Sós hering Ivasi. Hogyan sózzuk meg a heringet otthon sós lében? Finom recept gyors és egyszerű. Fűszeres hal iwashi üveges darabokban

Az egyik kötelező termékek az emberi étrendben a hal. Rengeteg esszenciális nyomelemet, zsíros aminosavat, fehérjét és sokféle vitamint tartalmaz. Tehát a hal megfőtt különböző utak: főtt, sült, füstölt, szárított és sózott. Az utolsó módszer lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és értékes termék táplálkozás, mert nem vetik alá további hőkezelésnek.

A sózott hal gyakori nassolnivaló ünnepi asztal. Úgy is fogyasztható független étel Val vel zöldséges köret. A hal sózása könnyen elvégezhető otthon, de ennek a folyamatnak minden finomságát figyelembe kell venni. Végül is csak a megfelelően sózott hal lesz ízletes és biztonságos finomság.

A helyes sózás alapjai

A halak házi sózása folyami és tengeri halakkal is elvégezhető. Típustól függetlenül mindig be kell tartania az alapvető követelményeket.

• A hal legyen jó minőségű: a folyami hal legyen friss, a tengeri hal pedig hűtött vagy frissen fagyasztott.
• A pácokhoz való sót csak tisztán, szennyeződések és jód nélkül használjuk. Száraz sózáshoz csak durvára őrölt sót kell venni.

A nagykövetnek is érdemes választania megfelelő tartály hogy tiszta és vízálló legyen. Megfelelő zománcozott edények forgács nélkül, fadobozok vagy műanyag élelmiszeres dobozokat.

A fő tartósítószert - a sót - használat előtt serpenyőben vagy sütőben felmelegítik.

A kis halakat egészben sózzuk, a nagy halakat pedig a has felvágása nélkül kibelezzük és felvágjuk adagolt darabok.

A tetemek sóval történő kezelésekor meg kell tennie Speciális figyelem kell adni a kopoltyúknak, a szájüregnek, a pikkelyek alatti helyet.

Ha fel kell gyorsítania a nagy egyedek nagykövetét, a tetemet egy fecskendővel megszúrják sóoldat, szúrások készítése a hasban és a végbélnyílásban.

A nagy és kis halak sózása közötti különbségek

Annak ellenére Általános elvek sózás, minden halat másképp sóznak. Hogyan sózzuk meg a halat a hasított test méretétől függően? Fontolja meg a fő különbségeket a kis és nagy halak sózása között:

• a kis halak sója gyorsabb, mint a nagyok;
• a kis halakat nem kell kibelezni, de a nagyokat kibelezzük és darabokra vágjuk;
• a kis egyedeket az alábbiakban ismertetett módszerek bármelyikével lehet sózni, de halak esetében nagy méretek a legjobb a fűszeres vagy nedves módszerek alkalmazása.

A sózás fajtái

Számos fő módja van a halak otthoni sózásának:

• száraz - száraz só;
• Nedves - sós sóoldat(sóoldat);
• fűszeres - sóoldattal vagy száraz sóval gyógynövények vagy fűszerek;
• függő - vízszintes felfüggesztéssel, sóval reszelve, hal.

Száraz

A halak szárazra sózása egyszerű, ezért ez a leggyakoribb módszer.

Szükséged lesz:

• hal;
• tartály lyukakkal az alján.

Helyezzen egy tálcát a fiók vagy kosár alá, hogy összegyűjtse a kiürült nedvet

1. A kosár vagy doboz alját sűrű kendővel letakarjuk, az előkészített halakat háttal lefelé fektetjük sorokba.
2. Minden sort szórjon meg száraz durva sóval (1,5 kg 10 kg halra).
3. Az elnyomást felülről állítjuk be, 7-10 napig sötét, hűvös helyen hagyjuk. A só kiszorul a tetemekből felesleges nedvesség, és kifolyik a lyukakból.

Nedves

A különbség e módszer és az első között az, hogy a halat erős sóoldatban sózzák.

Szükséged lesz:

• hal;
• só;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• nem oxidáló vízálló csomagolás.

Sólé (nedves sózás) speciális sűrű műanyag zacskókban állítható elő

1. A halat rétegesen tesszük egy megfelelő edénybe. Öntse a rétegeket száraz sóval (felhasználás: 1 kg 10 kg nyersanyagra).
2. Fedjük le a terméket egy fa deszkával, állítsunk be egy kis nyomást.
3. Hűvös helyen, napfénytől hozzáférhetetlen helyen hagyjuk. Néhány nap múlva a termék levet enged. A só feloldódik benne, sóoldatot képezve, amely végül elfedi a tartalmat.
4. 3-8 nap múlva vége a sózásnak. A hasított testeket megmossák, szárítják, tárolásra meghatározzák.

A kis halakat kész sós lében lehet sózni (1 kg só 3 liter vízhez). Az ilyen sózás ideje a halak számától, méretétől és fajtájától függ.

fűszeres

fűszeres hal Kellemes sajátos fűszer- és gyógynövényjegyekkel rendelkezik. A módszer a hozzáadás alapvető összetevők további aromás fűszerek.

Leggyakrabban a heringet, makrélát, heringet, sprattot, kapelánt, ivasit és másokat fűszeres sózással sózzák. tengeri hal közepes és kis méretek

Szükséged lesz:

• 1 kg hal;
• 0,5 st. kősó;
• 1 tk cukor;
• keverék őrölt fahéjÉs vegyesfűszer(vagy más fűszerekkel).

1. A halakat a fenti ajánlások szerint elkészítjük.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a kristálycukorral.
3. A hasított testeket megfelelő vízálló edénybe tesszük, meglocsoljuk az előkészített száraz keverékkel, és a tetejére nyomkodjuk.
4. Két-három napig hűvös helyiségben hagyjuk a szerkezetet.

Provesnoy

Ezt a halsózást leggyakrabban zsíros fajták sózására használják. A sóoldattal kezelt tetemeket 5-7 napig rúdra akasztják.

Hogy kényelmes legyen a halak felakasztása, át szájüregés kopoltyúk speciális horgokat fűznek

A termék biztonságossá tétele érdekében a felfüggesztett tetemeket gézzel kell becsomagolni. Ez segít megakadályozni, hogy legyek és más káros rovarok bejussanak a termékbe.

Megfelelő tárolási feltételek

Nemcsak a megfelelő savanyítás fontos, hanem a megfelelő tárolás is. késztermék. Az eltarthatóság a sózás mértékétől és módjától, valamint a hőmérsékleti rendszertől függ.

hal nedves sózás csak sós lében ajánlott tárolni nem egy hónapnál hosszabb 6-8 fokban. A sóoldat megvédi a terméket az oxidációtól és az időjárástól. De minél tovább maradnak a halak agresszív sós környezetben, annál rosszabbak lesznek. ízminőségek termék. Sólé nélkül a hal legfeljebb 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben.

A szárított élelmiszerek tárolhatók a legtovább sózott hal- egy kos. Vastag papírba csomagoljuk (nem újságpapírba) és hűvös, száraz helyre tesszük.

Sózott hal receptek

Nagyon sok recept létezik a hal sózására. Mindegyik egyszerű, de minden arány szigorú betartását igényli. Különösen fontos sóval tippelni, mert. Az alulsózott hal veszélyes az egészségre, a túlsózott hal pedig elveszti ízét és laza lesz. Fontolja meg a legtöbbet népszerű receptek sózott hal.

Sózott rózsaszín lazac

Otthon sokat lehet sózni finom rózsaszín lazac. A filé nagyon gyengéd és étvágygerjesztőnek bizonyul, és egyszerűen lehetetlen elszakadni a szendvicsektől ezzel a finomsággal. Enyhén sózott rózsaszín lazac 5 óra alatt kész.

Sózott rózsaszín lazac

• 300 g friss filé rózsaszín lazac;
• 1 evőkanál finom só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 tk édes homok.

Főzés:
Főzéshez halfilé a lazacot apró darabokra vágjuk. Minden darabot mártsunk olajba, rázzuk fel enyhén, tegyük egy üvegtálba. A rózsaszín lazac minden rétegét fűszerezzük sóval és cukorral.

Húzza meg a tál tetejét ragasztófólia, küldje el a hűtőbe. 5 óra elteltével a rózsaszín lazacot megsózzuk.

Hering sós lében

A hering olcsó és nagyon finom hal, leggyakrabban sózott formában árusítják. Nem kevesebb mint finom hering elkészítheti saját konyhájában. Ezután arról fogunk beszélni, hogyan lehet frissen fagyasztott heringet sós lében savanyítani.

Házi hering

Hozzávalók a főzéshez:

• 3-4 hasított s/m hering;
• 1 liter ivóvíz;
• 3 evőkanál asztali só;
• 1,5 tk édes homok;
• 2 babér;
• 3-5 szem fekete bors;
• 2-3 szegfűszeg virágzat.

Főzés:
A frissen fagyasztott halat sózás előtt ki kell olvasztani. Ezt legjobb hűtőben, ill szobahőmérséklet. Ne olvasszuk ki a heringet mikrohullámú sütőben vagy forró vízben.

Helyes a heringet egész hasított testtel sózni, a has elvágása nélkül. Sokkal finomabb, szaftosabb és aromásabb lesz, főleg, hogy sós lében hosszabb ideig eltartható és ettől nem lesz sósabb.

Amíg a hal kiolvad, elkészítjük a sólevet. Öntsön vizet a merőkanálba, tegye bele az összes fűszert, forralja fel a tartalmát. Forraljuk, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Ezután tegye félre, és teljesen hűtse le a folyadékot.

A felolvasztott, mosott heringet a sós lébe merítjük, a tetejére nyomást helyezünk, egy napig hagyjuk az elősózáshoz.

Ezután átvisszük a tetemeket Műanyag tároló fedővel megtöltjük sóoldattal, és még egy napig a hűtőben állni hagyjuk.

Egy ilyen hal sós lében tárolható körülbelül egy hétig.

Pácolt ezüstponty

Ez a módszer jó zsíros halak főzésére: ezüstponty, ponty, rózsaszín lazac, pisztráng és mások. A pácolt hal tovább eltartható, mint a sózott hal. Ezért tökéletes lehetőség- Készítsen hal finomságot későbbi felhasználásra.

Hozzávalók a főzéshez:

• 2 ezüst ponty steak;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 5 szem szegfűbors;
• 5 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál. só és édes homok;
• 5 evőkanál asztali ecet (9%).

Főzés:
A steakjeim, filé. A filéket 8 mm-es csíkokra vágjuk.

Az edény alját, ahol az ezüstponty pácolódik, szórjuk meg só és cukor keverékével. Szorosan csomagoljuk össze a darabokat, és szórjuk meg sóval és cukorral a tetejüket. Így fűszerekkel megszórva az összes halat beletesszük.

A tálat letakarjuk egy tányérral, amelyre elnyomást teszünk. A munkadarabot körülbelül 5 órán át sózni hagyjuk. Ezt követően minden darabot lemosnak felesleges só folyó víz alatt.

Most készítsük el a pácot. Ehhez az edény aljára, ahol az ezüstponty pácolódik, tegyünk hagymát félkarikákat, apróra vágott fokhagymát, borsot, ecetet és növényi olaj. Mindent összekeverünk, odatesszük a halat. Mindent összekeverünk, fedéllel lefedve a hűtőszekrénybe küldjük.

A halnak legalább két órát kell töltenie a pácban. Amikor a húsa kifehéredik, akkor már tálalható az ezüstponty.

Hogyan sózzuk meg a voblát a szárításhoz?

A voblát többféleképpen lehet főzni, mert. mennyi hostess, annyi recept. De a legnépszerűbb finomság az szárított vobla. Ízletes, egészséges vyalka készítéséhez előállítják elősózás halat szárításhoz.

Hozzávalók a főzéshez:

• előkészített vobla;
• só;
• 1 liter víz;
• 25 g ecet.

Főzés:
Sózás előtt a csótányt kibelezzük, megmossuk, a kopoltyúit eltávolítjuk. A nagy egyedeket 2-3 alkalommal vágják le a hátuk mentén.

A tetemeket sóval dörzsöljük, sót öntünk a hasba és a vágásokba, dörzsöljük a kopoltyúkat és a pikkelyeket. A tetemeket egy tálba tesszük, elnyomást teszünk és várunk 2-3 napot.

Sózás után a csótányt víz és ecet keverékébe kell áztatni. Az áztatási idő kiszámítása a következő képlettel történik: 1 óra áztatás = 1 nap sózás.

Ezután minden hal hasába távtartót (fogpiszkálót) szúrunk, napsütéses szeles helyre akasztjuk száradáshoz.

Ugyanígy sózhatod is folyami halak bármilyen fajta.

Hal - megfizethető és finom termék. A fenti ajánlásokat követve önállóan biztosíthatja az egész család számára a kiváló minőségű sós terméket.

25 évre betiltották az Iwashi halászatát. A lényeg az, hogy be szovjet idők sokat elkapták, és kiapadtak a készletek. A népesség kapott időt a felépülésre. És most újra nyitva van az ipar. A Szövetségi Halászati ​​Ügynökség jelentése szerint csak a Kuril-szigetek területén jegyeztek fel hatalmas távol-keleti szardíniarajokat – ez tudományos név Ivasi hering.

Egyébként a névről. Az "Iwashi"-t japánból kölcsönöztük: a szardíniát a japánok "ma-iwashi"-nak nevezik.

De úgy gondolom, hogy az iwashira konzervként, befőttként, sózott formában lesz kereslet. Még mindig sült hering Ez nagyon szokatlan számunkra.

Fotó: Shutterstock.com

• 1 kg heringhez
• 0,5 csésze durva só
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 l forralt víz
• babérlevél
• 1 tk szemes fekete bors
• 1 tk szegfűborsó borsó
• 4-5 szegfűszeg
• Szerecsendió
• Koriander

1. Sót, cukrot, borsot és egyéb fűszereket forrásban lévő vízzel öntjük. Keverjük össze.
2. Az elkészített heringet sóoldattal öntjük. 10-12 órát bírja.

Ízesített olaj halkonzervekhez

Recept a "Az ízletes és egészséges étel» 1952

Néhány konzerv hal az összetételükben szereplő növényi olaj előízesített:

1 liter olajhoz vegyünk 35-50 g petrezselymet meghámozva és apróra vágva, ugyanannyi zellert, fűszereket: majoránnát és köményt, 1 g, szegfűborsot és babérlevelet, 3 g A zöldségeket közvetlenül a olajat és fűszereket gézzacskóba kötve.

Ezután az olajat kétszer melegítjük: az első alkalommal 30 percig 75-80 fokon, a második alkalommal pedig 60 percig 100 fokon. Az első és a második fűtés között egy-két napnak kell eltelnie.

A zöldségeket és a fűszereket csak a második melegítés után távolítjuk el az olajból, majd az olajat leszűrjük.

Sült hering mustáros kéreggel

• 800 g friss hering
• 5 evőkanál mustár
• 2 sárgája
• 125 g liszt
• 2 tk só
• 2-3 evőkanál margarin

A heringet 1-1,5 cm vastag darabokra vágva dolgozzuk fel (ha kicsik a halak, egészben is süthetjük - a szerk.)

Keverjük össze a mustárt és tojássárgája. Kenje meg a szárított heringet a kapott keverékkel. Tedd hűvös helyre kb 3 órára.

Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. A heringdarabokat lisztbe forgatjuk.

A margarint enyhén felforrósítjuk egy nagy serpenyőben. A heringet közepes lángon addig sütjük aranybarna minden oldalról. Fedő alatt vagy sütőben melegítjük.

Tálaljuk főtt krumpli, paradicsom szeleteket és apróra vágott zöldhagymát.

Ma bemutatom a leggyakoribb és új recepteket - hogyan lehet házi heringet pácolni. Most már megjelent a fiatal burgonya a piacokon, még jókor lesz finom hering, amit szívesen fogyasztok bármilyen formában, szerintem kulináris remekműveim is tetszeni fognak.

Milyen termékekre van szükség a hering sózásához

A heringsó elkészítéséhez mindenekelőtt jó minőségű friss vagy frissen fagyasztott heringet kell választania. Teste legyen rugalmas, a vékony bőr alatt legyen zsírréteg, sok izomszövet és kinézet lenyűgözött. A heringtetem frissessége az ujjaival történő megnyomással ellenőrizhető izomszövet ha a mélyedés gyorsan visszaáll eredeti helyzetébe, akkor a haltermék megfelel a minőségnek. A kopoltyúknak vörösesnek kell lenniük.

Ha a hering frissen fagyasztott, akkor fel kell olvasztani vivo, majd folytassa a sózással. Sózott heringtetemeket, egyes háziasszonyok tányérokra vágják, és az egész filét megsózzák vagy apró darabokra vágják.

Mivel a heringet sós lében, sós lében vagy szárazon sózzák, ez attól függ, hogy milyen további összetevőkre van szükség. A só szükséges tartósítószerként, de nem jódozott, megfelelő babérlevél, különböző fajták bors, cukor, mustár, hagyma, sárgarépa, áfonya, gyógynövények, ecet, fűszerek és fűszerek.

1. Pácolt hering otthon - iwashi

Pácolt hering otthon - iwashi

Mióta nem láttunk foltos heringet a polcokon - ivasi. Amikor megjelenik az üzletek polcain, azt tanácsolom, hogy vásároljon és főzzön az általam javasolt recept szerint. Fantáziánk és ízlésünk szerint főztünk. A heringet jól megsózták, általában sót és fűszereket adtak hozzá.

Alkatrészek:

• ivasi – egy kilogramm;

Sóoldat elkészítése:

• víz - 1 liter;
• só - 100 gramm;
• babér - 3-4 levél;
• citrom - 1/2 citrusféléből.

A recept szerint házi heringet gyorsan pácolni - mi így főzzük az ivasit:

Olvassza ki a hering Ivasi.

Kiolvasztani hering ivasi

Öntsük le a heringet lehűtött sóoldattal, adjunk hozzá felszeletelt citromszeleteket, fedjük le a heringet, és tegyünk rá egy adagot. A heringet három napra hűtőbe tesszük, hogy teljesen megérjen.

Felöntjük lehűtött sóoldattal

Tegyen citromszeleteket a tetejére a bemutatott recept szerint. Mivel eltávolítja a hering sajátos szagát.

A tetejére citromszeleteket helyezünk

2. Fűszeres sózott hering

Hering fűszeres sózás

Ilyen egyedi recept szeretnek Norvégiában főzni, és ünnepnapokon is a főzési technológiából ítélve nem olyan nehéz, de egy kicsit zavaró, de az íze fűszeres, és mindenképpen felülmúlja az elvárásait.

Alkatrészek:

• hering filé - 2 darab;
• cukor - 40 gramm;
• víz - 200 ml;
• szőlő ecet 7% - 50 ml;
• fekete és piros bors - egy teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• tengeri só - opcionális.

A hagymalekvárhoz:

• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• cukor - 1/2 evőkanál;
• vaj - fél evőkanál;
• folyékony méz és ecet - 1/2 evőkanál;
• piros száraz bor- 25 milliliter.

Mártáshoz:

• natúr joghurt - 1,5 evőkanál;
• méz - egy hiányos teáskanál;
• fekete bors - ízlés szerint;
• metélőhagyma - 1 evőkanál;
• pirospaprika - opcionális.

A recept szerint a fűszeres sózott hering a következőképpen készül:

Filé frissen fagyasztott hering majdnem a végéig kiolvasztani, öblíteni, törölközővel szárítani, a bőrt eltávolítani és bőségesen megszórni tengeri só. Tegye a heringet egy tálcára, fedje le egy csészealjjal vagy deszkával, tegyen egy terhet, és tegye be a hűtőszekrénybe 48 órára. Két nap múlva kivesszük a heringet, lerázzuk róla a felesleges sót és nagyon felöntjük hideg víz két órára.

Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, szőlőecetet és fűszereket, forralja fel, és hagyja forrni a sóoldatot egy percig. Nyugodj le. A heringfilét kivesszük a vízből, felaprítjuk apró darabokban, hagymakarikákkal ellátott üvegbe tesszük és hideg sóoldattal felöntjük. 24 órára hűtőbe tesszük.

A hagymalekvárhoz olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük világos karamell állapotba. Dobja a hagymakarikákat, és időnként megrázva a serpenyőt, süsse puhára.

Adjunk hozzá még hagymát, szegfűszeg bimbót, mézet és ecetet, rázzuk össze az edényeket és öntsük fel a borral. A fedő lecsukása nélkül megpirítjuk a hagymát. Amíg az összes bor el nem forr, és maga a hagyma karamellizálódik.

Krémes szószhoz keverje össze hatékonyan a felsorolt ​​összetevőket. Étkezéskor bőségesen kenjük meg a kenyeret. krém szósz, tedd hagymalekvár, a tetejére heringdarabokat teszünk és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.

3. Hering mustárban

Hering mustárban

És egy heringet darabokra vágnak, egy fiatal burgonya vidáman gurgulázik egy serpenyőben, és most végre, a család türelmetlen pillantásai alatt, egy mély tálba rakják, és megfürdik egy nagy adag sárga, krémes házi készítésű. vajjal és hagymával és kaporral megszórva, kiegészítve finom darabok mustáros hering, mi kell még? Már csak enni és élvezni kell!

A hering mustárban való főzésének receptje nagyon egyszerű, csak lélekkel kell főzni, és időt kell hagyni az érésre.

Alkatrészek:

• sózott hering - néhány darab;
• hagyma - négy fej;
• növényi olaj - 6 evőkanál;
• citromlé - 2 hiányos pohár;
• Francia mustár üvegekben - 2,5 evőkanál;
• cukor - ízlés szerint.

A recept szerint mustáros heringet készítünk a következőképpen:

A főzéshez el kell venni sózott hering egész hasított test vagy só ízlés szerint kedvenc receptje. Egy ilyen hering sokkal finomabb lesz. Nélkül
a hagyma itt elmaradhatatlan: célszerű a vörös és fehér szín. És előnyösebb mustárt vásárolni szemekkel.

Kész sózott hering bőr és bordacsont nélkül filére vágjuk. A kényelem érdekében használhat csipeszt. És emlékeznie kell arra is, hogy a hering a fejétől romlik, és a farkától megtisztul.

A folyamat végén a hagymát vékony karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és a megfőtt heringhez adjuk, óvatosan összekeverjük és három órára hűtőbe tesszük. Ebben az időszakban a hering telítődik aromákkal, és új ízt és aromát kap. Most megkóstolhatod.

4. Vidio - Pácolt hering otthon - hollandul

5. Pácolt hering házilag: majonézzel, zöldalmával

Szeretnék egy recepttel is kedveskedni, hogyan lehet házilag pácolni heringet majonézzel és zöldalmával, valószínűleg kipróbálták, de nem maguk főzték meg.

Alkatrészek:

• sózott hering vágás nélkül - 3 kilogramm;
• majonéz - 240 ml;
• tejföl - egy pohár;
• savanykás zöld alma - 2 gyümölcs;
• tengeri só - egy csipet;
• frissen őrőlt fehér bors- ízlés szerint.

A hering házi pácolásának receptje szerint: majonézzel és zöldalmával így főzzük:

Az almát meghámozzuk és lereszeljük. A majonézt és a tejfölt összekeverjük sóval és őrölt fehér borssal. Az egészet összekeverjük, és ezzel a töltelékkel öntsük az apróra vágott sós heringdarabokat.

Tiszta steril üvegekbe töltjük és fedővel le kell zárni. Hűtőbe tesszük addig következő nap(minél tovább ismerik egymást a hal és a szósz, annál jobb). Az íze kiváló lesz, ha két napig állni fog. A teljes tárolási idő nem haladja meg a hat napot. Írjon róla az üveg fedelére.

1. Sózáshoz csak heringet használjon jó minőségűés mechanikai sérülések és széllökések nélkül.

2. Az egész hering sózása előtt el kell távolítani a fejben lévő kopoltyúkat, mert gyorsan elromlanak, és akkor a hering rozsda szaga lesz.

3. Az otthon főzött hering legfeljebb hét napig tárolható a hűtőszekrényben, majd darabokra kell vágni, felönteni növényi olajés küldd ki a hidegre, nem lesz olyan sós, és egy hétig jóindulatú állapotban él tovább.

4. A hering szárazon történő sózásához jobb durva sót venni.

A szovjet időszak gyermekkoromra emlékezve, az üzlet halrészlegének említésére mindig elképzelek egy tálcát, tele spratttal és ivasi heringgel nagyban. fém dobozok hatalmas doboz formájában. Nem tudom miért, de sokan örömmel vették és ették. Gyakran a nagymamám és én, mielőtt megtennénk finom püré tól től házi burgonya, pontosan ehhez a tengeri termékhez ment.

Ezért arra gondoltam, miért vagyok rosszabb, mint a hal konzervgyárés miért nem sózom meg magam gyorsan és finoman a heringet? Végül is ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik! Sőt, már megtanultam, hogyan kell csinálni. Ráadásul ez feltölti malacperselyét házi készítésű készítményekkel, amelyek megtanítják az embert a gazdaságosságra. Egy ilyen készítmény különösen nagy lakomákon segít – nem kell befizetni nagy számban ezt a sózott halat.

A hering gyors pácolásához szükség lesz egy kis műanyag tégelyre (tetrapack) és kész fűszerezés. A haladó szakácsoknak azt tanácsolom, hogy maguk készítsék el a fűszerezést, de van egy egyszerű receptem, és azt használtam, ami kéznél volt a boltban - egy kifejezetten hal (főleg hering) sózására kifejlesztett fűszert. Kicsibe kerül, így a többi fűszer is, akár házilag is kijön önköltséggel.

Termékek hering sózásához

• Hering (friss vagy fagyasztott) - 1,5 kg
• Só - 110-150 gramm
• Cukor - 75 gramm
• Pácolás és sózás fűszerezése - 1 csomag
• Szárított szegfűszeg - néhány darab
• Fekete bors - néhány darab
• Víz - 1,5 liter

Sólé készítése heringhez:

A hering sózásához főzni kell speciális pác, amit 10-15 perc alatt gyorsan elkészíthetsz. Ha a sózótál szélesebb, akkor szüksége lesz rá több vízés sót.

A hering pácba sózásának sorrendje:

Ahogy fentebb is mondtam, nincs is jobb, ha ezt a készítményt egy körettel fogyasztja - gyengéd

Sokak számára az iwashi a jó öreghez kötődik szovjet idők. Számomra ez a gyerekkorom időszaka. A boltokban nem volt akkora bőség, mint most, de volt egy teljesen szokatlan, zsenge és kövér Iwashi hering (ez persze nem hering, de mi így hívtuk).

Furcsa módon, de azóta láttam először. Lehet, hogy csak rosszul néztem ki. Gyakran kínálják a piacon sózott hal"mint az iwashi", de ez nem iwashi volt. És most a férjem csak egy helyen találta ezt a halat, és anélkül, hogy észrevette volna, csak 2 dolgot vett, gondolva, hogy mindig lesz ideje többet vásárolni. De erre a helyre nem megyünk hamarosan, máshol pedig nem volt wasashi, és nincs is.

Azonnal nekiláttunk a pácolásnak. Találtunk egy receptet az interneten, és mindent a recept szerint készítettünk. Köszönet a kollégáknak.

Hogyan készítsünk receptet az ivasi hal sózásához otthon:

2) Először el kell készítenie a pácot. A páchoz kell 1 liter víz, 150 g só (durva), babérlevél, koriander, cukor, fekete bors, szegfűszeg. Kevés szegfűszeget tettem bele, mert elég éles íze van. De koriandert és borsot öntött, csípő nélkül. Forraljuk fel az egészet, és hagyjuk kihűlni. Ha az iwashit hosszú ideig sós lében kell tárolni, akkor ajánlatos kevesebb sót fogyasztani. De nincs mit megtartanom. Még két halat sem volt időnk megenni.

Hozzávalók az "Iwashi hal sózása otthon" recepthez:

Hal (ivashi) 2 db, víz 1 l, babérlevél 4 db, cukor 1 ek. kanál, só 150 g, 3 szegfűszeg, koriander 1,5-2 teáskanál, szemes fekete bors 1-1,5 teáskanál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+