चोकबेरी भिगोई हुई रेसिपी. चोकबेरी बेरीज से सर्दियों की तैयारी। मूल तोरी रेसिपी

सर्दियों की तैयारी ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उपहारों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। जब परिचित स्वाद उबाऊ हो जाता है, तो आप नए व्यंजन आज़माना चाहते हैं। और फिर आप चोकबेरी की ओर रुख कर सकते हैं।

अरोनिया एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जिसे अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है। इसमें विटामिन सी और पी, आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। अपनी सामग्री के अनुसार, यह नींबू, आंवले और अन्य बगीचे के जामुनों से आगे है। चोकबेरी ताज़ा और तैयार दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होती है। प्रसंस्करण के बाद, यह अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

आप चोकबेरी से खाना बना सकते हैं विभिन्न प्रकार के वर्कपीस: जैम, जैम, वाइन, कैंडिड फल, लिकर और टिंचर, चूंकि व्यंजनों की संख्या पसंद के लिए जगह देती है। इसे सुखाया या जमाया भी जा सकता है. सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में काले चोकबेरी जामुन इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यदि आप पहली ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं, तो जामुन के पास अधिकतम स्वाद और पोषक तत्व प्राप्त करने का समय होगा।

अपने प्राकृतिक रूप में अरोनिया की कटाई

• ताजा जामुन का भंडारण

जब चोकबेरी पक जाए, जामुन के गुच्छों को तेज कैंची से काटा जाता हैया सेकेटर्स और उथले चौड़े कंटेनरों में रखें। फिर उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे बेसमेंट, अटारी या बालकनी पर एक कोठरी में लटका दिया जाता है। इस रूप में जामुन के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त तापमान +5 C है।

• चोकबेरी को सुखाना

रोवन को सुखाने के लिए आपको चाहिए जामुन को टहनियों से अलग करें और उन्हें एक पतली परत में फैला देंकागज पर। इन्हें समय-समय पर हिलाने की जरूरत होती है। सुखाना आवश्यक रूप से छाया में प्राकृतिक तरीके से किया जाता है, तापमान +50 सी से अधिक नहीं होता है। चोकबेरी को ओवन में सुखाना असंभव है, यह सभी उपयोगी पदार्थों को खो देगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में सुखाने का कार्य होता है वह अच्छी तरह से और नियमित रूप से हवादार हो। आप जामुन और फलों के लिए विशेष ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। सूखे जामुनों को कांच के जार या लिनेन बैग में रखें।

• बर्फ़ीली चोकबेरी

बर्फ़ीली - बहुत सुविधाजनक और जामुन की कटाई का त्वरित तरीकाचोकबेरी. जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या विशेष ट्रे में रखकर फ्रीजर में छिपा दिया जाता है। रोवन को छोटे भागों में जमा करना बेहतर है।

चोकबेरी से जैम और जैम

प्रिजर्व और जैम सर्दियों की तैयारी के अब तक के सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। उनका व्यंजन बहुत विविध हैं।तैयारी की संरचना और जटिलता दोनों में। चोकबेरी के जामुनों की त्वचा बहुत घनी होती है, वे थोड़े सूखे होते हैं। पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा नरम किया जाना चाहिए ताकि चीनी सिरप जामुन में अधिक आसानी से प्रवेश कर सके। ऐसा करने के लिए, जामुन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अतिरिक्त नमी निकालने की अनुमति दी जाती है और जैम पकाने के लिए आगे बढ़ाया जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध किये हुए जामुन

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चोकबेरी मिठाई की सबसे आसान रेसिपी है चीनी के साथ शुद्ध किये गये जामुन. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 500-700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है.

जामुन को धोने की जरूरत है छाँटें और शाखाओं से अलग करें, तौलिए पर सुखाएं। फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। बेरी प्यूरी को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ ब्लैक चॉकोबेरी जैम

मौजूद कुछ आसान रेसिपीचोकबेरी और चीनी से जैम पकाने के लिए। वे चीनी की मात्रा और तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं।

नुस्खा #1

जामुनों को धोकर एक कोलंडर में डालें। इस समय चाशनी को उबाल लें. जामुन को इसमें डुबोया जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (अधिमानतः रात भर, इससे पूरा दिन बच जाएगा)। उसके बाद, भविष्य के जाम को उबाल में लाया जाता है और कुछ और घंटों के लिए जोर दिया जाता है। फिर जैम को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि सभी जामुन पैन के तले में न डूब जाएं। तैयार जैम को जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडी जगह पर सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

1. चीनी - एक किलोग्राम.
2. पानी - एक गिलास.

जामुन, चीनी और पानी की संख्या बढ़ाई या घटाई जा सकती है, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है!

नुस्खा #2

जामुन धोए जाते हैं, एक कोलंडर में फेंक दिए जाते हैं और चीनी से ढक दिए जाते हैं। आगे, आपको चाहिए सब कुछ धीरे से मिलाएंऔर उबालकर ठंडा करें। 3-4 बार दोहराएँ. यदि जैम बहुत मीठा है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। उबलते जैम को बाँझ जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। जैम साबुत जामुन से बनाया जाता है.

सामग्री:

1. चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - एक किलोग्राम.

नट्स, नींबू और सेब के साथ चोकबेरी जैम

मेवे, नींबू और सेब जैम को अतिरिक्त स्वाद देंगे और इसे विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे। ऐसा जाम गंभीर बीमारियों के बाद स्वास्थ्य बहाल कर रहे लोगों के लिए उपयोगी होगा। इसे पकाना ज्यादा कठिन नहीं है. नुस्खा बहुत सरल है.

रोवन बेरीज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, परिणामस्वरूप जलसेक और चीनी से चीनी सिरप तैयार किया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें जामुन, कटे हुए सेब और कुचले हुए मेवे डाल दिए जाते हैं। मिश्रण को तीन चरणों में पकाया जाता है. 10 मिनट के लिए। अंतिम दृष्टिकोण के दौरान, आपको एक नींबू जोड़ने की आवश्यकता है। इससे पहले, इसे साफ किया जाता है, जलाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। हड्डियाँ हटा देनी चाहिए, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा। तैयार जैम वाले कंटेनर को एक तौलिये या कपड़े से और ऊपर एक सॉस पैन या बेसिन से ढक दिया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, एक एयर कुशन बनाया जाता है और जामुन नरम हो जाते हैं। जब जैम भर जाता है, तो इसे निष्फल जार में रख दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

सामग्री:

1. अरोनिया - 1 किलोग्राम।
2. छिलके वाले अखरोट - 300 ग्राम।
3. सेब (एंटोनोव्का) - 300 ग्राम।
4. चीनी - डेढ़ किलोग्राम.
5. नींबू एक चीज़ है.

श्रीफल के साथ अरोनिया जाम

क्विंस जैम स्वाद और विटामिन संरचना दोनों में बहुत समृद्ध होता है। ब्लैकबेरी और क्विंस जैम की रेसिपी काफी सरल है। सबसे पहले, आपको चाहिएक्विंस को आधा पका लें - यह रोवन बेरीज की तुलना में बहुत सख्त होता है। ऐसा करने के लिए इसमें पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। आप रोवन बेरीज को भाप में भी पका सकते हैं। फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है, लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है और नरम क्विंस मिलाया जाता है। उसके बाद, जैम को पकने तक उबाला जाता है और बाँझ जार में रख दिया जाता है। इसके अलावा, तैयार जाम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। सबसे अंत में, जैम जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

सामग्री:

1. चोकबेरी - 1 किलो
2. क्विंस - 400 ग्राम।
3. चीनी - डेढ़ किलोग्राम.
4. पानी - 400 मिलीलीटर।

अरोनिया जैम रेसिपी

हालाँकि चॉकोबेरी जामुन खट्टे और थोड़े तीखे होते हैं, लेकिन इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिएगर्म पानी के एक बर्तन में साफ जामुन को भाप दें। जब पहाड़ की राख नरम हो जाती है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर जैम को पकने तक (एक बार में) उबाला जाता है, तैयार जार में गर्म रखा जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

सामग्री:

1. चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - डेढ़ किलोग्राम.
3. पानी - 300 मिलीलीटर।

छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब को जैम में मिलाया जा सकता है, वे इसे एक विशेष स्वाद देंगे और लाभ बढ़ाएंगे।

चोकबेरी पेय के लिए व्यंजन विधि

चोकबेरी से आप सिर्फ जैम या मुरब्बा ही नहीं बना सकते, लेकिन विभिन्न प्रकार के पेय भी: लिकर, लिकर, वाइन, कॉम्पोट्स। सर्दियों में, ये पेय आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे और आपको अद्भुत स्वाद का अनुभव कराएंगे।

अरोनिया कॉम्पोट

यह अब तक की सबसे आसान चॉकोबेरी ड्रिंक रेसिपी है। छिले और धोए हुए जामुनजार में सो जाओ (मात्रा का 1/3 से अधिक नहीं)। पानी को चीनी के साथ उबाला जाता है, प्रति लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, कुछ मिनट, और फिर उबलते हुए सिरप को जामुन के साथ जार में डाला जाता है। बैंकों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

कॉम्पोट के स्वाद को विभिन्न फलों और जामुनों - सेब, चेरी, प्लम, समुद्री हिरन का सींग या खट्टे फलों के कुछ स्लाइस - को मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है।

चोकबेरी से डालना

घर में बने अल्कोहलिक पेय के प्रशंसक चॉकोबेरी लिकर की सराहना करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है. लिकर बनाने के लिएजामुन को तीन लीटर जार में डाला जाता है, इसे "कंधों" तक भर दिया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और वोदका के साथ डाला जाता है। गर्दन के किनारे तक लगभग 2 सेंटीमीटर शेष रहना चाहिए। जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र की ट्रिपल परत के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंड (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में साफ किया जाता है। उसके बाद, लिकर को बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

सामग्री:

1. काली चोकबेरी जामुन - लगभग डेढ़ किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलोग्राम.
3. वोदका - प्रति तीन लीटर जार में लगभग डेढ़ लीटर

अरोनिया मदिरा

लिकर बनाने की विधि बहुत सरल है, और परिणाम बहुत अच्छा है! साफ किया और धोया जामुन को कुचलने की जरूरत हैप्यूरी बनाएं और 3-लीटर जार में डालें। उनमें चीनी और लौंग डालें, सब कुछ मिलाने के लिए जार को कई बार हिलाएं, ढक्कन बंद करें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण में वोदका मिलाया जाता है, फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और दो महीने के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है। शराब के एक जार को नियमित रूप से हिलाना आवश्यक है। दो महीने के बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

सामग्री:

1. रोवन चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलोग्राम.
3. वोदका - एक लीटर.
4. लौंग - दो - तीन टुकड़े।

घर का बना चोकबेरी वाइन

यह सरल नुस्खा आपको एक असामान्य लेकिन स्वस्थ वाइन तैयार करने की अनुमति देगा। शुद्ध रोवन जामुन को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी और चेरी की पत्तियां डाली जाती हैं। यह सब मध्यम आंच पर उबालेंलगभग 10 मिनट और ठंडा करें। फिर मिश्रण को छान लें और साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। उसके बाद, भविष्य की शराब को फिर से ठंडा किया जाता है, वोदका डाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है। शराब की कॉर्क वाली बोतलों को कई हफ्तों तक किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए और उसके बाद ही आप पी सकते हैं।

सामग्री:

चोकबेरी से मिठाई

स्वादिष्ट रोवनबेरी खालीइसे न केवल पेय और जैम के रूप में बनाया जा सकता है। सर्दियों के दिनों को सजाने के लिए असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रोवन डेसर्ट की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

ब्लैकबेरी मुरब्बा रेसिपी

पकाने की विधि सामग्री: 1-1.2 किलोग्राम जामुन, 400 मिली पानी, 600 ग्राम चीनी। रोवन को धोया और छांटा गयागर्म पानी में नरम करें और मैश होने तक रगड़ें (लगभग 600 ग्राम होना चाहिए)। बेरी द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। भविष्य के मुरब्बे को बर्फ के पानी में डूबी हुई डिश पर रखा जाता है, इसे समान रूप से वितरित करने और सूखने के लिए छोड़ने की कोशिश की जाती है। तैयार मुरब्बा को टुकड़ों में काटा जा सकता है और चीनी या पाउडर चीनी में लपेटा जा सकता है।

चोकबेरी से पेस्टिला

मीठे के शौकीनों के लिए बढ़िया नुस्खा. आपको 10 कप जामुन, 5 कप चीनी और 2 अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। जामुन एक धातु के कटोरे में डालेंऔर एक लकड़ी के पुशर से मैश किया गया, चीनी के साथ कवर किया गया, ढक्कन के साथ कवर किया गया और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा गया। जब रस निकल आए, तो द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए। जब मिश्रण जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर ठंडा किया जाता है। प्रोटीन को ठंडे द्रव्यमान में मिलाया जाता है और तब तक पीटा जाता है जब तक यह सफेद न हो जाए।

पेस्टिल को सुखाने के लिए वजन का एक तिहाईइसे गर्मी प्रतिरोधी कांच की ट्रे या डिश पर रखें और 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब परत सूख जाए तो ऊपर एक तिहाई और फिर आखिरी भाग फैलाएं। सारा मार्शमैलो तैयार हो जाने के बाद इसे सफेद कागज और ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रख दें।

कारतूस चोकबेरी सेयह इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने, सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेने, अपने आहार में विविधता जोड़ने और असामान्य व्यंजनों के साथ अपनी रसोई की किताब को फिर से भरने का एक शानदार तरीका है।

कई बागवान अपने भूखंडों पर चोकबेरी उगाते हैं, लेकिन उन्हें इसका उचित उपयोग नहीं मिल पाता है। हर कोई इस अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है और चॉकोबेरी से क्या बनाया जा सकता है। फिर भी, यह जबरदस्त लाभ ला सकता है, इसकी संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन और खनिज प्रभावशाली हैं। यदि भोजन में इसका नियमित रूप से उपयोग किया जाए तो न केवल शरीर की कई बीमारियों से बचाव संभव है, बल्कि उन बीमारियों को भी ठीक किया जा सकता है जो काफी जटिल मानी जाती हैं और कुछ मामलों में उपेक्षित भी हो जाती हैं।

यह इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तुलना में फलों में अधिक मात्रा में आयोडीन जमा करने में सक्षम है। और आयोडीन, जैसा कि आप जानते हैं, सुंदरता और स्वास्थ्य देता है। इसका कसैला स्वाद कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और टैनिन की मात्रा को दर्शाता है, जिसका अर्थ है कि यह पाचन तंत्र को भी लाभ पहुंचाएगा। इसके अलावा, बेरी शरीर से कुछ प्रकार के रोगाणुओं को हटाने में सक्षम है। आप इसके बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आप इसे एक पौधे के रूप में याद किए बिना नहीं रह सकते, जिससे कई अद्भुत तैयारियां की जाती हैं।

चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है?

इस अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक बेरी से, आप बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं: वाइन, लिकर, जूस, कॉम्पोट, किशमिश। एक मूल मिठाई की रेसिपी पर विचार करें जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद हो। किशमिश बनाने के लिए चीनी (700 ग्राम), रोवन बेरी (1 किलो), पानी (0.5 लीटर), साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) लें। सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। इसके बाद, हम इसमें पहाड़ की राख डालते हैं और उबालने के बाद 25 मिनट तक पकाते हैं। ठंडी चाशनी से हम जामुन निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो जामुन को एक परत में बिछा दिया जाता है और कई दिनों तक घर के अंदर सुखाया जाता है। तैयार किशमिश को जार में संग्रहित किया जा सकता है। बचे हुए सिरप का उपयोग जेली, कॉम्पोट्स, लिकर बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

चोकबेरी का जूस बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है। यह स्टोर से खरीदे गए जूस का एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मीठे के शौकीन लोग जिन्होंने कम से कम एक बार (बेरी का दूसरा नाम) चखा है, उनके मन में कभी यह सवाल नहीं होगा कि चॉकोबेरी से क्या बनाया जा सकता है। यह मिठाई स्वाद में बहुत समान है। आप इसे किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अक्सर यह विनम्रता बेकिंग के लिए भरने के रूप में काम करती है। कड़ाके की ठंड में, असामान्य रूप से सुगंधित जैम वाली चाय परिवार को सुखद रूप से प्रसन्न करती है और पूरे परिवार की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हुए बहुत लाभ पहुंचाती है।

अरोनिया वाइन रेसिपी

चोकबेरी से कितनी अद्भुत शराब बनती है! यह गाढ़ा, भारी, गहरे माणिक्य रंग का और अच्छी गुणवत्ता का सूखा जैसा होता है। इतना उत्तम पेय कैसे तैयार करें? प्रति किलोग्राम जामुन में 100 ग्राम किशमिश और 1 किलोग्राम चीनी लेना आवश्यक है। बिना धुले जामुन को तीन लीटर के जार में डालें। हम किशमिश, चीनी डालते हैं और वहां पानी डालते हैं (एक कैन का लगभग 2/3)। हम ढक्कन को एक छोटे से छेद से बंद कर देते हैं और एक सप्ताह के लिए - एक अंधेरी जगह में रख देते हैं। भविष्य की वाइन को रोजाना हिलाया जाना चाहिए, घुमाया जाना चाहिए, लेकिन खुला नहीं होना चाहिए। एक सप्ताह के बाद, वाइन में लगभग 300 ग्राम चीनी मिलाएं, एक और सप्ताह के बाद, अंतिम 200 ग्राम जोड़ें। इसके बाद, वाइन को लगभग एक महीने तक एक अंधेरी जगह पर खड़े रहने दें, कभी-कभी सामग्री को हिलाते रहें। इस समय के बाद, आप अभी भी 200 ग्राम चीनी जोड़ सकते हैं। जैसे ही जामुन जार के नीचे डूब जाते हैं, शराब तैयार है। अब इसे छानकर बोतलबंद करने की जरूरत है।

लेख को पढ़ने और इस अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद, आप इस सवाल पर विचार कर सकते हैं कि चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है, जिसे आप अपने लिए बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी एक ऐसी तैयारी है जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। पहले, जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। उनका उपयोग औषधि के रूप में, भोजन के रूप में और सजावट के रूप में किया जाता था। आज, चोकबेरी के फल इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन रिक्त स्थान अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं।

चोकबेरी के रूप में जाना जाने वाला यह पेड़ मीठे और खट्टे काले जामुन पैदा करता है जो स्वाद में तीखे होते हैं। अक्सर फसल सितंबर के मध्य से अक्टूबर तक कटाई के लिए तैयार हो जाती है। फलों में समूह सी, ई, बी और ए के विटामिन होते हैं। जामुन फ्लोरीन, आयरन, आयोडीन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। चोकबेरी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है।

अब बात करते हैं कि सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या बनाया जाए। गृहिणियां चॉकोबेरी से विभिन्न रिक्त स्थान तैयार करती हैं - यह शराब, जैम, कैंडीड फल, वाइन, जैम या टिंचर हो सकता है। जामुन को सुखाकर जमाया भी जाता है। किसी भी मामले में, तैयार उत्पाद स्वादिष्ट, सुगंधित और उपचारात्मक होगा। यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि आप किस समय फसल काट सकते हैं। लेकिन जामुन को अधिकतम मात्रा में विटामिन और स्वाद प्राप्त करने के लिए, पहली ठंढ की प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण, चोकबेरी की तैयारी की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

1. स्वाद की विशेषताएं. जामुन में विटामिन संरचना और चीनी की मात्रा सूर्य की प्रचुरता और मिट्टी की उर्वरता से निर्धारित होती है। यहां तक ​​कि सबसे आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में भी, भविष्य की फसल के स्वाद को समृद्ध करने की सिफारिश की जाती है। साइट्रिक एसिड, जिसे न्यूनतम मात्रा में मिलाया जाए, मदद करेगा। पदार्थ स्वाद को हल्का कर देगा और चिपचिपाहट दूर कर देगा।
2. तारीख से पहले सबसे अच्छा। खमीर बैक्टीरिया की न्यूनतम सामग्री के कारण, रोवन ब्लैंक को बिना नसबंदी के भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। रस किण्वित नहीं होगा, लेकिन वाइन को अभी भी निर्दिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार संग्रहित करने की आवश्यकता है।
3. रंग। जामुन का गहरा, लगभग काला रस किसी भी सतह पर दाग लगा देगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रस के दागों को हाथों, फर्नीचर, कपड़ों और इनेमलवेयर से हटाना मुश्किल होता है।
4. अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता. जामुन में हल्की सुगंध और स्वाद होता है, चोकबेरी फलों के पेड़ों की पत्तियों, फलों, जामुन और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक नियम के रूप में, मसालों को रिक्त स्थान में नहीं जोड़ा जाता है।

वीडियो "संतरे और नींबू के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ चोकबेरी की रेसिपी सीखेंगे।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेख सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन प्रस्तुत करता है, जिनमें से आपको निश्चित रूप से वह तैयारी विकल्प मिलेगा जो परिवार को पसंद आएगा।

मुरब्बा

चोकबेरी बेरीज के कसैले गुणों और कसैलेपन के बावजूद भी, कई लोग इससे मुरब्बा बनाना पसंद करते हैं। तैयार उत्पाद सुगंधित, मीठा है, लेकिन चिपचिपा नहीं है। 1 किलो पहाड़ी राख, 600 ग्राम चीनी और 400 मिली शुद्ध पानी लें।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
3. चोकबेरी के नरम होने तक पकाएं।
4. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
5. परिणामी प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं, आग लगा दें।
6. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
7. एक डिश तैयार करें जिसमें आप तैयार मुरब्बा डाल सकें।
8. बर्तनों को बर्फ के पानी से गीला करें, बेरी द्रव्यमान को चाकू से सतह पर समान रूप से लगाएं।
9. ठंडा होने के लिए रख दें.

मेज पर परोसें, टुकड़ों में काटें और दानेदार चीनी में रोल करें।

पेस्ट करें

यह विकल्प सभी मिठाई प्रेमियों के लिए आदर्श है। 10 कप चोकबेरी, 2 प्रोटीन और 5 कप चीनी तैयार करें।

1. फलों को एक धातु के कंटेनर में रखें, कुचलकर प्यूरी अवस्था में लाएँ।
2. चीनी डालें, ढक्कन से ढकें और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
3. जब रस दिखाई देने लगे तो मिश्रण को मिला लें, इससे दानेदार चीनी अच्छे से घुल जाएगी।
4. जब द्रव्यमान जेली जैसा दिखने लगे तो छलनी से पीसकर ठंडा कर लें।
5. ठंडे मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें और अच्छी तरह फेंटें।
6. द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी डिश पर फैलाएं, 80 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजें।
7. जैसे ही पहली परत सूख जाए, द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा ऊपर रखें, और फिर आखिरी भाग।
8. तैयार पेस्टिल को चर्मपत्र या डिश ढक्कन से ढकें, ठंडी जगह पर रखें।

जाम

हालाँकि चोकबेरी के फल तीखे और अपेक्षाकृत खट्टे होते हैं, फिर भी वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। 1 किलो जामुन, 300 मिली पानी, 1.5 किलो दानेदार चीनी लें।

1. उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में साफ जामुन को भाप दें।
2. फलों के नरम हो जाने के बाद उन्हें छलनी से पीस लीजिए (आप मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं).
3. तैयार प्यूरी को एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
4. जैम को एक बार में नरम होने तक उबालें।
5. गर्म ट्रीट को साफ जार में डालें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

ऐसा व्यंजन तैयार करने से मधुमेह से पीड़ित लोगों को चीनी के विकल्प के साथ उत्कृष्ट मिठास मिलती है। इस रेसिपी के अनुसार, कैंडिड फल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री की सूची: 1 किलो जामुन और चीनी, 1 पाउच वैनिलिन, 1 गिलास शुद्ध पानी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

1. काले फल को 48 घंटे तक पानी में छोड़ दें। दिन में कई बार तरल पदार्थ बदलें।
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, उसमें जामुन डालें।
3. एक घंटे तक उबालें, अंत में एसिड और वैनिलिन डालें।
4. रात के समय फलों को एक कोलंडर में रख दें।
5. कागज पर जामुन बिखेरें, सूखने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

रस

इसका उपयोग अक्सर खांसी, सर्दी और बहती नाक के इलाज के रूप में किया जाता है। चूँकि ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस एक साल के भीतर नहीं बनाया जा सकता है, इसलिए हम आपके ध्यान में रोल्ड जूस की एक अच्छी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

1. काले जामुन के गुच्छों को धोइये, साग हटा दीजिये.
2. 1 किलो शुद्ध जामुन लें और छलनी से उनका रस निचोड़ लें।
3. यदि बहुत सारे केक बचे हैं, तो उन पर एक गिलास गर्म पानी डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से छलनी से छान लें।
4. मिश्रण को उबालें, जार में डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए आगे बढ़ें।
5. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, जार को 15 मिनट के लिए अपने पास रखें।
6. इन्हें बाहर निकालें और साफ ढक्कन से बंद कर दें।

कंटेनरों को पलटना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें कंबल से ढंकना जरूरी है।

सेब के साथ जाम

चोकबेरी और सेब से जैम तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 1 किलो पहाड़ी राख, 2.5 किलो सेब, 3.5 कप चीनी, 5 कप पानी।

1. जामुन को पानी में 45 मिनट तक उबालें।
2. तरल को एक अलग कटोरे में डालें, बेरी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. सेब तैयार करें: धोकर सुखा लें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
4. सेबों को उस पानी में डालें जिसमें जामुन उबाले गए थे और 30 मिनट तक पकाएँ।
5. सेब को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें, छिलका हटा दें।
6. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी डालें, रात भर छोड़ दें।
7. बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें, तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
8. स्टोव बंद कर दें, गर्म व्यंजन को निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

जाम

अरोनिया का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए भी किया जाता है। नीचे अच्छे व्यंजन हैं जिन्हें नौसिखिया गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।

चीनी से शुद्ध किया हुआ

सामग्री की संख्या मामले के आधार पर निर्धारित की जाती है, लेकिन इस अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: प्रति 500 ​​ग्राम दानेदार चीनी में 1 किलो जामुन।

1. रोवन फलों को छाँट लें, टहनियाँ हटा दें।
2. धोकर सूखने के लिए छोड़ दें।
3. जामुन को चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
5. चीनी के साथ मसला हुआ द्रव्यमान अभी भी गर्म कंटेनर में डालें।
6. जार को 5-10 मिनट के लिए खुला छोड़ दें ताकि रोवन से रस निकलने लगे।
7. ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ

चोकबेरी में लाभकारी विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। इसे सर्दियों के लिए सर्वोत्तम मल्टीविटामिन उपाय के रूप में काटा जा सकता है, इसका उपयोग दबाव कम करने और कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, विटामिन पी, आयोडीन और मैंगनीज की कमी के लिए बेरी जूस की सिफारिश की जाती है।

भंडारण सुविधाएँ

रोवन को सुखाकर और जमाकर रखा जा सकता है। जमे हुए फल नई फसल आने तक अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। औषधीय प्रयोजनों के अलावा, स्वस्थ जामुन स्वादिष्ट पेय, घरेलू संरक्षण, डेसर्ट और अन्य व्यंजन बनाने के लिए आदर्श हैं। कम कैलोरी 55 kcal आपको आहार पोषण में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है।

जामुन के साथ क्या पकाना है

ताज़ा जामुन से स्वादिष्ट जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल, जैम और अन्य शीतकालीन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के पेय तैयार करने में रसदार फल मुख्य घटक हैं:

• कॉम्पोट्स;
• जेली;
• मीठी मदिरा;
• मजबूत टिंचर;
• लाल मदिरा.

चोकबेरी बेरी फिलिंग के साथ कई मिठाइयों और स्वास्थ्यवर्धक पेस्ट्री का एक तीखा घटक है। जामुन वाली मिठाइयाँ हल्की होती हैं, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित हो जाती हैं। फलों का उपयोग कई मांस व्यंजन, सॉस और ग्रेवी बनाने में भी किया जाता है। साइट चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों और तैयार पाक कृतियों की तस्वीरों के साथ विभिन्न प्रकार के चोकबेरी व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन प्रस्तुत करती है।