एक असामान्य बोतल में शराब। शराब की बोतलें: प्रपत्र का इतिहास। विस्मयादिबोधक चिह्न लेबल

वाइन लेबल पढ़ना विषय पर कई लेख हैं। मुझे लगता है कि जो लोग शराब में गंभीरता से रुचि रखते हैं, वे पहले से ही बहुत कुछ जानते हैं कि लेबल पर जानकारी का उपयोग कैसे किया जाए। सबसे कठिन बात, निश्चित रूप से, फ्रेंच वर्गीकृत वाइन के लेबल से निपटना है। दरअसल, प्रत्येक क्षेत्र में लेबल पर शिलालेखों के लिए कुछ आवश्यकताएं होती हैं जिनका सभी निर्माताओं को पालन करना चाहिए। लेकिन क्या करें यदि आप हाल ही में शराब में रुचि रखते हैं और फ्रांस, इटली, स्पेन या अन्य देशों के सभी क्षेत्रों का पता लगाने का समय नहीं है?

सबसे पहले, मैं आपसे उस बोतल पर ध्यान देने के लिए कहता हूं जिसे आपने स्टोर शेल्फ पर लिया था। गुणवत्ता वाली शराब की कीमत न केवल इसकी गुणवत्ता पर आधारित होती है, बल्कि कंटेनर (यानी बोतल), कॉर्क और कैप्सूल (बोतल की गर्दन पर) की लागत और डिजाइन पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है।

यदि आप रात के खाने के लिए एक डिश तैयार करने के लिए व्हाइट या रेड वाइन खरीदना चाहते हैं (उदाहरण के लिए: मैरिनेड या सॉस के लिए), तो "लाइट" बोतल में सूखी शराब आपके लिए उपयुक्त है। एक "हल्की" बोतल पतली दीवारों से बनी होती है, जो हल्के हरे, हल्के भूरे, नीले या पूरी तरह से पारदर्शी कांच से बनी होती है। नीचे की तरफ कोई नॉच नहीं है। बहुत से लोग गलती से इस पायदान को शराब डालने की सुविधा के लिए एक उपकरण मानते हैं (अर्थात, उनका मानना ​​​​है कि यह एक उंगली के लिए एक पायदान है)। मैं आपको मना करना चाहता हूं: तल में अवकाश पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए मौजूद है: ताकि लंबे समय तक जोखिम के दौरान, शराब में तलछट बोतल में दीवारों के साथ इकट्ठा हो जाए, जो शराब को परोसने और छानने के दौरान बादलों को रोकने में मदद करता है। . आमतौर पर, टेबल वाइन या वाइन जो लंबी उम्र के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, उन्हें "हल्की" बोतलों में डाला जाता है। उन्हें 1-2 साल के भीतर पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप किसी भी गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के साथ, या अपने तहखाने में भंडारण के लिए शराब "रखने" के लिए कुलीन शराब के साथ खुद को खुश करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको शराब को "भारी" बोतल में लेना चाहिए। आमतौर पर ये बोतलें गहरे हरे या गहरे भूरे रंग के कांच से बनी होती हैं। बोतलों के बीच कई प्रकार की आकृतियाँ होती हैं, और उनमें से कुछ को कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय बोतलें बोर्डो, बरगंडी और अलसैटियन बांसुरी हैं, यानी। "बांसुरी" (जर्मनी में कानून द्वारा भी विनियमित)। तस्वीर में बाएं से दाएं: बरगंडी बोतल, अलसैटियन बांसुरी, बोर्डो बोतल।

कॉर्क पर ध्यान दें। यदि यह एक स्क्रू कैप है, तो यह संभवतः न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रिया, जर्मनी या संयुक्त राज्य अमेरिका की शराब है। सबसे अधिक बार, स्क्रू कैप के साथ कॉर्क वाली वाइन को 1-3 साल के भीतर पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन असाधारण मामले हैं: काफी महंगी ऑस्ट्रेलियाई वाइन को अक्सर स्क्रू कैप के साथ कॉर्क किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्तमान में ऑस्ट्रेलिया में स्क्रू कैप के साथ उम्र बढ़ने वाली वाइन पर प्रयोग किए जा रहे हैं, और निर्माता ऐसे प्रयोगों से डरते नहीं हैं। हालाँकि, तहखाने में रखे स्क्रू कैप वाले पहले बैच को 30 साल से अधिक समय नहीं हुआ है, लेकिन प्रयोग से पता चला कि शराब उत्कृष्ट स्थिति में है!

प्राकृतिक पुर्तगाली ओक कॉर्क का लाभ यह है कि यह शराब के विकास और उम्र के लिए ऑक्सीजन की सूक्ष्म खुराक को पारित करने में सक्षम है। यदि आप किसी विशेष शराब के पुराने विंटेज का एक बैच खरीदना चाहते हैं तो कॉर्क पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, शराब का स्वाद लेने के लिए एक बोतल खरीदें और देखें कि इसे कैसे संग्रहीत किया गया है। इसमें कॉर्क आपकी मदद करेगा। आप देखेंगे: यदि कॉर्क सूखा है, तो वाइन को गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था - अर्थात। सीधा। यदि कॉर्क, इसके विपरीत, बहुत गीला है, तो इससे भी डरना चाहिए। शराब के साथ कॉर्क को आधे से अधिक नहीं भिगोने की अनुमति है। आगे के प्रदर्शन के लिए, कॉर्क को एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए। वैसे, भले ही बोतल पर कोई लेबल न हो, आप कॉर्क द्वारा शराब की गुणवत्ता का न्याय कर सकते हैं: यह जितनी लंबी होगी, शराब आपके सामने उतनी ही अच्छी होगी।

मैं अब ट्रैफिक जाम के बारे में बात नहीं करूंगा, आप इस विषय के बारे में एंटोन बोरोविच के लेख में अधिक पढ़ सकते हैं। मैं केवल अपने दम पर जोड़ सकता हूं कि आपको कृत्रिम ट्रैफिक जाम से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि सामग्री अधिक महत्वपूर्ण है।

बोतल की गर्दन पर कैप्सूल। हम शायद ही कभी इस पर ध्यान देते हैं। लेकिन यहां नियम सरल है: सस्ती रोजमर्रा की वाइन अक्सर कैप्सूल बनाने के लिए प्लास्टिक सामग्री का उपयोग करती हैं। वर्गीकृत महंगी वाइन पर, हमेशा मोटी पन्नी के कैप्सूल का उपयोग किया जाता है। संग्राहकों के लिए, निर्माता के हथियारों के कोट की छवि के साथ कैप्सूल (डिस्क) के ऊपरी हिस्से को स्टोर करने के लिए एल्बम का भी आविष्कार किया गया था। वैसे, संग्रह एकत्र करने के लिए शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन से धातु की टोपी के लिए शोकेस हैं।

खैर, अब लेबल के बारे में। मैं बिक्री पर सबसे लोकप्रिय वाइन के बारे में केवल कुछ शब्द कहूंगा। और मैं मुख्य शिलालेखों का वर्णन करूंगा जिसमें एक पकड़ हो सकती है।

पहले फ्रांस के बारे में।

बोर्डो।

अधिकांश उपभोक्ता फ्रेंच वाइन खरीदते हैं यदि यह चेटो शब्द कहता है, जिसका अर्थ फ्रेंच में "महल" है। कभी-कभी उन्हें चेटू का नाम भी याद नहीं रहता, लेकिन बोतल पर केवल शिलालेख होता है कि यह बोर्डो है। तो यह पता चला है कि एक व्यक्ति जिसे एक अच्छा फ्रेंच लाल खरीदने का निर्देश दिया गया था, दुकान में आता है और चेटो बोर्डो की एक बोतल मांगता है। बेशक, विक्रेता भ्रमित है और यह समझाने की कोशिश करता है कि बोर्डो उत्पादन का क्षेत्र है, और शैटॉ नाम का सिर्फ एक परिचयात्मक शब्द है।

एक छोटी सी युक्ति: यदि आपको किसी पार्टी या रेस्तरां में चखने वाली शराब का नाम याद नहीं है, तो अपने फोन के साथ लेबल की एक तस्वीर लें। यह तस्वीर स्टोर में विक्रेता या रेस्तरां में परिचारक की मदद करेगी, अगर यह शराब नहीं मिलती है, तो कम से कम अपने लिए कुछ ऐसा ही खोजें।

हालाँकि, निश्चित रूप से, बॉरदॉ वाइन को पॉइलैक, मार्गॉक्स, सेंट-जूलियन, आदि नामों के साथ चुनना बेहतर है (आप इसके बारे में केवल बोर्डो वाइन पर संदर्भ सामग्री को पढ़कर पता लगा सकते हैं)। ये शब्द अपीलीयों के नाम हैं (अर्थात छोटी क्षेत्रीय इकाइयाँ)।

लेबल यह भी इंगित करता है कि शराब की बोतल कहाँ रखी गई थी। इस शिलालेख से आप शराब की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। यदि बोतल मिस एन बॉउटेल औ चेटेउ कहती है ... - अक्सर इसका मतलब यह है कि शराब को उसी महल में बोतलबंद किया गया था जो लेबल पर इंगित किया गया था और अपने स्वयं के अंगूर के बागों से उत्पादित किया गया था। यदि मिस एन बॉउटिल पार ... इंगित किया गया है, तो इसका मतलब है कि एक व्यापारी द्वारा शराब को दूसरी जगह बोतलबंद किया गया था, यानी। एक बड़ी कंपनी जो व्यक्तियों से अंगूर खरीदती है। यानी अंगूर उगाने की गुणवत्ता को पर्याप्त रूप से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है।

आप अंगूर की किस्मों के बारे में बैक लेबल (अर्थात पीठ पर) पर पता लगा सकते हैं, लेकिन बोर्डो से वाइन के लिए केवल कुछ अंगूर की किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है। इसके अलावा फ्रांस के अन्य क्षेत्रों में, वर्गीकृत वाइन के उपयोग के लिए विशिष्ट किस्मों की अनुमति है।

बरगंडी

यहाँ शैटॉ को दूसरे शब्द से पुकारा जाता है - डोमिन। और निर्माताओं के साथ स्थिति कुछ अलग है। बरगंडी में, अधिकांश भाग के लिए, प्रमुख उत्पादक ठीक व्यापारी हैं। इसके अलावा, प्रत्येक व्यापारी के पास कुछ जमीन और अंगूर के बाग होते हैं, लेकिन एक बड़े वर्गीकरण के लिए लाइन का विस्तार करने के लिए, वे बरगंडी के अन्य हिस्सों से विश्वसनीय उत्पादकों से खरीदे गए अंगूरों से वाइन का उत्पादन करते हैं। बरगंडी वाइन खरीदते समय, आपको अभी भी गाइड को देखना चाहिए और निर्माता की प्रतिष्ठा और सबसे सफल और दिलचस्प वाइन के साथ-साथ विंटेज के बारे में पढ़ना चाहिए। बरगंडी में, पुराने वर्ष का अत्यधिक महत्व है, क्योंकि मौसम की स्थिति शराब की शैली को बहुत प्रभावित करती है।

अलसैस

सफेद वाइन में अलसैस का बोलबाला है। यह एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां लेबल पर अंगूर की विविधता को इंगित करने के लिए इसे कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है। कम से कम यह आसान है। लेकिन कई किस्मों (मिश्रणों) की वाइन भी हैं, उनके दो नाम जेंटिल और एडेलज़विकर हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, आप उन्हें रूस में बिक्री पर नहीं पाएंगे, क्योंकि ये स्थानीय अल्साटियन व्यंजनों के साथ बहुत ही सरल सरल वाइन हैं। उन्हें कम उम्र में ही नशे में होना चाहिए।

अलसैस की एक और समस्या है। अधिकांश उपभोक्ता पहले से ही ग्रैंड क्रू की अवधारणा से परिचित हैं, जिसका अर्थ है फ्रेंच वाइन का अभिजात वर्ग। लेकिन अलसैस में 51 ग्रैंड क्रू वाइनयार्ड हैं! और इन दाख की बारियों से बनी सभी मदिरा महान नहीं मानी जा सकतीं। ऐसे कई निर्माता भी हैं, जो सिद्धांत के रूप में, ग्रैंड क्रू का नाम लेबल पर नहीं डालते हैं, लेकिन केवल दाख की बारी के सर्वश्रेष्ठ ऐतिहासिक भाग के लिए प्राचीन मठवासी नाम क्लॉस का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए: ट्रिंबैक एक शराब का उत्पादन करता है क्लोस सेंट नामक ग्रैंड क्रू वाइनयार्ड से। हुन। यह अलसैस के महान रिस्लीन्ग में से एक है!

लेकिन मैं फ्रांस में समाप्त करूंगा। यह इटली, स्पेन की वाइन और नई दुनिया की वाइन की ओर बढ़ने का समय है।

इटली

इटली में, आप स्थानीय वर्गीकरण की लगभग किसी भी श्रेणी में दिलचस्प उच्च-गुणवत्ता और महंगी वाइन पा सकते हैं, चाहे वह डीओसीजी हो - वर्गीकरण का उच्चतम स्तर या आईजीटी - स्थानीय क्षेत्रीय वाइन। अंतर यह है कि DOCG और DOC श्रेणियों में वे वाइन शामिल हैं जो एक विशेष क्षेत्र में एक दर्जन से अधिक वर्षों से ऐतिहासिक रूप से उत्पादित की गई हैं। आप बोतल के गले में गुलाबी रिबन से DOCG वाइन को पहचान सकते हैं। लेकिन सावधान रहना! इस श्रेणी में, दोनों महान ब्रुनेलो डि मोंटालसीनो, बरोलो, चियांटी क्लासिको वाइन, साथ ही साथ औसत दर्जे के हैं, जैसे कि स्पार्कलिंग स्वीट एस्टी।

आईजीटी श्रेणी में, विजेताओं को प्रयोग करने की अधिक स्वतंत्रता होती है, जिसे आधुनिक विजेताओं द्वारा बहुत सराहा जाता है। एक नियम के रूप में, ये प्रयोग आम तौर पर क्षेत्र के लिए निषिद्ध अंगूर की किस्मों के उपयोग के लिए नीचे आते हैं (अक्सर अंतरराष्ट्रीय, जैसे कैबरनेट सॉविनन, सिराह, शारदोन्नय, आदि)। इसलिए, ऐसी वाइन ऐतिहासिक वर्गीकरण का अधिकार खो देती हैं।

स्पेन

स्पैनिश वाइन का वर्गीकरण, जैसा कि फ्रांस और इटली में होता है, एक विशेष DO या DOCa के लिए अंगूर की किस्मों को नियंत्रित करता है। लेकिन स्पैनिश वाइन में, आपको जोवेन, क्रिएन्ज़ा, रिज़र्व और ग्रैन रिज़र्व जैसे शिलालेखों पर ध्यान देना चाहिए।

ये सभी शिलालेख आरोही क्रम में शराब के लिए एक निश्चित जोखिम का संकेत देते हैं। उदाहरण के लिए, जोवेन ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बिना सबसे कम उम्र की शराब है, और ग्रैन रिजर्वा सबसे अधिक वृद्ध (विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न होता है), आमतौर पर कम से कम 5 वर्ष (बोतल में 2 वर्ष + 3 बैरल में) होता है।

स्पेन में Gran Reserva वाइन केवल सबसे अच्छे पुराने वर्षों में उत्पादित की जाती है!

नया संसार

नई दुनिया चिली, न्यूजीलैंड, यूएसए, दक्षिण अफ्रीका है। इन देशों में कोई सख्त नियम नहीं हैं (शराब की ताकत और बोतल के आकार के अनिवार्य संकेत के अपवाद के साथ)। आमतौर पर जिस अंगूर की किस्म से वाइन बनाई जाती है, उसका संकेत दिया जाता है, लेकिन ध्यान रखें कि अगर लेबल पर शारदोन्नय लिखा हुआ है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि वह वहां 100% है।

यू.एस. और कैलिफ़ोर्निया में, इसे अन्य अंगूर की किस्मों के 15% तक जोड़ने की अनुमति है, और केवल मुख्य एक को इंगित करता है। और इन देशों में, आप लेबल पर रिजर्वा शिलालेख पर भरोसा नहीं कर सकते - इसका उम्र बढ़ने से कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि यह एक मार्केटिंग चाल है।

मैंने खाद्य उत्पादन विश्वविद्यालय में अध्ययन किया, और मेरा डिप्लोमा कहता है: "एक इंजीनियर जिसके पास किण्वन तकनीक और वाइनमेकिंग में डिग्री है," यूलिया एरिविच ने लाइफ को बताया। "एक बार हमारे शिक्षक ने स्क्वैश वाइन तैयार की और हमें इसका इलाज किया। यह व्हाइट वाइन थी बल्कि कमजोर स्पष्ट स्वाद। फिर भी, इसने एक बड़ी छाप छोड़ी। यह पता चला है कि शराब न केवल अंगूर से बनाई जा सकती है!

यूलिया एरिविच के शब्दों की पुष्टि पाक मंचों और समाचार रिपोर्टों दोनों से होती है। किस शराब से नहीं बनता! गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, संतरे, पुराना जाम, रसभरी ... सब कुछ घरेलू शराब बनाने वालों की रसोई की किताबों में मिलता है!

ओगोरोडनोय

आपको ऐसे पेय किसी भी शराब विभाग में नहीं मिलेंगे, केवल तहखानों में और बागवानी और वाइनमेकिंग के सच्चे प्रशंसकों के संग्रह में। रूसी कारीगरों ने बीट्स (पोर्ट वाइन के समान एक मजबूत पेय), गाजर (सूखी शेरी के समान), अजवाइन (एक विशिष्ट सुगंध के साथ सफेद शराब), आलू (सफेद, समृद्ध और बहुत मजबूत) से वाइन तैयार करने में महारत हासिल की है। शलजम और स्वीडन (सूखी सफेद मदिरा) के रूप में। वाइनमेकर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को सूखे मेवे (प्रून्स, खजूर, सूखे खुबानी), मसाले (लौंग, जायफल) और शहद के साथ पूरक करने में संकोच नहीं करते हैं। लाइफ द्वारा खोजे गए पाक विशेषज्ञों में से एक ने बर्ड चेरी से वाइन बनाई। जबकि सुगंध काफी सुखद थी, परिणाम इतना तीखा था कि एक घूंट भी गले में खरोंच का कारण बना।

हालांकि, किण्वन के लिए फलों या सब्जियों की एक बाल्टी छोड़ दें, और बाद में परिणामी पेय को शराब कहें - आवेदन शायद बहुत महत्वाकांक्षी है। औद्योगिक उत्पादन में केवल चुनिंदा विकल्प ही मिलते हैं। हम उनके बारे में बताएंगे।

समुद्री शैवाल शराब

जापानी व्यंजनों के प्रशंसक इस पेय को पसंद करेंगे, क्योंकि यह समुद्री शैवाल के आधार पर तैयार किया जाता है और सुशी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है! लैमिनारिया बाल्टिक सागर से एकत्रित शैवाल से बनता है। पहली बार ऐसा नुस्खा समुद्री जीवविज्ञानी इंज लिंके के साथ आया था। sommeliers के अनुसार, इस प्रदर्शनी में मार्जिपन के स्वाद हैं।

अनार की शराब

अनार की शराब सभी के लिए एक पेय है। "विशिष्ट फल और बेरी वाइन। मुझे यह पसंद नहीं आया, "लाइफ के लेखकों में से एक पोलिना ट्रूखानोवा ने स्वीकार किया, जो अर्मेनिया में अनार की शराब के साथ मिले, एक देश जो अनार की मदिरा के क्षेत्र में ट्रेंडसेटर में से एक है। " खराब प्लम वाइन का स्वाद समान होता है। साथ ही, खट्टा और मीठा, किण्वन के बहुत स्पष्ट स्वाद के साथ। शायद मैं निर्माता के साथ बदकिस्मत हो गया ... "

इस बीच, वही निर्माता लिखते हैं कि शराब में "ताजे अनार की सुखद तीखी और सुगंधित सुगंध" होती है, और स्वाद "फल, मसालेदार, मीठा" होता है। खैर, यहाँ, जाहिरा तौर पर, सब कुछ व्यक्तिपरक है, लेकिन हम ध्यान दें कि अनार की शराब एक दुर्लभ उदाहरण है। वे इसके उत्पादन को लेने के लिए अनिच्छुक हैं: इस फल, अनार की किण्वन प्रक्रिया बहुत कठिन है।

डंडेलियन वाइन

रोमांटिक और हवादार नैसर्गिक प्रकाश सिंहपर्णी वाइन को जरूर पसंद करेंगे! इसके अलावा, रे ब्रैडबरी द्वारा इसी नाम की कहानी में इसका महिमामंडन किया गया है। पात्रों में से एक पुस्तक में समझाता है कि यह वह है जो उस समय की घटनाओं को रखता है जब पेय बनाया गया था: "डंडेलियन वाइन। ये शब्द स्वयं जीभ पर गर्मी की तरह हैं। डंडेलियन वाइन गर्मियों में पकड़ा जाता है और इसमें कॉर्क किया जाता है एक बोतल।" चिकित्सकों के अनुसार, इस किस्म के निर्माण में हरी पंखुड़ियों को पेय में जाने से रोकना बेहद जरूरी है। उनके अनुसार, एक पंखुड़ी भी पूरे स्वाद को खराब कर सकती है (आदर्श रूप से, यह फूल-शहद होगी)। बिक्री के लिए ऐसी शराब ढूंढना बेहद मुश्किल है, लेकिन फिर भी संभव है। एक अन्य साहित्यिक क्लासिक, लियोनिद फिलाटोव ने लिखा है कि रूस में एक पेय कहाँ मिलेगा:

"मुझे झूठा माना जाएगा,

हाँ, लेकिन मैं झूठ नहीं बोल रहा हूँ।

डंडेलियन वाइन

कोने पर व्यापार ..."

असली सिंहपर्णी शराब के लिए, अमेज़न के प्रमुख।

टमाटर शराब

कनाडा में ओमेर्टो ब्रांड है, जिसने अपनी टोमैटो वाइन से पूरी दुनिया में धूम मचा दी है। इसका आविष्कार एक निश्चित पास्कल माइक ने किया था। टोमैटो वाइन, तर्क के विपरीत, लाल नहीं है, लेकिन बहुत सफेद है (और अन्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुण टमाटर से बहुत कम मिलते जुलते हैं)। वैसे, यह पेय न केवल अपने प्रमुख घटक के साथ, बल्कि उपचार गुणों की एक सूची के साथ भी प्रभावित करता है, जिनमें से कैंसर विरोधी हैं। तथ्य यह है कि ऐसी शराब में लाइकोपीन की सांद्रता बहुत अधिक होती है - एक भयानक बीमारी के खिलाफ एक भयंकर लड़ाकू। प्रौद्योगिकी के लिए, महाशय मिचेट ने अपने नुस्खा में एक ही बार में टमाटर की तीन किस्मों का उपयोग किया: उप-आर्कटिक, पीले और काले चेरी टमाटर। शराब नौ महीने के भीतर तैयार की जाती है। फलों को ठीक से संपीड़ित करने, किण्वन और झेलने की कितनी आवश्यकता होती है।

बिल्ली के समान

न्यान न्यान नोव्यू ("न्यू हार्वेस्ट मेव मेव" के रूप में अनुवादित) बिल्लियों के लिए असली शराब है। यह जापानी पालतू जानवरों की दुकानों में बेचा जाता है और कैटनीप के साथ कैबरनेट फ्रैंक अंगूर से बना एक पेय है, इसलिए, गैर-मादक प्रकृति के बावजूद, बिल्ली अभी भी नशे में आ जाएगी और, सबसे अधिक संभावना है, छुट्टी को सार्वभौमिक बना देगा।

नीला संगीत

असामान्य रूप से, यह शराब मुख्य रूप से नीली है, जो नवाचार और आंदोलन का प्रतीक है। अन्य सभी मामलों में, यह लाल और सफेद अंगूर के मिश्रण के आधार पर काफी मानक पेय है। वाइन का नीला रंग, जिसे गिक लाइव कहा जाता है, एंथोसायनिन से रंगा जाता है - अंगूर की खाल और इंडिगो डाई के प्राकृतिक घटक। हालांकि, एक और असामान्य क्षण है। निर्माताओं ने Gik Live के लिए कई विशेष संगीत प्लेलिस्ट तैयार की हैं। आपको प्रस्तावित ट्रैक के तहत विशेष रूप से एक पेय का आनंद लेना चाहिए।

"विकोफे"

"एस्प्रेसो-कैबरनेट" और "कैप्पुकिनो-चार्डोनने" - आप इन संयोजनों को कैसे पसंद करते हैं? कॉफी को शराब के साथ मिलाने का विचार नया नहीं है, हालांकि इस तरह के कॉकटेल का हिस्सा बहुत मजबूत पेय हुआ करता था। निर्माता बताते हैं कि उन्होंने बस "सबसे लोकप्रिय दिन के पेय और सबसे लोकप्रिय शाम के पेय" को मिलाने का फैसला किया। पीओ (पीना?) टिन के डिब्बे से हो.

आप क्या पीएंगे?

इस बारे में कि क्या उपर्युक्त पेय वाइन को कॉल करना उचित है, हमने पोर्टल के प्रधान संपादक और प्रकाशक "Grozdi.ru। शराब के बारे में सब कुछ" अलेक्जेंडर मिलिट्स्की से पूछा।

"शराब क्या है यह एक बड़े पैमाने पर शब्दावली का सवाल है। रोजमर्रा की जिंदगी में, किसी भी रस के प्राकृतिक खमीर किण्वन के किसी भी उत्पाद (उदाहरण के लिए, फल और बेरी वाइन, घर का बना चेरी वाइन, आदि) वाइन को कॉल करने के लिए प्रथागत है। फिर भी, सभी का फल, यह प्रकृति से अंगूर है जो इस तरह के पेय की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है (यह कोई संयोग नहीं है कि कई भाषाओं में "शराब" और "अंगूर" शब्दों की जड़ एक ही है)। यह पहली वाइन थी। प्राचीन काल में वापस किए गए थे," विशेषज्ञ याद करते हैं।

मिलिट्स्की के अनुसार, कई देशों में (रूस सहित) ऐसे कानून हैं जो नियंत्रित करते हैं कि कौन से पेय को शराब कहा जा सकता है।

"विशेष रूप से, रूस में, निर्माता लेबल पर "वाइन" शब्द तभी लिख सकता है जब उत्पाद केवल अंगूर से बिना किसी अन्य सामग्री के बनाया जाता है (एकमात्र अपवाद: इसे तैयार करते समय संशोधित शराब के साथ जकड़ने की अनुमति है) विशेष लिकर वाइन) - जीवन के वार्ताकार बताते हैं। - इस तरह के विधायी उपाय उपभोक्ता की रक्षा के लिए काम करते हैं ताकि वह प्राकृतिक शराब की आड़ में एक पेय में न चले, जिसमें चीनी, साइट्रिक एसिड, स्वाद और इसी तरह जोड़ा गया था सस्ते, कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल के स्वाद गुणों में सुधार।

रूस में, ऐसे "बेहतर" उत्पादों को ऐसे कानून द्वारा "शराब पेय" के रूप में परिभाषित किया जाता है, जो स्पष्ट रूप से लेबल पर इंगित किया जाता है। प्राकृतिक वाइन की तुलना में यह श्रेणी बहुत सस्ती है।

"जाहिर है, इस तरह के नियामक मानदंडों के कारण, रूस में न तो टमाटर वाइन और न ही डंडेलियन वाइन को वाइन कहलाने का अधिकार है," मिलिट्स्की तार्किक रूप से तर्क देते हैं। "हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पेय अंगूर से नहीं, बल्कि अन्य कच्चे माल से बने होते हैं, आवश्यक रूप से खराब हैं, उन्हें बस अलग तरह से कहा जाता है। उदाहरण के लिए, सेब से बने पेय को साइडर कहा जाता है, नाशपाती से - पोएरेट, आदि। और वाइन, और साइडर, और पोएरेट, और कोई भी अन्य पेय अच्छा और बुरा, गुणवत्ता और हो सकता है वास्तव में नहीं। और इसे कैसे कहा जाता है यह दसवीं बात है।"

शराब का आविष्कार करने के बाद, लोगों ने तुरंत सोचा कि इसे कैसे और क्या स्टोर करना है। प्राचीन काल में ग्रीस और रोम में इस उद्देश्य के लिए एम्फोरा और बैरल का उपयोग किया जाता था। मेज पर शराब को विस्तृत धातु या चीनी मिट्टी के जग में परोसा जाता था, जिसका आकार आधुनिक सॉस पैन जैसा होता था, लेकिन बोतल बिल्कुल नहीं। और इसे आमतौर पर मिट्टी के बर्तनों या जानवरों की खाल से बने पानी की खाल में ले जाया जाता था।

प्राचीन मिस्रवासियों के पास पहले से ही कांच के उत्पादन का कौशल था। नील घाटी में, कांच के बर्तन पहले से ही दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उपयोग में थे। रोमनों ने तकनीक में बहुत बाद में महारत हासिल की, जाहिर तौर पर फोनीशियन से अपनाया, लेकिन इसे पूर्णता में लाया। वे सबसे पहले वाइन कैपिंग के लिए प्राकृतिक कॉर्क का उपयोग करते थे। लेकिन शराब के परिवहन और भंडारण के लिए, 17 वीं शताब्दी तक, मिट्टी, फ़ाइनेस और लकड़ी से बने विभिन्न कंटेनरों का उपयोग हर जगह किया जाता रहा। जाहिर है, कांच के उत्पाद इन उद्देश्यों के लिए पर्याप्त विश्वसनीय नहीं लग रहे थे।

पहली शराब की बोतल, आधुनिक के समान, 1652 में अंग्रेज सर केनेलम डिग्बी द्वारा बनाई गई थी, लेकिन अपने आविष्कार का पेटेंट नहीं कराया। पेटेंट उनके हमवतन जॉन कोलनेट ने 1661 में जारी किया था। 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से इंग्लैंड में बोतलों का औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ। 18वीं शताब्दी में, कांच की बोतल शराब के भंडारण और परिवहन के लिए सबसे लोकप्रिय कंटेनर बन गई। इस लोकप्रियता का कारण स्पष्ट है: कांच रासायनिक रूप से तटस्थ है, जो शराब के लिए आदर्श है। कांच की बोतलों और प्राकृतिक कॉर्क के प्रसार के साथ, शराब अधिक विश्वसनीय हो गई, इसे स्टोर करना आसान हो गया, इसके अलावा, यह बोतलों में विकसित होता रहा और व्यावहारिक रूप से ऑक्सीकरण से नहीं गुजरा।

पहली बोतलें काले कांच की बनी होती थीं। बाद में, जैतून, हरी और फिर भूरे रंग की बोतलें दिखाई दीं। सबसे पहले, बोतलें एक बड़े प्याज की तरह पॉट-बेलीड थीं, फिर उनका आकार फैला और एक सिलेंडर जैसा दिखने लगा। समय के साथ, शराब उत्पादन के प्रत्येक क्षेत्र ने बोतलों के अपने विशिष्ट रूप विकसित किए, और प्रत्येक निर्माता ने उन पर अपनी मुहर लगा दी। 1894 से, बोतलों का उत्पादन मशीन द्वारा किया जाने लगा और ऐसी पहली बोतल कॉन्यैक थी। मानक का युग शुरू हो गया है।

शराब की बोतल के आकार

अधिकांश बोतलों के बेलनाकार आकार का एक स्पष्ट व्यावहारिक लाभ होता है: शराब को परिपक्व होने की अनुमति देने के लिए उन्हें तहखाने में क्षैतिज रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। यह स्थिति कॉर्क को नम रहने देती है ताकि वाइन हवा के संपर्क में न आए।
सबसे पहले, शराब की बोतलों के हजारों अलग-अलग आकार थे। हालाँकि, कई मुख्य धीरे-धीरे सामने आए:

बोर्डो बोतलें

बोर्डो बोतलों को उनके विशिष्ट "कंधों" से अलग करना आसान है। ये दुनिया में सबसे लोकप्रिय रेड वाइन की बोतलें हैं। ऐसी बोतल का निचला भाग थोड़ा अवतल होता है, यह शराब डालते समय तलछट को गिलास में प्रवेश करने से रोकने में मदद करता है। इसलिए, इसे खोलने से पहले, बोतल को पहले टेबल पर लंबवत रखा जाना चाहिए ताकि तलछट नीचे तक डूब जाए और उभार के चारों ओर खांचे में बस जाए। बोर्डो बोतलें हरे (सूखी लाल और सफेद वाइन के लिए) या स्पष्ट गिलास (मीठी और कुछ सूखी सफेद वाइन के लिए) में उपलब्ध हैं। इन बोतलों के लिए क्लासिक अंगूर की किस्में कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, पेटिट वर्दोट, कैबरनेट फ्रैंक, सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन हैं।

बरगंडी बोतलें

"बरगंडी" प्रकार की बोतल में ढलान, अनपेक्षित "कंधे" होते हैं। इसका उपयोग लाल (आमतौर पर पिनोट नोयर) और सफेद (जैसे शारदोन्नय) वाइन के लिए किया जाता है। क्लासिक बरगंडी बोतल हरे रंग की होती है, हालांकि, पारदर्शी भी कभी-कभी पाए जाते हैं। यह रूप कोट्स-डु-रोन और लॉयर घाटी, साथ ही ब्यूजोलिस से वाइन के लिए पारंपरिक है। कैलिफ़ोर्निया में, ऐसे रूपों का उपयोग चेनिन ब्लैंक के लिए किया जाता है। इटली में, इसका उपयोग विभिन्न वाइन के लिए किया जाता है, जैसे कि बरोलो। इस मामले में, कांच का रंग बहुत गहरा, अक्सर भूरा होता है।

लंबी बांसुरी की बोतलें
"बांसुरी" लम्बी बरगंडी के समान हैं। वे पहली बार जर्मनी में दिखाई दिए - यहाँ उनके आकार की तुलना बांसुरी या मेमने के पैर से की जाती है। इन बोतलों का उपयोग पारंपरिक जर्मन अंगूर की किस्मों से बनी वाइन के लिए किया जाता है: रिस्लीन्ग, सिल्वेनर और ग्वेर्ज़्ट्रामिनर। राइन क्षेत्र में वे भूरे रंग के होते हैं, मोसेले में वे हरे होते हैं। जर्मनी के अलावा, ये बोतलें फ्रांस (अलसैस), ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में आम हैं। पूरी दुनिया में उनका उपयोग रिस्लीन्ग और मिठाई वाइन के लिए किया जाता है।

शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के लिए बोतलें

किंवदंती के अनुसार, शैंपेन की बोतल का आविष्कार भिक्षु डोम पेरिग्नन ने किया था। अवतल तल मूल रूप से बोतलों के अधिक सुविधाजनक और किफायती भंडारण और परिवहन के लिए अभिप्रेत था: एक बोतल की गर्दन को दूसरे के तल में डाला गया था, इसलिए उन्हें सख्ती से तय किया गया था, जिससे बॉक्स में जगह बच गई। इसके अलावा, ऐसा तल बोतल में दबाव को बेहतर ढंग से वितरित करता है - यह दीवारों पर पड़ता है। शैंपेन के लिए क्लासिक बोतल हरी, कम पारदर्शी होती है। ऐसी बोतलों को ज्यादा देर तक धूप में नहीं छोड़ना चाहिए, नहीं तो वाइन का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए, पारदर्शी बोतलों में शैंपेन को अक्सर एक बॉक्स या कागज में पैक किया जाता है। हरा या भूरा ग्लास वाइन को हानिकारक पराबैंगनी किरणों से बचाता है, जो वाइन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो कि लंबे समय तक बोतल में रहने की आवश्यकता होती है। नियम यह है: कांच जितना गहरा होगा और वह स्थान जहाँ बोतल रखी जाती है, शराब की सुरक्षा बेहतर होती है।
क्लासिक शैंपेन विधि द्वारा स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की तकनीक मानती है कि एक निश्चित क्षण में बोतल में तथाकथित माध्यमिक किण्वन शुरू होता है। इसके कारण, शराब कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है। लेकिन साथ ही बोतल में आंतरिक दबाव बढ़ जाता है, इसलिए इसकी दीवारें विशेष रूप से मजबूत और मोटी बनाई जाती हैं। अन्यथा, कांच नहीं टिकेगा और फट जाएगा। 19वीं शताब्दी में, कभी-कभी माध्यमिक किण्वन के दौरान 80% तक बोतलें फट जाती थीं। आज उनकी संख्या कई गुना कम है, लेकिन फिर भी तहखाने में शराब के विस्फोट असामान्य नहीं हैं।

ओल्गा लेपेखा, विदेशी प्रकाशनों की सामग्री पर आधारित

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उपहार शराब

जब आपको किसी रिश्तेदार, पुराने दोस्त, सहकर्मी, बिजनेस पार्टनर को उपहार देने की आवश्यकता हो तो अच्छी शराब की एक बोतल मदद करेगी। यदि आप जानते हैं कि प्राप्तकर्ता कौन सा पेय पसंद करता है, चाहे वह ग्रेप्पा, कॉन्यैक, या व्हिस्की का एक निश्चित ब्रांड हो, तो कार्य सरल हो जाता है। अन्यथा, आप वर्तमान के सार्वभौमिक संस्करण पर रुक सकते हैं - गुणवत्ता वाली शराब की एक बोतल।

• एक स्टाइलिश पैकेज में एक बड़े मालिक, एक मूल्यवान व्यापार भागीदार और अन्य महत्वपूर्ण लोगों के लिए एक उपहार महंगा होना चाहिए। उपहार बॉक्स में इतालवी सूखी रेड वाइन Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 या स्पैनिश Pares Balta "डोमिनियो कुसाइन 1790" Gran Reserva, 1996 पर ध्यान दें।
• उपस्थित चिकित्सक या शिक्षक के प्रति सम्मान दिखाने के लिए, हल्के और दिलचस्प स्वाद वाली शराब का चयन करना उचित है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, पालोमिनो फिनो और पेड्रो जिमेनेज अंगूर या खूबसूरत पुर्तगाली बंदरगाह विस्टा एलेग्रे से बना सुरुचिपूर्ण स्पेनिश शेरी वाल्डेस्पिनो अमोन्टिलाडो कंट्राबेंडिस्टा "टूरिगा और टिंटो अंगूर से बने रिजर्व रूबी। एक महिला को सबसे हल्के इतालवी सफेद क्रूर के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है .
• पड़ोसियों, दूर के रिश्तेदारों और सिर्फ सुखद परिचितों के लिए शराब का उपहार प्रतीकात्मक हो सकता है। साथ ही, आपको बहुत सस्ती शराब पेश नहीं करनी चाहिए। फलों की टोकरी के रूप में एक उपहार, अच्छी शराब की एक बोतल द्वारा पूरक, प्राप्तकर्ता के प्रति आपकी दयालुता दिखाने में मदद करेगा और ईमानदारी से कृतज्ञता का कारण बनेगा। ऐसे मामलों के लिए, स्पार्कलिंग रग्गेरी, "अर्जियो" प्रोसेको डीओसी ब्रूट और 2 नेचुरकिंडर, बैचस पेट-नेट, ड्राई रेड एचेवेरिया, कैबरनेट सॉविनन "लिमिटेड एडिशन" उपयुक्त हैं।
• युवा लोगों के लिए आदर्श उपहार शराब उच्च गुणवत्ता वाली है, लेकिन सरल, उज्ज्वल और बहुत महंगी नहीं है। इस मामले में, न्यू वर्ल्ड वाइन (टेरामैटर, "असामान्य" कैबरनेट-शिराज-ज़िनफंडेल), हल्का गुलाबी (), स्पार्कलिंग (बेलेंडा प्रोसेको कोल डि लूना) उपयुक्त होगा।
• पारिवारिक वर्षगांठ या पेशेवर अवकाश के लिए, एक जीत-जीत उपहार विकल्प स्पार्कलिंग वाइन है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, पिनोट नोयर और शारदोन्नय से क्लासिक फ्रांसीसी शैंपेन लैंसन "एक्स्ट्रा एज" ब्रूट या ग्लेरा से इतालवी स्पार्कलिंग रगेरी, "अर्जियो" प्रोसेको डीओसी ब्रूट का कम शीर्षक।

गिफ्ट वाइन - वाइनस्टाइल में कीमतें

फ्रांस, इटली, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका सहित दुनिया भर से वाइन स्टाइल स्टिल और स्पार्कलिंग वाइन के वर्गीकरण में उपस्थिति पसंद के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करती है। आप हमेशा हमारे द्वारा उपहार बॉक्स में उपयुक्त शराब खरीद सकते हैं। कीमतें 2620 रूबल से शुरू होती हैं। 0.75 लीटर की बोतल के लिए।

हम क्लासिक शराब की बोतल के आदी हैं ... उम्म .. ईमानदार होने के लिए, हम इसका वर्णन करने के लिए कुछ हद तक नुकसान में हैं - यह बहुत आम है। लेकिन ऐसे निर्माता हैं जो थोड़ा आगे बढ़ गए हैं और अपनी शराब पर ध्यान आकर्षित करने की कोशिश कर रहे हैं, कम से कम इसकी उपस्थिति के लिए।

शराब बनाने में बोतल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। शराब बनाने वालों के लिए यह शिकायत करना असामान्य नहीं है कि अगर वे शादी के साथ खराब बैच में आते हैं। शैंपेन के मालिक विशेष रूप से नाराज हैं: बोतलें, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सी भी धब्बे के साथ, शैंपेन के किण्वन शुरू होने पर फट जाती हैं।

एक बोतल पूरे क्षेत्र की वाइन के लिए एक कॉलिंग कार्ड भी हो सकती है, साथ ही कुछ विशेषताओं द्वारा समझाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बोर्डो को लें। खड़ी कंधों के साथ उनकी क्लासिक बोतल, और तल पर एक डिंपल आधार पर कैनवास में तलछट जमा करने की अनुमति देता है। लेकिन बरगंडी वाइन में ऐसा "डिंपल" नहीं होता है, क्योंकि उनमें तलछट दुर्लभ होती है।

खैर, विशेष रूप से परिष्कृत बोतलों पर चर्चा करना मुश्किल है, क्योंकि उनकी उपस्थिति का कारण एक विपणन चाल थी और कुछ नहीं।

लेबल के अनुसार "रक्त अंगूर" की एक असामान्य बोतल

सच है, असामान्य डिकेंटर अधिक बार पाए जा सकते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए:

आपको ऐसी बोतल बिक्री पर नहीं मिलेगी, क्योंकि यह एक व्यावसायिक विचार है। लेकिन, आप देखिए, यह बुरा नहीं है। हम ऐसी बोतल को घर पर मना नहीं करेंगे। हालांकि, अगर आप वास्तव में कोशिश करते हैं और देखते हैं, तो शायद बिक्री के लिए एक है?

यह, फिर से, बिक्री के लिए एक बोतल नहीं है, बल्कि शराब के भंडारण या परोसने का एक मूल तरीका है। लेकिन खाली रूप में भी, यह फर्नीचर का एक दिलचस्प टुकड़ा हो सकता है।

और जो यह तय नहीं कर सकते कि कौन सी शराब पीनी है - सफेद या लाल, यह बोतल एक बढ़िया विकल्प होगी!

या यहाँ एक विकल्प है। इसमें कुछ ऐसा है, जो स्कूल में रसायन विज्ञान के पाठों की याद दिलाता है।

वाइनस्ट्रीट स्टोर में भी, सभी बोतलें मानक नहीं हैं:

वाइन विला ग्रांडे (मोल्दोवा)

वाइन "आइस वाइन" (फानागोरिया, रूस)