Recept enyhén sózott lazachoz, mint a lazachoz. Egyszerű és olcsó receptek a rózsaszín lazac sózásához lazachoz. A hal sózása növényi olaj hozzáadásával

A vörös halnak többféle fajtája létezik, amelyek méretében, súlyában, ízében és zsírtartalmában, valamint fogyasztói osztályában különböznek egymástól. A lazac a luxusosztály terméke, a rózsaszín lazac pedig egy népszerűbb vörös hal, amelynek receptjei sokak. Általános fogyasztásra alkalmas. A leleményes kulináris szakemberek tudják, hogyan kell a közönséges rózsaszín lazacot úgy főzni, hogy a legválogatósabb evőknek ne legyen kétsége afelől, hogy igazi zsíros lazac áll előttük.

Miben különbözik a rózsaszín lazac a lazactól?

Mielőtt elkezdenénk főzni a rózsaszín lazacot, hogy egy másik hal ízét adjuk neki, megvizsgáljuk annak jellemzőit és főbb különbségeit a lazachoz képest. Minden a halak területi megoszlásával kezdődik. A rózsaszín lazacot a csendes-óceáni vizekben (és néha még az édes folyóvízben vagy tavakban is), a lazacot pedig az Atlanti-óceánból fogják. Mindkét hal ugyanabba a lazaccsaládba tartozik. Méretében a rózsaszín lazac sokkal kisebb, mint a lazac, és már az övékben van kinézet szembetűnő különbségek vannak. A hím rózsaszín lazacnak van egy púpja, amely az ívás során nagyobb és szembetűnőbbé válik, és mind a hímek, mind a nőstények farokúszóján sötét foltok lehetnek. A lazac púp és foltok nélküli hal, íváskor a hímek színe vörösesbarna árnyalatot kap.

Kulináris szempontból a lazachús a rózsaszín lazachúshoz képest kövérebb és sűrűbb, sokkal kényelmesebb a darabolása. vékony szeletekre, mint például szendvicsekben, tekercsekben és sushiban, valamint klasszikus finomságokban. Ez a kétféle hal színében is különbözik - a lazac telítettebb vörös árnyalatú (főzéskor - halvány rózsaszín), a rózsaszín lazac pedig rózsaszín-narancssárga. Ha figyelembe vesszük a halfilét - a rózsaszín lazac egységes színű, és az ér világos színő nem, a lazacnak éppen ellenkezőleg, sok ereje van, amelyek különböző irányokba térnek el. Ami a halhús lédússágát és merevségét illeti, a rózsaszín lazac ízében kicsit szárazabb, mint a lazacé, és keményebb, a húsa nem lédús, ezért a rózsaszín lazacot gyakrabban használják sózásra vagy párolásra, a lazacot pedig sütésre vagy sütésre.

A lazac és a rózsaszín lazac kaviárja is különbözik. A lazacban kisebb és világosabb, a tojások héja vékony és finom, a rózsaszín lazacban kicsit nagyobb, a tojás színe halvány narancssárga, a héja sűrű.

Hogyan ne rontsuk el a rózsaszín lazac ízét azzal, hogy „lazacra” főzzük?

Először is, pontosan kövesse a rózsaszín lazac sózásának választott módszerét, ne hibázzon az arányokban. Másodszor, ne tegye túlzottan a rózsaszín lazacot száraz sóban vagy sós lében - különben kemény lesz.

Hogyan válasszunk friss vagy fagyasztott rózsaszín lazacot egy finom savanyúsághoz?

Ha friss halat vásárol a pácoláshoz, mindenekelőtt a húsára figyeljen, legyen nagyon sűrű, egyenletes színű (amint már említettük, a rózsaszín lazacnak rózsaszín-narancssárga). Nem lehetnek túl világos árnyalatú foltok, vagy éppen ellenkezőleg, halványak. Még be is friss"étvágygerjesztőnek" kell kinéznie. Ellenőrizheti a hal frissességét a következő módon- nyomja meg az ujjával, a nyomástól visszamaradt lyuknak azonnal helyre kell állnia, alaposan meg kell néznie a hal farkát is - semmi esetre sem lehet túl száraz (ez annak a jele, hogy a halat sokáig tárolták idő). Ha az Ön által kedvelt halnak van feje, nézzen a szemébe. Ne legyenek enyhén zavarosak vagy véresek – csak tiszta szemű halat válassz.

Sózáshoz nem csak friss halat, hanem fagyasztott is vehet. Jobb, ha az egészet, a fejjel. A hal kopoltyúja ne legyen sötétzöldes árnyalatú (ez annak a jele, hogy ez a hal hamarosan rothadni kezd), a hal alakjának megfelelőnek kell lennie (ha a hal ívelt, az azt jelenti, hogy kiolvadt és többször fagyasztott), és az összes uszonynak és farkának sértetlennek kell lennie (ellenkező esetben előfordulhat, hogy a halat többször is lefagyasztják, ami hatással lesz az ízére és az egészségre). Ha a hal le van fagyva és kibelezve, nézze meg a hasát - a kiváló minőségű rózsaszín lazacban rózsaszínes színű, ha észreveszi, hogy sárgaság kezd megjelenni a hason, jobb, ha nem vesz ilyen halat.

Kötelező friss és fagyasztott hal- szaga. Nem szabad "szagot" adnia.

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazacnak?

Bármelyik recept kiválasztásakor fontos tudni, hogy a rózsaszín lazacot nem egészben, hanem darabokban sózzák, különben a nagykövet túl erősnek, „erősnek” bizonyul.

A sózáshoz a halat és a sós vizet is le kell hűteni, ez van fontos szabály, különben a halhús elkezd szétesni, és a rózsaszín lazac íze egyáltalán nem fog lazachoz hasonlítani.

Sós rózsaszín lazac sós lében (fotó)

1. recept, 1 kg fagyasztott rózsaszín lazachoz:

1. Hagyjuk egy kicsit felolvadni a rózsaszín lazacot (nem teljesen, mert így kényelmesebb lesz megtisztítani és felvágni a halat). A kiolvasztást vagy normál hőmérsékleten kell elvégezni - a konyhában, vagy a hűtőszekrény alsó polcán - ott hűvösebb van, mint a szobában, de sokkal melegebb, mint a fagyasztóban.
2. Feldolgozzuk a halat: levágjuk a fejét, eltávolítjuk az uszonyokat, megszabadulunk a hal belsőségétől, alaposan megmossuk a hasat.
3. A halról eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a csontokat.
4. A halat apróra vágjuk, kényelmesen sózzuk.
5. 1 litert veszünk tiszta víz(ha a víz felforrt, akkor ne meleg és ne forró legyen, hanem teljesen kihűljön), oldjunk fel benne 5 ek. kanál sót.
6. Mártsa be a haldarabokat sós lében 20 percre. Fontos: minél több ideig áll a hal sós lében, annál sósabb lesz.
7. A halat kiszedjük, speciális papírtörlőre vagy asztali szalvétára tesszük, hagyjuk teljesen lecsepegni a sóoldatot.
8. A halat egy pohárba toljuk, ill műanyag edények, öntsön növényi olajat, lehetőleg finomított (hogy ne legyen olajszag, és a hal csak halszagú). Ha több rétegben teszed a halat, mindegyik réteget meglocsolod olajjal (csak vékonyabb sugárban kell felönteni).
9. A halat prés alá tesszük (egy tányér vagy csészealj megteszi egy pohár vízzel a tetején).
10. Várunk 6 órát, és kész is a rózsaszín lazac.

A sós lébe speciális halak fűszereket és fűszereket adhatunk, például gyakran használnak petrezselymet, piros vagy fekete borsot, rozmaringot, édesköményt, bazsalikomot.

Az így elkészített rózsaszín lazacot legfeljebb 7 napig tárolják hűtőszekrényben.

2. recept sóoldattal és fagyasztással, friss halhoz

1. 1 liter forralt hideg vízben oldódik 5 ek. evőkanál só és 5 evőkanál. evőkanál cukrot, egy kis időre hűtőbe tesszük, közben felvágjuk a halat.
2. Feldolgozzuk a halat - megszabaduljunk a belsejétől, uszonyaitól, bőrétől, jól öblítsük le.
3. Ez a módszer nem alkalmas apró darabok, ezért a rózsaszín lazacot két felére vágjuk, mindegyik még mindig félbe van (keresztbe).
4. Öntsön rózsaszín lazacot sóoldattal egy alacsony műanyag tálba.
5. A halat 1 napra kivesszük a fagyasztóba.
6. Kivesszük a fagyasztóból a sós lében lévő halat, és hagyjuk teljesen kiolvadni.
7. A halak tisztára mosása hideg víz, megbeszéljük.
8. Darabokra vágjuk és megtöltjük napraforgóolaj 2-3 órán keresztül (ez a lépés nélkül is megteheti).
9. A sózott rózsaszín lazac készen áll.

Az ilyen rózsaszín lazac 6-7 napig tárolható, mindig hűtőszekrényben.

3. recept, a leggyorsabb, "5 perc alatt"

Hűtőszekrényben 3-4 napig eláll.

A halat „száraz” módon, sóoldat nélkül sózzuk

1. recept, a legegyszerűbb, cukorral:

1. Előkészítjük a halat.
2. Keverjük össze külön edények 1,5 st. kanál cukor és 3 evőkanál. kanál sót.
3. A rózsaszín lazacunk sózására szánt edényekbe tegyük a kapott keverék 1/2-ét.
4. A felszeletelt rózsaszín lazacot a cukor és a só tetejére kenjük.
5. A maradék cukros keveréket a halra öntjük.
6. Hagyjuk a halat 3 órán át, ne zárjunk le semmit, ne távolítsuk el sehonnan.
7. A halat eltávolítjuk „száradni” - töröljük szárazra papírtörlő aki mindent elvisz extra sót, amit a rózsaszín lazac nem szívott fel.
8. Az előző receptekhez hasonlóan a halat műanyag vagy üvegtálba tesszük, növényi olajjal a tetejére.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a sózott rózsaszín lazacot legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.

2. recept citrommal

A rózsaszín lazac citrommal sózásának receptjében nem elhanyagolható a napraforgóolajos lépés sem, mivel a citrom savat tartalmaz, amely eltávolítja a halak felesleges zsírját és szárítja az amúgy sem lédús rózsaszín lazachúst, így az olaj nélkülözhetetlen eleme ennek a módszernek. rózsaszín lazac sózása.

A citromos halat egy hétig tárolják.

3. recept, műanyag zacskóban (1 lehetőség)

Egy hétig tárolható.

Olyan sok hamarosan Nemzeti ünnep hogy forog a fejed. Már akarva-akaratlanul azon gondolkodunk, mivel kedveskedünk a váratlan vendégeknek. A mi családunkban mindig van hal az asztalon. Sózva vagy enyhén sózva. A lényeg, hogy ő volt. De drága lazacot vagy pisztrángot vásárolni, ezért elsősorban rózsaszín lazacot kezdtem használni.

Ez a hal meglehetősen olcsó, és megfelelően főzve nagyon finomnak bizonyul. Bár néhány háziasszony nem szereti a szárazság miatt, vannak trükkök, amelyek ezt kiküszöbölik. Nemrég főztük már és nagyon szaftos volt, akárcsak lazachoz. Ma enyhén megsózzuk ugyanazon zsíros hal alatt.

Irreális a boltban készen vásárolni. Már csak azért is, mert ekkor elkezdenek harapni az árak, és a vásárlás minősége hagy kívánnivalót maga után. Például ilyenkor rózsaszín lazacot használok salátákhoz vagy szendvicsekhez. Igen, most vágtam az asztalra. Senki sem tudja megmondani, hogy milyen halat eszik, mert nagyon összekeverik a lazaccal. De általában nem árulom el a titkomat, de miért? Hadd gondolják, hogy az.

Sós rózsaszín lazac lazachoz - recept 5 perc alatt (nem lesz gyorsabb)

Ez talán a legtöbb gyors út. Ezután a hal nagyon puha és enyhén sózott. De mindannyian tudjuk, hogy a sótartalom mértéke a sózás időpontjától függ. Ezért minél kevesebb percet vesz fel, annál kevesebb sót szív fel. Ezt az opciót sós lében főzzük, ehhez készítse elő előre, mert hidegen kell felvinni! És hogyan kell főzni, olvassa el a receptet.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Víz - 1 l.;
• Só - 6 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 70 ml;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Szükségünk lesz persze filére, a szűzpecsenyét azonnal meg lehet venni, de érdemesebb egész halat venni. Leolvasztani természetes módon. Vagyis az asztalon hagyjuk a szobahőmérséklet vagy a hűtőben. De hogy könnyebb legyen eltávolítani a bőrt, akkor olvassa fel egy kicsit. A fejet és a farkot levágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Ezután a gerinc mentén bemetszést készítünk, és eltávolítjuk a bőrt. Most elválasztjuk a filét a csontoktól.

2. A gyorsabb enyhén sózás érdekében a pépet vékony, körülbelül 5 mm vastag darabokra kell aprítani. Ezt legjobb éles késsel megtenni.

Minél vékonyabbak a darabok, annál gyorsabban sül meg a hal.

3. Készítse elő a sóoldatot. BAN BEN egy kis mennyiséget forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot. Ezután töltse fel hideg víz. A folyadék teljes mennyisége 1 liter legyen.

Forrásban lévő vízből teljesen sólevet készíthetsz, de utána mindenképpen hűtsd le szobahőmérsékletre. Ellenkező esetben a hal forró vízben megfő.

4. Helyezze a filét a sós lébe pontosan öt percre. Ez idő alatt készítsen elő papírtörlőt. Az idő letelte után kivesszük és szalvétára tesszük. Felszívjuk az összes folyadékot.

5. Szükségünk lesz egy edényre, amibe a halat infúzióval töltjük. Darabokat teszünk bele, és minden réteget megszórunk borssal, ha szükséges, és feltétlenül kenjük be szilikon ecsettel növényi olajjal. 30 percre hűtőbe tesszük. Majd az asztalra tálaljuk.

A sózott rózsaszín lazac lágy és lédús, mint a lazac – mesés finomság

Én ezt szoktam hagymával csinálni. Természetesen meg lehet nélküle. De nekem jobban ízlik. Ez is elég gyorsan elkészül. Ezenkívül száraz nagykövetet fogunk használni. Csak a pácolás egy kicsit tovább tart. De ebből a rózsaszín lazacból csak egy mesés íz lesz!

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Só - 1 csésze;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db .;
• Növényi olaj - 0,5 csésze.

Főzés:

1. Olvassza ki a halat. Válasszuk szét a fejet és a farkot. A belső részeket is eltávolítjuk. Válaszd el a filét a csontoktól. A gerincét használhatjuk a halászléhez, vagy a többivel is összedaráljuk. A pépet apróra vágjuk.

2. Készítse elő a keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.

3. Minden darabot teljesen fehér homokba mártunk, és egy mély edénybe tesszük. Pontosan 20 perc múlva indulunk.

Nagyon gyorsan forgasd bele a keverékbe. így a hal egyszerre sül meg.

4. Ez idő alatt készítse elő az íjat. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra vagy félkarikára.

5. A filét megmossuk alatta folyóvízés papírtörlővel töröljük szárazra. Egy mély tálba rétegesen fektetjük: hal, hagyma, bors, kevés olaj. Tehát addig ismételjük, amíg a termékek el nem fogynak. Tetejére nyomást teszünk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Legjobb burgonyával tálalni egy ilyen fincsit, de rá is ünnepi asztal elrepül előételnek a hagymával együtt.

Rózsaszín lazac lazachoz otthon - gyors és ízletes

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 100 ml.

Főzés:

1. Vágja le a hal fejét és farkát. A belső részeket eltávolítjuk. Válaszd el a filét a csontoktól. A bőrt nem távolítjuk el, később megtesszük.

2. Keverje össze a sót és a cukrot.

3. Mindkét felét megszórjuk száraz keverékkel. Még egy kicsit be is dörzsölheted. Az alkatrészeket összeillesztjük és szorosan műanyag zacskóba csomagoljuk. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. De 12 óra elteltével fordítsa meg a zacskót a másik oldalára.

Annak érdekében, hogy a folyadék ne szivárogjon ki a zacskóból, feltétlenül helyezze a halat egy másikba, vagy tegye más edénybe.

4. Miután megmostuk a halat a csap alatt, és törölközővel megszárítjuk. Vágjuk apróra, miközben azonnal vágjuk le a héját. Egy kis tálba tesszük, és meglocsoljuk növényi olajjal.

Azonnal fogyaszthatod, de jobb, ha egy ideig hűtőben hagyod.

Figyelmébe ajánlom egy videót, amelyet az interneten találtam. Azonnal meg kell mondanom, hogy nem én főztem neki. De tetszett, hogy a szerző részletesen elmondja, hogyan kell sózni a halat. Ebben az esetben a recept bármilyen fajtához alkalmas. Ha ugyanazt használja, akkor ossza meg velünk az alábbi eredményt a megjegyzésekben. Ennek csak örülni fogunk.

Itt vannak a csodálatos módszerek, amelyeket elmondtam. Remélem tetszettek, és már kerestél magadnak. Mindenképpen főzze meg ezt a következő ünnepre vagy vacsorára. Kérem szeretteit. És elköszönök tőled, amíg újra találkozunk!

Láttad már, hogyan lehet egyik vörös halból egy másikat csinálni? Ha nem, akkor maradjon velünk, hogy megtanulja, hogyan kell csinálni, majd próbálja meg saját maga.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a rózsaszín lazacot pácoláshoz

Most rendkívül óvatosnak kell lennie, és emlékeznie kell vagy le kell írnia mindent, amit olvasott. Mert elolvassa legtitkosabb ajánlásainkat a fő termék kiválasztásával kapcsolatban.

1. A legjobb lehetőség hal vásárlására egy friss tetemet a tenger közelében vagy legalább egy akváriumból. De ha ez a lehetőség nem rólad szól, akkor olvass tovább;
2. Súly közepes hasított test rózsaszín lazac 800 g-tól 1500 g-ig Ha több vagy kevesebb, akkor nem javasoljuk a szedését;
3. Kibelezett halat kell rózsaszín szín hasa belül, semmiképpen sem sárga;
4. Vizsgálja meg a terméket jég jelenlétére és mennyiségére. Ha a rózsaszín lazac friss, akkor nem tartalmazhat 5%-nál több jeget. Ez a mennyiség elfogadható a friss hasított test hűtéséhez;
5. A has felülete egyenletes színű, foltok és más színre való átmenetek nélkül;
6. Valószínűleg furcsán hangzik, de friss hal nem lesz hal szaga. Az egyetlen megengedett illat a friss hasított testhez tengervíz vagy algák;
7. Ha a hús finom vagy világos színű, a terméket már többször lefagyasztották;
8. Ha a has rózsaszín, akkor kaviár várható benne;
9. A hasnak sem szabad megduzzadnia. Meglehetősen lapos, de vannak kivételek - kaviáros nőstény;
10. A friss hal kopoltyújának élénkvörösnek kell lennie, soha nem zöldnek vagy csaknem feketének;
11. Ha a hal fejét levágták, próbálja meg figyelembe venni a hús színét. Sárgarépa rózsaszínnek kell lennie;
12. Ha rákattint a halra, horpadás képződik. Amikor eltávolítja az ujját, a horpadásnak azonnal el kell tűnnie. Ha elég sokáig kiegyenesedik, akkor a hal már lefagyott, és emiatt elvesztette rugalmasságát és feszességét;
13. Ha hólyagokat érez a bőr alatt, akkor ez azt jelenti, hogy a rózsaszín lazacot nem megfelelő körülmények között tárolták, vagy már egyszerűen elöregedett;
14. Még a friss hal is elfogadhatatlan minimális mennyiség nyálka a kopoltyúkon;
15. Szerencsés, ha a rózsaszín lazacnak van feje, mert akkor a frissessége a szem alapján is meghatározható. Konvexnek és átlátszónak kell lenniük. Ha már kissé laposak és zavarosak, akkor a hal vagy lefagyott, vagy már régóta ebben a formában fekszik a pulton;
16. Sokan úgy vélik, hogy a hím hús sokkal lédúsabb, zsírosabb és ízletesebb. A fiú kiválasztásához a fejre kell összpontosítani - a férfiaknál élesebb, a nőknél pedig kerekebb. Megnézheti a hátsó uszonyt is, amely a hímeknél rövidebb. De a hal nemének helyes kiválasztásához hasonlítsa össze az azonos méretű hasított testeket;
17. A hátak formájának összehasonlításával is találhat pasit. A hímek hátán kifejezett púp van, ami a nőstényeknél hiányzik. A hal egyébként tőle kapta a nevét;
18. A hal száraz farka jelzi, hogy a hal már többször le volt fagyasztva, vagy nagyon régóta a pulton van (ami teljesen logikus);
19. A hasított test felületén vágások, vérnyomok vagy sérülés nem megengedett. A pikkelyeknek simának kell lenniük, hibák és nyálka nélkül;
20. Könnyebb ép és friss halat választani, de drágább lesz, hiszen kibelezve súlyának közel felét kidobod. De fej nélküli halat vásárolni kockázatosabb. Ezért jobb, ha egy kicsit túlfizet, de ügyeljen a frissességre.

Sózott rózsaszín lazac lazachoz: receptek

Főzés:

Második

• 850 g rózsaszín lazac;
• 20 g cukor;
• 15 g só;
• 110 ml növényi olaj;
• 5 g fekete bors;
• 2 citrom.

Mennyit kell csinálni - 11 óra 30 perc.

Hány kalória - 196 kalória.

Főzés:

1. A legjobb, ha azonnal megvásárolja a filét, hogy ne üljön nyugodtan a hasított test tisztításával. De ha van egy egész tetem, akkor ki kell zsigerelni, meg kell mosni kívül-belül, le kell vágni a fejet, a farkot, az uszonyokat;
2. A héj levágása után a filét újra megmoshatjuk, majd darabokra vághatjuk. Bármilyen méretűek és formájúak lehetnek, de nem szabad elfelejteni, hogy minél vastagabbak a darabok, annál tovább fog főzni a finomság;
3. Keverjük össze a sót cukorral, adjunk hozzá fekete borsot;
4. Keverje össze az összetevőket, és dörzsölje be a rózsaszín lazac minden darabját a kapott masszával;
5. Ha maradt egy kis hal, öntsük a halra, és gyúrjuk össze a kezünkkel;
6. Mossa meg a citromot, és vágja vékony karikákra;
7. Helyezze a halat egy edénybe, és fedje le egy réteg citrommal;
8. Ezután tedd a hűtőszekrénybe nyolc órára;
9. Ezt követően kapja meg a halat, öntse le olajjal, és távolítsa el további három órán keresztül;
10. Ha telik az idő, máris kipróbálhatod a halat.

Harmadik

• 1250 g rózsaszín lazac;
• 2 fej hagyma;
• 15 g só;
• 80 ml növényi olaj;
• 10 g cukor.

Mennyit kell csinálni - 15 óra 30 perc.

Hány kalória - 175 kalória.

Főzés:

1. Mossa meg a halat, szabadítsa meg a fejétől és a gerincétől;
2. Vágja le az uszonyokat és a farkát, két gyönyörű filét képezve;
3. Vizsgálja meg a filét, hogy vannak-e csontok, és ha vannak, akkor speciális csipesszel húzza ki a halak számára;
4. Ezután vágja a filét egyenlő darabokra, hogy azokat is ugyanúgy pácolják;
5. Keverje össze a sót a cukorral, és reszelje le minden szelet rózsaszín lazacot, de hagyjon egy kis sót a hagymához;
6. Hámozza meg a hagymákat, vágja le a végét, és távolítsa el a héját;
7. Mossa meg mindkét fejét, majd vágja karikára;
8. A karikákat megszórjuk egy csipet sóval, és kézzel daráljuk meg;
9. Keverje össze a hagymát és a halat olajjal, és tegye egy serpenyőbe vagy serpenyőbe;
10. Fedjük le a halat egy tányérral, és helyezzünk rá valamilyen prést;
11. Hűtőbe tesszük tizenöt órára.

Negyedik

• 75 g só;
• 1 liter víz;
• 75 g cukor;
• 1 rózsaszín lazac.

Mennyit kell csinálni - 30 óra.

Hány kalória - 149 kalória.

Főzés:

1. Oldja fel az ömlesztett komponenseket vízben, és helyezze be a hűtőszekrénybe, hogy a hőmérséklet jól csökkenjen;
2. Hámozza meg a rózsaszín lazacot a csontokról, a belsőségekről, a fejről, a farkáról és az uszonyokról;
3. Vágja a hasított testet két filére, és további két részre;
4. Helyezze a darabokat egy edénybe, és öntse le hideg vízzel fűszerekkel;
5. Távolítsa el ide mélyhűtő egy napig, majd teljesen leolvasztani;
6. Öblítse le a darabokat folyó hideg vízzel, szárítsa meg és hívja meg rokonait az asztalhoz.

A sikeres sózás titkai

A lazachoz való sózott rózsaszín lazac ízletesebb és gazdagabb, ha tálalás előtt leönti növényi olajjal, és több órán át hagyja főzni ebben a formában.

Ahhoz, hogy a sós lében lévő hal ne másszon, hanem a lehető legegészségesebb maradjon, használjon prést. Ehhez tinktúra közben fedje le a halat egy tányérral, és tegyen rá egy nehéz tárgyat présként. Ez lehet egy üveg vagy egy üveg víz.

Ha citromot használ sózáshoz, feltétlenül használjon növényi olajat. Maga a citrus nem csak kiszárítja a rózsaszín lazacot, hanem szívóssá is teszi. Az olaj mindent kitölt, amire szüksége van.

Honnan tudhatnád, hogy az egyik hal átalakulása a másikba nem varázslat, hanem egészen lehetséges cselekvés. Próbáld ki te is, hogy megtudd, milyen egyszerű!

Minden előnye mellett a rózsaszín lazacnak van egy jelentős hátránya - egy meglehetősen száraz hal. Ha csak steaket sütünk vagy sütünk, akkor az étel soványnak és ízetlennek bizonyul, és valamilyen gazdag mártást kér - tejszínes vagy tejfölös -, ami azt jelenti, hogy el kell felejtenie az alacsony kalóriatartalmat.

De van egy recept, amelynek felhasználásával az igénytelen rózsaszín lazac nemes lazacsá válik - nos, vagy valami ahhoz nagyon közelivé. ízletességés megjelenés.
A főzési mód rendkívül szerény, de az eredmény minden várakozást felülmúl - a leggyengédebb enyhén sózott hal nemcsak az otthoni étkezést, hanem az ünnepi asztalt is díszíti.

És ha nem panaszkodsz sózott hal a boltból – még mindig nem mond semmit. A vásárolt, vákuumcsomagolásban lévő "sózott" vörös halban nagyjából ugyanaz a közös, mint a "bacon ízű" bacon chipsben. És alapvetően ők eltérő céllal. A vákuumban történő szeletelésnek minél tovább gyönyörűen kell feküdnie az ablakon, és ne romoljon, és nem is kell tőle több. A házi készítésűt több napig tárolják, de az íze felejthetetlen.

Tehát kezdjük.
A rózsaszín lazacot mélyhűteni kell - nem számít, hogy hasított vagy filé. A filéknél kevesebb a felhajtás, vagy inkább nincs felhajtás. Ha egy egész halat kap, mint most, akkor azt kissé fel kell olvasztani, hogy eltávolítsa a bőrét. Ez a vad eljárás meglehetősen egyszerű, csak le kell vágni a fejet, és kissé fel kell venni a bőrt a „vágás” helyén - „harisnyával” távolítják el a fagyasztott tetemről. Nem ajánlom a bőrrel való főzést – akkor megunod a pikkelyköpést.

Ezután a halat az Ön által ismert módon filére vágjuk. Ismételten a "fagyás" állapotában a gerinc és a csontok gondok és szükségtelen veszteségek nélkül különülnek el. A tiszta filéket gyorsan tetszőleges méretű darabokra vágjuk - a gyakorlat azt mutatja, hogy optimális szélességük körülbelül két centiméter.

Most sóoldatot készítünk - telített sóoldat. Egy liter hideg forralt vagy egyszerűen tisztított vízben oldjunk fel 4-5 evőkanál nagy asztali só. A sólé készségét a következőképpen ellenőrizzük: ha egy kis hámozott burgonya nem süllyed el, akkor minden rendben van.

A következő lépés az előkészített rózsaszín lazacdarabok leeresztése a sós lébe. Mennyi? Az eredeti receptben az ajánlott idő 5-8 perc volt. Valamiért ez nem tűnt nekem elégnek, és mindig kibírok legalább fél órát. Sem alul-, sem túlsózást nem figyeltek meg soha.

A beállított percek letelte után a halat kiszedjük, szalvétával kissé megszárítjuk, és a hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas edénybe tesszük (pl. Műanyag tároló), majd öntsön növényi olajat. Nem igazán szeretem az olajat a sózott halban, ezért csak őszintén meglocsolom. De nem szabad elfelejteni, hogy ha az olaj teljesen lefedi a halat, akkor sokkal hosszabb ideig tárolják. Hozzáadhatod a kedvenc fűszereidet, de nekem ez is elég.

Élvezze a gyengéd és enyhe ízű A "javított" rózsaszín lazac már 5-6 órával a "megvédés" után a hűtőszekrényben lehet. Általában este halat főzök, és reggelire finom szendvicseket szolgálok fel.

Az ilyen hal fekete kenyérre és fehérre is jó. Tovább étkezőasztal az így elkészített lazac jól illik a fiatalokhoz főtt krumpli: kaporral megszórva, omlós, enyhe gőzt árasztó, enyhén ízesített vaj; lágy rózsaszín, olvad a szájban. A püré is remek. Az ilyen rózsaszín lazac jól viselkedik a salátákban, és ha valaki megpróbál otthon zsemlét vagy sushit főzni, akkor nincs szükség jobbra. Általában főzni - ez nagyon egyszerű, gyors és ízletes.