Recept kékek készítéséhez grúz stílusban. Grúz padlizsán: ecetes kék recept télre. Grúz padlizsán - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

Annyira változatos, aromás és felejthetetlen, hogy ha egyszer kipróbálod a kharcho levest vagy a khachapurit, örökre beleszeretsz. Sok étel mindennapi ételré vált azok számára, akik még soha nem jártak Grúziában.

A grúz konyha fő jellemzője nem maga az étel, hanem a fűszerek és különösen a szószok, amelyekből rengeteg van. Nekik köszönhetően a húsok, zöldségek, halak vagy pékáruk soha nem látott árnyalatokat kapnak, és új ízvilágot nyitnak meg a fogyasztó előtt.

Mi az a satsivi

Ez egy speciális szósz neve, amelynek elkészítéséhez a fő összetevőt - a diót - használják, amelyhez fűszereket, savanyú gyümölcsleveket vagy ecetet adnak. Halhoz, húshoz és zöldségekhez tálaljuk. Valósnak tartják

Ennek a szósznak a vitathatatlan előnye a sokoldalúság. A satsivit rendszerint csirkehússal tálalják a klasszikus recept szerint, de ma már pulyka, hal és zöldségek csodálatos tandemében is megtalálható. És egy ilyen ételt „pulyka satsivi”, „zöldség satsivi” vagy például „padlizsán satsivi” fog nevezni. Grúzul a satsivi hideg előétel, mert a szószt csak hidegen szolgálják fel. És mi lenne a szósz fűszerek nélkül?! Ennek az ételnek a fő fűszere a sáfrány, amely felejthetetlen ízt ad neki.

Főzési jellemzők

Mint minden más nemzeti konyhában, a satsivi szósz különféle receptek szerint készíthető. Végül is minden háziasszony elkészíti saját satsivi szószt, hozzáadva kedvenc fűszereit. De a fő összetevők még mindig jelen vannak. A klasszikus satsivi szósznak diót kell tartalmaznia, amelyet alaposan felaprítanak. Ugyanakkor a diót húsdarálóban vagy turmixgépben, valamint mozsárban vagy akár kövön is darálhatja, ahogyan azt a grúz háziasszonyok tették évszázadok óta.

A fűszereket gyakorlatilag változatlan formában használjuk, de tetszés szerint adhatunk hozzá fűszereket. A klasszikusban sáfrányt, fokhagymát, csípős paprikát, savanyítót használnak, ami lehet savanyú gránátalma vagy citromlé formájában, de használhatunk borecetet is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a recept természetes gyümölcsöket tartalmaz, a szósz nemcsak savanyú, hanem aromát is kap. A satsiviben fontos szerepet játszanak a friss fűszernövények is, amelyeket ízlés szerint adhatunk hozzá. A leggyakrabban használt koriander, bazsalikom és petrezselyem. Ahhoz, hogy a szósz sűrű és selymes legyen, lisztet adunk hozzá.

Satsivi szósz: szükséges hozzávalók

Mivel a szószból különféle ételeket lehet készíteni, ma már eltérhet a szabályoktól, és padlizsánnal főzheti. Ahhoz, hogy ízletes legyen, vegyük ideálisnak a klasszikus szószt, és készítsük el belőle a grúz padlizsán satsivi receptjét.

Ehhez szüksége lesz: nyolc vöröshagyma, héjas dió - három vagy négy pohár, búzaliszt - két evőkanál, apróra vágott fokhagyma - három teáskanál, koriander és őrölt bors - tíz gramm, fahéj és suneli - öt gramm, szárított szegfűszeg virágzat - öt darab, borecet - tíz gramm, vagy savanyú lé - tizenöt gramm, két gramm erős paprika, öt gramm sáfrány, fél pohár olvasztott csirkezsír és csirkehúsleves - fél liter.

Szószkészítési technológia

A teljes csirke zsír felét egy serpenyőben felolvasztjuk. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Félretesz, mellőz. A másik felével a lisztet aranybarnára pirítjuk, majd a kihűlt csirkehúsleveshez adjuk és felforraljuk.

Közben a diót kényelmesen felaprítjuk, fokhagymát, borsot, koriandert és sót adunk hozzá. Ezután a keveréket alaposan összekeverjük, és húslevessel hígítjuk, amelyhez sült hagymát adunk. Pároljuk a mártást negyed óráig. A végén adjuk hozzá a maradék fűszereket, öntsük fel ecettel vagy savanyú lével, finomra vágott fűszernövényekkel, és lassú tűzön pároljuk öt percig. Most már tálalhatja a grúz padlizsánt satsivi szósszal.

Padlizsán satsivi

Manapság egyre többen térnek át az egészséges táplálkozásra, és főként növényi eredetű ételeket fogyasztanak, ezért a sokak által kedvelt satsivi zöldségekkel is elkészíthető. Tehát a diétás, ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek egy recept a padlizsán satsivi készítéséhez grúz stílusban.

– Miért pont padlizsán? - vetődik fel egy természetes kérdés. A helyzet az, hogy ez a zöldség gazdag hasznos mikroelemekben, és sokkal gyorsabban és könnyebben főzhető, mint mondjuk a csirke vagy a pulyka, ráadásul egy ilyen étel sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és több erőt ad.

A padlizsán satsivi grúz nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz:

• padlizsán - 1 kg;
• friss fűszernövények (koriander, bazsalikom, petrezselyem) - ízlés szerint;
• erős paprika (friss) - 1 darab;
• héjas dió - 1 csésze;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 3 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• gránátalmalé - 0,5 csésze.

Mindenekelőtt elkészítjük a diószószt. Darálja meg a diót, adjon hozzá sót, fokhagymát, friss fűszernövényeket, paprika, fűszerek és gránátalma levét. Hígítsa fel a keveréket vízzel (1,5 csésze), és forralja húsz percig. Elkészítheted a klasszikus recept szerint, de ebben az esetben több idő telik el, és a csirkezsír felhasználása miatt már nem lesz diétás az étel. Ha ez nem ijeszt meg, akkor a grúz stílusú padlizsán satsivi, klasszikus szósszal főzve, finomabb lesz.

Amikor a szósz kész és lehűlt, folytathatja a fő receptet. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben forró növényi olajon néhány percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a diószószt, az egész keveréket felforraljuk és tizenöt percig forraljuk.

A padlizsánt, amely a grúz padlizsános satsivi étel fő összetevője, centiméter vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, és a zöldséget fél órát szobahőmérsékleten hagyjuk „pihenni”. Ha letelt az idő, öblítsd le vízzel a felszeletelt padlizsánt, és tedd egy szitába, hogy lecsepegjen. Most már csak az marad, hogy a szeleteket mindkét oldalon öt percig sütjük. Az elkészített zöldségeket halomba hajtjuk, megszórjuk fűszernövényekkel, és leöntjük a szósszal.

A zöldeket megmossuk és alaposan felaprítjuk, majd a forrásban lévő szószba öntjük. Közvetlenül tálalás előtt a hideg szószt megszórjuk gránátalma maggal.

A lényeg

Nem sokan próbálták ki ezt az isteni ételt, de ha a recept szerint főzzük, akkor mindegy, hogy mi az, klasszikus csirke szósszal vagy grúz padlizsán satsivi szósszal. Azok a vélemények, hogy ez egy páratlan és ízletes étel, sok éven át elkísérik a háziasszonyt. Nem kell félnie a kísérletektől, szeretettel kell satsivit főzni, minden ételhez saját személyiséget adva, és csak ezután beszélhet a satsivi szósz saját receptjéről.

A grúz konyha ételeiről híres, különösen a shish kebab, a khinkali, a khachapuri, a cseresznyeszilva tkemali, a kharcho leves, a grúz padlizsán és más csodálatos ételek. Grúzia minden régiójának megvan a maga íze.

Például a keleti részen nagyon elterjedt a búzakenyér. Különleges kancsókban sütjük. Készítenek gombócokat is – bárányhúsból fűszerezett khinkalit. Az ország nyugati részén népszerű a kukoricakenyér vagy a sűrű kukoricakása. Délen a baromfit kedvelik csípős fűszerekkel.

Minden grúz ételt fűszerekkel, különösen komló-sumelivel, fűszerekkel, diófélékből, fokhagymából, satsivi fűszerekből, adzsikából, fűszernövényekből és zöldségekből készült fűszeres szószokkal szolgálnak fel.

A sajt is fontos része a konyhának.

Piték, lepények és sokféle étel készül belőle. A zöldek és a zöldségek nemcsak a zsíros és fűszeres ételek emésztését segítik elő, hanem minden asztal díszei. Minden étkezés hiányos nélkülük. Az emberek kedvenc fűszernövényei közé tartozik a petrezselyem, hagyma, kapor, menta, sós, bazsalikom, tárkony és mások. Bőségük az évszaktól függ.

Az olyan zöldségek pedig, mint a retek, paradicsom, uborka, paprika és retek nyersen fogyasztva tökéletesen kiegészítenek minden ételt.

Grúz padlizsánételek receptjei

A padlizsán különleges helyet foglal el a grúz konyhában. Nagyon sok grúz étel van padlizsánnal. Elkészítésük módja változatos. Kombinálják más zöldségekkel és húsokkal, valamint fokhagymával, dióval, gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Elmondjuk a leggyakoribb grúz padlizsán recepteket.

Padlizsán dióval grúz stílusban

Ennél a receptnél a gyümölcsöknek nagynak kell lenniük, és nem túléretteknek kell lenniük, mivel sütéskor kisebbek lesznek, pl. sült.

Hozzávalók:

• Két nagy padlizsán;
• egy hagyma;
• 150 gramm hámozott dió;
• három gerezd fokhagyma;
• koriander;
• petrezselyem;
• citromlé;
• ½ kanál bazsalikom;
• ½ komló – sumelli;
• erős őrölt bors;
• só;
• gránátalma magok;
• egy csipet cukrot.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket és törölje szárazra egy törülközővel.
2. 200 fokos sütőben készre sütjük, körülbelül 40 perc alatt.
3. Ezután hűtsük le, távolítsuk el a héját, és tetszés szerint vágjuk fel a pépet.
4. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük, a diót turmixgépben aprítjuk.
5. Öntsön citromlevet, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
6. Keverj össze mindent.
7. Tedd hideg helyre 8-10 órára, hogy beázzon.
8. Amikor grúz stílusú padlizsánt dióval teszünk az asztalra, szórjunk gránátalma magokat az edény tetejére.

Grúz padlizsán pörkölt

A pörkölt különböző zöldségek, bab, hagyma és fűszerek keverékéből állhat. De a fő összetevő, amely nélkül nem tud nélkülözni, a padlizsán.

Hozzávalók:

• kilogramm padlizsán;
• fél kilogramm édes paprika;
• fél kilogramm paradicsom;
• ¼ kg zöldbab;
• ¼ kg hagyma;
• ¼ kg sárgarépa;
• egy csokor koriander, bazsalikom, petrezselyem;
• fekete bors, só;
• egy csipet őrölt koriander, sáfrány;
• ½ csésze növényi olaj;
• chili paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél.

Főzési mód:

1. A főzöldségünket megpirítjuk, de előtte karikákra vágjuk, megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges keserűség eltűnjön, és a zöldségek ne szívjanak fel sok olajat sütés közben.
2. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a felesleges zsírt.
3. Ezután öntsük egy üstbe.
4. A hagymát kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
5. Mindezt körülbelül tíz percig pirítjuk, majd a zöldségeket áttesszük a padlizsánra.
6. Mossa meg a babot, vágja három részre, dobja el a farkát.
7. Pár percig félig főzzük, leöntjük a vizet.
8. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját.
9. Vágja le véletlenszerűen a pépet. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és koriandert.
10. Vágjuk fel a zöldeket, távolítsuk el a magokat a chiliből, és vágjuk vékonyra.
11. Keverjük össze az összes hozzávalót egy üstben, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
12. Ez a finom, lédús grúz padlizsánétel illatokkal tölti meg konyháját, egészséges ételekkel pedig hasát.

Grúz padlizsánkonzerv

Minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy grúz stílusban készítsen padlizsánt a télre. Mert az egészséges padlizsán pikáns, csípős fűszerekkel grúz jegyeket varázsol asztalára, és kiváló ízletes falat lesz vendégeinek.

Hozzávalók:

• 5 kg főzöldségünk;
• 400 g fokhagyma;
• egy csokor koriander;
• egy csomó petrezselyem;
• egy csomó zeller;
• csokor bazsalikom;
• 250 ml napraforgóolaj;
• 250 ml 9%-os ecet;
• 3 paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• ½ evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. l. sózzuk csúszdával.

Főzési mód:

Grúz padlizsán feta sajttal

Grúzia népe szereti a sajtot bármilyen formában, ezért a grúz szakácsok a sajtot padlizsánnal kombinálták. Az eredmény egy csodálatos étel volt, amelyet a szomszédos népek szerettek.

Hozzávalók:

Főzési mód:

1. A zöldségeket hosszú szeletekre vágjuk.
2. A kemény tojásokat villával pépesítjük, feta sajttal, zúzott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel és egy nyers sárgájával összekeverjük.
3. Az elkészített töltelékkel hengereket formázunk és fogpiszkálóval lezárjuk.
4. Ezután mártsuk bele a maradék tojást, és kenjük be lisztben.
5. Mindkét oldalát megsütjük.
6. Az elkészített grúz padlizsánokat fetasajttal egy tányérra tesszük, és leöntjük a tejfölös-fokhagymás szósszal.

A padlizsános grúz ételek jó módja annak, hogy meglepje szeretteit valami szokatlan és természetesen ízletessel!

Sokféle padlizsánétel megtalálható számos nemzet nemzeti konyhájában. Grúzia sem kivétel. Lenyűgözően finom hideg és meleg előételek, pácok, savanyúságok, első és második fogások régóta készülnek ebből a gyümölcsből. A grúz padlizsán különféle receptek, amelyekben a kékkel együtt különböző zöldségek, húsok, friss fűszernövények, diófélék, aromás fűszerek és fűszerek kombinációját használják. Közös bennük az ízletes íz és a rendkívüli aroma. Ahhoz, hogy erről meggyőződjön, próbálja ki legalább egyszer azokat az ételeket, amelyek receptjeit alább közöljük. Megtanuljuk, hogyan kell főzni egy fűszeres zöldséges előételt grúz nyelven, puha csirke buglama, hagyományos ajapsandali, zsemle dióvajas.

Hogyan főzzünk fűszeres padlizsánt grúz stílusban

Ez a recept, változtatás nélkül, gyors uzsonnát vagy előkészületet ad a télre. A pácolt zöldségek párolás után 5 órával fogyaszthatók, üvegedényben hermetikusan lezárva egy évig tökéletesen elállnak.

8 adaghoz (4 félliteres üveg) kell:

• 6 padlizsán (1200 g);
• 6 édes piros paprika (870 g);
• 4 db chili hüvely (80 g);
• 200 g fokhagyma;
• 125 ml 9%-os ecet;
• 125 ml növényi olaj;
• egy pohár kristálycukor (160 g);
• 2 evőkanál. l. só (60 g).

Elkészítési és feldolgozási idő Termékek 30 perc.
A tápérték 100 g étel: fehérjék – 1,43; zsírok – 4,51; szénhidrát – 11,73; kalóriatartalom - 93,71 kcal.

Recept:

A kész salátát steril üvegekbe helyezzük. Ha ez egy téli készítmény, zárja le hermetikusan. A nem hosszú távú tárolásra szánt harapnivalókat tartalmazó üvegeket nylon vagy Euro fedővel zárják le. Kihűlés után hűtőbe tesszük.

Grúz csirke buglama padlizsánnal

Ez a finoman finom étel nemcsak a grúz, hanem más kaukázusi és ázsiai nemzeti konyhákban is hagyományosnak számít. A grúz buglama jellegzetessége a fűszerek és aromás gyógynövények bősége. Az étel diós ízét az utskho-suneli nevű különleges fűszerezés adja – a kék görögszéna magjából készült por.

6 adag buglamához szüksége lesz:

• 4 darab csirke filé (1000 g);
• 3 padlizsán (600 g);
• 2 hagyma (150 g);
• 4 paradicsom (380 g);
• 1 hüvely erős paprika (20 g);
• póréhagyma - 150 g;
• egy csomó bazsalikom és petrezselyem;
• 1 tk. utskho-suneli;
• 1 tk. száritott kakukkfű;
• 3 evőkanál. l növényi olaj (30 g);
• só.

Főzési idő- 45 perc. A tápérték 100 g étel: fehérjék – 10,46; zsírok – 1,86; szénhidrát – 3,47; kalóriatartalom - 74,56.

Recept:

1. Mossa meg a filét és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk kockákra. A húst üstbe öntjük. Egy csepp olajon aranybarnára sütjük.
2. A megmosott, farok nélküli kékeket kockákra vágjuk. Öntsük egy tálba, bőségesen sózzuk, rázzuk össze. 10 perc elteltével öblítse le a felesleges sót, és enyhén nyomja össze.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A póréhagymát megmossuk és csíkokra vágjuk.
4. A szokásos hagymát növényi olajon megdinszteljük.
5. A kékeket egy serpenyőbe öntjük és hagymával 5 percig pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a kék póréhagymához és a vékony karikákra vágott csípős paprikához (először távolítsuk el a magokat). A zöldségeket összekeverjük és egy percig pirítjuk.
7. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze a többi zöldséggel, és pároljuk 1 percig.
8. A párolt zöldségkeveréket áttesszük egy üstbe csirkével. Adjunk hozzá száraz fűszereket és sót. Az edényt megkeverjük. Az üstöt fedő fedi. A buglamát lassú tűzön pároljuk 20 percig.
9. A mosást és a durvára vágott zöldeket 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk az edényhez.

A buglamát nemcsak üstben, hanem kemencében is adagolt edényekben készítik. A receptben feltüntetetteken kívül más zöldségeket is hozzáadhat az ételhez. Nem szükséges csirkét használni húskomponensként - a grúz buglama elkészíthető bárányból, marhahúsból vagy sovány sertéshúsból.

Pirított padlizsán (adzhapsandal) grúz stílusban

Az ismeretlen név egy olyan ételt rejt, amelynek receptje nagyon egyszerű, és nem tart sokáig az elkészítése. Az Adjapsandal egy hagyományos zöldséges pörkölt. Ami „grúzsá” teszi, az a különféle fűszerek és gyógynövények nagy száma. Az igazi ajapsandali fő szabálya: az étel nagy része padlizsánból áll. Az összes többi zöldség fő összetevőhöz viszonyított aránya 2-3-szor kisebb.

6 adag ajapsandalihoz szüksége lesz:

• 5 padlizsán (1000 g);
• 4 édes paprika (580 g);
• 3 sárgarépa (225 g);
• 3 hagyma (225 g);
• 5 húsos paradicsom (500 g);
• ½ evőkanál. növényi olaj (125 ml);
• 3 nagy gerezd fokhagyma (15 g);
• 2 babérlevél;
• egy csomó zöld bazsalikom és koriander (100 g);
• 0,5 teáskanál őrölt koriander (3 g);
• 0,5 tk. piros csípős paprika (3 g);
• 0,5 tk. utskho-suneli (5)
• só.

Főzési idő- 30 perc. A tápérték 100 g étel: fehérjék – 1,29; zsírok – 4,62; szénhidrát – 5,19; kalóriatartalom - 67,32 kcal.

Recept:

1. A megmosott, farok nélküli padlizsánokat tetszőleges darabokra vágják. Használhat félköröket, kockákat, kockákat. Egy tálba szórjuk meg a zöldséget sóval és rázzuk össze. 20 percig állni hagyjuk. Öblítsük le vízzel, és szűrőedényben szűrjük le.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A kék darabokat aranybarnára sütjük (7 perc). Egy serpenyőbe öntjük.
3. A megmosott sárgarépát kézzel csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk. Az édes paprika maghüvelyét eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk.
4. A korábban használt serpenyőben a hagymát aranybarnára pároljuk. Ezután sárgarépát és borsot adunk hozzá. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk a zöldségeket, időnként megkeverve. Tegyük át egy serpenyőbe.
5. Vágjon keresztbe a paradicsomon. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a bőrt. Vágja nagyon finomra.
6. A megmosott koriandert és a hámozott fokhagymát felvágjuk, sóval együtt mozsárban pépesre őröljük. Keverjük össze paradicsommal.
7. A kapott öntetet a sült zöldségekre öntjük. Keverjük össze. Lassú tűzön 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket és finomra vágott bazsalikomot az ajapsandalhoz. 10 percig lassú tűzön pároljuk.

Elkészült a grúz zöldségsült padlizsánnal. Eheti az ajapsandalt melegen húshoz köretként vagy hidegen előételként.

Padlizsán (sütve) dióval grúz módra

Hihetetlenül ízletes zöldséges előétel, melynek különleges varázsát a hagyományos grúz konyha satsivi diópaszta adja. Az étel elkészítése nem nehéz, kevés időbe telik egy kulináris remekmű elkészítése.

6 adaghoz kell:

• 3 padlizsán (600 g);
• 3 gerezd fokhagyma (12 g);
• 250 g dió (héjában);
• 2 hagyma (150 g);
• egy csokor koriander és petrezselyem (100 g);
• 1 tk. komló-suneli (10 g);
• 1 tk. fehérborecet (15 g);
• 5 evőkanál. l. növényi olaj (50 g);
• 0,5 tk. sáfrány (5 g);
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika (2 g);
• 0,5 tk. só.

A termékek elkészítésének és feldolgozásának ideje- 20 perc. Teljes főzési idő– 3 óra 20 perc. A tápérték 100 g étel: fehérjék – 4,36; zsírok – 18,29; szénhidrát – 6,15; kalóriatartalom - 201,96 kcal.

Recept:

1. A megmosott, farok nélküli padlizsánt hosszában legfeljebb 1,5 cm vastag csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk, hogy a leve kiengedje fél órán keresztül.
   
2. Forró olajban süssük meg mindkét oldalukat. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Tegye át a „nyelveket” egy széles tányérra.
   
3. Törjük fel a diót. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A zöldeket megmossuk és durvára aprítjuk. Mindent aprítógépben aprítanak, vagy finom darálón keresztül csavarják.
   
4. A kapott masszához sót, fűszereket, fűszereket adunk, és borecetet öntünk. A masszát egy kanállal alaposan keverjük össze. Ha a keverék száraznak bizonyul, kis mennyiségű forralt vízzel hígíthatja.
   
5. Minden sült padlizsán csík szélére tegyünk egy kis diópürét, és tekerjük fel. Vagy szétosztják a satsivit egy csíkon, és félbehajtják.
   

A tekercseket egy serpenyőbe tesszük. Helyezze a kész snacket a hűtőszekrénybe, hogy az étel elnyerje a kívánt ízt. 3 óra elteltével megkóstolhatod.

Videós recept

Megnézhet egy videóreceptet is a padlizsán diós készítéséhez.

Ahhoz, hogy finom grúz ételt készítsen padlizsánból, sok finomságot kell tudnia. De a legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, hogyan válasszunk jó zöldséget.

Mire kell figyelni vásárláskor:

1. Kinézet. A zöldségeknek tisztának kell lenniük, mindig a szárral együtt. A bőr egyenletes színű, karcolások, vágások vagy horpadások nélkül.
2. Frissesség. Ha gyorsan eltűnik a gyümölcs megnyomásából származó horpadás, megvásárolhatja a padlizsánt. Ha ujjlenyomat marad, a zöldségek elhaltak.
3. Méret. A zöldség nem lehet túl nagy. A nagy méret a zöldségek nitrát műtrágyával való etetésének jele.
4. Szín. A bőr lehet kék, lila, fehér. A barna vagy barna árnyalat azt jelzi, hogy a zöldség túlérett.

Vágáskor a padlizsán húsának világos színűnek kell lennie. A zöldes árnyalat mérgező szolanin jelenlétét jelzi a gyümölcsben, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi a zöldséget.

A padlizsánt keresztben 8-10 mm vastag szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba, szórd meg sóval és tedd félre.

A közhiedelemmel ellentétben erre az eljárásra nincs szükség a keserűségtől való megszabaduláshoz - gyakorlatomban még soha nem találkoztam keserű padlizsánnal. A só hatására a padlizsán levet ereszt, és kevésbé lesz... levegős, vagy ilyesmi. Sütéskor pedig kevesebb olajat szívnak fel ;)

A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.

A paradicsom héját keresztben felvágjuk, lábasokba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni fél percig, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.

Távolítsa el a bőrt, és a paradicsomot apróra vágja, vagy turmixgépben darálja össze.

Öntsön 3 evőkanál egy serpenyőbe. növényi olaj. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk közepes lángon körülbelül 10 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.

Tegyük át egy serpenyőbe.

Ugyanebben a serpenyőben süssük puhára ropogósra a kaliforniai paprikát.

Azt is áttesszük a serpenyőbe.

A padlizsánt kinyomkodjuk, és ha szükséges, lemossuk a sót. Szárítsa meg papírtörlővel.

Egy serpenyőben, közepes lángon süssük meg a padlizsánokat mindkét oldalukon, amíg majdnem teljesen megpuhulnak.

Tegyük át a többi sült zöldségre. Hozzáadjuk a paradicsomot, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott koriandert és a bazsalikomot. Só ízlés szerint.

Melegítsen mindent közepes lángon körülbelül 10 percig, de ne tovább. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.

Az ételt hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az egyik népszerű, télre is könnyen eltartható nassolnivaló a grúz padlizsán. Elegendő változata van ennek az ételnek ahhoz, hogy kiválaszthassa a saját lehetőséget.

Kevesen szeretik a zöldségek ízét. Sőt, egyes fajták keserűek. A főzés minden bonyodalmának ismeretében elképesztő ízű ételt készíthet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szinte minden zöldséggel és fűszerrel kombinálják őket.

Grúz sült padlizsán télre, lépésről lépésre recept

Az előétel elég fűszeresnek bizonyul. Szóval óvatosan a fűszerekkel.

A következőket kell vennie:

• Padlizsán – 1 kg 800 gr.
• Fokhagyma - három nagy fej
• Édes kaliforniai paprika – két vagy három hüvely
• Csípős chili paprika - egy hüvely
• Finomított növényi olaj - 100 ml
• Asztali ecet 9% - 4 nagy kanál
• Cukor - 2,5 nagy kanál
• Só adalékanyagok nélkül - 2,5 nagy kanál

A kékeket másfél centiméter széles karikákra vágjuk.

Öntsön két nagy kanál sót a szeletekre, keverje össze és hagyja állni húsz percig.

A fokhagymát meghámozzuk, és mindkét fajta paprikát nagy darabokra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket húsdarálóban őröljük, vagy turmixgéppel aprítjuk.

Adjunk hozzá asztali ecetet és cukrot a keverékhez.

Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel enyhén.

A kékeket folyó vízzel lemossuk és kinyomkodjuk.

A karikákat kis mennyiségű olajon világos aranybarnára sütjük.

A sült kékeket mártsuk bele a zöldségkeverékbe, majd helyezzük szorosan sterilizált literes üvegekbe.

Vegyünk egy megfelelő, magas serpenyőt, béleljük ki az alját egy törülközővel, és helyezzük el az üvegeket. Töltse fel forró vízzel és sterilizálja tizenöt percig.

Az üvegeket tiszta fedők alá tekerjük, és hagyjuk kihűlni az uzsonnát.

Vásárláskor a zöldség kiválasztásakor ügyeljen a formára. A hordós padlizsán általában sok magot tartalmaz, és nagy valószínűséggel keserű.

Dióval és fokhagymával

• Padlizsán – két közepes méretű
• Fokhagyma - három gerezd
• Friss koriander - egy csomó
• Hámozott dió - 1,5 csésze
• Finomított növényi olaj
• Fűszerek, só, bors

Főzési folyamat:

1. A kis kékeket 0,8 cm vastagra felvágjuk, és húsz percig felöntjük sós vízzel. Utána megszárítjuk.
2. A diót mozsárban őröljük, a fokhagymát nyomjuk át, a koriandert késsel apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá fűszereket.
3. A padlizsánszeleteket forró olajban enyhén aranybarnára sütjük, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
4. Helyezze a műanyagokat egy tepsire, helyezze rá a diós-fokhagymás keveréket és tekerje be őket.
5. Süssük a sütőben legfeljebb húsz percig.

Forró szósszal

Elég, elég laktató. Önálló ételként és köretként is szolgálhat.

A következőket kell vennie:

• Padlizsán - 5 darab
• Fokhagyma - három gerezd
• Liszt - három nagy kanál
• Kapor zöldje – csokor
• Koriander - néhány ág
• Bazsalikom - néhány ág
• Tejföl - 200 ml
• Só, bors - opcionális
• Finomított olaj

Főzési folyamat:

1. A kis kékeket hosszanti tányérokra vágjuk, egy centi vastagon.
2. Minden szeletet megforgatunk lisztben, és forró olajban kisütjük.
3. A sült zöldségeket egy tálra tesszük.
4. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát pedig préseljük össze. Mindent összekeverünk tejföllel, hozzáadjuk az összes fűszert és fűszereket.
5. A sült műanyagokat megkenjük szósszal, és félbehajtjuk. Ismét kenje meg a tetejét.

Grúz stílusban párolt

Kívánt:

• Padlizsán - két darab
• Édes kaliforniai paprika - két darab
• Paradicsom - három darab
• Hagyma - egy nagy fej
• Friss kapor - három ág
• Finomított napraforgóolaj - három evőkanál
• Khmeli-suneli – két kis kanál
• Só, őrölt fekete bors

Főzési folyamat:

1. Egy vastag falú üst aljába öntsünk olajat és melegítsük fel.
2. Hozzáadjuk a hagymát, vékony szeletekre vágjuk.
3. A padlizsánt karikákra vágjuk, és a hagymához adjuk.
4. A paprikák közepét eltávolítjuk és kockákra vágva a zöldségekhez adjuk.
5. A húsos paradicsomot kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
6. Fűszerekkel, sóval ízesítjük, összekeverjük és fedő alatt 15 percig pároljuk.
7. A kész előételt apróra vágott fűszernövényekkel kell megszórni.