सर्दियों के लिए घर का बना स्क्वैश कैवियार। टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार को जल्दी कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

नमस्ते! स्क्वैश कैवियार सबसे लोकप्रिय सब्जी स्नैक्स में से एक है। सर्दियों की तैयारी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" या जैसा कि वे करते थे, GOST के अनुसार। और भी तरीके हैं. और आज मैं आपको सबसे दिलचस्प और पसंदीदा विकल्पों से परिचित कराऊंगा। आपकी सुविधा के लिए, मैंने सभी रेसिपी विस्तृत विवरण और फोटो के साथ बनाई हैं। और वीडियो जोड़ने के साथ भी।

एक बच्चे के रूप में, ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे यह पसंद नहीं था, और स्कूल में इसे अक्सर दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता था। मुझे इसका रंग पसंद नहीं आया, लेकिन फिर मैंने इसे आज़माया और मुझे इससे प्यार हो गया। हालाँकि, वे मुझे पसंद थे और मेरी माँ भी इस सब्जी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं।

अब हर साल मैं सर्दियों के लिए कम से कम थोड़ी तैयारी करता हूं। यह सैंडविच पर फैलाने के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है; उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छा लगता है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि युवा सब्जियों से डिब्बाबंद भोजन बनाना बेहतर है। इसकी त्वचा अभी भी नाजुक और मुलायम है, और अंदर का मांस अभी भी घना है, और बीज बड़े या खुरदरे नहीं हैं। इसलिए इस सब्जी को साबूत पकाया जा सकता है. यदि तोरी पहले से ही "परिपक्व" है, तो इसे छीलना और गूदा और बीज काट देना उचित है। और उसके बाद ही कैवियार तैयार करना शुरू करें।

अपने जार को पहले से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। आप इन्हें ओवन में 50 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं। उन्हें गर्दन नीचे करके रैक पर रखें। - ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें.

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है. यह तेज़ और आसान है, कहने को तो यह एक त्वरित समाधान है। और कैवियार बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। स्टोर से खरीदी गई चीज़ की तुलना इससे नहीं की जा सकती। यह अकारण नहीं है कि वे इसे ऐसा कहते हैं। लेकिन आइए चीजों को क्रम में लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1.5 किग्रा. (शुद्ध वजन)
• प्याज - 250 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट -150 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट लें. यदि खुरदुरे बीज हैं और बीच में बहुत नरम है, तो उन्हें काट देना सुनिश्चित करें।

2. फिर गाजर और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें.

3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पहले प्याज और गाजर, और फिर तोरी।

3. वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना। फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

4. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं. उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें। या उबाल लें. फिर आपको उन्हें उनकी गर्दन के साथ पैन के तल पर रखना होगा, उन्हें पूरी तरह से पानी से भरना होगा और 15 मिनट तक उबालना होगा। ढक्कनों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

5. फिर सब्जियों को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें. लेकिन आप चाहें तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं.

6. इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने तक गैस पर रख दें. फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

7. ढक्कन से ढकें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, कसा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

यदि आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं, तो 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अधिक तरल पदार्थ उबल जायेगा.

8. फिर तैयार स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्दन नीचे करके किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। प्रस्तुत उत्पादों से हमें 1.5 लीटर और अभी आज़माने के लिए थोड़ा और मिला है। स्वाद अद्भुत है.

वैसे, ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम है। यह उत्पाद 97 किलो कैलोरी है।

तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी, बचपन की तरह

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, एक बच्चे के रूप में मुझे शुरू में यह पसंद नहीं आया जब तक कि मेरी माँ की सहेली ने मुझे यह नहीं खिलाया। उसने इसे मेरी रोटी पर फैलाया और मुझे आँखें बंद करके इसे आज़माने दिया, और मुझसे अनुमान लगाने को कहा कि यह क्या है। मैंने सही अनुमान नहीं लगाया, लेकिन मुझे स्वाद पसंद आया। और उसने बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इसीलिए इस प्रकार का कैवियार मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर 1.5 सेमी गोल टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

2. 20 मिनट बाद इन्हें ओवन से निकालें और चाकू से काट लें. आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. फिर फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.

4. टमाटर का पेस्ट और कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। फिर से हिलाओ.

5. तैयार उत्पाद को गर्म होने पर जार में रखें और रोल करें। इसे उल्टा कर दें और किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए तौलिये से ढककर रख दें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही इस स्वादिष्ट भोजन का सेवन कर सकते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस सरल और सरल तरीके से खाना पकाने का प्रयास करें। लेकिन बहुत स्वादिष्ट परिणाम. विस्तृत वीडियो देखें. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 2.2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

सलाह! कैवियार को ब्लेंडर से ब्लेंड किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए! रोल करें, उल्टा करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। फिर कैवियार को कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

अब इस वीडियो को देखें और जानें कि अद्भुत स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

सब कुछ इतना लुभावना और स्वादिष्ट है कि आप किराने की दुकान तक भागना चाहते हैं, सब्जियाँ खरीदना चाहते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं। लेकिन मैं इसे आज़माने के लिए सर्दियों तक इंतज़ार नहीं करने वाला। मैं इसे तुरंत खा लूँगा, क्योंकि सर्दियों की तैयारी काफी समय पहले हो चुकी है। और हमारे पास इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए अभी भी समय होगा।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ, बिना नसबंदी के खाना पकाना

मुझे इस नुस्खे के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। अभी कुछ साल पहले. मैंने तब ऐसा करने की कोशिश की और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ।' स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर एक साथ बहुत सारे जार नहीं बनाता क्योंकि मेरे पास ज्यादा भंडारण स्थान नहीं है। लेकिन मैं कुछ जारों को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित कर सकता हूं। और प्रस्तावित उत्पादों से आपको 2.5 लीटर शानदार स्नैक मिलता है। इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. जब वे पक जाएं, तो बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। हिलाना। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। फिर इसे उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रख दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। स्व-नसबंदी के लिए इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

आइए याद करें कि वह हमारे बचपन में कैसी थीं। यूएसएसआर से स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार - यह हमारे बचपन का स्वाद है। बेशक, मुझे सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी के अनुसार अपनी पहली सर्दियों की तैयारी इस सब्जी से की।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई का छिलका उतारें और बड़े बीज, यदि कोई हों, हटा दें। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

2. इन सामग्रियों को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 250 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस लें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

4. इसके बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालकर चलाएं. छलनी से पीस लें. या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। तेज़ पत्ता डालें और ढककर अगले 30 मिनट तक उबालें।

5. पकाने के बाद, तेज पत्ता हटा दें, और तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर उल्टा रखें। आपके पास सर्दियों के लिए अद्भुत, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार होगा। विरोध करना असंभव है.

खैर, प्यारे दोस्तों, आप इस अद्भुत स्नैक को तैयार करने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित हो गए हैं। अब आप समझ गए कि आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं? यह सही है, जब आप स्वयं इसे अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो किसी स्टोर से क्यों खरीदें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

तोरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, यही कारण है कि यह एथलीटों के बीच इतना लोकप्रिय है। गृहिणियां अक्सर विंटर स्क्वैश कैवियार को बिना तलें एक सरल रेसिपी का उपयोग करती हैं, क्योंकि इसे बनाना आसान और त्वरित है। इसका स्वाद कोमल, एक समान होता है और यह मेज के लिए ऐपेटाइज़र और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए एकदम सही है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार को जल्दी कैसे पकाएं

कुछ अनुभवी गृहिणियाँ इस कैवियार को "फिंगर-लिकिंग गुड" कहती हैं। आप सामग्री की सूची में मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, तो पकवान तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। यदि टमाटर का पेस्ट प्रबल है, तो कैवियार का रंग गहरा गहरा होगा, यदि मेयोनेज़ है, तो यह हल्का होगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 0.5 लीटर।
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कैवियार के लिए सब्जियाँ तैयार करना। प्याज और गाजर छीलें, तोरी से छिलका हटा दें और पानी से धो लें। साफ सब्जियों को अच्छी तरह सूखने के लिए कागज या नियमित तौलिये पर रखें। छोटे टुकड़ों या छल्लों में, जो भी अधिक सुविधाजनक हो, काट लें।
2. कटी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में रखें या ब्लेंडर से फेंटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. शुद्ध सब्जी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आग लगा दें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और इसे ढक्कन बंद करके लगभग एक घंटे तक उबलने दें।
4. सब्जियों में उबाल आने के बाद, टमाटर सॉस या पेस्ट डालें, फिर से हिलाएं और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
5. जबकि कैवियार आग पर है, जार तैयार करें। गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, फिर प्रत्येक को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी से जीवाणुरहित करें। जार के ढक्कनों को एक कटोरे या पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. सब्जियों को गर्मी से निकालें और तैयार स्क्वैश कैवियार को जार में डालें, तुरंत जार को कसकर बंद कर दें।

जार को उल्टा कर देना चाहिए और गर्म तौलिये या कपड़े में लपेटकर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
स्क्वैश कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या ब्रेड, अंडे पर फैलाया जा सकता है, पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है, या मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक तैयारी है, जो अपनी उपयोगिता में स्वाद में भी कमतर नहीं है।

सर्दियों के लिए ओवन में स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर सॉस या पेस्ट - 2 बड़े चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आप खाना पकाने के लिए तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तोरी भी काम करेगी।
   गाजर छीलें, पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे घेरे या टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को धोकर छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें टमाटर के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
5. हम बेकिंग आस्तीन के एक तरफ को एक मजबूत गाँठ के साथ बांधते हैं, आस्तीन के अंदर वनस्पति या जैतून के तेल के साथ चिकना करते हैं, इसे आस्तीन की पूरी परिधि के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
6. - कटी हुई सब्जियों को सावधानी से अपने हाथों में रखें और दूसरे किनारे पर बांध लें.
7. हम बेकिंग स्लीव में छोटे-छोटे छेद करते हैं (आप सुई या चाकू का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें 160-180 के तापमान पर एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जाँच करें कि सब्जियाँ जलें नहीं। (ओवन की शक्ति के आधार पर)।
8. हम सब्जियों को ओवन से निकालते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
9. फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह फेंटें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो बस एक गहरे कटोरे में हैंड ब्लेंडर से फेंटें।
10. टमाटर सॉस (पेस्ट), नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन निचोड़ लें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. यह स्टोर से खरीदे गए जैसा निकला।

तोरी कैवियार बिना तले तैयार है. पकवान को अलग-अलग कटोरे में मेज पर परोसा जा सकता है, या पहले से ही ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

स्क्वैश कैवियार भंडारण के बारे में उपयुक्त नहीं है। यदि इसे जार में लपेटा गया है, तो इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना सीवन किए कैवियार को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। स्क्वैश कैवियार स्वाद में बैंगन से कमतर नहीं है, इसके विपरीत, यह कड़वाहट या विशिष्ट स्वाद नहीं देता है। तैयारी में सरल और सुगंधित स्वाद के कारण, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। बिना तले विंटर स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम सरल रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है।

तोरी, कद्दू की एक झाड़ीदार किस्म के रूप में, मेक्सिको से हमारे पास आई, जहाँ इसे हमारे युग से बहुत पहले खाया जाता था। तोरी के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, जिसमें स्वस्थ त्वचा, बेहतर रक्त परिसंचरण और विभिन्न विटामिन और खनिजों की उपस्थिति शामिल है। तोरी की विभिन्न किस्मों का स्वाद और लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे वास्तव में स्क्वैश कैवियार पसंद है, मुझे लगता है कि कई लोग मुझसे सहमत हैं, और अब भी कई लोग भविष्य में उपयोग के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं, हालांकि आप इसे किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, और इसकी कीमत एक पैसा है। लेकिन किसी भी स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तुलना घर के बने कैवियार से नहीं की जा सकती। अब अपनी तैयारियों में मैं तेल की मात्रा को यथासंभव कम करने का प्रयास करता हूं और जहां संभव हो, तलने की प्रक्रिया को खत्म कर देता हूं। आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार की रेसिपी पेश करता हूं, और हम इसे अतिरिक्त तलने के बिना तैयार करेंगे, हम सभी सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालेंगे। यह शीतकालीन स्क्वैश कैवियार, बिना तले मांस की चक्की के माध्यम से, मेयोनेज़ के साथ नियमित या स्क्वैश कैवियार के स्वाद में बहुत कम नहीं है। इसलिए, यदि आप थोड़ी भी रुचि रखते हैं, तो रसोई में आपका स्वागत है। इसे भी अवश्य आज़माएँ।

- तोरी - 0.7 किग्रा.,
- गाजर - 100 ग्राम,
- प्याज - 120 ग्राम,
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 60 मिली।,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें, तोरी को धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, ताकि वे आसानी से मांस की चक्की के छेद में फिट हो जाएं। गाजर और प्याज छीलें, धोकर सुखा लें, काट लें।




मीट ग्राइंडर पर एक महीन ग्रिड सेट करें - यदि आप चाहते हैं कि कैवियार की संरचना एक समान हो, या एक बड़ा ग्रिड सेट करें - यदि आप चाहते हैं कि कैवियार बारीक-बारीक हो। तो, सभी तैयार सामग्री को बारीक काट लें।




सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।




सब्जियों में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।






सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। आप चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. पैन को आंच पर रखें और कैवियार को सबसे कम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।




निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका डालें, हिलाएं और अगले 15 मिनट तक उबालें।




कैवियार को पहले से तैयार जार में रखें, जिसे अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। कैवियार से भरे जार को तुरंत रोल करें और उन्हें उल्टा रखें।




कैवियार को कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। रखना

प्रक्रिया की निश्चित श्रम तीव्रता के बावजूद, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। आख़िरकार, लगभग सभी को यह स्नैक पसंद है, और वे इसे अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज़ी से खाते हैं। कैवियार की क्लासिक रेसिपी, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, में सुधार किया गया है। परिणामस्वरूप, मेयोनेज़ के साथ उंगली-चाट कैवियार और कैवियार जैसी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ सामने आईं; गृहिणियों ने सीखा कि स्टोर से खरीदे गए ऐपेटाइज़र के समान ऐपेटाइज़र कैसे बनाया जाता है, और यह पता लगाया कि धीमी कुकर में इसे कैसे आसान बनाया जाए। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, घर पर तोरी कैवियार तैयार करने की तकनीक समान होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप डिब्बाबंद तोरी बनाना शुरू करें, सामान्य अनुशंसाओं से खुद को परिचित करना समझदारी होगी।

• जून-जुलाई में पकने वाली सब्जियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होती हैं। अगस्त या सितंबर में पकने वाली तोरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन 20 सेमी तक लंबी युवा तोरी से बनाया जाता है। आपको उन्हें छीलने की भी ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और टोंटी काट लें। हालाँकि, पुरानी तोरी भी कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें छीलना चाहिए, काटना चाहिए और चम्मच से बीज निकाल देना चाहिए।
• कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। यह इस प्रकार किया जाता है: कटी हुई तोरी में थोड़ा नमक मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और एक चौथाई घंटे के बाद जारी रस को निचोड़ लें।
• स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर जैसे तत्व शामिल होने चाहिए, जिन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। उनके बिना, पकवान का सामान्य स्वादिष्ट लाल रंग नहीं होगा।
• अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने से पहले या बाद में उत्पादों को पीस लिया जाता है। यदि आप उन्हें नरम होने तक उबालते हैं, तो स्थिरता पर्याप्त नरम नहीं होगी।

बाकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और कौन सा नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• छोटी तोरी को धोएं, लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें (सभी तोरी के लिए एक चम्मच से अधिक नमक नहीं), एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
• तेल में दोनों तरफ से तलें. तेल पर कंजूसी न करें: सबसे पहले, जली हुई तोरी नाश्ते का स्वाद खराब कर देगी, और दूसरी बात, तेल सर्दियों के लिए संग्रहीत डिब्बाबंद भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• प्याज और गाजर भून लें.
• सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
• उसी पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक, साइट्रिक एसिड डालें।
• धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पहले से तैयार जार में रखें (धोया हुआ, निष्फल, सूखा हुआ)। उन्हें ढक्कन से लपेटें और पलट दें। ऊनी कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा सरल है. इसके इस्तेमाल से तैयार किया गया नाश्ता ज्यादा मसालेदार या खट्टा नहीं होगा. यह कोमल निकलेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.75 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.35 एल;
• चीनी - 0.15 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.18 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी अभी छोटी नहीं है, तो बीज निकाल दें।
• तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। इसके लिए सबमर्सिबल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• यदि आपने सब्जियाँ हटा दी हैं तो उन्हें वापस उसी पैन में रख दें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
• मिश्रण को फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निष्फल जार में रखें, सील करें और लपेटें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र का लाभ यह है कि उत्पादों को तला नहीं जाता है, काली मिर्च और सिरका नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, कैवियार का स्वाद काफी समृद्ध होता है।

बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 6-8 कलियाँ;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• अजमोद (ताजा) - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रति जार 5 मिलीलीटर की दर से वनस्पति तेल डालें (इसकी मात्रा की परवाह किए बिना)।
• धुली हुई तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजार लें।
• साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
• एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तोरी और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ हरी सब्जियां डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें।
• सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
• सिरका, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक रोल न करें।
• पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें। अंडों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगा दें।
• पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सभी सर्दियों में कमरे के तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।

इस कैवियार का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है, और यह मध्यम मसालेदार है।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.12 किलो;
• गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 3 पीसी ।;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• तोरई को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, बारीक काट लीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
• प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। उन्हें कद्दूकस कर लें या एक अलग कंटेनर में रखकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• एक सॉस पैन में 0.2 लीटर तेल डालें, तोरी प्यूरी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए।
• बचे हुए तेल में प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• रोस्ट को तोरी में डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
• थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हिलाएँ, आटे के साथ सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें।
• मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में बाँट लें।
• जार को पानी के एक पैन में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार निकालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जो चीज इस ऐपेटाइज़र को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है, वह आटा है, जिसे शायद ही कभी घर की सर्दियों की तैयारी में जोड़ा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके लाभों को नहीं।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले तेल में एक प्याज भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक एक साथ भून लें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
• सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रखें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कैवियार जले नहीं।
• बंद करने से 30 मिनट पहले, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - पेपरिका, काली मिर्च और सिरका डालें।
• स्नैक को जार में रखें (उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए)। ढक्कन से ढक दें.
• जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब नाश्ता ठंडा हो जाए (कमरे के तापमान पर), तो इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है, तो इसे सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

धीमी कुकर में मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

• युवा तोरी - 0.75 किग्रा;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.35 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• टमाटर - 0.35 किलो;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 60 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• करी - 5 ग्राम;
• जायफल - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनके छिलके हटा दें, उनके बीज निकाल दें, गूदे को छलनी से छान लें।
• टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले डालें, सब कुछ हिलाएँ और इस द्रव्यमान को प्याज और लहसुन में मिलाएँ। सिरका डालें.
• स्टूइंग मोड का चयन करते हुए, मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए चालू करें।
• छोटी तोरी और अन्य सब्जियों को बारीक काट लें (गाजर को कद्दूकस करना और भी बेहतर है), उन्हें धीमी कुकर में डालें, हिलाएं और डिवाइस को 75 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करें।
• जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर सूखने दें।
• तैयार कैवियार को जार में रखें, सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। स्नैक्स को जार में स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है. मसालों की प्रचुरता क्षुधावर्धक को एक अनोखा स्वाद देती है।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• धोने और छीलने के बाद, गाजर, मिर्च और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छलनी से पीस लीजिये.
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें और ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज, नमक और सिरका, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, 30 मिनट तक एक साथ उबालें।
• निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश कैवियार कैलोरी में कम है और निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, यूएसएसआर की तरह

मैंने सर्दियों के लिए पहले ही 4 सर्विंग्स सील कर ली हैं और और बनाऊंगा!

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

स्क्वैश कैवियार के कई व्यंजनों में से, एक ऐसा व्यंजन ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपका पसंदीदा बन जाए। आप अपनी स्वयं की "हस्ताक्षर" रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको किसी आविष्कृत रेसिपी के अनुसार बहुत सारे स्नैक्स तैयार नहीं करने चाहिए: सिद्ध व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बनाए गए स्नैक्स के कई जार के साथ प्रयोगात्मक नमूने को पूरक करना बेहतर है। जो इस सामग्री में एकत्रित हैं।

शरद ऋतु आ गई है, हमने पहले से ही बगीचे की उपज तैयार कर ली है, लेकिन तोरी की वृद्धि अभी तक नहीं रुकी है। यह साधारण सब्जी बहुत जल्दी बड़ी हो जाती है, इसलिए हम इससे जो कुछ भी हो सकता है उसे संरक्षित करने की जल्दी में रहते हैं। हम सर्दियों के लिए अविश्वसनीय मात्रा में और विस्तृत रेंज में स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें बड़ी मात्रा में अन्य सब्जियां शामिल हैं। प्याज, गाजर, टमाटर को भी संसाधित करने की आवश्यकता है।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह घर पर स्क्वैश कैवियार बनाना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। क्योंकि चाहे आप कितना भी टमाटर डालें, टमाटर के पेस्ट के बिना कैवियार स्टोर से प्राप्त कैवियार जैसा नहीं होगा। प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके खाना बनाती है। कुछ लोग स्टोर से खरीदे गए स्वाद से नफरत करते हैं, लेकिन पके, ताजे टमाटरों पर घर का बना स्क्वैश कैवियार पसंद करते हैं। दूसरों को लाल मिर्च और लहसुन वाला मसालेदार क्षुधावर्धक पसंद है। देखना। मसालेदार प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही।

कैवियार पकाना मुश्किल नहीं है। सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया सब्जियों को साफ करना और काटना है। हम बाकी काम ब्लेंडर और स्टोव को सौंप देंगे। हमने यह पहले किया था. और पिछले वर्ष मैंने वर्णन किया कि मैंने क्या करना सीखा। मुझे आशा है कि आपको वे पसंद आये होंगे। आज मैं स्क्वैश कैवियार की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक सर्दियों के लिए यह लोकप्रिय स्नैक तैयार नहीं किया है, इस लेख को पढ़ें। यदि आप अपने लिए कोई उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। इससे भी बेहतर, प्रत्येक किस्म के कई जार तैयार करें जैसे मैंने किया। परिवर्तन के लिये।

इस आलेख में:

2. फिर मैं वहां कद्दूकस की हुई गाजर डाल देता हूं। गाजर के नरम होने तक चलाते हुए और भून लीजिए. अब मैं टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं और ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकने देता हूं।

3. मैं प्रत्येक तोरई को छीलता हूं और चम्मच से बीज सहित भीतरी गूदा निकालता हूं। युवा, मुलायम तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। मैंने उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

4. बचे हुए तेल को एक बड़े धातु के पैन में डालें और आग पर रख दें। मैं वहां सभी टुकड़े डालता हूं और मध्यम आंच पर उबालता हूं। मैं पानी नहीं डालता, बस इसे बार-बार हिलाता रहता हूं जब तक कि रस न निकल जाए। और फिर मैंने आंच कम कर दी और इसे चालीस मिनट तक उबलने दिया।

इस स्तर पर, आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोल सकते हैं।

इनसे भरपूर रस मिलेगा. थोड़ी देर बाद मैंने करछुल से इसे बाहर निकाला और पानी निकाल दिया, लेकिन यह बड़ी मात्रा के कारण था।

5. फिर मैं पैन को स्टोव से हटाता हूं और इसमें तली हुई गाजर और प्याज डालता हूं। तोरी के टुकड़े उबल गये हैं और बहुत कम रह गये हैं. तो सब कुछ एक कटोरे में अद्भुत ढंग से फिट हो गया।

6. मैं एक इमर्शन ब्लेंडर लेता हूं और इन सभी चीजों को एक पतले दलिया में मिला देता हूं। हाँ, दलिया-कैवियार थोड़ा पतला निकला। तोरी ने अप्रत्याशित रूप से बहुत सारा रस दिया। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. मैंने कैवियार को वापस धीमी आंच पर रख दिया और उबालना जारी रखा। अब नमक, चीनी और काली मिर्च डालने का समय आ गया है।

ध्यान से! उबलने पर एक खुले पैन से कैवियार सभी दिशाओं में बिखर जाता है!

इसे ढक्कन से थोड़ा ढक देना बेहतर है। मैं इसे आधे घंटे तक उबालता हूं और सबसे अंत में सिरका डालता हूं। मैं अच्छी तरह हिलाता हूं ताकि सिरका वितरित हो जाए।

7. मैं आपको कैवियार आज़माने की सलाह देता हूं, हो सकता है आप कुछ जोड़ना चाहें। टमाटर के पेस्ट के कारण कैवियार का स्वाद बिल्कुल गोस्तोव जैसा होता है, जैसे स्टोर से मिलता है।

मैं कैवियार को आंच से हटाता हूं और तुरंत निष्फल जार में रखता हूं। जली हुई पलकों से ढकें।

तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पर्याप्त सिरका मिलाया गया है। लेकिन आपको इसे कुछ दिनों के लिए कंबल में लपेट कर रखना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद, जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तहखाने में चला जाता है। या भंडारण के लिए कोई अन्य काफी ठंडी जगह।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाने से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। और कोई भी कम वसा वाली चटनी न लें, बल्कि इसमें जितना अधिक तेल होगा, उतना बेहतर होगा। इससे तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत नरम हो जाता है और इतना खट्टा नहीं होता।

कृपया ध्यान दें कि कैवियार में सिरका नहीं मिलाया जाता है। मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।

हमें पूरी तरह से सामान्य उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• तोरई 3 किग्रा.
• प्याज 0.5 कि.ग्रा.
• मेयोनेज़ 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 300 ग्राम.
• वनस्पति तेल 100 जीआर।
• चीनी 100 ग्राम.
• पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल

इतना स्वादिष्ट स्नैक कैसे तैयार करें, "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में" चैनल से वीडियो क्लिप देखें।

ध्यान दें कि यह खुशमिजाज़ लड़की कैसे हर चीज़ को बड़े विस्तार से समझाती है। यहां, यहां तक ​​कि सबसे अयोग्य व्यक्ति भी समझ जाएगा कि कैसे खाना बनाना है, कैसे जार को कीटाणुरहित करना है और ढक्कन को कैसे जलाना है।

स्क्वैश कैवियार को बिना सिरके के टुकड़ों में पकाना

इसके विपरीत, कुछ लोग स्टोर से खरीदा हुआ कैवियार पसंद नहीं करते, बल्कि घर का बना कैवियार पसंद करते हैं। इसलिए, मैं सब्जियों के टुकड़ों के साथ इस स्नैक के कई जार तैयार करता हूं। यह पूरी तरह से गड़बड़ नहीं है, बल्कि चबाने के लिए कुछ है। यदि आपको कैवियार की यह विशेष स्थिरता पसंद है, तो नुस्खा का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अगर तोरी छोटी है तो उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत नहीं है। मेरा पहले से ही थोड़ा बड़ा हो गया है, इसलिए मैं उन्हें साफ करता हूं, धोता हूं और 1 सेमी क्यूब्स में काटता हूं। मैं गाजर और प्याज के साथ भी ऐसा ही करता हूं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

टमाटर की जगह आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में, मैं सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनता हूं। इसके बाद मैं गाजर के टुकड़े डालती हूं। एक बार जब ये सब्जियाँ पर्याप्त रूप से भुन जाएँ, तो आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं।

3. सब्जियों को ढक्कन थोड़ा खुला रखकर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

आग बहुत धीमी है और बर्तन को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

4. चूंकि हमने सिरका नहीं डाला है, इसलिए हमें इस ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, या तैयार डिश को स्टरलाइज़ करना होगा। कैवियार को साफ जार में पैक करें और ढक्कन से ढककर नसबंदी के लिए भेजें। उबालने के बाद 0.5 के जार को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि कंटेनर का आयतन बड़ा है, तो स्टरलाइज़ेशन में अधिक समय लगना चाहिए

5. निष्फल जार को बंद कर दें और कल तक कंबल से ढक दें। फिर आप वर्कपीस को डिब्बे में ले जा सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, यह डिश कैवियार के बजाय टुकड़ों में पकी हुई सब्जियों की तरह दिखती है। आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते, लेकिन आप इसे सीधे चम्मच से आश्चर्यजनक रूप से खा सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

स्क्वैश कैवियार बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से तैयार किया जाता है

यह स्नैक हर किसी को पसंद होता है. मैं इसे खूब पकाती हूं और यह सब मजे से खाया जाता है। ताज़े टमाटर और शिमला मिर्च के साथ, कैवियार किसी भी स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

तैयार उत्पाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

आइए केवल कंटेनरों और ढक्कनों को उबालें। बहुत सारी सब्जियों से घबराएं नहीं। हम उन सभी को एक ही समय में पकाएंगे। यदि आपने पहले इस प्रकार का कैवियार नहीं बनाया है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ। उँगलियाँ चाटना अच्छा है - बिल्कुल सच!

हमें क्या चाहिये:

• तोरी -2 किग्रा.
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

आएँ शुरू करें!

1. जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सभी सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए मैंने सारी सब्जियाँ धोकर छील लीं।

2. अब मैं सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर में पीसता हूं। एक ब्लेंडर के विपरीत, उन्हें दलिया में नहीं, बल्कि छोटे दानों में पीसा जाता है। मैंने इसे एक बड़े कड़ाही में डाला।

3. इसके बाद मैं कटी हुई गाजर, प्याज और मिर्च डालती हूं। हम इसे मीट ग्राइंडर में इसी तरह घुमाते हैं, बस एक बड़ी छलनी का उपयोग करें। सब कुछ ऐसे दानेदार द्रव्यमान में कुचल दिया गया था, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

4. अब मैं टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में काटता हूं. यदि आपके पास समय हो तो आप त्वचा को छील सकते हैं।

टमाटर को छीलने के लिए उसके छिलके को ऊपर से आड़े-तिरछे काट लें और सब्जी को उबलते पानी में डुबो दें। इसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाती है।

मेरे पास ऐसा करने का समय नहीं है. जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादन की मात्रा ऐसी है कि आपको प्रत्येक टमाटर को छीलने के लिए शारीरिक रूप से प्रताड़ित किया जाता है।

5. मैं इस टमाटर सॉस को पिसी हुई सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालता हूं और स्टोव पर रख देता हूं। पहले तो आग तेज़ होती है, फिर आवश्यकतानुसार मैं इसे कम कर देता हूँ। मुख्य बात अत्यधिक छींटे पड़ने से बचना है। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें। मैं चीनी और नमक मिलाता हूँ।

6. सभी चीजों को जोर से मिलाएं और डेढ़ घंटे तक उबलने दें। मैं ढक्कन को ढीला ढँक देता हूँ। मैं एक जगह छोड़ देता हूं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ता हूँ और एसिटिक एसिड डालता हूँ।

आपको समय पर पता लगाने के लिए एक चम्मच जरूर आज़माना चाहिए कि पर्याप्त नमक और चीनी है या नहीं।

7. इस दौरान, मैंने पहले ही जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दिया है। मैं कैवियार डालता हूं, इसे रोल करता हूं और इसे उल्टा कर देता हूं। मैंने प्रत्येक जार के नीचे एक तेज़ पत्ता जोड़ा, लेकिन यह वैकल्पिक है। कुल मिलाकर हमें 0.5 लीटर के नौ डिब्बे मिले। और थोड़ा सा ही बचा था, बस हर किसी के प्रयास के लिए पर्याप्त।

मैं उन्हें दो दिनों के लिए कंबल में लपेट देता हूं। इसके बाद, आपको अपने पति से तहखाने में भंडारण के लिए "रणनीतिक रिजर्व" देने के लिए कहना होगा।

धीमी कुकर में तोरी और टमाटर से बने स्वादिष्ट कैवियार की वीडियो रेसिपी

यह रेसिपी हमारे लिए वीडियो चैनल "वेरा" द्वारा प्रस्तुत की गई है। वेरा द्वारा डिब्बाबंदी के लिए एकत्र किए गए उत्पादों की विविधता को देखें। पीले और लाल टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। सब कुछ क्रियान्वित हो गया। और यह कितना अद्भुत कैवियार निकला। जो एक बार फिर इस उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा को साबित करता है।

ख़ैर, ऐसा लगता है कि इस साल आख़िरकार मुझे तोरी वाली चीज़ का पता चल गया। स्क्वैश कैवियार को सर्दियों के लिए उबाला जाता है। मैं तोरी के साथ कुछ और नहीं पकाऊंगी। और क्या तैयार किया गया था, "घरेलू तैयारी" अनुभाग में देखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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