स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी सूप. कद्दू सूप प्यूरी. कद्दू क्रीम सूप

शुद्ध कद्दू सूप की क्लासिक रेसिपी स्लाव व्यंजनों की रसोई की किताब का एक अभिन्न गुण है। प्राचीन काल से, लोग जानते हैं कि कद्दू एक अनूठा उत्पाद है जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकता है।

दरअसल, कद्दू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है, जिससे आप न केवल दलिया, बल्कि सूप और यहां तक ​​कि मिठाइयां भी बना सकते हैं। कद्दू प्यूरी सूप अक्सर छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। हालाँकि जो वयस्क अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें इस सरल और पौष्टिक व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए।

आइए क्लासिक और नए कद्दू प्यूरी सूप बनाने की कुछ रेसिपी देखें।

क्लासिक कद्दू क्रीम सूप रेसिपी

क्लासिक संस्करण में, शुद्ध कद्दू का सूप थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। यह नुस्खा सबसे सरल कहा जा सकता है। यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और हमें जिन सभी उत्पादों की आवश्यकता होती है वे सरल और काफी किफायती हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 200 मि.ली
• मक्खन - 10 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसा हुआ जायफल - स्वादानुसार

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू और गाजर में पानी भरें और नरम होने तक स्टोव पर उबालें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को भी चाकू से क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लहसुन डालें और आधे मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन की हल्की गंध न आने लगे।
6. कद्दू, गाजर और प्याज को मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
7. सब्जियों में क्रीम डालें और स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं। यदि प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
8. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। प्यूरी सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं।

सूप को गर्मागर्म परोसें। यदि आप चाहें, तो आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री:

प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री उत्पादों की संरचना और अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकती है। औसतन, कद्दू सूप की 1 सर्विंग (300 ग्राम) में शामिल हैं:

कैलोरी: 102 किलो कैलोरी.

वसा: 5.2 ग्राम

प्रोटीन: 3.0 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 14.8 ग्राम।

यदि आप हार्दिक सूप पसंद करते हैं, तो आप मलाईदार कद्दू और चिकन या टर्की सूप बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए पोल्ट्री पट्टिका का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पकने तक पैरों को उबाल सकते हैं और उनमें से मांस निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• चिकन या टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मि.ली
• मक्खन - 10 ग्राम
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन या टर्की पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. हम गाजर को भी छीलते हैं और छल्ले में काटते हैं।
4. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. प्याज में लहसुन की कटी हुई कली डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।
6. कद्दू, चिकन पट्टिका और प्याज को मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। एक फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा चिकन शोरबा और क्रीम डालें। डिश को उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेज पर परोसें. हम अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाते हैं। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ प्यूरी सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होता है। इसे पतझड़ और सर्दी दोनों मौसम में तैयार किया जा सकता है. सर्दियों में पकवान तैयार करने के लिए, कद्दू को अक्सर छीलकर, क्यूब्स में काटकर जमे हुए किया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 2 - 3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• क्रीम का गिलास (10%)
• मसाले (लाल शिमला मिर्च, जायफल, काली और लाल मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. कद्दू को साफ करके धो लीजिये. बड़े क्यूब्स में काटें.
2. हम गाजर को भी साफ करते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।
3. कद्दू और गाजर को नरम होने तक उबालें।
4. प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम आलू को भी छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं और उबाल लेते हैं.
6. सब्जियों को पानी से निकाल कर आलू और प्याज के साथ मिला दीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें और एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
7. प्यूरी में क्रीम और थोड़ा सा शोरबा मिलाएं जिसमें कद्दू उबाला गया था। उबाल आने दें, नमक डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें।

डिश को गर्मागर्म परोसें. यदि वांछित है, तो आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

धीमी कुकर में कद्दू का सूप - एक सरल नुस्खा

मल्टीकुकर लंबे समय से कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक रहा है। दरअसल, धीमी कुकर में आप कद्दू सूप सहित कई तरह के व्यंजन बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में क्रीमी सूप बनाने के लिए बस सभी सब्जियों को उबाल लें, फिर उन्हें निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। अधिक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप पहले प्याज को सीधे गाढ़े में भून सकते हैं, फिर सब्जियां डाल सकते हैं और "कुकिंग" मोड सेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
• आलू – 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

तैयारी:

1. कद्दू, आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड में चालू करें और प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू, कद्दू और गाजर को एक बाउल में रखें। थोड़ा उबला हुआ पानी या सब्जी का शोरबा डालें और "कुकिंग" मोड सेट करें।
5. जब सब्जियां उबल जाएं तो उन्हें एक अलग कंटेनर में निकाल लें और ब्लेंडर की मदद से पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और अगले 10 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
7. प्यूरी सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मल्टीकुकर बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और डिश को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।

सूप को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। यह लहसुन क्राउटन या सफेद ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

कद्दू का सूप अपने आप में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो शरीर को कई उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। अगर आप इसे पालक के साथ पकाएंगे तो यह और भी सेहतमंद और पौष्टिक हो जाएगा.

कद्दू और पालक का सूप अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. कुछ गृहिणियाँ सामग्री को मिलाकर प्यूरी बनाना पसंद करती हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग कद्दू और पालक को अलग-अलग पकाते हैं, जिसके बाद वे प्यूरी को परतों में फैलाते हैं, जिससे एक बहुत ही सुंदर दो-रंग का प्यूरी सूप प्राप्त होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• पालक - 2 कप
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 10 ग्राम
• मसाले, नमक, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट लें। हमने लहसुन को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर और लहसुन डालें। सब कुछ एक साथ भून लें.
3. हमने टमाटरों को काट लिया और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया। इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
4. - तलने में टमाटर, मक्खन और थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें. सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे चखें और नमक, चीनी और मसाले डालें।
5. कद्दू को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर सॉस में डालें और कद्दू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ उबालें।
6. एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।
7. पालक को काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।
8. कद्दू के सूप को पालक के साथ मिलाकर परोसें. बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. इसे मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सादा पानी ही काम करेगा। झींगा को पूरा छोड़ना बेहतर है, यानी। कद्दू के साथ पीसें नहीं. आम तौर पर इन्हें प्लेट के नीचे रखा जाता है, मसले हुए आलू से ढक दिया जाता है और डिश को सजाने के लिए ऊपर कुछ पूँछें रख दी जाती हैं।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 मध्यम प्याज
• उबले हुए छिलके वाली झींगा - 250 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• क्रीम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल
• शोरबा या पानी - 600 मिलीलीटर
• हरी प्याज - गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. हमने कद्दू को भी क्यूब्स में काट लिया।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
4. यदि आवश्यक हो, तो तैयार पूँछ पाने के लिए झींगा को उबालें और छीलें।
5. एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज में आलू और कद्दू डालें, शोरबा या पानी डालें और इसे उबलने दें। अगर चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे काली मिर्च और तेज पत्ता, डाल सकते हैं।
7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीस लें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. एक फ्राइंग पैन में झींगा को कुछ मिनट के लिए भूनें।
9. झींगा को सर्विंग बाउल में रखें और सूप को प्यूरी के ऊपर डालें। शीर्ष पर कुछ पूँछें रखें।

सूप पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ सरल कद्दू का सूप

पनीर के साथ सूप अपने उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण कई गृहिणियों द्वारा लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। पनीर सूप चिकन, सॉसेज, आलू और यहां तक ​​कि कद्दू से भी तैयार किए जाते हैं। आइए देखें कि घर पर कद्दू पनीर क्रीम सूप कैसे तैयार करें। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• कद्दू (गूदा) – 650 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मसाले (काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी) - स्वाद के लिए
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आपको इसे 20 - 30 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ना होगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. लहसुन को चाकू से काट लें और प्याज में मिला दें। आधे मिनट से ज्यादा न भूनें.
5. पैन में कटा हुआ कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें.
6. - थोड़ा सा पानी डालें और कद्दू को नरम होने तक पकाएं.
7. सब्जियों को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
8. परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन पर लौटाएँ, खट्टा क्रीम या क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। सूप मिलाएं, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
9. क्रीमी सूप को पनीर के साथ 3-5 मिनट तक उबालें। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

ब्रोकली और कद्दू से बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद प्यूरी सूप बनाया जा सकता है. यह अद्भुत सूप मांस के बिना भी संतोषजनक और समृद्ध बनता है। इसके अलावा, यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• कद्दू (गूदा) – 700 ग्राम
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 10 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• पानी - 500 - 600 मिली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. कद्दू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. हम ब्रोकोली को धोते हैं और इसे फूलों में विभाजित करते हैं।
4. प्याज को मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें।
5. कद्दू को पैन में रखें, सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें और ब्रोकली के ऊपर डालें।
6. सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।
7. कद्दू और ब्रोकली को ब्लेंडर से पीस लें।
8. क्रीम सूप को एक सॉस पैन में और पांच मिनट तक उबालें। क्रीम, पसंदीदा मसाले और नमक डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

सूप को गर्म होने पर ही परोसें। हम एक सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लेते हैं जो बच्चों को भी पसंद आता है। बॉन एपेतीत!

यदि आप एक समृद्ध और स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनाना चाहते हैं, तो दाल और कद्दू के साथ मलाईदार सूप अवश्य आज़माएँ। इस डिश को बनाना बहुत आसान है. कद्दू को सब्जी के शोरबे में उबालना बेहतर है, लेकिन इसके अभाव में आप दूध या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 150 ग्राम
• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• सब्जी शोरबा (या पानी)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• अदरक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. चाकू की सहायता से लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
4. हम दाल धोते हैं.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, प्याज को भूनें। अंत में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें.
6. कद्दू और दाल डालें. कद्दू को हल्का ढकने के लिए शोरबा या पानी डालें।
7. कद्दू को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें आमतौर पर 15-30 मिनट लगते हैं।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीसकर प्यूरी बना लें। नमक स्वाद अनुसार।
9. प्लेटों पर रखें और सीज़न करें। यदि आप चाहें, तो आप सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या कद्दू के बीज से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कद्दू और अजवाइन से आहार प्यूरी सूप

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लड़कियों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं। अजवाइन के साथ कद्दू प्यूरी सूप में कैलोरी कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

इसे तैयार करना काफी आसान है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जड़ और डंठल वाली अजवाइन दोनों उपयुक्त हैं। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके पकवान में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी, अजवायन, जायफल, लाल शिमला मिर्च और अन्य।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• अजवाइन - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• पानी या सब्जी का शोरबा
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कद्दू को क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें।
4. - कद्दू और आलू डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें.
5. सब्जियों को हल्का ढकने के लिए पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
6. सब्जियों को एक सॉस पैन या कैसरोल में तब तक उबालें जब तक कि आलू पक न जाएं।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई सामग्री को पीसें और प्यूरी को वापस सॉस पैन में रखें।
8. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं या क्रीम मिला सकते हैं।
9. प्यूरी सूप को और 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

सूप को गर्म होने पर ही परोसें। बॉन एपेतीत!

कद्दू प्यूरी सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं

कद्दू प्यूरी सूप बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हालाँकि, वे सभी एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए गए हैं। आरंभ करने के लिए, कद्दू, साथ ही अन्य सब्जियों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है या पकाया जाता है। जिसके बाद सभी घटकों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।

आप अकेले कद्दू से या इसे मांस, चिकन, टर्की, मशरूम, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिलाकर प्यूरी सूप बना सकते हैं। दूध या क्रीम कद्दू सूप के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है। मसालों के लिए, आप अदरक, जायफल, इलायची, काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे कद्दू प्यूरी सूप में अक्सर शहद, मेवे और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। आप सूप में नारियल का दूध या वाइन मिलाकर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू के साथ पनीर प्यूरी सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होते हैं। इनका स्वाद कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन या मसालों से भी बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

1. सूप सामग्री:
   क्रीम 200 ग्राम.
   लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें - 2-3 टुकड़े।
   पका हुआ कद्दू
   चर्मपत्र
   वनस्पति या जैतून का तेल 40 ग्राम।
   मसाले (तुलसी, हल्दी, नमक, काली मिर्च।)
   सजावट के लिए:
   छोटे कद्दू के बीज
   सुलुगुनि

• एक अद्भुत सुगंधित क्रीम सूप के लिए, हम बगीचे से 1 पका हुआ कद्दू लेंगे। सख्त छिलका उतारें और बीज हटा दें।
• कद्दू को मसालों के साथ भूनने के लिए एक बेकिंग शीट और गर्म ओवन तैयार करें।
  छिले हुए कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें
• हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे वनस्पति तेल में मिलाते हैं, आप जैतून का तेल ले सकते हैं।
  इन सबको कद्दू के साथ मिला लें.
• चर्मपत्र कागज पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
• आपको बहुत वसायुक्त क्रीम लेने और इसे उच्च तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। क्रीम बंद कर दीजिए, थोड़ी देर बाद वहां हमारा पका हुआ कद्दू डाल दीजिए.

बेकन और क्रीम रेसिपी के साथ कद्दू का सूप

सूप सामग्री:

• कद्दू 400 - 500 ग्राम
  पनीर 30 ग्राम
  बेकन 100 -200 जीआर
  मसाला
  नमक
  सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच। एल
  प्याज 2 पीसी।

1. हम एक दिलचस्प मसालेदार कद्दू का सूप तैयार कर रहे हैं। छिला हुआ कद्दू लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
   प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में जैतून के तेल में रंग आने तक भूनें। वहां कद्दू डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. इसके बाद, आपको कद्दू में पानी डालना होगा और सब कुछ नरम होने तक पकाना होगा। पकाने के बाद, कद्दू को एक कोलंडर में निकाल लें।
3. तैयार कद्दू को ब्लेंडर में फेंटें और सूप शोरबा डालें। मलाईदार स्वाद के लिए, क्रीम डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के बेकन को पतले स्लाइस में भूनें।
5. हम सूप को क्रैकर्स, ऊपर से बेकन और पनीर के साथ छिड़क कर परोसते हैं। हमारा खुशबूदार सूप तैयार है.

आलू और गाजर के साथ कद्दू का सूप

कद्दू प्यूरी सूप बिना क्रीम के एक क्लासिक रेसिपी है - सेज और परमेसन के साथ।

इटैलियन सूप के लिए सामग्री:

1. कद्दू 2 किलो
2. गाजर 2 पीसी
3. प्याज 2 पीसी
4. अजवाइन 3 पीसी
5. लहसुन 2 -3 कलियाँ
6. शोरबा लीटर
7. काली मिर्च, तेज पत्ता
8. ऋषि 20 जीआर.
9. परमेसन 7 बड़े चम्मच। एल
10. तलने के लिए तेल (जैतून, सूरजमुखी)
11. काली मिर्च, नमक.

• 2 किलो कद्दू लीजिए, सभी बीज साफ कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए या बारीक काट लीजिए.

• - एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. गाजर, लहसुन को कद्दूकस करके, बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन डालें।

• कद्दू को स्लाइस में काटें और तलने में भी डालें, शोरबा में डालें। आप स्वाद के लिए मसाले, तेज पत्ता, अजवाइन मिला सकते हैं।

• धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। तेज पत्ता हटा दें। अजवाइन डालें

• बाद में हम सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लेते हैं।

• सेज को तेल में चिप्स की तरह 2 मिनिट तक भून लीजिए.
• सूप को ऊपर से सजाने के लिए परमेसन और सेज मिलाएं

सेब रेसिपी के साथ कद्दू प्यूरी सूप

विटामिन से भरपूर कद्दू से बना चमकीला रंग-बिरंगा प्यूरी सूप। अपने परिवार को स्वस्थ भोजन खिलाएं!

सामग्री:

1. सेब 2-3 पीसी
2. कद्दू 1 किलो
3. लहसुन की कलियाँ 2-3
4. काली मिर्च
5. आलू 2-3 पीसी
6. थाइम 2 -3 पीसी
7. तेल 2-3 बड़े चम्मच
8. प्याज 2 पीसी
9. करी 1 बड़ा चम्मच। एल

• हम कद्दू और सेब को बीज से साफ करते हैं। आलू छीलो।
• कद्दू को मध्यम टुकड़ों में बांट लें, आलू, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• इन सबको हम तेल में भूनते हैं. - सबसे पहले प्याज को भून लें और इसमें कद्दू और कटा हुआ लहसुन डालें. इसके बाद, आलू को थाइम के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें। 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• हम सब कुछ एक ब्लेंडर से पीसते हैं।
• सेब को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और स्वाद के लिए नमक और करी डालें।
• प्लेट में डालें और ऊपर से सेब के टुकड़े डालें।

कद्दू का सूप अंग्रेजी में

कद्दू प्यूरी सूप क्लासिक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

सामग्री:

• पका हुआ कद्दू 1 कि.ग्रा
  बड़ा टमाटर 1 टुकड़ा
  अजवाइन की शाखाएँ
  लहसुन 2-3 कलियाँ
  नमक
  तेल (जैतून, सूरजमुखी) 2 बड़े चम्मच।
  प्याज 1 पीसी
  काली मिर्च

चमकीले सूप के लिए, हम विभिन्न टहनियों और मसालों का उपयोग करते हैं। हम अजवाइन लेते हैं, प्याज को मध्यम आकार में और लहसुन की 2-3 कलियाँ काट लेते हैं।

एक पके कद्दू को मध्यम स्लाइस में काटें। टमाटर का छिलका हटा दें, ऐसा करने के लिए आप इसे उबलते पानी में डुबो सकते हैं, छिलका जल्दी उतर जाएगा. प्यूरी बनाने के लिए आपको टमाटर के बीज भी चम्मच से निकालने होंगे। टमाटर क्यूब मोड.

• एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे अजवाइन की टहनी, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। स्टू करने के कुछ मिनट बाद, हम अपना कद्दू और 5 मिनट बाद टमाटर भेजते हैं।

ल्योन कद्दू प्यूरी सूप

कद्दू एक चमकीली और शानदार सब्जी है, जो सुनहरे शरद ऋतु का वास्तविक प्रतीक है। रसदार और मीठा कद्दू विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम। और विटामिन की तो गिनती ही नहीं की जा सकती. यह हमारे अक्षांशों में अच्छी तरह से उगता है, और हम में से कई लोग अपने बगीचों में भी उगते हैं। आज मैं स्वादिष्ट कद्दू का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करना चाहता हूँ। हम कद्दू सूप की विभिन्न किस्मों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे और सबसे स्वादिष्ट एक का चयन करेंगे।

कद्दू सूप का सबसे आम रूप प्यूरीड सूप है। कद्दू के रस और कोमलता के कारण यह बहुत कोमल बनता है।

मलाईदार कद्दू का सूप - एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सबसे प्रसिद्ध और सरल कद्दू का सूप है। अगर आपके घर में कद्दू है और आप सोच रहे हैं कि इससे क्या पकाया जाए, तो इस अद्भुत सूप को ज़रूर आज़माएँ। यह वास्तव में सब्जी है, मांस के योजक के बिना, इसलिए इसे शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, और बच्चे भी इसे वास्तव में पसंद करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह सूप बहुत कोमल, मीठा होता है और इसे चबाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। अपने बच्चे को कद्दू का सूप पिलाएं, उसे भी संतुष्टि मिलेगी.

मलाईदार कद्दू सूप के लिएआपको चाहिये होगा:

• ताजा कद्दू - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• क्रीम 20% - 0.5 कप,
• लहसुन - 1 कली,
• मक्खन - 15 ग्राम,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को भूनना है. प्याज और लहसुन को बारीक क्यों काटें?

2. गाजर को आधा और फिर पतले अर्धवृत्त में काटें।

3. कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. चूँकि यह बाद में पक जाएगा, अच्छी तरह से नरम हो जाएगा, और बाद में एक ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा, क्यूब्स का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन जो क्यूब्स बहुत बड़े हैं उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा।

4. पैन के तले में मक्खन पिघलाएं. जब यह पिघलकर तरल अवस्था में आ जाए तो इसमें जैतून का तेल डालें। हिलाना।

5. प्याज और लहसुन को नरम और पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें. प्याज को जलने से बचाने के लिए तेज़ आंच चालू करने की ज़रूरत नहीं है।

6. प्याज में गाजर डालकर हल्का नरम होने तक भूनें.

7. तली हुई सब्जियों में कद्दू के टुकड़े डालें. सब्जियों के ऊपर हल्का सा ढकने तक गर्म पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि खाना बनाते समय पानी सीधे केतली से ताजा उबाला हुआ होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने का तापमान न गिरे और प्रक्रिया बाधित न हो। हमारे सॉस पैन में सब कुछ पहले से ही उबल रहा है और हिलाया जा रहा है।

सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

8. तैयार सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप जग के साथ ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। काटने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी की प्यूरी में क्रीम डालें और जारी रखें। सब्जियाँ और क्रीम मिश्रित होकर एक मोटी गाढ़ी क्रीम प्यूरी बन जाएंगी।

9. कद्दू सूप के बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, उतार लें. कद्दू का सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.

कद्दू प्यूरी सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन द्वारा अद्भुत रूप से पूरक किया जाता है। इन्हें समय से पहले भून लें और रात के खाने में परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन और आलू के साथ कद्दू का सूप - जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की विधि

कद्दू का सूप न केवल दुबला हो सकता है, विशेष रूप से सब्जियों से बनाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट मांस सामग्री के साथ भी बनाया जा सकता है। एक सरल उदाहरण के लिए, आप चिकन के साथ कद्दू का सूप ले सकते हैं, जो समृद्ध चिकन शोरबा और चिकन मांस के साथ तैयार किया जाता है। कद्दू के मीठे गूदे के साथ कोमल चिकन का मांस अच्छा लगता है।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम,
• चिकन - 400-500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू - 1-2 पीसी,
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम,
• अजमोद जड़ (वैकल्पिक) - 100 ग्राम,
• जायफल - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले शोरबा के लिए चिकन को पकाएं. यदि आप चिकन के साथ कद्दू सूप का पतला, अधिक कोमल संस्करण बनाना चाहते हैं, तो छिलका हटा दें, जिसमें सबसे अधिक वसा होती है।

2. कद्दू को बीज सहित गूदा निकाल कर छील लीजिये, और आलू भी छील लीजिये. सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलके वाले प्याज को चौथाई छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें.

4. फिर वहां आलू डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें. इसके तुरंत बाद, कद्दू के टुकड़े डालें और उन्हें एक साथ हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कद्दू हल्का न हो जाए।

5. इस समय, आप चिकन शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूखे अजमोद और अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं। आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो आपको जड़ को उबालने और आसानी से वापस निकालने की अनुमति देगा। शोरबा में नमक डालना न भूलें।

6. सब्जियों में पास के पैन का शोरबा डालें। आपको बहुत कम, 2-3 करछुल की आवश्यकता होगी। सब्जियों को शोरबा में ढके बिना बहुत कम आंच पर पकाया जाना चाहिए। उन्हें ढक्कन से ढकें और कद्दू और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें मसलना बंद कर देना चाहिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो एक मैश किया हुआ आलू मैशर काम करेगा, और मैश किए हुए आलू की अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

8. तैयार प्यूरी में चिकन शोरबा मिलाएं जब तक कि सूप की स्थिरता आपके लिए सुखद न हो जाए। अच्छी तरह से हिलाएं। चिकन को शोरबा से निकालें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. कद्दू के सूप में चिकन के टुकड़े डालें, पैन को दोबारा गर्म करें और उबाल लें। उसके बाद, सूप तैयार है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है। सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह अद्भुत कद्दू का सूप आपकी पसंदीदा ब्रेड के क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए सफेद या अनाज से.

बॉन एपेतीत!

अदरक और बेकन के साथ मसालेदार कद्दू क्रीम सूप - स्वादिष्ट रेसिपी

कद्दू एक काफी मीठी सब्जी है, इसलिए इससे बने सभी सूप उतने ही मीठे बनते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के मसाले इसमें एक नया और दिलचस्प स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, कद्दू के लिए आदर्श मसाला दालचीनी है, लेकिन यह मिठास भी जोड़ती है, इसलिए आपको कुछ सुगंधित और थोड़ा गर्म चाहिए। हल्का मसालेदार बाइट. यह तीखा है, लेकिन तीखा नहीं। इस भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त अदरक की जड़ है। आपको आश्चर्य होगा कि स्वाद कितना बदल जाता है। यह स्वादिष्ट है। हम अजवायन, एक चुटकी, जायफल और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालेंगे। यहां आपको उनके कद्दू का असली मसालेदार सूप मिलेगा। इसे कानों से खींचना लगभग असंभव है।

मैं दो सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा बताऊंगा, और यदि आपके पास अधिक लोग हैं, तो आनुपातिक रूप से सब कुछ बढ़ा दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (दो सर्विंग्स के लिए):

• कद्दू - 300-400 ग्राम,
• सब्जी या चिकन शोरबा - 500 मिली,
• प्याज - 0.5 पीसी (या 1 छोटा प्याज),
• गाजर - 1 टुकड़ा छोटा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• ताजा अदरक - 1 चम्मच (या एक चुटकी सूखा)
• पिसी हुई दालचीनी, अजवायन के फूल, जायफल और पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक,
• कम वसा वाला दूध या क्रीम - 0.5 कप,
• बेकन - 2-3 स्ट्रिप्स,
• हरा प्याज - 1 टहनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले कद्दू को सख्त छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. पहले से पके हुए शोरबा के एक बर्तन में उबालें। वहां कद्दू डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। कद्दू नरम होना चाहिए. यदि आप ताजा अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ का एक छोटा टुकड़ा लें, इसे छीलें और बारीक काट लें। कद्दू के साथ उबालने रख दीजिये. बाद में अन्य सभी मसालों के साथ सोंठ भी मिला दी जाती है।

3. इस समय प्याज को बारीक काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को छील लें और चाकू की सहायता से कुचल लें। इन सभी को गरम तेल में कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

4. जब कद्दू तैयार हो जाए, तो परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, हम इसे थोड़ी देर बाद कद्दू में वापस जोड़ देंगे।

5. भुनी हुई सब्जियों को कद्दू के साथ एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा शोरबा डालकर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके उन सभी को एक साथ काट लें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे एक जग के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन फिर एक ही बार में अधिक शोरबा डाल सकते हैं। साथ ही, आपको सभी मसाले मिलाने होंगे: सोंठ, जायफल, अजवायन और काली मिर्च। स्वादानुसार नमक डालें.

पीसने की प्रक्रिया के दौरान, क्रीम (या दूध) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, कद्दू के सूप को फिर से उबाल लें ताकि अंदर की सभी सामग्रियां गर्म हो जाएं।

6. बेकन को कुरकुरा होने तक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. अब तैयार कद्दू के सूप को प्लेट में निकाल लीजिए. प्रत्येक प्लेट पर एक बड़ी चुटकी कसा हुआ पनीर रखें, उसके बाद कटा हुआ बेकन और ऊपर ताजा हरा प्याज रखें।

इसे पटाखों के साथ गर्मागर्म खाएं! मेहमानों को आमंत्रित करें और अपने प्रियजनों को खिलाएं। कोशिश करें कि सूप ताज़ा बना हुआ ही खाएं, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप - विस्तृत वीडियो नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर है तो कद्दू का सूप बनाना और भी आसान हो जाता है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के आधार पर, आप किसी भी किस्म का कद्दू का सूप बना सकते हैं जो मैंने आज आपको बताया है। कुछ ही मिनटों में, स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा और आपको और आपके परिवार को बहुत खुशी होगी।

शरद ऋतु स्वादिष्ट कद्दू सूप तैयार करने का समय है। यदि आपके पास यह चमकीला मीठा सौंदर्य है, तो कद्दू का सूप अवश्य बनाएं। मेरा विश्वास करें, यह व्यंजन आपके आहार में निरंतर शामिल रहेगा!

हर स्वाद के लिए शुद्ध कद्दू सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी - तैयारी और सुधार का एक क्लासिक संस्करण

2017-10-12 वेलेंटीना सर्गेइवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1458

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

131 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक कद्दू का सूप

जब गर्मियों का रंग फीका पड़ रहा है और धूप और अच्छे मूड की कमी हो रही है, तो सुगंधित और भूख बढ़ाने वाले कद्दू के सूप के साथ सकारात्मक भावनाओं को आकर्षित करने का समय आ गया है। कद्दू की उत्कृष्ट रखरखाव गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, आप वसंत तक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मलाईदार सूप के साथ खुद को, दोस्तों और प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। चमकीले रंग के फल में कैरोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार होता है जो किसी भी गोली की तुलना में शरद ऋतु और सर्दियों में विटामिन की कमी से बेहतर तरीके से लड़ेगा।

सामग्री:

• 300-350 ग्राम पका हुआ कद्दू;
• 1 कप गाढ़ी क्रीम (20-35%);
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 2 गाजर;
• वनस्पति तेल के 1-1.5 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस;
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

सभी सब्जियाँ तैयार करें: कद्दू का लकड़ी वाला छिलका काट लें, गाजर, प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें।

मक्खन में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कद्दू के गूदे को मध्यम क्यूब में काटें और गाजर और प्याज में 5-7 मिनट के लिए डालें।

भूनी हुई सब्जियों को एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें। उबलता पानी डालें ताकि सभी सब्जियों के टुकड़े पानी के नीचे रहें (साथ ही ऊपर से 2-3 सेमी)। नमक और मसाले डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।

सफेद ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक भूनें ताकि तेल लहसुन की सारी सुगंध सोख ले. लहसुन को हटा दें. स्वाद वाले तेल में ब्रेड क्यूब्स को हल्का भूरा करें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से लेपित न हो जाए और सभी तरफ से भूरा न हो जाए।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, गर्म क्रीम डालकर पैन में सब्जियों को प्यूरी करें।

अजमोद का एक गुच्छा धोकर बारीक काट लें।

कद्दू प्यूरी सूप को गहरे कटोरे में, लहसुन क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत।

विकल्प 2: कद्दू प्यूरी सूप - एक त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• 1/4 मध्यम कद्दू (400-450 ग्राम);
• एक चुटकी अदरक;
• एक चुटकी हल्दी;
• एक चुटकी सूखा लहसुन;
• 1 लीक डंठल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू का सूप जल्दी कैसे पकाएं:

कद्दू के एक टुकड़े से अंदर का हिस्सा (बीज, रेशे) निकालें और ओक के छिलके को काटना आसान बनाने के लिए इसे कई टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले गूदे को कद्दूकस पर रगड़ें।

नल के नीचे धो लें और लीक के डंठल को बारीक काट लें।

आपने जो कद्दू और लीक तैयार किया है उसे पैन में रखें। केतली से उबलता पानी डालें (ऊपर से 5-6 सेमी)। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

- पैन में अदरक, हल्दी और लहसुन डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाएँ। अधिक एकरूपता के लिए, सूप को ब्लेंडर में प्यूरी करें।

सुगंधित कद्दू सूप को कटोरे में विभाजित करें और ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

विकल्प 3: चिकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• 500-550 ग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• त्वचा के बिना 1 चिकन स्तन (लगभग 300 ग्राम);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• एक चुटकी सूखा अदरक;
• 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वादानुसार समुद्री नमक।

चिकन ब्रेस्ट को नल के नीचे धोएं, सॉस पैन में रखें और 2 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। पक जाने तक पकाएं, चम्मच से झाग हटा दें।

गाजर, मिर्च और प्याज छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। पकवान को सजाने के लिए काली मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भूनें। भूनने पर चुटकी भर अदरक डालें। 5 मिनट के बाद, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से निकालें और मांस को हड्डियों से हटा दें।

कद्दू के गूदे को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें और ताजा चिकन शोरबा के साथ एक पैन में रखें। थोड़ा नमक डालें. कद्दू पक जाने तक पकाएं।

कुछ पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से काट लें और बाकी को पैन में डाल दें। शोरबा में भुना हुआ कद्दू और चिकन डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप की सभी सामग्री को प्यूरी करें।

चमकीले प्यूरी किए हुए सूप को कटोरे में बाँट लें और ऊपर से कटा हुआ मांस और बेल मिर्च के टुकड़े डालें।

विकल्प 4: समुद्री भोजन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 400-500 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
• 5 मध्यम आलू कंद;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• अजवायन की जड़;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 200-250 ग्राम मसल्स;
• छल्लों में 200 ग्राम छिला हुआ स्क्विड;
• 200 ग्राम झींगा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

पहले चरण में, सभी उत्पाद तैयार करें। अजवाइन की जड़ को अच्छी तरह और संयम से छीलने का प्रयास करें। जड़ के दोनों सिरे काट दें, शेष भाग को आलू के कंद की तरह छीलकर छिलका उतार दें। समुद्री भोजन, एक नियम के रूप में, जम जाता है। उन्हें पिघलाओ.

अजवाइन, आलू और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में रखें और सब्जियों को ढकने के लिए पानी भरें। उबालने के बाद सवा घंटे तक पकाएं. कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार 2-3) डालें। ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, नमक डालें, केतली से उबलता पानी डालें।

झींगा अक्सर बिना छिले ही बेचे जाते हैं, इसलिए उनके छिलके निकालना जरूरी है। सबसे पहले, सिर को फाड़ें, शेष खोल (सिर से पूंछ तक) हटा दें, इस प्रक्रिया में पैर और पूंछ गिर जाएंगे। सीपियों को धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि सीपियों में कोई टुकड़े या टुकड़े न रह जाएं। उबलते प्यूरी में मसल्स और झींगा डालें, हिलाएं, क्रीम डालें। उबलते हुए सूप को 7-10 मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में स्क्वीड रिंग्स को बारीक कटे हरे प्याज के साथ मक्खन में भूनें।

समुद्री भोजन के साथ कद्दू के सूप को कटोरे में विभाजित करें और प्रत्येक परोसने में कुछ सुनहरे-भूरे स्क्विड रिंग और प्याज डालें। बॉन एपेतीत।

विकल्प 5: स्मोक्ड मीट के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 1/2 छोटा कद्दू (400-450 ग्राम);
• 200-250 ग्राम स्मोक्ड मीट (सॉसेज, बेकन, मांस);
• चाकू की नोक पर लाल मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1.5-2.5 लीटर मांस शोरबा;
• प्याज के 2-3 सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

कद्दू के गूदे को छिलके और अंदर से हटा दें। प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें।

स्मोक्ड मांस को स्ट्रिप्स में काटें और जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूरा करें। एक प्लेट में निकाल लें.

बचे हुए तेल के साथ उसी फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को 5-7 मिनट के लिए हल्का उबाल लें, लाल मिर्च डालें। कटे हुए कद्दू का गूदा डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मांस शोरबा जोड़ें। उबालें और सवा घंटे तक पकाएं। ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। स्मोक्ड मीट को सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 10 मिनट तक ढककर रखें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में हरी अजमोद की टहनी डालें।

विकल्प 6: सब्जियों के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• 1/2 मध्यम कद्दू (लगभग 500 ग्राम);
• 3-4 आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• खट्टा क्रीम का 1 जार (250-300 ग्राम);
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 1.5-2 कप समृद्ध मांस शोरबा;
• 15-20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 150-200 ग्राम राई और सफेद पटाखे;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

सभी सब्जियों और कद्दू को छील लें. गाजर, मिर्च और प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही (या मोटी तली और दीवारों वाला पैन) में रखें। कम से कम तेल में थोड़ा सा भून लें.

आलू और कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आलू को तुरंत सब्जियों में डालिये, मिला दीजिये. अगर चाहें तो अपने कुछ पसंदीदा मसाले और नमक डालें। 5-7 मिनट के बाद, कद्दू डालें और मांस शोरबा में डालें। सब्जियों के पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को प्यूरी करें (फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में)। कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में परोसें, प्रत्येक कटोरे में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और मुट्ठी भर क्राउटन मिश्रण डालें।

विकल्प 7: पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 350-400 ग्राम जिम्नोस्पर्म कद्दू का गूदा;
• 3-4 गाजर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50-70 ग्राम कद्दू के बीज;
• एक चुटकी करी या जायफल;
• कॉन्यैक के 20-30 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर या नरम बकरी पनीर;
• स्वादानुसार समुद्री नमक;

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

कद्दू का लकड़ी वाला छिलका उतारें और बीज निकाल दें। इस किस्म के कद्दू के बीजों को छीलने की जरूरत नहीं होती (ये बिना छिलके के होते हैं)। भाग को धो लें और बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में हल्का पकने तक हिलाते हुए सुखा लें।

प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर (किसी भी सुविधाजनक तरीके से) काट लें। कद्दू को क्यूब्स में काटते समय सब्जियों को सीधे पैन में जैतून के तेल में भूनें। सभी कटों को एक सॉस पैन में डालें, पानी और नमक डालें। पकने तक 20 मिनट तक उबालें।

दूध और कॉन्यैक मिलाकर सब्जी के द्रव्यमान को प्यूरी करें। उबाल पर लाना।

यदि आपके पास कसा हुआ पनीर है, तो आप इसे प्यूरी के साथ सीधे सॉस पैन में डाल सकते हैं और इसे घुलने तक हिला सकते हैं। नरम पनीर के टुकड़े सूप के कटोरे में बहुत अच्छे लगेंगे।

विकल्प 8: बिना पकाए कद्दू प्यूरी सूप

इस रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप को कद्दू से बने सबसे तेज़ पहले व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। इसकी सभी स्वादिष्ट सामग्रियों को लेने और मिलाने से आसान कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• 300-350 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
• 1 कप कद्दू के बीज;
• नारियल के गुच्छे का 1 बैग (लगभग 50 ग्राम);
• 1 बड़ी पकी बेल मिर्च;
• एक चुटकी हल्दी;
• लहसुन की 1 कली;
• 100-150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

कद्दू के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में 5-6 सेकंड के लिए पीस लें। पीस को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें। भूसी सतह पर तैरने लगेगी और उपयोगी भाग नीचे रहेगा। भूसी हटा दें और पानी निकाल दें। साफ किए हुए पीस को ब्लेंडर बाउल में डालें। एक स्थिर उपकरण का उपयोग करना इष्टतम है, आप इसमें बड़े टुकड़े डाल सकते हैं, और सूप की स्थिरता अधिक कोमल होगी।

कद्दू को काट लें (इच्छानुसार)। मिर्च और लहसुन को छीलकर काट लें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें। नारियल के टुकड़े, थोड़ा नमक, पानी और एक चुटकी हल्दी डालें। सभी सामग्री को प्यूरी कर लें।

प्लेटों में डालें. कद्दू सूप की यह दिलचस्प रेसिपी स्वस्थ आहार और शाकाहारी व्यंजनों के समर्थकों को पसंद आएगी।

प्रस्तुत व्यंजनों में से कम से कम एक को पकाने का प्रयास अवश्य करें। मैं आशा करना चाहूंगा कि कद्दू प्यूरी सूप आपके जीवन में दृढ़ता से प्रवेश करेगा और आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना रहेगा।

चमकदार धूप वाला कद्दू का सूप साल के किसी भी समय खाने की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा। सर्दियों में इसे जमी हुई सब्जी के आधार पर आसानी से पकाया जा सकता है. सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

क्लासिक कद्दू का सूप

सामग्री: आधा किलो बिना छिलके और बीज वाली सब्जी, बड़ी गाजर, प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, पानी।

1. सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और एक सॉस पैन में गर्म तेल में तला जाता है। इस उद्देश्य के लिए जैतून के घटक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान पानी से भर जाता है। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि इसकी मात्रा सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो। द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएं।
3. सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, उनमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. यह द्रव्यमान को शुद्ध करने के लिए बना हुआ है।

परोसते समय, डिश में भारी क्रीम को भागों में मिलाया जाता है।

चिकन के साथ

सामग्री: शोरबा के लिए चिकन शव के कोई भी 2 भाग (उदाहरण के लिए, एक पंख और एक पैर), एक प्याज, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, गाजर, लाल बेल मिर्च, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. पूरे प्याज के साथ चिकन को नरम होने तक पकाया जाता है। आप शोरबा में स्वाद के लिए लवृष्का और कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
2. बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और धीरे-धीरे शोरबा से भर दिया जाता है। आपको तुरंत सब्जियों की प्यूरी बनानी होगी और फिर गर्म तरल डालकर सूप की वांछित स्थिरता चुननी होगी।
4. नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद, डिश में उबाल लाया जाता है और आँच से हटा दिया जाता है।

इस व्यंजन को वसायुक्त खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ खाना स्वादिष्ट है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम कद्दू, गाजर, 120 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, ताजा अजवायन की कुछ टहनी, स्वाद के लिए लहसुन, नमक।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर मक्खन में तला जाता है। इसे तुरंत सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है।
2. पहले से ही सुनहरे प्याज में गाजर के पतले घेरे डाले जाते हैं। कुछ और मिनटों तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. कद्दू के गूदे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और प्याज और गाजर तलने के लिए भेजा जाता है। ऊपर से कुछ पानी बरसता है. इसे सिर्फ सब्जियों को ढकना चाहिए।
4. नमक और मसाले डाले जाते हैं. कद्दू के नरम होने तक सूप बेस को उबाला जाता है।
5. यह द्रव्यमान को एक चिकनी प्यूरी में बदलना बाकी है। इसके बाद ही क्रीम डाली जाती है।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप को फिर से उबाल लें।

आलू के साथ

सामग्री: 4-5 आलू कंद, 330 ग्राम कद्दू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, दानेदार लहसुन।

1. आलू को नरम होने तक पानी या शोरबा (नमकीन) में उबाला जाता है।
2. फिलहाल हमें बाकी सब्जियों पर काम करने की जरूरत है।' प्याज, कद्दू और गाजर के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। आप तुरंत इस मिश्रण पर नमक और लहसुन छिड़क सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियों को पहले से नरम आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
4. जब भविष्य के सूप के सभी घटक नरम हो जाते हैं, तो उन्हें प्यूरी में बदला जा सकता है।
5. जो कुछ बचता है वह है कि उपचार में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और फिर से उबालें।

सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: 430 ग्राम ताजा कद्दू, प्याज, 330 मिली मध्यम वसा क्रीम, नमक, गाजर।

1. सबसे पहले, कद्दू के बड़े छिलके वाले टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और सूप मोड में 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जी अच्छे से नरम हो जानी चाहिए. इसके बाद, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को उपकरण के एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। सब्जियों को उपयुक्त तरीके से तेल में तला जाता है।
3. पहले और दूसरे चरण की सामग्री को मिलाया जाता है, शुद्ध किया जाता है और स्मार्ट सॉस पैन में डाला जाता है।
4. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को क्रीम से पतला किया जाता है। - नमक डालने के बाद इसे सूप प्रोग्राम में उबाल लें.

सूप तुरंत परोसा जा सकता है.

अतिरिक्त पनीर के साथ

सामग्री: 650-690 ग्राम कद्दू, गाजर, बड़े पके टमाटर, कुछ अजवाइन के डंठल, 2 प्रसंस्कृत चीज, कुछ आलू, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. बारीक कटे कद्दू के साथ गाजर के टुकड़ों को नरम होने तक तला जाता है. इसके बाद, इन घटकों में टमाटर के स्लाइस और कटी हुई अजवाइन मिलाई जाती है। एक साथ, सामग्री को 12-14 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. जब आलू नरम हो जाएं तो आप मिश्रण को प्यूरी बनाकर इसमें पनीर मिला सकते हैं और इसके टुकड़े पूरी तरह घुलने तक इंतजार कर सकते हैं.

सूप स्वादिष्ट होता है जिसे घर के बने लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

कद्दू और दूध का सूप

सामग्री: 430 ग्राम कद्दू, गाजर, एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध, प्याज, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. एक सॉस पैन में प्याज और गाजर तले जाते हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।
2. कद्दू के टुकड़ों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है, और घटकों को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि अगली सब्जी नरम न हो जाए।
3. इसके बाद, दूध को सॉस पैन में डाला जाता है। हिलाते हुए इसमें उबाल लाया जाता है।
4. द्रव्यमान को शुद्ध, नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। इसे फिर से उबालने की जरूरत है।

कसा हुआ परमेसन पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा। आप जितना अधिक लेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अदरक के साथ

सामग्री: 2 छोटे प्याज, 750-790 ग्राम कद्दू, 2 गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम, 4-5 सेमी लंबी अदरक की जड़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अदरक के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप कैसे बनाया जाता है, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. प्याज, कद्दू, गाजर और लहसुन को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 12-14 मिनट के लिए अच्छी तरह से तला जाता है।
2. अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है. यह सूप को मसालेदार बना देगा, इसलिए इस सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए।
3. तैयार जड़ को तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। ऊपर से एक लीटर उबलता पानी डाला जाता है। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्रियां नरम न हो जाएं। अगर चाहें तो आप पानी की जगह सब्जी या मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. तैयार सूप को शुद्ध किया जाता है, इसमें क्रीम डाली जाती है, नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

बोरोडिनो ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसा गया।

सेब के साथ

सामग्री: 300-350 ग्राम ताजा कद्दू, 2 छोटे आलू, 2 मीठे और खट्टे सेब, प्याज, एक चुटकी करी, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, नमक, 750-800 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

1. - सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज के टुकड़े भून लें. जैसे ही टुकड़ों पर सुनहरा किनारा दिखाई देता है, कद्दू के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं, तो आप सॉस पैन में लहसुन के टुकड़े और एक सेब डाल सकते हैं।
3. फिर द्रव्यमान को आलू के ब्लॉक के साथ 5-6 मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, नमक और सभी सूचीबद्ध मसाले मिलाये जाते हैं।
4. उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सूप बेस को आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. नरम सामग्री को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। बस सूप को फिर से उबालना और चखना बाकी है।

बचे हुए सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है, किसी भी गर्म मसाला के साथ छिड़का जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। फलों के टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और सूप के ऊपर डाले जाते हैं।

बच्चों के लिए खाना पकाने की विधि

सामग्री: 270 ग्राम कद्दू, आलू, गाजर, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी, एक मुट्ठी छिलके वाले कद्दू के बीज, एक चुटकी नमक, एक छोटा चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें जितना संभव हो उतना पीसना सबसे अच्छा है।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें पानी के साथ तरल प्यूरी में बदलना होगा।
3. तैयार सूप में तेल मिलाया जाता है।

सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।

बेकन के साथ

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक गिलास भारी क्रीम, 70 ग्राम बेकन, एक मुट्ठी अखरोट, एक चम्मच चीनी, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और करी .

1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सब्जी को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
2. प्रक्रिया के दौरान, सूप बेस में मसाले और नमक मिलाया जाता है। कद्दू पकाने के अंत में उसमें क्रीम डाली जाती है।
3. एक फ्राइंग पैन में मेवे और चीनी को मक्खन में तला जाता है। और दूसरे कन्टेनर में बेकन की पतली पट्टियाँ हैं.
4. तैयार सूप को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।

भोजन को मेवे और बेकन के टुकड़ों के साथ भागों में परोसा जाता है।

अंग्रेजी में

सामग्री: 16 ताजी ऋषि पत्तियां, 2 किलो कद्दू, 2 लीटर चिकन शोरबा, 2 लाल प्याज, गाजर, मेंहदी और अजवाइन के डंठल, मिर्च मिर्च, समुद्री नमक।

1. - सेज की पत्तियों को तेल में आधा मिनट तक भून लें. वे कुरकुरे हो जाने चाहिए.
2. बचे हुए तेल में प्याज, अजवाइन, गाजर, मेंहदी और मिर्च को तला जाता है।
3. एक सॉस पैन में कद्दू के क्यूब्स को शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। 10 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को उनमें जोड़ा जाता है।
4. तैयार सूप को शुद्ध, नमकीन बनाया जाता है।

क्रिस्पी सेज के साथ परोसें।

झींगा के साथ कद्दू क्रीम सूप

सामग्री: एक किलो कद्दू, एक प्याज, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 300-350 ग्राम झींगा, सूखा लहसुन, करी और जायफल, गाजर, 130 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज और गाजर को एक साथ भून लिया जाता है।
2. फिर सब्जियों को कद्दू के क्यूब्स के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
4. नरम सब्जियों को शोरबा के साथ शुद्ध किया जाता है। उनमें क्रीम डाली जाती है, सभी अनुशंसित मसाला और नमक मिलाया जाता है।
5. बिना छिलके वाली झींगा को पकने तक मध्यम आंच पर तला जाता है।

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