सर्दियों के लिए खीरे और रसदार टमाटर के साथ सब्जी सलाद - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे! बिना मैरिनेड और बिना स्टरलाइज़ेशन के शीतकालीन सब्जी का सलाद। सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद - एक क्लासिक रेसिपी

कटाई के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए एक जार में टमाटर और खीरे एक आम विषय हैं। सर्दियों में आप जार खोलकर खीरा खाएं और टमाटर का मजा लें. एक कंटेनर में किफायती और स्वादिष्ट।

में ग्रीष्म कालमें सब्जियां काफी सस्ती हैं ट्रेडिंग नेटवर्क, और पर व्यक्तिगत कथानकहम उन्हें उगाते हैं और बाल्टियों और थैलों में भरकर अपनी रसोई में ले जाते हैं। इसलिए, जैविक स्रोत के रूप में फलों को सर्दियों के लिए बचाकर रखें सक्रिय पदार्थ- हमारा काम.

आज हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे जो हमारी रसदार और मांसयुक्त सब्जियों को जार में डालने में मदद करेंगे। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं और उनमें से सबसे सरल इस लेख में हैं।

• एक अनोखी सरल रेसिपी - मीठे मैरिनेड में टमाटर और खीरे
• 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे
• 3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
• जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और खीरे
• बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट "असॉर्टमेंट" कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

1. एक अनोखी सरल रेसिपी - मीठे मैरिनेड में खीरे के साथ टमाटर

देखें कि आप सर्दियों के लिए हमारी सब्जियाँ कैसे आसानी से और जार को कीटाणुरहित किए बिना तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में जार को 3 बार भरना शामिल है।

आवश्यक:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सेब का सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• 5 मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• मसाले: प्याज, अजवाइन, डिल छाते, लहसुन, सहिजन जड़, शिमला मिर्च - सभी स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है, और आप खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट सकते हैं।

2. जार के तल पर हम डालते हैं: मोटे छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजवाइन की टहनी, डिल छतरियां, सहिजन की जड़ के कटे हुए टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, गर्म लाल मिर्च की आधी फली।

3. तैयार खीरे को जार में रखें. केंद्र में अधिक अजवाइन की टहनियाँ रखें।

4. टमाटर के लिए डंठल वाली जगह पर पंचर बनाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें.

5. जार की बची हुई जगह पर टमाटरों को कस कर रख दीजिये. अधिक अजवाइन की टहनी डालें और गर्म हरी मिर्च की आधी फली डालें। बस इतना ही, टमाटर, खीरा और जड़ी-बूटियाँ पहले से ही जार में हैं।

6. जार में उबलता पानी डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

7. इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

8. अब हम नमकीन बनाते हैं: एक सॉस पैन में पानी (1.5-2.0 लीटर) डालें, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।

9. जार से पानी सिंक में डालें और इसे उबलते नमकीन पानी से भरें। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. फिर जार से नमकीन पानी पैन में डालें। नमकीन पानी में एक गिलास पानी और काली मिर्च डालें और पैन को आग पर रख दें।

11. उबालने से ठीक पहले, नमकीन पानी में सेब का सिरका डालें।

12. एक करछुल का उपयोग करके, जार को सब्जियों से ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

13. चलो जार बंद कर दें लोहे का ढक्कनऔर चलो रोल अप करें. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें; आपको इसे लपेटने की जरूरत नहीं है।

शुभ तैयारी!

2. 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे

मैरीनेट करने की विधि जार को 2 बार भरने से होती है।

तैयारी:

1. निम्नलिखित मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें: काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन के पत्ते, तारगोन की टहनियाँ, डिल छाते, चेरी या करंट के पत्ते, लहसुन की कलियाँ।

2. खीरे को कसकर जार में रखें.

3. हम डंठल के पास टमाटर पर कई पंचर बनाते हैं और उन्हें खीरे के साथ एक जार में डालते हैं। यह 4-5 पंचर बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि त्वचा फटे नहीं।

4. जार के ऊपर अधिक डिल छाते और एक सहिजन की पत्ती रखें। इस तरह आपको सभी 1 लीटर जार भरने होंगे।

5. अब सब्जियों और मसालों से भरे सभी तैयार जार में खौलता हुआ पानी लबालब भर दें। जार को 30 मिनट के लिए निष्फल ढक्कन से ढक दें।

6. हमने पैन में पानी निकालने के लिए जार पर एक विशेष उपकरण लगाया।

7. इस तरह सभी जार से पानी पैन में निकाल लें.

8. 1 के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें लीटर जार: 1 छोटा चम्मच। एक लेवल चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। रेत के चम्मच. पैन को मैरिनेड के साथ मध्यम आंच पर रखें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें।

9. उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच 9%। तुरंत ढक्कनों को कस लें।

10. सभी जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

अत्यंत सुगंधित सब्जियों के साथ यह नुस्खा वर्षों से सिद्ध हो चुका है।

3. 3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने का दूसरा तरीका देखें। सिरप तैयार करने के क्रम में यह दूसरों से भिन्न है।

यह स्पष्ट है कि गर्मी हमेशा के लिए नहीं रहती है, इसलिए हमें अब इस बात का ध्यान रखना होगा कि सजावट कैसे की जाए खाने की मेजसभी सब्जियाँ सर्दी का समय.

4. सर्दियों के लिए जार में खीरे और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर

आवश्यक:

• टमाटर
• खीरे
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मसाले: अजमोद, डिल, सहिजन की पत्ती, 10 काली मिर्च, 1 चम्मच अनाज सरसों, 6 करंट पत्तियां
• प्रति 3 लीटर जार में मैरिनेड के लिए: 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 चम्मच सिरका एसेंस

तैयारी:

1. जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
2. साग को धोने, सुखाने और काटने की जरूरत है।
3. टमाटर और खीरे को अच्छी तरह धोकर कांटे से चुभा लीजिए. मीठी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. सबसे पहले साग को जार के तल पर रखें, फिर शिमला मिर्च, खीरे, टमाटर।
5. सब्जियों के जार पर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
6. मैरिनेड बनाएं: पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें। गर्म मैरिनेड के साथ जार को सब्जियों से भरें।
7. प्रत्येक 3 लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस और अनाज सरसों मिलाएं।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटते हैं।

साल के किसी भी समय खाना अच्छा लगता है।

5. बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट "असॉर्टमेंट" कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

विभिन्न कटी हुई सब्जियों से सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: खीरे, टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज।

सरल, रंगीन, रसदार, कालातीत क्लासिक घरेलू डिब्बाबंदी. सब्जियों के सबसे स्वादिष्ट और परिचित संयोजनों में से एक डिब्बाबंद नाश्ता. क्या आप एक सार्वभौमिक, लाभदायक और विश्वसनीय रिक्त बनाना चाहते हैं? सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद जरूर शामिल करें। आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे कि यह कितना खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. और सबसे महत्वपूर्ण बात, सामग्री में कोई सख्त अनुपात नहीं और मसालों की पसंद पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं। एक छोटे जार में गर्मियों की एक बड़ी फसल।

बिना कीटाणुशोधन के कटे हुए टमाटर, खीरे और गाजर के साथ सब्जी का सलाद तैयार करना

उन लोगों के लिए शरद ऋतु-सर्दी (और संभवतः वसंत) अवधि में अपने परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाने का एक तरीका जिनके गले में नसबंदी होती है। इसका रहस्य डिब्बाबंदी से पहले उत्पाद को नाजुक ढंग से पकाने में है। इसी समय, खीरे, प्याज और गाजर कुरकुरे रहते हैं, और टमाटर यथासंभव साफ स्लाइस का आकार बनाए रखते हैं। स्वादिष्ट!

आवश्यक उत्पाद:

यह पता चला है:लगभग 3.5-4 ली.

भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद खीरे-टमाटर का सलाद तैयार करने की विधि (फोटो के साथ नुस्खा):

कटाई के लिए जार पहले से तैयार रखना चाहिए। चूंकि सब्जियों को बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल किया जाता है, इसलिए उनके लिए कंटेनर रोगाणुरहित और सूखा होना चाहिए। इससे किण्वन पूरी तरह खत्म हो जाएगा। 500-750-1000 मिलीलीटर की मात्रा वाले जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अधिक आवश्यक नहीं है, कम भी असुविधाजनक है। 4-5 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें या उसी समय के लिए 900 W पर माइक्रोवेव करें। पलकें भी निष्फल होनी चाहिए। उन्हें (टिन) उबालें या खाद्य अल्कोहल में भिगोए हुए रुई के फाहे से पोंछ लें। खीरे के सिरे काट लें. लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लें। फिर इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. आपको आधे वृत्त मिलेंगे. इन्हें एक बड़े कटोरे या पैन में रखें।
गाजर को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें छोटा काटना पड़ता है। इसे रगड़ें मोटा कद्दूकसया चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को भेजें.
प्याज को मध्यम छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से कटी हुई सामग्री में डालें।
टमाटर अन्य सामग्रियों की तुलना में तेजी से पकते हैं। इसलिए, साफ-सुथरे टमाटर के टुकड़े पाने के लिए, उन्हें डिश में सबसे आखिर में डालना चाहिए, जब बाकी सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं। एक कटोरे में कुछ तेज पत्ते, हरा धनिया और कुछ काली मिर्च डालें।
तेल डालो. नमक और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। मध्यम आंच पर रखें. उबलने के बाद बर्नर को धीमा कर दें। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन से ढक दें. 15-20 मिनट तक पकाएं. जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
पकाने के दौरान, गाजर और प्याज थोड़े नरम हो जाएंगे, और खीरे रस छोड़ देंगे और रंग बदल देंगे। कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें। हिलाना। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
तैयार गरम सलादबाँझ जार में रखें। इसे कॉर्क करें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई रिसाव न हो, ढक्कनों पर प्रिजर्व रखें। फिर सामान्य स्थिति में लौट आएं। खत्म करो। ठंडा।
को हटा दें पारंपरिक स्थानसर्दियों की तैयारियों का भंडारण। यदि थोड़ा सा सलाद जार में फिट नहीं होता है, तो आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं। स्वादिष्ट - आप मजे से अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! टमाटर रसदार हैं, खीरे कुरकुरे हैं, पकवान का समग्र प्रभाव बहुत सकारात्मक है! मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ कुरकुरे खीरे का सुगंधित सलाद

सब्जियों की विपरीत परतें पारदर्शी कांच के माध्यम से बहुत स्वादिष्ट लगती हैं; आप तुरंत कम से कम उन्हें आज़माना चाहेंगे। लेकिन आप संभवतः स्वयं को केवल एक नमूने तक ही सीमित नहीं रखेंगे। ताजा, समृद्ध सब्जी का स्वादसफलतापूर्वक पूरक करता है मसालेदार लहसुनऔर थोड़ा सा मसालेदार सरसों. उत्तम नाश्ताकिसी भी अवसर के लिए.

सामग्री:

बाहर निकलना:लगभग 2 एल.

सर्दियों के लिए जार में खीरे, प्याज और टमाटर का स्वादिष्ट मिश्रित सलाद कैसे तैयार करें (सरल नुस्खा):

सभी सब्जियों को धो लें. प्याज को छील लें और काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें। लहसुन की कलियों का छिलका उतार लें. मध्यम पतले स्लाइस में काटें। वर्कपीस को 1 लीटर तक की छोटी क्षमता वाले जार में सील करना बेहतर है, ताकि इसे 1-2 बार में खाया जा सके। चयनित कंटेनर को धो लें मीठा सोडा. इस स्तर पर स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी मसालों को जार की संख्या में और 2-3 भागों में बांटकर समान रूप से वितरित कर लीजिए. प्रत्येक जार के नीचे एक मटर रखें सारे मसाले, लहसुन के कुछ टुकड़े, डिल का आधा छाता।
प्याज को छल्ले या "पंख" में काटें। सामान्य पीले बल्बों के बजाय, इसे मीठे प्रकार - बैंगनी (लाल) का उपयोग करने की अनुमति है। प्याज़ को जार में रखें।
सलाद को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए काली मिर्च का उपयोग करें पीला रंग. मुझे यह स्टोर में नहीं मिला, इसलिए मैंने लाल रंग का उपयोग किया। इसे एक कांच के कंटेनर में बांट लें। अगर चाहें तो कुछ सब्जियों को बाहर रखा जा सकता है या जोड़ा जा सकता है। आधार खीरे, टमाटर और प्याज हैं। सब्जियों का अनुपात भी सख्त नहीं है। इन्हें अपने स्वाद और उत्पाद की उपलब्धता के अनुसार बदलें।
ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए खीरे रखें। खीरे को काटने से पहले यह जरूर देख लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं। यदि छिलका बहुत मोटा और सख्त है, तो इसे छीलने की सलाह दी जाती है। सलाद में मसालों का एक और भाग जोड़ें - डिल, काली मिर्च, लहसुन के कुछ स्लाइस।
टमाटरों को लगभग 4 मिमी मोटे गोल आकार में काटें। जार को पूरा भरें। आखिरी लहसुन की कलियाँ डालें।
प्रत्येक जार में सरसों, नमक और चीनी डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें।
शुद्ध पानी उबालें. सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें. में स्टरलाइज़ करें बड़ा सॉस पैनमुख्य टैंक में तरल उबलने के क्षण से 10 (आधा लीटर कंटेनर के लिए) या 15 मिनट (लीटर कंटेनर के लिए) के भीतर। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत पलकों को रोल करें या स्क्रू करें। टिन वाले को पहले उबालना चाहिए (3-5 मिनट), और स्क्रू वाले को गर्म करके शराब से पोंछना चाहिए। यह जांचने के लिए पलटें कि जार सुरक्षित रूप से सील हैं। यदि कोई रिसाव नहीं है, तो संरक्षण को इंसुलेट करें।
और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में ले जाएं दीर्घावधि संग्रहणसर्दी या वसंत तक।

खीरे का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए हर तरह के सलाद तैयार करने का अवसर है। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वर्ष के किसी भी समय किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है।

ये सब्जियां हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। इनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए ये आंतों को अच्छे से साफ करते हैं। इसके अलावा, इनमें महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। और अगर आप सलाद में खीरे को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएंगे तो वे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।

आप इन फलों से कई स्नैक्स बना सकते हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट और पर नजर डालेंगे सरल व्यंजन. इन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता. इसलिए, सर्दियों के लिए कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आप हमेशा मेज पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन रख सकें। सुगंधित सलाद, जो लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

यह नुस्खा काम करेगाजिन लोगों को सलाद पसंद है मसालेदार स्वाद. इसका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। रेसिपी का नाम पूरी तरह से उचित है, क्योंकि ऐपेटाइज़र वास्तव में स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे.
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• 1 गिलास वनस्पति तेल.
• 1 कप दानेदार चीनी.
• 1 कप 9% सिरका।
• 80 ग्राम (4 बड़े चम्मच) मोटा नमक।
• लहसुन का 1 सिर.
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के ढेर के साथ।

चरण-दर-चरण तैयारी

मध्यम आकार के खीरे का चयन करना उचित है। फलों को धोइये, डंठल काट दीजिये. - फिर इन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटी सब्जियों को दो हिस्सों में काटा जा सकता है. सलाखों को लगभग वैसा ही दिखना चाहिए जैसा नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। खीरे को पैन में डालें.

अब चलो अजमोद पर चलते हैं। साग को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। ठंडा पानी, मोटे तने काट लें। फिर बारीक काट लें और खीरे के साथ पैन में रखें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे डिल से बदल सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।

लहसुन को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े. अन्य उत्पादों में जोड़ें.

पैन में अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे से रस निकलेगा, इसलिए इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इस बीच, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है। उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। उनमें पहले से ही अचार वाले खीरे डालें। उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाना चाहिए; यदि जार में जगह बची है, तो आप इसे क्षैतिज स्थिति में सब्जियों से भर सकते हैं। फिर बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें।

अब स्नैक को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा का एक पैन तैयार करें, उसके तल पर एक तौलिया रखें, उसमें जार रखें और ढक्कन से ढक दें। बर्तनों में, जार के हैंगर तक पानी डालें। पैन को बर्नर पर रखें, और उबालने के बाद, वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस समय के बाद, ढक्कनों को रोल करें और जकड़न की जांच करें; ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा करना होगा। गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सलाद तैयार! बॉन एपेतीत!!!

ककड़ी सलाद "विंटर किंग" - कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है

इस रेसिपी की बदौलत आप सिर्फ एक घंटे में कुरकुरे खीरे से स्नैक तैयार कर सकते हैं। पर यह विधि, सलाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे.
• 400 ग्राम प्याज.
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 40 मिली टेबल सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• 8 काली मिर्च.
• पसंद के अनुसार अजमोद या डिल।

खाना पकाने की विधि

फिर पानी निकाल दें और फलों का प्रसंस्करण शुरू करें। सबसे पहले आपको किनारों को काटने की जरूरत है, फिर लगभग 2 मिमी मोटे पतले वॉशर में काटें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त में काटा जा सकता है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। यदि प्याज से आंसू निकलते हैं, तो समय-समय पर चाकू को गीला करने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी.

एक बाउल में नमक डालकर बारीक कर लीजिए कटा हुआ साग. सब कुछ मिला लें. सब्जियों को 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ सकें।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक पैन में डालें, डालें दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च। इसके बाद दोबारा मिक्स करें. मध्यम आँच पर उबालें। फिर ऐपेटाइज़र को लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। जब खीरे पीले-हरे हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें.

इसके बाद गर्म सलाद को निष्फल जार में रखना चाहिए। ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और मैरिनेड से भरा होना चाहिए। ढक्कन से कसकर सील करें, जो पहले से निष्फल होना चाहिए।

इसके बाद, जार को पलट देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। परीक्षण के लिए एक प्लेट अवश्य छोड़ें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

कोरियाई खीरे का सलाद मसालेदार और सुगंधित होता है। तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ताजा खीरे।
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन।
• 50 ग्राम टेबल नमक।
• 0.5 कप सफेद चीनी।
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
• 0.5 कप टेबल सिरका।
• 1 चम्मच काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

आइए खीरे को धोकर और उनके सिरे काटकर खाना बनाना शुरू करें। इसके बाद फल को लंबाई में 4 भागों में, फिर क्रॉस में दो भागों में काट लें. यानी एक फल से 8 टुकड़े निकलते हैं। क्यूब्स को एक कटोरे में डालें।

अब आपको छिलके वाली गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस करना है।

खीरे को गाजर भेजें। काली मिर्च, नमक, लहसुन, सिरका, चीनी और डालें अपरिष्कृत तेल, आवश्यक मात्रा में।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटोरे को ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा, जो जार भरने के काम आएगा।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सलाद को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से रस डालें और ढक्कन से ढक दें। आपको 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक पैन में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरे हों, तो वर्कपीस को तौलिये या कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने के बाद कोरियाई सलादतैयार!

सरसों के साथ खीरे का सलाद

आइए दूसरे विकल्प पर विचार करें खीरे की तैयारीसर्दियों के लिए. यह स्नैक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. विशेष फ़ीचरवह यह कि हम सरसों का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• 4.5 किलो खीरे.
• 250 मिली सिरका।
• 250 मिली वनस्पति तेल।
• 250 ग्राम चीनी.
• 100 ग्राम नमक.
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों.
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें सूरजमुखी का तेल, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक, सरसों का चूरा, टेबल सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो इसमें राई भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और मैरिनेड के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

अब जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को 10 मिनट के लिए पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ करना है। सील की जांच करने के लिए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के बाद तैयार सलाद का स्वाद ले सकते हैं.

खीरे और टमाटर से. असली जाम!

से भी नियमित उत्पादपकाया जा सकता है स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए. इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है, सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए ऐसी तैयारी करने का प्रयास अवश्य करें.

सामग्री:

• 1 किलो खीरा.
• 1 किलो टमाटर.
• 3 प्याज.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 160 मिली टेबल सिरका।
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी

इस सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, बट और नाक को काट लें, फिर उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।

स्नैक्स के लिए, आपको लोचदार संरचना वाले टमाटरों का चयन करने की आवश्यकता है ताकि वे नसबंदी के दौरान फैल न जाएं। डंठल हटा दें और फलों को 4 टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएंगे, तो हम निष्फल जार भरना शुरू कर देंगे। पहली परत खीरे, फिर टमाटर, फिर प्याज होनी चाहिए। फिर बुकमार्क दोहराएँ. इस प्रकार, सभी जार भर दें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब यह लगभग उबल जाए तो आपको नमक और चीनी मिलानी होगी। अच्छी तरह हिलाएँ और टेबल सिरका डालें। जब मैरिनेड उबल जाए, तो इसे सब्जियों के जार में डालना चाहिए।

पर अंतिम चरणआपको वर्कपीस को एक कटोरी पानी में स्टरलाइज़ करना होगा। उबलने के बाद, 15 मिनट के बाद जार हटा दें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। सलाद को स्टोर करके रखा जा सकता है लंबे समय तक, ताकि आप पूरी सर्दी अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते से प्रसन्न कर सकें।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद

हम खीरे को डिब्बाबंद करने की विधि पर गौर करना जारी रखेंगे। छोटे और बूढ़े दोनों फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। सब्जियां कुरकुरी बनती हैं. ऐपेटाइज़र विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे. काटने के बाद आपको इसका वजन करना होगा।
• 1/2 किलो प्याज.
• ताजा डिल का 1 गुच्छा।
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका।
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी

खीरे को धोने और फिर स्लाइस में काटने की जरूरत है, मोटाई आपके विवेक पर है।

इसके बाद प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जैसा आपको सबसे अच्छा लगे, तब से मूलभूत अंतरनहीं। खीरे के कटोरे में रखें।

उत्पादों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ, काला नमकऔर चीनी. फिर वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।

कटोरे को बर्नर पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसके बाद सिरका डालकर सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं. खीरे के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है, उन्हें पीले रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। पकाते समय नाश्ते को हिलाना न भूलें।

कटोरे को आंच से उतार लें और सलाद को जार में बांट लें।

सभी जार को सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। यदि आप वर्कपीस को लपेटते हैं, तो खीरे नरम हो जाएंगे।

ये सभी खाना पकाने के तरीके नहीं हैं सर्दी की तैयारीखीरे से. लेकिन हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर गौर किया है।

तैयारी विकल्प संख्या 1

हर महिला के लिए टमाटर की कटाई जरूरी मानी जाती है। मौजूद एक बड़ी संख्या कीउंगलियों को चाटने वाली डिश तैयार करने के तरीके। सर्दियों के लिए टमाटर और खीरा कोई भी आसानी से तैयार कर सकता है. "आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे" फोटो के साथ व्यंजन नीचे दिखाए गए हैं।

टमाटर (2.5 किग्रा);
दानेदार चीनी (40 ग्राम);
सिरका सार (20 ग्राम);
टेबल नमक (80 ग्राम);
पानी (1.5 लीटर);
डिल पुष्पक्रम;
काली मिर्च (5 टुकड़े);
4 करी पत्ते;
शिमला मिर्च

नाश्ता तैयार करना:

सबसे पहले आपको शिमला मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह से धो लेना है। पहले, सिलेंडर और ढक्कन तैयार करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक जार के नीचे आपको करंट की पत्तियां और डिल पुष्पक्रम रखने की आवश्यकता होगी। शिमला मिर्च को छीलकर डंठल और कोर हटा दें, फिर 4 भागों में काट लें। टमाटरों को कंटेनर में कसकर पैक करने और किनारों पर शिमला मिर्च रखने की सलाह दी जाती है। पानी को उबालकर टमाटर के डिब्बे में डालने की सलाह दी जाती है।

20 मिनट के बाद, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी को एक कंटेनर में निकालना होगा। इसके बाद आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी, टेबल नमक. पानी को दोबारा उबालना बेहतर है। उबलते पानी को जार में डालना होगा। फिर आपको प्रत्येक जार में सिरका डालना होगा और काली मिर्च डालना होगा। जिसके बाद स्नैक को रोल किया जा सकता है. जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और कंबल से ढक दिया जाना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, कैपिंग को भंडारण में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

तैयारी विकल्प संख्या 2

तैयारी विकल्प संख्या 4

आप सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे की तैयारी कर सकते हैं. सब्जी मिश्रणयह स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कैपिंग बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. यह व्यंजन एक वास्तविक जीवनरक्षक है। जब बिन बुलाए मेहमान आएँ, तो आप उन्हें यह झटपट सलाद खिला सकते हैं।

यहाँ आपको नाश्ते के लिए क्या चाहिए:

खीरे;
टमाटर;
बल्ब;
तुरई;
गाजर;
लहसुन;
सहिजन के सभी घटक (पत्ती और जड़);
करंट के पत्ते;
डिल पुष्पक्रम;
काली मिर्च;
काली मिर्च;
नमक;
दानेदार चीनी।

नाश्ता तैयार करना:

पकाने के लिए सभी सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए। सबसे पहले, खीरे और युवा तोरी को लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इनका क्रंच बरकरार रखने के लिए यह जरूरी है। जो कुछ भी धोया जा सकता है उसे धोना चाहिए। आपको प्याज, लहसुन और सहिजन को छीलना होगा। जार को तुरंत साफ करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे तैयार हो जाएं। सिलेंडरों को लगभग 5 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी, लेकिन पहले सोडा से साफ करें।

प्रत्येक जार के नीचे अपने पसंदीदा मसाले रखें। लगभग एक तीन लीटर की बोतल में एक डिल पुष्पक्रम, 2 होता है करंट की पत्तियाँ, सहिजन की जड़, लहसुन की 5 कलियाँ, 6 काली मिर्च। सभी सब्जियों को प्रत्येक कंटेनर में कसकर रखें। शीर्ष पर आपको सहिजन और डिल की एक पत्ती और लहसुन की कुछ कलियाँ रखनी होंगी।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आपको 2 को संयोजित करना होगा बड़े चम्मचटेबल नमक और 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, पानी। मैरिनेड को आग पर रखना और मिश्रण को उबालना आवश्यक है। गर्म मिश्रण को सब्जियों वाले कन्टेनर में डालना चाहिए। 20 मिनट के बाद, इसे छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके एक कंटेनर में डालना होगा। उबलते मिश्रण में सिरका सार डालना चाहिए। सभी गुब्बारों में फिर से मैरिनेड भरें और उन्हें बेल लें। सिलेंडरों को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। तो हम तैयार हैं. "फिंगर लिकिन गुड" फोटो वाली रेसिपी सर्दी और गर्मी दोनों में प्रासंगिक हैं।

तैयारी विकल्प संख्या 5

कई परिवार लाल फलों की तुलना में हरे टमाटरों को अधिक पसंद करते हैं। ऐपेटाइज़र तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। आप परीक्षण के लिए बस कुछ सिलेंडर तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। यदि आपको यह पसंद है तो अगले वर्षऔर अधिक बंद करें. यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

यहाँ आपको नाश्ते के लिए क्या चाहिए:

1 किलोग्राम हरे फल;
2 बेल मिर्च;
लहसुन की 3 कलियाँ;
55 मिलीलीटर सिरका सार;
55 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
55 ग्राम दानेदार चीनी;
25 ग्राम टेबल नमक;
हरियाली.

नाश्ता तैयार करना:

सभी सागों को काटना जरूरी है. टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, और मीठी मिर्च को किसी भी आकार के स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। घटकों को फिर से भरने की आवश्यकता है सिरका सारऔर अपने स्वाद के अनुसार तेल, टेबल नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। तैयार नाश्ताआपको इसे जार में डालना होगा और बेलना होगा। टमाटर के डिब्बे रेफ्रिजरेटर में रखे जाने चाहिए। अगले दिन आप तैयार खाना खा सकते हैं. तो सर्दियों के लिए हरे टमाटर और खीरे तैयार हैं। "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" फोटो वाली रेसिपी बहुत सरल हैं।

मूल रूप से, गृहिणियां सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयारी करने की आदी हैं। कुछ लोगों को हरा टमाटर पसंद होता है तो कुछ को लाल। प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से मसाले जोड़ती है। आप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। स्वाद प्राथमिकताएँ. तो तैयार हो जाइए और अपने परिवार को खुश कीजिए स्वादिष्ट व्यंजनऔर नाश्ता.

मैं वास्तव में चाहता हूं कि मेहमान सर्दियों में भी सभी व्यंजनों से प्रसन्न रहें। और उन्हें संरक्षण से आश्चर्यचकित करना कितना कठिन है। लेकिन सही समाधान है - सलाद, जिसका नाम पहले से ही खुद के लिए बोलता है - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" गर्मियों से सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करके, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - ओह उत्सव का रात्रिभोजअब आपको ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

यह व्यंजन उन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिनके बारे में हर किसी ने एक से अधिक बार सुना है, लेकिन वे हर दिन इसका आनंद लेना चाहते हैं। यह कितना स्पष्ट रूप से अविश्वसनीय है यह नुस्खाअनुपात, मसालों और सब्जियों का अनुपात चुना जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से मुख्य तैयारियों में से एक होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो. टमाटर;
• एक दो चम्मच नमक;
• आधा सेंट. एल सहारा;
• आधा चम्मच धनिया;
• दो सौ ग्राम सिरका का एक चौथाई गिलास 9%;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• 50 जीआर. ताजा अजमोद।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर कैवियार:

1. टमाटरों को धोकर साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. कोर को हटाने के लिए समय निकालना महत्वपूर्ण है। इसके बाद ही उन्हें बाद की कार्रवाइयों के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. मौजूदा भूसी को लहसुन से हटा दिया जाता है और एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत टमाटर में मिलाया जाता है।
3. टमाटर में लहसुन के साथ-साथ धनिया, नमक, काली मिर्च और निश्चित रूप से चीनी भी मिलायी जाती है।
4. अजमोद को भी धोकर बारीक काट लिया जाता है. कुचले हुए रूप में इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है।
5. में टमाटर का मिश्रणतेल और सिरका जोड़ें, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और सचमुच एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।
6. इसी समय, उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के लिए आवश्यक सभी आवश्यक कंटेनर तैयार किए जाते हैं। इसे शुरू में सोडा से धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
7. सलाद को केवल गर्मी से उपचारित जार में रखा जाता है और जलसेक प्रक्रिया के दौरान बने रस से भरा जाता है।
8. भरे हुए जार को पानी से भरे कंटेनर में पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बहुत पसंद आता है

यह वह सलाद है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। गर्मियों के लिए सब्जियों का एक उत्कृष्ट, सही संयोजन शीतकालीन मेजगर्म केक की तरह जाता है. कहने को कुछ नहीं है - यह वास्तव में अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर के एक जोड़े;
• खीरे के एक जोड़े;
• मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
• 1 सलाद प्याज;
• दो सौ ग्राम मक्खन का एक चौथाई गिलास;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• आधा सेंट. एल सरसों के बीज;
• एक दो चम्मच नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी का एक चौथाई गिलास;
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका 9%;
• मंजिल एल. पानी।

सर्दियों के लिए फिंगर चाट खीरे का सलाद:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोना चाहिए।
2. प्याज का मौजूदा छिलका हटा दें और पतले हलकों में काट लें।
3. काली मिर्च से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं और उसे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. खीरे, प्याज की तरह, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
5. आपको टमाटर भी काट लेना चाहिए.
6. सोडा के साथ संरक्षण प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनरों को धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
7. उन जार में जो पहले ही गुजर चुके हैं उष्मा उपचारमसाले और छिले हुए लहसुन डाले जाते हैं.
8. वैकल्पिक रूप से, सभी सब्जियां किसी भी क्रम में उनमें रखी जाती हैं। मुख्य बात यह है कि अंतिम भाग टमाटर होना चाहिए। अन्य घटकों के भार के तहत वे बस अलग हो जाएंगे।
9. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, पानी को सिरका, नमक और निश्चित रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है।
10. ताजा तैयार मैरिनेड को सब्जियों के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है।
11. भरे हुए जार को एक कंटेनर में ले जाया जाता है सादा पानीऔर आधे घंटे तक स्टरलाइज़ेशन से गुजरना पड़ता है, जिसके पूरा होने पर उन्हें तुरंत रोल अप कर दिया जाता है।
12. इस सलाद को किसी चीज़ से ढककर ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद बहुत पसंद आता है

सरल लेकिन अद्भुत स्वादिष्ट सलादसे नियमित तोरीनिश्चित रूप से डिब्बे में होना चाहिए। इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और परिणाम अच्छा होगा अद्भुत व्यंजन. मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन पर उन्हें इसे परोसने में कोई शर्म नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। युवा तोरी;
• 1 किलोग्राम। टमाटर;
• रसदार गाजर के एक जोड़े;
• मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
• सलाद प्याज के एक जोड़े;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• दो सौ ग्राम मक्खन का एक चौथाई गिलास;
• एक दो चम्मच नमक;
• एक दो चम्मच सिरका 9%।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार स्वादिष्ट है:

1. मौजूदा छिलके को प्याज से हटा दिया जाना चाहिए और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, अच्छी तरह से छीलकर कद्दूकस से काटा जाता है।
3. पहले से ही कटी हुई सब्जियों को तेल में डालकर अधिकतम गरम किया जाता है और हल्का तला जाता है।
4. टमाटरों को सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत उनका छिलका अलग हो जाता है। अपने शुद्ध रूप में, उन्हें एक नियमित मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।
5. टमाटर की प्यूरी को प्याज और गाजर में मिलाकर नमकीन बनाया जाता है।
6. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और टमाटर में मिलाया जाता है।
7. काली मिर्च से सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं, और इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत उबलते टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
8. खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, सब्जियों में सिरका मिलाया जाता है और वस्तुतः एक और चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
9. इस समय के दौरान, कंटेनरों को तैयार करने में सावधानी बरतनी चाहिए, जो संरक्षण प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और तुरंत उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. अभी भी बहुत गर्म सलाद को उन जार में रखा जाता है जिनका अभी-अभी ताप उपचार किया गया है और तुरंत लपेटा गया है।

सेम के साथ बैंगन "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

एक असामान्य सब्जी सलाद न केवल अलग है उत्तम स्वाद, लेकिन पोषण संबंधी भी। इसे न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि भोजन के रूप में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है पूर्ण भोजन. सामान्य सलाद के साथ इस सलाद का एक उत्कृष्ट संयोजन उबले आलूमेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ा जा सकता।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। फलियाँ;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
• शुरुआती लहसुन के कुछ सिर;
• मंजिल एल. तेल;
• एल की एक जोड़ी टमाटर का रस;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• एक दो चम्मच सहारा।

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाला बैंगन कैवियार:

1. सबसे पहले बीन्स को रात भर भिगोना चाहिए। इस तरह भिगोने के बाद ही उन्हें उबाला जाता है और तुरंत कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। इसके बाद ही इसे कद्दूकस किया जा सकता है.
3. प्याज के सभी छिलके सावधानी से हटा दिए जाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. बैंगन को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
5. प्याज के अनुरूप लहसुन को छीलकर तुरंत प्रेस से कुचल दिया जाता है।
6. साथ ही, यह उन कंटेनरों पर ध्यान देने योग्य है जिनकी जल्द ही डिब्बाबंदी के लिए आवश्यकता होगी। इसे सोडा से धोया जाना चाहिए और तुरंत अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाना चाहिए।
7. सब्जी मिश्रण को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है।
8. भराई तैयार करने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, तेल को टमाटर के रस, चीनी और निश्चित रूप से नमक के साथ मिलाया जाता है, और फिर उबाला जाता है।
9. गर्म होने पर, जार को ऊपर तक सलाद से भरें और उसी क्षण रोल करें।

हरे टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

किसी भी दावत के दौरान सुखद मिठास वाला सलाद अप्रत्याशित रूप से मांग में होगा। वे इसे दिलचस्पी से आज़माते हैं और फिर उत्साहपूर्वक इसकी प्रशंसा करते हैं। इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है. और यह काफी मूल दिखता है, खासकर यदि आप इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. हरे टमाटर;
• डेढ़ किलो. रसदार गाजर;
• डेढ़ किलो. सलाद प्याज;
• आधा दो सौ ग्राम नमक का गिलास;
• दो सौ ग्राम चीनी के गिलास का दो तिहाई;
• डेढ़ दो सौ ग्राम मक्खन का गिलास;
• 1/4 दो सौ ग्राम सिरका 9% का गिलास;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• 5 लॉरेल पत्तियां.

खरीद चरण:

1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए. इसके बाद ही उनमें से डंठल हटा दिया जाता है और उन्हें साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. गाजर को भी धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से छीलकर नियमित कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।
3. मौजूदा भूसी को प्राकृतिक रूप से प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
4. खाना पकाने के लिए तैयार की गई सभी सब्जियों को आगे के सभी जोड़-तोड़ के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और बारह घंटे के लिए डाला जाता है।
5. इस प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है उसे दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और सिरका, तेल, सभी मसालों और निश्चित रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है।
6. इस संरचना में, रस को उबाला जाता है और तुरंत सब्जियों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
7. सलाद को लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको व्यंजनों के लिए समय देना होगा, जो विश्वसनीय संरक्षण के लिए आवश्यक हैं। इसे धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।
9. प्रसंस्कृत उच्च तापमानजार ताजा उबले हुए सलाद से भर दिए जाते हैं और तुरंत लपेट दिए जाते हैं।
10. विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, जार को न केवल पलट देना चाहिए, बल्कि जितना संभव हो सके किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए और जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, तब तक उन्हें परेशान न करें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद रेसिपी बनाने में आसान और सरल है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस प्रक्रिया में महारत हासिल कर सकती है। लेकिन सर्दियों में इस अद्भुत उत्पाद को अवशोषित करना कितना आनंददायक है।

आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी छुट्टियों के लिए ऐसी तैयारियों के साथ पर्याप्त जार हों और आपके पास अभी भी नियमित दिन पर खुद को लाड़-प्यार करने का समय हो। आख़िरकार, यह सर्दियों में ही है कि आप वास्तव में कुछ विशेष, ताज़ी, सब्जी चाहते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद या सर्दियों के लिए उंगलियों को चाटने वाला स्क्वैश सलाद ऐसे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

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