Eredeti báránynyárs. Báránykebab - lágy kebab receptek. Hogyan kell főzni a bárányt a sütőben

Kellemes délutánt barátaim!

Mindenki piknikre! Ma báránynyársunk van - hagyományos étel kaukázusi népek. Megfelelően főzve báránynyársak a grillen kitűnő ízű, váratlanul puha és szokatlanul lédús, akár a sertéshús.

Ha száz embert megkérdezünk, hogyan főzzük a legfinomabb pácot úgy, hogy a hús puha legyen, azonnal száz receptet tudhat meg. Mindenki választja ki a saját receptjét. Nincs egyetlen helyes főzési recept, de vannak különböző technológiák.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez, hogy a hús lédús és puha legyen

Milyen húsdarabokat a legjobb használni

A legjobb az egészben, hogy ez egy csont nélküli hátsó sonka. A csontos hús szerelmeseinek pedig a karaj vagy a borda is megfelelő. Csak ebben az esetben több időt vesz igénybe a hús pácolása és sütése.

Egy vidéki udvaron veszünk a családunknak húst, miközben a tulajdonosokkal teát iszunk, egy fiatal bárányt felfrissítünk, feldarabolunk. Tehát nincs okunk kételkedni a hasított test frissességében.

És amikor nincs ilyen lehetőség, akkor elmegyünk a városi piacra a húsboltba. Egy éves bárány húsát választjuk, mindig frissen, hűtve. Figyelni világos színés specifikus szag friss tej). A zsírnak kell lennie fehér szín, enyhén sárgás árnyalattal.

A frissességet így ellenőrizzük - nyomja meg az ujjával, és egy gödröcske keletkezik, amely gyorsan kiegyenlítődik, és ha vörös árnyalatú vér jelenik meg a nyomás helyén, az azt jelenti, hogy többször megfagyott.

Egy jó barbecue fog származni jó húsés a legjobb hús közül a legjobb

Pácolás alapelvei

A legelterjedtebb pácfajták: citrom, bor, szója, mustár, kefir, hagyma és ecet alapú, majonéz alapú,

Az univerzális pác négyből áll alap összetevők- só, hagyma, fűszerek és olaj. Feladata a hús lágyítása, ízének megőrzése és ízesítése.

A bárány grillezésre való pácolása nem nehéz, ha betartja a hús pácolásának alapelveit.

1 elv - természetes savat használjon:

• frissen facsart gyümölcslé (citrom, alma, gránátalma, ananász, kivi, paradicsom)
• bor (vörös, fehér)
• tejtermékek, tejföl, majonéz, joghurt
• szója szósz
• mustár
• sóska, hagyma

2 elv - használjon fűszereket

Hangsúlyozniuk kell kifinomult íz, és gazdag ízt ad kész étel. Fontos tudni a mértéket, kis mennyiségben kell illatos fűszereket használni, különben tönkreteheti az étel ízét.

3 alapelv – használjon olajat: olíva, zöldség, szezám

Beszéljünk arról, hogy miért van szüksége olajra a pácba. Egyetlen egyszerű okból - minden fűszer íze jobban megmutatkozik az olajban. És ne öntsünk olajat poharakba, csak tegyünk 1-2 evőkanálnyit. Azonban te döntöd el, hogy leszel vagy nem.

Szükséges összetevők

Hús. A pácolás időtartama a hőmérséklettől (szobahőmérsékletű legyen) és a darabok méretétől függ.

Távolítsa el a filmeket és a vénákat, a felesleges zsírt. Darabokra vágva nagy jelentősége van a méretnek, olyannak kell lennie, hogy egyszerre kerüljön a szájba. Túl sok nagy darabokat rosszul pácolódnak és nem sülnek meg, a kicsik pedig kemények és szárazak.

Ha a hús nem zsíros, akkor felváltva kis disznózsírdarabokkal. Biztosíthatlak, hogy a sült szalonna egyszerűen elolvad a szádban, és először eszik meg. Bár a bárányhús főzése tovább tart, mint a sertéshús, de ha nem sütjük túl, akkor a hús puha és szaftos lesz.

Minél frissebb a hús, annál kevesebb fűszerre és pácolási időre van szükség.

Hagyma, sok kell hozzá. A hús nagyon szereti a hagymát, és nem csak a hagymát, hanem a levét is. Én csigás facsarót használok. Pár könnycsepp, de megéri. Frissen facsart hagymalében, majd növényi olajban fűszerekkel és sóval tökéletesen pácolt bárányhús.

Ne felejtse el, hogy a pácot a legjobb üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényekben elkészíteni.

A TOP 5 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús legyen

Klasszikus pác báránynyárshoz

Hozzávalók:

• sonka - 2 kg
• hagyma - 2 kg
• só ízlés szerint
• keverék provence-i gyógynövények- 50 gr.
• paprika - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Vágja a pépet a szálakon keresztül, apró darabokra. Bőségesen megszórjuk sóval, és a sót enyhén a húsba verjük. Ha csak összekeverjük a sót, akkor 15 perc múlva az összes levet kiszívja a húsból, és kiszárad.

Vegyünk egy csomagot Provence-i gyógynövények keverékéből. Az ezzel a gyógynövénykeverékkel készített étel egyedi fűszeressé válik - fűszeres ízés páratlan aromájú.

Bőségesen szórjuk rá a keveréket, és jól keverjük össze.

A hagymát megpucoljuk és átpasszírozzuk csigás facsaró. Néhány könnycsepp, megelőzés megfázásés kész a tiszta hagymalé.

Sok hagymalé kell, teljesen el kell fednie a húst.

Szeretné javítani étele színét és ízét? Egy kis tálban keverje össze az édes paprikát növényi olajjal, és küldje el a páchoz. Ha pedig fűszerezni szeretnénk, akkor keserűpaprikát is adjunk hozzá. Zárja le a tartályt páclével ragasztófóliaés induljon el szobahőmérséklet 4 óráig, nem tovább. Ne felejtsük el, hogy a hagymalé erős lágyító, és megváltoztatja a hús szerkezetét.

A pác e recept szerinti főzése biztosítja, hogy a hús nagyon lédús és puha lesz. Süsd a kebabot 12-15 percig, és élvezd az ételt!

Kakukkfüves boros pác bárányhúshoz

Hozzávalók:

• sonka - 4 kg
• paradicsom - 1,5 kg
• hagyma - 1,5 kg
• citrom - 1 db.
• vörösbor - 150 ml
• méz - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

Vágja a sonkát tányérokra, majd a szálakon át apró darabokra.

Vágja fel a friss paradicsomot. Cserélhető, ha nem elérhető paradicsomlé vagy szósz.

Facsarjuk ki egy fél citrom levét.

Adjunk hozzá lágy mézet.

Adjunk hozzá kakukkfüvet, nagyon jól illik a húshoz, segíti a zsír emésztését, ráadásul baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Öntsön vörösbort. Borsav lágyítja a szálakat és egyedivé teszi könnyű illat hús.

A hagymát közepes karikára vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le a tálat fóliával. Jobb este pácolni, és reggelig a hűtőszekrénybe küldeni.

Bárány barbecue pác Stalik Khankishiyevtől

Hozzávalók:

karaj, hagyma, őrölt kömény, koriander, fekete bors, só

Hogyan kell főzni a báránybordát

Hozzávalók:

• bárányborda - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• őrölt kömény - ízlés szerint
• őrölt koriander - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés:

1. A fiatal báránybordákat darabokra vágjuk.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, megsózzuk és kézzel addig dagasztjuk, amíg ki nem ereszti a levét.
3. Keverjük össze az őrölt köményt, a koriandert és a sót, keverjük össze. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.
4. Adjuk hozzá a hagymát és pácoljuk szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át.
5. Miközben a bordákat a nyárson felfűzzük, távolítsuk el a hagymát a húsról. A célnak megfelelt, és már nincs rá szükség.
6. A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. Ilyenkor egy percre sem hagyhatja el a grillsütőt. A legfontosabb most az, hogy ne vigyük túlzásba a grillezést, és takarítsuk meg a levét.
7. Forrón, sült zöldségekkel és sok friss fűszernövénnyel tálaljuk.

Ízletes pác igazi kaukázusi báránykebabhoz

Az én receptem szerint fogunk főzni jóbarát. Kostya tapsolni fog a grillezésnél, én pedig leírom minden cselekedetét. A recept szerint a hús olyan lédús és ízletes, hogy elolvad a szájban. Próbáld ki, főzd meg, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

• báránypép - 1 kg
• piros hagyma- 1 hagyma
• hagyma - 500 gr.
• olivaolaj- 2 evőkanál. l.
• rozmaring - ág
• koriander, zira - 1/2 teáskanál
• víz - 100 ml

Hagyományosan egy fiatal bárány hátsó lábának húsát veszik. Távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Öblítse le a pépet, szárítsa meg és vágja át a szálakat, részletekben.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és turmixgéppel felaprítjuk. A kapott hagymahéjat finom szitán átpasszírozzuk. Csak gyümölcslé kell.

Öntsön olívaolajat a hagyma levébe, tegyen egy szál friss rozmaringot. Darálja meg a koriandert és a köménymagot a kezében, és küldje el a léhez.

Helyezze a húst egy széles tálba. Sózzuk, öntsük az elkészített pácot, keverjük össze.

A hagymát megpucoljuk, nagy karikákra vágjuk, rátesszük a húsra, és az egészet óvatosan összekeverjük. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.

Fóliával letakarjuk, és legalább 4 órát, lehetőleg 8 órát állni hagyjuk. Semmi esetre se nyomja le az elnyomással! Időnként megkeverjük a jobb pácolás érdekében.

Amíg a grillhús pácolódik, elkészítjük a szószt.

4-5 gerezd fokhagyma, egy kés széles oldalával összetörve és nagyon apróra vágva.

Késsel aprítsuk fel a kaprot és a koriandert, amíg habarcs lesz, majd keverjük össze az apróra vágott fokhagymával.

Tedd egy tálba paradicsom szósz, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, mézet, kevés vizet. Mindent jól összekeverünk, a szósznak homogén állagúnak kell lennie. Hagyja 10 percig főzni.

Nyárson felfűzés előtt szabadítsuk meg a húst a hagymától, az már feladta az illatát, levét, és most már nem hasznos. A shish kebab darabokat egyenletesen helyezzük a nyársra, ha nagyok a darabok, például egy karaj csontos, jobb, ha egyszerre két nyársra fűzzük fel.

Hogyan kell sütni egy barbecue-t, korábban leírtam a csirke barbecue cikkben. Ezért erre nem térek ki részletesen.

Otthoni főzés a sütőben

Akartam egy grillsütőt, de nem jött be a természetnek, főzzön otthon a sütőben.

A sütőben lévő báránynyárshoz szükségünk van:

• bárány - 1 kg
• zsír farok zsír - 300 gr.
• citrom - 1 darab
• hagyma - 2 db
• pirospaprika - 1 tk
• só ízlés szerint
• őrölt koriander, zira, kurkuma - 1 teáskanál.

Tehát mi a legjobb pác?

Tartsa be a pácolás elveit, legyen kreatív a főzési folyamatban. És lesz saját egyedi eredeti recept, mellyel a legfinomabb pácokkal és a legpuhább shish kebabbal leped meg szeretteidet, barátaidat.

Ha van kiegészítésed a receptekhez, írj. Örömmel fogadom észrevételeiteket.

prostoi-recept.ru

A legfinomabb pác báránynyárshoz, hogy puha legyen a hús

Igazi művészetnek számít az igazán ízletes báránynyársak elkészítése. A nomád népek ősidők óta a birkahúst a távoli hadjáratok során nélkülözhetetlen tápláléknak tartották, amely elősegítette a lelkierő megszerzését. Könnyű emészthetősége és alacsony kalóriatartalma miatt a legtöbben még ma is jobban szeretik a báránynyársat, mint mindenki mást.

Érdemes tudni néhány titkot, mielőtt igazi grillsütőt készítenénk. A tűzön sült húst az ókorban főzték, ill a megfelelő recept elkészítése csak pár évszázaddal ezelőtt vált ismertté.

Hogyan válasszunk bárányhúst grillezéshez

Nem minden bárány alkalmas finom és finom főzéshez illatos barbecue hogy a hús puha maradjon. Ha csak egyszer hibázott a választása során, hosszú ideig legyőzheti a vágyat, hogy ezt a húst egyen.

• A legfinomabb barbecue finom aromaés a különleges szag teljes hiányát bárányból készítik. Ebből a célból két hónapnál nem idősebb személyeket választanak ki. Az egyetlen probléma az, hogy mikor lehet ilyen húst vásárolni. A bárányokat február és április között kell begyűjteni.
• A felnőtt húsa kiválóan alkalmas grillezésre az év bármely szakában. Egy tisztességes bélszín nem tartalmazhat húsz százaléknál több zsírt. Ellenkező esetben a grill íze sajátos illatú és ízű lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsír teljes hiánya a hús kiszáradásához vezet. Érdemes megállni a középső lehetőségnél.

• Különös figyelmet kell fordítani a zsír színére. Ha fehér vagy világos tejszerű, akkor ez a hús kiválóan alkalmas főzéshez. A sárga zsíros húst nem érdemes megvenni, mert ízminőségek termék, az állat idős kora miatt megromlik.
• A fontos szempont az kinézet bárányhús és annak sűrűsége. A hús egységes vörös színe jelzi annak frissességét. A barna árnyalat egyértelművé teszi, hogy az állat öreg volt, húsa pedig kemény.
• A jó sűrűség, a vénák hiánya, a laza helyek és a nyálka egészségre utal, megfelelő etetésállati és termék frissessége.
• Ha az Ön által kedvelt birkahús rendelkezik rossz szag, akkor el kell dobni. A jó húsból kellemes "gőz" aroma jön ki.
• A legtöbb kiválasztása megfelelő rész juh, érdemes előnyben részesíteni: karaj, hátsó láb, gerincrész, bélszín. Meg kell tagadnia a spatula vásárlását. A báránynyárs igazi ínyenceinek zsíros farokzsírt is érdemes vásárolniuk. Apró darabok közé nyársra felfűzve nagy darabok húst, fokozza a barbecue ízét és lédúsabbá teszi.

Nem kell beszélni arról, hogy a shish kebab főzéséhez csak friss bárányt szabad használni, hiszen ez egy megingathatatlan szabály.

Bárány shish kebab: klasszikus recept

Azoknak, akik valaha is próbálták klasszikus barbecue bárányból ez lesz a legkedveltebb. Mert ebben a receptben elmondom, hogyan kell a legfinomabb pácot főzni.

Ennek előkészítésére húsos étel kell venni:

• 2 kilogramm bárányhús;
• 1 kilogramm hagyma;
• 300 milligramm száraz vörösbor;
• 10 milligramm növényi olaj;
• Bors és só ízlés szerint.

1. Az előhúst alaposan meg kell mosni és szárítani. Fontos, hogy gondosan megszabaduljon a filmektől és az inaktól, ha vannak ilyenek. Vágja a húst egyforma, körülbelül 4x4 cm-es darabokra. Hozzáadás szükséges mennyiség só, bors.

2. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Jól pépesítsd, hogy kiemelkedjen a hagymából elég gyümölcslé.

3.A hozzáadás folyamatában növényi olaj folyamatosan keverjük a húst.

4. Adjunk hozzá bort szobahőmérsékleten. A bepácolt húst pihentetjük.

5. A bárányhús minőségétől függően a hús pácolásához szükséges idő változó. Pácolt bárányhúshoz 20 perc is elég lesz. A fiatal bárányt átlagosan egy órán át pácolják. Egy felnőtt kos húsának bepácolása legalább 2 órát vesz igénybe.

6. Először ki kell választania a páchoz való ételeket. Üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie, hogy elkerülje a termék oxidációját és az azt követő emésztési zavarokat.

7. Ha a húst már bepácoltuk, szorosan nyársra kell felfűzni és a grill tetejére kell tenni.

8. Jól pácolt hús főzéséhez 15 perc is elég lesz. Vigyázni kell, nehogy megégjen.

9. Főzés előtt 5 perccel meglocsoljuk borral, és többször megfordítjuk. Ez különleges lédússágot és ízt ad a húsnak.

A barbecue igazi ínyencei előszeretettel fogyasztják ezt az ételt nagy mennyiség különféle zöldek, ízlés szerint válogatott és ecetes hagyma.

Hogyan kell főzni az üzbég báránynyársat: recept fényképpel

A saslik üzbégül azt jelenti különböző módokon elkészítését. Klasszikus recept a grillen agyagtandoor, bogrács vagy dupla kazán segítségével diverzifikálható. Az egyik legfinomabb és érdekes lehetőségek rozmaringgallyakból készült kis nyárson felfűzött báránytekercsek. Otthon grillen is elkészíthető, de semmi sem fogja átadni a grillen főzött ételek hihetetlen ízét.

A megfelelő üzbég grill elkészítéséhez azonnal többféle bárányhúst kell elkészítenie: a bordákból és a hátból, a hátszínt és a bélszínt. A fűszerekből köményt, erős pirospaprikát, sót, rozmaringot kell venni. Olaj származó szőlőmag grillezésre alkalmasabb, mivel nem ragad és tökéletesen tartja a hőmérsékletet. Ha kéznél van minden, amire szüksége van, könnyedén folytathatja magát az ételt.

1. Éles késsel óvatosan vágja le a húst a bordákról és a gerincről.

2. A vágott bárányhúst tekercsbe kell csomagolni. Ebben az esetben az oldalsó legyen felül, a hús pedig belül. Az elkészített bárányt legfeljebb 2-3 centiméter vastag kis tekercsekre vágjuk.

3. A tekercset apró vágás után szúrjunk bele egy szál hámozatlan rozmaringot. Így minden tekercs összetartódik és formát ölt.

4. A fűszereket alaposan összekeverjük, és mindkét oldalukat a tekercsekre szórjuk. Permetezés egy kis mennyiséget szőlő olaj hagyjuk pácolódni legalább 30-40 percig.

5. A pácba áztatott darabokat a grillrácsra helyezzük és tűzre tesszük a további sütéshez. Fontos figyelni a tekercseket, hogy ne égjenek meg. Ehhez szinte minden percben meg kell őket fordítani. 10 perc elég és finom Nemzeti étel kész.

Tálalja az üzbég grillételeket friss és sült zöldségekkel.

Megtanulni főzni igazi barbecue bárányból egészen egyszerű. A főzés során érdemes néhány trükkhöz folyamodni, majd minden alkalommal új színekkel fog játszani az étel.

Az emberek azóta főznek grillezést, amióta tüzet kaptak. Azóta az ételt folyamatosan fejlesztették. Ez egy hagyományosnak számító bárányhúsból készült shish kebab.

Fontos, hogy a báránynyársokat megfelelően főzzük, figyelve a finomságokat, akkor a hús nagyon ízletes, illatos és lédús lesz.

Kaukázusi bárány shish kebab

Legjobb Recept megfelelő kebab kaukázusi stílusból pác hozzáadásával szőlő ecet. Kalóriatartalom - 1800 kcal. Az elkészítése 2 órát vesz igénybe, és 4 adag készül.

Hozzávalók:

• kilogramm hús;
• borsikalapács és só;
• fél kiló hagyma;
• szőlő ecet;
• friss koriander és petrezselyem;
• 0,5 liter víz.

Hozzávalók:

1. A meghámozott hagymát megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
2. Öblítse le a húst meleg vízzel és vágja fel.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a húst, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
4. Adjunk hozzá néhány evőkanál ecetet a vízhez.
5. Tedd a húst egy tálba, a hagymakarikák tetejére. Öntse a pácot a kebabra, és zárja le a fedelet. Hagyja hatni öt órán át hidegen.
6. Fűzzük a húst nyársra, és grillezzük faszén fölött 25 percig, megfordítva. A húst időnként megkenjük páclével, nehogy megégjen.
7. Tálaljuk a klasszikus báránynyársakat forrón, friss petrezselyemmel és korianderrel.

A szőlőecetet helyettesítheti citromlével, és adjon hozzá többet a húshoz illatos fűszerek grillezéshez.

Bárány shish kebab kivivel

Kiwi pác is teszi kemény hús lédús és puha. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a gyümölcs mennyiségét, és ne tegyük túl a húst a pácban. Kalóriatartalom - 3616 kcal. 8 adagot készít. A legfinomabb báránynyársak 12 órán át készülnek pácolással.

Szükséges hozzávalók:

• vékony pita kenyér;
• két kg. hús;
• egy gyümölcs;
• négy izzó;
• só - másfél evőkanál;
• egy l.h. zira, koriander és őrölt bors;
• négy babérlevél.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágjunk három hagymát félkarikára és sózzuk. Hagyjon egyet a díszítésnek.
2. Nyomja össze a hagymát a kezével, amíg levet nem képződik. Adjunk hozzá fűszereket.
3. A húst darabokra vágjuk, és egy mély tálban összedolgozzuk a hagymával. Keverjük össze, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára.
4. Egy órával a kebab sütése előtt hámozzuk meg a kivit és vágjuk bele finom reszelő. Hozzáadjuk a pácolt húshoz. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.
5. A húsdarabokat nyársra tesszük, és a rácson megfordítva 20 percig sütjük.
6. Kész barbecue tedd rá a pita kenyeret és díszítsd hagymakarikákkal.

Hozzávalók:

• kilogramm hús;
• majonéz - 250 g;
• öt izzó;
• padló. liter víz;
• só, őrölt fekete és piros bors;
• három evőkanál. ecet.

Főzés:

1. A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Oldjuk fel az ecetet vízben, adjunk hozzá fűszereket.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk és leöntjük majonézzel. Keverjük össze. Beleöntjük a pácot.
4. Hagyja a kebabot a fedő alatt három órán át hidegben pácolódni.
5. A húst nyársra fűzzük, és faszén felett aranybarnára sütjük.

Összesen 4 adag lédús báránykebabot kap, 3360 kcal kalóriatartalommal. A grill elkészítése 4 órát vesz igénybe.

A báránynyársat sütőben elkészíteni nagyon egyszerű. Finomnak bizonyul. Kalóriatartalom - 1800 kcal, 4 adag jön ki. Főzési idő - 3 óra.

Szükséges hozzávalók:

• 400 g birka zsír;
• 1 kg. hús;
• két izzó;
• fél citrom;
• egy csipetnyi zira;
• bors és só;
• őrölt koriandermag.

A főzés lépései:

1. A húst közepes kockákra vágjuk.
2. A disznózsírt apró darabokra vágjuk, kevesebb mint kétszeresére, és összedolgozzuk a hússal.
3. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a húshoz.
4. Sózzuk a shish kebabot, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
5. Kifacsarjuk a citrom levét, és ráöntjük a húsra. Keverjük össze.
6. Fedjük le az edényt grillezővel, és hagyjuk 2 órán át.
7. Melegítsük elő a sütőt 240 gr-ra. és kibélelünk egy tepsit alufóliával.
8. Helyezzen rácsot egy tepsire. A húst és a disznózsírt felváltva kis nyársra vagy nyársra fűzzük.
9. Tegyünk egy kis zsírt a serpenyő aljára.
10. Egy hőálló anyagból készült edénybe öntsünk forrásban lévő vizet akár a feléig, és tegyük be a sütőbe úgy, hogy a hús fölé kerüljön.
11. Tegye a kebabot a rácsra, és süsse 10 percig, majd tegye át az edényeket vízzel a tepsi alá. Főzzük még 7 percig.
12. Vegye ki a tálat vízzel, fordítsa meg a húst. 20 percig főzzük.
13. Az elkészített kebabot egy tepsivel kiszedjük, a húst megkenjük a lecsepegtetett szósszal és hagyjuk kihűlni.

Enyhe báránynyársakat házi készítésű szószokkal és friss fűszernövényekkel tálaljon.

A bárány egy speciális hús, amely nem mindig ízletes, és néha kellemetlen szaga van. Ha azonban a megfelelő hasított testet és jó pác, akkor csodálatos grillsütőt kaphat.
Recept tartalma:

Ennek a húsnak a rajongói biztosan azt mondják, hogy igazi barbecue csak az, amely kizárólag bárányhúsból készül. És nem meglepő, hogy igazuk lesz, mivel kezdetben a barbecue-t csak ebből a fajta húsból készítettek. Ezért nevezik a báránykebabot autentikusnak, i.e. az étel eredeti és hiteles változata. De mint sok étel elkészítéséhez, a bárány is igényel bizonyos ismereteket és finomságokat.

Hogyan válasszunk húst grillezéshez

Bármit is készítesz egy csodálatos pácot, de a kebab csak akkor lesz finom, ha a húst megfelelően választod meg.

• Soha ne vásároljon fagyasztott bárányhúst, mert nagy a veszélye annak, hogy a hús nem lesz jó ízű. Ezt könnyű ellenőrizni - nyomjon rá egy darabot. Ha a kapott mélyedés megtelik vérrel, akkor a hús lefagyasztható. A friss húsban a lyuk nem jelenik meg, és nem lesz tele vérrel.
• Ha mégis fagyasztott húst vásárolt, akkor szobahőmérsékleten olvassa le, és azonnal kezdje el főzni.
• A grillezéshez kívánatos az ágyék, a láb vagy a lapocka előnyben részesítése.
• Hús vásárlásakor alaposan vizsgálja meg, hogy ne legyen alatta víztócsa, felette pedig véres foltok és hónyomok.
• Grillezésre a legjobb hús a fiatal bárány. Puha textúrájú, és nincs kellemetlen szaga. Ez a hús világos színű, fehér zsírral. Egy idős állat húsa élénkpiros, sárga zsírrétegekkel, hosszas hőkezelés után kemény marad.
• A zsírrétegnek egyenletesnek kell lennie. Ez azt mondja, hogy az állat jól táplált, és ennek megfelelően a hús ízletes lesz.
• Szagolj meg egy darabot. Az illata nem lehet éles, semleges, enyhén édeskés utóízzel. Ha kellemetlenséget tapasztal, ne vásároljon, ez a termék nem friss.

Hogyan kell főzni báránynyársat

A bárány talán az egyetlen hús, amelyet nem kell víz alatt öblíteni. Egyszerűen letörölhető egy papírtörlővel. A húsfeldolgozás csak az eltávolításból áll ehető részek- inak és filmek. Utána közepes darabokra vágjuk, hogy elférjenek a tenyerében. Általában 5x5 cm a méretük, a túl nagy darabok nem sülnek jól, a kicsik pedig kiszáradnak.

A grillezéshez ajánlatos cseresznye, nyír vagy hárs tűzifából készült szenet használni. Vásárolhat kész szenet, vagy maga is elégetheti a tűzben. De bármilyen legyen is a szén, ne felejtse el teljesen felmelegíteni, hogy egyenletesen égjen az egész felületen vöröses hővel és csak egy kis fehér hamuréteggel. Soha ne kezdjen el grillsütőt főzni, ha a lángok nem oltottak el. Ha pedig láng lobban fel, akkor egy kis vízzel, borral vagy páccal oltsuk el.

Sütés közben rendszeresen fordítsa meg a nyársakat. Ez lehetővé teszi, hogy a bárány egyenletesen süljön, adjon étvágygerjesztő kéregés meg ne égjen. Ha a hús egyes helyeken égni kezdett vagy kiszáradt, kenje meg páclével vagy mártással. A bárányt nem főzik túl sokáig, mert. kiszáradhat és gumis ízű lehet. A grillen legfeljebb 5-10 perc elegendő, közepes sütéshez - 15-20 perc. A bárány a t40 °C-ot elérve lefagy, ezért célszerű azonnal felhasználni.

Finom báránynyárs pác

Ahhoz, hogy a hús lédús és puha legyen, pácolni kell: egy friss fiatal darabot - 1-3 óráig, egy régit - 10-12 óráig. A legtöbb egyszerű termékek pácoláshoz: olívaolaj, citrom- és limelé, joghurt, ecet, mustár, szójaszósz, fokhagyma, rozmaring, menta, kömény, kardamom, oregánó, chili, kakukkfű. A hús finom lesz a napi pácolás után zöldségekben: zellergyökér, hagyma, fokhagyma, sárgarépa és vegyesfűszer borsó.

Általában a pácnak olyannak kell lennie, hogy a bárány puha legyen szokatlan ízés ízesítőkkel és fűszerekkel harmonizálva. Mi a tökéletes receptet ajánljuk. pác igazi kaukázusi bárány shish kebabhoz.

• Kalóriatartalom 100 g - 134 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - 20 perc a pác elkészítéséhez, 3-4 óra a hús pácolásához

Hozzávalók:

• Paradicsom - 0,5 kg (1 kg húsra)
• Izzó - 0,5 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Fűszerek - 1-2 tk
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg a paradicsomot.

Törölje le a húst egy szalvétával, és vágja darabokra.

Egy mély tálban keverje össze a zöldségeket és keverje össze. Adjuk hozzá a húst fűszerekkel.

Hagyja a bárányt pácolódni 3-4 órát. Ha azt szeretné, hogy a kebab gyorsabban bepácolódjon, 10 percenként keverje meg.

A pác többféleképpen elkészíthető, de bárányhúsnál egyedül nem szabad kísérletezni vele. Nem minden fűszer és fűszer van összhangban ezzel a fajtával, és eláruljuk tökéletes arány kemény. Ha túlzásba viszi a fűszereket, hangsúlyozhatja a grillezés kedvezőtlen oldalait. Ezért kínálunk egy másik bevált lehetőséget pác báránynak abház ízzel.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg
• Piros száraz bor- 250 ml
• Adjika - 4 evőkanál
• Izzó - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverjük össze a bort adjikával.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, keverjük össze sóval és válogatott fűszerekkel.
3. Keverjük össze a bor-azhy keveréket és a fokhagymás-hagymás masszát.
4. A húst szeletekre vágjuk, felöntjük a páccal, és 5 órán át állni hagyjuk.
5. Szorosan felfűzzük a báránydarabokat egy nyársra, és forró parázson körülbelül fél órát sütjük.

Hogyan pácoljuk a báránynyársat

Így vagy úgy, ne felejtsük el, hogy a pác elkészítése a legfontosabb előkészítési folyamat. A főzés módjától függ a kebab végső íze, lágysága, lédússága és aromája. Ezért nem kockáztatunk, hanem az előző receptekhez hasonlóan a nemzeti változat változatát kínáljuk bárány pác török ​​gyökerekkel.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg
• Vörös száraz bor - 250 ml
• Paradicsom - 300 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Izzó - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a paradicsomot. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Csavarja össze a termékeket egy húsdarálóban.
2. A zöldségmasszához öntsünk bort, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.
3. A húst darabokra vágjuk, és az elkészített mártással ízesítjük. Hagyja 6-7 órát pácolódni.
4. Sózzuk meg a kebabot, keverjük össze, tegyük egy nyársra és süssük forró parázson, időnként megfordítjuk körülbelül 30-40 percig.

A báránykebab pác a legfinomabb

nem lehet megkerülni és igazi grúz báránykebab. Ezt pácoljuk be nemzeti konyha elég könnyű elkészíteni. Alább megadjuk hozzá a főbb hozzávalókat, fűszerekkel pedig, mint mindig, meg is mutathatod kulináris fantázia. Például, Grúz szakácsok inkább: suneli komló, koriander, sós, majoránna, koriander, bazsalikom, sáfrány.

Hozzávalók:

• Bárány - 2 kg
• Hagyma - 500 g
• Szőlőecet - 2 evőkanál.
• Citrom - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A bárányhúst egyforma darabokra vágjuk. Keverje össze a termékeket egy mély tálban.
2. A citromot megmossuk, levét kicsavarjuk. Szőlőecettel keverjük össze, és öntsük a húsra.
   

Az összetevők megfelelő kiválasztása a kulcs finom étel, ezért az alábbiakban leírjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és a bárány melyik részéből célszerűbb grillezést sütni.

A legfinomabb báránykebabot ebből nyerik fiatal hús, mivel nagyon puha és hiányzik belőle a jellegzetesség rossz szag. A kos életkora nem lehet több egy évnél. Határozza meg jó tetem színe segít, fiatal kosoknál a hús észrevehetően világosabb, mint a régieknél. Ha arról beszélünk, hogy a bárány melyik része a legalkalmasabb a grillezéshez, akkor itt előnyben kell részesíteni a sonkát vagy az elülső lapockát. Általában a hasított test ezen részeit használják a húsosság és a kötőszövet hiánya miatt. A fagyasztott húst is kerülni kell, mert elveszti ízét. Annak ellenőrzéséhez, hogy a bárány lefagyott-e, meg kell nyomnia az ujjával. A lefagyasztott hús tartósan deformálódni fog, és a préselés helyén víz jön ki rajta. A friss bárány pedig gyorsan elnyeri eredeti formáját.

Ne feledje, hogy csak a jó húsból lesz a legfinomabb és lédús barbecue bárányból.

Pác báránynyárshoz

Az alapja jó grill az a pác.

Pácolás előtt a húst körülbelül 4-5 centiméteres négyzetekre vágjuk. Az ekkora hús jól pácolható, nem lesz túl száraz a sütés során, ugyanakkor a leglédúsabb lesz. A pácoláshoz üvegből, kerámiából, rozsdamentes acélból vagy bármilyen más anyagból készült mélyedényt kell használni zománcozott edények. A húst erősen nem ajánlott alumínium serpenyőben pácolni, mert ebben az esetben a bárány kellemetlen fémes ízű lesz. Amikor az alumínium olyan termékekkel érintkezik, mint pl citromsav vagy a páchoz használt ecet kiemelkedik káros anyagok, amit az ember már használat közben is érez kész húsételbe. Sózzuk meg a húst körülbelül fél órával a főzés előtt, mert a só kihúzhatja a levet a húsból, és a kebab nagyon száraz lesz.

Bárány barbecue receptek

A báránynyársak pácolásának és főzésének sokféle változata létezik. Jobb receptek alább kerül bemutatásra.

Kaukázusi bárány shish kebab

Hozzávalók

1. 1. Bárány
2. Lomb
3. Só ízlés szerint és egyéb fűszerek
4. szőlő ecet
5. Tisztított hideg víz

Tisztán öntse a tartályba vizet inniés adjunk hozzá 2-3 evőkanál szőlőecetet. Keverjük homogén állagúra.

Egy szabad tálba rakjon ki rétegekben már feldarabolt bárányhúst és apróra vágott hagymakarikákat. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá, de ne felejtse el, hogy só kerül a végére. Az elkészített pácot a húsra öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyre, távol a közvetlen napfénytől. Például a hűtőben. Hagyjuk pácolódni 3-4 órát. Ekkor elkészítheti a grillt. Ha húsdarabokat fűz a nyársra, legalább kis hézagot kell hagynia közöttük. A hús körülbelül 20 percig sül, főzés közben a nyársak rendszeresen meg kell fordítani. A kebabot sütés közben meglocsolhatjuk a maradék páccal, így a bárány telített lesz az illatával. A főzés végén kiveheti a húst a nyársból, és fűszernövényekkel díszítve az asztalra tálalhatja.

Örmény bárány shish kebab

Hozzávalók:

1. Ürühús

Fűszerek ízlés szerint

Hagymahagyma

Paradicsom

kaliforniai paprika

padlizsán

Sokan ezt a báránynyárs receptet tartják a legfinomabbnak.

A szeletelt és megmosott húst egy tálba kell tenni, időnként meglocsolva ecettel. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A hagymát karikákra vágjuk, egy tálba tesszük és mindent jól összekeverünk. A hagymának levet kell engednie, adjon neki Speciális figyelem. Hűtőbe tesszük pácolódni. Az örmény barbecue-t elég hosszú ideig, körülbelül 10 óráig pácolják, ezért ajánlatos a húst este, még az elkészítése előtt elkészíteni. Közben megmossuk a paradicsomot kaliforniai paprikaés padlizsán. Távolítsa el a magokat a zöldségekből. Az idő letelte után mindent nyársra fűzünk, felváltva húst, hagymát, zöldséget. Ez utóbbit egyébként egészben kell sütni. A grillezés körülbelül 20 percig tart. A zöldségeket és a húst ugyanazon a tányéron tálaljuk.

Azerbajdzsáni bárány shish kebab

Hozzávalók

1. Ürühús
2. Paradicsom
3. Citrom
4. Vaj
5. Bor vagy citromecet
6. Tkemali szósz
7. Kapor és petrezselyem
8. Fekete őrölt bors és egyéb fűszerek

Az azerbajdzsáni shish kebab receptje meglehetősen egyszerű.

Tedd a húst egy tálba, és szórd meg bőségesen feketével őrölt bors. Boröntés után vagy extrém esetben citrom ecet. Alaposan keverjük össze és tegyük hűvös helyre 5-6 órára. Főzés előtt ne felejtsük el megsózni a bárányhúst és megkenni vaj, így finom grillsütőt kapunk. Nyárson készre sütjük. A barbecue-t friss paradicsommal, fűszernövényekkel, citromszeletekkel és tkemali szósszal tálaljuk.

Bárány shish kebab ásványvíz alatt

Hozzávalók:

1. Ürühús
2. Ásványvíz
3. Citrom
4. Fűszerek ízlés szerint
5. Friss zöldségek

Sok barbecue szerelmesei azt állítják, hogy a hús pácolás ásványvíz nagyon ízletessé és szaftossá teszi az ételt.

Először vágjuk fel a húst, és tegyük egy tálba a páchoz. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a bárányhoz. A citromot két részre kell vágni. Az egyiket közepes méretű szeletekre vágjuk, és a páchoz adjuk. Mindezek után ízlés szerint fűszereket is adhatunk a húshoz. A pác összes tartalmát alaposan keverjük össze. A hozzávalókat tisztára öntjük ásványvíz. A folyadéknak teljesen el kell fednie a bárányt, ehhez körülbelül 500 ml ásványvízre van szüksége. Ezt követően meg kell szorítani citruslé a páclében lévő citrom második feléből és a húst 2-3 órára hűtőbe tesszük. Kívánt esetben a kebabot körülbelül fél órával a főzés előtt meg lehet sózni. A hús grillezése a grillen körülbelül 20 percig tart. Az ételt friss zöldségekkel tányéron ajánlatos tálalni.

Báránynyárs gránátalma szósszal

Hozzávalók:

1. Ürühús
2. fűszerek
3. Fokhagyma
4. Citrom
5. Vaj vagy napraforgóolaj
6. Citrom
7. Gránátalmalé
8. Lomb

Hús ezt a receptet a szokásosnál kisebb, kb 3-4 centiméteres darabokra kell vágni. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és enyhén sóval megszórva törjük össze, amíg el nem engedi a levét. Miután elérte ezt a hatást, tegye a bárányt és a hagymát egy tálba. Miután összekevertük a koriandert, piros kaliforniai paprika, szárított bazsalikom és kakukkfű - körülbelül egy teáskanál minden fűszerből. Egyes fűszerek hiányában ízlés szerint kizárhatók vagy helyettesíthetők. Ezt a keveréket a pácba tesszük. Ezután 3 gerezd fokhagymát megpucolunk és a húsra nyomkodjuk. Csak finomra vághatod. A végén 2 evőkanál tejszínt ill napraforgóolaj, pár kanál citromléés körülbelül fél pohárral gránátalma lé. Mindent alaposan összekeverünk, hogy minden húsdarab jól bepácolódjon. A kebabot a hűtőben vagy más hűvös helyen 5-7 órán át pihentetjük. Mivel a só a hagymával együtt már bekerült a húsba, nem ajánlott a kebabot további sózni. Egy ilyen grillsütőt legfeljebb 12-15 percig kell sütni, különben mérete miatt túl száraznak bizonyul. Az ételt még forrón és általában zöldekkel díszítve tálalják az asztalra.

Saslik - nemzeti grúz étel, és ott általában bárányból készítik. Ha úgy dönt, hogy fenntartja ezt a hagyományt, akkor nagyon megteszi jó választás. A bárányhús könnyebben emészthető, mint a sertés- és marhahús. Ezenkívül ez a hús sok vitamint tartalmaz, amelyek hőkezelés után megmaradnak.

Barbecue "diétás"

Ez egyedi étel Egyszerre grillsütő és köret is hozzá. Vágjunk egy kilogramm bárányhúst darabokra, ízesítsük sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá 0,5 kg hagymát, közepes karikákra vágva. Öntsön 50 ml száraz bort egy tálba hússal és hagymával, keverje össze az egészet, és nyomja le, és tegye be a hűtőszekrénybe. Fél óra múlva már kezdhetjük is sütni, miután nyársra fűzzük a hagymakarikákkal kevert húsdarabokat.

Más nyársra minden darabra vágott zöldséget fel kell fűzni - burgonya, cékla, sárgarépa, cukkini, paradicsom. Süt zöldséges kebab ugyanaz kell, mint a hús - a parazsat. Együtt tálaljuk, a vendégek megnyalják az ujjukat!

A legegyszerűbb báránynyárs

Öblíts le 500 g bárányhúst, vágd fel, tedd egy serpenyőbe, szórd meg ízlés szerint sóval és fekete borssal. Adjunk hozzá 2 karikára vágott vöröshagymát, ízesítsük 1 evőkanál ecettel és 1 citrom levével. Most alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Mindent meg lehet sütni! Egyszerű, megfizethető és nagyon finom.

Bárány shish kebab konyakban

Öblíts le egy kilogramm bárányhúst, szárítsd meg és vágd apró kockákra. Adjunk hozzá 2 karikára vágott hagymát, egy csokor apróra vágott zöldhagymát és bármilyen zöldet. Sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, összekeverjük és egy éjszakán át hideg helyen áztatjuk. Mielőtt nyársra fűznénk, lehetőség szerint rázzuk le a húsdarabokat a zöldekről. sütjük tovább intenzív hőség forró parázsról 3-4 percre, majd levesszük a tűzről a nyársakat, a húst konyakkal öntjük (kb. 50 ml kell), és a grillen készre sütjük. Tálaljuk friss paradicsomés ecetes hagymát.

Báránykebab "Perc" tojással

Vegyünk egy kilogramm fiatal bárányt, vágjuk fel apró darabokban sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Ha nincs időd vagy türelmed várni, azonnal sütheted! Hússal összekeverve, azonos méretű meghámozott és sózott cukkini darabokat fűzünk fel. Forró parázson félig sütjük, majd levesszük a tűzről, és minden darabot megkenünk egy felvert tojással. Ezt követően állítsa készenléti állapotba a szenet. A parázsban sült fiatal burgonya és a zöld salátalevél ideális egy ilyen grillezéshez.

Worosz kvasszal pácolt ashlyk

Öblítsen le egy kilogramm bárányhúst, vágja le a zsírt és a filmeket, vágja fel adagolt darabok. Adjunk hozzá 200 g vastag karikákra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot. Most 50 g kvast kell önteni a jövőbeli kebabba, és 3-4 órán keresztül nyomni kell. Utána lehet nyársra felfűzni és megsütni (hagyma nélkül).

Kebab fűszeres

Másfél kilogramm bárányhús apró kockákra vágva. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, enyhén meglocsoljuk 3%-os ecettel, összekeverjük, letakarjuk és 5-6 órán át pácoljuk. Húsdarabokat nyársra fűzve hagymával keverve, forró parázson sütjük, minden darabot megkenve olvasztott bárányzsír. A kész kebabot apróra vágott paradicsommal díszítjük, és felöntjük a tkemali szósszal.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+