Nedves lazac nagykövet. Otthon sózott lazac. Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon. Videórecept sózott lazachoz répában

5 módszer a lazac savanyítására

A lazac az ínyencek kedvence, a nagyon kategóriába sorolható finom hal. Frissen, fagyasztva és enyhén sózva értékesítik. De az enyhén sózott lazac nem olcsó, ezért sokkal jövedelmezőbb a lazac sózása otthon. Sózás után helyezze be mélyhűtőés a hal nem veszíti el ízét és jól megőrzi.

Miután vásárolt lazacot egy szupermarketben, ellenőrizze annak minőségét. Friss hal Nem halszagú, de uborka illata van. A pépnek sűrű textúrájúnak kell lennie. Ha rákattint, gyorsan vissza kell állítania eredeti alakját. A csontok nem válhatnak el a péptől, hanem szorosan illeszkedjenek hozzá. A friss termékek bőre sima és rugalmas lesz. Figyelni kell a halak szemére - a friss lazacban átlátszóak.

Ha fagyasztott lazacot vásárolt, akkor annak érdekében, hogy mindent megmentsen ízminőségekés ő hasznos anyag, megfelelően leolvasztja a hűtőszekrény alján. Vízben, különösen melegben - ezt nem érdemes megtenni. Felolvasztás után jól megmossuk, és éles késsel két részre vágjuk, a csontokat elválasztva a péptől. A művelet sikeresebb végrehajtása érdekében ne olvassa le teljesen a pépet.

Vásárláskor egész hal- a pép fele sózható, a másodiktól pedig a sütőben sütheti a filét. A fejtől, a faroktól és az uszonyoktól - szerezzen kiváló gazdag húsleves a fül számára. A filé sózásához először szalvétával meg kell szárítani, ezáltal eltávolítva a felesleges nedvességet. Lehetőségeket kínálunk a lazac otthoni sózására.

A lazac otthoni sózásának módszerei

1. A lazac száraz sózása

Tedd rá a halat (filét). vágódeszka bőrrel lefelé. Elkészítjük a keveréket: durva só - 2 evőkanál, cukor - 1 evőkanál, fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál. Most bedörzsöljük vele a lazac mindkét oldalát, és félbehajtjuk. Csomagolja be egy tiszta pamut kendőbe, és tegye hűtőszekrénybe néhány napig. Így elkészítve egy hétig eltartható. Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk. Ízesíthetjük citromlével és díszíthetjük fűszernövényekkel.

2. Olajban sózott lazac receptje

Távolítsa el a bőrt és a csontokat a halakról. A megfőtt filét fél centiméter vastag tányérokra osztjuk. 1 kg lazac pácolásához mindössze 3 teáskanál szükséges asztali só. A megfőtt lazacot egy tálba tesszük, megszórjuk sóval és jól összekeverjük. Öntsön ide napraforgóolajat - 0,5 csésze, és keverje újra. Üvegbe tesszük és 10 órára hűtőbe tesszük. A sózott lazac fogyasztása előtt kevés ecetet adhatunk hozzá, cukorral és fekete borssal ízesíthetjük.

3. Hogyan kell pácolni sózott lazac citrommal

1 kg halhoz 4 evőkanál só és 4 evőkanál cukor szükséges. Hozzáadhatunk szegfűborsot és egyéb fűszereket. A hal sózásához meg kell szárítani a felesleges nedvességtől. Öntse a sózó keveréket az edény aljába, és tegye rá a hasított test felét - a bőrnek az alján kell lennie. A keveréket a tetejére szórjuk, és citromlével meglocsoljuk. Ízesítsük babérlevéllel és ha szükséges fűszernövényekkel. A hal második felét ugyanígy dolgozzuk fel, és a bőrös felével felfelé helyezzük az első felére. Ismét meglocsoljuk a keverékkel, és 2 napra hűtőbe tesszük. A megfőtt lazacot kivesszük a pácból, és papírtörlővel szárítjuk. Ne öblítse le vízzel.

4. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a lazacot

A lazac gyors sózása nem nehéz. Filét kell főzni finom sóés fekete bors (őrölt). Vágja a filét vékony csíkokra, tegye egy edénybe, és keverje össze sóval, borssal. Hagyja ebben a pácban 1 órán át. Nem tesszük be a hűtőbe. Egy óra elteltével a halat salátákhoz és szendvicsekhez használhatja.

5. Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében

Hozzávalók

• Lazachal (filé) - 0,5 kg.
• Pác (paradicsom vagy uborka) - 250-400 ml.

Főzési mód

Vágja a halat legfeljebb 0,5 cm-es szeletekre, és tegye egy edénybe, szórja meg só és fűszerkeverékkel, hajtsa be a második réteget, és öntse újra az elkészített sózó keverékkel. És így a következő réteg. Az így lerakott halat megtöltjük sós lével, majd lehűtjük. Egy nap múlva használatra kész.

Nagyon hasznos termék- lazac. Antioxidáns A és E vitamint, zsírsavakat, különféle nyomelemeket tartalmaz. Írja be a menübe, és felejtse el szív-és érrendszeri betegségek. Fiatalabbnak is fogsz kinézni.

Néha megkívánod a frissen sózott halat! Miért nem pácoljuk otthon? Csak egy frissebb terméket kell választania, kevés sót és fűszereket kell használnia, és 1-2 nap múlva már élvezheti finom hal saját főzés.

Mi a hasznos lazac

A hal, különösen a lazac gazdag vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, valamint Omega-3 savban, ami nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. Egy darab lazac elfogyasztásával gyorsan helyreállítod az erődet és egészséget nyersz, mert ilyen ásványok, hiszen magnézium és kalcium, A vitamin, C vitamin, valamint zsírsavak, amelyek nem csak gyorsítják az anyagcserét és jótékony hatással vannak az idegrendszerre.

A lazacot többféleképpen meg lehet főzni, de az enyhén sózott halban minden mikroelem és vitamin tökéletesen megőrződik. Ez egy nagyon hasznos termék és rendszeres használat varázslatosan befolyásolhatja a test egészét, például:

• javítja az anyagcserét;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• normalizálja a gyomor-bél traktus és a máj munkáját;
• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• normalizálja a vérkeringést, erősíti az ereket;
• támogatja az immunitást.

A lazac melatonint is tartalmaz, amely a sejtek regenerálódásához és fiatalodásához szükséges, emellett egészséges alvást biztosít.

Tipp: „Ha jó friss lazacot szeretne vásárolni, nézze meg a hasított test szagát, amikor felveszi. A friss lazac nem érezhető halszagú, tapintásra rugalmas és rugalmas.

Hogyan kell főzni a sózott lazacot otthon

sózott lazac - kedves étel amelyet könnyű otthon elkészíteni. Fontos feltétel annak érdekében, hogy megkapja ízletes étel- A halnak frissnek kell lennie. Megfelelően sózva ízletes és egészséges lesz.

Számos egyszerű módja van a lazac pácolásának otthon:

1. Száraz sózás. Csak asztali sóra és fűszerekre van szüksége. Ez a leggyakoribb módja. késztermék nagyon finomnak bizonyul, és ami a legfontosabb, biztos lehetsz a minőségében.
2. Nedves sózás. Ez a módszer magában foglalja a halak telített sóoldatban történő sózását, bár leggyakrabban használják sós pác ecet hozzáadásával.
3. Vegyes sózás. Ezzel a módszerrel a lazacot először száraz módszerrel, majd sóoldattal sózzák.

Tipp: „Ha egész lazactetemet vásárolt, sózás előtt meg kell tisztítani a pikkelyektől, és szét kell választani a filéket vagy a steakeket. Könnyebb lesz a pikkelyek tisztítása, ha sóval bedörzsöli a halat - kevésbé csúszós lesz, és sokkal könnyebben tisztítható.

A halak száraz sózása

Ezután le kell öblíteni víz alatt, szárazra törölni papírtörlőés levágta a tesát. Jobb, ha nem távolítjuk el a bőrt - nem engedi, hogy a nedvesség elpárologjon, és elősegíti jobb természetvédelem sózott hal.

A hasított test csontjait csipesszel kell eltávolítani.

1. Csészealjban elkészítjük szükséges mennyiség sózzuk, adjunk hozzá egy kevés cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, fokhagymát, kaprot vagy egyéb fűszernövényeket ízlés szerint.
2. Dörzsölje be a hal minden oldalát ezzel a keverékkel.
   • A hal felét tedd egy pohárba ill zománcozott edények pép le.
   • hogy lefedje az edényeket műanyag csomagolást. Tedd elnyomást a tetejére, és tedd be a hűtőszekrénybe. Sózáshoz 12 órától egy napig elegendő, a filé vastagságától függően. Megjegyzendő, hogy az elnyomás elhagyható, de akkor a halak egy nagyságrenddel tovább pácolódnak.

Amikor a lazac kész, meg kell mosni a felesleges sótól. hideg vízés papírtörlővel vagy törölközővel töröljük szárazra.

Ezzel a sózási módszerrel a hal lédús lesz, húsa szokatlanul puha és illatos lesz.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• lazacfilé vagy steak bőrrel;
• víz;
• só;
• cukor;
• ecet;
• babérlevél;
• vegyesfűszer;
• egyéb fűszerek és fűszernövények tetszés szerint.

Érdemes megjegyezni, hogy a nagy számban A lazac nem igényel adalékanyagokat, így korlátozhatja magát a sóval és a cukorral.

Egy liter vízhez körülbelül 2-3 evőkanál szükséges. sót és 1 evőkanál. cukor és ecet. Mindezt fel kell forralni, hozzáadni 1-2 babérlevelet, borsot, fűszereket. Érdemes ecetet hozzáadni, majd leszűrni.

Öntse le a lazacot ezzel a sóoldattal, miután egy serpenyőbe vagy tálba tette. Az ilyen halakat körülbelül két napig pácolják a hűtőszekrényben.

Tipp: „A halsó gyorsabb elkészítéséhez vágással kell a pácba tenni vékony szeletekre. Az ilyen vastagságú darabok néhány óra alatt elkészülnek.

Ezt a módszert ritkán használják. Először a halat szárazon megsózzuk - azaz cukor hozzáadásával sóval bedörzsöljük (ez nélkül is lehetséges), tálba tesszük, és a kapott helyet körülveszi. haldaraboköntsünk sóoldatot fűszerek hozzáadásával.

A hal sózásának egyéb módjai

A lazac hozzáadásával sózható napraforgóolaj. Ehhez a filét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, adjunk hozzá napraforgóolajat és keverjük össze. Adhat egy kis ecetet, fűszereket és cukrot. Jobb üvegekbe pácolni, hűtőszekrénybe téve. Így ez a folyamat kevesebb mint egy napot vesz igénybe.

Egy másik egyszerű módszer a citrommal való sózás. 1 kilogramm halfilé alapján 3 evőkanál sót és cukrot kell venni, fűszereket kell adni. Öntsük a lazacot ezzel a keverékkel, adjunk hozzá 5-7 cseppet citromlé minden darabhoz. A végén adjunk hozzá babérlevelet és kaprot vagy petrezselymet. Egy ilyen sózás körülbelül 10 órát vesz igénybe. Amikor a lazac kész, kissé meg kell szárítani egy szalvétával a sóoldat maradványaiból.

A hal hasának sózása

A filé sózása mellett olcsó finomságot is főzhet - a lazac hasát. Ebben a részben a hal hasznos zsírsavak nem kevésbé, mint filében, ráadásul sör mellé is remek falat. A nadrág külön megvásárolható az üzletben.

Egy kilogramm friss has sózásához 2 evőkanál szükséges. kanál só és cukor, 1 evőkanál. egy kanál citromsavat.

Alaposan öblítse le és szárítsa meg a hasát, majd szórja meg sókeverékkel. Főzés közben levet bocsátanak ki, amelyben körülbelül egy napig pácolódnak. Ez idő elteltével a kész hasakat le kell mosni a pác maradványairól, és már lehet enni.

Videós receptek

Norvég lazac vagy lazac - ízletes és hasznos halak. Húsa sok fehérjét és egészséges többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz.

A lazac használata javítja az erek működését, aktiválja agyi tevékenységés a fiatalság megőrzése. Annak ellenére magas kalóriatartalom diétás termék.

A vörös hal kiválasztásának szabályai

Bármely halat a legjobb élőben vásárolni. Ezt halgazdaságokban és szaküzletekben lehet megtenni. Akkor biztosan friss termék kerül az asztalára.

A szabályok szerint a hűtött hal eltarthatósága nem haladja meg a két hetet. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a világ szinte bárhová eljuttassa, anélkül, hogy feláldozná a frissességet.

A hűtött lazacot jobb venni egész tetem. Minél nagyobb a hal, annál idősebb, annál sűrűbb és ízletesebb lesz a húsa. A hús színe lágy narancssárga, néha kicsit halványabb, de nem világosabb.

A hasított test felületét egyenletesen fényes, ezüstös pikkelyekkel kell borítani. Sárgaság és nyálka nélkül.

A nyomás hatására kialakuló gödröcske nagyon gyorsan eltűnik. Megkülönböztető tulajdonság lazac - gyakorlatilag nincs szaga.

Mint minden más hal, a lazac is a fejétől kezd megromlani. Szagolja meg a kopoltyúkat - a rothadtság szaga azt jelzi, hogy a lejárati idő lejár.

Ügyeljen a szemekre. Ha a hal friss, akkor a szem tompa szürke film nélkül lesz, tiszta sárgás.

A fagyasztott lazac vásárlását nem kevésbé óvatosan kell megtenni. A hal felületén ne legyen sárgaság és horpadások, mindez arra utal, hogy ismétlődő fagyás történt, és valószínűleg a hal megromlott.

A szupermarketekben gyakran már steakekre vágott lazacot árulnak. Valószínűleg ily módon lejárt szavatossági idejű halat árulnak.

Ez nem jelenti azt, hogy rossz vagy használhatatlan. Csak a szupermarketben vásárolt steakeket a lehető leggyorsabban meg kell főzni, vagy le kell fagyasztani a hosszú távú tároláshoz.

Megfelelő leolvasztás és vágás

A fagyasztott lazacot fontos finoman kiolvasztani. Az élelmiszerek kiolvasztásának fő szabálya, hogy ne kapkodjunk.

A fagyasztóból helyezze át a hasított testet a hűtőszekrénybe legalább egy napig. Hogyan nagyobb hal, témák hosszabb idő leolvasztás.

Semmi esetre sem szabad vízben kiolvasztani, különösen forrón. Ellenkező esetben íztelen, laza és vizes lesz.

A lazac felvágása előtt gondosan ki kell zsigerelni és eltávolítani a pikkelyeket. Akkor vágja a hasított steak, só rész nedves módon, grillezzük meg, és fagyasszuk le a maradék darabokat. Ez a legegyszerűbb lehetőség.

Száraz sózáshoz a lazacot megőrlik. Ez a folyamat egyszerű, bár bizonyos készségeket igényel.

Vegyünk egy durva deszkát és egy speciális kést lapos pengével a maráshoz. A halat erősen a fejénél fogva, jobb kezével hosszirányban vágjon a gerinc mentén.

Ezután transzlációs mozdulatokkal távolodj el tőled, távolítsd el a felső filét a csigolyáról. Az alsó filét is levágjuk.

Csipesszel távolítsa el a bordákat, vagy vágja le egy késsel. Óvatosan tapintsuk meg a kapott filét, és távolítsuk el a talált csontokat. A lazacfilé készen áll a további kulináris tevékenységekre.

Most pedig nézzük a recepteket.

Hogyan sózzuk meg a lazacdarabokat száraz módon

A lazac egyetlen hátránya a magas költség. Ha nem lehet egész halat vásárolni, vagy nincs kedvünk a hasított test vágásával és őrlésével bajlódni, akkor a lazac darabokra vágva remek választás.

A szupermarketekben fagyasztva és frissen is árulják "trim" néven. Ezek a darabok tökéletesek a száraz pácoláshoz.

A lazac megfelelő sózása az alábbiakban:

Nedves sózási módszer (sós lében)

A friss lazac steakeket tökéletesen pácolják sós lében. Ezzel a halgyűjtési módszerrel elkerülhető az újrafagyás.

A lazac lágy és ízes. Különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával sokféle ízárnyalatot érhet el. Sózáshoz hagyományos módon szükséged lesz:

• Friss lazac steak bőrrel - 4-5 db. egyenként körülbelül 100 g tömegű;
• Víz - 1 l.;
• fehér cukor - 1 evőkanál;
• Durvára őrölt tengeri só - 4 evőkanál;
• Bor, ill Almaecet- 20 ml., ha a szokásosat szedi asztali ecet, akkor a mennyiségét felére kell csökkenteni;
• babérlevél - 2 db;
• Fehér bors - 4-5 db.

Kezdjük a főzést:

• Forralt vízben adjunk hozzá sót és cukrot;
• Adjunk hozzá fehér borsot és babérlevelet, öntsük fel ecettel és forraljuk egy percig;
• Hűtsük le és szűrjük le a pácot;
• Tedd a lazac steakeket egy sózóedénybe, és öntsd rá a pácot;
• Tartsa a haltartót a hűtőben két napig, utána készülnek el a sózott steakek. Lehet grillezni, sütni, vagy csak úgy fogyasztani.

Nagyon ízletes és fűszeres lazacot kapunk mézes-fűszeres pácban.

Az elkészítéshez vegye be:

• Víz - 1 liter;
• Lazac, filé bőr nélkül - 0,5-0,6 kg .;
• Durván köszörült tengeri só- 4 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• Fekete, fehér és szegfűborspaprika borsó 2 db. mindenki;
• Szegfű rügyek - 4 db .;
• Koriander szemek - negyed teáskanál;
• A méz a legjobb mustár vagy gyógynövények - 20 g;
• Brandy vagy konyak - 25-30 ml.

Kezdjük a főzést:

• Forraljuk fel a vizet a páchoz, adjunk hozzá tengeri sót és cukrot;
• Tegye a paprikát, a koriandert és a szegfűszeget forrásban lévő vízbe, forralja körülbelül fél percig;
• Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a serpenyőt, tegye bele a babérlevelet, a mézet és a pálinkát;
• A lazacfilét nagyon vékony szeletekre vágjuk (hogy könnyebb legyen, picit a fagyasztóban tarthatjuk);
• Helyezze a hallemezeket egy lapos edénybe a sózáshoz;
• A kihűlt pácot leszűrjük, lazacot öntünk rá, 22-24 órára hűtőbe tesszük;
• A megadott idő elteltével, főtt hal vegyük ki a pácból és azonnal tálaljuk, vagy tegyük száraz, tiszta edénybe.

Gyors sózás recept lazac hasra

A lazac filézésekor általában levágják a hasát. Túl kövérek, és sokan nem szeretik őket.

Azonban ne dobja ki az ilyen csodálatos terméket. A lazac hasa jól fagyasztható. Sültburgonya ízesítésére használhatók.

Sós lazac has - kedves uzsonna sörhöz és csodálatos dekorációhoz mind ünnepi, mind mindennapi asztal. Kövérebbek, mint a hal más részei, ezért több többszörösen telítetlen savat tartalmaznak. A hasakkal együtt az őrlés során eltávolított gerinc is sózható.

Az elkészítéshez vegye be:

• Lazac hasa és ha van, gerince - 600 g;
• Durvára őrölt tengeri só - 30 g;
• fehér cukor - 20 g;
• Frissen őrölt paprika keverék - fehér, piros, fekete, rózsaszín, zöld - 5-7 g;
• babérlevél - 2 db;
• Fél citrom leve.

Főzés:

• Vágja le az uszonyokat a hasról;
• Öntsön hideg vizet fél órán keresztül, ez szükséges a bőr könnyű elválasztásához és a felesleges szálak eltávolításához;
• Távolítsa el az alatta lévő bőrt folyóvízöblítse le a hasát és törölje szárazra papírtörlővel;
• Ha a hasa nagy, akkor jobb, ha részekre vágja;
• Keverjük össze a tengeri sót, a cukrot, a borsos keveréket és a zúzott babérlevelet - ez egy pácos keverék lesz;
• A lazac hasát mártsuk be a pácoló keverékbe, és helyezzük az előkészített edénybe;
• A citromból kifacsart levét öntsük a halra, ügyelve arra, hogy ne üssön citrommag- keserűek lesznek;
• Nyomással lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. 22-24 óra – ennyi ideig tart egy vörös hal pácolása;
• A kész lazac hasát burgonyával tálaljuk. Tésztaszószokhoz is kiválóak. És eheted őket sörrel.

Enyhén sózott hal: házi betakarítás

Enyhén sózott vörös hal - elég megfizethető finomság. Kis adagokban, vákuumcsomagolásban árusítják, gyakran már darabokra vágva.

Ha van vágy, akkor gyengén főzhet sózott lazac egymaga. Ez a folyamat meglehetősen egyszerű, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele.

Mindenekelőtt hozzáértően kell megközelítenie a sózásra szánt hal kiválasztását. Ha frissen veszel, akkor csak azt vedd, aminek van feje. Természetesen nem akarunk fizetni egy olyan részért, amelyet nem használunk, de a kopoltyúszag az, ami jelzi a lazac frissességét.

Az elkészítéshez vegye be:

• Lazac, a filé jobb bőrrel - 1-1,2 kg;
• Durvára őrölt tengeri só - 60 g;
• fehér cukor - 40 g;
• Frissen őrölt fehér bors - 4-5 g;
• kis köteg friss kapor, helyettesíthető pár csipet szárított.

Só otthon:

• Öblítse le a lazacfilét folyó víz alatt, ellenőrizze a csontokat, és szárítsa meg;
• Öblítse le a kaprot szódaoldatban, szárítsa meg és vágja nagyon apróra, csak a levélrészeket használva;
• Keverjük össze a tengeri sót fehér cukor, frissen őrőlt fehér borsés apróra vágott kapor - pácoló keveréket kap;
• Tegye le a lazacfilé bőrét, és jól meglocsolja a savanyú keverékkel;
• Helyezze át a filét a sózótartályba bőrével felfelé, és fedje le a keverék többi részével;
• Távolítsa el 22-24 órára a hűtőszekrénybe, nyomva lenyomva;
• A kész halat le kell áztatni a sós léből, és azonnal tálalható.

Az alábbi videó mutatja a legtöbbet egyszerű módja sózás:

A rágcsálnivalók felszolgálása és tárolása

Sózott és enyhén sózott lazac - kiváló független étel. Általában úgy mutatják be hideg előétel, vékony szeletekre vágva lime szeletekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Ha a halat csontokkal sózták, akkor tálalás előtt konyhai ollóval vagy csipesszel kell eltávolítani.

A lazac kiválóan alkalmas szendvicsek és szendvicsek készítésére. Ez a hal jól illik hozzá vajés puha túró.

Takarás ünnepi asztal, vegye figyelembe, hogy mikor szobahőmérséklet az enyhén sózott lazac nagyon gyorsan romlásnak indul. Max idő a hűtőszekrényből - négy óra. A legjobb, ha több tányér előételt készítünk, és néhányat hidegre teszünk, és szükség szerint tálaljuk.

Könnyű saláták variációit kínáljuk, melyek alkalmasak az ünnepi asztalra és a mindennapokra egyaránt. Egyes összetevők ugyanazok maradnak, míg mások változnak. Minden alkalommal egy új íz!

Könnyedén süthet süllőt a sütőben, ha recepteket tanulmányoz ebből hal menü senki nem fog visszautasítani!

Minden, amiről tudni akartál Bonn leves fogyókúrához a Pluszban vannak receptek és a 7 napos diéta leírása.

A kész sózott lazacot hűtőszekrényben, speciális vákuumtartályban vagy nagyon jó fedővel ellátott tartályban tárolják, legfeljebb négy napig. fagyott enyhén sózott hal három-négy hónapig tárolják.

A fagyasztóba helyezés előtt részekre kell osztani, mivel az ismételt fagyasztás jelentősen rontja az ízt.

Kulináris összesítés

A lazac sózási ideje attól függ, hogy mit szeretne kapni. Az enyhén sózotthoz egy nap is elég, de a sörhasat tovább kell sózni.

Soha ne mossa meg a főtt sózott halat. Papírtörlővel itassuk le, és óvatosan rázzuk le róla a pácmaradványokat.

A sózott és enyhén sózott lazac egy önellátó és nagyon ízletes étel, amelyet a citrusfélék tökéletesen kiváltanak, friss fűszernövényekÉs túró. Főzzük és fogyasszuk örömmel ezt a csodálatos halat!

Alapelvek házi sózás nézd meg a halat a videóban:

Szergej 14.09.13
Kipróbáltuk, remek étel!

Vera Brezsnyeva 2013.09.17
Milyen finom, finom, finom! És nem kell fizetni a kiskereskedelmi csomagolásért. Elmentem pácolni a lazacot.

Inga 02.11.13
Először sóztam a halat, és az eredmény véleményem szerint pompás lett. A hal nem volt túl sós és nem is gyenge. Összességében tökéletes az íze.

Polina 08.11.13
Sőt, van tapasztalatom a lazac sózásában is. A só és a cukor arányával minden ugyanaz, csak valamiért kockákra vágom és nem használok sajtkendőt.

kikötő 09.11.13
Minden egyszerű és gyors. De kíváncsi vagyok, milyen más halfajták alkalmasak erre a sózási módra? Csak lazac? Lehet, hogy otthon bármilyen hallal csodákat lehet művelni?

Alyona
E recept szerint sózhat rózsaszín lazacot, pisztrángot, lazacot és más lazacfajtákat. De ha heringet akarsz pácolni, akkor le van írva, hogyan kell a legjobban csinálni.

Angelina 12.11.13
A férjem így tanulta meg a lazac főzését, egyszerűen imádja ezt a halat! Sózáshoz általában veszünk egy kis lazacot, én nem szeretem sokáig a hűtőben tartani a halat, egy darabot sóztunk és étvággyal megettük. Akkor újra megcsinálhatod...) De a lazac kiválasztásáról a frissesség érdekében hasznos tanácsok, betartjuk! És úgy tűnik, a borsot mérsékelni kell a sózás során).

Natalia 11/14/13
ugyanazt csinálom sózott lazac. De hogy a hal erős legyen és ne essen szét, teszek bele 1 evőkanál konyakot. A tanninokat átadja a halaknak (valamint pikáns árnyalatíze) és a lazac erősnek bizonyul.

Alyona
Natalia, köszönöm az érdekes kiegészítést. Meg kell próbálni a lazacot konyakkal sózni. A férfiaknak biztosan tetszeni fog)))

Inga 28.11.13
Nem lenne túl sok cukor? Mégis, háromszáz gramm lazachoz egy evőkanál. Szerintem itt egy teáskanál is elég lesz. Ez azonban ízlés dolga, és a recept nagyon egyszerű.

Daria Antimonova 19.12.13
Én személy szerint nem sózom sokáig. Azóta tengeri hal, akkor körülbelül tizenöt percig nem kell tovább feküdnie a pácban, és akkor már mehet is a főzés.

Alyona
A japánok sushit raktak bele nyers hal, és semmi, egészséges))) De még mindig azt tanácsolom, hogy a várakozásoknak megfelelően sózd meg a lazacot, tizenöt perc egyértelműen nem elég.

Anyutka 23.12.13
Rózsaszín lazacot próbáltam pácolni a recepted szerint. Az is nagyon finom lett. Tovább Újév Kísérletezni fogok lazaccal, a családom kedvére teszek.

Dmitrij Viktorovics 24.12.13
Nos, végre megkaptam a szükséges cikket). A feleség nem igazán szereti a halat, és még kevésbé, hogy vacakoljon vele, tisztítsa meg meg minden. Én magam is imádom a halat bármilyen formában, de leginkább persze a lazac ízlik a legjobban, de mindig is szerettem volna magam pácolni. Vásárolt persze bőven, szinte a ház mellett van piacunk, és mégis mikor házi sózás hát az íze más. Nagyon szépen köszönöm a részletes receptet.

Elena 2013.12.28
Sós lazac először. Az egyik darabot azonnal a hűtőbe rejtettem, a másodiknál ​​pedig úgy döntöttem, hogy kipróbálom a receptet. A férj kipróbálta, és azt mondta: Miért pazaroltad a pénzt annyi éven át? Szóval szerintem miért? Köszönöm, a lazac finom lett, finom, enyhén sózva. Újévre bepácolom.

Tonya 2014.03.20
Ezt a halat sóztam, de cukrot soha nem tettem hozzá, de borssal vétettem). És most arra gondolok, hogy hiába... maga a lazac olyan rafinált és ízletes, hogy a paprika felesleges lesz. Kipróbálom a receptedet.

Erzsébet 13.05.14
Sózott hal először. Minden rendkívül egyszerűnek bizonyult. Köszönöm a tanítást.

Kira 15.05.14
A lazacot otthon sóztam, finom lett, köszönöm, nem számítottam rá, hogy minden ilyen egyszerű.

Veronika 16.06.14
Én most sózott lazacból lapítom, régebben készen vettem, de mióta kipróbáltam a receptedet, most már csak magam sózom. Senkyu nagyon passzol)

Stas 01.10.14
A lazac tökéletesen meg volt sózva. Szendvicseket aprítottunk, a büfé remekül sikerült.

Anna 11.11.14
A recepted szerint próbáltam lazacot savanyítani. És miért kell gézbe csomagolni? ez egy nagyon fontos szempont?

Alyona
Anna, a halat kendőbe tekerjük, hogy egyenletesen sózzuk és ne száradjon ki. Nem lehet becsomagolni, majd sózás közben célszerű a lazacdarabokat legalább párszor átforgatni egy másik hordóra.

Anna 2014.11.20
A legfinomabb hal. Mérsékelten sós, nem esik szét - szépen fel lehet vágni. Én soha nem teszek cukrot, de kiderült, hiába)) köszi a receptet!

Alyona
Anna, köszönöm a visszajelzést. Örülök, hogy tetszett a receptem :)

Albina 28.11.14
Minden sikerült! Először sóztam meg a halat és finom lett! Köszi a receptet!!!

Alyona
egészségre)))

Lida 06.01.15
A lazac most valahogy kicsit drága nekem, így megszoktam, hogy így sózzuk a rózsaszín lazacot, olcsóbb és pont olyan, mint a lazac íze. És azt hiszem, a férjemnek ez a lehetőség még jobban tetszett.

Alyona
Lida, e recept szerint a lazaccsalád bármely halát sózhatja (lazac, rózsaszín lazac, lazac, lazac stb.), így mindent helyesen tettek)))

Yana 11.03.15
Isteni finom! Korábban nem tudtam, hogy a magokat lehet sózni. Anyós tanított. Csak én a lazacot előre feldaraboltam darabokra. Ha többet akarsz kapni lédús darabok, akkor a lazac kenhető olivaolaj, majd sózzuk meg.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Sózott lazac a recepted szerint. Nagyon jó lett. Örültem, hogy a piros hal rugalmas maradt, egyébként a bolti hal kicsit laza. Valószínűleg a gyártók hozzáadnak valamilyen kémiát, vagy talán azért, mert hosszú ideig tárolják. Mindenesetre a termék otthoni főzés mindig nyer. Köszönöm a jó receptet!

Irina 2015.12.24
Sokszor sóztam lazacot e recept szerint, és minden alkalommal megdicsérlek. Mi vagy te, Alena, okos és mesterember! Nagyon finom a halrecepted! Lemásoltam és a lányom, hadd főzzön ő is lazacot az ünnepekre. Köszönöm mégegyszer!

A sózott lazacos szendvicseket figyelembe kell venni nagyszerű lehetőség arisztokratikus reggeli, bármilyen ünnepi asztalt is díszíthetnek. sózott hal nem lesz nehéz megtalálni a legközelebbi szupermarketben, de jobb, ha magad főzöd. Ma megmondjuk, hogyan lehet otthon savanyítani a lazacot.

Hogyan pácoljuk a lazacot szárazon

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• durva só - 2 evőkanál,
• cukor - 1,5 evőkanál.
• fűszerek ( szárított kapor, oregánó, koriander, fekete-fehér bors) - ízlés szerint.

Főzési mód

• Öblítse le a lazacfilét hideg vízzel. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és az elkészített kedvenc fűszereket. Mellesleg, ha nem akarja megzavarni a hal ízét és aromáját fűszerekkel, akkor könnyedén megteheti anélkül, hogy megelégedjen csak sóval és cukorral.
• A kapott keverékben alaposan „panírozzuk” a lazacot.
• Zománcozott vagy üvegedényben szétterítjük a hal bőrét. Fedővel lefedjük. Elmegyünk pár órára. A megadott idő elteltével a halat egy napig a hűtőszekrénybe kell küldeni. Akkor vehetsz mintát!

Lazac sózás sós lében (nedves módszer)

Szükséged lesz:

• vörös hal steak - 1,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• só - 3 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• ecet - 1 evőkanál,
• babérlevél - 2-3 darab,
• szegfűbors - 5-7 borsó,
• koriander - ízlés szerint.

Főzési mód

• A lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, alaposan leöblítjük hideg víz. Vágjuk falatnyi darabokra.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, sót, babérlevelet, borsot és koriandert.
• A legvégén öntsünk ecetet a sós lébe, és vegyük le a tűzről.
• Helyezze a halat egy edénybe.
• Öntsük a lehűtött pácot, amelyet először szűrni kell.
• Hűtőbe tesszük a halat és nyálat nyalva pár napot várunk. Ennyi idő alatt készül el a lazac. Jó étvágyat kívánunk!

Recept a lazac gyors savanyításához

Szükséged lesz:

• lazac filé - 2 kilogramm,
• só - 6 evőkanál,
• cukor - 3 evőkanál.

Főzési mód

• A lazacról eltávolítjuk a bőrt. A halat jól megmossuk. Szárítsa meg papírtörlővel. Apró darabokra vágjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Minden haldarabot mártsunk bele a fűszerkeverékbe.
• A halat egy edénybe tesszük, amibe sózzuk.
• Lefedjük ragasztófóliaés hagyd állni néhány órát szobahőmérsékleten (ha a halat hűtőbe teszed, kicsit tovább ül). Szó szerint 2 óra múlva a hal fogyasztásra kész!

Enyhén sózott lazac otthon

Szükséged lesz:

• lazac filé a bőrön - 1 kilogramm,
• durva só (lehetőleg tengeri) - 2 evőkanál,
• cukor (lehet barna is) - 1 evőkanál,
• Frissen őrölt fekete bors - opcionális

Főzési mód

• Öblítse le a halat hideg vízzel. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot.
• Egy magas oldalú üvegtál aljára öntsük a fűszerek 1/2-ét.
• Tedd a halat bőrös felével lefelé egy tálba.
• Megszórjuk a maradék keverékkel.
• Tekerje be a formát fóliával. A halat 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
• A megadott idő leteltével távolítsa el a fóliát, engedje le a kapott sóoldatot, és a többit rá halfilé megtisztítjuk a fűszereket. A halat visszaküldjük a hűtőbe. Egy nappal később már kész is az enyhén sózott lazac!

Enyhén sózott lazac citrommal

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• só - 4 evőkanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• citrom - 1 darab.

Főzési mód

• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön fűszereket egy üvegedény aljába.
• A lazacfilét megmossuk, megszárítjuk, a bőrét nem távolítjuk el.
• Tegye a halat bőrös felével lefelé a fűszerekre.
• Frissen facsart citromlevet csorgassunk a tetejére.
• A halat pár órán keresztül szobahőmérsékleten pácoljuk, majd pár napra hűtőbe tesszük. Használat előtt a lazacot tiszta szalvétával le kell törölni, darabokra kell vágni, előételként szolgálni vagy szendvicsek alapanyagaként kell használni. Egyél egészségedért!

A lazac sózása otthon, amint azt maga is láthatja, nem olyan nehéz. A fő nehézség, amellyel szembe kell néznie, az, hogy néhány napot el kell viselnie, amíg a hal eléri a készenlétet. Az önsózott lazac sokszor ízletesebbnek bizonyul, mint a vásárolt analóg, emellett biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz kétes adalékanyagokat és káros tartósítószerek, ami azt jelenti, hogy félelem nélkül lehet majd etetni szeretett családtagjait egy ilyen hallal. Talán megvan a saját módszere a lazac sózására, hálásak leszünk, ha megosztja ezt a szöveghez fűzött megjegyzésekben.