घर पर चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं। चेरी कॉम्पोट - पेय कैसे बनाएं। चेरी कॉम्पोट बनाने की सरल रेसिपी। एक सॉस पैन में जमी हुई चेरी के साथ कॉम्पोट पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

“मेरी माँ ने यह नुस्खा बनाया है। दादी ने थोड़ा अलग तरीके से खाना बनाया - उन्होंने कॉम्पोट का रोल नहीं बनाया। पहले, लगभग सौ साल पहले, वे जैम और कॉम्पोट्स बिल्कुल भी नहीं बनाते थे, ढक्कन वाले ऐसे जार भी नहीं थे जिनका हम उपयोग करते हैं। जाम, उदाहरण के लिए, दादी ने रखा था तामचीनी बाल्टियाँ, और यह खराब न हो इसके लिए इसे अच्छे से उबाला जाता है।

बचपन से मुझे बगीचे में चेरी के बड़े-बड़े पेड़ याद हैं - उन्हें तोड़ने के लिए मुझे सीढ़ियाँ चढ़नी पड़ती थीं। सीज़न के दौरान, मैंने ऐसे कॉम्पोट के कई दर्जन तीन-लीटर जार बंद कर दिए। वैसे, कॉम्पोट को आमतौर पर तीन-लीटर जार में रोल किया जाता है, क्योंकि इस तरह यह कम केंद्रित हो जाता है - आप इसे खोल सकते हैं और तुरंत पी सकते हैं। और लीटर जार में कॉम्पोट आमतौर पर अधिक संतृप्त होता है, सिरप की तरह, इसे पतला करने और अतिरिक्त रूप से उबालने की आवश्यकता होती है।

कॉम्पोट में चेरी सेब के साथ अच्छी तरह से चलती है - वे रंग में लाल हो जाते हैं और कॉम्पोट को अतिरिक्त खट्टापन देते हैं। करंट चेरी के समान मौसम में पकता है: सफेद या लाल जोड़ना बेहतर होता है, और टहनियों के साथ, यह अधिक सुंदर होता है। काला जोड़ने का कोई मतलब नहीं है - यह चेरी के समान रंग है, यह खो जाएगा। आप आंवले डाल सकते हैं - यह हरा और खट्टा है, यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों होगा।

1.

चेरी को डंठल और पत्तियों से साफ करना चाहिए। जामुन पके होने चाहिए, क्योंकि कच्चे जामुन में स्वाद में अतिरिक्त एसिड होता है, लेकिन हमें कॉम्पोट में इसकी आवश्यकता नहीं है। माँ के पास "श्पांका" किस्म की एक चेरी थी - बहुत स्वादिष्ट, मीठी, चेरी के समान, जिससे उससे उत्कृष्ट खाद बनती थी। और, उदाहरण के लिए, "ल्यूबका" किस्म की चेरी पहले गाती है, लेकिन यह इतनी मीठी नहीं है, और इसका रंग हल्का है, संतृप्त लाल नहीं है। इससे, और संतृप्त कॉम्पोट काम नहीं करेगा।

चेरी के गड्ढों को हटाने की जरूरत नहीं है. खुबानी से हड्डियाँ निकालना सुनिश्चित करें - उनमें बहुत अधिक मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। गुठली सहित खुबानी खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह खतरनाक हो जाएगा। लेकिन जब मैं बच्चों के लिए खुबानी का कॉम्पोट पकाती हूं तो मैं जोखिम नहीं उठाती: मैं फल को आधा काटती हूं, बीज निकालती हूं, फिर हिस्सों को जार में डालती हूं, ब्लांच करती हूं और ढक्कन बंद कर देती हूं।

2.

चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

3.

फिर जामुन को जार में डालें। बैंकों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अब हम हर चीज़ को उबलते पानी से भर देंगे, सब कुछ अपने आप स्टरलाइज़ हो जाएगा।

हमारे पास 1 किलो चेरी और दो लीटर जार हैं: हम प्रत्येक में आधा किलो जामुन डालते हैं: कॉम्पोट बहुत संतृप्त हो जाएगा, फिर इसे पतला किया जा सकता है। मैं तीन-लीटर जार में उतनी ही मात्रा में जामुन डालता हूं जितना आधा-लीटर जार में: यदि आप एक जार खोलना चाहते हैं और तुरंत पीना चाहते हैं तो यह एकाग्रता आदर्श है।

4.

लेकिन पलकों को धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए इन्हें पांच मिनट तक उबालना चाहिए. ढक्कन पूरी तरह से पानी से ढके होने चाहिए।

5.

अब आपको जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरना होगा और छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से ढकना होगा। उसके बाद, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें: इस समय के दौरान, जामुन को ब्लांच किया जाता है और निष्फल किया जाता है (और एक ही समय में जार)। जब जार गर्म हो जाएं, ताकि आप उन्हें सुरक्षित रूप से पकड़ सकें, तो आपको पानी को पैन में डालना होगा।

6.

जार में साइट्रिक एसिड डालें, 1/3 चम्मच प्रति लीटर जार. में तीन लीटर जारमैं एक चम्मच जोड़ता हूं। सबसे पहले, कॉम्पोट का स्वाद सुखद, मीठा और खट्टा होता है। दूसरी बात, नींबू का अम्लबैंक में - यह 100% गारंटी है कि कॉम्पोट खराब नहीं होगा। अब जैम और कॉम्पोट को नारंगी रंग से बंद करना फैशनेबल हो गया है, इसलिए यह लगभग वैसा ही है।

यदि आप इसे दोबारा उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो बैग में बचे साइट्रिक एसिड को एक जार में डालना चाहिए या बहुत कसकर बंद करना चाहिए - यह नमी को बहुत अधिक अवशोषित करता है।

7.

कॉम्पोट के एक लीटर जार में 150 ग्राम चीनी मिलाएं। मैं आमतौर पर इस अनुपात के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करता हूं। यदि आपके पास बहुत सारे जार हैं, तो आपको उन सभी का पानी एक पैन में निकालना होगा और सभी जार के लिए जितनी चीनी की आवश्यकता हो उतनी चीनी मिलानी होगी, फिर सिरप को उबालें और इसे वापस जार में डालें।

हमारे पास क्रमशः दो जार हैं, हमें 300 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, उन्हें पैन में डाले गए पानी में डालें, आग लगा दें, उबाल लें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप चाशनीको वापस बैंकों में डाला जाना चाहिए। इन्हें ढक्कन से बंद कर दें और तौलिये से ढक दें। जो बैंक स्क्रू कैप से बंद होते हैं, उन्हें पलटा नहीं जाता है; केवल टाइपराइटर द्वारा लपेटे गए डिब्बे को ही पलटने की जरूरत होती है। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जार ठीक से बंद है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए उल्टा कर दें और जांचें कि चाशनी बाहर आ गई है या नहीं।

8.

कुछ हफ़्ते में कॉम्पोट तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, जामुन चीनी को सोख लेंगे, और चाशनी गाढ़ी और गहरी हो जाएगी।ऐसे कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना बेहतर है। समय के साथ, यह गहरे रूबी रंग का हो जाएगा।

कॉम्पोट गाढ़ा हो जाएगा, एक समृद्ध सिरप की तरह (याद रखें, मैंने कहा था कि तीन लीटर जार में समान मात्रा में जामुन से आपको एक कॉम्पोट मिलता है जिसे आप तुरंत पी सकते हैं?)। कॉम्पोट पीने से पहले, आपको इसकी आवश्यकता हैजार से सॉस पैन में डालें, स्वाद के अनुसार पानी डालें और उबाल लें। हालाँकि कुछ लोगों को बहुत गाढ़ा पेय पसंद है - यह स्वाद का मामला है।

तैयार कॉम्पोट से बनी चेरी साबुत, सुंदर होती हैं, इस तथ्य के कारण कि कॉम्पोट की तैयारी के दौरान हम उन्हें उबालते नहीं हैं। वे केक सजा सकते हैं. और कॉम्पोट से ही आप जेली बनाकर खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!”

खिड़की के बाहर तेज़ गर्मी है, लेकिन आपके रेफ्रिजरेटर में ठंडक है स्वादिष्ट बचावप्यास और गर्मी से. हाँ, यह एक साधारण कॉम्पोट है। लेकिन थोड़े रहस्य के साथ. मुझे लगता है कि आपको इस चेरी कॉम्पोट को हर दिन एक सॉस पैन में पकाना चाहिए। फ़ोटो के साथ रेसिपी पढ़ें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ।
चेरी कॉम्पोट के साथ गहरा रंगऔर भरपूर स्वादमसालेदार स्वाद के साथ इसे 15 मिनट में पकाया जा सकता है. लेकिन विशेष स्वादका अधिग्रहण ग्रीष्मकालीन पेयरेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के बाद. लौंग के साथ चेरी कॉम्पोट डालें, ठंडा करें और बदल दें चेरी चमत्कार. इसे बेहद स्वादिष्ट जरूर बनाएं.

कॉम्पोट में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक संतृप्त पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पानी की मात्रा 1 लीटर तक कम करनी होगी।
आप कॉम्पोट में चेरी के पत्ते या लॉरेल चेरी के युवा पत्ते मिला सकते हैं।

- मौसमी चेरी - 500 ग्राम,
- दानेदार चीनी- 5 बड़े चम्मच,
- कॉम्पोट के लिए पानी - 1.5 लीटर,
- सूखी लौंग - 3-5 पीसी।

रूसी और यूक्रेनी व्यंजन।
पकाने का समय: 15 मिनट.

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पकी हुई चेरी को छाँटें, क्षतिग्रस्त चेरी को हटा दें, टहनियाँ और पत्तियाँ तोड़ दें। हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है. कई पानी में कुल्ला करें ताकि प्रत्येक चेरी केवल कॉम्पोट के लिए "मांग" सके।




एक सॉस पैन में साफ़ डालें। ठंडा पानी, दानेदार चीनी डालें और सूखी लौंग का मसाला डालें। स्टोव पर रखें, उबाल लें, चीनी घुलने तक पकाएं। कॉम्पोट के लिए बेस तैयार है.




गुठलीदार चेरी को गर्म चाशनी में डालें।






जामुन नीचे तक डूब जाते हैं। हम पैन को स्टोव पर लौटा देते हैं। लगभग 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।




जैसे ही सभी चेरी सतह पर आ जाएं, इसका मतलब है कि कॉम्पोट तैयार है। कुछ जामुन फूट जायेंगे, कुछ बरकरार रहेंगे। पैन को स्टोव से हटा दें और पेय को अगले एक या दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कॉम्पोट को ठंडा होने दें और उसमें डालें।




आज पीने के लिए जामुन के साथ या बिना जामुन के ठंडा कॉम्पोट एक डिकैन्टर में डालें, या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए ढक्कन वाले जार में डालें। यह सभी देखें।




पेय के कम पकने के समय, कम चीनी सामग्री और परिरक्षकों की अनुपस्थिति को देखते हुए, हर दिन एक सॉस पैन में चेरी कॉम्पोट को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

चेरी को माना जाता है कम कैलोरी वाला उत्पाद, लेकिन यह बहुत पौष्टिक है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट. इस बेरी में गहरा लाल या सिर्फ लाल रंग, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। फलों के गूदे में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इसमें मैलिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक और अन्य एसिड होते हैं, इसमें मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम और भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीताँबा। गूदे के अलावा, फलों के बीजों का भी उपयोग किया जाता है ईथर के तेलऔर एक ग्लाइकोसाइड. चेरी - सार्वभौमिक उत्पाद, इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है: ताजा, डिब्बाबंद या सूखा। जैम, जैम, लिकर, कॉम्पोट और फलों का पानी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​कि पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: उनसे चाय बनाई जाती है, अचार और जैम में डाला जाता है।

यदि आपके पास चेरी, चीनी और पानी है, तो आप पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं। इस पेय का लाभ यह है कि इसे एक नौसिखिया भी बना सकता है, और यदि आपने कभी सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार नहीं किया है, तो आपको कोई समस्या नहीं होगी।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• पकी चेरी (डेढ़ किलो)
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 2-2.5 लीटर

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, सबसे अच्छा डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से। फिर धुले हुए (लेकिन सूखे नहीं) जार को पहले से गरम ओवन (160 डिग्री) में रखें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर पर मौजूद सभी बूंदें सूख जानी चाहिए। बर्तनों को सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि वे अभी भी गर्म हो सकते हैं। आप कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, लेकिन यह विधि छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। इस विधि के लिए, आपको कंटेनर में पानी (1-2 सेमी) डालना होगा और इसे 5-10 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करना होगा। इस प्रकार भाप से सफाई हो जायेगी।
2. हमने एक नियमित सॉस पैन में पानी को बड़ी आग पर रख दिया।
3. हम चेरी धोते हैं और छाँटते हैं। सड़ी हुई या कच्ची चेरी का प्रयोग न करें। आपको चेरी को पूंछों से धोने की ज़रूरत है, क्योंकि यदि आप उन्हें तोड़ेंगे, तो रस निकल जाएगा। इसके बाद, आपको चेरी को छलनी पर डालकर सुखाना होगा। जब यह थोड़ा सूख जाए, तो आपको जामुन को पूंछ से साफ करना होगा।
4. हम जार में फल सो जाते हैं। उन्हें कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा ढक देना चाहिए।
5. जिस समय हम चेरी से निपट रहे हैं, पानी पहले से ही उबलना चाहिए। इसे फलों के कंटेनर में डालें। ढक्कन से ढकें और 5-6 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. चेरी से पानी वापस सॉस पैन में निकाल दें। चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएँ। आपको लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना होगा ताकि वर्षा न हो और चीनी जले नहीं।
7. तैयार सिरप को जामुन में डालें।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा रखते हैं, उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
9. पेय तैयार है!

चेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट "स्कार्लेट आइडिल"

रास्पबेरी एक ऐसी बेरी है जिसे हर कोई जानता है। उसके उपयोगी गुणअरे कोई शक नहीं कर सकता. रसभरी की खूबी यह है कि इसे जंगल या देश में एकत्र किया जा सकता है, यह तेजी से और घनी रूप से बढ़ती है। न केवल जामुन का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि पत्तियों का भी उपयोग किया जा सकता है। रसभरी कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। रसभरी की तरह चेरी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। ऐसा पेय रात के खाने में या भूख बढ़ाने के लिए पीना सुखद होता है।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी - डेढ़ किलोग्राम
• रसभरी - 2-3 कप
• चीनी - 400 ग्राम

चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ओवन में स्टरलाइज़ेशन के सामान्य तरीकों के अलावा, कई और भी तरीके हैं दिलचस्प तरीके. इनमें से एक है एयर ग्रिल में सफाई करना। देश में हर किसी के पास ओवन नहीं है, लेकिन एयर ग्रिल जरूर है। इस तरह के कीटाणुशोधन के लिए, आपको साफ जार को निचली जाली पर नीचे से ऊपर की ओर रखना होगा। 15 मिनट बाद निकाल लें. इसी तरह, आप पहले से भरे हुए कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
2. हम चेरी को छांटते हैं और धोते हैं। जामुन को पूंछों से धोना चाहिए ताकि रस लीक न हो। आपको यथासंभव गहरे रंग के जामुन चुनने चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे सबसे मीठे और स्वास्थ्यप्रद हैं। यदि फल चिपचिपे या बहुत नरम हैं, तो इसका मतलब है कि उनका भंडारण सही ढंग से नहीं किया गया है। ताजी चेरी में सूखी कटिंग नहीं होनी चाहिए।
3. रसभरी को धोकर साफ कर लें. आपको कीड़े या कीड़े की उपस्थिति के लिए जामुन की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। यदि आप स्वयं रसभरी तोड़ते हैं तो आपको सड़क के पास या शहर में ऐसा नहीं करना चाहिए। ये जामुन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। रासायनिक पदार्थऔर लाभ नहीं, हानि पहुंचा सकता है।
4. सभी जामुनों को कंटेनर के तल पर रखें। उन्हें कंटेनर के एक तिहाई से आधे हिस्से तक ढकना चाहिए।
5. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग सात मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. जार से पानी वापस उस बर्तन में निकाल दें जिसमें पानी उबल रहा था। डिश का निचला भाग मोटा होना चाहिए।
7. तरल में चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते रहें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए। उबलने के बाद चाशनी को कुछ मिनट तक और उबालें।
8. तरल को एक जार में डालें। इसे ढक्कन के साथ रोल करें, ढक्कन नीचे रखें। आपको जार को कंबल या कम्बल में लपेटकर एक अंधेरी जगह पर रखना होगा।

चेरी और आंवले की खाद "क्रिज़ोचोक"

करौंदा - अद्भुत बेरी. हर कोई नहीं जानता, लेकिन ये फल एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाते हैं, इनका उपयोग जैम, प्रिजर्व, वाइन बनाने, सलाद में जोड़ने और यहां तक ​​कि मांस व्यंजन में भी किया जाता है। गुर्दे, हृदय और पेट की बीमारी वाले लोगों के लिए उपयोगी आंवले का पेय। आंवले और चेरी - बढ़िया संयोजन. पहला पेय में तीखापन जोड़ देगा, और दूसरा - खट्टे नोट्स के साथ मिठास। ऐसा मिलन विटामिनों का भण्डार है। यदि आप सर्दियों में चेरी और आंवले का कॉम्पोट पीते हैं, तो आप सर्दी और चयापचय संबंधी विकारों से खुद को बचा सकते हैं।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी - किलोग्राम
• करौंदा - 3 कप
• चीनी - 350-400 ग्राम

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बंद करें:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। तीन लीटर की बोतलों को ओवन में या भाप से साफ करना सबसे अच्छा है। यदि आप छोटे जार (उदाहरण के लिए 1 लीटर) रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे उबलते पानी के साथ कर सकते हैं। बस धुले हुए जार को पानी के एक बर्तन में डालें (कंटेनर पूरी तरह से बंद होना चाहिए)। धीमी आंच पर रखें (बड़ी डिश फट सकती है)। उबलने के बाद कंटेनर को कुछ और मिनटों के लिए पानी में रखें. आपको इसे संदंश से बाहर निकालना होगा। पोंछने की आवश्यकता नहीं है, बस अपने आप सूखने दें।
2. हम चेरी धोते हैं और छाँटते हैं। आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है ताकि कोई कीड़े न हों। कीड़े एक अच्छा संकेतक हैं, लेकिन केवल तभी जब एक बेरी में दो किलोग्राम कीड़ा हो। फल खरीदते समय, आपको एक फल को तोड़कर देखना होगा कि अंदर क्या है। अच्छी चेरीस्पर्श करने के लिए लोचदार. कृमि जामुन नरम होते हैं और मानो अंदर से खाली होते हैं।
3. आंवले को धोकर छील लीजिये.
4. जामुन को साफ किए हुए बर्तन के तल पर रखें।
5. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। बंद करें और लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें। खाना पकाने के दौरान लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
7. परिणामी मिश्रण को बाकी सामग्री में डालें।
8. रोल करें, पलटें, पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

क्रैनबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट "लिटिल मिरेकल"

लिंगोनबेरी छोटे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ जामुन. लिंगोनबेरी और चेरी से बना पेय सभी के लिए उपयुक्त है, बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए इसे पीना उपयोगी है। साथ ही, यह कॉम्पोट गठिया, किडनी रोग, कम हीमोग्लोबिन से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है। ऐसा कॉकटेल तैयार करना सरल और त्वरित है, और सर्दियों में आप इसे ठंडा करके पी सकते हैं।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी - डेढ़ किलोग्राम
• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम
• नींबू का छिलका - दो बड़े चम्मच
• चीनी - 400 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. इसे ओवन में सुखाकर या भाप से किया जा सकता है। आप उबलते पानी में कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन यह तीन लीटर की बोतलों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है।
2. हम चेरी धोते हैं और छाँटते हैं। आपको गहरे लाल रंग के जामुन चुनने चाहिए, लेकिन नरम नहीं, बल्कि सख्त। कीड़े के लिए सावधानीपूर्वक जाँच करें। आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतनी उपयोगी नहीं होगी।
3. मेरी क्रैनबेरी. जामुन को लाल या गुलाबी रंग में से किसी एक को चुनना होगा। यदि आप इसे स्वयं एकत्र करते हैं, तो आपको उच्च स्तर के विकिरण वाले स्थानों से बचना चाहिए, क्योंकि ये जामुन इसे अच्छी तरह से जमा करते हैं। फल स्वयं सूखे होने चाहिए न कि मुलायम।
4. सभी जामुनों को एक जार में रखें ताकि वे आधे से ओवरलैप हो जाएं। वहां नींबू का छिलका रखें।
5. एक कंटेनर में उबलता पानी डालें। इसे कुछ मिनटों तक रोके रखें।
6. मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में पानी निकाल दें। उबाल आने दें और धीरे-धीरे चीनी डालें। आपको चाशनी को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहना होगा।
7. परिणामस्वरूप मिश्रण को जामुन के साथ एक कटोरे में डालें।
8. साफ ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, कम्बल या कम्बल में लपेट दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यदि पकाने के बाद भी आपके पास जामुन बचे हैं, तो आप उनसे खाना बना सकते हैं, और, जिसके निर्माण के लिए हमने साइट पर हमारे व्यंजनों के गुल्लक में निर्देश भी शामिल किए हैं।

गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण, साथ ही सेब "थोक सेब"

एक भी उपनगरीय क्षेत्र सेब और चेरी जैसे पेड़ों के बिना नहीं रह सकता। ये पौधे सनकी नहीं हैं, और फल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। इन सामग्रियों से, आप न केवल सर्दियों के लिए कॉम्पोट बना सकते हैं, बल्कि केवल कॉम्पोट, जैम, जैम, सीम भी बना सकते हैं।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी - किलोग्राम
• सेब - 5 टुकड़े
• चीनी - 350-400 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए इन्हें अच्छे से धो लें और ओवन में 160 डिग्री पर रख दें। ओवन पहले से ही गरम होना चाहिए।
2. हम चेरी को छांटते हैं, साफ करते हैं और धोते हैं। मीठा और अधिक चुनना बेहतर है।
3. सेब धो लें, छिलका काटने की जरूरत नहीं। हमने सेब को 4 भागों में काटा, कोर, कटिंग हटा दी।
4. हम फलों और जामुनों को तैयार कंटेनर में डालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
5. हम 5-7 मिनट तक इंतजार कर रहे हैं.
6. पानी को सीधे एक ठोस तले वाले सॉस पैन में डालें और काफी तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच कम करें, चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। चाशनी में उबाल आने के बाद आपको इसे कुछ और मिनट तक पकाने की जरूरत है.
7. हम विलीन हो जाते हैं तैयार मिश्रणजहाजों में.
8. रोल करें, कंबल से लपेटें और ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर रखें।

यदि चेरी को जमा दिया जाए तो उसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजी चेरी 3 दिनों तक बनी रहती है, खासकर गर्म गर्मियों में। जामुन पर और स्वयं दोनों पर, सीधी धूप से बचें सर्दी की तैयारी. कॉम्पोट को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

चेरी कॉम्पोट एक ऐसा पेय है जिसे हममें से लगभग हर कोई बचपन से पसंद करता है। के अलावा अच्छा स्वाद, इसमें कई उपयोगी गुण हैं, और इसके कारण शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है उच्च सामग्रीजामुन में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

साथ ही, यह आश्चर्य की बात है - कई महिलाएं इस तथ्य के बारे में सोचती भी नहीं हैं कि ऐसा है स्वस्थ पेय, कॉम्पोट की तरह, आपको अभी भी ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए। तो, चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट कॉम्पोट का रहस्य

इन सरल नियमों का अनुपालन पेय को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा:

ताजा जामुन से चेरी कॉम्पोट

इस कार्य के साथ कि पेय कैसे तैयार किया जाए ताजा चेरी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी प्रबंधन करेगी। पेय बहुत है समृद्ध, सुगंधित और सुखदस्वाद के लिए।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी तैयारी के लिए असहनीय लागत की आवश्यकता नहीं होगी - न तो भौतिक और न ही सामग्री।

रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2.5-3 लीटर पानी;
• 500-700 ग्राम ताजी चेरी;
• 1 कप चीनी.

खाना पकाने की विधि। आपको आग पर पानी डालना होगा और उसके उबलने का इंतजार करना होगा। इस समय, हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को, यदि कोई हो, बाहर फेंक देते हैं, अच्छी चेरी को अच्छी तरह धोते हैं। हम फलों को उबलते पानी में डालते हैं, आग बंद कर देते हैं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं.

अंत में चीनी डालें(इससे पहले कॉम्पोट आज़माना सुनिश्चित करें - यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो मात्रा आवश्यक चीनीअधिक खट्टा होने पर कम होगा - अधिक चीनी की आवश्यकता होगी)। पेय के साथ बर्नर बंद कर दें, इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फ्रोजन चेरी कॉम्पोट रेसिपी

सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करना बहुत जरूरी है एक अच्छा विकल्प. सबसे पहले, क्योंकि जमे हुए जामुन में हमेशा होता है अधिक विटामिन रहते हैंमें, और दूसरी बात, में सर्दी का समयमैं हमेशा कुछ गर्मियों जैसा चाहता हूँ।

इस तरह के कॉम्पोट का नुस्खा इससे अधिक जटिल नहीं है ताजी बेरियाँ, और यह खुशी लाएगा, शायद, और भी अधिक।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. तीन लीटर पानी.
2. जमे हुए चेरी के दो गिलास.
3. आधा नींबू.
4. एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि। जमे हुए जामुन को चेरी कॉम्पोट में शुरुआत में नहीं, बल्कि इसके विपरीत मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत में. सबसे पहले आपको पानी उबालना है, फिर इसमें आधा नींबू का रस निचोड़कर चीनी मिला लें।

चेरी उबलते पानी में जाने वाली आखिरी हैं - उन्हें किसी भी स्थिति में फ्रीजर से सीधे पैन में नहीं डाला जाना चाहिए बिना डीफ्रॉस्टिंग या धुलाई केइससे पहले। जब कॉम्पोट उबल जाता है, तो इसे तुरंत बंद कर दिया जाता है और पेय को अच्छी तरह से पकने दिया जाता है।

पुदीना के साथ जमे हुए चेरी कॉम्पोट की विधि

इस ड्रिंक को बनाने का तरीका पिछले ड्रिंक से ज्यादा अलग नहीं है, लेकिन विदेशी स्वादप्रशंसकों को करना होगा पारंपरिक खादनया। ऐसी खाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पिछली रेसिपी की तरह, पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और नींबू का छिलका, फिर चेरी। जामुन डालने के बाद, हम पुदीने की टहनी को पैन में भेजते हैं, गर्मी कम करते हैं और हम पेय को और 5 मिनट के लिए उबालते हैं. इसे विशेष रूप से ठंडा परोसा जाता है, कभी-कभी नींबू के टुकड़े और ताज़े पुदीने के साथ।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की रेसिपी

बेशक, सर्दियों के मौसम में तैयार कॉम्पोट का जार खोलकर गर्मी की सुगंध महसूस करना बहुत सुखद होता है। इसके अलावा, ऐसा पेय न केवल दैनिक पीने के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट भी बन जाएगा।

इस पेय को तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, जिनमें से सबसे सरल का वर्णन नीचे किया गया है।

सेब के साथ चेरी कॉम्पोटसर्दियों के लिए. यह विकल्प अपनी मिठास और स्वाद से प्रसन्न करेगा असामान्य स्वादमीठे जूस और कार्बोनेटेड पेय के प्रेमी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• 300 ग्राम ताजा चेरी;
• 5 सेब;
• 4 बड़े चम्मच. एल चीनी (शायद थोड़ी अधिक या थोड़ी कम)।

खाना पकाने की विधि। सेब को अच्छे से धो लीजिये पतले स्लाइस में काटें(वे त्वचा नहीं छीलते हैं)। पानी उबालें और कटे हुए सेबों को उबलते पानी में डालें। वहां पहले से धुली हुई चेरी डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें, चीनी डालें और डालें तैयार पेयपहले से तैयार जार में. सावधानीपूर्वक सील करें और भंडारित करें।

धीमी कुकर में पकाया गया चेरी कॉम्पोट

हमेशा व्यस्त रहने वाली गृहिणियों के लिए धीमी कुकर एक वास्तविक मोक्ष है, क्योंकि इसमें खाना पकाने के लिए विशेष पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार में स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इस विधि के लिए ताजी और सूखी या जमी हुई दोनों प्रकार की चेरी उपयुक्त होंगी।

और ऐसी रेसिपी तैयार करने के लिए भी आपको आवश्यकता होगी:

1. एक लीटर पानी.
2. 900 ग्राम चेरी.
3. 300 ग्राम चीनी.

हम तीन लीटर के जार को अच्छी तरह धोते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, उसे पोंछकर सुखाते हैं। जामुन की जरूरत है छाँटें, धोएँ और सुखाएँएक तौलिये पर. फिर हम चेरी को एक जार में कसकर डालते हैं (आप इस प्रक्रिया में इसे थोड़ा हिला सकते हैं ताकि जामुन अधिक कसकर पड़े रहें)।

धीमी कुकर में लगभग 5 मिनट"कुकिंग" मोड में चीनी को पानी के साथ 160 डिग्री पर उबालें। तैयार सिरप को जामुन के जार में डाला जाना चाहिए, धीमी कुकर को फिर से पानी से भरें, वही मोड सेट करें और जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें।

स्ट्रॉबेरी चेरी कॉम्पोट

स्ट्रॉबेरी और चेरी का संयोजन सबसे अधिक प्रसन्न करेगा व्यंजनों. मुख्य बात यह है कि ऐसा पेय सही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.1 लीटर पानी; 600 ग्राम चेरी; 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी; 500 ग्राम चीनी.

हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, अच्छी तरह धो लें. मेरी चेरी, जामुन से बीज निकाल दो। हम जामुन को निष्फल तीन लीटर जार में डालते हैं।

साथ ही पानी को उबालना चाहिए। जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर पानी को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और डालें। 3 मिनट तक उबालें. परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डालें और जार को रोल करें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट - तस्वीरों के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए संरक्षित चेरी कॉम्पोट, स्वाद और स्थिरता में रस जैसा दिखता है। इसे कैसे पकाएं स्वादिष्ट पेयचेरी से? हमारा नुस्खा आज़माएं!

1 एल

40 मिनट

140 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चेरी - फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उदार भी है। पकाते समय, वह पकवान को सबसे स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए चेरी खाली- मुझे पसंद चीजों में से एक। और कॉम्पोट कोई अपवाद नहीं है।

यह रूबी पेय स्वाद और स्वाद जूस की तरह अधिक होता है. से भी बनाया गया है एक छोटी राशिफल, यह स्पष्ट रूप से तरल नहीं होगा। एक मसालेदार खट्टा-कड़वा स्वाद छायायदि आप इसे चीनी के साथ अधिक मात्रा में डालेंगे तो भी यह टिकेगा। खाना कैसे बनाएँ डिब्बाबंद खादसर्दियों के लिए चेरी से?

अधिकांश स्वादिष्ट कॉम्पोटपुरानी रूसी चेरी किस्मों से प्राप्त की जाती हैं - व्लादिमीरस्की, शुबिंका, ल्यूबस्की।

आदर्श रूप से खरीदी गई (या बेहतर - बस चुनी गई चेरी)। पका हुआ होना चाहिए लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं, लोचदार और विकृत नहीं।

यदि आप इसमें से हड्डियाँ निकालने का इरादा रखते हैं, तो आपको ऐसी किस्म चुननी होगी जिसमें वे आसानी से गूदे से अलग हो जाएँ।

यदि आप उन पर छोटे काले धब्बे या काटने देखते हैं, तो पहली नज़र में सबसे स्वादिष्ट चेरी से भी बेरहमी से छुटकारा पाएं। इसका मतलब यह हो सकता है कि कोई पहले से ही भ्रूण में बस चुका है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह निश्चित रूप से सामने आ जाएगा। आपको पेय को छानना होगा।

कॉम्पोट के लिए झरने के पानी का उपयोग करना बेहतर है. नल का पानी - कुछ घंटों तक खड़ा रहना चाहिए।

चेरी रेसिपी

क्लासिक चेरी कॉम्पोट रेसिपी

1. हम ताजा चेरी इकट्ठा करेंगे या खरीदेंगे, उन्हें धोएंगे, पूंछ हटाएंगे, छांटेंगे, खामियों वाले फलों से छुटकारा पायेंगे। इसे किसी जार (किसी भी मात्रा का) में कंधों तक भर लें।
2. चलिए चाशनी बनाते हैं. एक लीटर पानी के लिए 300-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी (मिठाई और चेरी की किस्मों के प्रति हमारे प्यार के आधार पर)। हम सामग्री को मिलाते हैं और हिलाते हुए चाशनी को उबलने देते हैं। जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए तो आंच से उतारकर अलग रख दें।
3. फलों को ठंडी चाशनी वाले जार में डालें। इसे एक कंटेनर में रख दें ठंडा पानीऔर धीरे-धीरे एक निष्क्रिय उबाल लाएं। हम आधा लीटर जार को 10 मिनट, 15 - लीटर, 20-25 - तीन लीटर के लिए पास्चुरीकृत करते हैं।
4. हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, पलट देते हैं और प्राकृतिक वातावरण में ठंडा करते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

पानी और पास्चुरीकरण के बिना

1. हम चेरी को एक तामचीनी कंटेनर में रखते हैं, प्रति किलोग्राम जामुन में 300-400 ग्राम चीनी मिलाते हैं।
2. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें।
3. हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। हम कई मिनट तक खड़े रहते हैं और तुरंत तैयार जार को ऊपर तक गर्म पेय से भर देते हैं। हम यहीं घूम रहे हैं।

किसी भी एकाग्रता में स्वादिष्ट

जितना अधिक हम कॉम्पोट बनाने के लिए चेरी का उपयोग करेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक सुंदर होगा। इसका "प्लस" बहुमुखी प्रतिभा में भी है। प्रशंसक भी संतुष्ट होंगे समृद्ध पेय, और जो लोग केंद्रित स्वाद पसंद नहीं करते हैं - ऐसे कॉम्पोट को हमेशा उबला हुआ या पतला किया जा सकता है मिनरल वॉटरबिना गैस का पानी.

थोड़ी ठंडी चाशनी से भरी हुई चेरी का मिश्रण उबली हुई चेरी की तुलना में अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है, क्योंकि पहले मामले में, फल अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। हालाँकि, वे स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं।

बेरी को साबूत रखने के लिए, पास्चुरीकरण के दौरान कंटेनर में पानी को धीरे-धीरे 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तापमान को बढ़ने नहीं दिया जाता है।

वाइन की तरह कॉम्पोट को भी इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए कुछ महीनों तक पकाया जाना चाहिए।

चेरी कॉम्पोट को सूखे कमरे में रखना सबसे अच्छा है जहां तापमान 15 डिग्री से अधिक न हो। रेफ्रिजरेटर भी एक अच्छा विकल्प है (0 से नीचे नहीं होना चाहिए)।

कुछ गृहिणियों का दावा है कि पाश्चुरीकृत कॉम्पोट इन परिस्थितियों में कई वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है. शायद। लेकिन सवाल उठता है - क्यों? यह उपयोग में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। ताज़ा उत्पाद. पीते समय स्वादयुक्त पेयदेर से शरद ऋतु या सर्दियों में, गर्मियों के आगमन की उम्मीद करना बहुत अच्छा लगता है, जब चेरी के पेड़ों पर चमकीले जामुन फिर से दिखाई देंगे, और उन्हें बाज़ारों में सस्ती कीमतों पर पेश किया जाएगा।

कॉम्पोट के साथ किस चीज़ का स्वाद बेहतर होता है?

• चेरी का स्वाद सेब के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसलिए चेरी कॉम्पोटसेब के साथ चार्लोट्स, पाई और ताज़ा बन्स के लिए एक योग्य साथी बन जाएगा। लेकिन इसे दूध आधारित मिठाइयों के साथ न परोसें तो बेहतर है।
• बिना मीठा चेरी कॉम्पोट इसके साथ अच्छा लगता है मांस के व्यंजन, पोल्ट्री और खेल व्यंजन, सब्जी साइड डिश।
• सांद्र चेरी कॉम्पोट से पकाना दिलचस्प है प्राकृतिक नींबू पानी: बस इसे अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ मिलाएं।

पत्थर के साथ या उसके बिना, सर्दियों के लिए चेरी की खाद

हर बार चेरी व्यंजन तैयार करने से पहले यह संदेह पैदा होता है कि फलों से बीज निकालना है या नहीं। एक ओर, वे चेरी व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करते हैं। दूसरी ओर, खाना पकाने की साइटें जहर के बारे में नाटकीय कहानियों (अक्सर बहुत अजीब) से भरी होती हैं। हाइड्रोसायनिक एसिडचेरी गड्ढे में निहित.

अपने और अपने आस-पास के लोगों के लिए शांत रहने के लिए, दो चीजों में से एक चुनें: पत्थरों वाली चेरी के सभी व्यंजनों को एक बार और हमेशा के लिए मना कर दें या उन्हें मजे से खाएं, साबुत चेरी के कॉम्पोट के साथ धो लें, अगर ये उत्पाद 6 महीने से अधिक पुराने नहीं हैं .

के साथ संपर्क में