A báránynyársakat megfelelően áztassuk be. Báránynyárs - recepteket fog nyalni az ujjaiddal. Klasszikus bárány shish kebab recept fehérborral
Jó reggelt kívánok mindenkinek, aki ma úgy döntött, hogy újra ellátogat az oldalamra! Egy másik kérdés is napirendre kerül, és ismét a barbecue témáját érinti, de ezúttal bárányhúsból.
Múlt hétvégén készítettem néhány adagot, de most úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy másik fajtát. hús finomságok szívesen megosztom. Ne felejtsd el azt sem, hogy a legtöbb a legjobb snack ehhez az ételhez ez egy felülmúlhatatlan ecetes hagyma, amely nélkül nem lesz a kívánt hatás.
Ettél már legalább egyszer életedben ilyen ételt? Igen, és nem csak egyszer. De nem mindenki ismeri ennek a finomságnak a titkait, és nem is olyan sok van belőlük, de ezek nélkül is tönkreteheti az egész pikniket. Ezért azt javaslom, hogy ne pazarolja az időt hiába, és lépjen közvetlenül a tartalomra.
De előtte szeretném megfontolni néhány árnyalatot, hogy azonnal kiválaszthassa, amire szüksége van a piacon. Ez azokra a részekre vonatkozik, amelyekből a kebabunk valójában lesz.
Nézz körül itt, és akkor biztosan dönthetsz, és vásárolhatsz a piacon bélszínt, hátsonkát vagy karajlapocskát.
És ne feledje, hogy nagyon fontos a tűzifa kiválasztása is. Hiszen az aromájuk is fontos szerepet játszik ebben az ételben.
És plusz minden más és az eszköz, amelyre varázsolni fog, szintén nagyon fontos.
Hogyan pácoljunk bárányhúst grillen, hogy puha legyen - egy recept ecettel és hagymával
Úgy gondolják, hogy ez a fajta hús a legjobb lehetőség a grill készítésére. Mert kevesebb zsírt tartalmaz, és elég puha és lédús. A sertéshúshoz képest kis mennyiségű koleszterint is tartalmaz, mert sokkal több van benne.
A legtöbb orosz számára a leghagyományosabb és kedvenc az opció ecet esszencia, mert neki köszönhetően érezni fogod a tartósítás bizonyos aromáját.
Szükségünk lesz:
- hagyma- 2 db.
- petrezselyem - csokor
- só - 2 teáskanál
- bárány szűzpecsenye - 1 kg
- ecet 9% - 2 evőkanál
Főzési mód:
1. A zöldeket késsel aprítsuk fel, teljesen bármit vehetünk, a legjobb a petrezselyem vagy a koriander.
2. Hámozzuk meg a hagymafejeket és vágjuk karikákra, vagy vághatjuk vékony karikákra.
3. A szűzpecsenyét felvágjuk apró darabok hogy egyforma méretűek legyenek körülbelül 5 x 5 cm. Ezután keverjük össze hagymakarikákés petrezselymet, sózzuk, és öntsük hozzá az ecetet. Keverje össze alaposan mindent a kezével, hogy a hagyma leve kiemelkedjen. Fedjük le és hagyjuk állni meleg helyen körülbelül 5-6 órát.
Van egy vélemény, hogy jobb, ha sót teszünk a legvégére, próbálja meg különböző módon megtenni. Szeretem a legelején hozzátenni.
Kiránduljon. Rúdra vagy nyársra tesszük, és parázson szép és illatos kéregig sütjük.
4. Ez a legegyszerűbb és az egyik jobb módszereket Hogyan kell gyorsan elkészíteni ezt az ételt. Ne feledkezzünk meg a vagy
Bárány shish kebab - klasszikus kaukázusi recept
A karaj használata javasolt a puhaság maximális hatásának elérése érdekében - ez az, ami nagyon puha, és nem tart olyan sokáig a pácba áztatni. Az ilyen konyha titka egy speciális sós lében rejlik, nevezetesen, hogy sok hagymát kell használni, amelyből ki kell préselni a levet.
Ez segít abban, hogy ez az ínyenc egyedi és nagyon ízletes legyen.
A növényi olaj V ez az eset segít a daraboknak felszívni a fűszerek és fűszerek összes ízét.
Itt a szokásos hozzávalók listája, vegyél egy levelet és írd le, hogy mindent megvehess a szupermarketben.
Szükségünk lesz:
Főzési mód:
1. Távolítsa el a zsírréteget a darabról, majd vágja ki a hátoldalt, és tisztítsa meg újra a fóliáról. Olyan ízletes bár lesz belőle.
2. Utána késsel vagy kis csatabárddal vágd fel ilyen hűvös, nagyjából egyforma szeletekre, hogy a grillen egyenletesen süljenek át.
3. Vágás után meg kell tölteni őket növényi ill olivaolaj. Ezután nagyvonalúan sózzuk, borsozzuk fekete borssal.
Adjon hozzá egy kis oregánót és paprikát, hogy egy kis fűszert kapjon.
Az egészet egy tálban jól összekeverjük, majd beleöntjük a hagyma levét. Amit facsarón vagy reszelt fejeken keresztül kell megtenni. Körülbelül 1 csészére lesz szüksége.
4. A pácolási folyamat körülbelül 2-3 óra melegen és at zárt fedél, majd nyársra tesszük és készre sütjük.
5. Nem szabad túl gyakran megfordulni, de ne nézd a procaraultot. Hiszen akkor minden munka a lefolyóba repül.
Fontos! A hőnek egyenletesnek kell lennie, különben nagy a valószínűsége annak, hogy a kebab túlszárad.
6. Tálaljuk zöldekkel ill káposzta levelei, de használhat mást is
Hogyan készítsünk báránykebabot kivivel? A legfinomabb pác receptje
Ha úgy dönt, hogy ezt a lehetőséget választja, készüljön fel arra, hogy a főzési idő nagyon rövid, szó szerint 30 perc is elegendő, ha túlzásba viszi, a rostok zselészerűek lesznek. Vagy akár zabkása is lesz belőle.
Ezért pontosan tegyen mindent az utasítások szerint, hogy minden sikerüljön.
Nézze meg ezt a történetet, és ne feledje, nincs semmi nehéz, különösen, ha vizuálisan mindent láthat.
Egyszerű és gyors recept bárányhúshoz ásványvíz hozzáadásával
Ebben az esetben semmi sem egyszerűbb, mint egy buborékos csodaitalt használni. Néhány varázslatos fűszer és gyógynövény, és már majdnem kész. A lényeg az, hogy helyesen határozzuk meg az időt, ne exponáljuk túl, különben kemény és nem lédús lesz.
A sófogyasztás szemrevételezhető, de az arányok hozzávetőlegesen mindig a következők: 1 kg-onként jön a hús 1 tk durva konyhasó.
Szükségünk lesz:
- báránycomb pép - 1-2 kg
- szénsavas ásványvíz - 1 l
- hagyma - 3-4 db.
- őrölt bors, zira, koriander
- paradicsom - 1 db.
- bármilyen zöldet
- só - 1-2 teáskanál
Főzési mód:
1. Készíts elő mindent, ami a munkához kell, majd vágd fel a szűzpecsenyét kb. 2,5 x 2,5 cm-es darabokra, öblítsd le vízzel és szárítsd meg papírtörlővel.
3. Ezután a hagymát vágd vékony karikákra, hozd be ide, és kezdd el kézzel gyúrni a masszát. Bors és só után.
Tovább apró darabok apróra vágjuk a paradicsomot, az segít megtisztítani rossz szag amit sokan nem szeretnek.
Most kell hozzá koriandert, köményt és bármilyen mást apróra vágott zöldek. Mindent alaposan keverjen össze, hogy további lé jelenjen meg. borító ragasztófóliaés körülbelül 2,5 órán át melegen tartjuk.
Egy kanál 15 g mézet is hozzáadhat ide, hogy édesebb és fűszeresebb legyen - ez egy szuper ínyenc lehetőség.
4. A rácson mindkét oldalát megsütjük formázáshoz arany kéreg. Jó étvágyat kívánunk!
Videó a füstölt hús főzéséhez Stalik Khankishiev-vel
Azt tanácsolom a TV-műsorvezető minden rajongójának, hogy nézzen meg egy videót. Ebből megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt, hogy minden tökéletesen sikerüljön.
Végül is közvetlenül az eredménytől függ, hogyan és milyen munkaszakaszokat végez. Ha Ön ismeri az ilyen varázslatokat a füsttel, akkor azt javaslom, hogy ne pazarolja az időt.
A báránynyársak fantasztikus változata szójaszósszal
A fiatal báránynak számos előnye van a többi típushoz képest, diétásnak számít, így ha a diéták kedvence, akkor vegyen be bármilyen darabot és még sok mást. És főzze előre, vehet egy lábat, nyakat, ágyékot, lapockát vagy vesét a hasított testből. Csak hűtve vegye be, ne fagyasztva.
Ez a változat teljesen sómentes, mert a szósz már elég sós. Ne aggódj, minden menni fog!
Szükségünk lesz:
- nyak - 1000 g
- szójaszósz - 90 ml
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- citrom - 0,5 db.
- granulált cukor - 0,5 tk
- fekete bors és barbecue fűszerek
Főzési mód:
1. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen passzoljuk át. Keverje össze ezt a zabkását cukorral szója szószés fűszerekkel, borssal. Ráadásul a citrom egyik feléből facsard ki a levét. Keverjük össze.
2. Ezzel a töltelékkel áztassa be a négyzet alakú húsdarabokat, amelyeket előre fel kell vágni és egy mély tálba kell fektetni.
Ne feledje, hogy a keveréknek üvegedényben vagy edényben kell állnia, akkor az oxidációs folyamat nem megy végbe.
Báránynyársat, hogy a darabok lédúsak legyenek és ne legyen szaga
Sokak számára a sajátos szag gyakori probléma, ezért a legtöbben nem hajlandók ilyen húst vásárolni. De ez elkerülhető, ha mindent helyesen és hozzáértően csinálnak. Sőt, miközben nagyon kevés időt tölt és kis mennyiségű Termékek.
Szükségünk lesz:
- bélszín vagy lapocka - 3 kg
- hagyma - 2 kg
- őrölt bors
- koriander és fűszerek
- só - 3 teáskanál
Főzési mód:
1. A vállat vagy a nyakat, attól függően, hogy a bazárban vásárolt hasított test melyik részét őrölje meg kis négyzet alakú műanyagokká.
2. Megszórjuk sóval, borssal és kedvenc fűszernövényeinkkel. Keverjük össze a masszát a kezünkkel, hogy kissé folyadékot kapjunk.
Gyömbér hozzáadható, hogy az illat még istenibbé váljon, és mindenki mást is magával ragadjon a közelben.
3. Tegye át a hagymát egy turmixgépen, hogy szuszpenziót készítsen, majd szűrje le a levét. Vagy kapcsolja be a facsarót és csavarja át rajta. Opcionálisan egy húsdaráló vagy egy kézi reszelő megy.
Ezt öntsd illatos folyadék csésze. És hagyjuk 2-3 órát feküdni és lefeküdni.
5. Egyébként vehetsz pita kenyeret és több zöldet, hogy még csodálatosabb és szebb legyen. Jó étvágyat kívánunk!
Puha és lédús üzbég bárány shish kebab
Alapvetően nem különleges titok nem itt, fontos, hogy mindent úgy csináljon, ahogy az ebben az utasításban le van írva. A rozmaring az, ami fantasztikus ízt ad, aki nem szereti, az helyettesítheti korianderrel, vagy általában a szegfűborson és a són kívül ne adjon hozzá mást a fűszerek közül.
Vegyen több hagymát, ne bánja meg. Akár egyenlő arányban is vehetsz 1-1. Ahogy mondják, a kását nem lehet vajjal elrontani, de a kebabot sem hagymával.
Szükségünk lesz:
- lapocka - 2 kg
- só - 2 teáskanál
- rozmaring - egy csipet
- őrölt szegfűbors - 1 tk
- hagyma - 6 db.
Főzési mód:
1. Éles késsel a legalapvetőbb hozzávalót darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, kézzel alaposan összekeverjük. Egy kéz után még verhetjük a húst, hogy egy kis leve kilógjon belőle.
Ezután borsozzuk, adjunk hozzá még rozmaringot, keverjük össze. Hagyjuk így állni 15 percig. És csak ezután vágjunk fel egy-két fej vöröshagymát apró kockákra, a többi hagymát pedig reszeljük fel. durva reszelő. Mindezt összekeverjük és összekeverjük. A hagyma lágyságot és gyengédséget kölcsönöz ennek az ételnek.
2. Utána tegyük hűtőbe 10 órára, ha melegen hagyjuk 4 órát is pihentetjük. Ezután sütjük a grillen lévő összes szabály szerint. Ne felejtse el megfordítani a nyársat, hogy ne égjen meg semmi.
Ízletes báránynyárs citrommal
Mindenki tudja, hogy a citrusfélék lágyítják a pépet, és ez meg fog történni báránykaraj. A fokhagyma pedig héját ad, a kurkuma pedig gyönyörű és elegáns szín. A recept nagyon szokatlan és nagyon klassz, úgyhogy próbáld ki. És itt is paradicsomlé hozzáadva, hogy a hús még fűszeresebb és ízletesebb legyen.
Tekintsük a termékek listáját, amint látja, ez nem kicsi, de olcsó is.
A pác másik előnye univerzális - alkalmas csirke-, sertés- vagy borjúhúshoz, beleértve.
Használhat bordákat vagy az állat más részeit is.
Szükségünk lesz:
Főzési mód:
1. A zömök zsenge hagymát a legelején karikára vagy tollakra vágjuk.
2. Ezután adjunk hozzá korianderleveleket és fokhagymadarabokat a hagymás zöldséghez. Itt érdemes a piros chilipaprikát is apró rudakká vágni, és ügyeljen arra, hogy ezt az egészet jól kócosítsa a kezével.
4. De ez még nem minden, pépesítsd a köményt és a koriandermagot, és add ide. Bors. Öntsük a növényi olajat és a paradicsomlevet. Nos, a töltelék remek lett!
5. Keverje meg, és helyezze ebbe a szószba filédarabokat vagy karajdarabkákat. megszórjuk citromlé, keverjük.
6. Fedjük le a csészét fóliával, és készítsünk néhány lyukat, hogy a massza lélegzik. Hűtőbe tesszük 1,5-2 órára. Ezután végezze el azt a műveletet, hogy a darabokat pálcákra öltöztesse.
7. Tedd a csodát a hőség melegével egy tálalótányérra, és egészségedre fogyaszd bármilyen zölddel!
Hogyan kell főzni a bárányt gránátalmalében
emlékeztetlek erre természetes sav ez a legtöbb a legjobb lehetőség minden húsdarabot puhábbá és szaftosabbá tegye. Főleg, ha gránátalmával vagy mással van dolgod fényes gyümölcsök. Nézd meg ezt a képet, az érvek és tények című részben láttam. Most megismételheted.
Érdekes módon ehelyett gránátalma lé tökéletes narancs vagy kiwi. De használhat tejtermékeket is, például kefirt vagy joghurtot.
Ne felejtse el jól fűszerezni növényi olajjal, hogy minden fűszer kiadja illatát és aromáját.
Használhat növényi, olíva- vagy szezámolajat, de fűszereket és fűszereket - vigyázzon velük, ne vigye túlzásba, teljesen bármilyen.
Szükségünk lesz:
- hasított test - 2 kg
- izzók - 5 db.
- fűszereket
- só - 2 teáskanál
- gránátalmalé - 1 l
Főzési mód:
1. Készítsen elő mindent, amire szüksége van, és kezdje el vágni. Először a húst vágjuk kockákra, majd a hagymát.
2. Keverje össze az egészet egy edényben, öntsön gránátalma levet, adjon hozzá sót és fűszereket. Körülbelül 2-3 órán át melegen tartjuk, majd parázson süssük szép kéregig. Késsel vagy villával ellenőrizzük a készséget.
Bárány shish kebab majonézzel
Orosz népünk bármit megtesz, hogy ezt a finom ételt majonézzel tálalja. Használhatod szósz helyett, de áztathatod is. Az ötlet nagyszerű, és olyan egyszerű, mint a kettő és a kettő.
Ha pedig változatos ízt szeretnénk kapni akár egyszerre is, akkor az egész masszát két részre oszthatjuk, és az egyiket megszórhatjuk némi fűszerrel, a másikat pedig csak fűszernövényekkel.
Tehát szerezz kettőt tökéletesnek különböző lehetőségeket ez a második fogás. Egy pikniken ez a varázs pillanatok alatt elmúlik.
Szükségünk lesz:
- majonéz - 2 evőkanál.
- darab bárányhús - 3 kg
- hagyma - 1,5 kg
- koriander, bazsalikom, petrezselyem
- fekete és piros őrölt bors
- só - 3 teáskanál
Főzési mód:
1. Egy edénybe, lehetőleg mélyre helyezzük a bélszínkockákat, ízesítjük mindennel, ami a listából kell. Keverjük össze és ízesítsük sóval. A hagymát karikákra vágjuk, ide adjuk.
2. Ezután adjunk hozzá majonézt, vagy ha nem, akkor használjunk legalább tejfölt vagy kefirt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni pár órát az asztalon.
3. Menjen piknikre, és saját tempójában süssön sós kulináris alkotásokat a természetben.
Ez mind barátok! Hú, ma egy nap telt el. És hogy vagy? Minden sikerült? Írja meg és ossza meg véleményét és javaslatait a jegyzet alján. Viszlát. A kapcsolattartó, mint mindig, ennek a blognak a tulajdonosa volt.
Válassza ki a báránynyárs receptjét a legjobb szabadtéri élmény érdekében. Klasszikus, mentával, gyömbérrel vagy hagymával - 8 recept neked!
- 1,5 kg csont nélküli bárány (jobb - hát)
- 300 g farokzsír
Páchoz:
- 4 izzó
- kis csokor koriander
- kis csokor petrezselyem
- 50 ml konyak
- 1 evőkanál borecet
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál só
- 1 tk frissen őrölt bors
Beküldéshez:
- friss fűszernövények
- 2 hagyma
- pita
A húst közepes darabokra, zsíros farokzsírt kisebb darabokra vágjuk, mindent egy tálba tesszük.
Készítse elő a pácot. A hagymát megpucoljuk és tetszőleges darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a konyakot, az ecetet és az olajat, simára vágjuk és a húsra öntjük. Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, és 3-5 órára a hűtőben pácoljuk a húst.
A húst nyársra fűzzük, és a nyársakat faszénre sütjük, amíg meg nem sül, kb 15-20 percig - ha átszúrjuk a húst, a kifolyó lé tiszta legyen. Tálaljuk fűszernövényekkel, hagymával és pita kenyérrel.
2. recept: báránynyárs gyömbérrel (fotóval)
- Báránynyak 3 db.
- gyömbér - 10 gr.
- Kiwi - 1 db.
- Só - 1 teáskanál
- Koriander - 2 teáskanál
- Kömény - 0,5 tk
- Bors - 1 teáskanál
- Bazsalikom - 1 teáskanál
- Babérlevél - 3 db.
A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk. 1 kg elkészítéséhez a péphez egy teáskanál só szükséges, egy teáskanál sót kell hozzáadni, és alaposan össze kell keverni nyomással, a hagyma levének ki kell állnia.
Valamiért sokan egészen finomra vágják a húst, de ez az első és legnagyobb hiba. A pépet körülbelül 7×5 darabra kell vágni. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.
Most a kiviről. Kiwi ad egy nagyon pikáns és illatos ízű a húst, akik már egyszer kipróbálták, a pác ízesítőjeként folyamatosan használják.
A kivit csak egy órával a sütés előtt kell a pácolt kebabhoz adni. Semmi esetre se adjon hozzá kivit este vagy néhány órával korábban! A hús, ha túlexponált a kiviben, olyan lesz, mint a zabkása, és ez nem fog sokat hozzátenni jóízlés kerti sütés.
Keverje össze az összes maradék fűszert a hagymával és a hússal. Adja hozzá a hámozott és reszelt kivit a páchoz, egy órával a kebab sütése előtt.
Tüzelje fel a szenet. Ekkor a húst nyársra tesszük, igyekezzünk megszabadulni a húshoz tapadt hagymától, mert sütés közben megég, és nem lesz kellemes hatással a jövőre. ízletesség hús.
A húst parázson sütjük, gyakran forgatva, ha tűz gyullad, azonnal oltsuk el vízzel, nehogy megégjen a kebab. Világosbarnára sütjük.
Az elkészült ételt szokás szerint pácolt hagymával szeletelve tálaljuk.
3. recept: Kaukázusi báránynyárs zöldségekkel
Készítünk egy receptet a bárányhús sashlyához kaukázusi módra, zöldségeket felfűzve a húsdarabok közé. Igaz, a hús körülbelül 25 perc alatt megsül, a zöldségek 15 perc alatt. A zöldségeket azonban húslében áztatják, és bár megfőzik, nagyon finom lesz. A kaukázusi bárány shish kebabot többféle szósszal és friss zöldségekkel kell tálalni.
- Bárány - 1 kilogramm
- Hagyma - 4 db
- Padlizsán - 2 darab
- Cukkini - 1 db
- Paradicsom - 4 darab
- bolgár paprika - 4 darab
- Koriander - 1 darab (csokor)
- Petrezselyem - 1 darab (csokor)
- Zöld hagyma - 1 darab (csokor)
- Borecet - 2 evőkanál. kanalakat
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Fűszerek - ízlés szerint
Hús darabokra vágva.
Hagyma karikákra vágva.
A hagymát összekeverjük a hússal, hozzáadjuk az ecetet, és kézzel jól összenyomkodjuk. 12 órát pácoljuk.
Jó szenet főzni.
A nyársakat megkenjük növényi olajjal, és felfűzzük a húst.
A parazsat süsd meg, fordítsd meg és öntsd fel vízzel a parazsat, ha a tűz fellobban.
A zöldségeket felvágjuk és nyársra felfűzzük. Faszénre sütjük.
A hús akkor van készen, ha átszúrva tiszta lé válik ki belőle.
Zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
4. recept: báránykebab mentával (lépésről lépésre fotóval)
- bárány - 1 kg
- hagyma - 4-5 db
- só, bors, fűszerek
- olívaolaj - 2 evőkanál.
- menta - 1 szál
- ecet - 2 evőkanál.
- petrezselyem - 3-5 darab
Vágja a bárányhúst grillezésre alkalmas darabokra (minden nyársat és inat távolítson el). A feldarabolt húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, az olajat és az ecetet. Keverjük össze.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat és durvára tépett zöldeket. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ne kímélje az erejét: keverni kell, mintha tésztát gyúrna. Hagyja a húst egy éjszakán át a hűtőben pácolódni.
A bepácolt húst nyársra fűzzük.
És sütjük a kebabot a parázson, amíg teljesen felkészült. Bárány shish kebab ecettel készen áll!
5. recept: Báránynyársak mézzel (Lépésről lépésre fotók)
- hagyma - 300 gr
- fiatal bárány nyereg - 2,3 kg
- őrölt feketebors
- petrezselyem
- méz - 15-25 gr
- szénsavas ásványvíz
A báránynyeregnek van egy kellemetlen tulajdonsága, nevezetesen, hogy szubkután film borítja, amelyet el kell távolítani. Amit valójában késsel felfegyverkezve és a vágás szélétől kezdődően végzünk.
Jó tulajdonsága, hogy a fólia könnyen eltávolítható. A gyakorlatban csak húzzuk, késsel segítünk magunkon.
A vágást a csigolyaközi lemezek mentén bevágjuk adagolt darabok. A nagyobb kényelem érdekében a bordák hegye megtisztítható.
A zöldeket felaprítjuk, a hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Bors. Só. Lépj be méz. Öntsük a húst egy pohár erősen szénsavas ásványvíz.
A húst nem kell sokáig pácolni, esetünkben 3-4 óra is elég lesz.
Mivel egy nyárson való sütéshez nagynak bizonyultak a darabok, kettőt használunk.
Nos, a felkészültségi fokot mindenki maga határozza meg. Csak szánja rá az időt, és ne dobja túl forró szénre a kebabot. A csontok sütés közben kissé feketévé válhatnak, hát ez a természetük.
A shish kebab felszolgálása és a köretek fajtái, valamint a hozzá tartozó alkohol mindenki személyes ügye.
6. recept, egyszerű: báránynyárs ecettel
- bárány - 3 kg
- ecet esszencia 70% - 2 evőkanál.
- víz - 400 ml
- só, fűszerek
- petrezselyem - csokor
- hagyma - 1-2 db
A shish kebabhoz báránybordát és nyakat használunk. Vágjunk mindent részekre.
Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe, öblítse le folyó víz alatt.
Most adjunk hozzá grill fűszereket, sót, fekete borsot, vizet, ecetet. Hozzáadjuk a meghámozott, durvára vágott fokhagymagerezdeket. A hagymát félkarikára vágjuk, és szintén a húshoz adjuk.
Ismét keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk pácolódni a húst 4-5 órán keresztül.
A hús készen áll a sütésre. Gyújtó tűzifa a grillen. Amíg ég a tűzifa, a húst nyársra fűzzük.
2-3 perc múlva megfordítjuk a nyársakat, és a húst a másik oldalukon is megsütjük. A lényeg, hogy a parazsatok ne égjenek meg (lehet szórni rájuk vizet), hogy a hús megsüljön és ne égjen meg.
Fordítsd meg újra... a nyársak egyenletesen sülnek és barnulnak.
7. recept: Báránynyársak hagymával és paradicsommal
- bárány - 2 kg
- hagyma - 1 kg
- paradicsom - 1 db.
- só bors
- fűszerezés a húshoz
- borecet - 4 evőkanál.
A saslik a legjobban a báránytest sonkájából és veséjéből készíthető. A bárány pácolásához szüksége van rozsdamentes edények fedővel, a fedőn pedig lyuk legyen, hogy ne „fulladjon meg” a hús, amikor hűtőbe tesszük. Válasszon friss húst. Ügyeljen az illatára és színére. Halványpiros színűnek kell lennie. Az illata ne legyen rothadó, hanem kellemes. A frissesség ellenőrzéséhez forraljon fel egy darab húst, és forró késsel szúrja meg, mert. előfordul, hogy a hús kívülről normális szagú, de az izmok mélyén már látható változások mennek végbe. Szintén fontos a hús állaga, aminek sűrűnek kell lennie.
A húst apró darabokra vágva kb 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, vékony zsírréteget hagyhatunk, akkor szaftosabb lesz a kebab.
Ezután a hagymát karikákra vágjuk.
Megszórjuk vele a húst.
A felvágott húsdarabokat óvatosan megszórjuk sóval.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
A bárányhúst tartják a leginkább klasszikus változat faszén feletti főzésben. De azért, hogy megszerezzük csodálatos grill bárányból a legfinomabb pác kell, hogy puha legyen a hús!
A szokatlan aromának köszönhetően és speciális receptek pác, báránykebab lágy és lédús szerkezetű.
Hozzávalók:
- Kiwi - 80 gr;
- Hámozott fokhagyma gerezd - 5 db;
- Bárány - 0,7 kg;
- Friss koriander - 15 gr;
- Friss paradicsom - 90 gr;
- Fehérrépa hagyma - 100 gr;
- Citrom - 1/4 rész;
- Ásványvíz - 1 pohár;
- Növényi olaj - 2/3 csésze.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Olvassza fel a húst, távolítsa el a fogyasztásra alkalmatlan filmeket és ereket. Vágjuk egyenlő darabokra. Helyezze ki a tartályt, amelyben a termék pácolása megtörténik.
2. A hagymát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk darabokra, és turmixgép segítségével pürésítsük. Ugyanezt csináljuk a kivivel is.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és reszelőn keresztül apró csíkokra vágjuk. nagy méret. Koriander gallyak, öblítse le víz alatt, és szárítsa meg, szóló papírtörlő. Ezután apróra vágjuk őket. A paradicsomot, a citromot megmossuk és apróra vágjuk.
4. Az elkészített termékeket a húsra kenjük, és folytatjuk a kompozíció elkészítését. Egy kis edénybe öntsünk vizet, olajat, kevés fűszert. Öntsük a húspéphez, keverjük össze, fedjük le. Tisztítsuk hideg szobában fél napig, nem kevesebbet, hogy a hús puha legyen.
5. Szénben sütjük. Ezen a báránynyárs összetétele teljesen készen áll, és ahhoz, hogy a hús puha legyen, a legfinomabb pác elkészítését egy egzotikus kivi bevezetésével kell elvégezni.
Bárány shish kebab "Szokatlan": pác
Finom pác báránynyárshoz
Vessünk:
- Húspép csont nélkül - 1,5 kg;
- Hagyma fehérrépa - 100 gr;
- Különféle fűszerek és száraz gyógynövények - 10 gr;
- Cukor homok - 5 gr;
- Növényi olaj - 40 ml;
- fél citrom leve;
- Ecet - 40 ml.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Olvassa fel a bárányhúst a levegőben, tisztítsa meg a filmektől és az erektől. Vágjuk egyforma méretű darabokra. Félretesz, mellőz.
2. Egy külön kis tálban keverjük össze az összes fűszert, az olajat, a frissen facsart citromlevet és az ecetet.
3. A hagymát megtisztítjuk a felszíni levelektől, megmossuk és legfeljebb 3 mm vastag karikákra vágjuk.
4. Az edénybe, amelyben a húst sütjük, az aljára tegyük a hagyma egy részét, majd a pépet, öntsük ki. kész kompozíció, ismét hagyma, pép és pác. Így addig csináljuk, amíg az összes húspép el nem fogy.
5. Lezárjuk és hideg szobában takarítunk 7 órán keresztül.
6. Az idő letelte után tegyük rá a rácsra a húspépet, gyújtsuk meg a parazsat, és a maradék folyadékkal felöntve kisütjük.
7. Ennyi, a báránynyársak teljesen készen vannak, és ahhoz, hogy a hús a legfinomabb és legpuhább legyen, a pácot kell használni egy kis mennyiséget ecet.
Kefir pác - hogy a bárányhús puha legyen
Ínycsiklandó báránynyárs
Vegyük a fő összetevőket:
- Kefirchik - 200 gr;
- Fehérrépa hagyma - 200 gr;
- Cukor homok - 5 gr;
- étkezési só - 5 gr;
- Fekete bors őrölt formában - 3 gr;
- Friss bazsalikom zöld, koriander, 10 gramm mindegyik típusból;
- Hűtött bárányfilé - 1 kg.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Mossa meg a húst, és szárítsa meg tiszta, száraz rongyon. Vágjon le minden ehetetlen részt, beleértve a filmeket, a zsírt és az ereket. Vágja a tiszta bárányhúst egyenlő darabokra.
2. Tisztítsuk meg a hagymát a felszíni levelektől és mossuk meg. 3 mm vastag karikákra vágjuk.
3. Egy mély edénybe, amelyben a barbecue készül, fektessük ki a húst, adjunk hozzá fűszereket, és gyúrjuk össze a hagymát. Mindent összekeverünk.
4. Vegyük ki a kefirt és melegítsük fel, hogy kicsit meleg legyen. Ezután öntsük a húshoz, adjunk hozzá egy kis cukrot, és keverjük újra az egészet.
5. Fólia segítségével vákuumot hozunk létre, ez szükséges a pép gyorsabb bepácolásához. Hagyjuk rajta konyhaasztal körülbelül 55 percig. Ezután 8 órán át hideg szobában takarítunk. A bárányhús shish kebab pácét kifejezetten éjszakára ajánljuk elkészíteni, hogy a hús puha és a shish kebab a legfinomabb legyen.
6. Megsütjük hagyományos módon.
Shish kebab „Üzbég stílusban” + pác
A legtöbb finom pác
Hozzávalók:
- Hűtött báránypép - 1 kg;
- Salo - 0,2 kg;
- étkezési só - 5 gr;
- Fűszerezés (zira) - 5 gr;
- száraz koriander - 10 gr;
- Bors őrölt formában - 5 gr;
- fehérbor ecet - 40 ml.
Ma báránynyársat főzünk, és hogy a hús puha legyen, a pácot önmagában használjuk. finom recept(Lásd lent a fotóval együtt)!
Főzés:
- Bárány eljárás és tisztítás, mosás. Tedd egy tiszta, száraz szalvétára, ez azért szükséges, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ezután 6 cm * 6 cm méretű darabokra vágjuk. Hasonló akciók disznózsírral is gyártunk. Az elkészített összetevőket egy nagy serpenyőbe tesszük, sózzuk és más fűszereket adunk hozzá. Újra összekeverünk mindent.
2. Hámozzuk meg a hagymát a felszíni levelekről, mossuk meg, vágjuk félkarikára. Tedd egy szállodai edénybe, öntsd bele az ecetet és keverd össze. Hagyja csak néhány percig.
3. Miután a húsba tettük, beletesszük a köményt, és újra keverjük. Fedjük le egy műanyag zacskót, és szorosan zárjuk le a fedelet, ezáltal vákuumot hozunk létre.
4. A serpenyőt a tartalmával együtt kivesszük egy hideg helyiségbe, és 12 órán keresztül ne nyúljunk hozzá, hogy a hús puha és lédús legyen.
5. Szóval, most egy kicsit a főzésről, nyársra ajánlatos felfűzni, és a következőképpen csináljuk: először disznózsír, majd hús. Addig csináljuk, amíg az összes hús el nem fogy. Hagyományos módon faszénen, grillsütő segítségével sütjük.
Kebab boron - puha hús
Pác báránynyárshoz
Vegyük a következő összetevőket a báránynyárs főzéséhez, és a hús puhává tételéhez a legfinomabb pácot használjuk (videó a cikkben):
- Hűtött csont nélküli báránypép - 1,7 kg;
- Száraz vörösbor - 1 pohár;
- Konzerv adjika - 80 gr;
- Hagyma - 350 gr;
- Hámozott fokhagyma gerezd - 15 gr;
- étkezési só - 5 gr;
- őrölt fekete bors - 3 gr;
- Különféle szárított gyógynövények (bazsalikom, koriander, kömény, kapor) - 10 gr.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Mossa meg és szárítsa meg a húst. Távolítson el minden ehetetlen részt, és vágja egyenlő darabokra. Félrevesszük.
2. Most elkezdjük a kompozíció elkészítését. A vörösbort és az adjika fűszerezést összekeverjük, összekeverjük.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk legfeljebb 2 mm vastag csíkokra. Ugyanezt tegye a fokhagyma gerezdekkel. A két komponenst összekeverjük, hozzáadjuk az összes szárított gyógynövényt és fűszert.
4. Az elkészített hagymakompozíciót a boradjikába öntjük, és újra keverjük össze mindent, enyhén összetörjük a hagymát.
5. Öntsük egy serpenyőbe a hússal kész pác keverjük össze az egészet és fedjük le műanyag csomagolást 150 percig állni hagyjuk, hideg szobában.
6. A báránynyársak főzése finom pácunkkal a szokásos hagyományos módon történik.
Pác paradicsom - a legfinomabb
Pác, hogy a hús puha maradjon
Hozzávalók:
- Hűtött csont nélküli báránypép - 1 kg;
- Frissen facsart paradicsomlé - 500 ml;
- Fehérrépa hagyma - 300 gr;
- Különféle fűszerek - 10 gr;
- Friss fűszernövények (bazsalikom, kapor, koriander) - 45 gr.
Báránynyárs főzés a legfinomabb pác segítségével, hogy a hús puha legyen (lásd a fotót).
Főzés:
- Először is előkészítjük a húspépet a munkához. Mossa le és szárítsa meg tiszta és száraz ruhával. Közepes méretű darabokra vágjuk. Félrevesszük.
2. Közben kezdjük el elkészíteni a pép pácoláshoz szükséges készítményt. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát, vágjuk 3 mm vastag karikákra.
3. Gallyak friss fűszernövényeköblítse le és szárítsa meg, majd apróra vágja.
4. A bárányhúst tegyük egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, enyhén összetörjük, hogy minél több levet adjon. Ezután öntsük hozzá a paradicsomlevet, és adjuk hozzá az összes fűszert és a finomra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze, fedjük le, tegyük hűvös helyre egész éjszakára (8-9 óra).
5. Helyezze a félkész terméket a grillezőbe és süsse meg a szokásos módon parázson.
Bárány shish kebab grúz páccal
Vessünk:
- Friss báránypép - 1,7 kg;
- Fehérrépa hagyma - 0,4 kg;
- Szőlőecet - 40 ml;
- Citrom - 70 gr;
- Különféle fűszerek - 15 gr.
Lépésről lépésre utasítások a munkához:
- Ahhoz, hogy a legfinomabb pác szerint készítsünk báránynyársat, és hogy a hús puha legyen (sütőben), elő kell készíteni a húspépet és a hagymát. Az elsőt mossuk meg, és vágjuk egyforma méretű darabokra. A második komponenssel tisztítsa meg és mossa le, vágja gyűrűk formájában, legfeljebb 3 milliméter vastagságú. Keverje össze ezeket az összetevőket egy tartályban.
2. Facsarj ki egy friss citrom levét, és add hozzá a húshoz és a hagymához. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és keverjük össze. Fedjük le, és tegyük hideg helyiségbe 10 órára.
3. Menj ki sütő tepsit és kenjük meg őket egy kevés növényi olaj. Tedd bele a darabokat, és tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, előzőleg fóliával letakarva. Fél órával a főzés előtt fordítsa meg a darabokat, és ne fedje le, folytassa a főzést.
4. Friss zöldségekkel tálaljuk.
Ily módon csodálatos báránykebabot készíthet: mi pedig a legfinomabb páccal láttuk el, hogy a hús puha legyen - válassza ki a megfelelő opciót, és kezdje el a főzést. Jó étvágyat kívánunk!
Itt a tavasz és itt a piknikek ideje. Hosszú és hideg tél mindenki szeretne kijutni a természetbe, sütkérezni a napon, és természetesen finom kebabot főzni. Most elmondok néhány receptet, hogyan készítsünk kiváló pácot báránynyárshoz.
Úgy tartják, hogy a báránykebab a nyársra hordott hús klasszikusa. Ez a hús kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú, mint a sertéshús, ugyanakkor puha és lédús. Lehet, hogy már van kedvenc pác receptje, de próbáljon ki valami újat, például kivi vagy paradicsomlé, mert a változatosság nagyszerű.
A Kaukázusban úgy tartják, hogy a bárányevés hosszú életet és jó egészséget eredményez.
Klasszikus báránynyárs recept
A klasszikus báránynyárs recept talán a legegyszerűbb. Csak húst, sót, borsot és hagymát tartalmaz. Mi kell még igazán finom barbecue? Semmi extra.
Termékek:
- Bárány - 1 kg
- Só ízlés szerint
- Bors (szegfűbors, őrölt)
- Hagyma - öt vagy hat db.
- A bárányt 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
2. Sózzuk a bárányhúst ízlés szerint. Keverjük össze, hogy a só minden darabra jusson. Mert a legjobb impregnálás Sóval a húst a tenyerünkkel kicsit le lehet verni.
3. A húst megszórjuk borssal. És újra jól keverjük össze. Hagyjuk 10-15 percig feküdni, hogy a hús felszívjon egy kis sót és borsot. Ezután helyezze át egy mély tartályba.
4. Amíg a hús fekszik. Tisztítsuk meg a hagymát. A hagymát apróra kell vágni, hogy adjon maximális összeget gyümölcslé. Ehhez finomra vághatja és összenyomhatja, vagy használhat reszelőt vagy turmixgépet. Adjuk hozzá a hagymát a húsos tálhoz.
5. Keverjük össze a húst és a hagymát. Hagyjuk pácolódni. Hideg helyen 10 órán át kell pácolnia a húst, meleg helyen, ez az idő 5 órára csökken.
Pác bárány kebab kivivel
Kiwi - egzotikus gyümölcs, ami ma már szinte minden üzletben megtalálható. És hogy változatosabbá tegyük az ételt és egy kis pikantériát adjunk az íznek, a báránynyársakhoz való páchoz használjuk.
A kiwi egy speciális enzimet tartalmaz, amely nagyon lágyítja a húst. Ezért a pácolás ideje jelentősen lecsökken.
Termékek:
- Bárány - 1 kg
- Kiwi - 1 db.
- Izzó - 3 db.
- Olaj (növényi) - 2 evőkanál.
- Só és bors - ízlés szerint
1. Kezdésként hámozzuk meg a kivit és reszeljük le, vagy turmixgépben daráljuk össze.
2. A hagymát karikára vágjuk, és jól megsózzuk, hogy kiengedje a levét.
3. Borsozzuk és sózzuk a húst. Adjunk hozzá egy kis sót, mivel a hagymát már megsóztuk. Öntsünk növényi olajat.
4. Tedd a hagymát egy tálba a hússal, és öntsd bele a pépesített kivit.
5. Keverje jól össze, és hagyja állni körülbelül 40 percig. Ha túlsütjük, a hús pürévé válhat.
6. A pácolt kebabot a szokásos módon sütjük a grillen.
Pác báránybarbecue kaukázusi módra, paradicsomlével
Nehéz persze megmondani, hogy melyik pác a „legkaukázusibb”, mert a Kaukázusban sok családnak van saját receptje, és megszokták, hogy ez így van. De ez egy nagyon gazdag és ízletes pác, ahol a paradicsomlé a hús lágyítószereként működik. Ez a lé rendelkezik enyhe ízű, és ezért nem terheli meg extra ízzel a húst, ugyanakkor puhábbá teszi. Vásárolhat paradicsomlevet készen, vagy elkészítheti saját maga. A paradicsomléből készült bárány pác nagyon egyszerű és gyors.
Termékek:
- Báránykaraj - 1 kg
- Citrom - 50 gr.
- Izzó - 4-5 db.
- Paradicsomlé - 1 nagy pohár
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- koriander - ½ csokor
- őrölt koriandermag
- koriander magok
- Kurkuma
- édes paprika
- Chili paprika - ½
- Fekete bors
- Só - 1-1,5 evőkanál
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Tegyük egy mély tálba.
2. A fokhagymát karikára vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.
3. A chili paprika felét karikára vágjuk, és egy tálba tesszük. Ha nem szereti a csípős, akkor chili paprika nélkül is megteheti.
4. Törje apró darabokra a friss koriandert. Tedd egy tálba hagymával.
5. A kapott keveréket alaposan pépesítse. Erre azért van szükség, hogy a hagyma és a fokhagyma levet adjon.
6. A kapott masszát sózzuk, hozzáadjuk az édespaprikát, a kurkumát, őrölt koriandermagés zira egy teáskanál mennyiségben.
7. A köményt és a koriandermagot pépesítjük, és hozzáadjuk a tálba.
8. Öntsön növényi olajat és paradicsomlevet. Keverjük simára.
A növényi olaj lezárja a húst, és belül lédús marad.
9. Tegye a bárányhúst a kapott pácba. A pácnak teljesen be kell fednie a darabokat. Csomagolja be a tálat fóliával, csináljon néhány lyukat a szellőzéshez, és hagyja pácolódni másfél-két órát a hűtőszekrényben.
A báránynyárshoz készült pác a legfinomabb, hogy a hús szaftos legyen
Ha igazán puha akar lenni lédús barbecue majd próbáld meg pácolni vele ásványvíz. Az ásványvíz tökéletesen lágyítja a húst, miközben nem változtatja meg színét és ízét.
Termékek:
- Bárány - 4 kg
- durva só
- Bors
- Hagyma - 1-1,5 kg
- Ásványvíz (erősen szénsavas) - 1,5 l
- Oregánó, bazsalikom és paprika - opcionális
- A hagymát félkarikára vágjuk.
2. Sózzuk a hagymát. Sok só kell hozzá, kb 4 evőkanál. A hagymát sóval pépesítjük, hogy hagymalevet kapjunk.
3. Vágja fel a húst nagy, 3 cm vastag darabokra, először a szálak mentén, majd keresztben.
4. Öntsük a húst és a hagymát egy nagy edénybe. Só elég lesz, ami a hagymában van, de hozzá kell adni frissen őrölt fekete borsot. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat, például oregánót, bazsalikomot és paprikát.
5. Keverje meg a húst úgy, hogy minden darabot fűszerek és hagymák borítanak. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át szobahőmérséklet.
6. Pár órával a főzés előtt öntse fel a húst ásványvízzel.
Báránynyárs mézzel és sörrel
Méz és sör nagyszerű kombináció páchoz. A méz keserédes jegyet kölcsönöz a báránynak, a sör pedig tökéletesen lágyítja a húst. A sör helyett ásványvíz is használható, de ez egy teljesen más recept lesz.
Termékek:
- Bárány - 1,5-2 kg.
- Hagyma - 4 db.
- Bors
- Koriander
- Méz - 1 evőkanál.
- babérlevél
- Sötét sör - 250 ml.
- Vágja fel a bárányt. Távolítson el minden csontot. Vágja le a felesleges zsírt. Minden zsírt nem lehet kivágni, mert. ízt ad a húsnak.
2. Először vágja fel a húst a rostok mentén, majd három-öt centiméteres darabokra.
3. A hagymát apróra vágjuk félkarikára. Használhat turmixgépet is, és csak hagymalevet készíthet. Sózzuk a hagymát
Luke sosincs túl sok. Ő az, aki minden ízt megad a húsnak.
4. Sózzuk a hagymát. És tedd a húsba, közben kézzel törd össze, hogy kicsavarja a levét. Ha a hagymát turmixgépben apróra vágta, akkor csak a levét sózzuk meg.
5. Adjunk hozzá fűszereket. Koriander - egy csipet, kömény - két csipet, fekete bors - két csipet. Ne félj a zirától, szokatlan ízt ad a húsnak. Törj le a kezünkkel pár babérlevelet, ezek ízesítik a húst, és az összes szomszéd nyálas lesz a szagtól. Adjunk hozzá mézet. Öntsön fél üveg sört. És alaposan keverjük össze.
6. Tedd elnyomás alá a bárányt. A pácolás ideje attól függ, hogy a bárány melyik részét használtuk fel. Ha az ágyék, akkor 2-3 óra elég lesz, és ha a láb, akkor több mint 12 óra. Pácold szobahőmérsékleten, de ne a napon.
Bárány shish kebab a Stalik Khankishievtől
Shish kebab és Stalik Khankishiyev - ezeket a szavakat nehéz elképzelni egymás nélkül, szóval elismert szakértő televíziós műsorvezető. Természetesen átadjuk neki a szót, hogy elmondja bevált receptjét.
Ha úgy dönt, hogy bárányhúst főz, akkor gondoskodnia kell a pácról. Ez nem csak a finom barbecue elkészítésekor, hanem a gyártás során is előfordul különféle ételeket bárányból. Például, mielőtt bárányhúst sütne a sütőben, jobb, ha pezsgő vízből, citromból és fűszerekből álló pácban tartjuk. Így a hús lédúsabb és ízesebb lesz. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a bárányhús pác készítésének receptjeit, és azt is elmondjuk, hogyan kell megfelelően pácolni a húst.
Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez
Klasszikus bárány pác recept
Mi szükséges a főzéshez klasszikus pác bárányhoz:
- Hagyma (közepes méretű) 2 db.
- Ásványvíz (közepesen szénsavas) 1-1,5 l. (1-1,5 kg húshoz).
- Citromlé 1-2 ek. l.
- Só, fűszeres fűszerekíz.
Sorrend:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Egy citrom levét facsarjuk ki, és keverjük össze a hagymával.
- Vágja fel a bárányhúst darabokra, és tegye egy mély tálba vagy serpenyőbe. Öntsük a húst citromlé és hagyma keverékével. Sózzuk a bárányhúst és adjunk hozzá fűszereket.
- Nyissa ki az ásványvizet, és töltse meg bárányhússal, hogy ne töltse ki teljesen a húst. Ha erősen szénsavas ásványvizet használ, akkor hagyja nyitva 30 percig, hogy kevésbé legyen szénsavas.
- Fedjük le a tálat egy edénnyel, és tegyük a bárányt hűvös helyre 3-4 órára.
Kiwi pác bárányhúshoz
Amire szükséged van a kivi pác elkészítéséhez:
- Hagyma 2 db.
- Kiwi 1 db. (1 kg bárányhúshoz).
- Erősen szénsavas ásványvíz.
- Fűszerek a grillezéshez.
Sorrend:
- A hagymát megpucoljuk és nagy darabokra vágjuk.
- Tegye a bárányhús darabjait egy nagy tálba, sózza meg és adjon hozzá fűszereket.
- A kivit pépesítjük, és a húshoz adjuk. Ezután töltsük fel kevés ásványvízzel, hogy csak kicsit öntse el a húst.
- A húst 2-3 órán át pácoljuk. A bárányhúst nem kell 3 óránál tovább a pácban tartani, hogy a kivi ne puhuljon meg túlságosan.
Hogyan pácoljunk bárányhúst sütőben főzéshez
Pác bárányhúshoz kefirrel
Mire van szüksége a kefirrel készült pác elkészítéséhez:
- Kefir (alacsony zsírtartalmú) 3-4 evőkanál. 1-1,5 kg-hoz. Bárány.
- Friss fűszernövények 1 csokor.
- Só, fűszerek ízlés szerint.
Sorrend:
- A friss zöldeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a kefirhez.
- Vágjuk fel a bárányt, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük a húst kefir és gyógynövények keverékével.
- A húst 2-3 órán át pácoljuk.
Mustáros pác bárányhúshoz
Amire szüksége van a mustáros pác elkészítéséhez:
- Hagyma 2 db.
- Mustár 2-3 ek. l.
- Tejszín 2-3 ek. l.
- Száraz fehér bor.
- Só, bors ízlés szerint.
- Növényi vagy olívaolaj.
Sorrend:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A hagymát növényi (olíva) olajon megpirítjuk.
- Öntsön egy kis bort a hagymára. Várja meg, amíg a bor egyharmadát elpárolog. Adjunk hozzá mustárt és tejszínt a hagymához. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk a pácot.
- Forraljuk a pácot 5-7 percig.
- A báránydarabokat leöntjük a kihűlt páccal, és a húst 1-2 órán át pácoljuk.
- Ha a bárányhús főzéséhez darabokra kell vágni, akkor jobb, ha elég nagyra készíti őket. A bárányt célszerű 4-5 cm-es darabokra vágni, így megmarad a hús lédússága.
- Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit a recepthez. Például a bárány jól illik a korianderhez, szárított gyógynövények, sáfrány, babérlevél, mustármag stb.
- A régi húst tovább kell tartani, hogy jobban telítődjön fűszerekkel és lédús legyen.
- A bárányhús főzése előtt alaposan meg kell tisztítani, hogy ne rontsa el az étel ízét: távolítsa el a zsírt és a filmeket, valamint a csontokat (ha vannak).
A hús bepácolása után jobb, ha azonnal elkezdjük főzni. Így megtartod a szaftosságot és kellemes illatú hús. Maga a pác felhasználható a főzés során. Például süthet bárányhúst olyan páccal, amely megtartotta a húst a főzés előestéjén.
kapcsolódó cikkek
