जमे हुए बेंडेरिकी को कैसे पकाएं। पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। फर कोट के नीचे बेंडेरिकी

यूक्रेनी बेंडेरिकी को कैसे और किसके साथ पकाना है

मैं आपको यूक्रेन के पारंपरिक पैनकेक खिलाना चाहूंगा। बेंडेरिकी त्रिकोणीय आकार के पैनकेक हैं जो विभिन्न भरावों (पनीर, पनीर, मशरूम, कच्चा मांस) से भरे होते हैं, फिर अंडे में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, मुझे उम्मीद है कि अलग-अलग भराव वाले ये व्यंजन अपनी जड़ें जमा लेंगे आपकी रसोई में.

• दूध 500 मि.ली.
• अंडा 5 पीसी।
• आटा 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम।
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी

सामग्री:

पैनकेक के लिए: दूध - 500 मिली। अंडे - 3 पीसी। आटा - 1-1.5 कप (240 मिली.). चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच. नमक - 1/2 चम्मच. वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरने के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 500 ग्राम नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

ब्रेडिंग के लिए: अंडे - 1-2 पीसी।

कच्चे कीमा से पैनकेक बनाने की विधि:

चरण दो

चरण 3

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

चरण 4

चरण 5

पैनकेक को आधा मोड़ें और बीच से काट लें. आप एक साथ कई पैनकेक काट सकते हैं.

चरण 6

पैनकेक के 1/4 भाग पर 1 चम्मच कीमा रखें और कीमा को त्रिकोण के आकार में समान रूप से वितरित करें।

चरण 7

चरण 8

चरण 9

चरण 10

चरण 11

हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पाद ऐसे दिखते हैं। इस बिंदु पर, यदि वांछित हो, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए अतिरिक्त बेंडेरिकी को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं।

चरण 12

चरण 13

चरण 14

चरण 15

कीमा को अच्छी तरह से भूनने के लिए, ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर बेंडेरिकी को भूनना बेहतर है। या फिर आप इसे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और फिर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बेंडेरिकी

भरने।
1 बड़ा चिकन पट्टिका
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
2-3 बड़े चम्मच दूध या क्रीम
नमक काली मिर्च।

अब भरने के लिए.
चिकन पट्टिका, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक और काली मिर्च डालें, दूध या क्रीम डालें ताकि कीमा चिपचिपा हो जाए और पैनकेक पर आसानी से फैल जाए।

पैनकेक को आधा काट लें.
पैनकेक के अधिक तले हुए हिस्से पर कीमा की एक पतली परत फैलाएं।

"एक फर कोट के नीचे बेंडरिक"

खाना कैसे बनाएँ

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और फेंट लें। बेंडरिकी को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

2. बेंडेरिकी को बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

3. एक कटोरे में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को बेंडेरिकी के ऊपर डालें।

4. ओवन को 200 oC पर प्रीहीट करें और उसमें बेंडेरिकी को 15 मिनट तक बेक करें।

5. 15 मिनट के बाद, पैनकेक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए बेक करें।

6. तैयार डिश को प्लेट में रखें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सलाह

बेंडेरिकी को सांचे में चिपकने से रोकने के लिए, आप इसे मक्खन या वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर सकते हैं।

सामग्री

बेंडेरिकी

अंडे - 4 पीसी।

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम - 150 मिली

हार्ड पनीर - 100 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए: खट्टा क्रीम - 150-200 मिली। लहसुन - 3-4 कलियाँ। नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार (दौनी)। चाहें तो साग।

चिकन और मशरूम के साथ यूक्रेनी बेंडेरिकी

सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• 3 अंडे;
• 2.5 गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक.

भरण के लिए:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• प्याज का सिर;
• 200 ग्राम ताजा मशरूम;
• आधा गिलास क्रीम;
• नमक।

बल्लेबाज के लिए:

• 3 अंडे;
• एक चौथाई गिलास पानी;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

सबसे पहले आपको पैनकेक बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में डालें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। - सारा आटा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें. फिर इसमें आधा गिलास पानी डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालकर पैनकेक का आटा गूंथ लें। सानने के बिल्कुल अंत में वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को हमेशा की तरह भूनें: एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से।

कीमा के लिए सबसे पहले धुले और बारीक कटे हुए मशरूम को भून लें और तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें. प्याज को छीलें, चार भागों में काटें और फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर) में डालें, नमक और क्रीम डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। फिर वहां कच्चा चिकन मांस डालें और सब कुछ फिर से एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। तले हुए मशरूम के साथ चिकन प्यूरी मिलाएं।

हम बेंडरिकी बनाते हैं। एक पैनकेक लें और उसे आधा काट लें. आधे हिस्से पर भरावन की पतली परत फैलाएं और इसे त्रिकोण आकार में रोल करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पैनकेक के एक किनारे को बीच की तरफ लपेटें और फिर फैले हुए पैनकेक के खाली हिस्से से लपेटें। अंडे को नमक के साथ फेंटकर और पानी से पतला करके बैटर तैयार करें। प्रत्येक त्रिकोण को दोनों तरफ डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।

मशरूम के साथ बेंडेरिकी

मशरूम को पहले उबालना चाहिए, फिर काटकर वनस्पति तेल में प्याज और मक्खन डालकर भूनना चाहिए। और मशरूम को ठंडा होने दें. फिर आटे, दूध और अंडे का घोल (पैनकेक के लिए) मिलाएं, पैनकेक को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। - फिर पैनकेक को फ्राई करें और ठंडा होने दें.

फिर हम लिफाफे बनाते हैं और उनमें मशरूम की फिलिंग भरते हैं, उन्हें लपेटते हैं और बैटर में भूनते हैं। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

चरण 1: कीमा तैयार करें.

उच्च गुणवत्ता वाला पिसा हुआ सूअर का मांस और पिसा हुआ गोमांस लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में मिला लें।
फिर कुल द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और हॉप्स - सनली मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा सूखा न हो, कीमा में कुछ बड़े चम्मच शुद्ध आसुत जल मिलाकर इसे द्रवीकृत किया जाना चाहिए।
मसाले और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 10 - 15 मिनट.इस दौरान पैनकेक तैयार कर लीजिए.

चरण 2: पैनकेक तैयार करें.

यह नुस्खा तैयार पैनकेक का उपयोग करता है; अधिक विस्तार से जानने के लिए कि बाइंडरिक्स के लिए पैनकेक कैसे तैयार किए जाते हैं, आप इस लिंक https://www..html का अनुसरण कर सकते हैं। तैयार पैनकेक की आवश्यक मात्रा को एक प्लेट में रखें और आधा मोड़ लें। पैनकेक को आधा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, इस तरह आपका समय बचेगा और प्रत्येक पैनकेक को अलग-अलग नहीं काटना पड़ेगा।

चरण 3: पैनकेक भरें।

एक कटिंग बोर्ड लें और उस पर पैनकेक का 1 टुकड़ा रखें। पैनकेक के एक तरफ 1 चम्मच कीमा रखें और इसे त्रिकोण के आकार में वितरित करें।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ किनारे को पैनकेक के केंद्र में पलटें।
पैनकेक के मुड़े हुए किनारे के ऊपर कीमा का एक और चम्मच रखें और त्रिकोण की सतह पर फैलाएं।
फिर पैनकेक के आखिरी किनारे को मोड़ें, और आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्रिकोणीय पैनकेक मिलेगा, एक अर्ध-तैयार उत्पाद - बाइंडरिक। बचे हुए पैनकेक और कीमा से बाइंडरिकी बनाएं और उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

चरण 4: अंडे फेंटें।

एक गहरी प्लेट लें और उसमें आवश्यक मात्रा में कच्चे चिकन अंडे डालकर फेंटें। अंडों को कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे चिकने और फूले न हो जाएं 4 - 6 मिनटजब तक सतह पर हल्का पीला झाग न बन जाए।

चरण 5: बेंडेरिकी को अंडे में लपेटें।

आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें और इसे गर्म करें। जब वसा गर्म हो रही हो, पैनकेक को सभी तरफ से फेंटे हुए अंडों में डुबोएं।

चरण 6: मांस के नरम टुकड़े भून लें।

अभी भी कच्ची बेंडेरिकी को सावधानी से गर्म वसा में रखें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और बुलबुले होने तक तलें। 1 तरफ से फ्राई करें 1 – 2 मिनट.फिर बेंडेरिकी को किचन स्पैटुला से पलट दें और तलें 1 मिनट।फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और बेंडेरिकी को भाप में पकने दें 2 - 3 मिनट.
ओवन को प्री हीट 150 - 160 डिग्रीऔर उस पर बेंडरिक्स के साथ एक फ्राइंग पैन रखें 15 - 20 मिनट, ताकि कीमा पूरी तरह से तैयार हो जाए। तैयार बेंडेरिकी को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और आगे बढ़ें और इसका स्वाद लें!

चरण 7: मांस बेंडेरिकी परोसें।

मांस बेंडेरिकी को गर्म परोसा जाता है, एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखा जाता है। एक गहरे कटोरे में इन छोटी चीज़ों के साथ, आप व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम या अपनी पसंद की कोई भी सॉस, जैसे खट्टा क्रीम, क्रैकर, टमाटर, ग्रीक, एवोकैडो सॉस या नींबू सॉस परोस सकते हैं। अविश्वसनीय स्वादिष्टता! बॉन एपेतीत!

- − यदि आप चाहें, तो आप इस प्रकार के कीमा में कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो मांस के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो।

- − कभी-कभी बाइंडरिक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, सलाद बेल मिर्च, गर्म मिर्च या जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है!

- − बाइंडरिक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी प्रकार के मांस से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, बीफ, पोर्क, टर्की, या 2 - 3 प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।

- − बेंडेरिकी तैयार करने के लिए, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, या नॉन-स्टिक तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि तलने और बेकिंग के दौरान वे पैन के तले पर न चिपकें।

- − आप बड़ी संख्या में बेंडेरिकी को अंडे में तले बिना तैयार कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर फ्रीजर में रख सकते हैं और जमने के बाद अर्ध-तैयार उत्पादों को प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। किसी भी समय आपके पास घर का बना और बहुत स्वादिष्ट बेंडेरिकी होगा।

- − बेंडेरिकी को न केवल मांस के साथ, बल्कि पनीर, मशरूम, पनीर, अंडे या किसी अन्य प्रकार के कीमा के साथ भी पकाया जा सकता है।

1. बेशक, आइए पहले पैनकेक तैयार करें। अंडे को झाग आने तक फेंटें, थोड़ा दूध डालें। आटे में सारा आटा छान लीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. - फिर बचा हुआ दूध डालें. छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए इसमें एक चुटकी सोडा मिलाएं और नींबू के रस से इसे बुझा दें. फिर से हिलाएँ और पैनकेक के आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनिट बाद आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. चलिए भरावन तैयार करते हैं. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। या तो प्याज को बहुत बारीक काट लें या इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

2. कीमा को अच्छे से गूंथ लें. आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं ताकि यह जितना संभव हो उतना सजातीय हो जाए। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल बर्फ का पानी। लेकिन यह तभी है जब कीमा तरल न हो।

3. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और आधा काट लें। पैनकेक के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल कीमा।

4. पैनकेक को मोड़कर त्रिकोण बना लें.

5. सभी पैनकेक को इसी तरह लपेट लें. यदि आप उन्हें फ्रीज करने जा रहे हैं, तो पैनकेक को एक बोर्ड या ट्रे पर एक परत में रखें। दो से तीन घंटे बाद आप पैनकेक को एक बैग में रख सकते हैं. वे अब एक साथ नहीं रहेंगे.

6. बैटर के लिए दो अंडों को थोड़े से पानी के साथ फेंट लें. बैटर में नमक डालें. पैनकेक को अंडे में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

8. बेंडेरिकी को धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार बेंडेरिकी को कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर परोसें। बॉन एपेतीत।

जिस किसी ने भी कभी मांस के साथ यूक्रेनी बेंडेरिकी का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से एक फोटो के साथ एक नुस्खा चाहेगा। इससे आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं पकाने का अवसर मिलेगा। सरल और स्पष्ट रूप से कहें तो, यह व्यंजन भराव के साथ एक स्वादिष्ट त्रिकोणीय आकार का पैनकेक है। भरे हुए त्रिकोणों को बैटर में डुबाकर तला जाता है.

असामान्य पेनकेक्स: मांस के साथ बेंडेरिकी

सामग्री

आटा 1 ढेर चीनी 1 चुटकी नमक 1 चुटकी सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच. दूध 3 बड़े चम्मच.

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• तैयारी का समय: 1 मिनट
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

बेंडेरिकी: सामग्री

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - एक गिलास;
• पानी का गिलास;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• थोड़ा नमक और चीनी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

भराई कुछ भी हो सकती है. मशरूम, पनीर और मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेंडेरिकी विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। महत्वपूर्ण बिंदु: कीमा का उपयोग कच्चा किया जाता है। भरने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध की जगह आप मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं. बैटर अंडे, दूध और नमक से बनाया जाता है. उत्पादों की उपरोक्त मात्रा से लगभग 15-16 त्रिकोण निकलते हैं। इन्हें जमाया जा सकता है और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

बेंडेरिकी कैसे पकाएं?

तो, बेंडेरिकी कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए पैनकेक बनाएं:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. जर्दी को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। पानी डालिये। थोड़ा मारो.
3. मिश्रण को फेंटते समय आटा और वनस्पति तेल डालें।
4. बैटर को 50-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें. इससे यह और अधिक कोमल हो जाएगा।
5. मांस, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीसें, बेहतर होगा कि दो बार। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। नमक, काली मिर्च और दूध डालें जब तक कि मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
6. सफ़ेद भाग को फेंटें और आटे में मिलाएँ।
7. पतले पैनकेक तलें.

जबकि परिचारिका पैनकेक भून रही है, फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, जहां मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।

- फिर तले हुए पैनकेक को आधा काट लें. कीमा अधिक तली हुई तरफ फैलाया जाता है।

अब बहुत से लोगों के मन में बेंडेरिकी के संबंध में एक प्रश्न है: उन्हें कैसे लपेटा जाना चाहिए। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है:

• अर्धवृत्त को दृष्टिगत रूप से तीन भागों में विभाजित किया गया है, फिर एक छोर को केंद्र की ओर मोड़ा गया है।
• यही क्रिया दूसरी ओर भी की जाती है।
• अर्धवृत्ताकार किनारे को अपनी उंगली से अच्छी तरह दबाना चाहिए ताकि कीमा बाहर न गिरे।
• इस तरह से सभी पैनकेक एक ही बार में तैयार करना बेहतर है। - फिर फ्राइंग पैन गर्म करें और तिकोने बैटर में डुबाकर फ्राई करें.

आग धीमी होनी चाहिए ताकि पैनकेक जलें नहीं और कीमा पक जाए और खाने योग्य बन जाए। तैयारी की जांच पैनकेक के रंग - हल्के भूरे रंग से की जाती है। कीमा लाल नहीं होना चाहिए. बॉन एपेतीत!

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