Tiroli kolbász a sütőben. Grillezett kolbász: receptek és főzési tippek. Hagymalekvár kolbászhoz

Főzési idő: 1 óra 30 perc

A főétel alternatívájaként nagyon szeretnék ajánlani jó recept házi kolbász sertés- és csirkehússal. Szaftos, vele aranybarna kéreg...Hihetetlen ízletes étel az egész családnak.

Elkészítés leírása:

Ez egy meglehetősen egyszerű lehetőség a sütőben való sütéshez szükséges kolbász elkészítéséhez, minimális összetevőkkel és fűszerekkel. De ha kívánja, ezt a receptet ízlés szerint bármikor kiegészítheti például jogokkal vagy gyógynövényekkel. Ezeknek a virsliknek a minőségéhez nem fér kétség! Mindig ízletes és természetes. Nagyon javaslom, hogy vegye figyelembe a receptet.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1,5 kilogramm (lehet marhahús + egy kis disznózsír)
• Csirke - 1 kilogramm
• Hagyma - 1 darab
• Fokhagyma - 4-6 gerezd
• Mustárbab - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 ízlés szerint
• Bors - 1 ízlés szerint
• Belek – 1 ízlés szerint

Adagok száma: 8-10

Hogyan kell főzni "Külbász sütéshez a sütőben"

1. Először is tisztítsa meg a beleket. Tedd fél órára hideg, enyhén sós vízbe, majd öblítsd le alaposan folyó víz alatt.

2. Mossa meg és szárítsa meg a sertés- és csirkehúst. Húsdarálón átpasszírozni. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát is. A darált húshoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint a mustárbabot. Mindent jól összekeverünk.

3. Házi kolbász készítésekor nem nélkülözheti a húsdarálón (vagy pl. konyhai robotgépen) egy speciális rögzítést. Óvatosan tedd a bélre.

4. És megtöltjük darált hússal.

5. Ezeket a kolbászokat kapod. Méretüket tetszés szerint saját maga határozhatja meg.

6. Sütőpapírral bélelt és kivajazott tepsire tesszük őket egy kis mennyiséget olajok Tűvel vagy fogpiszkálóval többször szúrjunk ki, hogy a kolbász ne repedjen szét. Előmelegített sütőbe tesszük, és 200 fokon körülbelül fél órát sütjük (az idő a kolbász méretétől és a kívánt héjtól függ).

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Nyáron szinte minden hétvégén találkozunk a barátokkal, és kimegyünk a városból a dachába, hogy kipihenjük a városi nyüzsgést. Felváltva készítjük a jellegzetes finomságokat, az egyiknek a kebab, a másiknak a kolbász. Barátaim alig várják, hogy rám kerüljön a sor, hogy megkóstoljam ezt a finomságot. Ezen a héten minden nap esett, mint a kofák, és persze úgy döntöttünk, hogy nem megyünk sehova, hanem a házamnál gyűlünk össze. Én viszont úgy döntöttem, hogy főzök valami finomat otthon, és kedveskedem a barátaimnak. Elég hosszú ideje egy érdekes étel keresésével töltöttem, mígnem rábukkantam a sütőben sült kolbászra. Annyira finomnak tűntek, hogy alig vártam szombatig, hogy elkészítsem őket. Nos, végre eljött a hétvége, és elkezdtem elkészíteni őket, ami egészen egyszerűre sikerült. A kolbász nagyon finom és aromás lett, barátaimmal nagyon ízlett. Mostanában gyakran főzök grillkolbászt a sütőben, és nagyon szeretném, ha kipróbálnád őket fotókkal ellátott receptem alapján.
Hozzávalók:
- fél nagy csirke filé,
- 50 ml víz,
- só ízlés szerint,
- 30 gramm friss disznózsír,
- 1 gerezd fokhagyma,
- belek.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Csirkefilé Nagyon jól kimosom a csap alatt folyóvíz. Közepes méretű darabokra vágom. Ha porcot vagy csontot találok a hús belsejében, óvatosan kivágom. Helyezze az apróra vágott csirkefilét egy mély edénybe.




Óvatosan levágom a zsírról a héját, nincs rá szükség, mert tönkreteheti a kész termék ízét. húsos étel. A zsírt kisebb darabokra vágom, mint a húst. Zsírt teszek a húshoz.




Ezután sózzuk ízlés szerint.




A fokhagymát megpucolom és apróra vágom. Hozzáadom a húsos keverékhez a vizet. jól összekeverem.










Utána nagyon óvatosan megtöltöm sertésbél kapott húsmassza. A kolbásznak először mindkét szélét lekötöm, majd többfelé osztom, hogy a kolbászok kijöjjenek.




A kolbászokat tepsire teszem, és 190 Celsius fokra előmelegített sütőbe teszem 30-35 percre.














Valószínűleg Ön is hasznosnak találja majd

Zamatos, zsenge, hihetetlenül ízletes grillkolbászok – már csak említésük is erős étvágyat ébreszt. És egyáltalán nem szükséges elszaladni a legközelebbi boltba, és megvárni a jó időt, hogy megsütjük őket. A cikkünkben összegyűjtött recepteknek köszönhetően finom grillkolbászt készíthet otthon. Megsütheti őket közvetlenül egy serpenyőben, sütheti őket a sütőben vagy akár a mikrohullámú sütőben is, és nem lesz kevésbé ízletes és lédús, mint a tűzön főzve.

házi recept

Az egyik legtöbb egyszerű receptek finom kolbászt főzni. Azok is elkészíthetik, akiknek nincs speciális tartozékkal ellátott húsdarálójuk. Elég lesz a vágott élt venni műanyag palackés a nyakra húzzuk a héjat, amit ezután óvatosan meg kell tölteni darált hússal.

A házi grillkolbászokat a következőképpen készítjük el:

1. Először is, a sertésbeleket hideg vízben áztatják ecet és szóda hozzáadásával.
2. A darált hús sertésnyakból és marhalapockából készül húsdarálóban. Hozzáteszi hagyma(2 db), 10 percre forrásban lévő vízbe áztatva, présen átnyomott fokhagymával (2 gerezd), sóval, borssal (1 teáskanál), egy szál kakukkfűvel és egy teáskanál konyakkal.
3. Az előkészített beleket megtöltjük darált hússal. A töltés során a beleket 15 cm-enként cérnával átkötik.
4. A kész kolbászt négy helyen megszurkáljuk fogpiszkálóval, és 20 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően a termékeket grillen vagy serpenyőben lehet sütni.

Nürnbergi kolbász egy serpenyőben

Nem kell Németországba menned ahhoz, hogy megkóstolj egy hagyományos nürnbergi ételt. Az ízletes és lédús grillkolbászok könnyen elkészíthetők saját konyha, majd egy normál serpenyőben kisütjük őket.

A kolbász lépésről lépésre történő elkészítése a következő:

1. Főzési folyamat finom falat A hús húsdarálóban való feldarabolásával kezdődik. A nürnbergi kolbászhoz 150 g és 850 g sertésnyak szükséges.
2. BAN BEN kész darált hús adjunk hozzá sós vizet (4 teáskanál só 100 ml vízhez), fekete borsot (½ teáskanál), citromlevet (2 evőkanál) és fűszereket ízlés szerint ( őrölt gyömbér, szerecsendió, kardamom, koriander).
3. A húsdarálóra egy speciális rögzítés van felszerelve, amelyen húzzák báránybelek(átmérője 22-24 mm). Fokozatosan megtöltik hússal, és kis vékony kolbászokat formálnak (20-25 g, egyenként 9 cm hosszúak).
4. A kész kolbászt forró vízben (70 °C) 10-15 percig melegítjük. Ezt követően meg kell szárítani, és növényi olajjal kikent grillserpenyőre kell helyezni.
5. A kolbászokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Németországban Nürnbergi kolbász hagyományosan tálaljuk savanyú káposztaÉs krumplisaláta Egyszerre 6-10 darab, és szinte azonnal megeszik.

Müncheni kolbász húslevesben

A müncheni kolbász az hagyományos reggeli Bajorország őshonos. Friss, sóval megszórt perecsel tálaljuk, édes mustárés fény szűretlen sör legkésőbb déli 12 óráig. A fehér kolbászt hagyományosan húslevessel együtt tálalják, ahol főzték, vagy inkább melegítik bizonyos hőmérséklet. Ennek köszönhetően hihetetlenül lédúsak maradnak belül.

A müncheni kolbász házilag is elkészíthető. Ahhoz azonban, hogy lédúsak legyenek, ellenőrizni kell a darált hús hőmérsékletét magukban a kolbászokban, és ehhez fémszondával ellátott hőmérőre lesz szüksége.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sertés lapockát (1 kg) húsdarálóban 3-4 mm lyukátmérőjű rácson keresztül őröljük.
2. A kész darált húst kihűtjük mélyhűtő 1 órán át, vagy -1 °C belső hőmérsékletre.
3. Hozzáadjuk a kihűlt darált húshoz kész keverék fűszerek a fehérhez müncheni kolbász. Általában tartalmazza szárított petrezselyem, fekete bors, szerecsendió, citromhéj, koriander.
4. A darált húst turmixgépbe helyezzük és 100 ml-t adunk hozzá hideg víz. Ezt követően a teljes masszát addig törjük, amíg a darált hús belsejében a hőmérséklet el nem éri a 10 °C-ot. Fontos, hogy ezt a feltételt szigorúan betartsák. Ellenkező esetben a kolbász száraz lesz.
5. Speciális húsdaráló tartozékkal a darált húst a sertésbelekbe töltik (kb. 2 m, átmérője 32-34 mm). Ezután maguk a 12-15 cm hosszú és 80-90 g tömegű kolbászok készülnek.
6. A kész kolbászt belemártjuk forró víz(75-80 °C) és addig melegítjük, amíg a termékek belsejében a hőmérséklet el nem éri a 70 °C-ot.
7. A kolbászt forrón, közvetlenül a húslevesből tálaljuk.

Sütőben süthető kolbász

Bármikor, anélkül, hogy alkalmazkodna a természet szeszélyeihez, kolbászt főzhet a sütőben. Magukat a termékeket házilag készítik sertéshúsból, pulykából, csirkehúsból és bármilyen más darált húsból, amelyet megtisztított belekkel töltenek meg.

A sütőben való grillezés lépésről lépésre történő receptje a következő lépésekből áll:

1. A sütőt 225 fokra melegítjük.
2. Egy tepsiben keverjük össze a 4 részre vágott krími hagymát (3 darab) és ugyanannyit nagy paradicsom. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kakukkfüvet, fűszereket. A zöldséges forma 15 percre a sütőbe kerül.
3. A hőmérsékletet 175 fokra csökkentjük. A sült zöldségekre grillkolbászt helyezünk (először villával megszúrjuk), majd 30 percre visszatesszük a sütőbe.
4. A kész ételt tányérra fektetjük, és mustárral tálaljuk.

Finom grillezett pulyka és csirke kolbász

A zsenge és lédús pulyka- és csirkekolbász elkészítéséhez szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptekben. A bél hússal való töltésének technológiája szintén nem sokban különbözik a hagyományos recepttől.

Először a pulyka- és csirkefilét (300 g) késsel darabokra vágjuk. Ezután sót (1 teáskanál), borsot, finomra vágott fokhagymát (1 gerezd), rozmaringot és más ízlés szerint fűszereket adunk a darált húshoz. Húsdaráló vagy széles nyakú tölcsér segítségével a megtisztított beleket megtöltjük előkészített darált hússal. A kész kolbász bármilyen módon süthető, vagy közvetlenül egy serpenyőben forralható 10 percig.

Mint a mikrohullámú sütőben

Ízletes grillkolbászok nem csak grillen, serpenyőben vagy sütőben, hanem mikrohullámú sütőben is elkészíthetők. Ehhez speciális, magas lábakkal rendelkező grillrácsra lesz szüksége. Sok modern modellben már benne van a mikrohullámú sütőben. Ha ez nem így van, akkor a rács külön megvásárolható.

A fent bemutatott receptek egyike szerint elkészített, grillezésre elkészített kolbászt a grillre helyezik, majd a mikrohullámú sütő ajtaját bezárják, és a „Grill” módot állítják be. A főzési idő 10 perc. A mikrohullámú sütő beszennyeződésének elkerülése érdekében tegyen egy tányért a grill alá.

Ebből készült házi kolbász különféle típusok hús. Ezt az ételt eredetileg azzal a céllal találták ki, hogy a katonák hosszú hadjáratai során meghosszabbítsák a hús eltarthatóságát, később igazi remekművé vált. konyhaművészet. BAN BEN különböző országok a kolbászt saját receptjük szerint készítik, különféle fűszerek és hasított húsrészek hozzáadásával. Be vannak sütve sütő, grillezett, sült, főtt, prés alá téve, füstölt. Az otthoni kolbászfőzés egyáltalán nem nehéz feladat, cserébe pedig egy olyan ételt kapunk, amely igazi dísze lesz az ünnepi és a mindennapi asztalnak.

Házi sertéskolbász a bélben

A falvakban szinte minden ember sertéshúsból készít kolbászt az újévre és a karácsonyi ünnepekre. Ez hagyományos étel a szláv népeknél számos vers és mese említi.

Az étel a következő összetevőkből készül:

• csonttalan csüngőhasú(zsírmentes nyakörvvel helyettesíthető) – 2,5 kg;
• kősó - 35-40 g;
• őrölt fekete bors - 1,5 teáskanál;
• piros csípőspaprika– 0,5 tk. (íz);
• fokhagyma - pár gerezd;
• zúzott száraz bazsalikom - 2 teáskanál;
• sertés vékonybél – 4 m.

A sertés mellet megtisztítjuk a zsírtól és a fóliától, majd késsel apróra vágjuk. Fűszereket, sót és présen átengedett fokhagymát adnak hozzá. Ahhoz, hogy a hús szaftosabb legyen, kevés tiszta folyadékot kell hozzá adni. Az így kapott darált húst ajánlatos körülbelül 6-8 órára hűtőbe tenni.

A megmosott beleket egy edénybe kell helyezni és ki kell önteni meleg víz ecettel (nagyon kevés savat adunk hozzá). Az elasztikus természetes fóliákat ezután lemossák, megvizsgálják, hogy nem sérültek-e, és 60 percig sós vízben áztatják.

Amikor az összes termék készen áll, megkezdheti a belek darált hússal való feltöltését. Ehhez használjon húsdarálót speciális rögzítéssel vagy bármilyen más alkalmas eszközzel. Nyers kolbász majd tegyük egy edénybe, töltsük fel vízzel és főzzük kb. 35 percig. Utána megsütjük vagy a sütőben megsütjük.

A végső főzési folyamat során fontos, hogy a héj ne törjön fel, különben a termék száraz lesz.

Marha recept

Marhahús - forrás hasznos anyagok, felnőttek számára nélkülözhetetlen és gyermek teste. Kolbász a marhahús lédúsak lesznek, ha hozzáadunk egy keveset disznóhúsés disznózsír.

A sütéshez való marhahúskolbász elkészítéséhez fel kell töltenie:

• marhahús - körülbelül 4 kg;
• sertéshús - körülbelül 800 g;
• só ízlés szerint;
• sózott szalonna - 350 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• bors és egyéb fűszerek.

A húst meg kell mosni, meg kell tisztítani a fóliától, és meg kell győződni arról, hogy nincs benne porc. A sertés- és marhahúst késsel aprítjuk úgy, hogy a főtermék darabjai körülbelül 0,6 cm, a sertéshús darabjai 3-4 mm vastagok legyenek. A darált húst fűszerekkel és sóval ízesítjük.

Az előre elkészített méhet darált hússal töltjük (az egyik végét cérnával kell megkötni). A természetes héjat nem szabad túl szorosan megtömni, figyelembe véve azt a tényt, hogy a feldolgozás során összezsugorodik.

Fontos, hogy ne legyen benne levegő, különben hevítéskor a héj szétreped és a lé kifolyik.

Amikor az anyaméh megtelt hússal, a másik végét szálakkal átköthetjük és egy serpenyőbe helyezhetjük. A kolbász megjelenése érdekében ajánlatos a héjat több helyen szálakkal elfogni. A kolbászokat közepes lángon sütjük, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Házi csirkehús kolbász

Készítsen házi kolbászt a bélben darált csirke olyan könnyű, mint a pite. Gyengédek és lédúsak lesznek jó kiegészítés második fogásokhoz. Egy ilyen étel nagyszerű alternatíva bolti termékek, amelyek minősége olykor nagyon megkérdőjelezhető. Több főzési lehetőség is van csirke kolbász– zselatinnal, természetes és mesterséges héjban, gomba és egyéb termékek hozzáadásával.

Az egyik legnépszerűbb recept az ételek sütőben való elkészítéséhez, a következőkből:

• csirke hús - 1,5 kg;
• belek – 1,5 m;
• só bors;
• mustár;
• szója szósz;
• kristálycukor;
• őrölt paprika;
• fűszerek;
• Grúz szósz.

A csirkehúst meg kell mosni és apró kockákra vágni. Utána mély edénybe kell tenni és megszórni fűszerekkel. Mindezt félre kell tenni 12-20 órán át pácolódni.

A megmosott és megtisztított belek épségét ellenőrizni kell, majd meg kell tölteni és a végét cérnával megkötni.

Ha levegő kerül a héjba, óvatosan át kell szúrni ezen a helyen tűvel vagy fogpiszkálóval.

A terméket sütőlapon kell sütni a sütőben körülbelül 35 percig, előmelegítve a sütőt 200 fokra. Az elkészített kolbászt hűtőszekrényben körülbelül 7-10 napig, fagyasztóban legfeljebb 3 hétig tárolhatjuk.

Zsigerek nélküli recept fóliában

A csirke- vagy sertéskolbász (többféle húst kombinálhat) könnyen elkészíthető natúr bél használata nélkül, amit meglehetősen nehéz megtalálni a boltokban.

Ehhez készletet kell készítenie:

• sertéshús - 1,5 kg;
• csirke filé - 1 kg;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• csípős, illatos és fehér bors;
• szerecsendió - 8 g;
• só - 45 g;
• cukor - 0,5 tk.

Az előkészített sertéshúsdarabokat egy húsdarálón kell átengedni egy speciális, nagy lyukú rögzítéssel. A csirkét késsel apró kockákra vágjuk. Mindent egy tartályban fűszerekkel simára keverünk, és félretesszük az infúzióhoz (1 órától egy napig).

Vágjuk ki és fektessük le a fóliát az asztalra (több négyzet alakú lapot hajtsunk egymásra). Fóliába tesszük hús töltelék, pakolás, kolbászformázás. Sütőben rácson 120 percig 45 fokon, 100 perc után 65 fokon és 10 percig 100 fokon sütjük. Tálaljuk, kissé lehűtjük, szósszal és egyéb ételekkel.

Házi aprított kolbász

A kolbászba vágott hús jelentősen növeli a termék minőségét és költségét, ha gyári termékről beszélünk. Minden ínyence megjegyzi, hogy egy ilyen étel telítettebb húsos ízű, ellentétben a finom darált hús alapján készült.

Az étel elkészítéséhez készletet kell készítenie:

• sertéspép - 500 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma (megteheti nélkülük);
• mustár;
• só, őrölt fekete bors;
• friss disznózsír - 200 g;
• növényi és állati zsír;
• sertésbél - 120 cm.

A húst és a disznózsírt folyó víz alatt leöblítjük, majd késsel feldaraboljuk, hogy a sertéshús darabjai valamivel nagyobbak legyenek, mint a disznózsír. Kész hús alap fűszereket adunk hozzá, és a fokhagymát és a hagymát húsdarálón ledaráljuk. Mindent összekeverünk, beöntjük, majd a belek feltöltésére használják.

Készáru Sós folyadékban javasolt körülbelül 20 percig forralni. Ezután a kolbászokat kivajazott tepsire tesszük, és 190 fokos sütőben kb 18 percig sütjük (aranybarnára).

Az elkészített héjat (természetes vagy mesterséges) fecskendő segítségével meg kell tölteni darált hússal. Helyezze a kész termékeket egy serpenyőbe, és öntse le forró vízés 25 percig főzzük. Sütheti őket lassú tűzhelyen vagy sütőben.

Házi készítésű nyers füstölt kolbász

A nyers füstölt kolbász a németek büszkesége, a szlávok drága, de szeretett csemege. Fogyaszthatók külön termékként, vagy más ételek készítésére is felhasználhatók - szendvicsek, pizza stb. Egy étel készül belőle a legjobb fajták hús, speciális gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Egy finom étel elkészítéséhez készletezzen be:

• borjúhús - 1 kg;
• sovány sertéshús - 1 kg;
• sertészsír - 500 g;
• só - 100 g;
• granulált cukor - 0,5 teáskanál;
• őrölt szegfűbors és fekete bors - ½ teáskanál;
• aszkorbinsav - 10 g;
• burgonyakeményítő - 3 evőkanál;
• konyak - 50 ml.

A húsdarabokat megmossuk, meghámozzuk, és késsel nagy kockákra vágjuk, mindegyiket sóval bedörzsöljük, majd egy mély edénybe tesszük. Amikor a húst megsózták (ez legalább 2 napig tart), át kell engedni egy nagy fúvókával ellátott húsdarálón. A disznózsírt darabokra vágjuk, és összekeverjük a hússal és a fűszerekkel. Aztán hozzájuk adják szükséges mennyiség keményítő, konyak, mindent simára gyúrunk és kolbászbélbe tesszük.

A kapott edényeket zsinegbe csomagolják, és néhány napig egy speciális helyiségben lógatják. Ezt követően a félkész termékeket hidegen füstölt füstölőben 2 napig elkészítik. Amikor a termék kész, 10 napig hideg szobában kell érlelni. A megfelelően elkészített termék otthoni eltarthatósága akár 120 nap.

Hogyan készítsünk házi kolbászt a sütőben? Éppen. A fő dolog a jelenlét jó húsés bélések kolbász készítéséhez. A kolbászbél ma már számos nagy szupermarketben megvásárolható. Léteznek műbél, általában kolbászkészítéshez szükséges fűszerkészletben (egy csomagba csomagolva) árulják. Egyszer vettem ilyen készleteket, úgy tűnik Maggi. És ott vannak természetes bél(leginkább sertés- és marhahús), ezeket a boltban vákuumzacskóba csomagolva, ill műanyag tégelyek. Általában sóban tárolják. A kagylót én is az Auchanban vettem - ott kis zacskóban volt és kb 5 méter volt a kagyló hossza a táskában és más boltokban. Ma kolbászt főzünk a sütőben. Vagy grillezve. Ahogy tetszik és akarod. Persze ha van rá lehetőség, akkor grillen főzzön, de ha nem, akkor sütőben, ott is finomak lesznek. Mint mindig lépésről lépésre recept fényképpel. Mindent magunk főztünk! És nem egyszer...