Pác receptek a sikeres marhahús kebabhoz. Pác citrommal. Marhamáj shish kebab - recept

Shish kebab - akármilyen húsból is készül, elképesztően finom, tűzön főzve füstös illata van, sütőben sütve pedig illatával is magával ragad. Ma van egy csodálatos nyári témánk: marhahús shish kebab, nézzük meg a legfinomabb pácot, hogy puha legyen a hús, mert a marhahús maga egy kicsit kemény, és ritkán használják shish kebabhoz. De hiába.

A marhahús shish kebab nagyon finom lehet, ha helyesen főzi, a megfelelő húst választja, és helyesen süti is - alacsony lángon, hogy a húsnak legyen ideje alaposan megfőzni anélkül, hogy megégne. Ma szeretnénk néhány tippet adni a pác elkészítéséhez, mely termékek alkalmasak és melyek nem.

A saslik a régmúlt időkből érkezett hozzánk, sok ezer évvel ezelőtt őseink így készítették el ételeiket - a vad leölése után tűzön sütötték. Ma már mindenféle elektromos ill gáztűzhelyekés barbecue, de semmi sem hasonlítható egy tűzön főtt grillsütőhöz, jó baráti társasággal a természetben. És milyen hatalmas csalódás lehet - a kebab gumiszerű és száraz, ami gyakran megtalálható a marhahús kebabnál. Az ilyen típusú hús pácolása különleges megközelítést igényel, miután megtanulta az összes árnyalatot, elképesztően aromás és lédús ételt készít.

Marha kebab a Staliktól, videó

Egyedi tippek, amelyek segítenek elérni varázslatos íz a barbecue-nál, figyelve és Staliktól tanulva.

• a legjobb rész a hátsó láb, a bélszín;
• a hús nem lehet friss, az állat levágása után a húsnak legalább 5 órán át állnia kell;
• Pácolás előtt enyhén verje meg a húst, a kebab sokkal lágyabb lesz;
• mindig legalább 8 órán át pácoljuk;
• elősegíti, hogy a hús lédús és puha legyen, ha súlyt helyez a páclével ellátott edényre;
• közepes darabokra vágva;
• kiváló pác, kifejezetten marhahúshoz - vörösborral;
• ha a hús zsíros, ettől csak finomabb lesz, akkor siess kivenni;
• hogy mindenki számára legyen elegendő kebab - személyenként 500 grammra számítson, így mindenki bőven fog ízleni;
• Ne tegyen sok fűszert a pácba, hogy ne zavarja meg a hús ízét.

Pác marhahús shish kebabhoz kefirrel

• Kefir – 1,5 l (3,2%)
• Hús - 1 kg
• Hagyma - 2 db.
• Citrom - a gyümölcs fele
• Só bors
• Paprika - 5-6 db.
• Egy kis kapor és bazsalikom

A húst közepes darabokra vágva (a nagyon kicsik szárazak lesznek, a nagyok pedig kívülről megégnek, belül pedig kemények), lereszeljük fekete borssal, mindegyik darabot külön-külön. Ne légy lusta.

A hagymát durvára vágjuk karikákra, a kefirhez adjuk a fűszereket, a kaprot és a bazsalikomot, majd hozzáadjuk a marhahúst. A pácnak teljesen be kell fednie a húst, legalább 4 órán keresztül hagyni kell pácolódni, lefedheti az edényt és súlyt helyezhet a tetejére.

Kiwi szósz

• Marhahús - 1,5 kg
• Kiwi - 2 gyümölcs
• Só bors
• Fél citrom gyümölcs
• fehér hagyma - 2

A marhahúst dolgozzuk fel, távolítsuk el a fóliákat és az ereket, ha vannak, vágjuk közepes darabokra, és tegyük egy edénybe. Sózzuk, borsozzuk, használhatjuk is kész fűszerezés grillezéshez. Felöntjük frissen facsart lével, hozzáadjuk a hagymakarikákat és a meghámozott kivi darabokat. Hagyjuk pácolódni pár órát, elég lesz, a kivi teszi a dolgát.

Ecettel marhanyárshoz

• 2 kg marhahús
• Egy marék bors
• 1,5 kg hagyma
• 10 babérlevél
• 150 g ecet
• 1 citrom
• Egy pohár bor (lehetőleg fehér, száraz)
• Só, őrölt bors (lehetőleg erősen csípős)

Öntsünk borsot a tál aljába, tegyünk 5 babérlevelet, egy fél adag hagymát és az előkészített húst, szórjuk meg pirospaprikával és sózzuk, a tetejére tegyünk még egy réteg hagymát, babérlevelet, ecetet és a többi hozzávalót. Körülbelül 7 órán át pácoljuk, éjszakára is hagyhatjuk.

Finom.

Paradicsompürével pácoljuk

• Marhahús 2 kg
• Fehér hagyma 10 db
• Paprika - 1 kanál
• Lavrushka - 3 db.
• Egy citrom
• gramm 200 g paradicsompüré
• Részleges pohár bor (lehetőleg száraz fehér)
• 100 ml gyenge falat (ideális esetben bor, de lehet almát is venni)
• Só, őrölt pirospaprika

A kebabhoz való feldarabolt marhahúst egy nagy tálba tesszük, hogy könnyebben keverhető legyen, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot, a citromlevet, majd kézzel összedolgozzuk. Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá bort, ecetet, babérlevél a hagymát pedig nagy karikákban. Pácoljuk 7-8 órán át, fedjük le, és helyezzünk rá egy súlyt, aminek nehéznek kell lennie, körülbelül hét kilogrammnak.

Marha pácok almaecettel

• 1 csomag fűszerezés
• 2 kg marhahús
• 2 evőkanál almaecet
• 2 íj
• 4 evőkanál vizet

Az apróra vágott marhahúst bedörzsöljük fűszerekkel (az adag felét), minden szeletet külön-külön bedörzsölünk, és egy vödörbe vagy más edénybe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, és vízzel elkeverjük, ne felejtsük el hozzáadni az ecetet és a maradék fűszert, fűszerezzük a húst, és hűvös helyre tesszük 5-6 órára.

Finom és gyengéd pác receptekkel.

Fokhagymával

• Marhahús 2 kg
• Fehér hagyma 2
• Pár mentalevél
• 2 gerezd fokhagyma
• Szárított fűszernövények (petrezselyem és kapor)
• Vörösbor, száraz

A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott mentát és a fűszernövényeket. Hígítsa fel a bort vízzel - 2 pohár borhoz egy pohár víz. Nem írtuk meg, hogy mennyi bort tartalmaznak a termékek, ezt Ön is láthatja, figyelembe véve, hogy a yushka teljesen el kell fedje a termékeket.
Öntsük bele a marhahúst, és hagyjuk állni legalább 5-6 órát.

Pácold gránátalma lével

• 2 kg marhahús
• 5 hagyma
• 600 g gránátalmalé
• 2 evőkanál olajbogyó
• Só bors

Keverjük össze a közepes szeletekre vágott húst a nagy karikákra vágott hagymával és fűszerekkel, kézzel alaposan gyúrjuk össze - így a karikára vágott hagyma kiengedi a levét. Most adhatunk hozzá vajat, levet - fedjük le, helyezzünk rá nehezéket, hagyjuk a pácban legalább 4 órán át.

Finom - sok recept.

Szójaszósszal

• Marhahús 1 kg
• ½ csésze szósz
• ¼ csésze borecet
• 1 hagyma
• 1 evőkanál olaj (növényi)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál gyömbér
• Só bors

A hagymát nagyon apróra vágjuk, a húst közepes darabokra vágjuk, összekeverjük a fenti termékekkel, 3-4 órára prés alá tesszük.

Koreai pác grillezéshez

• 2 kg marhahús
• 1 csésze szójaszósz
• 0,5 csésze édes vörösbor
• 0,5 csésze barna cukor
• 1 fehér hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kanál szezámolaj
• Só bors
• Egy körte

Készüljön fel a várt módon a grillezésre darab húst, az összes zöldséget finom reszelőn lereszeljük és összekeverjük folyékony termékek. Tegyük egy akkora tálba, hogy minden elférjen, engedjük le a marhahúst, és hagyjuk négy órán keresztül felszívni az ízeket.

Vörösáfonyával

• 1 kg válogatott hús
• 100 g vörösáfonya
• 70 g szója szósz
• 3 evőkanál olívaolaj
• Só bors
• 1 kanál paprika
• 2 evőkanál száraz menta

Egy darab marhahúst kb. 4 cm-es kockákra osztunk, a vörösáfonyát villával összetörjük, szósszal, vajjal és fűszerekkel összedolgozzuk. Kenjük meg a húst páclével, tegyük egy lábasba, és hagyjuk ázni egy éjszakán át.

Majonézzel marha kebabhoz

• Marha szűzpecsenye 2 kg
• 500-600 g majonéz
• 2 kg hagyma
• 2 teáskanál só
• Egy-egy teáskanál bors és paprika

Vágja fel a szűzpecsenyét legfeljebb 50 grammos egyenletes darabokra, a teljes hagymát aprítsa fel, mintha sütni akarná. Keverje össze az összes terméket, és közben nyomja össze a húst a tenyerével, mintha gyúrná. Hagyja pácolódni 3-4 órát.

Ízletesen néz ki - add hozzá érdekes ételeket a természetben való piknikhez.

Szénsavas ásványvízzel

• 2 kg válogatott marhahús
• Erősen szénsavas ásványvíz
• 4 fehér hagyma
• 3 babérlevél
• Só bors
• Fűszerezés kebabhoz

A húst elkészítjük – egyenletes kockákra osztjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze a kezünkkel, sózzuk, borsozzuk, ne feledkezzünk meg a grillízesítőről, öntsünk bele szódát, egy ujjal a hozzávalók fölé. Az ilyen húst nem kell sokáig pácolni, két óra elteltével kezdje el főzni.

Sok receptet elmondtunk a marhahús shish kebab páchoz, amelyek lédúsá és ízletessé teszik a húst, most a lényeg az, hogy helyesen mutasd be, és illatos kebabörömet okoz Önnek és étkezőtársainak. Jó étvágyat kívánunk!

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a főzés meglehetősen nehéz. Bizonyos szempontból ez igaz, mert a sertéshúshoz és a csirkehúshoz képest a marhahús keményebb és keményebb. Ahhoz, hogy a marhahús puha, ízletes és lédús legyen, több szempontot is figyelembe kell venni. Először is a megfelelő hús kiválasztásáról van szó, mert nagyon sok múlik rajta.

A második és ugyanolyan fontos tényező a marhahús shish kebab elkészítésekor a pác kiválasztása. A shish kebab pácok száma olyan hatalmas és változatos, hogy nehéz megmondani, melyik a legfinomabb shish kebab pác. A shish kebab elkészíthető édesebben, savanyúban, sósan vagy fűszeresen. Manapság népszerűek a kefirrel, szójaszósszal és paradicsommal készült marhahús kebab pácok ( paradicsom szósz, ketchup ill paradicsom szósz), ecet, gránátalma lé, borban, kivi pácban.

Képzelje csak el, hány különböző páclehetőséget kaphat bizonyos termékek kombinálásával. Harmadszor, egy puha és lédús marhahús kebabhoz több kell hosszú idő inkább a hús pácolását, mint bármi mást. Hogyan hosszabb marhahús a fenti pácok bármelyikében marad, annál szaftosabb lesz.

Ma szeretném megmutatni, hogyan kell főzni ízletes és puha kebab marhahúsból lépésről lépésre recept fényképpel.

Hozzávalók:

• marhahús - 2 kg,
• szójaszósz - 100 ml,
• Ketchup - 200 ml,
• Fűszerek: szárított keverék provence-i gyógynövények, paprika, kurkuma, curry, khmeli-suneli,
• Hagyma - 4-6 hagyma

Puha és lédús marhahús kebab - recept

A marhahús shish kebab főzése a pác elkészítésével kezdődik. Öntsön szójaszószt a tálba, amelyben a pác készül.

Adjunk hozzá ketchupot.

Most adjuk hozzá a fűszereket. A marhahús barbecue-pácolásához használt fűszerkészlet nagyon változatos lehet. A fűszerek minőségi és mennyiségi összetételétől függően maga a kebab íze jelentősen függ. A marhahús kebab pácához leggyakrabban gazdag aromájú fűszereket adnak. Ezúttal paprikát, kurkumát, curryt, suneli komlót és szárított provence-i fűszernövények keverékét használtam a húshoz. Kívánság szerint hozzáadhat koriandert, fekete borsot vagy paprika keverékét és szerecsendiót.

Mivel a marhahús shish kebab pác szójaszósz alapján készül, nincs szükség további só hozzáadására. Továbbra is össze kell keverni a pácot, hogy egyenletes állagot kapjon.

Lágy és lédús marhahús kebab. Fénykép

Helló! Ma finom marhahús shish kebabot fogunk főzni. Megpróbálom részletesen elmondani azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik a lédús hús elkészítését a pácnak köszönhetően.

A shish kebab elkészítéséhez leggyakrabban sertés-, bárány-, csirke- és marhahúst használnak. A húst előre felvágjuk apró darabok, pácoljuk, majd grillen sütjük. Megkülönböztető tulajdonság Az étel az, hogy füstszagú, ami egyedi aromát ad neki.

Megnézzük, hogyan lehet marhahúst pácolni. Ennek a húsnak van illatos illata. Ahhoz, hogy a kebab aromás és kellően lédús legyen, jobb, ha a főzés minden szakaszát maga végzi el.

A hús pácolásának többféle módja van. De az új termékek megjelenésével más receptek is megjelentek. A leggyakrabban használt összetevők a hagyma, a kefir, a majonéz, az ecet, a citromlé, a különféle fűszerek és gyógynövények.

Egy finom kebab elkészítéséhez ajánlatos olyan húst vásárolni, amely az állat levágása után legfeljebb három órával éri el a pultot. Egyértelmű, hogy nehéz lesz ilyen friss húsdarabot találni... Ezért próbálj meg friss húst választani, pontosan a vágás utáni első napon. Ezt megtudhatja a piacon lévő eladótól, vagy meghatározhatja kinézet. A legjobb, ha egy eladótól vásárol húst, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről.

A filé legyen erek és csontok nélkül, kis zsírréteggel. A hűtött (nem fagyasztott) háthúst érdemes átvenni, alaposan átöblíteni, majd feldarabolni és zománcozott, üveg- vagy kerámia edényben 8-12 órán át pácolni. Jobb, ha nem használunk alumínium edényeket, mert megromlanak ízminőségek jövőbeli barbecue.

A lehűtött filét közepes darabokra kell vágni. Ha kicsik, a hús száraz vagy túlsült lesz. A nagy darabok belül nyers lehet. Hozzávetőleges méret az alábbi képen.

Fontos megjegyezni, hogy a marhahús meglehetősen kemény hús, így a pácnak nem csak ízt kell adnia, hanem lágyítani is kell.

De nem minden függ a filé elkészítésétől. A grillezést komolyan kell venni. A sütési fokot egymástól függetlenül szabályozzák, ezért nem ajánlott elhagyni a grillt, különben a hús nem ízletes és száraz lesz. Előfordulhat, hogy a hús kiszárad, és a kebab elveszti lédússágát.

Az alábbiakban a legtöbbet vesszük figyelembe népszerű receptek pác, aminek köszönhetően lédús és puha húsdarabokat főzhet. Jobb este bepácolni a marhahúst, hogy reggel elkezdhesse az ízletes és kielégítő étel elkészítését.

Szóval ismerkedj meg különféle receptek, válasszon közülük, vagy próbálja ki különféle lehetőségeket hogy megértse, melyik segít elkészíteni a fűszeres aromájú, ízletes kebabot.

Ecetes pác receptje. Hogyan pácoljunk marhahús kebabot ecettel és hagymával?

A marhahús shish kebab elkészítéséhez használhat ecetes pácot, mert így puhább lesz a hús. Javasoljuk még egy kis növényi olaj hozzáadása, hogy a hús ne száradjon ki főzés közben.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss marhahús.
• 3 db. piros ill fehér hagyma. Ha nem szereti ezt a zöldséget, használhat 2 db-ot.
• 2 tk ecet esszencia.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• Kívánt esetben adjunk hozzá 1 tk. paprika keveréke.

Pácolás folyamata

1. Vágja a filét közepes darabokra, és tegye egy üvegtálba.
2. Megszórjuk borssal és sóval.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a húsdarabokhoz adjuk. Finomra apríthatjuk, lereszelhetjük vagy karikákra vághatjuk, majd a marhahússal együtt nyársra rakhatjuk.
4. Az ecet esszenciáját 0,5 csésze szűrt vízben hígítjuk, majd a húsra öntjük.
5. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és hozzáadjuk nagyszámú növényi olaj.
6. A shish kebabot 12 óra elteltével is főzheti, de ha borjúhúst használt, akkor elég lesz a húst 2-3 órán át a hűtőszekrényben hagyni.

A marhahúst ecetben pácolhatod vele minimális készlet olyan összetevőket, amelyek szinte minden ember konyhájában megtalálhatók. Egy ilyen egyszerű recept a húsnak enyhe savanyúságot és finom ízű. Hogy lágyabb legyen, néhányan egy kis cukrot adnak hozzá.

Citromos pác receptje

Ha vásárolt kemény hús, akkor érdemes citromlében pácolni. Ennek eredményeként a kebab lágyabb lesz. Fontos megjegyezni, hogy a savas környezet miatt a filé elveszítheti lédússágát, ezért 1 kg marhahúshoz 1 citrom használata javasolt.

Hozzávalók

• 1 kg. marhahús inak és csontok nélkül.
• 2 db. hagymát.
• Só és bors ízlés szerint.
• 1 db PC. citrom.
• Babérlevél.
• Paprika.

Főzési folyamat

1. Vágja fel a filét adagolt darabok, majd zománcozott vagy műanyag edénybe helyezzük.
2. Vágjuk félkarikára hagyma, adjuk a marhahúshoz.
3. Megszórjuk borssal, sóval, borssal, és adjunk hozzá pár babérlevelet.
4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
5. Egy közepes méretű citromot vágjunk 4 részre, és facsarjuk bele a levét a pácba. Vannak, akik szívesebben teszik hozzá a bőrt, de ebben az esetben a pácolási idő nem haladhatja meg a 4 órát, különben a filé elveszti gazdag ízét.
6. Ha nem használtunk citromhéjat, akkor a húst legalább 6 órára hűtőbe kell tenni. Főzés előtt körülbelül 30 percet kell várnia, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.

Ha zöldségeket szeretne felfűzni a nyársra, először áztassa be őket néhány percre vízbe. Illatos íz Minden vendége imádni fogja a főtt shish kebabot.

Kiwi pác receptje

Ha nincs sok ideje kemény marhahús pácolására, de ízletes és lédús kebabot szeretne főzni, akkor javasoljuk, hogy ebből készítse el a pácot. egzotikus gyümölcs mint a kiwi. Meg kell jegyezni, hogy a gyümölcs tartalmaz fehérje enzim, képes gyorsan lebontani az állati fehérjét, így a pác elkészítésének folyamata nem vesz igénybe sok időt.

Ha a húst sokáig kivis pácban tartjuk, vagy nagy mennyiségű gyümölcsöt adunk hozzá, akkor a húsdarabok helyett igazi pástétomot kapunk. Ezért legyen óvatos. Ezenkívül nem szabad ecetet hozzáadni. Ellenkező esetben megégeti a marhahúst.

Hozzávalók

• 2 kg. Marhafilé.
• 2-3 db. hagyma íze. Ízlés szerint többet vagy kevesebbet is hozzáadhat.
• Több darab babérlevél.
• 5 darab. szemes bors.
• Só ízlés szerint.
• 1 pohár szénsavas ásványvíz.
• 2 db. kiwi.

Főzési folyamat

1. Pácolás előtt a húst meg kell tisztítani az erektől és a filmektől, le kell öblíteni, majd szárítani. 3-4 cm-es kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
3. Keverje össze az elkészített összetevőket egy zománcozott edényben, adjon hozzá borsot, babérlevelet és sót.
4. A következő szakaszban a kivit meg kell hámozni, lereszelni vagy turmixgépbe kell helyezni, hogy zabkásaszerű masszát kapjunk. Ezután adjuk a húsdarabokhoz, és adjuk hozzá a vizet, és alaposan keverjük össze mindent.
5. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe legfeljebb két órára. Ez elég lesz ahhoz, hogy a hús telítődjön a pác ízével.

Megjegyzendő, hogy ezek a szabályok csak a marhahúsra vonatkoznak, ha puhább húsfajtákat (bárány- vagy sertéshús) használnak, akkor nem ajánlott fél óránál tovább pácolni.

A shish kebab pácolása a szokásos módon - nagyon ízletes recept

Ha nem szeretne egzotikus vagy ismeretlen recepteket használni a hús pácolásához, akkor megteheti a szokásos módon, amit a legtöbben használnak. Mivel a marhahús meglehetősen sűrű hús, a páchoz agresszív tartósítószert kell hozzáadni, amely lehet vörösbor, ecet vagy citromsav. Ezek a tartósítószerek behatolnak a filé rostjaiba, aminek következtében a filé puhává válik, és a leendő kebab lédús lesz.

Hozzávalók

• 2 kg. marha szűzpecsenye.
• 2 evőkanál. 9% ecet.
• 2-3 db. hagymát.
• 1 evőkanál. különféle fűszerek.

Készítmény

1. Vágja fel a húst közepes darabokra, és tegye egy zománcozott vagy üvegtálba.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a fűszerekkel és az ecettel együtt a marhahúsdarabokhoz adjuk.
3. Keverjük össze alaposan a kezünkkel.
4. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 3-5 órára.

Ha valamilyen oknál fogva nem szereti az ecetes kebabot, használhatja helyette konyakot vagy vörösbort száraz bor. Hígítsa fel az alkoholt vízzel 1:1 arányban, hogy egy pohár legyen.

Dörzsölje be a húsdarabokat bor, fokhagyma, hagyma és bors keverékével. Hűtőbe tesszük 8-12 órára.

Annak ellenére, hogy ez a szokásos módon marhahús pácolásával a kebab nagyon finom és nagyon lédús lesz. Ha maradt még felesleges szósz, jobb, ha üvegbe töltjük, és a főzés közben ráöntjük a húsdarabokra.

Gyors és ízletes – a leggyorsabb és legfinomabb pác a hús puhaságának megőrzésére

Egy másik recept klasszikus pác- használjunk hagymát és paprikát. Ez minden. Úgy tartják, hogy klasszikus módon a legtöbb hús pácolása - pontosan ugyanolyan arányban hagyma és hús. És a legtöbb esetben ezzel a módszerrel nem rontja el a hús ízét. Hozzáadhat több hagymát. Semmi rossz nem fog történni. Sőt, a hagyma egy részét karikákra vághatjuk, a másik részét lereszelhetjük, és az egészet a hússal együtt mozgathatjuk. A jövőben kis hagymakarikákat lehet nyársra tenni, felváltva a húsdarabok közé. De ez nem mindenkinek való! Ha a hagymakarikák darabjai nem nagyok, akkor a legtöbb darabot letakarja darabokkal, és nem fog megégni.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a módszer azonnali főzés kebab hagymán, amiről arról beszélünk a címben csak arra alkalmas friss hús. A vágás első napján. Ha a húst a vágás után tovább tárolják, a pácolási idő egy napra nő!

A darabok előkészítése előtt meg kell szabadulnia a vénáktól és a filmtől, ha van ilyen. A filét a szemen keresztben darabokra kell vágni, amelyek súlya körülbelül 100 gramm, szélessége körülbelül 5 cm, majd el kell kezdeni a pác elkészítését. Ha nincs időd, használhatod az expressz módszert (hagyma, paprika, fűszerezés).

Hozzávalók:

• Víz.
• Só. Vannak, akik úgy vélik, hogy a só csak keményebbé teszi a marhahúst, ezért nem adják a páchoz. A szakértők azonban megjegyzik, hogy éppen ellenkezőleg, kinyitja a pórusokat, aminek következtében a húsdarabok jól átitatódnak.
• Bors.
• Ön által választott fűszerezés. Manapság az üzletek különféle fűszereket árulnak, amelyek ízesítik a grillezést.

Készítmény:

1. Minden darabot bevonjunk hozzávalókkal.
2. Ezután szórjuk meg a húst borssal és fűszerekkel.
3. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
4. A lédússág hozzáadásához hozzá kell adni egy kis vizet.
5. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ehhez ajánlott egy nagy tartályt használni.
6. Fedjük le az edényeket műanyag fóliaés 30-60 percre hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt lehet tüzet rakni és várni a parazsat. Ezután kezdheti a főzést finom kebab. Ez a recept lehetővé teszi, hogy minimális időt töltsön.

Vörösboros pác receptje

Sokan inkább ezt a pácolási módot használják. Marha kebab Ezenkívül lédús és puha lesz. A bor teszi a dolgát! Elveheted következő recept szolgáltatásért...

Először meg kell mosni a filét, majd szárítani, ehhez használhat papírszalvétát. Annak érdekében, hogy a leendő kebab puha legyen, ajánlatos a marhahúsdarabokat a pácolás előtt összetörni.

Nem kell vásárolni drága fajták, asztali és házi bor is megfelelő.

Hozzávalók

• 0,5 evőkanál. borecet.
• 2 tk Szahara.
• 200 ml. vörösbor.
• 1 db PC. hagymát.
• Lavrushka.
• 0,25 tk mustárpor.

Főzési folyamat

1. Keverjük össze zománcozott edények bor ecettel.
2. Adjunk hozzá cukrot és mustárpor, majd alaposan keverjük össze.
3. Hagyja ki a babérlevelet, és ha szükséges, a rozmaringot és a szegfűszeget.
4. Vágja félbe a hagymát. Az egyik felét lereszeljük, a másik felét pedig nagy félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. Tegye a keveréket a tűzre, forralja fel, majd hűtse le.
6. A pácnak teljesen le kell fednie a húsdarabokat, fedővel le kell fednie, és 3-7 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Egyes szakácsok nyomás alatt hagyják a marhahúst, hogy jobban beszívódjon.

Igen, a módszer egy kicsit drágább, mint az előzőek, de ezzel a recepttel kényeztetheti magát és szeretteit hétvégén vagy ünnepnapokon.

Hogyan pácoljunk húst marhahús shish kebabhoz majonézzel?

A sertés- vagy csirke pác elkészíthető benne egy kis idő, mivel ezekhez kapcsolódnak lágy fajták hús. De ha úgy dönt, hogy marhahús kebabot főz, akkor ajánlott majonézt használni kész étel Nemcsak ízletes volt, hanem puha és lédús is. A fűszerek és a fokhagyma hozzáadása lehetővé teszi a fanyar íz elérését.

Hozzávalók:

• 1 kg. marhahús csont nélkül, kis zsírréteggel.
• 2 db. közepes citrom.
• 400 ml. majonéz.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Ízlés szerint bors, só és fűszernövények.

Főzési folyamat

1. A citromot alaposan megmossuk és papírszalvétával szárítjuk. A héját lereszeljük, és külön tányérra tesszük. A citromot félbevágjuk és a levét kicsavarjuk.
2. A fokhagymát megmossuk és fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. Mossa meg a húst, ha szükséges, távolítsa el a fóliát, szárítsa meg és vágja közepes darabokra.
4. Egy zománcozott tálban keverje össze az összes elkészített összetevőt majonézzel, és ha szükséges, adjon hozzá fekete borsot. Egy kanál segítségével keverjük össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
5. A húsdarabokat megsózzuk, átkeverjük, majd páclével ízesítjük. Annak érdekében, hogy jól beszívódjon a marhahúsba, ismét alaposan keverje össze.
6. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe 10 órára.
7. Ha nagyon szereted a hagymát, akkor a páchoz is adhatod.

BAN BEN szovjet idők majonézt gyakorlatilag nem használtak főzéshez. De amikor megjelent egy nagy választék, szinte minden ételhez kezdték hozzáadni, annak ellenére, hogy nagyon magas kalóriatartalmú.

Manapság a majonézes pác a legnépszerűbb. De ha meleg napokon mész a szabadba, akkor mobil hűtőben kell szállítanod, különben megkaphatod ételmérgezés. Légy óvatos!

Lépésről lépésre kefir kebab recept

A kefir az az összetevő, amely lehetővé teszi, hogy lédússágot és lágyságot adjon a kemény marhahúshoz. Gyakran használok kefirt nemcsak marhahús, hanem sertés- és csirkehús pácolásához is.

Hozzávalók:

• 1 kg. Marhafilé.
• 1 db PC. citrom.
• 1 pohár kefir.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Először le kell hámoznia a citrom héját és lereszelni.

Vágja félbe a citromot, és nyomja ki a levét a kezével, vagy használhat facsarót.

A fokhagymát reszelővel vagy fokhagymanyomóval ledaráljuk.

Egy zománcozott tálban keverjük össze az elkészített hozzávalókat, adjuk hozzá a kefirt és a borsot. Egy evőkanállal mindent alaposan összekeverünk.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és mindegyik darabot bekenjük sóval.

Az elkészített pácot a húsra öntjük, és alaposan összekeverjük. Ezután letakarva 10-12 órára a hűtőben pihentetjük.

A következő szakaszban gyújtsa meg a tüzet, és várja meg a parazsat. Fűzzük a húsdarabokat egy növényi olajjal előzetesen megkent nyársra. Helyezze a nyársakat szorosan a grillre. Hogy főzés közben öntözi-e a húst vagy sem, azt mindenki maga döntse el.

Jó étvágyat kívánunk!

A shish kebabot tálalhatjuk sült ill friss zöldségek. Ne feledkezzünk meg a zöldekről sem - paradicsom, uborka, hagyma, kapor, petrezselyem...

Ásványvizes pác receptje

Egyesek megjegyzik, hogy a legfinomabb kebabot közönséges ásványvízből nyerik. Nézzük meg az egyik receptet. Ezenkívül az ilyen kebabot azok is ehetik, akik figyelik az alakjukat, mivel kiderül, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

• 2 kg. marhahús.
• 2 db. közepes méretű hagyma.
• 1 l. szénsavas ásványvíz.
• 1 db PC. citrom.
• Fűszerek, bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhabélszínt megmossuk, leszárítjuk és darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, majd félkarikára vágjuk.
3. Az összetevőket zománcozott vagy üvegedényben keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a borsot, a fűszereket és a sót.
5. A darabokat ásványvízzel öntjük.
6. Mindent alaposan összekeverünk egy mély tálban.
7. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 8-12 órára.
8. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd a levét kicsavarjuk. 1 órával a kebab elkészítése előtt adjuk hozzá a páchoz.

Ez az egyik legtöbb egyszerű receptek pác főzd meg jobb estét a sütés előtti napon.

Hogyan pácoljunk és főzünk marhahús shish kebabot

Marhahúshoz jól használható a citromlé, az ecet, a bor vagy a szénsavas ásványvíz. A kulináris szakértők citromlé használatát javasolják a pác elkészítéséhez.

A shish kebabhoz jobb, ha hűtött fart vagy bélszínt választunk. Nem ajánlott friss vagy fagyasztott húst vásárolni. Sőt, ne vásároljon már pácolt marhahúst a boltokban, ez gyomorrontáshoz vezethet, mert nem tudja, milyen termékeket használtak fel.

A pác elkészítését is felelősségteljesen kell végeznie, mivel sok múlik ezen a szakaszon. Ha nincs sok ideje, és nem akar sokáig vacakolni, használhatja egyszerű lehetőség. Helyezze bele a feldarabolt darabokat kerámia edények. Dörzsölje be a húst paprika keverékével. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és hozzáadjuk egy közepes citrom levét. Javasoljuk, hogy egy kis súlyt tegyen a tetejére, és tegye be a hűtőszekrénybe 4 órára.

Ahhoz, hogy a kebab lágyabb legyen, ajánlatos vörösbor alapú pácot készíteni. Ehhez össze kell keverni 1 evőkanál. bor borssal, sóval, apróra vágott fokhagymával és hagymával. Ebben az esetben a húst 5 órán át nyomás alatt hűtőszekrényben kell tartani.

Használhat ásványvizet vagy kefirt, de ebben az esetben a folyamat tovább tart (12 órától).

Annak érdekében, hogy a hús jól átsüljön és ne égjen meg, 3-5 centiméteres darabokra kell vágni.

A szakértők a szőlőből származó tűzifát javasolják. Ha ez nem lehetséges, akkor bármilyen gyümölcs vagy lombos fa száraz ágait használhatja. De a tűlevelű fák nem alkalmasak erre a célra. De természetesen a legegyszerűbb módja az, hogy szenet vásárolunk egy boltban, különösen a grillezéshez.

A húst a gabona mentén kell felfűzni, és a nyársat először meg kell kenni növényi olajjal. A darabok nem lehetnek lazák.

A nyársakat szorosan a grillre kell helyezni. Hogyan válasszuk ki a magasságot? Ehhez a papírlapot a parazsatok fölé kell tartani, azon a magasságon, ahol a lap elszenesedni kezd, és elkezdheti a hús főzését.

Ahhoz, hogy a marhahús lédús legyen, kérget kell elérni. Ehhez körülbelül az első öt percben a nyársakat néhány centiméterrel lejjebb kell engedni, miközben folyamatosan meg kell fordítani őket. Ha a tűz elkezd fellángolni, vízzel elfojtható.

A kebab készenlétének ellenőrzéséhez késsel enyhén le kell vágni több darabot. Ha lé jön ki világos szín, majd tálalható a nyárs. Ha van neki rózsaszín szín, akkor ez azt jelzi, hogy a hús még nyers. A lé hiánya pedig azt jelzi, hogy a marhahús túlszárított. Ezért a főzési folyamatot felelősségteljesen kell kezelnie, és nem szabad elhagynia a grillt.

Korábbi cikkeimben már írtam, hogyan lehet önállóan különféle anyagok. Ha megfelelően van elrendezve és jó minőségben készül a pác, akkor az előkészítés lédús kebab nem tart tovább 30 percnél. Jó étvágyat kívánunk!

Írd meg kommentben, hogy melyik pác receptet használod leggyakrabban.

A marhahúst az emberek túlnyomó többsége a legkeményebb húsnak tartja, és lekerült a kedvenc és gyakran vásárolt termékek listájáról. Sokan nem hiszik el, hogy lehet ízletes, lédús és puha marhahús kebabot főzni. A megfelelő pác recept örökre megváltoztathatja a véleményét. Az étel nem kevésbé puha, mint a szokásos sertéshús, és sokkal eredetibb és emlékezetesebb ízű.

A régi időkben az emberek szinte csak egy pácolási módot használtak - az ecetet. És csak sertéshúst lehetett kapni. Ha el szeretne távolodni a sztereotípiáktól, főzzön marhahús kebabot. Az ecetes pác receptjeit manapság gyakran figyelmen kívül hagyják, de csak azok, akik nem ismerik helyes opciók. És az összetétel a következő lesz: egy pohár 6% -os ecetet azonos mennyiségű vízzel hígítunk, egy kanál sót és fele cukrot feloldunk benne. Hozzáadjuk a borsot, a babért és a kedvenc fűszereket - és a pácot egy serpenyőbe öntjük apróra vágott hússal és hagymával. A tetejére nyomást helyezünk, és két órára hűtőszekrénybe tesszük. Jó lenne ezalatt néhányszor megkeverni a tál tartalmát.

Klasszikus pácolás

A marhahús kebab esetében továbbra is a boros pác receptek a legnépszerűbbek és leggyakrabban használtak. A bor egy klasszikus, amely soha nem öregszik. Ráadásul az ecettel ellentétben az amúgy is kemény húst nem tudja kiszárítani: minél tovább áll a pácban, annál puhább lesz. Két kilogramm marhahúshoz elég két pohár bor. BAN BEN klasszikus változat Az ital száraz és vörös. A húst megmossuk, megszabadítjuk a fóliáktól és a durva erektől, ha vannak, felvágjuk, és egy edénybe helyezzük, amellyel a szabadba szeretnénk menni. Három közepes hagymát (többet, ha szeretjük a pácolt hagymát) vastag karikákra vágjuk, és összekeverjük a hússal. Ezután adjunk hozzá fűszereket - legalább sót és borsot; adhat hozzá illatos gyógynövények vagy kömény – amit szeretsz. Minden újra összekeveredik. Végül a bort felöntik, és a leendő kebabot az asztalon hagyják. Ha a marhahús fiatal, akkor egy óra múlva kezdhetjük sütni, ha „érlelt”, akkor a tűzgyújtást három-négy órával elhalasztjuk.

Szibériai saslik

Ez a főzési mód elmondható, hogy a boros és az ecetes módszert is kombinálja. Az egyetlen dolog, hogy elég hosszú: a húst egy egész napig kell tartani. De a végén ezt is megkapod finom étel hogy mindig így fogsz marhakebabot főzni. A pác receptje nemcsak speciális összetevőket, hanem azok elrendezésének módja is a kiválasztott tárolóban. Először is a húst (három kiló) nem vágják fel nagy darabok; Egy réteg borsot öntünk az edény aljára úgy, hogy az teljesen befedje a teret. A tetejére egy hasonló réteg babérlevelet fektetünk, vastagon hagymakarikákat teszünk rá, és csak a tetejére marhahúst, sózzuk, borsozzuk. Felváltva a húst és a hagymát, amíg el nem fogy. A babér ismét a felső hagymarétegre kerül. A szerkezetet megtöltjük egy pohár ecettel, és 21 órán át állni hagyjuk. Ezután a felszabaduló levet eltávolítjuk, és az új serpenyőben lévő húst egy citrom levével elkevert száraz fehérborral (300 gramm) négy órán át leöntjük. Kiderül, hogy egyszerűen csodálatos marhahús kebab! A pác receptje természetesen nem nevezhető egyszerűnek, és némi munkát igényel. De a türelem bőkezűen és ízletesen meg lesz jutalmazva.

Gránátalma pác

Ennek a gyümölcsnek a leve régóta bizonyos pozíciót szerzett a húsételek elkészítésében. Kiváló marhahús shish kebab is készül belőle. A pác receptje azonban megköveteli természetes gyümölcslé; Az a vigasz, hogy a csomagolt is megfelelő. Két kiló húst szabvány szerint felvágunk, és összekeverjük hagymakarikák. Állítólag 4-5 fejet kell vennie, de a számot saját belátása szerint módosíthatja. Ízlés szerint fűszereket, sót és borsot adunk hozzá. Összekeverés után öntsünk hozzá 700 gramm gyümölcslevet, és adjunk hozzá két evőkanálnyit növényi olaj- elősegíti a kialakulását gyönyörű kéreg. Ha súllyal lenyomod a húst és nem tedd hidegre, egy órán belül készen áll a nyársalásra.

"Val gyengédség"

A barbecue szerelmesei régóta nagyra értékelik a hozzájárulást fermentált tejtermékek előkészítésében. Felbecsülhetetlen értékűek olyan esetekben is, amikor az emberek shish kebabot készítenek marhahúsból - a kefirrel készült pác receptek lehetővé teszik a hús keménységének nagyon gyors eltávolítását, és még olyan gyermekek számára is hozzáférhetővé teszik, akiknek még nem cserélték ki minden fogukat. Az egyik legsikeresebb variáció a következő: kaprot és bazsalikomot morzsolunk egy liter közepes zsírtartalmú kefirbe. Facsarj ki egy fél citromot és tegyél bele borsot - más fűszerezés nem ajánlott, a fűszernövényeknek köszönhetően illatos lesz a hús. Ez a mennyiségű pác egy kilogramm marhahúshoz elegendő. Mielőtt darabokra vágná tapasztalt kebab A húst ajánlatos őrölt borssal és sóval bedörzsölni.

Citrom bazsalikommal

A nagy citrus sok ételben szerepel, beleértve a húsételeket is. Marha kebab grillezésére is alkalmas. A citromos pác receptjei meglehetősen változatosak. Ismeretes, hogy a citrusos savanyúságot markáns bazsalikom illattal kombinálják. A sikeres pácolás feltételei a következők:

1. Sok citrom: marhahús kilogrammonként legalább egy.
2. Sok fű, nem szárítva, hanem frissen.

A marhahúst rétegesen pácolják: hagymakarikákat raknak a húsdarabokra, rárakják a bazsalikomszárakat, majd a citromból kicsavarják a levét, majd magát a citromot véletlenszerűen levágják és a fűre dobják. És így tovább, amíg a hús el nem fogy. Egy éjszakán át bepácolódik. Nem szabad tovább tartani: a bazsalikom illata túl erős lesz, a citromsav pedig túlzottan megnyilvánul.

Eredeti: hús kivivel

Mit ne pácoljunk a shish kebab alapot! Valószínűleg még a világszínvonalú szakácsok sem ismerik az összes összeállítási lehetőséget. Az itt kínált különösen érdekes lesz azok számára, akik először készítenek marhahús kebabot. A kivis pác receptjei még nem túl elterjedtek, és nem mindenki próbálta ki őket. Eközben ez az egyik leggyorsabb módja a hús grillezésre való előkészítésének. tüzet nyit. Elég nagyra kell vágni. A hagymával, fűszerekkel és sóval való összekeverés után a marhahúst egy kiviből készült zabkával összegyúrjuk, és felöntjük egy pohár erősen szénsavas ásványvízzel (húskilogrammonként számolva). Másfél óra elteltével a kebabot a parázsra küldheti. Azok, akik hűek maradnak a sertéshúshoz, csak egyharmad órát várnak.

Shish kebab mustáros pácban

Ez a recept a fűszerek szerelmeseinek való. Egy kilogramm durvára vágott marhahúst három evőkanál erős mustár és két evőkanál sovány keverékével öntünk. finomítatlan olajés kettő - asztali ecet. Fűszerek sóval - mint mindig, ízlés szerint. Borjúhús esetén másfél órát, érett marhahús esetén pedig körülbelül három órát kell érlelnie.

Mézes-szója élvezet

Ezzel az öltözködéssel kiderül a legfinomabb kebab marhahúsból. Valamilyen oknál fogva a pác receptjét a kaukázusiaknak tulajdonítják, de ez kétséges - honnan származik a szójabab a hegyekben? Talán egy rajongó ázsiai konyha a maga módján nemesítette az eredetileg Kaukázusból származó tölteléket. A páchoz a gyömbért reszeljük le - két kávéskanálnyit kell belőle kapni. A fokhagymát présen keresztül préselik. A szegfűszegek száma attól függ, hogy Ön mennyire kedvez neki. Egy evőkanál mézet felforrósítunk (de soha nem forraljuk!), beleöntjük az elkészített hozzávalókat, plusz egy kanál szezámolajat és egyharmad pohár szójahúst. A marhahús négy órás érlelése után a kebab nagyszerű lesz.

Milyen étvágygerjesztően néz ki a faszénen sült és a tábortűz füstjétől illatozó hús – ezért szeretnek az emberek kimenni a városból a természetbe. De micsoda szégyen lehet, ha a ténylegesen elvárás helyett az ellenkezőjét kapja - megégett, sőt gumiszerű rágógumit, aminek látványa nemcsak az étvágyát, de a jókedvét is könnyen tönkreteheti.

Annak érdekében, hogy a végső marhahús kebab lédús és puha legyen, nemcsak a megfelelő húst kell kiválasztania, hanem tudnia kell, hogyan kell megfelelően pácolni. A szűzpecsenye ehhez az ételhez legyen er nélkül, de mindig kis zsírzárványokkal, ami főzéshez is kiváló. Ha csak tiszta filét veszel, a kebab kissé száraz lesz. Kiderült, hogy ahhoz, hogy egy étel ízletes és lédús legyen, zsírt kell tartalmaznia. Ennek ellenére, ha valamilyen oknál fogva nem talált megfelelő pépet, akkor a marhahúst megsütheti disznózsír, ahol a sorrend a következő lesz - 2 szelet húsonként 1 db disznózsír.

Ebben a receptben elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús kebabot finom pác, és hogy a hús puha és lédús legyen. A legfontosabb az, hogy minden alább leírt szabályt betarts, és akkor biztosan sikerül. És ez a link azoknak szól, akik lemaradtak róla

Pác shish kebab sütőben sütéséhez (hüvelyben) - recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• paradicsom - 2-3 db.
• hagyma - 5 db
• szárított bazsalikom - 1/3 teáskanál

Főzési mód:

Vágj fel két hagymát és paradicsomot nagy darabokban. Ezután turmixgéppel pürésítsük belőle.

A megmosott és közepes darabokra vágott húst egy serpenyőbe tesszük, és a tetejére öntjük zöldség keverék. Sózzuk és őröljük vegyesfűszeríz.

A maradék hagymát félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk, és kézzel alaposan összekeverjük.

Ezután fedjük le egy tányérral, hogy a tepsibe kerüljön. Ez szükséges az elnyomás megteremtéséhez. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe. BAN BEN ebben az esetben Nálam este van, ami azt jelenti, hogy reggelre elteszem a kebabot. Természetesen, ha friss a hús, akkor két óra is elég lesz a pácoláshoz.

Kiwi kebab pác

Hozzávalók:

• Hús - 1 kg
• kivi - 1 darab
• hagyma - 3 db
• növényi olaj - 2 evőkanál
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Késsel távolítsuk el a kivi bőrét, reszeljük rá a pépet finom reszelő, turmixgépben darálható.

A kiwi egy speciális enzimet tartalmaz, amely nagyon jól puhítja a húst.

Az apróra vágott hagymát az apróra vágott és megmosott nagy darabokra tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, hogy bevonja a húst és lédús legyen benne. És ráterítjük a kivi pépet, majd alaposan összekeverjük.

És hagyjuk pácolódni körülbelül 1,5-2 órán keresztül. Ezt követően biztonságosan használhatja a rendeltetésének megfelelően.

Kefir pác

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• hagyma - 4 db
• kefir - 300 ml
• citrom - 1/2 db
• koriander - 1 csokor
• paprika - ízlés szerint
• őrölt kömény - 1/3 tk
• növényi olaj- 2 evőkanál
• só és őrölt bors- íze.

Főzési mód:

A húst megmossuk és egyforma kockákra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, kézzel összegyúrjuk, és egy tálba tesszük a hússal, facsarjuk ki a citromlevet és adjuk hozzá a koriandert. Jól összekeverjük, hogy a leve kilógjon, és sózzuk.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, őrölt köményt, paprikát, öntsünk bele növényi olajat, öntsük bele a kefirt és keverjük össze, miközben dagasztjuk a húst.

A tál becsomagolása ragasztófóliaés 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljunk shish kebabot ecettel

Hozzávalók:

• Hús - 1 kg
• hagyma - 4 fej
• ecet 9% - 2 evőkanál. l
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahús megfelelő ecetes pácolásához a megmosott húst négyzet alakú, egyenként 50-60 grammos darabokra kell vágnunk. Só és bors ízlés szerint. A hagymát félkarikára vágjuk, kézzel kicsit összetörjük és a hússal rétegesen a serpenyőbe tesszük. És nedvesítse meg minden réteget egy kis mennyiséget ecet.

Ha estétől reggelig pácolódni hagyjuk a leendő kebabot, akkor hűtőbe kell tenni, ha pedig gyorsan, 2-3 óra alatt meg kell főzni, akkor szobahőmérsékleten hagyjuk pácolódni.

A legfontosabb, hogy ne süssük túl a marhahúst. ecetes pác, különben kemény lesz és a végén elveszti az ízét.

Pác citrommal

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg
• hagyma - 1,5 kg
• citrom - 700 gr
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A megmosott húst nagy darabokra vágjuk, és megfelelő serpenyőbe tesszük.

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.

Jól összekeverjük és kézzel összegyúrjuk az egészet, majd lenyomkodjuk pl. tányérral, és kb 1 órát hagyjuk pácolódni.

Pácolt hús borban és ásványvízben

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• hagyma - 4 fej
• babérlevél - 2 db
• citrom -1/2 db
• vörösbor - 300 ml
• ásványvíz - 300-500 ml
• fekete bors - 10-15 db.
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, négyzet alakú darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, szemes borsot, őrölt fekete borsot, sót, facsarjuk ki a citromlevet, öntsük hozzá a bort és ügyeljünk arra, hogy ásványvíz, erősen szénsavas, hogy a hús puha legyen, és persze hagymakarikákat.

Nem kell sokat hozzátenni citromlé, mivel a hús megsavanyodhat.

Keverje össze alaposan kézzel, és hagyja állni 5 órán keresztül.

Ha a bepácolt húst hűtőbe szeretnénk tenni, akkor főzés előtt 1,5 órával korábban ki kell venni, hogy meleg szobában állhasson.

Saslik pác majonézzel

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• majonéz - 400 ml
• citrom - 1 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Ebben a receptben először alaposan le kell öblítenünk folyóvíz citromot, majd töröljük szárazra, és finom reszelőn reszeljük le, tegyük félre egy kicsit.

Mossa meg a marhahúst, vágja közepes darabokra, vágja le az ereket, filmezze le, és tegye át egy tálba vagy serpenyőbe.

Tiszta tálban elkészítjük a pácot, ehhez fel kell önteni a majonézt, belefacsarni a citromot, belerakni a reszelt héját, belenyomkodni a fokhagymát és ízlés szerint borsozni. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

A húst ízlés szerint megsózzuk, felöntjük a páccal, és jól összekeverjük. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe 8-10 órára.

Ez idő alatt a kebabunk meglehetősen puha és puha lesz.

Marha shish kebab mustárral

• A grillezéshez a legjobb, ha bélszínt választunk zsírral, a hátsó láb belső oldalával vagy a farával.
• Nem kell fagyasztott húst vásárolni, általában abból ez az edény Kicsit száraznak tűnik. Hűtőt kell választani.
• Szintén nem ajánlott szedni késztermék szupermarketben, mert a kijáratnál nehéz megjósolni, hogy mi sül ki belőle.
• A marhahúst célszerű közepes darabokra vágni, mert előfordulhat, hogy a nagy darabok belülről nem sülnek el, a túl kicsik pedig kiszáradnak.
• Annyi pác legyen, hogy teljesen ellepje a húst.
• És persze a kebab puha lesz, ha főzés előtt megvered a marhahúst.
• Semmi esetre se hagyjuk, hogy az étel megégjen vagy elszenesedjen sütés közben, különben minden tönkremegy.

Főzz egészségedre és jó étvágyadra!!!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+