बाज़ार की तरह मैरीनेटेड हरी फलियाँ बनाने की विधि। सर्दियों के लिए व्यंजन विधि: हरी फलियों का अचार बनाना सीखना। सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ। तस्वीर

सब्जियों और फलों के बड़े वर्गीकरण के बावजूद, सब कुछ सुपरमार्केट में नहीं खरीदा जा सकता है। उदाहरण के लिए, अचार हरी सेमकभी नहीं मिले। इसी बीच ये बात ऐसी है सार्वभौमिक रिक्त, जो कई मामलों में मदद करेगा। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी फलियों के कई जार तैयार करने के बाद, आप खाना बना पाएंगे विभिन्न स्नैक्सऔर सलाद, मांस के लिए साइड डिश, कटलेट, में जोड़ें सब्जी मुरब्बाऔर सब्जी मुरब्बा. अचार बनाने के लिए ऐसी फलियाँ चुनें जो सबसे छोटी, सबसे लचीली, खुरदरी नसों और रेशों से रहित, हल्के पीले या मुलायम हरे रंग की हों।

मसालेदार हरी बीन्स रेसिपी

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• वाइन या सेब का सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शतावरी बीन्स (हरी बीन्स) - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिली (अधिक/कम स्टाइलिंग घनत्व पर निर्भर करता है);
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ कैसे पकाएँ

फली भरें ठंडा पानी, कुल्ला, खराब और लंगड़ा हटा दें। पूँछ और सिरे तोड़ दें। यदि आपको ऐसी फलियाँ मिलती हैं जो अब पूरी तरह से छोटी नहीं हैं, तो आपको टूटे हुए सिरे को नीचे खींचना होगा और उसके साथ मोटे रेशेदार धागों को भी हटाना होगा।

बीन्स को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें.

जार को पहले सोडा या किसी डिटर्जेंट से धो लें, उबलते पानी से उबालें और जीवाणुरहित करें। पानी के तेज बुलबुले के साथ ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। कुछ काली मिर्च, एक कली रखें और तली पर लहसुन की एक कली काट लें। लगभग आधी दूरी तक बीन्स की एक परत लगाएं। फिर से मसाले और लहसुन डालें। फलियों को कसकर दबाते हुए ऊपर तक भरें।

मैरिनेड को पानी, नमक और चीनी से पकाएं। यह जानने के लिए कि प्रत्येक जार के लिए कितने पानी की आवश्यकता है, पहले कंटेनरों को ठंडे पानी (या उबलते पानी) से भरें और तुरंत सूखा दें। यह मैरिनेड के लिए आवश्यक तरल की मात्रा होगी। एक आधा लीटर जार से आमतौर पर लगभग 250 मिलीलीटर प्राप्त होता है। - बीन्स से निकले पानी में नमक और चीनी मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें.

प्रत्येक आधा लीटर कंटेनर में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

उबलता हुआ मैरिनेड डालें, सीधे ढक्कन तक डालें।

एक चौड़ा पैन लें, उसके तले को तौलिये से ढक दें या मोटे कपड़े को दो या तीन परतों में लपेटकर, तले पर रख दें। जार को कपड़े पर रखें। कसकर सील किए बिना साफ, उबले हुए ढक्कन से ढकें। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, समय नोट करें और आधा लीटर कंटेनर को 12-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

बाहर निकालें, मशीन से रोल करें या पेंच धागे से ढक्कन से सील करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मोड़ कड़ा है, उल्टा कर दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

ठंडी हरी बीन की तैयारी को ठंडे स्थान पर रखें या पेंट्री में अलमारियों पर रखें।

ताकि सर्दियों के लिए तैयार की गई अचार वाली हरी फलियाँ प्राप्त हो जाएँ भरपूर स्वाद, इसमें दो से तीन महीने लगेंगे, इसलिए आप केवल पतझड़ में ही प्रयास कर सकते हैं। लेकिन हमें पहले इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है, गर्मियों में यह प्रचुर मात्रा में होगी ताज़ी सब्जियां, जिससे आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादऔर मांस के बिना भी बनाएं या स्टू करें।

शतावरी (अन्यथा हरी) फलियाँ हैं सबसे मूल्यवान उत्पादपोषण। इसमें बेहद कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 25 कैलोरी) होती है बड़ी राशि उपयोगी पदार्थ. ये विटामिन ए, सी, ई, बी और हैं खनिज- हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक पोटेशियम, जिंक, आयरन और अमीनो एसिड आर्जिनिन। हरी फलियाँ अपने फायदों के अलावा बेहतरीन होती हैं स्वाद विशेषताएँ- यह बहुत रसदार, कोमल, सुखद मीठा है।

दुर्भाग्य से, में ताजाहरी फलियाँ नहीं होतीं दीर्घकालिकभंडारण के बाद, यह 12 घंटों के बाद खराब होने लगता है और मुरझाने लगता है। लेकिन इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें गर्मी उपचार, फ्रीजिंग, ताजा और दोनों शामिल हैं उबला हुआ, सुखाना, सर्दियों के लिए संरक्षण। इस लेख में हम मसालेदार हरी फलियों के लिए कई सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे, और आपको यह भी बताएंगे कि सर्दियों के लिए इस स्वस्थ उत्पाद को कैसे चुनें और तैयार करें।

अच्छी हरी फलियाँ चुनना

का पहला उल्लेख हरी सेमरूस में वे 16वीं शताब्दी के हैं, जब इसे विदेशी जिज्ञासा के रूप में "परीक्षण के लिए" लाया गया था। और केवल दो शताब्दियों के बाद, हमवतन लोगों ने इसे खाना शुरू कर दिया। हरी फलियाँ सबसे पहले फ़्रांस में पैदा की गईं, और आज हरी फलियों की दस से अधिक किस्मों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - कारमेल, प्रीसाडेबनाया, साक्सा, आदि।

इस लोकप्रिय को कैसे चुनें? फली? आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए? शौकीनों की समीक्षाओं से पता चलता है कि अच्छी हरी फलियाँ लोचदार और सुंदर होनी चाहिए - एक समान रंग की, बिना काले धब्बों के। उनमें कोई यांत्रिक क्षति नहीं होती और वे स्वादिष्ट होते हैं। पेशेवरों का कहना है कि सीम में कोई फली नहीं होनी चाहिए मोटे रेशे. उच्च गुणवत्ता वाली फलियों में एक सुखद गंध होती है - ताजा, हर्बल, विदेशी समावेशन के बिना। प्रतिक्रियाएँ एकमत हैं: किसी स्टोर में बीन्स खरीदते समय, वैक्यूम पैकेजिंग में उत्पादों को प्राथमिकता दें; बाजार में सुंदर दिखने वाले नमूने चुनें।

आपकी मेज के लिए मसालेदार फलियों और टमाटरों का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट तरीकेबीन्स पकाते समय मैरीनेट करने पर विचार किया जाता है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद और अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि लहसुन और लाल मिर्च, फलियां सुगंधित, मध्यम मसालेदार और स्वाद के लिए सुखद होती हैं। मसालेदार ब्लैक आइड पीज़मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है छुट्टी का इलाज, मध्यम मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करना।

तो, इसे तैयार करना आसान और स्वादिष्ट नाश्ताआपको चाहिये होगा:

• हरी फलियों का किलोग्राम;
• ताजा डिल - एक चौथाई कप;
• लहसुन की बड़ी कली;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• जैतून का तेल - एक चौथाई कप;
• टमाटर (बड़े) - 3 पीसी ।;
• एक लाल प्याज;
• नींबू का रस (तीन बड़े चम्मच)।

सब्जी नाश्ता तैयार करने की तकनीक

हरी फलियों को धोएं, लंबे टुकड़ों में काटें और उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें। नमक का पानीआठ मिनट के लिए. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. एक गहरे कटोरे में, मोटे कटा हुआ डिल, लहसुन, नमक और मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. फलियों को छान लें और फिर उन्हें मसाले और लहसुन के मिश्रण में मिला दें। वहां भी जोड़ें जैतून का तेल. टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज को भी बारीक काट लीजिए. बीन्स में सब्जियाँ डालें और धीरे से मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - तय समय के बाद स्नैक को निकालकर रख दें कमरे का तापमानएक घंटे में। मौसम नींबू का रसऔर फिर से मिला लें. टमाटर और लाल प्याज के साथ मैरीनेट की हुई हरी फलियाँ तैयार हैं. उन सभी की समीक्षाएँ जिन्होंने कम से कम एक बार इसे आज़माया है उत्कृष्ट नाश्ता, केवल सकारात्मक थे!

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ स्टॉक करना: रेसिपी

सर्दियों की ठंड में गर्मियों की शैली में उज्ज्वलता प्राप्त करना कितना अच्छा है स्वादिष्ट नाश्ता. हमारी रेसिपी के अनुसार, मसालेदार हरी फलियाँ सुगंधित, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं!

ट्विस्ट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो हरी फलियाँ;
• सिरका का लीटर 5%;
• पानी का लीटर;
• आधा गिलास नमक;
• दानेदार चीनी (एक गिलास का दो तिहाई)।

हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं? सबसे पहले हम जार और ढक्कन को सोडा से साफ करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं। कंटेनर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हरी फलियों को धोकर 8 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में सिरका और पानी मिलाएं और उबाल लें। नमक और चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। प्रत्येक जार में हरी फलियाँ रखें। एक तेज़ पत्ता, लहसुन की दो कलियाँ, लाल मिर्च की तीन पट्टियाँ डालें। एक हमने भी लगाया छोटी मिर्चमिर्च (आधी कटी हुई) और आधा चम्मच सरसों के बीज, डिल, धनिया। फैलने गर्म अचारजार में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद ट्विस्ट को फ्रिज में रख दें. सर्दियों के लिए अचार वाली हरी फलियाँ तैयार हैं. एक सप्ताह के बाद, आप जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार बनाने का एक और नुस्खा

अगर आपको डिब्बाबंद सामान बंद करने का ज्यादा शौक नहीं है तो भी हमारा आसान नुस्खान्यूनतम सामग्री के साथ आपका मन बदल सकता है। सर्दियों के लिए मैरीनेटेड हरी फलियाँ काफी मसालेदार, तीखी और भूख बढ़ाने वाली बनती हैं। वह बन जायेगी बढ़िया नाश्तामांस, पनीर या आधार के रूप में परोसने के लिए गरम सलाद. हम 500 ग्राम हरी बीन्स, डेढ़ गिलास से एक ऐपेटाइज़र तैयार करेंगे सेब का सिरका, लहसुन का जवा। आपको भी आवश्यकता होगी समुद्री नमकडेढ़ बड़े चम्मच की मात्रा में.

मैरीनेट की हुई हरी फलियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं। इसे धोना और काटना चाहिए ताकि यह किनारे तक पहुंचे बिना जार में फिट हो जाए। इसके बाद, आपको बीन्स को उबलते पानी से उपचारित कंटेनर में कसकर पैक करना चाहिए और सिरका, नमक और लहसुन का काढ़ा डालना चाहिए। तरल को फलियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और जार को पलट दें। इसे ठंडा होने दें और कम से कम दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। अचार वाली हरी फलियों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस मोड़ के बारे में गृहिणियों की प्रतिक्रिया अधिकतर सकारात्मक है। हर कोई नोट करता है कि इसे तैयार करना आसान और सरल है, यहां तक ​​कि शुरुआती लोगों के लिए भी।

गाजर और लाल मिर्च के साथ असामान्य तैयारी

इस उज्ज्वल, स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको बस इतना ही चाहिए मासलेदार व्यंजनआपको काफी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी (दो लीटर जार के लिए)। इसमें शामिल हैं: एक किलोग्राम गाजर और हरी फलियाँ, 6 लहसुन की कलियाँ, 6 काली मिर्च, एक चम्मच अजवाइन और धनिया के बीज, पीली सरसों के बीज। आपको एक चौथाई चम्मच की भी आवश्यकता होगी लाल मिर्च, बे पत्ती 2 पीसी।, प्याज, 3 कप सफेद सिरका, दो तिहाई गिलास चीनी, टेबल नमक।

मसालेदार सब्जी नाश्ता बनाने की विधि

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई हरी फलियाँ इस प्रकार बनाई जाती हैं: पहले उबलते पानी में तीन मिनटइसे गाजर के साथ उबालकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर सब्जियों को ठंडे पानी और बर्फ के कटोरे में ठंडा किया जाता है। तरल पदार्थ निकल जाता है. लहसुन, काली मिर्च, अजवाइन के बीज, सरसों, धनिया और तेज पत्ते को साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। फिर हरी फलियाँ और गाजर को वहाँ लंबवत रखा जाता है। इसके बाद, फिलिंग तैयार करें: एक सॉस पैन में सिरका, चीनी मिलाएं और एक चौथाई चम्मच नमक डालें। तीन मिनट तक मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें। टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें, हिलाएं और ठंडा करें। आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना ऐसा स्नैक खा सकते हैं: यह पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम में लगभग 200 कैलोरी होती है।

चीनी हरी फलियों की एक दिलचस्प रेसिपी

हम आपके ध्यान में एक और बात प्रस्तुत करते हैं असामान्य नुस्खामैरीनेट की हुई हरी फलियाँ तैयार करना। मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धकयह झटपट बन जाता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें कैलोरी भी कम होती है।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम हरी फलियाँ, 90 मिली सोया सॉस, 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई। आपको तीन बड़े चम्मच तिल का तेल और थोड़ी सी चीनी (आधा बड़ा चम्मच) भी चाहिए। चीनी मैरीनेटेड हरी फलियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं: सबसे पहले उन्हें धोया जाता है, चार मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है बर्फ का पानी. फलियों को एक टाइट बैग में डालें, डालें सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी और लहसुन। अच्छे से हिलाएं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले दोबारा हिलाएँ। बस इतना ही, अब आप चीनी मसालेदार हरी बीन्स की विधि जान गए हैं, इसे आज़माएँ!

मूल प्राच्य नुस्खा: कोरियाई हरी फलियाँ

सुनिश्चित करें कि इसे तैयार करना बहुत जटिल नहीं है, लेकिन बहुत अधिक है स्वादिष्ट व्यंजन. यह अदरक की सुगंध से आपका मन मोह लेगा मीठा और खट्टा स्वाद. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा;
• 20 मिलीलीटर तिल का तेल;
• चावल का सिरका - 10 मिलीलीटर;
• खट्टा अंगूर का रस- 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - एक बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक (एक चौथाई चम्मच);
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च;
• अदरक का चम्मच.

कोरियाई में अचार वाली हरी फलियाँ बनाने की विधि इस प्रकार है: सबसे पहले इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़े. फिर उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, तरल निकाल दें और ठंडा होने दें। एक गहरे कटोरे में, सूची से सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें, फिर हरी फलियाँ डालें। ऐपेटाइज़र में स्वादानुसार काली मिर्च डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, फलियाँ पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएंगी और प्राप्त हो जाएंगी अति स्वादिष्टऔर सुगंध. बॉन एपेतीत!

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख उपयोगी था और आपको सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार हरी फलियाँ तैयार करने के कुछ तरीके पसंद आए होंगे। हमारे व्यंजन परीक्षित और सरल हैं, और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इनका उपयोग करने वाले सभी लोगों की समीक्षाएँ इसकी पुष्टि करती हैं। बनाने में आनंद लें!

मैं अभी इस बारे में बात नहीं करूंगा पोषण का महत्वहरी बीन्स, मैं बस इतना कहूंगा कि यह एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है। ऐसा माना जाता है कि फलियों को डिब्बाबंद करना मुश्किल है: वे अच्छी तरह से खड़े नहीं होते, खराब हो जाते हैं और उनके साथ बहुत परेशानी होती है। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं और एक सरल, सिद्ध नुस्खा पेश करना चाहता हूं जिसे मेरे परिवार ने एक वर्ष से अधिक समय तक परीक्षण किया है। 😉

मैं आपको मेरे साथ तैयारी करने के लिए आमंत्रित करता हूं। मैंने अपनी तैयारी को चरण दर चरण फ़ोटो में फिल्माया, जिसे मैं स्पष्टता के लिए पाठ में प्रस्तुत कर रहा हूँ।

अचार बनाने के लिए, आपको युवा "दूध" फली लेने की ज़रूरत है, जिसमें पूर्ण विकसित फलियाँ अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी हैं।

अगर उन पर मिट्टी का दाग नहीं है तो उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, बस साफ कर लें। छीलने का अर्थ है फली के दोनों तरफ के सिरे काटकर उसे दो या तीन भागों में काटना या तोड़ना। मेरी तैयारी में टुकड़ों का आकार फोटो में देखा जा सकता है।

यह, सिद्धांत रूप में, आवश्यक नहीं है, लेकिन ऐसे टुकड़ों को जार में रखना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं

आग पर पानी का एक पैन रखें, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

जब फलियाँ पक रही हों, मसाले डालें। यहां सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करने की जरूरत है जैसे खीरे का अचार बनाते समय किया जाता है। जार को अच्छी तरह धो लें. मसालों से हमें चाहिए: सहिजन की एक पत्ती, डिल की कुछ टहनी, लहसुन।

चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं, बे पत्ती, लौंग, या कोई अन्य मसाला जो आप आमतौर पर सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग करते हैं। क्या आपने निर्णय लिया है? सब कुछ एक जार में डाल दें.

उबली हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, बीन्स को चम्मच से जार में डालना सुविधाजनक नहीं है, यहां हम अपने सुनहरे हाथों से काम करते हैं। जार को कसकर पैक न करें, नहीं तो मैरिनेड कम हो जाएगा और फलियाँ ठीक से मैरीनेट नहीं हो पाएंगी।

चलिए सबसे पहले भरते हैं. पानी उबालें और इसे बीन्स के जार में डालें, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें और इसे फिर से आग पर रख दें।

ऐसी ही एक प्रक्रिया काफी है और अब, निथारे हुए पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें। तैयारी के 1 लीटर जार के लिए, एक बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। ये हर किसी के लिए नहीं है, साइट्रिक एसिडसिरके से बदला जा सकता है।

और इसलिए, चीनी और नमक को पानी में घुलने तक उबालें और उसके बाद ही साइट्रिक एसिड/सिरका डालें। मैरिनेड तैयार है, इसे सावधानी से जार में डालें। अगर ये सर्दियों की तैयारी है तो इसे बंद कर दीजिए लोहे का ढक्कन. यदि आप पहले वही आज़माना चाहते हैं जो आपको मिला है, तो एक प्लास्टिक का ढक्कन ही पर्याप्त है।

आप तैयार बीन्स को अगले दिन आज़मा सकते हैं। जार खोलें और मैरिनेड को छान लें। हम प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं, इसके साथ सेम छिड़कते हैं, ऊपर से सीज़न करते हैं वनस्पति तेलऔर आनंद करो अद्भुत स्वादमसालेदार हरी फलियाँ।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि हरी फलियों का अचार बनाने का यह सबसे सरल नुस्खा है, आधार, ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन एक अच्छी गृहिणी के लिए, उसे बस यही चाहिए - नींव, और बाकी सब कुछ वह खुद ही तैयार कर लेगी। 😉

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ कैसे तैयार करें, सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियों की रेसिपीआगे पढ़ें और देखें.

मसालेदार हरी फलियाँ: फोटो के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च का अचार बनानाफलियाँ यह कोई मुश्किल बात नहीं है, लेकिन आप तैयार बीन्स का उपयोग कर सकते हैंएक स्वस्थ साइड डिश के रूप में उपयोग करें, कैसे मूल नाश्ता और अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में। मैं मसालेदार हरी फलियों के स्वादिष्ट जार तैयार करने की सलाह देता हूँ।

विधि: मसालेदार हरी फलियाँ

सामग्री:

• हरी फलियाँ (वैकल्पिक, लेकिन अधिमानतः 1 किलो से अधिक)
• 750 मिली पानी
• 45 जीआर. सहारा
• 45 जीआर. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका
• बे पत्ती
• सारे मसालेमटर
• डिल छाते

खाना पकाने की विधि:

1. सेम की फली को छाँट लें। पूंछ काट दो.

2. उबालें बड़ा सॉस पैनपानी।

3. बीन्स को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें।

4. बीन्स को छलनी या कोलंडर में रखें। बीन्स को ठंडे पानी से धो लें.

5. लीटर जारकीटाणुरहित करना

6. जार के तल पर तेज पत्ते, स्वादानुसार ऑलस्पाइस और डिल छाते रखें।

7. जार को बीन फली से भरें।

8. मैरिनेड के लिए पानी उबालें. नमक, चीनी और सिरका डालें।

9. बीन्स के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।

10. जार को स्टेराइल ढक्कन से ढकें और पानी के साथ सॉस पैन में रखें।

11. बीन्स के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

12. जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अचार वाली फलियों को ठंडी जगह पर रखें।

युवा सेम की फलियाँ अधिक कोमल और बेहतर स्वाद वाली होती हैं। इन्हें तैयार करना आसान है क्योंकि... व्यावहारिक रूप से ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

विधि: मैरीनेटेड युवा "शतावरी" फलियाँ

सामग्री:

• 1 किलोग्राम युवा फली "शतावरी फलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 100 जीआर. सहारा
• 70 मिली सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. एक युक्ति से बीन्स को धोकर 2-3 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लीजिए.
2. फलियों को उबलते पानी में उबालें।
3. 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
4. जार को फलियों से भरें।
5. तैयार करना गर्म अचारपानी, नमक, चीनी और सिरके से।
6. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, फलियाँ।
7. उपरोक्त विधि के अनुसार फलियों को 15 मिनट से अधिक समय तक जीवाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए फलों, सब्जियों और जामुनों को फ्रीज कर देती हैं, लेकिन ऐसे प्रसंस्करण के बाद सभी उत्पाद स्वादिष्ट नहीं रहते हैं। उदाहरण के लिए, हरी फलियाँ या शतावरी फलियाँ, जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है शीतकालीन भंडारणमैरीनेट करना सबसे अच्छा है.

इस तरह से पौधा तैयार करने से आपको एक स्वादिष्ट और मिलेगा स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, जो या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक हो सकता है। और सब कुछ पूरी तरह से काम करने के लिए, सिद्ध व्यंजनों को जानना महत्वपूर्ण है।

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पकाने की विधि संख्या 1: सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ

यदि आप पहली बार सर्दियों के लिए मसालेदार बीन्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक सरल नुस्खा के साथ अपना प्रयोग शुरू करें।

रिक्त स्थान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीन फली - 300 ग्राम;

• साफ पानी - 750 मिली;
• छह प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• अपनी इच्छानुसार तेज़ पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और शहद मिलाएं।

पकाने से पहले, फलियों को धो लें और उनमें से नसें हटा दें।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, गैस पर रखें और उबाल लें।

तरल में वनस्पति तेल डालें, नमक, काली मिर्च, शहद और सिरका डालें, कटा हुआ तेज पत्ता डालें। पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। वहां बीन्स डालें, उन्हें मध्यम आंच पर कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेड में पकने दें।

- इसके बाद गैस बंद कर दें और लहसुन की कलियों को पैन में डाल दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें. फिर कंटेनर को 4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। जब समय बीत जाए, तो आप डिश को निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं।

पकाने की विधि संख्या 2: सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ

अपनी रसोई में दोहराने के लिए अगला नुस्खा, आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो हरी फलियाँ;
• 1 लहसुन की कली;
• ऑलस्पाइस मटर और लौंग पुष्पक्रम के कुछ जोड़े;
• तेज पत्ता 2-3 पत्ते;
• मैरिनेड के लिए साफ पानी - 380 मिली;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• नौ प्रतिशत सिरका - 40 मिली।

मैरीनेट की हुई फलियाँ निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती हैं:

• फलियों को धो लें और सिरे काट लें। यदि चाहें, तो फलियों को छोटा काट लें, लेकिन पूरी फलियाँ बहुत अच्छी लगती हैं;

• पैन में पानी डालें और पौधों को आधा पकने तक उबालें। फलियों को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कितनी छोटी हैं;
• तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त तरल को निकलने दें और फिर पैन पर वापस आ जाएं। फलियों में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग, कटा हुआ लहसुन डालें;
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कंटेनर में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। पैन की सामग्री को उबालें, सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें;
• बीन्स के ऊपर बबलिंग मैरिनेड डालें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पैन की सामग्री लगातार उबलती रहे;
• यदि अचार वाला उत्पाद सर्दियों में खाने के लिए है, तो इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें;
• तुरंत पकवान खाने की योजना बनाने वालों को इंतजार करना होगा। किसी भी स्थिति में, अचार वाली फलियाँ कम से कम 24 घंटे तक पड़ी रहनी चाहिए।

यहां सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार बनाने का तरीका बताया गया है। वैसे, निर्दिष्ट मात्रा 450 ग्राम प्रत्येक के 2 जार के लिए पर्याप्त सामग्री।

पकाने की विधि संख्या 3: मसालेदार फलियों का अर्मेनियाई संस्करण

आप सर्दियों के लिए बीन्स का अचार दो तरह से कैसे बना सकते हैं, इसके बारे में विभिन्न तरीकेआप तो जानते ही हैं, अब एक और बात पर ध्यान दीजिये स्वादिष्ट रेसिपी. पकाने के बाद आपको अचार वाला उत्पाद भी मिलेगा, लेकिन आप इसे लगभग तुरंत ही खा सकते हैं।

एक साइड डिश बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा;
• सुगंध के साथ सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 सिर;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• फलियों को अच्छी तरह से धोएं और पूंछ हटा दें;

• तैयार उत्पाद को एक पैन में रखें, नमक छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कंटेनर में उबलता पानी डालें ताकि तरल फली को 3 अंगुलियों तक ढक दे;
• बीन्स को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें। क्या यह महत्वपूर्ण है;
• फलियों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें;
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गहरी प्लेट में सिरका, बचा हुआ नमक (1/2 बड़ा चम्मच), तेल, बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं;
• तैयार मिश्रण को फली के ऊपर डालें, सभी चीजों को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकवान की तैयारी में 3 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। इन फलियों को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है एक बढ़िया जोड़मसले हुए आलू को.

कभी-कभी सबसे जटिल और अज्ञात व्यंजन भी निष्पादित करने में आसान हो जाते हैं। नई रेसिपी सीखने से न डरें, मजे से पकाएं, भरपूर भूख!