Borsó összetétele 100 ehető részre. Kalóriatartalom Borsó, teljes kiőrlésű gabona. Kémiai összetétel és tápérték. A borsó történetéből

A cikk tartalma:

A borsó az egyik legősibb növény, melynek hüvelyeit és magjait az egyiptomi fáraók sírjaiban találták. A termesztett fajta elődje - a mezei borsó - Eurázsia egész európai részének rétjein nő. A borsót először az ókori Indiában termesztették élelmiszernövényként. Európában a hollandok értékelték először – a borsó körete bekerült a nemzeti konyha sok ételébe. A növény szerény, egynyári, a hüvelyesek családjának egyik képviselője. Jelenleg az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztik.

A borsó összetétele és kalóriatartalma

A borsó összetétele olyan magas tartalom szénhidrátokat és fehérjéket, hogy kalóriatartalma meghaladja sokféle hús – például sovány marha- vagy nyúlhús – energiaértékét. De sokkal könnyebb eltartani, mint a húst, nem kell hűteni.

A száraz borsó kalóriatartalma 100 g-onként 298 kcal, ebből:

• Fehérjék - 20,5 g;
• Zsírok - 2 g;
• Szénhidrátok - 49,5 g;
• Élelmi rost - 11,2 g;
• Hamu - 2,8 g;
• Víz - 10-14 g, a tárolási körülményektől függően.

Vitaminok borsóban 100 g-ban:

• A-vitamin, RE - 2 mcg;
• Béta-karotin - 0,01 mg;
• B1-vitamin, tiamin - 0,81 mg;
• B2-vitamin, riboflavin - 0,15 mg;
• B4-vitamin, kolin - 200 mg;
• B5-vitamin, pantoténsav - 2,2 mg;
• B6-vitamin, piridoxin - 0,27 mg;
• B9-vitamin, folátok - 16 mcg;
• E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
• H-vitamin, biotin - 19 mcg;
• PP-vitamin - 6,5 mg;
• Niacin - 2,2 g

Makrotápanyagok 100 g-ban:

• kálium, K - 873 mg;
• Kalcium, Ca - 115 mg;
• Szilícium, Si - 83 mg;
• Magnézium, Mg - 107 mg;
• Nátrium, N - 33 mg;
• Kén, S - 190 mg;
• Foszfor, Ph - 329 mg;
• Klór, Cl - 137 mg.

Nyomelemek 100 g borsóban - 18 darab, de a termék tulajdonságait a következők befolyásolják:

• Alumínium, Al - 1180 mcg;
• Bór, B - 670 mcg;
• Vanádium, V - 150 mcg;
• Kobalt, Co - 13,1 μg;
• Réz, Cu - 750 mcg;
• Molibdén, Mo - 84,2 mcg;
• Nikkel, Ni - 246,6 μg;
• Ón, Sn - 16,2 μg;
• szelén, szelén - 13,1 mcg;
• Stroncium, Sr - 80 mcg;
• Titán, Ti - 181 mcg;
• Fluor, F - 30 mcg;
• Króm, Cr - 9 mcg;
• Cirkónium, Zr - 11,2 mcg.

A borsó jód, vas, mangán és cink kis mennyiségben van jelen.

A borsó tápértéke a könnyen emészthető szénhidrátoknak köszönhető, 100 g termékben:

• Keményítő és dextrinek - 44,9 g;
• Mono- és diszacharidok (cukor) - 4,6 g;
• galaktóz - 0,87 g;
• Glükóz (dextróz) - 0,95 g;
• Maltóz - 0,72 g;
• Szacharóz - 0,8 g;
• Fruktóz - 1,27 g.

Hasznos anyagok, amelyek miatt a borsót aktívan élelmiszerként használják és termesztik:

1. B1-vitamin - részt vesz az energia-anyagcserében, serkenti az aminosavak és a képlékeny szerkezetek termelését. A B1 hiánya a szervezetben az idegrendszer, a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer működési zavarához vezet.
2. Kolin - részt vesz a máj szintézisében és foszfolipid metabolizmusában.
3. A kálium egy intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-elektrolit és a sav egyensúly szabályozásában.
4. Foszfor - részt vesz az energia-anyagcserében, részt vesz a sav-bázis egyensúly szabályozásában, szükséges a csontszövet mineralizációjához. A foszfor hiánya a testben gyermekeknél angolkórt, felnőtteknél és gyermekeknél étvágytalanságot és vérszegénységet okoz.
5. Réz - ez a nyomelem részt vesz a vas anyagcseréjében, redox aktivitással rendelkezik.
6. Az alumínium az egyik fő elem, amely biztosítja a bőr regenerálódását és epithelizációját, aktívan részt vesz a csontszövet és a fibrinrostok felépítésében, növeli a gyomornedv savasságát.
7. Keményítő - részt vesz az anyagcsere folyamatokban és adszorbeálja a felesleges folyadékot, gyulladáscsökkentő hatású, megállítja a rosszindulatú daganatokat.

A mezőgazdasági növénynek nemcsak tápláló, hanem hasznos tulajdonságai is vannak. Nem ajánlott száraz borsóból készült ételeket bevinni a fogyás étrendjébe.

A borsó hasznos tulajdonságai

A szárított borsó előnyei csekélyek - a fő gyógyító tulajdonságok friss borsó hüvelyekben.

A száraz hüvelyes ételek jótékony hatásai a szervezetre a következők:

• Felgyorsítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, serkenti a beleket, fokozza a perisztaltikát.
• Antioxidáns hatásúak, segítik a szervezetet megszabadulni a szabad gyököktől.
• Normalizálják a szív- és érrendszer munkáját, feltöltik a hasznos anyagok - magnézium és kálium - tartalékait, amelyek stabilizálják a szívritmust.
• Erősítik az erek falát, beleértve a kis kapillárisokat is, ami segít megállítani az életkorral összefüggő változásokat – a bőr alatti érhálózat adja ki az életkort.

A borsóételek legalább heti 2-3 fogyasztása csökkenti a fejlődés valószínűségét rosszindulatú daganatokés a meglévő daganatok rosszindulatú daganata, normalizálja a vér koleszterinszintjét, stabilizálja artériás nyomás.

A borsó használatának ártalmai és ellenjavallatai

A borsó használatának sok ellenjavallata van, és ezek, mint az alkalmazásban gyógyszerek abszolútra és relatívra osztják.

Az abszolút ellenjavallatok a következők:

1. A gyomor-bél traktus betegségei a perisztaltika csökkenésével, székrekedésre vagy bélatóniára hajlamosak. A magas klór- és kéntartalom serkenti a bélgázok képződését, ami görcsös hasi fájdalmat és bélelzáródást okozhat.
2. Krónikus keringési elégtelenség - a borsó gyakori élelmiszerben történő felhasználásával a szervezet erőket használ az emésztéshez, a fő véráramlás az emésztőszervekre irányul. Más szervek vérellátása megszakad.
3. Jade - a vesék nem képesek megbirkózni a termék asszimilációja során keletkező urátokkal.
4. Köszvény - bab részeként nagyszámú purinok, felhalmozódásuk az ízületekben, az inak és a vesék rögzítési helyein a betegség súlyosbodását okozza.

A borsó relatív ellenjavallatai a következők:

• Terhesség. A felgyorsult perisztaltika és bélgörcsök növelik a méh tónusát, ami vetélést okozhat.
• Idős kor. A 70 év felettiek anamnézisében szinte mindig van osteochondrosis vagy arthrosis, és csökken a béltónus. A purinok rontják az ízületek állapotát, és durva szálak, amelyek nagyon bővelkednek a babban, fájdalmassá teszik az étel emésztési folyamatát.

Fontos! Semmi esetre se engedjen a kísértésnek, és rágja a nyers borsót: csiszolatlan babdarabok mozognak. gyomor-bél traktus, károsíthatja a nyelőcső, a gyomor és a belek érzékeny nyálkahártyáját, eróziós károsodást vagy gyomorfekélyt válthat ki.

Borsó Receptek

Borsóból különféle ételeket főzhet, egyszerű, több technológia alkalmazását nem igénylő és éttermi, kitűnő íz.

Meg lehet ismerkedni a következő módokon borsó főzése a cikkben kínált receptekben:

1. Borsó zabkása pörkölttel. 2/3 csésze borsót kell előre elkészíteni, lehetőleg összetörni, hagymahagymát, sárgarépát és egy doboz pörköltet - 250-300 g Egyéb fűszerek ill. napraforgóolaj sütéshez valószínűleg minden háziasszony konyhájában van. A borsót 6-8 órán át áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, felöntjük még egyvel, és a babot babérlevéllel főzzük. Amíg a borsó fő, a zöldségeket összetörjük és napraforgóolajon megdinszteljük. Adjunk pörköltet a serpenyőbe zöldségekkel, forraljuk fel - a folyadéknak el kell párolognia. Ekkor a főtt borsót összetörjük, összekeverjük a zöldségekkel és a pörkölttel, szükség esetén megsózzuk. Forrón kell fogyasztani, minden adagot megszórhatunk fűszernövényekkel.
2. Hummusz. Ez az étel hasonlít borsó kása, csak finom finom ízű. Hozzávalók a humuszhoz: egy pohár borsó, egy citrom, fél pohár szezámmag, fokhagyma, olívaolaj. A hagyományos sóhoz chili paprikát és koriandert kell adni. A borsót is beáztatjuk, addig főzzük teljesen felkészült, és ilyenkor tésztát készítenek - tekhina. Száraz serpenyőben megbarnítjuk a szezámmagot, felaprítjuk, hozzáadjuk citromléés jeges vizet, addig keverjük, amíg homogén pürészerű szuszpenziót nem kapunk. A kész borsót turmixgéppel zabkásaként megszakítjuk, tahinával összekeverjük, ízesítőket adunk hozzá - ízlés szerint. Tálalás előtt szórjuk meg gránátalmamaggal vagy fekete szezámmal.
3. Borsóleves füstölt tarjával. Ehhez az ételhez a termékkészlet a legegyszerűbb: egy pohár száraz borsó, 300 g füstölt borda, egyenként - sárgarépa és hagyma, 2-3 burgonya, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerek ízlés szerint, növényi olaj sütéshez. A borsót szokás szerint füstölt tarja alapján áztatjuk, húslevest 2 literes serpenyőben felforralunk. Ha szereti a főtt borsót, a hússal együtt forrásban lévő vízbe mártja. Minden zöldséget meghámozunk, a sárgarépát és a hagymát külön-külön megdinszteljük napraforgóolajon. 40-50 perc főzés után az egyenletes szeletekre vágott burgonyát egy serpenyőbe tesszük húslevessel, további 10 perc múlva pedig a passzivált zöldségeket. A leves akkor lesz kész, ha a burgonya teljesen megfőtt. 2-3 perccel a kikapcsolás előtt adjon hozzá fűszereket - sót, paprika keverékét, babérlevélés az apróra vágott fokhagymát. Tálalás előtt minden tányért szórjunk meg apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
4. . Hozzávalók: osztott borsó, sárgarépa - 2 darab, hagyma - 2 darab, víz, növényi olaj és a szükséges fűszerek. A termékek mennyiségét 1,5 liter vízre számítják. A borsót 6-8 órán át beáztatjuk, a vizet lecsepegtetjük, a babot megfőzzük. A zöldségeket együtt pároljuk, majd a majdnem kész borsóhoz adjuk és megfőzzük. Fűszerek - ízlés szerint. Burgonya, kaliforniai paprika, fagyasztott karfiol vagy brokkoli is tehető a levesbe.
5. Dosas. Ez a nagyon érdekes indiai étel könnyen elkészíthető, de előkészítő szakasz hosszú. A borsót 8 órán át áztatjuk, majd a tésztát is hagyjuk állni egy napig. Főzési termékek: basmati rizs és száraz borsó - egyenként 100 g, kurkuma, pórsáfrányolaj, víz, só és bors. A borsót 8 órán át, a basmati rizst 1 órán át áztatjuk. A folyadék egy részét lecsepegtetjük, hagyunk egy keveset, a borsót és a rizst összekeverjük, turmixgéppel pépes állapotba törjük. A masszát 24 órán át állni hagyjuk, hogy felszívja egymás levét, majd fűszereket adunk a keverékhez, és a közönséges palacsintához vagy palacsintához hasonlóan pórsáfrányolajban kisütjük. A tésztát beleöntjük a tepsibe, és miután az egyik oldala megpirult, átfordítjuk a másikra. A napraforgóolaj ad indiai étel szinte szláv ízlés.
6. Borsó rakott. Ez a hagyományos orosz konyha étele. Előzetesen elkészítjük: szárított vargánya - 30 g, egy pohár borsó - előzetesen be kell áztatni, sárgarépa, ghí - 60 g, tejszín 30-32% - 20 g, hagyma - 2 db, tojás - 2 db, zsemlemorzsa. Fűszerek: piros és fekete paprika, tengeri és konyhasó. Az elkészített borsót puhára főzzük, a gombát 20 percig áztatjuk, ugyanennyi ideig főzzük egy egész hagymával, vágjuk nagy darabok. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk (5 percre a fagyasztóba kell tenni). főtt borsó burgonyapürével összetörve, tejszín és ghí hozzáadásával - a teljes mennyiség 1/3-a. A zöldségeket külön pároljuk. Az összes feldolgozott összetevőt összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, és teljesen homogénné keverjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, pergamentet helyezünk a formába, és olajjal megkenjük. Egyenletesen elosztva ráöntjük a borsó tésztát. 40 percig sütjük. Kenjük meg a kész tepsit a maradék ghee-vel. Finomabb lesz, ha minden darabot fogyasztás előtt tejfölbe mártunk.
7. Borsókolbász. Mennyiség szükséges termékek: száraz borsó - egy pohár, víz - 2,5 csésze, céklalé - 2 evőkanál, fokhagyma - 2 fog, napraforgóolaj - 1/3 csésze, agar-agar lemez, só - egy teáskanál. Fűszerek ízlés szerint - paprika és zúzott keveréke szerecsendió. A száraz borsót egy száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, lisztté őröljük. Annak érdekében, hogy a massza a jövőben homogénebb legyen, szitáljuk. Egy fazék vizet tűzre teszünk, amint a víz felforr, öntsük bele borsólisztés folyamatosan kevergetve főzzük, nehogy megégjen. Agar-agar tenyésztik be hideg vízés 2-3 perccel a kikapcsolás előtt adjuk hozzá a borsókeverékhez. Amikor a borsóliszt teljesen megfőtt és a keverék besűrűsödött, adjunk hozzá minden fűszert, és öntsük bele céklalé. Keverjük teljesen homogénre, és tegyük ki egy formába. Nagyon kényelmes kis vágást használni műanyag palack belül olajozott. A hűtőben lévő forma 2-2,5 óra alatt megdermed. Ízlés szerint a darált kolbászhoz sült szalonnát vagy szalonnadarabokat adhatunk.

A száraz borsót soha nem tálalják "al dente", azaz enyhén nyersen. Addig kell főzni, amíg meg nem fő, addig a pontig, amíg el nem kezd forrni.

A borsóételeket hetente legfeljebb 2 alkalommal kell bevinni az étrendbe, az adag mérete nem haladhatja meg a 150 g-ot nőknél és a 200 g-ot átlagos testalkatú férfiaknál, figyelembe véve az emésztőrendszeri betegségeket.

A borsót még a primitív kommunális rendszerben is elkezdték termeszteni. A kultúrrétegben borsót találtak régészek Kelet-Afganisztánban és Északnyugat-Indiában végzett ásatásokon.

A kultúra "borsó" szláv neve az ősi indiai "garshati" szóból származik, amely "tret", "reszelt"-ként fordítja. Megállapítható, hogy a borsó első felhasználása a gabonaliszt adaléka.

Az ortodoxiában a kultúra eredete az Istenszülő könnyeivel függ össze. Amikor az Úr éhséggel büntette az embereket a bűnökért, az Istenanya sírt, és a könnyek borsóvá változtak.

Időnként Ókori Oroszország a borsót tisztelték - ez számos meséből és legendából érthető, ahol "királynak" nevezik. Később a hüvelyeseket felváltotta a burgonya.

Németországban az első világháborúig a borsó maradt a fő élelmiszer. A német katonák főételje kiadós volt borsókolbász szalonnával.

Az Egyesült Királyságban a borsót nem csak ették - ebben az országban elkezdték használni a szemtelen gyerekek megbüntetésére. Ott kezdtek a 15. századtól „borsón” térdelni. A büntetés módszere gyorsan elterjedt az egész világon.

A huszadik században a borsó még elterelést is rendezett – elsüllyesztett egy gőzöst. A balesetet Konstantin Paustovsky írta le. A raktérben borsót szállító "Dnepr" gőzös kisebb lyukat kapott, és úgy döntöttek, hogy "lebeg" javítják, mivel a tenger nyugodt volt. De a borsó megduzzadt a raktérbe került víztől, és a tengeri hajó fémváza megcsavarodott, mintha robbanástól lett volna.

Érdekes módon a borsó kalóriatartalma a frissességétől függ. Az energiaérték frissen szedett bab - akár 76 kalória, és a szárított bab kalóriatartalma több mint 4-szeresére nő! A borsó nagyon fontos tulajdonsága, hogy a tárolás során is megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

A legtöbb finom fajták borsó hosszú távú tárolás- héjas, magas keményítőtartalommal.

NÁL NÉL otthoni főzés A borsó nemcsak azért népszerű táplálkozási tulajdonságai hanem az árának is köszönhetően. Egy olcsó termékből 200 gramm egy négytagú családot tud teljes táplálékkal ellátni.

Minőségi élelmiszer borsó közepes méretű borsó - 3-4 mm átmérőjű, barna vagy lágy sárga. A borsó felületének egyenetlensége és színe, a sok, szabálytalan alakú zúzott darab megjelenése a termék gyenge minőségét jelzi - nem érdemes megvenni.

Hogyan kell főzni a borsót - nézze meg a videót:

A borsó hasznos élelmiszernövény, és ha nem élnek vissza vele, akkor felhasználása nem okoz kárt a szervezetben.

Pisum sativum - a közönséges borsó a legősibb kultúrnövények képviselője. Úgy tartják, hogy hazája a keleti országok voltak. A hollandok voltak az első európaiak, akik értékelték az új termék ízét és előnyeit. A kultúra gyors terjedését elősegítette: egyszerű termesztési technológia, jó íz és sok hasznos tulajdonság. Ha mindent tud a borsóról, javíthatja egészségét és növelheti a vitalitást.

Értékes élelmiszer- és takarmánynövény, a borsó a legrégebben termesztett növények közé tartozik. Feltehetően a bronz- és a kőkorszakban ismerte az emberiség. A növény eredetének története nem teljesen ismert. Ősidők óta Indiában tenyésztik. elődje fajták egy mezei borsó.

Kis magvas formák magborsó az ember jóval korunk előtt kezdett termeszteni a gabonafélékkel egy időben. Közép- és Észak-Európa a növényt már a Kr.e. II-III. évezredben termesztették. e. Oroszországban a 17. század vége óta termesztik. A burgonya megjelenése előtt a fő termékek része volt.

Fajok és fajták

A borsó (lat. Písum) a hüvelyesek családjába tartozó évelő és egynyári lágyszárú növények nemzetsége. A nemzetség fajait gyengén göndör szárú, szárnyas levelekkel és támaszra tapadt elágazó indákkal rendelkező fűfélék képviselik. Az összes faj közül a legelterjedtebb a vetés, amelyet három fajtacsoportra osztanak: hámozás, agyag és cukor.

A héjas borsó száraz szemét levesek, köretek és egyéb ételek készítéséhez használják. A borsólisztet túlérett magvakból állítják elő. A világos agyú fajtákat a konzerviparban használják, a sötéteket fagyasztásra. A cukorfajtákat leggyakrabban édes, éretlen lapocka formájában használják (a hüvelyek a keresztesvirágúak családjába tartozó növényekre jellemzőek).

A legjobb peeling fajták az Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. A legjobb agyfajták a Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. A Belladonna fajta leírásában külön kiemeljük magas hozamát, fagyállóságát és jó ízét.

törökborsó, üzbég csicseriborsó

A csicseriborsó a hüvelyesek családjának legrégebbi tagja. Sok neve van - török ​​csicseriborsó, diós borsó, üzbég csicseriborsó, birkaborsó, nohat, hólyagos, shish és mások. A Közel-Keletet és Közép-Ázsiát tekintik a növény szülőhelyének, ahol aranyszemnek hívják. Kelet-Európában és a mediterrán országokban, Afrikában és Dél-Amerikában is termesztik.

Görögországban a Kr.e. V. századból származó csicseriborsó magvakat találtak. e. Bronzkori borsót találtak Iránban. Avicenna kora óta a csicseriborsót nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati ​​célra is használják. Azt hitték, hogy tisztítja a vért, gyógyítja a vesét és a májat. Segít a bőrbetegségekben (ekcéma, furunculosis, pikkelysömör), növeli a férfi erőt.

Az üzbég csicseriborsó egynyári növény, melynek duzzadt rövid babja 1-3 kosfej alakú durva borsót tartalmaz. 70 cm magasra is megnő. Jó termőképességben és betegségekkel szembeni ellenálló képességében különbözik. A fehérborsó héja ill barna szín. Az indiai fajták zöld színűek.

Kifejezett diós ízű. Széles körben használják főzéshez levesekhez, pilafokhoz, húsgombócokhoz, salátákhoz, humuszhoz. A csíráztatott csicseriborsót diétás és klinikai táplálkozásban használják.

tengeri minőségű

Tengeri fajta vagy japán rang (Lathyrus japonicus) a hüvelyesek családjába tartozó Chin nemzetségbe tartozó növény. E faj elterjedési területe a Csendes-óceán partjának északi részén keskeny sávban húzódó terület. A növény homokos és sziklás partokon nő. Az elvetett zöldborsótól eltérően lágyszárú évelő növény. 30 cm magasságot ér el.

A kínai japonica júliusban virágzik, és augusztusban termést hoz. A tengeri fajta hosszúkás-ovális babja eléri az 5 cm-t. A növényt természetes elterjedési helyeken termesztik. A japán állát széles körben használják dekorációs célokra, leggyakrabban a sziklás kertek kialakításában.

A tengeri fajta az északi népek hagyományos étele. Az alaszkai eszkimók leveleket és csíráztatott magvakat használnak ételeikhez, hüvelyesekből lisztet, pörköltet készítenek, kávét helyettesítő forró italt készítenek. A növény friss szárát és leveleit a népi gyógyászatban reuma kezelésére használják.

egér fajta

Az egeres borsó (Vícia crácca) a hüvelyesek családjába tartozó borsónemzetségbe tartozó lágyszárú évelő növény. Egérborsó sok népi nevek- daruborsó, zsenília, verébhüvely, egeres bükköny, verébvirág stb. Széles növekedési területen különbözik. Előfordul réteken, mezőkön, lankákon, erdőszéleken és útszéleken.

A zöld massza nagy mennyiségű fehérjét, C-vitamint, karotint, foszfort tartalmaz. A növény kémiai összetétele nem teljesen ismert.

Az elágazó kapaszkodó szárak 120 cm-re nőnek, a levelek 6-10 pár levélkével párosulnak, az egérborsóban a levélnyél tövében 2 szár található. A virágzás végig folytatódik nyári időszak. Gyümölcse bab, körülbelül 20 mm hosszú. Értékes takarmány-, gyógy- és méznövényként használják.

Borsó mung bab

A cefre (lat. Vigna radiata) a hüvelyesek családjába tartozó Vigna nemzetség egynyári lágyszárú növénye. India ennek a hüvelyes növénynek a szülőhelye. Egyéb elnevezések: mungbab, aranybab, ázsiai borsó, ragyogó bab. Egy gyönyörű és kecses növény megjelenésében inkább babhoz hasonlít. A mungóbab vékony levelei erősen elágazó indákban végződnek. A kis zöld magvak ovális alakúak.

A cefret széles körben használják nemzeti konyhák Kína, Japán, Korea, India, Közép- és Délkelet-Ázsia országai. Hámozott és csíráztatott formában fogyasztjuk. A mungóbabcsíra az ázsiai konyha klasszikus alapanyaga. Ennek a kultúrának a gyümölcsei folsavat, A-, C-, E-vitamint, B-csoportot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat, szilíciumot, szelént és más hasznos elemeket tartalmaznak.

A népi gyógyászatban a mungóbabot allergiák, asztma és ízületi gyulladások kezelésére használják. A mungóbab rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást, erősíti a csontszövetet és segít megőrizni az ízületek rugalmasságát.

Kalóriatartalom és összetétel

A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele attól függően változik, hogy a vetési borsó nemzetség melyik fajtájához tartozik. A legtöbb kalóriát a szárított héjas borsó tartalmazza - 348 kcal / 100 g. A friss zöldborsó kalóriatartalma agy- és cukorfajtákban nem haladja meg a 80 kcal / 100 g-ot. Az alacsony kalóriatartalom, valamint a vitaminok és ásványi anyagok széles listája miatt , a termék diétás besorolású.

A borsó 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a gabonafélék. Ez a hatás az összes hüvelyesnek a csomóbaktériumokkal való szimbiózisának köszönhető. Magas teljes értékű fehérje tartalma vitaminokkal és nyomelemekkel kombinálva jó alternatívává teszi a hús- és nélkülözhetetlen termék vegetáriánus ételekhez.

A növény A-, C-, E-, P-vitamint és a teljes B-csoportot, fehérjéket, zsírokat, aminosavakat, tápláló rost, ásványi anyagok - szelén, foszfor, magnézium, kálium, réz, cink, króm, mangán, bór, vanádium, kobalt, szilícium, molibdén, jód, stroncium, cirkónium és mások.

Tulajdonságok és hasznos receptek

Finom és hasznos gyümölcs a borsó sok régi és új étel elkészítésének alapjául szolgál. Több száz recept létezik egészséges étel különféle fajtáiból készült. A növény kivételes tulajdonságai és jellemzői a diétás és klinikai táplálkozásban is alkalmazásra találtak.

A jó egészségért

A borsót joggal nevezhetjük gyógynövény. Valamennyi fajtáját széles körben használják a népi gyógyászatban. Vese-, máj-, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Görcsoldóként, nyugtatóként, tonikként, vizelethajtóként használják. Külsőleg - sebgyógyító és vérzéscsillapító szerként.

Rendszeres használata javítja a látást és a memóriát, növeli az immunitást. A gyakran lapockáknak nevezett borsó gyümölcsöt frissen fogyasztják, hogy erősítsék a szívizomot és normalizálják az emésztést. Csak egy marék fiatal borsó elegendő napi adag nikotinsav, amely normalizálja a koleszterint és az érelmeszesedés megelőzésére szolgál.

A szépségért

Hatékony öregedésgátló szer a borsóból készült tápláló maszkok tejföllel, túróval, tojássárgájával és egyéb összetevőkkel. A borsó étrendbe való felvétele hozzájárul a bőr tisztaságához és simaságához, erősíti a fogakat és a körmöket, valamint a haj növekedését. A zúzott virágokból és borsófűből készült főzet segít az arc duzzanata ellen.

gyermekek

A borsó fogyasztása különösen előnyös a gyermekek számára. Élvezik az evést zöldborsó cukor és agyfajták. NÁL NÉL bébiételételhez kell használni, borsót hámozni levesekhez és köretekhez.

Ellenjavallatok

A borsó növény jótékony tulajdonságai ellenére használatára számos korlátozás vonatkozik. Ellenjavallt akut nephritisben, progresszív köszvényben, thrombophlebitisben, fokozott véralvadásban, a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában. Ugyanakkor célszerű 3-4 borsót frissen vagy vízbe áztatva elfogyasztani. gyomorégéssel. Szintén ellenjavallat az alkalmazásnak a Crohn-betegség, a hólyag patológiája, a kolecisztitisz.

termesztése

Az ültetés kora tavasszal kezdődik, amint a talaj kissé felmelegszik. A kis fagyok nem szörnyűek a növény számára. Annak érdekében, hogy a tavaszi-nyári időszakban állandóan friss zöldpenge termés legyen, 7-10 naponta ismételt bevetést kell végezni. A borsót vetésforgóba ültetjük burgonyával és káposztával. Jó elődje minden növénynek (a hüvelyesek kivételével).

A borsó a könnyű termékeny talajt kedveli, alacsony talajvízzel. Mocsaras és alacsony fekvésű helyeken túlzott nedvességtől szenved. A legjobban jól megvilágított és szellőző helyeken fejlődik. A friss trágya műtrágyaként történő felhasználása elfogadhatatlan, mivel ez serkenti a zöldtömeg fokozott növekedését a terméskötés rovására.

Ültetés előtt hasznos hamut hozzáadni - ez helyettesíti a hamuzsírt. A borsó zöldtrágyanövény, amely hatékony természetes műtrágya. Nemcsak tápanyagforrásként szolgálnak, amelyek növelik a talaj termékenységét, hanem javítják a felső réteg szerkezetét, és gyógyítják a földet is. A betakarítás után a gyökereket és a szárakat nem távolítják el a termőhelyről, hanem az őszi ásás során beágyazzák a talajba, hogy nitrogénnel dúsítsák.

A mezei borsót ültetés előtt vízbe áztatjuk. szobahőmérséklet 10-12 órán át a gyors és barátságos hajtások érdekében. Kiváló minőségű maganyagot választhat, ha a magokat sós vízbe helyezi. Az ültetésre alkalmas borsó leülepszik az aljára, majd tiszta vízzel le kell mosni.

A magvakat 4-6 cm mélyre ültetjük. A borsó sortávolsága kb. 10-15 cm. A sorköz 35-40 cm. A vetés után a talajt a sorban tömörítjük a nedvesség megőrzése érdekében. Ha a mag kiváló minőségű volt, akkor a hajtások egy héten belül megjelennek. Az ápolás egyszerű, lazítást és mérsékelt öntözést foglal magában. Meleg és száraz időszakban az öntözésnek bőségesnek kell lennie.

Tárolás

A hüvelyesek betakarítása egész nyáron folytatódik. Az alkalmazott kultúra típusától függően különböző módokon tárolás. Fogyasztásra betakarított borsó friss, hűtőszekrényben, műanyag zacskóban vagy edényben tárolva. Hosszú távú tároláshoz befőzzük, szárítjuk vagy fagyasztjuk. A száraz borsót sötét és száraz helyen tárolják.

A borsó egynyári növény, ősidők óta ismert. A borsó közvetlen rendeltetése emberi fogyasztás és haszonállatok. önbeporzó, szerény növény, lenyűgöző magasságot ér el. A borsó a hüvelyesek családjából származik. A kultúra már jóval a kialakulás előtt elterjedt modern társadalom a gabonát nyersen és főzve is fogyasztották. Az idő múlásával a borsó nem veszített népszerűségéből, hanem éppen ellenkezőleg, dinamikusan nőtt a kereslet a mezőgazdasági ágazatban.

fehér borsó

A fehérborsó közötti különbség a szem világos árnyalatában rejlik. A fehér virágzatú egynyári kultúra széles körben alkalmazható az orvostudományban. A fehérborsó liszt segít megbirkózni a fejfájással, gyomorégéssel, az urogenitális terület betegségeivel, szívbetegségekkel. A fehérborsót a kozmetológiában használják. A fő cél kétségtelenül az evés, levesek, szószok, köretek formájában. A fehérborsó jól nő a meglehetősen meleg és jól megvilágított agyagos talajokon. A növény szeszélyes a szárazságtól, és fokozott alapnedvességre van szüksége.

Zöldborsó

A növény egy éves, zöld hüvelyes és szemű, fő célja az evés. A zöldborsó egyfajta vitamin- és ásványianyag-raktár, valamint növényi fehérjekoncentrátor. Sőt, ahogy a mag érik, a tápanyagok és ásványi anyagok koncentrációja nő. Érdekes tény a tartalom citromsav zöldborsóban, ami még a burgonyában is meghaladja százalékos arányát. Különösen hasznos zöldborsó nyers. A zöldborsó, más fajtákhoz hasonlóan, hibajavítja az emésztést, és hasznos nyomelemekkel telíti a testet.

A kultúra nem szeszélyes a gondozásban, jól növekszik személyes telek a vetésforgónak megfelelően, és jó termést ad, a hüvelyesek hozamának növelését célzó agrotechnikai intézkedések mellett.

feketeborsó

Érdekes és szokatlan babtermék. A csupasz szár, a növény elágazó hosszú rizómái és a fekete magvak a feketeborsó jellemzői. A kultúra virágzatát lila, bordó vagy sötétkék árnyalatok árnyékolják. A növény május végén virágzik, és július-augusztusban adja a termést. A feketeborsónak többféle szeme van: agyas és sima. Leggyakrabban megtalálható Európai országokés készételek köreteként és ehető díszítéseként fogyasztják.

Alacsony növekedésű hüvelyes, vékony szárral, apró szemekkel. A magvak árnyalata a sötét narancstól a sötétvörösig változik. A borsó virága rózsaszín vagy lila. A magok kicsik és kerekek. Ázsiai országokban elterjedt. Vadon és termesztetten egyaránt megtalálható.

Borsó sárga

Egy másik borsófajta a hüvelyesek családjában. virágzik sárgaborsó júniusban sárga virágzat. A borsó kétszikű, sima vagy ovális alakú. A növény szára jól göndörödik, hajlamos a megszállásra. A hüvelyesek emberi fogyasztásra és feldolgozásra alkalmasak.

borsó vetése

Az egyik leggyakoribb takarmánynövényként és zöldtrágyaként használt faj. A vetési borsó több kategóriába sorolható, héjas és cukor. A növényt számos országban termesztik magas fehérjetartalmú takarmány előállítása érdekében. A gyökérrendszert rúd formájában fejlesztették ki, a szár vékony, eléri a két méter magasságot. Virágai önbeporzóak, mint a család minden fajtája. A vetőborsó magjai meglehetősen nagyok lehetnek, és a műtrágya hiánya miatt kicsik.

Egynyári lágyszárú növény, zöldtrágyaként, takarmányalapként és mézelőállítási célú haszonnövényként vetve. A korán érő és igénytelen kultúra szolgál nagy segítség gazdálkodók számára. A talajt gyógyító, szellőző- és nedvességképességét növelő mezei borsó kiváló zöldtrágyaként szolgál, és megállja a helyét a vetésforgóban. Az őszi búza "jó" elődje lesz. Az állatok szívesen fogyasztanak borsót táplálékalapként és napi étrendjük kiegészítéseként.

A borsó sokféle fajtája lehetővé teszi a kertész számára, hogy az igényeinek leginkább megfelelő fajtát válassza ki. A legelterjedtebbek a peeling és a cukorfajták.

A héjas borsó érett állapotban eldurvul. A gabonát természetes és feldolgozott formában használják. A héjas borsó éretlen fajtáit tartósításra használják és fogyasztják természetbeni.

A borsó lehet agyas, sima és átmeneti. Az agyfajtának zsugorodott maghéja van, és mindkettő megvan étkezési időpont egyeztetés, és takarmány. Sima - kemény pergamenhéjjal rendelkezik, köretek és levesek formájában használják. A borsó átmeneti fajtája sem agyasnak, sem simának nem tulajdonítható, az enyhén ráncos héjú magvakat főzve használják.

A cukros típusú borsót zöldhüvellyel és anélkül is fogyasztják. Nincs pergamenrétege, és érett állapotban a borsó nem durva. Ideális salátákhoz és előételekhez, befőttekhez és a szokásos étrend kiegészítőihez. A cukorfajta nem büszkélkedhet magas hozamokkal, és nem tárolják sokáig, ellentétben rokonával, a mezei borsóval.

Az egyik legelterjedtebb cukorfajta a Candy fajta, amely minimális agrotechnikai erőfeszítéssel jó hozamot ad édes lédús és nagy szemekből. Ideális befőzéshez, salátaöntethez és friss fogyasztáshoz.

A Zhegalovsky-féle borsót hazai tenyésztők tenyésztették, értékes fajta amelyet a gazdák nagyra értékelnek. Virágzata fehér és krémszínű, cukorszemcsék. A későn érő fajtákra utal. Hosszúsága lenyűgöző méretet ér el. A magvak nagyok, hosszúkásak.

A borsóból is kimeríthetetlen fajta jelent meg tenyésztőink érdemeinek köszönhetően. Nevét a magas terméshozamának köszönheti. Cukorfajta, korai érésű, szürkés-zöld szemű, agyagos magvakkal. Fehér virágokkal virágzik.

Rostov fajta fehér borsó. Hazai, korai érésű kismagvú fajta. Szarvasmarha etetésére és zöldtrágyára termesztik. Ellenáll a leszállásnak, a rövid távú szárazságnak és a vedlésnek.

Mergert - borsó cukorfélesége, középszezon, agy. Közepes magasságú növény - másfél méterig. Tartósításra és természetes fogyasztásra egyaránt alkalmas. A vetést követő harmadik hónapban termést ad.

Korai zöld. Alacsony növekedésű, korai érésű, agyas zöldborsó. Hazai válogatás terméke. A magok nagyok és kerekek. Konzerválásra használják.

Győztes. Alacsony növekedésű borsófajta, fehér virágzattal virágzik, konzerválásra széles körben alkalmazható. Magas hozamú fajta, kis magméret.

Lehet. A növény korai érettsége és alacsony termete alkalmassá teszi a fajtát a nyári lakosok számára. A szemek kerekek, sárgásak vagy zöldes árnyalatúak.

Vetés különböző borsó Yamal. Fehér virágzatú, alulméretezett növénytípus ellenáll a megtelepedésnek, a vedlésnek és a rövid távú szárazságnak. A Yamal magas fehérjetartalmú, magas hozamú fajta.

Vetőfajta kormányzó. A borsó levél nélküli növénye, alulméretezett, legfeljebb egy méter magas. A Governor termékeny fajta, magas a magcsírázási szintje és alacsony a magválás mértéke.

A borsó egynyári, hüvelyes, lágyszárú növény. A borsótermesztési technológiák kombinálják a takarmányt, a fajtákat és a cukrot. A borsó cukorfélesége nagy magméretben, alacsonyabb termésben, édesen lédús ízben tér el a takarmányfajtától. A cukorfajtákat frissen, természetes formájukban, hőkezelés nélkül tartósítják és fogyasztják.

A takarmányfajták viszont magas hozamúak, apró magvak. Leggyakrabban állati takarmányozásra és feldolgozásra termesztik.

Annak ellenére, hogy a borsót nehéz szeszélyes növénynek nevezni, a termesztésnek és gondozásnak van néhány olyan árnyalata, amely növelheti a termelékenységet, amelyeket ismernie és alkalmaznia kell.

A borsó előkelő helyet foglal el a vetésforgóban. Foszfor- és kálium-műtrágyára van szüksége, mint minden kultúrnövénynek. A borsó csírázásának időszakában nitrogénműtrágyákat juttatnak a talajba. Hozzávetőleges összetételt készíthet egy hektár termőterületre: ammónium-szulfát másfél centnerenként, öt centner szuperfoszfát és hamuzsír műtrágyák. Ne vesd meg a borsót és a szerves trágyákat.

A borsót tavasszal, a talaj előzetes előkészítése után kell elvetni. a megfelelő idő a borsó ültetése május első felének számít, a talaj ebben az időszakban kellően felmelegszik. A borsónak hosszú gyökerei vannak, és a gyökérrendszer szabadon fejlődött, a talaj legyen laza. Ezért a borsó ültetése előtt a vetésterületet fel kell szántani. A rossz talaj nem ad jó termés, tudott. Talajpótlásra tápanyagok speciális műtrágyákat több lépcsőben alkalmaznak. Tehát a talaj előkészítése után döntenie kell a magok kiválasztásáról. Ültetéskor a fajta rendelkezik fontos, nemcsak a régió időjárási viszonyait kell figyelembe venni, hanem a személyes preferenciákat és igényeket is.

A borsó nem szereti a hideg talajt, a túlzott nedvességet és az árnyékos helyeket. A növekedési időszakban a növény további manipulációkat igényel, hogy megvédje a kártevőktől és a madaraktól. A rovarok és betegségek ellen védő hatású készítményekkel történő permetezés, öntözés nagyon szívesen látott. Ezenkívül meg kell védeni a növényeket a gyomoktól. Használhat kézi gyomlálást vagy gyomirtó szereket.

A fejtrágyázás, az időben történő öntözés magas hozamot biztosít a jövőben. A megfelelő vetési hely pedig 100%-os eredményt ad a jövőben. A cukorfajták számára megfelelő helyet kell választani, jól megvilágított és nyugodt. Barátságos palántákhoz mészt kenjünk be, borsóültetés előtt, a növény a bio fejtrágyázásra is jól reagál, szemvetés előtt. A szemek lerakása az ültetés során nem kis jelentőségű, nehéz talajban a lerakást legfeljebb 5 centiméter mélységig végezzük. Mélyebben a laza talajba. A borsó kúszónövény, és speciális rögzítőelemekre van szüksége a súly megtartásához.

Az előválogatott magvakat meleg vízbe áztatjuk, hozzáadva bórsav amikor a szemek megduzzadnak, elkezdheti az ültetést. A talajba 5 cm mély barázdákat készítenek, borsómagot vetnek. Aztán beássák és öntözővizet készítenek, hogy véletlenül se mossák ki a magokat a talajból.

Az iparosok május elején kezdik meg a borsó vetését, korábban válogatógéppel megtisztították és kezelték a magokat. A borsó vetését vetőgépek végzik, a szokásos módon. 15 centiméteres sortávolsággal.

A minőségileg beágyazott mag, kis mélységben korai és barátságos hajtásokat ad, azonban a jó levegőztetésű, kiszáradásra hajlamos talajokon a sekély mélység a mag kiszáradását okozhatja.

Ha a borsó vetésterülete kicsi, akkor a betakarítás kézzel történik, amikor a szemek beérnek. Mivel a magok érési ideje eltérő, a pengék szemekkel történő vágását óvatosan, a növény károsítása nélkül kell végezni.

A hámozott borsóhüvelyeket ollóval eltávolíthatjuk, vászonzacskóba tehetjük, majd kicsépelhetjük, míg a borsószemek alul maradnak, a száraz masszát pedig el lehet dobni. A betakarítás után a borsó egykor zöld tömegét beágyazhatjuk a talajba, ez a talaj nitrogénnel való dúsítása érdekében történik, mivel a hüvelyes göbök nitrogénmegtartó baktériumokat halmoznak fel, ezeket célszerű a talajban hagyni.

A termények ipari léptéke biztosítja a borsó betakarítását közvetlen kombinálással. A betakarítás előtt egy hónappal a növényeket kiszárítják. A betakarítás után a szemeket válogatják és szárítják.

A mai napig körülbelül kétszáz borsófaj létezik. Egyik mezőgazdasági növény sem versenyezhet a hüvelyesekkel a magas fehérjetartalmú növény címéért. A borsó számos hasznos mikroelemet tartalmaz, magas növényi fehérjetartalma pedig az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás nélkülözhetetlen termékévé teszi.

A borsó gyakori látogatója a parcelláknak, elsősorban kúszó szárszerkezete és gyönyörű fehér vagy rózsaszín virágai miatt. A sövények díszítőelemeként nélkülözhetetlen segédeszköz. De természetesen a kertészek nem csak és nem annyira ezért szeretik a borsót. Ennek a hüvelyes növénynek a magjai nagyon népszerűek - kerek, kis borsó, amely zöld hüvelyekben rejtőzik. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogy mi az a borsó, legyen szó zöldségről vagy gyümölcsről, jótékony tulajdonságairól és alkalmazási módjairól.

Sok vita folyik arról, hogy a borsó melyik fajhoz tartozik. Gyümölcs, zöldség vagy bogyó? Nincs egyetlen válasz, mert különböző területeken különböző szempontok szerint osztályozzák.

Magában a növény a lágyszárú hüvelyesek nemzetségébe tartozik. Egynyári kúszónövény, tollas levelekkel, hajtásai indákban végződnek. A borsóvirágok korolla alakúak, három bordás oszlop van rajta hornyos alján. A borsó magja lapított, kéthéjú, mélyzöld színű, hüvelybe rejtett.

Kulináris szempontból minden hüvelyes a zöldségfélék osztályába tartozik. Botanikai szempontból a borsó mindenképpen gyümölcs.

Ezzel kapcsolatban az az érv, hogy minden virágos növény, amelynek gyümölcse magot tartalmaz, "gyümölcsnek" minősül. A "zöldség" szó használata kulináris területeken alkalmazható, ahol a felosztás megy ízletesség kultúra.

növénybiológia

Mint minden hüvelyes növény, a borsót fajtákra és fajokra osztják. Két nagy csoport, a héj és a cukor, nagyszámú borsófajtát és -fajtát tartalmaz.

A hámozókat egyfajta pergamenréteg jellemzi a bab belsejében. Konzerválásra használják. A cukrot éppen ellenkezőleg, minden híd nélkül fogyasztják az érés korai szakaszában, amikor a borsó nagyon puha és lédús.

A borsó általában biivarú virágokkal rendelkezik, amelyek önbeporzóak.

A kanyargós rész bőséges öntözés és magas hőmérséklet mellett aktívan növekszik.

Kémiai összetétel

Teljesen mindegy, hogy a gyümölcs zöldborsó vagy zöldség (és még inkább bogyó). Gazdag tápanyagkészletet tartalmaz. Tehát 100 g borsóhoz 5,4 g fehérje, 0,4 g zsír, 14,5 g szénhidrát és 81 kcal van.

A borsó gazdag különféle vitaminokban. Tartalmaznak retinolt (A-vitamin), tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), niacint (B3-vitamin), pantoténsavat (B5-vitamin), piridoxint (B6-vitamin), folacint (B9-vitamin), C vitamin(C vitamin). kívül kiterjedt lista vitaminokat, egy gyümölcs (vagy zöldség, ahogy tetszik) kalciumot, magnéziumot, nagy mennyiségű foszfort és káliumot tartalmaz.

A növényt gazdag kémiai összetétele nagyon hasznossá teszi az emberi szervezet számára.

Alkalmazás

Valószínűleg nincs olyan terület a főzésben, ahol ne lehetne zöldborsót használni. Bár leggyakrabban belőle készítik a zabkását, leveseket, pörköltek vagy saláták alapanyagaként használják. Bármilyen fajta hőkezelés felfedi ennek a növénynek az ízét, édesebbé téve.

A különböző országok konyhái aktívan használják a borsót. Például Indiában a curryburgonyához adják, vagy sajttal keverik. Japánban, Kínában és Malajziában rágcsálnivalók helyett szárított és sózott borsót használnak.

A növény hatóköre igazán széles, hiszen az aminosavak, vitaminok és nyomelemek gazdag készlete mellett a borsó kellemes ízű.

Videó "A zöldborsó előnyei"

A népszerű "Live is nagyszerű!" cukor zöldborsónak szentelt. Nézze meg ezt, és megtudja, milyen hasznos a zöldborsó, milyen vitaminokat tartalmaz, hogyan főzzük ízletesen és megfelelően, hogyan kell megmenteni, hogy jótékony tulajdonságai ne tűnjenek el.

A borsó azon kevés termékek egyike, amelyeket mindenki szeret – felnőttek és gyerekek, férfiak és nők egyaránt. Gyerekként órákig repkedünk friss borsó a nagymama ágyain, aztán a csövükbe köpjük a szomszéd fiúkat. Érlelés után konzervet vásárolunk a hagyományos Oliviernek, ebédre pedig illatos borsólevest főzünk füstölt húsokkal. A borsó pedig az egészséges táplálkozás legfontosabb tulajdonsága és kiváló otthonkozmetikus!

Egy kis történelem

Oroszországban ez a zöldség hihetetlenül népszerű - a mesés Borsó király, aki az ősi időkben élt, az emberek kedvenc zabkása, babos töltelékkel töltött lepények ...

De a borsó nem olyan egyszerű - előnyei és ártalmai több ezer éve ismertek minden kontinensen. Hegymászó növény hasznos és finom hüvelyek először Keleten jelent meg. A kínai, hindu és tibeti szerzetesek meghódítása után a borsó Európába kúszott. Az ókorban a nagy ültetvények és az állandóan magas termés miatt a hétköznapi rómaiak és görögök kedvenc ételévé vált. Évszázadok teltek el, és a borsó hírneve csak nőtt – mindenki szerette európai államok főleg Németországban. A 19. században a borsót még katonai szükségletekre is adaptálták - kolbászt kezdtek belőle készíteni, amelyet aktívan etettek a német katonáknak.

A 16. században a közönséges borsóval párhuzamosan elkezdtek zsenge, fiatal zöldborsót termeszteni, amely gyorsan igazi finomság. Franciaországban arannyal fizettek egy kis kosarat zöld szemekkel, és a királyok asztalán fiatal gyümölcsöket, sült vajjal szolgáltak fel.

A zöld hüvelyek több ezer évvel ezelőtt kerültek Oroszországba, még a kíváncsi történészek sem vállalják a dátum megnevezését. De az a puszta tény, hogy sok szláv népmesében van egy hős, Potigoroshek - a gonosz szörnyeteg győztese, már sok mindent elmond... Egyes folkloristák biztosítják, hogy a híres Borsó cár is ugyanaz a hős, akinek uralkodása valóban termékeny volt a emberek.

A fajták megértése

A teljes borsófajtából három különböző célra használt fajtacsoport létezik:

• hámlás;
• agyi;
• cukor.

A héjas fajták közönséges száraz borsó, amelyet gabonafélékkel együtt értékesítenek a polcokon. Az ilyen fajtákat a teljes érés után betakarítják és teljesen hámozzák. Ezzel a borsóval főznek leveseket, köreteket, főznek zöldséges töltelék pitékhez.

Amikor érik, az agyagborsó összezsugorodik, és a kanyarulataival az agyhoz hasonlít. Ő az, akit mindenki kedvenc borsókonzervéhez használnak. Érdekes tény- Az agyagborsó volt az első zöldség, amibe feltekerték konzervdoboz, és ez már a XIX. század első felében megtörtént. Íme egy ilyen zöld úttörő!

A cukorfajták azok a lédús-zsenge hüvelyek, amelyeket a kertben szoktunk felrobbantani. Az ilyen szemek különösen ízletesek, ha még nem teljesen érettek, és vékony gyümölcshéjjal közvetlenül is fogyaszthatják.

Sok fehérje és alacsony zsírtartalom

A borsót a népi gyógyászatban ritkán használják hagyományos orvoslásként, fő területe az egészséges táplálkozás. Egy csésze friss borsó vagy egy tányér illatos zabkása hagymás vagy hússütéssel - ez egy egészséges és tápláló étel, amely vitaminokkal telítődik és segít számos betegség leküzdésében.

A vegetáriánusok és vegánok szigorú étlapjának egyik fő terméke a borsó gyümölcse. A zöld szemekben szárítva és frissen majdnem annyi fehérje van, mint a húsban, de sokkal könnyebben és szinte teljesen felszívódik. A borsóban gyakorlatilag nincs zsír, és egyes fajták teljesen zsírmentesek.

A borsó egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik - a különböző fajok és fajták kalóriatartalma jelentősen eltér. Igen, normális szárított borsó- 290-310 kcal 100 g-onként, és 100 g lédús konzervgyümölcsben - csak 50-70 kcal. Ezért diétákkal és csak szigorú diétával, édes és zsíros fél üveg borsó nélkül helyettesíti a vacsorát, vagy kiváló köret lesz. főtt hús.

Előnyök a szív számára

A borsóból készült edények különösen hasznosak a szív és az érelmeszesedés esetén - az edényeket nem tömítik el zsíros plakkok, hanem fokozatosan kimosódnak a testből. A vitaminok és ásványi anyagok komplexe, élén a káliummal, szintén nélkülözhetetlenné teszi a babterméket szívproblémák esetén - a borsó erősíti az izmokat, normalizálja a vérnyomást, tisztítja a vért, vizelethajtó hatású.

Öntsük fel a hagymapürét vízzel, sózzuk, forraljuk fel. Adjunk hozzá friss borsót, főzzük 5 percig. Engedje le a vizet, ¾ csészét tartson fenn a szósz számára. A lisztet a fűszerekkel megpirítjuk a vajban, hozzáadjuk a tejszínt, a főtt vizet, és lassú tűzön sűrűre főzzük. Adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük, amíg fel nem forr.

• Borsó zabkása füstölt húsokkal.

Szüksége lesz: 600 g füstölt húsmaradékra (csirke, kész tarja, basturma stb.), másfél pohár borsó, hagyma és sárgarépa, só ízlés szerint.

A füstölt húsokat felöntjük vízzel, forralás után 20 percig főzzük. Ezután kivesszük a húst, megtöltjük a borsót illatos húslével (a gabonafélék felett 2 cm-rel) és 1,5 órán át lassú tűzön főzzük. Közben elkészítünk egy sült hagymát és sárgarépát, röviddel készenlét előtt hozzáadjuk a zabkásához, 10 percig főzzük. Füstölt húsokat teszünk, és ragaszkodunk 15 percig.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz