Házi pörkölt. A legjobb receptek. Párolt kacsa
Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem sok kell: egy vagy több madártetemre, kacsazsírra és bizonyos fűszerekre. Készítsen téli kacsapörköltet családja számára a következő recept alapján.
A szükséges összetevők listája:
- kacsatest – 2 db.
- fekete bors - 15 borsó
- szegfűbors – 8 borsó
- babérlevél - 4 db.
- só - 2 teáskanál. csúszdával
- kacsa zsír
- ételfólia
A párolt kacsa receptje:
- Kibelezzük a madártetemeket, és alaposan öblítsük le a csap alatt. Vágja le a kacsák zsírját, és vágja darabokra a madarakat.
- A fedővel ellátott üvegeket jól kimosva és sterilizálva készítse elő.
- Minden üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót, és sózzuk meg.
- A kacsazsírt darabokra vágjuk. Körülbelül a felét tégy üvegekbe, és helyezzen rá madártetemdarabokat.
- A húst egy másik réteg kacsazsírral bevonjuk.
- Az ételfóliát nagy darabokra osztjuk, és négyfelé hajtjuk. Egy ilyen fólialapnak elégnek kell lennie ahhoz, hogy befedje az üveg nyakát.
- Fedjük le a kacsatartókat alufóliával, tegyük be a sütőbe, kapcsoljuk be és melegítsük elő 200°C-ra. Pároljuk a húst ezen a hőmérsékleten 4 órán át.
- Ha lejár az idő, ellenőrizze az üvegekben lévő húsleves mennyiségét. Ha a kacsából kiszabaduló lé nem tölti meg teljesen az edényt, öntsön hozzá vizet, és hagyja a pörköltet a sütőben további 1 órán át.
- Ezután vegye ki a forró üvegeket, és fedje le őket.
- Fedjük le a darabokat meleg takaróval, és hagyjuk lassan kihűlni.
A házi kacsapörkölt készen áll, hűvös, sötét helyen tároljuk. Hasonló módon tartósíthatjuk a csirke- vagy nyúlhúst is.
Lepje meg szeretteit egy eredeti ízzel: kecskepörkölttel
A kecskehús hazánkban nem nevezhető népszerű terméknek, ennek ellenére nagyon egészségesnek tartják. Először is, alacsony zsírtartalma és a koleszterin szinte teljes hiánya miatt diétás élelmiszernek számít. A kecskehús gyorsan felszívódik a szervezetben, a benne található vitaminok jótékony hatással vannak a mozgásszervi rendszerre, a bőr állapotára és a szív- és érrendszer működésére. Többek között a termék alacsony népszerűsége lehetőséget ad egy szokatlan és eredeti étel elkészítésére a télre.
A kecskepörkölt főzéséhez szükséges összetevők listája:
- kecskehús - 2 kg
- fekete bors - 8 borsó
- szegfűbors - 4 borsó
- babérlevél - 2 db.
- só ízlés szerint
- növényi olaj - 50 g
- víz - 2 evőkanál.
Lépésről lépésre az étel elkészítésének receptje:
- A friss kecskehúst csap alatt öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a csontokat és az ereket. Vágja a terméket nagy darabokra.
- Öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, merítse bele a húst, adjon hozzá 2 evőkanál. vizet, és fedje le a tartályt fedéllel. A kecskehúst lassú tűzön pároljuk legalább 4 órán keresztül.
- Ha letelt az idő, öntsön sót az edénybe, adjon hozzá fekete- és szegfűborsot, valamint babérlevelet
- Készítse elő a konzervdobozokat. Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket, valamint a megfelelő fedeleket.
- A húst elosztjuk az üvegek között, és megtöltjük húslével. Ha nincs elég folyadék, adjunk hozzá forralt vizet, hogy az edények tele legyenek.
- Helyezzük az üvegeket a sütőbe, állítsuk be a hőmérsékletet 130-140°C-ra, és főzzük még 2 órán keresztül a pörköltet. Ha felforr a húsleves, apránként adjunk hozzá vizet.
- Vegye ki a forró üvegeket a sütőből, és zárja le a fedelet. Csomagolja be a konzervet egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Tárolja a pörköltet pincében, pincében vagy más sötét, hűvös helyen.
Halimádóknak: csukapörkölt
A csukahús meglehetősen szeszélyes, és ebből a halból nem olyan egyszerű ízletes ételt készíteni. De a csukapörkölt egyszerűen kiváló, és ami a legfontosabb, nem kell sok idő vagy hozzávaló az elkészítése.
A halpörkölt hozzávalóinak listája:
- csuka – 2 kg
- só - 5 evőkanál.
- növényi olaj - 0,5 l
- babérlevél - 2-4 db.
- fekete bors - 5-6 borsó
Téli pörkölt készítésének receptje:
- Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a fejet, az uszonyokat és a farkát. A csukát a gerinc mentén hosszában kettévágjuk, és a csontot eltávolítjuk. A filét 3-4 cm széles darabokra vágjuk.
- Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket. Kényelmes a tartályokat lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben sterilizálni.
- Helyezze a babérlevelet és a borsot az előkészített edénybe, adjon hozzá sót.
- Ossza el a haldarabokat az üvegek között, töltse meg a tartályokat növényi olajjal úgy, hogy az teljesen kitöltse az üvegeket.
- Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, tegyünk az aljára egy puha kendőt, tegyük bele a konzerveket, és öntsük fel annyi vízzel, hogy elérje a dobozok „vállát”.
- Gyújtsa meg a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután sterilizálja a tartályokat 30-40 percig.
- Tekerje fel a konzervet tiszta fedővel, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Amint látja, a pörkölt otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Tárolja ezeket a konzerveket hűvös, sötét helyen.
Nemcsak párolt húst vásárolhat, hanem saját kezűleg is elkészítheti, otthon. És most megtudjuk, hogyan kell ezt megtenni.
Sütőben párolt kacsa
Hozzávalók:
- kacsa – 1 db;
- babérlevél - 2 db;
- víz;
- fűszereket.
Készítmény
Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a kacsapörköltet. A madarat megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután tegyen néhány babérlevelet és borsot az előre sterilizált üvegek aljára. Ezután sózzuk meg a húsdarabokat, tegyük üvegekbe és töltsük fel vízzel. A tetejét szorosan letakarjuk alufóliával, és mély tepsibe tesszük, amit hideg sütőbe tesszük. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és párolja a kacsát 3 órán át. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük, és teljesen kihűlésig fejjel lefelé fordítjuk. Ennyi, kész a kacsa!
Kacsapörkölt recept
Hozzávalók:
- kacsa – 1 db;
- szemes fekete bors - 6 db;
- babérlevél - 2 db;
- víz;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- friss petrezselyem - 0,5 csokor;
- fűszereket.
Készítmény
És még egy lehetőség a kacsapörkölt elkészítéséhez. Vegyünk egy kacsatetemet, feldolgozzuk, a húst elválasztjuk a csontoktól, erektől és apró darabokra vágjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy körülbelül 1 centiméterrel ellepje a húst. Forralás után óvatosan eltávolítjuk a felszínre kelt habot, beletesszük a borsot, kevés petrezselymet, a megpucolt hagymát és a sárgarépát. Főzzük mindent alacsony lángon 3-4 órán keresztül. 1,5-2 óra múlva ízlés szerint adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a léből. Amikor a hús megpuhul, sózzuk, ha szükséges, beledobjuk a babérlevelet, és további 20 percig főzzük, majd a leveleket kidobjuk. A főzés végén a húslevesnek egy szintben kell maradnia a hússal. A tűzhely kikapcsolása nélkül óvatosan vegye ki a darabokat, és tegye üvegekbe, színültig töltve húslével. Ezután légmentesen záródó fedéllel zárjuk le, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.
Pörkölt kacsa autoklávban
Hozzávalók:
- szemes fekete bors - 6 db;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 1 l;
- fűszerek;
- kacsa - 2 kg.
Készítmény
A kacsapörkölt elkészítése előtt literes üvegeket készítünk: alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Ezután tegyünk az aljára babérlevelet, szemes borsot és szegfűborsot. A kacsatestet feldolgozzuk, a húst elválasztjuk a csontoktól és az erektől, darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Szórjuk meg bőven a tetejét, tekerjük fel fém fedőkkel és óvatosan helyezzük az autoklávba, 
egymásra rakva.
Töltse fel teljesen az autoklávot vízzel, zárja le és pumpálja a levegőt úgy, hogy a nyomást 1,5 bar-ra emelje. Ezután tegye a tűzre, és amint a nyomás a rendszerben eléri a 4 bar-t, csökkentse a tüzet és hagyja sterilizálni 4 órán át. Az idő letelte után oltsa el a tüzet, de ne nyissa ki az autoklávot, amíg a víz teljesen le nem hűlt. Körülbelül egy nap múlva kivesszük az üvegeket, és a pörköltet a pincében tároljuk. Ugyanígy elkészítheted.
Manapság a bolti húskészítményekről alkotott fogyasztói vélemény sok kívánnivalót hagy maga után. Ebben pedig maguk a termelők is hibásak, akik folyamatosan szójatermékekre és egyéb összetevőkre cserélik a természetes húst, aminek a létezését az átlagos vásárló nem is sejti. Ennek eredményeként a húskészítmények gyanús szintetikus ízűek. És ha nagyon nehéz valódi kolbászt készíteni, akkor az otthon elkészített pörkölt egyszerűen kiváló.
Ez a termék bármilyen húsból elkészíthető, de sokan biztosak abban, hogy a kacsapörkölt a legfinomabb, leggyengédebb és aromásabb. Ezenkívül az otthoni pörkölt elkészítésekor minden háziasszonynak lehetősége van fűszereket hozzáadni ízlése szerint. A konzerv pörkölt elég sokáig eltartható a pincében vagy a hűtőben.
Kacsa forrázása, kopasztása és darabolása
A hasított test előkészítése
A kacsáknak van egy megkülönböztető tulajdonsága: meglehetősen nehéz eltávolítani róluk a tollakat és a pelyheket, ezért miután megvásárolt egy hasított testet a piacon, gondosan meg kell vizsgálnia a teljes bőr felületét, és szükség esetén meg kell tisztítani a hasított testet a fennmaradó rönköktől és pihe.
Ha a pörkölt kacsákat a saját kertjéből vették, akkor a tetemet egy medencébe kell helyezni, és minden oldalról egyenletesen fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben legalább 5-6 liter forrásban lévő víznek kell lennie. Ezután a hasított testet fedővel lefedjük, és 30-40 percig gőzölni hagyjuk. Amikor a forrásban lévő víz lehűlt, megkezdheti a tollak, pelyhek és párnák eltávolítását. Sokkal nehezebb ezt megtenni a nyakon, de gondoskodnia kell arról, hogy a hasított test teljesen tiszta legyen.
Ezt követően el kell távolítani a kacsa belsejét, és nyílt tűzön kell feldolgozni. Ezután a hasított testet folyó víz alatt mossuk és alaposan szárítjuk.
Főzési módszerek
Számos recept létezik a kacsapörkölt elkészítésére. Mivel meglehetősen zsíros hús jellemzi, sok háziasszony úgy készít pörköltet, hogy a kacsát kevésbé zsíros baromfihússal, például csirkével kombinálja.
Fontos! A pörköltet csak friss húsból szabad elkészíteni. Ha nem biztos a minőségében, jobb, ha nem használja az ilyen húst tartósításra.
Pörkölt főzés a sütőben
A kacsát meg kell mosni, megszárítani, apróra vágni, tálba tenni, megsózni és alaposan össze kell keverni.
Hozzávalók:
- 1 kacsa hasított teste.
- 7 borsó szegfűbors.
- 4 babérlevél.
- Víz.
Ezután sterilizált üvegekre lesz szüksége, amelyek aljára babérlevelet és borsot kell helyeznie. Ezután a baromfidarabokat óvatosan üvegekbe tesszük és vízzel megtöltjük. Minden üveg nyakát fóliával szorosan lezárjuk. Az összes üveget egy nagy serpenyőbe helyezzük, majd a fazékkal együtt hideg sütőbe tesszük.
Ezután állítsa be a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és hagyja a húst 3 órán át párolni. Ezután minden üveget óvatosan kivesszük a sütőből, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Néhány óra múlva az üvegeket el lehet helyezni a pincébe. Az ilyen, otthon elkészített hús eltarthatósága 6 hónap.
Serpenyőben pároljuk
Ha nem biztos abban, hogy az üvegei nem robbannak fel a sütőben, akkor a pörköltet megfőzheti egy serpenyőben. Otthon a háziasszonyok leggyakrabban ezt a főzési módot használják.
Hozzávalók:
- Kacsa hasított test - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 3-5 db.
- Fekete bors - 5-8 borsó.
- Petrezselyem - több ág.
A hús elkészítéséhez ezzel a módszerrel csak a madár karaj részét használják. Ehhez el kell választani a pépet a csontoktól és el kell távolítani a vénákat. A filét apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Ezután a serpenyő tartalmát megtöltjük vízzel, és tűzre helyezzük. A víz 1-2 centiméterrel fedje el a húsdarabokat.
Amikor a serpenyőben lévő víz felforr, el kell távolítania a keletkező habot, és a húshoz adjon sárgarépát, petrezselymet, hagymát és paprikát. Ezután a hőt minimálisra csökkentjük, és a kacsát 3-5 órán keresztül teljesen megfőzzük. A főzési idő a madár korától függhet: minél idősebb, annál tovább kell főznie. A fiatal kacsák húsát általában 3 órán át főzik.
Kedves látogatók, mentse el ezt a cikket a közösségi hálózatokon. Nagyon hasznos cikkeket teszünk közzé, amelyek segítséget nyújtanak vállalkozásának. Ossza meg! Kattintson!
Körülbelül 1,5-2 órával azelőtt, hogy a madár teljesen megfőtt, ízlés szerint meg kell sózni. 20-30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet a serpenyőbe. Ekkorra a víz szintje nem lehet alacsonyabb, mint a serpenyőben lévő hús szintje. A pörköltet a tűz lekapcsolása nélkül előre elkészített üvegekbe tesszük, a húslevessel úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Tekerje fel az üvegeket steril fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja állni néhány órán keresztül, amíg teljesen kihűl. Kész a kacsapörkölt!
Házi kacsapörkölt recept
Lassú tűzhelyen főtt pörkölt
A haladás nem áll meg, és most van egy másik módja a kiváló pörkölt elkészítésének - lassú tűzhelyben. Ez az univerzális egység szinte mindenre képes: fagylaltot, pitéket, első fogásokat és konzerveket. A lassú tűzhelyen főtt hús különösen zsenge és puhának bizonyul, ezért sok háziasszony már régóta alkalmazza ezt a modern módszert otthon.
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 hasított test.
- Fekete bors - 6-8 borsó.
- Szegfűszeg - 3-4 db.
- Szegfűbors - 5-6 borsó.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd.
- Babérlevél - 2-3 db.
A vágott és mosott darabokat a multicooker edénybe helyezzük, majd le kell zárni a fedelet, ki kell választani a párolási módot, és be kell állítani az időt 4 órára. 4 óra elteltével fűszereket, hagymát és sót adunk a kacsához, és a készüléket ugyanabban az üzemmódban egy órára bekapcsoljuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és kapcsoljuk be a multicookert további 20 percig. Helyezze a kész húst előkészített sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedővel.
Kacsapörkölt főzés autoklávban
Az autoklávban való főzés a legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb módszer, mivel a sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy hagyományos sterilizálási módszerrel főtt húst veszélyes hosszú ideig tárolni.
Az autoklávban történő feldolgozás után a pörkölt akár tíz évig is eltartható anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy megromlik és mérgezést okoz.
Az autokláv nagy nyomáson, gőz segítségével sterilizálja az élelmiszereket. Ugyanakkor a feldolgozás során a hőmérséklet meghaladja a 100 fokot, így az otthoni autoklávban készített pörkölt semmiképpen sem rosszabb, mint az üzletekben értékesített.
Szabványos kacsapörkölt recept
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 két kilogramm hasított test.
- Víz - 1000 ml.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Fekete bors - 5-7 borsó.
A húsfőzés megkezdése előtt 1 literes üvegeket kell készíteni: mosogatószerrel el kell mosni, alaposan öblíteni és sterilizálni. Minden üveg aljára babérlevelet és borsot helyezünk.
A megmosott, a csontoktól leválasztott, apróra vágott húst szorosan üvegekbe tesszük. Ezután meg kell sózni a húst, és az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni vízzel. Ezután az üvegeket fém fedővel feltekerjük, és két emeleten lévő autoklávba helyezzük.
Most vegyen egy nagy tál tiszta vizet és egy 0,5-1 literes csészét, és a csészével töltse fel vízzel az autoklávot. Zárja le a készüléket, pumpálja a levegőt, emelje a nyomást 1,5 bar-ra. Ezután tegye a készüléket a tűzre, és miután a nyomás 4 bar-ra emelkedik, csökkentse a hőt minimálisra.
A kacsapörköltet körülbelül 4 órán keresztül kell főzni. 4 óra elteltével a fűtést le kell zárni, de az autoklávot addig nem szabad kinyitni, amíg ki nem hűlt. Körülbelül 10 óra elteltével vegye ki az üvegeket a készülékből, öblítse ki tiszta vízzel, törölje szárazra egy ruhával, és tárolja a pincében.
Pörkölt főzés otthon autoklávban
Pörkölt adyghe módra
Az autoklávban főzött Adyghe pörköltet a baromfihús gazdag íze jellemzi. Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:
- Kacsadarabok - 400 g.
- Húsleves - 100 g.
- Csontzsír - 15 g.
- Liszt - 15 g.
- Hagyma - 20 g.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Só - 5 g.
- őrölt pirospaprika - 5 g.
A hasított testet kb. 60 g-os kis darabokra vágjuk, a vizet, a lisztet, a sót, a borsot, a fokhagymát, a zsírt és a pirított hagymát egy serpenyőben alaposan összekeverjük és felforraljuk. Ezután a húst sterilizált üvegekbe kell helyezni, és meg kell tölteni a kapott öntettel.
Az üvegeket fém fedővel feltekerjük és az autoklávkamrába helyezzük. Ezután az egységet lezárják, és 1,5 bar nyomásra szivattyúzzák. Helyezze az autoklávot a tűzhelyre, kapcsolja be a hőt, és amikor a nyomás 4 bar-ra emelkedik, csökkentse a hőt. Adyghe kacsa 30 percig főz. Fél óra elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja a készüléket teljesen kihűlni. Amikor az üvegek kihűltek, öblítse ki csapvízzel, törölje szárazra és tegye a pincébe.
Felhívjuk figyelmét, hogy az autokláv akár 120 ˚C-ra is felmelegszik, de a kacsa főzéséhez célszerű 100-110 ˚C közötti hőmérsékletet beállítani, mert magasabb hőmérsékleten a pörkölt íztelen lesz.
Kacsa rizzsel
A kacsahúsból készült pörkölt rizzsel autoklávban nagyon finom és könnyen használható. Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:
- Kacsahús - 150 g.
- Rizs - 50 g.
- Vaj - 15 g.
- Hagyma - 10 g.
- Só - 6 g.
- Sárgarépa - 10 g.
- Fekete bors - 3 db.
- Szegfűbors - 2 borsó.
- Víz - 150 ml.
A kacsát apró darabokra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon megsütjük. 3-5 perc elteltével a kacsával a serpenyőbe adjuk a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. A rizst 10 percig főzzük, majd a vajat és a sült kacsát hagymával és sárgarépával a serpenyőbe adjuk a rizzsel. Mindent alaposan összekeverünk és ízlés szerint sózzuk.
Forrón és szegfűborssal mosott és sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére rizs és csirke keverékét helyezzük. Az üvegeket fém fedővel feltekerjük és az autoklávkamrába helyezzük. A pörköltet 40 percig 110˚C hőmérsékleten készítjük. Főzés után hagyni kell lehűlni az autokláv tartalmát, és csak ezután lehet kivenni az üvegeket.
És egy kicsit a titkokról...
Tapasztalt már valaha elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És első kézből tudod, mi az:
- képtelenség könnyen és kényelmesen mozogni;
- kellemetlen érzés a lépcsőn való fel- és leszálláskor;
- kellemetlen ropogtatás, kattogás nem önszántából;
- fájdalom edzés közben vagy után;
- gyulladás az ízületekben és duzzanat;
- ok nélküli és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben...
Most válaszolj a kérdésre: elégedett vagy ezzel? Elviselhető az ilyen fájdalom? Mennyi pénzt pazarolt már el az eredménytelen kezelésre? Így van – ideje ennek véget vetni! Egyetértesz? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív kiadványt adunk ki interjú Dikul professzorral, amelyben felfedte az ízületi fájdalmaktól, ízületi gyulladásoktól és arthrosistól való megszabadulás titkait.
Videó: Folytatjuk a kísérleteket az autoklávval
Jó minőségű és ízletes pörköltet találni manapság meglehetősen nehéz. Hiszen a gyártók egyre inkább a természetes húst szójahúsra cserélik, káros adalékanyagokat visznek be a készítménybe, és minden lehetséges módon olcsóbbá teszik a termelést. De főzheted magad is. Például, ha megtanulta a kacsapörkölt készítését, kiváló készítményt kaphat, amelynek minősége miatt nem kell aggódnia.
A kacsatetem sajátossága, hogy nehéz eltávolítani róla a pehelyt és a tollakat. Ezért, miután egy kacsát vásárolt egy boltban vagy a piacon, alaposan meg kell vizsgálnia a hasított testet, és meg kell győződnie arról, hogy tiszta. Ha szükséges, feltétlenül távolítsa el a megmaradt tollakat.
Ha a kacsát a saját farmjáról hozzuk, akkor a tetemet egy vödörbe vagy medencébe kell tenni, és minden oldalát fel kell önteni forrásban lévő vízzel (legalább hat liter). Ezután fedje le az edényt fedéllel, és hagyja körülbelül negyven percig gőzölni. Miután a forrásban lévő víz lehűlt, elkezdheti a bolyhok és tollak tisztítását. Ezt különösen nehéz megtenni a nyakon, így a folyamat eltart egy ideig. Mindenesetre gondoskodni kell arról, hogy a bőr teljesen tiszta legyen. Ezt követően a hasított test belsejét ki kell venni, tűzön megperzselni, alaposan megmosni és szárítani.
A kacsapörkölt elkészítésének számos módja van. A főzésnél figyelembe kell venni, hogy a kacsahús zsíros, így kombinálható pulykával vagy csirkehússal.
Autokláv oltási módszer
Az egyik legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb párolási mód, mivel az autokláv gőz és nagy nyomás alatt sterilizálja a húst. A feldolgozási hőmérséklet több mint száz fok, így a végtermék nem rosszabb, mint a gyártási. Szükséges termékek:
- A kacsa egy dolog.
- Víz - egy liter.
- Babérlevél - 2 db.
- Paprika - 5 darab.
Főzési folyamat:
Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a pörkölt akár tíz évig is eltartható. Fontos, hogy az üvegeket hidegen tartsuk például a pincében vagy a hűtőben.
Főzés lassú tűzhelyben
Jelenleg egy másik módszer jelent meg a pörkölt elkészítésére - lassú tűzhelyben. Ez az egység kiváló tartósítási munkát végez és leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Szükséges termékek:
- Kacsa - 1 db.
- Fűszerek (fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél) - körülbelül öt darab.
- Hagyma - 1 darab.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
Készítmény:
A lassú tűzhelyben főtt kacsa zsenge és puha lesz. A kész pörköltet hűtőszekrényben tároljuk.
Hús a sütőben
A sütőben készült kacsapörkölt elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges konyhai felszerelést. Még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik az elkészítésével. A következő termékekre lesz szüksége:
- Kacsa hasított test - egy darab.
- Fekete bors és babérlevél - négy darab.
- Víz - annyi, amennyi az üvegek kitöltéséhez szükséges.
Hogyan kell főzni:
A házi kacsapörkölt készen áll. Ez a hús legfeljebb hat hónapig tárolható hűvös helyen.
Készétel kacsa rizzsel
A rizses kacsapörkölt receptje jól jön, ha kész ételre van szüksége. Az előkészítéshez autokláv szükséges. Hozzávalók egy fél literes üveghez:
- Kacsahús - kétszáz gramm.
- Rizs - száz gramm.
- Vaj - egy evőkanál.
- Hagyma és sárgarépa - egyenként tíz gramm.
- Só és bors - ízlés szerint.
- Víz - kétszáz milliliter.
Főzési mód:
Az eredmény egy ízletes és aromás étel. Kívánt esetben a rizs helyettesíthető hajdinával, árpával vagy más gabonafélékkel.
Az otthon pörkölt kacsa kiváló alternatívája lesz a bolti konzerveknek. Végül is kétségtelen a saját készítésű termék összetétele és minősége. Biztosan, időt és erőfeszítést kell költenie, de az eredmény megéri, mert a házi pörkölt segítségével sok ízletes és egészséges étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A pörkölt egy szinte kész étel, amely könnyedén hozzáadható az ebéd elkészítéséhez. A pörköltet nem csak a szupermarketek polcain lehet megvásárolni, hanem házilag is elkészíthetjük!
A kacsapörkölt elkészítéséhez szüksége lesz: 3 kilogramm kacsahús, víz, 3 teáskanál só, fekete bors, babérlevél, üvegek és fedők.
Hozzávalók kacsapörkölt készítéséhez
A pörköltet főzni nem egyszerű feladat, de az erre fordított idő megéri. Először is elkészítjük a kacsahúst, amelyet alaposan le kell mosni vízzel, majd a kacsát megszabadítjuk a csontoktól és az erektől, és apró darabokra vágjuk. A feldarabolt húst serpenyőbe kell helyezni és megsózni. Amíg a hús eléri a kívánt állapotot, főzzük konzerv kacsapörkölthöz, amelyeket jól ki kell mosni, és alacsony hőmérsékleten forrásban lévő vízben sterilizálni kell, hogy az üvegek ne repedjenek meg. Csavaros kupakokat is sterilizálunk. Később az előkészített kacsát szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük.
Helyezze az üvegeket a sütőbe, és állítsa be a hőmérsékletet 180-200 fokra.
Saját kacsapörkölt készítése
Házi kacsapörkölt kiadja a levét, majd forrni kezd. Amikor a hús forrni kezd, csökkentse a hőt, amennyire csak lehetséges, és hagyja a kacsát további két órán át párolni.
Egy óra párolás után minden üvegbe adjunk babérlevelet, szegfűborsot és zsírt. A téli kacsakonzerv elkészítése körülbelül négy órát vesz igénybe, esetleg kevesebbet, minden az elkészítési szakasztól függ.
Sütőben párolás után meg kell nézni, hogy a hús készen van-e, jól megsült-e, majd a fedő levétele nélkül vegyük ki az összes üveget a sütőből, zárjuk le egy speciális csavarógéppel, vagy ahogy más néven a "kulcs". A fedővel lezárt kacsapörkölt üvegeket meg kell fordítani, és egy tetszőleges törülközővel vagy takaróval le kell takarni a további meleg helyen történő sterilizáláshoz.
DIY pörkölt otthon kész.
Sok kérdés is felmerül hogyan készítsünk otthon kacsapörköltet másik főzési mód.
Egy másik módja a kacsapörkölt elkészítésének otthon
A párolt kacsának még egy főzési folyamata lehet. Sok háziasszony másképp csinálja ezt a folyamatot: sterilizálás előtt serpenyőben megsütik a húst, és csak ezután teszik üvegekbe a kacsát, adják hozzá az aromás fűszereket, fedővel letakarják és több órára a sütőbe teszik, és néha használják. sütő helyett vízfürdő. Természetesen a húst minden főzési szabály betartásával sterilizáljuk és megfelelően főzzük, és több mint egy évig tároljuk.
A párolt húst jellemzően kamrában vagy pincében kell tárolni, ahol megfelelő a hőmérséklet, és ahol nincs fény.
Jó főzést!
Cikkek a témában
