokat, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre, kellemes ízt adva az ételnek.

• Cékla saláta aszalt szilvával

Mindenki ismeri a cékla és aszalt szilva felbecsülhetetlen előnyeit. És az összetevők, amelyek kiegészítik ezeket a termékeket, amelyek a recept részét képezik, még hasznosabbá teszik a salátát.

Hozzávalók: 2 közepes répa, 9 db. aszalt szilva, fél pohár puha mazsola, só ízlés szerint. Szintén fél csésze darált dió, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. l. tejföl.

Főzés. A répát meghámozzuk, és a fokhagymával együtt finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát és a többi hozzávalót, sózzuk és alaposan összekeverjük. Kívánság szerint a salátát petrezselyem ágakkal díszíthetjük.

A saláta receptjei meleg előételként is használhatók. Az avokádós és csiperke saláta receptje kellemesen meglep ízével, és nem okoz csalódást vendégeinek.

• Avokádó saláta

Hozzávalók: 200 g gomba, 1 nagy sárga paradicsom, 1 grapefruit, egy kis csokor koriander, 180 g sajt, egy chili paprika, 1 érett avokádó, olívaolaj az öntethez.

Főzés. A grapefruitot meghámozzuk a héjáról, meghámozzuk, a gombát feldaraboljuk. A chilit apróra vágjuk, a paradicsomot közepes kockákra vágjuk. A gombát forró olajon néhány percig pirítjuk, hogy a felesleges levet kiengedje, a serpenyőbe adjuk a grépfrútot és a paradicsomot, levesszük a tűzről, átkeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, ízlés szerint borsozzuk, megkeverjük, tálaljuk, koriander szirmokkal díszítjük.

A finom egészséges ételek egyszerű receptjei senkit sem hagynak közömbösen. Ne féljen kísérletezni a receptek összeállításakor, adjon hozzá új összetevőket, fantáziáljon a tálaló ételekkel. Nyugodtan örvendeztesse meg vendégeit anélkül, hogy eltérne étkezési elveitől.

Egyetlen újévi asztal sem teljes Olivier nélkül. A vegetáriánus ételek sokféle receptje közül ez egyre több figyelmet és pozitív visszajelzést kap.

Hozzávalók

• konzerv gomba - 500 g;
• friss sárgarépa - 150 g;
• friss burgonya - 200 g;
• pácolt uborka - 3 db;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A gombát kivesszük az üvegből, apróra vágjuk.
2. A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk.
3. A főtt zöldségeket és a savanyúságokat közepes méretű kockákra vágjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
5. Ízlés szerint majonézzel, sóval, borssal ízesítjük.
6. Jól összekeverni. A vegán saláta tálalásra kész.

Elena vegetáriánus és sovány konyhája. A jó receptek megmutatják, milyen könnyen és egyszerűen elkészíthető ez a saláta.

Mimóza saláta"

Mindenki kedvenc "Mimosa" nori és Adyghe sajttal ideális azok számára, akik elkötelezettek a vegetarianizmus iránt. Ez a saláta nagyon könnyen elkészíthető, és az előétel hozzávalói finom és finom ízt kölcsönöznek.

Hozzávaló

• főtt burgonya - 250 g;
• főtt sárgarépa - 200 g;
• Adyghe sajt - 150 g;
• hagyma - 1 fej;
• alma - 2 db;
• hínár - 200 g;
• szója majonéz - 200 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A főtt burgonyát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, salátástálba tesszük, megkenjük egy réteg majonézzel.
2. Vágjuk fel a hínárt, tegyük a következő réteget egy salátástálba, áztassuk be mártással.
3. A tetejére finomra vágott hagymát teszünk.
4. A főtt sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, rátesszük a hagymát, megkenjük majonézzel.
5. Távolítsuk el az almák héját és magházát, dörzsöljük le közepes reszelőn. Tedd egy salátástálba a következő réteggel, áztasd be mártással.
6. A tetejére fektetjük a reszelt sajtot, óvatosan bekenjük majonézzel.
7. Friss fűszernövényekkel díszítjük, salátát tálalunk az asztalra.

Az EdaHDTelevision csatorna a vegetáriánus "Mimosa"-t mutatja be ebben a verzióban.

Saláta "Édes pár"

Egy szokatlan, enyhe keserűséggel, naranccsal és zöldségekkel kombinált öntet éppen az, amivel mindenkit meg kell lepni szilveszterkor.

Hozzávalók

• narancs - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• koktélparadicsom - 6 db;
• olajbogyó - 1 doboz;
• saláta levelek - 1 csomó;
• vöröshagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 0,5 teáskanál;
• almaecet - 2 teáskanál;
• só, bors, cukor - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A vöröshagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk.
2. A salátaleveleket alaposan öblítsük le, vágjuk durvára vagy szaggassuk fel kézzel.
3. A narancsot meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
4. Az olajbogyót szeletekre vágjuk.
5. Az avokádót megmossuk, magját eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
6. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban.
7. A meggyet megmossuk és szeletekre vágjuk.
8. Az öntetet elkészítjük: ecetet, mustárt, olajat összekeverünk, hozzáadjuk a fűszereket.
9. Tálalás előtt adjuk hozzá az öntetet.

Képgaléria

"Taiga" saláta

Egészséges, finom és fűszeres öntettel a saláta nem csak az ünnepi, hanem a napi asztalra is alkalmas. A gombát erdei gombával lehet helyettesíteni.

Hozzávalók

• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• pácolt gomba - 1 doboz;
• áfonya - 1 csésze;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csokor;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A burgonyát, a sárgarépát megmossuk, megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
2. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk.
3. A hagymát, zöldeket finomra vágjuk.
4. Adjunk hozzá előre megmosott áfonyát.
5. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
6. A salátát meglocsoljuk olajjal, összekeverjük.

Képgaléria

Saláta "tengeri csillag"

Ez a saláta nem marad észrevétlen a vendégei előtt. Egy könnyű zöldségétel az ünnepi asztal fénypontja lesz.

Hozzávalók

• burgonya - 250 g;
• sárgarépa - 200 g;
• friss uborka - 2 db;
• nori - 3 lap;
• tejföl - 500 g;
• asafoetida, só, fekete bors.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk.
2. A nori lapokat durvára szaggatjuk, pár percig felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, majd turmixgépben aprítjuk.
3. Az Adyghe sajtot durvára reszeljük.
4. Keverjük össze a sajtot és a norit. Adjunk hozzá asafoetida - 1/4 teáskanál, 2 evőkanál tejfölt és egy kis sót, keverjük össze.
5. A főtt sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze 1/4 kanál asafoetidával, sóval és 2 evőkanál tejföllel, keverjük össze.
6. Az uborkát közepes kockákra vágjuk.
7. Reszelj le néhány főtt burgonyát.

Tedd rétegesen egy salátástálba:

• krumpli;
• uborka;
• burgonya;
• nori és sajt;
• sárgarépa.

Minden réteget, kivéve a sárgarépát, a norit és a sajtot, kenjük meg tejföllel, adjunk hozzá asafoetidát és egy kis sót.

A salátát tengeri csillag formájában is el lehet rendezni.

Képgaléria

Réteges saláta lencsével

Eredeti saláta lencsével és vegetáriánus fehérjével.

Hozzávalók

• lencse - 150 g;
• pácolt uborka - 100 g;
• friss sárgarépa - 1 db;
• kemény sajt - 100 g;
• szója majonéz - 150 g;
• tej - 200 ml;
• agar-agar - 1 óra. l.;
• fekete só - 0,5 teáskanál;
• asafoetida, fekete bors, só.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Fehérje főzés. Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá agar-agart. Keverjük össze, hogy a tej ne égjen meg.
2. Amikor a tej felforr, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk meleg állapotra hűlni, adjunk hozzá fekete sót, keverjük össze.
3. Öntsük a tejet a formába, tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
4. A lencsét kevés vízzel felöntjük, puhára főzzük.
5. Amikor a lencse kihűlt, adjunk hozzá 0,5 teáskanál asafoetidát és 0,5 teáskanál sót.
6. A lencséből sűrű pürét készítünk.
7. A sárgarépát megfőzzük, lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük.
8. A sózott uborkát is durva reszelőn lereszeljük.
9. Fektessen ki egy réteg lencsét.
10. A tetejére reszelt uborkát teszünk.
11. A következő réteg sárgarépa. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.
12. Az elkészített fehérjét durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk vele a salátát.
13. A tetejére sajtot szórunk. Tetszés szerint díszítheti.

Kenje meg majonézzel az összes réteget, kivéve az uborkát.

E ciklus újévi cikkeiben már sokat írtunk arról, hogy milyen ételeket főzzünk az ünnepi asztalra. De a hangsúly mindig a húson, a baromfihúson és a halon volt, minden formában. De ugyanakkor elfelejtettük, hogy van egy bizonyos százaléka azoknak, akik elvileg nem esznek ilyen ételeket, és nehéz remélni, hogy kivételt tesznek az újévre.

Ízléseiket és hagyományaikat tiszteletben tartva ma vegetáriánus menüt készítettünk az újévre. A húsevők pedig ne képzeljenek el egy csekély étkezést egy domb káposztából és néhány darab főtt sárgarépából. Az újévi vegetáriánus ételek, amelyeket állati eredetű termékek használata nélkül készítenek, még finomabbak és változatosabbak lehetnek, a lényeg az, hogy megmutassák a képzeletet.

Rögtön egyezzünk meg abban, hogy vegetarianizmusról beszélünk, amiben nem minden állati eredetű termék van tiltva, csak a hús. Vagyis használhatunk tejet, tojást, tejfölt stb.

Snackek




A vegetáriánus újévi asztal, mint mindig, előételekkel kezdődik. Senki nem mondta le kicsi szendvicsek egy falat erejéig. Alapként használhatja a már bevált recepteket: avokádó hab lime levével és erős paprikával, céklapüré fokhagymával és natúr joghurttal, különféle növényi kaviár (cukkini, padlizsán és bármilyen más ízlés szerint).




Ugyanígy a vegetáriánusok sem fogják visszautasítani töltött tojás, amelyben számos hagyományos fajtája alkalmas tölteléknek: hagymával sült gomba, reszelt nyers sárgarépa fokhagymával és olvasztott sajttal stb.




Ezenkívül ne hagyja figyelmen kívül a különféle hagyományos vegetáriánus recepteket az orosz konyha újévére: savanyú káposzta, különféle zöldségek, ecetes alma stb. Nemcsak változatossá teszik az asztalt, hanem minden vendéget emlékeznek a gyökereikre.




Még a hagyományos is hering egy kabát alatt egy kis modernizálás után elfoglalhatja a helyét a vegetáriánus asztalon. Ehhez burgonya, sárgarépa, cékla, feldolgozott (vagy Adyghe) sajt, hínár, dió és majonéz szükséges. A salátát a szokásos módon rétegesen kirakjuk, miközben mindegyiket megkenjük majonézzel. De a hering hiánya miatt a sorrend így néz ki: burgonya, hínár, sajt, sárgarépa, cékla, zúzott dióval keverve. A rétegek megismételhetők, akkor a saláta még érdekesebb lesz.

Főétel




Főételként a vegetáriánus újévi asztalon főzhet zöldség nyárs tésztában . Számukra előzetesen tésztát kell készítenie kedvenc receptje szerint (például víz, kefir, liszt, só és fűszerek), és apró darabokra kell vágni a zöldségeket: cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom és Adyghe sajt. A sajton és a paradicsomon kívül mindent össze kell keverni, meg kell szórni fűszerekkel és sóval, és fél órát állni kell, hogy átázzanak. Bambuszrudakra kell felfűzni az összes hozzávalót, minden oldalát tésztába kell mártani, és olíva- vagy napraforgóolajon megsütni (legyen elég sok, 2-3 centis réteg). A nyársak mindkét oldalát, zárt fedő alatt, 6-8 percig sütjük. Ha megsült, tedd egy réteg papírtörlőre vagy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat.

Desszert

Elvileg a legtöbb desszert már megfelel a vegetáriánus főzés elveinek (nagyon nehéz elképzelni egy húsos pitét). Az egyetlen kivétel az étkezési zselatin, amely állati porcokból készül, ami azt jelenti, hogy tiltott. De ha mégis meg akarja kényeztetni magát és vendégeit egy ilyen étellel, akkor használhatja az agar-agart, amelynek előállításához speciális algákat használnak.




De példaként egy csodálatos újévi desszertre, amely mind a vegetáriánusok, mind a húsevők számára vonzó lesz, említhetjük sült alma. Elkészítésükhöz ki kell választani több gyönyörű, azonos méretű piros almát, ki kell vágni a közepét, és a megüresedett helyet vaj, cukor és fahéj keverékével kell kitölteni. Ezután minden almát fóliába vagy speciális fóliába kell csomagolni, és puhára kell párolni vagy a sütőben. A desszert fahéjrúddal és karamellel díszíthető.

Ez egy meglehetősen egyszerű menü, amely nem tartalmaz semmit, ami egy vegetáriánus számára tiltott, de mindenki másnak nagyon ízlik. Talán egy ilyen vacsora után még arra is gondolnak, hogy megváltoztassák kulináris orientációjukat.