Válogatott uborka és paradicsom receptje. Számos sikeres pácolás receptje válogatott télre. Hogyan pácoljunk apróra vágott uborkát paradicsommal télre

Milyen kellemes télen kinyitni az üvegeket felcsavart nyári ajándékokkal! A legnépszerűbbek a paradicsomtól és az uborkától elkülönített tartósítás. De kevesen tudják, hogy ha ezeket a zöldségeket egy tégelyben egyesítjük, az aromájuk még intenzívebb lesz, az ízük pedig kifejezőbb. Ma megnézzük, hogyan lehet összecsukni az uborkát paradicsommal, ez egyszerű.
Ma az uborka és a paradicsom befőzését nézzük meg együtt - télen sokkal kellemesebb kinyitni egy üveget és egyszerre két terméket kapni, például jobban szeretem, mint egy üveg uborkát felfalni, hogy később felnyissa a paradicsomot. Télen remek kiegészítője lesz a vidéki burgonyának vagy a húsnak és halnak.

Szóval, kezdjük is, együtt várjuk az uborka és paradicsom téli "Válogatott" tartósítását, a recept egyszerű és nem fáradságos.

Sterilizáljuk a bankokat

Zöldségek előkészítése

Az uborkákat a paradicsommal alaposan átválogatjuk, hogy ne legyen horpadt vagy sérült héjú. mosunk. Levágjuk az uborkák „csikket”. Helyezze a zöldségeket egy tál hideg vízbe. Egy már sterilizált tégely aljára tormát, kapor virágzatot, 1 gerezd fokhagymát, 2 cseresznyelevelet teszünk, és folytatjuk a válogatott paradicsom és uborka befőzését.

Savanyúság főzés

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, forraljuk fel. Uborkát teszünk paradicsommal, felöntjük forrásban lévő vízzel, tetejére kupakokat teszünk. Hagyja 15 percig főzni, majd öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
Elkészítjük a tölteléket: az üvegekből kiengedett vízbe sót és cukrot, ecetet öntünk, sóoldatunkat ismét felforraljuk, az üvegekbe öntjük.

Sterilizált fedővel letakarjuk és feltekerjük.A legjobb, ha az üvegeket gondosan becsomagolva másnapig hagyjuk, majd a pincébe küldjük. Így megtanultuk, hogyan zárjuk le az uborkát paradicsommal télre. Jó étvágyat kívánunk!

Tanács: A paradicsomot vagy csak pirosat, vagy sárga és piros fajták keverékét lehet venni, és nem lehet nagy.
Ha növeli a fokhagyma mennyiségét, az uborka megpuhulhat és nem ropogós lesz.

Sterilizálás nélkül forgatom a paradicsomot, úgy értem, hogy az ivartalanítás, amikor az üveget vállig vízbe teszed, hagyod felforrni, majd fedővel feltekered. Kicsit másképp csinálom, és ez a lehetőség jobban tetszik, mert kevesebb időt vesz igénybe.

Az üvegeket jól kimosom víz alatt (mosószappannal), majd leöblítem (jól is) és beteszem a sütőbe sterilizálni, 15-20 percre.

Minden üveg aljára teszek egy-egy esernyő kaprot, majd az üvegbe paradicsomot teszek. Vagy uborkát és paradicsomot, ha vágok. Minden paradicsomot fogpiszkálóval a szár környékén 3-4 alkalommal megszurkálok. Mély szúrásokat végzek, kb a fogpiszkáló hosszának felét, vagy akár a teljes hosszt is, ha a méret engedi (mert a sekély szúrásoknak nincs értelme, sok éves tapasztalat igazolja). Előfordul, hogy lusta defektet készíteni, ha sok üveget zárunk le egyszerre, elvileg nem zavar túlzottan egy üvegben szétrobbanó paradicsom látványa.

A paradicsomokat szorosan egy üvegbe tettem, egy kis helyet hagyva a tetején, hogy ott minden fűszert belerakjam.

És milyen fűszerezést használsz, kedves blogom olvasói a tartósításhoz? Ossza meg titkait a megjegyzésekben.

Egy serpenyőbe vizet öntök, hagyom felforrni, és forrásban lévő vizet öntök egy üvegbe. . Óvatosan és fokozatosan, nehogy szétrobbanjon az üveg, ha a sütőben történő sterilizálás után már kihűlt.

A paradicsomot állni hagyom, amíg a víz kicsit lehűl, általában olyan hőfokra, hogy puszta kézzel is el tudd venni az üveget. Az üveget nejlon fedővel, lyukakkal lezárom, és beleöntöm a vizet a serpenyőbe.

A sós léhez hozzáadom a sót és a cukrot. Egy 3 literes üveghez 4 evőkanál só (csúszda nélkül) és 3 evőkanál cukor (csúszdával). A tartósításomat otthon melegen tartják, így telítettebbé teszem a sólevet. Ha az üvegek a pincében vannak, akkor 1 kanállal csökkentheti a mennyiséget (3 só és 2 cukor).

Amíg a sólé forr, az összes fűszert és sárgarépát egy üvegbe teszem. Az üvegbe tormát és csípős borsot is tehetünk (a fűszeresek kedvelőinek). Ma már egyikem sincs.

A sólevet felforraltam, egy 3 literes üvegbe 1 desszertkanál (70%) ecetet teszek a serpenyőbe, és a paradicsomot felöntöm forrásban lévő sós vízzel. Ezután az üveget fedővel lezárom (előzőleg forrásban lévő vízben sterilizálom), és feltekerem.

Az üveget fejjel lefelé fordítom és hagyom kihűlni. Néha a tetejére tekerem az üvegeket valamivel, néha „bunda” nélkül is megvagyok.

Minden, a paradicsom készen van, tél előtt egy távolabbi sarokban takaríthatod.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK

Az uborka és a paradicsom pácolása az oroszok kedvenc időtöltése a nyári szezon végén. Ebben az időben a buzgó háziasszonyok megpróbálják feltölteni konzervzöldségkészleteiket, hogy egész éven át eredeti harapnivalókkal és salátákkal kedveskedjenek rokonaiknak. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell helyesen csinálni.A receptek meglehetősen egyszerűek, és könnyen megbirkózik velük.

Válogatott zöldségek "Nyár üvegekben"

A receptünk szerint elkészített zöldségek többször is segítenek a legkülönfélébb helyzetekben. Segítségükkel finom salátát készíthet, vagy önálló harapnivalóként tálalhatja az ünnepi asztalra. A válogatott sózás elkészítése:

• Válogassa szét az uborkát és a paradicsomot, mossa le és tartsa fél órán át tiszta vízben.
• Sterilizáljuk a literes üvegeket sütőben vagy forrásban lévő vízforraló felett.
• Ha az edény kihűlt, az aljára tegyünk kapros esernyőket, babérlevelet és szegfűborsóborsót.
• A zöldségeket üvegekbe rendezzük, mindegyikbe három-négy gerezd fokhagymát teszünk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fél órát állni hagyjuk.
• Ha letelt a megadott idő, öntsük le a vizet egy lábosba, és készítsük el a pácot. Másfél liter folyadékhoz tegyünk két evőkanál sót és négy evőkanál cukrot.
• Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Ezután vegye le a tűzhelyről, és öntsön hozzá 20 gramm ecetet.
• Keverjük össze a pácot és öntsük üvegekbe.

Csavarja le az edényeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, és éjszakára takarja be őket. Ezt követően tegyük hűvös helyre az üvegeket.

Uborka pácolás paradicsommal télre

Milyen jó télen kinyitni egy üveg konzerv házi zöldséget! Az ilyen csemege ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a gyári készítmények, és gyakran minden tekintetben felülmúlja azokat. Az alábbiakban található egy recept a válogatott pácoláshoz.

• közepes méretű mosás, és áztassa hideg vízben egy órán át. Ezt követően szivaccsal töröljük át újra, és távolítsuk el a szárakat.
• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
• Sterilizált üvegek aljára tegyen kaporesernyőket, zellerleveleket, fokhagymagerezdeket, babérleveleket, édesborsót és egy-egy tormalevelet.
• Tegye a zöldségeket az előkészített edénybe - tegye az uborkát "állva", és tegye rá a paradicsomot. Kívánság szerint egészben vagy apróra vágott tököt tehetünk közéjük.
• Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel a tetejükig, hagyja állni öt percig, majd engedje vissza a folyadékot a serpenyőbe.
• A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá két evőkanál sót és három evőkanál cukrot három liter vízhez a lecsepegtetett vízben.
• A vizet felforraljuk, elzárjuk a tüzet, és öntsünk bele két teáskanál 70%-os ecetet (három liter vízhez is).
• Öntse a pácot üvegekbe, csavarja fel mindegyiket fém fedéllel egy speciális varrógéppel, fordítsa meg és fedje le bundával.

Az uborka és a paradicsom ilyen módon történő sózása lehetővé teszi a zöldségek két évig történő tárolását, és gyakorlatilag kiküszöböli a savanyúságukat.

Az uborkát és a paradicsomot együtt sózzuk

Ha szereti az ecetes zöldségeket, akkor nézze meg ezt a receptet. Ezzel gyorsan elkészítheti kedvenc sós csemegét, és biztonságosan tárolhatja egy egész évig. Az uborka és a paradicsom üvegekbe sózása a következőképpen történik:

• Válogassa és mossa meg a zöldségeket. Vágja félbe a nagy uborkát, vágja be a paradicsom szárát, és tegye bele a fokhagymát apróra vágott fűszernövényekkel. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk, a hagymát karikákra, az édes paprikát pedig szeletekre.
• Tedd a zöldségeket egy üvegbe rétegesen, majd öntsd fel forrásban lévő vízzel és áztasd öt percig. Ezt követően a vizet megfelelő serpenyőbe kell engedni.
• A páchoz liter vízhez egy evőkanál durva sót, két evőkanál cukrot és másfél ecetet kell venni (a legvégén adjuk hozzá). Forraljuk fel a folyadékot, majd öntsük vissza az üvegekbe.

A zöldségeket tiszta fedővel letakarjuk, 20 percig állni hagyjuk, majd feltekerjük. Tartsa válogatott fejjel lefelé és takaróval letakarva, amíg kihűl.

Sózás télre

Ebben a receptben elmondjuk, hogyan, hogy különleges ízt és különleges aromát kapjanak. Olvassa el, hogyan készül az uborka paradicsommal savanyítása, és kezdjen velünk üzletet.

• Válogassa szét, mossa meg és áztassa tiszta vízben néhány órára az uborkát. Mossa meg a paradicsomot, és fogpiszkálóval szúrjon néhány szúrást a száron.
• A csípős paprikát és a torma gyökerét apróra vágjuk.
• A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
• Feldolgozzuk az édes paprikát, több darabra vágjuk és magmentesen.
• A karfiolt rózsáira szeleteljük.
• Az uborkát ismét megmossuk, a végét késsel levágjuk.
• Forraljuk fel a megfelelő mennyiségű vizet, és oldjuk fel benne a sót (egy evőkanál elég egy literhez).
• Az előkészített zöldségeket rétegesen háromliteres üvegekbe fektetjük, fokhagymát és egy zellerszárat adunk hozzá.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a válogatottra, fedjük le sterilizált fedőkkel, és tegyük olyan helyre, ahol nem zavarják.
• A harmadik nap estéjén öntsük le a vizet az üvegekből egy megfelelő serpenyőbe. A kényelem kedvéért egy közönséges gumiszalaggal rögzítsen egy darab gézt a fedélhez.
• Adjunk hozzá egy kevés folyadékot és sót (literenként fél teáskanálnyit) a serpenyőbe.
• Forraljuk fel a sólevet, és töltsük meg vele az üvegeket.

Zárja le a választékot újonnan pasztőrözött fedőkkel, és fordítsa le hűlni. A kész zöldségek nagyon ízletesek és ropogósak, így télen tökéletesen kiegészítik a hús-, hal- vagy szárnyasételeket.

• A pácoláshoz csak speciális, vékony héjú uborkafajtákat használjon.
• Ne felejtse el, hogy az uborka és a paradicsom pácolása kreatív folyamat, és a választék összetételét mindig ízlése szerint módosíthatja. Például babot vagy padlizsánszeleteket adhatunk ezekhez a zöldségekhez.
• A sózás szokásos fűszerei a kaporesernyők, a fokhagyma, a tormagyökér, valamint a ribizli, a cseresznye vagy a tölgy levelei.

Következtetés

Reméljük, hogy hasznosnak találja majd a cikkünkben leírt recepteket. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit új ételekkel.

Ki ne emlékezne egy újabb korsó ünnepélyes kiemelésére a magasföldszintről vagy a kamra mélyéről? Lekvárok, házi kompótok és természetesen válogatott uborka és paradicsom télire, a legfinomabb receptet minden varrással foglalkozó háziasszony ismeri.

Miért válogatott?

Az uborkás paradicsom kétségtelenül vezető szerepet tölt be az előételekben. gyorsan elkészíthetők és egyszerűen kiegészítik bármelyik második fogást, a zöldségszeletelés uborka és paradicsom nélkül is teljes. Általában télre meredeken drágulnak, de ez a tény nem állítja meg a háziasszonyokat. Keveset vesznek, pár darabot vesznek el egyszeri használatra. Ezért nem meglepő, hogy a válogatott uborkákat télre aktívan feltekerik.

A nyári lakosok számára is könnyebb a varrás, mert minden kertben uborkát és paradicsomot ültetnek, gazdag termést adnak. Még nagy családnál is irreális mindent megenni. Ezért a nyári lakosokat kezdetben a varrás vezérli, így a paradicsomot hosszabb ideig tárolják télen, és lassan meg lehet enni.

Miért tekerjük össze, mert külön tekercsre is vannak receptek? Oké, még salátában is együtt vannak, így finomabb. Érdekes módon az uborka télen jól megy a paradicsommal, nyugodtan osztoznak egy üvegen. Más ízt kapnak, mint külön-külön feltekerve, ez nem annyira konzerv spórolása, mint inkább egy ilyen íz iránti elkötelezettség, válogatott.

Ha nagy a család, nyugodtan feltekerhetjük a 2-3 literes nagy üvegeket, de egyszeri használatra, hogy ne maradjunk nyitva, érdemes 1 literenként egy tucat dobozt feltekerni.

A klasszikus receptben ugyanannyi a paradicsom és az uborka, de a változatosság kedvéért az ő duettjüket hígíthatjuk kaliforniai paprika- vagy padlizsánszeletekkel, akár cukkinivel is, ha otthon mindenki szereti ezeket a zöldségeket, különben jobb, ha a válogatott paradicsomra szorítkozunk. uborkával, minden nélkül.

Sokáig feltekerni?

Érdekes módon a legtöbb téli paradicsom és uborka receptje egyszerű, nincs óránkénti főzés, konzisztenciakövetés, nem kell órákon át csavarni vagy aprítani a hozzávalókat.

Uborka, mindkét farkát előre vágja, de hagyja el a bőrt. A vidékieket egy ronggyal letörölhetjük, hogy eltávolítsuk a töviseket.

Paradicsom - távolítsa el a farkát, fogpiszkálóval óvatosan szúrja át a száron.

Már hámozott fokhagymagerezd;

Paprika, szegfűszeg (attól függően, hogy mit szeretsz és mennyit);

Csípős paprika (egy üvegbe kerül).

Ezután készítse elő a bankokat. Általában a válogatott paradicsomot és uborkát nagy, háromliteresre tekerjük fel, ez kényelmesebb és jobban elfér, mert az uborka egészben, vágás nélkül zárva van. Öblítse ki az összes üveget, és sterilizálja gőz fölött. Végezze el ugyanazokat a manipulációkat a borítóikkal.

Nem szükséges eldobható fedőkkel tartósítani, amiket speciálisan csavaroznak fel. Végül is nem minden háziasszony kezeli mesterien, és egy rosszul forrasztott fedél ekkor leugrik, és a dobozos termék gyorsan megromlik. Jobb, ha bádoggal, szorosan csavart fedővel veszünk.

Érdekes módon az uborka és a paradicsom együtt jobban eláll, mintha vegyes uborkát készítenél télre. Lehetséges, hogy a paradicsom által termelt sav segít a jobb tartósításban, növelve a megbízhatóságot. Nos, ez megadja a maga ízét, minek a pácolt uborka, amikor paradicsommal máshogy „szólal”, ezt minden amatőr ínyenc megerősíti.

Recept variáns

Hozzávalók (több nagy üveghez):

Uborka - 1 kg;
Paradicsom - szintén 1 kg;
Édes paprika - 1 db;
Fokhagyma - körülbelül 5-7b;
Kapor (ernyői) - 3-4 db;
Tormagyökér, vékony -5cm hosszú, megtalálható a piacon;
kis sárgarépa - 1 db;
íj -1db;
Borsó szegfűborsból - 7-8db (igen, számoljon, hogy ne vigye túlzásba);
Só (lásd a jód nélküli típusokat a csomagoláson) - 1,5 b.kanál, egyenletes;
Cukor - 2 b. kanál, szintén sima, csúszda nélkül;
Ecet - 70%, házi, 1 evőkanál.

Főzés:

Igen, a recept borsos főzésre szól, az lágyítja az ízét. Először megmossuk az uborkát (közepes méretűt, keményet, ropogósat vegyünk). Ezután tegyük egy nagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel. 2 órát állnak ott, óránként cserélik a vizet.

A torma gyökerét megtisztítjuk, az édes paprika belső magvait megszabadítjuk, mindkettőt közepes csíkokra vágjuk. Egy kis sárgarépát is megtisztítunk, kettéosztjuk, a hagymát pedig 4 egyenlő részre.

Fogunk egy bankot. Először az aljára tesszük a megmosott zöldfélék felét, majd fokhagymát, borsot, hagymát, már felaprított sárgarépát, majd tormát kaliforniai paprikával.

Állva fektetjük az uborkákat, összenyomkodjuk, majd megy a paradicsom. Ne szorítsa túl erősen, csak szorosan.

Ezután óvatosan engedje le a vizet egy másik, tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. Addig kell főzni, amíg a fűszerek fel nem oldódnak. Öntsük újra a zöldségeket a kapott sóoldattal, adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel.

Ha több üveget készítünk, akkor egyszerre kell egymásra rakni és megtölteni őket, akkor a főzés nem tart túl sok időt, és minden ugyanaz lesz az üvegekben.

Hostess akciók: sorba rakjuk az üvegeket, megtöltjük azonos tartalommal, majd felöntjük egy liter vízzel vagy annyival, amennyi a tetejükig megtölthető. Előzetesen készítsen sok forrásban lévő vizet, öntse az összes előkészített üveget. Ezután egyenként kell feltekerni az egészet, majd megfordítani, és hagyni csomagolva, amíg kihűl.

Fontos: ha a huzatok belülről felmelegszenek, akkor szorosabban nyúlnak.

Nem ijesztő. Ellenőrizze az összes tégelyt, hogy a fedők ne váljanak le, és hogy az üreseket hosszabb ideig tárolják, mindegyiket polietilénnel meghúzhatja, és gumiszalaggal rögzítheti.

Felbontáskor érdemes az üveget már a hűtőben tárolni, a kamrában elhelyezetteket pedig rendszeresen ellenőrizni. Ne féljen forrásban lévő vízzel tölteni, az üvegedények ellenállnak. Csak óvatosan rendezze el, tartsa egy ruhával, hogy ne égesse meg magát. Kényelmes ellenőrizni a fűszerek mennyiségét a sóoldat főzésekor.

A paradicsomot koktélparadicsomra kell cserélni, vagy paradicsomra van szükség? Természetesen megpróbálhatja cserélni. A pácolt koktélparadicsom is jó egyébként, több mennyiségben is betakarható, egy tucattól a literes sólevesig.
Vegyünk erős paradicsomot is, a túlérett puhák jobban mennek a görgetéshez. Itt fontos az alakjuk és az erősségük. Jobb enyhén éretlen, zöldes, ahogy a legjobb téli receptek tanácsolják.

Hol kell tárolni?

Készítheted sorban a pincében, ahogy a nagymamák tették, az erkélyen vagy a magasföldszinten is, de jobb, ha nem magasan, akkor is tele 2-3 literes nagy üvegekkel. A hűtőszekrény polcát veheti, nem kell erős hideg a tartós tároláshoz az üveg kinyitásáig.

Nehéz egy kezdőnek?

Egyáltalán nem. Végül is nem kell figyelni az állagot, sokáig főzni vagy órákig aprítani. Például a lekvár nehezebb, és a legegyszerűbbnek és leggyorsabbnak tekintik a válogatott recepteket fotókkal. Vannak, akik külön-külön választják a válogatott uborkákat, mert azt gondolják, hogy a paradicsom elrontja. De valamiért az ilyen savanyúság nem áll el sokáig, és szórakoztatóbb együtt enni, mintha két különböző típusú zöldség elválaszthatatlan elvtárs lett volna.

Lomb?

Bármilyen fajta, amit szeretsz. Nézze meg az illatát, minden zöld meg fogja adni a saját jegyét. Vannak, akik babérlevelet tesznek hozzá, majd leveszik a tányérról, mások több kaprot vesznek fel. Kivéve a petrezselymet. A receptekben szinte soha nem található meg.

A válogatott édes paprika nélkül sósabb lesz, bár a cukor enyhíti a só hatását. Érdemes nyár közepére vagy végére felkészülni, mert neki gyorsan beérnek a zöldségek, főleg ha nyári lakos vagy. Hogy a felesleg ne tűnjön el.

Miért van az uborka az alján az üvegben, így később nehezebb kivenni?

Szilárdabbak és lelapíthatják a paradicsomot, különösen, ha nem túl kemények. Végül is a nyomást a víz növeli, a part mozog. Jobb, ha nem hosszú, közepes uborkát veszünk, akkor több is elfér egy üvegben. Közepes paradicsom.

Természetesen vannak ilyen választékok akciósan, de ott sok ecetet és egyéb összetevőket tesznek üvegekbe, hogy megőrizzék az ízét. Nem ismert, hogy mennyi nitrin vagy nitrát lesz egy dobozban. Plusz költség. Emlékszel, mennyibe kerül egy kis literes üveg uborka? A válogatottakat nehezebb megtalálni. Igaz, a nyári lakosok egy része saját savanyúságot árul, itt fontos bízni a "gyártóban".

Válogatott uborka és paradicsom télre, nyáron főzve, remek kiegészítője lesz mind a mindennapi asztalnak, mind az ünnepeknek. Vendégei örömmel ropogtatják az ecetes uborkát, amely a legfinomabb zöldségtál része. Általában ecetes paradicsomból, uborkából és kaliforniai paprikából készítik. Kiegészítjük fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Sok háziasszony karikára vágott cukkinit és káposztát tesz üvegekbe.
A squash nagyon szépen hígítja a téli vak összetételét. Ha kevés az idő, akkor ivartalanítás nélkül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ha pedig csípősebbre vágyunk, torma, mustármag és paprika kerül bele.

Alapvetően a válogatott uborkát és paradicsomot 3 literes üvegekben készítik el, de ha kicsi a család, akkor 2 vagy 1 literes edényekben is elkészítheti az üreset. Oldalunkon csak bevált lehetőségek a házi készítésű készítmények főzésére.

Ezért írja le a legfinomabb receptet válogatott uborkákhoz és paradicsomokhoz télen, kaliforniai paprikával és fokhagymával.

Válogatott ecetes uborka paradicsommal és paprikával télire

E recept szerint a pácolt paradicsom ízletes, mérsékelten savanyú és édes, az uborka pedig ropogós és puha.

Télen válogatott uborkát és paradicsomot használnak salátákhoz, válogatott uborkát pedig ideálisan előételként szolgálják fel az ünnepi asztalra. Kibontottam egy literes üveget, és rögtön uborka és paradicsom volt benne.

Idő: 60 perc + 2-5 óra az uborka áztatásához. Kihozatal: 2 db félliteres üveg.

Készítse elő a hozzávalókat a válogatott paradicsom és uborka téli tartósításához a lista szerint. Ne csüggedj, ha nincs fűszered.

Az összes fűszert és gyógynövényt egy tégelybe helyezzük, tetszés szerint. És ha finom pácolt paradicsomot főz uborkával gyerekeknek, ne tegyen csípős paprikát és mustárt.

Konzervipari termékek:

• paradicsom - 300 g;
• uborka - 400-500 g;
• bolgár paprika - 1/2 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• kapor - 4 esernyő;
• édes borsó 4 db.;
• szegfűszeg - 2 db;
• torma levél - 1 db.
• erős paprika - egy darab;
• ribizli levelek - 2 db;
• nem jódozott só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l. 1 liter pácra;
• ecet - 1,5 evőkanál. l. 1 liter páchoz válogatotthoz;
• mustármag - egy csipetnyi.

Hogyan főzzünk válogatott uborkát és paradicsomot télre - lépésről lépésre recept fotóval:

Az üvegeket a télire való tartósításhoz mustárporral vagy szódabikarbónával alaposan kimossuk, majd gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk.

Egy tiszta és sterilizált edény aljára borsot, gerezdeket, apróra vágott fokhagymagerezdeket és egy tormalevelet teszünk, a csíkokra vágva.

A kapros esernyőket megmossuk, üvegekbe tesszük, de nem mindet (keveset hagyjunk, hogy ellepje az üvegben lévő tartósítást). Merev kaporszár, előzőleg megmosva, apróra vágva. A többi fűszerhez üvegekbe küldjük.

Téli tartósításhoz kis üvegekbe közepes méretű rugalmas egész uborkát veszünk. Az uborkát pácolni kell.

Az uborkát minden esetre odafigyelve megmossuk, hogy ne hagyjuk ki az uborka bőrének szennyeződését a pattanások között. Először áztassa hideg vízbe. Ha az uborka közvetlenül a kertből származik, akkor néhány óra elegendő.

Ha azt látja, hogy az uborka enyhén lomha, akkor 5 órán át hideg vízben kell tartani.A felgyülemlett uborka sózva ropogósnak bizonyul.

Áztatás után öblítse le az uborkát friss vízzel. Ezután levágjuk a gyümölcsök farkát, és az uborkát üvegekbe tesszük egy zöldpárnára.

A bolgár borsot megmossuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vagy szeletekre vágjuk. A borsból nyert karikákat üvegesre terítjük az uborkára.

A válogatott kis literes üvegekbe egész kis kerek paradicsomot vagy kis tejszínt veszünk. A gyümölcsöket megmossuk. Nem szükséges levágni a meglévő lófarkat a gyümölcsökről.

A paradicsomon a farok közelében 4-5 szúrást végzünk fogpiszkálóval vagy nyárssal. Ezután a paradicsomot üvegekbe tesszük az uborka tetejére.

A többi zöldet a paradicsom tetejére tesszük. Most forraljon vizet a páchoz, és öntse a zöldségeket fűszernövényekkel 20 percig forró (forralt) vízbe.

Az üvegeket főtt fedővel és törülközővel lefedjük. Ezután öntsük le a vizet egy edénybe, forraljuk fel újra. A felforralt vizet azonnal öntsük üvegekbe válogatott.

A zöldségeket még 20 percig az üvegekben hagyjuk melegedni. Ezúttal a vizet egy lábasba eresztve pácot készítünk belőle válogatott paradicsomhoz és uborkához. A zöldséges üvegekbe adjunk hozzá egy csipet mustármagot.

Öntsön egy edénybe a cukrot és a sót a recept szerint a dobozokból leeresztett vízzel.

A receptben két félliteres, vagy egy literes üvegben szerepel a cukor, a só és az ecet mennyisége.

Hagyja pár percig forrni a sóoldatot a sóval és a cukorral. Ezután az ecetet öntsük a kész pácba a válogatott uborkához és paradicsomhoz télire. Most a főtt pácot öntsük üvegekbe válogatott.

Szorosan lezárjuk, az ecetes uborkával, paradicsommal, paprikával ellátott edényeket fejjel lefelé fordítjuk, majd meleg takaróval betakarjuk. Teljes kihűlés után a tél beállta előtt tegyük hűvös helyre az ízletes tálat.

Videó recept: Válogatott uborka és paradicsom télire paprikával 3 literes üvegekbe